Zuppa di tagliatelle ai funghi. Zuppa di funghi con tagliatelle Zuppa di champignon freschi con tagliatelle
Le tagliatelle sono uno dei piatti preferiti della cucina russa, ma i suoi analoghi si possono trovare in altre cucine del mondo, in particolare in quella italiana. Sono stati gli abitanti d'Italia ad elevare la pasta, e questo è ciò che chiamano qualsiasi pasta e pasta, compresi, al rango di culto.
Tagliatelle per tutte le occasioni
Puoi cucinare le tagliatelle con carne, funghi e verdure. Con esso si preparano zuppe e secondi piatti deliziosi e nutrienti. L'ingrediente principale di questi piatti sono le tagliatelle, puoi cucinarle tu stesso o acquistarle già pronte in negozio.
Le migliori tagliatelle sono fatte con farina di grano duro, non traboccano e non danneggiano la figura. Va cotto a fuoco vivo, abbassandolo in acqua bollente, a cui è stato aggiunto sale e un cucchiaio di olio vegetale. Durante la cottura è necessario assicurarsi che il prodotto non trabocchi, altrimenti rovinerà il gusto e l'aspetto del piatto.
Esistono molte ricette per preparare un piatto come le tagliatelle ai funghi. Puoi sperimentare e trovare l'opzione migliore che completerà il tuo menu giornaliero.
Ricetta zuppa deliziosa
La zuppa di tagliatelle ai funghi è un primo piatto facile che si prepara molto velocemente, ma ha un gusto delicato ed è abbastanza nutriente.
Ingredienti:
- Champignon – 250 g
- Acqua – 2 litri.
- Tagliatelle – 100 g.
- Patate – 2-3 pezzi
- Cipolla – 1 pz.
- Spezie a piacere
- Olio vegetale
Metodo di cottura:
- Qualsiasi piatto con funghi inizia con la preparazione. È necessario rimuovere accuratamente detriti e contaminanti e sciacquare ciascun fungo sotto l'acqua corrente. Non dovresti mettere a bagno i funghi perché si satureranno d'acqua e perderanno il loro sapore. Metti da parte tre o quattro funghi per friggere e taglia il resto a pezzi.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i cubetti di patate e i funghi e far bollire. Eliminare la schiuma che si solleva. Aggiungete poi il sale e lasciate cuocere per 20 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla tritata. Aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, alla fine condite con le erbe secche e le vostre spezie preferite in modo che i funghi risultino stufati in questo composto.
- Metti i funghi fritti nel brodo bollente di funghi e patate e porta di nuovo a ebollizione.
- Aggiungere le tagliatelle e cuocere per circa 5 minuti.
Le tagliatelle ai funghi, la cui ricetta è descritta sopra, devono essere leggermente infuse in modo che il gusto diventi ricco. Bastano 20 minuti e siete pronti per servire.
Questa zuppa leggera rallegrerà ogni pranzo e piacerà sia ai bambini che agli adulti. Grazie al suo basso contenuto calorico può essere consumato sia durante il digiuno che durante una dieta rigorosa. Andrà benissimo anche in una calda giornata estiva quando hai voglia di cibo leggero.
La ricetta prevede champignon freschi, ma potete utilizzare anche altri funghi. Le tagliatelle ai funghi congelate saranno altrettanto gustose di quelle fresche, devi solo scongelare prima la confezione.
Puoi aggiungere carote e peperoni alla ricetta e, prima di servire, cospargere la zuppa in ciotole con erbe fresche e condire con una densa panna acida.
Ricetta delle tagliatelle al pollo
Le tagliatelle fatte in casa secondo la ricetta tradizionale vengono cotte nel brodo di pollo, ma se aggiungete dei funghi, otterrete una squisita zuppa di pollo con funghi e tagliatelle, degna di una tavola reale.
Ingredienti:
- Carne di pollo - circa 1 kg.
- Spezie
- Carote - 1 pz.
- Cipolla – 1 pz.
- Funghi freschi – 200 g.
- Olio di semi di girasole e burro per friggere
Impasto per le tagliatelle:
- Acqua – 1/3 cucchiaio.
- Vodka – 1 cucchiaio.
- Uovo – 1 pz.
- Farina - circa 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Lasciate cuocere a fuoco lento il brodo di pollo, versando 3 litri d'acqua sulla carcassa del pollo. Durante la cottura è necessario eliminare la schiuma galleggiante o filtrare il brodo quando la carne bolle.
- Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Far bollire per altri 40 minuti fino al termine. Togliere la carne e tagliarla a pezzetti.
- Preparare le tagliatelle. Sbattere l'uovo con sale, vodka e acqua, quindi, aggiungendo la farina, impastare la pasta. Dovrebbe essere abbastanza elastico. Va sciacquato abbondantemente e lasciato riposare per mezz'ora, coperto con un canovaccio per evitare che si soffi il vento. Come accennato, questa ricetta è insolita, ed ecco perché.
- Stendere l'impasto in torte sottili del diametro della padella e asciugarle leggermente in una padella riscaldata a fuoco basso per letteralmente mezzo minuto su ciascun lato. Non permettere in nessun caso che le piastre brucino.
- Tagliare le tortillas essiccate in nastri di pasta. La quantità indicata è sufficiente per 3 preparazioni di noodles di pollo ai funghi secondo questa ricetta. Ciò che avanza va lasciato asciugare su un canovaccio pulito e messo in un sacchetto di stoffa fino alla preparazione successiva.
- In una padella in una miscela di verdure e burro, soffriggere cipolle e carote, nonché funghi tritati.
- Versare le tagliatelle nel brodo bollente preparato e dopo 5 minuti aggiungere la frittura, i pezzi di pollo e le spezie. Aspetta che bolle e spegni. Lascia fermentare il piatto e servilo. Puoi condire con panna acida ed erbe aromatiche o spolverare con parmigiano.
La ricetta non prevede le patate, ma potete aggiungerle se lo desiderate. Secondo la stessa ricetta vengono preparate le tagliatelle ai funghi a base di funghi secchi. Per prima cosa devi preparare i funghi riempiendoli d'acqua per mezz'ora affinché si gonfino. Sono sufficienti 30 g di materie prime secche. Prima di friggerli è necessario strizzarli un po' e tagliarli a pezzetti. Versare l'acqua dei funghi nel brodo per rendere il gusto più ricco. Le tagliatelle ai funghi secchi, la cui ricetta è descritta sopra, saranno altrettanto gustose di quelle fresche.
Tagliatelle con funghi secchi
I funghi secchi conservano l'aroma, il valore nutrizionale e il gusto dei funghi e possono essere utilizzati per preparare vari piatti, come l'utilizzo dei funghi nelle tagliatelle ai funghi. La descrizione è riportata di seguito. In questo caso vengono utilizzati i funghi di bosco, ma potete sostituirli con qualsiasi altro fungo disponibile.
Ingredienti:
- Funghi secchi – 40 g.
- Patate - 3-4 pezzi
- Acqua – 2 litri.
- Carote – 1 pz.
- Tagliatelle – 100 g.
- Spezie e olive - facoltative.
Puoi aggiungere non solo le tagliatelle a questa zuppa, ma anche qualsiasi pasta e cereali. Per aumentare il contenuto calorico, può essere cotto nel brodo di carne. Questa zuppa sarà rilevante in inverno, estate, Quaresima e festività.
Metodo di cottura:
- I funghi secchi devono essere prima lavati accuratamente per rimuovere polvere e sporco. Versarci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per un paio d'ore in modo che i funghi secchi si gonfino e si ammorbidiscano. Quindi tagliare a pezzi della dimensione desiderata.
- Versare l'acqua nella padella, aggiungere i funghi, versare l'acqua in cui erano ammollati. Bollire. Se si solleva schiuma, rimuoverla. Cuoceranno per circa un'ora finché non saranno pronti.
- Aggiungere i cubetti di patate e cuocere a fuoco basso.
- Tritate la cipolla e la carota e fatele soffriggere nell'olio in una padella. Mettere nella zuppa.
- Mettete le tagliatelle nella zuppa, fate bollire per tre minuti e spegnete.
- Per un gusto piccante, puoi mettere le olive sui piatti.
Questa zuppa è buona con panna acida, così come altri piatti a base di funghi. Puoi anche aggiungere aglio tritato ed erbe aromatiche.
Tagliatelle come secondo piatto
Le tagliatelle sono gustose non solo nelle zuppe, ma anche nei secondi piatti. Se li cucini con salse diverse, puoi sorprendere la tua famiglia con una nuova opzione ogni volta. Le tagliatelle ai funghi in salsa cremosa sono una versione fatta in casa di un pranzo italiano.
Ingredienti:
- Tagliatelle o pasta qualsiasi – 400 g.
- Champignon o altri funghi – 300 g.
- Crema – 1 cucchiaio.
- Cipolla – 1 pz.
- Olio
- Aglio – 3 spicchi.
Metodo di cottura:
- Scaldare l'olio in una padella. Idealmente, devi mescolare oliva e girasole. Fate soffriggere leggermente gli spicchi d'aglio sbucciati finché l'olio non acquisisce il suo aroma.
- Dopo la frittura, eliminate gli spicchi che hanno servito al loro scopo e buttateli via. Aggiungere i funghi tritati all'olio e friggere finché l'umidità non evapora. Aggiungete poi la cipolla e continuate la cottura, versate la panna e aggiungete le spezie. Lasciare sul fuoco per 10 minuti, questa salsa non deve risultare molto densa. Se necessario può essere diluito con acqua.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e un paio di cucchiai di olio vegetale. Aggiungere le tagliatelle e cuocere fino al termine.
- L'interno delle tagliatelle deve essere leggermente umido, questo è il cosiddetto stato al dente che gli italiani preferiscono.
- Scolare l'acqua e aggiungere il burro.
Disporre le tagliatelle su un piatto e versarvi sopra la salsa piccante. Guarnire con foglie di basilico e parmigiano grattugiato. Il piatto italiano è pronto.
Naturalmente, l'opzione migliore sono le tagliatelle fatte in casa. Ma se non è possibile impastare la pasta e tagliare le strisce, è possibile acquistare il prodotto finito nel negozio. Al giorno d'oggi la gamma di prodotti di pasta è sorprendente. Diversi produttori offrono diversi tipi e forme di pasta.
- Le tagliatelle di grano duro sono più buone e più sane. Le informazioni a riguardo sono indicate sulla confezione. Anche il tempo di cottura è consigliato dal produttore.
- Per evitare che la zuppa di noodle diventi torbida, potete far bollire le tagliatelle in anticipo. Per fare questo, lessatelo in una pentola a parte in acqua bollente solo per un paio di minuti e scolate l'acqua, che conterrà la farina rimasta. E le tagliatelle semicotte vengono mandate direttamente nella zuppa.
- I funghi per zuppa possono essere assunti di qualsiasi varietà e in qualsiasi condizione: essiccati, congelati, in salamoia, salati o freschi. Ogni opzione aggiungerà un nuovo sapore al piatto finito.
- Prima della cottura, i funghi secchi devono essere lavati accuratamente e messi a bagno in acqua bollente per un paio d'ore.
- I funghi congelati conservano il gusto, le proprietà nutritive e l'aroma del prodotto. Per preparare la zuppa ne avrete bisogno di circa 250-300 g.Se il cibo non è stato lavato prima del congelamento, deve essere accuratamente risciacquato. In acqua bollente, i funghi tritati saranno pronti in 15-20 minuti.
- I funghi si sposano bene con verdure, cereali e tagliatelle. Durante la cottura vengono aggiunte panna e panna acida.
- Se friggi i funghi in una miscela di verdure e burro, acquisiranno un gusto di fungo ancora più delicato.
Sapendo come cucinare le tagliatelle ai funghi, è facile cucinare una zuppa o un piatto principale. I vantaggi di questi piatti sono che si preparano velocemente, non richiedono ingredienti complessi e sono anche deliziosi.
Fragrante, ricca, incredibilmente gustosa... La zuppa di tagliatelle con funghi è un piatto meraviglioso. Tuttavia, per qualche motivo è molto meno popolare del suo “fratello maggiore”, i noodles di pollo. Forse perché prima i funghi selvatici potevano essere “ottenuti” solo durante la stagione, raccolti o acquistati. Ci sono stati anche dei fortunati che sono riusciti a far seccare i frutti della foresta per l'inverno. Hanno reso la zuppa ancora più saporita. Il resto poteva solo sognare questo meraviglioso piatto.
Ma ora sono tempi completamente diversi! I funghi possono essere acquistati nel negozio in qualsiasi stagione senza ostacoli. Congelato, asciutto: prendi quanto vuoi! E i funghi prataioli vengono generalmente venduti tutto l'anno. Certo, la zuppa risulta meno aromatica, ma comunque molto gustosa. Allora cambiamo le nostre abitudini e cuciniamo più spesso questo meraviglioso primo piatto!
Brodo di funghi
Per prima cosa impareremo come cucinare il brodo per questa zuppa. Per questo, puoi prendere tutti i funghi che trovi: funghi selvatici freschi, congelati, essiccati. Oppure funghi prataioli e funghi ostrica acquistati in negozio.
Avremo bisogno:
Preparare il brodo:
- Sceglieremo i funghi freschi, li sbucceremo (se necessario) e li laveremo. Quelli asciutti: sciacquare abbondantemente con acqua tiepida, quindi immergerli in acqua fredda per 2-2,5 ore. Potete infatti non metterlo in ammollo, ma sciacquarlo e cuocerlo subito. Quindi il tempo di preparazione del brodo sarà lo stesso di 2-2,5 ore.
- Versare acqua fredda sui funghi. Essiccati - con il liquido in cui erano immersi. Portare a ebollizione, aggiungere cipolla, carote, prezzemolo. Le verdure possono essere tritate grossolanamente o finemente oppure aggiunte intere.
- Dopo l'ebollizione, cuoceremo il brodo di funghi secchi freschi/congelati/pre-ammollati per 30-40 minuti, di champignon e funghi cardoncelli - 15-20 minuti.
- Lascia fermentare e filtrare. Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli da parte fino a preparare la zuppa. Buttare via le verdure e le radici.
Il brodo di funghi solitamente non viene salato durante la cottura. Il sale viene già aggiunto quando si preparano i piatti. Da questa quantità di prodotti otterrai circa 3 litri di brodo.
Cucinare le tagliatelle fatte in casa
Puoi usare la pasta acquistata in negozio. Ma molte persone adorano questa zuppa con tagliatelle fatte in casa. Cuciniamolo.
Avremo bisogno:
Cucinare le tagliatelle:
- Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere sale e acqua. Battiamo tutto per bene.
- Aggiungeremo gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente l'impasto.
- Impastare accuratamente la massa. L'impasto dovrà risultare piuttosto plastico e morbido. Non dovresti renderlo ripido: ti verranno letteralmente portate via le mani durante lo srotolamento.
- Coprire l'impasto con una ciotola o con pellicola trasparente. Lascia riposare per 20-25 minuti.
- Prendiamo una padella. Dividete l'impasto in tante piccole parti. Stenderemo queste parti il più sottile possibile, concentrandoci sul diametro della padella.
- Ora asciughiamo le tagliatelle. Ciò è necessario affinché non si afflosci nel brodo. Inoltre, questo procedimento permette di risolvere il problema della farina che si “stacca” dalle tagliatelle durante la cottura. Scaldare la padella a fuoco basso (senza olio!), adagiarvi sopra dei cerchi di pasta e farli asciugare per circa mezzo minuto su ciascun lato.
- Se sull’impasto è rimasta della farina in eccesso, scuotetela via. Taglia ogni cerchio in tre parti. Posizionare tutti i pezzi di pasta risultanti uno sopra l'altro e tagliarli trasversalmente il più sottile possibile.
Questa quantità di noodles è tanta per una zuppa. Pertanto, metteremo da parte tutto ciò di cui abbiamo bisogno e metteremo il resto su un vassoio e lo faremo asciugare all'aria per diverse ore. Quindi queste tagliatelle possono essere messe in un barattolo o in un sacchetto di lino sottile e utilizzate la prossima volta.
Cucinare la zuppa
La zuppa di noodle con funghi viene solitamente cotta senza patate. Ma se all'improvviso non riesci a immaginare i primi piatti senza questa verdura, aggiungi 2-3 patate tagliate a cubetti. Vanno messi nel brodo bollente prima dei restanti ingredienti. Lasciamo cuocere per 5-7 minuti, poi aggiungeremo il resto degli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta.
Per la nostra ricetta avremo bisogno di:
Da questa quantità di prodotti otterrai 10-12 porzioni di zuppa. Tempo di cottura – 20-25 minuti.
Cuocere la zuppa di noodles ai funghi:
- Portare a ebollizione il brodo. Aggiungiamo un po' di sale. A questo punto tritate finemente la cipolla e le carote e fatele soffriggere leggermente nell'olio.
- Mettete le verdure saltate e le tagliatelle nel brodo bollente. Cucineremo per 7-10 minuti.
- 1-2 minuti prima della fine della cottura aggiungere i funghi tritati dal brodo.
Serviamo la zuppa con erbe aromatiche e, se volete, panna acida.
Speriamo che la nostra ricetta vi piaccia. Buon appetito! Ti auguriamo di coccolare la tua famiglia con questa meravigliosa zuppa più spesso.
In contatto con
Tagliatelle ai funghi sul posto
La zuppa di tagliatelle ai funghi, così come tanti altri prodotti a base di pasta, può essere utilizzata per preparare tanti piatti deliziosi. Soprattutto se non sei troppo pigro per farlo. Oggi ho avuto una voglia matta di fare le tagliatelle ai funghi. Subito dopo le fatiche di ieri, avevamo lasciato in cucina le tagliatelle fatte in casa, che diventeranno la base del nostro piatto a base di funghi. Ma per preparare questo piatto, puoi usare le tagliatelle acquistate in negozio (sono adatte anche le tagliatelle). Anche se, ovviamente, non c'è niente di meglio e di più gustoso delle tagliatelle preparate con le tue mani.
Tagliatelle ai funghi sul posto Allora cominciamo, altrimenti ci scappa già la bocca.
Ingredienti per 2 porzioni di tagliatelle ai funghi per sito web olio vegetale
funghi prataioli – 250 g.
lampadina
tagliatelle – 200 g.
Cucinare la zuppa di funghi con tagliatelle fatte in casa secondo la ricetta fotografica:
Tagliare i funghi ben lavati a fettine sottili, tritare finemente la cipolla e mettere il tutto in una padella, aggiungendo olio vegetale.
Tagliatelle ai funghi sul posto 
Tagliatelle ai funghi sul posto Dopo dieci minuti di frittura, aggiungere le carote grattugiate finemente nella padella e continuare la frittura per altri 7 minuti.
Tagliatelle ai funghi sul posto 
Tagliatelle ai funghi sul posto Mentre il cibo frigge, versare nella padella circa un litro d'acqua e far bollire. Quindi mettiamo tutta la “frittura” in acqua bollente e cuociamo per 5 minuti, dopodiché abbassiamo le tagliatelle nel brodo di funghi.
Tagliatelle ai funghi Vai al sito 
Tagliatelle ai funghi per zuppa di funghi in loco Ancora qualche minuto (il tempo dipende dalla velocità di cottura delle tagliatelle - le mie tagliatelle cuociono per 5 minuti) e le tagliatelle ai funghi con l'aroma e il gusto lussuosi dei funghi prataioli sono pronte.
Tagliatelle ai funghi sul posto
Naturalmente per questo piatto non si possono usare solo gli champignon, ma qualsiasi fungo (chiodini, cardoncelli, finferli...)
Buon appetito!
La seconda metà dell'estate e la prima metà dell'autunno sono ricche di doni della foresta: i funghi. Puoi usarli per preparare un primo piatto incredibilmente gustoso: la zuppa di noodles. E se riesci a trovare i funghi porcini, allora il piatto risulterà davvero regale. Puoi anche utilizzare come ingrediente principale i funghi prataioli, che vengono venduti nei supermercati tutto l'anno. E invece delle tagliatelle fatte in casa, alcune casalinghe usano vermicelli, pasta e persino spaghetti. Ti offriamo una ricetta passo passo per preparare una zuppa leggera con istruzioni fotografiche e video.
Nota: Se vuoi usare i funghi prataioli, non è necessario bollirli. Tagliare i funghi a fette e friggerli subito.
ingredienti
Porzioni: – + 10
- Funghi 300 grammi
- Cipolla 1 PC.
- Carota 1 PC.
- Burro 40 g
- Tagliatelle 200 g
- Sale a piacere
- foglia d'alloro 3 pezzi
- Pimento macinato pizzico
- Verde 10 g
Per porzione
Calorie: 114 kcal
Proteine: 3,4 g
Grassi: 3,8 g
Carboidrati: 16,7 g
40 minuti Stampa videoricetta
Immergere i funghi in acqua fredda per 30 minuti: questo aiuterà a rimuovere da essi i detriti della foresta. Togliere con attenzione la terra rimasta, lavare i frutti di bosco, riempirli nuovamente d'acqua e dargli fuoco. Dopo la bollitura, i funghi porcini devono cuocere solo per 10 minuti.
Scolare l'acqua, ma non buttarla via. Tagliare i funghi raffreddati in pezzi arbitrari.
Lavare accuratamente tutte le verdure ed eliminare le bucce. Tritare la cipolla a pezzetti e le carote possono essere tagliate a semicerchi (se sono sottili).
Sciogliere e scaldare il burro in una padella, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere le verdure e friggerle a fuoco basso. Dopo 5-7 minuti aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando le cipolle e le carote diventano morbide e le cipolle diventano dorate.
Cuocere le tagliatelle in una ciotola separata, scolarle in uno scolapasta e sciacquarle. Le tagliatelle più deliziose sono quelle fatte in casa. Ma è adatto anche quello acquistato in negozio, realizzato con la tecnologia corretta, utilizzando grano duro.
Far bollire 2 litri di acqua (compreso il brodo di funghi) in una casseruola, aggiungere i funghi fritti, le cipolle e le carote. Aggiungi condimenti e sale.
Far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere le tagliatelle e l'aneto e il prezzemolo tritati finemente. Non appena la zuppa bolle, spegnetela immediatamente.
Caratteristiche della cottura con e senza patate
Molte casalinghe non possono immaginare la zuppa senza patate. In questo caso usate un po' meno noodles. Prima di tutto, getta 1-2 patate tritate nell'acqua bollente. A cottura ultimata aggiungere tutti gli altri ingredienti come indicato nella ricetta. Potete anche aggiungere all'inizio della cottura delle polpette o del filetto di pollo tritato.
Consiglio: Affinché la zuppa acquisisca un ottimo aroma, aggiungere ad inizio cottura 10 g di funghi secchi macinati.
Se vuoi che il contenuto calorico del primo piatto sia inferiore, non friggere verdure e funghi nell'olio. Buttare in acqua bollente salata per 10 minuti le cipolle e le carote, poi i funghi e dopo altri 5 minuti le tagliatelle. La zuppa dietetica veloce è pronta. Buon appetito!
Tagliatelle quaresimali fatte in casa con funghi - un piatto per il menu quaresimale con funghi selvatici sotto sale. La pasta con farina di grano è facile da preparare in casa; per le tagliatelle magre non serve altro che farina, acqua e un filo di olio vegetale.
Le tagliatelle di grano (magre) sono preparate con farina di grano di prima qualità. Il contenuto di umidità della farina varia, quindi la quantità di acqua specificata nella ricetta può essere aumentata o diminuita.
In estate e in autunno potrete cucinare queste tagliatelle con funghi freschi di bosco, mentre in inverno e in primavera vi torneranno utili le preparazioni fatte in casa. Per la ricetta sono adatti i funghi salati (non in salamoia!), l'importante è sciacquarli bene o metterli a bagno in acqua fredda.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Numero di porzioni: 4
Ingredienti per tagliatelle magre fatte in casa con funghi
Per le tagliatelle fatte in casa:
- 200 g di farina di frumento (+ farina per stendere e spolverare);
- 50 ml di acqua (circa);
- 7 ml di olio d'oliva.
Per la salsa:
- 350 g di funghi salati;
- 150 g di cipolle;
- 30 g di carote secche;
- 1 cubetto di brodo di funghi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 35 ml di olio d'oliva;
- sale, pepe, aneto.
Metodo per preparare delle tagliatelle magre fatte in casa ai funghi
Misurare la quantità necessaria di farina e pesarla. Se non ci sono squame, in un bicchiere sfaccettato ci sono 130 g di farina e in un bicchiere di vetro sottile 160 g.
Formate una piccola fontana con la farina, versatevi l'acqua fredda e l'olio d'oliva.
Usa le mani per impastare l'impasto dei noodles, che una volta finito non dovrebbe attaccarsi alle tue mani o al tavolo. Se risulta stretto, aggiungere acqua fredda.
Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprire con un'insalatiera e lasciare riposare per 20 minuti, non è necessario metterlo in frigorifero.
Spolverare il tavolo da taglio, il mattarello e le mani con la farina. Stendere la pasta per le tagliatelle sottilmente, facendo attenzione a non strappare la sfoglia. Se non avete abbastanza esperienza, potete dividere il panino in due parti e arrotolarle separatamente. L'impasto steso assomiglia ad un pezzo di stoffa morbida.
Cospargere le tagliatelle con la farina e lasciarle sulla tavola per altri 20 minuti.
Per la salsa ai funghi tritate finemente le cipolle.
Laviamo i funghi salati con acqua fredda, li mettiamo su un tagliere e li tritiamo con un coltello affilato. Per questa salsa sono adatti anche i funghi secchi: lessateli finché sono teneri e passate al tritacarne.
Aggiungere i funghi tritati alla cipolla, aggiungere un cubetto tritato di brodo di funghi, le carote essiccate, mescolare, soffriggere a fuoco basso per altri 10 minuti finché l'umidità non sarà evaporata.
Quindi aggiungere gli spicchi d'aglio passati allo spremiaglio, aggiustare di sale, aggiungere pepe nero, mescolare, cuocere per 3 minuti, togliere dal fuoco.
Scaldare in una pentola 2 litri d'acqua fino al bollore, salare e buttare le tagliatelle nell'acqua bollente. Cuocere per 5 minuti, scolare in uno scolapasta.
Mescolare le tagliatelle con salsa di funghi.
Servire le tagliatelle magre fatte in casa ai funghi calde, cospargere con aneto prima di servire.
Le tagliatelle fatte in casa possono essere essiccate e conservate in una scatola, ma è meglio cucinarle subito: sarà più gustosa.
Le tagliatelle quaresimali fatte in casa con i funghi sono pronte. Buon appetito!
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