Come cucinare un pesce delizioso? Le migliori ricette di pesce. Ricette di cucina con pesce di mare La ricetta di pesce più semplice

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Se stai cercando come cucinare deliziosamente il pesce al forno, presta attenzione ai consigli utili che aiuteranno lo sviluppo del piatto. I piatti di pesce dovrebbero essere inclusi nella dieta e nella dieta di una persona per fornirgli acidi omega sani. Un delizioso piatto di pesce è facile e corretto da preparare se si conoscono le ricette che garantiscono il risultato.

Che tipo di pesce è meglio cuocere al forno?

Le casalinghe cuociono il pesce al forno a casa, per il quale scelgono varietà ad alto contenuto di grassi. Questa condizione è necessaria per preparare un piatto profumato e succoso, non secco e sano. Per la cottura, è meglio utilizzare specie marine - salmone, salmone, tilapia, pesce burro, melù, ma anche specie fluviali - carpa, carpa, orata - funzioneranno bene.

Il sassolino secco può essere gustoso se condito con burro o olio d'oliva. La scelta della varietà di pesce dipende solo dai desideri e dalle capacità della casalinga, perché qualsiasi varietà è adatta alla cottura al forno - anche una specie particolarmente grande risulterà gustosa se la tagli a bistecche e la marina correttamente. Se scegliete un luccio con molte lische piccole, potete conservarlo più a lungo in modo che le lische si ammorbidiscano. Questi sono i segreti su come cucinare correttamente il pesce al forno.

Come cuocere deliziosamente il pesce al forno

Se vuoi imparare come preparare adeguatamente un piatto delizioso e delizioso, è importante considerare a quale temperatura cuocere il pesce nel forno. Questo può essere fatto a 180 gradi, cuocendo il prodotto in un foglio di carta stagnola o in una pentola. È anche importante considerare come cucinare correttamente il pesce nel forno: i pezzi vengono avvolti nella carta stagnola e cotti per un massimo di 10 minuti se sono sottili e fino a 20 minuti se i pezzi sono più spessi di 2,5 cm. può essere adeguatamente cotto in 25-30 minuti avvolgendolo nella pellicola per evitare odori sgradevoli.

L'involucro di alluminio aiuta anche a distribuire il calore in modo uniforme, evitando che il piatto si bruci. Parallelamente alla cottura del piatto principale, puoi anche preparare un contorno: verdure, cereali. Concentrando la temperatura all'interno dell'involucro di alluminio, il prodotto cuoce velocemente, conservando tutti i sapori. Per le spezie dovresti usare sale, pepe, succo di limone e per un gusto piccante puoi provare ad aggiungere coriandolo, zenzero e noce moscata.

Come cucinare il pesce con limone e senape al cartoccio

Per preparare una deliziosa ricetta dietetica per il merluzzo con limone e senape, adatta alla cottura con un involucro di alluminio, avrai bisogno di:

• merluzzo o pollock – 800 g;
• limone – 1 pz.;
• sale, pepe, senape;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• burro – 100 g.

Passaggi su come cuocere il pesce al cartoccio nel forno:

1. Lavare il merluzzo, tagliare la testa se ce n'è, spremere sopra il succo di limone.
2. Strofinare l'interno della carcassa con sale e pepe, ricoprire la parte superiore con senape.
3. Tritare la cipolla, le carote e soffriggere il prezzemolo.
4. Rivestire la pellicola con il burro, adagiare il baccalà, precedentemente farcito con metà delle verdure, versarvi sopra l'altra metà e chiudere unendo le estremità.
5. Preriscaldare il forno, adagiarvi sopra il baccalà con il burro rimasto.
6. Cuocere per 20 minuti, aprire a dorare, lasciare riposare per 10 minuti.
7. Un ottimo contorno potrebbe essere patate bollite o fritte, insalata e funghi.

Ricetta per cucinare il pesce al forno con patate senza pellicola

Se in casa non sono presenti materiali di alluminio, il piatto di pesce può comunque essere preparato correttamente per ottenere gusto, aroma e succo. Cosa vi servirà per la ricetta con patate ipercaloriche:

• lucioperca – 0,5 kg;
• patate – 1 kg;
• sale, pepe, basilico, erbe aromatiche;
• farina – 2 cucchiai;
• olio vegetale.

Ricetta passo passo per cucinare il pesce al forno con patate senza pellicola:

1. Pulite il lucioperca, lavatelo, sfilettatelo teneramente, salatelo e pepatelo.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, cospargerle di pepe, sale, basilico, bagnarle con olio, friggerle un po'.
3. Arrotolare il lucioperca nella farina e friggerlo un po'.
4. Disporre 2 strati di patate su una teglia, mettere tra di loro il lucioperca, infornare per 40 minuti.
5. La prontezza si determina friggendo le patate e quando il prodotto sarà cotto potrete cospargerlo di erbe aromatiche e servire con pomodori salati e crauti.

Pesce di fiume al forno con panna acida e formaggio

Particolarmente gustoso è un semplice piatto di pesce al forno con formaggio e panna acida. Per prepararlo correttamente avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carassio, pesce gatto o pesce persico – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• formaggio – 200 g;
• spezie;
• panna acida - 1 barattolo.

Come cuocere il pesce al forno:

1. Pulite il carassio, lavatelo, fate dei tagli sull'addome.
2. Tritare finemente la cipolla e mescolarla con il formaggio grattugiato.
3. Ungere la superficie del pesce con panna acida e mettere all'interno il composto di cipolla e formaggio. Se la carcassa è piccola, non è necessario metterla dentro: versare sopra il composto di panna acida e formaggio con le cipolle.
4. Trasferire il pezzo in una teglia unta d'olio, versare la restante panna acida, aggiungere le spezie.
5. Cuocere per 30 minuti.

Pesce al forno con panna in pentole

Non solo le pirofile o le casseruole aiutano a preparare correttamente i piatti di pesce, ma anche le pentole riescono bene. Per una ricetta per il filetto di pesce al forno con panna in questo modo avrete bisogno di:

• filetto di pesce con polpa bianca densa – 300 g;
• cipolla – 1 cipolla piccola;
• formaggio – 150 g;
• panna ad alto contenuto di grassi – 100 g;
• acqua – 1/4 di tazza;
• sale, pepe, aglio.

Come cucinare correttamente il pesce al forno nel forno:

1. Tagliare il filetto a pezzi medi, la cipolla a semianelli.
2. Grattugiare il formaggio, preparare la crema.
3. Prendere una pentola, mettere sul fondo un po' di cipolla e panna, mettere il filetto, aggiungere le spezie, mettere ancora cipolla, panna e un po' di formaggio.
4. Ripetere l'operazione fino a riempire completamente la pentola, aggiungere il formaggio rimasto, salare e aggiungere l'aglio grattugiato.
5. Riscaldare il forno e lasciare riposare per mezz'ora.
6. Servire la pirofila direttamente nella pentola, guarnita con le erbe aromatiche.

Pesce rosso con verdure al forno

La sana carne di pesce rosso sarà incredibilmente morbida e succosa se cotta con verdure. Per prepararti avrai bisogno di:

• salmone, salmone rosa, salmone chum o salmone – 1 kg;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• formaggio – 100 g;
• sale, pepe nero, condimenti.

Come cucinare correttamente il pesce rosso al forno:

1. Pulite il salmone crudo dalle branchie, dalle squame e dalla coda, tagliate la testa, sciacquatelo, tagliatelo a pezzi di bistecca, aggiungete sale e spezie.
2. Tagliare le carote e le cipolle a listarelle grandi, cuocere a fuoco lento in una padella fino a cottura completa - friggerle prima nell'olio, aggiungere un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento.
3. Per il salmone, prepara delle barchette porzionate con la pellicola, metti lì le verdure e le bistecche. Se lo si desidera, è possibile ungere con maionese o marinare preventivamente le bistecche di pesce nel succo di limone con alloro e salsa di soia.
4. Cospargere di formaggio e cuocere per mezz'ora fino a quando saranno dorati e croccanti.
5. Servire con succo di limone o ketchup e spolverare con pepe bianco.

Video ricette: come cucinare il pesce intero al forno

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Sapendo cucinare il pesce in modo gustoso e veloce, la casalinga potrà organizzare in pochi minuti un pranzo o una cena abbondanti e completi per tutta la famiglia. Non resta che scegliere un contorno adatto al piatto risultante. Di seguito sono raccolte le migliori ricette per le prelibatezze di pesce.

Ingredienti:

• un chilo di qualsiasi pesce disossato;
• 3 carote grandi;
• 3 cipolle;
• 3 pomodori;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• mezzo limone;
• olio vegetale;
• sale;
• pepe;
• cannella in polvere e zenzero.

Preparazione:

1. Le carcasse di pesce vengono eviscerate, pulite da tutti gli eccessi, lavate e tagliate in porzioni insieme alla spina dorsale.
2. Cospargere le fette con sale e pepe e versarvi sopra il succo di agrumi (metà). Gli ingredienti vengono mescolati bene e lasciati marinare per 20-25 minuti.
3. Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate a pezzi medi. Le carote possono essere tritate con una grattugia grossa.
4. La massa vegetale deve essere salata e fritta in olio vegetale riscaldato. Aggiungere pepe, cannella, zenzero, cuocere a fuoco lento per 8 - 9 minuti e versare il restante succo di limone.
5. La massa vegetale è disposta in una forma resistente al calore in due strati. Tra di loro ci sono pezzi di pesce.

Il piatto viene cotto in forno caldo per 45-55 minuti. Decorato con erbe tritate.

Come cucinare deliziosamente il pesce al forno

Ingredienti:

• 300 g di filetto di salmone rosa;
• mezzo chilo di patate;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• panna acida/maionese a piacere;
• sale;
• 50 ml di acqua bollita per pentola.

Preparazione:

1. Verranno utilizzati esclusivamente filetti di salmone rosa. Deve essere tagliato a cubetti uguali e salato.
2. Tagliare le patate a pezzetti e cospargerle di sale.
3. Tritate a piacere le restanti verdure e aggiungete anche il sale.
4. Nelle pentole mettete prima il salmone rosa, poi le patate e il resto delle verdure.
5. Sopra si mette la panna acida/maionese. Saranno sufficienti 2-3 cucchiai. l. per ogni porzione.
6. I prodotti sono riempiti con acqua.

Per cuocere il pesce al forno secondo questa ricetta, succoso e tenero, è necessario inviarlo ad un mobile già preriscaldato a 190 gradi. Cuocere per 40 – 45 minuti.

Impanato

Ingredienti:

• 400 g di qualsiasi pesce non osseo;
• 1 uovo di gallina;
• mezzo bicchiere di farina;
• olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 0,5 cucchiaini di sale da cucina;
• 1 pizzico di soda;
• 1 pizzico di condimento di pesce.

Preparazione:

1. Per cuocere il pesce in pastella è necessario innanzitutto tagliarlo a pezzetti di medio spessore. I prodotti congelati devono essere scongelati in anticipo.
2. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con sale, condimento e aneto tritato. Aggiungere la farina, aggiungere l'aglio schiacciato e ripetere la battitura. Per fare questo, puoi usare una forchetta o un mixer a bassa velocità.
3. Immergi ogni pezzo di pesce nella pastella e friggi le fette in olio vegetale fino a doratura.

Prima di servire, adagiare il pesce finito sui tovaglioli per far scolare il grasso in eccesso.

Cucinare passo dopo passo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• mezzo chilo di filetto di pollock o altro pesce;
• 1 pezzo ciascuno cipolle e carote;
• sale grosso;
• Petrolio raffinato;
• 1/3 cucchiaio. panna acida mediamente grassa;
• 1 tazza piena di fagiolini tritati finemente.

Preparazione:

1. Cucinare il pesce in una pentola a cottura lenta è molto veloce e molto semplice. La “padella intelligente” farà tutto il lavoro principale per il cuoco.
2. Ma prima devi tagliare tutte le verdure e tagliare il pesce in porzioni medie.
3. Utilizzando la modalità frittura in olio raffinato, preparare una frittura dorata di cipolle e carote.
4. Aggiungi la panna acida alle verdure e attiva lo "Spezzatino" per mezz'ora. Se la salsa dovesse risultare troppo densa potete diluirla leggermente con acqua.
5. Aggiungete il pesce, il sale e dopo altri 15 minuti di ebollizione aggiungete i fagioli.
6. Dopo 17-20 minuti di cottura nella stessa modalità il piatto sarà completamente pronto.

Questa delizia è deliziosa servita con purè di patate o pasta.

Come friggere il pesce in padella

Ingredienti:

• 800 g di limonema senza testa;
• 2 uova di gallina;
• 5 cucchiai da dessert di farina;
• miscela di sale e pepe;
• grasso per friggere.

Preparazione:

1. Per friggere deliziosamente il pesce in padella, la prima cosa che devi fare è non scongelare completamente le sue carcasse, tagliare le pinne e pulire la pancia. Tagliare le parti rimanenti in porzioni medie.
2. Salare le fette di pesce, cospargerle con un composto di peperoni e versarvi sopra le uova di gallina sbattute fino a renderle spumose. Lasciare il pesce così per mezz'ora.
3. Impanare i pezzi di limone nella farina e friggerli nel grasso scelto fino a doratura.

Devi cuocere il pesce da tutti i lati, compresi i lati.

Pesce rosso al cartoccio

Ingredienti:

• 4 pezzi di filetto di pesce rosso (trota, salmone, salmone);
• 1 limone;
• 4 foglie di alloro;
• 1 cipolla dolce;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Foderare una teglia rettangolare con un foglio di alluminio. Coprire completamente il fondo con sottili anelli di cipolla. Se viene utilizzata una forma grande, è possibile aumentare la quantità di verdura specificata nella ricetta.
2. Mettete le foglie di alloro sulla cipolla, spargete il pepe e disponete le fettine sottili di agrumi, lasciando una piccola parte per fare il succo.
3. Strofinare ogni pezzo di filetto di pesce rosso con sale e adagiarlo sulla cipolla, con la pelle rivolta verso l'alto.
4. Versare il succo degli agrumi spremuto dal limone rimasto sul pesce e avvolgerlo nella carta stagnola.
5. Mettete il contenitore nel forno, preriscaldato a 210 gradi, per circa 20 - 25 minuti.

Il pesce finito al cartoccio viene servito con la tua salsa preferita.

Sgombro tenero nella manica

Ingredienti:

• 2 carcasse di sgombro;
• 2 – 3 cipolle;
• 1,5 cucchiaino. sale da tavola;
• 1 pizzico di pepe al limone;
• 1 foglia di alloro;
• 1 pizzico di cumino.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le carcasse dello sgombro, eliminare le branchie, tagliare la pancia ed eliminare le interiora. Lasciare le teste e le code. Sale e pepe.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e cospargere con semi di cumino.
3. Versare tutte le cipolle in una teglia e adagiarvi sopra le carcasse di sgombro. Aggiungi alloro.
4. Lega la manica su entrambi i lati. Assicurati di fare diverse forature sulla sua superficie per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Cuocere il pesce a 190 - 200 gradi per poco meno di mezz'ora. Se volete ottenere una crosticina dorata sullo sgombro, dovete tagliare la busta 10 minuti prima che sia pronto. Durante questo periodo è possibile attivare la funzione grill nel forno.

In salsa di panna acida

Ingredienti:

• mezzo chilo di nasello (filetto);
• 2 cipolle;
• 1 bicchiere pieno di panna acida mediamente grassa;
• 3 – 4 spicchi d'aglio;
• sale e spezie;
• grasso per friggere.

Preparazione:

1. Scongelare il filetto. Lavatelo e tagliatelo in piccole porzioni.
2. Aggiungi sale e spezie al pesce, mescola bene con le mani e lascia il filetto di nasello in questa forma per mezz'ora.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Friggerli in una padella con il grasso selezionato fino a doratura. Raffreddare la cipolla e in una ciotola separata mescolarla con panna acida, sale e purè di aglio.
4. Friggere i pezzi di pesce marinato nel grasso rimasto fino a doratura e versarvi sopra la salsa.
5. Aspetta che il composto bolle e fai sobbollire il dolcetto sotto il coperchio a fuoco basso finché la maggior parte della salsa non sarà evaporata.

Questa semplice ricetta ti permetterà di cucinare deliziosi pesci in appena un'ora.

Il piatto finito si abbinerà bene con riso bollito, patate e altri contorni.

merluzzo greco

Ingredienti:

• 1 – 1,5 chili di merluzzo;
• mezzo chilo di cipolle;
• aglio fresco a piacere;
• un pizzico di basilico scuro macinato e timo;
• sale;
• succo di limone;
• 2 cucchiai. succo di pomodoro denso;
• 400 g di carote succose;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 500 ml di acqua bollita;
• ½ cucchiaio. brodo di pesce;
• 5 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Pulite il pesce dalle interiora e dalle squame. Salare, cospargere con succo di limone e cuocere fino a quando saranno teneri.
2. Tritare finemente la cipolla e le carote e friggerle fino a doratura.
3. Per la salsa, mettere in una pentola il succo di pomodoro e l'acqua. Aggiungere lì tutte le spezie, il sale, lo zucchero, le foglie di alloro e l'aglio schiacciato. Aggiungi ½ cucchiaio ad esso. brodo di pesce e l'olio rimasto. Cuocere la salsa finché non si sarà addensata.
4. Trasferite le verdure arrostite nella casseruola e continuate a preparare la salsa per altri 10 minuti. Dovrebbe risultare agrodolce. Queste sono le stazioni di servizio preferite nel Mediterraneo.
5. Separare il pesce bollito dalle ossa e trasferirlo in un calderone. Versare sopra la salsa piccante.

Cuocere la pirofila per altri 60 - 70 minuti in forno a temperatura media.

Come cucinare il pesce in una pelliccia

Ingredienti:

• 6 pezzi filetto di tilapia;
• 7 – 8 pezzi. tuberi di patata cruda;
• 100 g di formaggio semiduro/duro;
• 2 albumi d'uovo crudi;
• 5 – 6 cucchiai. l. farina setacciata di alta qualità;
• sale, spezie, grasso per friggere.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente i filetti di pesce con acqua corrente fredda e asciugarli con carta assorbente.
2. In una ciotola, mescolare la farina con sale e spezie selezionate. Di questi ultimi, sono adatte miscele aromatiche speciali per il pesce.
3. In un'altra ciotola grattugiare grossolanamente le patate, aggiungere il formaggio grattugiato, gli albumi e il sale.
4. Per prima cosa arrotolare i filetti di tilapia preparati nella farina con le spezie, quindi ricoprirli con la pastella di patate.
5. Friggere i pezzi voluminosi risultanti su entrambi i lati nel grasso riscaldato fino a doratura.

Servire il dolcetto caldo con ketchup o qualsiasi salsa piccante.

Macrurus con verdure al forno

Ingredienti:

• mezzo chilo di filetto di granatiere;
• 1 cipolla grande;
• 1 baccello di peperone giallo dolce;
• ½ cucchiaio. maionese classica;
• 1 bicchiere colmo di formaggio grattugiato;
• sale da cucina e pepe macinato qb;
• olio di semi di girasole.

Preparazione:

1. Tagliare i filetti di pesce puliti a pezzetti. Strofinateli delicatamente con una miscela di sale e pepe macinato per non strapparli.
2. Ungere uno stampo di vetro pulito con una piccola quantità di olio di semi di girasole. Metti dentro le fette di pesce preparate.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Cospargerli sopra il pesce.
4. Tagliare il gambo del peperone ed eliminare il torsolo con i semi. Tagliare la parte rimanente in sottili pezzi semicircolari e disporli sopra gli altri ingredienti in una pirofila.
5. Coprire tutti i prodotti con uno strato di maionese classica. A questo punto potete utilizzare qualsiasi altra salsa se lo desiderate.
6. Mettere la pirofila nel forno già caldo (190 - 200 gradi) e cuocere il dolcetto per 25 minuti.
7. Quindi ricoprite il tutto con formaggio grattugiato e rimettete in forno per un altro quarto d'ora.

Quando la copertura del formaggio sarà leggermente dorata, puoi tagliare il dolcetto in porzioni e servire.

Casseruola di torta di pesce

Ingredienti:

• 400 g di filetto di qualsiasi pesce bianco;
• 800 g di patate crude;
• mezzo litro di latte;
• 100 g di burro ad alto contenuto di grassi;
• 150 g di piselli surgelati;
• 2 cucchiai. l. Farina setacciata;
• 3 uova di gallina bollite;
• 1 cucchiaio da dessert di succo di lime;
• 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 170 gradi.
2. Disporre i filetti di pesce puliti in una forma resistente al calore e versare il latte (lasciare 50 ml).
3. Coprire il pesce con un foglio di alluminio e metterlo in forno per 40 minuti.
4. Rimuovere i filetti dal latte. Non versare l'ultimo. Dividete il pesce in piccoli pezzi con le mani.
5. Lessare le patate in acqua salata fino a renderle morbide. Tritare le uova raffreddate a cubetti.
6. Sciogliere metà del burro in una padella e friggere la farina per 2-3 minuti. Aggiungere gradualmente il latte rimanente e cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non si sarà addensata. Aggiungi pezzi di pesce, piselli, uova, succo di lime, sale e pepe.

Ingredienti:

• 3 carcasse di pollock;
• 3 cipolle;
• 2 radici di carota;
• 150 ml di panna acida mediamente grassa;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• miscela di sale e pepe.

Preparazione:

1. Sventrare le carcasse di pollock. Lasciare il pesce senza testa, coda, pinne e interiora. Sciacquare accuratamente il pollock e tagliarlo in porzioni lungo la cresta. Lo spessore di ciascuno è di circa 4 cm.
2. Condisci il pesce con sale e pepe e lascia andare mentre prepari il resto degli ingredienti.
3. Friggere cipolle e carote tritate in olio di semi di girasole riscaldato. Le verdure dovranno diventare morbide e leggermente dorate.
4. Per preparare il ripieno, diluire la panna acida con 1/3 di cucchiaio. acqua bollita.
5. Non appena il filetto di pesce diventa bianco, versateci sopra la salsa del passaggio precedente.
6. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il dolcetto per un quarto d'ora a fuoco basso.

Servire il piatto risultante con riso bollito.

Carpa ripiena

Ingredienti:

• 2 chili di carpa;
• 4 uova di gallina piccole;
• 200 g di carote;
• 50 g di burro e 1 cucchiaio. l. verdura;
• 200 g di cipolla bianca;
• 1 cucchiaio. crema pesante;
• 2 fette del pane di ieri;
• 1 cucchiaio. l. con un mucchio di gelatina di alta qualità;
• sale, pepe, condimenti preferiti.

Preparazione:

1. Tritare grossolanamente la cipolla e la carota. Friggerli in una miscela di burro e olio vegetale. Le verdure dovrebbero ammorbidirsi.
2. Pulisci la carpa. Assicurati di tagliare le branchie e rimuovere gli occhi, tagliare l'addome e pulire l'interno. Rimuovere il filetto. La pelle con la testa e la coda dovrebbe rimanere intatta. Per tagliare con cura la carpa, è necessario utilizzare un coltello affilato e sottile.
3. Immergere la pagnotta nella panna, strizzare il liquido in eccesso e passarla, insieme al filetto di pesce ritagliato e alle verdure fritte, al tritacarne. Salare e condire la carne macinata risultante con le spezie. Sbattere le uova e aggiungere la gelatina.
4. Mescola bene la massa risultante, riempila con la pancia della carpa e cucila.
5. Mettete il pesce in una teglia da forno e legatelo bene su entrambi i lati.
4 cucchiai di farina;
6. 3 cucchiai da dessert di succo di lime;
7. 3 g di peperoncino;
8. grasso per friggere.

Preparazione:

1. Lavare la carcassa del pesce, asciugarla e tagliarla in piccole porzioni.
2. Versare sopra il succo di lime e aggiungere peperoncino secco o fresco.
3. Aggiungere tutta la salsa di soia nella ciotola con il pesce.
4. Mescolare accuratamente i prodotti con le mani e lasciare agire per circa 1 ora.
5. Arrotolare ogni pezzo di pesce nella farina e friggerlo in una padella con grasso riscaldato fino a doratura.
6. Quindi versare la marinata rimanente sul pesce e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Servire con il contorno preferito. Il pesce marinato nella salsa di soia è croccante fuori e morbido dentro.

Se possibile, per tutti i piatti elencati vale la pena acquistare pesce non congelato, ma refrigerato. Risulta sempre più gustoso, più succoso e più tenero nel trattamento finito. È importante non lesinare sulle spezie in modo che il piatto non risulti insipido. Il modo più semplice è acquistare miscele aromatiche speziate già pronte.

La domanda su come cucinare il pesce viene posta oggi da molte casalinghe. Dopotutto, i prezzi dei prodotti ittici nei nostri negozi sono ormai alti e il timore di rovinare il pesce con una preparazione impropria a volte costringe alcune casalinghe a rifiutarsi completamente di includere piatti di pesce nel menu familiare. Ma queste paure sono completamente vane! Ebbene, davvero, come puoi aver paura di preparare piatti di pesce in Russia, dove le tradizioni della pesca e della preparazione di un ricco pescato sono state migliorate e affinate dai nostri antenati per secoli? Credimi sulla parola, cucinare il pesce in modo che risulti succoso, tenero, aromatico e molto gustoso non è affatto difficile, l'importante è conoscere e ricordare alcune semplici regole e sottigliezze culinarie che abbiamo ereditato dalle nostre nonne. Sapevano esattamente come cucinare il pesce, e non solo cucinarlo, ma renderlo una vera decorazione della tavola, il piatto principale sia dei menu festivi che di tutti i giorni.

Naturalmente, non solo la cucina russa, ma anche quella mondiale è ricca di un'ampia varietà di modi per preparare piatti di pesce. Eppure, la cucina di pesce russa si distingue per la sua originalità, chiarezza e vicinanza alla nostra idea moderna di come e cosa si può preparare con il pesce. In generale, la popolarità dei piatti di pesce nel nostro Paese non è affatto difficile da spiegare. Storicamente, le tribù slave si stabilirono lungo le rive dei fiumi, che non solo servivano loro come barriera protettiva naturale dai nemici, non solo come arterie di trasporto per il commercio, ma anche come ricca fonte di ottimi prodotti ittici sani e gustosi. Dopotutto, anche oggi la pesca è uno dei nostri passatempi più comuni e preferiti, utile per la casa e piacevole per calmare lo stomaco.

Non dovremmo dimenticare che una diffusione così ampia di un'ampia varietà di piatti di pesce è stata notevolmente facilitata dai tradizionali digiuni della chiesa, quando i piatti di pesce potevano essere serviti quasi tutti i giorni, tranne, forse, giorni di digiuno particolarmente severi.

E così si è scoperto che l'incredibile ricchezza dell'assortimento di piatti di pesce non è solo un omaggio alla moda, ma una tradizione che si è sviluppata nel corso dei secoli, un intero strato della nostra storia, che ha saldamente radicato nella nostra cultura e, ovviamente nelle nostre cucine. La cucina russa ci offre tutti i tipi di piatti di pesce: qui c'è pesce bollito, pesce al forno e pesce fritto; pesce al vapore, che veniva cotto in una padella coperta da un coperchio; qui puoi trovare il pesce “fisso” - ripieno di porridge, e il pesce “telefy” - ripieno di pesce tritato. E i metodi di servire il pesce differivano in una notevole varietà: il pesce fritto veniva servito con infusi di frutti di bosco, cipolla o cavolo, cosparsi di salamoia, aceto o succo di limone. Il pesce al vapore veniva servito con sottaceti, limoni ed erbe aromatiche. Hanno cotto il pesce in oli aromatici di noci e non hanno dimenticato le erbe profumate e un'ampia varietà di spezie. E quante torte e torte di pesce, rasstegai, zraz e rybnik sono sopravvissute fino ad oggi nella loro forma quasi invariata! E oggi, la tradizionale cucina russa di pesce è ancora popolare e amata dalla gente come lo era molti secoli fa.

Ecco perché il sito Culinary Eden ha deciso di raccogliere e scrivere per voi i consigli e i segreti culinari più importanti che aiuteranno anche le casalinghe più inesperte a conoscere la cucina tradizionale russa e ad imparare a cucinare il pesce.

1. Oggi puoi trovare quasi tutti i pesci in vendita, anche i pesci oceanici più esotici, ma la maggior parte di noi preferisce ancora i più familiari pesci di fiume o di mare. Il pesce di fiume è a nostra disposizione nella sua forma più fresca durante tutto l'anno, soprattutto per gli appassionati di pesca e per coloro che conoscono i pescatori. Il pesce di fiume differisce dal pesce di mare per il suo gusto e aroma più pronunciati, sebbene l'abbondanza di piccole ossa e spesso di squame dure complichi in qualche modo la preparazione del pesce di fiume. Il pesce di mare, che ha un gusto molto più delicato e facile da preparare, è disponibile per la maggior parte di noi solo in forma congelata. Dopotutto, i periodi di approvvigionamento industriale di molti tipi di pesce di mare sono strettamente limitati a determinate stagioni e la consegna di tale pesce dalle zone costiere remote alle regioni centrali del nostro paese in forma fresca o refrigerata è praticamente impossibile.

2. Quando si sceglie il pesce di fiume fresco o refrigerato, prestare particolare attenzione alla sua freschezza. Il buon pesce fresco ha squame lucide leggermente umide, occhi sporgenti trasparenti, branchie rosso vivo, la sua carcassa è densa ed elastica e l'odore è leggero, con note di acqua di fiume e alghe. Se il pesce che vi viene offerto ha un odore chiaramente stantio, odore di “pesce” o di ammoniaca, se ha gli occhi infossati e annebbiati, le branchie sono sbiadite o al contrario troppo scure, le squame sono torbide e la carcassa è molle, rugoso, con l'addome gonfio - rifiuta l'acquisto: non sarai in grado di preparare un piatto gustoso con pesce raffermo ed è facile essere avvelenato da tali pesci.

3. Se la vostra scelta ricade sul pesce di mare congelato, assicuratevi innanzitutto che lo strato di ghiaccio che ricopre la carcassa sia sottile e completamente trasparente. Uno strato di ghiaccio bianco, troppo spesso, che assomiglia più alla neve, ti dirà che il pesce è stato conservato in modo errato e potrebbe essere stato scongelato e ricongelato più di una volta. È meglio rifiutarsi di comprare questo pesce. Inoltre, non dovresti comprare pesce di mare congelato se la sua carcassa presenta numerosi segni evidenti di danni, se la carcassa non è completamente ricoperta di ghiaccio e se le parti aperte del pesce sono ventose e scurite. Scongelare il pesce di mare congelato a bassa temperatura, posizionandolo nello scomparto inferiore del frigorifero. Ciò consentirà al tuo pesce di conservare appieno il suo gusto, la succosità e la morbidezza.

4. Pulire il pesce fresco di fiume dalle squame spesso si rivela una vera tortura per molte casalinghe. Ma non c'è niente di complicato in questo! Il segreto per una pulizia accurata è molto semplice: riporre il pesce in un sacchetto di plastica, a testa in giù, con una mano afferrare saldamente il pesce per la coda e con l'altra mano munirsi di un normale cucchiaio; eliminate le squame con un cucchiaio, partendo dalla coda del pesce, proprio sopra il sacchetto: in questo modo tutte le squame rimarranno nel sacchetto e vi basterà sciacquare e sventrare il pesce pulito. C'è un altro modo per pulire il pesce dalle squame senza sporcare tutta la cucina: riempire un lavandino pieno d'acqua, immergere il pesce intero nell'acqua e pulirlo dalle squame utilizzando una grattugia speciale per pulire il pesce: tutte le squame rimarranno nel acqua e non si disperderà in tutta la cucina. Anche il secondo metodo ha il suo svantaggio: pulire il lavandino dalle incrostazioni appiccicose senza intasare lo scarico non è il compito più piacevole.

5. Hai affrontato la bilancia? Ora il tuo pesce deve essere eviscerato e, se necessario, sfilettato. Per sventrare il pesce, incidere con cura la pancia con un coltello sottile e affilato, dall'ano alla testa. Attenzione: quando tagliate la pancia, cercate di non danneggiare la cistifellea, che si trova accanto al fegato, vicino alla testa del pesce! Rimuovere tutte le interiora dal ventre del pesce e raschiare con cura la pellicola nera e i coaguli di sangue dall'interno vicino alla spina dorsale. Eliminate quindi le lamelle: staccatele semplicemente con le dita, rifilandole leggermente con delle forbici affilate se necessario. Sciacquare accuratamente il pesce eviscerato dentro e fuori sotto acqua corrente fredda, quindi asciugare il pesce tamponandolo con carta assorbente o tovaglioli e infine cospargerlo con una piccola quantità di succo di limone o aceto da tavola: questo migliorerà il sapore del pesce e allevierà di un odore specifico.

6. Per alcune ricette non avrete bisogno della carcassa intera del pesce, ma solo del suo filetto. Naturalmente, puoi acquistare filetti già pronti in qualsiasi negozio, ma il problema è che quando acquisti un filetto non puoi essere sicuro che il pesce da cui è stato prelevato il filetto fosse fresco. Allo stesso tempo, rimuovere i filetti dal pesce fresco con le proprie mani non è affatto difficile. Tutto ciò di cui hai bisogno è un comodo tagliere e un coltello affilato e sottile. Per prima cosa pulite ed eviscerate il pesce, senza tagliare la testa e la coda. Posiziona la carcassa del pesce su una tavola e fai un taglio trasversale profondo appena sotto le branchie. Inserite il coltello in questo taglio e, tenendo il pesce per la testa, tagliate con cura un pezzo di filetto lungo la cresta. Capovolgi il pesce e ripeti. Alla fine ti ritroverai con due pezzi di filetto disossato e con la pelle. Per rimuovere il filetto dalla pelle, posizionare il filetto con la pelle rivolta verso il basso, quindi, tenendo la pelle dal lato della coda con una forchetta, tagliare il filetto proprio sul bordo e con un solo movimento, premendo saldamente un coltello affilato contro la pelle, tagliare il filetto. Così, con pochi e semplici movimenti di un coltello affilato potrete facilmente ottenere un ottimo filetto di pesce fresco, senza pelle e lische.

7. Molto spesso le casalinghe si lamentano che durante la frittura, anche il pesce impanato nella farina si attacca alla padella e cade a pezzi. Puoi evitarlo con un piccolo trucco culinario. Pulite, sciacquate e asciugate il vostro pesce. Se lo si desidera, strofinarlo con le spezie, ma non aggiungere sale. Scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella, quindi cospargere il fondo della padella con sale grosso. Salare il pesce e friggerlo, a seconda delle dimensioni della carcassa, per 5-10 minuti su ciascun lato, a fuoco medio. Con questo metodo di frittura il vostro pesce non avrà bisogno di panatura, non si attaccherà mai al fondo della padella e assorbirà esattamente la quantità di sale necessaria. Provatela, è semplicissima e deliziosa!

8. La carpa “ripiena” di grano saraceno secondo un'antica ricetta russa risulta essere molto gustosa. Squamare, sventrare e rimuovere le branchie da due carpe di medie dimensioni. Non rimuovere la testa e la coda; assicurati di conservare il latte, se presente. Scaldare una padella asciutta a fuoco alto, aggiungere ½ tazza di grano saraceno e scaldare per un minuto, mescolando spesso. Versate quindi un bicchiere di acqua bollente, aggiungete un pizzico di sale, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il grano saraceno sotto il coperchio fino a quando tutta l'acqua non sarà stata assorbita. I cereali dovrebbero essere leggermente crudi, leggermente croccanti. In una padella separata, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere una cipolla tritata e friggere fino a doratura, quindi aggiungere il latte di pesce tagliato a pezzetti e friggere, mescolando, per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco, trasferire nel grano saraceno, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, uno spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto. Mescolare e raffreddare leggermente. Farcite bene la carpa con il trito di grano saraceno e adagiatela su una teglia unta d'olio e cosparsa di sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi togliere le carpe dal forno, spennellarle con panna acida e rimettere in forno per altri 20 minuti.

9. Il luccio viene spesso criticato per la grossolanità della sua carne e il suo gusto speciale. E completamente invano! Il luccio ben cotto risulta molto succoso e gustoso. Prova a cucinare il luccio al vapore con panna acida e rafano. Squamare e sventrare un luccio del peso di circa due chilogrammi. Tagliare la testa e la coda, tagliare la carcassa del luccio in grandi porzioni, metterla in una bacinella profonda e riempire con latte freddo. Lasciare agire per 3 ore, quindi risciacquare con acqua e asciugare. Spremi 8 cucchiai dal succo. cucchiai di rafano grattugiato (meglio appena grattugiato, ma è possibile anche rafano da tavola in scatola). Non versare il succo! Sciogliere 3 cucchiai in una casseruola. cucchiai di burro chiarificato o burro, aggiungere il rafano e friggere fino a doratura. Ungere una padella profonda dal fondo spesso con il burro, cospargere di sale, adagiare i pezzi di luccio, spolverare con pepe nero. Metti il ​​rafano fritto sopra il pesce e metti un paio di foglie di alloro. Mescolare insieme 800 gr. panna acida e tutto il succo di rafano spremuto, leggermente sale e pepe. Versare la salsa risultante sul pesce, coprire la padella con un coperchio e mettere a fuoco basso per 30 minuti. Trascorso il tempo, togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti. Servire con patate bollite e sottaceti.

10. È molto semplice preparare un delizioso lucioperca al forno con i limoni. Pulite, eviscerate e tagliate in grosse porzioni due chilogrammi di lucioperca. Mescolare insieme 2 cucchiaini di sale, ½ cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di cardamomo macinato, 1 cucchiaino di aneto essiccato. Strofinare il composto sui pezzi di lucioperca e lasciarli in un luogo fresco per 30 minuti. Tagliare un paio di limoni a fettine sottili. Prendete un pezzo di carta stagnola, metteteci sopra un pezzetto di burro, due pezzi di lucioperca e un paio di fette di limone. Attorciglia saldamente le estremità del foglio verso l'alto. Ripetere l'operazione con tutti i pezzi di pesce rimanenti. Adagiate il pesce avvolto nella carta stagnola su una teglia e mettetelo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno il pesce finito, scartare la pellicola, adagiare i pezzi di lucioperca sui piatti e versarvi sopra la salsa di limone formatasi durante la cottura. Servire le patate bollite con aneto fresco e burro come contorno.

E sulle pagine di "Culinary Eden" puoi sempre trovare consigli ancora più utili e ricette collaudate che ti diranno sicuramente come cucinare il pesce.

Più spesso il pesce viene fritto o cotto al forno, ma il pesce bollito non è solo gustoso, ma conserva anche più benefici.

La cosa principale è preparare correttamente questo piatto.

Puoi cuocere il pesce nel latte, nel brodo vegetale o in poca acqua.

Come cucinare il pesce - principi di base della cucina

Puoi cucinare quasi tutti i pesci, ma è meglio non cucinare pesci troppo piccoli in questo modo. Il pesce bollito intero risulta essere particolarmente gustoso, poiché risulta più succoso e saporito.

Il filetto o il pesce eviscerato vengono tagliati in porzioni ad angolo retto. Sulla pelle viene praticato un taglio trasversale affinché i pezzi non si deformino durante la cottura. Lessare i filetti e il pesce tagliato a pezzi in poca acqua. È sufficiente che il liquido copra solo il pesce.

I pesci di grandi dimensioni sono completamente riempiti con acqua fredda e leggermente salata, quindi si scalderà gradualmente insieme al liquido. Se cucini pesci più piccoli, versaci sopra dell'acqua calda in modo che cuociano velocemente.

Il pesce di mare viene bollito aggiungendo all'acqua foglie di alloro, erbe aromatiche, verdure, pepe in grani e sale. Cipolle e radici vengono sbucciate e tagliate a pezzetti. Il pesce risulterà più saporito e non sarà troppo cotto se aggiungete al brodo piccante il succo di limone o un po' di aceto.

Le varietà nobili di pesce vengono cucinate con l'aggiunta di vino, succo di limone, funghi freschi, ecc. Durante la cottura non lasciare bollire intensamente il brodo. Per determinare la prontezza del pesce foratelo nella parte più spessa con una forchetta. Dovrebbe adattarsi liberamente alla carne. Non rimuovere il pesce bollito dal brodo prima di servire, poiché si asciugherà rapidamente.

La salsa di pomodoro o bianca viene preparata a base di brodo di pesce. Il pesce bollito può essere servito sia caldo che freddo. Servire caldo con un contorno e freddo con verdure in salamoia o insalata verde.

Puoi anche cuocere il pesce al vapore. Una pentola a cottura lenta o una vaporiera è l'ideale per questo.

Per quanto tempo cuocere il pesce

Il pesce non richiede un trattamento termico a lungo termine, altrimenti potrebbe diventare duro e perdere il suo aspetto e il suo gusto attraenti.

La durata della cottura del pesce dipende dalla dimensione e dal tipo:

Far bollire l'odore per 5 minuti;

Storione tagliato a porzioni – un'ora;

Sgombro e pollock – dieci minuti;

Carpa intera – 45 minuti, tagliata a pezzi – mezz'ora;

Capelin e pesce gatto – dieci minuti;

Nasello – 35 minuti;

Trota, salmone rosa e lucioperca – un quarto d'ora;

Salmone – mezz'ora;

Aringhe, sterlet, merluzzo e passera – 20 minuti;

Shuku – 25 minuti.

Ora sai per quanto tempo cuocere il pesce e la prontezza può essere determinata dalle pinne. Dovrebbero muoversi liberamente dalla carcassa.

Ricetta 1. Come cucinare il pesce

ingredienti

filetto di tilapia o passera;

bevendo acqua;

Pepe nero macinato;

aceto o limone;

• carota;

  lampadina.

Metodo di cottura

1. Lavare il filetto di pesce sotto l'acqua corrente e metterlo in una casseruola. Riempire con acqua fredda fino a coprire completamente il pesce.

2. Aggiungi circa un cucchiaino di sale e un cucchiaio di succo di limone. Metti la padella con il pesce a fuoco medio. L'acqua non dovrebbe bollire intensamente.

3. Calcolare il tempo di cottura in base al peso del pesce. Bastano cinque minuti per ogni mezzo chilo. Togliere il pesce dal brodo, tagliarlo a pezzi e servire con un contorno di patate o riso.

Ricetta 2. Come cuocere a vapore il pesce con cipolle verdi

ingredienti

filetto di pesce – 700 g;

salsa di soia – 30 ml;

cipolle verdi – 20 g;

olio vegetale – 30 ml;

radice di zenzero – 2 cm.

Metodo di cottura

1. Lavare il filetto di pesce sotto l'acqua corrente, asciugarlo con dei tovaglioli e metterlo in un contenitore per la cottura a vapore.

2. Taglia alcune cipolle verdi a piume, lunghe tre centimetri. Sbucciare metà della radice di zenzero e tagliarla a fettine sottili. Metti la cipolla e lo zenzero sopra il filetto di pesce.

3. Mettere il contenitore con il pesce a bagnomaria e cuocere fino a cottura.

4. Tritare le cipolle verdi rimanenti ad anelli. Macina la seconda metà della radice di zenzero su una grattugia fine. Soffriggere leggermente la cipolla e lo zenzero, versare sopra il tutto la salsa di soia e cuocere a fuoco lento ancora per un paio di minuti.

5. Metti il ​​pesce finito su un piatto, aggiungi sale e versa sopra la salsa di soia e zenzero. Servire con insalata di verdure fresche e contorno.

Ricetta 2. Pollock, cotto a vapore in una pentola a cottura lenta

ingredienti

due carcasse di pollock;

prezzemolo fresco;

sale da cucina;

ombrelli all'aneto;

condimenti per pesce.

Metodo di cottura

1. Scongelare completamente il pollock sul ripiano inferiore del frigorifero. Puliamo e tagliamo le pinne e le code.

2. Tagliare le carcasse di pollock in piccoli pezzi. Metti il ​​​​pesce in una ciotola profonda, condisci con spezie e sale. Mescolare e lasciare riposare per un po 'in modo che il pesce sia saturo degli aromi delle spezie.

3. Versare l'acqua nel contenitore del multicooker. Metti i rametti di prezzemolo fresco e gli ombrelli di aneto sul fondo del contenitore per la cottura a vapore. Metti i pezzi di pollock sulle verdure.

4. Posizionare il contenitore sopra il contenitore. Avviamo il programma “cottura a vapore” per 25 minuti. Abbassiamo il coperchio. Spostiamo la valvola in posizione "chiusa". Metti il ​​pesce finito su un piatto e servilo con purè di patate o riso bollito.

Ricetta 3. Pesce bollito nel latte con salsa di cipolle

ingredienti

mezzo chilo di filetto di pesce;

farina – 30 g;

latte – 750ml;

burro 60 g;

cipolle - quattro pezzi.

Metodo di cottura

1. Lavare i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e asciugarli con dei tovaglioli. Mettere in una casseruola profonda e riempire con latte bollito. Lessare il pesce fino a cottura ultimata.

2. Sbucciare le cipolle, posizionare le teste intere su una teglia e cuocere in forno. Macinare la cipolla preparata al setaccio. Aggiungi il burro e la farina fritta alla purea di cipolla. Mescolare e versare un po' d'acqua bollente. Mettete sul fuoco e fate cuocere finché la salsa non si sarà addensata. Conditela con zucchero, succo di limone e sale.

3. Togliere il pesce dal latte, trasferirlo in un piatto e versarvi sopra la salsa di cipolla. Servire con patate lesse.

Ricetta 4. Sgombro ripieno, bollito in un sacchetto

ingredienti

tre sgombri;

spezie per pesce;

Carote grandi;

lampadina;

gelatina – 10 g;

formaggio fuso;

due uova sode.

Metodo di cottura

1. Lavare lo sgombro e asciugarlo con dei tovaglioli. Tagliare le code, le pinne e le teste.

2. Tagliare la pancia ed eliminare le interiora. Facciamo un'incisione lungo la schiena, rimuoviamo la colonna vertebrale e le costole. Controlliamo il filetto per la presenza di piccole ossa, se necessario rimuoviamole con una pinzetta.

3. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle grossolanamente. Grattugiare il formaggio fuso e le uova sode sbucciate in una ciotola con le carote.

4. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Aggiungere nella ciotola con il resto degli ingredienti. Salare e mescolare bene.

5. Versare la gelatina nel composto di verdure, uova e formaggio. Mescolare ancora.

6. Taglia un pezzo di pellicola. Disporre il filetto di sgombro preparato su una tavola, con la pelle rivolta verso il basso. Salare e cospargere di gelatina. Distribuire un terzo del ripieno e arrotolare bene. Riempiamo il resto delle carcasse allo stesso modo.

7. Metti due carcasse su un foglio di alluminio. Metti sopra il terzo pesce. Premere verso il basso e cospargere nuovamente con la gelatina. Avvolgere strettamente lo sgombro ripieno nella carta stagnola sotto forma di un rotolo. Avvolgiamo i bordi. Metti il ​​rotolo in un sacchetto di plastica e legalo.

8. Fai bollire l'acqua in una casseruola. Mettete il rotolo nella busta in acqua bollente e fate cuocere per quaranta minuti. Togliere, raffreddare, trasferire in una ciotola profonda e lasciare il pesce sotto pressione in frigorifero per tre ore.

9. Togliere il sacchetto, scartare la pellicola e tagliare a fette lo sgombro ripieno. Servire con insalata di verdure fresche.

È meglio salare il pesce a fine cottura.

Prendi così tanta acqua da coprire a malapena il pesce. Grandi quantità di acqua peggiorano il sapore del pesce.

Non farlo bollire violentemente!

Usate le spezie con parsimonia in modo che non sovrastino il sapore del pesce.

Se state preparando una salsa a base di brodo, filtratela più volte con una garza.

Piatti di pesce– la fonte più importante di acidi grassi essenziali. Pertanto, se vuoi mantenerti giovane, vigoroso e sano, non dimenticare di cucinare piatti di pesce almeno un paio di volte a settimana. Qui troverai ricette deliziose e salutari per piatti di pesce, oltre a consigli su come cucinare il pesce in modo che mantenga il più possibile le sue qualità nutrizionali e gustative.

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