Puoi usare il formaggio Suluguni per la pizza. Formaggio per pizza. Che tipo di formaggio usare per la pizza, in modo che si allunghi, viene aggiunto alla pizza suluguni. Classico formaggio per pizza italiano
È davvero molto spontanea e "così poco raccolta". Era così: ho lasciato marinare il pollo ... E poi siamo partiti. Torniamo a casa e penso tra me e me: perché pensare a questo pollo come contorno? La marinata è meravigliosa, ma ho sempre problemi con i contorni.
E improvvisamente:
- Ehi, vuoi un po' di pizza?
- Allora ok.
In realtà eravamo molto stanchi, quindi i prodotti erano limitati al negozio più vicino a casa. Guardo, sto cercando di trovare un formaggio adatto, e poi si verifica il seguente dialogo:
- E dai Suluguni?
- Che cosa siete! - Sono inorridito. - Sarà salato!
- Quindi lo adoro.
Nasce così il reclutamento spontaneo. Capisco che, guardando la foto, voglio chiedere: dov'è l'impasto? Ahimè, sono ancora fedele alla mia abitudine di "più ripieno - meno pasta", quindi difficilmente puoi vedere la torta sotto il ripieno, e l'angolo di una sorta di "brillante" si è rivelato ... x) Ma lo è , Onestamente!
Quindi la composizione è semplice:
- salsa di pomodoro
- 1 codino suluguni
- pollo al forno
Il pollo deve essere marinato in anticipo, quindi per cominciare - marinata, ho preso la ricetta di Alena alenakogotkova , le proporzioni sono state ridotte e modificate per "ciò che era". Copio il testo originale + le modifiche.
4 cipolle, a dadini
4 cucchiai zucchero di canna(Miele)
4 cucchiai pasta di pomodoro(ho preso un paio di pomodorini e li ho tritati finemente)
2 cucchiai aceto di vino(balsamico)
5 cucchiai olio vegetale
4 cucchiai salsa di soia piccante(normale salsa di soia)
3 cucchiaini mostarda
½ cucchiaino sale
½ cucchiaino Tabasco
75 ml. acqua
Sequenziamento
1. Passare la cipolla nell'olio fino a doratura, aggiungere il resto degli ingredienti. Tenere a fuoco medio per 10-15 minuti. Aggiungere un po' più di acqua se necessario. Lascia raffreddare leggermente la salsa (in modo che non sia bollente), passala in un frullatore (io uso velocità media, 10 secondi).*
2. Spennellate le costine con la salsa e lasciate marinare per 12 ore (chiuse).
3. Grigliare fino a cottura, o in forno preriscaldato a 180 C, circa 80-100 minuti.
Avevo le cosce di pollo, quindi ho ridotto il tempo di cottura a 30 minuti. La salsa non si è frullata.
Ho anche preso la ricetta della torta dal blog di Alena. In effetti, tutte le pizze delle sue varie ricette si sono unite x)
Korz
- 80 g di farina integrale
- 20 g di farina di frumento(segale)
- 60 g di acqua tiepida + 1 cucchiaio. cucchiaio
- 5 g lievito di birra fresco (3 g secco)
- 0,5 cucchiaini sale
- ¼ cucchiaino zucchero + pizzico
- 1 cucchiaio olio d'oliva.
1. Mescolare il lievito, 1 cucchiaio. acqua e un pizzico di zucchero. Lasciare per 15 minuti in un luogo caldo, coperto con un asciugamano.
2. Mescolare lo zucchero, l'olio d'oliva e l'acqua. Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il sale. Fare una fontana al centro, versarvi il lievito e il composto di zucchero, olio e acqua. Mescolare con una forchetta per formare un impasto. Trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e impastare l'impasto per 5-10 minuti fino a che liscio. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua o farina.
Formare una palla con l'impasto, spennellare con un filo d'olio d'oliva, fare un taglio a croce sopra, mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per 1,5-2 ore in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino al raddoppio misurare.
3. Stendere l'impasto a forma di cerchio, ungere la teglia con olio d'oliva, trasferire lo strato sulla teglia e coprire con un panno umido. Lasciare in un luogo caldo per 25-30 minuti, o almeno durante la preparazione del ripieno.
Salsa di pomodoro
di nuovo, da Alena) Ho già fatto la pizza con lui una volta, mi è piaciuta molto, quindi ho deciso di ripetere
500 pomodori freschi pelati, senza semi (oppure polpa di pomodoro preparata al 100%)
1 cipolla piccola
3 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccolo
1 mazzetto di basilico
3-4 rametti di timo(essiccato)
1 cucchiaino origano secco
2 cucchiai olio d'oliva
sale, pepe nero, pepe nero appena macinato, paprika, a piacere
Sequenziamento
1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo pesante. Tritare finemente l'aglio, soffriggere per 30 secondi. Tritare finemente il peperoncino, aggiungere all'aglio, soffriggere per altri 30 secondi.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, unirla all'aglio e al peperoncino. Friggere a fuoco medio per 4-5 minuti.
3. Tagliate a dadini i pomodori pelati e aggiungeteli alle verdure insieme a foglie di timo e origano. Cuocere la salsa a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
4. Dopo 30 minuti frullare la salsa aggiungendo foglie di basilico. Salare, pepare e cuocere per altri 4-5 minuti. Coprite la salsa con un coperchio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare la salsa finita in frigorifero per non più di 7 giorni.
E ora tutto si trasforma in pizza :)
- Preriscaldare il forno a 250 gradi.
- Smontare il pollo in fibre
- Metti la salsa di pomodoro, il formaggio grattugiato, il pollo (e tutto ciò con cui è stato cotto: le cipolle al forno diventano meravigliose in questa compagnia) sulla torta.
- Abbassate la temperatura del forno a 230 gradi e infornate la pizza per 15 minuti.
Il segreto di una pizza deliziosa e fragrante sta nella più armoniosa combinazione di proporzioni e gusto degli ingredienti. La varietà di condimenti stupisce anche i buongustai più sofisticati: ci sono i classici pomodori con erbe di Provenza, prelibatezze di carne, frutti di mare e verdure o frutta assortite. Nonostante la grande varietà nella scelta dei ripieni, rimane invariato un solo ingrediente: il formaggio. È lui che conferisce alla pizza un gusto e un aroma insuperabili, e la sua crosta dorata permette di conservare la succosità.
Quindi che tipo di formaggio usare per la pizza da allungare e cuocere con una deliziosa crosta croccante? Avvicinandoti alla scelta dei tipi di formaggio per pizza, devi essere guidato non solo dal suo gusto, ma anche da come si abbinerà agli ingredienti principali della tua pizza. Non dimenticare che la scelta sbagliata del formaggio può rovinare completamente il tuo piatto.
In primo luogo:
Scegli prevalentemente formaggi a pasta dura o semidura. La loro sufficiente umidità ed elasticità contribuisce alla formazione di appetitosi fili elastici.
In secondo luogo:
Il formaggio va grattugiato e spalmato sulla pizza a strati uniformi. Poiché la vera pizza viene cotta ad alte temperature in breve tempo, il formaggio non ha il tempo di sciogliersi o asciugarsi completamente, il che gli consente di assumere una forma appetitosamente appiccicosa.
Terzo:
È meglio conservare i formaggi in un contenitore separato, lontano da altri prodotti, soprattutto salsicce con odori pungenti. La freschezza del formaggio è la chiave del tuo successo culinario.
Nella diversità del mondo del formaggio e nella sua vasta geografia, ci si può confondere. Scopriamo quale formaggio è il migliore per la pizza in modo che si allunghi e si fonda armoniosamente con il tuo ripieno.
- Il formaggio classico per la pizza italiana, da molti secoli, è la mozzarella bianca. È un prodotto naturale al 100% a base di latte e fermenti caseari, senza l'utilizzo di additivi. Ha un gusto delicato, leggermente fresco e una forma elastica con una struttura a strati. Questo formaggio mantiene la sua morbidezza e impregna l'impasto della pizza, unendo l'intero piatto e sfumando armoniosamente il gusto del ripieno. Vale la pena notare che è meglio non strofinare la mozzarella, ma spalmarla sulla pizza a strati sottili.
- Un altro formaggio italiano che si abbina perfettamente ai ripieni di carne è il parmigiano. Il suo sapore pungente e salato di latte di capra si sposa bene con il pollo o la pancetta.
- Formaggio Emmental svizzero, ottimo anche con la pizza italiana. È un formaggio a pasta semidura dal gusto cremoso delicato e dall'aroma floreale che si sprigiona quando si scioglie.
- Il formaggio Cheddar inglese è meglio abbinato alla mozzarella, in quanto ciò si tradurrà in una crosta non troppo cotta e con abbastanza bolle.
- Il gouda olandese riempirà la tua pizza con un sapore cremoso con un tocco dolciastro di nocciola e farà risaltare perfettamente il tuo condimento di verdure.
- Il formaggio Adyghe, che si trova in Russia, ricorda la mozzarella italiana per consistenza e gusto. È un formaggio da pizza ideale che si allunga quando è cotto e emana un sapore sottile e gradevole.
- Se ti piace una crosta dorata, allora è meglio dare la tua preferenza al formaggio georgiano Suluguni. Darà alla tua pizza un gusto speziato specifico.
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Video sull'argomento dell'articolo. Mozzarella per pizza
La pizza è forse il piatto italiano più popolare. È facile da cucinare a casa e la varietà di ripieni è sorprendente. Nel frattempo, per ottenere un piatto davvero gustoso, è importante scegliere la giusta pizza al formaggio. Un ingrediente selezionato in modo errato può rovinare il piatto o renderlo esteriormente poco attraente.
Ci sono alcune regole per la scelta di un prodotto cremoso che dovrebbero essere seguite per ottenere un pasto davvero delizioso.
La scelta migliore per un piatto con qualsiasi ripieno sono le varietà dure e semidure, per lo più con un sapore neutro che non si intasa o entra in conflitto con altri ingredienti.
Se vuoi il cibo italiano in questo momento, ma le varietà sopra descritte non erano di casa, c'è una via d'uscita. Il formaggio ordinario può essere perfettamente sostituito con brynza, feta, adyghe o suluguni. In casi estremi è adatta la ricotta secca, pre-aromatizzata con una piccola quantità di condimenti per renderla più espressiva. Si scioglie perfettamente in forno e crea una deliziosa crosticina sulla superficie della pizza.
Classico formaggio per pizza italiano
La ricetta originale utilizza sempre un solo tipo di formaggio: la mozzarella. Questo prodotto è ideale per la pizza: ha un gusto neutro, delicato e non altera la percezione degli altri ingredienti. Inoltre la mozzarella si scioglie perfettamente e rimane viscosa anche dopo che la pietanza si è raffreddata.
Un'altra varietà di prodotto adatto è il parmigiano. Ha un sapore aspro con spiccate note di latte, si scioglie bene e rimane morbido dopo che la pizza è stata sfornata e servita.
Utilizzando i componenti di cui sopra, puoi essere sicuro del gusto del risultato finale.
Quali formaggi sono inclusi nella pizza ai quattro formaggi
Una caratteristica distintiva di questo piatto è un minimo di ingredienti. Qui vengono utilizzati solo l'impasto vero e proprio, la salsa di pomodoro e quattro tipi di formaggio. Sono selezionati in modo tale che i loro gusti non solo si combinino, ma si sfumino anche a vicenda.
Di norma, in un tale piatto vengono utilizzati i seguenti tipi di ingrediente cremoso:
- Emmental, cheddar o gouda. Tutte queste varietà hanno un gusto cremoso delicato, leggermente dolce, si sciolgono bene e si sposano bene con altri ingredienti.
- Prodotto a muffa blu. Può essere Gorgonzola o Dorblu. Tale componente ha un gusto e un aroma aspro, evitando l'insipidezza nel piatto finito.
- parmigiano e mozzarella. Entrambe sono classiche varietà di formaggio per pizza, una più morbida e neutra, l'altra aspra e saporita. La loro combinazione conferisce al piatto finito un gusto e un aroma unici.
Non importa come metti la componente cremosa sull'impasto. Puoi stendere il formaggio sia a strati che a settori. È consentito mescolare tutte e 4 le varietà e distribuirle uniformemente sulla superficie della salsa di pomodoro.
Prodotto fuso per panificazione
Nonostante la grande tentazione di usare il formaggio fuso in un piatto italiano, non dovresti farlo. Il fatto è che questo prodotto cremoso contiene molti additivi che sono responsabili della sua morbidezza e ne prevengono l'indurimento. Quando riscaldato, l'ingrediente può comportarsi in modo imprevedibile e formare una sostanza più simile alla melma sulla superficie del ripieno.
Tuttavia, molte casalinghe parlano positivamente dell'uso della salsiccia affumicata nella pizza. L'ingrediente viene tagliato a fettine sottili e distribuito uniformemente sul ripieno. Dopo la cottura, il formaggio rimane viscoso, conferendo al piatto finito interessanti note di sapore.
Il componente fuso non è un tabù inequivocabile per la pizza, puoi provare a sperimentare diverse varietà del prodotto e scegliere l'opzione migliore.
Usando la mozzarella
Questa è l'opzione migliore per la pizza.
È importante seguire alcune regole nella scelta e nell'utilizzo di un prodotto:
- Il componente deve essere fresco. Un ingrediente che ha superato la data di scadenza può avere un retrogusto sgradevole, che influirà negativamente sul gusto della pizza.
- È meglio dare la preferenza a un prodotto confezionato in confezioni sottovuoto e sotto forma di barretta. Non sarà troppo bagnato, mentre il suo gusto rimane al top.
- Ottimo se puoi acquistare un prodotto a base di latte di bufala. Tale componente conferirà al piatto un leggero sapore cremoso, si sposa bene con pomodori e basilico.
- Durante il processo di fusione, la mozzarella ricopre uniformemente il ripieno, legando insieme tutti gli ingredienti e conferendo alla pizza il suo famoso sapore.
- È meglio tagliare il prodotto a pezzetti o fette e distribuirlo uniformemente sul ripieno per una migliore fusione.
Non va scontato che questa varietà contenga una grande quantità di vitamine, quindi porterà indubbi benefici all'organismo anche dopo il trattamento termico.
Suluguni per la pizza
Suluguni è una buona alternativa alla mozzarella. Questo componente ha una struttura densa, leggermente stratificata, gusto salato cremoso e aroma di latte. Se riscaldato, il prodotto si scioglie facilmente, creando uno strato uniforme sulla superficie dell'alimento italiano, che inizia ad allungarsi al taglio.
È meglio tritare l'ingrediente prima dell'uso piuttosto che tagliarlo a fette. Quindi si scioglierà più velocemente e in modo più uniforme e legherà insieme tutti gli altri componenti del piatto italiano.
Quando mettere il formaggio sulla pizza
Il prodotto cremoso viene sempre steso sul ripieno prima di inviare la pirofila al forno.
In questo caso, dovresti seguire alcune regole:
- Se si decide di utilizzare la mozzarella, allora il formaggio viene tagliato a fettine sottili della stessa misura e steso uniformemente sulla superficie della pizza, evitando la formazione di ampie zone non ricoperte di formaggio.
- Quando si utilizza formaggio Adyghe, suluguni o feta, la soluzione migliore è tritare finemente questi ingredienti e distribuirli uniformemente sulla superficie della pizza.
- Nel caso di varietà dure o semidure, è necessario grattugiare su una grattugia la quantità necessaria di prodotto e distribuirla uniformemente sulla superficie della pizza.
- Il parmigiano deve essere pre-tritato e cosparso con il ripieno del piatto in uno strato uniforme.
In alcuni casi ha senso stendere il formaggio qualche tempo prima della fine della cottura. Questo viene fatto nei casi in cui è necessario cuocere bene l'impasto o utilizzare uno spesso strato di ripieno. Un piatto così allungato può essere attribuito alla classica pizza, e il formaggio viene steso successivamente per evitare che si secchi e si bruci eccessivamente.
Che tipo di formaggio usare per stendere la pizza?
Come accennato in precedenza, la mozzarella è un'opzione classica, è lui che crea fili sottili durante il taglio del piatto.
Se il prodotto originale è difficile da acquistare, puoi utilizzare il formaggio russo. Ha un gusto neutro e delicato, si scioglie bene, non brucia e crea lunghi fili allungati quando si mangia una prelibatezza italiana.
Quale formaggio è meglio per la pizza, ogni casalinga decide da sola. Esistono soluzioni classiche e opzioni preferite, ma nulla impedisce di sperimentare nuove varietà e varietà di un prodotto cremoso e di sceglierlo in base alle proprie preferenze.
Come fare il calzone di pizza:1. L'impasto della pizza è sempre molto facile da fare. L'importante è non inventare nulla. Niente uova, birra, latte o panna acida. Farina con acqua - 3: 1, salata, lievito versato, un po 'di zucchero, olio d'oliva versato. Tutto! Puoi farlo con acqua fredda, puoi farlo con acqua calda. Impastiamo la pasta, la lasciamo lievitare e ci lavoriamo.
2. Salsa per pizza: soffriggere uno spicchio d'aglio, scartarlo; soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere pomodori, basilico, origano, sale, pepe; riscaldare e dare un pugno con un frullatore.
3. Il ripieno oggi ha deciso di essere così: le cipolle sono fritte con funghi e aglio.
4. Disporre le cipolle ei funghi sulla pasta stesa. Le mani hanno raccolto basilico fresco nel ripieno, versato con salsa, cosparso di abbondante formaggio. Mi piacciono i suluguni nella pizza più della mozzarella. Chiudiamo la pizza per una torta.
5. Ho preriscaldato il forno a 275 gradi e vi ho installato una pietra per pizza. Un punto importante: devi cuocere più vicino all'ombra superiore. L'ho installato nel penultimo posto dall'alto. Attiva la modalità convezione.
6. Dopo tre minuti, la parte superiore della pizza è ben dorata. Versare la salsa per pizza sopra il calzone e cospargere con un po' di formaggio. E per un altro minuto.
7. Successivamente, tagliare la pizza calzone in porzioni e consumare.
Buon appetito!
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