Torta Alyonushka con latte condensato. Torta - Alenka - ricetta passo passo. Preparare una torta senza uova “Alyonushka”
A volte vuoi coccolare te stesso e i tuoi ospiti con un dessert dolce, gustoso e, soprattutto, salutare, senza coloranti e additivi inutili. "Alenka" si adatta perfettamente a questi criteri: una torta che non richiede abilità o sforzi speciali nella preparazione. E ciò che è importante, contiene prodotti naturali che possono essere acquistati in negozio o, meglio ancora, utilizzati a casa.
Metodi di cottura
Come tutti i dolci di questo tipo, "Alenka" è una torta composta da strati di torta, impregnazione per loro e crema. A seconda del tempo a disposizione della casalinga, puoi cuocere una torta, che poi dovrà essere tagliata, oppure preparare da dodici a quattordici torte separatamente. Quest'ultima opzione è più laboriosa, ma sembra molto più raffinata e le torte possono essere bagnate meglio, il che influirà sulla tenerezza del dessert.
Diamo un'occhiata prima alla prima opzione.
Torta "Alenka". Ricetta n. 1
Per il test avrai bisogno di:
Latte condensato (una lattina);
Uova di gallina (3 pezzi);
Panna acida (200 ml, preferibilmente 20% di grassi);
Zucchero semolato (150 grammi);
Soda (1 cucchiaino, spento con un cucchiaino di aceto), oppure puoi usare 2 cucchiaini di lievito;
2 tazze di farina.
Fare torte
Per prima cosa accendete il forno e impostate la temperatura a 180 gradi. Mentre il forno si scalda iniziamo a preparare l'impasto.
Per fare questo, è necessario sbattere le uova con lo zucchero, versare il latte condensato nella massa schiumosa risultante in un ruscello, quindi la panna acida, aggiungere il bicarbonato di sodio, spegnerlo con aceto (o semplicemente versare il contenuto di un sacchetto di lievito ). Mescolare tutto accuratamente, aggiungere la farina setacciata e mescolare ancora. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa ed essere uniforme, senza grumi.
Successivamente, versare l'impasto risultante nella padella preparata unta con verdure o burro e livellarlo. Infornare prima per 25 minuti a 180 gradi, poi per altri 25-30 minuti, abbassando la temperatura a 160 gradi.
Ricetta n. 2
"Alenka" è una torta che può essere preparata in più versioni, ma il latte condensato nella sua crema rimane invariato.
Questa ricetta differisce solo nella composizione e nella quantità delle torte.
Per il test avremo bisogno di:
Panna acida (densa, 300 grammi);
Uova (2 pezzi);
Burro (100 grammi, ammorbidito);
Soda (1 cucchiaino, spenta con aceto);
Farina (circa 4 tazze).
Preparare le torte
Aggiungere all'olio le uova e la panna acida con la soda schiacciata una alla volta, mescolare bene il tutto e aggiungere un po 'di farina. L'impasto dovrebbe essere elastico, perché da esso dovrai stendere circa 12 torte sottili.
Adagiate la prima torta sottile risultante su una teglia unta, foratela un paio di volte con una forchetta e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi per dieci-dodici minuti.
La torta dovrà avere un colore dorato.
Ripetiamo questi passaggi con ciascuna delle torte.
Preparazione dell'impregnazione
Alenka è una torta che risulta essere molto tenera a causa del latte condensato nella sua composizione, ma un ruolo importante gioca anche l'impregnazione delle torte, che conferisce loro una morbidezza speciale.
Il tempo durante il quale la torta viene cotta può essere utilizzato per preparare la crema e l'impregnazione.
La composizione dell'impregnazione è molto semplice, include i seguenti ingredienti:
Acqua (2 bicchieri);
Zucchero (3 cucchiai o la stessa quantità di fruttosio);
Cognac (3 cucchiai se la torta è preparata per adulti).
È necessario far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, mescolare e, se lo si desidera, aggiungere alcol al liquido leggermente raffreddato.
Fare la crema
Ingredienti per fare la crema:
Burro (200 grammi);
Una lattina di latte condensato (puoi farlo tu stesso).
Per preparare la crema è necessario sbattere il burro leggermente ammorbidito (ma non sciolto) con latte condensato fino a ottenere un composto omogeneo.
Durante questo tempo la torta dovrebbe essere pronta, toglietela con cura dal forno, ma non toglietela dallo stampo, bisogna aspettare che si raffreddi un po '.
Tagliare la torta raffreddata nel senso della lunghezza in tre parti uguali e adagiarle sui taglieri.
Quindi, direttamente sul piatto, ungere ciascuna delle torte con la panna.
La parte superiore della delicatezza risultante può essere decorata con i tuoi tipi preferiti di noci o prugne.
Per rendere la tua torta "Alenka" fatta in casa bella e particolarmente gustosa, usa alcuni semplici consigli per prepararla:
1. È meglio usare la farina setacciata per l'impasto.
2. Per impastare l'impasto è meglio usare un frullatore a frusta, ma poi i piatti dovrebbero avere i bordi alti e abbastanza resistenti (una casseruola, per esempio).
3. La superficie della teglia può anche essere ricoperta con pergamena sopra uno strato di burro, ma dovrà anche essere leggermente ricoperta con burro o olio vegetale.
4. I bordi delle torte non sono sempre uguali o uniformi. Per lisciarli visivamente, utilizzare una miscela di briciole di noci o biscotti e panna avanzata. Decorare i lati della torta risultante con questa miscela.
La torta "Alenka" con latte condensato è pronta. Buon appetito!
Offro una ricetta semplice e veloce per una morbida torta Alyonushka con latte condensato, che è sempre perfettamente inzuppata. È molto tenero e gustoso, la dolcezza del latte condensato si sposa bene con il gusto amaro.
ingredienti
Per l'impasto:
- Uovo - 3 pezzi
- Panna acida 15% - 1 cucchiaio.
- Latte condensato -1 b.
- Zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai (meno possibile)
- Soda schiacciata - 1 cucchiaino. (o lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.)
- Farina - 2 cucchiai.
Sciroppo per impregnazione:
- Acqua - 150 ml.
- Zucchero - 1 cucchiaino. (o miele)
Per la crema:
- Burro 200 - 250 gr.
- Latte condensato bollito - 1 b.
Se volete rendere un dolce meno calorico, realizzatelo montando un bicchiere di zucchero con 600 grammi di panna acida al 10 o 15%.
Per la glassa:
- Una miscela di zucchero e cacao - ogni ingrediente 4 cucchiai. cucchiai
- Latte - 3 cucchiai. l.
- Burro - 25-30 grammi
Preparazione
Sbattere le uova e lo zucchero a velo, aggiungendo gradualmente il latte condensato con panna acida. Aggiungere il bicarbonato di sodio al composto (aggiungere il lievito alla farina).
Aggiungere il lievito alla farina e aggiungerlo gradualmente al composto di uova sbattute e panna acida. Impastare la pasta senza grumi. Sarà liquido, come una ricca panna acida.
Disporre sul fondo della teglia la carta da forno unta con il burro. Versare l'impasto.
Mettere in forno caldo per un'ora. Impostare 180 - 190 ̊ e infornare per 25 minuti, quindi portare a prontezza a una temperatura di 170 ̊. Iniziamo a preparare l'impregnazione e la crema. Quando la torta sarà pronta, tagliatela in tre parti con un coltello. Per una migliore impregnazione, puoi anche tagliare la crosta del biscotto. Per l'impregnazione, aggiungere miele o zucchero all'acqua. Usando un cucchiaio, immergere gradualmente le parti della torta. Aspettate circa 10 minuti affinché tutto lo sciroppo venga assorbito.
La crema si ottiene sbattendo il burro morbido (non fuso) e il latte condensato bollito. Ricopriamo la prima torta con la panna, mettiamo sopra la successiva e la stendiamo sopra.
Decorare la parte superiore con glassa. Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il cacao. Mescoliamo per qualche minuto a fuoco basso e vediamo che la massa è diventata morbida e lucente: la glassa è pronta! Aggiungi il burro alla glassa finita, mescola e ungi la parte superiore e i lati della torta.
Cospargere la torta con le noci tritate (cioccolato grattugiato o biscotti). Un dessert meraviglioso: la torta Alyonka con latte condensato - pronto!
Amici, voglio proporvi una meravigliosa ricetta per la torta Alenka con latte condensato. La torta risulta molto gustosa, tenera e ricca. Il processo di cottura in sé è molto semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Per rendere la torta soffice e ariosa, segui la preparazione passo passo e avrai successo. Diamo un'occhiata alla ricetta per preparare la torta Alenka con le foto:
Ingredienti per la torta Alenka:
- Farina: due bicchieri
- Uova: due pezzi
- Zucchero – 2 cucchiai
- Panna acida – 1 bicchiere
- Latte condensato – 1 lattina
- Burro – 60 grammi
- Soda spenta con aceto 1 cucchiaino. o due lievito per dolci
Per la crema abbiamo bisogno di:
- Lattina di latte condensato
Come cucinare la torta Alenka con latte condensato in una pentola a cottura lenta:
- Il primo passo, utilizzando un mixer, sbattere bene lo zucchero e le uova fino ad ottenere una massa soffice, omogenea con schiuma.
- Il passo successivo è aggiungere panna acida, burro e soda schiacciata (la soda può essere spenta non solo con aceto, ma anche con succo di limone), io spesso uso il lievito. Mescolare tutto accuratamente. Se usate il lievito, è meglio aggiungerlo alla farina.
- Setacciare bene la farina in modo che l'impasto risulti bello soffice e senza grumi. Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti.
- Passiamo alla pentola a cottura lenta. Per evitare che si attacchi qualcosa, ungetela con il burro e ricopritela con carta da forno. Il multicooker è pronto!!!Puoi versare l'impasto e impostare la modalità “cottura” per un'ora e mezza (1,30 minuti), infornare per la prima mezz'ora ad una temperatura di 180, poi un'ora a 170 gradi. Quando l'impasto è pronto, non affrettarti ad aprire il multicooker, lascialo riposare per 15 minuti.
- Se hai un contenitore per la cottura a vapore, tira fuori una torta grande già pronta. Tagliarlo uniformemente in tre parti, ricoprire ciascuna parte con latte condensato, cospargere i lati della torta con le noci e aggiungere qualche uvetta al centro. Puoi lasciare riposare la torta per un po 'in modo che il latte condensato venga assorbito un po'. Abbiamo preparato la torta "Alenka" a casa, auguro a tutti un piacevole tea party e attendo con ansia nuove ricette.
Ciao, cari lettori del blog culinario!
Oggi cucineremo torta "Alyonushka". Non capisco e non ho mai capito perché i piatti si chiamano nomi, ma non si può fare niente, perché non lo chiamerò Ivanushka. Alyonushka è Alyonushka. Bene, ora passiamo alla preparazione.
Ricetta della torta Alyonushka:
Per il test:
- farina - 1,5 tazze;
- panna acida - 1 bicchiere;
- latte condensato - mezzo barattolo;
- uova - 3 pezzi .;
- zucchero - 1 bicchiere;
- soda - 1 cucchiaino;
- aceto;
- olio vegetale.
Per la crema:
- burro - 200 grammi;
- latte condensato - mezzo barattolo.
Per la glassa (facoltativa):
- zucchero - 5 cucchiai;
- panna acida - 4 cucchiai;
- cacao - 3 cucchiaini.
Prepariamo l'impasto per i nostri dolci. Per fare questo, versare mezza lattina di latte condensato in una ciotola, sbattere le uova, aggiungere la panna acida e lo zucchero. Mescola tutto. 
Quindi aggiungere la soda schiacciata con aceto. Mescoliamo di nuovo tutto. 
Versare 1,5 tazze di farina e mescolare fino a che liscio. 
Ungere una teglia con olio vegetale e versarvi l'impasto. Mettetela in forno per 40-50 minuti e cuocete a fuoco medio. 
E in questo momento puoi preparare la crema. Mescolare il latte condensato rimanente con il burro fuso in una ciotola. Mescolare tutto con un mixer. Ho poi messo la crema in frigorifero a rassodare un po'. 
Ecco come è venuta la base della torta dopo la cottura in forno. Lo stendiamo su un tagliere e, ancora caldo, lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza.
Consiglio anche di provare a cucinarne un altro. Tutto è molto gustoso! 
Disporre la parte superiore su un piatto e ungerla con la panna, quindi adagiarvi sopra la seconda parte della torta e ungere anche quella. Ad essere onesti, questa visione (come nella foto) non è molto impressionante. Ma questa ricetta è stata originariamente descritta dall'autore della vecchia edizione. E perdonami per il mio inglese, ma la torta era molto povera. Non avevo altra scelta che creare una bellissima glassa. 
Passiamo quindi alla sua preparazione. Tutti gli ingredienti sono nella foto. Quelli. mescolare il cacao con lo zucchero in una piccola casseruola, quindi aggiungere la panna acida.
Mettete la padella sul fuoco e cuocete la glassa a fuoco molto basso. È necessario mescolarlo costantemente in modo che non bruci. Cuocere fino a quando tutto raggiunge una massa densa. Ma non portarlo a ebollizione. 
Distribuire la glassa sopra la torta. Livellarlo attentamente sulla superficie. Puoi cospargere decorazioni di pasticceria sopra. Ecco qui torta "Alyonushka". Mettiamolo un po' in frigorifero per mangiarlo.
COMPOSTO
MERINGA:
4 bianchi (freddi),
1 tazza di zucchero BISCOTTO:
4 tuorli,
2 uova,
3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di farina CHARLOTTE ALLA CREMA:
4 cucchiai di latte,
4 cucchiai di zucchero,
2 uova,
250 grammi di burro SMALTO:
3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di panna acida,
2 cucchiaini di cacao
MERINGA:
Sbattere 4 albumi (freddi) con 1 tazza di zucchero.
Cuocere 2 torte a fuoco basso su carta oleata.
Ho infornato a 200 Fahrenheit = 93 Celsius per 1 ora e 15 minuti per torta; Ho messo la meringa al centro del forno freddo. In questo modo le torte quasi non aumentano di volume, ma sembrano seccate e non sono per nulla bagnate all'interno.
È meglio sbattere gli albumi e cuocere le torte una alla volta: 2 albumi e 0,5 tazze di zucchero per ogni torta.
BISCOTTO:
Sbattere 2 albumi con 2 cucchiai di zucchero; Sbattere 6 tuorli con 1 cucchiaio di zucchero.
Mescolare con cura un terzo degli albumi montati con i tuorli, poi aggiungere con cura anche la farina, quindi aggiungere con cura gli albumi rimanenti.
Non sbattere con un mixer.
Cuocere in padella su carta oleata per 20-25 minuti.
CHARLOTTE ALLA CREMA:
Far bollire 4 cucchiai di latte e 4 cucchiai di zucchero.
Versare lo sciroppo di latte su 2 uova sbattute.
Portare quasi ad ebollizione a fuoco basso o a bagnomaria (non lasciare cuocere).
Raffreddare, quindi sbattere con una noce di burro (io prendo più burro, 250 grammi).
SMALTO:
3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di panna acida, 2 cucchiaini di cacao - cuocere a fuoco molto basso, mescolando; aggiungere un pezzo di burro e cuocere ancora fino a che non sia denso. Fresco (non molto).
MONTAGGIO:
Tagliare il biscotto in due parti, cospargere di sciroppo.
Spalmare la metà inferiore del pan di spagna con marmellata acida (preferibilmente ribes nero), un po 'di panna, anche la metà superiore del pan di spagna è ricoperta di marmellata acida, ancora un po' di panna, una torta di meringa (come veniva cotta al forno) forno) e sopra con la panna, ungere leggermente la seconda torta meringata con la panna e capovolgere la prima in modo che ci sia una superficie piana sopra.
Ungere i lati della torta con la panna; Puoi cospargere con le noci.
Versare la glassa sopra (si può usare il cioccolato) e decorare con briciole di meringa e noci.
Lasciarlo riposare al freddo per almeno un giorno (per me è sufficiente una notte).
Nota:
Nella ricetta originale, il pan di spagna non doveva essere tagliato, ma semplicemente cosparso di sciroppo, ricoperto di marmellata acida e sopra un po' di crema.
Questa ricetta è pensata per essere senza uova.
A volte preparo un normale pan di spagna per 2-3 uova e uso i tuorli per la crema:
Mescolare 4 tuorli e 0,5 tazze di zucchero e cuocere a “bagno” finché non si addensa.
Raffreddare e sbattere con burro ammorbidito.
Aggiungere il composto di uova al burro in piccole porzioni, sbattendo continuamente.
In realtà la ricetta dice che servono 200 g di burro, ma io di solito ne metto 250-300 g, non risulta molto dolce.
Questa crema si sposa benissimo con la meringa, non ricordo che si sfaldasse.
Non scioglie la meringa come la crema al burro e allo stesso tempo è più morbida rispetto al latte condensato.
Articoli sull'argomento
