La marinata più deliziosa per l'oca. Oca cotta al forno. Preparazione degli ingredienti prima della cottura

I professionisti dicono: l'oca al forno è un piatto che semplicemente non può essere rovinato. Basandomi sull'esperienza personale, non sono d'accordo. Il mio primo, a dire il vero, e il mio secondo tentativo si sono conclusi con un fallimento. Ero assolutamente sicuro che non avrei più scherzato con questo uccello capriccioso. Non c’è molto da gustare lì: una montagna di pelle, molto grasso e un po’ di carne dura. E l'oca non era affatto piccola, quasi 6 kg.



In generale, sarei rimasto della mia opinione, con la quale la mia famiglia era d'accordo, se un giorno l'oca cotta nel forno non fosse apparsa davanti a me in tutto il suo splendore. Pelle rossa e croccante, tenero ripieno di fegato e pezzi di filetto insolitamente morbidi che si sciolgono in bocca. Beh, molto gustoso! Così ho tormentato il mio amico con una domanda su come cucinare un'oca al forno in modo che la carne fosse morbida e succosa. In effetti, non si è rivelato nulla di complicato, se si prendono in considerazione alcuni punti molto importanti. Da allora, a Capodanno, Natale, anniversari e feste nella nostra famiglia, la portata principale è sempre l'oca al forno.

Segreto n. 1: preparare la carcassa




Prima che l'oca finisca nel forno, con mele, crauti o porridge di grano saraceno, dovrai armeggiare un bel po'. Il processo di preparazione è semplice, ma richiede molto tempo, quindi dovresti acquistare una carcassa pesante in anticipo, almeno 3 giorni prima. Per scongelare, il pollame congelato viene posto in frigorifero per un giorno sul ripiano inferiore. Sconsiglio lo scongelamento a temperatura ambiente, l’oca “ama” il freddo.

Poi il tesoro acquisito viene attentamente esaminato, come si cucina un'oca con i resti di piumino e piume. Se vengono scoperti, si armano di pinzette e con pazienza strappano tutto, fino all'ultimo capello. Poi si tagliano con le forbici le punte delle ali (falangi esterne); bruceranno comunque, perché l'oca viene cotta al forno con patate o altro ripieno per circa 3 ore. Il tempo di cottura approssimativo si calcola come segue: 20 minuti – per mezzo chilo di peso. Un coltello affilato viene utilizzato anche per rimuovere gli accumuli di grasso nel collo e nell'addome, dal basso. Per eliminare il grasso sottocutaneo in eccesso, la pelle del seno, delle gambe, soprattutto all'incrocio con il corpo, viene forata con un ferro da calza. Dirigerlo quasi parallelo alla carcassa in modo da non toccare la carne.

Successivamente, portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Calano l'oca a testa in giù e aspettano un minuto. Tiratelo fuori, aspettate che l'acqua riprenda a bollire, giratelo e immergetelo nuovamente in acqua bollente per 60 secondi. Dopo un bagno caldo, asciugare accuratamente con carta assorbente. Strofinare l'esterno e l'interno con una miscela di sale grosso (un cucchiaino per chilogrammo), pepe nero macinato ed erbe secche, come salvia e origano. Disporre su un piatto largo e riporre in frigorifero, non è necessario coprire, idealmente l'uccello viene appeso in cantina per 2-3 giorni. Non esiste altro modo sicuro per cucinare un'oca al forno in modo che la carne sia morbida e succosa e la pelle sia croccante e croccante.

Segreto n. 2: come cucinare l'oca ripiena




Se riempi correttamente l'uccello preparato, non devi preoccuparti di come cucinare un'oca succosa al forno. Il succo della carne e il grasso ceduto durante la cottura verranno assorbiti nel ripieno, rendendolo appetitoso e aromatico. Cosa fare per questo? Non provare a riempire più mele o crauti all'interno; riempi la carcassa solo per 2/3. Non compattare il contenuto; i vuoti tra le fette permetteranno al ripieno di vaporizzare e gonfiarsi al massimo. Io preferisco, ad esempio, riempire un'oca con fegato di manzo, intervallato da cipolle tritate, timo, preferibilmente fresco, e pezzetti di pagnotta. Prende così tanto dentro di sé!

E, naturalmente, i bordi dei fori di ingresso devono essere fissati, altrimenti l'oca, o meglio il ripieno, si asciugherà e il liquido fuoriuscirà. È conveniente fissare l'incisione del collo con stuzzicadenti di legno (spiedini) e cucire l'addome con punti grandi. Scegliete un filo grosso: quando l'oca sarà cotta sarà più facile tirarla fuori. A proposito, un altro metodo per cucinare l'oca succosa al forno è usare una manica di cottura. L'oca nel forno nella manica cucinerà più velocemente e sicuramente non si seccherà.

Segreto n. 3: controllo della temperatura

Come cucinare un'oca al forno morbida, ma con la pelle ben cotta e dorata? Sii paziente in modo da non rovinare il lussuoso uccello nell'ultima fase decisiva. Costruiamole un “letto” adatto mentre il forno si scalda, acceso alla massima potenza. In una teglia profonda viene versata un po 'd'acqua, alta fino a 1 cm, per evitare che il grasso bruci, su di essa viene posta una griglia metallica, sulla quale viene adagiata, capovolta, la carcassa ripiena. Le zampe dell'oca sono incrociate e legate con un filo resistente. L'oca rimane in questa posizione nel forno molto caldo per un quarto d'ora.




Quindi la temperatura viene ridotta a 150-160 gradi e l'uccello viene girato sul dorso. L'oca cotta al forno sarà particolarmente gustosa se ci versi sopra un brodo ricco ogni mezz'ora. Si forma sul fondo della padella. Dopo 1,5-2 ore, controlla la disponibilità del piatto. Forare la parte superiore della gamba con un coltello (ferro da maglia). Il succo apparirà limpido, l’oca al forno è pronta, è ora di tirarla fuori. Se l'oca viene cotta al forno, nella manica, si taglia, cioè il guscio protettivo, e si fa rosolare l'uccello per 20-30 minuti. Bene, questa è tutta la semplice scienza di come cucinare un'oca morbida al forno. D'accordo, è davvero semplice. E la bontà non può essere espressa a parole!

Tuttavia, le preferenze di gusto di ognuno sono diverse. Ad alcuni piace la classica oca con le mele, altri la cucinano, ad esempio, con noci e prugne. Puoi sperimentare mele cotogne profumate, castagne, ananas, andranno bene anche quelli in scatola, arance e mandarini. La tradizionale oca al forno non è solo con le mele, ma anche con crauti o polenta di grano saraceno aromatizzata

L'oca al forno è uno dei piatti di carne festivi. La corretta preparazione della carcassa d'oca determinerà se la carne sarà morbida, succosa e aromatica.

La carne di un'oca adulta ha una struttura dura e richiede molto tempo per cuocere, quindi la carcassa deve essere marinata prima della cottura.

Esiste un numero enorme di marinate per l'oca. Per prepararli vengono utilizzati vari prodotti: vino o aceto di vino, mirtilli rossi o mirtilli rossi, senape, kefir, aceto di mele.

Metodo di marinatura tradizionale

Questo è il metodo più famoso per marinare il pollame. Si usa quando c'è abbastanza tempo per cuocere l'oca.

Prendi questi ingredienti:

• aceto di vino bianco - 1 litro
• acqua - 3 bicchieri
• sale - 100 grammi
• carota piccola - 1 pz.
• una cipolla grande
• spezie ed erbe aromatiche

Come marinare un'oca

Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiate le carote su una grattugia fine, tritate la cipolla e mettete il tutto in una ciotola d'acqua. Aggiungete anche le erbe aromatiche tritate finemente, il sale e le spezie e versate sopra questo composto l'aceto di vino.

Metti la ciotola sul fuoco, attendi che bolle, quindi fai sobbollire la marinata per circa 15 minuti a fuoco basso. Spegnete e lasciate raffreddare la marinata a temperatura ambiente. Ricoprire accuratamente l'oca nella marinata e lasciarla immersa per tutta la notte.

Se non hai molto tempo per cucinare l'oca e devi marinarla velocemente, puoi accelerare il processo preparando tali marinate.

Marinata alla maionese

• Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• olio vegetale o d'oliva - 4 cucchiai
• maionese - 300-350 grammi
• limone grande - 1 pz.
• pimento e pepe nero, sale e spezie varie.

Preparare la marinata:

Prendete un contenitore di qualsiasi dimensione e versateci la maionese e l'olio che utilizzerete per la marinata. Successivamente, spremete il succo del limone e versatelo nel composto di maionese e burro. Sbattere il tutto con una frusta o un mixer fino a renderlo soffice.

Aggiungi sale, pepe bianco e nero macinato alla massa montata, a piacere e tutti i tipi di spezie che ti piacciono. Mescolare tutto bene e strofinare accuratamente nella carcassa d'oca lavata.

L'oca dovrebbe rimanere in questa marinata per circa 6 ore.

Marinata al miele

• Ingredienti:
• miele - 2 tazze
• senape - circa 3 cucchiai
• erbe aromatiche, spezie e sale qb.

Preparare la marinata:

Versare un bicchiere d'acqua in una ciotola e aggiungere la senape e il miele. Mescolare accuratamente. Poi mettete lì il sale e tutte le spezie che utilizzerete per la marinatura. Mescolare nuovamente bene.

Strofinare la carcassa d'oca su tutti i lati con questo composto e avvolgerla nella pellicola trasparente.

Un'oca marinata in questo modo dovrebbe giacere in un luogo fresco per 3 ore, quindi può essere tranquillamente cotta nel forno. Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato. Chiunque può marinare un'oca.

Non solo il pollo o il maiale possono decorare la tavola di Capodanno o Natale. Un'oca cotta interamente al forno sembrerà molto festosa su un piatto enorme. Molte persone non si preoccupano nemmeno di cucinarlo perché pensano erroneamente che sia troppo ossuto e grasso. Tuttavia, se l'uccello viene adeguatamente preparato, marinato e cotto a fuoco lento in una teglia, la sua carne diventerà semplicemente magnifica.

La carne d'oca, infatti, è molto salutare ed è considerata un prodotto dietetico.

Di solito si tagliano la wen e lo strato in eccesso e si fora la pelle in modo che il grasso fuso fuoriesca correttamente senza essere assorbito nella polpa. La salatura uniforme può essere ottenuta attraverso la marinatura a lungo termine. Dopo aver riposato per un giorno in spezie o soluzioni speciali, la carcassa è satura di condimenti e diventa più tenera.

A proposito, se la carne si scioglierà in bocca o rimarrà dura dipende da quanto correttamente viene eseguito il processo di cottura. Di solito all'inizio l'oca viene posizionata con il petto rivolto verso l'alto. Tuttavia, dovrebbe essere girato ogni mezz'ora.

E per evitare che si secchi per l'esposizione prolungata alla temperatura, si consiglia di ungere la carne ogni quindici minuti con ciò che è stato reso.

Non dimenticare la pellicola, che proteggerà l'uccello dalle bruciature durante le prime ore di frittura. Dovresti aspettarti una crosta marrone dorata solo nell'ultima mezz'ora di trattamento termico e non all'inizio. Concordo sul fatto che in 2-3,5 ore (a seconda dell'età e del peso) dalla carne d'oca al forno, puoi riuscire a bruciare tutta la pelle e lo strato superiore di carne sulla brace.

Non importa quanto possa sembrare che ci sarà molto clamore con la carcassa d'oca, ci vorrà comunque un minimo di manodopera per cuocere l'intero "re della tavola" nel forno.

Il modo più semplice è strofinare l'uccello con sale al ritmo di 1 cucchiaino. mezzo chilo di carne e lasciate riposare per almeno un paio d'ore. Puoi anche aggiungere le tue spezie preferite per un piacevole aroma speziato.

Avremo bisogno:

• Oca – 3 kg.
• Sale da cucina grosso – 6 cucchiaini. (1 cucchiaino per 0,5 kg di pollame).
• Pepe nero macinato, spezie per pollame - a piacere.

Preparazione:

1. Il primo passo è scongelare completamente l'oca. Un campione di tre chilogrammi richiederà quasi mezza giornata a temperatura ambiente.

Se hai acquistato un uccello in un negozio, non dimenticare di rimuovere da esso il sacchetto con le interiora. Inoltre sono congelati e rimanere all'interno non farà altro che rallentare lo scongelamento della carne.

2. Sciacquare e asciugare la carcassa con un tovagliolo di carta. Di solito c'è un grande accumulo di grasso vicino alla coda. È meglio toglierlo tutto in una volta e potrai usarlo successivamente nella preparazione di altri piatti.

3. Inoltre, utilizzando un ferro da calza, un coltello sottile o un sottile spiedino di bambù, dovresti praticare delle forature (3-5 pezzi ciascuno) nelle aree dello strato di grasso sottocutaneo:

• ai lati,
• alla congiunzione del petto e delle ali,
• sopra le cosce
• all'incrocio tra petto e schiena.

Queste manipolazioni consentiranno al grasso sciolto durante la cottura di fluire nei piatti anziché saturare la carne.

4. Il passo successivo è strofinare uniformemente l'uccello con sale sia sopra che all'interno della cavità pulita. Lasciare stagionare in frigorifero per un paio d'ore.

Se avete paura che durante la cottura le ali con le zampe sporgano ai lati, potete inserire le punte in piccole fessure praticate nella pelle. Legare o avvolgere con spago da cucina al corpo.

5. Gli appassionati del gusto piccante possono immediatamente rivestire l'intera superficie con spezie insieme al sale. Tuttavia, consiglio comunque di aggiungere condimenti dopo la salatura. In questo modo le vostre erbe e peperoni preferiti potranno saturare meglio l'oca con il loro aroma.

A proposito, otterrai un gusto ancora più ricco se metti un limone o una mela intera all'interno della carcassa. E il ripieno di grano saraceno o patate assorbirà il succo di carne in eccesso e diventerà un ottimo contorno.

6. Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia profonda con dentro l'oca preparata per 2,5 ore.

Affinché il prodotto possa cuocere bene a vapore è meglio tenerlo in forno per la prima ora e mezza, coprendolo sopra con un foglio di carta stagnola. Oppure non coprirlo con nulla, ma giralo ogni ora. Ma in entrambi i casi è consigliabile versare il grasso fuso ogni 20 minuti in modo che la superficie non si secchi e la pelle non si bruci.

7. Non resta che posizionare l'oca finita su un vassoio festivo e decorarla con erbe aromatiche, verdure a fette o.

E se lo avete farcito con grano saraceno o altri cereali, allora questo contorno sarà altrettanto buono!

Oca al forno con mele e arance

Sembrerebbe che gli agrumi e la carne d'oca non possano essere compatibili. Se è già consuetudine riempire il pollame con le mele, che sapore daranno le arance?

Tuttavia, il piatto al forno produce un sapore natalizio incredibilmente delizioso. La nota fruttata rende la carne più succosa, morbida e leggermente acidula.

L'amarezza della buccia del frutto dell'arancia non scompare, quindi è meglio togliere la buccia se non si gradisce un leggero piccante.

A sua volta la polpa sbucciata rilascia il suo succo e diventa una sorta di marinata per l'oca.

Avremo bisogno:

• Oca – 3 kg.
• Arancia, mela – 2 pz.
• Miele, senape liquida - 3 cucchiai. l.
• Sale – 1,5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Ispezionare una carcassa fresca o scongelata per verificare la presenza di piume rimanenti e rimuoverle. Pulite la cavità dalle interiora e dal grasso in eccesso. Puoi lasciare il collo con la testa, ma è meglio rimuoverlo, perché, come le ali, può semplicemente seccarsi durante la cottura prolungata.

E questo, ovviamente, influenzerà l'aspetto.

2. In una tazza, unisci la senape liquida con miele e sale. Mescolare bene fino a formare una salsa omogenea.

3. Ricoprire bene l'oca dentro e fuori con la marinata aromatica e lasciarla a bagno in frigorifero per almeno un'ora. Durante questo periodo senape e sale potranno penetrare nella carne, impregnarla leggermente e aggiungere una nota piccante.

Lo strato di miele farà poi dorare la pelle in forno, trasformandola in una crosta croccante.

4. Sbucciare le arance e dividerle a fette. Di norma, rimangono fibre e vene bianche: è meglio rimuoverle.

Tagliare le mele a fette dello stesso spessore degli agrumi divisi. Puoi lasciare la buccia, ma è meglio eliminare il torsolo insieme ai semi.

Per evitare che le fette d'arancia si secchino e le mele diventino nere, è meglio prepararle letteralmente prima di iniziare a farcire.

A proposito, se hai molto poco tempo, non devi preoccuparti troppo e taglia il frutto in quarti senza rimuovere lo strato amaro superiore. Tuttavia, sarà molto più gustoso se ti impegnerai un po' di più e lo farai come descritto sopra.

5. Togliere l'oca marinata dal frigorifero e riempire la sua cavità con fette di frutta. Non dovresti imballarlo troppo stretto in modo che il succo non finisca prima del tempo.

6. Per evitare che il ripieno fuoriesca, puoi appuntarlo con degli stuzzicadenti o cucire i bordi della pancia con spessi fili di cotone.

7. Non resta che scegliere il metodo di cottura che preferisci.

Puoi posizionare l'oca in una teglia profonda e coprire con un foglio di alluminio per un paio d'ore. Bagnare periodicamente con grasso sciolto e succo di frutta.

Oppure mettete la carcassa ripiena in una manica e, sigillando i bordi, adagiatela in una teglia profonda. Mezz'ora prima della preparazione, la parte superiore della busta può essere tagliata per creare una crosta croccante.

Ma in entrambi i casi, cuocere a fuoco lento l'uccello a 180 gradi costa 2,5 ore.

Prima di servire, togliete gli stuzzicadenti (fili) e decorate l'oca arrosto a vostro piacimento.

Deliziosa ricetta per pezzi d'oca marinati in salsa di soia e miele

Non tutti si impegnano a cuocere un uccello intero. A volte è in qualche modo più comune tagliare a pezzi una carcassa ed eseguire con essi ogni sorta di manipolazione. E non tutti hanno forni grandi. Molte persone preferiscono cuocere la carne in forni miracolosi o griglie elettriche.

Per rendere la carne dell'oca più tenera, le massaie la mettono a marinare, oppure la fanno prima stufare nella birra, nel vino o in qualunque salsa che possa ammorbidirne le fibre. Poi, quando il liquido sarà evaporato, lasciate dorare la crosta superiore.

Avremo bisogno:

• Oca – 1 carcassa.
• Salsa di soia – 100 ml.
• Senape liquida, miele, zenzero grattugiato - 3 cucchiai. l.
• Spicchio d'aglio – 3 pz.
• Una miscela di peperoni, spezie di pollame, rosmarino - a piacere.

Preparazione:

1. Prepara l'oca. Scongelarlo, pulire dalle interiora e dal grasso della coda, sciacquarlo abbondantemente ed eliminare eventuali piume rimaste, se presenti.

2. Tagliare la carcassa in porzioni approssimativamente della stessa dimensione in modo che possano cuocere in modo uniforme.

3. In una ciotola profonda, unisci le spezie, l'aglio schiacciato, lo zenzero con il miele, la senape e la salsa di soia.

Sbattere accuratamente la miscela risultante fino a quando non sarà completamente miscelata e avrà una consistenza quasi uniforme.

4. Metti i pezzi d'oca tritati in una busta da forno e versaci sopra la ricca soluzione piccante.

Chiudete il collo e agitate bene in modo che tutte le parti siano ben ricoperte dalla salsa. Lasciarli marinare in frigorifero per 4-24 ore, agitandoli o girandoli di tanto in tanto per garantire che la carne sia ricoperta uniformemente.

Puoi eseguire queste manipolazioni senza pacchetto. Metti le parti dell'oca in una teglia e lasciale marinare.

5. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Posizionare la pirofila con le parti preparate dell'uccello e cuocere per 1,5-2,5 ore, a seconda del peso dell'uccello.

6. Servire con salsa di panna acida, erbe aromatiche, patate al forno o qualsiasi altro contorno.

Sarebbe fantastico servire l'uccello con vino secco o semisecco.

Come cucinare un uccello nella manica in modo che risulti molto morbido

Perché la carne cotta sembra molto più gustosa e morbida in una pentola a cottura lenta o in una griglia elettrica? Perché l'aria calda circola lì in uno spazio ristretto e per questo il piatto non viene solo fritto, ma cotto a fuoco lento in modo uniforme.

Come si possono creare tali condizioni nel forno? Ovviamente puoi usare uno speciale piatto resistente al calore con coperchio. Ma non tutti hanno un nido di anatroccolo o di oca così grande da ospitare interamente un grande uccello.

Cosa fare allora? Una manica da forno verrà in soccorso! Se lo sigilliamo saldamente attorno ai bordi, creeremo il guscio di cui abbiamo bisogno. Non rilascerà il vapore e lo costringerà a rimanere all'interno del guscio finché non saremo noi stessi a forare la pellicola.

Prova a cuocere un'oca intera nella manica e sentirai che la carne è diventata succosa, morbida e molto aromatica. Un altro vantaggio è che la pelle non si brucerà a causa dell'ambiente caldo e umido creato all'interno.

Avremo bisogno:

• Oca – 3 kg
• Spicchio d'aglio – 5 pz.
• Limone – 0,5 pezzi
• Paprica, rosmarino, maggiorana, pepe rosso e nero - 1 cucchiaio. l.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Bacche di ginepro (o noce moscata) – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Sciacquare la carcassa ed eliminare il grasso della coda. Metti una padella sul fuoco, abbassa l'uccello e riempila d'acqua in modo che il livello sia più alto di almeno 2 dita.

Salare (1 cucchiaio) e cuocere per un'ora dopo l'ebollizione, eliminando la schiuma, a fuoco medio. Togliere l'oca semilavorata dal brodo e lasciarla raffreddare.

2. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e mescolarli con le spezie e il sale rimanente. In questo composto spremete il succo di mezzo limone e mescolate bene.

Strofinare accuratamente il pezzo con la miscela pastosa risultante e lasciarlo in frigorifero per almeno 3 ore a bagno nei condimenti aromatici.

3. Imballare l'oca preparata in una manica e legarla strettamente attorno ai bordi.

A dare ancora più sapore sarà il ripieno di frutta e verdura, che potrà essere inserito nella cavità interna, come nella ricetta precedente.

Adagiate la prelibatezza confezionata su una teglia e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezza.

Quindi tagliare sopra la confezione di plastica, versare il succo di carne sfuso sulla carcassa e lasciare rosolare per altri 15-25 minuti, oppure attivare la modalità convezione e lasciare che l'aria calda soffi sulla pentola per 7-12 minuti fino a quando la pelle diventa croccante.

Otterrete anche un ottimo contorno se mettete subito le patate con le mele, tagliate a pezzi grossi, in una sacca da forno insieme all'uccello.

4. Rimuovi l'uccello finito dalla manica e posizionalo su un vassoio decorato a festa o un piatto grande.

Le mele vengono utilizzate al meglio con l'acidità. L'acido neutralizza parzialmente il grasso.

Un modo rapido per cucinare l'oca in una pentola a cottura lenta

Non solo in vacanza, ma anche in un giorno qualunque, vuoi accontentare i tuoi cari con una lussuosa cena a base d'oca. Il tutto richiede troppo tempo per cucinare. Ma a pezzi è abbastanza veloce. E un multicooker aiuterà in questo, poiché può stufare l'uccello nei suoi stessi succhi.

Per garantire che il grasso fuso non vada sprecato, è meglio preparare subito carote e cipolle affettate insieme alla carne in essa contenuta, che in grandi quantità può sostituire completamente il contorno. E in piccola quantità diventerà un ottimo sugo di verdure aromatiche.

Avremo bisogno:

• Mezza carcassa d'oca – 1-1,5 kg.
• Carote, cipolle – 2-3 pezzi.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
• Acqua – ½ tazza.
• Spicchio d'aglio – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.

Preparazione:

1. Sciacquare bene metà della carcassa e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliatelo in pezzi di uguali dimensioni.

2. Versare l'olio nel multicooker e inserirvi la preparazione della carne. Impostare la modalità di cottura su un terzo d'ora e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso. Ciò è necessario affinché il grasso si sciolga.

3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli o cubetti grandi, come desidera il tuo cuore. Non fateli troppo sottili, perché durante la cottura la verdura potrebbe trasformarsi in poltiglia.

4. Tritare le carote a pezzetti o tritarle con una grattugia grossa.

Più spesse sono le fette di verdura, migliore sarà il contorno. Più sottile è, migliore è la qualità del sugo.

5. Versare il composto di cipolle e carote nei pezzi d'oca e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

6. Quindi versare mezzo bicchiere d'acqua, salare, pepare e condire con l'aglio tritato finemente. Mescolare e aggiungere sopra la foglia di alloro.

Lasciare cuocere a fuoco lento nella pentola a cottura lenta chiusa per altri 40 minuti.

Se non avete l'aglio fresco potete sostituirlo con un pizzico di aglio secco.

7. A questo punto la carne dovrebbe essere completamente cotta e morbida. Se ritieni che sia un po' meno che perfetto, allora è meglio lasciarlo per altri 15 minuti in modalità riscaldamento o frittura in modo che si rosoli meglio.

8. Quest'oca è ideale da servire con sottaceti fatti in casa, fette di verdure, contorni e salse agrodolci.

Video su come cucinare per Natale una deliziosa oca ripiena dalla polpa morbida

E in questa ricetta puoi vedere come cucinare un uccellino per Natale. Di solito per questa festa è imbottito. Abbiamo già esaminato diversi modi per farlo oggi, ed eccone un altro.

Questo metodo prevede di farcire l'oca con grano saraceno e funghi prataioli. Delizioso!!!

Si scopre che sia il piatto principale che il contorno sono pronti subito. Molto comodo da servire sulla tavola delle feste.

Le ricette di oggi possono essere utilizzate non solo per Natale, ma anche per Capodanno e altre festività.

Vorrei anche dire che potete farcire la carcassa con altri ripieni, ottenendo così un contorno saporito, leggermente grasso, ma semplicemente strepitoso. Puoi riempire la cavità dell'oca con patate, riso, cous cous, frutta o verdura acida.

A proposito, puoi saturare la carne non solo con le marinate. Anche il ripieno con spicchi d'aglio, prugne o albicocche aggiunge un aroma piccante.

Puoi cuocerlo non solo in una manica o in una casseruola, ma anche completamente avvolto in più strati di pellicola in modo che il grasso non fuoriesca, e anche avvolto in uno strato di pasta azzimo.

Buon appetito e deliziosa carne d'oca sulla vostra tavola!

Come marinare un'oca per cuocere nella birra?

La birra scura aromatica in questa ricetta sarà completata da aceto di mele e miele, e il ketchup ammorbidirà i confini del sapore e coprirà l'oca con una leggera crosta glassata.

Ingredienti:

• carcassa d'oca;
• birra scura - 500 ml;
• aceto di mele - 15 ml;
• ketchup - 115 ml;
• miele - 45 ml.

Preparazione

Dopo aver lavorato la carcassa d'oca, quindi averla sciacquata e asciugata molto accuratamente, iniziare a preparare la miscela di marinatura. Sciogliere il miele liquido in una miscela di birra e aceto, quindi versare lentamente la soluzione risultante nel ketchup, mescolando continuamente. Strofina la carcassa dentro e fuori con la marinata preparata. L'oca marinata nella birra dovrebbe passare almeno un'ora nella marinata prima della cottura, ma è meglio lasciarla marinare per un'intera giornata.

Oca marinata nella senape

Ingredienti:

• carcassa d'oca - 1 pz.;
• Miscela cinese di cinque spezie - 2 cucchiaini;
• miele liquido - 190 ml;
• salsa di soia - 45 ml;
• aceto di vino - 15 ml;
• senape - 35 g.

Preparazione

Prima della cottura, strofinare l'oca essiccata con una miscela cinese di cinque spezie e sale, quindi lasciare che l'uccello raggiunga la temperatura ambiente. Marineremo l'oca proprio durante la cottura, in modo che la miscela di tutti i componenti si glassi gradualmente sotto l'influenza della temperatura. Mettete la griglia con l'uccello nel forno e dopo un'ora iniziate ad applicare sulla pelle una marinata di miele, aceto, soia e senape. Aggiungi un po' del grasso reso dall'uccello alla marinata. Quando l'oca sarà pronta, versate la marinata rimasta e servitela.

Come marinare un'oca nell'aceto di mele?

Ingredienti:

• olio d'oliva - 115 ml;
• aceto di mele - 65 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• rosmarino - 4 rametti.

Preparazione

Pestate in un mortaio gli spicchi d'aglio con le foglie di rosmarino e un bel pizzico di sale marino grosso. Diluire la miscela aromatica risultante con olio d'oliva e aceto di mele. Pulisci la carcassa d'oca con dei tovaglioli e solo dopo ricopri l'interno e l'esterno con la marinata. La durata della marinatura dell'oca può essere calcolata in base alle dimensioni dell'uccello stesso, ma, di norma, per una marinatura ideale sono sufficienti dalle 6 alle 12 ore.

Oca marinata nella maionese

Ingredienti:

• pesto - 30 g;
• maionese - 30 g;
• semi di finocchio - 1 cucchiaino;
• un pizzico di scaglie di peperoncino;
• succo di limone - 25 ml.

Preparazione

Invece di utilizzare un bouquet di erbe fresche, potete acquistare il pesto già pronto e mescolarlo con la maionese. In un mortaio macinare il sale con i semi di finocchio e le scaglie di peperoncino. Aggiungete la miscela di spezie aromatiche al composto a base di maionese e diluite il tutto con il succo di limone. Distribuire la marinata finita sulla carcassa e lasciarla in frigorifero per 6 ore.

Come marinare un'oca con le arance?

Ingredienti:

• vino rosso - 115 ml;
• olio di peperoncino piccante - 5 ml;
  
• Salsa Worcestershire - 15 ml;
• salsa di soia - 15 ml;
• arancione - 1 pz.

Preparazione

Spremete il succo dell'arancia e mescolatelo con vino, Worcestershire, soia e olio di peperoncino (potete sostituirlo con un pizzico di peperoncino con olio vegetale). Strofinare la miscela risultante sull'intera carcassa o solo sul petto/sulle gambe. Lasciare marinare l'oca per 4-6 ore, quindi iniziare la cottura, dopo aver asciugato l'uccello.

Come marinare un'oca. Marinare l'oca per una cucina deliziosa

Non tutte le casalinghe lo sanno a pezzi, perché un uccello del genere non è un prodotto di tutti i giorni e molto spesso viene utilizzato per creare piatti deliziosi esclusivamente durante le vacanze.

Oggi ti diremo come cucinare un'oca a pezzi al forno, cuocerla a fuoco lento e prepararla. Credimi, nessuno dei tuoi familiari rifiuterà piatti così sostanziosi e saporiti.

Pezzi passo dopo passo nel forno

Questo piatto può essere preparato non solo per la tavola festiva, ma anche presentato per un pranzo semplice insieme a qualche contorno. Per questo abbiamo bisogno di:

• piccola carcassa d'oca - 1 pz.;
• limone fresco - ½ frutto;
• Miele di tiglio - un cucchiaio da dessert incompleto;
• sale fino, pimento macinato, basilico: utilizzare come desiderato;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• maionese magra - 2 cucchiai da dessert.

Lavorazione del pollame

Dovrebbe essere ben lavorato prima di essere affettato. Per fare ciò, il prodotto a base di carne deve essere completamente scongelato, quindi deve essere lavato, rimosso gli elementi non necessari e tagliato a pezzi medi.

Preparare la salsa

Affinché i pezzi d'oca al forno siano ben dorati in forno, risultino teneri e molto gustosi, è necessario ricoprirli con una salsa appositamente preparata. Per questo dobbiamo mescolare con spicchi d'aglio grattugiati, maionese magra e succo di limone appena spremuto. È inoltre necessario aggiungere sale, basilico essiccato e pimento alla salsa.

Formare e cuocere in forno

Come cucinare l'oca a pezzi? Per fare questo, l'intero prodotto a base di carne deve essere unto con salsa fatta in casa e posto in una manica da cucina. Successivamente, il sacchetto riempito deve essere legato, adagiato su una teglia e praticate diverse forature nella parte superiore con un coltello affilato. In questa forma, il piatto deve essere cotto a una temperatura di 210 gradi per un'ora. Durante questo periodo l'oca sarà completamente cotta, diventerà tenera, succosa e ricoperta da una crosta marrone dorata.

Servire a tavola

Ora sai come cucinare l'oca a pezzi. Dopo che la carne è cotta nel forno, deve essere rimossa e distribuita sui piatti. Si consiglia di servirlo a tavola insieme al purè di patate, che può essere ulteriormente irrorato con il brodo aromatico rimasto nella manica culinaria. Buon appetito!

Oca in una pentola a cottura lenta: una deliziosa ricetta arrosto

Come accennato in precedenza, un tale uccello può essere preparato in diversi modi. In questa sezione dell'articolo, abbiamo deciso di raccontarvi come preparare un delizioso arrosto con l'oca. Per questo abbiamo bisogno di:

• piccola carcassa d'oca fresca - ½ parte;
• patate piccole - 5 pezzi .;
• carota grande - 2 pezzi .;
• sale fino, pimento macinato, erbe aromatiche - utilizzare come desiderato;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi .;
• olio vegetale - 45 ml;
• acqua potabile - 170 ml.

Preparazione dei componenti

La ricetta che stiamo considerando risulta essere molto tenera e gustosa. Per rendere il piatto più saziante, suggeriamo di utilizzare ulteriori verdure come carote, patate e cipolle. Devono essere sbucciati e tagliati a cubetti. Per quanto riguarda la carne di pollame, è necessario sciacquarla, rimuovere tutti gli elementi non necessari e quindi tagliarla a pezzi grandi.

Processo di cottura in una pentola a cottura lenta

Dopo che tutti i componenti sono pronti, versare l'olio nel contenitore del dispositivo, quindi adagiare i pezzi di pollame e friggerli in modalità cottura fino a quando appare un leggero rossore. Successivamente, è necessario aggiungere carote e cipolle al prodotto a base di carne e continuare la cottura per circa 10 minuti.

Quando tutti gli ingredienti saranno fritti e disidratati, aggiungere le patate, sale e pepe, quindi mescolare bene (partendo dal basso) e aggiungere una piccola quantità di acqua. In questa composizione i prodotti devono essere cotti a fuoco lento sullo stesso programma per 50 minuti. Durante questo tempo gli ingredienti saranno completamente cotti, morbidi e molto gustosi.

Fase finale

Dopo che il multicooker ha completato il programma di stufatura, condire il piatto con aglio grattugiato e lasciare in modalità riscaldamento per 5 minuti. Successivamente, l'arrosto deve essere distribuito nei piatti, cosparso di cipolle verdi e presentato alla famiglia insieme a pane e sottaceti. Inoltre, questo piatto può essere aromatizzato con rafano o con salsa di pomodoro (ketchup). Buon appetito!

Stufare l'oca sul fornello

Esistono molte opzioni per preparare il pollame, ad esempio l'oca. Abbiamo parlato sopra di come cuocerlo al forno o friggerlo in una pentola a cottura lenta. Se volete preparare un pranzo più semplice e salutare vi suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta.

L'oca in umido a pezzi è un piatto facile da preparare, ma allo stesso tempo molto gustoso e soddisfacente. Per compiacere i tuoi cari e i tuoi cari, avrai bisogno dei seguenti componenti:

Prepariamo i prodotti

L'oca in umido a pezzi è facile e semplice da preparare. Per fare questo, il pollame fresco e completamente scongelato deve essere lavato, rimosso tutti gli elementi non necessari e quindi tagliato a pezzi medi. Successivamente è necessario sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti. Per quanto riguarda l'aglio, va grattugiato.

Stufare il piatto

Dopo aver preparato l'uccello, mettetelo in una casseruola, aggiungete olio vegetale, cipolla e carote, quindi fate soffriggere un po '. Dopo che si forma il primo rossore sui prodotti, è necessario condirli con spezie, aggiungere acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 46 minuti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente affinché il prodotto a base di carne diventi completamente morbido.

Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro o la salsa nella casseruola con il piatto, quindi continua il trattamento termico per un'altra ¼ d'ora. Dopo aver ottenuto un delizioso gulasch ricco e denso, condire con erbe fresche, spicchi d'aglio grattugiati, far bollire per altri 2 minuti, togliere dal fuoco e lasciare per un po 'sotto un coperchio aderente. Come risultato di questi passaggi, dovresti ottenere un gulasch molto saporito e soddisfacente.

Come va presentato a cena?

Riassumiamo

Cucinare l'oca a pezzi è facile come sgusciare le pere. Può essere fritto, bollito, in umido e persino al forno. In ogni caso, un piatto con un uccello del genere risulterà molto soddisfacente, aromatico e gustoso. Se vuoi presentare questo prodotto sulla tavola festiva, allora è meglio cucinarlo intero. Quindi, un pranzo piuttosto originale ha la forma di una carcassa d'oca al forno, precedentemente farcita con mele o pere mature. A proposito, affinché un'oca intera possa rosolare uniformemente nel forno, si consiglia di lubrificarne prima la pelle con miele, mescolato in proporzioni uguali con succo di limone.