Ricetta: Insalate con anguilla. Insalata di anguilla affumicata Ricetta deliziosa insalata con anguilla affumicata

Molti abitanti del mare e del fiume erano apprezzati dagli chef di diversi paesi per le loro qualità. Questo pesce ha un gusto unico ed è considerato molto salutare. La carne tenera e leggermente dolce è nutriente e viene utilizzata come ingrediente in un'ampia gamma di piatti. Ciò che può essere preparato dall'anguilla affumicata sarà discusso in questo articolo.

Varietà di piatti

Ci sono anguille di fiume e di mare. Questo pesce piccante, praticamente senza spine, è utilizzato da tempo nella cucina di varie nazioni. Antipasti, insalate, zuppe e portate principali erano e vengono preparati con l'anguilla affumicata. Ha un gusto molto gradevole.

La ricetta più semplice

Per più porzioni di un piatto, semplice e quotidiano, ma dal gusto originale e quindi degno di attenzione, dovreste prendere un bicchiere di riso, tre cucchiai grandi di salsa di soia, un'anguilla media (0,3-0,4 kg), affumicata a caldo. Puoi anche usare lo zenzero marinato e il pepe nero macinato come spezie e rametti di erbe aromatiche per la decorazione.

Preparazione

Miscela di insalata

Questo piatto con l'anguilla affumicata sembra appetitoso per la varietà dei suoi ingredienti. Ti consigliamo di provarlo: non te ne pentirai! Naturalmente, un piatto del genere è festoso nella sua essenza e dovrebbe apparire formale in termini di decorazione (usiamo verdure e fette di limone).

Ingredienti: anguilla affumicata (0,3-0,4 kg), un paio di cetrioli freschi, un filo d'olio d'oliva, un paio di peperoni dolci (peperoni), una manciata di semi di sesamo, succo di mezzo limone, cavolo cinese - 100 grammi, spezie e sale.

Preparazione

rotoli

Cos'altro puoi cucinare con l'anguilla affumicata? Rotoli! Sono uno dei piatti più apprezzati al mondo utilizzando questo ingrediente.

Avremo bisogno di: 1 foglio di noria (se ci sono più fogli, aumentiamo automaticamente la quantità di ciascun ingrediente), anguilla affumicata - 150 grammi, riso per panini - 150 grammi, un po' di wasabi (attenzione: piccante!), un paio di cetrioli freschi (può essere sostituito con avocado alla frutta).

Preparazione

1. Posiziona il nori su una speciale stuoia di bambù con il lato ruvido rivolto verso l'alto.
2. Lo posizioniamo in uno strato sottile, ritirandoci dal bordo di circa un centimetro e mezzo. Questo è più convenientemente fatto con le mani inumidite con acqua fredda.
3. Sopra il riso c'è il wasabi, ma con molta attenzione! Per abitudine, puoi esagerare.
4. Tagliare l'anguilla e i cetrioli a pezzi sotto forma di piccole barrette.
5. Disporre gli ultimi 2 ingredienti in una striscia, cospargere di semi di sesamo e arrotolare i rotoli.
6. Inumidiamo una striscia di foglio nori senza riempirla d'acqua e la incolliamo al rotolo risultante. In questo modo manterrà la sua forma.
7. Servire con zenzero sottaceto e salsa di soia.

Anguilla ai funghi

Avremo bisogno di: 300 grammi di anguilla affumicata, un mazzetto di lattuga, 300 grammi di funghi prataioli, un filo d'olio d'oliva, tre sottaceti di medie dimensioni, un paio di pomodori, un mazzetto di cipolle verdi, succo di limone, come spezia - paprika , sale marino e pepe nero macinato.

Preparazione

1. Liberiamo l'anguilla dai semi e dalla pelle. Tagliare a fette.
2. Tagliate i funghi a fettine e friggeteli nell'olio.
3. Strappiamo l'insalata a mano.
4. Tagliare i cetrioli e i pomodori a cubetti. Tagliare la cipolla a pezzi di 1-1,5 cm di lunghezza.
5. Mescolare il tutto in una ciotola apposita e condire con olio d'oliva e succo di limone. Salare e pepare, cospargere di paprika. Pronto!

Nota: l'anguilla affumicata ha un contenuto calorico piuttosto elevato: 325 unità. Dipende da come viene elaborato. Pertanto, molte insalate contenenti questo pesce non dovrebbero essere utilizzate come alimento dietetico. Tuttavia, la carne di anguilla affumicata è ricca di vitamine e microelementi, acidi Omega-3, che sono molto benefici per il corpo umano. Inoltre, i centenari giapponesi di Okinawa mangiano tradizionalmente alcuni piatti a base di questo pesce fenomenale.

Zuppa di anguilla affumicata "Yanagawa nabe"

I piatti di anguilla affumicata sono disponibili non solo sotto forma di panini e insalate. Alcune ricette di zuppe includono questo ingrediente.

Avremo bisogno di: un'anguilla, un peperone, zucchine, cipolla, un po' di olio di sesamo, una salsa chiamata “Teriyaki”, cipolle verdi, semi di sesamo.

Preparazione

1. Tagliare i peperoni, le cipolle e le zucchine a listarelle e friggerli in olio vegetale. Versare un goccio di salsa Teriyaki nella padella.
2. Sciogliere il brodo Hon-dashi in acqua e portare ad ebollizione.
3. Mettere l'anguilla tritata finemente nel brodo, aggiungere il composto rosolato, aggiungere l'uovo e cuocere a fuoco basso finché non si rapprende.
4. Prima di servire, versare prima un pizzico di semi di sesamo in un piatto, quindi versare la zuppa e aggiungere le cipolle verdi tritate.

Esistono due tipi di anguille: di mare e di fiume. La sottospecie marina è quella più diffusa, ed è questa che si può acquistare nelle nostre pescherie. Le anguille di fiume, in linea di principio, non sono molto diverse dalle anguille di mare, tuttavia sono più grasse.

L'anguilla contiene molte vitamine e microelementi. Quindi, ci sono vitamine come A, PP, E e oligoelementi: fosforo, zolfo, cobalto, iodio e cromo.

In una dieta dietetica è difficile fare a meno del tenero filetto di anguilla con un contenuto calorico di 100 kcal. Di solito, il grongo è consigliato alle persone a dieta, poiché ha una percentuale relativamente modesta di contenuto di grassi. Insieme alle sue eccellenti proprietà dietetiche, l'anguilla riempie il corpo di salute e forza. Grazie al consumo frequente di questo filetto di pesce, le funzioni della ghiandola tiroidea migliorano notevolmente e si previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.

L'anguilla è anche uno dei simboli non detti della cucina giapponese. Secondo le leggende, i piatti a base di questo pesce possono salvarti dal caldo e fornire forza e salute maschile. I piatti più famosi in Giappone sono l'anguilla fritta e le insalate di mare con anguilla.

Nel nostro articolo di oggi vi sveleremo il segreto per preparare correttamente le insalate di anguilla. Qui, ovviamente, non c'è nulla di complicato, ma tutto è semplice e chiaro. Quindi, dai un'occhiata alle ricette qui sotto e cucina per la tua salute!

Ingredienti necessari per preparare il mix di insalata:

• grongo fresco - 1 pz.
• pomodoro fresco - 1 pz.
• insalata a foglia verde
• olive snocciolate - 50 g
• avocado - 0,5 pezzi
• cetriolo - 1 pz.
• succo di limone - 1 cucchiaino
• olio extra vergine di oliva - 4 cucchiaini
• Pepe nero macinato
• sale fino

Sbucciare l'anguilla. Tagliare i pomodori a fette. Strappare l'insalata verde a foglia con le mani. Tagliare le olive snocciolate a semicerchi. Tritare finemente i cetrioli.

Togliere il nocciolo all'avocado e tagliare la polpa a cubetti. Collega tutto. Aggiungere un po' di sale e cospargere con il succo di limone. Condire con olio d'oliva. Condire con pepe nero macinato. Mescolare attentamente. Lascia fermentare l'insalata.

Insalata semplice con anguilla affumicata

Ingredienti necessari per preparare una semplice insalata:

• anguilla affumicata - 325 g
• cetriolo fresco - 2 pz.
• olio d'oliva
• peperone dolce - 1 pz.
• spezie
• semi di sesamo
• succo di limone - 0,5 pezzi,
• Cavolo cinese - 75 g

Togliere la pelle all'anguilla affumicata, eliminare le lische e tritarla a piacere. Tritare i cetrioli freschi a listarelle. Tagliare il peperone a fette.

Tritare finemente il cavolo cinese con un coltello affilato. Unisci il tutto in una capiente insalatiera. Condire con olio d'oliva. Cospargere con succo di limone. Aggiungi sale e spezie. Mescola dinamicamente. Cospargere i semi di sesamo sopra.

Insalata ipocalorica con anguilla

Ingredienti necessari per preparare un'insalata ipocalorica:

• anguilla affumicata - 120 g
• lattuga - 60 g
• miele di fiori - 40 g
• rucola - 70 g
• pinoli - 40 g
• salsa di soia - 20 g
• Pomodorini - 3 pz.

Tagliare l'anguilla affumicata a fette. Fate soffriggere leggermente e tritate i pinoli. Tagliare la rucola a listarelle. Tagliare i pomodorini a metà. Per preparare il condimento, mescolare il miele e la salsa di soia in una ciotola separata. Unire tutto e mescolare accuratamente.

Insalata con anguilla e rucola

Ingredienti necessari per preparare l'insalata di rucola:

• grongo – 120 g
• rucola
• prezzemolo
• olio d'oliva
• foglia di insalata verde
• pomodorini
• succo di limone – 1 cucchiaio
• semi di sesamo

Lessare l'anguilla, lasciare raffreddare il filetto e tagliarlo a cubetti. Strappate il prezzemolo e la rucola con le mani. Tagliare i pomodorini a metà. Per condire, mescolare olio d'oliva e succo di limone. Mescolare il condimento con gli ingredienti. Cospargere con semi di sesamo. Avvolgere l'insalata in foglie di lattuga verde.

Insalata con anguilla e avocado

Ingredienti necessari per preparare l'insalata di avocado:

• avocado
• anguilla affumicata
• cetriolo
• pomodoro fresco
• salsa di soia
• insalata verde
• uova di gallina

Togliere il nocciolo all'avocado e tagliare la polpa a fettine. Tagliare i cetrioli a listarelle. Tagliare i pomodori a fette. Lessare le uova di gallina e grattugiarle su una grattugia grossa.

Tagliare il filetto di anguilla affumicata a fettine sottili. Foderate un'insalatiera con l'insalata verde e metteteci dentro gli ingredienti principali. Condire con salsa di soia. Mescola dinamicamente. Servire immediatamente.

Ingredienti necessari per preparare l'insalata di funghi:

• anguilla affumicata - 260 g
• insalata
• funghi prataioli in scatola - 220 g
• aneto
• olio d'oliva – 2,5 cucchiai
• cipolle verdi - 10 piume
• sottaceti - 3 pezzi
• pomodori - 1 pz.
• succo di mezzo limone,
• sale iodato
• paprica

Togliere i noccioli all'anguilla affumicata e tagliarla a fette. Strappare l'insalata con le mani. Tagliare i funghi prataioli a fette e friggerli in olio d'oliva. Tagliare le cipolle verdi a pezzi non più lunghi di 1,5 cm.

Tagliare i cetrioli e i pomodori maturi a cubetti piuttosto finemente. Spremere il succo del limone. Mescolare tutti gli ingredienti preparati. Aggiungi sale. Cospargere con paprika. Cospargere con succo di limone e mescolare bene. Decorare con rametti di aneto fresco.

Insalata di anguilla

Ingredienti necessari per preparare l'insalata:

• alghe (alghe marine) – 200 g
• anguilla affumicata – 100 g
• aneto
• prezzemolo
• carote – 1 pz.
• spezie
• pomodori – 1 pz.
• aglio – 1 spicchio
• olio d'oliva

Tagliare le alghe a listarelle. Tagliare l'anguilla affumicata a cubetti. Tritare abbastanza finemente l'aneto e il prezzemolo. Grattugiare le carote su una grattugia media.

Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Mescolare i prodotti preparati. Condire con olio d'oliva. Mescolare accuratamente.

Insalata festiva con anguilla

Ingredienti necessari per preparare questa insalata delle feste:

• grongo – 200 g
• patate – 120 gr
• carote – 120 g
• barbabietole – 120 g
• cetrioli sottaceto – 2 pz.
• aneto
• prezzemolo
• maionese provenzale
• tuorlo di pollo

Tagliare l'anguilla, lessare il filetto e tagliarlo a pezzetti. Lessare le patate, le carote, le barbabietole in acqua salata, lasciarle raffreddare, quindi tritarle equamente. Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle. Tritare l'aneto e il prezzemolo.

Unisci tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera. Inoltre, è meglio disporlo a strati in qualsiasi ordine. Assicurati di avere uno strato di maionese tra ogni strato. Cospargere il tuorlo di pollo tritato sull'insalata.

Denis Kvasov

AA

La ricetta dell'insalata di anguilla affumicata è deliziosa con una carne tenera e morbida che ricorda il salmone. Il pesce però non va consumato crudo.

Ci sono molte sostanze tossiche nel sangue di un serpente acquatico che possono causare problemi di salute, quindi la scelta del prodotto deve essere affrontata in modo responsabile. Puoi comprare il pesce affumicato al supermercato, ma è meglio.

Gli avocado sono molto utilizzati in cucina. Devi scegliere un frutto maturo. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• 200 g di polpa affumicata;
• 1 avocado;
• 8 pomodorini;
• 150 g di qualsiasi verdura (puoi usare rucola o lattuga);
• 100 g di pinoli.

• 1 cucchiaio. l. aceto balsamico;
• 2 cucchiai. l. crema;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 0,5 cucchiai. l. Miele

Processo di cottura:

1. Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e fatele a pezzetti casualmente.
2. Pulite il pesce e tagliatelo a fettine piccole.
3. Lavare i pomodori, tagliarli a metà.
4. Sbucciare l'avocado, eliminare il nocciolo e dividerlo in piccoli pezzi.
5. Preparazione della salsa: unire aceto, olio vegetale e miele in un contenitore, mescolare e aggiungere panna, sale e pepe.
6. Versare gli ingredienti nell'insalatiera, mescolare delicatamente e cospargere con le noci.

L'anguilla è un simbolo della cucina giapponese, proprio come il riso. Pertanto, molte ricette del Paese del Sol Levante sono diventate popolari in Russia. Ad esempio, sono possibili panini e sushi.

Per preparare l'insalata di riso con anguilla affumicata vi serviranno:

• 100 g di zenzero in scatola;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaino. zucchero semolato di canna;
• 1/2 cucchiaino. wasabi;
• 50 g di cereali di riso;
• 1/4 parte di carcassa affumicata;
• 1/2 avocado;
• 1 cetriolo;
• semi di sesamo, alcune cipolle verdi.

Metodo di cottura:

1. Lessare i cereali di riso.
2. Preparare la salsa: tagliare a listarelle lo zenzero sottaceto e metterlo in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero semolato, aggiungere la salsa di soia e l'aceto. Scaldare a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie, aggiungere il wasabi.
3. Togliere la pelle dalla carcassa, tagliare il filetto a pezzetti, i cetrioli a semicerchi, l'avocado sbucciato a cubetti.
4. Disporre l'insalata su un piatto nella seguente sequenza: riso, avocado, cetriolo, polpa di pesce. Aggiungi le cipolle verdi tritate all'insalata. Mescolare tutti i prodotti, versarvi sopra la salsa, cospargere con semi di sesamo.

Ricetta con cetriolo

Prodotti richiesti:

• 350 g di polpa di pesce serpente;
• 2 pezzi. cetriolo verde;
• olio vegetale;
• 1 PC. peperone;
• spezie, semi di sesamo;
• 1/2 limone;
• 150 g di cavolo cappuccio;
• sale.

Pulite il pesce, eliminate le lische, tagliatelo a piacere. Disporre i cetrioli e il cavolo a listarelle, i peperoni ad anelli. Unire gli ingredienti in un'insalatiera e mescolare. Condire con olio e succo di limone, guarnire con semi di sesamo

Ricetta con rucola

La rucola è un'erba a basso contenuto calorico, il che ne consente l'utilizzo in ricette per dimagrire. Ogni 100 g apportano 25 kcal. Per il suo gusto piccante di senape, le foglie vengono utilizzate nelle insalate.

Prodotti necessari:

1. 120 g di polpa di pesce;
2. foglie di rucola, lattuga e prezzemolo;
3. olio vegetale;
4. Pomodorini;
5. 1 cucchiaio. l. succo di limone;
6. semi di sesamo.

Processo di cottura:

Pulite la carcassa e tagliatela a pezzi. Strappare il prezzemolo e le erbe aromatiche in modo casuale con le mani. Tagliare i pomodori a metà. Unire l'olio e il succo di limone, versare sul cibo e mescolare. Avvolgere il piatto in foglie di lattuga e guarnire con semi di sesamo.

Insalata con verdure

Ricetta n. 1

Ingredienti:

• 200-250 g di polpa di pesce;
• 120-150 g di patate;
• 120-150 g di carote;
• 120-150 g di barbabietole;
• 2 pezzi. cetrioli sottaceto;
• aneto, prezzemolo;
• salsa di maionese;
• tuorlo d'uovo per la decorazione.

Come preparare l'insalata con l'anguilla affumicata:

1. Pulite il pesce, tagliate il filetto a pezzetti.
2. Lessare patate, carote, barbabietole con sale aggiunto, tagliare a cubetti i prodotti raffreddati.
3. Decorare i cetrioli sottaceto a listarelle. Tritare le verdure.
4. Disporre il piatto a strati in qualsiasi ordine, con la salsa maionese tra di loro. Decorare la parte superiore con il tuorlo.

Ricetta n. 2

Ingredienti:

• 250 g di alghe;
• 150 g di polpa di anguilla;
• aneto prezzemolo;
• carota;
• pomodori;
• sale, spezie;
• olio vegetale;
• uno spicchio d'aglio.

Processo di cottura:

Decorare la verza a striscioline e la polpa del pesce a pezzetti. Macinare aneto, prezzemolo, aglio. Grattugiare le carote. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette. Mettete gli ingredienti in un'insalatiera e versatevi sopra l'olio.

Se sei stanco del solito borscht e gnocchi, vuoi provare qualcosa di nuovo, unico e, si potrebbe anche dire, esotico, allora un'insalata con anguilla affumicata è esattamente ciò di cui hai bisogno.

Questo è un vero piatto esotico

Il grongo affumicato è una vera prelibatezza. Nella maggior parte dei paesi, solo le persone benestanti possono permettersi un pasto così lussuoso. Oggi puoi coccolare la tua famiglia con un piatto delizioso e insolito. Se riesci a trovare questo prodotto raro, dovresti assolutamente fare ogni sforzo per prepararlo correttamente e non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto esclusivo. Abbastanza difficile, dato che dovrai cercare la maggior parte degli ingredienti, perché non tutti i negozi li vendono. Nonostante tutte le difficoltà e gli sforzi che devi fare per preparare l'insalata, ricorderai la tua conoscenza di questo piatto per il resto della tua vita. Sarai sicuramente soddisfatto e sazio, avendo sperimentato l'impeccabile abbinamento di prodotti nell'antipasto.

Ingredienti richiesti

Per l'anguilla affumicata avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• grongo affumicato;
• alghe hiyashe wakame;
• foglie di lattuga;
• salsa unagi;
• rucola;
• olio d'oliva;
• semi di sesamo;
• limone.

Quando scegli i prodotti, assicurati che siano freschi, perché il tuo benessere futuro dipende da questo. L'anguilla è un tipo di pesce preparato in Cina e Giappone. Esistono due tipi: fiume e mare. Sugli scaffali dei nostri punti vendita puoi trovare solo grongo. L'anguilla di fiume non è diversa dall'anguilla di mare, tranne per il fatto che è un po' più grassa, ma il sapore è quasi lo stesso.

Tecnologia per preparare l'insalata con anguilla affumicata

La prima cosa che vi occorre è tritare la rucola e le foglie di lattuga. Successivamente, devi mescolare le verdure tritate con le alghe chiamate hiyashe wakame. Tutto questo è disposto su un piatto largo. L'anguilla affumicata viene tagliata a pezzi e fritta nell'olio a fuoco basso. Questo viene fatto per ottenere un effetto più pronunciato. Disporre l'anguilla fritta su un piatto con le erbe aromatiche, versarvi sopra il condimento e cospargere di semi di sesamo.

Condimento per insalata

Per evitare che l'insalata si secchi, è necessario condirla. Il condimento viene preparato utilizzando una salsa chiamata unagi. Il componente principale di questa salsa è la salsa di soia. È per questo motivo che se non riuscite a trovare l'originale “unagi” nei negozi, potete tranquillamente sostituirlo con la normale salsa di soia, che sicuramente troverete sugli scaffali del supermercato più vicino. Si consiglia di aggiungere alla salsa di soia il succo di un limone e un cucchiaio di olio d'oliva.

Come mangiare e servire questa insalata

Puoi servire l'insalata in diversi modi: in un piatto grande oppure puoi dividerla in porzioni individualmente per ogni ospite. Inoltre, quando servi l'anguilla, non affrettarti a versare tutto il condimento in una volta. Sarebbe molto saggio lasciare un po' di sugo e permettere agli ospiti di regolarne da soli la quantità nel piatto.

Mangiare l'anguilla non è solo molto alla moda e gustoso, ma è anche salutare, perché contiene un'enorme quantità di vitamine, come le vitamine A, PP, E. È anche impossibile non menzionare i microelementi utili: fosforo, zolfo, cobalto, iodio e cromo, che si trova nella carne di anguilla. è dietetico, quindi anche le persone che stanno perdendo peso o sono limitate nel consumo di cibi grassi possono concedersi un piatto delizioso. Secondo molti scienziati, se consumi spesso l'anguilla nella tua dieta, eviterai lo sviluppo di una malattia come l'aterosclerosi e migliorerai il funzionamento della ghiandola tiroidea.

Ricorderai sicuramente l'insalata di anguilla affumicata, perché lascia un retrogusto molto piacevole e vorrai rivivere ancora e ancora i momenti indimenticabili del pasto. Questa è una vera delizia per gli amanti del cibo e i buongustai, ma allo stesso tempo dimostra le tue abilità culinarie con la sua originalità. Non limitarti ai soliti piatti noiosi: porta qualcosa di nuovo nella dieta della tua famiglia e i tuoi cari ti ringrazieranno sicuramente per questo.

Insalata con anguilla affumicata e salsa verde

Se ti concedessi il costoso piacere di acquistare l'anguilla affumicata, molto probabilmente la mangerai senza aggiunte dalla cucina del padrone di casa (come diceva Gogol), solo con un pezzo di buon pane - e agirai in modo molto saggio. Tuttavia, se decidi di combinare questa prelibatezza con altri prodotti, avrai bisogno di una ricetta per un'insalata molto gustosa.

Il suo fascino principale- il fatto che il gusto dell'anguilla non sia affatto offuscato, ma, al contrario, sia enfatizzato dalle patate novelle e dalle barbabietole, e tutto questo è legato insieme salsa verde.

Tutto il sale in questa insalata proviene dalla preparazione della salsa.

Chiunque può far bollire patate e barbabietole e tagliarle in un'insalata. Preparare la salsa richiede uno sforzo maggiore. Ma non rimarrai deluso una volta che avrai imparato a preparare la salsa, poiché la salsa verde si abbina perfettamente con l'agnello alla griglia, l'arrosto di maiale o il pesce al vapore.

Le patate possono essere bollite con la buccia o sbucciate.

Se non hai anguilla affumicata, con cui è possibile preparare l'insalata aringhe affumicate.

RICETTA PER INSALATA CON ANGUILLA AFFUMICATA E PATATE novelle CON SALSA VERDE
dal blog culinario “Tutto il sale”

NECESSARIO:

250 g di barbabietole giovani
2 cucchiai. l. olio d'oliva
500 g di patate novelle
200 g di anguilla affumicata o aringa affumicata
Sale pepe

Per la salsa verde:

1 spicchio d'aglio
2 cucchiai. l. capperi
2 cucchiai. l. cetriolini (piccoli cetrioli sottaceto)
3 filetti di acciughe
1/2 cucchiaio. l. senape di Digione
manciata di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di menta
125 g di olio d'oliva
1 cucchiaio. l. aceto di vino rosso

COME CUCINARE:

1. Scaldate il forno a 200°C.

2. Sbucciare e tagliare le barbabietole a fette piuttosto grandi, irrorarle leggermente con olio d'oliva, condire con sale e pepe e disporle in una teglia. Cuocere per 20 minuti finché non si ammorbidisce.

3. Tagliare le patate a pezzi uguali e lessarle in acqua salata finché saranno tenere.

4. Scolate l'acqua e mescolate subito le patate con 2/3 della salsa. Mescolare la salsa rimanente con le barbabietole.

Salsa verde:

1. Mettete i primi 5 ingredienti (aglio, capperi, filetti di acciughe, cetriolini, senape di Digione) in un frullatore. Rimuovi le foglie dai gambi e aggiungile lì.

2. Macinare fino a formare una pasta. Con il frullatore in funzione, versare l’olio d’oliva a filo fino a completo assorbimento.

3. Aggiungere aceto e sale e pepe se necessario.

4. Distribuire sui piatti e guarnire con pezzi di anguilla affumicata o aringa affumicata.

Insalata di anguilla affumicata e patate novelle con salsa verde

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