Torta della ragazza al latte passo dopo passo. Torta "Milk Girl": ricetta passo passo con foto. Questo può essere fatto in quattro modi

Dalla Germania ci è arrivata una torta dolce e molto gustosa con panna montata a base di pasta frolla e latte condensato, risulta così tenera che si scioglie in bocca. È preparato allo stesso modo: semplice e non difficile e, cosa più importante, molto gustoso! Ha ricevuto il nome "Milk Girl" a causa del prodotto principale utilizzato per cuocerlo: il latte condensato.

Questa meravigliosa pasticceria è diventata molto popolare di recente. E qui non c'è nulla di sorprendente, perché è preparato in modo molto semplice a casa e nella sua composizione ci sono prodotti a disposizione di tutti.

In questo articolo ti dirò come preparare una deliziosa torta chiamata "Milk Girl". Se non l’hai ancora provato, ti consiglio di farlo subito, è un’opzione davvero valida. Sono sicura che non ti lascerà indifferente! Inoltre, valuta le ricette.

Ricetta della torta Milk Girl di Andy Chef - A casa con foto

Ingredienti:

Per il test.

• Latte condensato - 1 lattina (400 g)
• farina - 160 gr
• uova di gallina - 2 pezzi
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.

Farcitura in crema per livellare.

• Panna acida – 350 gr
• zucchero - 110 gr
• farina - 3 cucchiai. l
• uovo - 1 pz.
• burro - 120 g.

Riempimento.

• Panna 35% – 500 g
• ricotta - 200 gr
• cioccolato bianco – 50 g
• burro - 40 g.

Metodo di cottura:

Sbattere due uova in una ciotola profonda, aggiungere una lattina di latte condensato e mescolare. Quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare accuratamente con un mixer.

Distribuiamo la carta forno su una teglia, prendiamo un anello (diametro 21 cm) e distribuiamo all'interno tre cucchiai di impasto.

Se non hai un cerchio come quello nella foto qui sotto, puoi disegnare un cerchio con una matita e metterci dentro l'impasto.

Facciamo diverse preparazioni e le inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 8-10 minuti.

Dopo aver sfornato le torte finite, separatele subito dalla carta e fate lo stesso con l'impasto rimasto.

Per il ripieno, prendete 200 grammi di ricotta e passatela al setaccio con un cucchiaio.

Prendi 500 grammi di panna, aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo e sbattere fino a formare picchi bianchi. Trasferire la massa risultante nella cagliata e mescolare delicatamente. Il delizioso ripieno cremoso di cagliata è pronto.

Questa torta richiedeva due porzioni di impasto e una porzione di ripieno.

Dopo aver piegato tutte le torte, mettete sopra un piccolo peso e mettetele in frigorifero per almeno 3 ore.

Per livellarlo prepareremo il gelato e per questo bisognerà mescolare panna acida 350 g, zucchero 110 g, uovo, farina e mescolare il tutto accuratamente. Mettetelo a bagnomaria e mescolate continuamente fino a cottura. All'inizio diventerà molto liquido, poi appariranno dei grumi, bisogna continuare a mescolare, poi il composto diventerà denso. Mettetelo poi da parte finché non si sarà raffreddato completamente.

Sbattere il burro a temperatura ambiente con un mixer a media velocità per 5 minuti e fare lo stesso con il composto denso già raffreddato. Quindi unirli e mescolare fino a che liscio. Riporre in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo, prendiamo una speciale spatola da cucina e iniziamo a ricoprire l'intera torta con la panna, prima in cerchio e poi sopra.

Ora che tutto è pronto, dobbiamo metterlo in frigorifero finché non si indurisce, quindi, utilizzando una siringa da cucina carica di panna, fare un disegno come questo, dove ne dipingiamo una parte di giallo e continuiamo ad applicarla come prima .

Usando una spatola, livellare la parte superiore e i lati del nostro piatto.

Non resta che preparare la glassa. Per fare questo, devi sciogliere il cioccolato e il burro in una ciotola a bagnomaria e poi decorare la torta finita con i frutti di bosco in modo che risulti qualcosa del genere.

Prova anche tu a preparare questo meraviglioso dolce!

Video su come realizzare “Milk Girl” di Nonna Emma

In questa recensione video, nonna Emma condivide una meravigliosa ricetta per questa torta: guarda e valuta la ricetta dettagliata passo dopo passo.

Ricetta con crema di ricotta

Ingredienti:

Impasto.

• Uova -2-3 pezzi
• latte condensato - 1 lattina
• burro - 30 g
• farina - 1 tazza (160 g)
• lievito in polvere - 2 cucchiaini
• sale - 1/4 cucchiaino.

Crema.

• Ricotta – 300 gr
• panna acida 25% - 300 gr
• zucchero a velo - 200 gr.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, sbatti 2 uova con latte condensato, quindi aggiungi il burro fuso.

2. Aggiungete la farina setacciata unita al lievito e al sale, quindi mescolate bene fino a formare un impasto simile a quello delle frittelle, versandolo in un nastro spesso. Bene, se risulta denso e non scorre dal cucchiaio, puoi sbattere un altro uovo.

3. Per le torte, dobbiamo prendere carta da forno e una matita per disegnare 6 cerchi del diametro di 20 cm, ribaltare il disegno e stendere 1/6 dell'impasto in modo da livellarlo uniformemente lungo la sfoglia. senza oltrepassare il confine.

4. Preriscalda il forno a 180 gradi e inserisci ogni pezzo per 5-7 minuti finché non appare il rossore.

5. Poi lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare un po ', separiamo le torte finite dalla carta e le tagliamo a misura unica (mettiamo da parte i ritagli, ci serviranno più tardi).

Se all'improvviso la carta non si stacca bene dalle torte, inumiditela leggermente con acqua, lasciatela riposare per qualche minuto e poi separatela facilmente.

6. Per preparare la crema, prendere una cagliata morbida e liscia, macinarla al setaccio o torcerla in un tritacarne. Successivamente, unirlo con panna acida e zucchero a velo. Sbattere fino a ottenere un composto liscio, in modo che sia umido ma non liquido.

7. Non resta che sovrapporre le torte con la panna, assemblare la torta e decorare con ritagli e noci tritati finemente. Riporre in frigorifero per l'ammollo durante la notte.

E al mattino togliamo il piatto risultante dal frigorifero e lo trattiamo a casa nostra.

Buon appetito!!!

Dico subito che non ho provato questo dolce “Milk Girl”; mia figlia mi ha mandato la ricetta della torta con foto, sapendo che stavo bloggando. A parole al telefono, ha detto che nonostante la ricetta fosse semplice, la torta si è rivelata molto gustosa.

All'inizio pensavo di cucinarlo io stesso, poi avrei condiviso la ricetta. Poi ho pensato che forse stavi cercando una torta deliziosa per il nuovo anno, quindi non ho rimandato. La recensione di questa ricetta da parte di mia figlia è abbastanza per me personalmente.

Ho cercato informazioni sulla torta su Internet e ho scoperto che è piuttosto popolare. La torta originale “Milk Girl” è quella che viene cotta in Germania dal latte condensato “Milch Mädchen”, dal nome di questo latte condensato è nato il nome del dolce.

"Milk Girl" - ricetta della torta

Le torte sono fatte con latte condensato, ma le nostre casalinghe usano una varietà di creme in casa: panna acida, ricotta, crema pasticcera. Mia figlia ha preparato una “ragazza” secondo la ricetta classica con ripieno di crema. Ci è riuscita la prima volta, spero che tutto funzioni anche per te e la ricetta passo passo con le foto ti aiuterà.

ingredienti

per le torte:

• burro - 100 gr
• farina - 200 g
• latte condensato - 1 lattina
• lievito in polvere - 2 cucchiaini.
• uova - 2 pezzi
• un pizzico di sale
• zucchero vanigliato - 1 pacchetto

per la crema:

• crema - 400 ml
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.
• zucchero vanigliato - 1 pacchetto

Come realizzare gli strati di torta

1. Sciogliere il burro, ma lasciarlo raffreddare leggermente prima di aggiungerlo all'impasto.
2. Preparare il composto secco per l'impasto: versare la farina in una ciotola, aggiungere sale, lievito e zucchero vanigliato.
3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte condensato con un mixer.
4. Ora procediamo passo dopo passo alla preparazione dell'impasto. Aggiungere un po' di burro in una ciotola con il latte condensato, mescolare, quindi aggiungere un po' del composto secco, mescolare. Continuiamo a farlo in questo ordine e il risultato finale sarà un impasto tenero per la torta.
   
5. Cuocere le torte in forno, ricoprendo una teglia con carta da forno. Non è necessario lubrificare la carta. L'impasto risulta denso, ma non così spesso da dover essere steso. Stendetelo con un cucchiaio
   e livellarlo a misura, non più di 1 cm di spessore.
   
6. Per realizzare delle torte uguali potete posizionare un anello di una teglia a cerniera sulla carta, stendere l'impasto all'interno dell'anello, quindi rimuoverlo.
   
7. Se non esiste una forma simile, puoi disegnare con una matita un cerchio del diametro richiesto sul retro della carta e stendere con cura l'impasto all'interno di questo cerchio.
8. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180 0 minuti per 5 - 7.
   Il tempo dipende dal vostro forno, fate attenzione a non bruciare le bucce. Importante: non impilare le torte cotte una sopra l'altra finché non si sono completamente raffreddate, altrimenti potrebbero attaccarsi.

Crema ripiena alla crema

Affinché la crema risulti come dovrebbe, è necessario tenere conto di diversi punti importanti durante la preparazione:

• la panna deve essere naturale con un contenuto di grassi almeno del 30%.
• Prima di montare la panna deve essere accuratamente raffreddata. L'ideale è lasciarle riposare in frigorifero per un giorno; se ciò non è possibile, potete mettere la crema nel congelatore per 30 - 40 minuti.
• È inoltre necessario raffreddare il contenitore in cui verrà montata la panna. Mettete le fruste e la ciotola nel congelatore per 15 minuti.
• la crema da ripieno a base di panna naturale è considerata la crema più instabile e per non “galleggiare” deve essere preparata immediatamente prima del lavoro.
• Lo zucchero a velo è un ingrediente obbligatorio per la crema, non sostituitelo con lo zucchero se volete ottenere una crema soffice, delicata e dal gusto abbondante.

Abbiamo discusso tutte le sfumature, iniziamo a preparare la crema.

Iniziamo a montare la panna con un mixer, accendendolo alla velocità minima. Quindi, continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la polvere e lo zucchero vanigliato e aumentare la velocità al massimo. Non appena la crema inizia a mantenere la sua forma, spegnere il mixer in modo che la crema non si trasformi in burro.

Come assemblare e decorare una torta

Ungere leggermente la tortiera con la panna, quindi disporre gli strati di torta uno per uno, ricoprendoli ciascuno con la panna.
Questa è stata una versione di prova della torta per mia figlia, che l'ha decorata con quello che aveva a disposizione: cioccolato bianco e fondente grattugiato.
Puoi realizzare un'altra decorazione: riempila con glassa al cioccolato, decorala con frutta e vari prodotti dolciari.

Il commento della figlia sulla ricetta:

• Ha preparato delle ciambelle con un diametro di 26 cm, quindi la sua torta non è risultata alta. Se vuoi rendere la torta alta, devi ridurre il diametro delle ciambelle o prendere 1,5 volte più ingredienti.
• la crema alla panna risulta essere molto delicata e non è adatta per livellare una torta, quindi se volete fare una torta perfettamente liscia sia sui lati che sopra, potete usare la crema alla panna per inzuppare le torte, e livellare la torta sopra ricoprire con un'altra crema, ad esempio il burro.

Come ho già detto, su Internet la ricetta della torta Milk Girl è realizzata con diverse creme. Offro diverse creme interessanti, secondo me. Puoi provare con ciascuno di essi e scegliere quello che ti piace.

Altre creme per la torta Milk Girl

Panna acida alla crema pasticcera

Ingredienti:

• panna acida 20-25% - 350 gr.
• zucchero - 110 g
• uovo - 1 pz.
• burro - 120 g.
• zucchero vanigliato
• farina - 3 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido.
2. La crema è crema pasticcera, poiché viene preparata a bagnomaria. Avrai bisogno di due padelle di dimensioni diverse. In quella più piccola rompete l'uovo, aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato, sbattete leggermente con una frusta. Aggiungere la panna acida, la farina, mescolare bene.
3. Versare l'acqua in una casseruola più grande e dare fuoco. Appena l'acqua bolle, mettete sopra un pentolino con gli ingredienti per la crema e, mescolando continuamente, fate addensare. Potrebbero volerci 5-10 minuti; maggiore è il contenuto di grassi e più densa la panna acida, più velocemente si addenserà la base della panna. Raffreddare la miscela finita.
4. Sbattere il burro con un mixer e, continuando a sbattere, aggiungere in parte la base di panna raffreddata. Sbattere la panna fino a renderla soffice.

Crema di cagliata

Ingredienti:

• panna acida 25% grassi - 300 gr.
• ricotta - 150 gr.
• zucchero - 100 g
• zucchero vanigliato

Come cucinare:

1. Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a completa dissoluzione. Se lo si desidera, lo zucchero può essere sostituito con latte condensato.
2. Macinare la ricotta al setaccio o romperla con un frullatore in modo che non ci siano grumi. Mescolare bene la ricotta con la panna acida montata. La crema di ricotta è pronta.

Guarda la ricetta della torta, contiene una ricetta diversa per stratificare gli strati della torta di ricotta.

Un'altra opzione è con il mascarpone, guardate la ricetta per fare una torta con questa crema nel video.

“Milk Girl” - video ricetta per la torta al mascarpone

Buona cottura.

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al caminetto.

La ricetta della torta "Milk Girl" ci è stata portata dalla Germania, dove famosi chef hanno utilizzato il latte condensato con lo stesso nome per prepararla. Nonostante abbiano iniziato a utilizzare i propri prodotti ovunque, non hanno cambiato nulla. Facile da preparare, sta guadagnando popolarità anche per il suo gusto delicato e la varietà di strati della torta ne consente una perfetta inzuppatura.

Per prima cosa, diamo un'occhiata al metodo originale di preparazione di questa pasticceria.

• 140 g di farina;
• 10 g di lievito in polvere;
• 2 uova;
• 370 g di latte condensato.

Guidato da una ricetta passo passo, non commetterai errori comuni:

1. In una ciotola profonda, sbatti le uova con il latte condensato.
2. Setacciare la farina, mescolare con il lievito e solo successivamente aggiungere nella tazza.
3. Mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. La consistenza della massa dovrebbe assomigliare alla pastella per pancake.
4. Per la cottura avrete bisogno di una teglia e di carta da forno, che tagliamo alla dimensione della sfoglia. Per non sbagliare con la forma, puoi disegnare dei cerchi sul retro utilizzando un piatto adatto.
5. Versate al centro di ognuno un paio di cucchiai di impasto e livellatelo.
6. Cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura (di solito ogni torta dura dai 5 ai 10 minuti).

Dovresti ottenere 6 o 7 pezzi, dai quali togliamo immediatamente la pergamena e rifiliamo uniformemente i bordi asciutti. Considereremo ulteriormente la preparazione di varie creme e ripieni.

Forse l'opzione di assemblaggio più comune utilizzata nel nostro paese.

Per rivestire le torte vi serviranno:

• 120 ml di panna;
• 70 g di burro;
• 300 ml di latte;
• 120 g di zucchero;
• 2 cucchiaini fecola di patate;
• 1,5 cucchiai. farina.

Iniziamo a preparare la crema:

1. In un pentolino, mescolare con una frusta lo zucchero, la farina e la fecola con una piccola quantità di latte, aggiungendo costantemente il liquido rimasto.
2. Quando avremo ottenuto una massa omogenea, mettiamola a fuoco basso e, senza smettere di mescolare, portiamo a ebollizione. La massa dovrebbe addensarsi.
3. Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere il burro. Mescolare.
4. A parte, sbattere la panna fredda con un mixer, prima a bassa velocità e poi ad alta velocità.
5. Mescolare i componenti.

L'assemblaggio della torta ricorda il lavoro con Napoleone. Decorare con ritagli tritati.

Il famoso chef utilizza un metodo di assemblaggio più originale.

Per la crema “tenuta” impiega:

• uovo – 1 pz.;
• panna acida – 350 g;
• farina – 3 cucchiai. l.;
• burro – 120 g;
• zucchero – 110 g.

La cottura inizia mescolando tutti gli ingredienti tranne l'olio. Cuocere la panna a bagnomaria, mescolando continuamente.

Non allarmatevi perché all’inizio diventerà molto liquido, poi inizieranno a comparire dei grumi. Dopo un po' si addenserà.

Raffreddare e sbattere con il burro con un mixer.

E' prevista anche una farcitura per la quale acquisteremo:

• cioccolato bianco – 50 g;
• ricotta – 200 g;
• zucchero a velo – 4 cucchiai. l.;
• eventuali bacche;
• panna – 500 ml;
• burro – 40 g.

Iniziamo con la massa di cagliata e il burro. Schiacciateli bene insieme con una forchetta e passateli al setaccio. A parte, con un mixer, sbattere la panna, precedentemente conservata in frigorifero, con lo zucchero a velo. Mescolare i due ingredienti.

Iniziamo ad assemblare la ricetta della torta di Andy Chef. Per comodità, puoi prendere uno speciale stampo rotondo, nel quale posizioniamo il primo strato di torta e lo copriamo con uno strato di ripieno. Cospargere con i frutti di bosco e coprire con il pezzo successivo. Lo ripetiamo fino alla fine. Coprire con pellicola e posizionare un piccolo peso. Teniamolo in frigorifero per un po'. Per livellare abbiamo pronta una crema “sigillante”, che utilizziamo per lubrificare i bordi e il piano.

Dopo l'indurimento, applichiamo un altro strato, mentre Andy Chef suggerisce di dipingere la metà inferiore di giallo. Cambieremo anche il colore della glassa (cioccolato fuso), che verseremo sopra lungo i bordi, e su di essa disporremo i frutti di bosco.

Con strato di panna acida

Se non ti piace la crema pasticcera o hai paura che non funzioni per te, usa questa opzione.

Prendi panna acida e zucchero in proporzioni uguali (nel nostro caso un bicchiere) e batti con una frusta o un mixer fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.

Non è necessario essere troppo zelanti se si utilizza un prodotto rustico. Altrimenti otterrai olio.

Sciogliere la gelatina nella panna calda, lasciarla fermentare e filtrare. Aggiungere alla panna acida in piccole porzioni, mescolando.

Si prega di notare che una crema del genere non può essere conservata a lungo, poiché sarà difficile livellare la massa.

Con aggiunta di frutta

Potete diversificare il gusto utilizzando la frutta, che si sposa perfettamente con questa torta e la rende elegante.

Se usate quelli freschi, dopo il lavaggio assicuratevi di far defluire completamente l'acqua, rimuovete i gambi e le parti danneggiate. È meglio pre-immergere la frutta secca in acqua bollente.

Vale solo la pena notare che è meglio aggiungerli alla crema o al ripieno. Le torte sono troppo sottili e non otterrete il risultato desiderato scaldando l’impasto con la frutta.

Con crema di ricotta

Per coloro che preferiscono questo prodotto, è possibile utilizzare questo metodo.

Avremo bisogno:

• 5 cucchiai. l. zucchero a velo;
• 200 g di massa di cagliata;
• 500 ml di panna 33-35% di grassi.

Iniziamo montando la panna fredda a media velocità con il mixer. Successivamente, aggiungi la polvere e aumenta la velocità. Quando inizia ad apparire un chiaro rilievo, spegnere il dispositivo. È ora di aggiungere la ricotta. Se il prodotto utilizzato è a grana grossa, vale la pena passarlo al setaccio.

Utilizzare il consueto assemblaggio della torta come per la Milk Girl con la crema “sigillante”.

Torta “Milk Girl” al mascarpone

Acquista in anticipo:

• 250 g mascarpone;
• ½ lattina di latte condensato;
• 400 ml di panna;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Fare la crema non richiederà nemmeno un cuoco alle prime armi. Solo un avvertimento: tutti i prodotti devono essere refrigerati. Basta mescolare tutto in una tazza profonda, prima con una frusta, quindi sbattere con un mixer fino a ottenere una consistenza densa. Durante il montaggio, ungere ogni strato di torta e dare un aspetto uniforme allo strato superiore e ai lati. Lascia riposare in frigorifero.

Delizia al cioccolato

Per i più golosi che preferiscono utilizzare il cacao o il cioccolato durante la cottura. Diversifica la ricetta della torta Milk Girl.

Questo può essere fatto in quattro modi:

1. Aggiungere il prodotto al cacao all'impasto. Va tenuto presente che alla quantità di farina va sottratto il numero di cucchiai inseriti nell'impasto in modo che le torte non risultino secche.
2. Mescolare il cacao con il ripieno o la panna preparati.
3. Versare il cioccolato fuso o la glassa sulla preparazione del dessert raffreddata (far bollire lo sciroppo di panna e aggiungere la margarina o il burro).
4. Usa tutti i metodi sopra indicati per ottenere un dolcetto al cioccolato puro.

Come decorare e servire magnificamente una torta

La prima cosa che delizia gli ospiti è la bella presentazione. Per questo motivo per la torta viene utilizzata la crema “sigillante”, che può essere facilmente utilizzata per livellare la base. Assicurati di tagliare i bordi per aiutarli a penetrare meglio.

Per la decorazione superiore, secondo la ricetta originale, il dolce viene cosparso di scarti tritati, che possono essere facilmente sostituiti, ad esempio, con noci, frutta secca tritata o frutta candita.

Spesso vengono utilizzate glasse o frutta multicolori. Usa il cioccolato fuso per disegnare forme su carta pergamena, lasciala raffreddare per rimuoverla più facilmente e posizionala magnificamente sopra.

Alcuni potrebbero pensare che il nome della torta Milk Girl sia piuttosto strano. Ma basta addentrarsi nella storia di questa prelibatezza, e tutto diventa subito chiaro. Il dolce è stato inventato in Germania e da lì è nato il nome. I creatori della torta si sono ispirati a una lattina di latte condensato Milch-Madchen, che viene sempre aggiunto all'impasto. "Milch-Madchen" tradotto dal tedesco significa "lattaia".

Recensioni sulla torta della ragazza del latte

Quelle casalinghe che già sanno come preparare una torta "Milk Girl" condividono le loro recensioni sul World Wide Web. Tutti sono d'accordo sul fatto che il dessert risulta tenero, gustoso, molto dolce, ma ci sono diverse sfumature che dovrebbero essere prese in considerazione durante la preparazione affinché la torta risulti:

• Scegli solo carta pergamena di alta qualità. Se non sai come sceglierlo, assicurati di ungerlo con olio durante l'uso in modo che l'impasto non si attacchi.
• Durante la cottura è possibile utilizzare eventuali creme stabili, perché si assaporeranno perfettamente con gli strati della torta.
• Non si può trascurare le proporzioni dei prodotti quando si impasta, altrimenti non sarà possibile cuocere una torta uniforme e sottile, e sono proprio queste torte che compongono la torta “Milk Girl”.

Ricetta della torta per la ragazza al latte di Olga Vashurina passo dopo passo con le foto

Ogni russo che guarda programmi di cucina ha sicuramente sentito il nome della madre di due figli, Olga Vashurina, perché è diventata la vincitrice del concorso televisivo "Pasticceria". Olga suggerisce di aggiungere una crema pasticcera a base di panna acida alla torta "Milk Girl" e di preparare un ripieno di noci e frutti di bosco:

1. Sbatti 2 uova con una frusta e, quando ottieni una massa soffice, aggiungi il contenuto di 1 lattina di latte condensato.
2. Aggiungete al preparato 140 g di farina, che dovrà essere setacciata insieme a 10 g di lievito.
3. Lavorare l'impasto fino a quando tutti i grumi si saranno sciolti e l'impasto avrà una consistenza uniforme e liscia.

1. Disegna un cerchio su un pezzo di pergamena. Il suo diametro può essere di 20-22 cm ed è necessario realizzare almeno 8 spazi vuoti. Versare 2 cucchiai su ciascuno. impastare e cuocere le torte (la temperatura di cottura è di 180°).

1. Quando le torte saranno dorate, raffreddatele e modellatele in una forma uniforme.

1. Per la crema, mescolare in una ciotola 150 g di zucchero con 1 uovo.
2. Aggiungi 2 cucchiai alla panna. farina, un pizzico di vaniglia e 300 ml di panna, scegliete quelle grasse.

1. Addensare la panna a bagnomaria (non dimenticare di mescolare continuamente). Non appena ciò accade, aggiungete alla panna, che dovrà sciogliersi un po', 50 g di burro.
2. Successivamente, la panna viene montata per garantire una struttura uniforme e una forma soffice.
3. La torta è molto semplice da assemblare: ogni strato deve essere unto con la panna e impilato uno sopra l'altro.

1. Quindi anche l'intera superficie della torta dovrebbe essere ricoperta di crema. Se vuoi, cospargi alcune delle tue bacche preferite e le briciole di noci tra le torte.

1. Decora la torta con gli stessi frutti di bosco che hai utilizzato nel ripieno e le noci.

Torta al latte con crema farcita

Le torte vengono preparate nello stesso modo della ricetta precedente. Dovresti usare la stessa quantità di ingredienti e seguire la stessa tecnologia. La differenza tra questa torta è la crema, che viene preparata come segue:

1. Mescolare 125 ml di latte con 1,5 cucchiai in un contenitore. farina e 2 cucchiaini. amido.
2. Mescolare il tutto e poi aggiungere 120 g di zucchero e 175 ml di latte.
3. Mettete la crema sul fuoco. Cuocere mescolando finché non si formano le bollicine.
4. Togliere la crema dal fuoco e attendere che si raffreddi. Dopodiché dovrai sbatterlo con un mixer, aggiungendo 70 g di burro.
5. In un contenitore separato, montare 120 ml di panna. Successivamente, vengono versati nella preparazione principale per la crema e ancora una volta battuti con un mixer in una massa omogenea.

Dovrai assemblare la torta ricoprendo gli strati della torta con la crema di ripieno. Non è necessario ungere tutta la superficie della torta per creare una torta nuda, molto di moda oggigiorno.

Video torta della ragazza del latte

Torta Milk Girl di Andy passo dopo passo con foto

La maggior parte delle casalinghe di tutto il mondo prepara piatti gourmet utilizzando le ricette del blog culinario Andy Chef. Sul sito di questo blog si suggerisce di realizzare diversi tipi di crema per la torta “Milk Girl”:

• uno dovrebbe essere usato per ungere le torte, che, tra l'altro, si preparano nello stesso modo descritto nella primissima ricetta del nostro articolo (questa è un'opzione classica che viene sempre utilizzata, quindi non ci soffermeremo su questo) Di più);
• un'altra crema serve per lubrificare tutta la superficie della torta.

Per livellare la superficie della torta, Andy Chef suggerisce di preparare una crema di farcitura. Abbiamo già descritto come realizzarlo nella ricetta qui sopra. Ma per il ripieno suggerisce di preparare la crema al cioccolato:

1. 0,2 kg di ricotta vengono macinati con 70 g di burro e 0,1 kg di zucchero. Questa miscela viene versata con 0,5 litri di panna, dopo di che viene montata con un mixer.
2. Sciogliere separatamente 1/3 di una tavoletta di cioccolato bianco a bagnomaria. Viene aggiunto alla preparazione principale della panna, quindi viene nuovamente montato con un mixer.

Assemblaggio della torta:

1. Per prima cosa le torte vengono cotte secondo lo schema tradizionale.

1. Viene preparata la crema di cagliata e cioccolato, che viene utilizzata per lubrificare le torte.

1. Si prepara la crema di farcitura per livellare la superficie della torta della Bimba.

1. La torta è decorata con fiori freschi e frutta e bacche di stagione. Cioccolatini e altri prodotti dolciari sono i benvenuti solo per decorare la prelibatezza.

Torta della ragazza al latte con crema di ricotta

La crema di cagliata dovrebbe essere preparata come segue:

• macinare 0,3 kg di ricotta al setaccio, mescolare la massa risultante con 0,4 kg di zucchero a velo, che dovrebbe essere setacciato al setaccio;
• aggiungere un pizzico di vaniglia e 70 g di burro;
• sbattere tutti gli ingredienti con un mixer fino a quando non saranno combinati in un'unica massa.

La torta si forma nello stesso modo descritto nelle ricette sopra. In questo caso la crema di cagliata viene utilizzata sia per lubrificare le torte che per livellarle. Come decorazione potete utilizzare scaglie di cocco e caramelle al cioccolato bianco con ripieni di frutta o latte.

Torta della ragazza al latte con frutta

Puoi dare alla torta "Milk Girl" un gusto insolito se prepari la crema più ordinaria a base di panna acida fatta in casa o acquistata in negozio, ma aggiungi fette di frutta al ripieno:

1. Per prima cosa, prepara 8 strati di torta per il dolcetto.
2. Sbattere con un mixer 0,4 kg di panna acida grassa con 0,1 kg di zucchero a velo setacciato (questa sarà una crema che dovrà essere utilizzata per ungere sia gli strati della torta che l'intera torta dopo averla assemblata).
3. Taglia a fette la tua frutta preferita.
4. Posizionate le fette di frutta sopra lo strato di crema che avrete spalmato su ogni strato di torta (non esagerate con la quantità di frutta per non intasare il gusto della panna acida).
5. La torta è decorata con la stessa frutta utilizzata per il ripieno. Puoi anche aggiungere glassa al cioccolato all'arredamento.

Crema per torta Milk Girl

La crema di formaggio si sposa bene con torte fatte con una grande quantità di latte condensato. Questa crema è fatta con ricotta cremosa:

1. Raffreddare 0,4 kg di crema di formaggio e 0,1 ml di panna.
2. Mettete il tutto in una terrina, aggiungete 100 g di zucchero semolato setacciato e poi sbattete a bassa velocità.
3. A poco a poco, è necessario aumentare la velocità di montatura in modo che la crema diventi soffice, ma allo stesso tempo densa.

Crema per dolci senza latticini

Per la torta Milk Girl è del tutto possibile preparare una normale crema proteica. Questa è un'opzione ideale per le persone intolleranti al lattosio. Solo la crema deve avere una forma stabile, quindi basterà aggiungervi un po' di gelatina.

Come fare questa crema:

1. Montare 4 albumi con 200 g di zucchero a velo e un pizzico di acido citrico.
2. La gelatina viene messa a bagno separatamente e, dopo la completa dissoluzione, viene introdotta nella massa proteica.
3. La panna viene montata a neve ferma utilizzando un mixer.

Ricetta crema al latte per torta

La crema, preparata sulla base di mascarpone e latte condensato, ha un gusto incredibile:

• sbattere 0,5 kg di mascarpone;
• Mentre si monta, aggiungere al mascarpone in piccole porzioni 100 g di zucchero a velo, che va setacciato in anticipo, e 350 ml di latte condensato.

Come decorare la torta della ragazza del latte

Come ogni altra torta, "Milk Girl" può essere decorata come preferisci.

Ti offriamo le seguenti opzioni di arredamento come guida:

1. Il lato della torta può essere cosparso con scaglie di noci. Coprire la parte superiore del dolcetto con fragole della stessa dimensione e foglie di menta. Puoi cospargere le scaglie di mandorle al centro della torta, che metteranno in risalto le tonalità rosso e verde brillante della decorazione.

1. Gli amanti dei classici adoreranno l'uso di fiori freschi e bacche intere per la decorazione:

1. Puoi semplicemente dipingere la crema nei colori desiderati, ricavarne fiori e altre forme. Puoi completare questa opzione di arredamento con l'aiuto di prodotti dolciari già pronti: mastice, marshmallow, marshmallow e cioccolatini.

L'arte dolciaria è una magia che affascina, ma allo stesso tempo richiede precisione nelle proporzioni. La torta “Milk Girl” ne è una chiara conferma. Vi auguriamo ispirazione in cucina e buon appetito a casa vostra!

Video: “Come preparare una torta Milk Girl”

La ricetta originale della torta è apparsa in Germania; il suo punto forte sono i deliziosi strati di torta cremosa ricoperti di panna montata. La torta ha preso il suo nome divertente dal famoso marchio di latte condensato Milch Mädchen della Nestlé, che è diventato l'ingrediente principale. La torta "Milk Girl" con crema ripiena è una delle tante opzioni che non hanno un gusto inferiore all'originale.

Le torte a base di latte condensato possono sembrare stucchevoli, ma il gusto della crema al burro neutra correggerà la situazione.

Ingredienti:

• 380 g di latte condensato (una lattina intera);
• 160 g di farina;
• due uova;
• 15 g di lievito in polvere.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un mixer. Risulta essere un impasto liquido. Dopo un quarto d'ora compaiono delle bolle: ecco come funziona il lievito. Ora puoi iniziare a cuocere.

1. Sul rovescio della carta da forno tracciare un cerchio della misura desiderata.
2. Fodera una teglia con questo foglio.
3. Versate due cucchiai di impasto al centro del cerchio e distribuitelo nel contorno.
4. Le torte non dovrebbero essere troppo spesse. Dalla quantità di prodotti specificata dovresti ottenere 7 - 8 pezzi.
5. Cuocere per 4 – 5 minuti a 180 ºС. La torta finita non si attacca alle dita.

La torta viene assemblata rivestendo gli strati, la parte superiore e i bordi della torta con la crema “Plombir”. Decorare e riporre subito al freddo.

La ricetta corretta per la farcitura della crema

La crema “gelato” nella versione classica è una miscela di crema pasticcera e panna montata.

Per la base della crema pasticcera:

• 400 ml di latte senza grassi;
• 200 g di zucchero;
• 30 g di amido;
• 100 g di farina;
• estratto di vaniglia.

La quantità di zucchero è una questione individuale; questo ingrediente non influirà sulla consistenza. La torta è composta da strati di torta molto dolci, quindi la crema può essere preparata completamente senza zucchero.

1. Setacciare la farina e l'amido.
2. Mescolare lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
3. Aggiungete il latte poco alla volta, mescolando continuamente per sciogliere eventuali grumi.
4. Scaldare a fuoco basso, senza portare ad ebollizione. Non smettere di lavorare attivamente con la frusta.
5. Togliere dal fuoco non appena il liquido si sarà addensato un po'. Il processo continuerà mentre la base si raffredda.
6. Per evitare che la superficie si sprizzi vento, appoggiateci sopra una pellicola trasparente e lisciatela, facendo uscire l'aria.

Per la panna montata:

• 150 g di panna da montare 33% di grassi;

Avrai anche bisogno di una frusta o di un mixer, una ciotola profonda per la panna e un'ampia ciotola per il ghiaccio.

1. La crema viene preraffreddata in frigorifero. È meglio comprarli la sera prima. Non conservare la confezione nel congelatore, altrimenti la panna si congela e non si monta. La frusta e i piatti, al contrario, possono essere raffreddati nel congelatore per mezz'ora.
2. Mettete la ciotola di panna in un contenitore con ghiaccio.
3. Sbattere per 3 – 4 minuti a bassa velocità per non “prendere” la panna.
4. Altri 5 minuti a piena potenza finché non iniziano a formarsi picchi rigidi dietro il mixer.

Per stabilizzare la consistenza della crema, renderla liscia e ariosa allo stesso tempo, aggiungere 100 g di burro montato ammorbidito. La crema si amalgama bene se la panna, il burro e la base della crema pasticcera sono alla stessa temperatura.

1. Sbattere bene la base con un mixer, aggiungendo il burro un cucchiaio alla volta.
2. Anche la panna viene aggiunta in parti. Ora non puoi batterlo! La panna viene mescolata delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio per mantenere la consistenza della panna montata.

Con crema pasticcera al gusto gelato

La crema “Gelato” ha diverse varianti di preparazione con basi diverse.

“Gelato” sui tuorli:

• 4 tuorli;
• 250 ml di latte;
• 50 g di amido;
• 150 gr) Zucchero;
• estratto di vaniglia.

La base è integrata con 100 g di burro e 250 ml di panna montata.

1. Tuorli pestati, amido e zucchero vengono preparati versandoli nel latte caldo.
2. Quando la massa addensata inizia a separarsi dalle pareti quando viene mescolata, la base viene tolta dal fuoco per raffreddarsi.
3. Burro e panna vengono aggiunti alla base di crema pasticcera secondo lo stesso principio della prima ricetta.

“Gelato” alla panna acida:

• 500 g di panna acida grassa;
• 3 uova;
• 20 g di farina;
• 200 g di zucchero;
• estratto di vaniglia;
• 250 g di burro.

La panna acida al 20% acquistata in negozio aggiunge una leggera acidità alla panna. Il prodotto grasso dell'azienda conferirà alla crema un gusto più morbido. La panna montata non viene aggiunta alla panna acida "Plombir".

1. Tutti gli ingredienti, tranne il burro, vengono montati e preparati a bagnomaria.
2. La miscela viene mescolata continuamente in modo che non bolle e le uova non si coagulino.
3. Aggiungete il burro montato un cucchiaio alla volta nella base raffreddata.

Opzione di cottura al cioccolato

Le opzioni sono sempre possibili: preparare torte al cioccolato o crema al cioccolato. I fan del cacao li preferiranno entrambi.

Ingredienti per la crema:

• 180 g di latte;
• 100 g di zucchero;
• 3 tuorli;
• 100 g di cioccolato;
• 50 g di amido;
• estratto di vaniglia;
• 100 g di burro;
• 250 ml di panna da montare 33-35%.

La crema viene prodotta nel latte:

1. Macinare i tuorli con lo zucchero.
2. Grattugiare o sciogliere il cioccolato.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti al latte caldo.
4. Mescolando, scaldare finché non si addensa.
5. Aggiungere gradualmente il burro e la panna al composto raffreddato secondo il principio generale.

All'impasto della crosta viene aggiunta la polvere di cacao. La quantità di impasto indicata nella prima ricetta richiederà almeno 3 - 4 cucchiai.

Nell'assortimento di alcuni produttori puoi trovare latte condensato già pronto con cioccolato. Non aggiungerà un gusto ricco a una torta con crema classica. Dovrai ancora aggiungere il cacao all'impasto o preparare la crema al cioccolato.

Con aggiunta di frutta al dessert

La torta acquista un gusto speciale quando si aggiunge frutta fresca o sciroppata. È possibile qualsiasi combinazione a piacere: pesca, banana, kiwi, fragola e così via. Ogni torta è guarnita con uno strato di crema e fettine sottili di frutta o bacche. Per esaltarne il gusto potete preparare il gelato alla fragola.

Necessario:

• 200 g di formaggio cremoso, ad esempio Mascarpone o Philadelphia;
• 150 g di fragole;
• estratto di vaniglia;
• 100 g di burro;
• 150 g di zucchero a velo;
• 10 g di amido;
• 250 ml di panna da montare.

Le bacche devono essere pulite e asciutte in modo che l'acqua non penetri nella crema.

1. Frullare le bacche. Nella crema non dovrebbero esserci semi o grossi pezzi di buccia.
2. Aggiungi l'amido alla purea.
3. Scaldare a bagnomaria finché non si sarà addensato.
4. Sbattere il burro ammorbidito e il formaggio.
5. Unire con purea di fragole raffreddata.
6. Sbattere la panna con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
7. Aggiungere il composto di formaggio e frutti di bosco alla panna in alcune parti, mescolando accuratamente la crema ariosa con un cucchiaio. Non ripetere!

Di norma, la quiche fatta in casa dura solo 6 ore in frigorifero. Una torta gelato e frutta dura anche meno della versione classica. Non dovrebbe insistere. Questa torta viene assemblata immediatamente prima della festa. Naturalmente, dopo aver bevuto il tè non dovresti lasciarne un pezzo per il giorno successivo.

Ricetta per la torta “Milk Girl” con mastice

La decorazione delle torte con mastice inizia con il livellamento della superficie e dei lati. Sorge subito la domanda su come rendere densa la crema di riempimento in modo che riempia bene tutte le irregolarità, non goccioli e la “Ragazza” non si deformi dopo averla ricoperta con mastice.

Ingredienti:

• 350 g di panna acida;
• uovo;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di farina;
• estratto di vaniglia;
• 200 g di burro.

Il "gelato" di panna acida preparato secondo questa ricetta ha una consistenza densa e densa. Non è adatto per bagnare le torte.

1. La miscela di ingredienti (eccetto l'olio) viene prodotta a fuoco basso. Non abbiate paura delle metamorfosi: prima la crema diventerà liquida, poi si addenserà vicino alle pareti e al suo interno si formeranno dei grumi. La cosa principale è impastare continuamente l'intera massa dal fondo.
2. Dopo 3 – 4 minuti la crema acquisterà una consistenza omogenea e liscia. Raffreddandosi diventerà simile ad un budino.
3. La crema viene raffreddata sotto una pellicola, integrata con burro montato ammorbidito. È importante unire la panna e il burro in parti.

Per creare una superficie super resistente, puoi usare la crema ganache con panna per livellare e bagnare le torte con crema pasticcera “Ice cream”.

Nella crema Ganache:

• 300 g di cioccolato;
• 200 g di panna;
• 30 g di burro;
• 40 g di zucchero a velo.

Puoi usare il cioccolato bianco se non vuoi un forte gusto di cacao. Avrai bisogno del doppio del cioccolato bianco rispetto al cioccolato fondente.

1. Sciogliere il cioccolato nella panna calda.
2. Aggiungere olio e polvere.
3. Colpo.
4. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
5. Applicare e livellare la Ganache con un coltello caldo.

Una caratteristica importante della ricetta del “mastice”: le torte devono essere rifinite con un coppapasta. In primo luogo, saranno uniformi e, in secondo luogo, saranno meglio saturi. È meglio assemblare la torta sullo stesso anello.

Decorazione dessert fai da te

Una delicata "Milk Girl" fatta in casa è meglio decorata con frutta e bacche, foglie di menta fresca, panna montata naturale, disegni con stencil o figure di cioccolato. Tali decorazioni vengono rapidamente realizzate con le tue mani. Inoltre, vengono sicuramente mangiati, e gli elaborati elementi decorativi - fiori di isomalto, palline di gelatina o perle di dolciumi che schiacciano i denti - sono belli solo in apparenza e di solito rimangono nei piatti.

1. I disegni vengono applicati sullo strato di torta asciutto in modo che la ricca crema non li “mangi”. La superficie è densamente spolverata con polvere dello stesso colore: zucchero a velo o cacao.
2. Sopra viene steso uno stencil - un disegno diretto o un negativo - e l'intera superficie viene nuovamente spolverata con un colore diverso.
3. Lo stencil viene rimosso con molta attenzione insieme all'eccesso del secondo strato.

Le figure di cioccolato possono essere rese piatte o voluminose.

1. La tavola è ricoperta con pellicola trasparente.
2. Il cioccolato fuso, fondente o bianco, in qualsiasi combinazione, sotto forma di figure chiare o tratti astratti, reticoli e così via, viene spremuto su di esso da una sac à poche.
3. Se copri la pagina di un libro spesso con una pellicola, puoi ottenere un effetto 3D. Ad esempio, ecco come vengono realizzate le farfalle con le ali ricurve.
4. Il disegno viene raffreddato nel frigorifero. Il cioccolato congelato si separerà facilmente dalla pellicola.

Per creare una figura tridimensionale, è necessario un "grezzo" lubrificato con olio. L'olio aiuterà a rimuovere l'impronta del cioccolato.

1. La base viene immersa nel cioccolato fuso e lasciata raffreddare. L'opzione più semplice è una piccola palla gonfiabile.
2. Il cioccolato caldo può essere decorato con confettini o briciole di noci.
3. Quando il cioccolato si sarà indurito, forare la base. I resti della pallina si restringono separandosi dalla parete di cioccolato.
4. Il bordo della palla viene sciolto con un coltello caldo in modo che sia uniforme.

Qualunque pasticciere sa che una torta si accoglie “dai suoi vestiti”. Con un piccolo sforzo, il più semplice dolce fatto in casa può trasformarsi in un capolavoro di arte culinaria.

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