Grande pesce gatto fritto a pezzi in padella. Pesce gatto fritto. Ricetta per cucinare in pastella
Il classico pesce gatto è un grande predatore, che raggiunge il metro di lunghezza. Ma nel sud della Russia e dell'Ucraina si trovano piccoli pesci gatto che vivono sul fondo, lunghi solo 35 cm, quindi sono i più deliziosi. I pesci di grandi dimensioni hanno una carne piuttosto dura con un odore specifico, quindi possono essere utilizzati solo per preparare cotolette, ripieni per torte e torte.
Istruzioni preliminari
Prima di cucinare il pesce gatto , deve essere pulito e sventrato. Questo pesce non ha squame, solo muco sulla pelle. Per rimuoverlo (e questo va fatto, altrimenti il piatto puzzerà di fango palustre), strofinare la carcassa con sale grosso. Quindi apri l'addome, elimina le branchie e le interiora, taglia la coda, la testa e le pinne. Strofinare accuratamente l'interno con sale, quindi risciacquare abbondantemente. Tagliare il pesce grosso in porzioni. Cospargere con succo di limone.
Di cosa abbiamo bisogno per cucinare il pesce gatto?
Questo è un pesce azzurro, quindi non dovresti usare molto olio su di esso. Ma ha un odore forte, e quindi non bisogna risparmiare spezie, alloro e altre erbe profumate per combattere il “profumo di palude”. Non dimentichiamoci del succo di limone, che renderà ancora più delicata la tenera carne bianca. Il pesce gatto viene trasformato in cotolette, fritto in padella, cotto al forno, in umido, ripieno, cotto nello shish kebab e persino affumicato nel balyk.
Come cucinare il pesce gatto in padella?
Questo è il modo più semplice e veloce per cucinare il pesce. Strofinare le porzioni con sale, cospargere di pepe, arrotolare la farina e friggerle su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale. Servire con fette di limone. Ma puoi scegliere una ricetta più complessa: in doppia pastella. In una ciotola, mescolare la farina con il sale e nella seconda l'uovo con il sale (leison). Arrotolare prima ogni pezzo di pesce gatto nella farina, immergerlo nel leison, poi ancora nella farina. Quindi mettere in olio vegetale ben riscaldato e friggere fino a doratura.
Come cucinare il pesce gatto al forno?
I pezzi di pesce devono essere strofinati con sale e spezie, avvolti ciascuno nella carta stagnola e messi in forno per mezz'ora (la temperatura dovrebbe essere di 200-220 gradi). Se vi imbattete in un piccolo pesce gatto e decidete di cuocerlo intero, potete farcirlo con erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico) e fettine di limone. Puoi anche provare questa opzione: riempire la pancia con porridge di grano saraceno già pronto mescolato con carote in umido. Avvolgere il pesce nella carta stagnola per evitare che si secchi e cuocere in forno a 200°C per 40-50 minuti.
Come cucinare il pesce gatto al forno con panna acida
Per prima cosa salare e pepare i pezzi porzionati, arrotolarli nella farina e friggerli leggermente. Quindi friggere gli anelli di cipolla fino a doratura. Metti la carcassa in una padella profonda, versa la panna acida e cospargila con gli anelli di cipolla. Cuocere in forno a 180 C per mezz'ora. La panna acida dovrebbe bollire e il pesce gatto dovrebbe essere ricoperto da una delicata crosta croccante.
Come cucinare il pesce gatto per il barbecue
Questo pesce grasso può essere marinato durante la notte per creare degli incredibili kebab. Per fare questo, puoi prendere la parte della coda, il filetto o il pesce gatto intero, pulirlo e tagliarlo a pezzi. Salare, cospargere generosamente di spezie, versare sopra il succo di limone (un limone per chilogrammo di pesce). Aggiungere al succo di limone un bicchiere di vino bianco e lasciare così. Mettiamo pezzi di pesce sugli spiedini, alternandoli con fettine di peperone e anelli di cipolla leggermente sott'aceto.
È semplicemente impossibile immaginare una dieta completa senza pesce, perché contiene molte sostanze utili necessarie per il corpo. Oltre alle trote attualmente popolari, dovreste prestare attenzione anche ai rappresentanti dei fiumi/laghi.
Ad esempio, il pesce gatto fritto in padella, carnoso e tenero, con un numero minimo di lische, conserva tutta la sua succosità, risulta morbido e si sposa bene con le verdure o con qualsiasi contorno.
Ingredienti: 
- pesce gatto - circa 2 kg;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- pangrattato - 70-80 g;
- olio vegetale - circa 50 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Come cucinare il pesce gatto fritto gustoso e semplice
- Tagliamo il pesce gatto, lo laviamo e lo asciugiamo. Tagliamo le pinne, la testa e la coda: lasciamo tutto questo per. Rimuovere le interiora del pesce e scartarle. Tagliare la carcassa rimanente a pezzi di circa 2-3 cm di spessore.
- Strofina le bistecche di pesce risultanti con sale, pepe, cospargile con succo di limone e, se lo desideri, cospargile con le tue spezie preferite. Lasciare “impregnare” per 5 minuti.
- Versare i cracker in un comodo contenitore. Ricoprire accuratamente ogni bistecca con l'impanatura, quindi mettere il pesce in una padella calda con olio vegetale.
- Friggere il pesce gatto su ciascun lato a fuoco medio senza coperchio fino a doratura. Successivamente, spegnete il fuoco, mantenendo il pesce sulla superficie calda della padella per altri 5 minuti.
- Metti i pezzi di pesce finiti su tovaglioli o tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Ora il pesce gatto fritto in padella è completamente pronto! Servite il tenerissimo pesce caldo o almeno tiepido, insieme a verdure, aromi e un contorno semplice, come riso o patate.
Per un'opzione a basso contenuto calorico per preparare il pesce, non puoi friggere il pesce gatto, ma cuocerlo in forno secondo il principio
Il pesce gatto è un pesce predatore d'acqua dolce. Tra gli abitanti di fiumi e laghi come lucci, carpe e carassi, il pesce gatto si confronta favorevolmente con l'assenza di squame durevoli e carne completamente non ossea. Il pesce gatto non ha ossa così piccole e affilate come, ad esempio, lo stesso luccio. La carne del pesce gatto è tenera e grassa e si presta perfettamente a qualsiasi lavorazione culinaria.
Non è difficile friggere deliziosamente il pesce gatto, qualsiasi cuoco alle prime armi può gestire questo processo. Per preparare il pesce gatto fritto vi occorre:
- pesce gatto del peso di 1,5 - 2,0 kg;
- sale;
- farina 100 g;
- pepe;
- olio 80ml;
- erbe secche a piacere.
1. Prima della cottura, il pesce gatto deve essere eviscerato. Prima di fare ciò, è necessario sciacquare bene il pesce sotto l'acqua corrente e rimuovere tutto il muco. Tagliate la testa: vi sarà molto utile per una deliziosa zuppa di pesce. Eliminate tutte le interiora e sciacquate nuovamente la carcassa.
2. Tagliare a pezzi il pesce gatto preparato. Lo spessore di ogni pezzo dovrebbe essere di circa 2 cm Pepare il pesce. Aggiungi sale a piacere. Se lo si desidera, il pesce può essere cosparso di basilico secco o di una miscela di erbe aromatiche.
3. Lasciare riposare la ciotola del pesce per 15-20 minuti.
2. Scaldare una padella con l'olio versato al suo interno. Prima di friggere, arrotolare ogni pezzo di pesce gatto nella farina.
3. Friggere il pesce gatto su ciascun lato per 8-9 minuti. Ogni pezzo dovrà risultare ben dorato.
Il pesce gatto viene volentieri utilizzato dagli chef per preparare vere e proprie prelibatezze di pesce. La sua carne è tenera, morbida, praticamente disossata e moderatamente grassa. Il suo unico inconveniente è il forte odore di fango, ma anche questo non impedisce ai buongustai di tutto il mondo di apprezzare la delicata carne del pesce. E nel nostro articolo scoprirai che tipo di pesce è il pesce gatto e quali ricette esistono per la sua preparazione.
Il pesce gatto è il più grande predatore fluviale. La sua lunghezza può raggiungere i cinque metri e il suo peso supera i 200 kg. Nel 2006, i pescatori tailandesi hanno catturato un pesce gatto del peso di 395 kg! Molte persone credono che il pesce gatto sia un brutto pesce spazzino, ma in realtà questo predatore d'acqua dolce preferisce cacciare pesci vivi, crostacei e altri abitanti dei fiumi. A volte sono stati registrati casi di pesci gatto che attaccano uccelli e animali domestici.
Il pesce gatto ha un corpo lungo con una testa grande, occhi piccoli, una bocca larga e piatta e due grandi baffi. Non c'è una sola scaglia sul corpo del predatore, è liscio e ricoperto di muco. Il pesce gatto vive nelle aree interrate del bacino e non lascia il suo luogo abitabile fino alla fine della sua vita.
La carne del pesce gatto è composta per il 70% da acqua, il resto è costituito da proteine e grassi. I nutrizionisti hanno potuto apprezzare le proprietà benefiche del pesce, poiché contiene un alto contenuto proteico. I grassi del pesce gatto vengono utilizzati anche per scopi cosmetici e medici.
Anche il pesce gatto è ampiamente utilizzato in cucina.
Le sue carni sono morbide e adatte a piatti al vapore o al forno; potete usarle per cucinare zuppe di pesce, fare sottaceti e affumicarlo.
Pesce gatto al forno con patate
Qualsiasi casalinga può gestire questo piatto. Il processo di cottura è semplice e il risultato è un piatto molto gustoso e appetitoso.
Ingredienti:
- mezzo chilo di patate;
- mezza arancia;
- un cucchiaio di burro, maionese intera e senape piccante;
- sale, spezie.
Il primo passo è eliminare l'odore del fango, caratteristico di tutti gli abitanti del fiume. A questo scopo preparare una soluzione di sale e acido citrico e tenervi dentro il pesce per 20 - 30 minuti.
Metodo di cottura:
- Successivamente, è necessario rimuovere il muco dalla carcassa semplicemente strofinando il corpo con sale grosso e poi sbucciandolo con il lato smussato di un coltello. Dopodiché non resta che eliminare tutte le interiora, tagliare la testa, la coda e le pinne. La carcassa preparata deve essere tagliata a pezzi e lavata bene.
- Versare il succo d'arancia sulle preparazioni di pesce, salare, pepare e lasciare marinare.
- Mescolare i cubetti di patate con maionese, burro e salsa di senape.
- Disporre le patate marinate sulla carta stagnola, distribuirvi sopra i tranci di pesce, avvolgere il cibo e cuocere in forno per un'ora a 180 gradi. Puoi rimuovere la pellicola 15 minuti prima che sia pronta.
Come cucinare deliziosamente in padella
Se una casalinga sa friggere deliziosamente il pesce, non sarà difficile per lei dare da mangiare alla sua famiglia una cena deliziosa. Oggi friggeremo pesci grossi, perché abbiamo catturato un pesce gatto nelle nostre reti.
Metodo di cottura:
- Per il piatto abbiamo bisogno di filetti di pesce gatto, che tagliamo semplicemente in porzioni e cospargiamo di sale e altre spezie piccanti di pesce. Lasciare marinare il pezzo per mezz'ora.
- Poi impanare ogni pezzo nella farina e friggerli nell'olio fino a renderli deliziosamente croccanti.
Ricetta per cucinare in pastella
Una semplice ricetta per friggere con farina sott'olio è adatta per una modesta cena in famiglia, ma se hai intenzione di avere ospiti, allora dovresti fare qualcosa di speciale per loro. Ad esempio, cuoci il pesce gatto in pastella.
Ingredienti:
- 500 g di filetto di pesce gatto;
- lampadina;
- uovo;
- tre cucchiai di farina;
- sale, spezie, olio per friggere.
Metodo di cottura:
- Per rendere la carne del pesce gatto tenera e ancora più gustosa potete marinarla con vino bianco secco o semplicemente con il succo di un limone. Se tali delizie nel nostro caso non sono necessarie, basta cospargere le porzioni di pesce con sale, eventuali spezie e metterle in ammollo per mezz'ora.
- Prepariamo la pastella con un uovo, farina, sale e una cipolla, che dovrà essere grattugiata fino a formare una pasta.
- Prendete i pezzi di pesce, immergeteli nella pastella e metteteli subito nell'olio caldo. Friggere finché non si forma una bella crosticina.
Teneri tortini di pesce gatto
La carne di pesce gatto è molto succosa, tenera e praticamente priva di ossa, quindi puoi ricavarne delle cotolette deliziose e moderatamente grasse. Possono essere serviti con qualsiasi contorno e salsa di panna acida (maionese).
Ingredienti:
- 600 g di filetto di pesce gatto;
- due cipolle bianche;
- tre pezzi di pane;
- mezzo bicchiere di latte;
- mezza testa d'aglio;
- due tuberi di patata;
- due uova;
- farina, spezie.
Metodo di cottura:
- Usando un tritacarne, macinare il filetto di pesce.
- Aggiungere al pesce tritato il pane imbevuto di latte, l'aglio e la cipolla tritati finemente. Mandiamo qui anche patate grattugiate, sbattiamo anche due uova, aggiungiamo sale e condimenti aromatici.
- Dalla massa risultante formiamo delle cotolette, le impaniamo nella farina e le friggiamo in olio tiepido fino a cottura.
Pesce fritto con funghi
Puoi semplicemente friggere la succosa carne di pesce gatto in una padella: sarà molto gustosa. Ma se prepari anche la salsa ai funghi, otterrai una delizia davvero festosa e aromatica.
Ingredienti:
- 450 g di filetto di pesce;
- 45 g di funghi secchi;
- due cucchiai di verdura e burro chiarificato;
- mezzo bicchiere di brodo di pesce;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- Tagliamo i filetti di pesce in bistecche, saliamo e pepiamo e friggiamo nell'olio fino a cottura.
- Pre-bollire i funghi secchi, poi tagliarli a pezzetti e metterli in una padella con burro fuso. Friggere per 10 minuti, quindi aggiungere le spezie, versare il brodo di pesce e cuocere a fuoco lento i funghi per 15 minuti.
- Disporre i pezzi di pesce gatto fritti su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa di funghi.
Pesce gatto cotto in una manica
Il gustoso e dolce pesce gatto di fiume è adatto alla preparazione di un'ampia varietà di piatti. Quindi, può essere cotto al forno con qualsiasi verdura ed erbe aromatiche. Per rendere la carne del pesce più succosa, è meglio cuocere il pesce gatto in un forno.
Ingredienti:
- due cipolle;
- Peperone;
- limone;
- sale, condimenti.
Metodo di cottura:
- Facciamo dei tagli sulla carcassa di pesce pulita, la strofiniamo con sale, pepe e cospargiamo con succo di limone. Chiudiamo i tagli con le fette di agrumi.
- Cuoceremo il pesce gatto su un letto di verdure. Per fare questo, mescolare gli anelli di cipolla e le fette di peperone dolce.
- Mettiamo le verdure nella manica, adagiamo sopra il pesce e mettiamo la preparazione in forno per 40 minuti ad una temperatura di 180°C.
Con formaggio e panna al forno
Preparare un piatto di pesce sostanzioso e sano non è così laborioso come a volte sembra. Basta acquistare la carne di pesce morbida, come il pesce gatto, e cuocerla al forno con una delicata salsa cremosa.
Ingredienti:
- tre cipolle;
- 280 ml di panna;
- sale, condimenti;
- 180 g di formaggio.
Metodo di cottura:
- Versare il succo di limone sulla carcassa del pesce gatto in modo che l'odore del fango non rovini il piatto finito. Quindi lo tagliamo a bistecche e lo mettiamo su una teglia con carta stagnola. Cospargere il pezzo con sale, pepe e altri condimenti piccanti.
- Disporre gli anelli di cipolla sui pezzi di pesce, versarvi sopra la panna e cospargere con scaglie di formaggio.
- Coprire il cibo con un foglio di alluminio e metterlo nel forno per 40 minuti, temperatura – 200 gradi. 15 minuti prima della cottura, togliere la pellicola.
Il kebab a base di pesce gatto non è meno gustoso. Per fare questo, marinare i pezzi di pesce per una notte in una salamoia di vino bianco, succo di limone e spezie. Disporre i pezzi di pesce su uno spiedino insieme ai peperoni e alle cipolle sottaceto. Ti piacerà sicuramente questo kebab! E in generale, qualsiasi ricetta per preparare il pesce gatto risulta sorprendentemente efficace.
Il pesce gatto è un pesce unico. Può essere tranquillamente definito il più grande pesce d'acqua dolce, la sua lunghezza a volte raggiunge i 3 metri. Il pesce gatto ha un aspetto piuttosto spaventoso: una grande testa con un'ampia bocca piena di denti. Ma non abbiate paura, dovete amarlo per la sua carne tenera e saporita.
Il pesce gatto è un trofeo desiderato per ogni pescatore. Ma solo i più esperti riescono a coglierlo. Ricordo che mia nonna mi raccontò di come, quando era ancora una ragazza, andò a pescare con suo nonno e catturarono un enorme pesce gatto. Il nonno si mise la testa del pesce gatto sulla spalla, la coda si trascinò sul pavimento e il nonno era alto quasi 2 metri. E come allora questo pesce ha nutrito a lungo una famiglia numerosa con la sua carne.
Il pesce gatto è molto utile per il nostro corpo, contiene una gamma completa di microelementi, vitamine e aminoacidi. E combinato con il suo basso contenuto calorico, solo 125 kcal per 100 grammi, questo pesce diventa un prodotto desiderabile su ogni tavola.
Offriamo una ricetta molto semplice per preparare il pesce gatto: basta friggerlo con le cipolle. La carne di pesce gatto è piuttosto grassa, prima arrotoliamo i pezzi di pesce gatto nella farina. Ciò contribuirà a mantenere la succosità della carne durante la frittura. Il piatto risulta tenero, succoso e gustoso tanto che dopo aver mangiato una porzione ti verrà voglia di chiederne di più.
Vedi anche la ricetta per succosi e gustosi.
Ingredienti:
- Pesce gatto - 400 grammi;
- Limone - 1/2 pezzo;
- Farina per impanare;
- Cipolla - 1 testa;
- Sale, pepe a piacere;
- Olio vegetale per friggere.
Come cucinare il pesce gatto:
Passo 1
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
Passo 2
Tagliare il pesce gatto a pezzi medi. Cospargere con succo di limone. Questo ci permetterà di eliminare il più possibile l'odore specifico del pesce gatto, che a molte persone non piace.
Passaggio 3
Salare la farina e il pepe a piacere. Immergetevi il pesce. Eliminare la farina in eccesso.
Passaggio 4
Friggere il pesce gatto in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a doratura. Disporre su un piatto e guarnire con cipolle fritte.
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