Impariamo come preparare i cestini di formaggio per le insalate. Insalata in fantastici cestini di formaggio Cesti di formaggio per insalate

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Distribuire uno strato sottile di formaggio su una padella antiaderente asciutta.

Scaldare una padella con il formaggio a fuoco basso.
Appena il formaggio comincia a sciogliersi, togliete la padella dal fuoco.

Raffreddare leggermente il fondo della padella (per fare ciò, pulire il fondo con una spugna immersa in acqua fredda, oppure posizionare la padella su una superficie fredda).
Non appena la cheese cake si sarà leggermente raffreddata, posizionate con attenzione una spatola larga sotto di essa e togliete la torta dallo stampo (non dovete usare una spatola, ma rimuovete la torta con le mani).
Mettete la cheese cake in uno stampo basso per cupcake o muffin unto con olio vegetale (o in una ciotola poco profonda) e premete delicatamente la torta con il fondo di un bicchiere di diametro adeguato (o qualsiasi altro oggetto).
Preparate in questo modo i restanti cestini.

Riponete gli stampini con le focacce in frigorifero per circa 20 minuti e fateli raffreddare bene.
Rimuovere con attenzione i cestini finiti dagli stampi.

Riempire i cestini di formaggio con l'insalata appena prima di servire.

Per insalata di mare.
Lavare e asciugare i pomodorini.
Tagliare i pomodori a cubetti grandi (tagliare i pomodorini a metà o in quarti).
Lavare i cetrioli, asciugarli e tagliarli a semianelli o quarti di anelli.
Lavate l'insalata, asciugatela e spezzettatela grossolanamente con le mani.
Scongelare i frutti di mare e sciacquarli bene.

Consiglio. Questa ricetta utilizza frutti di mare bolliti e surgelati, quindi non è necessario cuocerli molto, ma è consigliabile che i frutti di mare assorbano il sapore del brodo piccante.

Togliere le barbe alle cozze.
Tagliare i calamari a listarelle.

Preparare decotto piccante.
Scaldare una piccola quantità d'acqua in una casseruola, mettere nell'acqua un paio di rametti di aneto o prezzemolo, alloro, 3-4 piselli di pimento e sale.
Portare a ebollizione l'acqua con le erbe e far bollire per circa 5 minuti.
Mettete i frutti di mare in un brodo piccante, portate a ebollizione e, non appena il brodo bolle, spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 1-2 minuti.
Mettete i frutti di mare in uno scolapasta e lasciate scolare bene il brodo.

Unisci frutti di mare, pomodori, cetrioli, lattuga in una ciotola (se lo desideri, puoi aggiungere all'insalata gli spicchi d'aglio tritati finemente e l'aneto o il prezzemolo).
Aggiungere sale, pepe appena macinato, succo di limone e olio d'oliva o vegetale a piacere.
Mescolare l'insalata.

Prima di tutto, devi preparare un cestino per l'insalata. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Usa un formaggio saporito, come il parmigiano o una varietà simile. Grattugiatelo utilizzando una grattugia a maglia fine.

Coprire una teglia con pergamena o pellicola e distribuire il formaggio grattugiato in un cerchio del diametro di 10-15 cm in uno strato sottile. Preparate una base di prova per il cestino per verificare come frigge il formaggio. Il formaggio dovrebbe sciogliersi rapidamente e non spargersi, la billetta non dovrebbe essere troppo sottile e trasparente e inoltre non dovrebbe renderla troppo spessa.

Mettete i cestini nel forno. Aspettate che i bordi inizino a dorarsi un po'. Il formaggio deve sciogliersi, ma non bruciare, dopodiché i pezzi possono essere tolti dal forno.

Lascia raffreddare le torte per un paio di minuti, aspetta che il formaggio smetta di bruciarti le mani e puoi rimuovere con cura la torta di formaggio dalla pergamena.

Inizia a formare dei cestini utilizzando bicchieri stretti o bicchierini alti. Capovolgere il contenitore e ricoprire con una focaccia, pizzicarne i bordi, dandogli una forma ondulata. Riponeteli in frigorifero per 10-15 minuti a raffreddare; dopo il raffreddamento la loro forma dovrà essersi fissata e i cestini dovranno rassodarsi.

L'insalata in cestini di formaggio con bastoncini di granchio richiederà la preparazione degli ingredienti rimanenti.

Tagliare le uova di gallina bollite a cubetti o macinarle su una grattugia. Le uova di quaglia tagliate in quarti saranno bellissime in questa ricetta.

I polpi bolliti e surgelati sono facili da scongelare. Se cotti a lungo diventeranno molto duri e gommosi. Ma per insaporire è meglio sbollentarle in acqua bollente con l'aggiunta di un rametto di aneto e di scorza di limone.

Tagliare i bastoncini di granchio e il polpo a listarelle sottili.

Metti i frutti di mare tritati e le uova sode tritate in una ciotola profonda. Per un sapore più ricco, grattugiare un po' di formaggio nell'insalata.

Condire il composto con la maionese. L'acquisto in negozio andrà bene, ma se hai tempo, prepara la salsa maionese a casa.

Togliere i cestini raffreddati dagli stampi.

Disporre con attenzione un paio di cucchiai di lattuga in ogni cestino di formaggio. Decorare il piatto con le erbe aromatiche e servire.

• Per preparare questa insalata scegliete formaggio di alta qualità; non deve rompersi, formare bolle o allargarsi durante il processo di fusione.
• I ripieni perfetti includono gamberetti con cetriolo, lingua di manzo bollita con pomodorini, salmone con formaggio a pasta molle.
• Non surriscaldare il forno, il fondo dei cestelli dovrà diventare morbido ma non bruciato.
• Per la decorazione utilizzate erbe aromatiche di stagione o verdure tritate. Le foglie di prezzemolo e le cipolle verdi tagliate in diagonale avranno un bell'aspetto.

I cestini di formaggio sono realizzati principalmente con varietà di formaggio a pasta dura, che hanno la capacità di indurirsi rapidamente e mantenere la forma. Può essere parmigiano, cantal, sovietico, cheddar, Poshekhonsky, varietà Kostroma, ecc. Differiscono in modo significativo l'uno dall'altro nel gusto. Per accontentare gli ospiti, è meglio scegliere formaggi con un contenuto medio di sale. Prestare attenzione anche al contenuto di grassi del formaggio, poiché una varietà troppo grassa risulterà in cestini ipercalorici.

Come preparare un cestino di formaggi per insalate:

Per realizzare i cestini di formaggio vi servirà una padella piana su cui sciogliere il formaggio. Se intendi cuocere il prodotto nel microonde, usa un piatto o una piccola padella adatta al forno.

Ungere lo stampo con il burro e grattugiare il formaggio su una grattugia fine in modo che non si formino briciole o pezzetti.

Distribuirlo quindi sul piatto in modo che ci sia più massa di formaggio al centro e meno ai bordi. Otterrete un contenitore dal fondo denso e dai bordi sottili. Si prega di notare che il diametro del piatto corrisponde alla dimensione del futuro cestino. Pertanto, è meglio decidere in anticipo.

Mettete il piatto nel microonde oppure la padella nel forno preriscaldato e attendete che il formaggio si sciolga.

Quando si sente un caratteristico suono scoppiettante, ciò significherà che il formaggio si è sciolto fino alla consistenza richiesta. Successivamente, sollevare con molta attenzione la frittella al formaggio con una spatola e posizionarla su un bicchiere o una tazza.

I bordi della massa risultante dovrebbero abbassarsi sui lati. Mentre il formaggio non si è ancora indurito, è necessario formare i lati del cestino.

Questo può essere fatto utilizzando una forchetta normale o dispositivi speciali che aiutano a creare un bellissimo rilievo.

Rimuovere la forma risultante e metterla in frigorifero per indurire ulteriormente. Puoi aggiungere semi di sesamo, aneto, eventuali erbe e verdure secondo i tuoi gusti. Ciò aggiungerà raffinatezza al tuo antipasto.

Come riempire un cestino di formaggi

Quando i cestini di formaggio sono pronti, dovresti pensare al ripieno. Ci sono tante opzioni. Se sei un amante del pesce, allora fallo cocktail di cozze, gamberi e calamari, irrorandoli con il succo di limone. Puoi anche farlo insalata di qualsiasi tipo di carne e pomodoro. Il formaggio si sposa bene con alcuni frutti o noci. Ad esempio, se riempi un cestino di formaggi uva, pera e aggiungere le noci , allora gli ospiti apprezzeranno un simile trattamento. Il ripieno sarà delizioso funghi con cipolle fritte e grano saraceno. Puoi sperimentare all'infinito. Tuttavia, non dimenticare che il ripieno non deve essere bagnato. Altrimenti il ​​formaggio inizierà a stendersi e a perdere la sua forma. È meglio stendere il ripieno immediatamente prima di servire e conservare il piatto in frigorifero. I cestini di formaggio sono ottimi non solo per gli adulti, ma anche per le tavole dei bambini, poiché ai bambini piacciono i modi insoliti per decorare i piatti. Se ti restano dei cestini extra, puoi lasciarli nel congelatore e utilizzarli la prossima volta.

Quando si prepara ad accogliere gli ospiti, ogni casalinga si preoccupa non solo di creare un menù e preparare i piatti, ma anche di decorarli nel modo più efficace. Dopotutto, una bella tavola apparecchiata e una decorazione festiva della tavola sono uno dei modi per esprimere il tuo rispetto per i tuoi ospiti.

Tradizionalmente vengono servite insalate. Naturalmente questo antipasto può essere messo in un'unica grande insalatiera, ma uno dei modi più efficaci per servirlo è in porzioni. L'insalata può essere messa in piccole insalatiere di vetro, porcellana o ceramica o servita in tortine, che oggi vengono vendute in molti negozi, ma c'è un'altra opzione piuttosto spettacolare e non convenzionale: servire l'insalata in un cestino di formaggio. Oltre al fatto che una tale porzione di antipasti decorerà notevolmente la tavola, c'è un altro vantaggio: il gusto dell'insalata è completato dal gusto del formaggio fritto.

Potrebbe sorgere la domanda: che tipo di insalata può essere servita nei cestini di formaggio? Sì, quasi chiunque! Inoltre si possono servire in questo modo anche altri antipasti, ad esempio il misto di mare o la julienne. L'importante è che quello che metterai nel cestino del formaggio non sia troppo liquido.

Va notato che realizzare bellissimi cestini di formaggio non è così facile. Pertanto, è necessario esercitarsi un po 'prima di iniziare a preparare la cornice per l'insalata festiva. Ma potete preparare questi cestini di insalata di formaggio anche il giorno prima. Riponeteli quindi con cura in un contenitore con coperchio e metteteli in frigorifero. E devi riempire i cestini di formaggio con l'insalata immediatamente prima di servire.

Allora, proviamo a realizzare questa deliziosa decorazione. Ad esempio, abbiamo bisogno del parmigiano. Ma puoi anche usare il formaggio normale, ma devi lasciarlo aerare un po 'e asciugarlo in frigorifero. Il formaggio dovrebbe essere grattugiato ed è auspicabile che non si sbricioli durante il processo, ma formi fette sottili e traslucide. In questo caso i nostri cestini di formaggio saranno più belli.

Per preparare i cestini è più comodo utilizzare una padella con rivestimento antiaderente. Deve essere unto con un sottile strato di olio vegetale e riscaldato sul fuoco. Versare in una padella riscaldata (circa due cucchiai per cestello). È auspicabile che ci sia più formaggio al centro della torta risultante che ai bordi, quindi il nostro cestino avrà un fondo spesso e bordi traforati.

Friggere il "pancake" al formaggio per cinque-sette secondi finché non inizia a dorarsi ai bordi. Togliete quindi la padella dal fuoco e adagiatela su un canovaccio leggermente inumidito con acqua fredda (in questo modo raffredderemo leggermente la torta). Ora solleva con molta attenzione la frittella con una spatola e posizionala su un bicchiere o una tazza capovolta. Premere i bordi della torta contro le pareti del recipiente utilizzando un tovagliolo di carta. In questo modo daremo una forma al cestino e allo stesso tempo elimineremo il grasso in eccesso. Lasciate raffreddare il formaggio senza toglierlo dallo stampo. Questo è tutto: il cestino del formaggio è pronto.

Come potete vedere, prepararlo è un po' complicato e può richiedere molto tempo, soprattutto se si prevedono molti ospiti.

C'è da dire che i cestini di formaggio possono essere preparati con diversi additivi. Ad esempio, se mescoli il formaggio con l'aneto tritato finemente, i cestini risulteranno screziati, con schizzi verdi. Puoi aggiungere semi di sesamo tostati, quindi i cestini risulteranno croccanti. E gli amanti del gusto piccante possono usare l'aglio tritato come ingrediente aggiuntivo.

Se vuoi realizzare cestini più densi, puoi aggiungere un po 'di amido al formaggio. Per duecento grammi devi prendere un cucchiaio colmo di patate o amido di mais.

Insomma, un po' di pratica e potrete sorprendere piacevolmente i vostri ospiti servendo l'insalata in cestini di formaggio. Sicuramente, un piatto del genere farà scalpore e la padrona di casa riceverà molti complimenti per le sue abilità culinarie.