Mousse all'arancia. Delicata torta con mousse all'arancia Come preparare la mousse all'arancia a casa, ricetta passo passo con foto

Tempo di preparazione: 30 minuti + 5-6 ore per l'indurimento

Numero di porzioni: 2

Come preparare la mousse all'arancia a casa, ricetta passo passo con foto:

Passaggio 1. Per preparare la ricetta della mousse all'arancia, avremo bisogno della gelatina, di cui verseremo 3 cucchiai. acqua e lasciarlo gonfiare per 15 minuti.

La mousse è un dessert arioso che viene preparato con sciroppo di zucchero e si indurisce in leggere bolle nel frigorifero. Se non fosse stato per la gelatina, questo effetto non si sarebbe verificato. Se non hai un mixer, ma vuoi preparare un delizioso dolce, presta attenzione alla ricetta della gelatina di tè con frutta.

Passaggio 2. Rimuovere la scorza dall'arancia lavata.

Per togliere la scorza usate un coltello affilato che non tocchi la parte bianca della buccia d'arancia oppure un pelapatate. Se uno strato bianco di agrumi finisce in un piatto, avrà un sapore amaro.

Passaggio 3. Spremere il succo dell'arancia sbucciata e sbucciata.

Per fare questo potete utilizzare uno spremiagrumi (separerà immediatamente la polpa) e un frullatore (poi dovrete setacciare la polpa con una garza). Come ultima risorsa, l'arancia può essere spremuta a mano.

Passaggio 4. Quando il succo è pronto, iniziamo a preparare lo sciroppo di zucchero: in 1 cucchiaio. aggiungere 0,5 cucchiai di acqua. zucchero e far bollire lo sciroppo fino a doratura, circa 10 minuti dopo l'ebollizione.

Il mio sciroppo è risultato troppo liquido, quindi la mousse non si è solidificata come vorrei, spero che possiate fare di meglio.

Passaggio 5. Aggiungere la gelatina gonfia allo sciroppo di zucchero caldo e mescolare fino a quando non si scioglie.

Passaggio 6. Aggiungere la scorza d'arancia e il succo spremuto allo sciroppo di zucchero e alla gelatina e mettere da parte la futura mousse all'arancia finché non si raffredda.

Passaggio 7. Dopo che lo sciroppo d'arancia si è raffreddato, filtrarlo, eliminando la scorza e sbattere con un mixer o frullare fino a ottenere una schiuma.

Di conseguenza, la mousse dovrebbe assumere un colore bianco uniforme, aumentare di volume e diventare incredibilmente ariosa.

Passaggio 8. Cospargere la mousse all'arancia con la cannella e metterla in frigorifero a rassodare per 5-6 ore.

Servire la mousse all'arancia finita fredda.

Buon appetito!

La mousse è un popolare dessert dolce sotto forma di schiuma, arrivato dalla Francia. Si basa su succo o purea di frutta o bacche, caffè, uva, ecc. Gelatina, albume, agar-agar, semolino possono essere utilizzati come ingrediente che forma e fissa la struttura schiumosa. La mousse è buona come piatto indipendente e come componente di altri prodotti dolciari.

Un dessert classico è la mousse all'arancia. Questo soffice dolcetto al gusto di agrumi è facile da preparare a casa utilizzando un minimo di ingredienti convenienti.

Ricetta semplice della mousse all'arancia

Di che cosa hai bisogno:

• 200 g di arance;
• 12 g di gelatina;
• 300 ml di acqua;
• 70 g di zucchero.

Come fare:

1. Immergere la gelatina in acqua bollita fredda.
2. Lavare le arance e sbucciarle. Tagliare in due metà e spremere il succo.
3. Macinare la scorza, versarvi dentro acqua calda, cuocere per 5 minuti. Filtrare, raffreddare a 40 gradi. Metti lo zucchero semolato, la gelatina, metti a fuoco, aspetta che bolle. Versare il succo d'arancia e fare raffreddare.
4. Sbattere la massa risultante per formare una schiuma stabile.
5. Versare negli stampini e conservare in frigorifero.

Servire in ciotole con sciroppo di frutta.

Con le uova

Questa mousse all'arancia è fatta con uova, burro e cannella. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 100 g di zucchero;
• sette arance;
• due uova;
• 15 g di burro;
• cucchiaio di amido di mais;
• bastoncini di cannella.

Procedura:

1. Spremere il succo delle arance.
2. Eliminate la polpa rimasta dalle metà dell'arancia spremuta.
3. Separare i tuorli dagli albumi.
4. Aggiungi lo zucchero e l'amido di mais al succo d'arancia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Metti il ​​composto sul fuoco, gettaci dentro i bastoncini di cannella e aspetta che bolle. Dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere il composto per circa un quarto d'ora mescolando continuamente.
6. Togliere le stecche di cannella dal composto, aggiungere i tuorli e il burro, cuocere per altri cinque minuti, mescolando.
7. Togliere la padella dal fuoco, versare la mousse all'arancia nelle metà della buccia d'arancia in modo che siano riempite fino all'orlo e mettere in frigorifero per tre ore.
8. Togliere la mousse dal frigorifero, montare gli albumi e decorare il dessert.

Torta mousse

Questo delicato pan di spagna contiene mousse all'arancia al posto della panna.

Ingredienti per l'impasto:

• 200 g di farina;
• sette uova;
• 200 g di zucchero;
• due cucchiaini di scorza d'arancia;
• un pizzico di sale.

Per l'impregnazione:

• 300 ml di succo d'arancia;
• 150 gr) Zucchero.

Per la mousse:

• 200 ml di succo d'arancia;
• 80 g di zucchero;
• tre uova;
• 12 g di gelatina;
• 200 g di panna montata.

Procedura:

1. Per preparare l'impregnazione, è necessario cuocere lo sciroppo con succo d'arancia e zucchero. Metti a fuoco e cuoci finché non si addensa.
2. Adesso bisogna preparare la mousse all'arancia per la torta. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete questi ultimi con lo zucchero. Immergere la gelatina nel succo d'arancia per 10 minuti, quindi metterla sul fuoco e cuocere fino a completo scioglimento. Raffreddare la gelatina e versarla nei tuorli con lo zucchero.
3. Sbattere gli albumi, unirli alla panna montata e alla massa di gelatina, mescolare e conservare in frigorifero.
4. Non resta che preparare l'impasto per le torte. Rompete le uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e sbattete per circa 20 minuti. Quindi versare gradualmente la farina nella massa di uova, che deve essere prima setacciata, e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.
5. Versare l'impasto nello stampo e infornare per 25 minuti a 170 gradi.
6. Tagliare la torta risultante in tre strati.
7. Assemblare la torta: ricoprire prima le torte con lo sciroppo, quindi applicare la mousse all'arancia. Rivestire i lati della torta con la mousse e riporre in frigorifero per una notte.

Conclusione

La mousse al succo d'arancia è un dessert delicato e arioso che può essere preparato in diversi modi. Le ricette sono tantissime: al cioccolato, al gelato, alla ricotta, al limone, alle fragole, alla menta, ecc. Serve come ingrediente nelle torte mousse e nella versione classica è il terzo strato dopo il pan di spagna e il frollino.

Un dessert delicato e scioglievole in bocca: la torta con mousse all'arancia, che può essere preparata anche sotto forma di torte.

Si compone di tre strati: una base alle noci, uno strato alla frutta e una delicata mousse all'arancia. Il dessert è coperto.

Tali dessert spesso spaventano le casalinghe con la loro complessità di preparazione. Ma preparare questo dolce, a differenza di tanti, è abbastanza semplice.

Ricetta torta mousse all'arancia

Ingredienti:

Base del dado:

• 30 g di zucchero
• 30 g di farina
• 30 g di burro freddo
• 50 g di cioccolato al latte
• 100 g di nocciole (mandorle)

Mousse all'arancia:

• 250 ml di succo d'arancia
• scorza di mezza arancia
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino gelatina (5 g) + 30 ml di acqua
  
• 3 cucchiaini amido di mais (15 g)
• 30 g di burro
• 100 g di burro ammorbidito
• 50 g di cioccolato bianco
• 50 g di zucchero

Interstrato:

• arance sbucciate o
• mandarini in scatola

Smalto a specchio

Da questa quantità di prodotti si ottengono 7 torte a forma di semisfere del diametro di 7 cm, una torta emisferica del diametro di 18 cm Per una torta ad anello del diametro di 18 cm la quantità di prodotti deve essere aumentato di 2,3 volte.

Per prima cosa immergere la gelatina. Aggiungere 30 ml di acqua fredda, mescolare e lasciare gonfiare.

Come preparare la base di noci

• Asciugare tutte le nocciole in forno a 160° per 15 minuti ed eliminare il guscio in eccesso. Dividete le noci in due metà e tritatene una in un frullatore.
• Mescolare la farina setacciata, le noci tritate, lo zucchero e mescolare.
• Aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzi o grattugiato e macinare il tutto in briciole.
• Distribuire la mollica su carta da forno e cuocere in forno a 200° fino a doratura (circa 7-8 minuti).
• Lascia raffreddare leggermente le briciole finite.
• Mettete le briciole calde, il cioccolato al latte tritato e le noci rimanenti in un frullatore. Macinare.
• Distribuire la massa risultante su carta da forno o pellicola trasparente a forma di semicerchio del diametro desiderato (1-2 cm più piccolo della forma principale) o a forma di rettangolo, in modo che ce ne sia abbastanza per le basi delle torte .
• Mettere nel congelatore fino a quando non si sarà indurito.
• Ritagliare la quantità necessaria di basi e metterle nel congelatore fino a completo congelamento.

Come fare la mousse all'arancia

• Mettete in una ciotola il cioccolato bianco tritato, 30 g di burro e la gelatina fiorita. Mettere da parte fino al momento del bisogno.
• Mescolare in un pentolino lo zucchero e l'amido di mais e aggiungere i tuorli. Mescolare ancora.
• Aggiungere gradualmente il succo d'arancia, mescolando fino a che liscio.
• Metti lì dentro la scorza d'arancia.
• Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Non appena la crema bolle, abbassare la fiamma al minimo, scaldare per mezzo minuto e togliere dal fuoco.
• Versare la panna calda sul cioccolato con burro e gelatina. Lascia che il composto si disperda un po 'e mescola tutto fino a che liscio.

Se non ti piace la scorza d'arancia, filtra la base, ma di solito non lo faccio.

Raffreddare la panna a temperatura ambiente e, sbattendo con un mixer, aggiungere gradualmente il burro ammorbidito. Introdurre ogni nuova porzione solo dopo aver aggiunto quella precedente.

Importante: per ottenere un'emulsione delicata ed omogenea, l'olio e la panna devono essere alla stessa temperatura ambiente. Se, tuttavia, l'olio si è staccato, prepara un bagnomaria. Portare a ebollizione l'acqua e, a fuoco più basso possibile, scaldare leggermente la mousse, mescolando continuamente (la ciotola non deve toccare l'acqua).Non appena la massa comincia ad amalgamarsi, togliere la ciotola dal bagnomaria.

Come realizzare uno strato di frutta

Sbucciare 2-3 arance e rimuovere le membrane sottili dagli spicchi. Se non vuoi fare storie, usa i mandarini in scatola.

Come assemblare le torte

• Versare la mousse negli stampini, lasciando circa un centimetro dal bordo.
• Metti sopra le fette di arancia o mandarino.
• Posizionare la base di noci congelate sopra la frutta e affogare nella mousse. Rimuovere la mousse in eccesso con una spatola.
• Mettete la torta o i pasticcini nel congelatore finché non saranno completamente rassodati.

Preparare la zona per glassare la torta. Dovrebbe essere una sorta di contenitore per raccogliere lo smalto in eccesso e una griglia o una superficie rialzata.

La glassa deve essere realizzata in anticipo e anche preparata, cioè riscaldato ad una temperatura di 32-35° e frullato con frullatore.

Ricoprire la torta o i pasticcini finiti con la glassa, lasciarla sgocciolare e rimuovere eventuali gocce con una spatola.

Decorare a piacere.

Se state preparando delle torte, si scongelano molto velocemente, circa 20-30 minuti a temperatura ambiente, un po' di più in frigorifero.

Video - Come preparare la torta o i pasticcini con mousse all'arancia

Questo è tutto, divertiti!

L'arancione è fantastico. Ti mette dell'umore giusto per l'intera giornata! Uno dei frutti più apprezzati al mondo per la sua facile reperibilità tutto l'anno, l'arancia amica di adulti e bambini fornisce quasi il 100% della dose raccomandata di vitamina C. Si ritiene che abbassi il colesterolo e la pressione alta.

In cucina l'arancia viene utilizzata nei prodotti da forno, con la carne e nei dolci. Uno dei migliori dessert all'arancia è la mousse che prepareremo, un delizioso classico del genere dei dessert.

Qualche parola sulla gelatina di cui avrai bisogno. La gelatina si gonfia bene in acqua tiepida fino a 40 gradi. Dopo che si è sciolto in acqua, vengono aggiunti succo, latte e brodo e quindi messi in frigorifero. La gelatina di alta qualità dovrebbe quasi indurirsi dopo 30 minuti. In genere, per ottenere una buona gelatina, occorrono 20 grammi di gelatina per 1 litro di acqua.

ingredienti

• gelatina - 4 piatti,
• succo d'arancia - 1 bicchiere,
• uova - 2 pezzi,
• zucchero - 1 bicchiere,
• scorza d'arancia - 1 tavolo. cucchiaio,
• vodka - 1 tavolo. cucchiaio,
• panna -150 - 200 grammi.

Per la decorazione:

• pezzetti di scorza d'arancia, pezzetti di arancia,
• mandorla.

Preparazione

Immergere le lastre di gelatina in acqua fredda. Lasciarli gonfiare per 7-10 minuti.



Scaldate il succo d'arancia e mettetelo da parte.



Utilizzando un mixer, sbattere due tuorli con metà dello zucchero specificato negli ingredienti della ricetta, aggiungere 1 cucchiaio di vodka e un po' di scorza d'arancia.



Sciogliere poco a poco le lastre di gelatina nel succo freddo, mescolando continuamente.



Versare il succo e la gelatina nel composto di tuorli e sbattere finché non diventa soffice.



In un'altra ciotola, sbattere gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero fino ad ottenere una densa schiuma bianca.



Inserite gli albumi montati, mescolando delicatamente, nel composto di tuorli con succo e gelatina.



Ora facciamo la crema. Mescolateli con la restante metà dello zucchero e, utilizzando un mixer o una frusta, portate il composto ad una consistenza cremosa.



Non resta che aggiungere la panna montata al composto, mescolare e versare nei bicchieri. E poi mettilo in frigorifero. È tutto.



Lasciare un po' di panna montata per decorare la mousse una volta congelata. Cospargere le mandorle sopra e guarnire con fette di arancia. Bello!