Maiale francese con funghi e patate. Carne alla francese al forno. Le ricette più deliziose: con formaggio, pomodori, patate, funghi, maiale, pollo, tacchino e manzo. Nota sulla ricetta
La maggior parte delle donne oggi deve conciliare lavoro e faccende domestiche. Sappiamo tutti quanto tempo ci vuole per preparare la cena per una famiglia. Come assicurarti di avere abbastanza tempo per tutto: lavoro, famiglia e riposo? Niente paura, la soluzione c'è: tutto ciò che serve è avere a disposizione ricette per piatti deliziosi e nutrienti, facili e veloci da preparare. Possono essere trovati nei “cassonetti” di HozOboz. Ti offriamo uno di questi piatti: maiale francese. Anche una casalinga alle prime armi può prepararlo.
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Un po' di storia
Potete immaginare il sorriso scettico sul vostro viso: beh, qui inizia, che tipo di maiale francese c'è? Veau Orloff - carne alla francese, lì non c'è odore di maiale. Sì, infatti, hai assolutamente ragione. Veau Orloff è un tipo di casseruola composta da patate, pezzi di vitello, funghi, condita con besciamella e formaggio. Questo piatto fu preparato per la prima volta per uno dei tanti favoriti dell'imperatrice Caterina II, il conte Orlov, durante il suo soggiorno a Parigi.
Insieme al conte, la ricetta di questo piatto è arrivata in Russia. Passò un po’ di tempo e Veau Orloff divenne molto popolare in Russia, ma il suo nome fu semplificato e divenne noto come “carne in francese”. In questa vita, come diceva il saggio, tutto scorre, tutto cambia. Anche la ricetta francese della carne ha subito modifiche. Sono cambiati gli ingredienti e i metodi per prepararli. Invece della carne di vitello, iniziarono a usare carne di maiale, pollame e manzo. Invece della besciamella, la maionese.
La carne può essere tagliata a pezzi o a pezzetti. Era prefritto o marinato. Strati di prodotti iniziarono ad essere scambiati o semplicemente mescolati. Ognuno ha mostrato l'immaginazione culinaria a modo suo. Pertanto, se parliamo di carne in francese, è necessario chiarire la composizione di questo piatto. Altrimenti, quando lo ordini al ristorante, potresti trovare nel piatto una sorpresa che non ti piace per niente. E un altro fatto importante: le nostre massaie adorano cucinare questo piatto perché anche con un piccolo pezzo di carne puoi preparare molto velocemente un delizioso pranzo o una cena per la famiglia. E per gli ospiti inaspettati, il maiale e le patate alla francese saranno una bella sorpresa.
Carne francese con maiale: benefici
Se parliamo della scelta della carne, nel nostro paese, a differenza dei francesi, è più probabile che venga data la preferenza al maiale. Le nostre tradizioni culinarie si sono sviluppate in modo che il cibo che prepariamo non sia solo gustoso, ma anche ricco di calorie. Pertanto, la carne suina francese soddisfa tutti questi requisiti. Va però notato che la carne deve essere scelta correttamente: il collo o il lombo sono più adatti a questo. Il filetto magro o la scapola non funzioneranno; questa carne diventa dura durante la cottura.
Ricetta di maiale francese
È impossibile rovinare questo piatto a meno che non ci si dimentichi di toglierlo dal forno. A volte questo accade. Poiché esiste un numero enorme di varianti di questo piatto, ci concentreremo sulla sua versione quasi classica: maiale francese con funghi.
Ingredienti richiesti
- 600 g di maiale (colli);
- 600 - 800 g di patate;
- 4 - 5 cipolle medie;
- 500 g di champignon o altri funghi freschi;
- qualche cucchiaio di maionese;
- 300 g di formaggio a pasta dura
- sale, pepe e altri condimenti
Cucinare la carne di maiale con i funghi
La foto della ricetta del “Maiale francese” ti aiuterà a preparare questo piatto. Quindi cominciamo.
- Per prima cosa prepariamo la carne: va lavata, asciugata con carta assorbente e tagliata trasversalmente alla venatura in pezzi di circa 2 cm di spessore, per rendere la carne più morbida e tenera battetela con un martello da cucina.
Tagliare la carne di maiale a pezzetti e batterla con un mazzuolo di legno
Salare e pepare la carne di maiale tritata, aggiungere erbe aromatiche e altre spezie, quindi irrorare con il vino e lasciare marinare per un po'
Lavare i funghi, sbucciarli e tagliarli
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli
Friggere leggermente le cipolle e i funghi in olio vegetale fino a quando le cipolle saranno morbide.
Tagliare le patate ad anelli spessi mezzo centimetro, pepare e salare
Tagliare la carne grassa a pezzetti e disporla sul fondo della padella.
Metti le patate sopra il maiale
Disporre i pezzi di maiale con le spezie in un 3° strato
Metti cipolle e funghi sopra il maiale
Disegna una rete di maionese sopra i funghi e le cipolle
Per far sì che il nostro maiale francese assomigli più a un piatto intero, piuttosto che a una miscela di ingredienti, grattugiate sopra il formaggio a pasta dura
Mettete la teglia nel forno e cuocete
Ecco quanto siamo diventati belli
Disporre con attenzione una porzione della pirofila per non smuovere gli strati
Un'insalata di verdure fresche completerà perfettamente il maiale francese. Se è inverno e non puoi sempre comprare verdure fresche, il maiale alla francese con pomodori salati non sembrerà meno appetitoso. E se lo completi con un bicchiere di buona vodka, la festa si rivelerà molto piacevole. Se vuoi che non solo il nome del piatto assomigli alla patria di questo piatto, anche il vino rosso secco è una buona scelta.
Cambiando gli ingredienti con cui viene preparata la carne in francese, possiamo ottenere un gusto completamente diverso. Ad esempio: se al posto dei funghi mettiamo pomodori e cipolle sulla carne, otterremo carne di maiale con pomodori alla francese. Ma questa è una storia completamente diversa.
Le patate francesi con funghi e carne sono un piatto chic per una vacanza o una cena in famiglia, che potete preparare facilmente nella vostra cucina. Le patate abbinate al maiale e ai funghi sono in perfetta armonia tra loro. La salsa ideale per il piatto sarebbe la panna acida o la maionese oppure una salsa mista, come in questa ricetta. Insalate leggere di verdure e bevande alla frutta saranno un'ottima aggiunta a questa casseruola. Puoi decorare il piatto con l'aiuto delle erbe: sia aneto che prezzemolo.
Informazioni sul gusto Secondi piatti di patate / Secondi piatti di carne / Secondi: funghi / Patate al forno
ingredienti
- Patate 800-1000 g;
- Maiale 400 g;
- Cipolle 2 pezzi;
- Champignon 400 g;
- Sale 0,5 cucchiaini;
- Pepe nero macinato;
- Coriandolo macinato;
- Pepe di Giamaica;
- Panna acida 180 g;
- Maionese 180 g;
- Senape (facoltativa) 1-2 cucchiaini;
- Formaggio a pasta dura 200 g;
- Olio di semi di girasole 50-80 g.
Come cucinare le patate alla francese con carne e funghi al forno
Sbucciare le patate e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Mettete sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata e portate a bollore. Nel frattempo tagliate le patate ad anelli e sciacquatele nuovamente. Dopo che l'acqua nella padella bolle, aggiungere le patate preparate e cuocere per 5-7 minuti. Quindi togliere dal fuoco, scolare in uno scolapasta o in un piatto e far raffreddare. Le patate non dovranno essere completamente cotte, dovranno essere lessate leggermente, poi finiranno in forno.
Lavare i funghi prataioli freschi, sbucciare il cappello e tagliarli a fettine sottili. Mettere in un piatto separato.
Sbucciare le cipolle e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Tagliatelo a semianelli o a cubetti se non vi piacciono i tagli grossi nei vostri piatti.
Se lo si desidera, le cipolle possono essere pre-marinate nel vino o nell'aceto di mele.
Sciacquare un pezzo di maiale sotto l'acqua corrente e tagliarlo a fette larghe circa 1-1,5 cm. Per questo piatto è meglio prendere il filetto o il lombo disossato.
Metti un pezzo di carne su un tagliere. Quindi, posizionaci sopra un piccolo sacchetto di plastica o un pezzo di pellicola trasparente. Battere bene la carne con un martello in modo che diventi più morbida, ma non si strappi.
Preparare la salsa in una ciotola separata. Per fare questo, mescolare panna acida, maionese, senape, aglio tritato e un po 'di sale e pepe. Mescolare la salsa utilizzando una frusta o un frullatore.
Preparare una pirofila per le patate alla francese. Versare la quantità specificata di olio vegetale sul fondo, quindi posizionare tutti i pezzi di carne tritata. Salare e pepare questo strato a piacere.
Come strato successivo, disporre le cipolle tritate su tutta la superficie e pepare e salare leggermente. Poi, utilizzando una sac a poche con un piccolo foro, aggiungete la salsa preparata.
Disporre bene le fette di patate, quindi condire con sale e pepe. Spennellare nuovamente con la salsa rimanente.
Rete teaser
Grattugiare il formaggio a pasta dura e distribuirlo su tutto lo strato di patate, quindi coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato. Infornare a 180-200 gradi per 30 minuti.
Quindi rimuovere la pellicola e finire di cuocere la pirofila alla stessa temperatura per 15-25 minuti, il formaggio dovrebbe sciogliersi fino a doratura.
Le patate francesi con funghi sono pronte. Servite il piatto caldo con una deliziosa crosta di formaggio, buon appetito!
Cucinare carne francese con patate e funghi a casa, ricetta passo passo
Ingredienti:
- Carne di maiale senza ossa – 400 g;
- Patate – 4 pezzi;
- Cipolla – 1 pz.;
- Funghi – 150 g;
- Formaggio a pasta dura – 70 g;
- Sale, pepe - a piacere;
- Verdi: per la decorazione;
Per il rifornimento:
- Panna acida 20% – 4 cucchiai. l.;
- Latte – 150 g;
- Uovo – 2 pezzi;
- Formaggio – 80 g;
- Sale – ¼ cucchiaino.
Ricetta di carne francese con patate e funghi
1. Tagliare la carne di maiale in pezzi di spessore non superiore a 1 cm, si consiglia l'uso di una stecca, non contiene venature dure o grasso.
2. Coprite la carne tritata con pellicola trasparente e sbattetela bene con un martello da cucina.
Consiglio: se volete aggiungere un po' di pepe al piatto, fate marinare la carne nel vino rosso. Saranno sufficienti 0,5 bicchieri di vino rosso o bianco non fortificato.
4. Nel frattempo occupiamoci delle verdure. Sbucciare le patate di media grandezza. Affettatelo piuttosto sottilmente (circa 0,3 cm). Sarà più comodo tagliarlo in parti uguali se usi un tritatutto per cavoli o una grattugia con un accessorio speciale.
5. Quindi posizionare le patate preparate in una teglia unta con olio vegetale in modo che il fondo non sia visibile. Aggiungere un po' di sale e pepe.
6. Tagliare a listarelle sottili le cipolle sbucciate e i funghi lavati sotto l'acqua corrente.
7. Metti i funghi prataioli e le cipolle sopra le patate.
8. E infine, l'ultimo ingrediente sarà la carne marinata.
9. Per rendere questo piatto succoso, prepariamo un condimento. Sbattere 2 uova con sale e 4 cucchiai di panna acida.
10. Aggiungi il latte alla massa risultante. La consistenza del condimento dovrebbe essere come la panna acida liquida.
11. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Aggiungetene la metà al condimento e il resto verrà utilizzato ulteriormente in cottura.
12. Mescolare il condimento con il formaggio e versarvi sopra la massa risultante di carne, patate e funghi.
13. Disporre gli strati rimanenti nella stessa sequenza. Lubrificare ciascuno con la medicazione.
14. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi per 60-70 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, togliere la padella con la carne alla francese e cospargerla con l'altra metà del formaggio grattugiato. Ciò consentirà al formaggio sopra di sciogliersi e non bruciarsi.
15. Al momento di servire, cospargere il piatto finito con erbe fresche.
La carne alla francese con patate e funghi è pronta! Un piatto così incredibilmente gustoso dovrebbe essere servito immediatamente cotto. Tagliare in porzioni e servire un pezzo, facendo attenzione a non rompere l'integrità degli strati. Assicurati di sorprendere i tuoi ospiti e che non venga lasciato un pezzo di carne.
Buon appetito!
Ricette passo passo per cucinare carne succosa in francese con patate e funghi al forno e pentola a cottura lenta
2017-11-28 Rida KhasanovaGrado
ricetta
Tempo
(minuto)
Porzioni
(persone)
In 100 grammi del piatto finito
11 gr.
15 gr.
Carboidrati
8 gr.206 kcal.
Opzione 1: ricetta classica francese a base di carne con patate e funghi
La carne cotta alla francese è uno dei piatti più apprezzati, poiché gli ingredienti per la sua preparazione sono semplici e accessibili a tutti, e anche un cuoco alle prime armi può gestire la cottura.
Esistono molte ricette per un piatto del genere e la combinazione di carne con patate e funghi è la più deliziosa e soddisfacente.
Ingredienti:
- 400-440 gr. carne;
- 450 gr. patate;
- 400-420 gr. funghi (bosco o funghi prataioli);
- un paio di cipolle di media grandezza;
- 200-240 gr. formaggio stagionato;
- pepe macinato e sale;
- panna acida o maionese;
Ricetta passo passo per carne francese con patate e funghi
Per prima cosa preparate la carne. Tagliare il filetto a pezzetti, strofinare con sale e pepe macinato. Ungere una teglia con un filo di olio vegetale e adagiare la carne in uno strato uniforme sul fondo. Lascia da parte per ora.
Tritare i funghi a fettine o pezzetti. Scaldate una padella con un filo d'olio e friggetevi i funghi finché non saranno dorati.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli, a seconda di quanto è grande la cipolla. Distribuirlo uniformemente sulla carne e stendervi sopra uno strato di funghi fritti.
Togliere la buccia alle patate, tagliarle a fettine sottili e aggiungere un po' di sale. Distribuire uno strato uniforme sui funghi nella padella.
Ricoprire sottilmente le patate con maionese o panna acida. Ricoprire con uno strato di formaggio grattugiato.
Metti la pirofila nel forno, preriscaldata a 190-200 gradi. per 60 minuti. Il piatto sarà pronto quando il formaggio sarà dorato.
Se possibile, è meglio scegliere la panna acida rispetto alla maionese, poiché durante il processo di riscaldamento rilascia sostanze cancerogene, e questo non è affatto salutare.
Opzione 2: ricetta veloce per carne francese con patate e funghi
La ricetta è veloce perché richiede meno tempo per preparare gli ingredienti. E il forno farà il resto.
Ingredienti:
- quattro pomodori;
- 600 gr. vitello (filetto);
- quattro radici di patate;
- 400-430 g di funghi prataioli;
- mezzo litro di panna acida;
- quattro cipolle;
- sale e pepe o altre spezie preferite;
- olio d'oliva;
Come cucinare velocemente la carne in francese con patate e funghi
La carne di vitello può essere sostituita con qualsiasi altra carne presente nel frigorifero. Lavatela, tagliatela a pezzetti di forma ovale spessi non più di 1 cm, la carne si taglierà molto più facilmente se la metterete brevemente in freezer prima della cottura.
Avvolgi ogni pezzo di carne preparato in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente e sbattilo leggermente. Strofinare con pepe e sale su ciascun lato, adagiare sul fondo di una teglia leggermente unta con olio d'oliva.
Sbucciare la cipolla, tritarla in qualsiasi modo e adagiarla sopra la carne in uno strato uniforme.
Tagliare le patate e i funghi a fettine sottili, cospargerli di sale e adagiare prima le patate sulla cipolla, poi i funghi. Se lo si desidera, i funghi possono essere prima fritti nell'olio.
Tagliare i pomodori a pezzi o a cerchi e disporli in uno strato uniforme sulle patate.
Versare sopra la panna acida in uno strato uniforme e coprire con formaggio grattugiato.
Mettete la teglia in forno per mezz'ora ad una temperatura di circa 180-200 C. Se non ci sono le cipolle potete sostituirle con le mele, e al posto del formaggio potete usare il pangrattato mescolato con la margarina fusa.
Opzione 3: carne alla francese con patate e funghi in una pentola a cottura lenta
Se non hai un forno, un multicooker può sostituirlo con successo. Il piatto risulterà altrettanto tenero, intriso di succo e sapore di carne. Inoltre, questo metodo di cottura non richiede ulteriore frittura dei prodotti prima della cottura. Ciò significa che la ricetta non sarà solo gustosa, ma anche salutare.
ingredienti:
- quattro medaglioni di maiale;
- una cipolla;
- un uovo;
- quattro patate;
- 8 teste di funghi prataioli di media grandezza;
- un po' di olio vegetale;
- un cucchiaio di pangrattato;
- verdure per la decorazione;
- un paio di pomodori;
- tre cucchiai di panna acida
- mezzo cucchiaino di senape.
Come cucinare
Sbucciare le cipolle e le patate. Sciacquare i funghi, i pomodori, le cipolle e le patate sbucciate in acqua corrente.
Tagliare le cipolle a semianelli, i funghi a fettine sottili, le patate e i pomodori a cerchi.
Sciacquare la carne e asciugarla con tovaglioli di carta. Avvolgetela nella pellicola trasparente e sbattetela un po' su ciascun lato.
Metti l'olio nella ciotola del multicooker e distribuiscilo uniformemente sul fondo e sui lati utilizzando una spazzola in silicone o un tovagliolo di carta. Cospargere i cracker in uno strato uniforme.
Disporre i pezzi di carne in modo uniforme, cospargere con sale normale e pepe nero macinato. Ungere con panna acida (un paio di cucchiai) e adagiare le cipolle preparate in uno strato.
Metti metà dei funghi sopra le cipolle. È consigliabile che i funghi non tocchino le pareti della ciotola per evitare che si brucino.
Metti le patate sui funghi prataioli, poi ancora i pomodori e i funghi.
Unisci la restante panna acida con la senape, sbatti insieme all'uovo con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo, otterrai un ottimo sostituto della salsa besciamella. Versare il composto sui pomodori.
Chiudi il coperchio del multicooker e seleziona la modalità "Cottura" per 40-45 minuti. Dopo che il segnale acustico indica la cottura, aprire il coperchio e forare le patate con un coltello. Se è morbido, il piatto è completamente pronto.
Trasferire il piatto nei piatti utilizzando una spatola di plastica, guarnire con un rametto di erbe aromatiche e servire.
Opzione 4: carne francese con pollo, patate e funghi
Questo piatto di pollo è adatto non solo per un pranzo normale, ma anche per qualsiasi vacanza. Il vantaggio principale è che la carne di pollo cuoce molto rapidamente ed è un prodotto a basso contenuto di grassi.
ingredienti:
- un paio di seni di media grandezza;
- un paio di cipolle;
- 100-120 gr. Maionese;
- 140-200 grammi di formaggio;
- 200 grammi di funghi prataioli;
- tre patate;
- spicchio d'aglio
- olio vegetale;
- sale e spezie a piacere.
Ricetta passo dopo passo
Togliere il filetto dal petto, sbatterlo leggermente, cospargere di sale, ungere con l'aglio schiacciato e cospargere di pepe su ciascun lato.
Strofinare le patate su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli e i funghi a pezzi o a fette.
Ungere leggermente la teglia con olio, stendere il filetto sbattuto, ungere con un po' di maionese. Distribuire sopra le cipolle, quindi i funghi e le patate.
Cospargere il tutto con formaggio grattugiato, la quantità può essere variata a piacere.
Preriscaldare il forno a 180-190 C e posizionarvi una teglia. Il tempo di cottura richiederà circa 40 minuti.
Con una spesa minima potrete preparare un piatto sano e gustoso per tutta la famiglia. Per rendere il piatto più salutare, la maionese può essere sostituita con panna acida a basso contenuto di grassi.
Opzione 5: carne alla francese con patate e funghi in salamoia
Per questa ricetta è necessario prendere un buon pezzo di carne, anche con grasso. Avrai bisogno di funghi in salamoia, aggiungeranno un gusto piccante e faranno risparmiare tempo, poiché non necessitano di essere ulteriormente lavorati.
ingredienti:
- 700 gr. maiale;
- 800 gr. patate;
- un paio di cipolle;
- un barattolo di funghi in salamoia;
- confezione di maionese (250-300 gr.);
- eventuali spezie;
- 210-250 gr. formaggi di diverse marche.
Come cucinare
Tritare la carne di maiale a fette di spessore non superiore a un cm, sbatterle un po 'con una mazza da cucina, strofinare ogni pezzo con sale e spezie e mettere da parte mentre si preparano gli altri prodotti.
Sbucciare le patate e le cipolle, tagliare le cipolle a cubetti e le patate a fettine, il più sottili possibile.
Scolare il liquido dai funghi e sciacquare con acqua se necessario. Tagliare in piccoli pezzi oblunghi di forma arbitraria.
Foderare il fondo della teglia con carne di maiale, ungere ogni pezzo con maionese.
Cospargere la carne con le cipolle e adagiarvi sopra i funghi in un unico strato.
Disporre le fette di patate sullo strato di funghi, salare sopra, versare la maionese e livellare con un cucchiaio.
Riscaldare il forno a 180-190 C, mettere la pirofila a cuocere per mezz'ora.
Trascorso il tempo assegnato, togliete la teglia, cospargete la pirofila con formaggio grattugiato e rimettetela nella credenza per 20-25 minuti. Puoi verificare la prontezza con uno stuzzicadenti o un coltello: se tutti i prodotti si forano facilmente, puoi rimuoverli.
La carne alla francese avrà una crosta fritta sopra e carne succosa all'interno. Servire come piatto separato, guarnendo ogni porzione con eventuali verdure. Buon appetito!
Ci sono piatti di carne che tutti conoscono, perché hanno guadagnato così tanta popolarità che vengono consumati nei giorni feriali e festivi, serviti nei ristoranti e cucinati a casa. E le opzioni per preparare questo piatto sono semplicemente troppe. Stiamo ovviamente parlando di carne in francese. Un piatto caldo semplice e incredibilmente gustoso, di cui, sorprendentemente, i francesi sanno poco, perché lo hanno inventato in Russia, e prendono il nome dalla salsa maionese francese che viene utilizzata per cucinare. Questo è l'intero segreto del suo nome. Ma oggi vedremo nel dettaglio il segreto della preparazione. Oggi cucineremo la carne al forno in francese in tutte le possibili varianti: con formaggio, pomodori, patate, funghi, melanzane, maiale, pollo, tacchino e manzo. Ci sono così tante cose deliziose che dobbiamo imparare oggi.
Tenete pronto un tovagliolo o un fazzoletto perché vi verrà l'acquolina in bocca!
Maiale alla francese al forno: la ricetta passo passo più semplice con foto
Cominciamo a conoscere la carne in francese con la ricetta più semplice, per così dire di base. Questa è la classica carne francese, che tutti conosciamo bene dai menu dei caffè e dei ristoranti economici. Ricordo addirittura che nella mensa del lavoro ce lo preparavano, proprio per la sua semplicità e facilità di preparazione. Inoltre, la carne cuoce molto velocemente, quindi questa è un'ottima opzione per incontrare gli ospiti quando il tempo è poco e la scelta del cibo non è troppo ricca.
Il segreto più importante della cottura della carne al forno in francese è l'uso della maionese e dell'obbligatoria crosta di formaggio al forno.
Un'altra sfumatura importante nella scelta della carne adatta a questo piatto: la carne deve essere preferibilmente omogenea, senza spessi strati di grasso o vene che possono deformare il pezzo durante il trattamento termico.
Ad esempio, uno spesso strato di grasso al centro di un pezzo di maiale, ad esempio il collo, può restringere il pezzo, rendendolo grumoso e irregolare. Quindi, se vuoi porzioni belle e piatte, scegli un collo magro o usa altre parti del corpo, carboidrati o prosciutto.
Un altro problema che preoccupa molte persone è che la maionese si scompone nei suoi elementi costitutivi quando viene riscaldata. Non c’è niente di sbagliato in questo, anche se il processo è inevitabile. Sì, l'olio vegetale nella sua composizione si separerà e scorrerà sul fondo della forma in cui viene cotta la carne, ma può anche saturare la carne stessa se si tratta di un pezzo magro e secco, e quindi i prodotti si bilanceranno a vicenda. Da qui il consiglio di non scegliere carni grasse.
Per preparare il maiale francese avrai bisogno di:
- carbonato di maiale - 600 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- cipolle - 2-3 lampadine,
- maionese - 150 grammi,
- pepe nero macinato, coriandolo, sale qb.
Preparazione:
1. Tagliare le costolette di maiale fresche (lombo) a pezzi di 2 cm di spessore, tagliare lo strato esterno di grasso in modo che non stringa la carne attorno al perimetro, trasformandola in una “tazza”.
Se volete lasciare il grasso, fate dei tagli nella striscia fino alla carne ogni 2-3 centimetri per tutta la lunghezza.
2. Sbattere i pezzi di carne porzionati con un martello. Per evitare che schizzi di succo di carne volino in tutte le direzioni, potete coprire la carne con pellicola trasparente.
3. Metti la carne in uno spesso strato in un'ampia teglia o teglia. Non dimenticare di rivestire il fondo con olio vegetale o di posizionare la carta da forno. Se metti la pellicola sul fondo, deve essere anche unta con olio, altrimenti la carne cuocerà e la pellicola sarà difficile da strappare.
4. Salare bene la carne, cospargere con pepe nero macinato e coriandolo macinato. Puoi aggiungere le tue spezie di maiale preferite, ma pepe e coriandolo sono il minimo indispensabile.
Successivamente spalmare ogni pezzo con la maionese, ma non troppo densa, per non rendere il piatto troppo unto.
La carne al forno alla francese risulterà deliziosa con qualsiasi buon tipo di maionese; puoi usare la tua varietà preferita del negozio o preparare una salsa fatta in casa.
5. Taglia la cipolla a semianelli sottili o pezzetti, come preferisci mangiarla, quindi cospargila sulla carne, distribuendola in uno strato uniforme su tutta la superficie.
6. Il formaggio grattugiato grossolanamente diventerà lo strato finale. Cospargi il formaggio sopra la carne e le cipolle e puoi metterlo in forno a cuocere. Imposta la temperatura a 200 gradi e ci vorranno circa 30-40 minuti finché il formaggio avrà una bella crosta.
Un piccolo consiglio. Se tagliate la carne più spessa, non l'avete sbattuta troppo e non siete sicuri che sarà pronta in 30 minuti, aggiungete il formaggio più tardi. Circa 20 minuti dopo che la carne inizia a arrostire. Questo viene fatto in modo che all'interno non si ottenga carne cruda, ma all'esterno una crosta di formaggio troppo cotta.
La carne finita sarà succosa all'interno, con uno strato di cipolle morbide e aromatiche e una crosta di formaggio marrone dorato.
Può essere servito con qualsiasi contorno di verdure e insalate. Cercate di non mangiare carne così deliziosa alla francese insieme al piatto e alle posate, anche se il pericolo è molto alto.
Buon appetito!
Carne francese con patate - ricetta per cucinare al forno
La seconda opzione classica per cucinare la carne in francese è aggiungere le patate alla ricetta. È da questo che viene realizzato lo strato inferiore su cui verrà cotta la carne. Cioè, allo stesso tempo prepareremo sia la carne che il contorno. In questo modo potrete cuocere molto bene sia grossi pezzi di carne, che poi distribuirete in porzioni insieme ad uno strato di patate, sia piccoli pezzi che, ricoperti dalle patate, assumeranno l'aspetto di una specie di casseruola di carne. Credimi, sarà anche molto gustoso e bello.
Per questa ricetta è adatto qualsiasi tipo di maiale, ma vi ricordo che per avere dei bei pezzi porzionati è meglio utilizzare la lonza.
Per preparare la carne francese con patate vi serviranno:
- lombo di maiale - 1 kg,
- patate - 8-10 pezzi,
- cipolle - 3 pezzi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- maionese - 150 grammi,
- formaggio feta - 100 grammi,
- sale, pepe e spezie a piacere.
Preparazione:
La carne alla francese non richiede troppo tempo per cuocere nel forno, quindi per una ricetta con patate ha senso far bollire prima le patate fino a metà cottura. Soprattutto se sai che la varietà di patate che scegli è dura e richiede molto tempo per essere cotta.
Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili e cuocerle per 1° dopo l'ebollizione. Dopodiché scolate l'acqua e lasciatela aspettare la carne. Mentre le patate bollono, preparate la carne e accendete il forno per preriscaldarla.
2. La carne deve essere battuta bene con un martello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. In questo modo risulterà morbidissimo e sarà pronto in fretta.
Cospargere la carne tritata con sale e pepe secondo i propri gusti. Puoi anche aggiungere eventuali spezie per la carne, compresi i set acquistati in negozio.
3. Tritare finemente la cipolla. Ricorda sempre che abbiamo bisogno delle cipolle per l'aroma e la succosità del piatto, e la dimensione dei pezzi dovrebbe essere tale che tu, la tua famiglia o gli ospiti possiate divertirvi a mangiarlo. Non a tutti piacciono i pezzi grandi, ma alcuni, al contrario, li preferiscono.
4. Mettete le patate semicotte in una ciotola a parte, cospargetele con un filo d'olio e sale. Quindi mescolare bene. Disponete le patate sul fondo della pirofila o della teglia in cui cuocerete la carne alla francese.
Non dimenticare di ungere la padella con olio vegetale prima di farlo per evitare che le patate brucino. Distribuire le patate stesse in uno strato uniforme.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa sopra le patate. Rimarrai sorpreso dal gusto interessante che aggiungerà al piatto.
6. Lo strato successivo è la carne. Posizionatelo sopra le patate e il formaggio in modo che li ricopra completamente.
Consiglio! Molti chef consigliano di friggere leggermente i pezzi di carne in una padella molto calda prima di infornare. Letteralmente due minuti su ciascun lato affinché appaia una piccola crosta. Questo sigillerà i succhi della carne all'interno e renderà la carne al forno alla francese ancora più gustosa.
7. In una ciotola separata, mescolare la cipolla tritata, la maionese e un quarto di formaggio a pasta dura. Il risultato sarà una massa densa simile a un porridge, che ora dovrà essere distribuita uniformemente sulla carne.
8. Lisciare il composto di maionese e cipolla e in questa forma mandare al forno la nostra futura carne alla francese. Dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi.
La carne dovrebbe cuocere per circa 40-45 minuti. È meglio verificare la disponibilità. Bucherellare un pezzo di carne e le patate sotto per vedere se sono abbastanza cotte.
Dopo circa mezz'ora dall'inizio della cottura, togliere la teglia e cospargere la pirofila con formaggio grattugiato fino a ricoprirla completamente. Nei restanti quindici minuti il formaggio si scioglierà e si cuocerà con la crosta dorata e aromatica che tutti noi amiamo tanto.
A questo punto potete considerare il piatto pronto. Servite caldo e non dimenticate di mettere nel piatto sia un pezzo di carne che una patata al forno come contorno. Ti assicuro che questa carne viene mangiata in francese alla velocità della luce e con richieste obbligate di più. Buon appetito.
Pollo francese con pomodori e formaggio
Ci piace cucinare la carne in francese in così tante varianti che è impossibile contarle. Questo è in realtà un piatto molto conveniente che può essere preparato con qualsiasi tipo di carne. Il pollo, ad esempio, è semplicemente meraviglioso per questo e, inoltre, si combina meravigliosamente con gli altri componenti del piatto.
Se sei abituato alla classica carne di maiale, ti consiglio vivamente di provare a cucinare la carne di pollo alla francese al forno, o meglio il filetto di pollo. Potrebbe essere un petto di pollo, ma se all'improvviso non ti piace la carne bianca, allora andrà bene il filetto di coscia. Risulterà un po' più morbido e succoso, ma anche molto gustoso.
Oltre al pollo, in questa ricetta aggiungeremo anche i pomodori. Un altro ingrediente versatile. Gli anelli di pomodoro possono essere aggiunti a qualsiasi carne, anche con le patate. La regola principale è che i pomodori dovrebbero essere in cima, proprio sotto lo strato di formaggio.
- filetto di petto di pollo (o cosce) - 1 kg (a seconda del numero di porzioni)
- pomodori - 3 pezzi,
- cipolle - 1-2 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- olio d'oliva - 2 cucchiai,
- Erbe provenzali, erbe italiane, sale, pepe qb.
Preparazione:
1. Dal filetto di pollo si ottiene un'ottima carne porzionata alla francese. I pezzi di petto di pollo sono perfetti a questo scopo grazie alle loro dimensioni. In questa ricetta realizzeremo pezzi individuali con pomodori e cipolle sotto una crosta di formaggio.
Pertanto, prima di tutto, devi battere il filetto di pollo con un martello fino a renderlo piatto.
Condire il filetto tritato con sale, pepe e cospargere con erbe aromatiche a piacere.
2. Tagliare le cipolle e i pomodori ad anelli sottili. I pomodori devono essere tagliati perpendicolarmente al torsolo in modo che gli anelli mantengano bene la forma.
3. Ungere una teglia con olio e adagiarvi sopra il filetto di pollo. Metti due fette di cipolla sopra i pezzi di pollo.
4. Nello strato successivo disporre due o tre fette di pomodoro, a seconda della dimensione del filetto. Salate i pomodorini e, a piacere, cospargeteli con erbe aromatiche.
5. Quindi prendi un pennello e ungi tutto accuratamente con la maionese.
A proposito, puoi spalmarlo due volte, la prima volta sul filetto di pollo e la seconda sulle verdure, ma gli strati dovrebbero essere sottili.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul pollo francese e sui pomodori preparati.
7. Metti la teglia nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per 30 minuti. Durante questo tempo, il pollo cuocerà e il formaggio sarà dorato. Un petto di pollo ben pestato non avrà bisogno di altro tempo.
Questo pollo alla francese si abbina bene con verdure fresche e insalate di verdure. Buon appetito.
Carne alla francese con funghi al forno
Come perdere l'occasione di unire carne e funghi in un'unica ricetta? Ovviamente non puoi! Pertanto, la prossima ricetta è la carne francese con funghi.
I funghi sono perfettamente cotti sotto una crosta di formaggio e sono abbinati a formaggio, maionese e cipolle. Non devi nemmeno parlare di carne.
Per questo piatto potete utilizzare funghi freschi o funghi surgelati, che devono prima essere lessati. Se amate i funghi prataioli, non occorre nemmeno bollirli, ma adagiarli crudi direttamente sulla carne e cuocerli in forno; avranno tutto il tempo di raggiungere la prontezza insieme alla carne. Questi funghi prataioli risulteranno molto succosi e gustosi, ma se vi piacciono fritti potete cucinarli anche così.
La carne può essere sia di maiale che di manzo, l'unica differenza sarà il tempo di cottura. Per la carne di maiale ci vorranno 30-40 minuti al massimo, per la carne di manzo circa un'ora. Puoi anche usare il filetto di tacchino o di pollo.
Ti parlerò del maiale e tu sceglierai tu stesso.
Per prepararti avrai bisogno di:
- maiale (lombo) - 800 grammi,
- funghi - 800 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- cipolle - 3-4 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- olio vegetale - 2 cucchiai,
- sale, pepe, spezie a piacere.
Preparazione:
1. Inizia friggendo i funghi per la carne, alla francese. Se usate i funghi selvatici crudi o surgelati, dovete prima cuocerli. Quindi lasciate scolare il liquido in eccesso e friggeteli in una padella con olio vegetale. Non è necessario cuocere i funghi prataioli. Tagliateli subito a fette e friggeteli. L'importante è far evaporare il liquido dei funghi e farli rosolare leggermente.
2. Sbattere bene i pezzi di carne con un martello. Salatele, pepatele e spennellatele con un sottile strato di maionese. Potete anche metterli tutti in una ciotola e mescolarli con la maionese e le spezie, quindi lasciarli marinare per un po'.
3. Taglia la cipolla in cerchi, quindi usa le mani per separarla in anelli. Metti gli anelli di cipolla su una teglia o una teglia unta.
4. Metti i pezzi di carne sopra la cipolla. Questo metodo consente anche di saturare la carne del sapore di cipolla, ma se a qualcuno non piace mangiare le cipolle, può facilmente toglierle dal piatto. Ad esempio, ai bambini non piacciono troppo le cipolle, a loro piacerà questa opzione.
Se siete sicuri che la cipolla piacerà a tutti gli ospiti, disponetela in uno strato sulla carne.
5. Ora distribuisci i funghi fritti sulla carne e cospargi sopra il formaggio, che hai grattugiato in anticipo su una grattugia grossa.
Se i tuoi pezzi di carne sono spessi o troppo grandi, cospargili un po 'più tardi con il formaggio. Circa 15 minuti prima che la carne sia pronta.
6. La carne viene cotta in francese con funghi al forno da mezz'ora (pollo, maiale) a un'ora (manzo). In ogni caso controllate la prontezza della carne in base al colore del succo rilasciato durante la foratura. Non dovrebbe essere rosa. Puoi anche tagliare leggermente un pezzo e assicurarti che la carne sia cotta all'interno.
La stessa ricetta può essere integrata con i pomodori, disponendoli sulla carne e spalmandoli con maionese e patate. Lo strato di patate è posto sul fondo. In questo caso è meglio tagliare le patate a fettine sottili in modo che abbiano il tempo di cuocere insieme alla carne. Oppure bollirlo un po' prima di infornare. Questo metodo garantisce patate morbide e saporite che si abbinano alla carne alla francese al forno.
Carne di tacchino al forno francese con formaggio, pomodori, patate e funghi
Non c'è limite alla perfezione. Vale a dire, posso includere la carne in francese tra queste ricette. Se preferisci la carne di tacchino sana, dietetica e molto gustosa, allora c'è una ricetta di carne francese adatta a te.
Il tacchino è una carne molto saporita, non è secca come il petto di pollo, ma è ottima al forno con verdure e formaggio.
Per prepararti avrai bisogno di:
- filetto di tacchino (petto o coscia) - 500 grammi,
- patate - 500 grammi,
- funghi prataioli - 300 grammi,
- pomodori - 3 pezzi,
- formaggio - 200 grammi,
- cipolle - 2 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- panna acida - 150 grammi,
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
1. Tagliare il petto di tacchino a fette trasversalmente alla venatura. Sbatteteli bene, salate e pepate. Puoi cospargere con le tue spezie preferite. Quindi posizionarlo sul fondo di una teglia o di una teglia. Non dimenticare di ungere i piatti con olio vegetale. È meglio che cremoso perché non evapora troppo velocemente ed evita che la carne si bruci.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili o quarti di anelli. Disporre sopra la carne di tacchino.
3. Mescolare insieme la maionese e la panna acida, aggiungere pepe nero macinato e spezie a piacere. Questa sarà la salsa con cui ricopriremo la nostra carne alla francese.
4. Distribuire la salsa risultante sul tacchino, cosparso di cipolle. Stendetelo in uno strato uniforme, per questo potete utilizzare un apposito pennello da pasticceria.
5. Tagliare le patate crude a cerchi sottili e posizionarle nello strato successivo. Puoi tagliare le patate con un coltello, ma per questo ho una grattugia speciale per verdure, che fa dei cerchi molto sottili e uniformi. Se ne hai uno, assicurati di usarlo.
6. Distribuire nuovamente la salsa sullo strato di patate. Metti sopra i funghi prataioli fritti. Non è necessario far bollire questi funghi in anticipo, sarà sufficiente friggerli.
8. Dopo il secondo strato di patate, aggiungi i pomodori. Li tagliamo in cerchi di piccolo spessore. Se i pomodori sono grandi, crea dei semicerchi. Li spalmiamo anche con la salsa.
9. Successivamente infornare il tacchino alla francese. Copri la padella con un foglio di alluminio per aiutare il nostro piatto spesso e a strati a cuocere meglio. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.
10. Dopo circa mezz'ora, togliete la pellicola e cospargete la pirofila con uno abbondante strato di formaggio grattugiato. Continuare la cottura senza pellicola in modo che il formaggio abbia una deliziosa crosta.
11. La prontezza è controllata dalle patate. Forare le patate: dovranno diventare morbide. Quando le patate saranno pronte, anche la carne di tacchino sarà pronta. Dopo aver cosparso di formaggio, ci vorranno circa 10-15 minuti affinché il piatto “maturi”.
Questo meraviglioso piatto va consumato subito e caldo. È meglio invitare gli ospiti a una grande festa.
Poiché la nostra carne di tacchino francese contiene già molte verdure, un piatto così gustoso e soddisfacente non avrà bisogno di contorno. Anche se andrà benissimo con erbe fresche o sottaceti.
Manzo francese con cipolle, pomodori e formaggio
Non pensare che il manzo non sia adatto alla cottura della carne in francese. Naturalmente lo fa. La cosa principale è scegliere il pezzo di manzo giusto in modo che la carne non risulti troppo dura o fibrosa.
Vanno bene il filetto di manzo o il taglio di spalla, sono molto teneri. Puoi anche preparare la carne alla francese con carne di manzo marmorizzata, ma per alcuni potrebbe essere un po' grassa. Se non sei sicuro della morbidezza dei pezzi selezionati, puoi marinarli in anticipo, ad esempio, nella stessa maionese, ma sbatterli prima con un martello.
Per la carne di manzo in francese avrai bisogno di:
- manzo (spalla, filetto) - 500 grammi,
- cipolle - 2 pezzi,
- formaggio - 300 grammi,
- pomodori - 3 pezzi,
- maionese - 100 grammi,
- sale, pepe, spezie a piacere.
Preparazione:
1. È meglio scegliere la carne bovina per la carne francese che non sia molto grassa. I pezzi devono essere tagliati trasversalmente alla fibra, questo aggiungerà morbidezza alla carne. Sbattere bene la carne, coprendola con pellicola trasparente per evitare schizzi.
2. Tagliare le cipolle e i pomodori a cerchi sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Puoi farlo in anticipo oppure puoi strofinarlo sulla carne per usarne esattamente la quantità giusta.
3. Metti la carne su una teglia, aggiungi sale e pepe. Se preferisci un gusto più piccante, puoi utilizzare le spezie per carne presenti nei kit oppure aggiungere coriandolo, noce moscata e timo.
4. Distribuire sulla carne un sottile strato di maionese e disporre uniformemente gli anelli di cipolla.
5. Metti le fette di pomodoro sopra le cipolle e ungile anche con la maionese in modo che i pomodori non brucino.
6. In questa forma la carne di manzo deve essere cotta per circa 45 minuti ad una temperatura di 200 gradi, fino a quando la carne sarà quasi pronta.
7. Cospargere i pezzi di carne alla francese con formaggio grattugiato e rimetterli in forno. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando il formaggio fuso sarà dorato. Dopodiché il piatto è pronto, potete sedervi a tavola.
Un buon contorno potrebbe essere purè di patate, verdure fresche o sottaceti. Molto gustoso con una varietà di insalate di verdure.
La carne al forno alla francese è preparata in così tante varianti che non potremo elencarle tutte. Spero di essere riuscito a trasmetterti il messaggio principale: questo è un piatto di carne molto gustoso al forno con cipolle sotto una crosta di formaggio e con maionese. Questo è uno dei piatti più popolari delle feste, quindi assicurati di averlo pronto per la tua prossima visita.
Mangia deliziosamente e cucina con piacere!
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