È possibile friggere i funghi in salamoia con le patate? È possibile friggere i funghi in salamoia in scatola e come farlo Funghi salati e con patate

Offro una ricetta molto appetitosa: patate fritte con funghi in salamoia. Naturalmente è possibile acquistare funghi freschi, come i funghi prataioli. Ma le patate con funghi in salamoia hanno un gusto più interessante e piccante.
Molti, a prima vista, penseranno che le patate fritte con funghi in salamoia siano prodotti incompatibili e che sia impossibile cucinarli insieme. Tuttavia, questo non è affatto vero! Se segui alcune regole, tutto andrà alla grande. Dopo aver letto la mia ricetta, capirai che preparare questo piatto è abbastanza semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è non più di un'ora di tempo e una deliziosa cena sarà sulla tua tavola.
La varietà non è assolutamente importante. Se sei fortunato e diventi proprietario di un barattolo di funghi porcini in salamoia, assicurati di cucinare con loro le patate fritte, perché... questo fungo è considerato il più pregiato per le sue proprietà nutrizionali e gustative. Beh, se preferisci i funghi freschi o surgelati, allora ovviamente puoi usarli e preparare il piatto secondo la mia ricetta.

- patate – 5-6 pezzi,
- funghi in salamoia – 250 grammi,
- olio vegetale - per friggere,
- sale - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Sbucciare le patate, lavarle sotto l'acqua corrente, tagliarle a listarelle spesse circa 1 cm e metterle ad asciugare su carta assorbente.




Quindi versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo bene e friggere le patate.




Friggerlo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino quasi a cottura. Non coprire la padella con un coperchio.




Nel frattempo preparate i funghi. Metteteli in un colino e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Tagliatela poi a listarelle e fatele asciugare bene.






In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale e aggiungere i funghi a soffriggere.




Friggerli a fuoco medio fino a doratura.




Unisci le patate fritte con i funghi in una padella e condisci il tutto con sale.




Mettete la padella sul fuoco, chiudetela con un coperchio e fate friggere il cibo a temperatura moderata per circa 3-5 minuti.






Questo è tutto, una colazione o un pranzo deliziosi e appetitosi sono pronti. Puoi servire questo piatto con

Non è consuetudine sottoporre i funghi in salamoia a lavorazioni aggiuntive. Molte persone credono che possano essere consumati solo come spuntino freddo e tutto ciò che si concedono è aggiungere un po' di cipolla ai funghi. Ma ci sono sperimentatori a cui piace creare qualcosa di nuovo partendo dai piatti tradizionali. Furono loro a inventare ricette per friggere i funghi in salamoia, che divennero oggetto di controversia e ricevettero molti seguaci e oppositori. È davvero possibile friggere i funghi in salamoia?

Non è possibile rispondere in modo inequivocabile se i funghi in salamoia fritti siano salutari, poiché non sono state condotte ricerche in questo settore. Per quanto riguarda il gusto, chi ha provato questo piatto dice sicuramente che tali funghi non sono peggiori di quelli freschi fritti.

Funghi marinati fritti

Ingredienti:

• funghi in salamoia – un terzo di un barattolo da 0,5 litri;
• cipolle - 1 cipolla grande;
• olio vegetale inodore.

Scolate i funghi e sciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente. Scaldare una padella e versare un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungi la cipolla tritata lì e friggi. Successivamente, mettete i funghi nella padella e coprite con un apposito colino per evitare schizzi in modo che nulla si disperda in cucina. Friggere, mescolando di tanto in tanto. Salare e aggiungere le spezie a piacere. Alla fine della frittura, se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di panna acida. Dopo 10 minuti, togliere dal fuoco.

I funghi raccolti in autunno non sono sempre gustosi in inverno. E può essere un vero peccato buttare via i frutti di tante ore di lavoro, e non ce n'è bisogno, perché anche i funghi in salamoia e salati possono essere “ravvivati” e preparati da essi in piatti abbastanza degni di gusto.

Se hai ancora un barattolo di funghi in salamoia insipidi e delle patate, non preoccuparti, alla fine il risultato di una conservazione non riuscita può essere salvato: friggi i funghi in salamoia con le patate. La seguente ricetta spiega come farlo in modo corretto e gustoso.

Funghi marinati fritti con patate

Ingredienti:

• funghi (marinati o salati) – barattolo da 0,5 l;
• patate – 1 kg;
• cipolla – 2 pezzi;
• olio vegetale – 1–2 cucchiai.

Tritare i funghi e le cipolle. Mettere in una padella riscaldata, dove è già stato versato l'olio vegetale, e friggere. Aggiungere sale e pepe a piacere. Trasferisci i funghi finiti in un piatto separato. Successivamente è necessario friggere le patate tagliate a listarelle. Quando le patate saranno quasi pronte, aggiungete i funghi nella padella. Tenete sul fuoco per 2-3 minuti e siete pronti per servire.

Si sconsiglia di cuocere i funghi in salamoia contemporaneamente alle patate, poiché richiedono tempi di cottura diversi e le patate potrebbero risultare mollicce.

Non sei ancora sicuro se puoi friggere i funghi in salamoia: chiodini, porcini, funghi prataioli o altri? Lascia dubbi e prova!

I funghi marinati e salati sono buoni perché possono essere utilizzati non solo senza pretrattamento, ma anche fritti o consumati bolliti, il che conferisce al piatto un sapore particolare. È possibile mescolare i funghi in scatola e cucinarli insieme - ne parliamo adesso.

I funghi marinati e salati sono buoni perché possono essere utilizzati non solo senza pretrattamento, ma anche fritti o consumati bolliti

I funghi in salamoia e salati sono fondamentalmente diversi in quanto nel primo caso viene sempre utilizzato l'acido (solitamente acetico). E nel caso dei sottaceti, il conservante principale è solo il sale. Pertanto si può anche dire questo il decapaggio è uguale alla salatura, ma viene aggiunto acido. In questo caso i funghi in scatola vengono utilizzati sia freddi che caldi.

È possibile friggere i funghi marinati e salati?

A questa domanda può essere data una risposta del tutto inequivocabile: ovviamente i funghi in scatola e salati possono essere cucinati insieme. Il rapporto tra entrambi i prodotti viene scelto in base ai tuoi gusti. Ad esempio, se vuoi sentire un'acidità più piacevole, devi aumentare la proporzione del prodotto in salamoia. E se vuoi sentire il sapore dei funghi stessi, senza il sapore aspro, prendi, ad esempio, 4 parti di prodotti salati e 1 parte di prodotti in salamoia.

Come friggere i funghi in salamoia con le patate (video)

Come rimuovere il sale in eccesso dai funghi in scatola

Un prodotto in scatola differisce da un prodotto fresco non solo perché è completamente pronto per il consumo. Il fatto è che durante la salatura e la marinatura, sale e aceto si accumulano sempre rispettivamente nei cappucci e nelle cosce, che li conservano per l'inverno quasi nel loro stato originale.

Un eccesso di queste sostanze è normale perché se si aggiunge meno conservante il prodotto potrebbe deteriorarsi. Pertanto, quando si preparano i preparati, spesso si prende un po' più di sale e aceto di quanto indicato nella ricetta. E il prodotto risulta troppo salato o leggermente acidificato.

Pertanto, prima di preparare i funghi in scatola, è importante seguire alcuni semplici passaggi:

1. Prima di tutto, devi provare i prodotti: potrebbero rivelarsi abbastanza adatti ai tuoi gusti, quindi non è richiesto alcun pretrattamento.
2. Se c'è troppo sale e aceto, il metodo di preparazione principale è l'ammollo in acqua. Per prima cosa puoi semplicemente sciacquare con acqua corrente in uno scolapasta. E poi immergere in acqua fredda per almeno 1 ora. Successivamente sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente.
3. Infine, se l'eccesso di sale e aceto è piccolo, potete prepararlo senza lavorazione, ma poi aggiungere al prodotto finito molto meno sale del previsto.

CONSIGLIO

Se volete un gusto più delicato potete ammollare i funghi nel latte o nella panna.

Il decapaggio è uguale alla salatura, ma viene aggiunto acido.

Caratteristiche della frittura di funghi salati e in salamoia

Poiché i funghi in scatola sono un prodotto completamente finito, devono essere fritti molto più a lungo. Il compito principale, infatti, è semplicemente quello di scaldare i funghi e, se possibile, donare loro un bell'aspetto roseo.

Puoi seguire queste regole:

1. Dopo la lavorazione, tagliare i cappelli in pezzi più piccoli, perché solitamente vengono salati in pezzi piuttosto grandi.
2. Quindi friggere come al solito in olio di semi di girasole caldo.
3. Tempo di cottura – entro 10 minuti.
4. Se friggi solo i funghi, non avrai più bisogno di salarli. Altri alimenti (patate e altri) necessitano di sale.

Poiché i funghi in scatola sono un prodotto completamente finito, devono essere fritti molto più a lungo

Ricetta patate fritte con funghi salati

Questa è una ricetta semplice e classica, perfetta anche per chi digiuna e bada alle calorie. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4-5 patate;
• funghi salati 200-300 g (qualsiasi);
• olio vegetale 3 cucchiai;
• panna acida a basso contenuto di grassi 4 cucchiai;
• piccola testa di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;

La tecnologia è la seguente:

1. Sbucciate, lavate e tagliate le patate, preferibilmente a listarelle, in modo che cuociano più velocemente.
2. Mettete le patate in una padella calda (con olio) e friggetele finché non saranno ben dorate.
3. Quindi si aggiungono le cipolle tritate abbastanza grossolanamente.
4. I funghi salati ammollati e tritati vengono aggiunti dopo che la cipolla diventa trasparente (metà pronta). Il fuoco non è ridotto.
5. Letteralmente dopo 5 minuti aggiungi la panna acida e tutte le spezie.
6. E dopo altri 5 minuti, aggiungi le verdure tritate finemente e spegni, copri con un coperchio: il piatto dovrebbe riposare per 10-15 minuti per assorbire gli aromi.

NOTA

La panna acida può essere servita anche separatamente, ad es. Non è necessario stufare patate e funghi in panna acida.

Come friggere i funghi salati (video)

Cucinare i funghi fritti al latte salato con le cipolle

I funghi salati sono un classico spuntino invernale che aggiunge sempre una nota originale. I funghi di latte vengono consumati con piacere sia sulle tavole festive che quotidiane. E il punto è la loro piacevole consistenza: i pezzi preparati secondo la ricetta risultano sempre elastici e piacevolmente croccanti in bocca.

Naturalmente, durante la frittura, questo effetto si riduce, ma anche in questa forma si ottiene una combinazione di sapori piuttosto interessante. Se cucini i funghi al latte con le cipolle, otterrai un meraviglioso antipasto che può essere utilizzato da solo o in combinazione con contorni, carne e altri prodotti. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• funghi al latte salati 300 g;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole o grasso di maiale (50 g);
• cipolla media;
• spezie ed erbe aromatiche - a tua discrezione.

La sequenza delle azioni è la seguente:

1. Si sta scaldando una padella con olio e pancetta.
2. Per prima cosa friggi la cipolla nell'olio riscaldato (è meglio tagliarla a pezzi medi, perché quelli piccoli bruciano velocemente). Portare a metà pronto.
3. Quindi friggere i funghi di latte pre-imbevuti (preferibilmente 2 ore) insieme alle cipolle - non più di 5 minuti.

Le spezie e le erbe aromatiche vengono aggiunte un minuto prima della preparazione.

Patate fritte con funghi salati

Come cucinare i funghi salati con patate al forno

Poche persone hanno provato a cuocere i funghi salati. Ma anche una ricetta del genere ha il diritto di esistere. Avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti:

• funghi salati 300-400 g;
• patate 5-6 pezzi;
• olio vegetale un cucchiaio;
• cucchiaino di burro chiarificato;
• cipolla 1 testa media;
• 2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
• un piccolo pizzico di farina (cucchiaino).

La tecnologia è la seguente:

1. Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale fino a metà cottura.
2. I funghi vengono messi a bagno e mescolati con le cipolle e fritti letteralmente per 3 minuti.
3. Nel frattempo le patate vengono bollite, ma non come al solito, ma in acqua bollente (aggiungere un po 'di sale all'acqua) - bastano 7-10 minuti.
4. Prendere una padella, ungerla con burro fuso e aggiungere le patate, che vengono prima raffreddate e tagliate a fette.
5. Poi arriva un misto di funghi e cipolle, dopo di che viene coperto con uno strato di patate.
6. Versare sopra una miscela di panna acida e farina.
7. Nel forno è sufficiente cuocere un piatto del genere per 20-30 minuti a una temperatura di +180 o C. Un'ottima opzione quando si aspettano ospiti e il tempo è poco.

Funghi con patate al forno

Cucinare le patate con i funghi in salamoia in una padella

I funghi marinati hanno una piacevole acidità, quindi anche il loro utilizzo in frittura è abbastanza accettabile. La ricetta si basa sugli stessi ingredienti:

• funghi in salamoia 400 g;
• patate 5 pezzi;
• cipolla 1 pezzo;
• panna acida a basso contenuto di grassi 3 cucchiai;
• erbe aromatiche, spezie, sale - a tua discrezione.

La tecnologia è questa:

1. Per prima cosa friggete la cipolla nell'olio bollente finché non sarà ben dorata.
2. E poi introducono le patate, tagliate a listarelle. Friggere fino a doratura.
3. Quindi - una linea di funghi in salamoia tritati e pre-imbevuti (se necessario).
4. Portare fino al termine (richiede 7-8 minuti).
5. Servito con panna acida ed erbe aromatiche.

Come marinare i funghi (video)

Ricetta per funghi in salamoia fritti con patate in una pentola a cottura lenta

E un'opzione molto conveniente se cucini il piatto in una pentola a cottura lenta. I componenti necessari sono gli stessi descritti sopra. E la ricetta è questa:

1. Friggere la cipolla in modalità "Cottura" per 7 minuti.
2. Aggiungi patate e funghi.
3. Attivare nuovamente la modalità "Cottura" e cuocere per 30-40 minuti.

Pertanto, le preparazioni fatte in casa possono essere utilizzate singolarmente o insieme, consumate come antipasto freddo, oppure cotte ulteriormente, fritte in padella o in una pentola a cottura lenta. Pertanto, la combinazione di opzioni dipende principalmente solo dall'immaginazione del cuoco. A volte è un insolito accostamento di sapori a creare a tavola l'atmosfera di una vera vacanza. E tutto può essere realizzato con prodotti abbastanza ordinari.

Buon appetito!

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I funghi salati e in salamoia (in scatola) sono interessanti perché possono essere consumati sia nella loro forma pura che fritti o bolliti. Ciò ti consente di aggiungere un po 'di piccantezza a qualsiasi piatto. Pertanto, la questione se sia possibile friggere i funghi in salamoia in questo caso scompare automaticamente.

I funghi salati e in salamoia differiscono tra loro solo per il fatto che per il decapaggio viene utilizzato l'acido acetico. Se parliamo di sottaceti, come conservante viene utilizzato solo il sale da cucina. Pertanto, possiamo concludere che il decapaggio è uguale alla salatura, ma con l'uso dell'acido. Allo stesso tempo, i funghi preparati possono essere utilizzati sia caldi che freddi.

Inoltre, possono anche essere combinati tra loro, scegliendo il rapporto in base alle proprie preferenze di gusto. Ad esempio, se ti piace una piacevole acidità in un piatto, dovresti aggiungere più prodotto in salamoia. E se vuoi sentire il sapore dei funghi stessi, allora devi prendere una parte dei corpi fruttiferi in salamoia e quattro parti del tipo salato.

Eliminare il sale in eccesso

I prodotti in scatola differiscono dai funghi freschi non solo per il fatto che questi ultimi sono immediatamente pronti per il consumo. La conclusione è che durante il decapaggio e la salatura (inscatolamento), acido acetico e sale si accumulano nelle cosce e nei cappelli. Sono queste sostanze che mantengono i funghi quasi freschi per lungo tempo. Il loro eccesso è un fenomeno del tutto frequente, perché se non vengono aggiunti additivi conservanti il ​​prodotto può facilmente diventare inutilizzabile. Pertanto, durante la preparazione, spesso assumono un po' più acido e sale del necessario.

Prima di preparare le patate fritte con funghi salati, dovresti eseguire una serie di semplici passaggi:

1. Per prima cosa devi assaggiare il prodotto: potrebbe rivelarsi adatto e non richiede alcuna lavorazione.
2. Se nei funghi c'è troppo aceto o sale, è necessario metterli a bagno in acqua pulita o sciacquarli con uno scolapasta.
3. Infine, se non c'è tanto acido e sale in eccesso, allora potete fare a meno di qualsiasi lavorazione, ma poi dovreste mettere meno sale nel piatto di quanto indicato nella ricetta.

Tostatura corretta

I funghi in scatola sono un prodotto pronto da mangiare, quindi dovranno essere fritti un po 'meno. Qui, infatti, tutto si riduce a riscaldare adeguatamente il prodotto e a conferirgli un aspetto roseo e appetitoso.

Per fare ciò, puoi utilizzare le seguenti regole:

1. Tagliare i funghi a pezzetti.
2. Friggerli con olio di semi di girasole.
3. La cottura non richiede più di dieci minuti.
4. Se vengono fritti solo i funghi, non devono essere salati.

Patate fritte con funghi in salamoia

Esistono molte ricette con funghi sotto sale. Prendiamo ad esempio le patate fritte. Per prepararlo è necessario preparare i seguenti ingredienti:

La tecnologia di cottura sarà la seguente:

Va notato che le casalinghe che sanno se è possibile friggere i funghi salati spesso preferiscono friggerli al forno, seguendo quasi lo stesso schema.

Funghi di latte in scatola fritti con cipolle

I funghi al latte in scatola sono uno spuntino invernale tradizionale che si adatta perfettamente a qualsiasi tavola. I funghi al latte vengono serviti sia regolarmente che nei giorni festivi. Le casalinghe esperte non devono chiedersi se sia possibile friggere i funghi al latte salati.

I funghi al latte fritti con cipolle sono un ottimo antipasto che presenta una combinazione unica di sapori. Per prepararlo vi serviranno:

• 200-400 grammi di funghi salati;
• 2-4 cucchiai di burro o 40-60 grammi di grasso di maiale;
• cipolla di media grandezza;
• erbe e condimenti a piacere.

La sequenza di cottura sarà la seguente:

I funghi in scatola fatti in casa possono essere utilizzati separatamente o in combinazione con altri prodotti, bollendoli o friggendoli. Tutto dipende dal tuo talento e gusto culinario. A volte una combinazione unica di gusti e aromi crea un'atmosfera davvero festosa anche a una tavola normale.

Le patate fritte con funghi salati preparate secondo questa ricetta risultano molto gustose e aromatiche. È così facile da preparare che anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. E il risultato sorprenderà tutti i tuoi cari.

Elenco degli ingredienti

• patate - 1 kg
• funghi salati - 500 g
• cipolle - 2 pezzi
• sale - a piacere
• olio vegetale- per friggere

Metodo di cottura

Tagliare a pezzi grandi funghi salati. Quelli piccoli non hanno bisogno di essere tagliati. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere la cipolla fino a doratura chiara. Aggiungere i funghi e friggere il tutto a fuoco vivo fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Trasferire i funghi in un piatto.

Lavare e sbucciare le patate. Tagliatelo a cubetti. Metti le patate in una padella. Friggerlo a fuoco vivace fino a quando sul fondo non apparirà una crosta marrone dorata. Quindi ridurre il fuoco a medio e friggere le patate per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i funghi e friggere per altri 5 minuti circa. Aggiungete il sale, mescolate ancora e coprite con un coperchio. Friggere per altri 5-10 minuti a fuoco basso fino a quando le patate saranno cotte.

Buon appetito!

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