Come preparare il latte condensato fatto in casa perfetto. Come cucinare il latte condensato dal latte a casa Come addensare il latte a casa
Al giorno d'oggi puoi trovare quasi tutto al supermercato, compreso il latte condensato già pronto. E sfortunatamente, il latte condensato acquistato ha un sapore diverso dal latte condensato fatto in casa. Nessuna sorpresa, perché fatto in casa è sempre più buono! Puoi verificarlo ancora una volta preparando il latte condensato a casa. Oggi il nostro sito web ti dirà come cucinare da solo il latte condensato. Semplici, ma le migliori ricette di latte condensato fatte in casa per te!
Come cucinare il latte condensato - ricetta tradizionale
La prima e più semplice ricetta del latte condensato richiede un minimo di ingredienti. Tuttavia, il latte condensato preparato secondo questa ricetta avrà un piacevole colore cremoso, diventerà piuttosto denso una volta raffreddato e avrà un sapore delizioso! Quindi, se non sai ancora come cucinare il latte condensato e questo è il tuo primo tentativo, questa ricetta è perfetta.
ingredienti
- latte fresco - 1 litro (alto contenuto di grassi);
- zucchero – 500 gr.;
- zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
Preparazione
Per cucinare è meglio prendere una padella con il fondo spesso. Versare il latte, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. A fuoco medio, portare a ebollizione il latte.
Mescolare periodicamente il latte finché non avrà perso i due terzi del suo volume originale e avrà acquisito un bel colore cremoso. Dopo aver acquisito un colore cremoso e perso volume, il latte diventerà leggermente denso, il che ne indica la prontezza.
Negli ultimi minuti di cottura del latte condensato aggiungere lo zucchero vanigliato; quando si sarà sciolto attendere altri 15 secondi e spegnere il fornello. Il nostro latte condensato è pronto!
Il latte condensato appena cotto non sarà troppo denso e filante, ma cambierà man mano che si raffredda.
Come cucinare il latte condensato - ricetta due
La seconda differisce dalla prima ricetta per fare il latte condensato in casa non solo per la presenza di un ingrediente in più, ma anche per il metodo di cottura. In questo caso, il latte condensato viene cotto in una “vasca da bagno”, cioè l'acqua viene versata in una padella grande, e al suo interno viene posta una padella più piccola, in cui viene fatto bollire il latte condensato.
ingredienti
- latte fresco - 250 ml;
- latte in polvere - 1,5 tazze;
- zucchero - 1,5 tazze;
- zucchero vanigliato - 1 bustina.
Preparazione
Selezioniamo due pentole (più piccola e più grande) in modo che una si inserisca nell'altra e ci sia ancora spazio per versare l'acqua tra di loro. Versare un po' d'acqua in una pentola capiente e metterla sul fuoco.
In un pentolino più piccolo, mescolare il latte fresco caldo, il latte in polvere, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Posizionare la pentola più piccola in quella più grande, riempire d'acqua lo spazio tra le pentole (non fino all'orlo, in modo che l'acqua non fuoriesca durante la bollitura).
Quando l'acqua bolle, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto il latte, per circa un'altra ora. Quando il latte si addensa, il latte condensato è pronto. Abbiamo mezzo litro di delizioso latte condensato.
Come cucinare il latte condensato - ricetta con burro
La ricetta del latte condensato con burro differisce da tutte le precedenti non solo per un nuovo ingrediente, ma anche per un metodo di preparazione completamente diverso. Per cucinare il latte condensato secondo questa ricetta, è necessario un minimo di tempo, ma oltre alla cottura è necessario lasciarlo a lungo in frigorifero. Maggiori dettagli di seguito.
ingredienti
- latte - 375 g;
- zucchero a velo - 0,5 kg;
- burro - 40 g.
Preparazione
Versare il latte in una casseruola, aggiungere il burro e lo zucchero a velo. Mescolare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente.
Trascorsi questi 10 minuti, spegnete il fornello e versate il latte condensato in un barattolo.
Aspettiamo che il barattolo si raffreddi, quindi lo mettiamo in frigorifero per una notte ad addensarsi. Al mattino apriamo il frigorifero, il vostro latte condensato è già pronto!
Come cucinare il latte condensato al cioccolato - ricetta con cacao
A casa puoi preparare non solo il normale latte condensato, ma anche il cioccolato. In questo caso la preparazione difficilmente si discosterà dalla solita ricetta, basterà aggiungere il cacao ad una certa fase. Quindi, scopriamo come cucinare il latte condensato al cioccolato.
ingredienti
- latte fresco - 1 l. (alta percentuale di contenuto di grassi);
- zucchero - 0,5 kg;
- cacao in polvere - 1 cucchiaio. l. (buona qualità)
Preparazione
Versare lo zucchero in una padella dal fondo spesso e versare il latte. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e il latte inizierà a bollire. Continuare la cottura a fuoco basso finché non si addensa. Mescola costantemente mentre lo fai.
Quando il nostro latte condensato finalmente si addensa e diventa cremoso, è necessario aggiungere il cacao in polvere attraverso un setaccio e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciamo sobbollire il nostro latte condensato al cioccolato ancora per qualche minuto e spegniamo il fornello. Lasciare raffreddare il latte condensato.
- Ora non solo sai come cucinare il latte condensato, ma sai anche come prepararlo secondo diverse ricette, anche al cioccolato. Ma vorrei dare qualche altro consiglio che ti aiuterà a preparare con successo il latte condensato. Pertanto, è meglio ricordare questi suggerimenti.
- Per cucinare il latte condensato, è meglio usare una padella con il fondo spesso e le pareti alte, in modo da non dover stare costantemente sopra di essa per paura che “scappi”.
- Dopo che il latte condensato è stato cotto, è necessario lasciarlo raffreddare. Questo lo renderà più denso e viscoso.
- Idealmente, utilizzare solo latte fresco fatto in casa e, se acquistato in negozio, latte ad alto contenuto di grassi di un buon produttore.
Ti piace il latte condensato? Acquistato in negozio non è sempre salutare, ma il latte condensato fatto in casa con latte e zucchero richiede 20 minuti, è una conversazione completamente diversa. 100% senza prodotti chimici e impurità nocive, solo latticini e zucchero naturali!
Prepariamo noi stessi la dolcezza: gustoso, aromatico, viscoso, vero latte condensato fatto in casa dal latte acquistato in negozio o dal villaggio!
E la cosa più interessante è che il latte condensato si prepara in soli 20 minuti! Sì, sì, non sorprenderti, è esattamente quanto tempo ci vorrà per cucinare la tua prelibatezza preferita. No 2-3 ore, come dicono alcune ricette.
La cosa principale è aderire alla tecnologia data in modo che il latte condensato esca come desiderato, e poi potrai accontentare i tuoi cari con un dessert sano, e inoltre risparmierai un sacco di soldi, perché farlo da solo a casa costa un centesimo.
- Latte – 300 ml
- Zucchero – 300 g
- Burro –15 g
- Zucchero vanigliato – 10 g
Ricetta del latte condensato fatta in casa con foto passo passo
Versate nella padella lo zucchero e lo zucchero vanigliato (la padella deve avere i bordi alti). Lo consiglio vivamente: non trascurare lo zucchero vanigliato, alla fine aggiunge un aroma straordinario al dolce finito.
Portalo a ebollizione.
E lo abbiamo lasciato cuocere a fuoco medio (!), mescolando continuamente. Il latte schiuma, si indigna e cerca di saltare fuori dalla padella, ma non lasciarti tentare di abbassare il fuoco: dovrebbe essere medio e durante il processo di cottura il latte dovrebbe schiumare bene e bollire forte. È come nella foto.
Ed è proprio a questo che serve la padella giusta.
Cronometriamo per 20 minuti. A proposito, il colore cambierà durante il processo di cottura a causa dello zucchero: diventerà leggermente grigiastro. Ma non allarmatevi, poi, quando la massa si raffredderà, diventerà di un bel colore giallo.
Dopo 20 minuti di forte ebollizione, togliere la padella dal fuoco. Non aspettarti che la miscela diventi più densa durante questo periodo: la consistenza si addenserà solo leggermente. Quindi lasciatelo raffreddare un po', letteralmente circa 10 minuti, e mettetelo subito in frigorifero, dove il nostro latte condensato fatto in casa dovrebbe trascorrere almeno 2 ore e raffreddarsi completamente. Subito dopo il raffreddamento diventerà denso.
Bene, allora puoi mangiarlo con frittelle e frittelle, e usarlo per fare creme, e aggiungerlo al caffè o al cacao.
Buon appetito!
Il latte condensato è una prelibatezza che tutti amiamo ed è anche abbastanza conveniente. Questo prodotto può essere utilizzato per cuocere al forno, preparare dolci, aggiunto al tè o al caffè o semplicemente mangiato con un cucchiaio. Tuttavia, il latte condensato acquistato in negozio non può sempre essere definito commestibile. Ciò è dovuto all'utilizzo di vari additivi da parte dei produttori al fine di risparmiare materie prime e accelerare il processo di preparazione. Pertanto, sempre più spesso le casalinghe cercano di preparare il latte condensato fatto in casa. Preparandolo tu stesso, sarai sicuro che sia naturale e privo di additivi nocivi, e il suo gusto delicato delizierà i tuoi ospiti e i tuoi familiari.
Alcuni fatti sul dolcetto
La gente cominciò a condensare il latte già nel 13° secolo. Tuttavia, iniziarono a prepararlo come lo fanno adesso nel 1810. Il primo a iniziare a condensare il latte fu il francese N. Appert. Oggi la produzione di latte condensato è standardizzata. Il latte viene pastorizzato, disinfettato e mescolato con sciroppo di zucchero. Quindi la massa viene bollita, facendo evaporare l'acqua da essa e raffreddata. Un prodotto in scatola può essere conservato per anni senza perdere la sua qualità.
Il latte condensato contiene molte sostanze utili: calcio, fosforo, vitamine A, B, C. La dolce prelibatezza ha proprietà positive e quindi è consigliata per il consumo da parte di scolari, dipendenti di industrie pericolose e madri che allattano. È nutriente, aiuta a ripristinare la forza, migliora le prestazioni del corpo e del cervello. Tuttavia, poiché il contenuto calorico di questo prodotto è elevato (323 kcal per 100 g) e contiene molto zucchero, non è consigliabile consumarlo in grandi quantità.
Tutti sanno che il latte condensato preparato in casa con prodotti naturali e senza l'aggiunta di conservanti è molto più gustoso e più sano di quello acquistato in negozio. Come cucinare Ci sono molti modi.
Ricetta classica
Una ricetta standard per il latte condensato fatto in casa comprende due componenti:
- zucchero - 500 g;
- latte 3,5% di grassi - 1 l.
La cottura richiede una pentola con pareti spesse e fondo. Versarvi il latte, metterlo a fuoco basso e, mescolando continuamente, far bollire per 1-1,5 ore per far evaporare l'acqua. Quando il volume del liquido si sarà dimezzato, aggiungere lo zucchero, mescolare finché non si scioglie e cuocere per un'altra ora. Se la massa diventa densa e acquisisce un colore cremoso, il latte condensato è pronto. Il contenitore deve essere raffreddato sotto l'acqua fredda.
Dalla quantità specificata di prodotti otterrai circa 400-500 g di latte condensato. Puoi arrotolarlo in un barattolo e conservarlo per diversi mesi.
Latte condensato da latte in polvere
Come preparare il latte condensato da una miscela di latte secco e intero? La ricetta presentata di seguito ti consente di ottenere una meravigliosa prelibatezza. Richiederà i seguenti prodotti:
- 300 ml di latte, 3-5% di grassi;
- 350 g di zucchero;
- 300 g di latte in polvere.
Il latte condensato viene preparato in questo modo, quindi sono necessarie due pentole di dimensioni diverse. In quello più piccolo mescolate tutti gli ingredienti con una frusta e mettetelo in quello più grande con l'acqua bollente. Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente. Il tempo di cottura è di circa un'ora. Successivamente, la massa dovrebbe essere raffreddata, quindi acquisirà la consistenza adeguata e otterrai 500 ml di delizioso latte condensato.
Dessert veloce
Per non dedicare molte ore alla cottura, potete condensare il latte con il burro. Per fare questa operazione vi serviranno 15 minuti di tempo, una pentola dai bordi alti e i seguenti ingredienti:
- 200 ml di latte;
- 200 g di zucchero a velo;
- 20 g di burro.
Tutti i componenti vengono mescolati in un contenitore e portati a ebollizione a fuoco basso. In questo caso, la miscela deve essere mescolata costantemente. Quindi è necessario aumentare il fuoco e cuocere a fuoco lento il latte condensato per 10 minuti esatti, continuando a mescolare. Non stupitevi se il composto inizia a formare schiuma. Quando il prodotto sarà pronto è necessario versarlo in un barattolo e metterlo in frigorifero ad addensarsi.
Latte condensato al cioccolato
Gli amanti del cioccolato apprezzeranno senza dubbio il latte condensato preparato con l'aggiunta di cacao. Per un gusto più cremoso, il latte ricco di grassi dovrebbe essere condensato. Per questo delizioso dessert avrete bisogno di:
- 1 litro di latte;
- 500 g di zucchero;
- 50 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. l. cacao.
È necessario versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere acqua, mescolare fino a quando non si scioglie e portare a ebollizione lo sciroppo risultante. Dopo 2 minuti versare il latte a filo. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento finché non si addensa, ricordandosi di mescolare costantemente. Successivamente, versare il cacao in polvere attraverso un setaccio, impastare fino a ottenere un composto omogeneo e far bollire per 1-2 minuti. Quando il latte condensato è pronto, dovrebbe essere raffreddato.
Ricetta con panna
Se usi una ricetta per il latte condensato fatto in casa con l'aggiunta di panna, puoi ottenere una sorpresa incredibile e deliziosa. Richiederà i seguenti componenti:
- 25-30% panna - 1l;
- 600 g di latte in polvere;
- 1200 g di zucchero;
- vaniglia a piacere.
Lo zucchero deve essere leggermente diluito con acqua e, mescolando, riscaldato fino a formare una massa omogenea (ma non sciolta). Successivamente, dovresti preparare due pentole diverse per il bagnomaria. Versare la panna in quello più piccolo, quindi aggiungere lo zucchero e il latte in polvere. La massa risultante viene posta in un bagno di vapore e cotta per circa un'ora. Il latte condensato viene mescolato per i primi 15 minuti a mano o con un mixer per eliminare i grumi, quindi ogni 10 minuti. si agita. La vanillina viene aggiunta qualche tempo prima della fine della cottura. La miscela viene fatta bollire fino a formare una consistenza densa.
Latte condensato in una pentola a cottura lenta
Non c'è niente di più semplice che preparare il latte condensato in una pentola a cottura lenta: tutto viene fatto in modo accurato, accurato e, soprattutto, automaticamente, senza l'intervento umano. Per preparare un dolcetto ti serve:
- 200 ml di latte intero intero;
- 200 g di zucchero;
- 200 g di latte in polvere.
Mescolare tutti i prodotti in un contenitore multicooker, quindi impostare la modalità “Porridge” e attendere la fine della cottura. Se l'ora non viene impostata automaticamente dal programma, è necessario impostare il timer su 40 minuti. Mentre viene preparato il latte condensato nel multicooker, il suo coperchio dovrebbe rimanere aperto. Allo scadere del tempo, il latte condensato viene trasferito in un contenitore di vetro, raffreddato a temperatura ambiente e posto in frigorifero per un ulteriore addensamento.
Per rendere il latte condensato denso e gustoso, per la sua preparazione è necessario utilizzare latte intero fresco ad alto contenuto di grassi. Non dovrebbe contenere alcun additivo. È adatto anche un prodotto secco di alta qualità o una crema naturale.
È meglio condensare il latte in contenitori di alluminio o acciaio inossidabile. Durante l'ebollizione, la miscela deve essere mescolata in modo che non fuoriesca o bruci. Per ottenere una massa omogenea potete aggiungere ¼ di cucchiaino durante la cottura. bibita Se si formano ancora grumi morbidi, puoi strofinare delicatamente il latte condensato attraverso un setaccio.
Il latte condensato deve essere conservato in barattoli sterilizzati, nei quali deve essere versato subito dopo la preparazione. I contenitori sono chiusi ermeticamente con un coperchio e conservati in un luogo fresco.
Oggi ti dirò come cucinare velocemente il latte condensato dal latte a casa. Quanto tempo cucinare? Con la ricetta giusta, questo può essere fatto in soli 10-15 minuti, non di più. Forse non ti è mai venuto in mente che farlo a casa non è affatto un compito problematico. Siamo abituati a comprare, ma tutti hanno capito da tempo che il nostro, cotto, è molto più buono.
A favore della preparazione fatta in casa parla anche il fatto che il moderno latte condensato somiglia poco a quello reale, quello che mangiavamo durante l'infanzia, e che nel prodotto ci siano più conservanti e grassi vegetali.
Un altro piccolo vantaggio a favore della cucina casalinga. Calcola quanto costa un bicchiere di latte e zucchero. Ora ricordi quanto costa un barattolo di latte in negozio? Ebbene, sei convinto? Dato che ci sono molte buone ragioni, cominciamo...
Come cucinare il latte condensato - ricette
Prima di iniziare il processo di cottura, leggi alcuni consigli di cucina e ti sentirai una vera casalinga esperta.
- Aggiungete un paio di cucchiai di cacao durante la cottura, otterrete cacao-cioccolato condensato.
- Invece del latte, puoi usare la panna con qualsiasi contenuto di grassi. Ciò farà risparmiare tempo poiché il prodotto cuocerà molto più velocemente.
- Il prossimo modo per ridurre i tempi di cottura è aggiungere più zucchero.
Latte condensato a casa in 15 minuti
Cucineremo latte condensato normale, bianco e non troppo denso. Ci sono ricette con l'aggiunta di soda, sono spesse. Non aggiungeremo la soda, ma se lo desideriamo, a fine cottura, aggiungeremo la vanillina. Una volta l'ho fatta con il cacao in polvere, aggiungendolo a metà cottura, mescolandolo con un po' di latte. È andata bene.
Avrai bisogno:
- Latte intero - 1 bicchiere, è meglio prendere il latte fatto in casa, più denso.
- Zucchero - 1 bicchiere.
- Burro - 20 gr.
Come preparare il latte condensato in 15 minuti:
1. Versare il latte in una casseruola dai bordi alti, aggiungere lo zucchero e aggiungere il burro. Se il latte è fatto in casa, non è necessario aggiungere burro.
2. Metti la padella a fuoco basso e, mescolando di tanto in tanto, porta a ebollizione il composto. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.
3. Quando il latte bolle, alza il fuoco il più alto possibile. E qui inizia la cosa più importante. Il latte inizierà a schiumare molto e traboccherà. Per non sbagliare, mescola continuamente - in cerchio, come se stessi cucinando il porridge - raccogli il composto con un cucchiaio e versalo. Il compito è evitare che trabocchi e scappi. Se avete la sensazione di perdere il controllo della situazione abbassate la fiamma, quando il composto si sarà depositato aumentatela nuovamente.
4. Non dimenticare di guardare l'orologio. Dopo 10 minuti di cottura intensa il composto inizierà ad addensarsi. Capirai, non puoi sbagliare, perché apparirà l'aroma del latte condensato. Un altro segno è che la massa smetterà di evaporare. Fare attenzione a non cuocere troppo. Nella foto il latte condensato era troppo cotto, ho fatto un pasticcio mentre pensavo: devo farlo denso o regolare. Riassumendo: 15 minuti e il latte condensato è pronto.
5. Quando inizierai a versare il composto in un barattolo, ti sembrerà liquido, non preoccuparti, raffreddandosi si addenserà.
A volte vuoi o per lavoro, devi cucinare il latte condensato più denso, per fare questo basta cuocerlo per 3-4 minuti in più. La massa cambierà colore, diventerà più scura, marrone chiaro. Il latte condensato bollito per 10-15 minuti è di colore chiaro e si versa facilmente. Bollito più a lungo risulterà viscoso, come il caramello. E il gusto dei dolci "mucca" diventerà, ricorda, erano estremamente popolari. A proposito, puoi preparare i dolci da solo.
Non ho fatto dolci, ho preso le foto da Internet.
Caramelle al latte condensato:
Puoi preparare dolci con latte condensato digerito e anche in 15 minuti. Togliere il composto preparato dal fuoco e versarlo negli stampini dal congelatore per fare il ghiaccio. Oppure aspettate che il composto si sia un po' raffreddato e formate delle caramelle rotonde. I dolci possono essere arrotolati e decorati con scaglie di cocco e noci tritate.
Latte condensato con soda - ricetta
Un'ottima ricetta per preparare il latte condensato fatto in casa, permettendovi di conservarlo a lungo. Il prodotto finito può essere arrotolato in vasetti e poi utilizzato secondo necessità nella preparazione di torte e altri prodotti dolciari. La soda aggiunta aiuterà ad aumentare la durata di conservazione, a differenza della ricetta precedente. È questo che garantirà al prodotto una conservazione a lungo termine e una consistenza uniforme. Il latte condensato avrà il sapore delle caramelle "Korovka" dell'infanzia.
Prendere:
- Latte, preferibilmente fresco, di mucca – 1,5 litri.
- Zucchero – 500 gr.
- Soda – 1/3 cucchiaino.
Come cucinare con la soda:
- Per preparare il latte condensato secondo questa ricetta, è meglio prendere un piatto largo, come una bacinella, in modo che il liquido evapori bene.
- Versare il latte, aggiungere lo zucchero e la soda. Quando il contenuto bolle, fatelo sobbollire a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare costantemente.
- Il latte gradualmente si addenserà, si scurirà e diventerà leggermente marrone. Assicurarsi che il latte condensato non bruci. Quindi versare il latte condensato nei barattoli e arrotolarlo.
Latte condensato in una pentola a cottura lenta con latte in polvere
Molte persone ora hanno multicooker e preferiscono cuocere il latte condensato. Unica precisazione: non puoi farlo in 15 minuti, qui il procedimento è un po’ più lungo.
Confermo: il latte condensato in una pentola a cottura lenta risulta avere un gradevole gusto di caramello cremoso ed è più facile da preparare.
Prendere:
- Latte intero - 1 bicchiere.
- Latte in polvere - 1 bicchiere.
- Zucchero - 1 bicchiere.
Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che è necessario scegliere il latte in polvere e non il suo sostituto, poiché il gusto del prodotto finito dipende in gran parte da questo.
Come cucinare:
- Mescolare entrambi i tipi di latte e zucchero in una ciotola, mescolare bene, versare nella ciotola del multicooker.
- Impostare la modalità su “Spezzatino” e cuocere per 1 ora. Mescolare più volte il latte.
- Se vuoi che il prodotto sia più denso e più scuro, aggiungi tempo e cuoci più a lungo.
- Versare in un barattolo, fare raffreddare e conservare in frigorifero.
Ci vuole troppo tempo per preparare il latte condensato fatto in casa, 15 minuti, non di più, ma vale la pena spenderlo. Riceverai un prodotto naturale dal gusto eccellente e senza additivi nocivi.
Amici, forse conoscete una ricetta interessante per cucinare il latte condensato a casa in 15 minuti - condividetela con i lettori, ve ne sarò grato. Ti auguro salute e un piacevole consumo di tè! Dal video imparerai a cucinare in modo diverso, scegli l'opzione che preferisci, ognuno è buono a modo suo.
galinanekrasova.ru
Come preparare e come far bollire il latte condensato a casa
Come preparare il "vero" latte condensato a casa e ne vale la pena? In breve: la condensazione del latte fatta in casa sarà giustificata, poiché la falsificazione del latte condensato sostituendo i grassi vegetali con i grassi del latte è molto comune. Ma non è possibile parlare brevemente di come distinguere il vero latte condensato dal falso, di come preparare il latte condensato in casa e di come cucinare il latte già pronto.
Chi ha inventato il latte condensato e che tipo di prodotto è?
Nel 1810, il francese N. Appert propose l'idea di condensare il latte. Il latte condensato si ottiene facendo evaporare parte dell'acqua da esso con l'aggiunta di zucchero. Allo stesso tempo, aumenta la concentrazione di nutrienti nel prodotto finito. Ci sono due volte più solidi (senza zucchero) rispetto al latte crudo o al latte intero.
Il latte condensato zuccherato contiene:
- 56% carboidrati,
- 43,5% saccarosio;
- non più del 26% di umidità,
- 28,5% di sostanza secca,
- fino al 9% di grassi,
- 8,1% proteine,
- vitamine A1, B1, B2, B12, C, PP.
Contenuto calorico del latte condensato:
Importante da ricordare:
- Il latte condensato è utile solo perché contiene latte, che contiene una serie di vitamine che vengono poco distrutte quando viene condensato.
- Poiché il latte condensato contiene molto zucchero, puoi consumarlo con moderazione, 25-50 g al giorno, una tale quantità ti avvantaggerà solo.
7 ricette per preparare il latte condensato a casa
La chiave del successo è il latte di qualità. Pertanto, la cosa più importante per preparare da soli il latte condensato in casa è acquistare materie prime fresche, intere e gratuite dal mercato.
Ancora una volta, il latte dovrebbe essere:
- Totale,
- alto contenuto di grassi,
- decisamente fresco
- senza alcun additivo.
Nota: sfortunatamente, nei mercati, le casalinghe aggiungono al latte vari ingredienti che impediscono al latte di diventare acido e lo mescolano anche con acqua o latte scremato dopo la separazione.
1. Ricetta per delizioso latte condensato
Se prepari il latte condensato secondo questa ricetta, non lo vorrai più dal negozio.
Latte condensato preparato al momento fatto in casa
Per preparare il latte condensato fatto in casa avremo bisogno di:
- 1 litro di panna (25-30%);
- 1,2 kg di zucchero;
- 0,4 kg di latte in polvere;
- 0,2 kg di omogeneizzato con latte in polvere (può essere sostituito con 0,2 kg di latte in polvere);
- vanillina facoltativa (ma il latte condensato è estremamente gustoso anche senza di essa).
Preparati così:
- Aggiungere un po' d'acqua allo zucchero. Scaldare, mescolando, a fuoco vivace fino a quando il composto liquido sarà omogeneo (non bollire, in questa fase tutto lo zucchero non deve sciogliersi).
- Successivamente, assicurati di cuocere il latte condensato in un bagno di vapore in modo che non bruci. Per fare questo, prendere una casseruola, versarvi la panna, aggiungere lo zucchero precedentemente riscaldato con acqua, mescolando.
- Quindi aggiungere la pappa, il latte in polvere e mettere a scaldare in un bagno di vapore.
- Mescolare per i primi 15 minuti per ridurre i grumi di latte in polvere (potete usare un mixer), poi mescolare per 5 minuti ogni 10 minuti.
- Aggiungere la vanillina e cuocere fino alla densità richiesta.
Tempo di cottura 1 ora, forse di più.
2. Ricetta semplice 1
Ingredienti necessari per preparare 0,5 litri di latte condensato:
- latte - (preferibilmente fatto in casa) 0,25 litri;
- latte in polvere - 1,5 tazze;
- zucchero 1,5 tazze.
Preparati così:
- Versare il latte in una casseruola e aggiungere, mescolando, il latte in polvere fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi (potete usare un frullatore).
- Versare lo zucchero e scaldare a bagnomaria.
- Cuocere a bagnomaria per 1 ora, mescolando spesso finché non si sarà addensato.
Questo è tutto, il latte condensato è pronto.
3. Ricetta semplice 2
Una ricetta per preparare il latte condensato senza l'uso dell'evaporazione ad alta intensità di manodopera.
Prodotti necessari per preparare 1 litro di latte condensato:
- latte in polvere o panna secca - 4 cucchiai. (200 ml ciascuno);
- zucchero - 2 cucchiai .;
- burro - 50 g;
- acqua o latte - 1 cucchiaio.
Preparati così:
- Portare a ebollizione l'acqua o il latte (il latte vi farà leccare le dita), aggiungere il burro, lo zucchero e sbattere il composto con un frullatore, un mixer o una frusta.
- Senza smettere di montare, aggiungere poco a poco il latte in polvere.
- Quando non ci sono più grumi nella massa di zucchero del latte, smetti di battere.
- Continuare la cottura a bagnomaria finché il latte non si sarà addensato.
- Quando il latte si sarà raffreddato potete metterlo in frigorifero, dopo la refrigerazione diventerà molto più denso.
4. Ricetta classica per uso domestico
Non è difficile preparare in casa il latte condensato secondo la classica ricetta usata dalle nostre nonne.
Per questo abbiamo bisogno di:
- latte ricco di grassi - 1 litro;
- zucchero - 0,5 kg.
Preparazione:
- Lo zucchero deve essere sciolto nel latte, quindi mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 2-3 ore, mescolando spesso, finché il latte non si addensa (una goccia non deve spargersi).
- Non aumentare la fiamma per abbreviare il tempo di cottura: il latte potrebbe bruciare.
- Il latte si addenserà più velocemente se aumenti la quantità di zucchero a 0,7 kg, ma risulterà molto più dolce (non a tutti piacerà).
Il latte condensato fatto in casa non ha un colore lattiginoso puro e conterrà meno vitamine, poiché la sua preparazione avviene a temperature più elevate rispetto a quelle di fabbrica, ma avrà un sapore migliore del latte acquistato in negozio e non conterrà grassi vegetali.
5. Ricetta classica modificata
La ricetta è simile alla precedente, ma la modalità di cottura è leggermente diversa.
Avremo bisogno:
- latte ricco di grassi - 1 litro;
- zucchero - 0,3-0,5 kg.
Preparazione:
- Versare il latte in un pentolino e metterlo a fuoco basso. È meglio cuocere in una casseruola dal fondo spesso. Per 1-1,5 ore, far evaporare l'acqua dal latte, mescolando continuamente, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere per un'altra 1 ora, continuando a mescolare.
Da 0,3 kg di zucchero e un litro di latte escono 450 g di latte condensato e ha il sapore di quello di un negozio.
6. Latte condensato in una friggitrice ad aria
Ingredienti:
- latte intero, intero;
- zucchero.
Preparati così:
Prendi zucchero e latte in un rapporto 2:1. Cuocere per i primi 30 minuti alla massima velocità e temperatura in una casseruola casuale con coperchio, quindi cuocere per altre 1-1,5 ore a velocità media e ad una temperatura di 205 gradi.
7. Latte condensato in una macchina per il pane
Ingredienti:
- latte - 1 litro (deve essere intero, fatto in casa);
- zucchero - 0,35 kg;
- vanillina - 1 bustina (opzionale).
Preparati così:
- Scaldate il latte sul fuoco fino all'ebollizione in un pentolino a parte e versatelo in una teglia installata nella macchina del pane.
- Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
- Attivare più volte la modalità "marmellata-marmellata" finché il latte non si addensa.
3 modi per cucinare il latte condensato già pronto
Se hai preparato il latte condensato secondo una delle nostre ricette o hai un paio di lattine di quelle acquistate in negozio, puoi bollirlo per dargli un sapore simile alle caramelle mou. Lo stesso latte condensato bollito è molto gustoso ed è anche incluso come ingrediente nei prodotti dolciari, ad esempio nelle torte fatte in casa.
Cucinare il latte condensato non è difficile, ma ci sono alcune sottigliezze che devono essere seguite.
- Quando acquisti latte condensato in un negozio, assicurati che sia prodotto senza grassi vegetali;
- se durante la cottura l'acqua bolle, scaldatene una piccola quantità a parte e aggiungetela;
- È severamente vietato togliere e aprire il barattolo finché l'acqua non si è completamente raffreddata, per evitare che il latte condensato caldo venga proiettato fuori dal barattolo (rischio di ustioni).
Come distinguere il vero latte condensato dal falso
Video: come distinguere il vero latte condensato dal falso
In precedenza, i produttori sostituivano fino al 20% di grassi, ma ora il contenuto di grassi vegetali può arrivare fino al 100%, ma sulle etichette la scritta "latte condensato" apparirà ancora nello stesso posto, anche se questo prodotto dovrebbe già essere chiamato "latte" - vegetale."
Sfortunatamente, ora ciò che viene venduto con il nome di “latte condensato” non soddisfa alcun GOST. Pertanto, sedersi a casa vicino ai fornelli per un paio d'ore, facendo evaporare l'acqua dal latte, non è affatto una cattiva idea.
1. Come far bollire il latte condensato in una lattina di ferro
Cucina così:
- Metti una lattina di ferro con latte condensato in una pentola d'acqua da 3 litri (è meglio metterla su un lato).
- Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma a ebollizione bassa e cuocere per un'ora e mezza o due ore, assicurandosi che l'acqua copra sempre completamente il barattolo.
- Spegnete il fuoco e aspettate che l'acqua nella pentola si raffreddi senza togliere il barattolo di latte condensato.
Importante: se sbagli e l'acqua bolle, il barattolo potrebbe esplodere con tutte le spiacevoli conseguenze che ne conseguono.
Sebbene questo metodo sia molto semplice, sconsigliamo comunque di utilizzarlo perché:
- Durante la cottura nel barattolo si formano degli ossidi che finiscono nel latte condensato.
- Quando riscaldato, il rivestimento di stagno della lattina viene distrutto e le sostanze nocive del metallo possono penetrare nel prodotto.
- Per cucinare il latte condensato senza conseguenze per la salute, è necessario versarlo da un barattolo di metallo in uno di vetro e cuocerlo come descritto di seguito.
2. Come cucinare il latte condensato fatto in casa o acquistato per l'imbottigliamento
Questo metodo di cottura è completamente sicuro per te e per la tua cucina, e in questo modo puoi cuocere qualsiasi quantità di latte condensato e non necessariamente un multiplo del volume di una lattina di ferro.
Cucina così:
- Versate il latte condensato in un barattolo di vetro, copritelo con il coperchio di un barattolo più grande in modo che l'umidità in eccesso non fuoriesca, ma non chiudetelo ermeticamente in modo che il barattolo non scoppi durante la cottura.
- Mettete il barattolo in una pentola, avendo precedentemente posizionato sul fondo una gratella per sterilizzare i barattoli, e versate l'acqua in modo che ci sia più livello del latte.
- Portare l'acqua a ebollizione e ridurre la fiamma a fuoco lento. Mentre bolle, aggiungi acqua calda.
- Cuocere il latte condensato al grado di prontezza desiderato per 2 ore o più. La prontezza può essere verificata dal colore del latte. Dopo due ore di cottura il colore dovrebbe diventare beige.
Consiglio importante: non mescolare il latte condensato fino a fine cottura, potrebbe cagliare.
3. Come cucinare il latte condensato nel microonde
Puoi provare a cucinare il latte condensato nel microonde. Per fare questo, versare il latte condensato in una ciotola, metterlo nel microonde e impostare il microonde a potenza media. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando ogni 2 minuti.
Quando si riproduce il testo dell'articolo 7 RICETTE Come preparare il latte condensato a casa e Come cucinare il latte pronto, intero o in parti, è richiesto un collegamento attivo al sito web cooktips.ru.
L'ho provato per la prima volta: tutto ha funzionato. I più piccoli sono felici. Ora almeno so come cucinare il latte condensato a casa secondo questa ricetta, perché... Tali prodotti sono sempre a portata di mano. In generale, la ricetta è il più semplice possibile, il che è solo vantaggioso.
Sapevano esattamente come preparare il latte condensato in casa. Grazie al sito, ora lo so anch'io. Ho visto diverse ricette con il latte, ma questa è forse la più semplice. Il latte condensato si è rivelato delizioso. Qui scrivono che il gusto è un po' diverso da quello a cui siamo abituati. Penso che ciò sia dovuto al fatto che siamo abituati a mangiare tutto dal negozio e abbiamo dimenticato come cucinare il latte condensato a casa.
Prenderò nota. Mi piace molto cucinare, ma non sempre ho abbastanza tempo. Ecco perché raccolgo per me ricette semplici e veloci. Questo è sicuramente nella mia collezione! L'odore è semplicemente fantastico! Non ho mai provato a fare il latte condensato in casa e ora, grazie a questa ricetta, so come farlo!
La figlia adolescente sta imparando le basi dell'arte culinaria. Ora vuole fare tutto da sola. E preparare i dolci è generalmente una priorità. Invita le amiche ai tea party e assaggia prelibatezze. Volevo coccolarli con qualcosa. Mi chiede come preparare il latte condensato, ma non lo so. Se non fosse stato per questa ricetta, sarei stato un pazzo. E mia figlia ha apprezzato la facilità di preparazione, e io e le sue amiche abbiamo apprezzato il gusto. Le ragazze hanno chiesto di organizzare una master class “Come cucinare il latte condensato a casa”)) Questo è il tipo di chef che sta crescendo grazie alle tue ricette!
Ho guardato e i commenti qui sono stati scritti già da 3 anni, il che significa che è sicuramente una ricetta collaudata nel tempo. Ecco perché l'ho scelto. Dopo aver studiato tutto a fondo, ho capito come viene prodotto il latte condensato. Bollire, filtrare, mangiare! La ricetta mi è piaciuta perché è ideale per inzuppare le torte, ora so come cucinare il latte condensato, lo farò da solo. E la consistenza dipende dal tempo di cottura. Se provi a cucinare più volte il latte condensato, è molto facile adattarsi alla ricetta. E soddisferà sicuramente le tue esigenze. Grazie per la fantastica e deliziosa ricetta.
Grazie mille per il video dettagliato su come cucinare il latte condensato a casa! Gestiamo la nostra fattoria nella regione ormai da diversi anni e preparare il cibo per l'inverno è molto utile. Ho pensato a lungo se fosse possibile e come preparare il latte condensato in modo da poterlo conservare per l'inverno. L'ho provato e ha funzionato la prima volta. L'ho preparato esattamente secondo la tua ricetta, l'ho semplicemente arrotolato in barattoli pre-sterilizzati. Il latte fatto in casa produceva un latte condensato color caramello molto denso. Ho messo alcuni barattoli nel frigorifero, altri in cantina. Ma penso che sicuramente non aspetterò fino all’inverno. Al mio piace molto un cucchiaio di latte condensato nel tè o sui pancake. E questo latte condensato si è rivelato molto più gustoso del latte acquistato in negozio e sicuramente senza additivi o conservanti!
Ciao, cara nonna Emma e tutta la tua grande famiglia amichevole! Sono stato a lungo interessato a come preparare il latte condensato con le mie mani, sembrava quasi impossibile. E quello che voglio dire, ci sono riuscito la seconda volta. Mi sono reso conto del mio primo errore: il fuoco era troppo forte, il fondo era bruciato e il latte stesso non ha avuto il tempo di cagliarsi. Ho rivisto nuovamente la ricetta, ho guadagnato pazienza, ho messo sul fuoco al minimo e ho mescolato lentamente. Ora posso mostrare a tutti come cucinare il latte condensato a casa, risulta essere facile e semplice, oltre che utile!
Nonna Emma, sei una vera maga! Fino a tanti anni non sapevo come si producesse il latte condensato, pensavo che fosse possibile solo in fabbrica, in macchine complesse. Basandomi sul tuo video, ho realizzato facilmente un barattolo da provare. Il gusto è quello dell'infanzia, senza conservanti! Ora vorrei provare anche ricette a base di latte, ad esempio la crema per i biscotti alle noci fatti in casa. Ti sarei molto grato se la ricetta comparisse sul tuo sito web.
Cari creatori del sito, grazie per la vostra ricetta su come preparare il latte condensato. Adoro preparare creme a base di latte condensato, ed è ottimo per farcire i pancake. Quindi la tua storia su come cucinare il latte condensato è molto utile. Andiamo a provarlo!
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