Torta di formicaio di Alla Kovalchuk. Torta "Formicaio" di Alla Kovalchuk

La torta a strati con ciliegie - "Monastery Hut" - diventerà giustamente il tuo piatto preferito della stagione estiva se impari a cucinarla correttamente con Alla Kovalchuk. Ci vuole solo un'ora per cuocere, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Tubi di pasta sfoglia croccanti in cui sono avvolte, ammucchiate e ricoperte di panna acida le ciliegie fresche: questi sono i componenti principali di questa delizia culinaria. Non è più necessario acquistare il "Monastero Izba" acquistato in negozio: questa prelibatezza fatta in casa è facile da preparare da solo. Tempo di cottura: 60 minuti circa + 10 ore di ammollo. La torta è un tipo di pasta frolla a strati.

ingredienti

1. Farina – 400 grammi.
2. Panna acida intera (25–30%) – 250 grammi.
3. Una bustina di zucchero vanigliato.

1. Zucchero – 300 grammi.
2. Ciliegia – 1 chilogrammo.
3. Fecola di patate – 50–60 grammi.
4. Acqua fredda – 50 millilitri.
5. 50 ml ciascuno di liquore e succo di ciliegia.

Per la crema vi serviranno:

1. La panna acida è la più grassa: 600 millilitri.
2. 200 grammi di zucchero a velo.
3. Una confezione (200 grammi) di burro.
4. Succo di limone – 2 cucchiai.

Processo di cottura

1. Tritate il burro morbido con un coltello insieme alla farina.
2. Quindi utilizzare la punta delle dita per formare l'impasto in briciole.
3. Aggiungi una porzione di panna acida un cucchiaio alla volta.
4. Aggiungi una confezione di zucchero vanigliato.
5. Mescolare l'impasto fino a formare un grumo omogeneo e avvolgerlo in un sacchetto e pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per mezz'ora.

1. Usando una garza, metti la panna acida su un setaccio per eliminare l'umidità non necessaria nella panna.
2. Sbattere la panna acida filtrata con la polvere a bassa velocità del mixer.
3. Aggiungere a pezzetti un panetto di burro, precedentemente sciolto a temperatura ambiente.
4. Aggiungi il succo di limone. Mettere la crema al freddo per mezz'ora.

1. Lavare le ciliegie, asciugarle ed eliminare il nocciolo.
2. Lessateli con lo zucchero per 6-7 minuti dopo l'ebollizione.
3. Aggiungere l'amido mescolato con acqua e cuocere per altri 2 minuti.
4. Filtrare il succo. Utilizzare le ciliegie rimanenti come ripieno per le cannucce.

Inizia a formare i tubi:

1. Stendere l'impasto in strisce rettangolari lunghe (20 centimetri).
2. Disporre le ciliegie al centro di ciascuna, nel senso della lunghezza.
3. Pizzica le estremità libere in alto.
4. Disporre i tubi di ciliegia su una teglia rivestita di carta da forno, pizzicare l'estremità verso l'alto, e praticare 10 forature con uno stuzzicadenti su ogni pezzo.
5. Mettere in forno e cuocere per 15-20 minuti a temperatura media.

Quando i tubi si saranno raffreddati completamente potete assemblare la torta:

1. Disporre immediatamente i preparativi sul piatto festivo.
2. Versare il primo strato di provette con il succo di ciliegia mescolato al liquore e ricoprire con la panna.
3. Disporre ogni strato successivo in modo da formare una forma piramidale.
4. Dopo un nuovo strato, versare il liquore sui pezzi e ricoprire con la panna.
5. Rivestire la "capanna" formata con la panna su tutti i lati e riporre in frigorifero per una notte.

Vuoi qualcosa di interessante?

La torta finita può essere cosparsa sopra di cioccolato grattugiato, decorata con rametti di menta e, naturalmente, ciliegie fresche o da cocktail.

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novembre 28, 2013 L'impasto di pasta frolla combinato con panna acida e ciliegie in scatola rende la torta monastica Izba molto gustosa. La sua ricetta, descritta in dettaglio, è di facile comprensione anche per un cuoco alle prime armi. Questa torta viene spesso preparata con ciliegie congelate, ma potete utilizzare anche quelle fresche.

In molte ricette per la torta Monastyrskaya Izba, le proporzioni degli ingredienti per l'impasto praticamente non cambiano. E ci sono tre tipi di panna: panna acida grassa montata con zucchero, crema pasticcera al burro e crema al burro con latte condensato. Nei primi due casi la torta è ben inzuppata, si ammorbidisce e si deposita un po', perdendosi

Tutto sarà delizioso: torta della capanna monastica Alla Kovalchuk, che amiamo fin dall'infanzia. Ma poi ce lo ha preparato mia nonna e ora siamo costretti a comprarlo nei negozi. Per correggere questa situazione, l'esperta culinaria dello spettacolo Tutto sarà delizioso Alla Kovalchuk ti insegnerà come cucinare il leggendario dessert in soli

» imparerai a cucinare i piatti più semplici e deliziosi torta "Formicaio". L'esperto culinario Alla Kovalchuk rivelerà tutti i segreti della sua preparazione e condividerà anche una ricetta aromatica Biscotti a scacchi.

In questo episodio della serie “Tutto sarà delizioso!” ti insegnerà come cucinare la torta più apprezzata e deliziosa delle nostre mamme e nonne. 30 minuti, 5 ingredienti semplici - e sulla tua tavola c'è una torta ariosa e croccante "Formicaio" imbevuta di delicata crema a base di latte condensato bollito!

Non dovrai più rinnovare la tua cucina a causa del latte condensato che è esploso. E smettila di sprecare soldi con torte secche e bruciate nei negozi. Dopotutto, oggi troverai una master class unica del preferito del paese Alla Kovalchuk. Questo non è mai successo in nessuno spettacolo culinario del paese. Tre tipi di pasta frolla contemporaneamente. Friabile e tenero - per un "Formicaio" straordinariamente gustoso. E anche cioccolato aromatico, ricco di nocciole e senza un grammo di cacao - per gli originali biscotti a scacchi.

Guarda lo spettacolo "Tutto sarà delizioso!" e scoprirai: come impastare la pasta frolla in modo che sia sorprendentemente friabile? Cosa posso fare per evitare che la torta si sfaldi in briciole durante il taglio? E come dare forma alla torta in modo che si indurisca tre volte più velocemente del solito?

Tutto sarà delizioso. Trasmesso dal 26/09/15 Torta del Formicaio. Guarda online

Torta "Formicaio"

Ingredienti:
farina - 400 g
burro (82,5%) - 300 g
uova - 1 pz.
acqua minerale (gassata) - 60 ml
zucchero a velo - 100 g
amido - 20 g
sale - 1,5 g
latte condensato - 370 g (1 lattina)
cioccolato fondente (72%) - 50 g
semi di papavero - 20 g

Preparazione:

Fai bollire il latte condensato. Mescolare 200 grammi di burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, aggiungere il tuorlo e l'acqua frizzante.

Mescolare la farina con sale e amido e aggiungere al burro. Impasta la pasta. Formate una palla e tagliatela in 4 parti. Da ognuno ricavare una salsiccia. Avvolgi ciascuno di essi nella pellicola trasparente e mettili in frigorifero per 30 minuti. Quindi passare l'impasto al tritacarne.

Disporre l'impasto in 1 strato su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere per 15 minuti. ad una temperatura di 200°C. Freddo.

Per la crema, sbattere 100 grammi di burro a temperatura ambiente con latte condensato bollito fino a ottenere un composto omogeneo. Sbriciolare la base preparata nella panna e mescolare.

Date alla torta la forma di un formicaio e avvolgetela ben stretta nella pellicola trasparente. Riponete la torta in frigorifero per 1 ora. Cospargere la torta surgelata con cioccolato grattugiato e semi di papavero.

Latte condensato fatto in casa

Ingredienti:
Latte3,2% -1l
zucchero-600g
bicarbonato di sodio sulla punta di un cucchiaino

Preparazione:

In una ciotola a pareti spesse a fuoco medio, portare a ebollizione il latte, aggiungere lo zucchero e la soda e mescolare bene con una frusta. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il latte condensato per 2 ore, mescolando con una frusta ogni 2-3 minuti. Il composto dovrebbe essersi ridotto di quasi 3 volte e diventare marrone chiaro. Una volta freddo, versare in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero.

Biscotti a scacchi

Ingredienti:
farina - 300 g
burro (82,5%) - 200 g
uova - 1 pz.
acqua minerale (gassata) - 45 ml
zucchero a velo - 100 g
amido - 20 g
sale - 1,5 g
cioccolato (72%) - 80 g
noci - 50 g

Preparazione:

Tostate le noci e poi tritatele nel frullatore. Grattugiare il cioccolato utilizzando una grattugia per l'aglio.

Lavorare l'impasto come per il “Formicaio” e dividerlo in 2 parti. Aggiungete le nocciole da una parte, il cioccolato dall'altra. Impastare ogni tipo di impasto e dividerlo a metà. Avvolgere ogni pezzo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Con un pezzo di pasta di cioccolato e una di noci ricavare dei rettangoli di 9x15 cm e spessi 1 cm, tagliarli in 9 barrette larghe 1 cm e con i pezzi così ottenuti formare 2 basi di biscotti, ricoprendo le barrette con l'albume. Ciascuno dovrebbe contenere 9 blocchi, disposti secondo uno schema a scacchiera.

Stendere i restanti due pezzi di pasta colorata in uno strato rettangolare di 12x15 cm e spesso 0,5 cm e spennellarlo con l'albume.

Avvolgere le barrette degli scacchi formate in strati di pasta e poi nella pellicola trasparente.

Mettere nel congelatore per 15 minuti. Tagliare le barrette congelate trasversalmente in pezzi spessi 1 cm.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornate per 15-20 minuti a 180°C.

Il formicaio è forse una delle torte più facili da realizzare. Pertanto, viene cotto quando il tempo stringe, ma gli ospiti e i parenti richiedono deliziosi prodotti da forno fatti in casa. Dagli ingredienti più semplici - farina, burro, uova, zucchero e cioccolato - si ottiene una deliziosa torta porosa del formicaio, generosamente cosparsa di cioccolato e semi di papavero, imbevuta di crema di latte condensato. I bambini lo adorano semplicemente per il suo gusto ricco e il design interessante. Tempo di cottura – non più di 60 minuti. Si riferisce ai prodotti da forno di pasta frolla.

1. Farina – 400 grammi.
2. Un uovo grande.
3. Acqua minerale gassata – 60 ml.
4. Burro – una confezione da 200 grammi.
5. Amido (patate o mais) – 20 grammi.
6. Zucchero a velo – 120 grammi.
7. Sale – un pizzico.
8. Una lattina di latte condensato – 370 grammi.
9. Cioccolato fondente fondente - mezza barretta.
10. Papavero – 3 cucchiaini.

Processo di cottura

Per prima cosa preparate l'impasto:

1. Cuocere il latte condensato a fuoco basso per 2 ore. Lasciarlo raffreddare completamente in acqua fredda, che deve essere cambiata più volte.
2. Lasciate sciogliere il burro, tritatelo e sbattetelo con lo zucchero a velo e un uovo.
3. Aggiungi la soda e batti di nuovo.
4. Preparate la parte secca dell'impasto: mescolate la farina setacciata, il sale e la fecola.
5. Unisci gli ingredienti secchi con il composto di burro e lavora l'impasto con le mani. Il risultato dovrebbe essere una massa densa, lucida ed elastica. Dovrebbe stendersi bene e non attaccarsi alle mani.
6. Dividere la massa densa risultante in 4 parti uguali. Arrotolare ciascuno di essi in una lunga salsiccia.
7. Avvolgere le salsicce nella plastica e conservare in frigorifero per mezz'ora. Per facilitare la preparazione della base potete congelarla in freezer per 15-20 minuti.

Cominciamo a formare le basi:

1. Passare ciascuna delle salsicce al tritacarne quando l'impasto sarà sufficientemente congelato e denso.
2. Foderare una grande teglia con pergamena e ungerla con olio.
3. Disporre l'impasto arrotolato in uno strato e infornare per 15 minuti (temperatura almeno 200 gradi). Dovrete togliere la torta quando la superficie dell'impasto sarà leggermente dorata.

Prepara la crema:

1. Conservare il burro a temperatura ambiente, sbattere insieme al latte condensato bollito raffreddato.
2. Sbriciolare il composto ottenuto nella panna. Puoi camminarci sopra con un mattarello o semplicemente strofinarlo tra i palmi delle mani.
3. Mescolare bene con un cucchiaio fino a formare un grumo omogeneo. La massa risulta essere piuttosto densa, quindi è necessario aggiungere le briciole alla panna un po' alla volta, mescolando continuamente.

Formare un “formicaio”:

1. Prendi una ciotola emisferica. Rivestire l'interno con pellicola.
2. Trasferire il composto in una ciotola. Livellare la superficie e premere leggermente con le mani.
3. Conservare in frigorifero per mezz'ora o un'ora.
4. Sfornare la torta, capovolgerla su un piatto, togliere la pellicola.
5. Grattugiare il cioccolato su una grattugia grossa e mescolarlo con i semi di papavero secchi.
6. Cospargere questo composto sulla parte superiore e sui lati della torta.
7. Come decorazione, puoi tranquillamente utilizzare la frutta secca: noci, arachidi o anacardi, nonché scaglie di cocco o mandorle.

Lo specialista culinario nazionale Alla Kovalchuk ha spiegato come preparare una torta ariosa e croccante "Formicaio" imbevuta di una delicata crema di latte condensato bollito.

Preparazione

Fai bollire il latte condensato. Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, aggiungere il tuorlo e l'acqua frizzante.

Mescolare la farina con sale e amido e aggiungere al burro. Impasta la pasta. Formate una palla e tagliatela in 4 parti. Da ognuno ricavare una salsiccia. Avvolgi ciascuno di essi nella pellicola trasparente e mettili in frigorifero per 30 minuti. Quindi passare l'impasto al tritacarne.

Disporre l'impasto in 1 strato su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere per 15 minuti. ad una temperatura di 200°C. Freddo.

Per la crema, sbattere il burro a temperatura ambiente con il latte condensato bollito fino a ottenere un composto omogeneo. Sbriciolare la base preparata nella panna e mescolare.

Date alla torta la forma di un formicaio e avvolgetela ben stretta nella pellicola trasparente. Riponete la torta in frigorifero per 30 minuti. Cospargere la torta surgelata con cioccolato grattugiato e semi di papavero.

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