Preparazioni di zucchine per l'inverno senza. Antipasto di zucchine per l'inverno. Orientale con fagioli

Le zucchine sono una delle verdure più diffuse nel nostro Paese. Furono introdotti in Russia nel XVI secolo, ma solo pochi anni dopo i frutti iniziarono ad essere consumati. Si è scoperto che hanno un effetto benefico sul corpo.

Puoi preparare un gran numero di piatti da loro. Inoltre le zucchine si prestano a qualsiasi tipo di lavorazione. La stagione delle verdure sta già finendo, quindi per gli amanti delle zucchine è meglio prepararle per l'inverno.

Nel corso dei secoli sono stati inventati molti modi per conservare questi frutti. Naturalmente, è impossibile coprire tutte le ricette in un unico articolo, quindi esamineremo le opzioni più popolari per marinare deliziose zucchine.

Prima della cottura è necessario selezionare solo frutti interi, senza ammaccature o segni di marciume. Altrimenti, il pezzo potrebbe gonfiarsi entro pochi giorni.

Conservare le zucchine a casa senza sterilizzazione. Molto saporito

Diamo un'occhiata a uno dei metodi più semplici di inscatolamento. In questo caso non è necessaria la sterilizzazione del pezzo. L'intero processo richiede solo pochi minuti.

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• 1,3 kg di zucchine.
• 1 pezzo di peperoncino piccante.
• 3-5 spicchi d'aglio.
• Radice di rafano di 8 cm.
• 3 ombrelli all'aneto.
• 4 cucchiai di aceto al 9%.
• 3 cucchiai di zucchero bianco.
• 3 cucchiai di sale da cucina.
• 8 grani di pepe nero.
• 4 piselli di pimento.
• 1-2 foglie di alloro.

Processo di inscatolamento passo dopo passo

Per prima cosa devi lavare accuratamente i barattoli di vetro con una soluzione di soda, dopodiché devono essere sterilizzati in alcun modo. Quindi lavare le verdure e posizionare 2-3 ombrelli di aneto sul fondo del barattolo.

Tagliare il peperoncino a rondelle spesse 2-3 cm e aggiungerne 2 pezzi nel barattolo insieme ai semi. Invia anche spicchi d'aglio sbucciati e radice di rafano.

Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente e tagliatele a dischi spessi 1,-1,5 cm, quindi metteteli in un barattolo. Si consiglia di agitare periodicamente il contenuto in modo che le verdure siano ben compattate.

Quindi riempire i barattoli con acqua bollente. Coprire con coperchi sterilizzati e lasciare agire per 10-15 minuti.

Quindi il liquido deve essere scaricato in un contenitore separato. Dovresti ottenere circa 1,5 litri.

Aggiungere all'acqua lo zucchero semolato e il salgemma, l'alloro e i grani di pepe. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione il liquido. Successivamente, aggiungi l'aceto da tavola.

Riempi i barattoli fino all'orlo con la salamoia preparata.

Successivamente, i barattoli devono essere arrotolati con i coperchi utilizzando una chiave speciale, quindi capovolti e controllati per eventuali perdite. Se il contenitore è sigillato ermeticamente, il pezzo deve essere lasciato per un giorno e conservato in cantina o dispensa.

Per garantire verdure croccanti è sconsigliato coprire i vasetti.

Conservare le zucchine per l'inverno in un barattolo da un litro. Ricetta fotografica

Grazie a questo metodo potrete cuocere anche le zucchine croccanti. Non solo possono essere serviti con vari piatti come snack, ma possono anche essere utilizzati per preparare varie insalate. La durata della conservazione dipende dalla qualità dell'aceto. La quantità di ingredienti indicata è pensata per 3 vasetti da 1 litro.

Ingredienti:

• 8-10 zucchine giovani, a seconda della grandezza.
• 4 cucchiai di salgemma.
• 5 cucchiai di zucchero semolato.
• 100 ml di aceto da tavola.
• 3 foglie di alloro.
• 6 spicchi d'aglio.
• Aneto, foglie di rafano.
• 15 piselli di pimento.
• 3 foglie ciascuna di ciliegia, mela e ribes.

Metodo di cottura

I barattoli da un litro devono essere lavati e poi sterilizzati. Per fare questo, puoi usare vapore, acqua bollente, forno o microonde. Versare acqua bollente sui coperchi.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente e tritare le foglie di rafano. Tutti gli ingredienti devono essere posizionati sul fondo dei barattoli. Cioè, la quantità specificata di ingredienti deve essere divisa in tre parti.

Lavare le zucchine fresche, tagliare le code e poi tagliarle a piccoli dischi di spessore non superiore a 1 cm Se i frutti sono molto grandi, i cerchi vanno divisi in due parti.

Nella fase successiva, le zucchine tritate devono essere messe nei barattoli con gli ingredienti. Le verdure dovrebbero essere aggiunte il più densamente possibile.

Quindi devi far bollire l'acqua in una casseruola e riempirla con barattoli di cibo.

Coprire i contenitori con i coperchi e un asciugamano e attendere circa 20 minuti finché il liquido non si sarà raffreddato. Quindi l'acqua deve essere versata nella padella.

Aggiungere il salgemma all'acqua scolata. Va notato che non è consigliabile utilizzare sale iodato per conservare le verdure. È inoltre necessario aggiungere sale e mescolare bene fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Portare a ebollizione il liquido, versare l'aceto e lasciare sul fuoco per un altro minuto.

Riempi i barattoli fino all'orlo con salamoia bollente.

Ora il pezzo deve essere serrato utilizzando una chiave speciale.

Metti i barattoli a testa in giù in un luogo buio, avvolgili in una coperta e lasciali riposare per diversi giorni. Per ulteriore conservazione, si consiglia di utilizzare una dispensa o una cantina.

È molto più comodo arrotolare le verdure in barattoli da un litro, poiché una volta aperti non si conservano per molto tempo, e non sempre è possibile mangiare un barattolo da tre litri in un giorno.

Zucchine croccanti in scatola. Il più delizioso!

Proviamo ora a preparare le zucchine con la sterilizzazione. Questa ricetta è stata testata per anni, quindi sarete sicuri di ottenere delle zucchine croccanti e saporite. La quantità di prodotti indicata è pensata per 8 lattine da 1 litro.

Ingredienti:

• 5 kg di zucchine.
• Verde.
• Foglie di ribes.
• Radice di rafano.
• Peperoncino.
• Foglia d'alloro.
• Ombrelli all'aneto.
• Grani di pepe.
• Foglie di rafano.
• Aglio.
• 300 ml di aceto da tavola.
• 6 cucchiai di sale da cucina.
• 5 cucchiai di zucchero bianco.

Processo di inscatolamento

Prima di preparare il prodotto è necessario preparare i vasetti. Cioè, lavali con una soluzione di soda, quindi risciacquali con acqua fredda. Se lo desideri, puoi sterilizzare.

Adesso potete iniziare a preparare la salamoia. Aggiungere 3,5 litri di acqua filtrata nella padella, aggiungere zucchero e sale.

Quando il liquido bolle, è necessario aggiungere l'aceto.

Passiamo ora ai verdi. Devi lavare l'aneto e tritarlo. Tagliare le foglie di rafano in pezzi di 5 cm, sbucciare gli spicchi d'aglio e dividerli in due parti.

Metti le foglie di rafano, gli ombrelli di aneto, i grani di pepe, l'aglio e le foglie di alloro sul fondo del barattolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere foglie di ribes nero e prezzemolo.

Iniziamo a preparare le zucchine. Devono essere lavati bene e poi tagliati a cerchi di 1,5 cm, se si hanno frutti grandi si possono tagliare a semicerchi o quarti. Ciò non cambierà il gusto dello spuntino.

Successivamente, le fette di verdura devono essere poste in barattoli con spezie ed erbe aromatiche.

Versare la marinata bollente sulle zucchine e coprire i barattoli con i coperchi.

Successivamente, il pezzo deve essere sterilizzato. Per fare questo, metti un canovaccio sul fondo della padella e mettici dentro le zucchine. Versare acqua calda, ma non bollente, fino alle grucce dei barattoli. Mettete la padella sul fuoco e aspettate che raggiunga l'ebollizione, poi sterilizzatela per 10-15 minuti

Successivamente, le lattine devono essere rimosse e arrotolate con una chiave speciale. I barattoli vanno coperti a testa in giù con una coperta o un asciugamano finché non si raffreddano.

Zucchine in scatola come i funghi

Se cucini le zucchine in questo modo, il piatto decorerà spesso la tavola. Se li assaggiate ad occhi chiusi vi sarà difficile capire che non si tratta di funghi. Questa ricetta piacerà soprattutto alle persone che vivono lontano da una piantagione forestale e non hanno la possibilità di raccogliere funghi.

Ingredienti:

• 1 pezzo di zucchina matura.
• Aglio a piacere.
• Olio di semi di girasole e sale da cucina a piacere.

Metodo di cottura

Prima di inscatolare, devi preparare tutti gli ingredienti in modo da non perdere tempo a cercare i prodotti necessari durante il processo.

Lavate le zucchine e sbucciate la buccia utilizzando un pelapatate o un normale coltello.

Su un tagliere tagliate le zucchine a cubetti medi come mostrato nell'immagine. Se i pezzi sono piccoli bolliranno e diventeranno morbidi durante la cottura.

Metti i cubetti di zucchine in una casseruola e aggiungi l'aglio tritato. Mescolare tutto accuratamente.

Ora devi preparare la marinata. Aggiungi olio di semi di girasole, sale, zucchero e aceto in un contenitore separato. Mescolare bene fino a formare una massa omogenea.

Versare la marinata sulle zucchine e mescolare il tutto. Coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero per 2-3 ore. Durante questo periodo, le verdure saranno sature dell'aroma delle spezie e infuse.

Nella fase successiva, devi mettere la padella sul fuoco e attivare la modalità bassa. Non rimuovere il coperchio. Le verdure dovrebbero cuocere per 15-20 minuti. Durante la cottura, il contenuto deve essere mescolato periodicamente. Per evitare di rovinare le zucchine è meglio utilizzare una spatola di legno.

Nel frattempo è necessario sterilizzare il barattolo. Quando le verdure sono pronte, devono essere riposte con cura in un contenitore, aggiungere il pimento e avvitare il coperchio.

Le zucchine sono pronte come i funghi. Ora il pezzo deve essere rimosso in una cantina o in un altro luogo fresco.

Zucchine in scatola come l'ananas

Un'altra ricetta interessante. Le zucchine possono essere cotte in modo tale che abbiano il sapore dell'ananas. Preparare la prelibatezza non richiede molta esperienza. Non è necessaria la sterilizzazione del pezzo in lavorazione, quindi l'intera procedura richiede poco tempo.

Ingredienti:

• 1kg di zucchine.
• 150 gr) Zucchero.
• 500 ml di succo di ananas.
• ½ cucchiaino di acido citrico.

Preparazione passo dopo passo

Per prima cosa devi mescolare l'acido citrico, la vanillina e lo zucchero semolato in un piatto. Quindi devi tagliare le zucchine. La forma delle verdure può essere assolutamente qualsiasi, non ci sarà alcuna differenza fondamentale. Per prima cosa i frutti devono essere lavati, asciugati con carta assorbente, privati ​​del picciolo e puliti dalla buccia.

Metti i pezzi di zucchine in una casseruola, aggiungi il succo di ananas in modo che copra completamente le verdure.

Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione il composto di verdure.

Quando le zucchine bollono, toglietele dal fuoco, aggiungete lo zucchero in piccole porzioni, mescolate bene finché i cristalli non si saranno sciolti. Rimettete quindi la padella sul fuoco basso. Dopo la bollitura, cuocere le verdure per circa 30 minuti finché le zucchine non si saranno ammorbidite. Per evitare che lo sciroppo bruci, la massa deve essere costantemente mescolata con una spatola di legno.

Mentre le zucchine cuociono è necessario lavare e sterilizzare i vasetti. Successivamente, mettete le verdure nei barattoli, versate lo sciroppo d'ananas e poi arrotolate i coperchi. Lasciare raffreddare a testa in giù.

Il giorno dopo puoi provare uno spuntino. Sono sicuro che risulterà meraviglioso e assomiglierà davvero al gusto dell'ananas.

Zucchine in scatola per l'inverno come i cetrioli senza sterilizzazione

Come puoi vedere, le zucchine sono un ortaggio versatile. Puoi fare uno spuntino con loro che può sostituire sia i funghi che l'ananas. Ora diamo un'occhiata a una ricetta che farà sì che le zucchine abbiano il sapore dei sottaceti.

Ingredienti:

• 1 zucchina.
• Aglio a piacere.
• 0,5 foglie di rafano.
• Grani di pepe nero.
• 3 foglie di ribes.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 2 cucchiai di sale.
• Aceto da tavola 150 ml.

Metodo di inscatolamento

Per cucinare le zucchine come i cetrioli, si consiglia di utilizzare frutti troppo cresciuti. Vanno sbucciati e tagliati longitudinalmente in due parti per facilitare la rimozione dei semi. Quindi tagliare le verdure prima a semianelli spessi 1,5 cm, e poi a cubetti medi, come mostrato nell'immagine.

Lavare le verdure, sbucciare l'aglio. Sul fondo di un barattolo da 700 grammi mettete una foglia di rafano, 2 spicchi d'aglio divisi in due parti, 3 grani di pepe e le foglie di ribes.

Posizionare saldamente i pezzi di zucchina. Per fare ciò, si consiglia di agitare il barattolo. Aggiungi un altro paio di grani di pepe e un paio di spicchi d'aglio sopra.

Far bollire l'acqua in una casseruola e riempire i barattoli fino all'orlo. Lasciare agire per un paio d'ore in modo che le verdure siano ben riscaldate e il liquido si raffreddi.

Successivamente, l'acqua deve essere scaricata in un contenitore separato. Sarà utile per preparare la marinata. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto da tavola al liquido. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione la soluzione. Successivamente versare la salamoia sulle zucchine e arrotolare i vasetti.

Le zucchine croccanti possono essere utilizzate come spuntino o come ingrediente per insalate. Si consiglia di conservare il pezzo in un luogo fresco.

Zucchine in scatola come i cetrioli con acido citrico. Un'altra ricetta

C'è un'altra opzione per preparare le zucchine, che sa di cetrioli sottaceto. La ricetta è leggermente diversa. Puoi sostituire erbe e spezie a tua discrezione.

Ingredienti:

• 5-7 pezzi di zucchine.
• Foglie di rafano, ciliegia e ribes.
• 8-10 grani di pepe nero.
• 5 foglie di alloro.
• 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua.
• 2 cucchiai di zucchero semolato per litro d'acqua.
• 1 cucchiaino di acido citrico per litro d'acqua.

Processo di cottura

Lavate le zucchine giovani e tagliatele a dischi di 1-1,5 cm di spessore.Se avete frutti grandi, i cerchi devono essere tagliati in più pezzi in modo che ne possano entrare di più nel barattolo.

Lavare e sterilizzare i barattoli di vetro. Disporre sul fondo l'alloro, il pepe in grani e l'aglio. Successivamente, aggiungi le verdure specificate nella ricetta.

Il prossimo passo è inviare le fette di zucchine ai barattoli. Cerca di compattarli il più strettamente possibile.

Ora devi preparare la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in una padella, aggiungere sale, zucchero e acido citrico. Se possibile, puoi usare il succo di limone. Mescolare tutto accuratamente e attendere che il liquido bolle. Riempi i barattoli fino all'orlo con la marinata calda. Quindi coprire con un coperchio e sterilizzare per 10-20 minuti.

Avvolgete i vasetti capovolti in una coperta e metteteli in un luogo buio a raffreddare.

Questa preparazione può essere conservata per tutto l'inverno. Se non vedi l'ora di provare le zucchine in scatola, è meglio farlo non prima di una settimana dopo. L'intera procedura non richiede più di 1,5 ore.

Assicurati di utilizzare le ricette di cui sopra. Le zucchine risultano molto gustose e croccanti.

Ogni estate, i residenti estivi raccolgono una grande quantità di frutta e verdura fresca, le cui vitamine vogliono preservare fino all'inverno. Possiamo conservare le zucchine per preservare tutte le sostanze benefiche insieme al meraviglioso gusto. Presentiamo alla vostra attenzione ricette per inscatolare le zucchine con una descrizione dettagliata del processo.

Conservare le zucchine senza sterilizzazione

È noto che conservare le zucchine per l'inverno è un processo semplice per preservare a lungo il gusto delle verdure, senza sacrificare la qualità o le sostanze nutritive. Le zucchine in scatola per l'inverno saranno una gustosa aggiunta al menu invernale fatto in casa, diversificheranno il cibo durante la Quaresima e diventeranno un contorno croccante per qualsiasi carne. È necessario prendere:

• zucchine – un kg e mezzo;
• sale – 3-4 cucchiai. l.;
• prezzemolo - a piacere;
• aglio - qualche spicchio;
• aceto - 7 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• pepe più alloro.

Cominciamo a preparare deliziose zucchine in scatola per l'inverno:

1. Preparare le verdure. Per fare questo, devono essere accuratamente lavati e tagliati. Per comodità, dovresti ottenere dei cerchi larghi 1 cm ciascuno.
2. Versare l'acqua sulle verdure e lasciarle riposare per diverse ore, preferibilmente tutta la notte.
3. Metti il ​​prezzemolo, il pepe, l'alloro e l'aglio sul fondo del barattolo.
4. Disporre le fette affettate a strati. Dovrebbero essere posizionati il ​​più strettamente possibile.
5. Versare acqua bollita. Aspetta mezz'ora.
6. Versare l'acqua dal barattolo nella padella. Successivamente aggiungere sale e zucchero. Dopo che l'acqua bolle, devi versare l'aceto.
7. Dopo aver preparato la salamoia, versatela nuovamente nelle zucchine.
8. Arrotolare il coperchio. Quindi capovolgiamo il barattolo e lasciamo raffreddare.

Conservare le zucchine in coreano

Un antipasto piccante a base di zucchine in scatola per l'inverno sarà un'alternativa a molte insalate acquistate in negozio: in primo luogo, è molto più gustoso e, in secondo luogo, più economico. Per prepararsi, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• zucchine – 3 kg;
• aglio – 4 teste;
• cipolla - mezzo chilo;
• aceto - 5 cucchiai. l.;
• carote - mezzo chilo;
• peperoni – 6 pezzi;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
• sale e zucchero - circa 200 g;
• erbe e spezie - a piacere.

1. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote.
2. Lavare le zucchine, quindi grattugiarle.
3. Tritare il peperone e la cipolla. Dovresti ottenere una cannuccia sottile.
4. Spremi l'aglio.
5. Tritare le verdure.
6. Preparate la marinata: mescolate olio, aceto, sale, spezie e zucchero.
7. Mescolare tutte le verdure, versare la marinata.
8. Lasciare macerare in frigorifero per quattro-cinque ore.
9. Trasferire nei barattoli, quindi arrotolare.

Zucchine fritte per l'inverno

Conservare le zucchine per l'inverno non è solo una ricetta noiosa che non può sorprendere nessuno. Esistono moltissimi modi per preparare i preparativi, puoi aggiungere qualcosa di tuo a ogni ricetta e il piatto finale acquisirà un gusto unico. Non aver paura di sperimentare. Da uno di questi esperimenti è nata una ricetta per le zucche oblunghe fritte. Richiede:

• zucchine – 1 kg;
• aglio: una testa;
• sale;
• olio – 200 ml;
• prezzemolo e aneto - 7-8 rami ciascuno;
• aceto - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Lavare e tagliare le verdure. Curiosità: se vuoi che il tuo piatto abbia un aspetto più interessante, puoi utilizzare le zucchine, che hanno una buccia di colore diverso.
2. Salate le rondelle, mescolate, lasciate fermentare per circa quindici minuti.
3. Scaldare una padella, versarvi l'olio. Friggere la pianta fino a doratura su entrambi i lati. Le zucchine amano assorbire i liquidi, quindi è necessario assicurarsi che nelle stoviglie ci sia la giusta quantità di olio. Se necessario, aggiungere altro olio vegetale.
4. Tritare le verdure e l'aglio.
5. È necessario far bollire l'olio e raffreddarlo.
6. I barattoli devono essere sterilizzati. Per fare questo potete lavarli accuratamente utilizzando il bicarbonato di sodio e poi farli indurire in forno.
7. Metti le erbe sul fondo dei barattoli e versaci sopra l'olio freddo.
8. Disporre le zucchine a strati, alternandole con l'aglio.
9. Quando tutto è pieno, devi versare l'aceto e iniziare a sterilizzare.
10. Per fare questo, devi mettere il barattolo con il futuro piatto nella padella, riempirlo con acqua per due terzi e metterlo sul fuoco. Quando inizia a bollire, ridurre la potenza al minimo e cuocere per mezz'ora.
11. Arrotolate i vasetti e lasciate raffreddare le zucchine.

Adjika di zucchine per l'inverno

La famosa adjika di zucchine in scatola è un ottimo piatto per tutti gli amanti degli snack salati. Devi prendere i seguenti ingredienti:

• zucchine – 3 kg;
• pomodori – 2 kg;
• peperone dolce - mezzo chilo;
• carote - mezzo chilo;
• aglio – 6 teste;
• pepe macinato, zucchero, sale e olio vegetale.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare i pomodori. Per questo puoi usare un tritacarne.
2. Per prima cosa sbucciate le zucchine e inviatele dopo i pomodori.
3. Seguiranno peperoni e carote.
4. Tritare l'aglio e aggiungere.
5. Aggiungete le spezie e mescolate bene tutte le verdure insieme.
6. Mettere a fuoco basso. Cuocere il piatto per circa 40-50 minuti.
7. Trasferire nei barattoli. Poi capovolgeteli e, avvolgendoli in una coperta, lasciateli raffreddare.

Ricetta per conservare le zucchine al sapore di funghi

Molte persone preferiscono regalarsi funghi in salamoia, ma se non c'è una foresta nelle vicinanze dove raccogliere un cesto di funghi chiodini, non sarà difficile preparare zucchine in scatola per l'inverno, come i funghi. Per prepararti devi prendere:

• zucchine - un chilo e mezzo;
• aneto – 1-2 mazzi;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 6-7 spicchi;
• pepe;
• olio;
• aceto.

Preparazione:

1. Sbucciare le verdure. Tagliare grossolanamente a cubetti.
2. Quindi tritare l'aneto.
3. Aglio - attraverso una cotta speciale o tagliato il più finemente possibile.
4. Mescolare le verdure con erbe aromatiche, spezie e olio. Lasciare agire per tre o quattro ore.
5. Metti le zucchine nei barattoli. Versare l'acqua calda in un contenitore e posizionare lì i barattoli.
6. Dopo l'ebollizione cuocere per altri 5 minuti, è importante che l'acqua non penetri all'interno dei barattoli.
7. Arrotolare i barattoli, capovolgerli, e lasciarli riposare per un giorno. È meglio avvolgerlo in un tessuto spesso o in una coperta. Quindi puoi metterli via nel seminterrato o nella dispensa.

Video: ricette per zucchine in scatola

Le zucchine in scatola sono una buona alternativa ai cetrioli sottaceto. Casalinghe esperte ti diranno come salare e sigillare correttamente i barattoli, qual è il modo migliore per utilizzare la salsa di pomodoro e come preparare gli stufati per l'inscatolamento? È facile chiudere i barattoli, ma la preparazione ha i suoi segreti, e i presentatori ve li racconteranno nei video presentati di seguito.

Ricetta per zucchine in salamoia per l'inverno

Antipasto di zucchine

Zucchine in pomodori per l'inverno

Insalata di zucchine

Preparazioni di zucchine per l'inverno

Tutti amiamo le zucchine e le coltiviamo nel nostro giardino. A molti piace gustarli fritti e in insalata. Naturalmente tutti noi vogliamo sfruttare il nostro raccolto al massimo delle sue potenzialità.La conservazione aiuta in questo.

Lo presenteremo alla vostra attenzione diverse insalate semplici per preparare le zucchine per l'inverno, vi delizieranno con il loro gusto per tutta la stagione invernale.

1. Zucchine per l'inverno “Estate”

Insalata di zucchine con maionese per l'inverno “Lazy caviar”

Questa insalata è per chi ama il caviale di zucchine, ma non ha tempo di prepararlo a causa della complessità del procedimento. L'insalata risulta essere qualcosa tra uno stufato e il caviale. Perfetto per tutti i piatti principali. Anche i bambini apprezzeranno il gusto molto delicato, ma è così difficile dar loro da mangiare con le verdure. In inverno questa insalata può essere data ai bambini, utilizzando un frullatore perché non c'è aceto.

Questa insalata ti delizierà nel freddo invernale, ricordandoti l'estate. Adesso vi diremo come prepararlo.

• Zucchine – 3kg;
• Carote – 0,5 kg;
• Cipolla – 0,5 kg;
• Pomodori – 1 kg;
• Olio di girasole raffinato – 0,5 tazze;
• Sale qb;
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero macinato a piacere (facoltativo);
• Maionese – 2 cucchiai.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. La prima cosa da fare è preparare le verdure:

a) Lavare le zucchine e grattugiarle su una grattugia grossa.

Grattugiare le zucchine

b) Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa

c) Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e metterla in acqua per 10 minuti in modo che esca l'amaro in eccesso che non ci serve. Tagliatelo in grandi semianelli o quarti.

Tagliare la cipolla a semianelli

Passaggio 2. Metti sul fuoco una padella grande o una padella di alluminio, in un contenitore tale che la tua insalata non si attaccherà al fondo e non brucerà. Versare l'olio in un contenitore. Quando sarà caldo, versateci la cipolla e lasciate che rilasci il suo succo, non fatela friggere, fatela cuocere a fuoco lento.

Passaggio 3. Quando la cipolla avrà già rilasciato il suo succo, aggiungere le carote e lasciarle cuocere allo stesso modo.

Passaggio 5. Mentre le zucchine rilasciano il succo, tagliare i pomodori a cubetti. Appena le zucchine iniziano a bollire aggiungete i pomodorini.

Tagliare i pomodori a cubetti

Mentre l'insalata cuoce, sterilizza i barattoli.

Passaggio 6. L'insalata dovrebbe raggiungere uno stato come uno stufato, toglierla dal fuoco e mettervi dentro 2 cucchiai di maionese, di più se lo si desidera. Agirà come conservante a causa della mancanza di aceto nell'insalata.

Passaggio 7. Mettere nei barattoli e impostare per sterilizzare. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per 10 minuti.

Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare sottosopra.

insalata di zucchine con maionese

La tua insalata è pronta!

Insalata di zucchine “Donbass”

La gustosa e speziata insalata Donbass soddisferà sicuramente i tuoi gusti con il suo gusto fresco e aspro. Ha il sapore di essere stato appena preparato. L'aroma delle verdure in questa insalata le conferisce un gusto unico di estate e freschezza. Diversifica piacevolmente la dieta invernale.

Questa ricetta veniva utilizzata dalle nostre nonne, ma è stata un po’ dimenticata. Ricordiamo insieme questa ricetta e prepariamo un pezzo d'estate.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Zucchine – 3kg;
• Peperone dolce – 1 kg;
• Aglio – 100 g;
• Zucchero – 4 cucchiai;
• Aceto – 150 g;
• Olio vegetale raffinato – 200 g;
• Verdure: più aneto e prezzemolo.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare le verdure:

a) Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a cubetti di media grandezza.

b) Si consiglia di scegliere peperoni carnosi. Lavatelo e tagliatelo a listarelle in modo che la dimensione delle zucchine e del peperone sia più o meno la stessa.

c) Sbucciare l'aglio e tritarlo il più finemente possibile.

d) Lavare le verdure e lasciarle scolare, adagiarle su un canovaccio, tritarle finemente, un po' più grandi di quelle per la zuppa.

Passaggio 2. Mettere tutte le verdure e le erbe aromatiche in una casseruola, aggiungere l'aglio, lo zucchero, l'olio e l'aceto e lasciare in infusione per 6 ore, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Quando la vostra insalata è già pronta e ha rilasciato i suoi succhi, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione, fate bollire per 5 minuti, non di più.

Passaggio 4. Mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare capovolti.

Buon appetito!

Zucchine per l'inverno “Estate”

Questa insalata è molto ricca di verdure e ha un gusto estivo brillante, in inverno, quando c'è così poca vegetazione e freschezza, questa insalata è proprio ciò di cui hai bisogno. Aprire un barattolo di questa insalata nel freddo invernale porterà molto piacere e piacere.

Le nostre nonne non avevano accesso a un congelatore con congelamento a secco per mantenere fresche erbe e verdure, questa ricetta era solo una manna dal cielo. Oggi lo condivideremo con voi.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Zucchine – 6kg;
• Aglio – 150 g;
• Verdure – aneto e prezzemolo quanto più possibile;
• Zucchero – 6 cucchiai;
• Sale – 4 cucchiai;
• Olio di girasole raffinato – 300 g;
• Aceto – 300 g.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Preparare le verdure:

a) Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti di media grandezza, circa 2 cm.

b) Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

c) Tritare le verdure non molto finemente, più o meno come per una zuppa.

Passaggio 2. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere burro, zucchero, sale e aceto. Lasciare in infusione per 4 ore, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Quando le zucchine avranno infuso e rilasciato tutto il loro succo, metterle nei barattoli precedentemente sterilizzati e metterli a sterilizzare. Vasetti da 0,5 per 15 minuti.

Passaggio 4. Tirateli fuori, arrotolateli, girateli e lasciateli riposare finché non si saranno raffreddati completamente.

La vostra insalata estiva è pronta!

Buon appetito!

Grande( 2 ) Male( 0 )

Le zucchine sono giustamente considerate un ortaggio universale in cucina. Viene spesso utilizzato nella preparazione di primi piatti e spuntini e può essere conservato anche per l'inverno. Oggi, casalinghe esperte hanno sviluppato molte tecnologie di torsione. Ciò include la lievitazione naturale, il decapaggio e l'invecchiamento nella marinata. Per ottenere un prodotto di qualità, è importante seguire consigli pratici e seguire scrupolosamente le istruzioni. Parliamo di tutto in ordine.

Caratteristiche di preparare le zucchine per l'inverno

1. Raccolta. Le zucchine sono un ortaggio a maturazione rapida, quindi è importante non perdere il periodo di maturazione fino alla fase richiesta. Raccogli una volta ogni 4-5 giorni, scegli esemplari lunghi non più di 20 cm, tali zucchine dovrebbero avere una buccia sottile e una piccola camera di semi.
2. Rimozione della buccia. La buccia viene rimossa per rendere attraente il prodotto finale. Se stai conservando frutta giovane, puoi saltare questo passaggio. Nel caso di togliere la buccia, lavare prima le verdure. Quindi tagliare la buccia, catturando parte della polpa.
3. Triturazione. Se per il decapaggio vengono utilizzate zucchine piccole (meno di 10 cm di lunghezza), non tagliarle. Dopo aver eliminato i gambi, riporre gli esemplari interi nel barattolo. I frutti di altre dimensioni vengono schiacciati a fette (anelli), la cui larghezza non supera 1,5-2 cm.
4. Preparare la marinata. La sicurezza del cibo in scatola dipende direttamente dalla quantità della componente acida utilizzata per preparare la marinata. Per torcere i piatti vengono utilizzati acido citrico, aceto da tavola o essenza. Tutto dipende da cosa hai a portata di mano.
5. Aggiunta di spezie. Le erbe essiccate vengono utilizzate come aggiunta alla marinata. Per le zucchine sono più adatti rafano, prezzemolo e aneto, basilico, dragoncello, sedano, pepe in grani e chiodi di garofano. I condimenti elencati sono considerati di base, ma puoi aggiungere altre spezie preferite a piacere.
6. Quantità di marinata. Per determinare la quantità necessaria di marinata, mettere le zucchine pronte per il decapaggio in un barattolo. Riempire con acqua filtrata normale, quindi versare questo liquido in un contenitore graduato. Moltiplicare la quantità risultante per il numero di contenitori da torcere. Tuttavia, il ripieno delle zucchine intere e delle zucchine a fette varierà. Nel primo caso rimane molto spazio, che è pieno di spezie. Allo stesso tempo, un barattolo da tre litri rappresenta circa 1,4 litri. marinata Nel secondo caso vi serviranno circa 600 ml. riempie.
7. Bagnare. Prima di conservare i frutti, devono essere sbollentati. Se preferisci fare a meno del trattamento termico, metti i frutti in un contenitore con acqua fredda per 3 ore. Durante questo periodo le verdure saranno sature di umidità, quindi non assorbiranno successivamente parte della marinata. Questo movimento eviterà l'accumulo di aria nel barattolo e l'ulteriore rigonfiamento dei coperchi.
8. Sterilizzazione dei contenitori. Per conservare le zucchine in una marinata leggermente acida, i barattoli vengono pre-sterilizzati. Se il ripieno è abbastanza nitido, puoi fare a meno di far bollire il contenitore. In questo caso versare due volte la marinata calda sui frutti e poi sigillare. Nel caso della conservazione della frutta senza sterilizzazione, vengono utilizzati barattoli da 2 o 3 litri. In tutte le altre varianti sono adatti contenitori che si adattano alla padella in altezza.

Zucchine al rafano: un classico del genere

• aneto - 120 gr.
• aglio - 5 teste
• zucchine - 8kg.
• peperoni rossi - 10 pz.
• fogli di rafano - 3 pz.
• melissa - 1 mazzetto
• prezzemolo - 40 gr.
• sedano - 35 gr.
• aceto da tavola (concentrazione 6%) - 550 ml.
• sale - 330 gr.
• acqua - 2,2 l.

1. Il numero di componenti è previsto per 10 lattine da 1 litro. Sterilizzare preventivamente coperchi e contenitori. Puoi farlo bollendo o nel forno.
2. Ordina i frutti. Gli esemplari con buccia molto sottile e polpa densa sono adatti alla conservazione. Eliminare il gambo e sciacquare le verdure con acqua fredda. Se volete delle zucchine belle e chiare da cucinare, tagliate completamente la pelle.
3. Tritare le verdure ad anelli spessi 1,5 cm, versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione, aggiungere all'interno le zucchine tritate. Lo sbollentamento richiede 5 minuti, non di più. Successivamente, togliete i frutti e metteteli immediatamente in acqua fredda.
4. Ordina tutte le verdure, eliminando gli elementi ingialliti e rovinati. Sciacquare abbondantemente con acqua. Tritare le foglie di rafano a listarelle spesse 3 cm, tritare l'aneto. Sbucciare e sciacquare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.
5. Per la marinata si usa il peperoncino piccante, lavarlo, tagliare la zona del frutto nella zona del gambo. Non toccare la polpa, altrimenti le verdure in scatola risulteranno troppo piccanti.
6. Quando tutto il liquido sarà defluito dalle zucchine lavate sotto il rubinetto, aggiungere l'aglio tritato e l'aneto. Metti il ​​sedano, la menta, il prezzemolo, il rafano e il peperoncino sul fondo di ogni contenitore. Posizionare bene le zucchine e cospargere nuovamente di spezie.
7. Far bollire 2,2 litri. bere acqua con sale per sciogliere i granuli. Successivamente, raffreddare la marinata, versare la soluzione di aceto. Versare il liquido risultante sui frutti nei barattoli e coprire i colli con i coperchi. Preparare una pentola con i bordi alti e il fondo ampio.
8. Mettete i barattoli all'interno, riempiteli con acqua calda e metteteli sul fuoco. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Rimuovere il contenitore con il sigillo, serrarlo immediatamente con una chiave e capovolgerlo. Avvolgiti in una felpa o in una coperta e mettiti al fresco.

Zucchine in scatola al miele

• zucchine giovani - 2,5 kg.
• acqua - 1,3 l.
• sale - 65 gr.
• miele - 70 gr.
• aglio - 2 teste
• zucchero - 60 gr.
• olio vegetale - 400 ml.
• verdure (qualsiasi) - 100 gr.
• essenza di aceto - 15 ml.

1. La ricetta è stata sviluppata dalle casalinghe caucasiche. Usando questa tecnologia, puoi cucinare non solo zucchine, ma anche altre verdure simili. Per iniziare a manipolare, separare e sbucciare le zucchine. Tagliateli a fette (spesse circa 1 cm).
2. Iniziate a preparare la marinata. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, miele, zucchero, olio vegetale. Portare il composto finché non compaiono le prime bollicine, quindi far bollire per altri 10 minuti. Raffreddare, aggiungere l'essenza di aceto, mescolare accuratamente.
3. Tagliate le zucchine a listarelle spesse in modo che riempiano interamente i vasetti. Per preparare questa ricetta è meglio utilizzare contenitori da un litro e mezzo litro. Metti i frutti nella marinata e fai sobbollire per 10 minuti.
4. Sterilizzare i vasetti mettendoli in una pentola con acqua calda oppure nel forno. Asciugateli e fate lo stesso con i coperchi. Metti 4 spicchi d'aglio tritati, nonché 30 grammi, sul fondo di ciascun contenitore. eventuali verdure lavate.
5. Usando una schiumarola, togliete la frutta dalla padella con la marinata, mettetela in contenitori puliti e aggiungete sopra il ripieno. La marinata dovrebbe riempire completamente i vasetti. Arrotolare il contenitore con una chiave, girarlo e avvolgerlo in una coperta.

• aceto 6% - 120 ml.
• zucchero semolato - 110 gr.
• sale - 20 g.
• zucchine - 3 kg.
• acqua - 3 litri.
• aneto - 50 gr.
• aglio - 3 teste
• ombrelli all'aneto - 3 pezzi
• foglia di alloro - 10 pezzi
• grani di pepe - 20 pezzi
• foglie di rafano - 2 pezzi
• foglie di ribes (facoltativo) - 30 gr.

1. La salamoia è preparata in modo estremamente semplice, gli ingredienti sono preparati in barattoli da 3 litri. Se necessario, aumentare la quantità, rispettando le proporzioni. Preparate i vasetti lavandoli e facendoli bollire.
2. Inizia a cuocere la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, quindi portare a ebollizione. Quando i granuli saranno completamente sciolti, spegnere il fornello. Dopo il raffreddamento, versare l'aceto.
3. Risciacquare bene le verdure. Tritare l'aneto, tagliare le foglie di rafano a listarelle larghe circa 4 cm, sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Metti gli ombrelli di aneto, le strisce di rafano tritate, i grani di pepe, l'aglio, l'alloro, le foglie di ribes e le altre spezie disponibili sul fondo di ciascun contenitore.
4. Selezionate e lavate le zucchine, tagliate ogni frutto a dischi (spessore circa 1,5-2 cm). Metti le verdure tritate in barattoli con le erbe. Ora fate bollire il bollitore, versate acqua calda regolare sulle zucchine, lasciate agire per 20 minuti. Scolare il liquido e ripetere i passaggi di riempimento altre 2 volte.
5. Successivamente, sigilla immediatamente ciascun barattolo e controlla la presenza di perdite dal coperchio. Capovolgere e coprire con un panno caldo. Lasciare agire per 20 ore finché non si raffredda, portare in cantina.

Spezzatino di zucchine per l'inverno

• zucchero - 10 gr.
• sale - 12 gr.
• concentrato di pomodoro o ketchup piccante (facoltativo) - 80 gr.
• farina di frumento - 15 gr.
• carote - 120 g.
• peperone - 75 gr.
• zucchine - 240 gr.
• cipolla - 50 gr.
• olio vegetale - 130 ml.
• aglio - 5 spicchi
• verdure (qualsiasi) - 40 gr.

1. Gli ingredienti vengono forniti in barattoli da 1 litro. Aumentare o diminuire le proporzioni se necessario. Per iniziare la cottura, lavate le verdure e i peperoni. Eliminate tutti i semi da quest'ultimo e tagliatelo a listarelle.
2. Ordinare le zucchine, eliminando gli esemplari rovinati. Sbucciare ed eliminare il gambo delle zucchine, tagliare la verdura a cubetti. Lavate e sbucciate le carote e passatele su una grattugia grossa. Tritare la cipolla.
3. Friggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Quando ottieni la consistenza richiesta, aggiungi nella padella le zucchine, i peperoni, il sale e lo zucchero semolato, le erbe aromatiche, l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro e la farina.
4. Aggiungete il restante olio, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un terzo d'ora. Mescolare costantemente per evitare che si bruci. Scaldate i vasetti in forno oppure sterilizzateli in acqua bollente. Asciugare e distribuire la composizione finita in contenitori.
5. Riscaldare il forno a 120 gradi. Togliete la teglia e posizionateci sopra i barattoli senza coperchio. Sterilizzare lo spezzatino per 1 ora, aprendo di tanto in tanto la porta per rimuovere l'umidità in eccesso. Poi toglietela con un guanto da forno, stringetela con una chiave e fatela raffreddare con il collo rivolto verso il basso.

• spezia per carote coreane - 30 gr.
• zucchine giovani - 4,2 kg.
• olio vegetale - 450 ml.
• sale (non iodato!) - 60 gr.
• soluzione di aceto (concentrazione 9%) - 260 ml.
• aglio - 4 teste
• carote - 4 pezzi
• zucchero - 35 gr.

1. Per preparare l'insalata vengono utilizzate solo zucchine giovani e il sale non deve contenere iodio. Mondate le verdure dai gambi, afferrando parte del “culo”. Tagliare la buccia, tagliarla a cubetti o listarelle (è preferibile la prima opzione).
2. Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle. Unire con le zucchine in una ciotola profonda. Iniziate a preparare la marinata. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Mettete il composto in una ciotola separata e aggiungete l'olio.
3. Mescolare, aggiungere aceto, sale, spezie coreane di carota e zucchero semolato. Mescolare bene, versare il prodotto finito nel composto di carote e zucchine. Usa una spatola di legno. Lasciare il piatto in ammollo per 5 ore.
4. Per collegare i componenti vengono utilizzate piastre in ceramica o vetro, l'alluminio non è adatto. Altrimenti si ossiderà, causando il rischio di avvelenamento. È possibile utilizzare pentole smaltate prive di scheggiature e crepe.
5. Mentre le zucchine sono in infusione, è necessario lavare e sterilizzare i barattoli. Lo stesso viene fatto con i coperchi. Quando le verdure saranno pronte, trasferite il contenuto in un contenitore e coprite. Mettetela in una pentola con acqua calda e fatela bollire per 10 minuti.
6. Successivamente, rimuovere immediatamente il cibo in scatola finito, sigillarlo con una chiave speciale e capovolgerlo verso il pavimento. Coperta con una coperta, lascia raffreddare completamente la cucitrice, quindi mettila al freddo.

Zucchine in scatola con senape

• zucchine - 12 kg.
• cipolle - 160 gr.
• aglio - 1,5 teste
• zucchero semolato - 1,4 kg.
• semi di senape - 450 gr.
• aceto da tavola (9%) - 1,6 l.
• acqua - 1,6 l.
• sale - 275 g.

1. Per preparare il twist si utilizzano frutti giovani o di media grandezza. Nel caso di quest'ultima opzione, la coppa del seme deve essere completamente ritagliata.
2. Per iniziare il procedimento lavate e sbucciate le verdure e tagliatele nel senso della lunghezza. Se lo si desidera, è possibile tagliare la buccia e i "mozziconi". Ogni pezzo oblungo deve essere tagliato a strisce sottili (lunghe circa 9 cm). L'esposizione viene effettuata in contenitori da mezzo litro.
3. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale. Quando i cristalli si saranno sciolti, versare il composto sulle zucchine riposte nei vasetti. Dopo 45 minuti, togliere i frutti. Passare l'aglio e la cipolla al tritacarne, cospargere il composto sulle fette di verdura.
4. Aggiungi qui i semi di prezzemolo e mescola. Riponetela in un contenitore sterile e lasciate marinare per 4 ore, coperta. Scolate e filtrate il ripieno, scaldatelo nuovamente e condite le zucchine.
5. Mettetela in una pentola dal fondo largo e riempitela con acqua calda fino alle grucce. Pastorizzare per un quarto d'ora, poi togliere, stringere con una chiave e lasciare raffreddare.

È facile preparare il twist di zucchine per l'inverno se segui le istruzioni passo passo. Lavare e asciugare sempre i contenitori prima di imballare i componenti. Considera ricette popolari come lo stufato di zucchine, le verdure al miele o la salsa di senape. Conservare il piatto con rafano o ricorrere alla tecnologia di cottura senza sterilizzazione.

Video: come cucinare le zucchine in salamoia per l'inverno

Questo spuntino invernale è così delizioso che, se lo prepari in piccole quantità, potrebbe non durare fino all'inverno.

Lecho di zucchine

Ingredienti:

• zucchine (1 kg);
• peperone (0,5 kg);
• zucchero (2 cucchiai);
• sale (0,5 cucchiai);
• olio vegetale (50 ml);
• concentrato di pomodoro (200 ml);
• aceto 9% (50 ml);
• alloro (3 pezzi);
• acqua (300 ml);
• piselli al pepe nero e pimento (4-6 pezzi).

1. Lavare le zucchine, eliminare la buccia e i semi, tagliarle a cubetti. Lavate il peperone, privatelo dei semi e delle membrane, quindi tritatelo. Mescolare zucchine, peperoni, zucchero, sale, concentrato di pomodoro, olio vegetale e acqua in una padella smaltata.
2. Metti la padella sul fuoco e fai sobbollire per mezz'ora, due minuti prima che sia pronto, metti nella padella l'aglio tritato, l'alloro e due tipi di pepe in grani. Alla fine versare l'aceto, mettere il lecho in barattoli sterili, arrotolare e avvolgere. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, riponeteli in un luogo fresco e buio.

Zucchine "sotto i funghi di latte"

Zucchine in scatola

Ingredienti:

• zucchine (2 kg);
• aneto (35 g);
• prezzemolo (25 g);
• aglio (3-4 spicchi);
• miscela di pepe macinato (5 g);
• noce moscata (8 g);
• sale grosso (30 g);
• zucchero (75 g);
• olio di girasole non raffinato (180 ml);
• acido citrico (10 g).

1. Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle, eliminare la polpa e i semi, tagliarle a cubetti e metterle in una padella smaltata.
2. Lavate l'aneto e il prezzemolo, tritateli insieme ai gambi e aggiungeteli alle zucchine.
3. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo nella padella, aggiungere sale, zucchero, un composto di peperoni, noce moscata, acido citrico, aggiungere olio di semi di girasole e mescolare.
4. Coprire con un piatto e lasciare marinare per 4 ore a temperatura ambiente. Durante questo tempo le zucchine rilasceranno il succo che, insieme alle spezie, darà una profumata marinata.
5. Sterilizzate i barattoli, metteteci dentro le zucchine e riempiteli fino all'orlo con la marinata. Mettere un tovagliolo di stoffa sul fondo della padella, versare acqua tiepida, mettere i vasetti di zucchine nella padella, sterilizzare per 10 minuti dal momento in cui la marinata bolle.
6. Tirate fuori i barattoli, arrotolateli e metteteli sui coperchi finché non si saranno raffreddati completamente. Dopo due settimane, il sapore delle zucchine diventerà simile ai funghi in salamoia.

Barrette di zucchine

Zucchine

Ingredienti:

• zucchine (5 kg);
• carote (300 g);
• cipolla (300 g);
• olio vegetale (2 tazze);
• aceto 9% (2 tazze);
• zucchero (1 tazza);
• sale (2 cucchiai);
• aglio (200 g);
• prezzemolo e aneto (100 g).

1. Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia grossa, tritare finemente le cipolle e le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.
2. Unisci le zucchine e le carote in una pentola capiente, aggiungi olio, zucchero, sale e aceto. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche all'antipasto e cuocere per altri 10 minuti.
3. Lavare i barattoli con soda e sterilizzarli utilizzando qualsiasi metodo noto. Mettete l'insalata nei barattoli e metteteli in una casseruola per la sterilizzazione. 10 minuti dopo che l'acqua bolle, togliete i barattoli e arrotolate i coperchi.
4. Si è rivelato un ottimo antipasto per la tavola invernale.

Zucchine "al bicchiere"

Antipasto di zucchine

Un'altra meravigliosa e semplice ricetta per uno spuntino che, nel freddo invernale, ricorderà a chi è riunito a tavola le calde giornate estive. La ricetta è simile alla precedente, ma il gusto di queste preparazioni è diverso.

Ingredienti:

• zucchine (6 kg);
• aceto 9% (0,5 l);
• olio vegetale (0,5 l);
• zucchero (1 tazza);
• sale (3 cucchiai);
• pepe nero macinato (1 cucchiaino);
• aglio (100 g).

1. Lavare, sbucciare, tagliare le zucchine a cubetti, tritare l'aglio con un coltello, mettere le zucchine e l'aglio in una casseruola.
2. In una ciotola a parte, mescolare tutti gli ingredienti della marinata e versarli sulle zucchine. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
3. Mettete il composto caldo in barattoli sterilizzati, arrotolate e l'antipasto è pronto per la festa invernale.

Zucchine “Lingua di suocera”

Dal nome dello snack è chiaro che è preparato per gli amanti del piccante.

Ingredienti:

• zucchine (3 kg);
• pomodori (3 kg);
• peperone dolce (5 pezzi);
• aglio (4 spicchi);
• peperoncino fresco (1-2 pezzi a persona);
• olio vegetale (100 ml);
• aceto 9% (100 ml);
• zucchero (6-8 cucchiaini);
• sale (5-6 cucchiaini).

1. Lavate i pomodori e tagliateli in più pezzi, eliminate i semi dai peperoni e tritateli anch'essi grossolanamente. Passare i pomodori e i peperoni al tritacarne e versarli in una casseruola.
2. Sbucciare le zucchine e tagliarle a fette a forma di lingua.
3. Separare i semi dal peperoncino, tritarlo e l'aglio.
4. Portare a ebollizione i pomodori e i peperoni, quindi mettere le zucchine in una casseruola, aggiungere il burro, il sale, lo zucchero e cuocere per mezz'ora. Quindi aggiungere al composto l'aceto, l'aglio, il peperoncino e cuocere per altri 5 minuti.
5. Lavare accuratamente i barattoli con bicarbonato di sodio e sterilizzarli, posizionare lo snack caldo e piccante nei barattoli e chiuderli con i coperchi sterilizzati.

Adjika di zucchine per l'inverno con le mele

Adjika di zucchine

Un altro spuntino piccante che puoi tranquillamente portare con te a un picnic in inverno: come salsa barbecue, sostituirà perfettamente qualsiasi prodotto acquistato in negozio.

Ingredienti:

• zucchine (5 kg);
• peperone rosso dolce (1 kg);
• peperoncino piccante (15-20 baccelli piccoli);
• aglio (200 g);
• mele (1 kg);
• carote (1 kg);
• olio vegetale (500 ml);
• aceto 9% (200 ml);
• zucchero (200 g);
• sale (5 cucchiai).

1. Pertanto, tutta la frutta e la verdura devono essere preparate di dimensioni tali che sia conveniente passarle attraverso un tritacarne.
2. Tagliare le carote e i peperoni a listarelle, togliere il torsolo alle mele e dividerle a fettine, tagliare a pezzetti le zucchine. Sbucciare l'aglio e preparare il peperoncino.
3. Zucchine, carote, peperoni dolci e piccanti, aglio, mele, tritare. Mettere il composto in una padella, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare, coprire con un coperchio, mettere sul fuoco, portare a ebollizione il contenuto della padella, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
5. Quando è caldo, mettetelo in barattoli sterili, arrotolate con i coperchi sterilizzati, capovolgete i barattoli e avvolgeteli fino a completo raffreddamento. L'Adjika può essere conservato a temperatura ambiente, ma in un luogo inaccessibile alla luce del giorno.

Zucchine coreane

Ingredienti:

• zucchine (2 kg);
• carote (1 kg);
• cipolle (0,5 kg);
• zucchero (1 tazza);
• olio vegetale (1 tazza);
• aceto 9% (1 bicchiere);
• sale (2 cucchiai);
• coriandolo (1 cucchiaio);
• pepe nero (1 cucchiaino;)
• chiodi di garofano (1 cucchiaino);
• cardamomo (1 cucchiaino).

1. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana. Mondate le zucchine, eliminate la parte morbida con i semi e grattugiate anch'esse. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Unisci carote, zucchine e cipolla in una ciotola capiente.
2. Preparare la marinata. Per fare questo, mescola sale, zucchero, spezie e aceto in una ciotola separata. Quindi aggiungere l'olio vegetale e la marinata nella ciotola con le verdure, mescolare bene, coprire la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Durante questo periodo, sterilizza barattoli e coperchi utilizzando qualsiasi metodo disponibile. Quando l'aroma delle zucchine alla coreana si diffonde per tutta la casa, mettete l'insalata in barattoli sterili, adagiate un tovagliolo di cotone sul fondo di un'ampia padella, metteteci dentro i barattoli, versate l'acqua sulle grucce, coprite con i coperchi e mettete fuoco.
4. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 15-20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle e 25-30 minuti per i barattoli da litro. Al termine dell'operazione, arrotolate i vasetti, metteteli sui coperchi, avvolgeteli in una coperta e, dopo averli completamente raffreddati, conservateli in cantina o dispensa.
5. Per preparare questa insalata potete utilizzare un composto già pronto per carote coreane e tenete presente che contiene già sale e zucchero. Ma è meglio mescolare tu stesso gli ingredienti, poiché ciò ti consente di sperimentare la composizione delle spezie.

Zucchine piccanti con aglio e carote

Zucchine piccanti

Questo snack è molto facile da preparare e allo stesso tempo regala un effetto gustativo sorprendente. Le zucchine fragranti e croccanti non lasceranno sicuramente nessuno indifferente.

Ingredienti:

• zucchine per 1 kg;
• carote di media grandezza (2-3 pezzi);
• aglio (10-12 spicchi grandi);
• sale (1 cucchiaio);
• zucchero (2 cucchiai con uno scivolo grande);
• olio vegetale (0,5 cucchiai);
• aceto 9% (2 cucchiai);
• acqua (270ml).

1. Lavare le zucchine, sbucciarle, eliminare il torsolo e i semi, tagliarle a cubetti grandi di 1,5-2 centimetri.
2. Versare l'acqua nella padella dove verrà cotta la conserva, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione la marinata, quindi metteteci dentro le zucchine. Mescolare e dopo aver ripreso a bollire, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Durante questo tempo lavate e sbucciate le carote, tagliatele a listarelle o grattugiatele su una grattugia grossa e passate l'aglio attraverso uno spremiaglio.
4. Mettete l'aglio e le carote nella padella, fate cuocere per altri 5 minuti, quindi mettete lo spuntino in barattoli sterilizzati.
5. Mettere i barattoli con lo spuntino in un'ampia padella su un tovagliolo di cotone, coprire con coperchi sterili, versare l'acqua fino ai ganci dei barattoli, portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare per 10 minuti.
6. Tirate fuori i barattoli, arrotolateli, capovolgeteli e avvolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente. Lo spuntino, che può essere conservato in qualsiasi luogo buio, è pronto.

Caviale di zucca proprio come nel negozio

Caviale di zucca

Non si può immaginare un solo elenco decente di ricette a base di zucchine senza una ricetta per il caviale di zucchine. Ce ne sono parecchi, differiscono sia nella composizione dei componenti che nella tecnologia di produzione. Ecco una ricetta che ricorda da vicino il gusto del caviale di zucca acquistato in negozio.

Ingredienti:

• zucchine (1 kg);
• carote (150 g);
• cipolle (200 g);
• aglio (2 spicchi);
• concentrato di pomodoro (2 cucchiai);
• olio vegetale raffinato (per friggere);
• foglia di alloro (1 pz.);
• sale (a piacere);
• pepe (a piacere);
• erbe secche (aneto, prezzemolo, basilico, origano a piacere).

1. Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, friggerle in olio bollente fino a doratura. Per evitare che le zucchine si brucino, è necessario mescolarle costantemente.
2. Dopo che le zucchine sono fritte, devono essere messe in un calderone. Quindi friggere separatamente la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate e aggiungerle al calderone.
3. Metti lì il concentrato di pomodoro, l'aglio, il sale, le spezie, versa circa 150 grammi. portate a bollore l'acqua e iniziate a cuocere a fuoco lento, ricordandovi di mescolare continuamente.
4. Cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e osservare il liquido. Se bolle, è necessario aggiungere acqua, ma in modo che il caviale non sia troppo liquido
5. Quindi sbatti il ​​caviale in un robot da cucina, lasciane una parte da mangiare nella forma appena preparata e rimetti nel calderone la quantità prevista per i preparativi per l'inverno. Far bollire a fuoco basso per altri 20-25 minuti, riporre in barattoli sterili che, insieme al contenuto, devono essere sterilizzati per un'ora. Quindi arrotolare i barattoli.
6. Questa tecnologia consente di conservare il caviale di zucca senza aggiungere aceto, il che ne migliora notevolmente il gusto.

Facebook

Twitter

In contatto con

Compagne di classe

Google+