Ricetta del vino ribes fatto in casa. Come fare il vino al ribes nero in casa. Vino liquoroso al ribes rosso

Il vino fatto in casa da bacche o frutti cura l'anima e il corpo, questo elisir aromatico sano e gustoso non è un peccato da mettere in tavola e regalare agli amici e anche agli ospiti non invitati. Vale soprattutto la pena prestare molta attenzione al vino di ribes fatto in casa (ricetta semplice).

I benefici del vino di ribes fatto in casa utilizzando una ricetta semplice

Se usi l'elisir di vino fatto in casa non più di 50-75 grammi al giorno, quindi tutte le preziose sostanze attive che si formano a seguito della fermentazione naturale quando interagiscono con lo zucchero agiranno sul corpo umano come una medicina. L'elisir di vino al ribes espanderà e purificherà il sistema circolatorio, dissolverà i coaguli di sangue e rimuoverà il colesterolo dannoso dal corpo e aumenterà il tono e l'elasticità dei vasi sanguigni. Un elisir di vino a base di bacche naturali e materie prime di frutta, se consumato in dosi, consentirà a una persona di evitare malattie mortali come ictus cerebrale e infarto.

Avvertimento

Il vino di ribes fatto in casa secondo una ricetta semplice, preparato in casa, è una bevanda alcolica al vino, cioè contiene dal 9 al 13% di alcol e quindi controindicato:

• bambini sotto i 16 anni,
• persone che soffrono di reazioni allergiche,
• persone con malattie del tratto gastrointestinale,

ha anche delle limitazioni:

• La norma di consumo per gli uomini adulti non è superiore a due bicchieri al giorno,
• La norma per le donne non è più di un bicchiere al giorno.

Vengono prodotti i migliori elisir di vino fatti in casa da varietà dolci di ribes nero e rosso, ciliegie, lamponi, uva, prugne, pruni, aronia e frutti di mele, pere, albicocche, pesche.

Ad esempio, da un ricco raccolto di ribes nero, bianco o rosso, si può preparare in casa dell'ottimo vino secco o semidolce, ma il tempo di preparazione richiederà circa due o tre mesi, ma che fretta? C'è solo tempo fino al tardo autunno e all'inizio del freddo inverno. Se lo si desidera, un elisir di vino di ribes frizzante, gustoso e profumato apparirà sulla vostra tavola durante le vacanze di Capodanno.

Come fare il vino di ribes a casa?

Presentiamo una semplice ricetta originale per il vino di ribes nero fatto in casa per l'inverno, ma puoi aggiungere i tuoi esperimenti fantasiosi a questa semplice ricetta. La base dovrebbe essere un raccolto di ribes nero appena raccolto o addirittura preparare un elisir da una miscela di ribes, aggiungendo ribes rosso e bianco, uva spina e lamponi; è meglio prendere bacche troppo mature, quindi il vino fatto in casa risulterà più veloce e più aromatico.

Ricetta del vino al ribes nero fatta in casa

ingredienti

• ribes nero 10 chilogrammi,
• sciroppo di zucchero 5 chilogrammi (+ 1 chilogrammo se le bacche sono acide),
• acqua 15 litri.

Consiglio per la ricetta del vino al ribes nero: è meglio usare l’acqua alla fonte o imbottigliato e usarlo a temperatura ambiente (caldo).

Tecnologia per produrre vino di ribes nero in casa

Per stimolare il processo di fermentazione nella polpa di ribes nero, puoi aggiungere qualche uva, che deve essere anch'esso schiacciato e non lavato. L'uva contiene grandi quantità di lievito di vino nella buccia.

Quanto più alta è la temperatura dell'aria nella stanza e quanto minori sono gli sbalzi di temperatura nel luogo in cui fermenta il vino di ribes, tanto più veloce sarà il processo di fermentazione della preparazione fatta in casa del vino di ribes nero. Il tempo di fermentazione può essere solo due o tre settimane.

Puoi anche aggiungere ribes rosso o lamponi troppo maturi alla polpa di ribes nero per esaltarne l'aroma.

È meglio avere due bottiglie o fiaschi “di ricambio” per versarvi il vino non fermentato senza sollevare sedimenti dal fondo.

Se la bottiglia ha un collo stretto e lungo, invece di un guanto puoi usare un "punta del dito medico" o un palloncino e forarli. Puoi fare un buco in un tappo di plastica e inserirvi una cannuccia per i succhi.

È meglio conservare le preparazioni del vino in una bottiglia di vetro scuro o coprirle all'esterno con giornali o panni spessi.

Il vino di ribes nero fatto in casa secondo una ricetta semplice è pronto. Un elisir così meravigliosamente sano, gustoso e profumato può essere consumato tutto l'anno, perché contiene un po' di alcol e quando evapora, il vostro vino si trasformerà in una bevanda agrodolce e niente più.

Grazie alle sue proprietà benefiche e alla cura che richiede poca manutenzione, il ribes è amato da persone di tutte le età. Da esso si preparano marmellata, composta, marmellata, le bacche nere e rosse vengono utilizzate per decorare i dolci. Le casalinghe esperte sanno da tempo che utilizzando questo prodotto è possibile produrre un ottimo vino fatto in casa, che non sarà di qualità inferiore a una bevanda acquistata in negozio. Tuttavia, come in ogni altra attività, ci sono alcune peculiarità di cui bisogna tenere conto. Diamo un'occhiata alle ricette tradizionali e mettiamo in evidenza gli aspetti importanti.

Importante!
Vale la pena ricordare per sempre che il vino a base di ribes nero o rosso viene preparato solo con l'aggiunta di zucchero. Non molti lo sanno, ma la buccia delle bacche contiene abbastanza batteri vivi da eliminare la necessità di mescolare lo starter per una corretta fermentazione.

Vino a base di ribes nero

• ribes nero fresco - 8 kg.
• zucchero semolato - 4 kg.
• acqua potabile purificata - 12 l.

1. Ordinare le bacche, scartare gli esemplari ammaccati e ammuffiti. Non lavare in nessun caso il ribes, poiché sulla sua superficie sono presenti i batteri necessari per la fermentazione naturale. Altrimenti, verranno lavati via con acqua, per cui il mosto non salirà.
2. Metti le bacche in un ampio contenitore di plastica e schiacciale con uno schiacciapatate o un pestello. Di conseguenza, dovresti ritrovarti con una massa simile a un porridge.
3. Versare 12 litri di acqua in una padella smaltata, farla bollire e abbassare la fiamma al minimo. Inizia ad aggiungere lentamente 2 kg. zucchero semolato, mescolando la soluzione. Fai bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Non appena ciò accade, togliere il contenitore dal fuoco, lasciare raffreddare la composizione a 24-28 gradi.
4. Preparare un contenitore dal collo largo, andrà bene una pentola capiente. Versarvi lo sciroppo di zucchero, aggiungere il purè di ribes (polpa e succo). È importante che il contenitore per mescolare gli ingredienti sia riempito non più di 2/3 del volume totale.
5. Proteggi la parte aperta del contenitore dagli insetti: prendi un largo pezzo di garza, piegalo in 2-3 strati e stendilo sopra il contenitore. Fissare il dispositivo in modo conveniente, inviarlo in infusione in un luogo caldo e buio a una temperatura di 19-24 gradi. Il tempo di invecchiamento varia dai 3 ai 4 giorni, ed è necessario mescolare quotidianamente il mosto con un cucchiaio asciutto e pulito in modo che non diventi acido.
6. Dopo il periodo specificato, noterai i segni caratteristici della composizione fermentata: il mosto acquisirà un odore acre e inizierà a sibilare. È in questo momento che è necessario rimuovere il prodotto dal sedimento versando il liquido in un barattolo di vetro separato.
7. Preparare un filtro di garza. Metti dentro il sedimento (polpa) che rimane sul fondo del contenitore, spremi il liquido. Versare 400 g nel succo risultante. zucchero semolato, mescolare con una spatola di legno. Mescolare lo sciroppo preparato con il mosto precedentemente versato nella bottiglia, lasciando libero ¼ del contenitore. Questa zona è riservata alla fermentazione, che produce anidride carbonica e schiuma.
8. Indossare un guanto medico di gomma sopra il collo e praticare 2 fori nell'indice e nell'anulare con un ago da cucito. Invia il mosto in una stanza buia (dispensa, armadio) con un intervallo di temperatura di 18-27 gradi. Lasciare 35-45 giorni per la preparazione finale.
9. Dopo che è trascorsa una settimana dal momento in cui avete messo il guanto sul collo, aprite il barattolo e versate 600 ml. mosto in un'altra ciotola, aggiungere 700 g. zucchero semolato, mescolare. Quando i granuli si saranno sciolti, versare lo sciroppo nel contenitore originale e rimettere il guanto. Dopo circa 6-7 giorni ripetere le manipolazioni precedenti, aggiungendo la restante massa zuccherina. Importante! Ci sono casi in cui la fermentazione del mosto continua dopo 45-50 giorni dall'installazione dell'otturatore (guanto). In tali situazioni, è necessario prendere un tubo in silicone, inserirlo nel futuro vino e versarlo con cura in un contenitore pulito e asciutto (!). In questo caso la rimozione avviene senza sedimento, rimane nel primo barattolo. Successivamente, il mosto viene avviato alla fermentazione nelle stesse condizioni.
10. Puoi determinare la prontezza del vino guardando il guanto: prima si gonfierà, poi cadrà. Il mosto assumerà una tonalità chiara, e la torbidità si depositerà sul fondo formando sedimenti. Puoi scolare il vino usando un tubo medico per l'installazione di contagocce. Appena eliminato il prodotto valutare il risultato, se necessario aggiungere ancora un po' di zucchero semolato. Puoi anche aggiungere la vodka (dal 3 all'8% del volume), nel qual caso il vino diventerà più duro, ma la sua durata aumenterà di 1,5 volte.
11. Conservare la bevanda a una temperatura compresa tra 5 e 14 gradi (cantina, frigorifero, cantina). Dopo 2 mesi dalla data di infusione il vino sarà pronto. Ogni 20 giorni è necessario filtrarlo su un filtro di garza di cotone per eliminare il sedimento che compare (quando compaiono 2 cm di torbidità discendente).
12. Trascorsi 60 giorni dall'inizio dell'infusione non apparirà alcun sedimento, ma il vino dovrà ancora essere filtrato. Dopo tutte le manipolazioni, versare il prodotto finale in bottiglie di plastica scura, spostarsi a non più di 1 cm dal bordo del collo (in modo che ci sia meno ossigeno) e sigillare.

Il prodotto finale ha una resistenza media (11-13%) e si conserva in un luogo fresco e buio per circa 2-3 anni.

La bevanda è preparata secondo il principio del vino di ribes nero. L'unica differenza è il tempo di mantenimento e il periodo di fermentazione. Ecco una breve ricetta per evitare ripetizioni. In caso di domande, fare riferimento all'opzione di cottura utilizzando la tecnologia precedente.

• ribes rosso fresco - 7 kg.
• zucchero semolato - 2,5-2,7 kg.
• acqua potabile purificata - 7 l.

1. Ordinare il ribes, escludendo detriti estranei e esemplari viziati. Non lavare il prodotto.
2. Tritare il ribes in modo conveniente. Puoi usare un frullatore, un robot da cucina, un mattarello o le mani.
3. Riscaldare l'acqua filtrata ad una temperatura di 30-35 gradi, aggiungere lo zucchero semolato (2 kg), attendere che i granuli siano completamente sciolti.
4. Mescolare lo sciroppo di zucchero preparato e il ribes tritato in un barattolo da tre litri.
5. Taglia un pezzo di garza, piegalo in 2 strati e lega un panno attorno al collo. Mettere il mosto in un armadietto buio per 4 giorni, dopo due giorni togliere la garza e mescolare il sedimento.
6. Trascorso il tempo, passare il succo attraverso un filtro e lasciare la polpa. Spremere il liquido, unire il sedimento con 200 g. zucchero, macinare bene.
7. Versare il mosto in un contenitore di fermentazione, aggiungere la miscela di zucchero di bacche. Indossare un guanto medico di gomma e praticare un paio di fori con un ago.
8. Riporre il barattolo in un luogo buio ad una temperatura ottimale di 20-26 gradi, attendere 25-40 giorni.
9. Ogni 10 giorni aprire il contenitore, scolare 1 litro di mosto e mescolarvi 0,5 kg. zucchero semolato, quindi riportare lo sciroppo alla composizione originale e coprire con un guanto.
10. Quando noti che la fermentazione sta per finire, versa il vino in un barattolo asciutto (!) pulito attraverso un tubo medicale di piccolo diametro.
11. Assaggia la bevanda e aggiungi altro zucchero semolato se necessario. Puoi versare 100-150 g. vodka oppure 50 gr. alcol per dare forza al vino.
12. Dopo tutte le prove, rimettere il guanto sul collo, avvolgere la bottiglia con un asciugamano o un sacchetto scuro e inviarla in un luogo fresco fino alla fermentazione finale.
13. Il tempo di permanenza varia da 55 a 60 giorni (periodo minimo). Durante l'infusione, rimuovere il mosto dal sedimento 3-4 volte.
14. Dopo tutte le manipolazioni, versare la bevanda nelle bottiglie, raggiungendo il bordo del collo per impedire l'ingresso di aria. Conservare in frigorifero o in cantina ad una temperatura di 6-12 gradi.

La durata di conservazione del vino di ribes rosso varia tra 1-1,5 anni, non di più. La forza della bevanda è del 12% senza tener conto dell'eventuale aggiunta di vodka.

Il vino a base di ribes rosso e nero ha molti vantaggi e proprietà benefiche. È utilizzato da persone con diabete, malattie del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso, malattie cardiache e renali. Lo svantaggio del vino di ribes è la mancanza di un aroma pronunciato. Anche con la massima quantità di zucchero nella composizione, la bevanda risulterà pulita (senza torbidità), gustosa, ma non aromatica.

Video: vino di ribes nero fatto in casa

I vini dolci da dessert e liquorosi sono fatti meglio con ribes nero, i vini forti sono peggiori e i vini da tavola sono molto zuccherini e piacciono solo ai dilettanti. Di seguito vengono forniti consigli su come produrre il vino al ribes nero in casa, una ricetta semplice e i rapporti dei componenti per preparare il mosto per diversi tipi di vini al ribes.

La principale difficoltà nel produrre vino di ribes nero fatto in casa è separarne il succo, che è molto viscido e difficile da separare. Lo ottieni in questo modo:

— tutti i detriti, le bacche troppo mature, acerbe e marce vengono rimossi dal raccolto raccolto, le bacche rimanenti vengono sciacquate con acqua e frantumate in una vasca fino a completa schiacciatura. Alla polpa risultante viene aggiunta una quantità dosata di acqua, un po' di zucchero e lievito di coltura puro. Successivamente, la vasca viene coperta con un coperchio stretto e lasciata nella stanza per 2-3 giorni, finché la polpa non inizia a fermentare vigorosamente e a schiumare. E solo dopo, il succo viene spremuto dal ribes, che con tale pretrattamento delle bacche verrà separato molto più facilmente.

Sulla vinaccia risultante viene nuovamente versata acqua, lasciata riposare per 1-2 giorni e nuovamente spremuta. I succhi di prima e seconda spremitura vengono miscelati e solo il succo risultante viene utilizzato per preparare il mosto di vino di ribes. I componenti del mosto per la preparazione delle diverse tipologie di vini di ribes sono riportati nella tabella seguente.

Il vino di ribes fermenta molto rapidamente e si illumina di un colore rosso porpora. Di seguito sono riportate due ricette testate per il vino al ribes nero.

Vino al ribes nero a casa, una ricetta semplice senza aggiunta di alcol

Per preparare il vino secondo questa ricetta, si mescola un litro di succo di ribes con due litri di acqua, si aggiungono 400 grammi di zucchero e si lascia fermentare. Se prendi un po 'meno zucchero, otterrai un vino da tavola leggero al ribes.

Vino al ribes nero a casa, una ricetta semplice con l'aggiunta di alcol

Per fare il vino di ribes nero secondo questa ricetta, si raccolgono le bacche più mature, si lasciano appassire per due giorni, se ne spreme il succo e si aggiungono ¼ del suo peso di zucchero e 300 grammi per 1 litro di alcol. Il periodo di fermentazione per un vino di ribes così forte è di sei mesi.

Vino di ribes neroè uno dei vini fruttati più ricchi e deliziosi. Potete prepararlo utilizzando le ricette che vorremmo descrivervi in ​​questo articolo.

Ricetta del vino al ribes nero fatta in casa

Prodotti richiesti:

Zucchero – 520 g
- acqua – 2 litri
- ribes – 3 kg

Fasi di cottura:

Ordina le bacche, scarta tutte le foglie, i detriti estranei e i ramoscelli. Non è necessario risciacquare i frutti, perché la loro superficie contiene lievito che favorisce il processo di fermentazione attiva. Prepara la polpa: metti le bacche in una casseruola, schiacciale, versa un litro d'acqua, mescola, lascia riposare per 4 giorni. Mescolare di tanto in tanto. Versare in bottiglie pulite e asciutte. Aggiungi lo zucchero. Per ogni bottiglia, indossa un guanto in cui devi prima bucarti il ​​dito. Metti i contenitori in un luogo buio per un mese e mezzo. Rimuovere la bevanda finita dal sedimento, versarla in contenitori puliti, sigillare ermeticamente e trasferire in cantina per la conservazione.

Vino di ribes nero fatto in casa

Le bacche di ribes nero hanno una polpa viscida specifica. Di conseguenza, non rilasciano bene il succo. Per questo motivo si consiglia di infondere la bevanda con polpa - polpa di bacche. Le bacche vengono accuratamente lavate e selezionate, mescolate con lo zucchero e frantumate. È necessario aggiungere lievito e acqua al composto, coprire bene con un coperchio e lasciare fermentare la polpa per un paio di giorni. Non appena ciò accade, la massa delle bacche può essere pressata. Dopo la seconda spremitura è necessario aggiungere altra acqua alle bacche e poi lasciarle per un paio di giorni. Ripetere la pressatura, mescolare il succo primario e quello secondario. Il vino di ribes nero fermenta velocemente e bene, e alla fine diventa leggero.

Vino di ribes nero fatto in casa.

Ricetta n. 1.

Avrai bisogno:

-zucchero – 1 kg
- acqua – 3 litri

Come cucinare:

Ricordare le bacche in modo che inizi a formarsi una poltiglia. Acqua con aggiunta di zucchero semolato fino al completo scioglimento. Raffreddare lo sciroppo di zucchero e versarvi la polpa di bacche. Versare la bevanda in un contenitore di vetro e lasciare fermentare per 6-7 giorni. Appena terminata la fermentazione, filtrare il vino, passarlo attraverso uno strato di cotone idrofilo, imbottigliarlo, chiuderlo con tappi di sughero imbevuti di vino e trasferirlo in un luogo buio per la conservazione.

Cosa ne pensi?

Ricetta n. 2.

Prodotti richiesti:

Bacche di ribes nero – 3 kg
- acqua – due litri
- zucchero semolato – 1 kg

Fasi di cottura:

Lavare la frutta, versarla in un contenitore di dimensioni adeguate, aggiungere 0,5 kg di zucchero semolato, versare l'acqua e macinare le bacche con un robot da cucina per ottenere una purea di bacche. Coprire il contenitore con una garza e lasciare fermentare per una settimana, mescolando ogni giorno. Il giorno 4 aggiungere 100 g di zucchero semolato. Dopo 7 giorni versare il vino in una bottiglia e tappare bene. Il coperchio deve avere una fessura per una cannuccia. Il tubo aiuterà a garantire che tutta la polpa affondi sul fondo. Dopo 2 giorni aggiungete altri 100 g di zucchero e fatelo sciogliere. Rimarranno 3 settimane fino alla fine della preparazione di questa bevanda. Versare il vino in bottiglie e trasferirlo in un luogo fresco. I contenitori devono essere installati orizzontalmente.

Non negarti il ​​piacere di provare una deliziosa marmellata. Leggi la sua ricetta.

Ricetta n.3.

Avrai bisogno:

Zucchero – 1 kg
- ribes nero – 3 kg
- acqua – 3 litri

Preparazione:

Separare i frutti dai rami, separarli, eliminare tutte le impurità estranee, lavarli con acqua bollita e fredda, schiacciarli, versarli in una bottiglia. Il suo volume dovrebbe essere di circa 8 litri. In una ciotola a parte preparare lo sciroppo: aggiungere lo zucchero all'acqua, scaldare il liquido fino a completo scioglimento. Raffreddare lo sciroppo ad una temperatura di 22 gradi. Versare in un contenitore con il ribes. Lasciare agire per cinque giorni in modo che la miscela inizi a fermentare. Filtrare la bevanda con una garza, filtrare con un batuffolo di cotone, imbottigliare, chiudere con tappi imbevuti di alcool e trasferire in luogo asciutto.

Ricetta del vino al ribes nero.

Ingredienti:

Uva rossa – 10 kg
- frutti di ribes nero – 5 kg
- zucchero granulare - ? kg

Come cucinare:

Affinché il succo inizi a risaltare più velocemente, passare a turno il ribes e l'uva attraverso lo spremiagrumi. Riscaldare il succo d'uva a 30 gradi, versare il succo di ribes, aggiungere lo zucchero semolato. Versare il composto in un contenitore di vetro e lasciare fermentare per 7-10 giorni. Appena terminata la fermentazione, filtrare il vino, passarlo attraverso uno spesso strato di ovatta, confezionarlo in contenitori di vetro e lasciarlo conservare in posizione orizzontale. pronto!

Liquore.

Ingredienti:

Frutti di ribes nero – 100 g
- foglie di ribes nero – 10 pz.
- acqua – due litri
- foglie di ciliegio – 120 g
- zucchero semolato – 520 g
- acido citrico – 1,5 cucchiaini
- una bottiglia di vodka di qualità

Come cucinare:

Versare l'acqua sui frutti puliti insieme alle foglie, far bollire a fuoco basso, lasciare cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Scolare il brodo risultante, aggiungere acido citrico, zucchero e far bollire in modo che i cristalli di zucchero possano dissolversi. Versare la vodka nello sciroppo raffreddato.

La cosa migliore è fatta con le tue mani.

Una delle bacche popolari per preparare la bevanda è il ribes nero.

Dopo aver letto l'articolo, imparerai come produrre vino fatto in casa.

Vino al ribes nero: elenco degli ingredienti

Preparare una bevanda al vino fatta in casa è un processo complesso e richiede un'attenzione particolare. È molto importante preparare correttamente tutti gli ingredienti.

Avrai bisogno:

• acqua bollita;
• zucchero.

Importante! È necessario prevenire la contaminazione del materiale del vino da parte di microrganismi dannosiversarvi sopra dell'acqua bollente e asciugare bene tutti i contenitori che verranno utilizzati nel processo di preparazione della bevanda.

In media, da un secchio da 10 litri si può ricavare circa 1 litro di succo. Per una bottiglia da 20 litri il consumo medio è di 3 kg di frutti di bosco.

Come scegliere le bacche per il vino fatto in casa

Per ottenere una bevanda gustosa e di alta qualità, è necessario selezionare attentamente le bacche. Bisogna fare attenzione a rimuovere i frutti marci e acerbi. Anche le bacche la cui integrità è compromessa non sono adatte alla preparazione di una bevanda a base di vino. Piccoli detriti e rami devono essere rimossi.

Lavare il materiale Dovrebbe essere fatto solo se è molto sporco. Se le bacche non sono abbastanza succose, vengono prima schiacciate e portate allo stato gelatinoso.

Ricetta passo dopo passo

Quando si prepara il vino al ribes nero a casa, è importante seguire le istruzioni passo passo. Solo rispettando rigorosamente tutte le raccomandazioni puoi ottenere una bevanda gustosa.

Lievito

Prima di tutto bisogna preparare l'antipasto. Adatto a lei è l'uvetta o l'uvetta. Queste bacche saranno un'ottima base per il vino futuro. Non vengono lavati in acqua, poiché ciò potrebbe distruggere o eliminare i batteri del vino. Mettere 200 g di frutti di bosco in un contenitore, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e 1 litro d'acqua.
Il collo deve essere sigillato con un batuffolo di cotone o una garza, quindi la bottiglia deve essere lasciata in un luogo caldo. La temperatura non dovrebbe essere inferiore 22°C. Dopo circa 10 giorni, la massa inizierà a fermentare: questo indica la prontezza dell'antipasto. Per ricavare 10 litri di vino avrete bisogno di un bicchiere e mezzo di antipasto.

Nella fase successiva, viene preparata la polpa. Utilizzare la seguente proporzione: 1 kg di purea di frutta per 1 bicchiere d'acqua. Per ottenere questa miscela è necessario unire la frutta pulita con acqua riscaldata. Alla miscela risultante viene aggiunta la pasta madre e il contenitore viene riempito per tre quarti.
Il collo deve essere chiuso con un panno e il recipiente lasciato in un luogo caldo per 3-4 giorni. Durante questo periodo, il processo di fermentazione dovrebbe essere attivato. Per evitare che la polpa si inacidisca, è necessario mescolarla periodicamente, almeno 2-3 volte al giorno.

Premendo

Il succo risultante deve essere versato in a contenitori accuratamente lavati dal vetro, strizzare bene e diluire con acqua depurata. Successivamente il composto viene mescolato e spremuto nuovamente. Il liquido che si forma dopo la pressatura si chiama “mosto”. È necessario per i prossimi passi.

Fermentazione

Affinché il mosto fermenti correttamente, è necessario mantenere la temperatura costante corretta - ca. 23 °C. Se l'indicatore è inferiore, c'è il rischio che la fermentazione non avvenga affatto e, se è superiore, la bevanda fermenterà e non verrà raggiunta la forza richiesta.

Prendete il composto ottenuto da mosto, acqua e zucchero semolato e riempite il contenitore per tre quarti. Questa fessura è necessaria per formare un sigillo d'acqua, che impedirà all'aria di penetrare nella massa del vino. Se ciò accade, la bevanda avrà il sapore dell'aceto.
Per evitare che il processo di fermentazione si interrompa, è necessario aggiungere periodicamente zucchero. Questo di solito viene fatto dopo 2-3 giorni (per ogni litro di mosto vengono aggiunti 100 g di zucchero semolato), quindi dopo una settimana. In questo momento, osserva attentamente come le bolle di gas escono attraverso un tubo immerso in un recipiente con acqua.

Normalmente dovrebbe fuoriuscire 1 bolla ogni 20 minuti. La fermentazione può durare 20-30 giorni. Per rendere la bevanda più gassata, è necessario interrompere anticipatamente la fermentazione e passare alla fase successiva della vinificazione. Se hai intenzione di ottenere una bevanda non gassata, devi lasciare che il processo di fermentazione finisca da solo.

Alleggerimento

Semplici ricette per il vino al ribes nero, se si seguono tutte le raccomandazioni, possono dare come risultato una bevanda molto gustosa.

Una delle fasi interessanti e importanti è la chiarificazione della bevanda. Per fare questo il vino viene riposto in cantina o lasciato in frigorifero per 3-4 giorni.

Necessario osservare dietro il processo di cambiamento di colore. Quando si decide che la bevanda ha acquisito il colore desiderato, è necessario separare il vino finito dai sedimenti pompandolo attraverso un sottile tubo di gomma in un contenitore accuratamente pulito e asciugato. Successivamente, il sigillo dell'acqua viene nuovamente fissato e la bottiglia viene posta in un luogo fresco. La temperatura dell'aria non dovrebbe essere superiore a 10 °C. Dopo aver sistemato i fondi, è necessario effettuare la filtrazione.

Versare

Nell'ultima fase il vino viene imbottigliato. Per fare questo, utilizzare bottiglie di vetro, che vengono accuratamente sigillate e lasciate in un luogo fresco.

Lo sapevate? Si ritiene che sia meglio schiacciare il ribes con le mani, senza usare un mixer o altri apparecchi elettrici. È così che lo saturi con la tua energia.

Condizioni e regole per la conservazione del vino

Ora sai come preparare il vino al ribes nero utilizzando una ricetta semplice che ti permetterà di assaporare il gusto originale della bevanda. Ma per poterlo assaporare a distanza di tempo, occorre saperlo conservare correttamente.
È importante seguirne diversi condizioni di conservazione delle bevande, di cui parleremo più avanti.

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