Marinata di barbabietola come all'asilo. Marinata di barbabietola. Ricetta. Barbabietole sott'aceto coreane per l'inverno

La marinata di barbabietola è un antipasto facile da preparare e molto appetitoso. La particolarità di questo ortaggio è che dopo il trattamento termico conserva quasi tutte le vitamine e i nutrienti presenti nel prodotto fresco.

Come preparare la marinata di barbabietola?

La marinata di barbabietola può essere preparata in vari modi. Ad alcune persone piace un piatto a base di barbabietole crude, mentre altri preferiscono precuocere la verdura: farla bollire o cuocere al forno. Per ogni metodo di cottura saranno molto utili i consigli che seguono.

Marinata di barbabietola rossa: una ricetta semplice

La marinata istantanea di barbabietola ha un gusto gradevole con sottili note di agrumi. In questo caso è meglio utilizzare il succo naturale, appena spremuto, piuttosto che il succo confezionato. È necessario tenere conto del fatto che qui vengono utilizzate barbabietole crude e quindi si scricchioleranno una volta cotte.

Ingredienti:

• barbabietole crude – 350 g;
• olio vegetale – 50 ml;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• alloro – 3 pezzi .;
• pepe nero - a piacere;
• succo di limone – 150 ml;
• succo d'arancia – 100 ml;
• sale.

Preparazione

1. Le barbabietole crude vengono grattugiate.
2. Versare il succo di arancia e limone, l'olio, aggiungere l'alloro, il sale e il miele.
3. Mescolare bene e togliere la marinata dalle barbabietole fresche per 5 ore al freddo.

Marinata di barbabietola come in mensa

Ingredienti:

• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
• senape con cereali - 2 cucchiaini;
• cipolla – 1 pz.;
• barbabietole bollite – 2 pezzi;
• aceto di vino – 2 cucchiaini;
• semi di coriandolo – 1 cucchiaino;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

1. Le barbabietole vengono tagliate a listarelle, le cipolle ad anelli.
2. Mettete le verdure in una ciotola di vetro, aggiungete le spezie, il sale, la senape, l'olio e mescolate.
3. Metti la marinata delle barbabietole bollite al freddo per un paio d'ore.

Marinata di barbabietola per l'inverno - ricette

- un'ottima preparazione, la cui preparazione non richiede molto tempo. La ricetta richiede una grande quantità di zucchero semolato. Se si desidera che il prodotto originale sia più acido, è possibile ridurre la quantità di ingrediente dolce, seguendo esclusivamente il proprio gusto.

Ingredienti:

• barbabietole – 3 kg;
• zucchero – 1 bicchiere;
• sale grosso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto 9% - 150 ml;
• boccioli di chiodi di garofano – 3 pezzi;
• alloro – 3 pz.

Preparazione

1. Le barbabietole vengono pulite, tagliate in più pezzi, poste in una grande casseruola e riempite d'acqua e bollite finché sono tenere.
2. Mettete le verdure in barattoli sterilizzati, aggiungete i chiodi di garofano e le foglie di alloro.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto a un litro di brodo di barbabietola e portare a ebollizione.
4. Versare la marinata nel contenuto dei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti.
5. I barattoli vengono sigillati, capovolti e avvolti fino al raffreddamento.

Puoi preparare la marinata di barbabietola usando un moderno assistente di cucina: un multicooker. Se cuocete le barbabietole in anticipo, la durata della cottura sarà ulteriormente ridotta. Quando non avete il succo di pomodoro a portata di mano, potete sostituirlo con pomodori maturi tritati in un frullatore.

La marinata di barbabietola è uno spuntino semplice e molto appetitoso. È anche importante che le barbabietole, in quanto ortaggio, dopo il riscaldamento durante la lavorazione, conservino quasi tutte le sostanze nutritive.

Come preparare la marinata di barbabietola?

La marinata di barbabietola può essere preparata in diversi modi. Ad alcuni piacerà un piatto a base di verdura cruda, mentre altri sceglieranno una verdura cotta al forno. Ecco alcuni consigli per preparare le verdure in diversi modi.

Consiglio

Affinché la verdura possa marinare bene, dovrai grattugiarla. Successivamente, dovresti sapere che la marinata lasciata al freddo è più gustosa.

Marinata di barbabietola rossa in padella con pomodoro

Questo antipasto sarà un'ottima aggiunta a piatti di carne e cereali.

Ecco cosa ti servirà:

* barbabietole di medie dimensioni - 5 pezzi .;
* pomodoro -- 2 pezzi;
* miscela di sale e pepe - a piacere;
* cipolle bianche di lattuga - 2 pezzi .;
* aglio - 1 spicchio;
* olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;

Preparazione

Tagliate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere nell'olio. Aggiungere l'aglio, le barbabietole grattugiate e i pomodori tritati. Salare, pepare, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento la marinata in una padella per un quarto d'ora.

Marinata di barbabietola rossa in padella - ricetta con peperoni dolci

* peperoni dolci - 3 pezzi;
* barbabietole - 4 pezzi;
* cipolla – 1 pezzo;
* olio vegetale - 1 cucchiaino;
* grani di pepe nero - 2 pezzi;
* foglia di alloro - 3 pezzi;
* aceto - 1 cucchiaio;
* zucchero - 3 cucchiai;
* sale - 2 cucchiaini;

Lessare le barbabietole e tagliarle a listarelle. Eliminare l'eccesso dal peperone (tramezzi e semi) e tagliarlo a listarelle. Friggere una cipolla grande tritata in olio di semi di girasole.

Aggiungere nella padella i peperoni, le barbabietole e due spicchi d'aglio tritati.

Aggiungete nella padella la polpa di un paio di pomodori e fate cuocere senza coperchio per un quarto d'ora. Durante questo procedimento, unisci in un bicchiere d'acqua 1 cucchiaino di olio vegetale, 2 grani di pepe nero, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaio di aceto, 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di sale.

Versate questo composto nelle verdure e fate cuocere senza coperchio in una padella per circa 8-10 minuti. Metti la marinata in barattoli puliti. Metti la marinata fresca nel frigorifero.

Marinata di barbabietola rossa in padella con peperoni e cipolle per l'inverno

Ecco cosa ti servirà:

* barbabietole - 4 pezzi;
* lampadine – 2 pezzi;
* peperoni dolci - 3 pezzi;
* olio di semi di girasole - 0,5 tazze;
* foglie di alloro - 4 pezzi;
* pepe nero in grani - a piacere;
* acqua - 0,5 tazze;
* sale - 2 cucchiaini;
* zucchero - 2 cucchiai;
* aceto - 1 cucchiaio.

Lavare le barbabietole e cuocerle fino a metà cottura. Sbucciare gli ortaggi a radice e grattugiarli con una grattugia a maglie larghe. Tritate la cipolla, eliminate le membrane e i semi del peperone e tagliatelo. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella profonda e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere il pepe alla cipolla e, mescolando, cuocere per circa 5 minuti.

Mettere i peperoni e le cipolle fritti in una casseruola, aggiungere le barbabietole, l'alloro, l'olio di semi di girasole, salare, aggiungere il pepe, aggiungere un po 'di aceto e acqua. Mescolare il tutto, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Mettere la marinata calda in barattoli sterilizzati, raffreddare e conservare.

Una ricetta semplice per la classica marinata di barbabietola rossa

La marinata, preparata velocemente con arancia e limone, assume un gusto gradevole, decorato con tenui note di agrumi. Il succo di agrumi, ovviamente, va utilizzato solo appena spremuto.

Ecco cosa ti servirà:

* olio vegetale - 50 ml;
* barbabietole crude - 350 g;
* alloro - 3 pezzi .;
* miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
* succo di limone - 150 ml;
* pepe nero - a piacere;
* sale da cucina - a piacere;
* succo d'arancia - 100 ml;

Preparazione

Grattugiare le barbabietole crude. Aggiungere olio, succo di limone e arancia, alloro, miele e sale. Mescolare bene e conservare in frigorifero per 5 ore.

Marinata di barbabietola come in mensa

Per questo, le barbabietole vengono bollite o cotte al forno al cartoccio.

Ecco cosa ti servirà:

* acqua -- 350 ml;
* barbabietole - 500 g;
* Aceto al 6% -- 150 ml;
* zucchero - 5 cucchiai. cucchiaio;
* sale da cucina - 1 cucchiaino;
* grani di pepe nero - 7 pezzi .;
* foglia di alloro -- 1 pz.;
* cipolla piccola - 1 pz.;

Preparazione

Lessare le barbabietole finché sono tenere, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia a maglie larghe. Mettere il pepe, l'alloro, lo zucchero, il sale nell'acqua, aggiungere l'aceto, portare a ebollizione e spegnere.

Tritare la cipolla a semianelli.

Metti le cipolle e le barbabietole a strati in un contenitore pulito, versa la marinata fredda e trasferisci la marinata in frigorifero per un giorno.

Marinata di barbabietola per l'inverno - ricetta

Una marinata a base di barbabietola per l'inverno è un'ottima preparazione, la cui produzione non richiederà molto tempo e fatica.

Ecco cosa dovrai preparare:

* barbabietole - 3 kg;
* sale grosso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
* zucchero - 1 bicchiere;
* boccioli di chiodi di garofano - 3 pezzi .;
*aceto 9% -- 150 ml;
* alloro -- 3 pz.

Preparazione

Sbucciare le barbabietole, tagliarle a pezzetti più piccoli, metterle in una pentola capiente e aggiungere acqua, quindi far bollire finché saranno tenere.

Successivamente, mettere in barattoli sterilizzati, aggiungere alloro e chiodi di garofano. Aggiungere sale, zucchero, aceto a un litro di brodo di barbabietola e portare a ebollizione. Riempire i barattoli con la marinata, coprire con i coperchi e sterilizzare per un quarto d'ora.
Chiudete i barattoli, capovolgeteli e copriteli finché non si saranno raffreddati.

La marinata può essere resa più dolce o acida aggiungendo alle barbabietole verdure, cipolle, aglio, pomodori e peperoni. Il piatto finito viene conservato in frigorifero per 1-1,5 mesi.

RICETTA PER LA MARINATA DI BARBABIETOLE AL FORNO

Questa marinata ha una consistenza più delicata ed è facilmente digeribile. Lavare accuratamente 4 barbabietole di media grandezza. Disponetela su una teglia e mettetela in forno riscaldato a 200°C. Arrostire le barbabietole fino a renderle morbide, quindi rimuoverle e lasciarle raffreddare. Sbucciare gli ortaggi a radice, quindi grattugiarli su una grattugia grossa.

Sbucciare e tritare finemente 2 cipolle piccole. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e, mescolando, friggerla fino a renderla trasparente. Metti le barbabietole grattugiate in una padella, aggiungi 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini. aceto, 2 cucchiaini. zucchero, sale e pepe nero appena macinato. Mescolare il composto e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il piatto. Servire le barbabietole fredde, con pane tostato o carne.

RICETTA PER MARINATA PICCANTE DI BARBABIETOLA

Lavare accuratamente 4 barbabietole di media grandezza e lessarle in poca acqua finché saranno tenere. Scolare l'acqua, lasciare raffreddare leggermente gli ortaggi a radice, quindi tagliare le barbabietole a listarelle. Per rendere bellissimo il piatto, puoi usare una grattugia per carote coreana. Se vi piacciono i pezzi più grandi, potete utilizzare un pelapatate per tagliare le barbabietole a fettine sottili.

In un contenitore separato, mescolare 0,25 cucchiai. aceto di mele, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale. Aggiungi 0,25 cucchiaini. cannella macinata e chiodi di garofano, 3 foglie di alloro e pepe nero in grani. Mescolare la marinata e versarla sulle barbabietole. Trasferire il composto in un barattolo e conservare al freddo. Il piatto sarà pronto in 6-8 ore. Servitelo come antipasto o contorno.

RICETTA PER MARINATA DI BARBABIETOLE E PEPERONI

Lavare accuratamente 4 barbabietole e 3 peperoni dolci di media grandezza. Eliminare le membrane e i semi dal peperone. Lessare le barbabietole fino a renderle morbide, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Tagliare i peperoni allo stesso modo. Tritare una cipolla grande e friggerla in olio vegetale riscaldato. Dopo un paio di minuti, mettere 2 spicchi d'aglio tritati finemente in una padella, friggerli fino a renderli traslucidi e aggiungere barbabietole e pepe. Sbucciare 2 pomodori dolci maturi dalla buccia e dai semi, tritare finemente la polpa e metterla insieme alle altre verdure. Mescolando, fate cuocere per 10 minuti senza coprire. Il liquido dalla padella dovrebbe evaporare completamente.

Mescolare 0,25 cucchiai. olio vegetale con 0,25 cucchiai. acqua, aggiungere 1 cucchiaio. aceto, 3 cucchiaini. zucchero di canna fine, 2 cucchiaini. sale, 3 foglie di alloro e pepe nero in grani. Versare la marinata sulle verdure, aggiungere 2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene il composto e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti senza coprire la padella con un coperchio. Quindi distribuire la marinata calda nei barattoli, raffreddarla e chiudere i coperchi. Conserva la marinata di barbabietola in frigorifero.

Che ne dici di una deliziosa torta di barbabietole? Scrivi la ricetta!

La barbabietola rossa, un ortaggio facilmente accessibile e adatto, ha un'altra proprietà preziosa: conserva le sue vitamine e microelementi dopo il trattamento termico. Queste sono le vitamine del gruppo B, la vitamina PP, la sostanza biologicamente energetica betaina, che favorisce l'assorbimento delle proteine ​​e regola i processi metabolici nel corpo. Le barbabietole bollite contengono non meno ferro e rame di quelle fresche e questi microelementi contribuiscono all'emopoiesi. Tutto ciò rende le barbabietole un oggetto degno di inscatolamento e preparazione per l'inverno, quando c'è una tale carenza di vitamine. Questo ortaggio è usato per rendere molto gustoso marinata, quello che decorerà e ravviverà la tua tavola in inverno.

Avrai bisogno

• Per la marinata di barbabietola giovane:
• 1,5 kg di barbabietole giovani;
• 2 tazze di zucchero;
• 2 tazze di aceto al 9%;
• sale.
• Per la marinata di barbabietola:
• 1 kg di barbabietole;
• 1/2 cucchiaio. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 150 ml di aceto al 6%;
• 1/2 cucchiaio. acqua;
• grani di pepe nero
• cannella
• garofano
• Foglia d'alloro.
• Per le barbabietole marinate alle noci:
• 500 g di barbabietole giovani;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 2 rametti di rosmarino.
• Marinata:
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele;
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata;
• 2 cucchiaini di noci tritate;
• 1 cucchiaino di foglie di timo;
• sale.

Istruzioni

1. Marinata da giovane barbabietole Lavare le piccole barbabietole giovani, tagliare le cime, lasciando piccole code. Far bollire in un pentolino 2 litri di acqua con aceto e zucchero, scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungete le barbabietole e lasciate cuocere, coperto e a fuoco medio, per circa un'ora.

2. Con l'aiuto di una schiumarola disporre le barbabietole su un piatto e lasciarle raffreddare, quindi eliminare le bucce. Tagliare le verdure più grandi in 3-4 pezzi, lasciando le code. Metti in salamoia le piccole barbabietole intere. Filtrare la marinata e portare a ebollizione. Mettere le barbabietole sbucciate in barattoli sterilizzati, riempire con la marinata, coprire e conservare in frigorifero.

3. Marinata di barbabietole Lavate le barbabietole senza sbucciarle, mettetele in una casseruola con acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco moderato finché saranno tenere. Non salate le barbabietole durante la cottura, cuoceranno più a lungo in acqua salata. Raffreddare le barbabietole finite, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Dopodiché mettetelo in barattoli sterilizzati.

4. Scaldare l'acqua per la marinata, aggiungere all'acqua bollente i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, la cannella, il sale, lo zucchero e l'alloro. Cuocere fino a quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti, quindi versare l'aceto. Versare la marinata bollente sulle barbabietole preparate, chiudere bene i barattoli, raffreddare e conservare in frigorifero. Utilizzare come contorno o per preparare insalate e borscht.

5. Barbabietole marinate alle noci Lavare le barbabietole, tagliare il fondo e le code. Senza sbucciarlo, tagliarlo a cerchi sottili, adagiarli su una teglia rivestita di carta stagnola, irrorarli con olio, cospargerli con foglie di rosmarino e sale. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

6. Preparate la marinata: mettete tutti gli ingredienti in un barattolo con coperchio ermetico, chiudete e agitate energicamente più volte. Disporre i boccali di barbabietola su un piatto, lasciarli raffreddare e versarvi sopra la marinata. Riponete il piatto in frigorifero e servitelo ben freddo.

Per preparare la marinata vengono utilizzate varie verdure: pomodori, cetrioli, fagioli, carote, peperoni, barbabietole, cipolle, cavoli e molti altri. Puoi preparare la marinata sia con verdure fresche che salate.

Per preparare correttamente la marinata, è necessario seguire le regole generali di cottura. È necessario mettere le verdure in salamoia in contenitori ermetici e chiudere i barattoli con coperchi di latta laccata perché le marinate contengono acido acetico, che può corrodere i metalli.

Video sull'argomento

In inverno, le barbabietole in salamoia possono fungere da ottimo antipasto e diventare una vera decorazione da tavola. Inoltre, può essere utilizzato come aggiunta alla carne fritta o in umido. Le barbabietole in salamoia sono anche una componente meravigliosa di varie insalate e vinaigrette.

Per mettere in salamoia le barbabietole per l'inverno, devi prendere i seguenti ingredienti: - barbabietole; Per la marinata per 1 bicchiere d'acqua: - 3 cucchiai. l. aceto; - 1 cucchiaio. l. zucchero granulare; - ? cucchiaino sale; - pepe in grani; - 2-3 germogli di chiodi di garofano; - 1 foglia di alloro. Sciacquare accuratamente le barbabietole sotto l'acqua corrente fredda. Mettetela quindi in una padella di alluminio, aggiungete acqua e fate cuocere fino a quando le barbabietole saranno morbide. Dopodiché togliete dal fuoco e fate raffreddare direttamente nel brodo. Successivamente sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti e metterle in barattoli pre-preparati (lavati e sterilizzati) e riempire con la marinata. Per prepararlo, versare l'acqua in una pentola pulita e aggiungere tutti gli ingredienti: zucchero semolato, sale, aceto, pepe, chiodi di garofano e alloro. Mettere la marinata a fuoco basso, portare ad ebollizione e poi raffreddare. Successivamente, sterilizzare i barattoli con le barbabietole e arrotolare i coperchi.

Segreti di deliziose marinate

La qualità della marinata preparata dipende molto dal tipo di aceto utilizzato. Molto appetitose sono le marinate preparate con aceto da tavola o aceto d'uva infuso con erbe aromatiche. Se l'aceto è abbastanza forte (9%), va diluito con acqua in rapporto 1:1. E poi aggiungere sale, zucchero semolato e spezie varie a piacere (pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, alloro, cumino). Il numero di componenti del ripieno della marinata può variare a seconda del gusto. La marinata deve raggiungere un ottimo bollore, dopodiché deve essere raffreddata. Per evitare che i cibi in salamoia si rovinino e diventino ammuffiti, è necessario versare uno strato sottile di olio vegetale sopra la marinata. Si consiglia di conservare i vasetti di verdure in salamoia in un luogo fresco e asciutto. Per preparare le barbabietole per l'inverno, puoi utilizzare un diverso ripieno di marinata. Per questo avrai bisogno di: - 1? cucchiaino pepe nero; - 1? Arte. l. semi di senape; - 1 cucchiaino. pimento; - 7 foglie di alloro; - 12 pz. chiodi di garofano; - altre spezie a piacere (timo, coriandolo); - un po' di aneto secco (gambo, fiori, semi); - 800 g di zucchero semolato; - ? bicchieri di sale; - 2 cucchiai. l. Aceto al 9%; - 3 litri di acqua. Versare 3 litri di acqua in una pentola capiente e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene, rimettere sul fuoco e portare a bollore. Successivamente, togliete la padella dal fuoco e lasciate macerare la marinata per 2 ore. Trascorso questo tempo filtrare la medicazione attraverso un filtro di garza. Successivamente scaldare a 75°C e versare nelle barbabietole preparate e poste in barattoli di vetro.

L'insalata dal meraviglioso nome del fiore “Crisantemo” risulta essere appetitosa, adatta ed estremamente equilibrata. L'ingrediente principale è il riso, che rende il piatto soddisfacente. D'altra parte, verdure e verdure arricchiscono questa insalata di vitamine e la decorazione a forma di fiore le conferisce un aspetto meraviglioso e festoso. Prepariamo l'insalata di crisantemi.

Avrai bisogno

• Per l'insalata:
• – riso – 100 g;
• – carote – 1 pz.;
• – cipolle – 1 pz.;
• – mais in scatola – 100 g;
• – pomodorini – 5 pezzi;
• – olio d'oliva - 50 ml;
• – prezzemolo o altra verdura – 1 mazzetto;
• – spezie, sale, pepe – a piacere.
• Per decorare l'insalata:
• – carote – 1 pz.;
• – sale - a piacere;
• – stuzzicadenti – 1 pz.;
• – aceto – 2 cucchiai. l.

Istruzioni

1. In questa insalata è meglio usare il riso a grani lunghi, poiché resta attaccato e non si cuoce troppo. Separare con cura il riso, pulirlo dalle impurità, quindi sciacquarlo e metterlo in una casseruola, aggiungere acqua tiepida e cuocere a fuoco basso fino a cottura.

2. La cipolla deve essere lavata, sbucciata, bagnata con acqua bollente e poi tagliata a fettine. Le cipolle vengono cosparse di acqua bollente per rimuovere l'eccessiva tristezza. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grande. Le verdure utilizzate (prezzemolo o coriandolo) devono essere lavate e tritate finemente.

3. Unisci verdure, carote, riso, cipolle e mais in un'insalatiera, aggiungi sale e olio d'oliva, quindi mescola bene.

4. Prenditi cura dei pomodori: è meglio usare i pomodorini. Tagliate i pomodorini in 4 parti, ma aggiungeteli all'insalata per ultimi.

5. L'indubbio pezzo forte di questa insalata è il “crisantemo” utilizzato per la decorazione. Per fare questo, prendi una carota, sbucciala e poi fai un taglio obliquo dal bordo spesso. Successivamente è necessario separare 8 piastre sottili, ognuna delle quali deve essere tagliata al centro, e sui lati opposti vengono eseguiti tagli semicircolari. Prendete uno stuzzicadenti e sovrapponete le fette di carota piegate in modo da ottenere dei petali di crisantemo. Bucherellare al centro un chicco di mais.

6. Preparare la marinata per il “crisantemo”: prendere 200 ml di acqua, aceto e sale. Mettete la vostra preparazione in questa marinata per 5 minuti, poi decorate l'insalata di crisantemo con un fiore di carote e potrete portare in tavola con coraggio il vostro meraviglioso piatto. La decorazione per un'insalata a forma di crisantemo può essere realizzata non solo con carote, ma anche cipolle, lattuga, barbabietole e molto altro.

Suggerimento 5: come cucinare il borscht ghiacciato dalle barbabietole sott'aceto

Le casalinghe alla moda hanno invariabilmente molte preparazioni in riserva: dalle miscele di verdure surgelate, alle zuppe, ai funghi, alle marinate e ai sottaceti. Non sarà difficile per loro preparare, ad esempio, un piatto così gustoso della cucina russa come il borscht a base di barbabietole sott'aceto.

Il borscht freddo può essere preparato utilizzando una delle seguenti basi: prodotti a base di latte fermentato come kefir o yogurt, brodo o succo di barbabietola, kvas, lievito naturale, acqua o brodo. Gli slavi chiamavano questo borscht barbabietola rossa o holodnik: per preparare il borscht dalle barbabietole sott'aceto, devi prima prepararlo. Se non c'è una tale preparazione in riserva, puoi prepararla un giorno prima di preparare il piatto. Questo rende una deliziosa zuppa ghiacciata dal sapore piccante.

Come cucinare le barbabietole in salamoia

Le verdure a radice devono essere lavate, sbollentate in acqua bollente per 20-40 minuti o leggermente cotte al forno. Sciacquare le barbabietole con acqua fredda e rimuovere la buccia. Tagliare la radice vegetale a pezzi o fette. Riponete il tutto in uno o più barattoli; è consigliabile sterilizzarli preventivamente, anche se non si prevede di conservare il prodotto per lungo tempo. Disporre le barbabietole, cosparse di fette di mele o rafano tritato. Versare su tutto la marinata calda. Per prepararlo mescolare 30 grammi di sale, 100 grammi di zucchero, 1 litro d'acqua, 1 grammo di aceto, cannella, pimento, chiodi di garofano. Coprire i vasetti pieni di marinata con pergamena. Legatela bene e mettetela in un luogo fresco per circa un giorno, potete preparare le barbabietole sott'aceto in un altro modo. Le barbabietole devono essere lavate, bollite e sbucciate. Dopo averle tagliate a pezzi, le barbabietole vengono poste in barattoli e vanno cosparse di rafano grattugiato. Versare il tutto insieme alla marinata fredda, preparata con acqua, mezzo bicchiere di aceto al 6%, sale, alloro, chiodi di garofano e pepe in grani - a base di 1 kg di barbabietole.

Come preparare il borscht dalle barbabietole sott'aceto

Ingredienti per preparare il borscht: 500 g di barbabietole sott'aceto, 5 uova sode, 2 cetrioli freschi, 1,5 l. kefir, sale, aneto, cipolle verdi Le barbabietole sottaceto devono essere grattugiate su una grattugia grande o tritate con un coltello. Grattugiare anche i cetrioli. Mettete il tutto in una casseruola, lavate e asciugate le verdure. Deve anche essere tritato e aggiunto alla padella. Versa il kefir lì dentro e mescola tutto. Aggiungere le uova tritate, il sale. Mescolate nuovamente il tutto e mettetelo in frigorifero per 30 minuti in modo che tutti gli ingredienti siano ben inzuppati e quando servite il borscht in tavola potete condirlo con panna acida. Se non vuoi proprio perdere tempo a preparare le barbabietole, puoi acquistarle in negozio, ma quelle fatte in casa saranno molto più appetitose. Il borscht a base di barbabietole in salamoia viene preparato molto più velocemente del solito e ha un buon sapore.

Suggerimento 6: come cucinare le cime di barbabietola in scatola

Le persone che lavorano nelle loro dacie dalla mattina alla sera nei mesi estivi non vogliono solo ottenere un ricco raccolto, ma anche sfruttare al massimo tutto ciò che hanno coltivato durante questo periodo, in modo da poter godere dei frutti del loro lavoro anche in i freddi mesi invernali.

Avrai bisogno

• 1 litro di acqua, 28 grammi di sale, 75 grammi di zucchero, 100 ml di aceto di mele, 1 foglia di alloro, pepe in grani e chiodi di garofano.

Istruzioni

1. Bisogna lavare le cime e tagliarle come per fare la zuppa di barbabietole. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio tritato, prezzemolo, aneto e anelli di cipolla.

2. Lo mettiamo nei barattoli non troppo stretti e lo riempiamo con una marinata calda preparata con gli ingredienti indicati. Dopo 5 minuti, la marinata deve essere scolata, bollita nuovamente e può essere riempita nuovamente. Lo arrotoliamo, lo mettiamo sui coperchi e dopo averlo raffreddato lo mettiamo in cantina.

Video sull'argomento

Quando si cucinano le verdure, l'importante è scegliere il metodo appropriato, che dipende dal tipo di verdure previste per il pranzo o la cena, e anche dalle preferenze di gusto di chi le mangerà. Un altro punto significativo che preoccupa sempre più i sostenitori della nutrizione positiva è come preservare il più possibile le sostanze benefiche contenute nelle verdure durante la cottura.

Come cucinare le verdure in una pentola a cottura lenta

I moderni multicooker hanno molte funzioni e quindi sono necessari quando si preparano le verdure. Ad esempio, puoi friggere rapidamente il cavolfiore o le cimette di broccoli, cospargendole con le tue spezie preferite, magari paprika dolce o erbe di Provenza. La ciotola antiaderente presente nella maggior parte dei multicucina consente di preparare questo piatto senza l'uso di olio vegetale.

Le persone che praticano sport o limitano le calorie per altri motivi apprezzeranno anche le zucchine con peperoni, preparate utilizzando un multicooker in modalità “al vapore”. Per rendere le verdure più appetitose potete cospargerle con succo di limone.

Per coloro che non hanno paura dell'aumento del colesterolo e dei chili in più, possiamo consigliare di cucinare le patatine fritte in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, versare l'olio vegetale in una ciotola, scaldarlo, immergervi i pezzi di patate essiccate e friggerli con il coperchio chiuso fino a cottura. È meglio salare le patatine fritte dopo averle tolte dalla pentola a cottura lenta.

Anche la casseruola di zucca risulta essere molto appetitosa. Quando si prepara questo piatto di verdure, stufare le fette di zucca, quindi friggere la cipolla, aggiungere un uovo crudo, lavorarlo in un frullatore e infornare, cosparso di semi di zucca sbucciati.

Come cuocere le verdure al forno

Puoi cucinare le verdure al forno in due modi principali: cuocere al cartoccio o pergamena e anche con qualche tipo di salsa. Il 1o metodo viene annullato per patate, peperoni dolci, grossi pezzi di cavolo bianco, cavolo rapa. Prima di infornare, preparateli, asciugateli, strofinateli con sale, se limitate il sale da cucina - erbe e spezie. Avvolgi nella carta stagnola o nella pergamena: più lo fai accuratamente, più appetitose risulteranno le tue verdure nel forno. Si consiglia di cuocerli a temperatura moderata (non superiore a 150-170 gradi). Un forno più caldo impedisce la conservazione di una parte significativa delle vitamine e dei minerali.

Quando si decide di cuocere le verdure al forno con una delle salse, l'importante è tritarle per bene. Tritare carote, barbabietole, sedano e altri ortaggi a radice utilizzando un robot da cucina. Zucchine, melanzane, pomodori, peperoni - tagliati a pezzi. A seconda del tipo di piatto di verdure che preparerai, trita la cipolla a cubetti o tagliala a semianelli.

Quando si sceglie una salsa per cuocere le verdure al forno, dare la preferenza al cremoso o al formaggio. Queste salse si sposano particolarmente bene con piatti a base di verdure. Ma vale la pena considerare che, purtroppo, sono ricchi di calorie. Chi aderisce alle regole di una dieta sana può guardare le ricette di salse a base di pomodoro, cipolla e aglio. Non pensate che queste salse siano ottime solo fredde. Le verdure cotte al forno con una salsa piccante e profumata di pomodoro, cipolla e aglio possono essere una vera scoperta anche per i buongustai.

Un'altra salsa estremamente adatta per cucinare le verdure è quella ai funghi. E non importa se viene cucinato con funghi porcini, funghi di muschio, porcini e porcini essiccati in autunno o se vengono utilizzati funghi prataioli surgelati: le verdure al forno con salsa di funghi saranno un piatto meraviglioso per il pranzo o la cena con la famiglia.

Come Grigliare le Verdure

Nella miriade di elettrodomestici attuali, ci sono tre tipi di griglie: una griglia a contatto su due lati (gli elementi riscaldanti termoelettrici si trovano su 2 lati - superiore e inferiore, tale griglia sembra essere coperta da un libro), una griglia a contatto su due lati (un elemento termico dal basso) e una griglia che consente la cottura tramite radiazione infrarossa. Puoi cucinare verdure appetitose utilizzando una qualsiasi di esse.

È meglio scegliere verdure da grigliare che non siano morbide, magari anche un po' acerbe. È in questo caso che non si trasformeranno in poltiglia e manterranno bene la forma. La raccomandazione vale esclusivamente per i pomodori: cuocerli alla griglia è una vera arte.

Prima di cuocere le verdure, preparare una marinata con olio. Una combinazione impeccabile è l'olio d'oliva e il succo di limone in proporzioni uguali. Puoi aggiungere loro aglio, erbe aromatiche o spezie: la tua immaginazione non si limita a nient'altro che al tuo gusto. Applicare la marinata alle verdure grigliate appena prima della cottura. È meglio farlo con una spazzola in silicone. Anche se aggiungere o meno sale e pepe in questa fase è una questione di gusti. Chef altamente professionali li servono con verdure già pronte. Come al solito, per tali verdure è meglio usare sale marino e macinare il pepe direttamente al tavolo.

Come cucinare le verdure surgelate

I negozi offrono un'ampia scelta di verdure surgelate. Cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, broccoli, piselli, mais, fagiolini, loro miscele in tutte le combinazioni possibili e per gli scopi più diversi: tutto questo è disponibile anche nelle piccole città.

Per preparare le verdure surgelate non devi fare altro che decidere quale piatto vuoi servire oggi alla tua famiglia. Tuttavia, esistono diversi trucchi che rendono le verdure surgelate eccezionalmente appetitose. Quindi, diciamo, se decidi di preparare una casseruola di verdure, fai bollire il composto in una casseruola in modo che fuoriesca il liquido in eccesso che inevitabilmente rimane dopo lo scongelamento. E solo dopo trasferitelo in una pirofila, conditelo con le spezie e, magari, versatevi sopra la salsa.

Per friggere le verdure surgelate, fate lo stesso. L'unica differenza è che dopo la cottura in camicia si consiglia di asciugare accuratamente tali verdure con l'aiuto di un tovagliolo di carta o di stoffa. È meglio stufare o cuocere a vapore le verdure congelate, quindi il trattamento termico intermedio perde la sua rilevanza.

Dopo aver deciso come preparare le verdure, è importante non trascurare la questione di con cosa servirle. In effetti, in tutti i casi, le verdure, siano esse cotte in una pentola a cottura lenta, cotte al forno o congelate al vapore, necessitano di una salsa. L'eccezione è se è già stato utilizzato nel processo di preparazione delle verdure. Un altro accompagnamento da fornire in anticipo è il pane. Idealmente, dovrebbe essere pane integrale multicereali o pane fatto con farina macinata finemente. Questi tipi di pane sono perfetti per piatti a base di verdure.

RICETTA PER LA MARINATA DI BARBABIETOLE AL FORNO

Questa marinata ha una consistenza più delicata ed è facilmente digeribile. Lavare accuratamente 4 barbabietole di media grandezza. Disponetela su una teglia e mettetela in forno riscaldato a 200°C. Arrostire le barbabietole fino a renderle morbide, quindi rimuoverle e lasciarle raffreddare. Sbucciare gli ortaggi a radice, quindi grattugiarli su una grattugia grossa.

Sbucciare e tritare finemente 2 cipolle piccole. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e, mescolando, friggerla fino a renderla trasparente. Metti le barbabietole grattugiate in una padella, aggiungi 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini. aceto, 2 cucchiaini. zucchero, sale e pepe nero appena macinato. Mescolare il composto e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il piatto. Servire le barbabietole fredde, con pane tostato o carne.

RICETTA PER MARINATA PICCANTE DI BARBABIETOLA

Lavare accuratamente 4 barbabietole di media grandezza e lessarle in poca acqua finché saranno tenere. Scolare l'acqua, lasciare raffreddare leggermente gli ortaggi a radice, quindi tagliare le barbabietole a listarelle. Per rendere bellissimo il piatto, puoi usare una grattugia per carote coreana. Se vi piacciono i pezzi più grandi, potete utilizzare un pelapatate per tagliare le barbabietole a fettine sottili.

In un contenitore separato, mescolare 0,25 cucchiai. aceto di mele, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale. Aggiungi 0,25 cucchiaini. cannella macinata e chiodi di garofano, 3 foglie di alloro e pepe nero in grani. Mescolare la marinata e versarla sulle barbabietole. Trasferire il composto in un barattolo e conservare al freddo. Il piatto sarà pronto in 6-8 ore. Servitelo come antipasto o contorno.

RICETTA PER MARINATA DI BARBABIETOLE E PEPERONI

Lavare accuratamente 4 barbabietole e 3 peperoni dolci di media grandezza. Eliminare le membrane e i semi dal peperone. Lessare le barbabietole fino a renderle morbide, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Tagliare i peperoni allo stesso modo. Tritare una cipolla grande e friggerla in olio vegetale riscaldato. Dopo un paio di minuti, mettere 2 spicchi d'aglio tritati finemente in una padella, friggerli fino a renderli traslucidi e aggiungere barbabietole e pepe. Sbucciare 2 pomodori dolci maturi dalla buccia e dai semi, tritare finemente la polpa e metterla insieme alle altre verdure. Mescolando, fate cuocere per 10 minuti senza coprire. Il liquido dalla padella dovrebbe evaporare completamente.

Mescolare 0,25 cucchiai. olio vegetale con 0,25 cucchiai. acqua, aggiungere 1 cucchiaio. aceto, 3 cucchiaini. zucchero di canna fine, 2 cucchiaini. sale, 3 foglie di alloro e pepe nero in grani. Versare la marinata sulle verdure, aggiungere 2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene il composto e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti senza coprire la padella con un coperchio. Quindi distribuire la marinata calda nei barattoli, raffreddarla e chiudere i coperchi. Conserva la marinata di barbabietola in frigorifero.