Quanto tempo cuocere il rotolo di lardo. Involtino di lardo di maiale, bollito e molto saporito. Serviamo in tavola tagli prelibati e ipercalorici

TIRO 1. Sorpresa per ospiti inaspettati

INGREDIENTI

• Un pezzo di lardo con pelle, spesso circa 1 cm - 1 pezzo,
• Maiale (puoi prendere pollo o carne a piacere) - 200 g,
• Sale e spezie - a piacere.

Ricetta

Strutto con cotenna, pulito, lavato. Quindi stendetelo sul tavolo, aggiungete sale e pepe.

Tagliare separatamente la carne a strati sottili. Poi spalmatelo su strutto, pepe e sale.

Arrotolare con cura il lardo e la carne fino a formare un rotolo e legarlo con il filo.

Mettiamo il nostro rotolo in una padella adatta, lo riempiamo d'acqua e lo lasciamo cuocere.

Quando l'acqua bolle, aggiungere sale, pepe e alloro.

Cuocere per circa tre ore a fuoco basso (più il rotolo sarà spesso, più tempo dovrà cuocere). Se l'acqua bolle, è necessario rabboccare (ma solo acqua bollente dal bollitore). A proposito, se volete dare al rotolo un bel colore brunastro, fatelo cuocere insieme alle bucce di cipolla.

Dopo che il rotolo sarà cotto, mettetelo in una sacca da forno e fate cuocere a fuoco lento in forno per circa un'ora e mezza.

Togliere il rotolo finito dal forno, raffreddarlo, eliminare il filo, tagliarlo a fettine sottili e goderne il gusto e l'aroma.

Per le vacanze di Capodanno, un rotolo del genere è perfetto.

ROTOLO 2. Prelibatezza del villaggio bielorusso

INGREDIENTI

• Lardo di maiale con pelle, strati fino a 2 cm di spessore - 1 kg,
• Aglio - 4-5 spicchi,
• Sale - a piacere
• Mix di spezie macinate per lardo: cumino, coriandolo, pepe rosso e nero, prezzemolo, alloro.

Ricetta

Quando acquistate lo strutto, assicuratevi che la pelle si stacchi facilmente. Il peritoneo (sottoscala, sottogusto) non si adatta.

Separare il grasso dalla pelle. Cospargetelo su entrambi i lati con condimento e sale (ne serve un po 'di più rispetto a quando si salano le costolette prima di friggerle).

Cospargere con i “petali” di aglio tritato.

Arrotolare il lardo. Avvolgilo nella pelle di maiale. Avvolgere strettamente con il filo. Mettere in una manica da forno.

Disporre i panini su una teglia, infornare in forno preriscaldato, cuocere per un'ora e mezza ad una temperatura di 160-180 C.

Mettete i panini cotti a raffreddare su una gratella e, quando si saranno raffreddati, metteteli in frigorifero per un'ora a raffreddare completamente.

ROTOLO 3. Spuntino ucraino

INGREDIENTI

• Strutto di maiale di spessore non superiore a 2 cm - 1-1,5 kg,
• Pepe nero macinato,
• Grani di pepe,
• Sale, aglio, altre spezie - a piacere.

Ricetta

Un pezzo di lardo sottile con pelle, sempre con uno strato di carne (più grande è lo strato, più è saporito) farcito con aglio a piacimento. Strofina sale e pepe su tutti i lati. Arrotolatela, legatela con un filo grosso e fatela bollire in un brodo molto salato (non aggiungete ulteriore sale allo strutto) per un'ora.

Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe al brodo. Puoi cucinarlo con la buccia della cipolla per dargli un colore bruno dorato.

Dopo la cottura, senza togliere i fili, mettete il rotolo in forno per mezz'ora, preriscaldato alla temperatura di 180 C. Quindi tiratelo fuori, fatelo raffreddare e mettetelo in frigorifero per una notte.

Al mattino togli i fili, tagliali a fette e non andare a lavorare, poiché lo spirito dell'aglio spaventerà il tuo capo e i tuoi colleghi.

Questo rotolo è un piatto del fine settimana o delle vacanze

ROTOLO 4. Rotolo di lardo ripieno di fegato

INGREDIENTI

• Lardo fresco molto sottile di suino con cotenna
• Fegato di pollo fresco.
• 2 uova,
• Sale e spezie a piacere.

Ricetta

Lavare, asciugare e stendere un pezzo di lardo di almeno 30x30 cm (meglio più grande). I bordi devono incontrarsi, altrimenti rimarrà poco spazio al centro. Avvolgere il tubo con filo da cucina, senza lesinare sulla quantità.

Lessare le uova sode, raffreddarle e sbucciarle.

Riempi un tubo di lardo con fegatini di pollo freschi salati e conditi e infilaci dentro le uova sode da qualche parte nel mezzo. In generale, non è necessario aggiungere le uova qui, servono per la bellezza.

Avvolgere il rotolo ottenuto con un tessuto di cotone bianco e avvolgerlo nuovamente con filo, soprattutto alle estremità, per evitare che il suo contenuto cada dal rotolo.

Disporre il rotolo in una padella e coprire con acqua. Cuocere per circa 4 ore.

Togliere il rotolo finito dall'acqua e metterlo sotto pressione in modo che dreni bene e si raffreddi.

Riporre quindi, senza svolgerlo, in frigorifero, e solo dopo il raffreddamento, libero da tessuto e fili.

Questo involtino non ha nemmeno la consistenza della carne in gelatina, ma del burro.

ROTOLO 5. Rotolo farcito alle spezie

INGREDIENTI

• Maiale (pancetta) con strato di carne - 1,5 kg,
• Aglio,
• Pepe nero e rosso,
• Zenzero,
• Frutti di ginepro,
• Foglia d'alloro,
• Carota,
• Birra - 1 bicchiere.

Ricetta

Sciacquare bene lo strutto. Se c'è una setola, bruciatela sul fuoco, raschia via l'abbronzatura con un coltello e risciacquala. Ora puoi iniziare.

Usando un coltello affilato, tagliare la pelle con un piccolo strato di grasso dalla carne.

Strofinare la pelle con sale e spezie. Se lo desideri, taglia un po 'di grasso dalla carne in uno spesso strato.

Tagliare le carote a cubetti. Macinare pepe, frutti di ginepro, foglie di alloro in un macinacaffè. Grattugiare lo zenzero e l'aglio su una grattugia fine.

Lasciare 3-4 spicchi d'aglio e un paio di foglie di alloro senza tritarli; tagliare l'aglio a fettine e spezzettare le foglie.

Bagnare nell'acqua la punta del coltello, immergerla nelle spezie e forare la pancia tra gli strati di lardo e carne, senza togliere il coltello, infilare nel foro un bastoncino di carota, uno spicchio d'aglio e un pezzetto di alloro formato. Farcire in questo modo l'intero pezzo di carne.

Ora mescola sale e spezie macinate e strofina generosamente la pancia su tutti i lati. Distribuire aglio e zenzero grattugiati.

Disporre la carne in una teglia, coprire con la pelle preparata e riporre in frigorifero per un giorno a marinare.

Il giorno successivo, arrotolare la carne in un rotolo, avvolgerlo con la pelle e legarlo con lo spago. Se lo si desidera, arrotolare l'intero rotolo nel peperoncino e metterlo in una busta da forno. Versaci dentro un bicchiere di birra scura. Chiudete e mettete in forno a 180 C a cuocere per 15-20 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 150 C e continuare la cottura per un'ora e mezza.

Quindi spegnere il forno e lasciare il rotolo al suo interno finché non si raffredda completamente. Quindi mettilo in frigorifero.

Al mattino togliere lo spago dal rotolo e tagliarlo a fette con coraggio.

Questo panino può essere servito come antipasto freddo per la tavola festiva, ed è anche un'ottima alternativa alla salsiccia per un panino mattutino.

Il rotolo di strutto è considerato uno degli snack più semplici e deliziosi. Esistono molte delle ricette più popolari e deliziose per questo piatto.

Esistono molte varianti diverse della preparazione dello strutto con la pelle, nonché dei panini basati su di esso. È bollito, in umido, cotto al forno, cotto in una pentola a cottura lenta.

Per preparare il rotolo di lardo al forno vi serviranno:

• strutto magro con pelle – 1 chilogrammo;
• carne (pollo, manzo o vitello, a scelta) – 250 grammi;
• carota;
• aglio;
• spezie;
• sale.

Prima della cottura lo strutto deve essere preventivamente salato. Successivamente, grattugiare la parte salata del pezzo con timo, pepe nero e rosso o altre spezie disponibili, dopodiché è possibile distribuire il ripieno sullo strato.

Grattugiare le carote su una grattugia fine e posizionarle uniformemente sulla base. Tagliare la carne preparata a fettine sottili e distribuirla uniformemente sul pezzo. Arrotolare il rotolo e legarlo con spago da cucina. Mettere in una manica da forno.

Cuocere un rotolo di strutto con la pelle in forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di preparazione dello spuntino dipende dalle dimensioni del prodotto. Se al momento dell'acquisto la scelta è caduta sullo strutto magro delle botti di maiale, è opportuno cuocerlo per non più di 1,5 ore. Inoltre, se il peso del prodotto principale è di circa 1 chilogrammo, è meglio tagliare un pezzo del genere in due pezzi più piccoli. Quindi il rotolo cuocerà più velocemente.

Nelle bucce di cipolla

Per preparare un rotolo di lardo bollito con buccia di cipolla, prendete:

• lardo sottile con uno strato di carne;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• peperoncino – 1 pezzo;
• alloro – 2 pezzi;
• khmeli-suneli;
• aglio – 10 spicchi;
• acqua;
• buccia di cipolla 300 grammi.

Strofinare la pancetta di maiale con una fessura con una miscela di peperoni e luppolo suneli. Arrotolare in un rotolo. Legare con filo grosso o spago da cucina.

Metti la foglia di alloro, l'aglio e il pepe come elencato nell'acqua salata. Aggiungere le bucce di cipolla e il sale in ragione di 100 grammi per 1 litro d'acqua. Portare la miscela a ebollizione. Cuocere gli involtini per 2 ore. Quindi raffreddare e riporre in frigorifero per 12 ore. Quando il tempo è scaduto, lo spuntino è pronto da mangiare.

Cottura al cartoccio

Per preparare un rotolo di lardo al forno al cartoccio, prendere:

• lardo con un sottile strato di carne;
• aglio – 1 testa;
• cumino macinato – 1-2 cucchiaini;
• coriandolo macinato – 1-2 cucchiaini;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• Foglia d'alloro.

Lavate bene il lardo ed eliminate la pelle. Quindi aprire lo strato e grattugiare con cumino, coriandolo e una miscela di peperoni. Aggiungere sale in ragione di 1 cucchiaino per 0,5 kg di strutto. Tagliare l'aglio a fettine sottili e riempirlo con il pezzo. Arrotolare il rotolo e lasciarlo marinare in sale e spezie per 40 minuti.

Avvolgere il pezzo marinato in un foglio di alluminio e metterlo nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura – 1,5 ore. Quando l'antipasto sarà pronto, scolatelo dal grasso in eccesso, fatelo raffreddare e mettetelo in frigorifero per 3-4 ore per rassodare il rotolo. Trascorso il tempo, tagliate a fettine sottili e servite.

Rotolo di lardo bollito con strato di carne

Per preparare il rotolo di lardo bollito occorrono:

• lardo sottile con un piccolo strato di carne;
• sale grosso (da tavola);
• pepe nero (piselli);
• pepe bianco (piselli);
• cumino;
• aglio;
• Foglia d'alloro.

È necessario togliere la pelle dal prodotto principale, cospargere con cristalli di sale e lasciare agire per 30 minuti in modo che lo strutto venga salato. Nel frattempo, tutte le spezie disponibili devono essere frantumate in una massa omogenea (ma se ci sono pezzi grandi nella polvere delle spezie, non è un grosso problema). Strofinare la miscela risultante all'interno del rotolo, arrotolarlo saldamente e legarlo con spago o filo spesso. Per rendere il rotolo più saporito, mettete qualche foglia di alloro sotto i fili.

Posizionare il pezzo in una borsa. Dopo che l'acqua bolle, cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore. Quando il tempo è scaduto, togliere la prelibatezza finita dal contenitore e lasciare scolare il grasso. Dopodiché, raffreddate il rotolo di lardo bollito con lo strato di carne, pressandolo prima con un peso (questo renderà la prelibatezza di carne più densa).

Dopo il raffreddamento, riporre la pirofila in frigorifero e lasciarla per 12 ore.

Il rotolo di lardo è un piatto della cucina nazionale ucraina. Esistono molte varianti di questo snack incredibilmente gustoso. Quindi, lo strutto viene cotto, bollito nelle bucce di cipolla e cotto in una pentola a cottura lenta. Diamo un'occhiata alle ricette di maggior successo per questo piatto.

Un panino salato dal profumo ineguagliabile

Il rotolo di lardo bollito risulta nutriente e gustoso. Tradizionalmente viene cotto nella buccia della cipolla. Dona al piatto un aroma incredibile e una bellissima tonalità.

Una nota! Il panino ricavato dal lardo di maiale giovane è morbido e tenero.

Composto:

• 1 kg di strutto con strato di carne;
• 2-3 cucchiai. l. sale da tavola;
• 8-10 spicchi d'aglio;
• 2-3 foglie di alloro;
• ½ cucchiaino. Pepe nero appena macinato;
• 150 g di bucce di cipolla.

Preparazione:

Il rotolo di pollo fatto con lo strutto al forno è incredibilmente tenero e gustoso. Viene servito con sottaceti e senape. Credimi, questo piatto ti lascerà a bocca aperta!

Attenzione! Questo rotolo è fatto con strutto magro. Se ottenete lo strutto “vecchio”, prima cuocetelo a vapore o fatelo bollire in acqua bollente.

Composto:

• 1 kg di strutto;
• 0,2 kg di filetto di pollo;
• ½ cucchiaino. Pepe nero appena macinato;
• pepe rosso appena macinato a piacere;
• 1 cucchiaino. paprica;
• testa d'aglio;
• sale.

Preparazione:

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Il rotolo di strutto può essere preparato anche in una pentola a cottura lenta. Affrettatevi a scrivere la ricetta per una merenda profumata e gustosa.

Consiglio! Per conferire al rotolo un aroma e un sapore affumicati pronunciati, aggiungere un po' di fumo liquido.

Composto:

• 1 kg di strutto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. miscela di peperoni;
• 1 cucchiaino. noce moscata;
• 5 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Utilizzando un coltello affilato, tagliate con cura la pelle del lardo. Laviamolo e asciughiamolo.
2. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio.
3. Mettere lo strutto in una casseruola profonda, aggiungere la noce moscata, una miscela di peperoni e sale da cucina. Strofina i condimenti nello strutto.
4. Ora strofina lo strutto con la massa d'aglio.
5. Arrotolarlo in un rotolo stretto e cospargervi sopra le foglie di alloro tritate.
6. Trasferiamo il rotolo di lardo sulla pelle che abbiamo tagliato. Ci avvolgiamo lo strutto e lo fissiamo con il filo.
7. Avvolgere quindi il rotolo nella pellicola.
8. Versare 1-1,5 cucchiai in una ciotola multipla. acqua purificata e posizionarvi il rotolo.
9. Impostare l'opzione “Estinzione” sul dispositivo. Cuocere il rotolo per novanta minuti.
10. Quando viene emesso il segnale acustico, senza togliere il rotolo dalla pellicola, raffreddarlo e metterlo in frigorifero per 2-3 ore.
11. Adesso puoi prelevare un campione! Il rotolo di lardo bollito è pronto!

Rotolo festivo ripieno

Ora prepariamo il rotolo ripieno. Scegli lo strutto magro. Più morbida è la pelle, più facile sarà arrotolare il rotolo.

Composto:

• 0,8-1 kg di strutto;
• 3-4 piselli di pimento;
• 2-3 foglie di alloro;
• sale;
• aneto essicato;
• carota;
• miscela di peperoni;
• 100-150 g di vitello;
• 2-3 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Laviamo e asciughiamo lo strutto. Se necessario rifilatelo con un coltello, eliminando tutto l'eccesso.
2. Salare la superficie del lardo e cospargerla con un trito di peperoni.
3. Laviamo e asciugiamo la carne di vitello. Tagliare la carne a pezzetti.
4. Disporre la carne su un lato dello strato di lardo.
5. Puliamo, laviamo e tritiamo le carote a cubetti o cerchi. Mettilo sopra il vitello.
6. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Distribuire l'aglio sopra le carote.
7. Quindi, cospargere il tutto con aneto essiccato.
8. Arrotolare il lardo con il ripieno in un rotolo e fissarlo con un filo forte.
9. Mettete il rotolo in una sacca da forno e legatelo.
10. Disporre il rotolo nel cartoccio nella padella, aggiungere acqua, pepe in grani e alloro.
11. Cuocere il rotolo al livello più basso del bruciatore per 1,5 ore.
12. Quindi estrarlo e farlo raffreddare completamente.
13. Mettete il rotolo in frigorifero a rassodare. Pronto!

Le preparazioni di carne fatte in casa sono un'opportunità ideale per mettere alla prova le tue abilità culinarie e, come bonus, anche ottenere uno spuntino salutare e sorprendente alla fine. Certo, la ricetta di cui parleremo di seguito difficilmente può essere definita salutare, del resto parliamo di strutto, ma è sicuramente naturale. Parleremo ulteriormente di come preparare un rotolo di lardo bollito in diversi modi contemporaneamente.

Rotolo di lardo bollito con aglio

Cominciamo con il classico ucraino: maiale bollito con aglio, aromatico ed estremamente tenero. Tutto il lavoro preparatorio non richiederà più di 10 minuti e la cucina non richiederà affatto la tua partecipazione.

Ingredienti:

• strutto (con striature di carne) - 550 g;
• spicchi d'aglio - 3-4 pezzi .;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• aneto;
• una miscela di peperoni e sale marino.

Preparazione

Se ottenete un pezzo di strutto non lavorato, dovrete prima pulire la pelle con un coltello, e poi risciacquare abbondantemente il tutto. Strofinare accuratamente lo strato pulito di maiale con una miscela di peperoni macinati e sale marino grosso. Prendiamo un bel mazzetto di aneto e lo tritiamo quasi in polvere. Facciamo lo stesso con l'aglio sbucciato, quest'ultimo dovrebbe essercene molto, vuoi ottenere alla fine un panino profumato? Aggiungete al composto di erbe aromatiche e aglio l'alloro essiccato e pestato nel mortaio e distribuite gli ingredienti sulla superficie dello strutto. Arrotolare il lardo e fissarlo con filo o spiedini. Mettete il rotolo in un sacchetto e immergetelo in una pentola con acqua bollente. Il rotolo di lardo bollito si prepara per circa 2 ore, poi si sforma, si lascia raffreddare completamente e solo successivamente si toglie dal sacchetto e si gusta.

Se pensavi che le ricette per gli involtini di lardo di maiale bollito siano proprietà della sola cucina europea, allora ci affrettiamo a deluderti: gli asiatici adorano cucinare le braciole di maiale in brodi aromatici e servirle a fette con brodi caldi o tagliatelle. Proviamo?

Ingredienti:

Preparazione

Arrotolare il maiale in un rotolo e fissarlo. Metti il ​​rotolo in un sacchetto. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, la cui quantità dovrà essere sufficiente a coprire la carne. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e versate la salsa di soia, aggiungete lo zucchero, l'aglio, il mirin e il sakè. Cuocete il rotolo di lardo bollito con uno strato di carne in un sacchetto per 2 ore, provatelo dopo che si sarà raffreddato.

Una delle opzioni di snack più economiche per tutti i giorni è un rotolo di lardo con uno strato di carne, bollito con spezie e aglio. Adesso lo strutto fresco costa poco, e inoltre avremo bisogno dello strutto magro, che costerà ancora meno. Ma è auspicabile che ci sia almeno un piccolo strato di carne. Puoi prendere un pezzo più spesso e persino dei sottosquadri. Perché ti consiglio di prendere lo strutto più magro: oltre a risparmiare, c'è un altro vantaggio: è conveniente arrotolarlo in un rotolo stretto. Per quanto riguarda il gusto, non c'è differenza di gusto tra il prodotto finito. Qualsiasi strutto diventa morbido come il burro, è facile da tagliare e sembra molto appetitoso una volta tagliato.

Il mio consiglio: Prima di preparare un rotolo di lardo bollito, scegliete un contenitore di dimensioni adeguate in cui verrà cotto. In modo che non risulti che il rotolo è attorcigliato e la casseruola è troppo piccola per questo.

ingredienti

Per preparare il rotolo di lardo bollito in busta vi serviranno:

• strutto magro (fresco) – 700-800 g;
• sale grosso (sale da cucina) – 1,5 cucchiai. l;
• pimento – 0,5 cucchiaini;
• miscela di pepe in grani – 1 cucchiaino;
• grani di pepe bianco – 1 cucchiaino (facoltativo);
• coriandolo (semi) – 1 cucchiaino;
• cumino o cumino – 0,5 cucchiaini;
• grani di pepe nero – 1 cucchiaio. l. o 1,5 cucchiai. l. terra;
• paprika – 1 cucchiaio. l (facoltativo);
• aglio – 1 testa grande o 6-8 spicchi;
• foglia di alloro - 3-4 foglie.

Inoltre: due o tre sacchetti spessi e spago (filo grosso).

Come preparare il rotolo di lardo di maiale bollito. Ricetta

Prima di tutto tolgo la pelle. Per fare questo inserisco un coltello tra la polpa e la buccia, lo taglio un po' e con le mani tiro via la pelle da me. Si stacca facilmente, ma se da qualche parte risulta difficile, aiuto con un coltello. Dopo questo procedimento lascio accuratamente il pezzo di lardo sotto l'acqua tiepida e lo lascio asciugare su un canovaccio. Non butto via la pelle. Lo pulisco con un coltello per eliminare lo sporco, lo sciacquo, lo lascio asciugare, poi lo arrotolo e lo metto in freezer in un sacchetto stretto. Mi tornerà utile quando cucino la carne in gelatina (ci sono molte sostanze gelificanti nella pelle).

Cospargo di sale grosso su uno strato di lardo. Lo strofino con le mani, come se lo massaggiassi solo da un lato, quello che sarà all'interno del rotolo. Non è necessario salare l'esterno.

Ho lasciato salare per mezz'ora. Durante questo tempo sbuccio l'aglio (ne metto di più) e preparo le spezie. Il mio set contiene tutti i tipi di pepe, coriandolo e cumino. Se non ti piace qualcosa, escludilo o aggiungine altri a tuo gusto. Tra l'obbligatorio solo pepe macinato, in linea di principio puoi limitarti a questo. In generale la scelta è vastissima: paprika, peperoncino, timo, erbe provenzali e perfino zenzero e curry.

Lo verso in un mortaio e lo macino. Non in polvere, lascia che ci siano particelle piccole e grandi: sarà più gustoso e più aromatico. Non lesinare sulle spezie, senza di esse il rotolo di lardo bollito non risulterà delizioso, risulterà insipido.

Cospargo il composto aromatico e strofino generosamente un pezzo di lardo sopra e sui lati. Anche in questo caso non è necessario strofinare la parte esterna.

Su un pezzo di strutto spremo l'aglio con una pressa (in alternativa lo grattuggio con una grattugia grossa) e lo cospargo di paprika. Per gli amanti degli snack piccanti consiglio di mescolare la paprika con il peperoncino in polvere.

Adesso il momento più cruciale: lo strato grattugiato deve essere arrotolato in un rotolo stretto e legato con lo spago in modo che non si srotoli durante la cottura. Puoi arrotolarlo sul lato largo o stretto, l'importante è che non ci sia spazio tra gli strati. Se avete esperienza, tirate il rotolo di lardo utilizzando il metodo della legatura della salsiccia (intrecciatura). L'ho semplicemente avvolto con lo spago e l'ho tirato stretto in modo che tagliasse lo strutto.

Ho fatto scivolare le foglie di alloro sotto lo spago in diversi punti. Se la tessitura è riccia, per non disturbare la rilegatura, puoi mettere le foglie di alloro sopra il rotolo.

Lo mise in un sacchetto di plastica spesso e lo legò. Poi si sono alternati altri due, ognuno dei quali ha fatto un nodo. Versò due litri d'acqua nel calderone, abbassò il rotolo e lo mise a fuoco vivace. Appena ha raggiunto il bollore ho abbassato la fiamma al minimo. Coprire bene con un coperchio e cuocere a ebollizione appena percettibile per due ore.

Il rotolo finito è stato tolto dal calderone in un piatto largo con i bordi. Non l'ho sciolto.

Lo premette con un'asse e vi pose sopra un peso (una pentola piena d'acqua). In questa forma, l'ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente per diverse ore.

Poi tolse il peso e lo aprì. Senza togliere la legatura, l'ho trasferito in un contenitore, vi ho versato la salamoia e l'ho trasferito in un luogo fresco (in frigorifero o in cantina). L'ho lasciato lì fino al mattino.

Durante la notte il rotolo di lardo macerava, acquistava sapore e diventava più denso. Ora puoi togliere la rilegatura, ma io l'ho lasciata per la foto, l'ho solo ritagliata da un pezzettino.

Bene amici, il rotolo di lardo bollito con strato di carne è pronto, è ora di apparecchiare la tavola! È buono servirlo con pomodori in salamoia o salati (fermentati), cetrioli, cavoli, patate bollite e pane nero. Non dimenticare la senape o il rafano. Le bevande forti sono facoltative. Sarò felice se ti piace la ricetta del rotolo di strutto e condividi le tue impressioni nei commenti. Buon Appetito a tutti! Il tuo Peluche.

Versione video del processo di cottura con piccole modifiche