Pancake terbuat dari tepung soba: resep dengan foto. Pancake soba tipis dan lapang di atas air

Pancake soba sangat menyehatkan. Hidangan ini dibuat dari tepung soba, yang berarti tidak terlalu berbahaya bagi tubuh. Itu bisa dimasukkan dalam diet Anda bahkan selama diet.

Pancake soba - resep klasik dengan susu

Bahan: 1 sdm. tepung soba, tepung terigu bermutu tinggi dalam jumlah yang sama, 3 butir telur ayam, 3,5 gelas susu, setengah gelas air saring, 7 g ragi cepat, garam, gula pasir secukupnya.

1. 2/3 dari seluruh susu dididihkan. Sisanya hanya dihangatkan sedikit.
2. Pertama, air dituangkan ke dalam tepung hitam yang sudah diayak, lalu susu direbus.
3. Ragi larut dalam susu hangat. Campuran dituangkan ke dalam komponen dari langkah kedua. Massa dicampur dengan mixer dan kemudian dibiarkan hangat selama beberapa jam.
4. Kuning telur digiling dengan gula. Bersama dengan mentega cair, mereka dituangkan ke dalam adonan yang sudah mengembang. Tepung putih juga ada di sana.
5. Garam dan putih telur yang dikocok secara terpisah ditambahkan ke dalam campuran. Adonan akan bertahan selama beberapa jam lagi.

Pancake terbuat dari tepung soba dan kefir

Bahan: 320 g soba dan 90 g tepung terigu, setengah liter kefir full fat, 2 butir telur ayam, kecil-kecil. sesendok soda, gula pasir, garam secukupnya.

1. Semua bahan kering segera dicampur dalam mangkuk yang dalam.
2. Kefir ditambahkan ke dalam campuran. Telur juga dimasukkan ke sana. Cara terbaik adalah menggunakan mixer untuk mencampur bahan.

Pancake soba dipanggang dengan kefir dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan sedikit lemak.

Metode memasak puding

Bahan: segelas penuh air, 280 g tepung soba, 12 g ragi segar, ½ sendok teh gula pasir, sedikit garam, segelas penuh susu.

1. Pertama, tepung soba diayak ke dalam mangkuk besar. Selanjutnya, air yang baru direbus dituangkan ke dalamnya. Campuran harus segera diaduk secara aktif untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
2. Ragi larut dalam sedikit susu hangat. Gula pasir juga dituangkan di sana. Saat gelembung mulai muncul di atas adonan, Anda bisa menuangkannya ke dasar adonan dari langkah pertama.
3. Selanjutnya, sisa komponen ditambahkan ke dalam campuran. Setelah tercampur rata, adonan dipindahkan ke tempat tanpa angin selama 80-90 menit.

Pancake yang terbuat dari tepung soba adalah hidangan masakan Rusia yang terkenal selama berabad-abad. Pancake yang lembut dan tipis dengan warna kopi yang indah adalah alternatif yang bagus untuk makanan panggang biasa. Pada saat yang sama, pancake soba mempertahankan segala sesuatu yang membuat soba dihargai. Mempersiapkannya tidak lebih sulit dari pancake klasik. Coba ini sekali, nikmati rasa aslinya - dan Anda pasti ingin memanggang pancake soba lagi dan lagi. Anda dapat memilih resep berdasarkan preferensi Anda dan produk yang tersedia.

Pancake soba tanpa ragi

Bahan-bahan:

Persiapan:

Campurkan tepung terigu dan tepung soba yang sudah diayak. Tambahkan garam dan gula. Giling campuran ini dengan telur dan tuangkan beberapa sendok makan susu. Aduk rata untuk menghilangkan gumpalan. Secara bertahap, dalam porsi kecil, tuangkan sisa susu, aduk rata setiap kali. Anda harus mendapatkan adonan yang cukup cair dan homogen.

Tambahkan mentega cair ke dalam adonan yang sudah disiapkan, aduk kembali dan biarkan mengembang selama kurang lebih 30 menit.

Yang terbaik adalah memanggang pancake soba tanpa ragi dalam wajan pancake kering. Mereka “terbang” di atasnya dengan sempurna, dengan cepat menggoreng hingga berwarna coklat keemasan dan tidak lengket sama sekali.

Setelah mengeluarkan setiap pancake dari wajan, lapisi dengan mentega. Dalam hal ini, pancake yang ditumpuk tidak akan saling menempel.

Pancake ragi soba

Bahan-bahan:

Persiapan:

Mari kita mulai menyiapkan pancake ragi soba dengan adonan. Untuk melakukan ini, panaskan susu hingga 38-40°C dan tuangkan ke dalam mangkuk besar. Kami mengencerkan ragi dalam susu ini, tambahkan semua tepung terigu yang diayak dan tambahkan 3 sdm. sendok tepung soba. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama sekitar satu jam.

Jika adonan sudah siap, tambahkan sisa susu ke dalamnya (panaskan terlebih dahulu hingga 40 ° C), garam dan gula, kuning telur, mentega cair, dan semua sisa tepung soba. Sekali lagi, uleni hingga merata, tutup dan biarkan selama satu setengah jam lagi.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan ke dalam adonan yang sudah mengembang dan aduk perlahan dari atas ke bawah hingga menjadi massa homogen. Sekarang pancake ragi soba siap untuk dipanggang!

Panggang dengan menuangkan sedikit adonan ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak dengan api sedang. Balik dengan hati-hati: tepung soba tidak mengandung gluten, jadi pancake yang dibuat dari tepung soba sangat rapuh. Goreng setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan sajikan pancake selagi masih panas.

Pancake soba “Pangeran”

Tentu saja pancake soba tanpa tepung terigu ini disesuaikan dengan bahan-bahan modern. Secara khusus, resepnya menggunakan ragi. Namun secara umum, sangat mungkin pancake yang terbuat dari tepung soba inilah yang disuguhi para pangeran Rusia kepada para tamu di pesta mereka.

Bahan-bahan:

• tepung soba - 150 g;
• susu - 1,5 gelas;
• ragi kering - 1 sendok teh;
• mentega cair - 1 sdm. sendok;
• telur - 1 buah;
• krim asam - 1 sdm. sendok;
• gula - 1 sdm. sendok;
• garam - 1/3 sendok teh.

Persiapan:

Tuang ragi dan gula ke dalam segelas susu hangat. Diamkan selama 5-10 menit hingga ragi mengembang, lalu aduk adonan hingga rata.

Tuang dasar ragi ke dalam mangkuk lebar dan tambahkan tepung di sana. Tambahkan krim asam dan gosok agar tidak ada gumpalan. Bungkus mangkuk dengan erat dengan selimut dan biarkan di tempat hangat selama 2-3 jam. Pertimbangkan terlebih dahulu volume wadahnya, karena adonan akan aktif mengembang.

Jika adonan sudah mengembang, tambahkan kuning telur, garam, dan mentega. Aduk hingga rata dan encerkan dengan sisa susu. Hasilnya adalah adonan yang akan membentuk pancake tipis.

Langkah terakhir yang tersisa: kocok putih telur hingga menjadi busa kental dan masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan.

Panggang dalam wajan panas, olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega.

Pancake berbahan dasar tepung soba ini renyah dan cukup padat.

Pancake soba dengan kefir

Bahan-bahan:

Persiapan:

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Tambahkan kefir, garam, dan gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan tepung soba yang sudah diayak. Gosok agar tidak ada gumpalan. Tambahkan air secara bertahap, aduk seluruh massa setiap kali. Hasilnya adalah adonan pancake yang cukup cair.

Olesi wajan panas sedikit demi sedikit dan panggang pancake. Jika menurut Anda pancake soba tanpa tepung terigu kurang elastis, tambahkan dengan perbandingan 1:1 dengan soba.

Apapun resep yang Anda pilih, pancake soba dapat disiapkan dengan isian - manis atau daging, jamur, sayuran goreng. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan mandiri, menumpuknya saat dipanggang. Saat seluruh tumpukan sudah siap, undang keluarga Anda ke meja untuk mencoba hidangan yang tidak biasa - pancake soba Rusia yang harum dan selalu lezat!

Apakah Anda ingin memberikan kejutan lebih banyak lagi? Memanggang! Sangat mudah disiapkan, rasanya luar biasa lezat!

Pancake soba bukanlah penemuan koki modern. Hidangan ini telah dikenal selama beberapa abad dan termasuk dalam masakan tradisional Rusia.

Para ibu rumah tangga pada masa itu memiliki resep pancake sendiri dan mewariskannya dari generasi ke generasi.

Proses menyiapkan hidangan memakan waktu beberapa jam, perhatian khusus diberikan pada adonan, karena tanpanya adonan pancake tidak akan bisa dibuat.

Pancake yang dipanggang nenek moyang kita empuk dengan rasa asam. Mereka disajikan dengan “rempah-rempah”, topping dan madu.

Memanggang pancake dari soba sedikit lebih sulit dibandingkan dari tepung terigu.

Dan agar Anda tidak perlu tersipu malu saat memasak di depan tamu Anda, dan membuat mereka takjub dengan keahlian kuliner Anda, saya akan membagikan beberapa rahasia dan memberi tahu Anda resep pancake.

Betapa nikmatnya memanggang pancake sukses dari tepung soba

Memanggang dengan tepung soba penuh dengan beberapa kendala. Kita akan membicarakannya hari ini, dan Anda juga akan belajar cara menyiasatinya tanpa merugikan diri sendiri.

Anda bisa menyiapkan adonan berkualitas tinggi hanya dari ragi segar. Jika, setelah waktu yang ditentukan, tidak ada gelembung yang muncul di permukaannya, Anda kurang beruntung dengan produk utamanya - ragi.

Anda harus memulai dari awal lagi, tetapi hanya dengan bahan-bahan baru. Pancake berbahan tepung soba lebih rapuh dan kering.

Dibandingkan dengan makanan panggang yang terbuat dari tepung terigu, makanan ini membutuhkan lebih banyak kuning telur. Mentega juga tidak ada salahnya, perlu dicairkan dan didinginkan sebelum ditambahkan ke adonan.

Tuang adonan pancake hanya ke dalam wajan panas, jika tidak pancake soba goreng akan menempel di dasar. Hasilnya adalah masalah saat membalik.

Saat mengoles wajan dengan minyak sayur, gunakan kuas atau potong bawang bombay. Tusuk yang terakhir ke garpu dan celupkan sisi yang dipotong ke dalam lemak. Nyaman dan ekonomis.

Garam meja biasa akan membantu menghindari gumpalan. Larutkan dalam air, lalu tambahkan ke adonan. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh melebihi jumlah garam yang terkandung dalam resep.

Tepung yang diayak adalah kunci pancake soba yang empuk. Gelembung oksigen yang memenuhi produk selama pengayakan meningkatkan mengembangnya adonan.

Resep pancake ragi soba

Pancake soba yang sudah jadi memiliki rasa asli dan warna kopi yang indah. Menariknya, semua khasiat soba dipertahankan dalam tepung dengan nama yang sama.

Sekali Anda membuat hidangan ini, Anda pasti ingin mengulanginya lagi dan lagi. Anda tidak memerlukan keahlian atau produk khusus apa pun, yang Anda perlukan hanyalah:

0,5 liter susu; 20 gram gula; 0,1 kg tepung terigu dan 0,3 kg soba; 3 kuning telur dan 2 putih; 20 gram ragi segar; 30ml sl. minyak; garam secukupnya.

Untuk menggoreng pancake soba emas, Anda perlu menyiapkan minyak sayur atau lemak lainnya terlebih dahulu.

Langkah-langkah memasak:

1. Pertama, urus adonannya. Untuk melakukan ini, panaskan setengah susu dan larutkan ragi yang sudah hancur di dalamnya.
2. Ayak tepung terigu, campur dengan tiga sendok makan soba dan tuang ke dalam mangkuk.
3. Aduk rata dan biarkan mengembang selama satu jam. Pastikan mangkuk ditutup dengan handuk agar permukaan adonan tidak mengering.
4. Saat starter sudah siap, mulailah menguleni adonan. Panaskan sisa susu, kocok dengan gula, garam dan kuning telur. Tambahkan ke mangkuk.
5. Tuang mentega cair dan tambahkan sisa tepung soba.
6. Biarkan adonan mengembang selama 60-80 menit lagi.
7. Segera setelah adonan “tumbuh” dan mengembang, tambahkan putih kocok ke dalamnya. Dengan hati-hati, agar busa tetap halus, aduk isi mangkuk dan mulailah memanggang pancake soba.

Tuang sebagian adonan ke dalam wajan panas (jangan lupa olesi minyak) lalu goreng pancake dengan api sedang hingga matang. Setiap pancake harus dibalik dengan hati-hati agar tidak sobek.

Seperti yang sudah Anda ketahui, tepung soba tidak mengandung gluten, sehingga pancake menjadi rapuh. Sajikan pancake soba panas, sajikan krim asam dan mentega cair di piring.

Lihat resep pancake lainnya di website saya.

Pancake soba pangeran

Sajikan pancake soba dengan tambahan ragi dan tepung terigu, diolesi mentega.

Kocok adonan dari: satu butir telur; 0,150 kg tepung soba; satu setengah gelas susu; satu sendok teh ragi butiran; Seni. sendok sl. mentega dan krim asam dalam jumlah yang sama; 20 gram gula; sejumput garam.

Resep:

1. Panaskan susu (gelas), tambahkan gula dan ragi. Diamkan adonan selama 10 menit, lalu aduk dan tuang ke dalam wadah berisi tepung.
2. Hancurkan adonan dengan spatula, tambahkan krim asam.
3. Jika adonan sudah homogen, bungkus mangkuk dengan handuk besar, tutupi dengan selimut dan biarkan selama 2-2,5 jam. Pilih mangkuk agar adonan memiliki ruang untuk mengembang.
4. Pisahkan kuning telur dari telur, tambahkan ke adonan yang hampir jadi, diikuti mentega dan garam.
5. Tambahkan sisa susu hangat dan putih telur kocok. 6 Aduk rata untuk terakhir kalinya dan panggang pancake soba.

Panaskan penggorengan dengan api besar dan olesi dengan lemak. Kecilkan api menjadi sedang dan panggang pancake soba tipis-tipis hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda ingin mengetahui lebih banyak resep pancake, gulir ke halaman situsnya.

Pancake soba tanpa ragi

Ambil: 0,10 kg gandum dan 0,150 kg tepung soba; ½ liter susu; beberapa butir telur; satu sendok teh garam; 20 gram gula; 1/3 batang mentega.

Resep:

1. Ukur jumlah soba dan tepung terigu yang dibutuhkan.
2. Ayak dan campur dengan garam dan gula pasir.
3. Kocok telur dan haluskan campuran dengan spatula, tambahkan 2-3 sdm. sendok susu.
4. Saat campuran menjadi homogen, tuangkan sisa susu secara bertahap, aduk adonan dengan pengocok setiap kali.
5. Tambahkan mentega cair dan dingin ke dalam adonan dan tutup mangkuk dengan serbet.
6. Tunggu 30 menit, selama itu adonan akan mengembang dan menjadi lebih kental (lihat foto).

Pancake dipanggang dalam wajan kering. Tenang saja, tidak akan lengket karena adonannya banyak mengandung lemak. Agar pancake soba yang sudah jadi tidak saling menempel, lapisi dengan mentega.

Pancake kefir soba

Siapkan produk dari daftar: segelas kefir dan segelas air; 2 telur; 40 gram gula; sedikit garam; segelas tepung soba; minyak untuk menggoreng.

Menguleni adonan:

1. Dalam mangkuk yang Anda pilih untuk menguleni adonan, kocok telur.
2. Tambahkan gula dengan garam dan kefir.
3. Campur semuanya dengan baik.
4. Ayak tepung soba dan tambahkan sisa bahan.
5. Dengan menggunakan pengocok, kocok adonan hingga homogen dan baru kemudian tuangkan air murni ke dalam aliran. Lanjutkan mengaduk untuk mencegah terbentuknya gumpalan.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan pancake cair, dari mana Anda sudah bisa memanggang pancake.

Memanggang pancake:

1. Olesi wajan panas dan ambil gagangnya.
2. Gunakan sendok untuk menyendok adonan dan menuangkannya ke dasar penggorengan, yang harus dipegang agak miring.
3. Massa cair yang menyebar akan membentuk kue bulat.
4. Goreng pancake hingga gelap di setiap sisinya selama 30-40 detik. Jika menurut Anda pancake terlalu rapuh, encerkan sedikit tepung terigu ke dalam air dan tambahkan ke dalam adonan.

Letakkan pancake soba berwarna coklat keemasan di atas piring dan, selagi masih panas, undang orang yang Anda cintai ke meja.

Pancake soba cepat

Daftar bahan:

100 g masing-masing soba dan tepung terigu; 2 gelas susu murni; 0,5 sendok teh soda; seperempat sendok kecil asam sitrat dan jumlah garam yang sama; 3 butir telur berukuran sedang; 4 sendok besar sl. minyak; 30 ml minyak sulingan tanpa lemak.

Persiapan:

1. Teknologi menguleni adonan tidaklah rumit. Ikuti deskripsinya dan Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa. Jadi, ayak kedua jenis tepung tersebut ke dalam mangkuk dan campur dengan pengocok.
2. Panaskan susu sedikit dan tuangkan ke dalam tepung, uleni campuran hingga kekentalan yang mirip dengan krim asam lemak kental.
3. Giling garam dan telur dalam cangkir terpisah, lalu pindahkan adonan ke dalam mangkuk.
4. Larutkan asam sitrat dalam 10 ml air dan tambahkan soda kue. Terjadi reaksi yang menghasilkan busa.
5. Tambahkan cairan ke adonan dan aduk.

Anda bisa menggoreng pancake dengan tepung soba. Jika Anda tertarik dengan resep kuah, penggorengan, dan makanan lezat lainnya yang cocok dengan pancake soba, baca artikel lebih lanjut.

Apa yang disajikan dengan pancake yang dimasak dengan tepung soba?

Pengalaman ibu rumah tangga dan pendapat koki profesional sepakat pada satu hal - pancake yang dibuat dengan tepung soba tidak cocok dengan saus manis. Artinya tambahan terbaik adalah ikan goreng, jamur, dan produk lainnya.

"Lima Menit"

Panggang ini terdiri dari: satu wortel; umbi; 300 gram champignon; 1/3 sendok teh garam dan 50 ml minyak sayur. Cara penerapannya cukup sederhana dan cepat, dan faktor ini akan diapresiasi oleh semua ibu rumah tangga yang memiliki sedikit waktu.

Anda membutuhkan:

1. Cuci jamur, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong. Anda bisa memotong jamur menjadi potongan atau kubus.
2. Parut wortel di parutan yang berlubang besar, dan potong bawang bombay menjadi kubus.
3. Goreng semua bahan dalam minyak sayur dan tambahkan garam.

Sajikan penggorengan yang sudah jadi dalam mangkuk terpisah, masing-masing ambil secukupnya. Krim asam akan menjadi tambahan yang bagus, juga diletakkan di atas meja secara terpisah.

Saya yakin pancake soba tipis akan masuk dalam kategori favorit Anda. Hampir tidak mungkin untuk menolak hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Tepung soba kaya akan zat besi, yang meningkatkan pembentukan darah, dan magnesium, yang meredakan ketegangan saraf dan memberi kekuatan. Menjaga kesehatan orang yang Anda cintai, sekaligus menyenangkan mereka dengan mahakarya kuliner kecil-kecilan.

resep video saya

Pancake biasa yang terbuat dari tepung terigu sering menjadi tamu di meja kami. Namun terkadang ibu rumah tangga bisa berlebihan dan memasak soba. Mereka keluar dengan rasa yang sangat unik, kenyal dan lembut. Memanggangnya lebih sulit daripada pancake biasa, tapi pancake jenis ini selalu menjadi menu utama di Rus'. Apa masalahnya? Kelezatannya pecah saat Anda mencoba menggulungnya. Mari kita bicara tentang cara memasak pancake dengan benar

Pancake soba Breton

Makanan seperti itu populer tidak hanya di kalangan masyarakat Slavia. Warga Breton, misalnya, penduduk Prancis bagian utara, yakin ini adalah masakan asli Prancis. Mereka akan menyambut Anda dengan ramah dengan pancake kemerahan dan elastis dengan jamur, mentega, keju aromatik tua, dan secangkir sari buah apel. Beberapa tips sebelum Anda mulai membuat pancake dari Resep, pertama-tama didasarkan pada pencampuran semua bahan dengan mixer.

Kedua, jika Anda memutuskan untuk mengisinya, lakukan saat masih hangat dan elastis. Kita membutuhkan: tiga butir telur, empat sendok makan tepung soba, lima sendok makan tepung terigu, mentega - 50 gram, 0,7 liter air, satu sendok teh gula pasir, sepertiga sendok teh garam. Sekarang mari kita ceritakan tentang tepung soba. Ada resep untuk setiap selera!

Proses memasak

Kocok telur, tambahkan satu per satu: ¼ sendok teh garam, ½ sendok teh gula pasir, tepung soba, tepung terigu. Tambahkan air dan aduk rata. Adonan harus memiliki ketebalan yang sama dengan adonan biasa. Mengingat tepung soba membengkak di dalam air, Anda perlu menunggu 20 menit dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak air. Lelehkan dan dinginkan sedikit separuh mentega, tuang ke dalam adonan dan aduk rata kembali.

Goreng pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang sudah kita olesi dengan sedikit minyak. Secara harfiah beberapa menit di setiap sisi. Olesi semua pancake dengan mentega dan sajikan hangat. Kami terus menyiapkan pancake dari tepung soba, sekarang kami akan mempertimbangkan resep Rusia.

Pancake soba tradisional Rusia

Pancake ini direkomendasikan untuk disajikan dengan jamur asin dalam krim asam, hidangan pembuka tradisional Rusia. Jadi, ambil dua setengah gelas susu dan rebus, lalu panaskan sepertiganya. Larutkan tepung soba dalam setengah gelas air pada suhu kamar. Sambil diaduk, tambahkan susu yang hampir mendidih. Dinginkan sedikit. Larutkan ragi dalam sepertiga gelas susu hangat dan tambahkan ke tepung yang sudah diseduh. Dengan menggunakan ini, campur semuanya dengan baik, tidak boleh ada gumpalan yang tersisa. Biarkan selama beberapa jam, tutupi dengan handuk.

Pisahkan telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya), haluskan terlebih dahulu dengan gula pasir. Aduk kembali adonan dengan mixer dan tambahkan ke dalamnya: tepung terigu, garam, mentega cair, kuning telur dengan gula dan satu gelas susu hangat. Anda harus mendapatkan adonan yang menyerupai krim asam cair. Kocok putih telur dengan mixer dan campurkan ke dalam adonan kami. Biarkan lagi selama beberapa jam. Sekarang kita akan menggoreng pancake soba dengan ragi.

Menggoreng pancake soba ragi

Panaskan wajan anti lengket berdiameter 17-18 sentimeter dengan api sedang. Tambahkan sesendok minyak sayur ke dalam adonan, dan lakukan seperti memercikkan ke permukaan. Kemudian, tanpa diaduk, keluarkan dengan sendok sup dan tuang ke dalam penggorengan. Balikkan beberapa kali agar adonan menyebar merata, tutup dan panggang dengan api sedang. Setelah bagian bawah pancake berwarna kecokelatan dan mudah dikeluarkan dari loyang, balikkan dan selesaikan pemanggangan tanpa penutup.

Jadi kami terus menggoreng pancake, tanpa mengaduk adonan, tapi terkadang menambahkan sesendok minyak sayur. Lumasi produk jadi dengan mentega, setelah sebelumnya dicairkan. Bagus terbuat dari tepung soba. Resep menawarkan ribuan pilihan untuk mengisi pancake. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Potong dan rebus bawang bombay, potong bawang putih, potong adas dan campur dengan krim asam. Kemudian tambahkan jamur asin dan aduk.

Memasak pancake soba tanpa tepung terigu

Pancake yang sangat tidak biasa ini, yang tidak ditambahkan tepung terigu, memiliki rasa pedas yang menyenangkan. Sangat cocok untuk diisi dengan berbagai isian, baik yang manis maupun yang tidak. Misalnya, akan sangat orisinal jika memasukkan salmon dan udang ke dalamnya.

Produk yang diperlukan untuk membuat enam soba - seratus gram, sebutir telur - satu ukuran sedang, minyak sayur. Resepnya sederhana:

pada kefir

Untuk menyiapkan pancake soba dengan kefir, kita membutuhkan: whey - 400 ml, gula pasir - 20 gram, soba dan tepung terigu - masing-masing 150 gram, minyak bunga matahari - 30 gram, soda di ujung pisau, satu butir telur. Dalam campuran hangat kefir dan whey, campur gula, air, dan garam. Kocok telurnya. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Di akhir pekerjaan persiapan, tuangkan sedikit minyak bunga matahari. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Pancake ini berdiameter sekitar 14-15 sentimeter dan montok. Goreng selama dua menit di setiap sisi. Apa pendapat Anda tentang resep paling sederhana? Pancake yang terbuat dari tepung soba dan kefir sudah siap! Selamat makan!

Dan lagi pancake soba dengan kefir

Pancake soba dengan kefir adalah salah satu pilihan hidangan dalam masakan tradisional Rusia. Saat ini sebagian besar ibu rumah tangga menggunakan tepung terigu, sehingga resep yang kami pertimbangkan bisa dibilang eksotik. Kami menawarkan kepada Anda beberapa metode seperti itu, tanpa ragi. Keunikannya adalah tepung soba hampir tidak mengandung gluten dan pancake mudah sobek. Untuk mencegah hal ini, gandum ditambahkan. Untuk membuatnya kita membutuhkan: ½ cangkir tepung soba, satu cangkir tepung terigu, gula pasir - dua sendok makan, garam - ½ sendok teh, kefir - dua cangkir, air mendidih - satu cangkir dan dua butir telur ayam.

Proses memasak

Campur tepung dengan garam dan kefir, telur kocok dan gula pasir. Campur semuanya hingga rata menggunakan blender. Kemudian kami menyeduh campuran kami dengan secangkir air mendidih dan segera mulai memanggang kelezatan yang lezat. Kita harus mendapatkan pancake yang harum dan lembut.

Pancake dengan susu dan kefir

Mari kita diversifikasikan hidangannya sedikit lagi. Bahan-bahan yang diperlukan: soba dan tepung terigu - masing-masing setengah gelas, susu hangat - satu setengah gelas, kefir - setengah gelas, telur ayam - dua potong, minyak bunga matahari - dua sendok makan, gula pasir - satu sendok, soda - ½ sendok teh dan garam - sejumput kecil. Sekarang mari kita siapkan pancake dari tepung soba dan kefir. Ayak tepung dan, aduk terus, tuangkan susu hangat.

Kemudian tambahkan gula pasir, kuning telur, mentega dan garam. Panaskan kefir dengan baik di atas kompor, tapi jangan sampai mendidih dan masukkan soda ke dalamnya. Tambahkan kefir berbusa ke dalam tepung dan aduk, lalu campurkan dengan putih telur yang sudah dikocok sebelumnya. Kami memanggang pancake dalam wajan panas. Lumasi dengan minyak atau lemak babi. Sajikan hidangan yang sudah jadi panas, dengan krim asam atau madu. Seperti yang Anda lihat, pancake mudah dibuat dari tepung soba. Resepnya sederhana dan bervariasi. Masak dengan senang hati dan selamat makan!

Bahan-bahan

• Kefir - 2/3 cangkir
• Susu - 1 gelas
• Air mendidih - 1 gelas
• Tepung terigu - 1 gelas
• Tepung soba - 0,5 cangkir
• Minyak sayur - 0,5 gelas
• Telur - 2 buah.
• Gula - 0,5 gelas
• Garam - sejumput
• Soda - 0,5 sdt.

Waktu memasak: 40 menit

Hasil: 6 porsi (sekitar 20 pancake)

Pancake adalah salah satu makanan lezat tercepat dan terlezat. Tergantung pada produk yang digunakan dalam hidangan, produk tersebut bisa lebih atau kurang berkalori tinggi, bisa empuk dan seperti pancake, atau bisa juga tipis, dengan gelembung dan pinggiran berenda.

Hari ini kita akan menyiapkan pancake lezat dari tepung soba dan kefir. Hidangan ini mungkin terasa spesifik rasanya, tetapi pancake soba lebih bermanfaat daripada pancake yang hanya dibuat dengan tepung terigu. Tepung soba, seperti halnya sereal, kaya akan vitamin dan mineral yang mudah diserap sekaligus meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan metabolisme, fungsi usus, dan mengatur kadar hemoglobin. Selain itu, soba memperbaharui sel-sel tubuh dan memberi energi.

Pancake terbuat dari tepung soba: resep di artikel

Cara memasak pancake soba

Pancake soba yang dibuat dengan kefir dan susu mudah disiapkan dan dimasak. Pertama, Anda perlu menangani bahan-bahan kering.

Campurkan dua jenis tepung. Dianjurkan juga untuk mengayak tepung. Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit garam dan gula secukupnya, serta soda. Soda kue akan membuat adonan lebih lapang. Dan ini mengimbangi fakta bahwa dalam hal ini kami menyiapkan pancake dengan tepung soba tanpa ragi. Agar soda tidak menggumpal pada adonan dan merata, Anda bisa menggosokkan sedikit soda pada telapak tangan dan memercikkannya ke sebagian besar adonan. Perlu juga dicatat bahwa pancake soba dengan kefir tanpa tepung terigu lebih sulit disiapkan, karena tidak memiliki unsur perekat yang dikandung gandum, yang berarti pancake soba akan hancur saat dimasak.

Saya memutuskan untuk menambahkan susu, karena saya tidak suka adonan yang dibuat murni dengan kefir - adonannya sobek. Dan tepung soba non-ketan berkontribusi terhadap hal ini, jadi lebih baik melakukannya dengan susu.

Campur kefir dan susu lalu panaskan sedikit. Tambahkan gula, garam dan soda, aduk.

Kocok telur.

Kocok dengan mixer.

Tambahkan minyak sayur, kocok kembali.

Tambahkan tepung terigu, kocok lagi.

Tambahkan tepung soba dan kocok lagi.

Seduh adonan dengan segelas air mendidih. Langkah ini akan membantu tepung soba mengembang dan membuat adonan menjadi elastis. Diamkan adonan kurang lebih 10 menit, setelah itu aduk kembali - konsistensi adonan harus menyerupai krim asam cair.

Olesi wajan dengan minyak sayur, panaskan dan panggang pancake.

Saat adonan menyentuh loyang, Anda mungkin melihat gelembung dan mendesis. Hal ini bukan terjadi karena adanya soda, melainkan karena suhu penggorengan yang cukup panas. Warna pancake mungkin tampak agak gelap, tetapi hal ini disebabkan karena mengandung tepung soba. Anda harus melihat lebih dekat pada adonan yang berwarna gelap, karena sulit untuk mengetahui apakah pancake sudah matang atau belum gosong, karena adonan awalnya berwarna coklat. Untuk menilai apakah sudah matang, periksa bagian pinggir dan tengahnya untuk memastikan pinggirannya berwarna coklat keemasan dan bagian tengahnya tidak terlalu basah. Sesuaikan kekuatan api.

Pancake digoreng di setiap sisinya selama sekitar 1 menit.

Olesi pancake panas dengan mentega dan sajikan.

Pancake soba dengan kefir tanpa tepung terigu

Seperti yang sudah disebutkan, tepung terigu sering ditambahkan pada makanan panggang berbahan dasar tepung soba agar adonan tidak berantakan dan lebih homogen. Tetapi gandum dapat dengan mudah diganti dengan produk lain - telur yang sama, yang dikenal karena sifat pengikatnya, atau sedikit pati.

Untuk pancake kita membutuhkan:

• tepung soba - 2,5 cangkir (1 cangkir - 180 gr.);
• kefir - 1 liter;
• 2 telur;
• pati - 2,5 sdm. sendok;
• baking powder - 10 gram;
• mentega - 50 gram;
• gula dan garam - secukupnya.

Pancake dibuat dengan tepung soba dan susu

Alih-alih kefir, Anda bisa dengan mudah menggunakan susu, berkat itu pancake akan menjadi lebih berlemak, tetapi rasanya akan lebih kaya. Proporsi bahannya bisa diambil sama, tidak perlu mencampurkan beberapa jenis tepung: 200 gram tepung soba, 500 mililiter susu, 2-3 butir telur ayam, gula pasir (atau madu), sesendok soda. Anda bisa menggoreng pancake dengan minyak bunga matahari, beberapa sendok makan bisa ditambahkan ke adonan agar lebih lembut. Jika mentega digunakan dalam adonan, maka harus dicairkan dan didinginkan terlebih dahulu.

Pancake bubur soba

Resep pancake soba berbahan dasar bubur sangat mirip cara pembuatannya dengan pancake berbahan dasar tepung soba. Dalam hal ini, kami menyiapkan produk-produk penting yang dijelaskan dalam resep langkah demi langkah di atas dengan cara yang persis sama. Satu-satunya perbedaan adalah kita tidak akan menggunakan tepung soba, tetapi bubur soba yang sudah disiapkan, yang dengannya kita perlu mencampurkan sisa bahan.

• bubur soba - 150 gr.;
• tepung terigu - 70 gr.;
• kefir (susu) - 1/2 liter;
• 2 telur;
• baking powder - 10 gram;
• mentega - 50 gram;
• gula - 2 sdm. sendok.

Pancake berbahan dasar tepung soba dengan isian

Setelah pancake digoreng, Anda bisa membuat isiannya. Ini bisa berbeda - manis (beri, buah) atau lebih banyak isian (daging, nasi, keju cottage, dll.). Isiannya yang manis tidak perlu dimasak lagi, kita cukup menaruh beberapa sendok dan membungkusnya dengan pancake berbentuk tabung atau amplop. Isian yang kaya harus disiapkan terlebih dahulu, misalnya daging cincang, dan kemudian pancake dengan isian harus digoreng sebentar dalam wajan. Mungkin pengecualiannya adalah pancake dengan keju dan rempah-rempah, yang tidak perlu digoreng, jika tidak keju akan meleleh dan bocor. Demikian pula, Anda perlu membuat panekuk dari tepung soba dengan keju cottage: pertama-tama kita siapkan panekuknya sendiri, lalu kita bungkus keju cottage yang sudah jadi di dalamnya dan goreng sebentar dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Pancake soba dengan ragi

Ragi memainkan peran penting dalam memanggang - ragi mengembang sempurna dan membuatnya lapang. Tentu saja, rasanya tidak terlalu empuk, tapi tidak kalah enaknya, jadi pilihan ada di tangan Anda.

Bahan pancake:

• tepung soba - 1 gelas (1 gelas - 180 gr.);
• tepung terigu - 0,5 cangkir;
• susu - 1/2 liter;
• 1 butir telur;
• ragi - 20 gram;
• mentega - 50 gram;
• gula untuk dicicip.

Pertama, Anda perlu mengaduk ragi dalam air hangat, lalu masukkan adonan, tambahkan tepung soba dan 1,5 cangkir susu. Massa harus didiamkan selama beberapa waktu. Setelah itu, sisa produk ditambahkan, semuanya dicampur dan dibiarkan mengembang lagi selama beberapa menit. Segera setelah volume adonan bertambah (setelah 20 menit), Anda bisa mulai memanggang pancake. Adonan pancake yang terlalu kental biasanya selanjutnya diencerkan dengan susu atau air matang saja.

Pancake berbahan tepung soba untuk diabetes

Soba adalah produk yang disetujui untuk penderita diabetes, jadi jangan ragu untuk membuat pancake darinya. Dan dengan bahan lainnya Anda harus berhati-hati: hilangkan gula (madu), produk susu berlemak, jangan tambahkan tepung terigu. Dalam hal ini, susu biasa bisa diganti dengan kedelai atau kefir, telur juga bisa digunakan dalam resepnya:

• tepung soba - 1,5 cangkir (1 cangkir - 180 gr.);
• susu kedelai - 1/2 liter;
• 1 butir telur;
• baking powder - 5 gram;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok.

Minyak tidak digunakan untuk menggoreng, melainkan ditambahkan ke dalam adonan itu sendiri sehingga lebih empuk dan tidak terlalu kering. Oleh karena itu, pancake tidak boleh menempel di piring, namun akan lebih baik jika Anda memiliki wajan khusus pancake atau penggorengan berlapis teflon. Pancake akan menjadi hambar tanpa tambahan gula, jadi Anda bisa memakannya dengan beri atau buah-buahan yang memiliki sedikit rasa manis. Stroberi, raspberry, dan blackberry diperbolehkan untuk penyakit ini; nanas, kiwi dan lain-lain.

Pancake tepung soba untuk penderita alergi

Alergi dapat terjadi baik pada anak-anak maupun orang dewasa. Biasanya disebabkan oleh produk sereal yang mengandung gluten, serta telur dan susu. Soba dianggap sebagai pilihan makanan dengan tingkat alergen sedang. Namun yang mengejutkan, tubuh juga mengalami reaksi negatif berupa ruam dan manifestasi lainnya, karena mengandung protein. Jika terjadi kemungkinan alergi atau efek tidak diinginkan lainnya, konsumsilah tidak lebih dari 1-2 pancake per hari.

Bagi penderita alergi kami dapat menawarkan:

Pancake soba di atas air, atau pancake soba tanpa lemak

Pancake ini membutuhkan bahan minimal. Biasanya ini:

• tepung soba - 1,5 cangkir;
• air - 500 ml;
• garam dan gula - opsional;
• pati - 2 sendok teh;
• soda - 1/2 sendok teh;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Meskipun bahan-bahannya sederhana, menyiapkan pancake seperti itu mungkin tampak seperti tugas yang sulit, karena komposisinya tidak mengandung telur, yang memastikan pengikatan adonan yang baik dan rasa yang sejuk. Khasiat tersebut bisa diberikan pada pancake yang menggunakan tepung kentang dan gula. Gula akan meleleh saat digoreng dan berubah menjadi karamel, dan pati dengan bahan dasar protein akan membuat adonan lebih padat. Ini mungkin resep paling sederhana untuk pancake yang terbuat dari tepung soba, yang bahkan dapat dengan mudah ditangani oleh seorang ibu rumah tangga muda.