Patate bollite cotte al forno. Patate bollite al forno con formaggio Ricette patate bollite al forno
Una verdura di cui difficilmente ti annoierai sono le patate. Sono poche le persone a cui non piacciono i piatti a base di patate. Non c'è nulla di sorprendente in questo: un numero enorme di modi per preparare questo ortaggio a radice contribuisce alla sua popolarità. Bollito, fritto, al forno: questi sono i modi più comuni per prepararlo. Ma oggi siamo particolarmente interessati a come cucinare le patate bollite al forno. Questo metodo di doppio trattamento termico degli ortaggi a radice può cambiarne notevolmente il gusto. Esistono numerose ricette, ma vale la pena scegliere le migliori dall'intera varietà e, ovviamente, preparare i piatti in base ad esse. Proveremo ricette per patate bollite cotte al forno.
Con burro
Questo semplice piatto può diventare sia un contorno che agire a pieno titolo. Le patate possono essere lasciate con la buccia solo se sono giovani.
Cosa ti servirà dalla composizione del prodotto:
- 4 patate di discrete dimensioni. Calcoliamo la quantità in questo modo: 1 patata - un mangiatore.
- Burro - 100-150 gr.
- Inoltre, per le patate bollite cotte al forno, avrai bisogno di sale e pepe, a piacere.
Patate: preparazione
Le verdure a radice devono essere lavate con un pennello e poi sbucciate. Successivamente, rimuovere tutte le macchie scure dalla polpa (occhi) e risciacquare nuovamente. Tagliarlo poi a fette o a cubetti.
Prendi una padella adatta. Mettere le fette di patate in un contenitore e aggiungere acqua fredda in modo che copra la radice di 1 cm e salare leggermente il contenuto del contenitore.
Metti le fette sul fuoco. Partendo dall'ebollizione dell'acqua a fuoco moderato, attendere 5-7 minuti. Scolare l'acqua e lasciare le patate in un colino o in uno scolapasta. Questa tecnica aiuterà a eliminare il liquido in eccesso: si scaricherà.
Preparazione dell'olio
Per le patate bollite cotte al forno avrete bisogno di burro fuso. Iniziamo con la preparazione mentre le fette di patate si scolano e si raffreddano. In una ciotola dal fondo spesso (pentola, casseruola), sciogliere il panetto di burro a fuoco basso. Non bollirlo, non ha senso.
Mettere in forno
Cuoceremo su una teglia larga con i bordi bassi. Ungere abbondantemente la superficie della teglia con olio e adagiare sulla superficie le patate lesse. Potete cuocerla in forno appena salate nuovamente le fette e aggiungete pepe se necessario. Distribuire uniformemente l'olio rimasto sulla superficie. Per questa procedura è meglio usare uno speciale pennello da forno.
Le patate bollite cotte al forno saranno pronte in 40-50 minuti. Lo cucineremo a 200 gradi. Durante questo tempo sarà necessario girare le fette una volta per garantire un riscaldamento uniforme e affinché non brucino. Se lo desiderate potete cospargere le patate con erbe aromatiche.
Patate bollite cotte al forno con formaggio
Cambiamo leggermente la tecnologia e la composizione dei prodotti: otterremo un ottimo contorno. Sarebbe inconcepibile servire qualcosa del genere per una festa festiva. Prima di cuocere deliziosamente le patate bollite al forno, controlliamo i nostri contenitori.
Molto probabilmente ci saranno i seguenti prodotti:
- Patate, diametro medio - 6-7 pezzi.
- Formaggio (qualsiasi) - 150-200 gr.
- Aglio - 7-8 spicchi. Se l'aglio non è uno dei tuoi preferiti culinari, non aggiungerlo, sostituiscilo con altre spezie.
- Maionese - 300-400 gr.
- Sale e spezie.
Cosa fare con le patate
Deve essere lavato accuratamente e pulito coscienziosamente, non perdendo piccole inclusioni scure nei tuberi. Gli occhi non fanno bene al corpo, quindi rimuoveteli sempre dalla polpa di patate. Sciacquiamo nuovamente i tuberi finiti e li mettiamo nella padella. Riempitela con acqua fredda e salatela, come siamo soliti fare quando cuciniamo una verdura, e attendete il tempo richiesto. Durante il processo è importante che il liquido non trabocchi, ciò potrebbe distruggere l'integrità dei tuberi di patata. Abbiamo bisogno di belle verdure bollite.
Salare l'acqua delle patate finite e asciugare gli ortaggi a radice, posizionando il piatto con le patate su un piatto caldo per qualche secondo. Il liquido uscirà sotto forma di vapore.
Preparare una copertura al formaggio per le patate
Grattugiare tutto il formaggio e riporre i trucioli in un contenitore profondo. Sbucciare gli spicchi d'aglio e pressarli con una pressa direttamente nel formaggio. Mettiamo qui tutta la maionese e poi mescoliamo gli ingredienti. Diamo un po' di tempo per mescolare i sapori. Dopo 5-10 minuti si può procedere alla fase successiva della cottura.
Posizionare e cuocere
Impostare il forno per riscaldarlo fino a 200 gradi.
Tagliare a metà nel senso della lunghezza le patate finite raffreddate. Ungere molto generosamente il fondo della teglia o della teglia con olio (magro o burro). Disporre le patate con la parte arrotondata sul fondo. Il taglio dovrebbe essere in alto.
Distribuire le scaglie di formaggio con la maionese su tutte le metà. In media, una patata dovrebbe produrre almeno un cucchiaio di massa. Se necessario spolverate con pepe ed erbe secche.
Il forno si è riscaldato abbastanza bene e ora possiamo inviare il nostro "pezzo" nelle sue profondità. Cuoceremo le patate con una calotta di formaggio finché sulla superficie non apparirà un bel rossore.
Patate bollite al forno con formaggio,- un piatto abbondante e molto gustoso. La patata esce con una crosta croccante e piccante, l'interno morbido e friabile. Tutto è preparato in modo molto semplice. Le patate vengono bollite prima della cottura, il che riduce il tempo di cottura in forno. Le patate possono essere bollite in anticipo, quindi mescolate con spezie e cotte al forno. Questo è un contorno ideale per carne o pesce, nonché un meraviglioso piatto indipendente. Provalo!
ingredienti
Per preparare le patate bollite al forno con formaggio, avremo bisogno di:
4 patate grandi;
70 ml di olio vegetale;
40 g di formaggio;
1,5 cucchiaino. aglio granulato;
1,5 cucchiaino. paprika macinata;
1 cucchiaino. Erbe provenzali;
1/2 cucchiaino. cumino in polvere;
sale - a piacere.
Fasi di cottura
Lavate bene le patate e, senza sbucciarle, tagliatele in 8 spicchi. Versare l'acqua sulle patate, salarle leggermente e cuocere fino a quando saranno tenere (15-20 minuti). Metti le patate finite in uno scolapasta per scolarle.
Mescolare separatamente olio vegetale, sale, cumino, paprika, aglio granulato ed erbe provenzali.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Aggiungere l'olio vegetale con spezie e formaggio grattugiato agli spicchi di patate bollite, mescolare il tutto con cura.
Metti le patate in una teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti (fino a doratura). Le patate bollite al forno con formaggio risultano deliziose, con una crosta croccante e friabile all'interno. Le patate risultano molto gustose, servitele calde.
Preparare le patate al forno è molto semplice: basta mettere i tuberi nel forno preriscaldato e attendere. Ma puoi diversificare un piatto familiare con ripieni, salse o un aspetto originale, questo non richiederà molto tempo e fatica. Abbiamo messo insieme 5 delle migliori ricette di pasticceria, ti consigliamo di provarle ciascuna.
Classica patata al forno con crosta dorata
Ricetta tradizionale, adatta a tuberi di piccole e medie dimensioni. Le patate grandi potrebbero non cuocersi correttamente all'interno.
Ingredienti:
- patate - 1 kg (circa le dimensioni di un uovo di gallina o meno);
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- sale - mezzo cucchiaino.
1. Lavare i tuberi, sbucciarli e asciugarli con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Mescolare olio e sale in una ciotola profonda.
3. Immergere ciascuna patata nell'olio salato su tutti i lati.
4. Rivestire una teglia con carta da forno e posizionare i tuberi in modo che non si tocchino.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando la patata al forno potrà essere facilmente forata con un coltello.
Se non aggiungi olio, non ci sarà alcuna crosta dorata. Puoi fare a meno della carta da forno, ma poi l'olio vegetale fumerà emettendo un odore specifico.
Patate con la giacca al forno al cartoccio
Il metodo di cottura più veloce, che richiede il minimo sforzo. In effetti, non avrai bisogno di nient'altro che delle patate.
Ingredienti:
- patate – 5-6 pezzi;
- burro – 30-50 grammi (facoltativo).
1. Lavare le patate della stessa dimensione, forarle con una forchetta 2-3 volte in punti diversi e asciugarle.
2. Avvolgi ciascun tubero nella pellicola alimentare e posizionalo su una teglia.
3. Preriscaldare il forno a 180°C, cuocere per 15-20 minuti fino a cottura ultimata.
4. Togliere la teglia dal forno e rimuovere la pellicola.
5. Spennellare le patate al forno con il burro. Servire il piatto caldo.
Patate al forno a spicchi
Sembra bellissimo, risulta morbido e molto gustoso. La composizione della marinata per l'ammollo dei pezzi può essere modificata a vostra discrezione.
Ingredienti:
- patate – 1 kg;
- olio vegetale – 3 cucchiai;
- sale, pepe, spezie - a piacere;
- aglio – 2-3 spicchi.
1. Sbucciare le patate lavate e tagliarle a fette (quarti o più piccole). Fai 1-2 fori in ogni pezzo.
2. Metti le fette in un sacchetto di plastica pulito. Aggiungere olio vegetale, pepe, spezie, sale e spremere l'aglio. Chiudere la busta, agitare più volte, lasciare in ammollo per 10 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 200°C, disporre i pezzi su una teglia e cuocere fino a cottura. Più le fette saranno piccole e più velocemente saranno pronte.
Per ottenere una crosticina dorata a fine cottura aumentare la temperatura del forno di 5-10 gradi per un paio di minuti. L'importante è non lasciare bruciare le patate.
Patate al forno con ripieno (formaggio, pancetta o strutto)
Il ripieno completa perfettamente il gusto delle patate.
Ingredienti:
- patate – 1 kg;
- ripieno (formaggio, strutto, pancetta, carne macinata) – 250-400 grammi.
1. Lessare le patate lavate con la buccia in acqua salata finché sono teneri.
2. Taglia ciascun tubero a metà. Utilizzando un cucchiaio, eliminate la polpa al centro, praticando un foro della dimensione e della profondità desiderata, lasciando la buccia.
3. Disporre nei fori il ripieno: pancetta, strutto, carne macinata, formaggio grattugiato a pasta dura, funghi, uova, ecc. È possibile combinare diversi ripieni.
4. Cuocere i pezzi risultanti in forno preriscaldato a 180°C finché non appare una crosta dorata.
Patate a fisarmonica al forno
Un'altra ricetta con ripieno. Sembra bello e può essere usato come contorno caldo.
Ingredienti:
- patate - 5 pezzi;
- pancetta (lardo) – 150 grammi;
- formaggio a pasta dura – 150 grammi;
- panna acida (maionese) – 3 cucchiai;
- aglio – 1 spicchio;
- verdure, sale, pepe - a piacere.
1. Lavare, sbucciare e asciugare le patate.
2. Tagliare la pancetta (lardo) e metà del formaggio a fette spesse 1-2 mm. Larghezza - in base alla dimensione della patata.
3. Praticare dei tagli trasversali in ciascuna patata a una distanza di 3-4 mm, ma non tagliare i tuberi, lasciando 5-6 mm.
4. Metti un pezzo di pancetta e formaggio in ogni taglio. Completare con pepe e sale.
5. Copri una teglia con un foglio di alluminio e posiziona le patate a fisarmonica.
6. Preriscaldare il forno a 200°C, cuocere i pezzi per 40-45 minuti, finché non si foreranno facilmente con una forchetta.
7. Mentre le patate sono nel forno, grattugiate il formaggio rimasto su una grattugia fine. In una ciotola separata, mescolare l'aglio spremuto, la panna acida (maionese) e le erbe tritate.
8. Togliere le patate finite dal forno, versarvi sopra la salsa e cospargere di formaggio. Rimettere in forno per 3-4 minuti finché il formaggio non sarà sciolto.
9. Servire il piatto finito caldo.
Passaggio 1: preparare le patate.
Lavare le patate e sbucciare la buccia utilizzando un coltello speciale. La buccia, ovviamente, deve essere buttata via. Non dimenticare di rimuovere anche gli occhi se presenti. Sciacquare nuovamente le patate pulite con acqua. Quindi tagliare le verdure a radice a fette spesse.Passaggio 2: lessare le patate.
Riempite una pentola con acqua pulita e fatela bollire, aggiungendo un po' di sale. Appena l'acqua bolle aggiungete le patate tagliate a pezzetti e fate cuocere 5-7 minuti senza spegnere il fuoco. Metti uno scolapasta nel lavandino e scola l'acqua dalle patate bollite, lasciando che i pezzi di verdura stessi scorrano e rimuovano l'umidità in eccesso.
Passaggio 3: preparare il burro.
Mentre le patate bollite si asciugano in uno scolapasta, sciogliere il burro in un pentolino. E poi non fatelo raffreddare, mantenete la temperatura a fuoco basso se esitate improvvisamente con altre preparazioni.
Passaggio 4: cuocere le patate.
Condire gli spicchi di patate con più sale e pepe a piacere e necessità. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Versare il burro fuso caldo in una padella resistente al calore e aggiungere subito le patate, lisciandole su tutta la padella. Cuocere le patate al forno per 45 minuti. Ma non lasciare il contorno incustodito, ma dopo circa 20 minuti Aprite il forno e girate i pezzi di patate in modo che siano dorati anche dall'altro lato. Appena sarà trascorso il tempo previsto e tutte le patate saranno dorate e croccanti, il vostro contorno sarà pronto, iniziate a servire.
Passaggio 5: servire le patate al forno bollite.
Servire le patate in porzioni. Ecco un contorno delizioso, caldo e versatile. Puoi anche servirlo come pasto da solo con solo un contorno di formaggio, pomodoro o salsa all'aglio.
Buon appetito!
Al posto del burro si può usare anche l'olio vegetale, ma anch'esso deve essere preriscaldato.
Cinque minuti prima della cottura completa, cospargere le patate con una piccola quantità di formaggio grattugiato o erbe fresche.
Il piatto dovrebbe essere preparato in base al fatto che una patata grande è per una persona.
Preparare gli ingredienti.
Lavare e sbucciare le patate.
Sciacquare nuovamente con acqua fredda per eliminare l'amido.
Tagliare le patate grandi in 2-4 parti, lasciare intere quelle piccole.
Mettete le patate in una casseruola, aggiungete l'acqua (in modo che copra completamente le patate) e salate.
Portare a ebollizione e dal momento in cui bolle cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
Mettete le patate in uno scolapasta e lasciate asciugare per un paio di minuti ed eliminare il liquido in eccesso.
Versare un filo d'olio d'oliva sul fondo della padella o della teglia e disporre le patate in un unico strato.
Aggiungere un po' di sale e pepe.
Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 190°C, fino a doratura.
Consiglio. Per questo piatto la cosa più importante è trovare la varietà adatta di patate crude. Non avevo la varietà più adatta: le patate non volevano dorarsi, non importa quanto tempo le tenevo in forno. Quindi, se le vostre patate iniziano a prendere una bella crosta dopo essere passate mezz'ora in forno, va bene, ma se ancora non diventano dorate, non tenerle più a lungo, è proprio così :)
Dopo mezz'ora togliete dal forno la teglia con le patate semicotte e!Attenzione! il punto più importante, come assicura Jamie :)
È necessario dare forma alle patate con uno schiacciapatate e appiattirle leggermente. Questo viene fatto per aumentare l'area di contatto tra le patate e il fondo della padella: aiuta la formazione di una crosta su un'area più ampia delle patate e cuociono in modo più uniforme.
Strappare le foglie di rosmarino e metterle in una ciotola.
Aggiungete gli spicchi d'aglio in camicia, irrorate con 1-2 cucchiai di olio d'oliva (Jamie ha aggiunto anche un po' di aceto di vino rosso, ma è questione di gusti) e mescolate.
Distribuire rosmarino, aglio e burro sulle patate.
Riporta la teglia nel forno e cuoci per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
Servite subito le patate pronte: sono più buone calde.
Consiglio. Come ho già detto, al posto dell'olio d'oliva, le patate possono essere cotte anche con burro o grasso d'oca. Per ogni tipo di grasso, Jamie consiglia un set specifico di erbe. Anche se tutto questo è relativo, combinando erbe e spezie puoi creare la tua patata perfetta;)
- Patate al burro: foglie di salvia + spicchi d'aglio (testa) + scorza di una clementina tagliata a listarelle larghe (può essere arancione) + un filo d'olio d'oliva. Invece del burro è meglio usare il burro chiarificato in modo che non bruci durante la cottura. La scorza della clementina (arancia) aggiunge alle patate un gradevole profumo di agrumi; dovrà essere eliminata dopo la cottura.
- Patate al grasso d'oca: grasso d'oca (o anatra) + spicchi d'aglio + un paio di foglie di alloro + un filo d'olio. Il grasso d'oca rende la crosta croccante più bella.
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