Maionese quaresimale in casa: ricetta con foto, gustosa e salutare. Come preparare la maionese magra senza uova a casa? Preparare la maionese magra a casa usando un frullatore

Una delle principali astinenze durante la Quaresima si basa sul rifiuto del fast food. Tuttavia, come sappiamo, il digiuno non deve essere percepito come una dieta speciale che non contenga carne, uova, latte o burro.

La cosa principale durante il digiuno non è solo la pacificazione delle voglie gastronomiche, ma anche il lato spirituale. Dobbiamo sforzarci di sbarazzarci delle cattive abitudini, frenare l’irritazione e la rabbia e purificarci dalla malizia e dall’invidia. Probabilmente non c'è bisogno di ricordarti che se non combatti i vizi, non mangi cibo magro per spettacolo e per narcisismo, semplicemente non avrà senso osservare la Quaresima.

Per quanto triste possa essere, molte persone usano molto spesso la maionese acquistata in negozio quando preparano una varietà di piatti. Alcuni addirittura lottano con la dipendenza dalla maionese. Molte insalate, va detto, perdono la “scorza” senza condirle con la maionese. Tuttavia, è tempo di ricordarti che la maionese (non la maionese fatta in casa) è una fonte di grassi trans e additivi chimici che causano danni irreparabili al corpo e alla magrezza. Un'altra cosa è la maionese fatta in casa. Non dura molto, ma i benefici nel prepararlo sono evidenti. Se consumi con moderazione la maionese fatta in casa, non devi preoccuparti della tua salute e del rischio di aumento di peso.

Durante la Quaresima rinunciamo alla maionese, perché il suo componente principale sono le uova. Ma nei fine settimana e nei giorni festivi puoi preparare tu stesso la salsa popolare senza violare il divieto dei prodotti animali. Naturalmente, puoi acquistare la maionese magra per questo nel negozio, ma è necessario farti del male? La risposta è ovvia.

Quindi ti diremo subito come preparare la maionese magra.

Per la maionese magra avrai bisogno dei seguenti prodotti:

7-8 cucchiai. l. olio d'oliva (è meglio spremuto a freddo, non lesinare sulla qualità; oppure utilizzare semplice olio di girasole);

125-130 grammi di farina;

1,5 bicchieri di acqua naturale;

4 cucchiaini. senape pronta;

2 pizzichi di sale o quanto basta;

3-4 cucchiai. l. succo di limone;

2 cucchiaini. zucchero semolato o a piacere;

Verdure tritate, aglio orsino, semi di sesamo, aglio (questi additivi arricchiranno in modo significativo il gusto della maionese magra).

Preparare la maionese magra

1. Mescolare la farina in una casseruola con 1-2 cucchiai di acqua e macinare bene fino a ottenere un composto il più omogeneo possibile. Cerchiamo di garantire che non ci siano grumi.

2. Versare quindi il resto dell'acqua e mettere la pentola a fuoco basso. Mescolando continuamente il composto, far bollire fino a raggiungere la consistenza di una crema densa - togliere dal fuoco e raffreddare.

3. Olio d'oliva, succo di limone, zucchero e sale, senape già pronta: sbattere il tutto con un mixer per 3 minuti. Continuando a lavorare con l'accessorio a velocità media, aggiungete il composto di farina un cucchiaio alla volta (gradualmente).

4. Poi è il momento degli additivi: aneto e aglio aggiungeranno freschezza e aroma alla salsa, sesamo o zenzero aggiungeranno piccantezza e piccantezza. Mescola fino a ottenere un composto liscio e soffice: la maionese magra è pronta!

Puoi deliziare i tuoi cari con deliziosi piatti quaresimali con salsa alla maionese.

Angela a tavola!

Porto alla vostra attenzione una delle opzioni per preparare la maionese magra a casa. Questa ricetta sarà utile durante la Quaresima, per chi diffida dall'uso delle uova crude, e per chi ama sperimentare in cucina.

E preparerò questa maionese usando la salamoia di piselli in scatola. Anche la salamoia di fagioli e persino di olive in scatola è ottima qui.

La foto mostra i prodotti richiesti. L'aceto può essere sostituito con aceto di mele; si possono utilizzare olio di girasole, mais e oliva.

Versare la salamoia in un bicchiere di un frullatore (qui serve un frullatore ad immersione), aggiungere sale, zucchero, aceto. È meglio versare l'olio in un contenitore con beccuccio, poiché lo verseremo a filo.

Sbattere per 1-2 minuti, quindi versare l'olio a filo, continuando a sbattere a velocità media. Potrebbe essere necessario un po' più o meno di olio, a seconda della densità che desideri e della viscosità della salamoia.

La nostra maionese è pronta, mettetela nei barattoli e mettetela in frigorifero per 1-2 ore, lì si addenserà e si addenserà.

Ma risulta subito denso e molto gustoso.

Da questa quantità di prodotti abbiamo ottenuto quasi 300 grammi. maionese magra fatta in casa.

La ricetta base della maionese magra non è molto diversa da una normale salsa fatta in casa. Non si distingue dal gusto, perché qui vengono utilizzati quasi gli stessi ingredienti, ad eccezione delle uova.

Ingredienti:

• 250 ml di acqua;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 250 g di farina;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino. mostarda;
• 0,5 cucchiaini. Sahara;
• pepe nero facoltativo;
• verdi facoltativi.

Preparazione:

• Riempire la pentola con acqua fredda, aggiungere la farina e frullare bene il tutto in modo che tutti i grumi si disperdano.

• Mettete il composto di farina sul fuoco e lasciatelo riposare per un paio di minuti finché non si addensa.

• Quindi versare il succo di agrumi direttamente nella massa calda, aggiungere sale, pepe se lo si desidera, zucchero e aggiungere la senape, mescolare e versare nella ciotola del frullatore.

• Versare l'olio vegetale e sbattere con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

• Lascia raffreddare la salsa risultante, se lo desideri puoi aggiungere erbe o aglio tritati e altri condimenti.

L'olio va aggiunto in porzioni in modo che la salsa non si separi. A seconda dello spessore desiderato della medicazione, la quantità di olio può essere ridotta o, al contrario, aumentata.

Ricetta deliziosa salsa di fagioli

Puoi preparare una deliziosa salsa magra con fagioli bolliti, il cui gusto può essere variato aggiungendo erbe aromatiche, condimenti o aglio.

Ingredienti:

• 150 ml di olio vegetale;
• 4 cucchiai. l. acqua minerale (gassata);
• 100 g di fagioli bianchi;
• 2 cucchiai. l. aceto di vino (rosso);
• 1 cucchiaino. senape (russa);
• un pizzico di sale;
• un pizzico di zucchero.

Preparazione:

• Riempi i fagioli con acqua fredda e lasciali riposare per diverse ore o durante la notte.

• Dopodiché cambiate l'acqua e fate cuocere i fagioli finché saranno teneri, freschi.

• Versate nella ciotola del frullatore i fagioli, il sale e lo zucchero, aggiungete l'acqua frizzante e l'aceto, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Quindi aggiungere il burro in porzioni e sbattere fino a che liscio.

• Otteniamo una salsa moderatamente densa dal sapore moderatamente acido e leggermente dolce.

Una nota!

Se aggiungi un po' meno burro durante la montatura, non otterrai una salsa, ma una deliziosa pasta di fagioli che può essere servita con pane tostato o pane nero.

Maionese all'avocado

La maionese quaresimale all'avocado è una salsa gustosa e, soprattutto, salutare, perché sappiamo quante vitamine e sostanze nutritive contiene un frutto così oleoso. Questo è eccellente per preparare panini e una buona aggiunta ai piatti principali.

Ingredienti:

• 2 avocado;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino. Miele;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini. cumino;
• 1 cucchiaino. succo di limone:
• 60 ml di acqua;
• un pizzico di zucchero.

Preparazione:

• Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a pezzetti e mettetela nella ciotola del frullatore.

• Aggiungere uno spicchio della verdura piccante all'avocado, aggiungere i semi di cumino e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

• Quindi versare l'olio e l'acqua, spremere il succo degli agrumi, aggiungere sale e zucchero e accendere nuovamente l'apparecchio.

• La salsa di avocado deve avere una consistenza morbida e cremosa che la renda un'ottima scelta non solo per condire le insalate, ma anche per essere servita come spuntino con cracker o verdure croccanti.

Una nota!

La salsa può essere preparata con diversi gusti, basta aggiungere erbe aromatiche o peperoncino.

Maionese quaresimale alle noci

Le salse alle noci sono preparate in molte cucine del mondo, ognuna con la propria ricetta speciale. Le salse non sono solo gustose, ma molto soddisfacenti. Pertanto, a base di noci, puoi preparare in casa una nutriente maionese magra, che nella consistenza è indistinguibile dal condimento classico, e addirittura lo supera nel gusto.

Ingredienti:

• 100 g di anacardi;
• 1 cucchiaino. semi di senape;
• un mazzetto di basilico;
• 1 cucchiaio. l. aglio secco;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 50 ml di succo di limone;
• sale a piacere.

Preparazione:

• Prendiamo la frutta secca, non è necessario utilizzare solo anacardi, andranno bene anche mandorle o noci.

• E per risparmiare un po' sull'acquisto degli ingredienti, puoi prendere anacardi e semi di girasole in proporzioni uguali.

• Quindi, versate le noci in un frullatore, aggiungete l'aglio essiccato, che può essere sostituito con aglio fresco, sale, aggiungete il succo di agrumi, l'acqua e aggiungete il basilico.

• Accendere l'apparecchio e sbattere gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Per conferire alla salsa un gusto e un aroma più ricchi, le noci possono essere leggermente fritte in padella senza aggiungere olio.

Maionese quaresimale all'amido

Un'altra semplice ricetta per la maionese magra può essere preparata utilizzando l'amido. La salsa è gustosa, nutriente e può essere utilizzata per condire insalate o preparare altri piatti.

Ingredienti:

• 150 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. fecola di patate;
• 2 pizzichi di zucchero;
• 1 cucchiaino. mostarda;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 2 cucchiaini. aceto;
• 200 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Versare l'amido in una ciotola, versare un po 'd'acqua, mescolare e versare l'acqua rimanente in una casseruola e dare fuoco.
2. Non appena l'acqua bolle, aggiungiamo il composto di amido, mescoliamo velocemente il tutto e lo portiamo a una consistenza densa, cioè cuociamo la gelatina.
3. Versare la gelatina di amido nella ciotola del frullatore, attendere che si raffreddi completamente e aggiungere sale e zucchero, aggiungere senape, aceto e olio.
4. Utilizzando un frullatore ad immersione, sbattere gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Nota!

Durante la montatura, l'accessorio frullatore deve toccare il fondo del contenitore e deve essere sollevato solo dopo che inizia a formarsi una leggera emulsione.

Maionese ai semi di lino

I semi di lino vengono utilizzati per produrre farina, burro e si può preparare una deliziosa salsa adatta a chi digiuna, ai vegetariani e semplicemente a chi non mangia uova crude.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. l. farina di semi di lino;
• 60 ml di acqua;
• 130 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 2 cucchiaini. mostarda;
• 4-5 gocce di salsa Tabasco.

Preparazione:

• Per la salsa prendiamo la farina di semi di lino già pronta o maciniamo i semi in un macinacaffè.

• Versare l'acqua bollente sulla farina, mescolare bene il tutto in modo che non rimangano grumi, coprire e attendere che si raffreddi completamente.

• Quindi aggiungere la senape al composto di lino, versare il succo acido, un po 'di salsa piccante, aggiungere la senape e mescolare il tutto con una frusta normale.

• Ora accendi il frullatore e aggiungi il burro in porzioni, batti fino a che liscio. L'importante è non esagerare con la montatura, la salsa deve assorbire solo l'olio, ma non di più.

Una nota!

Questa salsa può essere utilizzata per condire la Caesar Salad aggiungendo acciughe, salsa Worcestershire e aglio.

Maionese magra alla soia

Se stai digiunando o semplicemente non vuoi acquistare prodotti dal negozio con additivi dannosi, puoi preparare una salsa a base di latte di soia. La bevanda alle erbe può essere acquistata già pronta, ma è anche facile e semplice da preparare in casa.

Ingredienti per il latte di soia:

• un bicchiere di semi di soia;
• 7 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaino. sale.

Per la salsa:

• un bicchiere di latte di soia;
• 1 bicchiere di olio di senape;
• 1 cucchiaino. Miele;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino. mostarda;
• 1 cucchiaino. sale marino;
• un pizzico di pepe nero;
• 0,5 cucchiaini. curcuma.

Preparazione:

• Riempire i semi di soia con acqua e lasciarli riposare per una notte, non dimenticare di aggiungere sale per eliminare l'odore specifico dei fagioli.

• Versare i semi di soia gonfi nella ciotola del frullatore, versare 4 tazze di acqua pulita e sbattere fino a che liscio.

• Versare il composto risultante in una casseruola e aggiungere 3 bicchieri d'acqua, dare fuoco.

• Non appena il composto bolle, togliere dal fuoco, filtrare con una garza e ottenere il latte di soia.

• Una volta che la bevanda vegetale si sarà raffreddata completamente, versatela nella ciotola del frullatore insieme al succo di agrumi e all'olio di senape.

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Questo liquido si chiama aquafaba. Per risparmiare tempo nell'ammollo e nella cottura, utilizzare fagioli, piselli o ceci in scatola. Quindi la maionese sarà pronta in pochi minuti.

ingredienti

• 150 ml di aquafaba (circa questa quantità di liquido sarà in un barattolo da 425 ml);
• 1 cucchiaino di zucchero;
• ½-1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• 1 cucchiaino di aceto (aceto di mele o da tavola 9%);
• 350–450 ml di olio vegetale.

Preparazione

Aggiungere all'aquafaba lo zucchero, il succo di limone e l'aceto e frullare leggermente con un frullatore. Continuando a schiumare, versare l'olio a filo molto sottile.

Aggiungere prima 350 ml di olio. Se la maionese risulta acquosa versate il resto e frullate. Maggiore sarà la quantità di olio, più densa risulterà la miscela. Quindi puoi regolare la consistenza a tuo piacimento.

Se usate i fagioli rossi la maionese risulterà leggermente violacea. Il liquido dei fagioli bianchi, dei piselli o dei ceci renderà bianca la salsa.

Puoi usare qualsiasi latte, ad esempio soia, noci (la mandorla è l'ideale).

ingredienti

• 100 ml di latte vegetale;
• 200 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di senape;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di pepe bianco macinato - facoltativo;
• 2 cucchiai di succo di limone o aceto da tavola 9%.

Preparazione

Usa un frullatore per frullare il latte e il burro raffreddati in una massa omogenea.

Aggiungi senape, zucchero, sale, pepe bianco, succo di limone o aceto. Sbattere la salsa finché non si addensa.

Questa salsa difficilmente può essere distinta dalla salsa acquistata in negozio.

ingredienti

• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino;
• 2 cucchiaini di succo di limone o aceto da tavola 9%;
• 200 ml di olio vegetale.

Preparazione

Far bollire in un pentolino circa 150 ml di acqua. Sciogliere l'amido nel liquido rimanente. Mescolando continuamente, versatelo nell'acqua bollente e lasciate addensare il composto. Raffreddarlo a temperatura ambiente.

Aggiungere lo zucchero, il sale, la senape, il succo di limone o l'aceto e l'olio. Sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Gli anacardi hanno un delicato gusto cremoso. Non sorprende che la maionese a base di queste noci sia semplicemente fantastica.

ingredienti

• 150 g di anacardi crudi;
• 1–2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• ¼–½ cucchiaino di sale;
• un pizzico di zucchero - facoltativo;
• 1–2 cucchiai di olio vegetale;
• 3-4 cucchiai di acqua.

Preparazione

Mettere a bagno gli anacardi in acqua per una notte. Quindi scolare il liquido, aggiungere l'aglio, il succo di limone, il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua. Utilizzare un frullatore per ottenere una consistenza omogenea.

Se la maionese vi sembra densa aggiungete ancora un po' d'acqua.

L'avocado conferirà alla salsa una consistenza cremosa e una bella tinta verde.

ingredienti

• 1 grande avocado maturo;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 200 ml di olio vegetale.

Preparazione

Frullare con un frullatore, zucchero, sale e succo di limone. Versare l'olio e sbattere il composto fino a renderlo omogeneo.

Durante la Quaresima non puoi mangiare la maionese grassa acquistata in negozio. Ma c'è un'opzione alternativa. La maionese quaresimale può essere preparata a casa. Il processo di cottura è diviso in due fasi. La salsa risultante è più gustosa di quella acquistata in negozio.

Composto

La composizione naturale è la caratteristica distintiva della maionese preparata in casa. Un altro vantaggio è che durante il processo di cottura puoi condurre vari esperimenti, aggiungendo spezie piccanti, aglio o zenzero secondo i tuoi gusti.

Per preparare la salsa fatta in casa avrai bisogno di:

• mezzo bicchiere di brodo vegetale;
• sale;
• amido (cucchiaio);
• un cucchiaino di zucchero;
• 120 ml di olio vegetale;
• pepe;
• verdure (a piacere);
• succo di 1/2 limone;
• cucchiaio di senape.

Preparazione della maionese magra

Seconda opzione

Per preparare la maionese magra vi serviranno:

• mezzo cucchiaino di sale;
• un bicchiere di fiocchi di piselli;
• sei cucchiai d'acqua;
• un cucchiaino di succo di limone (può essere sostituito con aceto);
• due cucchiaini di senape;
• zucchero;
• spezie varie.

cucinando

1. I fiocchi di piselli vengono versati con acqua bollente. Aggiungere lo zucchero e cuocere per venti minuti a fuoco basso (obbligatorio!). Quindi raffreddare leggermente e frullare con il liquido in un frullatore. Dovresti ottenere una massa omogenea. Quindi, raffreddare la miscela a temperatura ambiente. A proposito, il suo sapore ricorda il latte di soia.
2. Prendi un contenitore da 500-600 ml e versaci dentro l'olio vegetale. Un piccolo consiglio: è meglio usare olio raffinato che sia inodore e insapore.
3. Quindi vengono aggiunti settanta grammi di miscela di piselli.
4. Elaborato con un frullatore in non più di cinque secondi. Otterrete un composto denso a cui aggiungere senape, succo di limone, sale e spezie. Quindi batti di nuovo per venti o quaranta secondi.

Terza opzione

Ora diamo un'occhiata a un altro modo per preparare la maionese magra.

Per prepararti avrai bisogno di:

• cento millilitri di acqua;
• cento grammi di olio vegetale;
• un po' di farina di frumento (circa un cucchiaio);
• mezzo cucchiaino di pepe nero;
• un cucchiaio di succo di limone;
• mezzo cucchiaio di senape al tè;
• un cucchiaino di zucchero;
• un pizzico di sale.

Questa maionese si prepara senza uova. Adatto per condire insalate magre. Per ottenere una consistenza densa, devi prima preparare la farina. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti. La densità della salsa dipende dalla quantità di farina. Se ti piace una maionese magra più liquida, dovresti ridurre la quantità di farina prodotta.

Processo di cottura

1. Acqua e farina vengono unite e portate a ebollizione. Successivamente si raffredda il composto e si aggiungono pepe e sale.
2. Mescolare bene, quindi aggiungere lo zucchero e la senape. Viene versato il succo di limone. Sbattere in un frullatore per non più di un minuto.
3. Quindi è necessario aggiungere olio di semi di girasole. Batti per altri sette secondi. La maionese quaresimale a casa è pronta. Può essere aggiunto alle insalate o ai piatti di carne.

Quarta ricetta

Per preparare questa ricetta per la maionese magra a casa, è necessario:

• quattro cucchiai di olio d'oliva;
• mezzo bicchiere di farina;
• un cucchiaio e mezzo di succo di limone;
• due cucchiai e mezzo di senape;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• un cucchiaino di sale e zucchero.

Cucina a casa

La farina deve essere prima setacciata. Aggiungete l’acqua e frullate velocemente per evitare la formazione di grumi. Quindi versare in una ciotola smaltata e mettere a fuoco basso. Mescolando continuamente, portate a ebollizione.

Unisci il burro con la senape in una ciotola separata, aggiungi il succo di limone fresco, sale, zucchero, acqua. Sbattere con un mixer.

Una volta ottenuta una massa omogenea, la farina prodotta viene versata in piccole porzioni. Questo viene fatto quattro volte. Dopo ogni aggiunta di farina, mescolare il composto con un cucchiaio. Quando tutta la farina sarà stata aggiunta, sbattere il composto con un mixer per cinque minuti. Questo è tutto, la maionese magra fatta in casa è pronta.

Possono essere utilizzati per condire insalate o utilizzati per panini e antipasti freddi. Il gusto sarà identico a quello comprato al supermercato, solo che non conterrà uova.

Maionese alle noci

La maionese quaresimale fatta in casa risulta deliziosa. Una volta realizzato da solo, ti rifiuterai di acquistare questo prodotto. Questa maionese (quaresimale) fatta in casa è fatta con le noci.

Non ci vuole molto per prepararsi. Il risultato sarà sorprendente, la salsa avrà un pronunciato sapore di nocciola. Può essere aggiunto alle insalate di verdure, alla carne e alle zuppe magre. Questa maionese è adatta a coloro che devono limitare il consumo di uova e latticini.

Per la preparazione è necessario:

• un bicchiere di noci o mandorle;
• olio vegetale (circa mezzo bicchiere);
• un cucchiaino di sale, senape, zucchero e aceto di mele;
• acqua tiepida (non più di tre cucchiai).

Preparazione

1. Le noci vengono macinate in un macinacaffè. Quindi versateli in una ciotola profonda e aggiungete sale e zucchero.
2. La polvere di senape e l'acqua vengono mescolate e versate lì. Mescola tutto bene. Il risultato sarà una pasta densa.
3. Dopo che la base per la salsa è pronta, viene aggiunto gradualmente olio vegetale (deve essere raffinato). Viene strofinato nella miscela di noci. Il risultato dovrebbe essere una massa la cui consistenza ricorda quella della pasta frolla cruda. L'ultima fase è molto laboriosa. Devi macinare la massa densa con una forchetta o un cucchiaio. Quindi viene aggiunto l'aceto (in piccole porzioni). La maionese magra fatta in casa è accuratamente miscelata. È necessario mescolarlo fino a raggiungere la consistenza richiesta. Quando la salsa si sarà addensata, conditela con aneto e aglio tritati.

Una piccola conclusione

La maionese quaresimale fatta in casa risulta molto gustosa. Abbiamo esaminato diversi modi per creare una salsa del genere. Potete prepararlo in diversi modi, sperimentando l'utilizzo dei prodotti. Ad esempio, qualcosa può essere sottratto o, al contrario, aggiunto. Buoni esperimenti culinari!