Bocconcini di pollo con zucchine. Cotolette di pollo con zucchine al forno, ricetta. Succose cotolette di pollo fatte in casa: ricetta per il petto con zucchine

Cotolette di pollo con zucchine– non è solo gustoso, ma anche salutare. Queste cotolette verranno in soccorso se sei stanco delle normali cotolette di pollo e desideri una certa varietà. Grazie alla polpa delle zucchine risultano molto succose e morbide.

Per prepararli potete utilizzare pollo tritato già pronto o petto di pollo. Per preparare il pollo tritato fatto in casa, puoi prendere non solo il petto di pollo, ma anche la carne delle cosce di pollo.

Ho sempre preparato le cotolette di pollo con le zucchine secondo la stessa ricetta. Si scopre che esistono diverse ricette per cotolette di pollo con l'aggiunta di zucchine. Su Internet ho trovato ricette per cotolette di pollo con zucchine al forno, cotolette di pollo con zucchine e formaggio, cotolette di pollo con riso, semolino, fiocchi d'avena, ricotta, carote.

Ingredienti:

• Zucchine - 200 gr.,
• Pollo tritato - 600-700 gr.,
• Pagnotta - 4-5 pezzi,
• Cipolla - 1 pz.,
• Uova - 2 pezzi,
• Sale - sulla punta di un cucchiaino,
• Pepe nero macinato e spezie per carne - a piacere su,
• Olio di girasole raffinato

Cotolette di pollo con zucchine - ricetta

La cottura delle cotolette di pollo tritato con l'aggiunta di zucchine inizia con l'ammollo della pagnotta. Per le cotolette si consiglia di utilizzare una pagnotta leggermente raffermo. Metti le fette di cemento o di pane bianco in una ciotola. Riempire con latte o acqua fredda. Lasciare in ammollo qualche minuto e diventare morbida.

Lavare le zucchine. Rimuovi la pelle da esso. Grattugiare su una grattugia media.

Metti il ​​pollo tritato in una ciotola.

Tagliare la cipolla a cubetti.

Strizzate i pezzi di pane dall'acqua. Sbriciolarlo in una ciotola usando le mani. Aggiungere le zucchine e la cipolla grattugiate.

Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il pane, le zucchine e la cipolla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sbattere le uova. Mescolata.

Aggiungi il pollo tritato. Mescolare nuovamente il composto di cotoletta.

Non resta che aggiungere sale e spezie alle cotolette di pollo tritate con zucchine.

Mescolare la carne macinata. Come potete vedere nella foto, la massa della cotoletta si è rivelata densa e omogenea grazie al fatto che abbiamo sbattuto le zucchine con cipolle e pagnotte in un frullatore.

Per friggere le cotolette di pollo, dare la preferenza all'olio di semi di girasole raffinato. Bagnare le mani con acqua. Arrotolare la carne macinata in palline. Prepara delle cotolette rotonde o ovali a tua discrezione. Friggerli su ciascun lato fino a doratura.

Ingredienti:

• Petto di pollo - 700 gr.,
• Fecola di patate - 2 cucchiai. cucchiai,
• Uova - 2 pezzi,
• Zucchine - 200 gr.,
• Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai,
• Cipolle - 1 pz.,
• Pepe nero macinato: un pizzico
• Aneto - 3-4 rametti,
• Sale - a piacere
• Olio di semi di girasole (raffinato)

Cotolette di pollo tritate con zucchine - ricetta

Lavare le zucchine. Grattugiarlo su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti. Lavare e tritare finemente l'aneto. Sciacquare e asciugare il petto di pollo con dei tovaglioli.

Tagliarlo a cubetti. Mettilo in una ciotola profonda. Sbattere le uova in una ciotola con il filetto di pollo, versare la panna acida. Aggiungere pepe, amido e sale. Aggiungere l'aneto e la cipolla tritati finemente. Mescolare la miscela.

Spremete il succo dalle zucchine grattugiate. Mettetelo in una ciotola con il resto degli ingredienti. Scaldare una padella con olio di semi di girasole. Usando un cucchiaio, adagiate le cotolette nella padella.

Friggere le zucchine tritate su entrambi i lati fino a doratura.

Ognuna di queste ricette per cotolette di pollo con zucchine verrà servita come contorno con purè di patate o piselli, pasta, vari tipi di porridge di cereali, oppure potrete semplicemente limitarvi a qualsiasi insalata di verdure.

Filetto di pollo: la carne è tenera, ma un po' secca. Ecco perché spesso al pollo tritato viene aggiunto lo strutto, come ho fatto io. Ma esiste un altro prodotto che rende la carne di pollo più succosa, senza appesantirla di calorie. Questa è una zucchina. La verdura ha un sapore neutro, nelle nostre cotolette non si sente affatto, ma assolve perfettamente al suo compito di conferire al piatto succosità e morbidezza.

Invece delle cipolle, puoi usare le cipolle verdi per preparare cotolette di pollo con zucchine, e in estate puoi arricchire le cotolette con eventuali erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo, aneto - separatamente o insieme).

Tagliare a pezzi il filetto di pollo e le zucchine da macinare in un tritacarne.

Passiamo il pollo e le zucchine al tritacarne. Spesso salto due volte la carne per le cotolette, ma in questo caso è sufficiente una volta.

Aggiungere l'uovo, la farina, il sale e il pepe al pollo tritato e alle zucchine. Mescoliamo.

Tritare finemente la cipolla.

Aggiungere la cipolla tritata alla carne macinata.

Puoi iniziare a friggere. Friggere in una padella riscaldata in olio di semi di girasole.

Non rendere il fuoco troppo grande. Per noi è importante che le cotolette siano fritte e anche le cipolle all'interno debbano ammorbidirsi. Girare e friggere fino al termine.

Le cotolette finite assomigliano ai pancake. Sono simili anche nel gusto e nell'aspetto alle cotolette di pollo tritate. Puoi servire cotolette di pollo con zucchine con panna acida, salsa, senape, ecc. Sono buoni sia caldi che freddi.

Lavare il filetto di pollo, tagliarlo a pezzetti, macinarlo in carne macinata. In linea di principio, per risparmiare tempo, puoi acquistare pollo tritato già pronto, ma presta solo attenzione alla sua qualità. La carne macinata fresca ha un odore gradevole e delicato, una tinta anche leggermente rosata e una struttura uniforme. Se rispetti i principi del PP, controlla se contiene strutto e non sarebbe male chiedere al venditore se nella carne macinata sono presenti sale e spezie.

Le zucchine possono essere macinate insieme al pollo tritato, oppure potete semplicemente grattugiarle su una grattugia fine.

Sbucciare, lavare, macinare le carote insieme al resto degli ingredienti, tritare finemente o grattugiare. Macino tutto in un frullatore.

Tritare le erbe fresche. Rompi un uovo.

Mescolare accuratamente la massa risultante.

Con le mani bagnate formate delle cotolette e passatele nel pangrattato.

Friggere le cotolette di pollo con le zucchine in una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Un piatto gustoso e soddisfacente è pronto. Buon appetito!!!

Se macini tutti gli ingredienti in un tritacarne o in un frullatore, la massa potrebbe risultare omogenea, ma un po 'liquida, quindi a volte devi aggiungere farina. Alcune persone preferiscono le cotolette di pollo con le zucchine, non macinate, ma tritate con una grattugia. Quindi le cotolette hanno un colore più brillante e il gusto diventa più originale. Prova a preparare entrambe le opzioni per scegliere quella più adatta a te.

E infine, ti sveleremo due semplici segreti per realizzare delle cotolette perfette, e non importa affatto da quali prodotti siano realizzate.

1. La carne macinata finita deve essere sbattuta con forza più volte con le mani sul tavolo o su qualsiasi altra superficie dura. Questa semplice procedura renderà le cotolette finite più soffici e ariose.

2. Letteralmente un minuto prima di friggere, versare un bicchiere di acqua ghiacciata (30 ml) nella carne macinata preparata, mescolare molto velocemente e iniziare la cottura. Ciò renderà le cotolette uniformi e più succose.

Speriamo davvero che queste cotolette di pollo tritate con zucchine vi piacciano.

Ricetta passo passo con foto appositamente per il sito web Well-Fed Family. Cordiali saluti, Evgenia Khonovets.

Preparare deliziose cotolette fatte in casa non potrebbe essere più semplice. Per renderli dietetici, puoi fare a meno di friggere, cuocere le originali cotolette di pollo con zucchine al forno.

Per prepararli utilizziamo la parte più dietetica del pollo: filetto e zucchine fresche. Tutti gli ingredienti necessari non vengono fritti in padella, ma cotti al forno con una quantità minima di olio. Questo piatto semplice può essere incluso nella dieta quotidiana e nel menu dei bambini. Le cotolette finite risultano molto gustose, succose e insolitamente tenere. Possono essere serviti come piatto separato o insieme a porridge, pasta e insalata di verdure fresche.

ingredienti

• pollo tritato - 400 g;
• zucchine di medie dimensioni - 1 pz.;
• cipolla (grande) – 1 pz.;
• aglio - 2-3 spicchi;
• uova - 1 pz.;
• farina di frumento – 50 g;
• sale marino – 10 g;
• paprika macinata - 2-3 g;
• curry - 1 g;
• khmeli-suneli: un pizzico;
• erbe fresche - a piacere.

Preparazione

Per preparare questo piatto dovrai prendere il filetto di pollo fresco e freddo e passarlo al tritacarne. Puoi anche usare il pollo tritato già pronto. Mettilo in una ciotola profonda per mescolarlo successivamente con altri componenti. Sciacquate bene le zucchine fresche e asciugatele con carta assorbente. Tagliare le code su entrambi i lati, quindi grattugiarle su una grattugia grossa. Se il frutto è maturo, sbucciatelo con cura, eliminate i semi e tritate la polpa. Aggiungete le zucchine al pollo tritato e mescolate bene il tutto.

Consiglio: Se dopo aver tagliato le zucchine viene rilasciato molto succo, è consigliabile strizzarlo in modo che la carne macinata non risulti liquida.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a pezzi arbitrari e passarli al tritacarne. Puoi anche macinare tutto in un frullatore. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati al resto degli ingredienti.

Sbattere un uovo di gallina, aggiungere la quantità necessaria di farina, alcune erbe aromatiche tritate finemente (puoi usare congelate). Condire il tutto con sale, pepe nero appena macinato, paprika, luppolo suneli e curry, mescolare accuratamente. Pestate leggermente il trito, sollevandolo e gettandolo nuovamente nella ciotola. Il risultato dovrebbe essere una massa di media densità.

In una nota: Se non ti piacciono le spezie puoi limitarti ad aggiungere sale e pepe.

Coprire una teglia con pergamena. Bagna le mani nell'acqua. Prendete una porzione di carne macinata e formate delle cotolette della forma e dimensione desiderate. Disponeteli su una teglia, mantenendo una piccola distanza tra loro. Preriscalda il forno a 180-190 gradi, posiziona lì una teglia. Cuocere per 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno e dalla dimensione delle cotolette. Durante la cottura bisognerà girare le cotolette in modo che si dorino su entrambi i lati.

Le cotolette di pollo al forno con zucchine al forno sono pronte. Sono rubicondi, molto appetitosi e nell'aspetto non differiscono da quelli cotti in padella.

Disponeteli su un piatto e serviteli con salsa di pomodoro, yogurt naturale o panna acida. Anche i pasti dietetici possono essere gustosi. Buon appetito!

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pollo
• 1 cipolla piccola
• 1 zucchina di media grandezza
• 1 cucchiaino di sale (colmo)
• 0,3 cucchiaini di pepe nero macinato
• 30 ml di olio di semi di girasole
• pangrattato - 0,5 tazze

Cotolette di pollo, ricetta con aggiunta di zucchine

In linea di principio, per preparare le cotolette di pollo con zucchine, puoi prendere qualsiasi parte del pollo senza ossa, ma è più veloce e conveniente cucinare dal filetto. Lavate la carne e tritatela grossolanamente. Successivamente dobbiamo preparare il pollo tritato. Lo facciamo usando un tritacarne o un frullatore (come me). La carne è tenera e il frullatore la taglia facilmente in piccoli pezzi. Se usate un tritacarne, aggiungete la cipolla alla carne e tritatela. Nel caso di un frullatore, grattugiare la cipolla su una grattugia fine.

Eliminare lo strato esterno delle zucchine (facoltativo) e grattugiarle su una grattugia fine. Se contiene semi, non usiamo il torsolo con i semi (è quasi impossibile grattugiarlo, è molto acquoso e sciolto). Quindi prendiamo tra le mani le zucchine grattugiate e ne spremiamo bene il liquido. Lasciare ancora una piccola parte del liquido. Unisci il pollo tritato alle zucchine, salalo, pepalo e impastalo bene con le mani.

Prendiamo porzioni di carne macinata e le arrotoliamo in una palla. Passate questa pallina nel pangrattato e poi date alle cotolette la forma finale. Disporre i pezzi su un tagliere.

Riscaldare bene la padella e aggiungere un po 'di olio di semi di girasole. Mettete le cotolette in una padella e fatele soffriggere a fuoco moderato per 3-4 minuti su ciascun lato. Di tanto in tanto aggiungiamo un po' di olio di semi di girasole per sostituire l'olio che è stato assorbito dalle cotolette.