I piatti quaresimali di zucca sono una varietà salutare. Ricette per piatti magri di zucca: porridge, zuppe, torte, manti, frittelle, insalate. Frittelle di zucca quaresimale Frittelle di zucca per la Quaresima

I piatti quaresimali di zucca non sono solo gustosi, ma anche molto salutari e vari: prodotti da forno, zuppe, cotolette, purè di patate, frittelle.

Una gustosa e aromatica zuppa di purea di zucca e cipolle fritte è un'ottima opzione per il pranzo. Le noci aggiungeranno nutrimento alla zuppa. Le erbe fresche e profumate daranno il loro contributo.

• Zucca 150 gr
• Acqua 250 ml
• Cipolla 1 pz.
• Arachidi tostate 1 cucchiaio.
• Olio vegetale 2 cucchiai. l.
• Sale 1/3 cucchiaino.
• Zucchero 1 pizzico
• Aneto 2 rametti

Prepariamo i prodotti. Mettete la zucca tagliata a cubetti in un pentolino. Aggiungere acqua.

Metti la padella sul fuoco. Cuocere la zucca per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungi sale.

Versare l'olio vegetale nella padella. Disporre le cipolle.

Friggere per 1 minuto. Aggiungere un pizzico di zucchero, mescolare e friggere per un altro 1 minuto.

Mettete la cipolla fritta nella padella con la zucca. Cuocere per 1-2 minuti.

Riportare la padella con la zuppa di purea sul fuoco. Portare a ebollizione la zuppa. Cuocere per 1 minuto. Se necessario, aggiungere sale a piacere.

La meravigliosa zuppa di purea di zucca quaresimale diversificherà la tua tavola quaresimale. Buon appetito.

Ricetta 2, passo dopo passo: frittelle magre di zucca

Chi non ama i pancake dorati con panna acida o marmellata? Naturalmente, questa è una domanda stupida. Tutti lo adorano. Ma cosa fare se sei stanco dei soliti pancake, ma vuoi qualcosa di gustoso e leggero in inverno? Le frittelle di verdure quaresimali vengono in soccorso. Questa volta cucineremo con la zucca. Tali frittelle, ne sono certo, diventeranno un piatto frequente sulla vostra tavola anche nei giorni festivi e costituiranno un'ottima alternativa alle noiose focacce azzime. Inoltre, i pancake magri alla zucca sono ipocalorici e molto salutari, oltre che molto, molto gustosi, quindi anche tutti i bambini esigenti divoreranno felicemente e felicemente questo trattamento su entrambe le guance.

• 400 gr. Zucca
• 1 PC. uovo
• 150 gr. Farina
• 1 cucchiaio. menzogna Miele
• 3 cucchiai. falso Olio vegetale

Lavate la zucca, sbucciatela e privatela dei semi. Tagliate la zucca a pezzi e poi grattugiatela su una grattugia fine o passatela al tritacarne.

Aggiungete sale e uovo alla purea di zucca e mescolate. Lasciare riposare il composto per un po 'in modo che il nostro composto produca il succo. Non dovresti prosciugarlo.

Il passo successivo è aggiungere la farina e il lievito, passandoli gradualmente attraverso un setaccio nella ciotola della purea. Non esagerare: le frittelle di zucca sono principalmente pasta di zucca, il che significa che dovrebbe esserci più purea di zucca che farina. L’impasto non dovrà risultare molto denso, ma neanche spalmabile.

Aggiungi il miele, mescola. Questo zucchero naturale conferirà ai pancake un sapore dolciastro e li renderà morbidi e teneri. Preparare la padella: scaldare e aggiungere l'olio. Prendete un cucchiaio di impasto, mettetelo in una padella e “appiattite” un po' la massa. Quando la frittella sarà fritta, giratela. Disporre su un piatto piano. Questo piatto può essere decorato in qualsiasi modo: con erbe aromatiche, zucchero a velo, scaglie di cocco, polvere di dolciumi e persino cioccolato. Adesso le frittelle magre di zucca sono pronte.

Ricetta 3: purea magra di zucca e verdure

Una sana prelibatezza.

• Zucca - 400 g
• Zucchine - ½ pezzo
• Carote - ½ pz.
• Zenzero (fresco) - 12 g
• Olio vegetale (2 cucchiai - per cuocere la zucca, 2 cucchiai - per friggere carote e zucchine) - 4,25 cucchiai. l.
• Sale (a piacere)
• Pepe nero (macinato, a piacere)
• Semi (zucca, per servire)

Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti.

Mettere la zucca su un foglio di alluminio, pepare, cospargere con olio vegetale di oleina, avvolgere nella carta stagnola e cuocere in forno fino a cottura.

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine.

Sbucciare le carote e le zucchine e tagliarle a listarelle.

Friggere carote e zucchine in olio vegetale Oleina finché sono teneri (circa 10 minuti), aggiungere sale e pepe.

Friggere leggermente lo zenzero per ½ cucchiaino. Olio vegetale di oleina, aggiungere alla zucca al forno. Macinare la zucca e lo zenzero fino a ottenere una purea.

Disporre la purea di zucca e le verdure fritte su un piatto. Cospargere con semi di zucca (puoi pre-friggerli in una padella asciutta).

Ricetta 4: Torta quaresimale di zucca con mele

La torta di zucca quaresimale diversifica perfettamente il menu durante la Quaresima. Si prega di notare che gli ingredienti includono olio vegetale. Ciò significa che una torta del genere può essere preparata e inclusa nel menu solo in determinati giorni.

• 1 tazza di farina di segale sbucciata
• 1 tazza di farina di frumento
• ¾ tazza di zucchero di canna
• ¾ tazza di olio vegetale
• 1 pizzico di sale
• 10-20 ml Acqua potabile per ottenere la consistenza dell'impasto desiderata
• 2 mele di medie dimensioni per il ripieno
• 400 g Polpa di zucca per il ripieno
• 1 manciata di uvetta per il ripieno
• 1 manciata di noci per il ripieno
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 100 gZucchero di canna

L'impasto magro per la torta deve essere impastato con quantità uguali di farina magra e di segale. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare, aggiungere l'olio vegetale. Impasta la pasta. Aggiungere un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Stendete l'impasto in una torta sottile in modo che il diametro sia leggermente più grande della forma poiché i bordi dovranno essere arrotolati.

Disporre con attenzione la sfoglia di pasta nella teglia. Formare i lati.

Per riempire la torta avrete bisogno della zucca. Togliere i semi ed eliminare la buccia. Quindi grattugiare su una grattugia grossa.

Tagliare i torsoli dalle mele e grattugiare anche la polpa su una grattugia grossa.

Unisci la zucca grattugiata e le mele in una ciotola.

Macinare le noci in un mortaio. Aggiungere al composto di zucca e mele.

Aggiungere l'uvetta pre-cotta a vapore e leggermente essiccata al ripieno. Spolverare con cannella. Aggiungi lo zucchero di canna. Mescolata.

Trasferire il ripieno sulla sfoglia di pasta nella teglia. Distribuire uniformemente su tutta la superficie e pizzicare i bordi dell'impasto.

Cuocere la torta in forno ben riscaldato, i primi 20 minuti ad una temperatura di 220 gradi, i restanti 20 minuti ad una temperatura di 180 gradi. La torta quaresimale con zucca e mele è ottima da servire subito dopo la cottura. Tagliarlo in porzioni. Se lo si desidera, possono essere spolverati con zucchero a velo.

Ricetta 5: cotolette magre di zucca (passo dopo passo)

Le cotolette di zucca con cavolfiore non richiedono necessariamente l'aggiunta di uova e farina. Per rendere queste cotolette magre ancora più dietetiche, non potete friggerle impanate in olio vegetale, ma cuocerle al forno (in questo caso potete fare a meno dell'olio). Ci vorrà più tempo, ma ne vale la pena. La zucca dona a questo piatto un colore arancio dorato oltre ad una certa dolcezza. Aggiungendo spezie piccanti: zenzero, paprika dolce e curry, otterrai un ricco aroma originale. Questo piatto è adatto a chi cerca ricette quaresimali.

La zucca e il cavolfiore dovranno prima essere cotti al vapore. Forse questa è l'unica “difficoltà”, per il resto è tutto molto semplice. Ma per non avere dubbi, abbiamo preparato una master class: cotolette di verdure magre, ricetta con foto.

320 g di zucca,
320 gr. cavolfiore,
0,5 cucchiaini aglio secco,
1 cucchiaino paprica,
1 cucchiaino curry,
0,5 cucchiaini zenzero essiccato,
sale a piacere.

Prepariamo le verdure. Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi. Lavate il cavolfiore e dividetelo in grandi cimette.

Cuocere a vapore le infiorescenze del cavolo fino a renderle morbide. Non necessariamente finché non sarà pronto.

Mentre il cavolfiore bolle, tritate la zucca a piacere.

Cuocere a vapore la zucca fino a renderla morbida. La pre-bollitura è necessaria affinché alcune verdure possano essere facilmente frullate. La zucca e il cavolfiore crudi non sono facili da ridurre in purea.

Tritare con un coltello largo il cavolfiore diventato morbido. Adoro le cotolette di verdure dove si sentono i pezzetti di verdura. Se preferisci una consistenza omogenea, puoi semplicemente frullare le verdure bollite in un frullatore.

Tritiamo anche la zucca bollita.

Unisci la zucca e il cavolfiore tagliati a pezzetti. Sembra già carne macinata, ma senza l'aggiunta di un componente legante (farina, uova), è difficile ricavarne delle cotolette.

Per “incollare” insieme pezzi di verdura, è sufficiente frullare da un terzo alla metà del volume totale delle verdure con un frullatore ad immersione.

Mescolare. Ora la carne macinata ha una struttura densa, non resta che condirla con sale e spezie e mescolare nuovamente bene.

Bagnare le mani in acqua fredda e formare dei dischetti di cotolette. Disporli su una teglia rivestita di carta. L'oliatura non è necessaria. Manda le cotolette a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Dopo 20 minuti è meglio girare le cotolette rosolate dall'altra parte e asciugarle per altri 10 minuti. Meglio nella friggitrice ad aria.

Servite le cotolette magre di zucca con cavolfiore calde come contorno di verdure o antipasto caldo. Le cotolette sono morbide all'interno con una deliziosa crosticina dorata.

Ricetta 6: porridge di miglio magro di zucca

Uno dei piatti quaresimali più popolari sono tutti i tipi di porridge cotti in acqua. Durante la Quaresima non puoi nemmeno immaginare una colazione migliore del porridge magro di zucca. Il miglio e la zucca sono prodotti abbastanza facilmente accessibili che possono essere acquistati in qualsiasi supermercato, mercato o negozio più vicino. Il porridge risulta molto gustoso, abbondante e aromatico.

• Cereali di grano 2 tazze
• Acqua 4-5 bicchieri
• Burro 20 grammi
• Zucca 300 grammi
• Miele (potete usare lo zucchero secondo i vostri gusti) 1 cucchiaio
• Salare a piacere.

Per prima cosa devi selezionare accuratamente il miglio, quindi sciacquarlo più volte e scottarlo con acqua bollente.

Sbucciare la zucca fresca dalla buccia e dai chicchi, quindi sciacquarla sotto l'acqua e tagliarla a cubetti. Scaldare una padella sul fuoco, aggiungere il burro, quindi aggiungere la zucca tritata. Friggerlo un po 'su tutti i lati, mescolando regolarmente.

Metti i cereali preparati insieme alla zucca fritta e raffreddata in una pentola a cottura lenta, aggiungi acqua, aggiungi sale a piacere, quindi miele o zucchero a piacere. Mescolare tutto accuratamente e cuocere nella modalità "porridge di latte" fino a completa cottura.

A fine cottura il porridge dovrebbe riposare sotto il coperchio per circa mezz'ora. Quindi dividi il porridge in piatti porzionati e inizia a mangiare! Se prepari il porridge esattamente secondo la ricetta, sarà sufficiente per 5 porzioni. Il porridge può essere servito in abbinamento al burro, che deve essere servito separatamente. Buon appetito!

Ricetta 7: biscotti magri di farina d'avena e zucca

• zucca – 140 gr
• acqua - 60 ml
• farina di frumento - 1 tazza
• crusca d'avena – 80 g
• zucchero - 0,5 tazze
• olio vegetale - 50 ml
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini.
• succo di limone - 1 cucchiaino.

Lessare la zucca e frullarla in un frullatore, aggiungendo un po 'd'acqua, in modo che il risultato sia di 200 grammi di purea.

Setacciare la farina e mescolare con la crusca.

Aggiungete il burro e lo zucchero alla purea e mescolate. La quantità di zucchero può essere leggermente ridotta.

Tutte le ricette sono accuratamente selezionate dal club culinario del sito web

Ricette alimentari salutari: la cosa buona di questa ricetta di pancake alla zucca senza carne è che è versatile e salutare. Ed è universale in quanto può essere preparato in modi completamente diversi: salato, dolce, con spezie ed erbe aromatiche.

Frittelle di zucca salutari

L'aspetto positivo di questa ricetta di frittelle magre di zucca è che è versatile e salutare. Ed è universale in quanto può essere preparato in modi completamente diversi: salato, dolce, con spezie ed erbe aromatiche. Proponiamo di preparare un'insolita versione salata delle frittelle di zucca senza uova con spezie indiane.

Ingredienti:

Zucca sbucciata – 0,5 kg.

Farina di ceci (o frumento) – 1 tazza

Sale – 0,5 cucchiai. cucchiai

Spezie: curry, assafetida – 0,5 cucchiaino ciascuna

Olio d'oliva (per friggere)

Preparazione:

1. La zucca deve essere grattugiata su una grattugia fine. Salatela e mescolate bene in modo che la zucca rilasci un po' di succo (se state preparando delle frittelle dolci aggiungete mezzo bicchiere di zucchero)

2. Aggiungi 1 tazza di farina e spezie alla zucca grattugiata. La farina di ceci è un'alternativa più sana alla farina di grano bianco perché è ricca di proteine. Puoi scegliere altre spezie in base ai tuoi gusti. Assafetida e curry si sposano bene con la zucca.

3. Impastare un impasto omogeneo con zucca grattugiata e farina. Non sarà molto liquido, ma non dovrebbe essere molto denso in modo da poter formare delle frittelle in padella.

4. Quando l'impasto sarà pronto, scaldare una padella con una piccola quantità di olio (per friggere è meglio usare olio d'oliva o di cocco) a fuoco basso in modo che si scaldi in modo uniforme.

5. Puoi iniziare a friggere i pancake. Per fare questo, devi mettere circa 1 cucchiaio di impasto nella padella e livellarlo per ottenere una frittella piatta. Ripetere l'operazione fino a riempire la padella, friggere per qualche minuto fino a doratura.

6. Quindi girate le frittelle dall'altro lato e friggetele anche sul secondo lato.

7. Le frittelle di zucca sono pronte!Le frittelle di zucca possono essere servite calde o fredde. Il contorno può essere verdure fresche, semplice porridge di qualsiasi cereale, panna acida o maionese fatta in casa (se non durante la Quaresima). pubblicato

Servite le frittelle di zucca durante la Quaresima insieme al miele.
Buon appetito!

Cucina di padre Hermogenes. Piatti quaresimali.

Il refettorio del monastero Danilov di Mosca è noto per i suoi piatti deliziosi.
Per molto tempo, preparare un pasto delizioso per i fratelli è stata l'obbedienza dello ieromonaco Hermogenes (Ananyev).

Biscotti quaresimali con marmellata.
- Rybnik. Tortini con pesce. Mia mamma aggiungeva due panetti di burro sopra il ripieno.
- Sbiten / dal miele con spezie /. Gli stranieri chiamavano sbiten il vin brulè analcolico russo.
- Zuppa di cavolo /a 15 minuti/. Dicono che durante la guerra del 1812, i nostri soldati, lontani dalla loro patria, a causa della mancanza di cavoli, fermentarono le foglie di vite e cucinarono da loro la zuppa di cavolo.
- Porridge di Natale "Sochivo" - un piatto antico / kutia in ucraino /
- Il pan di zenzero al miele è un antico piatto festivo. Ai vecchi tempi, lo stampo veniva lubrificato con cera, che conferiva al pan di zenzero un aroma speciale.
- Kutia - per la festa dei genitori.
- Ricetta “Allodole” per pasta magra / per 29 minuti / 3 cucchiai. olio di semi di girasole, 3 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di vodka / uova non vengono aggiunte all'impasto / e la vodka permette ai prodotti da forno di durare più a lungo.
- Zrazy con funghi e olive.
- Frittelle al caviale, frittelle al caviale.
- involtini di granchio con salmone rosa affumicato
- pancake al salmone rosa
- "Mousse al mirtillo rosso" a base di frutti di bosco e semolino / ricetta proveniente dalla Francia, mousse in francese. e significa schiuma/
- Porridge di grano saraceno con funghi.
- Torta di pesce a strati con funghi / simile alla torta “La Sposa”. Lasciare fermentare per una notte in frigorifero.
- torta "Sposa"
- cetrioli sottaceto per l'inverno senza aceto / molti considerano questo ortaggio tradizionalmente russo, sebbene in origine sia una vera liana indiana /
- marmellata di miele
- le mele ammollate /ricetta per 58,24 min/ si conservano tutto l'inverno
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RIFERIMENTO STORICO.
Ai vecchi tempi nella Rus', durante la Quaresima nelle città e nei villaggi, tutti gli spettacoli/spettacoli teatrali, i balli, le mascherate venivano cancellati, tutti gli stabilimenti di intrattenimento e di bevute venivano chiusi, così come gli stabilimenti balneari, le macellerie e i procedimenti legali venivano sospesi. Tutti, dalla gente comune ai nobili, vestivano semplici abiti scuri. Nel XIX secolo a San Pietroburgo, durante la Quaresima, non solo i ristoranti russi ma anche quelli tedeschi servivano piatti quaresimali.

Tutti dovrebbero digiunare?
Il digiuno fisico non è un obiettivo, ma un mezzo per crescere spiritualmente. Ognuno misura le regole per osservare il digiuno in base alle proprie forze: i malati, gli anziani, i bambini e le donne incinte sono esentati dal digiuno rigoroso.

"Il digiuno invia la preghiera al cielo, diventando per esso come ali" /St. Basilio Magno/
Il digiuno fisico senza il digiuno spirituale, senza il perdono delle offese, senza l'astensione dalle cattive azioni, il digiuno diventa solo una dieta.

Le frittelle quaresimali di zucca sono una prelibatezza semplice, nutriente e molto gustosa che vi aiuterà in ogni periodo dell'anno e aggiungerà una piacevole varietà al vostro menù quaresimale e quotidiano. Cucinati con l'aggiunta di banana, spezie piccanti e una piccola quantità di farina, i pancake sono leggeri, morbidi, ariosi e molto aromatici. Convenienti nella composizione e facili da preparare, questi pancake sono un ottimo modo per aggiungere una zucca sana, ma non preferita da tutti, alla tua dieta. Poiché la vera base delle frittelle è rivelata, forse, solo dal loro appetitoso colore dorato, è probabile che frittelle così appetitose e dal sapore delicato soddisfino anche coloro che di solito sono completamente indifferenti alla zucca. Provalo!

Per preparare frittelle di zucca magre, prepara gli ingredienti secondo l'elenco.

Sbucciare e tagliare la zucca a pezzetti.

Metti la zucca in una casseruola e aggiungi abbastanza acqua fredda da coprire appena i pezzi.

Portare a ebollizione l'acqua e cuocere i pezzi di zucca per 15-20 minuti fino a quando saranno morbidi.

Scolare l'acqua e mettere i pezzi di zucca in un contenitore profondo. Aggiungere la banana tagliata a pezzetti.

Macinare gli ingredienti con uno schiacciapatate o un frullatore fino ad ottenere una purea.

Aggiungere un pizzico di sale, zucchero, vaniglia e cannella in polvere a piacere.

Mescolare tutto bene. E gradualmente, aggiungendo in piccole porzioni, aggiungere al composto la farina di frumento mescolata con il lievito.

Aggiungere la farina 1-2 cucchiai alla volta fino ad ottenere un impasto denso che praticamente non cola dal cucchiaio.

Immergere un cucchiaio in acqua fredda e mettere l'impasto in porzioni in una padella riscaldata e oliata.

Friggere le frittelle fino a doratura, 3-4 minuti su ciascun lato.

Le frittelle di zucca quaresimale sono pronte. Buon appetito!