Roti soba gandum hitam di mesin pembuat roti. Roti gandum hitam dengan tepung soba
Roti soba yang luar biasa di mesin pembuat roti ini ternyata tidak hanya harum dan lezat, tetapi juga sangat lapang dan lembut, dan betapa renyahnya kulitnya! Setiap kali saya memanggang roti lagi menurut resep baru, menurut saya rasanya semakin enak. Namun ada begitu banyak resep membuat roti buatan sendiri sehingga mustahil untuk mencoba semuanya. Saya tidak punya tepung soba yang sudah jadi, jadi saya giling saja soba di penggiling kopi, saya sangat suka hasilnya. Roti soba sangat layak untuk Anda perhatikan, saking lezatnya hingga hampir tidak pernah ada sisa untuk keesokan harinya.
Bahan-bahan:
- tepung soba 100 gr
- tepung terigu 400 gr
- air 350 ml
- garam 1 sendok teh
- gula 1 sendok teh
- ragi kering 1 sachet 11 gr
- minyak zaitun 2 - 3 sendok makan
Metode memasak
Masukkan semua bahan ke dalam mesin roti sesuai petunjuk model Anda. Pilih mode memanggang utama, berat roti 1 kg. Pilih kerak tergantung selera dan keinginan Anda. Saya selalu menggorengnya. Dalam hal ini, saya yakin rotinya akan matang sempurna, dan tong kemerahannya akan terlihat lebih menggugah selera. Saat menguleni adonan di mesin pembuat roti, perhatikan pembentukan roti. Bentuknya harus tetap baik dan tidak mengotori dinding ember, jika perlu, tambahkan bahan-bahan yang hilang. Dinginkan roti yang sudah jadi sepenuhnya di rak kawat. Selamat makan.
Tidak ada keraguan bahwa roti soba yang dibuat di rumah jauh lebih baik daripada yang dijual di toko. Memang, kue-kue seperti itu lebih harum, dengan kerak renyah yang melekat, serta rasa yang unik. Oleh karena itu pada artikel kali ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda cara membuat roti soba sendiri dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan cukup terjangkau.
Metode langkah demi langkah untuk membuat roti buatan sendiri yang lezat
Roti soba, resep yang kami pertimbangkan, memerlukan penggunaan komponen-komponen berikut:
- soba - sekitar 130 g;
- tepung terigu ringan bermutu tinggi - sekitar 260 g;
- ragi instan kering - sekitar 1,5 sendok pencuci mulut;
- minyak olahan - sekitar 30 ml;
- air yang disaring - sekitar 300 ml;
- gula pasir berukuran sedang - sendok besar;
Membuat tepung soba
Sayangnya, roti yang luar biasa enak dan menyehatkan ini tidak selalu dijual di toko biasa. Dalam hal ini, kami memutuskan untuk membuat produk ini sendiri. Untuk melakukan ini, soba biasa harus disortir dengan baik, dibilas dengan air hangat, lalu digoreng dalam wajan kering hingga muncul aroma yang sesuai. Selanjutnya sereal harus digiling hingga menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi.
Menguleni adonan
Setelah tepung soba benar-benar siap, Anda harus melanjutkan menguleni adonan ragi. Untuk melakukan ini, Anda perlu sedikit menghangatkan air biasa, lalu melarutkan gula pasir halus di dalamnya dan menambahkan ragi. Setelah menunggu produk terakhir membengkak (selama 10 menit), tambahkan garam beryodium ke dalamnya. Setelah itu, tambahkan tepung terigu dan soba ke dalam mangkuk yang sama, lalu aduk rata bahan-bahan tersebut dengan tangan Anda.
Setelah menerima adonan gelap yang homogen, tutupi dengan kain tebal dan biarkan hangat selama 60 menit. Selama waktu ini, alasnya akan menjadi sangat mengembang.
Proses pembentukan dan pemanggangan di dalam oven
Roti soba dapat dibentuk dengan berbagai cara. Kami menyarankan untuk menggulung roti biasa dari adonan yang sudah mengembang dan menaburkannya sedikit dengan tepung. Selanjutnya letakkan produk di atas loyang yang dialasi kertas masak, tutup dengan serbet dan diamkan selama 20-40 menit. Setelah itu, beberapa potongan harus dibuat pada produk setengah jadi dengan pisau tajam, dan kemudian segera dikirim ke oven.
Sajikan roti buatan sendiri yang terbuat dari tepung soba ke meja
Setelah makanan panggang buatan sendiri menjadi banyak dan berwarna kecoklatan, dan seluruh rumah Anda dipenuhi aroma produk tepung, roti harus dikeluarkan dari oven dan didinginkan pada suhu kamar. Anda bisa menyajikannya di meja makan dengan teh, atau dengan hidangan panas pertama atau kedua.
Membuat roti soba di mesin roti
Jika Anda memiliki perangkat yang disebutkan di atas, maka Anda sangat beruntung. Memang, dengan bantuan alat seperti itu Anda dapat membuat roti soba yang sangat lezat tanpa banyak usaha. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa pembuat roti akan melakukan hampir semua pekerjaan utama untuk Anda.
Jadi, kita membutuhkan:
- tepung terigu ringan bermutu tinggi - sekitar 210 g;
- air yang disaring - sekitar 150 ml;
- tepung soba - sekitar 50 g;
- minyak zaitun olahan - sekitar 10 ml;
- susu segar - sekitar 60 ml;
- tepung gandum hitam - sekitar 40 g;
- garam beryodium - sejumput.
Proses memasak
Untuk memanggang roti soba yang lezat tanpa banyak usaha, semua komponen di atas harus ditempatkan dalam wadah perangkat, lalu atur mode ke 3 jam 25 menit. Setelah jangka waktu yang ditentukan, makanan panggang buatan sendiri akan benar-benar layak untuk dikonsumsi.
Memanggang roti soba dengan kacang dalam slow cooker
Anda bisa memanggang roti dari tepung soba tidak hanya di oven atau pembuat roti, tetapi juga menggunakan alat seperti multicooker. Untuk melakukan ini, kita perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:
- tepung terigu ringan bermutu tinggi - sekitar 450 g;
- tepung soba - sekitar 100 g;
- madu soba - sendok pencuci mulut;
- susu segar - sekitar 300 ml;
- kacang panggang apa pun - ½ gelas;
- ragi instan kering - sendok pencuci mulut;
- minyak zaitun olahan - sekitar 20 ml;
- kefir tinggi lemak - sekitar 100 ml;
- garam beryodium - sendok kecil.
Membuat adonan soba
Sebelum membuat roti soba asli di rumah, Anda harus menguleni bagian dasar yang berwarna gelap dengan baik. Untuk melakukan ini, susu segar desa harus dipanaskan dengan api yang sangat kecil, kemudian harus ditambahkan bahan aktif.Saat bahan larut, Anda harus mulai menyiapkan bagian kedua dari alasnya. Untuk melakukan ini, tepung soba harus dicampur dengan kefir buatan sendiri dan didiamkan selama ¼ jam. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan susu dengan ragi, serta minyak sayur olahan, ke dalam komponennya. Semua bahan harus dicampur, lalu tambahkan kacang panggang dan cincang. Setelah itu, Anda perlu menambahkan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam wadah yang sama.
Bentuk roti dan panggang dalam slow cooker
Setelah menunggu alasnya membengkak, Anda harus mulai langsung membentuk roti yang akan datang. Untuk melakukan ini, multicooker harus dilumasi secara menyeluruh dengan lemak nabati, lalu masukkan seluruh adonan. Dengan menempatkan perangkat dalam mode memanggang, roti perlu dimasak selama setengah jam. Setelah waktu ini, produk tepung harus dibalik dan perlakuan panas dilanjutkan dengan mode yang sama. Setelah 30 menit berikutnya, roti soba akan benar-benar siap untuk disantap.
Roti soba dianggap sebagai salah satu jenis roti yang paling sehat. Anda bisa membuat sandwich dengannya atau menyajikan satu atau dua potong dengan berbagai hidangan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Sayangnya, roti ini kurang begitu populer. Mungkin karena mengolah tepung kernel agak lebih sulit dibandingkan dengan tepung terigu biasa, atau karena tidak semua ibu rumah tangga mengetahui resep pembuatannya. Sementara itu jumlahnya cukup banyak.
Roti soba memiliki aroma yang luar biasa dan rasa yang khas dan dapat dikenali.
Tentang manfaatnya
Soba, yang kemudian dijadikan tepung roti, adalah gudang nyata komponen-komponen berharga. Itu mengandung:
- vitamin PP dan vitamin B;
- unsur mikro yang berguna - fosfor, zat besi, kalsium, kalium, selenium, magnesium dan seng;
- asam amino esensial yang menjamin fungsi normal seluruh tubuh;
- protein nabati, yang ditandai dengan daya cerna yang cepat dan sangat baik;
Sebagai catatan! Berkat protein nabati, soba dan produk apa pun yang dibuat darinya sering direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet yang bertujuan untuk menormalkan proses metabolisme!
- karbohidrat kompleks, yang dicerna secara perlahan sehingga memberikan energi yang tahan lama;
- serat merupakan komponen penting untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
Selain itu, tepung tersebut mengandung sedikit lemak dan gula, serta tidak mengandung gluten, yang dapat menyebabkan reaksi kekebalan negatif.
Ditambah lagi, berkat rasanya yang unik, tepung soba menjadi bahan yang hampir universal yang dapat ditambahkan ke berbagai hidangan: pancake, pancake, pie, biskuit, dan, tentu saja, roti aromatik dibuat darinya. Namun, karena kurangnya gluten, gluten tidak dapat menjadi komponen utama roti, karena adonan tidak dapat menyatu. Oleh karena itu, untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan, tepung soba digunakan bersama dengan gandum, gandum hitam, oatmeal, atau gluten kering yang ditambahkan ke dalam adonan.
Saat ini Anda tidak dapat membeli roti soba siap pakai di semua toko, tetapi tepung yang terbuat dari biji-bijian ini dijual hampir di mana-mana. Ini adalah kesempatan bagus untuk membuat roti sendiri, selain itu, Anda bisa memasaknya di mesin roti atau di oven.
Resep mesin roti
Apapun resep yang Anda pilih, roti soba yang dimasak di mesin pembuat roti pasti akan sedikit lembab dan selalu memiliki kulit renyah yang menggugah selera. Dan karena tepung selalu dibuat dari biji yang dipanggang, makanan yang dipanggang dari tepung tersebut memiliki rasa pedas yang menyenangkan.
Kami memberikan perhatian Anda pilihan paling enak dan populer untuk menyiapkan roti soba di mesin pembuat roti.
Roti tradisional
Anda akan perlu:
- tepung soba – 60 gram;
- -//-gandum – 200 g;
- -//- gandum hitam – 60 gram;
- susu – 65ml;
- air – 145ml;
- minyak sayur;
- garam – 4 gram;
- ragi – 6-7 gram.
Kami memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk perangkat, menutup penutupnya dan mengatur mode "Roti gandum utuh". Untuk menyiapkan roti tradisional dari tepung soba di mesin roti, dibutuhkan waktu lebih dari tiga jam.
Di kefir
Resep roti soba ini mencakup produk-produk berikut:
- tepung terigu – 245 gram;
- -//- soba – 75 gram;
- kefir – 310ml;
- ragi kering – 8 g;
- gula – 25 gram;
- garam – 5 gram;
- mentega – 20 gram.
Tempatkan produk di atas ke dalam mangkuk perangkat, pilih jenis kerak sedang dan nyalakan timer. Setelah sinyal selesai memasak, keluarkan roti, tutupi dengan handuk dan biarkan dingin.
Resep Oven
Meskipun Anda tidak memiliki mesin pembuat roti, Anda cukup menyiapkan roti dari tepung soba di dalam oven. Resep masakan jenis ini juga beragam: dengan dan tanpa ragi, serta dengan tambahan bahan tambahan yang akan membuat makanan yang dipanggang semakin beraroma.Tanpa ragi
Untuk membuat roti dari tepung soba tanpa ragi, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- tepung terigu - 1 gelas;
- -//- gandum hitam – 2/3 cangkir;
- -//- soba – 1/3 cangkir;
Sebagai catatan! Anda akan mengontrol sendiri jumlah tepung selama proses menguleni. Dalam hal ini, pertama-tama disarankan untuk menambahkan soba dan tepung gandum hitam dalam jumlah tertentu, dan menggunakan tepung terigu untuk membuat adonan mencapai konsistensi yang diinginkan!
- air – 200ml;
- penghuni pertama – beberapa sendok makan;
- garam – 4 gram;
- gula – 10 gram;
- malt atau madu - satu sendok makan.
Kami membuat adonan: campurkan gula dan ragi dalam mangkuk, tambahkan air dan garam. Tambahkan sedikit tepung terigu (harus diayak terlebih dahulu). Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan cair - seperti krim asam. Tutup dengan kain bersih dan taruh di tempat hangat selama 3-4 jam. Jika adonan sudah siap, ayak sisa tepung ke dalamnya dan uleni adonan.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan masukkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya. Anda juga bisa mengolesnya sedikit dengan minyak di atasnya. Tutupi dengan handuk dan taruh kembali di tempat hangat. Adonan akan mengembang kira-kira dua kali lipat, yang biasanya memakan waktu 2-3 jam.
Kami memanaskan oven sedikit dan memasukkan loyang berisi roti masa depan ke dalamnya. Simpan adonan pada suhu sedang selama kurang lebih 10 menit, lalu kurangi pasokan gas dan tunggu setengah jam lagi. Matikan api dan diamkan roti soba selama kurang lebih lima menit di dalam oven, lalu keluarkan, tutupi dengan kain bersih dan biarkan di atas meja hingga dingin.
Dengan susu dan biji bunga matahari
Bahan-bahan:
- tepung soba – 225 gram;
- -//- gandum – 225 gram;
- biji – 65 gram;
- ragi kering – 8 g;
- susu – setengah gelas;
- air - gelas;
- garam – sendok teh;
- gula – ½ sendok teh;
- ketumbar - sejumput.
Ayak gandum dan tepung soba ke dalam mangkuk besar atau di atas meja bersih. Tambahkan garam dan ragi. Di tengah slide yang dihasilkan, buat lubang dan tuangkan susu, air ke dalamnya, dan tambahkan gula. Kami mulai menguleni adonan elastis. Kami membuat kue bundar darinya, memasukkannya ke dalam mangkuk, taburi sedikit tepung, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama sekitar satu jam. Adonannya akan mengembang.
Setelah adonan membesar, tambahkan biji-bijian dan ketumbar ke dalamnya, uleni lagi, bentuk roti, masukkan ke dalam loyang, olesi minyak, dan panaskan kembali di bawah handuk. Setelah 35 menit, kami membuat beberapa potongan dengan pisau tajam dan memasukkan roti soba masa depan kami ke dalam oven. Panggang sekitar 40-45 menit pada suhu 200°C.
Dengan kenari
Bahan-bahan:
- tepung terigu – 370 gram;
- -//- gandum hitam – 75 gram;
- -//- soba – 85 gram;
- air hangat – setengah gelas;
- whey – setengah gelas;
- susu – setengah gelas;
- ragi kering – 10 g;
- gula - sendok teh;
- garam – 7 gram;
- minyak sayur - satu sendok makan;
- biji kenari – 50-60 g.
Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan ragi. Setelah 5-10 menit, setelah komponen larut, tuangkan whey dan tambahkan sekitar 200-250 g tepung terigu secara bertahap. Campur semuanya dan letakkan adonan di tempat yang hangat, tutupi dengan handuk bersih. Biarkan selama tiga jam.
Setelah waktu yang ditentukan, adonan akan mengembang dengan baik dan tertutup gelembung-gelembung kecil. Sekarang Anda bisa menambahkan sisa bahan ke dalamnya. Pertama tambahkan susu dan minyak sayur. Aduk, tambahkan garam. Dalam porsi kecil tambahkan tepung soba yang sudah diayak sebelumnya, lalu tepung gandum hitam. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan kacang cincang dan sisa tepung terigu.
Bentuk bola, masukkan ke dalam mangkuk dan taruh di tempat hangat selama kurang lebih satu jam. Setelah adonan mengembang dengan baik, uleni dengan tangan dan letakkan di loyang. Kami menunggu sekitar 45 menit dan setelah roti soba masa depan kami mengembang kembali, kami mengirimkannya untuk dipanggang di oven. Waktu memasak sekitar 50 menit pada suhu 180°C.
Saya terus memperkenalkan Anda pada resep membuat roti buatan sendiri. Hari ini saya ingin menawarkan resep roti sederhana di mesin pembuat roti menggunakan tiga jenis tepung - gandum, gandum hitam, dan soba. Saya terutama menyukai tepung soba, tetapi dalam bentuknya yang murni, sayangnya, tidak sepenuhnya cocok untuk membuat roti.
Hasilnya adalah roti buatan sendiri yang luar biasa dengan kulit tipis yang renyah dan remah berpori sedang. Ini sangat aromatik tidak hanya karena penambahan tepung soba ke dalam adonan, tetapi juga rye malt. Jika Anda tidak memiliki produk seperti itu, Anda tidak perlu menambahkannya, tetapi aroma makanan yang sudah jadi tidak akan terlalu kuat.
Bahan-bahan:
(300 gram) (50 gram) (50 gram) (270 mililiter) (2 sendok makan ) (1 sendok makan) (1 sendok teh) (2 sendok makan ) (1,25 sendok teh)
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Tergantung pada model dan fitur mesin pembuat roti Anda, bahan-bahan harus ditambahkan sesuai petunjuk. Bagi saya, produk cair adalah yang utama, baru kemudian produk massal. Tuang air hangat, minyak sayur olahan (saya pakai minyak bunga matahari) dan madu ke dalam wadah. Mari kita semua ngobrol agar madunya menyebar.
Lalu tuang tiga jenis tepung terigu yang sudah kita ayak terlebih dahulu. Gandum hitam dan soba cukup sulit untuk diayak, karena butirannya relatif besar.
Sekarang bahan tambahan yang tersisa adalah garam, rye malt, dan ragi. Di mesin pembuat roti saya, saya hanya menggunakan ragi instan (aktif), yang dicampur dengan tepung, bukan direndam dalam cairan.
Tempatkan wadah di mesin pembuat roti, nyalakan mode roti Normal, waktu 3 jam. 10 menit pertama dihabiskan untuk menguleni adonan, di mana Anda perlu memantau konsistensi kolobok. Seharusnya tidak lengket, cukup padat, tapi sekaligus lembut. Jika adonan sulit dibentuk menjadi roti atau olesan, tambahkan tepung terigu lagi. Hal ini mungkin terjadi jika tepung terlalu kering, yaitu kelembapannya rendah. Sekarang Anda tidak perlu mengontrol menguleni dan memeriksa adonan - tutup dan tunggu sinyal kesiapan.
Artikel tentang topik tersebut
