Come utilizzare il basilico in cucina, a quali piatti aggiungerlo e con quali spezie mescolarlo. Cos'è il basilico: composizione, proprietà benefiche e danni alla salute, applicazione Con cosa si abbina il basilico nel cibo?

Al giorno d'oggi, ogni casalinga sa cos'è il basilico. L'uso delle erbe aromatiche nei piatti culinari è diventato tradizionale: la spezia viene utilizzata attivamente sia come condimento che come ingrediente separato. Inoltre, l'erba è molto popolare nella medicina popolare, nella bellezza e nella cosmetologia.

informazioni generali

Il basilico è una pianta annuale le cui foglie sono di colore smeraldo o viola intenso. Il primo tipo di erba è particolarmente apprezzato in Europa, dove viene utilizzato nella preparazione di piatti mediterranei. La seconda varietà, dall'aroma più acuto, è amata nel Caucaso e in Asia. Le spezie possono avere un odore completamente diverso. Uno dei più apprezzati in Russia è il basilico al limone: l'uso del condimento aggiunge piacevoli note agrumate a zuppe e pasta. Ci sono anche odori di chiodi di garofano, pepe, marinata, mentolo, vaniglia, anice e caramello della pianta.

In generale, in tutti gli angoli del pianeta vengono coltivate più di cento varietà di basilico. Ogni varietà “ama” la propria temperatura e umidità dell'aria, quindi le specie che crescono in Asia non possono mettere radici in Africa. Inoltre, le condizioni climatiche influenzano anche l'aspetto della pianta, le sue dimensioni, il colore e l'odore. Molto spesso, il basilico si trova in America Latina, nei paesi del Mediterraneo e nell'Asia centrale.

Composizione e contenuto calorico

Il basilico, il cui utilizzo è molto benefico per la salute, è noto per la sua ricca composizione chimica. Innanzitutto, è un magazzino di vitamina C, nonché di A, B2 e PP. In secondo luogo, la pianta vanta un alto contenuto di olio essenziale - fino all'1,5%, oltre a fitoncidi e rutine. A proposito, la prima delle sostanze di cui sopra è un antiossidante e ha proprietà battericide pronunciate. Contiene una sostanza così utile come l'eugenolo, che ha un effetto benefico sulla salute e sull'aspetto umano.

Va notato che il condimento contiene tannini, glicosidi e altri componenti bioattivi. Quando si perde peso, viene utilizzato attivamente anche il basilico, le cui proprietà, applicazione e composizione sono indispensabili durante l'alimentazione dietetica. Le persone obese sanno che è ipocalorica: cruda apporta 27 kcal per 100 grammi, secca è 251 kcal per la stessa porzione. Inoltre, conoscono l'effetto della pianta sul metabolismo, che rende più facile e veloce perdere il peso in eccesso.

Utilizzare in cucina

Il basilico è adatto a quasi tutti i piatti. L'uso in cucina ha le sue caratteristiche: erbe fresche vengono aggiunte ad antipasti freddi e zuppe, in altri casi viene spesso utilizzata la polvere e gli steli secchi delle piante vengono utilizzati per le marinate. Nel Regno Unito, ad esempio, viene invariabilmente condito con patè e stufati, nonché piatti contenenti formaggio e pomodori. In Francia, l'erba è un ingrediente indispensabile nelle zuppe di coda di bue e di tartaruga.

Il suo ulteriore destino dipende anche dall'aroma della spezia. L'anice di solito accompagna capolavori culinari di pesce e verdure, pepe e chiodi di garofano - prodotti a base di carne. Ma il basilico al limone è più adatto per bevande e piatti dolci, il cui utilizzo aggiunge ad ogni piatto un effetto rinfrescante. Per tali versioni dessert dei piatti vengono utilizzate anche piante con aroma di caramello e vaniglia. Chef esperti dicono che il basilico può decorare insalate di granchio e uova, ma non è adatto per piatti a base di fagioli e patate. La pianta crea incredibili note aromatiche insieme al saporito: questo duo esalta la piccantezza e la piccantezza dei prodotti.

etnoscienza

La pianta è molto utile contro il mal di gola. Se ne fa un infuso per gargarismi e impacchi vari. L'erba viene utilizzata nel trattamento delle malattie della pelle, poiché allevia l'infiammazione, elimina il prurito e calma il dolore. Per fare questo, devi prendere una pianta essiccata (senza radice) e tagliarla. Quindi due cucchiai di polvere vengono versati in 0,5 litri di acqua bollente, filtrati e bevuti 1/2 tazza 3 volte al giorno dopo i pasti. Un decotto caldo viene assunto anche in caso di infiammazioni della vescica e dei reni, coliche intestinali e flatulenza, asma bronchiale ed epilessia, nevrosi e mal di testa. Se un paziente ha indigestione, si consiglia di bere questa bevanda: un cucchiaino di pianta viene versato con acqua bollente e lasciato per un'ora in un luogo buio.

L'uso del basilico in medicina è supportato anche dai professionisti medici. Si consiglia tuttavia di consultare il proprio medico, poiché questa erba presenta una serie di controindicazioni, soprattutto durante la gravidanza. Nonostante contenga molte vitamine e sostanze nutritive, la spezia aumenta il tono dell'utero e questo può provocare un parto prematuro.

Altre proprietà benefiche e controindicazioni

Le giovani madri possono consumare il basilico con moderazione. Il condimento, il cui utilizzo durante la gravidanza è sotto il più severo tabù, è benefico durante l'allattamento, poiché aumenta notevolmente l'allattamento. La pianta riduce anche i dolori mestruali, riduce la pressione alta e dona vigore. Per curare l'emicrania si consiglia di applicare una pasta di foglie sulle tempie, dopo questa procedura si verifica un notevole miglioramento. Il basilico favorisce inoltre l'assorbimento attivo dei nutrienti durante i pasti e migliora la digestione in generale. I bagni alle erbe eliminano i piedi sudati e gli odori sgradevoli.

Nonostante ciò, ci sono una serie di malattie durante le quali la spezia è controindicata. La pianta non deve essere utilizzata dopo un ictus o un infarto, quando una persona ha una scarsa coagulazione del sangue, soffre di epilessia, trombosi o tromboflebite. Il basilico contiene molti composti del mercurio, quindi anche le persone sane possono abusarne. È necessario dosare l'olio essenziale con particolare attenzione e non è consigliabile masticare le foglie fresche della pianta, poiché il contatto prolungato con i denti può danneggiare lo smalto protettivo.

Applicazione in cosmetologia

L'olio di basilico è usato per la salute della pelle. L'utilizzo della pianta aiuta a migliorare l'elasticità dell'epidermide e ad attenuare le prime rughe. L'erba non è efficace per danni profondi e gravi problemi alla pelle, quindi l'olio non è adatto come prodotto cosmetico di base. Ma come additivo attivo per la cura quotidiana, è il benvenuto. L'unica eccezione è che il basilico non può essere utilizzato per eliminare le verruche: può aggravare la situazione e provocare infiammazioni e arrossamenti delle formazioni.

Effetto sul sistema nervoso

L'olio essenziale della spezia è uno dei più tonici, quindi influenza in modo efficace e rapido la sfera emotiva di una persona. Il basilico piccante e aromatico schiarisce letteralmente la mente: l'uso di questa erba miracolosa ha un effetto direttamente proporzionale sul sistema nervoso umano. Vale a dire, la concentrazione e l'attenzione vengono ripristinate, la memoria migliora. La pianta è chiamata ottimista, poiché non solo allevia il nervosismo e solleva l'umore, ma sviluppa anche l'intuizione e promuove il processo decisionale per uscire da situazioni di vita difficili.

Le spezie sviluppano capacità mentali, aiutano a far fronte alla tensione cerebrale durante il suo lavoro attivo e promuovono il pensiero creativo. Inalando l'aroma dell'olio essenziale di basilico, una persona sentirà sicuramente come la sua autostima, la fiducia in se stessi e l'adeguatezza della percezione delle persone circostanti e degli eventi attuali stanno rapidamente aumentando. Questo olio può diventare l'arma principale nella lotta contro i complessi e la depressione. Il basilico è il miglior rimedio per trattare la depressione, la dipendenza, i disturbi da stress e la stanchezza cronica.

Preparare il basilico per l'inverno

Affinché le piante “funzionino”, devono essere rifornite adeguatamente e con competenza per l'inverno. Il basilico, il cui utilizzo in cucina è noto a tutti i migliori chef del mondo, può essere preparato in diversi modi: congelandolo, asciugandolo e versandolo con olio. Ognuna di queste opzioni ha i suoi vantaggi. Ad esempio, il basilico essiccato ha un aroma più ricco, mentre il basilico oliato può trattenere il massimo dei nutrienti. Per quanto riguarda le erbe congelate, sono comode per preparare zuppe e paste.

Il metodo più diffuso è ancora l'essiccazione del basilico. Affinché possa trattenere il massimo di vitamine e microelementi, deve essere raccolto correttamente. Questa operazione viene solitamente eseguita prima dell'inizio della fioritura, altrimenti le foglie diventano dure e dure, e quindi inadatte alla cottura. È necessario asciugare il basilico in forno a una temperatura di 40º gradi per un'ora con la porta socchiusa. Successivamente, gli steli e le foglie vengono frantumati e confezionati in sacchetti. Maggiori dettagli su come preparare il basilico, applicazione, ricette e utilizzo della pianta possono essere trovati in qualsiasi libro di consultazione sulla coltivazione delle piante.

Per rendere il vostro basilico il più aromatico possibile, utilizzando la pianta per decorare i piatti con il suo profumo e arricchirli di sostanze utili, la pianta essiccata va conservata al riparo dalla luce solare. Durante la cottura, la spezia viene aggiunta effettivamente prima della fine del trattamento termico, 15 minuti prima della fine della cottura. In questo caso, gli oli essenziali dell'erba non avranno il tempo di evaporare. Il basilico non può essere tagliato con un coltello, è meglio tagliarlo con le mani, farlo a pezzi.

Se le foglie fresche vengono versate con aceto, il basilico acquisirà un gusto piccante e un odore insolito. Sono consigliati per condire insalate e salse. Questo aceto è un'aggiunta ideale ai piatti di verdure. Affinché il basilico mantenga le sue proprietà, può essere salato. L'erba in questa forma si sposa bene con i prodotti a base di carne. Gli chef sostengono che il basilico è un condimento davvero unico, ma è necessario utilizzare con attenzione questo dono della natura. Dopotutto, anche la pianta più utile, se utilizzata in modo inetto e analfabeta, può causare danni significativi e irreparabili alla salute.

Il basilico essiccato è una spezia aromatica che ha proprietà benefiche uniche e aggiunge un gusto ricco al piatto. Inizialmente, questa erba era ampiamente utilizzata nella cucina francese, greca, italiana, georgiana e azera.

La popolarità del condimento crebbe rapidamente e presto divenne un elemento della cultura culinaria di altri popoli. Tuttavia, le foglie fresche della pianta si deteriorarono rapidamente e i cuochi iniziarono a cercare un modo per aumentare la durata di conservazione della spezia. L'essiccazione del basilico ha permesso di prevenire la perdita di proprietà benefiche e gustative, nonché di preparare il condimento per un uso futuro.

Utilizzare in cucina

In cucina, il basilico essiccato viene spesso utilizzato come condimento separato, ma a volte fa parte delle miscele di spezie.
Per conferire un aroma squisito a tre chilogrammi del prodotto finale, è sufficiente solo un quarto di cucchiaino di pianta essiccata.

A quali piatti vengono aggiunti? Il condimento si abbina perfettamente a zuppe, pizze, carni, risotti, frittate, lasagne, sformati di ricotta e verdure stufate. L'ingrediente essiccato è una componente essenziale del pesto, insieme al parmigiano grattugiato, all'aglio, ai pinoli e all'olio d'oliva.

Il prodotto essiccato viene abbinato a pomodori e paprika dolce. E questo non è l'intero elenco di piatti a cui vengono aggiunte le spezie. Il basilico aggiunge sapore alla carne di manzo e all'agnello. La spezia viene utilizzata anche per preparare insalate, preparazioni invernali e perfino la pasta.

Utilizzo per scopi medicinali e cosmetici

Il basilico essiccato trova largo impiego non solo in cucina; il suo utilizzo quotidiano aiuta a far fronte a diversi disturbi; l'uso di cosmetici contenenti questa erba può rallentare il processo di invecchiamento.

Questa spezia viene utilizzata in medicina per curare la pertosse, la bronchite prolungata, le nevrosi, le nevralgie, l'emicrania, le infiammazioni della vescica e dei reni. Accelera la rigenerazione cellulare e rallenta anche il processo di invecchiamento.
Con il basilico secco si prepara un infuso che stimola l'appetito e migliora la digestione. I benefici della pianta per le donne durante l'allattamento sono inestimabili. Aumenta la produzione di latte e ne potenzia le proprietà protettive.

La spezia viene utilizzata per disturbi della vista, fratture ossee e asma bronchiale. Ci sono risultati positivi dall'uso dell'erba nella terapia complessa nel trattamento del cancro. In che modo il basilico è utile nella lotta contro questa grave malattia? Certo, non è una panacea, ma può rallentare la formazione di agenti cancerogeni nelle cellule.

Il basilico contiene fibre, vitamine e microelementi. La pianta è ricca di ferro, zinco, potassio, magnesio, manganese, fosforo, selenio, calcio. L'acido folico in esso contenuto aiuta a normalizzare la produzione di ormoni nelle donne.

Il consumo di spezie secche previene la formazione di coaguli di sangue, aiuta a far fronte al mal di testa, allevia la tensione nervosa e aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
In inverno aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Queste proprietà benefiche della pianta sono dovute al contenuto di fitoncidi e grassi vegetali nella sua composizione.

Come essiccare il basilico in casa

Preparare il basilico essiccato in casa è facile. Per prima cosa, l'erba deve essere lavata e stesa su carta assorbente. È quindi possibile posizionare l'erba essiccata in un essiccatore elettrico o in un forno e farla essiccare per cinque ore a una temperatura di trentacinque gradi.

Esiste un metodo alternativo per preparare l'erba aromatica che non richiede l'uso di macchinari, ma richiede più tempo. I mazzi d'erba possono essere appesi in un luogo buio e ben ventilato per diversi giorni.

Dopo che le foglie si sono asciugate, vanno separate dai rami, ridotte in polvere, poste in un sacchetto di carta o in un barattolo con un coperchio ermetico e conservate in un luogo asciutto, al riparo dalla luce.

Controindicazioni per l'uso

Affinché la pianta possa apportare benefici eccezionali è necessario tenere conto delle controindicazioni. L'uso del basilico non è raccomandato in presenza di diabete, tromboflebite, emofilia, trombosi e altre malattie del sistema circolatorio, nonché per bambini in età prescolare, donne incinte e persone che soffrono di allergie o malattie cardiache.

Il basilico essiccato ha una vasta gamma di usi. Essiccarlo a casa consente di ottenere un prodotto di alta qualità, che non ha proprietà benefiche inferiori a una pianta fresca.

Molte piante speziate sono ben conosciute oggi e sono richieste in vari ambiti della vita! Ad esempio, un'erba aromatica come il basilico è oggi e sempre popolare negli ambienti culinari e trova risposta anche nella medicina popolare e ufficiale, nella cosmetologia e in altri settori. Come ogni altro prodotto vegetale, il basilico ha proprietà benefiche e controindicazioni. Questa cultura vegetale ha un gusto e un aroma piuttosto brillanti. E la varietà degli effetti positivi che ci si può aspettare dall’uso di questa erba speziata supera completamente ogni aspettativa. Perché il basilico è interessante e utile? Cominciando dall'inizio!

Basilico: proprietà benefiche e controindicazioni

Il basilico è anche chiamato regan! Ci sono anche altri nomi. Ma alle nostre latitudini incontrerai molto spesso proprio queste due varianti del nome: "regan" e "basilico". Questa è una pianta annuale coltivata, ampiamente conosciuta negli ambienti culinari da tempo immemorabile. Questa erba piccante è conosciuta non solo in cucina. Il basilico veniva utilizzato nell'antico Egitto per imbalsamare i corpi dei defunti. In India, questa pianta è venerata fino ad oggi. Per gli indù, il basilico è una spezia sacra che viene utilizzata in vari rituali di invocazione delle divinità. Per gli italiani capricciosi, Regan è un simbolo di amore e romanticismo! Anche in Romania un rametto di questa pianta annuale è simbolo di sentimenti appassionati e sinceri. Se un giovane rumeno accettava un rametto di basilico da una ragazza, significava che si riconosceva come il suo fidanzato. La popolarità di questa pianta speziata nella cucina caucasica è ampiamente nota!

Regan è una coltura amante del calore! Questa pianta cresce in paesi con un clima prevalentemente caldo. In tutto il mondo questa cultura è coltivata per vari scopi divergenti. In Russia, la coltura occupa anche un posto di primo piano nella classifica dei prodotti alimentari e delle piante medicinali.

Esistono molte varietà di questa pianta:

• Mediterraneo;
• Asiatico;
• citrico;
• Basilico tailandese.

Esistono diverse varietà di ciascuna specie. Il colore, il gusto e l'aroma di questa spezia dipendono dal tipo e dalla varietà. Le foglie del basilico hanno i bordi arricciati e il colore varia dal verde tenue al viola-lilla. L'aroma combina note speziate di menta, limone e cannella. Questa è una pianta estremamente gustosa. Freschezza acidula e dolcezza sottile con un accenno di amarezza appena percettibile si uniscono nel gusto di foglie e steli. È interessante notare che il basilico può essere consumato crudo, essiccato o congelato. Questa pianta viene spesso aggiunta ai piatti preparati mediante trattamento termico.

Basilico: benefici per la salute e danni

Prima di parlare dei benefici e dei possibili danni di questa pianta coltivata, vale la pena dare un'occhiata più da vicino alla composizione.

Il basilico contiene le seguenti sostanze:

• Vitamine: B; CON; A; E; RR.
• Minerali: calcio; magnesio; potassio; manganese; rame; selenio, ecc.
• Oli essenziali.
• Mono- e disaccaridi.
• Aminoacidi.
• Acidi grassi saturi.

Valore nutrizionale per 100 grammi di prodotto:

• proteine ​​- 3,15 g;
• carboidrati - 2,75 g;
• grassi - 0,65 g.

Calorie totali - circa 27 Kcal per 100 grammi di prodotto fresco.

Quali sono i benefici del basilico per l’uomo?

Questa pianta coltivata è considerata un afrodisiaco naturale. È stato dimostrato anche l'effetto positivo di questa pianta sul sistema nervoso del corpo umano. Un po’ di basilico nella vostra dieta quotidiana può letteralmente fare miracoli. Questa pianta è satura di molte sostanze utili e aiuta a ripristinare la forza, rafforzare il sistema immunitario e ricevere una carica di energia positiva.

Si distinguono inoltre le seguenti proprietà del basilico:

• effetto antisettico pronunciato;
• effetto antipiretico;
• effetto diaforetico;
• protezione antibatterica e antifungina;
• effetto antitosse;
• effetto sedativo, analgesico, rilassante;
• effetto antiedemigeno;
• effetto espettorante;
• effetto antiossidante e rigenerante.

Il basilico viene utilizzato per ottenere dinamiche positive nel trattamento delle malattie del tratto respiratorio superiore, del sistema urinario e riproduttivo, del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Il basilico è un buon agente terapeutico e profilattico per la prevenzione (terapia) della pertosse, della sinusite, dell'influenza, del mal di gola, dell'ARVI. Con l'aiuto di questa pianta è possibile migliorare il sonno, stabilizzare lo stato del sistema nervoso, eliminare la depressione ed eliminare la stanchezza accumulata. Questa pianta speziata ripristina il sistema immunitario dopo gravi "shock" e lo protegge nella vita di tutti i giorni dall'influenza di molti fattori negativi.

Basilico: proprietà benefiche e controindicazioni per le donne

Questa erba piccante ha un enorme impatto sul corpo femminile. In questa direzione, non si possono non notare le pronunciate proprietà antispasmodiche e analgesiche. Ciò è molto utile durante il periodo dei cambiamenti mestruali nel corpo di una donna, durante la menopausa e in varie malattie ginecologiche. La pianta ha effetti antinfiammatori e antibatterici. Queste proprietà dovrebbero essere utilizzate per proteggere il corpo femminile dalle malattie del sistema riproduttivo di natura infettiva e di altro tipo. In preparazione al concepimento, vale anche la pena includere (in assenza di controindicazioni) questa pianta nella dieta. Dopotutto, il basilico contiene sostanze importanti e necessarie per la formazione di un contesto sano nel corpo di una donna, che diventerà una solida piattaforma per creare un ambiente favorevole al concepimento e alla gravidanza. Per ripristinare la forza e saturare il corpo con "succhi sani", puoi usare il basilico dopo il parto. Tuttavia, durante l’allattamento, questa pianta non è sempre accettabile nella dieta di una donna. Hai bisogno di una consulenza specialistica!

Vantaggi per gli uomini

Si ritiene che questa pianta coltivata sia estremamente benefica per la salute dell'uomo. Le vitamine e i minerali contenuti nelle foglie e nei gambi del basilico aiutano a preservare la forza maschile e aiutano a prevenire lo sviluppo dell'adenoma prostatico e di altri disturbi caratteristici. La capacità antibatterica di questa erba piccante è applicabile nella prevenzione delle malattie urologiche. Il basilico fa bene al sistema nervoso maschile. Questa pianta è benvenuta nell'ambito dell'alimentazione sportiva, poiché aiuta a rafforzare il sistema immunitario, ripristinare le forze e ottenere l'energia vitale necessaria.

Sia gli uomini che le donne apprezzeranno i benefici di questa pianta per la loro figura. Il basilico aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, allevia il gonfiore e favorisce una perdita di peso delicata e sicura.

Controindicazioni

Come ogni alimento vegetale, il basilico ha una serie di controindicazioni. Alcuni divieti sono condizionati e temporanei, ma ci sono situazioni in cui è meglio escludere completamente questa pianta dalla propria dieta.

Le controindicazioni includono:

• intolleranza individuale alla pianta;
• periodo acuto di allergia alimentare ad altre sostanze irritanti;
• periodo di disturbo intestinale acuto;
• periodo di recupero dopo infarto e ictus;
• gravidanza e allattamento;
• bambini sotto i 6 anni;
• esacerbazione dell'ipertensione;
• epilessia.

Qualsiasi malattia cronica e acuta può causare reazioni indesiderate da parte del corpo quando si consuma un nuovo prodotto. Pertanto, vale la pena consultare il proprio medico sull'ammissibilità di includere questa pianta piccante nella propria dieta se si soffre di condizioni patologiche o se ti è stata diagnosticata una malattia cronica.

Come e con cosa mangiare il basilico

Regan ha trovato ampia applicazione in cucina! Viene aggiunto alle insalate, alle zuppe, ai mix di verdure e alle salse. Tuttavia, la forma del prodotto è diversa. Può essere basilico fresco, appena raccolto dall'orto, oppure una versione congelata ed essiccata del prodotto preparata per un uso futuro.

Con questa pianta vengono preparati deliziosi tè salutari. Il basilico viene aggiunto ai prodotti dolciari. Questa pianta coltivata non viene solo consumata e inclusa nelle bevande calde e fredde, ma è anche ampiamente utilizzata in cosmetologia e nella medicina popolare. Il basilico è utile per preservare la bellezza dei capelli, aumentare l'elasticità della pelle e rafforzare la lamina ungueale. Allo stesso tempo, la pianta viene utilizzata sia nella cosmetologia professionale che nella cosmetologia popolare. Esistono moltissime ricette per maschere, creme e sfregamenti miracolosi a base di basilico. Se studi le etichette dei moderni prodotti antietà, per la cura della pelle e altri, puoi trovare anche alcune parti di questa pianta (estratti, estratti, succhi). I succhi e gli estratti di basilico sono spesso inclusi in shampoo, maschere e sieri per il restauro e la cura dei capelli. Il basilico fa bene ai denti e alle gengive. Pertanto, è spesso presente come componente nei collutori e nei dentifrici.

Come conservare il basilico per l'inverno

Vale la pena notare che questa pianta ha una cura piuttosto senza pretese. Molti giardinieri dilettanti coltivano il basilico nei propri letti. Certo, vorrei che questo prodotto fosse conservato per l'inverno. Durante il periodo freddo, infatti, tutti i benefici che questa pianta regala all’organismo umano sono più importanti che mai.

Puoi preparare questa erba per l'inverno in due modi. La prima opzione è asciugarlo. La seconda opzione è congelare. Per fare questo, devi raccogliere le foglie di basilico fresco e lavarle accuratamente. Quindi è necessario asciugare il fogliame. Per facilità di utilizzo successivo, la pianta deve essere tritata finemente con un coltello. La sospensione finita può essere inserita in sacchetti per alimenti e posta nel congelatore. Asciugare il basilico stendendo con cura le foglie lavate e tritate su un canovaccio di cotone o su fogli di carta puliti. Non appena il fogliame si asciuga, va posto in un contenitore di vetro e chiuso ermeticamente con un coperchio. Il basilico essiccato viene conservato in un luogo buio (nell'armadio, in cantina, su uno scaffale). Un prodotto adeguatamente preparato ha una durata di conservazione abbastanza lunga: fino a 2 anni per la versione essiccata, fino a 12 mesi per il basilico congelato.

Buona idea!

C'è un'altra buona opzione che ti permette di goderti il ​​basilico tutto l'anno. Questa pianta può essere coltivata in cassette speciali a casa. Alcuni intenditori di erbe fresche coltivano le erbe direttamente sul davanzale della finestra o in un altro luogo adatto. In questo modo, puoi coltivare colture senza pretese che possono facilmente crescere a casa. Il basilico è proprio così!

Ecco quanto è luminoso, gustoso e salutare: il basilico! Mangialo, prepara prodotti sani a base di esso, goditi il ​​suo gusto e apprezzane i benefici. La cosa principale è che non ci sono controindicazioni e c'è il desiderio! E non è difficile capire come utilizzare il basilico a proprio vantaggio!

Il basilico appartiene alla famiglia delle Yamnotaceae. Il suo genere è rappresentato da piante annuali o perenni. Il basilico è popolarmente chiamato reagan, rayhon, rean o fiordalisi profumati.

Aspetto

Alcune specie hanno la forma di sottoarbusti. Gli steli raggiungono un'altezza di 0,4-0,8 me hanno un colore verde scuro. Lo stelo ha rami, ma non più di diverse file di rami laterali.

Le foglie del basilico sono oblunghe, di forma ovale, raggiungono diversi centimetri di lunghezza. Sono di colore verde chiaro, anche se in alcune specie sono addirittura viola. Le foglie vengono piantate su talee corte. Ci sono ghiandole speciali con oli essenziali sullo stelo e sulle foglie.

Il basilico fiorisce nell'ultimo mese d'estate. I suoi fiori sono piccoli, 5 mm ciascuno, e dipinti di bianco o rosa. Si riuniscono in infiorescenze che raggiungono fino a 0,3 m di lunghezza.

All'inizio dell'autunno avviene la formazione dei frutti, che sono rappresentati da piccolissime noci nere.

Le radici del basilico sono ramificate e situate nella parte superiore del terreno.

Tipi

In totale, ci sono circa 70 specie nel genere. Tuttavia, solo alcuni sono i più popolari:

• Basilico genovese (Ocimum basilicum): la specie più famosa, rappresentata da piante annuali con foglie verde scuro e fiori bianchi. Raggiunge una lunghezza fino a 0,6 M. La specie è molto profumata. Il basilico genovese ha foglie grandi, di forma ovale che si assottigliano alle punte. Hanno una superficie lucida leggermente convessa. La vista è molto apprezzata in Italia, quindi è il segno distintivo della cucina italiana. In tedesco il basilico genovese si chiama Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, in inglese – sweet basil, in francese – basilic, grand basilic.
• Basilico verde riccio (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): Questa specie ha un aroma molto forte con note dolciastre. Le rese di tale basilico sono molto alte. È amato soprattutto in Inghilterra. La specie è rappresentata da piante cespugliose annuali che raggiungono il mezzo metro di altezza. Le foglie sono grandi, hanno il bordo arricciato e colore lime. Esistono specie ricci imparentate con foglie viola o bruno-rossastre.
• Basilico provenzale (Ocimum basilicum): originario delle regioni meridionali della Francia. Porta rese elevate, ha foglie strette e lisce di media grandezza con denti lungo i bordi. Anche questa specie ha un profumo intenso ed è rappresentata da piante annuali tozze.

Esistono altri tipi di basilico:

• Basilico Fino Verde (Ocimum basilicum): ha un profumo intenso e piccole foglie di colore verde scuro;
• Basilico greco (Ocimum basilicum var. Minimum): la specie è rappresentata da piante annuali cespugliose a portamento sferico. L'altezza raggiunge 0,4 M. Le foglie sono piccole e hanno un forte aroma;
• Basilico turco (Ocimum basilicum var. minimal): aroma dolciastro, foglie molto piccole;
• basilico al limone (specie Ocimum): Come suggerisce il nome, ha un sentore di limone nel suo aroma. Raggiunge un'altezza di 0,4 m, ha foglie strette;
• Basilico speziato messicano (Ocimum basilicum): ha nell'aroma note di cannella e il gambo è rosso;
• Basilico tailandese (Ocimum basilicum): pianta annuale con note di pepe nel gusto e nell'aroma dell'anice. Le foglie diventano appuntite ed i fiori si colorano di rosso;
• Basilico tailandese "Siam queen": simile alla specie precedente, solo con foglie più scure. Ha il profumo di anice e liquirizia;
• basilico selvatico (Ocimum americanum): ha il profumo del pimento e dei fiori dipinti nei toni del lilla. Il gusto ricorda una miscela di menta e zenzero;
• Basilico viola selvatico (Ocimum canum x basilicum): una pianta massiccia con un aroma brillante. Ha foglie rosse e fiori rosa;
• Basilico blu africano (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): ha foglie verdi con venature rosse. Il sapore è aspro, l'odore ricorda una miscela di chiodi di garofano, anice e menta;
• Basilico cipriota (specie Ocimum): ha foglie grandi, carnose e un forte aroma di basilico;
• Basilico russo (Ocimum basilicum v.): ha foglie di media grandezza e di colore verde ed ha un forte aroma;
• Basilico cubano (Ocimum basilicum v.): quasi non fiorisce, ma ha un forte aroma;
• Basilico "Rothes Lesvos" (Ocimum basilicum): Le sue foglie sono rosso-verdi e maculate. I fiori sono di colore rosa;
• Basilico a cespuglio "Corfù" (Ocimum basilicum ssp. minimo): ha foglie profumate e delicate, di piccola dimensione e di colore verde chiaro;
• Basilico eugenolico dell'India orientale (Ocimum gratissimum): ha foglie grandi e pendenti, l'aroma ha note di chiodi di garofano;
• Basilico indiano o tulsi (Ocimum tenuiflorum): ha un fusto rosso-viola e foglie verdi con venature rosse. Ha un forte aroma speziato, ma è più spesso usato nelle cerimonie religiose.

Dove cresce?

La pianta è termofila, quindi le regioni dove viene coltivata sono prevalentemente meridionali. Si ipotizza che la patria storica del basilico sia stata l'Africa, ma secondo alcune opinioni anche l'Asia può essere considerata tale.

Il basilico è ormai comune nei climi tropicali e temperati. È più comune nei paesi del Vecchio Mondo (paesi dell'Europa meridionale, Africa).

Metodo per preparare le spezie

Come spezia si possono usare foglie di basilico fresco o foglie e fiori essiccati e tritati.

Come e dove scegliere una spezia?

Puoi giudicare la qualità del basilico a occhio. Il basilico tende ad appassire rapidamente, quindi quando lo scegli fresco, devi tenerne conto. Il basilico essiccato di alta qualità è costituito da grandi pezzi di foglie senza impurità laterali. Ha un aroma forte e le foglie stesse sono di colore viola o verde scuro.

Puoi acquistare il basilico fresco o essiccato in qualsiasi supermercato o negozio di spezie.

Peculiarità

Alcuni tipi di basilico vengono utilizzati per preparare dolci o tè. Se conservato correttamente, il basilico può conservare il suo aroma e sapore fino a due anni.

Caratteristiche

Il basilico ha le seguenti caratteristiche:

• è una spezia presente nei piatti delle cucine di tutto il mondo;
• ha un effetto medicinale;
• può essere usato da solo o in combinazione con altre erbe.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

100 grammi di basilico fresco contengono 23 kcal.

Il valore nutrizionale del prodotto è il seguente:

• proteine ​​– 3,15 g;
• grassi – 0,64 g;
• carboidrati – 2,65 g;
• fibra alimentare – 1,6 g;
• cenere – 1,49 g;
• acqua – 92,06 g;
• monosaccaridi e disaccaridi – 0,3 g;
• acidi grassi saturi – 0,041 g.

Puoi saperne di più sul basilico e sulle sue proprietà dal video.

Composizione chimica

La composizione chimica del basilico comprende i seguenti componenti:

• vitamine:β-carotene – 3.142 mg; A – 264 mcg; B1 (tiamina) – 0,034 mg; B2 (riboflavina) – 0,076 mg; B5 (pantotenico) – 0,209 mg; B6 (piridossina) – 0,155 mg; B9 (folico) – 68 mcg; C-18 mg; E – 0,8 mg; K (fillochinone) – 414,8 mcg; PP – 0,902 mg; colina – 11,4 mg;
• macroelementi: calcio – 177 mg; magnesio – 64 mg; sodio – 4 mg; potassio – 295 mg; fosforo – 56 mg;
• microelementi: ferro – 3,17 mg; zinco – 0,81 mg; rame – 385 mcg; manganese – 1.148 mg; selenio – 0,3 mcg.

La parte della pianta che si trova sopra la superficie della terra contiene una grande quantità di oli essenziali che causano un tale odore.

Caratteristiche benefiche

Il basilico ha numerose proprietà benefiche:

• la pianta è un ottimo antisettico;
• il basilico è utile come antidepressivo;
• il basilico aiuta a migliorare il tono del corpo;
• la pianta è efficace in aromaterapia;
• il basilico può aiutare a combattere lo stress;
• considerato un afrodisiaco.

Nell'aromaterapia vengono utilizzati oli essenziali di basilico, che hanno un effetto calmante generale sul sistema nervoso.

Danno

Purtroppo il basilico ha anche alcuni effetti collaterali:

• avvelenamento grave;
• irritazione delle mucose;
• convulsioni;
• reazioni allergiche.

Fondamentalmente, tali fenomeni possono verificarsi solo in caso di overdose gravi.

Controindicazioni

Il basilico non dovrebbe essere consumato:

• donne incinte;
• per le malattie del sistema cardiovascolare;
• dopo aver sofferto di gravi malattie cardiache;
• in presenza di coaguli di sangue;
• in caso di scarsa coagulazione del sangue;
• in caso di intolleranza personale al prodotto.

Olio

Il basilico contiene oli essenziali, la maggior parte dei quali sono concentrati nelle foglie e nelle infiorescenze. Il gambo ha un contenuto di olio inferiore.

L'olio al basilico si ottiene mediante distillazione a vapore. Ci sono 100 kg di piante fresche per litro di olio essenziale. L'olio è incolore, ma talvolta può essere giallo (a seconda del tipo di basilico).

L'uso del petrolio è piuttosto ampio. Viene utilizzato attivamente in cosmetologia, le attuali procedure di cura della pelle non possono farne a meno. Permette di appianare le rughe, rallentare il processo di invecchiamento della pelle, renderla compatta ed elastica. L'olio viene spesso aggiunto a vari prodotti antietà. Controlla anche i processi metabolici nel corpo e mantiene l'equilibrio di acqua e grassi.

L'olio di basilico è utile per migliorare la circolazione sanguigna e per le malattie articolari. Viene utilizzato anche come antisettico. La composizione chimica dell'olio ne determina l'efficacia contro il raffreddore e i disturbi dell'apparato digerente.

L’olio di basilico aiuta ad aumentare la pressione sanguigna.

Succo

Il succo di basilico aiuta a guarire ferite o infiammazioni sulla pelle. Si ottiene spremendo la parte superficiale della pianta prima della fioritura. Il succo di basilico tonifica il corpo e ha un effetto positivo sul sistema nervoso. È utilizzato efficacemente nel trattamento delle malattie respiratorie.

È meglio diluire il succo con acqua, altrimenti potrebbe irritare l'esofago.

Applicazione

In cucina

Grazie al suo profumo speziato e al gusto agrodolce, il basilico ha trovato larghissimo utilizzo in cucina:

• i semi vengono aggiunti alle zuppe, alle insalate e anche ad alcune bevande;
• utilizzato sia fresco che essiccato;
• il basilico fresco è ideale per alcuni tipi di carne;
• aggiunto a pesce, verdure, formaggi e zuppe;
• un ingrediente indispensabile nella cucina italiana;
• aggiunto a una varietà di salse;
• si sposa bene con altre spezie ed erbe aromatiche;
• aggiunto alle bevande alcoliche;
• utilizzato nella preparazione di cibi in scatola e prodotti semilavorati.

Il basilico genovese è molto popolare in Italia. Le sue foglie e i suoi germogli vengono aggiunti alle insalate e al pesto, nonché ai piatti a base di aglio, pomodori, pesce e altri frutti di mare e melanzane.

Il basilico riccio provenzale e verde hanno gli stessi usi.

L'aroma dei diversi tipi di basilico è diverso. Quelli che crescono nei paesi del Mediterraneo hanno un sapore dolciastro e pepato con note di anice e chiodi di garofano. Alcuni altri tipi hanno un distinto sapore di limone o cannella. Le specie asiatiche hanno l'aroma di canfora e anice.

Il basilico ha eccellenti proprietà conservanti, quindi è incluso in molte marinate e conservanti.

Il basilico non deve essere aggiunto ai piatti durante la cottura, l'essiccazione o il congelamento. Il suo aroma brillante può essere conservato esclusivamente in olio vegetale.

Alcuni tipi di basilico si abbinano idealmente ai legumi e sono coinvolti anche nel decapaggio delle verdure. All'aceto viene aggiunto anche il basilico per conferire ai piatti un gusto più originale.

Nella cucina italiana e mediterranea, il basilico viene utilizzato per condire i primi piatti e viene anche aggiunto ai piatti con ricotta, formaggio, uova e granchio.

Ricette

Puoi preparare in casa un meraviglioso pesto, molto popolare in Italia:

• occorrono foglie di basilico fresco, 100 ml di olio d'oliva, 100 g di parmigiano grattugiato, 6-7 spicchi d'aglio, un paio di cucchiai di pinoli, sale e pepe;
• l'aglio viene tritato molto finemente e pestato in un mortaio insieme al basilico e alle noci;
• quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti, oltre a pepe e sale a piacere.

Puoi anche preparare una semplice ma gustosa insalata con basilico:

• tagliare una quantità arbitraria (a piacere) di cetrioli, pomodori, peperoni;
• aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti (preferibilmente la mozzarella);
• le foglie di basilico vengono strappate direttamente a mano e aggiunte all'insalata;
• sale e pepe vengono aggiunti a piacere;
• Puoi aggiungere le olive all'insalata, condirla con olio d'oliva e succo di limone.

In medicina

Il basilico ha ampi usi medicinali. È solito:

• ridurre gli spasmi;
• come antispasmodico;
• come antidepressivo;
• come tonico;
• per il trattamento della tosse e delle malattie respiratorie;
• come antisettico;
• per calmare il sistema nervoso;
• come diuretico;
• migliorare la circolazione sanguigna;
• ridurre il mal di testa;
• per il trattamento dei disturbi gastrointestinali.

A volte bevono anche il tè al basilico. Ha quindi un effetto benefico sui processi digestivi. Il basilico viene utilizzato attivamente per il raffreddore. È noto per aiutare a ridurre la febbre alta. L’olio di basilico è un ottimo rimedio contro l’insonnia e la nevrosi. Il succo di foglie di basilico è usato per trattare le infezioni fungine. Fare i gargarismi con gli infusi o aggiungerli al bagno. I pazienti asmatici usano il basilico per facilitare la respirazione.

Quando si perde peso

A causa dell'alto contenuto di enzimi, il basilico favorisce una più rapida scomposizione dei grassi e una combustione dei grassi più intensa. Questo è ciò che stimola la perdita di peso. Inoltre, grazie al suo effetto diuretico e carminativo, la pianta rimuove i liquidi in eccesso e le tossine dannose dal corpo.

A casa

Gli usi domestici del basilico sono i seguenti:

• utilizzato in cucina;
• utilizzato nei prodotti cosmetici per la cura della pelle;
• è una pianta medicinale;
• aggiunto alle singole composizioni di profumi;
• funge da uno dei componenti principali dell'aromaterapia.

Crescere dai semi

Il basilico cresce meglio nei climi caldi. È piuttosto stravagante: ama il calore, la luce solare, l'umidità moderata e il terreno fertile. Se il clima nell'area di coltivazione della pianta è fresco o temperato, viene piantata in serre.

Approdo

I semi di basilico vengono piantati nel terreno a una profondità ridotta, mantenendo una distanza di 0,2 m tra le piante e 0,3 m tra le file, tenendo conto che il basilico cresce sotto forma di arbusti. Dopo la semina è necessario annaffiare bene le piantine.

Una settimana dopo la semina i semi germogliano per la prima volta. Se propaghi il basilico per talea, metti prima i gambi tagliati in acqua e attendi che attecchiscano. Questo di solito accade entro una settimana o poco dopo. Dopo un altro paio di settimane, la pianta viene piantata nel terreno. Questo di solito accade all'inizio di maggio.

Il terreno in cui viene coltivato il basilico deve avere un alto livello di fertilità e drenare bene l'acqua. È necessario nutrire e concimare periodicamente il basilico, altrimenti avrà foglie dure e inadatte al cibo.

Non puoi coltivare il basilico in un posto per diversi anni, altrimenti inizierà ad ammalarsi. La pianta deve essere curata: allentare periodicamente il terreno e rimuovere le erbacce.

• Il nome "basilico" deriva dalla lingua greca, dove "basileus" significa "re".
• In India, il basilico è venerato come una pianta divina, un'incarnazione di Vishnu. La pianta viene utilizzata nei sacrifici e per la protezione contro le forze del male.
• Anche il basilico è di grande importanza nella cultura cristiana, poiché si ritiene che sia cresciuto nel luogo in cui Cristo fu crocifisso.
• Nonostante il fatto che un tempo il basilico fosse coltivato attivamente in molti paesi, non era sempre tenuto in grande considerazione, poiché era associato alla magia nera. La pianta era considerata velenosa. Si credeva anche che il basilico portasse sfortuna.
• Gli antichi egizi usavano il basilico nelle composizioni per mummificare i corpi e anche come repellente.
• I gambi del basilico vengono utilizzati per realizzare i grani del rosario.

Nell'articolo discutiamo del basilico: come utilizzare la pianta. Scoprirai con quali condimenti va la spezia. Vi diremo come aggiungere il basilico ai piatti di carne, alle preparazioni invernali, alle salse e ai dolci.

Come utilizzare il basilico in cucina

In cucina si usa il basilico fresco ed essiccato

Il basilico è chiamato l'erba reale. È ampiamente utilizzato in cucina, aggiunto a piatti principali, insalate, snack, salse e bevande.. Il basilico è popolare nella cucina mediterranea e asiatica.

Le foglie di basilico fresche o essiccate, così come i suoi semi, vengono utilizzate come condimento aromatico. Il gusto della spezia nel piatto finito si rivela gradualmente: prima il basilico dona amarezza, poi appare un retrogusto dolciastro.

Con cosa mangiare il basilico:

• carne;
• pescare;
• verdure;
• legumi;
• latticini;
• uova.

A quali piatti aggiungere il basilico fresco?

Le giovani foglie di basilico vengono aggiunte ad antipasti, insalate e miscele per panini. Le verdure vengono utilizzate per l'inscatolamento e la preparazione della marinata. Il basilico si sposa bene con carne, pesce, verdure e legumi.

Si aggiunge a pomodori, uova, crauti, spinaci e formaggio. Varie salse vengono preparate a base di basilico, ad esempio il famoso pesto italiano.

A quali piatti viene aggiunto il basilico essiccato?

Come condimento viene utilizzato il basilico essiccato. Allo stesso tempo, può essere una spezia indipendente o un componente di condimenti già pronti: luppolo suneli, erbe provenzali, erbe italiane e bouquet Garni.

Basilico: a cosa serve il condimento:

• insalate;
• piatti di carne;
• piatti di pesce;
• bevande.

Il basilico essiccato aggiunge un sapore amaro e un aroma piccante ai piatti.

Condimento al basilico - applicazione:

• La regola di base nell'utilizzo del condimento è aggiungerlo al piatto nella fase finale della cottura. In questo modo il basilico manterrà le sue sostanze benefiche e il suo ricco aroma.
• La spezia viene aggiunta alla carne macinata durante la fase di impasto. In media, devi mettere 0,5 grammi per porzione di cibo. basilico essiccato.

Come utilizzare il basilico nei piatti di carne

Il basilico si sposa bene con la carne

Il basilico conferisce ai piatti di carne un gusto unico e un aroma speziato. Le verdure vengono aggiunte alle insalate di carne e ai piatti principali di maiale, manzo e pollame. Questi piatti al basilico combinano timo, limone e noci.

Le foglie fresche vengono aggiunte al gulasch di carne e al sugo. In tandem con pomodoro e aglio, il basilico enfatizza il gusto della carne e la rende più piccante. Considera una ricetta per il maiale con basilico.

Avrai bisogno:

• carne di maiale - 1 kg;
• basilico - 7 foglie;
• rosmarino - ½ cucchiaino;
• paprika - ½ cucchiaino;
• cipolla - 1 pz.;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• aglio - 3 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne a pezzi, marinare in olio d'oliva e spezie.
2. Lavare, asciugare e tritare finemente le verdure.
3. Metti la carne a fuoco medio.
4. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro tritati finemente.
5. Fate cuocere coperto per mezz'ora.
6. Aggiungere le erbe tritate e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Contenuto calorico: Contenuto calorico per 100 g. prodotto 185 Kcal.

Come utilizzare il basilico per le preparazioni invernali

Il basilico viene utilizzato per conservare frutta e verdura. Le foglie fresche vengono aggiunte alle composte di frutti di bosco e alle marmellate.

Per preparare cetrioli o pomodori per l'inverno, è adatta una combinazione di basilico e radice di rafano. Metti 5-6 foglie della pianta su un barattolo da tre litri.

La marmellata più apprezzata con il basilico è quella di lamponi e menta. Rafforza il sistema immunitario ed elimina i sintomi del raffreddore.

Avrai bisogno:

• lamponi - 1 kg;
• basilico - 5 foglie;
• menta - 7 foglie;
• scorza di limone - 20 g;
• zucchero semolato - 500 gr.

Come cucinare:

1. Sciacquare i lamponi, aggiungere lo zucchero e lasciarli agire per 20 minuti affinché rilasci il succo.
2. Metti il ​​contenitore con i lamponi sul fuoco e porta ad ebollizione.
3. Togliere dal fuoco, raffreddare. Ripetere la procedura di riscaldamento altre 2 volte.
4. Mettete le foglie di menta e basilico in un sacchetto di garza, aggiungete la scorza di limone e immergetele nella marmellata durante il riscaldamento finale.

Contenuto calorico: Contenuto calorico per 100 g. prodotto 159 Kcal.

Come utilizzare il basilico per preparare salse

Il basilico viene utilizzato per preparare ketchup, salse e condimenti vari. Rendono il piatto più armonioso, aggiungendo piccantezza e aroma.

Le erbe fresche vengono tritate e mescolate con i restanti ingredienti per la salsa. Il basilico è spesso combinato con pomodori, formaggio, olio d'oliva e altre erbe aromatiche. Tali condimenti sono adatti per piatti di pasta, carne e pesce. Considera la ricetta per la famosa salsa al pesto.

Avrai bisogno:

• basilico - 1 mazzetto;
• parmigiano - 50 gr.;
• pinoli - 30 gr.;
• aglio - 3 spicchi;
• olio d'oliva - 100 ml.

Come cucinare:

1. Lavare e asciugare le foglie di basilico.
2. Grattugiare il formaggio.
3. Sbucciare e tritare l'aglio.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore.

Contenuto calorico: Contenuto calorico per 100 g. prodotto 675 Kcal.

Per ulteriori informazioni su come preparare il pesto al basilico, guarda questo video:

Usare il basilico nei dolci

Il basilico, insieme alla menta, viene spesso utilizzato per preparare i dolci. Le verdure si sposano bene con frutta fresca, latticini e prodotti da forno. Il basilico viene aggiunto ai dolci sotto forma di condimento secco o erbe fresche. Le foglie fresche vengono utilizzate per decorare torte, crostate e sformati. Considera la ricetta per la crema al basilico.

Avrai bisogno:

• latte - 150 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• amido di mais - 5 g;
• crema - 100 ml;
• zucchero semolato - 20 gr .;
• basilico - 15 foglie.

Come cucinare:

1. Lavare e asciugare il basilico, tritarlo finemente.
2. Mettete il latte sul fuoco, aggiungete il basilico e portate a bollore.
3. Sbattere l'uovo con lo zucchero e l'amido.
4. Sbattere lentamente il composto di uova nel latte bollente.
5. Continuare la cottura della crema finché non si addensa. Mescolare continuamente.
6. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
7. Montare la panna a neve ferma.
8. Aggiungeteli alla crema raffreddata.
9. Mescolare, mettere nelle ciotole e riporre in frigorifero per mezz'ora.
10. Il piatto finito può essere decorato con foglie di basilico.

Contenuto calorico: Contenuto calorico per 100 g. prodotto 114 Kcal.

Con quali condimenti si abbina il basilico?

Se combinato con il rosmarino, il basilico conferisce un delicato sapore pepato. Il condimento è unito a timo, prezzemolo, coriandolo, menta, maggiorana e dragoncello.

Cosa ricordare

1. Le giovani foglie di basilico vengono aggiunte ad antipasti, insalate, piatti di carne e verdure.
2. Come condimento viene utilizzato il basilico essiccato.
3. La spezia viene aggiunta al piatto nella fase finale della cottura.

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