Anatra al forno su una bottiglia. Anatra al forno in lattina o bottiglia. Anatra in bottiglia con erbe e pepe. Video su come cucinare l'anatra al forno in modo che sia succosa e morbida Ricetta di Yulia Vysotskaya
È insolitamente succoso e molto gustoso. Questo piatto non è difficile da preparare.
Per fare questo, dovresti preparare la carcassa dell'anatra e tagliare la coda e il collo. Pulisci l'anatra, quindi strofinala con sale e panna acida. La pelle del collo deve essere forata con degli spiedini. Quindi versiamo l'acqua nella bottiglia, la mettiamo in una padella e mettiamo l'anatra sopra la bottiglia. Versare mezzo bicchiere d'acqua sul fondo della padella. Quindi le patate pulite devono essere tagliate a fette grandi e messe con l'anatra. Mettete l'anatra in forno preriscaldato a 180 gradi. In un'ora o meno l'anatra sarà pronta.
Anatra nel laserson del forno.
Una ricetta insolita per cucinare l'anatra sarà offerta dal talentuoso chef Lazeoson. E quindi anatra nel laserson del forno, ti delizierà con il miglior aroma e il gusto più meraviglioso.
Quindi, prima devi friggere la cipolla e l'aglio tritati in olio vegetale. A questo punto, versa lo zafferano in una ciotola separata, versaci sopra dell'acqua bollente e lascialo in infusione. A questo punto facciamo un'incisione sul dorso dell'anatra con un coltello e apriamo l'anatra. Vale anche la pena separare le articolazioni e tagliare le costole della carcassa. Anche la colonna vertebrale e l'inizio delle costole devono essere rimossi.
Aggiungere l'uvetta pura e le albicocche alle cipolle fritte. Mescolare il tutto, aggiungere il narshab e l'olio di sesamo, cuocere a fuoco lento un po' e trasferire in una ciotola pulita. Dall'anatra tagliamo la cartilagine delle ali, dello sterno, delle cosce e tritiamo il prosciutto. Girando l'anatra, devi cucire la pancia con il filo. Devi anche cucire la parte posteriore dell'anatra. Dopo aver riempito l'anatra con il ripieno, cucitela fino alla fine. Quindi friggere l'anatra in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale. Quindi aggiungere acqua, narsharab, tintura di zafferano e olio di sesamo. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per un'ora. Poi tiriamo fuori l'anatra e cuociamo il riso con il peperoncino nel brodo. Una volta cotto il riso, rimettete l'anatra in padella e fate cuocere per altri 10 minuti. Quindi mettiamo tutto su un piatto e decoriamo con le erbe.
La carne di anatra è uno degli alimenti più equilibrati e nutrienti, è molto succosa e morbida, soprattutto se cotta secondo le condizioni di temperatura e tempo richieste. Gli chef moderni conoscono molte ricette che descrivono in dettaglio i segreti della cottura della carne di anatra preservando tutte le sue proprietà intrinseche, quindi ogni casalinga che vuole essere conosciuta come una vera cuoca dovrebbe familiarizzare con loro in modo più dettagliato.
Primi piatti d'anatra
Zuppa d'anatra con verdure
La carne di anatra è più adatta per preparare primi e secondi piatti, a cui è naturalmente associata una grande quantità di grasso, che ricopre la maggior parte della carne e si scioglie nella zuppa o nel borscht sotto l'influenza dell'alta temperatura. Il piatto più semplice, ma non per questo meno delizioso, a base di carne di anatra è la zuppa d'anatra con verdure.
Per preparare il piatto avrete bisogno di un'anatra giovane, sale, olio vegetale, farina, cipolla, carota, gambo di sedano, peperone verde, pomodori in scatola, aglio, brodo di pollo, riso bollito e salsiccia affumicata.
L'anatra deve essere tagliata, privata delle interiora, lavata, separata tutte le parti della carcassa l'una dall'altra, spellata e lavata nuovamente sotto l'acqua corrente. Mettete le restanti parti dell'anatra in una ciotola capiente e cospargetela con qualche pizzico di sale. Non dovrebbe esserci altro sale, poiché la carne eccessivamente salata diventa troppo dura e perde il suo sapore.
Allo stesso tempo, è necessario scaldare l'olio in un calderone e versarvi la farina, friggendola finché non diventa dorata, dopodiché aggiungere allo stesso cipolla, carote, sedano, peperone e qualche spicchio d'aglio calderone. Le verdure devono essere fritte per circa 2-3 minuti, aggiungendo dopo questo tempo i pomodori tritati e 1 cucchiaino di sale. Cuocere per altri 1-2 minuti e poi versare il brodo di pollo nel calderone.
Mentre il brodo e le verdure stufano, occorre preparare le salsicce, queste vanno sbucciate e tagliate a cubetti o a cerchi, vanno gettate nella padella insieme alla carne dell'anatra, coperte d'acqua e fatte cuocere per più di 2 ore. .
Non appena la carne dell'anatra sarà cotta, dovrà essere disossata e messa in un calderone con le verdure. Questa volta non è necessario cuocere a fuoco lento a lungo, non più di 2-5 minuti. La zuppa finita in brodo di carne con carne di anatra viene servita insieme al riso bollito.
Zuppa d'anatra fatta in casa
Preparare la zuppa fatta in casa è molto semplice, tutto ciò che serve è avere a portata di mano circa 400 grammi di carne di anatra, qualche patata di media grandezza, carote, cipolle, aneto e prezzemolo, sale e spezie a piacere.
La carne di anatra deve essere pulita dalla pelle e dal grasso, altrimenti la zuppa risulterà eccessivamente unta e potrà causare disturbi intestinali. Le verdure devono essere tritate finemente e messe da parte fino a quando la carne di anatra sarà completamente cotta.
Non tagliate la carne, ma, se possibile, mettetela a pezzi grandi e interi in una casseruola, riempitela d'acqua e mettetela a fuoco medio. La carne dell'anatra va cotta per almeno 2 ore, dopodiché si può togliere e mettere su un piatto, e le verdure preparate vanno messe nel brodo caldo, poi salare e pepare leggermente, aggiungere le erbe aromatiche e cuocere la zuppa in questo modulo per almeno 30 minuti.
Prima di servire, la carne può essere tagliata, liberata dalle ossa e versata sopra la zuppa risultante: il piatto è pronto.
Zuppa d'anatra con funghi
Per preparare un piatto secondo questa ricetta avrete bisogno di almeno metà della carcassa di un'anatra adulta, orzo perlato, radici di sedano, prezzemolo, funghi secchi, pepe in grani, alloro, panna acida, erbe aromatiche, pepe, succo di limone e acqua.
La carcassa dell'anatra va preparata tagliandola preventivamente in più parti, lavandola e pulendola con le pelli e le piume rimaste. Avendo preso tutte le precauzioni sopra elencate, mettete la carne di anatra in una padella profonda, aggiungete la cipolla tritata finemente, le erbe aromatiche, i cereali, l'alloro e i funghi. La zuppa deve essere portata a ebollizione più volte, quindi aggiungere la panna acida e far bollire di nuovo. Per dare un po 'di piccantezza al piatto, aggiungete un po' di succo di limone appena spremuto appena prima di togliere dal fuoco.
Dopo aver versato la zuppa nelle ciotole, lasciatela raffreddare leggermente, guarnite con le erbe aromatiche e servite.
Zuppa d'anatra con funghi e mais
Per preparare la zuppa, la casalinga avrà bisogno del miglior filetto d'anatra, oltre a brodo di pollo, funghi freschi, mais in scatola, cipolle, farina, acqua, zenzero, pepe nero macinato e sale. Il filetto deve essere lavato e tagliato in piatti o fette estremamente sottili.
Prima di preparare il piatto, la carne va lasciata riposare per diverse decine di minuti, coperta con carta assorbente, dopodiché va messa in acqua e cotta per 10 minuti a fuoco vivace.
Anche i funghi e le erbe aromatiche vanno lavati e tritati finemente, mettere tutto insieme, aggiungere mais e zenzero, versare il brodo e mettere a fuoco basso per 15 minuti.
Qualche pizzico di farina va diluita a metà con acqua e versate il composto nella zuppa, quindi fatela cuocere per altri 7-8 minuti, aggiungendo a fine cottura il filetto d'anatra.
È meglio servire freddo, prima cosparso di aneto tritato finemente.
Secondi piatti di anatra
Anatra su una bottiglia nel forno
Questo piatto è molto insolito, quindi preparandolo puoi essere sicuro che gli ospiti che arrivano all'improvviso saranno molto soddisfatti sia della visita che delle abilità culinarie della padrona di casa.
Per preparare il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:
- carne di anatra, preferibilmente un'anatra intera;
- panna acida;
- sale e pepe nero macinato;
- Patata;
- verde.
La carcassa dell'uccello deve essere lavata e la pelle in eccesso deve essere tagliata, lasciandone solo una piccola parte nella zona del collo, ma il collo stesso e la coda dell'anatra devono essere tagliati. L'uccello preparato in questo modo va strofinato con sale, pepe e panna acida. La pelle rimasta sul collo deve essere tirata in modo da chiudere il foro formatosi nella carcassa dopo la rifilatura della testa.
È possibile che le pieghe rimanenti debbano essere cucite a mano con il filo. Dovresti versare acqua tiepida, quasi calda nella bottiglia e metterla in una padella, posizionando un'anatra sulla bottiglia. La bottiglia dovrebbe essere una normale bottiglia di vetro, quindi prima di metterla nella padella è necessario versarvi un bicchiere d'acqua, forse meno, tutto dipende dalle dimensioni e dalla qualità della padella.
Mentre l'uccello è in una posizione così strana nella padella, dovresti preparare le patate: sbucciarle e tagliarle a pezzi di media grandezza, che ti serviranno per circondare l'anatra nella padella. Dopo aver steso le patate, la padella insieme all'uccello deve essere messa in un forno riscaldato a 200 gradi. Dopo un'ora di cottura il piatto sarà definitivamente pronto, va tolto dal forno e trasferito su una teglia o un bel piatto. Non rimuovere la bottiglia, poiché il succo accumulato all'interno potrebbe fuoriuscire dall'anatra, il che è del tutto indesiderabile; il gusto dell'uccello potrebbe andare perso.
Intorno al piatto con l'anatra bisogna disporre le verdure e le patate al forno, è considerato pronto da servire, e questo deve essere fatto caldo, appena sfornato.
Carne di anatra al forno con mele cotogne
Non c'è niente di più gustoso della carne di anatra cotta con frutta e verdura aromatiche, in questo caso la mela cotogna. Per preparare il piatto avrete bisogno di una carcassa d'anatra di medie dimensioni, tre grandi mele cotogne, sale, pepe nero macinato, miele, spezie e sale.
La mela cotogna deve essere lavata, tagliata e ripulita dai semi. Anche la carne di anatra necessita di essere lavata più volte, tagliata e ripulita dalle ossa grosse, oppure si può lasciare la carcassa intera, eliminando solo le interiora. La carne essiccata deve essere ricoperta di pepe, sale e miele e all'interno dell'uccello devono essere infilate mele cotogne tagliate a cubetti. In più punti, l'anatra deve essere tagliata con un coltello affilato nella zona della coscia e versata con olio di semi di girasole. Una volta completate queste preparazioni, l'anatra va riposta in una sacca da forno insieme ai restanti pezzetti di mela cotogna.
Il sacchetto deve essere legato strettamente, senza dimenticare di forarlo prima in più punti con una forchetta affilata o uno stuzzicadenti, operazione eseguita per evitare che il sacchetto esploda.
Il piatto così lavorato viene messo nel forno, riscaldato ad una temperatura di 180-200 gradi. L'anatra con mele cotogne cuocerà per circa 2 ore, 20 minuti prima della fine delle quali bisognerà tagliare la busta, versare il succo rimasto sull'anatra e infornare fino a doratura. L'anatra viene servita in tavola con mele cotogne e il suo gusto è molte volte superiore a un piatto così noto e popolare come l'anatra al forno con mele e riso.
Anatra alla pechinese con uvetta
Le anatre alla pechinese hanno una carne molto tenera e saporita, quindi qualsiasi piatto preparato con una carcassa d'anatra regalerà ricordi indimenticabili del capolavoro dell'arte culinaria creato, soprattutto se questo piatto è l'anatra alla pechinese con uvetta, per la cui preparazione saranno necessari i seguenti prodotti :
- Anatra alla pechinese – 1 pezzo, peso fino a 1,5 chilogrammi;
- panna – 100 grammi, ad alto contenuto di grassi, preferibilmente fatta in casa;
- miele – 5-7 cucchiai;
- foglia di alloro -1-5 foglie;
- uvetta – 50 grammi;
- sale, spezie qb.
Seguendo questa ricetta, l'anatra deve essere cotta in una manica per frittura. La carne deve essere lavata, spellata e divisa in piccoli pezzi. Il miele deve essere mescolato con panna acida e ungere ogni pezzo di carne separatamente con la miscela risultante. Bisogna fare attenzione a non esagerare con il miele, l'anatra non deve essere troppo dolce.
Metti la carne in una teglia speciale, cospargila con uvetta e spezie, quindi aggiungi qualche pezzo di foglia di alloro. Lo stampo viene posizionato in una teglia da forno, praticandovi diversi fori. La pirofila va cotta in forno ad una temperatura di 190 gradi per 40 minuti, dopodiché l'anatra va sfornata, tolta dalla manica, versata sopra il succo ivi conservato e rimessa a posto per altri 15-20 minuti. L'anatra è considerata pronta da servire non appena inizia a dorare.
Insalate di anatra
Insalata con fichi, zirconio, melograno, erbe aromatiche e carne di anatra
Per preparare questa deliziosa insalata avrete bisogno di circa 300-400 grammi di carne di anatra, diversi fichi, zucchero, cicoria, rucola, foglie di menta, semi di melograno, succo di melograno e olio d'oliva.
Il filetto d'anatra deve essere ben fritto e tagliato a pezzetti. Anche i fichi devono essere tagliati in due metà, passati nello zucchero e fritti in padella fino a formare dei caramelli. Lo stesso va fatto con la cicoria, tranne che per la frittura: non è necessario friggere lo zirconio.
In una ciotola mescolare la carne di anatra, i fichi, la rucola, la cicoria, la menta e il melograno; a parte in un'altra ciotola mescolare l'olio d'oliva e il succo di melograno, quindi frullare molto bene questo composto con una frusta. E aggiungi agli ingredienti principali. È importante che l'insalata sia ben amalgamata, altrimenti si rischia di perdere parte del suo delizioso sapore. L'insalata può essere servita anche come terzo piatto, inserendola cioè all'interno di un dessert.
Il pollo al forno in bottiglia è un piatto sia festivo che quotidiano. Il pollo veniva cotto con questo metodo nei lontani anni '70 del secolo scorso. Il pollo al forno su una bottiglia risulta succoso, gustoso con una crosta croccante.
Ora ci sono molte ricette per cuocere il pollo al forno in bottiglia: con birra, acqua minerale, con varie spezie, panna acida, maionese e senape. Ma la loro essenza è la stessa: metti il pollo su una bottiglia o un barattolo e cuocilo in forno. E il gusto dell'uccello dipenderà dalle spezie utilizzate.
Oggi il pollo al forno in bottiglia verrà preparato secondo le seguenti ricette:
Pollo cotto al forno in bottiglia con brodo di sedano
Abbiamo bisogno:
- 1,5 -1,7 kg di pollo
- 1 testa d'aglio
- bottiglia di vetro a collo largo (per succhi)
Per il brodo
- 1 pezzo di cipolla
- 1 gambo di sedano
- 5-6 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro
Per il pollo
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato
- 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato
- 1,5 -2 cucchiaini. curcuma
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino aglio secco
Per la crema all'aglio
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. olio vegetale
Preparazione:
1.Preparare il pollo: eliminare la terra e le piume rimaste, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente. Rimuoviamo il grasso in eccesso e tagliamo le ghiandole sebacee.
2. Strofina la carcassa con sale all'interno e all'esterno. Mescolare gli ingredienti per il pollo e strofinare accuratamente il pollo sia all'interno che all'esterno. Passare l'aglio, 3 spicchi, attraverso una pressa e strofinarlo solo all'interno del pollo. Lasciare riposare per 30 minuti nelle spezie.
3. In una bottiglia (barattolo), mettere il sedano tagliato a listarelle, la cipolla a semianelli, l'alloro, il pepe in grani e 5-6 spicchi d'aglio. Riempire con acqua, 2/3 della bottiglia.
4. Mettiamo il pollo sulla bottiglia (barattolo). Chiudiamo il collo del pollo; se la pelle non è tagliata, lo leghiamo con un nodo e fissiamo la pelle tagliata con degli stuzzicadenti. Avvolgere le falangi inferiori delle ali nella carta stagnola per evitare che si brucino.
5. Metti la bottiglia con il pollo in una teglia profonda e mettila nel forno freddo. Versare l'acqua nella padella. Accendete il forno a 180 gradi.
Durante la cottura l'acqua evaporerà, è necessario aggiungerla solo acqua bollente o ben calda, in modo che non ci sia differenza di temperatura e il barattolo non si rompa.
Cuocere il pollo per 1 ora.
6. Per la crema all'aglio, spremi 3 spicchi d'aglio in una ciotola, aggiungi sale e olio vegetale e macina il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Togliere il pollo dal forno e spalmarlo con la miscela di aglio risultante. Lasciare raffreddare leggermente e tagliare a pezzetti.
Pollo al forno su una bottiglia di birra marinata con panna acida
Abbiamo bisogno:
- 1,5 kg di pollo
- 3-4 cucchiai. panna acida
- pepe nero a piacere
- 1 cucchiaino condimenti per pollo
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 4 cucchiai. adzhiki
- 3 spicchi d'aglio
- sale a piacere
- 400 g di birra scura
Preparazione:
1.Preparare la marinata: mescolare la panna acida con pepe nero macinato, condimenti, zenzero, sale e mescolare il tutto. Spremi l'aglio attraverso lo spremiaglio nella panna acida e aggiungi l'adjika, mescola tutto accuratamente.
2. Strofina il pollo preparato dentro e fuori con la marinata. Separare leggermente la pelle dal seno
e il retro e versa lì la marinata,
massaggiando la carne sotto la pelle con le mani. Mettere il pollo in una ciotola e conservare in frigorifero per minimo 4 ore, massimo per una notte.
3. Versa la birra nella bottiglia e pianta il pollo.
Disporre su una teglia profonda e versarvi dell'acqua. Chiudiamo il collo con degli stuzzicadenti e con il loro aiuto fissiamo anche le ali.
4. Accendere il forno a 200 gradi e cuocere per 1 ora.
Pollo al forno su una bottiglia in marinata di miele e senape
Abbiamo bisogno:
- 1,5-2 kg di pollo
- 100 g di maionese
- 3 spicchi d'aglio
- 2 pizzichi di sale, pepe nero macinato a piacere
- 1 cucchiaino mostarda
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione:
1.Preparare il pollo. Mescolare sale e pepe e strofinare il pollo dentro e fuori.
2. Spremi l'aglio e strofina l'interno del pollo.
4. Metti il pollo su una bottiglia d'acqua e ricoprilo con la marinata. Lasciare riposare per 30-40 minuti.
5. Disporre su una teglia e infornare per 1 ora, temperatura 180-200 gradi. Pre-coprire la teglia con un foglio.
Consiglio: potete ricoprire la teglia con uno strato di sale alto 1 cm e posizionarvi una bottiglia, così il grasso che cola dal pollo verrà assorbito dal sale.
Buone vacanze e buon appetito!
È insolitamente succoso e molto gustoso. Questo piatto non è difficile da preparare.
Per fare questo, dovresti preparare la carcassa dell'anatra e tagliare la coda e il collo. Pulisci l'anatra, quindi strofinala con sale e panna acida. La pelle del collo deve essere forata con degli spiedini. Quindi versiamo l'acqua nella bottiglia, la mettiamo in una padella e mettiamo l'anatra sopra la bottiglia. Versare mezzo bicchiere d'acqua sul fondo della padella. Quindi le patate pulite devono essere tagliate a fette grandi e messe con l'anatra. Mettete l'anatra in forno preriscaldato a 180 gradi. In un'ora o meno l'anatra sarà pronta.
Anatra nel laserson del forno.
Una ricetta insolita per cucinare l'anatra sarà offerta dal talentuoso chef Lazeoson. E quindi anatra nel laserson del forno, ti delizierà con il miglior aroma e il gusto più meraviglioso.
Quindi, prima devi friggere la cipolla e l'aglio tritati in olio vegetale. A questo punto, versa lo zafferano in una ciotola separata, versaci sopra dell'acqua bollente e lascialo in infusione. A questo punto facciamo un'incisione sul dorso dell'anatra con un coltello e apriamo l'anatra. Vale anche la pena separare le articolazioni e tagliare le costole della carcassa. Anche la colonna vertebrale e l'inizio delle costole devono essere rimossi.
Aggiungere l'uvetta pura e le albicocche alle cipolle fritte. Mescolare il tutto, aggiungere il narshab e l'olio di sesamo, cuocere a fuoco lento un po' e trasferire in una ciotola pulita. Dall'anatra tagliamo la cartilagine delle ali, dello sterno, delle cosce e tritiamo il prosciutto. Girando l'anatra, devi cucire la pancia con il filo. Devi anche cucire la parte posteriore dell'anatra. Dopo aver riempito l'anatra con il ripieno, cucitela fino alla fine. Quindi friggere l'anatra in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale. Quindi aggiungere acqua, narsharab, tintura di zafferano e olio di sesamo. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per un'ora. Poi tiriamo fuori l'anatra e cuociamo il riso con il peperoncino nel brodo. Una volta cotto il riso, rimettete l'anatra in padella e fate cuocere per altri 10 minuti. Quindi mettiamo tutto su un piatto e decoriamo con le erbe.
Buona giornata! Bene, molto presto arriverà la nostra vacanza preferita, e quindi per tutte le casalinghe la prima domanda è che propongo di preparare un'anatra al forno, e con cosa farcirla, decidi tu stesso. Ti aiuterò solo con questo.
A proposito, se non ti piace questo uccello, allora posso consigliarti di usare l'altra mia nota e cucinarlo per un banchetto con quella crosta croccante e succosa. E se ti arrovelli spesso su cosa preparare per cena velocemente e in fretta, allora ti aspettano grandi cose, da non perdere.
Indubbiamente questo piatto è piuttosto elegante e molto festoso; viene posto in tavola quando tutti i commensali sono già riuniti e servito caldo con varie bevande e
La prima opzione di cottura sarà la più semplice: cucineremo l'anatra intera in una busta per arrosti. Il piatto risulterà piuttosto elegante e bello. Ovviamente piacerà a tutti, nessuno escluso. Soprattutto se ne fai un altro paio
Avremo bisogno:
- anatra - 1 pz.
- Sale e pepe a piacere
- limone - 0,5 pezzi
- arancione - 0,5 pezzi per marinata e 0,5 pz. Da riempire
- mela - 1 pz.
- miele - 2 cucchiai
- salsa di soia - 3 cucchiai
Metodo di cottura:
1. Usando le mani, strofina la superficie dell'uccello con sale e pepe e massaggia. Preparate quindi la marinata, per fare questo spremete mezzo limone e un'arancia in un contenitore, versate la salsa di soia e mescolate.
Ora aggiungi due cucchiai di miele per insaporire e mescola.
2. Metti l'anatra in una forma profonda e riempila con il composto risultante. Coprite con un coperchio e lasciate marinare per almeno 5 ore, meglio farlo la sera. Se lo avrai per 24 ore, sarà semplicemente fantastico.
Importante! Di tanto in tanto, non dimenticare di tirarlo fuori, girarlo e versarvi sopra la marinata.
3. Farcire l'uccellino con una mela e un'arancia, tagliarle a fette. Si sconsiglia di togliere la buccia al frutto, lavarlo bene.
4. Disporre in una teglia e spargere anche i pezzi di patate. Lega la borsa su entrambi i lati e forala con un coltello in più punti.
Interessante! Puoi usare uno stuzzicadenti al posto del coltello.
5. Cuocere in forno per 2 ore, la temperatura di tostatura dovrebbe essere di 200 gradi.
6. Puoi ottenere un piatto così meraviglioso e bello su un piatto. Mangia per la tua salute! Buon appetito!
Cucinare l'anatra intera in marinata
Nessuno sosterrà che molto dipende da come è la marinata. Pertanto, ti suggerisco di preparare una marinata universale e piccante a base di salsa di soia e senape. Wow, sarà delizioso, ti verrà l'acquolina in bocca alla vista della nostra anatra.
Il fritto con la crosta croccante conquisterà tutti, e i vostri ospiti ne chiederanno di più, vedrete!
Avremo bisogno:
- Anatra - 1 pz.
- Mele - 2 pezzi
- Salsa di soia 4-5 cucchiai
- Senape - 2 cucchiai
- Miele - 1 cucchiaio
- Aglio - 4-5 spicchi
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Salsa Tariyaki 4 cucchiai (facoltativa)
- Patate - 18 pezzi
- Sale pepe
Metodo di cottura:
1. Prima di preparare e cuocere l'anatra al forno, è necessario marinarla. Questo è molto importante, perché se non viene fatto in anticipo, non risulterà succoso e morbido, quindi decidi tu stesso. È meglio trovare e dedicare molto tempo e renderlo divino.
Quindi, prendete una ciotola e metteteci dentro 2 cucchiai di senape, seguiti dalla salsa tariyaki, dalla salsa di soia e dal miele. Quindi aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e spremere gli spicchi d'aglio con una pressa.
Interessante! Se preferisci che la tua anatra sia più dolce, aggiungi due cucchiai di miele invece di 1 cucchiaio.
Mescolare e mettere da parte.
2. Condire l'anatra stessa con sale e pepe su tutti i lati, ricoprirla molto bene.
Metti all'interno una mela rossa e tagliala in 6 fette. Poi, quando l'uccello cuoce, aggiungi un'altra mela verde.
3. Mettilo nella salsa risultante, immergilo bene e versalo abbondantemente. Rivestire anche l'interno con la marinata.
Lasciare in questa posizione, coprendo ovviamente con un coperchio, per 1 giorno. Durante questo periodo, giratelo di tanto in tanto.
4. Quindi posizionare l'anatra su una teglia e coprire con un foglio di alluminio. Friggerà ad una temperatura di 180 gradi per 2,5 ore, quindi toglierà la pellicola in modo che non bruci e friggerà più intensamente.
5. Ora sbucciate le patate e mettetele accanto all'uccello, si bagnerà nel grasso e cuocerà per 40 minuti.
Importante! Le patate dovrebbero essere di piccole dimensioni.
Successivamente le patate saranno dorate e l'anatra friggerà e assumerà un colore bruno dorato.
6. L'anatra sarà così deliziosa e dorata! Buona Festa! Per aggiungere solennità, decorare con qualsiasi verde.
Video su come cucinare l'anatra al forno in modo che sia succosa e morbida
Ricetta per pollame con patate al cartoccio
Certo, ci vuole molto tempo per prepararlo, ma ne vale sicuramente la pena per il gusto. Nella prossima ricetta ho deciso di mostrarvi l'anatra non intera, ma a pezzi; potete prendere ad esempio solo le cosce o le cosce. A dire il vero li adoro più di tutti, anche se ovviamente il petto, carne bianca, è considerato una prelibatezza.
Avremo bisogno:
- Cosce d'anatra - 1 kg
- Patate - 1kg
- Sale - a piacere
- Paprica dolce - a piacere
- Maionese - 2 cucchiai.
- Olio vegetale- 1 cucchiaio
- Verdi: a piacere
Metodo di cottura:
1. Salare e pepare, strofinare le cosce d'anatra con questi ingredienti, quindi cospargere un po' di paprika. Applicare la maionese con un pennello e lasciarli marinare per 20-30 minuti.
Sbucciare le patate, quindi tagliarle a cubetti, aggiungere sale e pepe. Mettete il tutto su una teglia da forno, potete ungerla con un filo di olio vegetale.
2. Ora mettete nel forno preriscaldato e impostate la temperatura a 180-200 gradi, infornate per 90 minuti o finché non vedrete una crosta dorata e rubiconda. Servire caldo con qualsiasi antipasto, ad esempio
Preparare l'anatra con grano saraceno a casa
Vorrei anche dire che non c'è niente di meglio del pollame, l'anatra acquistata in negozio è ovviamente buona, ma la tua è sempre migliore, è più grassa e più sana. Pertanto, se hai l'opportunità di trovarne uno da qualche parte, provalo.
Oggi lo prepariamo con il grano saraceno così da poter avere contemporaneamente sia un contorno che un piatto principale. Nelle vicinanze puoi mettere un'insalata leggera e veloce o
Avremo bisogno:
- anatra - 2-3 kg
- fegato di pollo - 200 g
- funghi prataioli - 200 g
- grano saraceno - 140 g
- cipolle - 2 pezzi
- olio vegetale - 2 cucchiai
- sale e pepe macinato - a piacere
- foglia di alloro - 1-2 pezzi
Metodo di cottura:
1. Quindi, davanti a te c'è un uccello, puliscilo con sale e pepe a tua discrezione. Certo, puoi preparare una marinata speciale, ma questa ricetta non lo richiede. Se vuoi, puoi prenderlo da un'altra versione precedente.
In questa forma, l'uccello dovrebbe giacere in un sacchetto nel frigorifero per 2 ore.
2. Ora prepara il ripieno di grano saraceno, fai bollire il grano saraceno in una casseruola, salalo leggermente fino a cottura ultimata. Se non sai come cucinare correttamente il grano saraceno, guarda
3. Nel frattempo tagliare le cipolle a pezzetti insieme ai funghi. Funzionerà anche il fegato rimasto dell'anatra, che dovrà essere tagliato a pezzi.
Ora tutto deve essere fritto in una padella, versare prima l'olio vegetale e friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere i funghi prataioli e friggerli finché sono teneri a fuoco basso.
In un'altra padella, friggere il fegato, aggiungere sale a piacere. Cuoce abbastanza velocemente per non cuocerlo troppo.
Quindi mescolare tutti gli ingredienti risultanti, ovvero grano saraceno, funghi e fegato e mescolare.
4. Riempi la nostra anatra con il ripieno, quindi cuci la pancia con fili appositamente progettati per la cottura.
5. Mettetelo in un sacchetto o in una busta da forno, legate le estremità con uno speciale dispositivo di plastica e via, come si suol dire, nel forno per arrostire.
6. Cuocere per 2-2,5 ore e, se alla fine vuoi vedere una crosta croccante e fritta, taglia il sacchetto e aprilo 30-40 minuti prima che sia pronto. La temperatura di cottura è di 200 gradi, non di più, potete impostarla anche a 180.
Ecco come è venuta la carta da parati, sembra fantastica, semplicemente stupenda! Mangia con piacere.
Anatra con le mele nella manica
Vuoi che la tua anatra sia succosa e morbida, quali segreti nasconde questo piatto? Come va? Dopotutto, ognuno di noi ha i propri trucchi e sottigliezze, alcune piccole sfumature. Bene, scopriamolo e prepariamo rapidamente questo capolavoro culinario.
Prendi un'anatra giovane, risulterà più tenera e non così grassa.
Avremo bisogno:
- Sale e pepe a piacere
- anatra - 1 pz.
- mele - 4 pezzi
Metodo di cottura:
1. Immergi l'uccello nell'acqua, lascialo per circa 2-3 ore, questo lo libererà dal sangue in eccesso. Quindi pulire con sale e pepe, in questa forma dovrebbe anche giacere per 2-3 ore.
Tagliate le mele a fette e farcite la pancia il più strettamente possibile.
Successivamente ci sarà un lavoro interessante, questo è cucire con i fili, lavoro creativo))). Wow, è così bello da fare. Prima di mettere l'anatra nel forno, strofinatela leggermente con sale e pepatela con un composto di peperoni.
2. Posizionarlo nella manica, legarlo su entrambi i lati e forare la borsa con uno stuzzicadenti al centro in modo che ci siano diverse forature sulla manica e l'aria circoli bene. Non devi farlo, ma forarlo proprio alla fine, quando lo giri.
Questo è un metodo di marinatura a secco, con maionese o panna acida risulta molto più ricco, ma rilascerà comunque il suo succo.
3. Cuocere in forno a 180 gradi per 2 ore, a proposito, puoi cuocere in un foglio di alluminio o in una padella per anatra, usa quello che hai a portata di mano. Ma nella manica risulta molto più gustoso e conveniente. Qual è la tua opinione, scrivi e condividi la tua opinione.
Importante! Per rendere l'anatra più succosa, dopo 1 ora è necessario girarla in forno dall'altra parte.
4. Crosta rubiconda e dorata. Togliere le mele dalla pancia e decorare il piatto. Buon appetito!
Anatra ripiena con riso al forno
Sono stanco di qualcosa del genere, di solito le patate si portano ovunque, allora facciamolo con il riso. La ricetta non è complicata e non richiede molto impegno o tempo.
Se vuoi che risulti dorato e con una sfumatura marrone, allora devi cospargerlo di cannella, per chi non ama questo condimento, non aggiungerlo.
Avremo bisogno:
- anatra - 1 pz.
- mele semirinko - 3 pz.
- riso - 0,5 cucchiai.
- foglia di alloro - 2-3 foglie
- grani di pepe - 5 pezzi
- sale e pepe macinato - 1 cucchiaino ciascuno
- cannella - a piacere o 1 cucchiaino
Metodo di cottura:
1. Lavare l'anatra sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente. Quindi strofinare con sale e pepe e spolverare con cannella. Non ci sono proporzioni specifiche, fatelo a occhio, più o meno quello che vi ho prescritto nella lista degli ingredienti. L'odore sarà molto gradevole. Avvolgi l'uccello nella pellicola trasparente e portalo in un luogo fresco per 3 ore.
2. Immergere il riso in acqua per 30 minuti.
2. Successivamente, mettere il riso in una casseruola e cuocere fino a metà cottura per circa 15-20 minuti, mescolando.
3. Prendi una ciotola per l'oca (pentola per anatra) e mettici dentro un'anatra, puoi versare un po 'd'acqua sul fondo e stendere un paio di foglie di alloro e 5 piselli di pimento nero.
Tagliare le mele a fette e metterle nell'anatra, fissarle con stuzzicadenti o filo. Sì, non dimenticare il riso, devi metterlo anche nell'anatra.
4. Mettere in forno a 200 gradi per 2 ore.
5. L'uccello è pronto, chiama tutti a tavola. Impeccabilmente bello e delizioso. Rimuovi i fili o gli stuzzicadenti e goditi il gusto.
Ricetta originale per Capodanno con le arance
L'anatra al forno con le arance si adatterà perfettamente a qualsiasi celebrazione e, naturalmente, alla sera di Natale. E questa giocosa decorazione di frutta si adatterà molto facilmente alla tua tavola. In generale, una tale prelibatezza verrà mangiata in un istante e non batterai nemmeno ciglio.
Avremo bisogno:
- anatra - 1 pz. da 2 kg
- arancione - 1 pz. per il ripieno e 1 pz. Per la decorazione
- succo di un'arancia
- succo di un limone
- sale, pepe nero macinato qb
- olio di girasole raffinato - 2 cucchiai
Sciroppo d'arancia:
- scorza di un'arancia
- succo di un'arancia
- miele - 2 cucchiai
- vino dolce - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Lavare l'anatra domestica e asciugarla con un tovagliolo di carta.
Preparare il succo, spremere il succo di un limone e un'arancia, aggiungere olio vegetale, sale e pepe a piacere.
Versare la marinata sull'uccello e metterlo in frigorifero per 1-2 ore. E se lascia riposare tutta la notte, sarà ancora più gustoso, dopo un po' giratelo in modo che marcisca in modo uniforme.
2. E ora è completamente saturo di marinata.
3. Lavare l'arancia e tagliarla in 6 pezzi, eliminare i semi. Farcire l'anatra con loro e fissarla con stuzzicadenti o filo. Mettere in una manica da forno.
Cuocere nella manica per 2 ore a 180 gradi finché non appare una bella crosticina.
4. Prepara lo sciroppo quando l'anatra è nel forno, grattugia la scorza di un'arancia su una grattugia fine. Spremere il succo dalla polpa. Mescolate, ottenete circa 100 ml, aggiungete ora il miele e il vino, e lasciate cuocere un po' finché non si sarà addensato. Filtrare attraverso un colino.
5. E dopo aver tolto l'anatra dal forno, togliete le fette d'arancia, disponetele ai lati, versate lo sciroppo caldo e le fette di frutta fresca per decorare quest'opera. Un tale splendore folle ti aspetta, solo uno spettacolo per gli occhi irritati! Buon appetito!
anatra pechinese
È un nome interessante e l’aspetto della nostra bellezza è sorprendente; per quanto riguarda il gusto, anche qui è tutto super. Ho trovato un'ampia varietà di ricette su come cucinare utilizzando questa tecnologia, ma voglio offrirti questo video di Stalik Khankishiev per la visualizzazione. Lo ha preparato in modo abbastanza semplice e veloce e sicuramente insegnerà anche a te come farlo:
Ricetta passo passo per l'anatra con prugne e fette di mela
Ecco un'altra opzione per la casa che piacerà a tutti, perché insieme alle mele, accanto alla nostra dea papera ci saranno anche le bacche di prugne secche. Certo, il piatto non è economico, ma risulta molto gustoso e aromatico. Questo è esattamente ciò che puoi utilizzare per la tua vacanza preferita o prepararlo per cena.
Avremo bisogno:
- anatra - 2-3 kg
- mele - 6 pezzi
- arancione - 3 pezzi
- maionese a piacere
- cipolla - 1 pz.
- prugne secche - 400 g
- patate - 5-6 pezzi
- aglio - 5-7 spicchi
- Sale e pepe a piacere
Metodo di cottura:
1. All'inizio prendi una teglia e poi coprila con un foglio di alluminio. Posiziona l'uccello preparato. Spennellare l'anatra con aglio tritato, sale e pepe. Quindi, utilizzando un pennello in silicone, applicare la maionese sulla sua superficie.
Successivamente, riempilo con la frutta. Lavare bene le mele e le arance e tagliarle a fette.
Importante! Quando mettete all'interno i frutti, schiacciateli un po' in modo che rilascino il succo.
Successivamente, dopo tutte le manipolazioni, avvolgi l'uccello nella pellicola, otterrai un pezzo, che dovrebbe rimanere in questo stato e marinare per 2 ore. Trascorso il tempo, cuocere l'anatra senza aprire la pellicola per 2 ore, temperatura di frittura - 200 gradi.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti, quindi aggiungere la maionese e mescolare. Aggiungi sale e pepe secondo i tuoi gusti.
4. Togliete poi l'anatra dal forno e vedrete un po' di grasso in superficie. Disporre le patate su entrambi i lati sul fondo della teglia e rimettere in forno per 20 minuti.
5. Mentre le patate stanno stufando, è necessario tagliare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in 4 parti, immergere le prugne in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolare l'acqua.
Tritare la cipolla a piume o semianelli con un coltello affilato. Togliere la teglia dal forno e cospargere le mele sulle patate e cuocere per 15 minuti.
Ora togli la teglia dal forno e apri la pellicola per rosolare l'uccello. Metti le prugne e le cipolle sopra mele e patate. Cuocere nuovamente per 20 minuti.
6. Bene, ora la cosa più interessante è godersi una sorpresa così deliziosa! Cucina a tuo piacimento!
Video ricetta per l'anatra dalla pelle croccante
Sinceramente non potevo rinunciare a questa ricetta, perché sono rimasta stupita dalla crosta, condivido con voi questa scoperta, spero che vi piaccia anche questa opzione:
Buon fine settimana e buon umore a tutti! Ti auguro il meglio e arcobaleni. Ciao a tutti! Ci vediamo.
Nei paesi occidentali, l'anatra viene tradizionalmente preparata per le festività come Capodanno e Natale. Non tutte le casalinghe nel nostro paese hanno una tale esperienza culinaria, e quindi la maggior parte delle persone preferisce i piatti a base di pollo. In questo articolo ti diremo come cucinare l'anatra e condivideremo le ricette più popolari e deliziose.
Anatra al miele
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, cucina l'anatra secondo la nostra ricetta. Questo piatto decorerà la tavola e susciterà molte emozioni positive. Leggi come cucinare l'anatra e sentiti libero di metterti al lavoro. Ricetta:
- Avrai bisogno di una giovane anatra del peso di un chilo e mezzo. Se hai acquistato pollame congelato, lascialo scongelare sul ripiano inferiore del frigorifero. Durante la lavorazione della carcassa, non dimenticare di tagliare il calcio per eliminare l'odore sgradevole in futuro.
- Condire l'anatra con sale, pepe e aglio schiacciato dentro e fuori.
- Sciogliere un cucchiaio di miele in mezzo bicchiere di acqua calda bollita. Lubrificare la carcassa con lo sciroppo risultante e lasciarla asciugare.
- Tagliare a fette le mele e i mandarini (insieme alla buccia), sciacquare e tritare le prugne. Farcire l'anatra con i frutti e le bacche preparati, spennellarla nuovamente con lo sciroppo di miele e adagiarla con cura nella teglia.
- Cuocere la pirofila in forno preriscaldato per circa un'ora, quindi tagliare e aprire la confezione. Affinché l'uccello non si secchi e sia ricoperto da una bella crosta, annaffialo periodicamente con miele diluito in acqua tiepida.
Dopo mezz'ora si può togliere l'anatra dal forno, lasciarla raffreddare leggermente, tagliare in porzioni e servire.
Anatra con mele. Ricetta
Questo piatto è giustamente considerato una decorazione per la tavola festiva. Anche un cuoco alle prime armi può farcela con la sua preparazione se legge attentamente le istruzioni. Come preparare l'anatra con le mele? Leggi la ricetta qui sotto:
- Scongelare la carcassa dell'uccello, pulirla dalle eventuali piume rimanenti (se presenti), lavarla e asciugarla.
- In una ciotola separata, mescola un cucchiaio di succo di limone, due cucchiai di olio vegetale, un cucchiaino di cannella e mezzo cucchiaino di noce moscata.
- Strofina l'uccello preparato dentro e fuori con sale e pepe, strofina accuratamente la miscela di limone sulla pelle. Dopodiché, l'anatra va lasciata in frigorifero per un paio d'ore e, se non hai fretta, tutta la notte.
- Tagliare quattro mele a fette ed eliminare il torsolo.
- Disporre all'interno dell'anatra il ripieno preparato (quanto basta), mescolato con l'alloro. Avvolgete le ali nella carta stagnola per evitare che si brucino durante la cottura.
- Metti l'uccello nel forno preriscaldato e cuoci per circa un'ora. Per mantenere l'anatra tenera è necessario ungerla con il grasso formatosi durante la cottura ogni 20 minuti.
- Affettate ancora qualche mela e disponetela nel piatto attorno all'anatra. Quando il piatto sarà pronto potrete decorare ogni porzione con questi frutti.
Anatra ripiena di grano saraceno
L'anatra succosa con grano saraceno è un piatto che può facilmente nutrire gli ospiti in modo gustoso e soddisfacente. La carne finita dovrebbe essere morbida, aromatica e ricoperta da una crosta croccante. Per ottenere il risultato desiderato, devi assolutamente monitorare il processo di cottura e versare il succo risultante sulla carcassa il più spesso possibile. Non sai come cucinare correttamente l'anatra con grano saraceno? Leggi la ricetta:
- Prendi una carcassa di uccello del peso di circa due chilogrammi, lavala, sventrala se necessario, rimuovi il collo, taglia le zampe e due articolazioni delle ali.
- Da un bicchiere di grano saraceno, cuocere il porridge friabile in acqua.
- Se hai ancora frattaglie (cuore, stomaco, polmoni e fegato), tagliale con un coltello e friggile in una padella insieme al grano saraceno (in olio vegetale). Non dimenticare di aggiungere sale e pepe macinato a piacere.
- Strofina l'anatra dentro e fuori con spezie e sale. Farcire la carcassa con la carne macinata preparata, cucirla con filo e versarvi sopra il succo di limone.
- Metti l'uccello su una teglia rivestita di carta stagnola e mettilo nel forno preriscaldato a cuocere.
- Per prima cosa bagnate l'anatra con acqua o vino bianco, quindi spennellatela ogni dieci minuti con il sugo formatosi durante la cottura.
Quando l'uccello sarà ricoperto di una bella crosta dorata, toglietelo dal forno, eliminate i fili e guarnite con mele, cavolo salato o prugne sott'aceto. Servire il piatto caldo.
Anatra su una bottiglia
Molte casalinghe hanno ripetutamente testato questo metodo di cottura del pollame sul pollo. Non rimarrai deluso se metti un'anatra su un simile "trono". Credimi, il risultato supererà tutte le tue aspettative! Come cucinare l'anatra in modo che risulti succosa e morbida? La ricetta è abbastanza semplice:
- Prendi una giovane carcassa di anatra, lavorala, rimuovi la coda e il collo senza toccare la pelle.
- Strofina l'uccello con pepe macinato, sale e panna acida.
- Pizzicare la pelle del collo con uno stuzzicadenti in modo che non rilasci vapore durante la cottura.
- Prendi una bottiglia di dimensioni adeguate, versaci dentro dell'acqua tiepida e mettila in una padella capiente. Posiziona con attenzione l'anatra sul piatto e assicurati che la struttura sia stabile.
- Per evitare che il fondo della bottiglia scoppi, assicurati di versare dell'acqua nella padella.
- Sbucciare le patate, tagliarle a fette grandi e disporle attorno all'anatra.
- Preriscaldate abbastanza bene il forno e mettete dentro la teglia con la bottiglia e l'uccellino.
Quando l'anatra sarà pronta e dorata, potrete tirarla fuori, staccarla con cura dal suo “trespolo”, metterla su un piatto e guarnire con patate ed erbe fresche. Quando tagli l'uccello in porzioni, fai attenzione. Poiché tutto il succo si accumula sotto la pelle, un movimento imprudente può causare schizzi e bruciature a qualcuno.
Anatra alla griglia
Questo piatto risulta succoso e gustoso ed è molto semplice da preparare:
- Per prima cosa prepariamo una marinata per l'anatra. Per fare questo tritare finemente due cipolle, metterle in 100 ml di vino bianco secco, aggiungere due cucchiaini di aceto di vino, chiodi di garofano e cannella in polvere.
- Metti l'anatra nella marinata e mettila in frigorifero per quattro ore.
- Trascorso il tempo assegnato, scolate l'uccello in uno scolapasta e scolate nuovamente il liquido nella padella.
- Iniziare la cottura dell'anatra, irrorandola periodicamente con la marinata cruda.
Servire il piatto finito caldo con un contorno di verdure fresche.
Anatra in umido con verdure
Regalati un piatto sorprendentemente gustoso e salutare. L'anatra aromatica in umido cotta nel vino con marmellata d'uva e spezie supererà tutte le vostre aspettative. Lo prepareremo così:
- Salare e pepare i pezzi di anatra (filetto, cosce, ali, cosce) e metterli in una casseruola preriscaldata. Aggiungere un po 'di olio vegetale e friggere la carne fino a doratura. Quando l'anatra sarà pronta, trasferitela su un piatto e scolate il grasso dalla padella.
- Tagliare quattro strisce di pancetta a pezzetti, tagliare una cipolla ad anelli sottili, tritare due carote e uno spicchio d'aglio a piacere.
- Friggere la pancetta fino a renderla croccante.
- Mettete le verdure in una casseruola e fatele soffriggere leggermente insieme. Aggiungere al cibo 400 grammi di brodo di carne, mezzo bicchiere di vino rosso secco, un cucchiaio di marmellata d'uva e un cucchiaio di zucchero.
- Quando il brodo avrà raggiunto il bollore, tagliate in quarti mezza testa di cavolo rosso e unitela alle verdure. Aggiungi lì la carne di anatra, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire il piatto per circa un'ora.
- Tagliate a fettine due mele, mettetele in un paiolo, portate nuovamente a bollore il brodo e continuate la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.
Quando l'anatra in umido sarà completamente pronta, adagiate i pezzi di carne su un piatto e mettete le verdure su un colino in modo che il liquido in eccesso possa defluire nel calderone. Portare a ebollizione la salsa rimanente e servire a pranzo.
Anatra succosa con mandarini
In questa sezione ti diremo come cucinare l'anatra in una pentola a cottura lenta. Grazie alle moderne tecnologie, le casalinghe possono dedicare meno sforzi alla cucina e dedicare il tempo rimanente a se stesse. L'anatra succosa in una pentola a cottura lenta viene preparata come segue:
- Sciacquare i pezzi di pollame (cosce, filetti, cosce) con acqua e asciugarli.
- Preparare la marinata per l'anatra. Per fare questo, mescolare la maionese con curry, pepe, sale e rosmarino. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a pezzi e unirle alla salsa.
- Lubrificare la carne con la marinata, metterla nella ciotola del multicooker e lasciarla lì per mezz'ora.
- Dividete i mandarini e la mela a fette e cospargeteli sull'anatra.
- Chiudi il multicucina con un coperchio e imposta la modalità "Cottura" per un'ora. Girare periodicamente la carne in modo che possa cuocere uniformemente su tutti i lati.
Al termine del tempo di cottura previsto, controllare la prontezza dell'anatra utilizzando una forchetta. Se ritieni che la carne sia ancora un po 'dura, metti il multicooker nella stessa modalità per un'altra mezz'ora.
Anatra in panna acida
Preparate un piatto gustoso e succoso secondo la nostra ricetta. Il pollame in umido con panna acida ha un gusto e un aroma delicati e speciali. Ricetta:
- Tagliare una carcassa di anatra in porzioni.
- Tagliare tre mele grandi e due cipolle a cubetti grandi.
- Friggere la carne in olio vegetale fino a doratura, quindi trasferirla in un calderone dalle pareti spesse.
- Nella stessa padella, friggere le mele e le cipolle preparate.
- Salare e pepare la carne, adagiarvi sopra le cipolle e le mele fritte, quindi riempire il tutto con brodo o acqua. Fate bollire l'anatra a fuoco basso, coperto, per circa un'ora.
- Aggiungi sette cucchiai di panna acida nella padella e continua a cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura.
Anatra al cartoccio
Questo piatto è così facile da preparare che anche il cuoco più inesperto può farlo:
- Strofinare i pezzi di pollame con sale e pepe e spennellare con olio vegetale.
- Avvolgi ogni pezzo in diversi strati di pellicola, fai dei buchi per consentire la fuoriuscita del vapore e cuoci l'uccello sulla brace.
Dopo un po 'avrai pronta un'anatra succosa e gustosa. Le ricette per il picnic sono solitamente molto semplici, ma il risultato supera tutte le aspettative.
Conclusione
Saremo lieti se ti piacciono i piatti il cui ingrediente principale è l'anatra. Le ricette di cucina che abbiamo raccolto per voi nella nostra recensione saranno utili sia per organizzare una festa festiva che per una normale cena in famiglia.
Il pollo al forno in bottiglia è un piatto sia festivo che quotidiano. Il pollo veniva cotto con questo metodo nei lontani anni '70 del secolo scorso. Il pollo al forno su una bottiglia risulta succoso, gustoso con una crosta croccante.
Ora ci sono molte ricette per cuocere il pollo al forno in bottiglia: con birra, acqua minerale, con varie spezie, panna acida, maionese e senape. Ma la loro essenza è la stessa: metti il pollo su una bottiglia o un barattolo e cuocilo in forno. E il gusto dell'uccello dipenderà dalle spezie utilizzate.
Oggi il pollo al forno in bottiglia verrà preparato secondo le seguenti ricette:
Pollo cotto al forno in bottiglia con brodo di sedano
Abbiamo bisogno:
- 1,5 -1,7 kg di pollo
- 1 testa d'aglio
- bottiglia di vetro a collo largo (per succhi)
Per il brodo
- 1 pezzo di cipolla
- 1 gambo di sedano
- 5-6 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro
Per il pollo
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato
- 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato
- 1,5 -2 cucchiaini. curcuma
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino aglio secco
Per la crema all'aglio
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. olio vegetale
Preparazione:
1.Preparare il pollo: eliminare la terra e le piume rimaste, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente. Rimuoviamo il grasso in eccesso e tagliamo le ghiandole sebacee.
2. Strofina la carcassa con sale all'interno e all'esterno. Mescolare gli ingredienti per il pollo e strofinare accuratamente il pollo sia all'interno che all'esterno. Passare l'aglio, 3 spicchi, attraverso una pressa e strofinarlo solo all'interno del pollo. Lasciare riposare per 30 minuti nelle spezie.
3. In una bottiglia (barattolo), mettere il sedano tagliato a listarelle, la cipolla a semianelli, l'alloro, il pepe in grani e 5-6 spicchi d'aglio. Riempire con acqua, 2/3 della bottiglia.
4. Mettiamo il pollo sulla bottiglia (barattolo). Chiudiamo il collo del pollo; se la pelle non è tagliata, lo leghiamo con un nodo e fissiamo la pelle tagliata con degli stuzzicadenti. Avvolgere le falangi inferiori delle ali nella carta stagnola per evitare che si brucino.
5. Metti la bottiglia con il pollo in una teglia profonda e mettila nel forno freddo. Versare l'acqua nella padella. Accendete il forno a 180 gradi.
Durante la cottura l'acqua evaporerà, è necessario aggiungerla solo acqua bollente o ben calda, in modo che non ci sia differenza di temperatura e il barattolo non si rompa.
Cuocere il pollo per 1 ora.
6. Per la crema all'aglio, spremi 3 spicchi d'aglio in una ciotola, aggiungi sale e olio vegetale e macina il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Togliere il pollo dal forno e spalmarlo con la miscela di aglio risultante. Lasciare raffreddare leggermente e tagliare a pezzetti.
Pollo al forno su una bottiglia di birra marinata con panna acida
Abbiamo bisogno:
- 1,5 kg di pollo
- 3-4 cucchiai. panna acida
- pepe nero a piacere
- 1 cucchiaino condimenti per pollo
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 4 cucchiai. adzhiki
- 3 spicchi d'aglio
- sale a piacere
- 400 g di birra scura
Preparazione:
1.Preparare la marinata: mescolare la panna acida con pepe nero macinato, condimenti, zenzero, sale e mescolare il tutto. Spremi l'aglio attraverso lo spremiaglio nella panna acida e aggiungi l'adjika, mescola tutto accuratamente.
2. Strofina il pollo preparato dentro e fuori con la marinata. Separare leggermente la pelle dal seno
e il retro e versa lì la marinata,
massaggiando la carne sotto la pelle con le mani. Mettere il pollo in una ciotola e conservare in frigorifero per minimo 4 ore, massimo per una notte.
3. Versa la birra nella bottiglia e pianta il pollo.
Disporre su una teglia profonda e versarvi dell'acqua. Chiudiamo il collo con degli stuzzicadenti e con il loro aiuto fissiamo anche le ali.
4. Accendere il forno a 200 gradi e cuocere per 1 ora.
Pollo al forno su una bottiglia in marinata di miele e senape
Abbiamo bisogno:
- 1,5-2 kg di pollo
- 100 g di maionese
- 3 spicchi d'aglio
- 2 pizzichi di sale, pepe nero macinato a piacere
- 1 cucchiaino mostarda
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione:
1.Preparare il pollo. Mescolare sale e pepe e strofinare il pollo dentro e fuori.
2. Spremi l'aglio e strofina l'interno del pollo.
4. Metti il pollo su una bottiglia d'acqua e ricoprilo con la marinata. Lasciare riposare per 30-40 minuti.
5. Disporre su una teglia e infornare per 1 ora, temperatura 180-200 gradi. Pre-coprire la teglia con un foglio.
Consiglio: potete ricoprire la teglia con uno strato di sale alto 1 cm e posizionarvi una bottiglia, così il grasso che cola dal pollo verrà assorbito dal sale.
Buone vacanze e buon appetito!
Grazie alle sostanze che contiene, la carne di anatra è molto benefica per il corpo umano. A casa può essere preparato in diversi modi. Esistono moltissime ricette diverse per questo. Ma molte casalinghe sostengono che l'opzione migliore è l'anatra nella birra. Utilizzando questo insolito additivo, la carne può essere in umido, fritta o cotta al forno. Ad esempio, vale la pena considerare alcune delle opzioni più interessanti.
Anatra brasata
La particolarità della carne di anatra è che nelle anatre giovani è tenera e succosa, ma con gli uccelli più anziani la situazione è più complicata. Una volta preparato, a volte ha un odore specifico non del tutto gradevole. Ma, utilizzando alcuni segreti culinari, questo può essere evitato. L'opzione più semplice è l'anatra arrosto nella birra. Non è necessario preoccuparsi di additivi schiumogeni insoliti. Dopo la cottura non si sentirà il suo odore nella carne. Per lavoro avrai bisogno di: 1 carcassa di anatra del peso di circa 1,8 chilogrammi, 6 cipolle di media grandezza, sale, un litro e mezzo di birra leggera, alloro, olio vegetale, pimento e pepe nero in grani.
Preparare l'anatra alla birra è molto semplice:
- Per prima cosa la carcassa deve essere lavata, quindi asciugata con un tovagliolo e tagliata in porzioni.
- Friggere la carne in una padella finché la sua superficie non sarà dorata. Il fuoco deve essere abbastanza forte.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Successivamente, devono essere trasferiti in un calderone o in una padella con un fondo sufficientemente spesso.
- Aggiungere pepe e foglie di alloro.
- Metti sopra i pezzi di anatra fritta.
- Versare la birra sul cibo in modo che la carne sia coperta per metà.
- Metti il calderone sul fuoco e porta a ebollizione il suo contenuto.
- Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Dopo questo trattamento la carne risulterà morbida e molto tenera. Come contorno sono adatti riso bollito, patate o insalata di verdure fresche.
Versione accelerata
Non è necessario friggere la carne in anticipo. Se non hai tempo per questo, puoi utilizzare un'opzione più semplice e veloce. L'anatra alla birra, stufata in una normale teglia, non sarà meno gustosa. Inoltre, questa ricetta non utilizza spezie o altri aromi. E la birra qui svolge solo il ruolo di batticarne. Per prepararti avrai bisogno di: 1 carcassa di peso compreso tra 1,5 e 2 chilogrammi, 50 ml di acqua, 1 bottiglia di birra (leggera) e sale.
Il proprietario dovrà effettuare le seguenti operazioni:
- Lavate bene l'anatra e poi asciugatela con un canovaccio.
- Dividi la carcassa in pezzi. È meglio se non sono molto grandi.
- Metti il cibo in una teglia e aggiungi acqua. Non aver paura che ci sia così poco liquido. Ben presto l'anatra rilascerà i suoi succhi e il grasso inizierà a sciogliersi.
- Metti a fuoco e fai sobbollire per 30 minuti.
- Aggiungere la birra e il sale (a piacere).
- Assicurati di cuocere a fuoco lento coperto per circa 40 minuti.
La carne sarà tenera, molto succosa e cadrà bene dall'osso.
Anatra marinata arrosto
Alcune persone preferiscono l'anatra al forno nella birra. Questo è molto facile da fare in forno. Tuttavia, è necessario più tempo per pre-marinare la carne. Per questa ricetta avrete bisogno di un set minimo di ingredienti iniziali: 1 carcassa di anatra di peso non superiore a 2 chilogrammi, un po 'di sale, 0,5 litri (1 bottiglia) di birra e un po' di pepe nero.
Processo di cottura:
- Tagliare a pezzi la carcassa eviscerata e lavata.
- Asciugateli e poi strofinateli con sale e pepe.
- Mettere i pezzi in una casseruola profonda, versare la birra e mettere sotto pressione per 18 ore. In questo caso è necessario che la carne sia completamente ricoperta di liquido. Data la lunghezza del processo di marinatura, la preparazione di questo piatto va pianificata in anticipo.
- Trascorso il tempo specificato, la padella va posta sul fuoco e fatta cuocere per circa un paio d'ore a fuoco medio.
- Togliere i pezzi di carne così lavorati dalla padella e adagiarli su una teglia.
- Cuocere in forno per 30 minuti.
Prima di servire, l'anatra finita può essere cosparsa di erbe fresche tritate.
Uccello intero arrosto
Per la tavola festiva, è meglio cuocere l'intero uccello. Questo darà al piatto un aspetto più formale. In tal caso, è adatta una ricetta molto interessante per l'anatra nella birra al forno. Qui non sono richieste particolari conoscenze culinarie. Pertanto, anche una casalinga alle prime armi può far fronte a tale lavoro. Per prima cosa dovrai raccogliere sul banco da lavoro tutti i componenti necessari: 1 carcassa di anatra, 50 grammi di zucchero, 1 bottiglia di birra (preferibilmente leggera), 2 foglie di alloro, un terzo di bicchiere di salsa di soia e 5 grani di pepe nero.
Tutte le azioni devono essere eseguite passo dopo passo:
- Lavare la carcassa su tutti i lati.
- In un pentolino (o altra pirofila), raccogliete tutti gli ingredienti rimasti e mescolateli bene.
- Posizionare sopra il petto d'anatra con il lato rivolto verso il basso. Aggiungere un po' d'acqua in modo che copra la carne per metà.
- Metti la teglia nel forno.
- Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
- Trascorso il tempo, l'uccello nella padella dovrebbe essere girato.
- Cuocere coperto per altri 30 minuti.
- Trasferisci l'anatra su una teglia. Per evitare che la carne si bruci, aggiungere un po' di liquido dalla padella.
- Cuocere per 1 ora a 190 gradi. In questo caso è necessario annaffiare la carcassa con il succo risultante ogni 15 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco. Successivamente, la carne dovrebbe riposare nel forno per circa 10 minuti.
Ora la rosea e tenera anatra può essere trasferita in un piatto e portata tranquillamente in tavola.
Anatra di Natale con mele
Ci sono piatti associati a determinate festività. A Natale, ad esempio, è consuetudine cuocere l'anatra al forno. Ci sono molte ricette diverse per questo. Per garantire un ottimo risultato l'ideale è l'anatra alla birra con mele e arance. Per questo avrai bisogno di alcuni prodotti: 1 anatra, 4 mele, mezzo litro di birra, sale, spezie e 4 arance.
Devi preparare questo piatto in pochi passaggi:
- Lavare la carcassa dell'anatra e asciugarla bene.
- Strofinarlo su tutti i lati con sale ed eventuali spezie. Qui ogni casalinga può mostrare la sua immaginazione.
- Lavare la frutta, sbucciarla e tagliarla. I pezzi devono essere abbastanza grandi.
- Posizionare i prodotti tritati all'interno della carcassa.
- Metti l'uccello di peluche nella padella per anatroccoli.
- Riempilo con la birra.
- Mettete l'anatroccolo nel forno e fate cuocere la carne coperta per 30 minuti. La temperatura all'interno della camera dovrebbe già essere di almeno 200 gradi.
- Dopodiché togliete il coperchio e fate rosolare la carne per circa 7 minuti in modo che la sua superficie possa dorarsi.
Ora non resta che trasferire l'anatra profumata su un piatto largo e decorarla con frutta insieme ad erbe fresche.
Ricetta di Yulia Vysotskaya
Gli chef esperti hanno le loro ricette di cucina originali. L'anatra alla birra, su consiglio di Yulia Vysotskaya, risulta molto gustosa se la fai in una pentola a cottura lenta. Per questo avrai bisogno di: 1 carcassa (circa 2,7 chilogrammi), 350-400 ml di birra leggera, un po 'di senape, 1 mela e spezie (chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo, alloro e paprika).
L’intero processo si compone di due fasi:
- Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, la birra deve essere mescolata con senape e aggiunte spezie.
- Metti la carcassa preparata nella ciotola del multicooker e riempila con la miscela preparata. Impostate la modalità “cottura” e cuocete per 30 minuti per ogni lato. Girare la carcassa solo dopo il segnale del timer. Quindi impostare la modalità “quenching” sul pannello del multicooker. Effettuare il trattamento per 20 minuti per entrambi i lati.
La carne dell'anatra finita è sorprendentemente tenera e aromatica con un retrogusto gradevole e leggermente dolce. Per i proprietari di multicooker, questa è un'opzione ideale che consente di risparmiare tempo libero alla casalinga. Mentre il piatto viene preparato, può dedicarsi ai suoi affari.
Un uccello sul tavolo è una vacanza in casa.
Proverbio russo
Cucinare l'anatra al forno in modo che risulti gustosa, non secca, interessante, originale e non grassa è piuttosto difficile, credetemi. Senza pratica, abilità e conoscenze teoriche, è piuttosto problematico realizzare un simile trucco con le orecchie. Certo, ci sono cuochi per natura: tutto arriva loro facilmente e immediatamente, sentono i prodotti e implementano intuitivamente ricette di qualsiasi complessità senza guardare un foglietto illustrativo, ma è improbabile che queste persone chiedano al signor Google come cucinare l'anatra in il forno. La conversazione di oggi è con chi ama cucinare, lo fa con estro e gusto, ma allo stesso tempo ascolta attentamente le raccomandazioni e i consigli di persone esperte.
Partiamo quindi dal fatto che l'anatra al forno non è il piatto più semplice da realizzare, tuttavia vale la pena riconoscere che in molte famiglie si tratta di un piatto del tutto tradizionale, che viene preparato con pathos, danze e tamburelli in occasioni particolarmente solenni . Anatra con mele, anatra al cartoccio, anatra con mele cotogne, anatra al vino, anatra in questo modo, anatra in quello, anatra in un modo nuovo, in un modo vecchio, in modo astuto: le opzioni sono infinite. Cosa scegliere per non rovinare l'uccello e accontentare la famiglia e l'ego culinario personale con un risultato eccellente? Scopriamolo.
Come scegliere una buona anatra arrosto
- L'anatra è pronta!
- Lasciala andare, lasciala volare.
Film “Lo stesso Munchausen”
Oh, basta non alzare le sopracciglia perplesso, rivolgendosi mentalmente all'autore dell'articolo con una domanda del tipo “Cosa scegliere lì? Sono venuto, l'ho comprato: è tutto prezzemolo! L'uccello giusto è la chiave per una cena deliziosa. L'uccello sbagliato è garanzia di uno stato d'animo viziato. Puoi, ovviamente, lasciare che tutto segua il suo corso e sperare nel “forse” in modo standard e abbastanza tradizionale, nessuno discute, ma è comunque meglio pensarci un po' adesso, prestare attenzione e metterti un segno di spunta in testa, quindi che poi non ti arrabbi con te stesso per i soldi e il tempo sprecati.
Allora come si sceglie una buona anatra? Al mercato è più probabile che ti venga offerto un individuo anziano che non starnazza da molto tempo, ma che solo occasionalmente pronuncia massime dell'anatra con voce debole e fumosa... con voce rauca. Puoi identificare una donna così giovane guardando da vicino e, scusa, massaggiandole il busto: le “giovani donne” hanno le ossa morbide e il petto può essere leggermente piegato; Le “nonne” non permetteranno tale bestemmia in relazione ai propri lombi. Presta attenzione alla manicure: gli artigli di una giovane anatra sono uniformi e paralleli tra loro; Gli artigli di un vecchio uccello spesso “guardano” in direzioni diverse, sono duri e resistenti. Ebbene, un altro chiaro segno dell'età sono le rughe: una vecchia anatra dovrebbe avere molte, molte pieghe sopra il becco, e meno pieghe, più giovane è l'uccello acquatico.
Naturalmente le probabilità che vi venga consegnato un Pitecantropo del Paleolitico in un supermercato sono ovviamente molto inferiori, ma anche in questo caso dovreste stare in guardia. Non dimenticare i segni evidenti di un giovane uccello di alta qualità: il grasso non deve essere denso, di colore giallo scuro (più chiaro è, meglio è), la dimensione dovrebbe essere più piccola che grande, la pelle è intatta, senza scurirsi, il grasso interno non deve avere la caratteristica tinta verdastra, il brodo non deve essere acido. Se puoi scegliere, dai la preferenza al pollame non imballato: chissà cosa si nasconde sotto la pellicola sottovuoto in cui è strettamente avvolta l'anatra?
Quindi, una volta effettuata la scelta del volatile, è il momento di iniziare a scegliere la ricetta. Cosa ti piace personalmente? Quali sono le preferenze della tua famiglia? Cosa cucinare in modo che la famiglia faccia le fusa di piacere?
Pezzi di anatra cotti al forno
Se qualcosa cammina come un'anatra, starnazza come un'anatra e assomiglia a un'anatra, è un'anatra.
Proverbio americano
L'anatra a pezzi è una soluzione comoda quando si ha poco tempo a disposizione: non dovrai aspettare tanto perché un piatto del genere sia pronto come uno simile, ma cotto intero, quindi se vuoi l'anatra al forno, puoi non vuoi girare per la cucina impazzendo per gli odori fragranti che si diffondono in tutta la casa, questa ricetta è per te.
Ingredienti:
- 1 carcassa di anatra (o il numero richiesto di "pezzi di ricambio" - zampe, petto, cosce);
- 3 arance grandi;
- 2 cucchiai. l. Miele;
- 3 rametti di rosmarino;
- Sale e pepe a piacere.
Lavare l'anatra, asciugarla, tagliarla in porzioni. Asciugare accuratamente la pelle con asciugamani usa e getta. Strofinare con una miscela di sale, pepe e miele, adagiarla in una pirofila dai bordi alti. Spremete il succo di un'arancia e versatelo sulla carne preparata. Tagliare gli agrumi rimasti a fette spesse e posizionarli accanto all'anatra.
Metti lì i rametti di rosmarino. Coprire con un foglio di alluminio, mettere in un luogo fresco e lasciare marinare per 3-5 ore.
Cuocere sotto pellicola a 200 gradi per 50 minuti, poi togliere la pellicola e lasciare rosolare la carne in forno per altri 10-15 minuti. Servire con succo d'arancia mescolato con grasso d'anatra.
Anatra intera al forno con frutta (ricetta con foto passo passo)
Questa è una ricetta base per l'anatra ripiena cotta al forno. Mele e prugne vengono utilizzate come ripieno. Le mele sono il frutto più utilizzato per farcire il pollame e sono disponibili tutto l'anno, mentre le prugne possono essere sostituite a seconda della stagione con altri frutti come mele cotogne o arance.
Ingredienti:
- anatra di media grandezza 1 pz.;
- mele 3-4 pezzi .;
- prugne 4 pezzi;
- sale 1 cucchiaio. l.;
- miscela di spezie per pollame 1 cucchiaio. l.;
- salsa di soia 25 ml;
- miele 25 ml.
Sciacquare l'anatra dall'interno, ispezionarla per assicurarsi che non vi siano residui di piume. Fai bollire l'acqua in un bollitore e metti l'uccello in un lavandino o in una ciotola capiente. Inizia a versare l'acqua bollente dal bollitore sulla carcassa. Dopo un'accurata bagnatura, la pelle dell'anatra si restringerà leggermente e i pori si chiuderanno. Questo è importante perché durante la cottura la pelle preparata in questo modo non scoppierà e otterrai una crosta solida. Puoi anche eseguire tagli obliqui prima di annaffiare: sembrano bellissimi sull'anatra finita.
Asciugare l'anatra con un tovagliolo di carta, strofinarla con sale e spezie e lasciarla marinare per 30 minuti.
Preparare la frutta: torsolo, tagliata a fette o fette. Farcite l'anatra con la frutta, distribuendola all'interno.
Cuci il buco o fissalo con uno spiedino.
Legare le cosce e le ali dell'anatra con filo da cucina. Non è necessario farlo, ma sembrerà più carino e cucinerà in modo più ordinato.
Fodera una teglia con pergamena e posiziona di nuovo l'uccello. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti (fino a doratura).
Togliete quindi l'anatra dal forno e giratela con il petto verso l'alto, quindi infornate per altri 40-50 minuti a 170 gradi. Interrompere nuovamente il procedimento e togliere l'anatra per spennellarla con la glassa (salsa di soia e miele) per ottenere una bella crosta. Cuocere per altri 20-30 minuti.
Nella teglia con l'anatra potete aggiungere mele, patate e altra frutta e verdura, che serviranno come contorno.
Per assicurarti che l'anatra sia pronta, forala nella parte più spessa: non deve esserci icore.
Anatra nella manica, cotta al forno
Se non hai una padella per l'anatra con coperchio, se non ti fidi del tuo intuito culinario e hai paura che l'anatra si secchi, se il pensiero di pulire il forno dagli schizzi di grasso ti rovina l'umore, questa ricetta fa per te . Sentiti libero di avvolgere l'uccello nella manica e rilassarti: tutto risulterà succoso, morbido e tenero anche senza il tuo controllo.
Ingredienti:
- 1 carcassa di anatra del peso di 1,2 - 1,5 kg;
- 5-6 mele acide grandi;
- 5-6 patate;
- 5 scatole di cardamomo;
- 2 anice stellato;
- 1/3 cucchiaino di cannella;
- un pizzico di peperoncino;
- 2 cucchiai. l. Miele;
- 100 ml di panna magra;
- sale a piacere.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi. Tagliare le mele in 4 parti ed eliminare il torsolo. Mettete le mele e le patate in una ciotola, spolverizzate con cannella e pepe, aggiungete l'anice stellato e il cardamomo, aggiustate di sale e mescolate.
Lavare la carcassa dell'anatra, controllare che sia ben eviscerata, asciugarla con asciugamani usa e getta, strofinarla con sale e miele. Riempire l'anatra con un po' del ripieno di mele e patate e cucire insieme.
Metti l'anatra nella manica e metti accanto le mele e le patate rimanenti. Versare con attenzione la crema lì, legarla bene e posizionarla su una teglia.
Cuocere l'anatra a 200 gradi per un'ora e mezza. Trascorso il tempo specificato, se lo si desidera, è possibile tagliare la manica e rimettere l'anatra nel forno per rosolarla.
Al momento di servire, trasferire l'anatra su un piatto. Non dimenticare di eliminare i fili e decorare con le mele e le patate rimaste.
anatra pechinese
L'anatra alla pechinese porta ancora una scia di popolarità sovietica, nata in un'epoca in cui questo piatto poteva essere gustato solo in un numero limitato di ristoranti. La fama di questo uccello è dovuta anche al fatto che è quasi impossibile cucinarlo in casa: poche persone, ad esempio, decideranno di acquistare un apparecchio speciale per soffiare la pelle, separando la pelle dalla carne, garantendo così un croccantezza speciale. Tuttavia, se adatti il più possibile la ricetta alle condizioni di una cucina domestica standard, tralasciando alcuni passaggi tecnologici, puoi ottenere un uccello abbastanza buono, il cui gusto sarà apprezzato anche dai palati più esigenti.
E sì, per realizzare questa ricetta, prova a trovare un'anatra alla pechinese: ha la pelle sottile e meno grassa.
Ingredienti:
- 1 carcassa di anatra del peso di circa 1,5 kg;
- 2 litri di acqua;
- 50 ml aceto di riso;
- 1/2 cucchiaino. cannella;
- 1/2 cucchiaino. semi di finocchio macinati;
- 3-4 anice stellato;
- 1/2 cucchiaino. Chiodi di garofano;
- 1/3 cucchiaino. peperoncino rosso piccante;
- 3-4 cm di radice di zenzero fresca;
- 2 cucchiai. l. miele per marinata;
- 1 cucchiaio. l. miele per spennellare l'anatra finita;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. zenzero macinato;
- 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
- 3 cucchiai. l. salsa di soia;
- sale a piacere.
Lavare accuratamente l'anatra, sventrarla se necessario e controllare se la pelle è abbastanza pulita.
Preparare la marinata: mettere in una casseruola la radice di zenzero tagliata a pezzetti sottili, aggiungere il miele, l'aceto, la cannella, i chiodi di garofano, l'anice stellato, il finocchio, il pepe, aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione, far bollire per 3-5 minuti. E versa immediatamente la marinata bollente sulla carcassa: la pelle si stringerà leggermente e diventerà notevolmente più scura. Successivamente, strofinare l'anatra con aglio e zenzero secco.
Mettiamo l'anatra così preparata su un barattolo, mettiamo il barattolo in una ciotola e lo nascondiamo in frigorifero a marinare. L'anatra ha bisogno di accesso all'aria da tutti i lati e verrà rilasciato molto succo: ecco perché il barattolo deve essere collocato in un contenitore profondo. Marinare l'anatra per almeno 12 ore.
Qualche ora prima della cottura, togliete l'uccello dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente. Trasferire quindi su una teglia dai bordi alti e infornare, coperta con pellicola, per 1 ora a 200 gradi. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la pellicola, ricoprire con una miscela di salsa di soia e olio di sesamo, infornare fino a doratura a una temperatura di 220-230 gradi (circa 10 minuti). Sfornare nuovamente, spennellare con il miele e cuocere per altri 5 minuti, dopodiché si può servire l'anatra.
Anatra morbida e succosa alla birra
L'anatra alla birra è una delizia per veri buongustai. Il piatto risulta essere davvero sostanzioso e, si potrebbe anche dire, brutale: un notevole aroma di pane dà all'uccello ulteriore sazietà.
Ingredienti:
- 1 carcassa di anatra;
- 5-6 mele acide;
- 1 bottiglia di birra (preferibilmente chiara, scura se preferite);
- sale, pepe qb;
- 1 cucchiaino. cumino;
- 3 germogli di chiodi di garofano;
- 10 piselli di pimento.
Lavare l'anatra, sventrarla se necessario e asciugarla con carta assorbente. Strofina la carcassa dell'uccello con sale e pepe e mettila nella padella per anatroccoli. Disporre intorno le mele tagliate in quarti mescolate con le spezie. Riempire con la birra, coprire con un coperchio e infornare. Infornare a 200 gradi per almeno 1 ora. Servire con patate bollite o riso. Immergere spudoratamente pezzi di pane nella salsa risultante.
Anatra con zucca e arance
Non è l'opzione più standard per cucinare l'anatra al forno, piacerà sicuramente agli amanti degli abbinamenti non standard e delle scoperte di sapori.
Ingredienti:
- 1 carcassa di anatra di peso fino a 1,5 kg;
- 400 g di zucca;
- 2 arance;
- 1/2 limone;
- 1/3 cucchiaino. noce moscata;
- 1/2 cucchiaino. paprica;
- 3-5 rametti di timo;
- sale, pepe qb;
- 2 cucchiai. l. Miele;
- 3 spicchi d'aglio.
Prima della cottura, la carcassa dell'anatra deve essere lavata e asciugata bene con asciugamani usa e getta, dopodiché è necessario strofinare l'uccello con una miscela di miele, sale, pepe e aglio.
Lasciare marinare per 5-8 ore.
Tagliare la zucca a pezzi grossi, mescolarla con le arance, tagliarla negli stessi pezzi, aggiungere noce moscata, paprika, succo di limone, timo. Nascondiamo il ripieno risultante al centro della carcassa e mettiamo l'anatra su una teglia. Lasciare l'anatra nel forno e cuocere a 180 gradi per 1 ora. Cinque minuti prima della preparazione, spennellare con una miscela di miele e aglio.
10 opzioni per il ripieno non standard per l'anatra al forno
- Fatto. Anatra. Con le mele. Sembra che sia cotto bene.
"Sembra che si sia anche cosparsa di salsa lungo la strada."
- SÌ? Che carino da parte sua. Quindi, per favore, venite a tavola!
Film “Lo stesso Munchausen”
Cerchi cene divertenti? Sentiti libero di fantasticare e di essere creativo con i ripieni: l'anatra al forno sorprenderà piacevolmente la tua famiglia ammirata ogni volta con le sue novità, sapori freschi e le tue inaspettate soluzioni culinarie. La regola principale degli esperimenti è non aver paura: anche se non va esattamente come avevi previsto, nessuno lo saprà tranne te, e in risposta al possibile smarrimento della tua famiglia, puoi sempre, con orgoglio alzando la punta del naso offesa, dichiarano di non comprendere assolutamente le soluzioni innovative nel campo della cucina.
- Mirtilli rossi o mirtilli rossi ammollati: le bacche acide rinfrescano la carne grassa dell'anatra.
- Pangrattato secco e pancetta: sottili note affumicate e un ricco spirito di pane trasformeranno quest'anatra nel sogno di ogni uomo.
- Le patate sono soddisfacenti e familiari, cos'altro posso dire?
- Il grano saraceno è un'opzione per gli amanti del cibo sano. Vuoi diventare un po' turbolento? Aggiungi funghi selvatici malsani ma follemente saporiti.
- Riso con verdure: sano, facile, tradizionale e luminoso. Beh, è delizioso, ovviamente.
- Pasta – sì, esattamente. Combinato con il succo d'anatra grassa, risulta incredibilmente ricco e lussuoso.
- Tutti i tipi di legumi sembrano strani, ma questa è una soluzione molto degna. Nutriente, conveniente e, stranamente, gustoso: fagioli, piselli e altri compagni adorano la "compagnia grassa".
- La frutta secca e le noci non sono per tutti. Non a tutti piacciono le note dolciastre della carne, ma questa opzione sembra particolarmente interessante e originale sulla tavola delle feste.
- Mela cotogna - wow, come viene l'anatra con questo frutto! Sembra che siano stati generalmente inventati sulla terra solo l'uno per l'altro.
- Cavolo con prugne secche: nessuna pretesa, semplicemente delizioso a casa.
Se vuoi catturare un'anatra, prenditi il tuo tempo. Stai zitto e aspetta: diventerà curiosa e probabilmente sporse il naso.
Harpel Lee, Il buio oltre la siepe
Le casalinghe esperte fanno molte cose per capriccio: beh, diciamo, sapendo che quando cuociono un pollo è importante controllare se dentro è rimasto un pezzo di fegato con una vile bile verde, controllano automaticamente lo stesso punto nell'anatra. Questo è corretto e spesso i consigli offerti su Internet sembrano ingenui e inverosimili. Tuttavia, anche se ti consideri un guru della "papera", dai un'occhiata ai suggerimenti: chissà, forse troverai qualcosa di nuovo e utile per te stesso? Bene, se non hai mai cotto tu stesso un'anatra al forno, assicurati di leggere. Leggi e memorizza.
- I passaggi fondamentali: sciacquare l'anatra, controllare come viene eviscerato l'uccello, asciugare la pelle: questa è per molti versi la chiave del successo. Trascurando i primi punti, è facile vanificare tutti gli sforzi successivi per preparare una cena deliziosa (devi ammetterlo, non è molto divertente tagliare un'anatra e scoprire all'improvviso di averla cotta con lo stomaco non pulito o di aver dimenticato di togliere un paio di piume nascoste sotto l'ala).
- Il pollame ha spesso un odore caratteristico, poco gradevole. Ciò non significa che hai comprato una papera cattiva, è solo una caratteristica del gioco. La marinatura a lungo termine è perfettamente in grado di risolvere questo problema: se strofini adeguatamente la carne con spezie e sale, dopo la cottura otterrai solo un aroma straordinario e una carne gustosa. A proposito, per quanto riguarda la carne: la marinatura aiuta anche ad attenuare le possibili caratteristiche dell'età dell'uccello che hai acquistato, quindi tenere l'anatra nella marinata è un completo vantaggio (beh, e uno meno: l'attesa è così triste!..) .
- Riempi l'anatra solo per due terzi con il ripieno: quasi ogni ripieno si saturerà di grasso e succhi d'anatra durante il processo di cottura, aumentando notevolmente di volume. Puoi, ovviamente, decidere che la tua natura generosa non implica mezze soluzioni (beh, o due terzi di soluzioni), e riempire il ripieno dell'uccello con tutta la tua anima generosa, tuttavia, sii preparato al fatto che, con un con un alto grado di probabilità, l'anatra nella parte posteriore semplicemente scoppierà. Ebbene, se non scoppia, molto probabilmente ti sputerà addosso il ripieno bollente quando servi il piatto in tavola e prendi in mano le forbici da gioco.
- Per sicurezza è consigliabile ricucire il “buco” dell'anatra in modo che il ripieno che avete preparato e insaccato con tanto amore rimanga lì. Inoltre, con questa semplice azione aiuterai anche il ripieno a diventare più gustoso: durante la cottura sarà saturo del grasso rilasciato, la maggior parte del quale filtrerà nel ripieno.
- È meglio tagliare il "culo" (coda) dell'anatra. È chiaro che ci sono degli amanti di questa parte dell'uccello, ma nel caso degli uccelli acquatici si parla spesso di grasso in eccesso e di possibile odore sgradevole. In generale, la possibilità di una vincita gustosa impallidisce rispetto alla minaccia reale di ottenere una mezza cena con un odore molto specifico.
- Naturalmente, è meglio cuocere l'anatra al forno in un cuoci-anatra: lì il tuo uccello sarà caldo e accogliente e sarà in grado di stufare correttamente se non vuole diventare volontariamente e rapidamente morbido e tenero. Un'altra buona opzione è una teglia con i bordi alti: poiché l'anatra è un uccello grasso, durante la cottura verrà rilasciato molto, molto grasso. Se utilizzate una normale lamiera con i lati regolari, dovrete raschiare il grasso dal fondo del forno.
- L'anatra acquistata in negozio viene cotta per circa 1 ora, l'anatra fatta in casa - almeno 1,5 ore. In media, il tempo di cottura è determinato in ragione di 45-50 minuti per 1 kg di carne più 15-20 minuti per dorare la crosta. Di più non è sempre meglio: può semplicemente seccarsi. Se vuoi tenerlo più a lungo, coprilo con un foglio di alluminio o torna al passaggio 6 – anatroccoli. La prontezza della carne può essere determinata con un termometro da cucina: la temperatura nella coscia d'anatra dovrebbe essere di 80 gradi.
- Quando si arrostisce, è una buona idea ungere l'anatra con il succo che viene rilasciato: questo conferirà alla carne ulteriore succosità e conferirà una bella pelle lucida. Bene, e soprattutto - assaggia: ciò con cui hai marinato la carne sarà sicuramente nel succo, il che significa che tornerà nell'anatra. Il ciclo, in generale.
- Dopo che l'uccello è pronto, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10-20 minuti: i succhi di carne saranno distribuiti uniformemente all'interno, l'anatra “cuocerà” e diventerà il più succosa e morbida possibile.
- Bene, e la cosa più importante (credetemi, questa è esattamente la cosa principale - il tocco finale) - le salse. Servire l'uccello con salsa di ciliegie, mirtilli rossi, arancia, melograno, servire con aioli e ketchup, preparare tartare e maionese: qualunque cosa tu voglia, è buona. A proposito, la salsa tradizionale per l'anatra nella cucina cinese è “hoisin”: salsa di soia, pasta di noci, miele, olio di sesamo, peperoncino, aglio. Forse puoi fantasticare su questo argomento?
PS
“È una grande”, ha detto lo svizzero. -Lo shir di Usini è delizioso con il cibo!
A. Dumas, “I tre moschettieri”
E infine, per così dire, una postfazione. Quando si arrostisce una vera anatra domestica, rilascerà molto, molto grasso. Non trascurare questo tesoro! Innanzitutto, può essere utilizzato per preparare il confit de canard, uno stufato ricco e molto saporito popolarmente noto semplicemente come confit. In secondo luogo, è un'ottima aggiunta a patè e salsicce. In terzo luogo, è semplicemente grasso su cui puoi friggere patate o cuocere verdure. Si sposa meravigliosamente con grano saraceno, miglio, riso e pasta. Puoi stufarci sopra il cavolo cappuccio, è ottimo da aggiungere alla purea di piselli, “gioca” meravigliosamente in compagnia della zucca al forno. In generale, tutti lo sanno da molto tempo: il grasso d'oca o il grasso d'anatra è semplicemente un prodotto molto prezioso che non può essere semplicemente preso e buttato via. E tu sai. E non buttarlo via.
Lascia che l'anatra sia spesso e gustosa sulla tua tavola, buon appetito!
Il pollo al forno in bottiglia è un piatto sia festivo che quotidiano. Il pollo veniva cotto con questo metodo nei lontani anni '70 del secolo scorso. Il pollo al forno su una bottiglia risulta succoso, gustoso con una crosta croccante.
Ora ci sono molte ricette per cuocere il pollo al forno in bottiglia: con birra, acqua minerale, con varie spezie, panna acida, maionese e senape. Ma la loro essenza è la stessa: metti il pollo su una bottiglia o un barattolo e cuocilo in forno. E il gusto dell'uccello dipenderà dalle spezie utilizzate.
Oggi il pollo al forno in bottiglia verrà preparato secondo le seguenti ricette:
Pollo cotto al forno in bottiglia con brodo di sedano
Abbiamo bisogno:
- 1,5 -1,7 kg di pollo
- 1 testa d'aglio
- bottiglia di vetro a collo largo (per succhi)
Per il brodo
- 1 pezzo di cipolla
- 1 gambo di sedano
- 5-6 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro
Per il pollo
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato
- 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato
- 1,5 -2 cucchiaini. curcuma
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino aglio secco
Per la crema all'aglio
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. olio vegetale
Preparazione:
1.Preparare il pollo: eliminare la terra e le piume rimaste, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente. Rimuoviamo il grasso in eccesso e tagliamo le ghiandole sebacee.
2. Strofina la carcassa con sale all'interno e all'esterno. Mescolare gli ingredienti per il pollo e strofinare accuratamente il pollo sia all'interno che all'esterno. Passare l'aglio, 3 spicchi, attraverso una pressa e strofinarlo solo all'interno del pollo. Lasciare riposare per 30 minuti nelle spezie.
3. In una bottiglia (barattolo), mettere il sedano tagliato a listarelle, la cipolla a semianelli, l'alloro, il pepe in grani e 5-6 spicchi d'aglio. Riempire con acqua, 2/3 della bottiglia.
4. Mettiamo il pollo sulla bottiglia (barattolo). Chiudiamo il collo del pollo; se la pelle non è tagliata, lo leghiamo con un nodo e fissiamo la pelle tagliata con degli stuzzicadenti. Avvolgere le falangi inferiori delle ali nella carta stagnola per evitare che si brucino.
5. Metti la bottiglia con il pollo in una teglia profonda e mettila nel forno freddo. Versare l'acqua nella padella. Accendete il forno a 180 gradi.
Durante la cottura l'acqua evaporerà, è necessario aggiungerla solo acqua bollente o ben calda, in modo che non ci sia differenza di temperatura e il barattolo non si rompa.
Cuocere il pollo per 1 ora.
6. Per la crema all'aglio, spremi 3 spicchi d'aglio in una ciotola, aggiungi sale e olio vegetale e macina il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Togliere il pollo dal forno e spalmarlo con la miscela di aglio risultante. Lasciare raffreddare leggermente e tagliare a pezzetti.
Pollo al forno su una bottiglia di birra marinata con panna acida
Abbiamo bisogno:
- 1,5 kg di pollo
- 3-4 cucchiai. panna acida
- pepe nero a piacere
- 1 cucchiaino condimenti per pollo
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 4 cucchiai. adzhiki
- 3 spicchi d'aglio
- sale a piacere
- 400 g di birra scura
Preparazione:
1.Preparare la marinata: mescolare la panna acida con pepe nero macinato, condimenti, zenzero, sale e mescolare il tutto. Spremi l'aglio attraverso lo spremiaglio nella panna acida e aggiungi l'adjika, mescola tutto accuratamente.
2. Strofina il pollo preparato dentro e fuori con la marinata. Separare leggermente la pelle dal seno
e il retro e versa lì la marinata,
massaggiando la carne sotto la pelle con le mani. Mettere il pollo in una ciotola e conservare in frigorifero per minimo 4 ore, massimo per una notte.
3. Versa la birra nella bottiglia e pianta il pollo.
Disporre su una teglia profonda e versarvi dell'acqua. Chiudiamo il collo con degli stuzzicadenti e con il loro aiuto fissiamo anche le ali.
4. Accendere il forno a 200 gradi e cuocere per 1 ora.
Pollo al forno su una bottiglia in marinata di miele e senape
Abbiamo bisogno:
- 1,5-2 kg di pollo
- 100 g di maionese
- 3 spicchi d'aglio
- 2 pizzichi di sale, pepe nero macinato a piacere
- 1 cucchiaino mostarda
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione:
1.Preparare il pollo. Mescolare sale e pepe e strofinare il pollo dentro e fuori.
2. Spremi l'aglio e strofina l'interno del pollo.
4. Metti il pollo su una bottiglia d'acqua e ricoprilo con la marinata. Lasciare riposare per 30-40 minuti.
5. Disporre su una teglia e infornare per 1 ora, temperatura 180-200 gradi. Pre-coprire la teglia con un foglio.
Consiglio: potete ricoprire la teglia con uno strato di sale alto 1 cm e posizionarvi una bottiglia, così il grasso che cola dal pollo verrà assorbito dal sale.
Buone vacanze e buon appetito!
Grazie alle sostanze che contiene, la carne di anatra è molto benefica per il corpo umano. A casa può essere preparato in diversi modi. Esistono moltissime ricette diverse per questo. Ma molte casalinghe sostengono che l'opzione migliore è l'anatra nella birra. Utilizzando questo insolito additivo, la carne può essere in umido, fritta o cotta al forno. Ad esempio, vale la pena considerare alcune delle opzioni più interessanti.
Anatra brasata
La particolarità della carne di anatra è che nelle anatre giovani è tenera e succosa, ma con gli uccelli più anziani la situazione è più complicata. Una volta preparato, a volte ha un odore specifico non del tutto gradevole. Ma, utilizzando alcuni segreti culinari, questo può essere evitato. L'opzione più semplice è l'anatra arrosto nella birra. Non è necessario preoccuparsi di additivi schiumogeni insoliti. Dopo la cottura non si sentirà il suo odore nella carne. Per lavoro avrai bisogno di: 1 carcassa di anatra del peso di circa 1,8 chilogrammi, 6 cipolle di media grandezza, sale, un litro e mezzo di birra leggera, alloro, olio vegetale, pimento e pepe nero in grani.
Preparare l'anatra alla birra è molto semplice:
- Per prima cosa la carcassa deve essere lavata, quindi asciugata con un tovagliolo e tagliata in porzioni.
- Friggere la carne in una padella finché la sua superficie non sarà dorata. Il fuoco deve essere abbastanza forte.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Successivamente, devono essere trasferiti in un calderone o in una padella con un fondo sufficientemente spesso.
- Aggiungere pepe e foglie di alloro.
- Metti sopra i pezzi di anatra fritta.
- Versare la birra sul cibo in modo che la carne sia coperta per metà.
- Metti il calderone sul fuoco e porta a ebollizione il suo contenuto.
- Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Dopo questo trattamento la carne risulterà morbida e molto tenera. Come contorno sono adatti riso bollito, patate o insalata di verdure fresche.
Versione accelerata
Non è necessario friggere la carne in anticipo. Se non hai tempo per questo, puoi utilizzare un'opzione più semplice e veloce. L'anatra alla birra, stufata in una normale teglia, non sarà meno gustosa. Inoltre, questa ricetta non utilizza spezie o altri aromi. E la birra qui svolge solo il ruolo di batticarne. Per prepararti avrai bisogno di: 1 carcassa di peso compreso tra 1,5 e 2 chilogrammi, 50 ml di acqua, 1 bottiglia di birra (leggera) e sale.
Il proprietario dovrà effettuare le seguenti operazioni:
- Lavate bene l'anatra e poi asciugatela con un canovaccio.
- Dividi la carcassa in pezzi. È meglio se non sono molto grandi.
- Metti il cibo in una teglia e aggiungi acqua. Non aver paura che ci sia così poco liquido. Ben presto l'anatra rilascerà i suoi succhi e il grasso inizierà a sciogliersi.
- Metti a fuoco e fai sobbollire per 30 minuti.
- Aggiungere la birra e il sale (a piacere).
- Assicurati di cuocere a fuoco lento coperto per circa 40 minuti.
La carne sarà tenera, molto succosa e cadrà bene dall'osso.
Anatra marinata arrosto
Alcune persone preferiscono l'anatra al forno nella birra. Questo è molto facile da fare in forno. Tuttavia, è necessario più tempo per pre-marinare la carne. Per questa ricetta avrete bisogno di un set minimo di ingredienti iniziali: 1 carcassa di anatra di peso non superiore a 2 chilogrammi, un po 'di sale, 0,5 litri (1 bottiglia) di birra e un po' di pepe nero.
Processo di cottura:
- Tagliare a pezzi la carcassa eviscerata e lavata.
- Asciugateli e poi strofinateli con sale e pepe.
- Mettere i pezzi in una casseruola profonda, versare la birra e mettere sotto pressione per 18 ore. In questo caso è necessario che la carne sia completamente ricoperta di liquido. Data la lunghezza del processo di marinatura, la preparazione di questo piatto va pianificata in anticipo.
- Trascorso il tempo specificato, la padella va posta sul fuoco e fatta cuocere per circa un paio d'ore a fuoco medio.
- Togliere i pezzi di carne così lavorati dalla padella e adagiarli su una teglia.
- Cuocere in forno per 30 minuti.
Prima di servire, l'anatra finita può essere cosparsa di erbe fresche tritate.
Uccello intero arrosto
Per la tavola festiva, è meglio cuocere l'intero uccello. Questo darà al piatto un aspetto più formale. In tal caso, è adatta una ricetta molto interessante per l'anatra nella birra al forno. Qui non sono richieste particolari conoscenze culinarie. Pertanto, anche una casalinga alle prime armi può far fronte a tale lavoro. Per prima cosa dovrai raccogliere sul banco da lavoro tutti i componenti necessari: 1 carcassa di anatra, 50 grammi di zucchero, 1 bottiglia di birra (preferibilmente leggera), 2 foglie di alloro, un terzo di bicchiere di salsa di soia e 5 grani di pepe nero.
Tutte le azioni devono essere eseguite passo dopo passo:
- Lavare la carcassa su tutti i lati.
- In un pentolino (o altra pirofila), raccogliete tutti gli ingredienti rimasti e mescolateli bene.
- Posizionare sopra il petto d'anatra con il lato rivolto verso il basso. Aggiungere un po' d'acqua in modo che copra la carne per metà.
- Metti la teglia nel forno.
- Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
- Trascorso il tempo, l'uccello nella padella dovrebbe essere girato.
- Cuocere coperto per altri 30 minuti.
- Trasferisci l'anatra su una teglia. Per evitare che la carne si bruci, aggiungere un po' di liquido dalla padella.
- Cuocere per 1 ora a 190 gradi. In questo caso è necessario annaffiare la carcassa con il succo risultante ogni 15 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco. Successivamente, la carne dovrebbe riposare nel forno per circa 10 minuti.
Ora la rosea e tenera anatra può essere trasferita in un piatto e portata tranquillamente in tavola.
Anatra di Natale con mele
Ci sono piatti associati a determinate festività. A Natale, ad esempio, è consuetudine cuocere l'anatra al forno. Ci sono molte ricette diverse per questo. Per garantire un ottimo risultato l'ideale è l'anatra alla birra con mele e arance. Per questo avrai bisogno di alcuni prodotti: 1 anatra, 4 mele, mezzo litro di birra, sale, spezie e 4 arance.
Devi preparare questo piatto in pochi passaggi:
- Lavare la carcassa dell'anatra e asciugarla bene.
- Strofinarlo su tutti i lati con sale ed eventuali spezie. Qui ogni casalinga può mostrare la sua immaginazione.
- Lavare la frutta, sbucciarla e tagliarla. I pezzi devono essere abbastanza grandi.
- Posizionare i prodotti tritati all'interno della carcassa.
- Metti l'uccello di peluche nella padella per anatroccoli.
- Riempilo con la birra.
- Mettete l'anatroccolo nel forno e fate cuocere la carne coperta per 30 minuti. La temperatura all'interno della camera dovrebbe già essere di almeno 200 gradi.
- Dopodiché togliete il coperchio e fate rosolare la carne per circa 7 minuti in modo che la sua superficie possa dorarsi.
Ora non resta che trasferire l'anatra profumata su un piatto largo e decorarla con frutta insieme ad erbe fresche.
Ricetta di Yulia Vysotskaya
Gli chef esperti hanno le loro ricette di cucina originali. L'anatra alla birra, su consiglio di Yulia Vysotskaya, risulta molto gustosa se la fai in una pentola a cottura lenta. Per questo avrai bisogno di: 1 carcassa (circa 2,7 chilogrammi), 350-400 ml di birra leggera, un po 'di senape, 1 mela e spezie (chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo, alloro e paprika).
L’intero processo si compone di due fasi:
- Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, la birra deve essere mescolata con senape e aggiunte spezie.
- Metti la carcassa preparata nella ciotola del multicooker e riempila con la miscela preparata. Impostate la modalità “cottura” e cuocete per 30 minuti per ogni lato. Girare la carcassa solo dopo il segnale del timer. Quindi impostare la modalità “quenching” sul pannello del multicooker. Effettuare il trattamento per 20 minuti per entrambi i lati.
La carne dell'anatra finita è sorprendentemente tenera e aromatica con un retrogusto gradevole e leggermente dolce. Per i proprietari di multicooker, questa è un'opzione ideale che consente di risparmiare tempo libero alla casalinga. Mentre il piatto viene preparato, può dedicarsi ai suoi affari.
Nei paesi occidentali, l'anatra viene tradizionalmente preparata per le festività come Capodanno e Natale. Non tutte le casalinghe nel nostro paese hanno una tale esperienza culinaria, e quindi la maggior parte delle persone preferisce i piatti a base di pollo. In questo articolo ti diremo come cucinare l'anatra e condivideremo le ricette più popolari e deliziose.
Anatra al miele
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, cucina l'anatra secondo la nostra ricetta. Questo piatto decorerà la tavola e susciterà molte emozioni positive. Leggi come cucinare l'anatra e sentiti libero di metterti al lavoro. Ricetta:
- Avrai bisogno di una giovane anatra del peso di un chilo e mezzo. Se hai acquistato pollame congelato, lascialo scongelare sul ripiano inferiore del frigorifero. Durante la lavorazione della carcassa, non dimenticare di tagliare il calcio per eliminare l'odore sgradevole in futuro.
- Condire l'anatra con sale, pepe e aglio schiacciato dentro e fuori.
- Sciogliere un cucchiaio di miele in mezzo bicchiere di acqua calda bollita. Lubrificare la carcassa con lo sciroppo risultante e lasciarla asciugare.
- Tagliare a fette le mele e i mandarini (insieme alla buccia), sciacquare e tritare le prugne. Farcire l'anatra con i frutti e le bacche preparati, spennellarla nuovamente con lo sciroppo di miele e adagiarla con cura nella teglia.
- Cuocere la pirofila in forno preriscaldato per circa un'ora, quindi tagliare e aprire la confezione. Affinché l'uccello non si secchi e sia ricoperto da una bella crosta, annaffialo periodicamente con miele diluito in acqua tiepida.
Dopo mezz'ora si può togliere l'anatra dal forno, lasciarla raffreddare leggermente, tagliare in porzioni e servire.
Anatra con mele. Ricetta
Questo piatto è giustamente considerato una decorazione per la tavola festiva. Anche un cuoco alle prime armi può farcela con la sua preparazione se legge attentamente le istruzioni. Come preparare l'anatra con le mele? Leggi la ricetta qui sotto:
- Scongelare la carcassa dell'uccello, pulirla dalle eventuali piume rimanenti (se presenti), lavarla e asciugarla.
- In una ciotola separata, mescola un cucchiaio di succo di limone, due cucchiai di olio vegetale, un cucchiaino di cannella e mezzo cucchiaino di noce moscata.
- Strofina l'uccello preparato dentro e fuori con sale e pepe, strofina accuratamente la miscela di limone sulla pelle. Dopodiché, l'anatra va lasciata in frigorifero per un paio d'ore e, se non hai fretta, tutta la notte.
- Tagliare quattro mele a fette ed eliminare il torsolo.
- Disporre all'interno dell'anatra il ripieno preparato (quanto basta), mescolato con l'alloro. Avvolgete le ali nella carta stagnola per evitare che si brucino durante la cottura.
- Metti l'uccello nel forno preriscaldato e cuoci per circa un'ora. Per mantenere l'anatra tenera è necessario ungerla con il grasso formatosi durante la cottura ogni 20 minuti.
- Affettate ancora qualche mela e disponetela nel piatto attorno all'anatra. Quando il piatto sarà pronto potrete decorare ogni porzione con questi frutti.
Anatra ripiena di grano saraceno
L'anatra succosa con grano saraceno è un piatto che può facilmente nutrire gli ospiti in modo gustoso e soddisfacente. La carne finita dovrebbe essere morbida, aromatica e ricoperta da una crosta croccante. Per ottenere il risultato desiderato, devi assolutamente monitorare il processo di cottura e versare il succo risultante sulla carcassa il più spesso possibile. Non sai come cucinare correttamente l'anatra con grano saraceno? Leggi la ricetta:
- Prendi una carcassa di uccello del peso di circa due chilogrammi, lavala, sventrala se necessario, rimuovi il collo, taglia le zampe e due articolazioni delle ali.
- Da un bicchiere di grano saraceno, cuocere il porridge friabile in acqua.
- Se hai ancora frattaglie (cuore, stomaco, polmoni e fegato), tagliale con un coltello e friggile in una padella insieme al grano saraceno (in olio vegetale). Non dimenticare di aggiungere sale e pepe macinato a piacere.
- Strofina l'anatra dentro e fuori con spezie e sale. Farcire la carcassa con la carne macinata preparata, cucirla con filo e versarvi sopra il succo di limone.
- Metti l'uccello su una teglia rivestita di carta stagnola e mettilo nel forno preriscaldato a cuocere.
- Per prima cosa bagnate l'anatra con acqua o vino bianco, quindi spennellatela ogni dieci minuti con il sugo formatosi durante la cottura.
Quando l'uccello sarà ricoperto di una bella crosta dorata, toglietelo dal forno, eliminate i fili e guarnite con mele, cavolo salato o prugne sott'aceto. Servire il piatto caldo.
Anatra su una bottiglia
Molte casalinghe hanno ripetutamente testato questo metodo di cottura del pollame sul pollo. Non rimarrai deluso se metti un'anatra su un simile "trono". Credimi, il risultato supererà tutte le tue aspettative! Come cucinare l'anatra in modo che risulti succosa e morbida? La ricetta è abbastanza semplice:
- Prendi una giovane carcassa di anatra, lavorala, rimuovi la coda e il collo senza toccare la pelle.
- Strofina l'uccello con pepe macinato, sale e panna acida.
- Pizzicare la pelle del collo con uno stuzzicadenti in modo che non rilasci vapore durante la cottura.
- Prendi una bottiglia di dimensioni adeguate, versaci dentro dell'acqua tiepida e mettila in una padella capiente. Posiziona con attenzione l'anatra sul piatto e assicurati che la struttura sia stabile.
- Per evitare che il fondo della bottiglia scoppi, assicurati di versare dell'acqua nella padella.
- Sbucciare le patate, tagliarle a fette grandi e disporle attorno all'anatra.
- Preriscaldate abbastanza bene il forno e mettete dentro la teglia con la bottiglia e l'uccellino.
Quando l'anatra sarà pronta e dorata, potrete tirarla fuori, staccarla con cura dal suo “trespolo”, metterla su un piatto e guarnire con patate ed erbe fresche. Quando tagli l'uccello in porzioni, fai attenzione. Poiché tutto il succo si accumula sotto la pelle, un movimento imprudente può causare schizzi e bruciature a qualcuno.
Anatra alla griglia
Questo piatto risulta succoso e gustoso ed è molto semplice da preparare:
- Per prima cosa prepariamo una marinata per l'anatra. Per fare questo tritare finemente due cipolle, metterle in 100 ml di vino bianco secco, aggiungere due cucchiaini di aceto di vino, chiodi di garofano e cannella in polvere.
- Metti l'anatra nella marinata e mettila in frigorifero per quattro ore.
- Trascorso il tempo assegnato, scolate l'uccello in uno scolapasta e scolate nuovamente il liquido nella padella.
- Iniziare la cottura dell'anatra, irrorandola periodicamente con la marinata cruda.
Servire il piatto finito caldo con un contorno di verdure fresche.
Anatra in umido con verdure
Regalati un piatto sorprendentemente gustoso e salutare. L'anatra aromatica in umido cotta nel vino con marmellata d'uva e spezie supererà tutte le vostre aspettative. Lo prepareremo così:
- Salare e pepare i pezzi di anatra (filetto, cosce, ali, cosce) e metterli in una casseruola preriscaldata. Aggiungere un po 'di olio vegetale e friggere la carne fino a doratura. Quando l'anatra sarà pronta, trasferitela su un piatto e scolate il grasso dalla padella.
- Tagliare quattro strisce di pancetta a pezzetti, tagliare una cipolla ad anelli sottili, tritare due carote e uno spicchio d'aglio a piacere.
- Friggere la pancetta fino a renderla croccante.
- Mettete le verdure in una casseruola e fatele soffriggere leggermente insieme. Aggiungere al cibo 400 grammi di brodo di carne, mezzo bicchiere di vino rosso secco, un cucchiaio di marmellata d'uva e un cucchiaio di zucchero.
- Quando il brodo avrà raggiunto il bollore, tagliate in quarti mezza testa di cavolo rosso e unitela alle verdure. Aggiungi lì la carne di anatra, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire il piatto per circa un'ora.
- Tagliate a fettine due mele, mettetele in un paiolo, portate nuovamente a bollore il brodo e continuate la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.
Quando l'anatra in umido sarà completamente pronta, adagiate i pezzi di carne su un piatto e mettete le verdure su un colino in modo che il liquido in eccesso possa defluire nel calderone. Portare a ebollizione la salsa rimanente e servire a pranzo.
Anatra succosa con mandarini
In questa sezione ti diremo come cucinare l'anatra in una pentola a cottura lenta. Grazie alle moderne tecnologie, le casalinghe possono dedicare meno sforzi alla cucina e dedicare il tempo rimanente a se stesse. L'anatra succosa in una pentola a cottura lenta viene preparata come segue:
- Sciacquare i pezzi di pollame (cosce, filetti, cosce) con acqua e asciugarli.
- Preparare la marinata per l'anatra. Per fare questo, mescolare la maionese con curry, pepe, sale e rosmarino. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a pezzi e unirle alla salsa.
- Lubrificare la carne con la marinata, metterla nella ciotola del multicooker e lasciarla lì per mezz'ora.
- Dividete i mandarini e la mela a fette e cospargeteli sull'anatra.
- Chiudi il multicucina con un coperchio e imposta la modalità "Cottura" per un'ora. Girare periodicamente la carne in modo che possa cuocere uniformemente su tutti i lati.
Al termine del tempo di cottura previsto, controllare la prontezza dell'anatra utilizzando una forchetta. Se ritieni che la carne sia ancora un po 'dura, metti il multicooker nella stessa modalità per un'altra mezz'ora.
Anatra in panna acida
Preparate un piatto gustoso e succoso secondo la nostra ricetta. Il pollame in umido con panna acida ha un gusto e un aroma delicati e speciali. Ricetta:
- Tagliare una carcassa di anatra in porzioni.
- Tagliare tre mele grandi e due cipolle a cubetti grandi.
- Friggere la carne in olio vegetale fino a doratura, quindi trasferirla in un calderone dalle pareti spesse.
- Nella stessa padella, friggere le mele e le cipolle preparate.
- Salare e pepare la carne, adagiarvi sopra le cipolle e le mele fritte, quindi riempire il tutto con brodo o acqua. Fate bollire l'anatra a fuoco basso, coperto, per circa un'ora.
- Aggiungi sette cucchiai di panna acida nella padella e continua a cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura.
Anatra al cartoccio
Questo piatto è così facile da preparare che anche il cuoco più inesperto può farlo:
- Strofinare i pezzi di pollame con sale e pepe e spennellare con olio vegetale.
- Avvolgi ogni pezzo in diversi strati di pellicola, fai dei buchi per consentire la fuoriuscita del vapore e cuoci l'uccello sulla brace.
Dopo un po 'avrai pronta un'anatra succosa e gustosa. Le ricette per il picnic sono solitamente molto semplici, ma il risultato supera tutte le aspettative.
Conclusione
Saremo lieti se ti piacciono i piatti il cui ingrediente principale è l'anatra. Le ricette di cucina che abbiamo raccolto per voi nella nostra recensione saranno utili sia per organizzare una festa festiva che per una normale cena in famiglia.
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