Come marinare i funghi prataioli con cipolle e carote. Champignon marinati: le ricette degli champignon marinati sono veloci e gustose. Preparare gli ingredienti per l'inscatolamento

I funghi prataioli marinati per l'inverno possono essere un ottimo antipasto, un ingrediente in un'insalata o utilizzati nella preparazione di piatti di verdure complessi. Ti suggeriamo anche di familiarizzare con le opzioni su come marinare i funghi prataioli per preparare gli spiedini di funghi, un piatto abbastanza popolare ultimamente.

I funghi prataioli marinati per l'inverno nel concentrato di pomodoro hanno un sapore piccante. Possono essere utilizzati per preparare stufati di verdure o serviti con purè di patate e pasta.

Preparare gli ingredienti per l'inscatolamento:

• funghi freschi non aperti 0,6 chilogrammi;
• rilanci burro 50 g;
• alloro 2 pezzi .;
• aceto o acido citrico.

Per la pasta:

• pomodori rossi 1 chilogrammo;
• sale 2 cucchiaini;
• zucchero 50 g.

Per prima cosa preparate il concentrato di pomodoro fatto in casa: versate acqua bollente sui pomodori e dopo un paio di minuti togliete la buccia e macinate in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Versare acqua bollente permetterà alle bucce di staccarsi e di allontanarsi più facilmente dalla polpa, facilitando la sbucciatura dei pomodori.

Mettete il composto in una casseruola, aggiungete lo zucchero e il sale. Far bollire a fuoco basso fino a che non sia denso.

Mentre la pasta cuoce preparate i funghi: meglio scegliere funghi giovani, piccoli e senza danni. Lavateli accuratamente e fateli bollire per un quarto d'ora, poi fateli cuocere con lo stesso brodo e aggiungendo olio. Cuocere fino a quando il prodotto raggiunge la morbidezza desiderata. Adesso potete aggiungere la passata di pomodoro, diluita con acqua tiepida in quantità uguali. In questo caso vi serviranno 400 g di pasta. Lasciare cuocere a fuoco basso.

Nel frattempo preparate i barattoli: lavateli e asciugateli.

Portare a ebollizione la pirofila, cuocere a fuoco lento per qualche minuto e versare nei barattoli. Nel barattolo dovrebbero esserci 1,5-2 cm liberi dal collo. Sterilizzare i barattoli pieni sul fornello: per i barattoli da mezzo litro sono sufficienti 40 minuti e per i barattoli da un litro 1 ora.

Chiudere bene i coperchi, avvolgerli in asciugamani di spugna e conservare in frigorifero per un giorno. Quindi lo spostiamo in un luogo buio a bassa temperatura.

Cucinare per l'inverno in coreano

I funghi fragranti e deliziosi sono fatti in coreano. Piccanti e deliziosi, sono adatti per un antipasto o come contorno:

• funghi prataioli 800 gr;
• carote 1 chilogrammo;
• aglio medio 1 testa;
• sale 1 cucchiaino;
• zucchero 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale 100 grammi;
• aceto 5 cucchiai. l.;
• pepe nero 1 cucchiaino;
• pepe rosso a piacere (per una leggera piccantezza è sufficiente ⅛ cucchiaino).

Preparare i funghi: lavare via la terra, eliminare eventuali danni (se presenti) e, se necessario, tagliare il gambo essiccato. Versare l'acqua e lasciare cuocere a fuoco lento: una volta che inizia a bollire, lasciare riposare per 3-5 minuti.

Sbucciare le verdure e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Le carote devono essere grattugiate per preparare piatti coreani. Successivamente, avrai bisogno di un contenitore spazioso per mescolare tutti i prodotti, quindi è meglio grattugiare immediatamente le carote in una grande ciotola per alimenti.

A questo punto i funghi saranno pronti, occorre scolarli dal liquido, sciacquarli in un colino per eliminare l'eventuale schiuma rimasta e mescolarli con le carote. Aggiungere l'eventuale olio vegetale, spremere l'aglio e mescolare accuratamente. Salare, addolcire, pepare, aggiungere l'aceto e mescolare ancora.

Lasciare i funghi coreani cotti in frigorifero per un giorno. Successivamente potete servirlo, oppure chiuderlo in barattoli e conservarlo in frigorifero per non più di un mese.

Con cipolle e carote

Una ricetta semplice e veloce per funghi in salamoia con verdure:

• funghi 1 chilogrammo;
• acqua filtrata 1 l;
• sale 1 cucchiaio. l. + 1 cucchiaino. per preparare i funghi;
• zucchero 1 cucchiaio. l.;
• senape, coriandolo e pepe in grani;
• foglie di alloro 2-3 pezzi .;
• cipolla media 2 pezzi .;
• carote 2 pezzi .;
• peperone dolce 1 pz. (facoltativo, aggiunge una leggera nota dolce);
• aceto 200 g.

Lavare delicatamente il componente principale, mantenendo la crosta superiore. Mettetela in acqua bollente con un cucchiaino di sale e fate cuocere per 10 minuti.

Preparare la marinata: sbucciare le verdure, dividere il peperone a cubetti e tritare anche la cipolla. Macinare le carote su una grattugia.

In un grande contenitore, mescolare le spezie, il sale e lo zucchero, mescolare bene e lasciare in infusione. In una ciotola separata, unisci cipolle, carote, peperoni e aceto in modo che le verdure siano completamente imbevute di aceto.

Metti a bollire la marinata preparata. Una volta che bolle, aggiungere i funghi e portare nuovamente a ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere le verdure e l'aceto, mescolare e attendere che si raffreddi.

Metti il ​​piatto raffreddato nei barattoli, chiudi bene e conserva in frigorifero. Con il freddo i funghi durano a lungo, ma sconsigliamo comunque di lasciarli per più di un mese.

In una nota. Puoi usare qualsiasi aceto (mela, vino). Come condimento, puoi aggiungere coriandolo e radice di zenzero, tagliati a piccoli anelli.

Come mettere sott'aceto rapidamente i funghi prataioli per l'inverno?

Una ricetta molto veloce per i funghi in salamoia, che può essere preparata sia in inverno che in qualsiasi altra stagione, e dopo il processo di marinatura, servita:

• funghi prataioli freschi 1 chilogrammo;
• diversi rametti di diversi tipi di verdure;
• aceto di mele 50 ml;
• aglio 1 testa;
• sesamo 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 125 g;
• salsa di soia 5 cucchiai. l.;
• alloro 5 pezzi .;
• grani di pepe 15 pz.;
• coriandolo;
• sale.

Iniziamo la cottura: laviamo bene i funghi, privateli un po' del gambo, metteteli in acqua salata e fateli bollire. Dopo l'inizio dell'ebollizione, cuocere per ⅓ ora.

Mentre i funghi cuociono, preparate la marinata: tritate finemente le verdure, tagliate l'aglio in più parti e mettete tutto in un contenitore. Aggiungere le spezie, l'aceto e l'olio alle erbe e all'aglio. Lasciare in infusione per circa mezz'ora. Quindi distribuirlo uniformemente sui funghi. È più conveniente utilizzare una pirofila bassa in vetro. Coprite con un coperchio o coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 12 ore. Si consiglia di marinare per un giorno.

Ricette marinate per kebab di champignon

I funghi prataioli producono kebab molto gustosi. Vale la pena notare che questo piatto sarà apprezzato non solo dagli aderenti alla cucina vegana, ma anche dagli amanti dei piatti di carne. È molto semplice marinare i funghi prataioli per il barbecue per friggerli alla griglia, perché i prodotti per la marinata sono semplici, economici e si possono trovare in ogni cucina.

Marinare in panna acida

• funghi 1 chilogrammo;
• panna acida intera (fatta in casa) 150 ml;
• salsa di soia 4 cucchiai. l.;
• aglio 3 spicchi;
• aneto fresco 1 mazzetto;
• spezie: erbe provenzali (1 cucchiaio), pepe nero e rosso

Lavare in anticipo i funghi prataioli freschi. Quindi preparare la marinata: tritare finemente le verdure, mescolare con spezie, panna acida, salsa e aglio schiacciato. Versare la marinata sul piatto in discussione, mescolare accuratamente e lasciare fermentare per almeno 40 minuti, o preferibilmente 1-2 ore. Successivamente potete iniziare a cuocere.

Marinata piccante con salsa di soia

• funghi 500 gr;
• condimento pronto per funghi 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia 100-150 ml;
• olio vegetale 50-70 ml.

Lavare i funghi, scolare il liquido in eccesso e metterli in un contenitore per la marinatura.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti agli champignon e mescolare bene con le mani per distribuire uniformemente la marinata. Il tempo consigliato per la marinatura è di 1,5-2 ore.

In una nota. Quando usi la salsa di soia, non è necessario salare i funghi, poiché contiene abbastanza sale.

Con maionese

Una ricetta facile e veloce per preparare una marinata, grazie alla quale i funghi prataioli risultano molto aromatici e delicati nel gusto:

• 400 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiaini. salsa di soia;
• ½ cucchiaino. sale;
• ½ cucchiaino. Pepe nero;
• 2-3 cucchiaini. maionese (avrà un sapore migliore se la usi fatta in casa piuttosto che quella acquistata in negozio)

Mescolare delicatamente la salsa, le spezie e la maionese fino a ottenere un composto omogeneo. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, metterli in una ciotola per la marinatura, aggiungere la marinata preparata e mescolare in modo che siano ricoperti uniformemente dalla salsa. È sufficiente marinare per 1 ora. Quindi puoi iniziare a cuocere.

Condivido con te il mio più segreto: una fantastica ricetta per i funghi in salamoia. Faccio questo miracolo per tutte le festività e in generale, per ogni occasione, con o senza motivo. A casa nostra non si riconoscono più i funghi “in scatola”, solo quelli fatti in casa con carote e aglio...

A proposito, si dirà che chiunque abbia provato questi funghi deve prendere la ricetta e cucinarseli da solo.
I funghi prataioli risultano teneri, leggermente aspri e hanno un meraviglioso odore di funghi, le carote hanno un po' di croccantezza, in generale semplicemente ottime. Marinare per 1-2 giorni, il tempo di marinatura dipende dalla temperatura ambiente e dalle preferenze individuali.

Consiglio questa ricetta da folle amante di tutto ciò che riguarda i funghi che ha trovato il meglio.

Champignon - 1 kg
carote piccole - 1 pz.
zucchero - 2 cucchiai. l.
sale - 4 cucchiaini.
foglia di alloro - 3-4 pezzi
aceto - 150 g
aglio - 10 spicchi
grani di pepe nero - 5 grani

Sciacquate i funghi sotto l'acqua e tagliate i gambi troppo lunghi. Tagliare in piccoli pezzi. Non è necessario tritare i funghi piccoli.

Mettete i pezzi in una pentola con acqua bollente e fate bollire a fuoco medio, scoperto, per 30 minuti.

Scolare i funghi in uno scolapasta e lasciarli raffreddare.

Preparare la marinata. Per fare questo, mettete sul fuoco una ciotola con 1 litro d'acqua e portate a ebollizione.

Tagliate le carote ad anelli o come preferite, gettatele nell'acqua bollente e fatele bollire per 4-5 minuti.

Tagliare l'aglio a fettine e aggiungerlo alle carote.

Quindi aggiungere sale, zucchero, aceto, pepe in grani e alloro. Lasciare bollire per 1 minuto e togliere dal fuoco. Freddo.

Mettete i funghi raffreddati in una ciotola dove faranno marinare per i prossimi due giorni e versatevi sopra la marinata raffreddata.

Lasciare in cucina per un giorno.

Dopo 24 ore trasferire in frigorifero e, assaggiando periodicamente, ultimare la marinatura. Mi ci sono voluti due giorni. A volte risulta più veloce (nel caso in cui l'appartamento sia più caldo, ad esempio in estate).

Servire guarnito con cipolle verdi tritate finemente e cospargere con olio vegetale. Le cipolle verdi possono essere sostituite con quelle normali tagliandole a semianelli.

• piccoli funghi prataioli freschi – 1,5 kg;
• acqua – 2 l;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• grani di pepe nero – 5 pezzi;
• alloro – 2-3 pezzi;
• chiodi di garofano – 5 germogli;
• fagioli di coriandolo – ½ cucchiaino;
• acido citrico – ½ cucchiaino;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• aceto 9% – 200 ml.

Metodo di cottura

1. Per il decapaggio selezionare piccoli funghi prataioli giovani, sodi al tatto e tagliati, senza macchie scure. Sciacquare i funghi in acqua fredda e scolarli in uno scolapasta.
2. Fate bollire l'acqua con l'acido citrico in una casseruola, metteteci dentro i funghi e fate cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungere le carote sbucciate e tagliate a listarelle, le cipolle sbucciate e tagliate a semianelli, i chiodi di garofano, il pepe in grani, il coriandolo, l'alloro, lo zucchero e il sale. Cuocere per circa altri 7 minuti.
4. A fine cottura versare l'aceto, ma non tutto in una volta. Versare poco alla volta, assaggiando la marinata. Forse non lo stai utilizzando completamente.
5. Mettere i funghi in barattoli sterili, versarvi sopra la marinata bollente, chiudere bene o avvitare con tappi a vite e capovolgere fino a completo raffreddamento.
6. Con questo insieme di ingredienti si ottengono 4 vasetti da 1 litro di champignon marinati con carote e spezie.

ingredienti

• funghi prataioli – 1 kg;
• carote piccole – 1 pz.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 4 cucchiaini;
• alloro – 3-4 pezzi;
• aceto – 150 g;
• aglio – 10 spicchi;
• grani di pepe nero – 5 grani.

Metodo di cottura

1. Sciacquate i funghi sotto l'acqua e tagliate i gambi troppo lunghi. Tagliare in piccoli pezzi. Non è necessario tritare i funghi piccoli. Mettete i pezzi in una pentola con acqua bollente e fate bollire a fuoco medio, scoperto, per 30 minuti.
2. Scolare i funghi in uno scolapasta e lasciarli raffreddare.
3. Preparare la marinata. Per fare questo, mettete sul fuoco una ciotola con 1 litro d'acqua e portate a ebollizione.
4. Tagliate le carote ad anelli o come preferite, gettatele nell'acqua bollente e fatele bollire per 4-5 minuti.
5. Tagliare l'aglio a fettine e aggiungerlo alle carote.
6. Quindi aggiungere sale, zucchero, aceto, pepe in grani e alloro. Lasciare bollire per 1 minuto e togliere dal fuoco. Freddo.
7. Mettete i funghi raffreddati in una ciotola dove faranno marinare per i prossimi due giorni e versatevi sopra la marinata raffreddata.
8. Lasciare in cucina per un giorno.
9. Dopo 24 ore trasferire in frigorifero e, assaggiando periodicamente, ultimare la marinatura.
10. Scolare la marinata e sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente. Servire guarnito con cipolle verdi tritate finemente e cospargere con olio vegetale. Le cipolle verdi possono essere sostituite con quelle normali tagliandole a semianelli. Buon appetito!

I funghi prataioli marinati sono un delizioso antipasto, ma anche un ottimo ingrediente per insalate, un ottimo ripieno per crostate, pizza e frittelle.

E, in generale, puoi cucinare molte cose con loro.

Ma prima di tutto devi marinare i funghi prataioli stessi.

Ma qual è il modo migliore per preparare uno spuntino delizioso?

Champignon marinati a casa - principi generali di preparazione

I funghi prataioli possono essere marinati per l'inverno o in modo rapido. In ogni variante, l'aceto viene utilizzato per preservare e migliorare il gusto. A volte viene sostituito con acido citrico o succo.

La marinata non è sempre preparata con acqua. A volte i funghi vengono semplicemente spalmati con una miscela aromatica a base di olio, aceto, spezie ed erbe aromatiche. Inoltre, al posto dell'acqua, è possibile utilizzare una sorta di succo, molto spesso è succo di pomodoro.

Ricetta 1: Champignon marinati a casa “Deliziosi”

Una ricetta meravigliosa per i funghi prataioli marinati a casa. Da questa marinata e dagli ingredienti si ottiene un barattolo di funghi da due litri, che non scuriscono dopo la cottura e durano bene in frigorifero per diverse settimane.

1 foglia di alloro;

100 grammi di aceto di mele;

1 tavolo ciascuno. un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di sale.

1. Mettiamo una casseruola sul fuoco, nella quale mettiamo tutte le spezie e l'acqua.

2. Lavare i funghi prataioli, lasciando interi i funghi piccoli. Se vi imbattete in esemplari di grandi dimensioni, potete tagliarli a metà o in quattro parti.

3. Non appena la marinata bolle, aggiungi i funghi. Se i funghi prataioli non sono molto puliti e leggeri (questo accade con i funghi prataioli), potete prima farli bollire per 10 minuti in un'acqua e poi aggiungerli alla marinata.

4. Dopo che i funghi prataioli sono bolliti, ridurre il fuoco e far bollire i funghi per mezz'ora.

5. Raffreddare nella stessa marinata, quindi trasferirlo in un barattolo. Puoi usarne diversi piccoli. Riempire con brodo e coprire con coperchi di plastica.

6. Mettilo in frigorifero per un giorno e puoi provarlo!

Ricetta 2: Champignon marinati a casa “Veloce”

Non ci vorranno più di 15 minuti per preparare questi funghi prataioli in salamoia a casa. E saranno pronti il ​​giorno dopo. Puoi prepararlo durante la notte e lo spuntino sarà pronto la mattina.

Mezzo chilo di piccoli funghi prataioli;

10 grani di pepe;

3 spicchi d'aglio;

2 stelle di garofano;

0,5 cucchiaini. cucchiai di sale;

1/3 di tazza di olio vegetale

1. Tritare a rondelle gli spicchi d'aglio sbucciati e adagiarli sul fondo della casseruola.

2. Metti lì la cipolla tagliata a semianelli e il resto delle spezie.

3. Aggiungere 150 ml di acqua e aceto con olio. È meglio prendere l'olio vegetale con un profumo.

4. Metti i funghi e mettili sul fuoco. Assicurati di coprire la pentola. Il liquido non è molto, ma i funghi prataioli ne rilasceranno una quantità sufficiente e cuoceranno quasi nel loro stesso succo. Ma non è necessario lasciarlo bollire.

5. Dopo la bollitura, far bollire i funghi per 7 minuti esatti e spegnere.

6. Dopo il raffreddamento, metti la casseruola in frigorifero per una notte o un giorno (puoi conservarla più a lungo).

Ricetta 3: champignon marinati fatti in casa con cipolle e carote

Una ricetta per champignon marinati luminosi e belli, facili anche da preparare. Prendiamo qualsiasi verdura: basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo.

300 grammi di acqua;

100 grammi di carote;

500 grammi di funghi prataioli;

Aglio 4 spicchi;

100 grammi di cipolla;

1 mazzetto di verdure miste;

1 cucchiaino. con una montagna di sale;

2,5 tavolo. cucchiai di aceto al 9%;

Crescono 4 cucchiai di olio.

1. Far bollire l'acqua con sale e zucchero aggiunti, togliere dal fuoco.

2. Aggiungere i funghi lavati e secchi alla marinata, coprire e lasciare in tavola.

3. Tritare la cipolla a listarelle, grattugiare le carote e tritare le verdure. Aggiungeteli ai funghi e coprite nuovamente.

4. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzi e gettarlo ai funghi.

5. Aggiungi il resto delle spezie, olio e aceto. Mescolata.

6. Lasciare coperto fino al completo raffreddamento.

7. Metti nei barattoli e mettili in un luogo fresco per un giorno.

Ricetta 4: Champignon marinati fatti in casa “coreani”

L'aroma incomparabile di questo antipasto di champignon marinati ti lascia semplicemente a bocca aperta. Tuttavia, come tutte le altre insalate e sottaceti coreani.

Una carota, una cipolla e un peperone ciascuno;

Aglio 2 spicchi;

3 grani di pepe;

0,5 cucchiaini. condimenti misti coreani;

1 cucchiaio di aceto 9%;

2 cucchiai di salsa di soia;

1 cucchiaino. (incompleto) sale;

1. Lavate i funghi e fateli bollire per 10 minuti con l'aggiunta di pepe in grani, potete aggiungere una foglia di alloro. Scolare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.

2. Nel frattempo prepariamo le verdure. Puliamo tutto e lo tagliamo a listarelle, ma non lo mescoliamo insieme.

3. Versare l'olio in una padella, scaldarlo, soffriggere la cipolla per un minuto, buttare le carote, poi il peperone, soffriggere il tutto insieme.

4. Aggiungi sale, zucchero, condimenti coreani e aglio tritato nella padella e scalda per un minuto.

5. Aggiungere 200 ml di acqua, aggiungere l'aceto, la salsa di soia e far bollire la marinata.

6. Trasferisci i funghi prataioli in un contenitore, aggiungi il limone tagliato a rondelle e versa la marinata di verdure calda.

7. Coprire e conservare fino a completo raffreddamento. Si consiglia di far raffreddare i funghi prima di servirli.

Ricetta 5: funghi prataioli marinati a casa in coreano n. 2

Un'altra versione di funghi prataioli alla coreana. Questa ricetta contiene meno verdure e l'enfasi principale è sui funghi.

1 cucchiaio di aceto 9%;

50 grammi di burro;

15 grammi di semi di sesamo;

Aglio 4 spicchi;

20 grammi di salsa di soia;

Prezzemolo (mazzetto);

1. Lessare i funghi prataioli lavati per 15 minuti nell'acqua della ricetta con sale e alloro.

2. Tritare le verdure e gli spicchi d'aglio sbucciati, gettarli in una ciotola.

3. Aggiungi lì il peperoncino tritato, aggiungi i peperoni macinati, aggiungi la salsa di soia e l'aceto. Mescolare.

4. Scaldare bene l'olio e friggere i semi di sesamo. Inviamo i semi marrone dorato al resto delle spezie e delle erbe.

5. A questo punto i funghi prataioli dovrebbero essere già cotti. Scolatele in uno scolapasta e, mentre sono calde, gettatele subito in una ciotola con gli ingredienti aromatici. Non devi aspettare che tutte le gocce di brodo siano scolate dai funghi.

6. Copri la ciotola con un coperchio e agita energicamente più volte.

7. Raffreddare e conservare in frigorifero per 3 ore, ma preferibilmente durante la notte.

Ricetta 6: Champignon marinati fatti in casa con pomodoro

La salsa di pomodoro è una delle aggiunte più deliziose per i funghi prataioli in salamoia. Idealmente, è meglio usare il succo fresco, ma puoi anche usare la pasta in scatola o diluita. La ricetta è universale, puoi arrotolare il fungo per l'inverno mettendolo in barattoli sterili.

0,5 kg di funghi prataioli;

1 cucchiaio di aceto al 9%;

300 grammi di succo di pomodoro;

2 spicchi d'aglio;

4 grani di pepe;

20 grammi di burro.

1. Lessare i funghi lavati in acqua per 10 minuti esatti. Non è necessario aggiungere sale o spezie. Scolare il brodo.

2. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, aggiungere sale, aggiungere olio e aceto con lo zucchero. Getta i grani di pepe. Lascia bollire la marinata.

3. Aggiungere i funghi, far bollire per 3 minuti, aggiungere l'aglio tritato e spegnere. Lasciamo riposare sotto il coperchio finché non si raffredda completamente e l'antipasto può essere servito!

4. Se avete bisogno di arrotolare i funghi in barattoli, fateli bollire con l'aglio per 3 minuti, quindi metteteli in contenitori sterili e chiudeteli ermeticamente.

Ricetta 7: semplici funghi prataioli marinati a casa per l'inverno

La particolarità di questa ricetta per i funghi prataioli per l'inverno è l'assenza di un gran numero di spezie e di tutti i tipi di verdure. Questi funghi possono essere aperti e utilizzati per insalate, torte, puoi aggiungere loro pomodoro, cipolla e tutti i tipi di condimenti e puoi preparare vari snack a base di essi, compresi quelli coreani.

250 grammi di burro;

150 grammi di aceto di mele;

10 grani di pepe;

4 spicchi d'aglio.

1. Lessare i funghi prataioli per 15 minuti e scolare quest'acqua.

2. Versare nella padella un litro di acqua pulita, aggiungere sale, spicchi d'aglio sbucciati, che non è necessario tagliare, aggiungere pepe in grani e portare a ebollizione.

3. Versare l'olio e l'aceto, aggiungere i funghi precedentemente lessati e cuocere per 7 minuti.

4. Versare in barattoli sterili e avvitare i coperchi. Raffreddare sotto la pelliccia a testa in giù. Lo conserviamo nel seminterrato.

Ricetta 8: funghi prataioli marinati a casa con acido citrico

Ricetta Champignon per chi non ama l'aceto o ha controindicazioni al suo utilizzo. Ma il peperone dolce conferisce all'antipasto un gusto speciale. La ricetta è veloce, i funghi saranno pronti nel giro di un giorno.

0,6 kg di funghi prataioli;

2 grammi di acido citrico;

5 rametti di prezzemolo;

50 grammi di burro;

2 spicchi d'aglio;

2 peperoni dolci.

1. Lessare i funghi in acqua bollente per 10 minuti esatti, scolare l'acqua.

2. Tritare il peperone a listarelle, il colore dei baccelli non ha importanza.

3. Friggere i peperoni in olio bollente.

4. Diluisci l'acido citrico in 40 grammi di acqua, puoi usare il decotto di funghi. Aggiungere sale, aglio tritato, zucchero ed erbe aromatiche. Mescolare energicamente.

5. Unire la miscela aromatica ai peperoni fritti e poi ai funghi prataioli.

6. Mescolare e riporre in un contenitore, compattare.

7. Coprire e riporre in un luogo fresco. Puoi prelevare un campione dopo 3 ore, ma l'antipasto ha un sapore migliore dopo averlo marinato per un giorno.

Champignon marinati a casa: consigli e trucchi utili

I funghi prataioli vengono consumati anche crudi. Quindi non preoccupatevi se il gas o l'elettricità vengono improvvisamente spenti e i funghi non vengono cotti per il tempo previsto. Finiranno nella marinata.

È meglio aggiungere spezie aromatiche, erbe aromatiche e aglio alla marinata solo dopo averla bollita e schiumata.

Si consiglia di far bollire il sale e lo zucchero nella marinata dopo averla aggiunta, poiché spesso contengono impurità che possono ridurre la durata di conservazione del prodotto.

I funghi prataioli di campo non sono puliti come i funghi prataioli in serra. Ed è consigliabile pre-bollirli in acqua pulita, che eliminerà la sabbia nelle branchie.

I cappelli degli champignon sono più facili da digerire per il corpo rispetto ai gambi. Perché hanno molte meno fibre. E se ci sono problemi di digestione, è meglio escludere le gambe.

Se lo spuntino è preparato per la conservazione a lungo termine, è importante osservare rigorosamente la quantità di aceto, poiché funge da conservante principale. E soprattutto prestare attenzione alla pulizia dei piatti, agli ingredienti e alla sterilità dei barattoli.