Pengawetan mentimun kecil. Acar: resep nenek saya (cara dingin)

Mentimun asin sederhana (dalam air dingin)

Mentimun asin saja

Acar lezat ini dapat langsung dimakan saat diberi sedikit garam - sedikit asin, dan Anda dapat menyiapkan toples mentimun untuk musim dingin - menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Kemudian di musim dingin Anda akan mendapatkan acar yang sangat lezat.

Ketimun dituangkan dengan air dingin, diletakkan di bawah tutup plastik dan dimasukkan ke tempat hangat sampai air garam menjadi keruh. Menggunakan air dingin untuk pengawetan nyaman bagi mereka yang menyiapkan mentimun untuk musim dingin di dacha, di mana tidak ada air panas dan kondisi pengalengan. Saya telah mengasinkan mentimun menggunakan resep sederhana ini selama beberapa dekade. Mereka sangat populer di rumah kami.

Resep pengawetan mentimun ini sangat praktis, bila mentimun banyak, Anda bisa menutup banyak toples sekaligus dan memakan 1 yang diberi sedikit garam, dan mengirimkan sisanya ke tempat dingin hingga musim dingin.

Apa yang dibutuhkan untuk toples 3 liter?

• Mentimun (berapa banyak yang akan dimasukkan);
• Akar lobak – 1 akar sepanjang 5-10 cm;
• Tarragon (tarragon) – 1-2 tangkai;
• Dill – 1/2 ikat;
• Bawang putih – 1 kepala;
• Daun kismis atau ceri - 3 lembar;
• Air garam - 1,5 liter per toples 3 liter (tetapi lebih baik menyiapkan 2 liter air garam, kalau-kalau tiba-tiba tumpah atau ada endapan).

Proporsi air garam untuk pengawetan mentimun

Perbandingan air dan garam: 1 liter per 70 g garam (ini 2 sendok makan dengan atasnya).

Garam untuk air garam harus tanpa bahan tambahan, biasa saja.

Mentimun direndam dalam air sebelum diasamkan

Cara mengasinkan timun dengan pengasinan sederhana

Siapkan mentimun, bumbu dan stoples untuk pengawetan

• Cuci mentimun dan rendam selama 3-4 jam dalam air dingin.
• Cuci stoples berukuran tiga liter dengan soda kue atau deterjen pencuci piring, lalu bilas hingga bersih, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya.
• Cuci dan potong sayuran. Kupas lobak dan potong-potong. Kupas bawang putih dan tumbuk atau potong kecil-kecil.

Tempatkan mentimun yang sudah dibumbui ke dalam stoples

Tata cara penempatan timun dalam toples: Taruh lobak pedas dan 2/3 bumbu dan bawang putih di bagian bawah. Lapisan pertama mentimun. Sedikit tanaman hijau dan bawang putih dan lapisan mentimun lainnya. Setelah semua mentimun sudah masuk ke dalam toples, tambahkan sisa bumbu dan bawang putih.

Siapkan air garam untuk mentimun

• Tuangkan air keran atau mata air ke dalam panci ( kita sepakat akan menyiapkan toples air garam berukuran 3 liter dengan cadangan, jadi kita perlu mengambil 2 liter air). Campur garam dengan baik dalam air (4 sendok makan per 2 liter air) dan diamkan. Jangan menuangkan endapan yang terbentuk di bagian bawah ke dalam timun (buang endapannya).

Tutup stoples mentimun

• Tuangkan air garam di atas mentimun.
• Potong lingkaran dari kertas putih (ukurannya sesuai dengan leher toples). Letakkan kertas di atas mentimun. Jamur selanjutnya akan terkumpul di atasnya, yang akan kami hilangkan.
• Tutup toples dengan tutup plastik tebal dan bersih, kukus dalam air mendidih (mikroba dibunuh dan tutupnya mengembang sebentar, lalu setelah dingin, ia menekan gelas dengan kuat dan kedap udara, sehingga toples tertutup rapat).
• Balikkan stoples dan diamkan selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian kembali ke posisi semula dan tunggu hingga air garam menjadi keruh.

Stoples siap pakai berisi mentimun keruh (acar), yang dipindahkan ke lemari es untuk disimpan

Tempatkan bumbu dalam stoples
Saya taruh sepotong daun lobak, daun ceri, daun kismis, tarragon, bawang putih, dill, cabai, thyme, cengkeh, merica hitam dan daun salam
Mengisi stoples mentimun

Stoples mentimun sebelum diisi dengan air garam

Tutupi mentimun dengan kertas
Sekarang Anda perlu menutup stoples dengan tutup plastik panas.
Terbalik

Pengasinan mentimun dalam 12 jam pertama dilakukan dalam toples terbalik.

Mentimun asin

Sudah dibaca: 107523 kali

Tentu saja semuanya bisa dibeli di toko. Dan acar tidak terkecuali. Namun, jika Anda seorang ibu rumah tangga yang baik atau ingin menjadi ibu rumah tangga yang baik, Anda harus belajar cara membuat acar mentimun.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin adalah ritual khusus, dan ada banyak resep! Baca di artikel ini: cara membuat acar timun dengan cara dingin dan panas, resep acar timun asli dari saya. Baca terus.

Inilah yang disarankan oleh para profesional.

Mengasinkan mentimun renyah untuk musim dingin

Untuk pengawetan, Anda perlu mempersiapkannya.

Mulailah dengan wadah dan piring tempat Anda akan menggulung mentimun.

• Kaleng dengan kapasitas 1,5 liter hingga 3 cocok. Saya lebih suka toples tiga liter.

Jaga juga tutupnya.

• Untuk pengasinan dingin, Anda memerlukan tutup plastik keras yang perlu dipanaskan terlebih dahulu.
• Untuk pengasinan panas, Anda memerlukan tutup logam dan kunci mesin jahitan yang bagus.

Bahan-bahan.

Tentu saja mentimunnya sendiri.

• Mentimun berukuran sedang dengan bentuk dan warna yang sama, dengan jerawat kecil, paling cocok untuk pengawetan.
• Sebelum diasinkan, mentimun harus direndam minimal 2 jam dalam air dingin.
• Banyak resep menyarankan untuk memotong ujung mentimun, saya tidak pernah melakukan ini, tetapi mentimun diasamkan dan disimpan dengan sempurna. Jadi, memangkas atau tidak memangkas adalah soal selera dan estetika.

Garam dan rempah-rempah.

• Garam meja yang paling umum untuk mengasinkan mentimun cocok, jenis yang dikemas dalam kemasan kertas sederhana, tanpa yodium atau bahan tambahan apa pun.
• Untuk metode pengawetan mentimun yang dingin, Anda membutuhkan tangkai dill, atau lebih tepatnya payung dengan biji, daun kismis, ceri, dan plum. Siung bawang putih dan akar lobak juga berguna. Tidak ada lagi.
• Untuk pengawetan panas, Anda membutuhkan daun salam, merica, dan asam sitrat sebagai pengawet. Anda tidak memerlukan bumbu atau daun apa pun dalam air garam panas, mentimun akan menjadi harum dan renyah tanpanya.

Resep pengawetan mentimun untuk musim dingin - enak dan sederhana! Atau cara membuat acar mentimun

Metode dingin adalah yang paling sederhana dan mudah diakses

Bahan-bahan:

• mentimun
• daun kismis, ceri dan plum
• payung dill
• siung bawang putih

Metode memasak:

1. Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam. Tempatkan 2-3 gigi dalam stoples bersih 3 liter. bawang putih, payung dill dan daun. Letakkan mentimun di atasnya dengan sangat erat, coba tekan dengan sangat erat. Selama proses pengawetan, mentimun menyusut dan toples tidak terisi penuh, serta mikroba mudah menembus ruang kosong.
2. Setelah mentimun dimasukkan, tuangkan 1 sdm ke dalam setiap toples. aku. garam kasar dengan atasnya.
3. Kemudian isi dengan air matang dingin dan tutup dengan tutup plastik rapat.
4. Balikkan toples beberapa kali untuk menyebarkan garam.
5. Tempatkan stoples di tempat yang sejuk, tetapi jangan di lemari es. Mula-mula air garamnya akan keruh, kemudian mulai menjadi lebih terang. Cairan mungkin bocor dari bawah tutupnya; tidak perlu membuka dan menambahkannya. Sebaiknya perhatikan toples ini dan makanlah terlebih dahulu. Mentimun siap dalam 2-3 minggu dengan cara ini dan dapat disimpan selama hampir satu tahun.

Ngomong-ngomong, mentimun dingin adalah favoritku. Mereka benar-benar mengingatkan saya pada mentimun nenek saya dari tong kayu ek besar. Cobalah, Anda tidak akan menyesal!

Resep video "Acar mentimun dengan cepat"

Metode pengawetan mentimun yang panas

Dengan mengasinkan mentimun dengan cara ini, Anda menyiapkan makanan kaleng buatan sendiri untuk digunakan di masa mendatang. Tidak memerlukan penyimpanan di tempat yang sejuk, namun proses penggaramannya cukup melelahkan bahkan berbahaya.

Anda harus mengutak-atik air mendidih, stoples panas, dan menuangkan air garam ke atas mentimun 3-4 kali. Sabar dan kuat, hasilnya worth it!

Bahan-bahan:

• mentimun
• gula
• daun salam
• merica
• asam lemon

Metode memasak:

1. Rendam mentimun dan masukkan ke dalam stoples 3 liter yang sudah disterilkan. Dalam resep ini, mentimun direduksi bahkan direbus, sehingga semakin padat mentimun yang dikemas, semakin sedikit keributan dengan toples yang setengah kosong.
2. Rebus air dan tuangkan mentimun dengan hati-hati. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.
3. Kuras airnya. Rebus air lagi dan tuangkan lagi ke atas mentimun. Tinggalkan untuk waktu yang sama. Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan gula dan garam dengan kecepatan 2 sdm. aku. garam dan 3-4 sdm. aku. gula per toples. Gula menjaga warna dan kerenyahan mentimun, tetapi tidak menambah rasa manis pada air garam. Rebus air garamnya.
4. Tuang 0,5 sdt ke dalam setiap toples. asam sitrat, tuangkan air garam mendidih dan gulung dengan tutup logam.

Stoples dapat disimpan hingga dingin di lemari atau di sudut jauh. Setelah digulung, saya membungkus mentimun saya dengan selimut hangat selama sehari. Seperti yang diajarkan ibu saya, menurut saya di sana lebih hangat dan itu membuatnya lebih enak.

Maria Soboleva

Bagaimana cara membuat acar mentimun? Resep lezat

Hampir setiap ibu rumah tangga berpengalaman tahu cara membuat acar mentimun. Namun setiap orang mempunyai rahasia kecil dan resep khasnya masing-masing. Apa yang membuat mentimun memiliki rasa, kepedasan, dan kerenyahan yang istimewa?

Rahasia mentimun

Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun muda yang kecil. Tapi kalau sayurnya beda ukuran, maka kita masukkan dulu yang lebih besar ke dalam toples, mungkin vertikal, dan di atasnya yang lebih kecil.

Timunnya kita letakkan berdekatan, bumbunya biasa kita taruh di bagian bawah, banyak ibu rumah tangga yang suka menaruhnya di antara lapisan timun.

Air garam dalam toples sebaiknya ditutup dengan lobak pedas dan daun kismis di atasnya.

Bumbu apa yang terbaik? Genre klasiknya adalah daun kismis, lobak pedas, merica, dan payung dill.

Dan Anda dapat menambahkan segala macam hal sesuai kebijaksanaan Anda: daun ek, ceri, biji sawi, cengkeh, akar lobak, kismis atau anggur, bawang putih, biji jintan, ketumbar, mint, kemangi, peterseli, seledri.

Namun lebih baik mendengarkan nasihat ibu rumah tangga yang berpengalaman: terlalu banyak bumbu dan rempah yang berbeda tidak selalu baik. Hal ini dapat menyebabkan air garam berfermentasi dan menyebabkan stoples meledak.

Untuk pengawetan, tidak ada yang lebih baik dari garam batu kasar, garam beryodium dan garam halus (ekstra) membuat mentimun menjadi lunak dan toples bisa meledak.

Secara tradisional, untuk 1 liter air Anda perlu mengambil 50 (atau 60) g garam - kira-kira 2-2,5 sendok makan.

Anda bisa mengasinkan mentimun dalam air garam dingin atau panas.

Yang penting adalah jenis air yang Anda ambil - mata air, air sumur, atau air kemasan akan secara signifikan meningkatkan rasa pengawet buatan Anda.

Sebelum mengasinkan mentimun, mentimun perlu direndam, biasanya selama 4-6 jam. Pada saat yang sama, jangan lupa mengganti air setiap jam.

Sayuran yang sudah menyerap air dingin segar akan menjadi keras, dan setelah diasinkan pasti akan renyah.

Selain itu, mentimun yang dibiarkan dalam bentuk cair tidak akan menyerap terlalu banyak air garam sehingga dapat disimpan lebih lama.

Apakah saya perlu memangkas batang mentimun? Tidak perlu, hanya akan mempercepat proses penggaraman.

Sejumput kecil biji sesawi akan membantu mencegah stoples meledak. Untuk tujuan yang sama, tambahkan 1 sendok makan vodka atau alkohol dan tablet aspirin ke dalam air garam.

Untuk mencegah terbentuknya jamur di dalam stoples, letakkan 2-3 irisan tipis akar lobak di bawah tutupnya.

Sebelum mengasinkan mentimun, siapkan stoples: rendam dalam larutan soda, cuci dengan air panas dan sabun, bilas dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Kemudian kita keringkan, dan ada baiknya disterilkan dengan cara dikalsinasi dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 110 derajat.

Cara membuat acar mentimun - resep lezat

Resep No. 1. Mentimun dengan rasa tong

Kita akan butuh:

2 kg mentimun;
6 siung bawang putih;
8 merica;
2 lembar daun lobak;
5 lembar daun ceri dan kismis hitam;
3 payung dill dan beberapa sayuran;
3 sendok makan garam.

Pengurutan:

• Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam wadah dan isi dengan air dingin selama beberapa jam;

• siapkan sayuran - cincang kasar daun dill dan ceri, kismis dan lobak;

• tambahkan siung bawang putih, potong menjadi dua, dan aduk;

• tuangkan sepertiga bumbu ke dasar toples;

• letakkan mentimun secara vertikal, lalu secara horizontal;

• tuangkan sisa bumbu dan rempah ke tengah toples dan di atasnya;

• Larutkan garam dalam 1 liter 300 ml air dingin;

• tuangkan larutan garam ke dalam toples, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar;

• tiriskan air garam, rebus, dinginkan dan tuangkan kembali ke dalam mentimun;

• Tutup toples dengan tutup nilon panas dan simpan di tempat sejuk.

Resep No. 2. Mentimun “tahan lama” dalam air garam dingin

Untuk pengawetan, ambil sekitar 2 kg mentimun dalam toples 3 liter.

Rempah-rempah dan bumbu:

garam - 3 sendok makan;
daun salam - 2 buah;
merica hitam - 5 buah;
daun kismis - 3 buah;
bawang putih - 5 siung;
lobak - 1/3 daun;
adas - 2 batang dan 2 payung.

Sebelum mengasinkan mentimun, rendam selama 4-5 jam.

Masukkan bumbu ke dalam toples, lalu letakkan mentimun secara berjajar.

Untuk menentukan jumlah pasti air garam, isi toples dengan air dingin hingga bagian atas toples, tiriskan dan aduk garam ke dalamnya.

Tuangkan air garam ke atas mentimun dengan hati-hati untuk menghindari sisa garam.

Simpan tutup nilon dalam air mendidih selama 15 detik dan tutup stoples dengan itu.

Tempatkan acar untuk difermentasi di tempat yang sejuk dan gelap.

Timunnya akan matang dalam 2 bulan, jika ingin mencoba timun asin ringan 4-5 hari saja sudah cukup.

Air garamnya mungkin keruh, jangan khawatir - ini tidak akan merusak rasa mentimun.

Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, simpanlah pengawet di lemari es, dalam hal ini, akan lebih mudah untuk mengasinkan mentimun dalam stoples liter.

Hal utama saat menyiapkan acar adalah mengikuti proporsinya: ambil 1 sendok makan garam untuk toples liter, 2 sendok makan untuk wadah 2 liter.

Mentimun dapat diasamkan dengan cara yang paling tidak biasa, terkadang sangat orisinal.

Resep No. 3. Acar beku

Mari kita ambil:

1 kg mentimun;

3 bawang;
1 buah paprika (hijau);
3 sendok makan garam;
1 cangkir gula;
1 gelas cuka anggur (putih);
1 sendok makan biji seledri.

Cara mempersiapkan:

Cuci mentimun, potong-potong, masukkan ke dalam wadah plastik;

Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis, paprika cincang dan 2 sendok makan garam;

• tuangkan es serut ke dalam wadah, aduk, masukkan ke dalam kulkas selama 8 jam;

• cuci sayuran dengan air mengalir dan keringkan;

• siapkan isian: campur sisa garam (1 sendok makan), gula pasir, cuka, biji seledri;

• Didihkan campuran, masak selama 1 menit;

• tuangkan sayuran, dinginkan, tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer;

• Mentimun akan siap dalam satu setengah bulan, sebelum disajikan, harus dicairkan minimal 3 jam pada suhu kamar.

Resep No. 4. Acar cepat

Untuk menyiapkannya hanya membutuhkan waktu 8 jam, rasanya sedikit asin, renyahnya seperti mentimun segar. Kami memilih sayuran kecil dan mulai mengasinkan.

Bahan untuk toples liter:

500 gram mentimun;
330 ml air mineral bersoda;
1 sendok makan garam;
1 ikat adas segar;
5 siung bawang putih;
5 lembar daun kismis.

Langkah-langkah memasak:

Kami mencuci mentimun dengan air mengalir, memotong ekornya;

Tempatkan bawang putih, adas manis dan daun kismis (utuh) di dasar toples;

Tempatkan mentimun dengan rapat, tambahkan garam;

Tuang air mineral ke dalam toples dan biarkan selama 8 jam pada suhu kamar.

Simpan di lemari es.

Meskipun suguhan lezat seperti itu tidak mungkin bertahan lama.

Anda dapat membuat acar mentimun dengan berbagai cara, menggunakan saran tradisional nenek kami, menambahkan sesuatu sendiri, atau bahkan bereksperimen dengan resep yang tidak biasa.

Yang utama adalah melakukannya dengan jiwa dan kesenangan, untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan yang renyah.

Ambil sendiri dan beri tahu teman Anda!

Baca juga di website kami:

menampilkan lebih banyak

Pisang merupakan buah yang enak, menyehatkan dan harga terjangkau, namun kebanyakan dari kita terbiasa memakannya hanya mentah dan hanya sebagai camilan. Namun ada banyak masakan luar biasa, baik yang sederhana maupun yang lebih kompleks, yang salah satu bahan utamanya adalah pisang. Kami memberi tahu dan menunjukkan kepada Anda apa yang harus dimasak dari pisang!

Keluarga saya tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa makanan kaleng - toples demi toples berisi kentang, barbekyu, atau saat kumpul-kumpul dengan teman.

Saya sangat pandai mengasinkan mentimun, jadi saya akan berbagi rahasia saya dengan Anda sehingga mentimun tersebut menghasilkan standar tertinggi, bahkan untuk pertama kalinya.

Jika Anda mengikuti semua seluk-beluknya dan tidak menyimpang dari resepnya, maka Anda bisa membanggakan gelar ibu rumah tangga terbaik yang menyiapkan camilan lezat dan renyah!

Pengasinan mentimun pada dasarnya memiliki dua resep yang sangat berbeda, yang berbeda dalam metode pengawetan - panas atau dingin. Saya lebih suka opsi kedua, yang saya warisi dari nenek saya - tidak perlu repot dengan air garam. Apa yang harus dipilih sendiri adalah masalah selera Anda.

Sebelum saya menemukan resep acar mentimun, saya harus mencoba banyak sekali pilihan berbeda. Pada awalnya, saya tidak berhasil dalam hal apa pun yang berharga. Ternyata, masalahnya bukan pada cara memasaknya, tapi pada sayurannya sendiri. Entah saya memilih mentimun yang salah, atau saya salah menyiapkannya. Jadi saya kembali ke resep nenek saya, belajar bagaimana memilih bahan yang tepat.

Trik pengasinan kecil

Oleh karena itu, sebelum Anda mengetahui cara membuat acar mentimun, lihatlah trik kecil (tetapi sangat penting!) berikut ini:

• Jika Anda ingin acar yang enak, resepnya bukanlah yang terpenting. Jauh lebih penting untuk membeli sayuran segar, sebaiknya hanya dikumpulkan dari kebun. Saya beruntung dalam hal ini - semua sayuran saya tumbuh di taman kecil saya.
• Hanya sayuran berjerawat yang cocok untuk mengasinkan mentimun. Menurut pengalaman saya, varietas terbaik adalah “Rodnichok” dan “Nezhinsky”. Meskipun apa pun bisa dilakukan - yang terpenting, dengan jerawat.
• Sangat penting bahwa sayuran berukuran sama. Ini tidak penting, tetapi jika tidak, pengawetan mentimun akan menjadi tidak merata.
• Ideal jika Anda bisa menggunakan mata air atau air sumur. Dalam kasus ekstrim, yang dibeli di toko bisa digunakan - harus tidak mengandung klorin. Oleh karena itu, jangan pernah menggunakan air keran.
• Potong puntung mentimun dan rendam dalam air dingin. Kebanyakan orang merekomendasikan 2 jam, tapi saya membiarkannya selama 6-8 jam. Sedikit trik: air perlu diganti dengan air bersih setiap satu setengah jam.
• Untuk memastikan sayuran diasinkan secara merata, masukkan ke dalam stoples secara vertikal. Jangan dipadatkan terlalu kencang - camilannya tidak akan renyah. Tapi ini adalah fitur yang paling penting!
• Dengan metode pengasinan dingin, Anda cukup mencuci toples, tetapi dengan metode panas, jangan lupakan sterilisasi uap.

Mentimun acar dingin

Untuk toples tiga liter kita membutuhkan:

• Mentimun – 2kg
• Payung dill – 2 buah.
• Daun ceri – 2-3 pcs.
• Daun ek – 3-4 pcs.
• Daun kismis hitam – 2-3 pcs.
• Daun anggur – 2 buah.
• Bawang putih – 5 siung
• Lada hitam – 10 buah.
• Air – 1,5 liter
• Garam – 80-90 gram

Bumbu atau herba lainnya berdasarkan inspirasi dan selera Anda. Bisa mint, tarragon, basil, gurih. Jika Anda menyukai mentimun hijau cerah, seperti mentimun segar, tambahkan juga sekitar 50 g vodka ke dalam stoples.

Persiapan

1. Tahap pertama, cuci sayur dan bumbu, potong ujung mentimun dan rendam seperti dijelaskan di atas.

2. Siapkan air garam dingin

Untuk melakukan ini, panaskan air dan larutkan garam di dalamnya. Untuk memudahkan menghitung jumlah garam yang dibutuhkan untuk pengawetan dalam jumlah besar, ambil dari konsumsi 50-60 g per liter cairan. Setelah garam larut, isi dengan air es dan saring air garam yang dihasilkan.

3. Sekarang Anda perlu meletakkan mentimun. Untuk melakukan ini, bagi sayuran dan bawang putih menjadi beberapa bagian dan bergantian dengan sayuran. Harus ada daun di bagian paling atas. Tambahkan merica.

Banyak orang langsung menutup toplesnya dengan tutup plastik. Tetapi saya menyarankan Anda untuk membiarkan makanan yang diawetkan terfermentasi selama satu atau dua hari pada suhu 25-30 derajat, menutupi stoples dengan kain kasa. Kemudian kami menyembunyikan toples di tempat sejuk dengan suhu tidak melebihi +1 derajat selama 10-12 hari.

Akses oksigen menjadi poin penting untuk mendapatkan mentimun yang enak. Di akhir masa fermentasi, kami mulai mencicipi hidangan pembuka kami. Jika sudah siap, tambahkan air garam (jika perlu) ke atas dan tutup stoples. Saya membeli tutup khusus untuk hidangan panas, yang pertama-tama harus Anda celupkan ke dalam air mendidih selama sekitar tiga puluh detik, dan baru kemudian ditutup.

Pengawetan harus disimpan pada suhu hingga +4 derajat, yaitu di ruang bawah tanah atau lemari es.

Pengawetan mentimun dan tomat panas

Saya juga punya resep menarik untuk mengasinkan mentimun dan tomat. Saya selalu menutupnya bersama-sama - lebih mudah dan enak. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk toples tiga liter:

• Mentimun – 1-1,5 kg
• Tomat – 1kg
• Payung dill – 3 buah.
• Cengkih – 5 buah.
• Daun kismis hitam – 5 pcs.
• Daun salam – 2-3 pcs.
• Garam – 4 sdm.
• Gula – 3 sdm.
• Lada hitam, kacang polong – 10 pcs.
• Cuka meja (9%) – 3 sdm.
• Air – 1-1,5 liter.

Persiapan

1. Sterilkan stoples dengan uap

Jika seseorang belum melakukan ini, maka semuanya sangat sederhana. Tempatkan panci besar dan rebus air. Anda perlu memasang semacam jaring di atasnya. Ambil stoples yang bersih dan kering, balikkan dan letakkan di atas air mendidih. Keluarkan dengan hati-hati setelah sekitar 10 menit.

2. Siapkan mentimun dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya. Lalu kami meletakkannya berlapis-lapis satu per satu: sayuran hijau, mentimun, tomat. Letakkan kacang polong dan daun salam di atasnya.

3. Sekarang rebus air dalam mangkuk enamel. Tuang ke dalam stoples dan biarkan dengan tutup tertutup selama 10-15 menit.

4. Tiriskan kembali air ke dalam panci. Agar isi toples tidak terjatuh, sebaiknya gunakan tutup plastik khusus yang berlubang.

5. Rebus air untuk kedua kalinya dan tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan cuka dan tutup stoples dengan penutup. Kami segera membalik toples dan membungkusnya dengan selimut atau sesuatu yang hangat. Setelah sehari, kami menghapus pengawetan di tempat yang gelap dan kering.

Secara umum, semua kebijaksanaan untuk menikmati camilan lezat dan renyah di meja Anda di musim dingin. Saya harap resep acar mentimun saya bermanfaat dan menyenangkan keluarga Anda. Selamat memasak!

Acar mentimun yang renyah di musim dingin adalah anugerah. Ini mempertahankan banyak vitamin. Itu disegel tanpa menambahkan cuka. Anda membuka toples yang juga berisi bawang putih, adas manis, dan rempah-rempah lainnya, dan Anda menikmatinya. Selain itu, meskipun tidak ada asam, mereka disimpan dengan sempurna - baik di lemari es, atau di ruang bawah tanah, atau hanya di rak di dapur.

Mentimun asin ringan dan asin sedang dapat disiapkan baik di musim panas maupun musim lainnya, karena tersedia sepanjang tahun. Jika disiapkan dengan benar, mereka bisa menjadi dasar berbagai hidangan. - dimulai dengan salad, diakhiri dengan...

Bagaimana cara membuat timun asin ringan dengan cepat dan enak?

Jika Anda bosan dengan mentimun segar, mentimun asin ringan adalah alternatif yang bagus. Penting untuk diingat bahwa buahnya harus kencang dan jangan sampai lunak, jika tidak, mentimun tersebut tidak akan menjadi renyah. Rendam satu kilogram mentimun dalam air dingin. Mari kita cuci dan potong batangnya. Biarkan saja di dalam air.

Langkah 1. Rendam mentimun dalam air dingin

Mari kita rawat sendiri air garam dan bumbunya. Larutkan 2-1,5 sdm dalam 3-4 gelas air. garam. Kami memotong sayuran (termasuk daun kismis hitam, ceri, lobak, peterseli, seledri, adas, dll.), bawang putih, lobak, cabai sesuai selera dan, meletakkannya di bagian bawah botol, isi dengan mentimun, taburi dengan rempah-rempah favorit Anda. Tuangkan air garam dan biarkan asam selama beberapa hari. Lalu kita simpan di lemari es atau basement.

Langkah 2. Masukkan bumbu dan mentimun ke dalam stoples dan isi dengan rosemary

Ada resep mentimun asin ringan lainnya. Jadi, Anda bisa membuatnya dengan apel (selain bumbu dapur, bawang putih, rempah-rempah, dll., Anda bisa menambahkan beberapa buah apel hijau yang dipotong menjadi 4 bagian per kilogram mentimun). Jika semuanya diisi dengan air garam panas, maka sampel dapat diambil setelah 10 jam.Mentimun yang diolah dengan tambahan air jeruk nipis memiliki rasa yang asli (4 buah per satu setengah kilogram buah). Keindahan ini, dimasak dalam air garam dari 3,5 sdm. l garam dan 1 sdt. gula pasir per liter air, bisa dicicipi hanya dalam waktu setengah jam. Resep luar biasa untuk mentimun asin ringan menggunakan zucchini muda - kilogram per kilogram. Anda bisa menambahkan daun mint, buah cabai, dll ke dalam air garam.

Langkah 3. Untuk toples kedua, gunakan resep dengan air jeruk nipis.

Membuat mentimun asin ukuran sedang di rumah

Sangat menyenangkan menikmati mentimun untuk makan malam sambil dimasak. Anda perlu mengambil mentimun dan memotongnya menjadi 4 bagian memanjang. Potong semua jenis sayuran, tambahkan daun salam, cabai secukupnya dan taburi garam dan gula (tentukan proporsinya sesuai selera). Masukkan semuanya ke dalam toples atau kantong plastik, aduk rata, kocok timun lama-lama. Ini akan siap dalam waktu setengah jam.

Langkah 1. Resep cepat - asin dalam 30 menit

Mentimun asin sedang dapat disiapkan untuk musim dingin dan dikonsumsi segera, dalam waktu singkat. Penting untuk memilih metode pengasinan. Bisa dilakukan langsung di dalam botol, atau di wadah terpisah. Dengan satu atau lain cara, acar mentimun dengan cara ini dapat disekrup dengan tutupnya atau ditutup dengan tutup plastik. Anda perlu menambahkan dua sendok makan garam per liter air. Mentimun bisa difermentasi utuh atau dicincang. Kami menambahkan bawang putih, merica, rempah-rempah, rempah-rempah, daun salam, dll. Isi dengan air garam dan simpan di tempat hangat selama beberapa hari. Setelah itu Anda harus meletakkannya di tempat yang sejuk.

Langkah 2. Untuk pengasinan sedang, tunggu beberapa hari

Resep acar renyah untuk musim dingin

Semua orang akan menyukai acar mentimun yang disiapkan sesuai resep ini. Pertama, semuanya sederhana dalam hal memasak. Kedua, di musim dingin, mentimun akan terasa renyah seperti baru dipetik dari kebun.

Bahan untuk menyiapkan mentimun kalengan untuk musim dingin

• Mentimun – 4kg.
• Garam - 1,5 sdm. sendok per liter air
• Daun atau akar lobak - 3-5 pcs.
• Daun kismis hitam – 6-10 pcs.
• Daun ceri – 5-10 pcs.
• Daun kenari atau ek - 10 pcs.
• Dill - banyak
• Seledri – 1 buah atau setengah akar
• Bawang putih – 2 kepala
• Daun anggur – 20 pcs.
• Cabai – 1 buah.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan benar - resep pengawetan langkah demi langkah dengan foto

Kami akan mencuci semua produk. Kami memilih mentimun yang kencang dan berjerawat. Kalau bukan hanya dari kebun, kita biarkan lebih lama di air dingin. Daun dan ranting jika besar akan dipotong dengan gunting. Tapi lebih baik menyatukan semuanya. Akar lobak perlu dicincang, dan daunnya perlu dipotong kecil-kecil. Dill biasanya ditaruh langsung di semak-semak, tapi bisa juga dipotong.

Langkah 1. Siapkan bumbunya

Jika mentimun sudah terendam air, beri garam dan bilas kembali buahnya. Kami memilih wadah tempat mentimun akan diasinkan. Letakkan selapis campuran cincang di bagian bawah dan letakkan selapis mentimun. Dan dengan cara ini kita menggeser sampai kita meletakkan buah-buahan dan bumbu-bumbunya. Campur garam dengan air dan tuangkan di atas mentimun. Jumlah mentimun ini membutuhkan sekitar 5 liter air garam. Tutupi semua bagian atasnya dengan daun anggur yang sudah dicuci.

Langkah 2. Tutupi mentimun dengan daun anggur di atasnya.

Penting untuk menempatkan semacam beban di atas kapal. Jika tidak, maka toples tiga liter berisi air, diletakkan di atas sesuatu yang datar, bisa digunakan. Di tempat yang hangat, beri garam pada mentimun selama 5 hari (jika dingin, dan 2-3 hari jika hangat). Jangan khawatir jika Anda melihat lapisan putih pada air, itu adalah bakteri asam laktat. Mentimun akan siap disantap bahkan setelah 3 hari.Tetapi jika Anda ingin menyiapkannya untuk musim dingin, beri garam pada air garamnya, bilas semua isinya (kecuali sayurannya) dan toplesnya dengan air mendidih (sterilkan toples dan tutupnya) , lalu isi dengan air garam rebus (Anda bisa melakukannya dua kali) dan gulung tutupnya. Kami menyimpannya terbalik di bawah selimut, lalu menaruhnya di rak. Tidak apa-apa jika air garam menjadi keruh. Kemudian semua ini akan menjadi sedimen. Dan di musim dingin, acar renyah yang lezat menanti Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+