Gelatina veloce di ribes nero per l'inverno. Gelatina di ribes nero per l'inverno senza gelatina. Istruzioni passo passo per una ricetta di gelatina di ribes cotta a freddo per l'inverno

L'altro giorno stavo preparando la marmellata o la gelatina. E ho pensato, qual è la differenza tra loro? Sono andato online. Ecco cosa ho trovato. La marmellata si ottiene facendo bollire le bacche intere o la loro polpa (anche le verdure) con lo zucchero. Quando è congelato ha una consistenza abbastanza densa con pezzi di frutta. La gelatina viene prodotta facendo bollire il succo di bacche con lo zucchero fino a ottenere una massa densa senza pezzi di frutta.

Beh, significa che stavo preparando la gelatina di ribes nero. Non so se lo mangerò fino all’inverno, si è rivelato troppo gustoso. Ma va bene, ci sono ancora molte bacche sui cespugli: cucinerò la seconda porzione.

Il ribes nero contiene una grande quantità di pectina, quindi si indurisce molto bene. In inverno non solo potete mangiarlo con i cucchiai e berlo con il tè, ma anche spalmarlo sul pane o cuocerlo nelle crostate. È perfetto anche per preparare il confit, che viene utilizzato nelle torte.

Esistono diversi metodi di conservazione: da cinque minuti alla cottura nel solito modo. Ma tutte le ricette sono abbastanza semplici da preparare. Secondo me, la bacca contiene abbastanza pectina, ma se vuoi ottenere una gelatina veloce e dura, è adatta l'aggiunta di gelatina, pectina o agar-agar. E non dimenticare le ricette e...

Ho usato queste ricette all'inizio della mia carriera culinaria. Poi ho rinunciato. Ora mi sono ricordato di nuovo e l'ho preparato. Non avevo molte bacche, perché... Mia figlia è venuta e ha mangiato mezza tazza proprio così. Pertanto, mi ci è voluta solo un'ora per prepararmi.

Prodotti:

• Ribes nero – 700 g
• Zucchero – 500 g

• Io preferisco fare a meno dell'acqua, perché le bacche ne hanno già in abbondanza. Questa volta ho raccolto dai cespugli frutti grandi, delle dimensioni di una buona uva spina. Hanno un sapore piuttosto dolce. L'ho lavato e l'ho messo in una casseruola sul fuoco (leggermente sopra la media).

• Assicurati di mescolare, altrimenti tutto brucerà. Aspetto che gorgogli e finché non appare la schiuma, spengo il fuoco e frullo il contenuto con un frullatore ad immersione.

• Immediatamente passo la massa calda al setaccio, eliminando i chicchi e la pelle. Raffreddo la torta e la congelo: un'ottima preparazione per gelatina e succhi di frutta.
• Ho provato a usare la garza, era scomodo. Si intasa quasi subito. E devi lavarlo costantemente. Inoltre in questo caso servono i guanti, altrimenti è difficile lavarsi le mani.

• Di conseguenza, ho ottenuto 500 g di succo. Ho aggiunto loro 500 g di zucchero. È stata ottenuta la seguente proporzione: per 1 litro di succo - 1 kg di zucchero.

• Portalo a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti, eliminando la schiuma e mescolando.
• Ho sterilizzato i barattoli nel microonde, ho versato acqua bollente sui coperchi e li ho scolati.

• Di conseguenza, ho versato la massa calda in barattoli caldi. Non l'ho coperto con i coperchi. Lascialo raffreddare. La massa raffreddata non fuoriesce quando le lattine vengono capovolte. La consistenza è densa, uniforme. Poi chiuse le palpebre.
• Non l'ho messo da parte per la conservazione: il cibo fresco viene consumato immediatamente. Per l'utilizzo invernale dovrete preparare una porzione ancora più grande.

Marmellata di gelatina di ribes nero 5 minuti (3-6-9)

Strani numeri 3-6-9 dici. Cosa vogliono dire? Solo le proporzioni di acqua, frutti di bosco e zucchero. O in altre parole, 1-2-3. La ricetta è molto semplice, poiché le proporzioni sono già indicate, e richiede solo cinque minuti di cottura. E poi è facile e veloce fare a meno della bilancia e misurare con bicchieri, tazze o barattoli.

Prepariamo:

• Acqua – 1 cucchiaio.
• Bacche – 2 cucchiai.
• Zucchero – 3 cucchiai.

Preparazione:

• Sciogliere lo zucchero nell'acqua riscaldandolo.
• Porta a ebollizione lo sciroppo e mettici dentro le bacche.
• Ancora una volta fai bollire l'intera massa. Fatelo bollire per cinque minuti, eliminando la schiuma e mescolando di tanto in tanto.
• Spegnere il fuoco e versare nei barattoli preparati. È meglio chiudere con coperchi di plastica e solo dopo il completo raffreddamento.
• Grazie al breve tempo di cottura, rimangono un bel colore e un aroma straordinario.

Gelatina densa di ribes nero per 11 bicchieri

Ogni famiglia ha occhiali normali, anche se ora vengono usati estremamente raramente. Ma fanno un ottimo lavoro nel misurare gli ingredienti. La marmellata risulta molto densa, si indurisce come gelatina. La cosa principale è osservare accuratamente le proporzioni.

• Bacche di ribes – 11 cucchiai.
• Zucchero semolato - 13 cucchiai.
• Acqua – 1,5 cucchiai.

Preparazione:

• Ordina le bacche, liberale da detriti e ramoscelli. Sciacquare e asciugare.
• Mettete i frutti di bosco in un contenitore capiente, passateli con uno schiacciapatate e riempiteli con acqua.
• Mettete sul fuoco e aggiungete poco a poco lo zucchero, misurando la quantità necessaria.
• Quando la sabbia sarà completamente sciolta, portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Quindi versare in barattoli puliti, raffreddare e quindi chiudere con i coperchi.

Gelatina di succo di ribes nero senza cottura e gelatina

Il ribes nero contiene un'enorme quantità di addensante naturale e non è necessario aggiungere gelatina per ottenere una massa gelatinosa densa.

Avrai bisogno:

• Bacche – 500 g
• Zucchero – 1000 g

Preparazione:

• Laviamo le bacche. Per facilitare il lavoro, li passeremo con lo schiacciapatate, quindi li passeremo al setaccio in porzioni, separando il succo dalla torta.
• Versare un po' di zucchero nel succo di ribes nero e scioglierlo. Lo facciamo finché non finisce. Puoi lasciarlo durante la notte.
• Dopo lo scioglimento, riempire i barattoli puliti con la massa gelatinosa. Sigilliamolo.

Gelatina di uva spina e ribes nero

Dato che le bacche maturano contemporaneamente, perché non crearne un assortimento? L'uva spina ammorbidirà il gusto pronunciato del ribes.

Prodotti:

• Ribes nero – 1 kg
• Uva spina di qualsiasi colore – 2 kg
• Zucchero – 1,5 kg
• Acqua – 1 cucchiaio.

Preparazione:

• Laviamo le bacche e le mettiamo in una ciotola.
• Riempire con acqua e dare fuoco. Stiamo aspettando che le bacche scoppino.
• Poi li esamineremo con un frullatore o uno schiacciapatate.
• Spremi il succo della massa calda attraverso un setaccio.
• Ora fai bollire il succo con lo zucchero in ragione di 1 kg di succo - 1 kg di sabbia per 15-20 minuti. Versiamolo nei barattoli.
• Coprire con un asciugamano o una garza fino al giorno successivo. Quando si raffredda, puoi capovolgere il barattolo: la massa non fuoriuscirà, si congelerà. Coprire con i coperchi e riporre in magazzino.

Le ricette sono semplici e veloci da seguire. Il risultato è una massa profumata e densa di bel colore. È ottimo da spalmare su una pagnotta o, meglio ancora, da cuocere in una torta aperta con gelatina di ribes nero.

Il ribes nero non è una bacca particolarmente pregiata ed è facilmente reperibile alle nostre latitudini. I suoi abbondanti raccolti spesso sorprendono i proprietari dei loro cottage estivi: non puoi mangiare molto ribes nero fresco, anche le bevande alla frutta diventano presto noiose... Rimane solo un'opzione: fare scorta per l'inverno. E se tutto è semplice con il congelamento dei frutti di bosco, le ricette per conserve e marmellate possono presentarti una scelta difficile, perché ci sono molte opzioni per le prelibatezze di ribes. Prendi almeno una delle opzioni di maggior successo e popolari: gelatina di ribes nero (ricetta per l'inverno). Questa delicatissima prelibatezza ai frutti di bosco può essere preparata senza cottura (a freddo), con gelatina o con l'aggiunta di altri frutti di bosco. La gelatina di ribes risulta deliziosa anche con ricette veloci di cinque minuti, di cui ce ne sono molte anche su Internet. Troverai le migliori ricette per preparare la gelatina di ribes nero con foto e video e istruzioni passo passo per i preparativi invernali più avanti nel nostro articolo.

Gelatina di ribes nero con gelatina per l'inverno - ricetta passo passo con foto

Può sembrare che il processo di preparazione della gelatina di ribes nero con gelatina per l'inverno dalla ricetta passo passo con la foto sotto ricordi più la preparazione della marmellata classica. Ma c'è un piccolo trucco, grazie al quale la consistenza di questa prelibatezza al ribes risulta essere esattamente gelatinosa. Dal nome è facile intuire che la meravigliosa trasformazione della marmellata di ribes nero in gelatina per l'inverno avviene grazie all'aggiunta di gelatina. In alternativa potete utilizzare anche l'agar-agar o la pectina.

Ingredienti necessari per gelatina di ribes nero con gelatina per l'inverno

• ribes nero fresco -0,5 kg
• zucchero - 0,5 kg
• acqua - 250 ml
• succo di limone - 2 cucchiaini.
• gelatina - 15 gr.

Istruzioni passo passo per una ricetta per gelatina con ribes nero e gelatina per l'inverno

Deliziosa gelatina invernale di ribes nero e rosso: una semplice ricetta passo dopo passo

Questa versione della deliziosa gelatina per l'inverno è preparata con due varietà di ribes: rosso e nero. Questa ricetta è particolarmente rilevante se sono rimaste poche bacche diverse dopo aver attorcigliato la parte principale del raccolto di ribes. Come preparare una deliziosa gelatina per l'inverno con ribes rosso e nero, leggi la semplice ricetta passo passo di seguito.

Ingredienti necessari per una deliziosa gelatina invernale a base di ribes nero e rosso

• ribes rosso - 1 kg
• ribes nero - 1 kg
• zucchero - 0,6 kg

Istruzioni passo passo per una ricetta semplice per la gelatina invernale con ribes nero e rosso

1. Iniziamo lavando le bacche. Per fare questo, combiniamo entrambe le varietà e le laviamo accuratamente, rimuoviamo i rami e gli steli. Mettetela in uno scolapasta e aspettate che l'acqua in eccesso venga drenata.
2. Riempire il ribes preparato in questo modo con acqua fredda in modo che copra completamente le bacche. Mettete sul fuoco e cominciate a cuocere, mescolando di tanto in tanto.
3. Quando le bacche iniziano a rilasciare il succo (il colore dell'acqua diventa intenso), togliere dal fuoco e filtrare il liquido. Metti le bacche bollite su una garza e spremi il succo, che aggiungiamo al liquido principale. Lasciarlo coperto per un giorno.
4. Il giorno successivo, lasciate sobbollire il succo di ribes a fuoco basso. Il nostro compito è ridurlo di circa la metà.
5. Mescolando, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura finché diventa tenero: lo sciroppo dovrebbe diventare denso.
6. Versare la gelatina di ribes calda in barattoli sterili e avvitare i coperchi. Pronto!

Semplice gelatina di ribes nero per l'inverno - istruzioni passo passo

Come dimostra la pratica, più semplice è la ricetta, più popolare è il piatto. Per la seguente semplice preparazione della gelatina di ribes nero per l'inverno con istruzioni passo passo, questa regola funziona senza dubbio. Si basa su soli due ingredienti: succo di ribes e zucchero. Come preparare una semplice gelatina di ribes nero per l'inverno nelle istruzioni dettagliate di seguito.

Ingredienti necessari per una semplice gelatina di ribes nero per l'inverno

• ribes - 1 kg
• zucchero - 600 gr.

Istruzioni passo passo per una semplice ricetta di gelatina di ribes nero per l'inverno

1. Puliamo il ribes lavato dai gambi secchi e lo asciugiamo leggermente su un asciugamano.
2. Usando un frullatore, macina il ribes per formare una purea. Trasferire con cura la massa in una garza piegata in 3-4 strati e spremere il succo.

   Una nota! Se la massa di ribes è molto densa e difficile da spremere, potete aggiungere 100 ml di acqua tiepida e mescolare. Tale ribes diluito rilascerà il succo molto più facilmente.

3. Diluire il succo finito con acqua in rapporto 2:1 e metterlo a cuocere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e continuare a ridurre la metà del succo.
4. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere lo zucchero. Mescolare finché lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto. Versare immediatamente lo sciroppo caldo in barattoli sterili e sigillare. Dopo averli raffreddati completamente sotto una coperta calda, trasferite i barattoli in un luogo fresco per conservarli.

Gelatina veloce di ribes nero senza cottura per l'inverno - ricetta passo dopo passo

Vuoi la ricetta più semplice e veloce per preparare una gelatina di ribes nero deliziosa e, soprattutto, super salutare senza cucinare per l'inverno? Allora adottate subito la seguente ricetta. Nonostante il fatto che la gelatina di ribes nero veloce venga preparata per l'inverno senza cottura, risulta essere molto densa e può essere conservata a lungo.

Ingredienti necessari per una rapida gelatina di ribes nero senza cottura per l'inverno

• ribes nero -1 kg
• zucchero - 1,5 kg

Istruzioni passo passo per gelatina veloce con ribes nero senza cottura per l'inverno

1. Quindi lavate il ribes e sistematelo. Taglia tutte le infiorescenze secche con le forbici. Mettilo su un asciugamano e asciugalo.
2. In piccole porzioni, passare una volta l'uvetta al tritacarne elettrico. Se hai un tritacarne normale, è meglio saltare le bacche due volte. Puoi anche macinare le bacche con un frullatore ad immersione.
3. La massa risultante con succo deve essere cosparsa di zucchero, mescolata bene e lasciata per un'ora. Trascorso questo tempo, mescolare nuovamente bene la massa di bacche e assicurarsi che tutto lo zucchero semolato sia completamente sciolto.
4. Trasferire il composto in barattoli puliti e sempre sterili. Versare sopra 1-2 centimetri di zucchero in modo da formare una tavoletta di zucchero che protegga dalle muffe. Potete anche ritagliare un cerchio dalla carta e immergerlo nell'alcool, quindi, una volta asciutto, mettere la gelatina sotto il coperchio.
5. Non è necessario girare la gelatina di ribes per l'inverno dopo l'intasamento, basta trasferirla in un luogo fresco.

Una ricetta semplice per la gelatina fredda di ribes nero per l'inverno, passo dopo passo

Poiché il ribes nero contiene molta pectina, viene spesso utilizzato per preparare la gelatina fredda per l'inverno utilizzando una ricetta abbastanza semplice. Affinché tale gelatina di ribes si addensi e acquisisca la consistenza corretta, deve essere tenuta al sole per una o due settimane. Di seguito sono riportati tutti i dettagli di cucina in una semplice ricetta per la gelatina fredda di ribes nero per l'inverno.

Ingredienti necessari per una ricetta semplice per la gelatina di ribes nero lavorata a freddo per l'inverno

• succo di ribes - 2 bicchieri
• zucchero semolato – 600 gr.

Istruzioni passo passo per una ricetta di gelatina di ribes cotta a freddo per l'inverno

1. Innanzitutto la procedura è standard: selezioniamo il ribes, togliamo l'eccesso e lo laviamo. Asciugare su un tovagliolo di carta piegato in più strati.
2. Quindi è necessario estrarre il succo dalle bacche. Puoi, ad esempio, passare più volte il ribes attraverso un tritacarne e spremerlo con una garza, utilizzare uno spremiagrumi o un frullatore. Puoi anche schiacciare le bacche con un normale schiacciapatate.
3. Versare il succo di ribes preparato in un contenitore profondo e aggiungere lo zucchero in piccole porzioni. Mescolare fino a quando tutto lo zucchero semolato sarà completamente sciolto nel succo.
4. Successivamente è necessario versare lo sciroppo di ribes in barattoli sterili, coprire la parte superiore con carta e legare saldamente con filo.

   Importante! Per questa ricetta, i barattoli di gelatina devono essere sterilizzati solo a secco, nel forno o nel microonde. La sterilizzazione con acqua bollente lascia umidità sul vetro, che in futuro può portare alla formazione di muffe.

5. Metti i vasetti di gelatina di ribes su un davanzale soleggiato e lasciali per 1-2 settimane. Grazie al sole, la prelibatezza acquisirà la sua consistenza gelatinosa. Conservare quindi la gelatina in frigorifero.

Come preparare velocemente la gelatina di ribes nero “Five Minutes”, una ricetta per l'inverno con video

Troverai un'altra opzione su come preparare una deliziosa e veloce gelatina di ribes nero (ricetta in cinque minuti per l'inverno) nel seguente video. E anche se per realizzarla non è necessaria la gelatina, la gelatina di ribes è densa quanto la gelatina cotta a freddo o cruda senza cottura. Istruzioni dettagliate passo passo su come preparare la gelatina veloce di ribes nero “Five Minute” nella video ricetta per l'inverno qui sotto.

Gelatina di ribes nero per il tè della colazione sul sito

Il ribes nero, una bacca sorprendentemente aromatica con un leggero sapore aspro, è una preziosa fonte di vitamine così necessarie per il corpo umano, soprattutto per quello in crescita. Ma questi stessi organismi in crescita non vogliono davvero consumare questa meravigliosa bacca, storcendo il naso. Allo stesso modo, le mie preziose figlie non vogliono ricostituire il proprio corpo con le vitamine naturali presenti nel ribes nero. Quindi, dopo averci pensato un po', ho trovato la soluzione: ho preparato la gelatina con queste bacche.

Non ci sono pezzi e il sapore della gelatina è molto più dolce grazie alla presenza di zucchero. Questo è l'unico modo in cui le mie figlie lo uccidono.

Per preparare la gelatina di ribes nero sono necessari solo frutti di bosco e zucchero in proporzione 1/1,2

Ingredienti per marmellata e gelatina:

1 kg. frutti di bosco/1,2 kg. Sahara.

Gelatina di ribes nero sul sito

Come preparare in fretta la gelatina di ribes nero seguendo i passaggi della ricetta fotografica:

E non ci vuole molto tempo per preparare questa deliziosa gelatina, a parte un piccolo sforzo fisico.
Sciacquiamo il ribes sotto l'acqua corrente fredda e lo lasciamo scolare per un po' in uno scolapasta.

Gelatina di ribes nero sul sito
Gelatina di ribes nero sul sito
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Mettere un colino su una padella di acciaio inossidabile (o smaltata). Versare la purea di frutti di bosco in un colino e asciugarla.

Gelatina di ribes nero sul sito

Di conseguenza, il succo delle bacche scorre nella padella e le bacche rimanenti vengono messe in una ciotola separata. Possono essere utilizzati durante la cottura della composta.

Gelatina di ribes nero sul sito

Dopo aver schiacciato le bacche esistenti e averle passate al setaccio, aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere a cuocere.

Gelatina di ribes nero sul sito
Gelatina di ribes nero sul sito

Dopo la bollitura è sufficiente cuocere la gelatina per un quarto d'ora, ricordandosi di eliminare la schiuma che si è formata in superficie. Nel frattempo, mentre la gelatina e il sapone cuociono, laviamo i vasetti con coperchio più un bicchiere (nel quale verseremo la gelatina finita) e, dopo averli sciacquati con acqua bollente come sterilizzazione, adagiamo su un piano pulito e asciutto asciugamano.

Gelatina di ribes nero sul sito
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Versare la gelatina finita nei barattoli con un bicchiere e, chiudendo bene i coperchi, capovolgerli.

Gelatina di ribes nero sul sito
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Dopo essersi leggermente raffreddata, la gelatina diventa più densa e molto gustosa. Cosa c'è di più gustoso e più sano con una tazza di tè!?

Chi non ha mai provato la gelatina di ribes ha sicuramente perso metà della sua vita; questo è un assioma che non può essere assolutamente contestato! Se sei uno di quelli che hanno perso la felicità, non correre alla disperazione, questo articolo è solo per persone così uniche: in modo popolare, passo dopo passo, chiaro e comprensibile ti diremo come preparare la gelatina di ribes in casa, come prepararlo per dolci e per farcire crostate, per l'inverno e da mangiare subito, con foglie di ribes e vaniglia, con e senza zucchero, bollito e senza trattamento termico.

Se sai cos'è la gelatina di ribes e sei seriamente intenzionato a non lasciarti sorprendere da nulla, riadattati: "Magic Food" ha preparato per te diverse sorprese che riveleranno cose familiari da una nuova prospettiva.

Benefici e controindicazioni del ribes

Lucente, lucida, nera, piena di succo e sole, la bacca di ribes ha un gusto incredibile: molto ricco, aromatico, caratteristico, severo e anche un po' piccante. O lo adorano o non lo capiscono affatto: un atteggiamento neutrale nei confronti del ribes è impossibile.

La composizione della pianta è unica. In primo luogo, questa bacca contiene un'enorme quantità di potassio di cui una persona ha bisogno, il doppio dei campioni generalmente riconosciuti di questo microelemento, le banane. In secondo luogo, il ribes vanta un'enorme quantità di vitamina C: ce n'è 4 volte di più rispetto ai limoni (per soddisfare il fabbisogno quotidiano di una persona in questa materia, è sufficiente mangiare 15 bacche al giorno). In terzo luogo, contiene così tanti antiossidanti che puoi tranquillamente utilizzare questa pianta come siero antietà, come mezzo per combattere le macchie dell’età e per prevenire l’Alzheimer.

La Morodina è un antisettico naturale: per il mal di gola, ad esempio, si diluisce il suo succo con acqua e si fanno i gargarismi. Un rimedio popolare che aiuta non peggio delle medicine costose. Con l'aiuto di questa bacca, il periodo di recupero dopo l'operazione viene ridotto, aiuta con il sanguinamento delle gengive e previene le malattie del sistema cardiovascolare. In generale, una bacca miracolosa e quasi una panacea. È un prodotto assolutamente necessario in fattoria.

Tuttavia, se soffri di trombofleite, ahimè, il ribes è controindicato: la bacca contiene sostanze che aumentano la coagulazione del sangue. Inoltre, fate attenzione se avete problemi di stomaco: la maggiore acidità di questo prodotto può essere pericolosa per gastriti, ulcere e malattie “correlate”. Inoltre, tieni presente che i pediatri sconsigliano di somministrare succo di ribes puro ai bambini: può causare reazioni allergiche.

Utensili per fare la gelatina

Come ogni marmellata, la gelatina di ribes non tollera le pentole in alluminio, preferendo bacinelle smaltate e acciaio inossidabile. Cerca di non trascurare questo problema, perché sarebbe un peccato per lo sforzo speso se, invece di un prodotto utile, ottieni qualcosa di una bacca indistinta: il vecchio alluminio della nonna non è categoricamente adatto per fare gelatina di ribes, e anche se l'intero villaggio delle vecchie ti dice che fanno così da mille anni, non crederci.

Un'altra opzione sono le bacinelle di rame per fare la marmellata. Speciale, bella, lussuosa. È chiaro che poche persone riescono ad acquisire tale felicità, quindi concentrati principalmente sulle pentole in acciaio inossidabile e smaltate.

Il secondo punto importante è che il contenitore per fare la marmellata dovrebbe essere largo. Molto ampio. Ciò non solo garantisce una migliore conservazione e integrità degli acini (quelli superiori non schiacciano quelli inferiori con peso enorme), ma accelera notevolmente anche i tempi di evaporazione del liquido in eccesso, riducendo il trattamento termico della marmellata. In generale, ti sei già reso conto della necessità di un bacino ampio? E sì, per lo stesso motivo la marmellata non si fa nei mestoli e nelle pentole.

A proposito, non dimenticare che se stai preparando la gelatina "viva", è una buona idea scottare i piatti con acqua bollente: questo non solo minimizzerà il rischio di fermentazione della marmellata, ma rimuoverà anche i microelementi in eccesso che probabilmente rimangono nei piatti dopo aver preparato il piatto precedente.

Preparare le bacche

Solo le bacche mature e ben mature, raccolte dal cespuglio non più di un giorno fa, sono adatte per preparare la gelatina di ribes. Ciò che ha dato il padrino del fratello del cugino di tuo zio la settimana scorsa non è categoricamente adatto. Solo frutti di bosco freschi, di alta qualità e selezionati. Come ultima risorsa, qualcosa di altrettanto bello, maturo e meraviglioso, che non hai avuto il tempo di elaborare immediatamente e, dopo averlo lavato e asciugato, lo hai inviato al congelatore.

Per preparare la gelatina di ribes occorre selezionare la bacca ideale, togliere foglie e rametti e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Successivamente, il ribes viene steso in uno strato uniforme su un asciugamano di cotone (diversi asciugamani usa e getta) e attende che le bacche si asciughino. Dopodiché puoi lavorarci.

Quando prepari la gelatina di ribes, tieni a mente un'altra cosa. Questa pianta ama il clima soleggiato, ma per niente caldo - solo in tali condizioni la bacca matura correttamente e conserva tutte le sue proprietà, e non solo quelle curative - stiamo anche parlando della sua elevata capacità di gelificare. Se l'estate si rivela infruttuosa, è del tutto possibile che ti ritroverai solo con una deliziosa marmellata di ribes, ma non con gelatina.

Gelatina classica di ribes nero senza cottura

Non ridurre la quantità di zucchero: se non segui la ricetta, non otterrai una gelatina densa, ma una normale marmellata liquida. Inoltre, in generale, gustoso, ma leggermente diverso.

Ingredienti:
1 kg di ribes;
1,5 kg di zucchero.

Metti le bacche preparate in una ciotola pulita, aggiungi lo zucchero e macina con un frullatore fino a che liscio (scorri attraverso un tritacarne). Versare in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e conservare in frigorifero. Tale gelatina può resistere tutto l'inverno ed essere sempre a portata di mano se necessario: fresca, sana, aromatica.

Gelatina di ribes nero o marmellata di cinque minuti

In un leggero sciroppo gelatinoso dallo straordinario colore rubino scuro, intere bacche di ribes galleggiano liberamente... Una gelida sera d'inverno, il gorgoglio di un bollitore bollente, tè aromatico, panini freschi fatti in casa e un barattolo di gelatina di ribes... Non è questa una vacanza per l'anima?

Ingredienti:
1 kg di ribes;
1,2 kg di zucchero;
1,5 bicchieri d'acqua.

Mescolare l'acqua con lo zucchero, cuocere lo sciroppo: portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 7 minuti. Lo sciroppo finito dovrebbe addensarsi, ma in nessun caso scurirsi.

Ordiniamo le bacche, le laviamo e le asciugiamo accuratamente, quindi le trasferiamo in una bacinella e vi versiamo sopra uniformemente lo sciroppo bollente. Lasciare agire per 2-3 ore, quindi portare a ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati, avvolgerla in diverse coperte e lasciarla raffreddare completamente. All'inizio potrebbe essere liquido, ma durante la conservazione si addenserà e diventerà come una gelatina leggera.

Gelatina densa di ribes

Dovrai armeggiare un po', sì. Ma qual è il risultato! La gelatina è densa, densa, puoi tagliarla con un coltello e metterla su un pezzo di pane, mentre fa le fusa di piacere e assorbe indecentemente e avidamente vitamine dolci, senza riuscire a fermarsi un attimo.

Ingredienti:
1 kg di ribes;
1 kg di zucchero.

Ordiniamo i frutti di bosco, li laviamo, li mettiamo in un colino di metallo e li sbollentiamo in acqua bollente per circa 3 minuti, dopodiché li puriamo bene, eliminando bucce e semi (la torta è ottima per preparare composte o ripieni per crostate) . Mescolare la massa risultante con lo zucchero, lasciare agire per 2-3 ore, quindi cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, assicurandosi che la marmellata non bruci. Versare in barattoli, chiudere, avvolgere in una coperta, lasciare riposare per un giorno, dopodiché lo mettiamo da parte per la conservazione nella dispensa.

Gelatina di ribes nero con arancia

Il gusto brillante del ribes nero si combina perfettamente con un'elegante nota agrumata. Il risultato è una magnifica gelatina, che non è un peccato versare in vasetti, decorare magnificamente e regalare sorprese natalizie a parenti e amici. Naturalmente, se a quest'ora è rimasto ancora qualcosa nella dispensa.

Ingredienti:
1 kg di ribes;
2 arance grandi;
1,5 kg di zucchero.

Lavate le arance, versateci sopra dell'acqua bollente, tagliatele a fette e privatele con cura dei semi.

Separiamo il ribes dai rami e dalle foglie, lo laviamo e lo asciughiamo.

Passare i frutti di bosco e gli agrumi al tritacarne, unirli allo zucchero e lasciar riposare per 2 ore. Successivamente portare a ebollizione la massa, far bollire per 5-7 minuti e versare in barattoli pre-sterilizzati. Chiudete con i coperchi, avvolgete nelle coperte, lasciate raffreddare completamente, quindi trasferite in dispensa e conservate finché non vorrete godervi un cucchiaio di gelatina dagli aromi dell'estate, del sole e del caldo.

Gelatina di ribes con mela e cannella

Le prime mele, succose e incredibilmente aromatiche, faranno un'ottima compagnia con il ribes: la gelatina di questi frutti sarà densa, gustosa, con un odore sorprendente e un gusto piuttosto sobrio ed equilibrato.

Ingredienti:
1 kg di mele;
1 kg di ribes;
2,4 kg di zucchero;
1 bicchiere d'acqua.

Selezioniamo il ribes, lo laviamo, lo asciugiamo e lo mettiamo in una ciotola. Aggiungi zucchero e acqua. Lasciare riposare per 3 ore, quindi portare a ebollizione e, abbassando la fiamma al minimo, cuocere per circa 10 minuti.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti casuali della stessa dimensione. Mettere in una ciotola con il ribes. Lasciare agire per 3-5 ore, dopodiché la marmellata viene portata a ebollizione una seconda volta e fatta bollire per 15-20 minuti. Lasciare ancora per 5-7 ore, poi far bollire una terza volta (15-20 minuti), dopodiché versiamo la gelatina in barattoli sterilizzati, chiudiamo con i coperchi, avvolgiamo nelle coperte e lasciamo raffreddare completamente. Successivamente la gelatina di ribes e mele può essere conservata nella dispensa.

Gelatina di ribes trasparente

Leggera e senza peso, questa gelatina appare incredibilmente bella nei barattoli, gioca con i meravigliosi riflessi del sole e solleva il morale solo con il suo colore. Non c'è bisogno di parlare del gusto sottile e luminoso!

Ingredienti:
1 kg di ribes nero;
1 kg di ribes rosso;
2,2 kg di zucchero.

Lavate i frutti di bosco, selezionateli, quindi sbollentateli in acqua bollente per 2-4 minuti. Mettetela su un colino ed eliminate buccia e semi.

Mescolare la purea risultante con lo zucchero, lasciare agire per 5 ore, quindi portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti e versare in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi e avvolgere in più coperte. Dopo il completo raffreddamento (circa un giorno), i barattoli possono essere trasferiti nella dispensa per la conservazione, assicurandosi rigorosamente che la luce solare diretta non cada sulla gelatina di ribes.

Gelatina di ribes senza zucchero

Fastidioso, sì. Ma è bello, naturale e molto luminoso. Gusto naturale, aroma concentrato, quintessenza dell'utilità.

Ingredienti:
ribes.

Premere le bacche preparate (lavate e asciugate) con uno schiacciapatate o passare al tritacarne. Mettiamo la purea ottenuta nel barattolo più grande che avete in azienda; mettiamo il barattolo in un secchio di acciaio inox con sul fondo un canovaccio di cotone. Versare l'acqua fino alle spalle del barattolo, portare ad ebollizione e cuocere la gelatina a fuoco basso fino al grado di densità desiderato, ma non meno di 4 ore. Successivamente versare la marmellata in vasetti sterilizzati, chiudere i coperchi, avvolgerli in più coperte e lasciarli raffreddare completamente, quindi i vasetti possono essere trasferiti nella dispensa per la conservazione.

La gelatina di ribes senza zucchero si sposa molto bene con i lamponi: per fare questo aggiungete i lamponi puri nello stesso barattolo e preparate insieme la marmellata.

Un'antica ricetta per la gelatina di ribes

Una ricetta semplice e insolita per la gelatina di ribes. Aggiungi una dozzina di foglie del cespuglio nella padella con i frutti di bosco: il gusto della marmellata sarà straordinario!

Ingredienti:
1 kg di ribes;
circa 1,5 kg di zucchero.

Disporre le bacche pulite sul fondo di un'ampia padella e premerle con un coperchio di diametro inferiore al diametro della padella. Iniziare a riscaldarsi lentamente. Le bacche scoppieranno quando la temperatura aumenta: non appena il succo bolle, va versato in barattoli sterilizzati, direttamente dalla padella, senza sollevare il coperchio. Riempite i vasetti a metà e riempite lo spazio rimanente con lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio pulito finché lo zucchero non si scioglie, quindi chiudere i barattoli con i coperchi e avvolgerli in più coperte. Dopo il completo raffreddamento, la gelatina può essere trasferita in un luogo fresco e buio e conservata fino al momento dell'utilizzo.

Le bacche rimanenti vengono riutilizzate per fare la gelatina: aggiungere una tazza d'acqua e portare nuovamente a ebollizione il succo, quindi ripetere il procedimento allo stesso modo. Non è consigliabile preparare la gelatina dalle stesse bacche una terza volta, ma sono ottime per le composte.

Gelatina di ribes nero in una pentola a cottura lenta

Una ricetta totalmente pigra per una deliziosa sorpresa invernale, una cura fredda e un ripieno per torte.

Ingredienti:
1/2 bicchiere d'acqua;
1 kg di ribes;
1,2 kg di zucchero.

Metti le bacche lavate e asciugate senza steli, ramoscelli e foglie in una ciotola multicooker. Aggiungi lo zucchero. Versare acqua. Attiviamo il programma "Jam", impostando il ritardo di avvio su 3 ore. Dopo il segnale di disponibilità, versare la gelatina risultante nei barattoli, coprire con i coperchi e avvolgere nelle coperte. Dopo un giorno lo trasferiamo nella dispensa per la conservazione.

Se il tuo modello multicucina non dispone del programma "Marmellata" ("Marmellata", "Marmellata"), la gelatina di ribes può essere preparata utilizzando il programma "Stufato".

• 1. La proporzione classica per fare la marmellata è 1:1, tuttavia, se vuoi ridurre la quantità di zucchero (e le calorie in uscita), puoi ridurla, ma dovresti monitorare attentamente la consistenza dello sciroppo bollito: molto probabilmente, il tempo di cottura dovrà essere aumentato per raggiungere lo spessore desiderato.
• 1. Per rendere la marmellata più densa e veloce potete utilizzare addensanti naturali a base di pectina. Gli additivi già pronti come "Zhelfix", "Confiturka", "Quittin" non sono la soluzione più popolare e classica, tuttavia, ti permetteranno di preparare rapidamente e senza inutili problemi una gelatina densa e bella, il cui sciroppo sarà mantenere il suo colore naturale brillante.
• 1. Non siate pigri: è meglio togliere la schiuma che si forma durante la cottura della marmellata con una schiumarola o un apposito cucchiaio forato. Ciò rimuoverà le impurità "sporche" estranee di zucchero semolato, particelle minori di detriti, frazioni di grasso e proteine ​​​​coagulate dal prodotto finito. Il colore della marmellata sarà più puro, più trasparente e tale prodotto verrà conservato meglio e in modo più affidabile. Inoltre, togliere la schiuma dalla marmellata migliora il gusto dei frutti di bosco.
• 1. Non dimenticare che qualsiasi marmellata viene preparata a fuoco minimo.
• 1. La marmellata si può considerare pronta se una goccia del suo sciroppo non si sparge sul piatto, ma rimane una bella semisfera convessa.
• 1. I barattoli in cui prevedi di versare la marmellata devono essere sterilizzati: a vapore, nel microonde o nel forno.
• 1. I coperchi devono essere sterilizzati. Una piccola cosa da non trascurare.
• 1. Per andare sul sicuro e proteggere la marmellata dalla muffa, potete ritagliare dei cerchi dalla carta forno, inumidirli nell'alcool e adagiarli sopra il prodotto finito prima di chiudere il barattolo con un coperchio e riporlo.
• 1. La temperatura ottimale per conservare la marmellata classica (non “viva”, ma bollita) è di 10-12 gradi. Non dimenticare che idealmente non dovrebbe esserci alcuna luce, o almeno nessun raggio diretto che colpisca le lattine.
• 1. Prenditi il ​​tempo necessario per creare etichette per vasetti di marmellata: puoi stampare tutti i tipi di modelli già pronti da Internet o crearli tu stesso. Questo articolo conveniente non solo renderà più semplice la conservazione e ti farà risparmiare tempo nella ricerca della marmellata, ma aggiungerà anche un po' di estetica alla tua dispensa, il che, vedi, è semplicemente carino.

• 1. Lo sai che se organizzi una gara sul contenuto di vitamina C tra limoni e ribes, non vinceranno i primi? Ce n'è 4 volte di più nella bacca nera aspra che negli agrumi commercializzati d'oltremare.
• 1. Il nome della bacca deriva dall'antica parola "ribes", che significava "odore forte e pungente". L'aroma del ribes è davvero pronunciato e anche un po' invadente, e questa affermazione è vera non solo in relazione ai frutti, ma anche alle foglie e ai rametti.
• 1. Le foglie di questa pianta contengono non meno vitamina C delle bacche, motivo per cui il tè preparato con foglie di ribes è così benefico.
• 1. A partire dal IX secolo, il ribes veniva chiamato bacca del monastero: ciò è dovuto al fatto che nei monasteri veniva coltivato in grandi quantità e veniva utilizzato non solo per scopi culinari, ma principalmente per scopi medicinali. Dopo circa 5 secoli, la bacca arrivò alla gente comune, dopo di che l'enfasi si spostò sugli scopi gastronomici.
• 1. È importante raccogliere il ribes in tempo, non appena è maturo. Incredibilmente, 2 settimane dopo questo preciso momento, la perdita dell'importante e necessaria vitamina C nei frutti di bosco raggiunge il 70%. E sì, il ribes leggermente acerbo è molte volte più sano di quello leggermente troppo maturo.
• 1. Durante l'inscatolamento, le foglie di ribes vengono spesso aggiunte ai barattoli: non solo aumentano leggermente il "contenuto vitaminico" del prodotto, ma aggiungono anche le loro sfumature originali alla tavolozza del gusto generale.
• 1. Il ribes è una pianta che può "combattere le radiazioni": contiene sostanze che rilasciano attivamente radioisotopi, quindi la bacca è particolarmente raccomandata per le persone che lavorano in industrie pericolose associate all'inquinamento da radiazioni.
• 1. Una cifra piacevole: solo 60 calorie per 100 grammi di frutti di bosco. Altamente raccomandato per chi perde peso e tiene sotto controllo il proprio peso!
• 1. Questa pianta è un'eccellente pianta di miele e il miele raccolto dai cespugli di ribes è considerato particolarmente curativo.
• 1. Il ribes non è solo una materia prima per realizzare conserve, marmellate e gelatine. Viene utilizzato anche nelle composte, nelle gelatine, nelle salse dolci e non zuccherate, negli aceti e perfino nella produzione di vino e liquori.

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