Cavolfiore. Preparativi per l'inverno. Cavolfiore per la conservazione invernale. Cominciamo con un elenco di prodotti e condimenti necessari
Questo cavolo cappuccio ha un gusto delicato e una struttura leggera, per questo la sua conservazione risulta molto gustosa e bella da vedere. Si sposa bene in preparazioni con altre verdure: peperoni, zucchine, pomodori, broccoli e perfino cetrioli.
Insalata di cavolfiore per l'inverno
Avremo bisogno:
- Due chilogrammi e mezzo di infiorescenze di cavolo cappuccio
- Mezzo chilo di peperoni
- Mezzo chilo di cipolla
- Un chilo di carote
- Due teste d'aglio
- Baccello di peperoncino
Per il condimento al pomodoro:
- Un litro e mezzo di succo di pomodoro
- Mezzo bicchiere di zucchero
- Due cucchiai colmi di sale da cucina
- Bicchiere di olio di semi di girasole
- Mezzo bicchiere di aceto al 9%.
Preparare l'insalata
Sbucciare il cavolo, lavarlo e dividerlo in infiorescenze. Sbucciare il peperone dolce dai semi e tagliarlo come per il lecho, tritare la cipolla con una piuma, tritare la carota a cubetti sottili.
Mettete il succo di pomodoro sul fuoco e aspettate che bolle, aggiungete le carote e fate bollire per cinque minuti, poi aggiungete il cavolo, le cipolle e i peperoni e fate sobbollire per altri quindici minuti. Aggiungere poi l'aglio, il pepe e tutte le spezie e contare altri cinque minuti. Alla fine versare l'olio e l'aceto, mettere da parte per cinque minuti e, quando è calda, riporre l'insalata in barattoli sterili. Arrotolatelo, aspettate che si raffreddi e mettetelo in cantina.
Delizioso cavolo sott'aceto per l'inverno
ingredienti:
- Cavolfiore di media grandezza
- Frutto carnoso del peperone dolce, preferibilmente rosso
- Un piccolo baccello di peperoncino
- Foglia di alloro
- Sei grani di pepe nero normale
- Tre piselli di pimento
- Tre infiorescenze di garofani
- Tre spicchi d'aglio
- Ombrello di aneto
- Due cucchiaini di aceto al 9%.
Per cucinare la marinata ti servirà:
- Litro di acqua filtrata
- Due cucchiaini di sale da cucina
- Cucchiaio di zucchero
Processo di cottura
Lavare il cavolo cappuccio e dividerlo in singole infiorescenze. Se dovesse risultare troppo grande, tritatelo un po’. I peperoni dolci devono essere liberati dai semi e dalla polpa bianca, quindi tagliati a semianelli. Fate lo stesso con i peperoncini piccanti, basta tagliarli a pezzetti in base al numero di vasetti e alla piccantezza desiderata.
Sul fondo dei barattoli sterili ed essiccati mettiamo i grani di pepe nero, un ombrello di aneto, le foglie di alloro, il peperone dolce tagliato a semianelli, aggiungiamo 1 pezzo di peperoncino. Successivamente, allargate le infiorescenze senza schiacciarle e distribuite tra loro le fette di aglio.
Ora riempite prima i barattoli con il contenuto con acqua bollente, lasciate riposare per 5-7 minuti in modo che tutte le verdure si scaldino. Versate poi quest'acqua nel contenitore dove cuocerete la marinata. Aggiungete lo zucchero e il sale e lasciate cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Aggiungi l'aceto non alla marinata stessa, ma ai barattoli: due cucchiaini ciascuno. Alla fine versare la salamoia preparata sulle verdure e arrotolarle sotto i coperchi. Ora metti i barattoli sottosopra e coprili con una coperta o una coperta - lasciali lì finché non si raffreddano. Successivamente, devono essere archiviati.
Cavolfiore alla coreana
Prodotti di cui avrai bisogno:
- Chilogrammo di cavolfiore
- Tre grandi carote
- Grande testa d'aglio
- Peperoncino e coriandolo a piacere
Per la marinata di cui hai bisogno:
- 1 litro di acqua pulita
- 0,5 tazze di aceto al 9%.
- 2 cucchiai colmi di sale
- 1/4 tazza di olio di semi di girasole
- 1 tazza di zucchero semolato
Come cucinare il cavolfiore alla coreana
Liberare la testa di cavolo da tutto ciò che non è necessario, sciacquarla, asciugarla e tritarla in infiorescenze. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana. L'aglio può essere tritato o passato attraverso una pressa.
Buttate il cavolo cappuccio in acqua bollente e conservatelo per circa quattro minuti, quindi scolatelo in uno scolapasta e mescolatelo con le carote e le spezie in una comoda ciotola. Quindi, confezionare in barattoli.
In un recipiente a parte bisogna preparare una soluzione zucchero-sale e cuocere la marinata, alla fine versare l'aceto e l'olio e versare subito la marinata nei barattoli fino all'orlo. Arrotolare i coperchi e nasconderli in un luogo caldo finché non si raffredda. Dopo che i barattoli di cavolfiore coreano si sono raffreddati, portateli in cantina per la conservazione.
Cavolfiore per l'inverno senza sterilizzazione
Prodotti per un barattolo da 3 litri:
- 2 chilogrammi di infiorescenze di cavolo
- 2 peperoni
- 1 piccolo baccello di peperoncino
- 3 foglie di alloro (1 per litro)
- 200 g di carote
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
- 4 cucchiai. cucchiai di sale
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 50 ml di aceto da tavola
Preparazione
Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua salata per 3-5 minuti. Successivamente, scolare in uno scolapasta e raffreddare.
Lavate i peperoni, tagliateli e privateli dei semi e del gambo. Quindi tagliarlo a fette grandi o semianelli. Sbucciare le carote e tagliarle ad anelli sottili.
Per la marinata: aggiungere sale, zucchero all'acqua bollente e cuocere per 5 minuti, aggiungere l'aceto alla fine.
Mettere le foglie di alloro, il cavolfiore, i peperoni dolci e amari, le carote in barattoli sterili e versarvi sopra la marinata. Arrotolare sotto le palpebre. Avvolgere fino al raffreddamento. Quindi conservarlo in cantina o in frigorifero.
Ricetta del cavolfiore al sugo di pomodoro
Nella salsa di pomodoro, questa verdura acquisisce un gusto delicato unico con una leggera acidità. Preparatelo, è molto gustoso e anche salutare.
Avrai bisogno di prodotti:
- Duecento chili di pomodori maturi
- Due chili di cavolfiore
- Tre peperoni dolci
- Due teste d'aglio
- Bicchiere di olio di semi di girasole
- Mazzo di prezzemolo
- Mezzo bicchiere di zucchero
- Due cucchiai e mezzo di sale normale
- Centoventi grammi di aceto al 6%.
Preparazione
Sbucciare e sciacquare tutte le verdure. Dividete il cavolo cappuccio in singole infiorescenze e fatele bollire per cinque minuti in acqua leggermente salata.
Tritate i pomodori, fateli cuocere a fuoco lento e poi passateli al setaccio per estrarre il succo.
Tritare finemente le verdure rimanenti e metterle in una comoda ciotola. Aggiungere il succo di pomodoro risultante, salare, aggiungere lo zucchero, aggiungere aceto e olio. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e contare mezz'ora, quindi abbassare le infiorescenze e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Successivamente, mettete l'insalata calda nei barattoli e lasciate sterilizzare per 20 minuti, quindi coprite con coperchi di metallo sterilizzati e arrotolate.
Cavolfiore assortito per l'inverno
Per un barattolo da un litro avrai bisogno:
- pomodori - 5 pezzi
- cetrioli - 3 pezzi
- cavolfiore - 180 grammi
- peperone - 1 pezzo
- carote - 3 pezzi
- rapa di cipolla - 3 pezzi
- aglio - 3 spicchi
- foglia di alloro - 3 foglie
- chiodi di garofano - 1 pz.
- acqua - 1 litro
- aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai
- zucchero - 1 cucchiaino
- sale - 2 cucchiaini.
Preparazione di verdure assortite con cavolo cappuccio
Per questa ricetta è meglio utilizzare verdure piccole. Prima di tutto lavate tutto. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio, spezzare il cavolfiore in infiorescenze e togliere il torsolo e i semi dal peperone dolce.
Tagliare le carote a cerchi grandi, tagliare il peperone in più parti. Se i cetrioli sono grandi, tagliali. Lavare e sterilizzare i vasetti assortiti. Quindi metteteci prima l'aglio, i chiodi di garofano, l'alloro e la cipolla (se le cipolle sono grandi potete tagliarle a metà).
Preparare la marinata. Per fare questo, mescolare acqua, zucchero e sale e portare a ebollizione. Metti le verdure nella marinata bollente. Far bollire per 3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare delicatamente.
Riempi i barattoli con le verdure e aggiungi la marinata. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti. Arrotolare i vasetti con il coperchio, quindi capovolgerli e lasciarli raffreddare. Una volta raffreddato, conservare.
Cetrioli con cavolfiore per l'inverno
I cetrioli sottaceto e il cavolo si completano perfettamente e si esaltano a vicenda. Stanno benissimo su un piatto: costituiscono un'aggiunta appetitosa a qualsiasi piatto di carne.
Avrà bisogno:
- 2,5 kg di cetrioli
- 1 pezzo di cavolo
- 1 peperoncino piccante
- 1 testa d'aglio
- 2 piccole radici di rafano
- qualche foglia di ribes
- 3 foglie di alloro
- 3 pezzi garofani
- cucchiaino di pepe in grani
- un paio di infiorescenze di aneto
Per la marinata
- zucchero 50 grammi
- sale 75 grammi
- aceto 75 ml
Preparare i cetrioli sottaceto con il cavolfiore
Per rendere i cetrioli croccanti, vengono immersi in acqua per un paio d'ore prima di inscatolare. Pretagliare le estremità su entrambi i lati.
Per l'inscatolamento, prendi due barattoli da 3 litri. I barattoli vengono sterilizzati in forno, microonde o vapore. Disporre sul fondo di ogni barattolo le foglie di alloro e ribes, i chiodi di garofano, i piselli neri e gli spicchi d'aglio sbucciati. Tagliare il baccello di peperoncino ad anelli. La radice di rafano conferisce densità ai cetrioli, puoi metterne un pezzettino in un barattolo. Invece delle radici, puoi prendere mezza foglia di rafano.
I contenitori di vetro preparati vengono riempiti a metà con i cetrioli. Quindi viene posto lì il cavolo, smontato in infiorescenze. Quindi aggiungi l'aneto. Lo spazio rimanente è pieno di cetrioli.
I barattoli con il contenuto vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi di metallo sterilizzati e lasciati per 10 minuti. Quindi i coperchi vengono sostituiti con quelli di plastica con fori perforati, attraverso i quali l'acqua viene versata nella padella: questa sarà la base per il terzo versamento. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mentre la salamoia bolle, i vasetti vengono riempiti con acqua bollente pulita, che viene scolata dopo due minuti.
In ogni contenitore con le verdure vengono versati 75 ml di aceto. Successivamente, aggiungi la salamoia calda. Quindi li arrotolano sotto i coperchi, li girano e li posizionano sul pavimento. Dopo il raffreddamento, l'assortimento in vasetti viene trasferito in cantina per la conservazione.
Importante: cavolfiore in scatola senza sterilizzazione deve essere conservato in un luogo fresco - in cantina, seminterrato, seminterrato o frigorifero.
Come congelare il cavolfiore per l'inverno
L'opzione è abbastanza semplice e, se segui i semplici segreti della tecnologia, puoi facilmente fornire vitamine a tutta la famiglia durante l'inverno.
Puoi congelare il cavolfiore?
Questa è un'ottima opzione per preparare un vero e proprio stufato di verdure in inverno, dove l'ingrediente principale sono le tenere cimette di cavolfiore. La percentuale di perdita di nutrienti durante il congelamento è molto bassa, quindi consigliamo di congelare questo prezioso ortaggio, ma questo deve essere fatto correttamente.
- Il cavolfiore per l'inverno non dovrebbe presentare danni o macchie.
- È meglio non congelare le infiorescenze appassite.
- Per il congelamento in casa, è più adatto il cavolo giovane appena raccolto, con infiorescenze bianco latte di media grandezza.
- Congelare le verdure coltivate in un'area ecologicamente pulita senza l'uso di prodotti chimici, altrimenti non ha senso.
Un modo semplice per congelare il cavolfiore
Sciacquiamo la testa di cavolo sotto l'acqua corrente per rimuovere tutto lo sporco visibile. Puliamo le foglie verdi e le dividiamo in infiorescenze, dopo aver rimosso le macchie con macchie.
Prendete un contenitore con acqua salata e immergeteci il cavolo cappuccio per 15-20 minuti. L'acqua salata costringerà gli insetti rimasti nelle infiorescenze a strisciare fuori. Dopo 20 minuti scolate l'acqua salata e sciacquate le infiorescenze sotto l'acqua corrente.
Ora non resta che asciugare il cavolo cappuccio e metterlo in spessi sacchetti di plastica. Quindi lo inviamo al congelatore per congelarlo.
Cavolfiore congelato
Laviamo, puliamo e rifiliamo esattamente nello stesso modo della versione precedente. Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione.
Gettare le infiorescenze di cavolfiore preparate in acqua bollente e sbollentarle per circa 3 minuti. Quindi gli diamo un bagno di ghiaccio: immergiamo le infiorescenze bollite in acqua molto fredda per raffreddarle rapidamente. Ci vogliono solo 3 minuti e il cavolo è pronto per essere congelato. Poco prima è necessario asciugarlo in modo che non si congeli nei sacchetti.
A casa, il cavolfiore congelato può essere conservato fino a sei mesi.
Cavolfiore per l'inverno, video
Per favore scrivi, hai preparato cavolfiori e zucchine per l'inverno? È saporito? Invia le tue ricette nei commenti! Grazie!
Per diverse casalinghe, prodotti apparentemente ordinari hanno gusti completamente diversi. Alcune ricette vengono tramandate di bocca in bocca, altre sono custodite con cura dalla padrona di casa e non vengono divulgate ad altri. Il cavolfiore in salamoia è entrato nella dieta dei russi relativamente di recente ed è molto popolare tra loro. E per una buona ragione: è gustoso, sano, ipocalorico, puoi mangiarlo d'estate e cucinarlo per l'inverno.
Il cavolfiore sottaceto è recentemente entrato nella dieta russa.
L'inscatolamento per l'inverno consente di consumare questo prodotto meraviglioso e salutare in qualsiasi periodo dell'anno.
Consiglio! Il cavolo cappuccio va utilizzato subito dopo il taglio, evitando l'imbrunimento delle infiorescenze.
Per preparare il cavolo in scatola a casa avrai bisogno di:
- Un frutto di cavolfiore
- Un chilogrammo di carote.
Per la marinata:
- Acqua – 800-900 gr.
- Sale da cucina – 50 gr.
- Aceto (96%) – 20 gr.
- Grani di pepe
- Foglie di vite, cime di sedano, aneto.
Processo di cottura:
- Prima di tutto bisogna preparare la verdura, cioè sciacquare, lasciare asciugare, smontare in infiorescenze (piccoli boccioli);
- Sbucciare le carote e tagliarle a cerchi (0,5–1 mm di spessore);
- Disporre sul fondo dei vasi le foglie di vite, le cime di sedano, un po' di aneto, coprire con il cavolo, coprire con sedano e aneto;
- Lessate la marinata, metteteci dentro i grani di pepe e lasciatela raffreddare un po'. Riempi i barattoli con la marinata e chiudi i coperchi;
- Sterilizzare in forno o forno ventilato per 15-20 minuti;
Da tenere in frigorifero.
Cavolfiore sott'aceto per l'inverno in barattoli (video)
Cavolfiore sottaceto con aceto di mele
È anche possibile la seguente ricetta per conserve, per questo avrai bisogno di:
- 2 teste di cavolfiore
- Aceto di mele – 300 gr.
- Acqua – 450 gr.
- Zucchero – 100 gr.
- Pimento – 10 piselli
- Sale – 20 gr.
Il prodotto risulta croccante
Processo di cottura:
- Sciacquare la frutta, dividerla a pezzi, farla bollire un po' in acqua calda (3 minuti), scolarla e asciugarla, preferibilmente in uno scolapasta;
- Mescolare con sale (mezzo cucchiaio), lasciare riposare per 5 minuti;
- Dividere in barattoli;
- Versare la marinata bollita e raffreddata;
- Mettilo sotto una “pelliccia” per un giorno;
Mettilo nel frigorifero o nel seminterrato.
Come marinare deliziosamente il cavolfiore in coreano
La cucina coreana si basa su piatti piccanti e sui loro ingredienti. Essendo qui in Russia, non è sempre possibile preparare piatti assolutamente coreani, quindi cuochi e cuochi hanno avuto l'idea di sostituire i prodotti coreani con quelli domestici, e l'allegro cavolo riccio non ha fatto eccezione.
Ricetta cavolo coreano con verdure
Una ricetta molto gustosa e insolita per questo ortaggio in coreano.
Ingredienti:
- Cavolo - 1 forchetta di media grandezza
- Peperoni dolci – 2 -3 pezzi.
- Cipolla – 3 pezzi
- Zucchero semolato – 2 cucchiai
- Aceto – 75 gr.
- Sale – 20 gr.
- Olio vegetale – 200 gr.
- Aglio - a piacere
- Coriandolo – ½ cucchiaio
- Grani di pepe nero – 8-10 piselli
- Acqua – 1,5 l.
La cucina coreana si basa su piatti piccanti e sui loro ingredienti.
Processo di cottura:
- Mettete a bollire l'acqua, prima di iniziare a bollire aggiungete 1,5 cucchiai di sale, oltre alle infiorescenze. Dopo la seconda bollitura, cuocere per non più di 3 minuti. Lasciare raffreddare senza scolare il brodo;
- È meglio tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a listarelle sottili e l'aglio a fettine;
- Dopo che il brodo si sarà raffreddato, filtratelo, ma non versatelo, questa sarà la marinata;
- Asciugare le bucce e unirle alle verdure, mettere in un contenitore;
- Aggiungere al brodo il sale rimanente (mezzo cucchiaio), l'olio, l'aceto e le spezie. Riscaldalo un po'. Mettere in frigorifero per 8-10 ore a marinare;
- Puoi conservarlo nel seminterrato o in casa, a temperatura ambiente.
Ricetta per cucinare velocemente il cavolfiore per l'inverno
Tale cavolo stesso è molto ricco di vitamine e oligoelementi (acido pantotenico, folico, malico e citrico, nonché arginina, lisina, vitamine B, C, A PP), viene assorbito meglio del cavolo bianco, poiché contiene meno fibre. E perché non prepararlo per l'inverno per ricevere nutrienti tutto l'anno?
Ingredienti:
- Cavolo - 1 forchetta
- Limone – 1 pz.
- Acqua – 1 l
- Sale - 10-20 gr.
Questo cavolo stesso è molto ricco di vitamine e microelementi.
Come cucinare:
- Lessare le infiorescenze per diversi minuti in acqua acida;
- Sciacquare in acqua fredda e lasciare asciugare completamente;
- Smontare in palline e riporre nei barattoli;
- Versare la marinata fredda (acqua e sale);
- Metti 2-3 fette di limone;
- Sterilizzare per 30 – 40 minuti.
- Arrotolare, capovolgere, mettere “sotto una pelliccia” e lasciare raffreddare.
- Conservare nel seminterrato o in frigorifero.
Il limone può essere sostituito con mirtilli rossi (100-150 g.)
Cavolfiore marinato per conservazione a lungo termine con peperoni e cipolle
Avrai bisogno:
- Cavolfiore – 1 kg.
- Peperone dolce (sia rosso che giallo stanno benissimo insieme) – 300 gr.
- Cipolle – 300 gr.
Da riempire:
- Acqua – 1 l.
- Zucchero – 100 gr.
- Sale – 50 gr.
- Aceto di mele (6%) – 100 ml.
Processo di cottura:
- Lavare la verdura, asciugarla, separarla in infiorescenze;
- Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli;
- Il peperone deve essere tagliato a listarelle o ad anelli;
- Metti tutto strettamente nei barattoli;
- Versare la marinata calda ma non bollente;
- Aggiungere un po' di peperoncino piccante (facoltativo);
- Aggiungi aceto;
- Mettere nel forno o nel forno ventilato per la sterilizzazione per 15 – 20 minuti;
- Arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Posizionare in un luogo buio.
Per pulire le teste dei cavoli dalla terra e da eventuali insetti, è necessario mettere il cavolo in acqua leggermente salata per 30 minuti, dopo che gli insetti vengono a galla, eliminare la verdura e sciacquare sotto l'acqua corrente.
Marinata per inscatolare in barattoli: la migliore ricetta
Affinché il prodotto rimanga gustoso e sano il più a lungo possibile, e possa essere conservato anche per tutto l'inverno, è necessaria un'adeguata conservazione preparando una marinata, nella quale, per l'azione dell'acido e del sale, la vita e lo sviluppo del vari microrganismi è impossibile.
Ricetta per una delle marinate più deliziose:
Avrai bisogno:
- Acqua – 1 l.
- Zucchero – 10 gr.
- Sale – 50 gr.
- Pimento – 3-5 pezzi.
- Aceto - 50 gr.
- Foglia di alloro (al ritmo di 1 foglia per barattolo)
- Infiorescenze di aneto (al ritmo di 1 foglia per barattolo)
- Chiodi di garofano – 5 pz.
- Prezzemolo (facoltativo – 1 mazzetto)
- Olio di semi di girasole – 200 gr.
- Pomodori in agrodolce – 1 kg.
- Peperone dolce – 400 gr.
La marinata adeguatamente preparata è la chiave del successo
Processo di cottura:
- Preparare una purea di pomodori;
- Tritare finemente il peperone a listarelle, tritare il prezzemolo;
- Mettete i pomodori in una casseruola, aggiungete olio, aceto, pepe, spezie, sale e zucchero. Cuocere per circa 20-25 minuti;
- Versare nei vasetti preparati (contenenti 2/3 delle infiorescenze del cavolo cappuccio);
- E aggiungi acqua calda fino al pieno.
- Mettere in forno per la sterilizzazione;
- Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente;
- Mettere in un luogo fresco.
La ricetta più semplice
Un'altra ricetta più semplice e veloce.
Avrai bisogno:
- Acqua – 3 litri.
- Zucchero – 3 cucchiaini
- Sale – 6 cucchiai
- Pimento – 8-10 piselli
- Acido acetico (96%) – 1,5 cucchiai.
Preparazione:
- Far bollire l'acqua;
- Aggiungere sale, zucchero e pepe;
- Versare nei barattoli;
- Aggiungi aceto;
- Chiudere con i coperchi;
- Lasciate raffreddare;
- Metti via per la conservazione.
Delizioso cavolfiore sottaceto (video)
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Continuiamo a preparare deliziosi cibi in scatola fatti in casa, a fare scorta di vitamine e verdure sane. Come preparare il cavolfiore per l'inverno, ricette per il cavolfiore in salamoia secondo ricette originali guarda e leggi oltre.
CAVOLFIORE per l'inverno: marinatura e inscatolamento
Ricetta Cavolfiore in marinata per l'inverno
Ingredienti:
- cavolfiore
- 8 grani di pepe nero
- 5 bottiglie garofani
- pizzico di cannella
Da riempire:
- 1 litro di acqua
- 150 ml aceto 6%
- 50 gr. Sahara
- 50 gr. sale
Metodo di cottura:
- Eliminare le foglie dal cavolfiore, lavarlo e tagliarlo a piccole cimette.
- Fate bollire l'acqua in una pentola capiente e sbollentate il cavolo per circa 3 minuti.
- Quindi raffreddare il cavolo in acqua bollita fredda.
- Sterilizzare i barattoli, aggiungere le spezie e riempire con il cavolo.
- Preparare una marinata calda e versarla nei barattoli.
- Sterilizzare vasetti da 0,5 litri per 7 minuti, 1 litro per circa 15 minuti dal momento dell'ebollizione.
Ricetta Cavolfiore in salsa di verdure
Ingredienti:
- 1,5 kg di cavolfiore
- Pomodori da 1,5 kg
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- 700 gr. Sahara
- 60 gr. sale
- 10 denti aglio
- 2 peperoni
- 2 pacchi prezzemolo
- 0,5 cucchiai. aceto 9%
Metodo di cottura:
- Lavare la testa del cavolfiore, eliminare le foglie e smontarla in infiorescenze.
- Sbollentare le cimette di cavolo cappuccio in acqua salata.
- Riempi i barattoli con il cavolo caldo.
- Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e passarli al tritacarne.
- Versare l'aceto e l'olio nei pomodori, aggiungere sale e zucchero.
- Tritare l'aglio e il peperone a listarelle, tritare finemente il prezzemolo.
- Metti l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche nel composto di pomodoro.
- Fai bollire la massa risultante.
- Versare il sugo sul cavolo cappuccio e coprire i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare i barattoli da 1 litro per circa 15 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano. Conservare in un luogo freddo.
Ricetta del cavolfiore invernale coreano
Ingredienti:
- 0,5 kg di cavolfiore
- limone
- grande carota
- 3 denti aglio
- 3 grani di pepe nero
- 1 cucchiaino. pepe rosso macinato
- 4 cucchiai. l. aceto 9%
Metodo di cottura:
- Tritare finemente l'aglio.
- Grattugiare le carote.
- Smontare il cavolo in infiorescenze e sciacquare con acqua.
- Mettete in una padella le spezie, l'aceto, l'aglio, le carote, il sale, il pepe e il succo di limone.
- Versare 1,5 litri di acqua e portare a ebollizione.
- Versare la marinata bollente sul cavolo cappuccio e coprire i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolare e conservare.
Ricetta: Cavolfiore sottaceto con verdure
Ingredienti:
- cavolfiore
- carota
- peperone rosso
- cipolla
Per la marinata:
- 1 litro di acqua
- 2 cucchiaini. sale
- 1-3 cucchiai. l. Sahara
- 5 grani di pepe nero
- 3 piselli pimento
- 3 bottiglie garofani
- foglia d'alloro
- peperoncino
- 1 cucchiaio. l. aceto 9%
Metodo di cottura:
- Lavare le carote e tagliarle a fette.
- Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a strisce larghe.
- Sbucciare le cipolle piccole e tagliare le radici e le cime.
- Lavare il cavolo e dividerlo in infiorescenze.
- Sterilizzare i barattoli da 0,5 litri e riempirli.
- Metti le spezie, le cipolle, i peperoni e le carote sul fondo dei barattoli.
- Metti il cavolo sopra.
- Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare agire per 5 minuti.
- Quindi scolare l'acqua e preparare la salamoia calda con acqua dolce.
- Versare la marinata bollente sulla parte superiore dei barattoli.
- Arrotolare i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare. Conservare in un luogo freddo.
Ricetta Cavolfiore al sugo di pomodoro
Ingredienti:
- 1 kg di cavolfiore
- 1,5 litri di succo di pomodoro
- 20 gr. sale
- 20 gr. Sahara
- 5 piselli pimento
- 0,5 cucchiaini. semi di coriandolo
Metodo di cottura:
- Dividete la verza in cimette grandi e scottatela in acqua bollente per 5 minuti.
- Metti il cavolo in barattoli sterilizzati.
- Scaldare il succo di pomodoro e aggiungere sale, zucchero e spezie.
- Portare a ebollizione il succo e versarlo sul cavolo.
- Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli per 15 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Arrotolare i barattoli e metterli in un luogo fresco dopo il raffreddamento.
Puoi preparare alcuni piatti inaspettati e deliziosi con il cavolfiore in salamoia. Ad esempio, varie zuppe vegetariane.
Video ricetta "Zuppa di cavolfiore vegetariana"
Divertiti a cucinare e sii sano!
Sempre tua Alena Tereshina.
Bene, ora impareremo come conservare il cavolfiore.
Scriverò le 8 migliori ricette per preparare questo ortaggio. Scegline uno qualsiasi e crea deliziosi miracoli nella tua cucina. Molto spesso, pomodori e peperoni vengono aggiunti alle infiorescenze ricci durante la conservazione: si armonizzano molto bene nel gusto. E se non vuoi fare gli involtini, congela semplicemente i pezzi di cavolo. Ho anche scritto di seguito come farlo correttamente.
Anche se non vedete così spesso questo prodotto sulle nostre tavole, vi consiglio comunque di mangiarlo regolarmente. Non elencherò tutti i benefici del cavolfiore. Dirò solo che è estremamente utile, contiene un'enorme quantità di sostanze utili. Abituatevi quindi alle cose buone e imparate a cucinarle deliziosamente!
Considero meritatamente questa ricetta una delle migliori. In un barattolo, queste verdure in salamoia sembrano molto belle e luminose. Solo a guardarli mi viene voglia di provare questa conservazione. Il cavolo risulta croccante, dal sapore agrodolce equilibrato. Non è necessario sterilizzare i pezzi, il che consente di risparmiare tempo nella preparazione.
Ingredienti:
- cavolfiore - 2,2 kg
- carote - 2 pezzi
- peperone - 2 pezzi
- cipolle - 1 pz.
- aglio - 100 g.
- peperoncino piccante - a piacere
- semi di aneto - un pizzico
- foglia di alloro - 1 pz.
- pimento - 1-2 pezzi al barattolo
- foglie di rafano - 1/3 parte per barattolo
- porri - facoltativo
- prezzemolo, aneto - 1 mazzetto ciascuno
Per la marinata per 1 litro d'acqua:
- sale - 1 cucchiaio.
- zucchero - 2,5 cucchiai.
- aceto 9% - 4 cucchiai.
Metodo di cottura:
1.Le verdure devono essere lavate accuratamente. Sbucciare carote, cipolle, peperoni. Se sono presenti danni sulla superficie del frutto, è necessario tagliarlo (altrimenti il pezzo potrebbe deteriorarsi).
2.Le carote vengono tagliate a strisce lunghe. Per accelerare il processo, puoi grattugiarlo su una grattugia coreana, risulterà magnificamente.
3. Tagliare anche il peperone a listarelle lunghe, larghe circa 1 cm, tritare ad anelli la cipolla e il porro (ne basterà un gambo). Tritare finemente le verdure. Separare il cavolo in infiorescenze, il gambo non è necessario.
4.Tagliare le foglie di rafano in 2 o 3 parti. In ogni barattolo (lavato con soda, o meglio ancora sterilizzato), mettete sul fondo un pezzetto di queste foglie. Gli ingredienti rimanenti sono disposti su queste foglie. Quindi, metti 1-2 piselli di pimento, 1 foglia di alloro, 2-3 spicchi d'aglio in ciascun contenitore.
Usa la quantità e la composizione delle erbe e delle spezie secondo i tuoi gusti. Se vi piace il piccante aggiungete altro peperoncino. Se ti piace l'aroma dell'aneto, aggiungi altri semi. Se non ti piace il prezzemolo, non usarlo.
6. Metti le verdure sopra le erbe e le spezie. Disporre le cimette di cavolo strettamente. Riempi i vuoti con anelli di cipolla, carote e peperoni. I frutti luminosi contrasteranno favorevolmente con il bianco. Allo stesso tempo, mettete l'acqua sul fuoco a bollire.
7. Versare acqua bollente sui barattoli pieni fino all'orlo. Coprire con i coperchi puliti e lasciare cuocere a vapore per 15 minuti.
Se volete che le infiorescenze siano più morbide, dovete prima sbollentare la verza per 3 minuti.
8. Scolare l'acqua dalle lattine in una casseruola e misurare la quantità. Per ogni litro d'acqua aggiungere 2,5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale. Metti questa marinata sul fuoco per cucinare. Dopo che la salamoia bolle, versaci dentro l'aceto.
9. Versare il ripieno bollente nei barattoli e sigillare immediatamente con coperchi di metallo. I coperchi devono essere sterilizzati!
10.Affinché l'insalata di cavolfiore possa essere conservata bene, è necessario avvolgerla in una coperta calda in modo che il processo di sterilizzazione continui e che i frutti siano pronti. Prima di avvolgerlo, capovolgere il cibo in scatola. E allo stesso tempo controllate che siano ben chiusi: la marinata non deve fuoriuscire.
11. Dopo un giorno, è possibile rimuovere i pezzi grezzi in un luogo di stoccaggio permanente, dove attenderanno l'inverno. Questo antipasto sarà un'ottima decorazione per la tavola festiva e durante una cena in famiglia delizierà tutti con la sua piacevole croccantezza.
Cavolfiore croccante e delizioso al pomodoro
Insieme al cavolfiore sott'aceto, riempito con salamoia, esiste un'altra ricetta molto apprezzata per preparare questa verdura nel succo di pomodoro. Questa conservazione è simile alla tecnologia di raccolta. E posso assicurarti che è molto gustoso.
Scopri un'altra opzione nella salsa di pomodoro.
Ingredienti:
- cavolfiore – 2 kg
- pomodori - 1,2 kg
- peperone - 2 pezzi grande
- prezzemolo - 1 mazzetto
- aglio - 1 testa
- acido citrico - 1,5 cucchiaini.
- zucchero - 100 g.
- sale - 60 g.
- foglia di alloro - 3 pezzi
- piselli pimento - 3 pezzi
- olio vegetale - 100 ml
- aceto 9% - 80 ml
Preparazione:
1. Rimuovere i semi e il gambo dai peperoni e tagliarli a strisce larghe. Lavate i pomodori e tagliateli a metà o in quarti, a seconda della grandezza del frutto. Metti questi prodotti in una casseruola e mettili a fuoco basso. Questo composto di verdure deve bollire, cuocere e ammorbidire bene.
2. Separare il cavolfiore in piccole cimette. Metti l'acqua in una grande casseruola per scaldarla. Versare 1,5 cucchiaini in questa acqua bollente. acido citrico e abbassare tutti i pezzi preparati. Dopo che il liquido bolle di nuovo, sbollentare la verdura per 3 minuti.
3.Utilizzare una schiumarola per togliere le infiorescenze dall'acqua calda, metterle in una ciotola e coprire con acqua fredda. Ciò è necessario per interrompere il processo di cottura, altrimenti lo spuntino risulterà troppo morbido. Ma ho ancora voglia di sgranocchiare.
4.Quando i pomodori ed i peperoni saranno diventati molto morbidi, sarà necessario passarli al setaccio per eliminare i semi e la buccia. Questo può essere fatto abbastanza velocemente se hai a disposizione un setaccio grande.
5.Passare il prezzemolo e l'aglio al tritacarne. Puoi anche usare un frullatore: sarà ancora più veloce e ci saranno meno piatti da lavare in seguito.
6.Aggiungere al succo di pomodoro la purea di erbe aromatiche con aglio, alloro, pimento, sale e zucchero, olio vegetale e aceto. Mescolare il tutto e mettere la salsa sul fuoco a bollire. Quando compaiono le bolle, cuocere per 5 minuti. Ma fate attenzione che il ripieno non fuoriesca perché il pomodoro fa molta schiuma.
7. I barattoli devono essere preparati in anticipo: lavati con una spugna nuova e pulita e polvere di senape o soda. Riempire il contenitore di vetro con il cavolfiore, chiudendolo ermeticamente.
8. Riempire i pezzi fino in cima con il ripieno di pomodoro e coprire con i coperchi scottati. Posizionare il cibo conservato da sterilizzare. Questo viene fatto nel modo classico. Metti un asciugamano sul fondo della padella e metti il cibo in scatola nel bicchiere. L'acqua viene versata sui ganci delle lattine e questa struttura viene posizionata sul fornello.
Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare i barattoli da un litro per 20 minuti, i barattoli da 0,5 litri per 15 minuti.
9.Togliere lo spuntino invernale dall'acqua bollente e avvitare bene i coperchi. Capovolgilo, avvolgilo in qualcosa di caldo e lascialo raffreddare completamente. Quindi mettilo in cantina o in dispensa (in un luogo dove non arrivano i raggi del sole).
Sapevate che anche le lattine hanno un'età? L'anno di produzione è sempre scritto sul fondo. Per conservazione puoi prenderne una copia che non abbia più di 5 anni, altrimenti il vetro potrebbe scoppiare.
10. Ecco una ricetta così semplice e semplice. Ma sarà gustoso, piccante a causa dell'aglio. Gli amanti del cibo piccante possono anche aggiungere il peperoncino alle verdure.
Come congelare il cavolfiore: un modo semplice per congelarlo per l'inverno
Sembrerebbe che cosa ci sia di così difficile nel congelare le verdure? Lo metto in un sacchetto o in un contenitore e lo metto nel congelatore. Ma in realtà non è così semplice. Alcuni frutti, ad esempio i peperoni, possono effettivamente essere lavati, tagliati, messi in un contenitore e congelati. Ma questo trucco non funzionerà con il cavolfiore.
Se lo congeli semplicemente, si scurirà, diventerà troppo duro e il gusto si deteriorerà. Dobbiamo quindi agire diversamente. Continua a leggere per un buon modo.
Avrai bisogno:
- cavolfiore
- borse con cerniera
Metodo di cottura:
1. Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, eliminando le foglie e il gambo. Lavare accuratamente i pezzi sotto l'acqua corrente fredda.
2. Far bollire l'acqua. Per 1 kg di verdure prendere 4 litri di acqua, aggiungere un po 'di sale. Metti le infiorescenze in acqua bollente e attendi che bolle di nuovo. Dopodiché, tempo 3 minuti, non è necessario altro.
3. Scolare il cavolo in uno scolapasta e sciacquarlo con acqua fredda per fermare la cottura.
4. Metti i pezzi sbollentati su un canovaccio pulito e lasciali asciugare completamente.
5.Mettere le verdure secche nei sacchetti. Rilasciare quanta più aria possibile prima di sigillare ermeticamente la confezione. Il congelamento è meglio conservato sottovuoto. Posiziona le infiorescenze in uno strato.
Nessun frutto deve essere ricongelato. Pertanto, mettete in un sacchetto tutto il cavolo necessario per una preparazione di zuppa, spezzatino, ecc.
6.Mettere i sacchetti riempiti nel congelatore. Il congelato fatto in casa può essere conservato per 3 mesi, niente si attacca tra loro, non c'è acqua in eccesso, a differenza delle copie acquistate in negozio.
La migliore videoricetta per il cavolfiore coreano in barattolo
Suggerisco di preparare un'insalata coreana. Come tutti i simili, sarà piccante, piccante, croccante e succoso. Aprite un barattolo di questo preparato in inverno e mangiatelo tutto in una volta, perché è quasi impossibile metterlo giù.
Suggerisco di guardare un video che spiega nel dettaglio come marinare correttamente il cavolfiore in modo che il risultato sia indescrivibile. E per tua comodità e per risparmiare tempo, scriverò un elenco degli ingredienti necessari per questa ricetta.
Ingredienti per vasetti da 7 litri:
- cavolfiore - 3 kg, smontato
- aglio - 2 teste
- peperoncino piccante - 3 pz.
- peperone rosso – 1 kg
- carote - 700 gr.
Per la salamoia:
- acqua - 3 litri
- zucchero - 3 cucchiai.
- sale - 2 cucchiai.
- adjika secco (condimento) - 1 cucchiaio.
- aceto 9% - 1 cucchiaino. in ogni barattolo da un litro
Cavolfiore con verdure al sugo di pomodoro (ricetta senza sterilizzazione)
Questo è un assortimento molto gustoso di verdure marinate nel pomodoro. Questa preparazione si chiama assortita in turco. In inverno rimarrete davvero deliziati dai colori nel piatto. Non è difficile preparare tale conservazione, non è necessario sterilizzarla.
Ingredienti (per due lattine da 1,5 l o una da 3 l):
- cetrioli - 10 pezzi
- pomodori - 10 pezzi
- melanzane - 1 pz. media
- peperone - 1 pz.
- cipolle - 6 pezzi piccoli
- cavolfiore – 1kg
- aglio - 4 spicchi
- foglia di alloro - 2 pezzi
Per la marinata in barattolo da 3 litri:
- pomodori - 1,7 kg
- sale - 2 cucchiai.
- zucchero - 3 cucchiai.
- aceto 9% - 2 cucchiai.
- chiodi di garofano - 2 pezzi
- grani di pepe nero - 10 pz.
- peperoncino piccante - 1/4 pz.
Metodo di cottura:
1. Tutte le verdure devono essere lavate. Tagliare i cetrioli e le melanzane a cerchi di botte, alti circa 2-3 cm, tagliare i peperoni a strisce larghe. Sarà sufficiente tagliare le cipolle piccole a metà, quelle medie in 4 parti. Separare il cavolfiore in cimette.
2. Lascia che l'acqua si scaldi subito in modo da non dover aspettare. Lavare barattoli e coperchi. Metti una foglia di alloro e 2 spicchi d'aglio sul fondo di un contenitore da un litro e mezzo. Metti 2 foglie di alloro e 4 spicchi d'aglio in un contenitore di vetro da tre litri. Quindi, inizia a disporre le verdure.
3. Metti prima i cetrioli, lo strato successivo sono le cipolle, poi i pomodori interi (non quelli grandi). I pomodori devono essere prima buchi vicino al gambo con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno li saturi bene. Successivamente aggiungere le fette di peperone e le melanzane. Lo strato superiore è il cavolfiore.
4.Versare acqua bollente sui preparati risultanti e coprire con i coperchi. Lasciare agire per 5 minuti. Nel frattempo portate a bollore una nuova quantità di acqua.
5.Scolare la prima acqua dai vasetti. Non ci sarà più bisogno di lei. Versare acqua fresca bollente sulle verdure, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
Insieme al primo versamento, l'amarezza delle melanzane e delle cipolle scomparirà e tutti gli odori sgradevoli verranno rimossi.
6.Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno di pomodoro. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi arbitrari e passarli al tritacarne. Versare la massa risultante nella padella.
7.Aggiungere al pomodoro lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano, il pepe nero in grani e gli anelli di peperoncino. Mescolare e dare fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere per 10 minuti. Durante il procedimento si formerà della schiuma; non è necessario rimuoverla, basta mescolare energicamente. 2 minuti prima della fine della cottura versare due cucchiai di aceto da tavola.
8.Scolare l'acqua dai vasetti e versarvi la salsa di pomodoro bollente. E sigillare ermeticamente. Se si utilizzano cappucci con filettatura europea, devono essere nuovi. Puoi arrotolarlo alla vecchia maniera con una chiave di conservazione utilizzando coperchi usa e getta in ferro.
9. Metti il barattolo su un lato e arrotolalo sul tavolo in modo che il pomodoro sia distribuito uniformemente. Quindi, posiziona il contenitore sottosopra e avvolgilo calorosamente.
10.Dopo aver fatto raffreddare completamente, conservare questa deliziosa preparazione di cavolfiore in un luogo di conservazione. Ognuna delle verdure risulta molto gustosa. E il ripieno può essere utilizzato per preparare salse e condimenti.
Deliziosa insalata con cavolfiore, pomodori e peperoni
Il cavolfiore si sposa molto bene con i peperoni. E i pomodori, o meglio la marinata di pomodoro, immergono queste verdure e le rendono molto gustose. Suggerisco di preparare un'insalata invernale originale e facile da preparare. Questo è uno spuntino eccellente e un'aggiunta a patate e piatti a base di carne.
Ingredienti:
- cavolfiore - 1,2 kg
- pomodori - 1,5 kg
- peperone - 200 gr.
- aglio - 80 gr.
- prezzemolo - 200 gr.
- zucchero - 100 g.
- sale - 2 cucchiai.
- olio di girasole raffinato - 200 gr.
- acido acetico 70% - 2 cucchiaini.
Preparazione:
1. Tutte le verdure devono essere lavate. I peperoni dolci devono essere privati dei semi e tagliati a strisce. Il cavolfiore deve essere smontato in infiorescenze e l'aglio deve essere passato attraverso una pressa. Tritare finemente il prezzemolo e tritare i pomodori.
2. Lascia scaldare l'acqua e salala leggermente. Dopo l'ebollizione, metteteci dentro i pezzi di cavolo e fate cuocere per 5 minuti. Mettete quindi le infiorescenze in un colino e lasciate scolare il liquido in eccesso.
3.In una pentola capiente unire tutti gli ingredienti necessari per l'insalata. Per prima cosa versare i pomodori ritorti, quindi aggiungere pepe, prezzemolo, aglio spremuto, zucchero, sale e olio vegetale. Mescolare bene e dare fuoco.
4.Dopo che la massa di pomodoro bolle, aggiungi il cavolo. Aspetta che bolle di nuovo e cuoci tutto insieme per 10-15 minuti, mescolando. 2 minuti prima della preparazione, versare l'essenza di aceto.
5. Metti l'insalata preparata in barattoli sterilizzati e arrotolala.
Assicurati di testare la tua preparazione per sale e zucchero durante la cottura in modo che, se necessario, puoi portarla al gusto desiderato.
Prima di sterilizzare, lavare i barattoli con la soda, quindi tenerli a vapore per 15 minuti finché il vetro diventa trasparente e le gocce iniziano a colare. Fai bollire i coperchi per 5 minuti.
6. Metti le conserve finite sui coperchi e avvolgile. È meglio conservarla in un luogo fresco, ma l'insalata durerà bene in un armadietto per tre mesi. Prova questo snack, è molto buono.
Ricetta per preparare i crauti senza aceto in casa
Le verdure in salamoia sono uno dei modi più salutari per prepararsi all'inverno. Non è necessario l'aceto; l'acido lattico, che viene rilasciato durante la fermentazione, è un buon conservante. Ma il cavolfiore in salamoia deve essere conservato al freddo. In questo caso non è necessario chiudere ermeticamente i barattoli.
Questa ricetta comprende anche altre verdure. L'insieme di prodotti può effettivamente essere arbitrario, come desiderato. Metti quello che hai e quello che ami.
Ingredienti:
- cavolfiore - 1,5-2 kg
- carote - 1 pz. grande
- peperone dolce - 2 pz.
- aglio - 2-3 spicchi
- cipolle - 1 pz.
- pomodorini - facoltativi
- peperoncino piccante - facoltativo
- cetriolini - facoltativo
- grani di pepe nero
- foglia d'alloro
- prezzemolo o aneto
Per la salamoia:
- acqua - 1,5 l
- sale - 100 g.
- zucchero - 100 g.
Preparazione:
1. Lavare le verdure e renderle commestibili. Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, tagliare il peperone (preferibilmente rosso o arancione) a quadretti, la cipolla ad anelli, le carote a rondelle, l'aglio a fettine. Se lo desiderate potete aggiungere del peperoncino piccante se gradite una sensazione piccante. Tagliatelo ad anelli. Non è necessario tagliare le verdure, lasciare piccoli rami.
Puoi anche far fermentare piccoli cetrioli e pomodori insieme al cavolo. Puoi anche mettere i peperoni piccoli interi, ma devono essere punzecchiati con un ago in più punti.
2.Prendi i barattoli puliti e inizia a raccogliere le tue verdure colorate. Sul fondo di un contenitore da un litro mettete qualche rametto di prezzemolo, una foglia di alloro, qualche pepe in grani, un anello di peperoncino, 3-4 spicchi d'aglio, un paio di fettine di cipolla. Usa la quantità di spezie secondo i tuoi gusti.
4. Cuocere la marinata. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua secondo la norma, portare a ebollizione, sciogliere tutti i cristalli.
5. Versare la salamoia calda sulle verdure preparate nei barattoli e coprire senza stringere con i coperchi.
6. Metti ogni barattolo (il volume del contenitore può essere qualsiasi: 1 litro, 1,5 o 3 litri) in un piatto fondo e lascialo a temperatura ambiente per 3 giorni. Durante questo periodo inizierà la fermentazione, la salamoia diventerà leggermente torbida, questo è normale.
7.Dopo tre giorni, chiudere bene i coperchi dei contenitori e metterli in frigorifero per un'altra settimana. Con il freddo la fermentazione vigorosa terminerà e le verdure non diventeranno acide.
8. 10 giorni dopo l'inizio della marinatura, puoi mangiare questo delizioso cavolfiore, pomodori e peperoni. Tali frutti in salamoia possono essere conservati per 3-4 mesi in frigorifero se non li mangi prima.
Auguro a tutti buon appetito e buona fortuna! Lasciamo che tutte le banche resistano e non esplodano. Fate tutto come descritto nelle mie ricette, guardate le foto e tutto risulterà sicuramente delizioso! Scrivi qui sotto nei commenti come prepari il cavolfiore. Ci vediamo al prossimo articolo!
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Il cavolfiore arrivò per la prima volta in Russia al tempo di Caterina II. Inizialmente era un prodotto molto costoso ed esclusivo, ma oggi è disponibile per tutti. Il suo valore non sta solo nel fatto che ha un gusto speciale, prima di tutto questo cavolo è un prodotto ipocalorico ed è ben assorbito dall'organismo. Pertanto, una donna rara si permetterà di perdere l'occasione di non chiuderla in un barattolo prima dell'inizio del freddo inverno.
Esistono molti modi diversi per conservare il cavolfiore (come nel caso di qualsiasi verdura), quindi proveremo a descrivere alcune opzioni popolari.
Cavolfiore normale in scatola
Questa è la ricetta più semplice e accessibile. Qui avrai bisogno di questi prodotti: 600 grammi di cavolo cappuccio, circa 300 ml di acqua, 1 cucchiaino. sale.
Preparazione: Prima di tutto, il cavolo cappuccio deve essere lavato e ripulito dalle macchie nere (se presenti). Separando le infiorescenze l'una dall'altra, immergerle nella salamoia pre-preparata per 2 ore. Quest'ultimo viene preparato in base alla proporzione che 70 grammi di sale sono sufficienti per 1 litro d'acqua. Quindi il cavolo viene lavato con acqua corrente, messo in barattoli sterilizzati e nuovamente riempito di salamoia, solo che ora dovrebbe essere caldo e al 2% (bisogna prendere 20 grammi di sale per litro d'acqua). Coprite i barattoli, fate bollire per un'altra 1 ora e fate raffreddare su una coperta.
Cavolfiore marinato piccante
Per rendere il gusto del cavolo più raffinato e originale, è necessario marinarlo con molti più ingredienti rispetto al caso precedente. Per fare questo puoi usare quanto segue prodotti: 2 kg di cavolfiore, 5 grani di pepe nero e altrettanta quantità di pimento, 4 foglie di alloro, 5 pz. fiori di chiodi di garofano, 5 rametti di dragoncello, 3 grammi di acido citrico, un pizzico di cannella (letteralmente sulla punta di un coltello), 200 ml di aceto. Inoltre, per la salamoia vi serviranno: 1 litro d'acqua, mezzo cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di sale.
Preparazione: Il cavolo ben pulito e lavato deve essere smontato in infiorescenze e asciugato in modo che non sia troppo bagnato. Poi mettetelo in una casseruola e fatelo bollire un po' in acqua a cui è stato aggiunto acido citrico e sale (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua). Dopodiché togliete il cavolo dall'acqua, raffreddatelo e mettetelo in barattoli puliti. Preparare la marinata è molto semplice. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione, versarvi lo zucchero, il sale e tutte le spezie preparate, oltre al dragoncello. Fai bollire tutto insieme per 10 minuti. Infine aggiungete l’aceto e spegnete subito il gas. Versare con cura la marinata calda appena preparata in ogni barattolo contenente il cavolo, coprire con un coperchio sterilizzato e immergere in acqua bollente per altri 15 minuti. Successivamente si possono arrotolare e lasciar raffreddare.
Insalata di cavolfiore con peperoni
Oltre al semplice decapaggio del cavolfiore, anche l'insalata di peperoni è molto apprezzata. Per prepararlo vi serviranno questi prodotti: 800 grammi di cavolfiore, 3 (o 4) pezzi di peperoni diversi (verdi, rossi o gialli), 100 grammi di prezzemolo.
Preparazione: Lavare, sbucciare e dividere la verza in cimette, eliminare i semi dal peperone e tagliarlo ad anelli. Tritare il prezzemolo. Disporre l'insalata in barattoli lavati, alternando strati di pepe, cavolo cappuccio ed erbe aromatiche. Salare il tutto sopra e versarvi sopra dell'acqua bollente. Mettere in acqua bollente, cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere altra acqua bollente e aceto. Questo è tutto, ora potete arrotolare il barattolo e lasciarlo raffreddare.
Cavolfiore con noci
Questa è una ricetta piuttosto insolita, ma ancora popolare, su come arrotolare il cavolfiore con le noci in barattoli. COSÌ, prodotti: circa 700 grammi di cavolfiore, 100 grammi di noci, 2 cucchiai. aceto (6%), 150 grammi di cipolla, 30 grammi di sale, 3 spicchi d'aglio, un po' di peperoncino macinato (a piacere).
Per migliorare leggermente il gusto del cavolo cappuccio, prima di tutto viene pulito, smontato in infiorescenze e poi sbollentato in acqua. Questo deve essere fatto velocemente, 5 minuti saranno sufficienti. Sciacquatelo poi sotto l'acqua fredda e mettetelo in una ciotola. Aggiungere la cipolla tritata finemente, le noci tritate, l'aglio tritato, l'aceto al 6%, il pepe e il sale. Mescola tutto bene e mettilo in barattoli preparati per la torsione. Se i barattoli sono da 0,5 litri, devono essere bolliti per altri 15 minuti, se sono da 3 litri, quindi il doppio del tempo, cioè 30 minuti. Quindi arrotolare bene e far raffreddare.
P.S. Il cavolfiore perde parzialmente le sue proprietà benefiche a causa dell'esposizione all'aceto, quindi scegli quelle ricette in cui ce n'è poco e, se possibile, prova a sostituirlo con acido citrico.
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