Salmon merah muda asin dipotong-potong. Camilan salmon merah muda asin dengan keju. Metode kering pengasinan salmon merah muda

Mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cepat dan enak adalah perkara sederhana. Hal utama adalah menentukan metode pengasinan (kering atau klasik dengan air garam).

Mengasinkan salmon merah muda adalah cara cepat dan mudah untuk menyiapkan ikan, memungkinkan Anda menyimpan produk jadi di lemari es selama beberapa hari. Ikan asin dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dihias dengan bumbu segar dan lemon, sebagai bagian dari pancake isi, salad, atau sebagai bahan utama sandwich dengan mentega.

Resep pengasinan fillet salmon pink dengan saus mustard

Bahan-bahan:

• salmon merah muda – 1 kg,
• Gula – 3 sendok makan,
• Garam - 3 sendok besar,
• Minyak zaitun – 5 sendok besar,
• Dill - secukupnya.

Untuk saus:

• Mustard pedas - 1 sendok besar,
• Mustard manis – 1 sendok makan,
• Cuka – 2 sendok besar,
• Minyak zaitun – 80 gram.

Persiapan:

Saran yang bermanfaat. Jauh lebih mudah untuk mengeluarkan isi perut dari ikan yang sedikit beku daripada ikan yang dicairkan seluruhnya.

1. Saya membersihkan ikan dari sisiknya, membuang isi perutnya dan memenggal kepalanya. Saya membuang kulitnya, membuang tulang belakang dan tulangnya. Saya mencuci fillet secara menyeluruh.
   
2. Setelah menerima sirloin tanpa tulang, saya mulai mengiris. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan rapi dengan ukuran yang sama.
3. Saya mengambil panci besar. Saya mengolesi pinggirannya dengan minyak zaitun dan menuangkannya ke bagian bawah. Saya menyusun potongan-potongan itu berlapis-lapis, menambahkan adas cincang halus, gula dan garam. Saya menutup panci dengan penutup. Saya menaruhnya di lemari es selama 48 jam.

Ikan asinnya saya sajikan dengan kuah spesial yang terbuat dari cuka, dua jenis mustard dan minyak zaitun. Cukup dengan mencampurkan komponen dalam wadah terpisah.

Cara mengasinkan salmon merah muda “seperti salmon” dalam minyak

Salmon merah muda adalah alternatif yang terjangkau untuk ikan yang lebih mahal dari keluarga Salmon. Rasanya lebih rendah daripada salmon, tetapi karena harganya yang terjangkau dan prevalensinya yang tinggi, salmon terlihat lebih disukai dalam menyiapkan hidangan sehari-hari.

Untuk menyiapkan salmon merah muda yang lezat “seperti salmon”, Anda perlu mengambil ikan yang baik dan segar dengan struktur padat, warna seragam tanpa corak cerah dan tidak alami. Saat membeli ikan berkepala, perhatikan matanya (harus transparan, tidak berdarah atau keruh).

Bahan-bahan:

• Fillet – 1kg,
• Minyak sayur – 100ml,
• air matang – 1,3 liter,
• Garam - 5 sendok besar,
• Bawang – 1 kepala,
• Lemon - setengah buah
• Rempah segar - secukupnya.

Persiapan:

1. Saya memotong fillet menjadi potongan-potongan indah dengan ukuran yang sama. Saya mengesampingkannya.
2. Saya melanjutkan ke menyiapkan solusi pengawetan. Saya mengaduk garam dalam air matang yang didinginkan. Saya merendam partikel salmon merah muda dalam air asin selama 7-9 menit.
3. Saya keluarkan, biarkan cairannya mengalir dan lap dengan tisu untuk menghilangkan garam berlebih.
4. Saya mengambil barang pecah belah yang indah. Saya menyebarkan ikan asin berlapis-lapis. Saya menyirami setiap lapisan salmon merah muda dengan minyak sayur. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di lemari es selama 1 jam.

Saya menyajikan salmon merah muda yang didinginkan dan diasinkan di atas meja, dihiasi dengan irisan lemon, setengah cincin bawang bombay tipis, dan rempah segar.

Salmon merah muda asin dalam 1 jam

Bahan-bahan:

• Fillet ikan beku – 800 g,
• Air – 400ml,
• Garam – 2 sendok makan,
• Minyak zaitun – 100ml.

Persiapan:

1. Saya tidak mencairkan fillet sepenuhnya agar lebih mudah dipotong menjadi beberapa bagian. Saya mengesampingkan potongan-potongan yang rapi.
2. Saya sedang menyiapkan larutan garam. Saya mengaduk 2 sendok besar garam dalam 400 ml air hangat matang. Untuk memeriksa apakah rasa asinnya cukup, masukkan kentang yang sudah dikupas. Jika sayuran mengapung, Anda bisa mulai mengasinkannya.
3. Saya merendam salmon merah muda dalam larutan yang sudah disiapkan dengan garam selama 6-7 menit.
4. Saya menangkapnya dan mencucinya dengan air matang dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Keringkan dengan handuk kertas dapur atau serbet, buang cairannya.
5. Saya memindahkannya sebagian ke dalam mangkuk kaca, menambahkan minyak zaitun. Saya menyebarkan semua salmon merah muda dan menuangkan semua minyak zaitun. Saya menaruhnya di lemari es selama 40 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, saya mengeluarkannya dari lemari es dan menggunakannya dalam salad atau membuat sandwich yang lezat. Selamat makan!

Resep yang tidak biasa dengan saus pedas

Bahan-bahan:

• Ikan segar – 1 kg,
• Garam meja – 100 g,
• Gula – 1 sendok besar,
• Jeruk – 2 buah,
• adas – 1 ikat.

Untuk saus:

• Mustard dengan biji-bijian (Prancis) – 20 g,
• Madu – 20 gram,
• Cuka – 20 gram,
• Minyak zaitun – 40 gram.

Persiapan:

1. Saya membersihkan ikan, membuang bagian berlebih, dan membilasnya hingga bersih. Keringkan fillet yang sudah jadi menggunakan serbet kertas.
2. Saya memotong jeruk menjadi irisan tipis.
3. Saya menggosok fillet dengan campuran gula dan garam. Saya tidak terburu-buru, melakukannya dengan hati-hati agar ikannya benar-benar asin.
4. Saya memindahkan salmon merah muda ke dalam gelas kaca dan menambahkan adas cincang halus. Saya meletakkan irisan jeruk tipis di atasnya.
5. Saya menaruhnya di lemari es selama 24 jam.
6. Saya sedang menyiapkan saus untuk ikan asin. Dalam cangkir kecil, campurkan mustard Perancis dan madu. Saya menambahkan cuka dan minyak zaitun ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk rata.

Saya menyajikan hidangan dengan saus yang tidak biasa.

Metode pengasinan kering

Bahan-bahan:

• Fillet ikan – 1 kg,
• Garam - 2 sendok besar,
• Gula – 1 sendok makan,
• Lada bubuk – 5 gram,
• Daun salam - 2 lembar,
• Allspice – 5 kacang polong.

Mungkinkah makan ikan merah sepuasnya? Tentu! Kalau salmon pink yang diasinkan sendiri.

Selain itu, harga kelezatan ini jauh lebih rendah daripada di toko.

Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat sandwich, tetapi juga banyak hidangan lezat. Tapi bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?

Ternyata Anda bisa memasak salmon pink asin dengan sangat sederhana dan cepat jika Anda punya resep yang bagus.

Salmon merah muda asin - prinsip umum persiapan

Tentu saja masakan paling enak diolah dari ikan segar. Tapi tidak selalu mungkin untuk membelinya. Dalam hal ini, kami menggunakan produk beku. Sebelum dimasak, perlu dicairkan, tetapi tidak dengan air panas atau microwave, lebih baik bangkai didiamkan perlahan di rak paling bawah lemari es.

Kemudian ikan dibersihkan dari kulit luarnya, ekor, sirip, dan kepalanya dibuang, serta rongga bagian dalam dicuci. Bangkai utuh jarang digunakan untuk pengasinan, paling sering dipotong menjadi fillet. Bagian ekor sekitar 10 cm tidak dipakai. Fillet bisa dibiarkan dengan atau tanpa kulit, sesuai kebijaksanaan Anda.

Salmon merah muda asin disiapkan dengan dua cara:

1. Kering. Untuk melakukan ini, cukup taburi bangkai yang sudah disiapkan dengan garam dan rempah-rempah. Ikan akan mengeluarkan sarinya, garam akan larut dan menjenuhkan produk.

2. Basah. Untuk ini, bumbu perendam, jus, dan air garam digunakan. Potongan ikan dicelupkan ke dalam isian dingin dan ditunggu hingga matang.

Cara terbaik mengasinkan salmon merah muda di rumah terserah setiap orang untuk memilih sendiri. Namun Anda bisa langsung mencoba dua atau tiga cara dari satu ikan dan memilih opsi yang paling Anda sukai. Selain itu, prosesnya sendiri biasanya memakan waktu sedikit dan, selain salmon merah muda, membutuhkan bumbu-bumbu primitif yang tersedia di dapur mana pun.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara kering

Pengasinan kering adalah metode termudah yang membutuhkan sedikit produk dan waktu. Diperlukan waktu tidak lebih dari 15 menit untuk menyiapkan ikan dan seluruh prosesnya. Setelah sehari Anda bisa menikmati ikan asin ringan, dan setelah tiga hari, ikan asin.

Bahan-bahan

1 salmon merah muda sekitar satu kilogram;

3 sendok gula;

3 sendok garam.

Persiapan

1. Bersihkan ikan dari sisa sisiknya, jika sudah beku maka cairkan terlebih dahulu. Potong kepala, sirip dan ekor sepanjang 10 cm. Semua ini bisa digunakan di telinga. Kami mengambil tulang punggung, tulang besar dan mendapatkan 2 fillet dengan kulit. Jika Anda memiliki wadah yang panjang, Anda dapat membiarkannya apa adanya. Atau potong masing-masing menjadi dua.

2. Dalam mangkuk, campur garam dan gula, lalu taburi potongan salmon merah muda dengan campuran tersebut. Tempatkan kulit menghadap ke bawah dalam wadah dan taburkan sisa bumbu di atasnya.

3. Ikan kita masukkan ke dalam kulkas, setelah 5 jam kita balikkan potongannya, bisa ditukar bagian atas dan bawahnya. Setelah beberapa saat, Anda bisa membaliknya lagi.

4. Segera setelah salmon merah muda diasinkan, Anda perlu mengambil handuk kertas dan mengeringkan permukaannya dengan baik. Agar juiciness, potongannya diolesi minyak sayur.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bumbu marinasi

Salmon merah muda asin yang diolah menurut pilihan ini dapat dicicipi setelah 8 jam, tetapi lebih baik didiamkan setidaknya selama 12 jam. Berbeda dengan cara kering, ikannya ternyata lebih aromatik berkat bumbu yang terkandung dalam komposisinya. .

Bahan-bahan

Satu salmon merah muda;

Liter air;

3 sendok makan garam;

Daun salam;

10 merica;

2 sendok gula;

sesendok mustard kering.

Persiapan

1. Ikan kita fillet dan dipotong-potong masing-masing selebar 5 cm.

2. Untuk air garamnya, campur semua bahan, biarkan mendidih, matikan dan dinginkan hingga suhu ruang.

3. Tuangkan air garam dingin di atas salmon merah muda, tutup dan angkat untuk diasinkan.

4. Bersihkan potongan yang sudah jadi dengan handuk. Anda tidak boleh menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Maka lebih baik dikeluarkan, dimasukkan ke dalam wadah bersih dan diisi dengan minyak.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan jeruk keprok

Anda juga bisa menggunakan jeruk sebagai pengganti jeruk keprok. Salmon merah muda asin ternyata sangat empuk, berair, dan rasanya sangat mirip dengan salmon. Pengasinan akan memakan waktu 24 jam. Ikan ini sangat baik untuk sandwich.

Bahan-bahan

4 jeruk keprok atau 2 jeruk;

2 fillet salmon merah muda, dengan atau tanpa kulit;

Persiapan

1. Jika fillet sudah siap, cukup cuci bersih potongannya dan keringkan dengan serbet. Jika Anda menggunakan salmon merah muda utuh, potong menjadi fillet, seperti yang dijelaskan pada resep pertama.

2. Kupas jeruk atau jeruk keprok, pisahkan menjadi beberapa irisan dan potong masing-masing melintang menjadi potongan berukuran 5 mm.

3. Letakkan potongan ikan di dasar wadah, taburi garam dan taruh separuh jeruk. Letakkan fillet kedua di atasnya, taburi banyak garam dan taruh sisa jeruk (jeruk keprok).

4. Sekarang Anda perlu menutup wadah dengan penutup yang rapat dan biarkan selama 24 jam. Selama waktu ini, ikan dan jeruk, di bawah pengaruh garam, akan mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup, dan salmon merah muda akan memperoleh aroma dan rasa yang unik.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bawang bombay

Resep salmon merah muda asin pedas, untuk persiapannya Anda membutuhkan cuka lembut. Apel, anggur, atau nasi bisa digunakan. Keunggulan resep ini adalah kecepatan penggaraman. Sampel pertama dapat diambil setelah 3 jam.

Bahan-bahan

Bawang besar;

Setengah kilo fillet salmon merah muda;

2 sendok makan cuka;

Setengah gelas minyak;

sesendok garam.

Persiapan

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuangkan air mendidih, biarkan selama 5 menit, tiriskan dalam saringan.

2. Biarkan cairannya mengalir.

3. Tambahkan cuka pada bawang bombay, gosok hingga rata dengan tangan, lalu tuangkan minyak sayur, sebaiknya tidak berbau, lalu aduk rata. Bagilah olahan bawang bombay menjadi dua bagian.

4. Mari kita berurusan dengan salmon merah muda. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan setebal setengah sentimeter dan taburi garam di semua sisi.

5. Letakkan separuh bawang bombay di dasar wadah, dan potongan salmon merah muda ditaburi garam di atasnya. Tutupi semuanya dengan bagian kedua bawang bombay dan tuangkan sisa minyak dari bawah.

6. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Anda bisa menyimpan ikan ini dengan bawang bombay selama 3 hari di lemari es.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan vodka

Pilihan lain untuk salmon merah muda asin kering, yang pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan warnanya yang cerah. Dan semua ini berkat tambahan vodka. Bertentangan dengan ketakutan, tidak akan ada bau alkohol.

Bahan-bahan

400 gram fillet;

1 sendok teh garam;

sesendok vodka;

1 sendok teh. Sahara;

0,5 sdt. campuran paprika.

Persiapan

1. Campur semua bumbu menjadi satu dalam mangkuk kecil, tambahkan vodka dan gosok rata dengan sendok. Alih-alih campuran paprika, Anda bisa menggunakan allspice atau lada hitam sesuai kebijaksanaan Anda.

2. Kami menggunakan fillet salmon merah muda tanpa kulit. Gosok potongan di semua sisi dengan campuran pedas. Kami memasukkannya ke dalam wadah, menutup bagian atasnya dengan penutup yang diameternya lebih kecil, dan menaruh pemberat yang kecil.

3. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari dan Anda bisa menikmati salmon merah muda yang lezat.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan mustard dan ketumbar

Mustard dan ketumbar memberikan rasa asli pada salmon merah muda asin. Untuk memasaknya lebih baik menggunakan sawi yang berbiji, tidak terlalu pedas.

Bahan-bahan

Satu salmon merah muda;

3 sendok makan mustard;

2 sendok makan masing-masing gula dan garam;

Satu sendok teh ketumbar;

80ml minyak.

Persiapan

1. Potong ikan menjadi dua fillet, buang kulitnya.

2. Hancurkan butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan garam dan gula.

3. Taburi fillet di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan.

4. Campur sawi dengan minyak sayur hingga rata.

5. Masukkan sepotong salmon merah muda asin ke dalam wadah dan tuangkan separuh saus di atasnya. Tempatkan fillet kedua dan tuangkan sisa saus.

6. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. Lalu kita tukar filletnya, kirim yang paling atas ke bawah dan biarkan selama 12 jam lagi.

7. Sebelum disajikan, bersihkan fillet dengan serbet dan potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian.

Salad salmon merah muda asin dengan tomat

Salad cerah dan berair dengan ikan merah, tomat, dan saus lemon. Lebih baik menggunakan tomat yang padat dan berdaging, yang potongannya akan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan

250 gram salmon merah muda;

350 gram tomat;

Setengah lemon;

4 sendok makan minyak;

Seikat daun bawang;

Lada hitam.

Persiapan

1. Potong salmon merah muda menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

2. Potong tomat menjadi dua, buang biji dan cairannya. Kami memotong daging buahnya dengan cara yang sama seperti salmon merah muda.

3. Peras jus dari setengah buah lemon, campur dengan minyak dan lada hitam.

4. Cuci bulu daun bawang, keringkan dan cincang halus.

5. Campur ikan dengan tomat, bawang bombay, saus dan bisa disajikan. Jika salmon merah muda diberi sedikit garam, maka saladnya bisa diasinkan.

Camilan salmon merah muda asin dengan keju

Pengganti yang sangat baik untuk sandwich. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, selain makanan, Anda membutuhkan tusuk sate atau tusuk gigi.

Bahan-bahan

200 gram salmon merah muda asin ringan;

Zaitun;

2 sendok makan mayones;

Hijau, daun selada.

Persiapan

1. Parut halus keju dan juga telurnya. Tambahkan bumbu cincang, mayones, dan aduk.

2. Potong salmon merah muda menjadi irisan tipis. Tempatkan isian di tengah setiap bagian dan gulung.

3. Kami menaruh buah zaitun di tusuk sate, menusuk gulungan di atasnya, sehingga mengamankan tepi salmon merah muda agar tidak terlepas. Demikian pula, kami membuat roti gulung dari semua ikan dan isian.

4. Letakkan daun selada di atas piring, lalu gulung dan sajikan.

Camilan salmon merah muda asin dan lavash

Makanan pembuka ini diolah dengan sederhana dan cepat, ternyata enak dan elegan. Itu akan menghiasi meja apa pun. Untuk persiapan kami menggunakan lavash Armenia yang tipis. Kami mengambil jumlah produk "dengan mata".

Bahan-bahan

salmon merah muda;

keju krim lembut;

Persiapan

1. Potong salmon merah muda menjadi potongan tipis. Semakin tipis semakin baik.

2. Cincang adas hingga halus.

3. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika produk tidak ingin luntur, Anda bisa menambahkan sedikit mayones dan mencampurnya dengan blender. Massa akan menjadi lebih lentur.

4. Taburi permukaannya dengan dill cincang.

5. Tata potongan salmon merah muda.

6. Gulung gulungan dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit hingga “mengeras”.

7. Potong-potong berukuran 2-3 cm, sebaiknya dengan sudut 45 °C, dan sajikan.

Camilan salmon merah muda asin dalam tartlet

Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang sudah jadi, yang bisa dibeli di supermarket mana pun atau dipanggang sendiri. Untuk hiasan kami menggunakan buah zaitun kalengan, tapi Anda bisa mengambil kaviar merah dan meletakkan setengah sendok teh di tengahnya, tampilannya lebih mengesankan.

Bahan-bahan

20 tartlet;

200 gram salmon merah muda;

80 gram krim keju atau mayones;

mentimun segar;

Sayuran hijau dan zaitun untuk dekorasi.

Persiapan

1. Rebus telur terlebih dahulu, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.

2. Potong salmon merah muda menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan telur.

3. Buang ujung timun, potong beberapa lapis, lalu potong dadu kecil. Tambahkan ke massa utama.

4. Bumbui salad yang dihasilkan dengan krim keju atau mayones. Anda bisa menggunakan keduanya, kami fokus pada kepadatan massa.

5. Isi tartlet dengan adonan yang sudah disiapkan. Kami menaruh sayuran hijau di atasnya dan menempelkan buah zaitun di tengahnya.

Untuk mengasinkan dan menyimpan salmon merah muda, Anda bisa menggunakan kaca, plastik, atau gerabah, tetapi bukan logam. Jika tidak, ikan akan mendapatkan rasa tidak enak yang tidak dapat ditutupi oleh apa pun.

Jika Anda cukup beruntung untuk membeli salmon merah muda yang tidak dikupas dengan kaviar, Anda bisa memberi garam. Untuk melakukan ini, produk dibersihkan dari film dan dimasukkan ke dalam rendaman dengan 200 gram air, dua sendok teh garam dan satu sendok gula. Semua bahan harus dicampur dan direbus, lalu didinginkan. Dalam tiga jam kelezatannya akan siap.

Jika air garam digunakan untuk menyiapkan salmon merah muda, maka diperlukan muatan. Ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dan marinasinya lebih merata.

Agar ikan tidak menjadi terlalu asin, ikan harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan serbet kertas, ditempatkan dalam wadah bersih dan diisi minyak. Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan.

Salmon merah muda yang terlalu asin bisa dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, potongan direndam dalam susu segar dan disimpan selama 2-2 jam. Lalu lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan.

Hampir tidak ada pesta yang lengkap tanpa makanan pembuka dengan ikan merah. Terlepas dari kenyataan bahwa salmon dan trout dianggap sebagai varietas yang paling populer dan mulia, salmon merah muda akan memberi mereka persaingan yang layak. Agar sesuai budget dan yakin dengan kualitas rasa asinnya, Anda bisa memilih ikan dan memasaknya sendiri. Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dijelaskan di artikel kami.

Salmon merah muda kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, protein, kalsium dan vitamin PP. Kandungan kalori yang rendah dan harga yang murah menjadikannya ikan merah yang sangat menarik. Selama perlakuan panas, terutama menggoreng, sebagian nilai gizinya akan hilang. Untuk mempertahankan jumlah vitamin yang maksimal, lebih baik dipanggang atau diasamkan. Mengasinkan salmon merah muda adalah cara cepat menyiapkan ikan yang akan menghiasi meja dan mempertahankan rasa serta kandungan nutrisinya untuk waktu yang lama.

• Pilih bangkai salmon merah muda yang berkualitas tinggi. Ikan segar yang didinginkan harus memiliki mata “bersih”, insang merah-merah muda, kulit utuh, dan sirip utuh. Karkas beku harus memiliki sertifikat yang menunjukkan tempat penangkapan dan tanggal kadaluwarsa, tetapi kualitasnya hanya dapat diverifikasi sepenuhnya setelah pencairan.
• Lebih baik tidak membeli fillet salmon merah muda yang sudah jadi, terutama di tempat yang belum terverifikasi, karena penjual yang tidak bermoral merendamnya dalam fosfat untuk menambah berat dan membuatnya terlihat lebih rapi.
• Lebih baik mencairkan ikan beku di rak paling bawah lemari es. Mencairkan bunga es dalam air atau air akan merusak serat dan kehilangan nutrisi.
• Untuk pengawetan, Anda membutuhkan piring kaca, plastik, atau tanah liat. Wadah logam yang terkena garam dapat merusak rasa dan penampilan ikan.
• Penampilan produk bisa rusak karena garam beryodium, jadi sebaiknya gunakan garam batu biasa.
• Karena jaringan ototnya yang halus sekaligus elastis, waktu pengasinan salmon merah muda biasanya tidak lebih dari satu hari.
• Produk jadi sebaiknya disimpan di lemari es dan tidak dibekukan di freezer, agar tidak merusak rasa salmon merah muda asin.
• Jika ikan terlalu asin dan terasa terlalu asin, Anda bisa mengisinya dengan air matang dingin dan biarkan selama beberapa menit.
• Ikan asin bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Untuk pengawetan yang lebih baik, potongan harus diolesi minyak sayur.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda yang enak dan cara memotongnya yang benar?

1. Cuci ikan dan bersihkan sisiknya.
2. Potong kepala, ekor, dan siripnya dengan pisau khusus untuk memotong ikan, namun jangan dibuang. “Limbah” ini akan menghasilkan sup ikan yang lezat.
3. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya.
4. Kalau di perut ada kaviar bisa juga diasinkan.
5. Anda dapat memotong ikan menjadi potongan apa pun yang Anda inginkan. Menghapus kulit atau tidak juga terserah Anda.

Pengasinan salmon merah muda di rumah dapat dilakukan dengan dua cara: basah, menggunakan marinade atau air garam, dan kering, hanya menggunakan garam dan bumbu.

Untuk pengasinan kering, sebaiknya salmon merah muda tidak membuang kulitnya, melainkan menggunakan garam yang digiling kasar. Dengan cara ini ikan akan cepat diasinkan.

Bahan-bahan:

• fillet salmon merah muda – 1 kg;
• garam – 4 sendok makan;
• gula dan rempah-rempah sesuai keinginan.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?

1. Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi potongan besar dan buang tulang kecilnya.
2. Taburi potongan dengan garam dan letakkan daging asin bersebelahan.
3. Bungkus potongan-potongan itu dengan kain katun dan masukkan ke dalam lemari es di atas papan kayu.
4. Anda juga bisa meletakkan ikan yang dibungkus kain ke dalam wadah kaca dan menekannya dengan toples berisi air atau panci.
5. Pada malam hari ikan akan punya waktu untuk diasinkan. Buang garam berlebih dan bilas perlahan dengan air.

Duta salmon merah muda untuk salmon

Untuk membuat salmon pink lebih berlemak, resepnya menggunakan minyak sayur. Ikan yang diolah menurut resep sederhana ini sedikit berbeda dengan salmon.

• salmon merah muda – 1 kg;
• jus lemon – 1 sendok makan;
• garam – 2 sendok makan;
• daun salam – 1 buah;
• gula – 1 sendok makan;
• minyak sayur – 2 sendok makan;
• merica – 10-12 buah.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan mentega?

1. Siapkan fillet, iris tipis-tipis dan masukkan ke dalam wadah pengasinan.
2. Tambahkan jus lemon ke fillet dan aduk.
3. Taburkan merica, gula, garam dan daun salam cincang di atasnya.
4. Tempatkan ikan di lemari es selama 24 jam, tekan dengan tekanan.
5. Setelah sehari, lumuri potongan dengan minyak dan cicipi.

Di dalam rendaman

Pilihan terbaik untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan di rumah adalah dengan menggunakan bumbu perendam.

• salmon merah muda – 5 steak;
• gula – 1 sendok makan;
• air – 0,5 liter;
• garam – 2 sendok makan;
• merica – 5 buah;
• daun salam – 4 lembar;
• kasar. minyak - 3 sendok makan.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?

1. Tempatkan steak yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bumbu.
2. Untuk membuat marinade, rebus air, tambahkan garam dan gula, lalu dinginkan hingga suhu kamar.
3. Tuangkan bumbu marinasi ke atas ikan hingga terendam air seluruhnya.
4. Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk selama satu hari.
5. Kemudian keluarkan salmon merah muda dari rendaman dan tuangkan minyak untuk melunakkannya.

Setelah dibekukan, ikan kehilangan sebagian khasiatnya karena munculnya es, yang merusak serat otot. Jika pada saat pengolahan ikan tulang mudah lepas dari dagingnya, hal ini menandakan karkas tersebut telah beberapa kali dibekukan dan dicairkan, yang tentunya mempengaruhi kualitasnya. Ikan berkualitas tinggi tidak akan mudah lepas dari tulangnya, dan dapat diasinkan dengan aman.

Bahan-bahan:

Bagaimana cara memberi garam pada salmon merah muda setelah dibekukan?

1. Siapkan salmon merah muda untuk pengasinan.
2. Campur gula dengan garam dan lapisi potongan ikan secara menyeluruh dengan campuran tersebut.
3. Tempatkan ikan di lemari es selama 1 hari.
4. Konsentrasi garam yang lebih tinggi akan mengasinkan produk lebih kuat dan lebih cepat. Ikan yang sudah jadi dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari.

Resep masakan ini akan mengejutkan semua tamu.

Bahan-bahan:

• fillet salmon merah muda – 1 kg;
• jeruk - 2 buah;
• garam – 2 sendok makan;
• adas - banyak;
• gula – 1 sendok makan.

Untuk saus:

• madu – 20 gram;
• mustard – 20 gram;
• cuka – 20 gram;
• kasar. mentega – 40 gram.

Untuk menyerahkan:

• tanaman hijau;
• Zaitun;
• jus lemon.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan madu?

1. Siapkan fillet ikan dan keringkan. Tempatkan dalam wadah yang sesuai dengan penutup, sebaiknya kaca atau plastik.
2. Kupas jeruk dan potong menjadi cincin.
3. Cincang halus adasnya.
4. Campur gula dan garam, lalu parut ikan.
5. Taburkan dill cincang di atasnya dan tutupi dengan irisan jeruk.
6. Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk selama 1 hari.
7. Saat ikan sudah asin, siapkan sausnya. Caranya, campur semua bahan tersebut hingga rata.
8. Potong fillet ikan menjadi irisan tipis dan letakkan di piring. Taburi dengan buah zaitun dan rempah-rempah dan taburi dengan jus lemon. Sajikan dengan saus mustard madu.

Untuk menambah rasa pedas dan orisinalitas, ikan bisa diasinkan dengan menambahkan ketumbar dan mustard.

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

• salmon merah muda – 0,8-1 kg;
• garam – 2 sendok makan;
• mustard – 3 sendok makan;
• minyak sayur – 20 gram;
• gula – 2 sendok makan;
• ketumbar – 1 sendok teh.

Video ini akan menunjukkan cara mengasinkan salmon merah muda di rumah. Tindakan utamanya adalah sebagai berikut.

1. Siapkan fillet salmon merah muda.
2. Giling ketumbar dalam lesung dan campur dengan gula dan garam.
3. Taburkan campuran di atas fillet.
4. Campur mustard dengan minyak.
5. Masukkan satu fillet ke dalam wadah tempat salmon merah muda akan diasinkan dan tuangkan saus di atasnya. Lalu masukkan yang kedua dan tuangkan sisa saus.
6. Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas. Setelah 6-8 jam, keluarkan fillet dan tukar tempatnya. Biarkan selama 10-12 jam lagi.
7. Saat fillet sudah siap, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong.

Camilan salmon merah muda asin

Pertanyaan tentang cara mengasinkan salmon merah muda di rumah telah terselesaikan. Sekarang mari kita lihat resep jajanan dengan salmon pink asin. Ini sangat ideal untuk berbagai makanan ringan, sandwich, dan salad.

Makanan pembuka dengan keju

Pengganti yang bagus untuk sandwich yang sudah membosankan. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• salmon merah muda asin – 200 g;
• mayones – 2 sendok makan;
• tanaman hijau;
• keju keras – 100 gram;
• telur rebus - 1 buah.

Persiapan langkah demi langkah adalah sebagai berikut.

1. Parut keju di parutan halus bersama telur. Tambahkan bumbu, mayones, dan aduk.
2. Potong ikan menjadi irisan tipis.
3. Tempatkan isian di tengah strip dan gulung menjadi gulungan.
4. Tempatkan buah zaitun, roti gulung, dan buah zaitun lainnya di tusuk sate agar gulungan tidak terlepas.
5. Letakkan daun selada dan tusuk sate di piring dan sajikan.

Camilan lavash

Hidangan pembuka ini cukup mudah disiapkan, namun terlihat meriah, elegan dan akan menghiasi meja. Untuk menyiapkannya, selain ikan, Anda membutuhkan lavash, keju lembut yang lembut, dill, dan mayones.

Persiapannya seperti ini.

1. Potong ikan menjadi potongan tipis.
2. Cincang halus adasnya.
3. Olesi roti pita dengan krim keju, mayones, taburi dill.
4. Tata potongan salmon merah muda dan gulung menjadi gulungan.
5. Tempatkan gulungan yang sudah jadi ke dalam freezer selama 15-20 menit.
6. Potong gulungan menjadi potongan-potongan kecil.

Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang dibeli di toko atau dibuat sendiri. Untuk membuat hidangan pembuka terlihat mengesankan dan menggugah selera, Anda bisa menghiasnya dengan buah zaitun, rempah-rempah, dan kaviar merah.

• salmon merah muda asin – 200 g;
• mentimun – 1 ukuran sedang;
• mayones atau krim keju – 80 g;
• mustard – 1 sendok teh;
• krim asam – 1 sendok makan;
• tanaman hijau.

Prinsip memasaknya cukup sederhana.

1. Potong salmon merah muda asin menjadi potongan-potongan kecil.
2. Kupas mentimun dan potong dadu seukuran ikan.
3. Untuk sausnya, campur krim asam, mustard, mayones.
4. Campur salmon merah muda cincang dan mentimun dengan saus.
5. Jika salmon merah muda di rumah diberi sedikit garam, tambahkan sedikit garam secukupnya.
6. Isi tartlet dengan campuran yang sudah disiapkan.
7. Hiasi tartlet dengan tangkai herba dan letakkan di piring.

Salmon merah muda adalah ikan merah lezat yang kaya akan vitamin dan unsur mikro. Yang penting tumbuh dalam kondisi alami, artinya tidak jenuh dengan hormon dan bahan kimia lainnya. Ikan ini terjangkau bagi banyak orang, dan di tangan terampil seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman, ikan ini akan menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Apalagi jika Anda memberi garam dengan benar.

Ibu dari dua anak. Saya telah menjalankan rumah selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.

Apakah Anda sudah menguasai seni mengasinkan ikan haring? Saatnya beralih ke ikan yang "lebih mulia"! Apakah chum dan trout sedikit mahal? Tidak masalah! Bagaimana Anda suka salmon merah muda yang diasinkan di rumah? Sangat enak dan sehat, sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Dan tahukah Anda, hampir tidak ada tamu yang mengenali salmon merah muda pada ikan Anda - baik dari segi penampilan maupun rasanya hampir tidak bisa dibedakan dari salmon yang harganya selangit! Sungguh luar biasa: jika kita mengasinkan salmon merah muda, kita mendapatkan salmon yang luar biasa? Bisakah kita mencobanya?

Memilih salmon merah muda untuk diasinkan

Ikan dari keluarga salmon selalu dihargai karena rasanya yang luar biasa dan manfaatnya yang tak ternilai bagi tubuh. Salmon merah muda juga termasuk dalam keluarga salmon.

Salmon merah muda memiliki keunikan karena daging merahnya empuk. Mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda, khususnya Omega 3, yang sangat penting untuk kesehatan dan kecantikan wanita. Berkat mereka, tubuh meremajakan dan membuang produk berbahaya bagi lingkungan. Jika Anda menginginkan kulit yang sehat, cantik, elastis, kuku yang kuat, dan rambut berkilau - bersandarlah pada salmon merah muda!

Salmon merah muda asin benar-benar lezat. Jika sebagian orang memperhatikan kekeringan daging saat dipanggang atau direbus, maka daging asin tidak memiliki kualitas tersebut sama sekali. Agar pengasinan salmon merah muda di rumah berjalan lancar saat pertama kali, penting untuk memilih ikan yang tepat.

Tentu saja, jika Anda bukan penduduk atau setidaknya tamu Timur Jauh, sayangnya, Anda tidak akan bisa melihat salmon merah muda yang baru ditangkap. Oleh karena itu, kami memilih dari apa yang ditawarkan toko. Dan di sana, biasanya, kerak merah muda hanya membeku.

Anda dapat menemukan ikan yang dikupas dan tidak dikupas, dengan dan tanpa kepala. Tentu saja yang tidak dikupas lebih murah, namun tidak menguntungkan jika membayar lebih untuk isi perut yang berakhir menjadi sampah. Namun ada nuansa di sini - kemungkinan bonus bagus dalam bentuk kaviar. Kaviar salmon merah muda berbutir kasar, bergizi dan sangat lezat. Tapi bagaimana cara memilih ikan dengan kaviar?

Nasihat! Salmon merah muda jantan lebih “bungkuk” dibandingkan betina. Pink - gadis itu memiliki kontur tubuh yang halus dan mulus. Laki-laki lebih "dihiasi" - sisiknya berwarna merah muda dengan warna keperakan. Betina berpenampilan lebih sederhana - warnanya abu-abu. Hidung jantan mancung, sedangkan betina membulat. Ceritanya berbeda dengan ekornya: pada betina lebih panjang dan ujungnya lebih bercabang dibandingkan pada jantan.

Untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cepat dan enak, Anda juga harus menjaga kesegaran ikannya. Insang merah akan memberitahu Anda tentang hal ini. Insang yang berwarna kuning atau coklat (abu-abu) menandakan ikan tersebut telah disimpan cukup lama.

Integritas dan kelenturan sirip juga merupakan petunjuk kesegaran: sirip yang patah dan kering menunjukkan ikan basi.Pada saat yang sama, kulit tidak boleh terkoyak atau mudah lepas dari tubuh, dan tidak boleh terdapat lapisan kekuningan atau bintik coklat. .

Baunya adalah petunjuk lain: ikan segar tidak boleh menimbulkan rasa apek.

Prinsip umum dan metode persiapan

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah? Ada sedikit kesulitan di sini. Kami membeli ikan berkualitas baik. Anda akan sangat beruntung jika bisa membeli salmon merah muda dingin! Tapi dibekukan juga bisa digunakan. Kami mencairkannya secara alami - tanpa microwave!

Kemudian salmon merah muda perlu dikupas jika dibeli dengan isi perut. Dan setelah itu, potong sepanjang punggung bukit dan pisahkan filletnya. Tulangnya cukup mudah dipisahkan, jadi kami memilih semuanya: dengan cara ini ikan akan lebih cepat diasinkan dan nyaman untuk dimakan.

Terkadang untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah, resepnya membutuhkan air garam, harus disiapkan terlebih dahulu, harus didinginkan dengan baik saat menuangkan ikan. Dengan metode pengasinan kering, air garam tidak diperlukan.

Untuk mengasinkan fillet salmon merah muda, Anda memerlukan piring kaca atau enamel dengan penutup.

Salmon merah muda asin di rumah - sangat enak: resep

Jadi, mari kita ke bagian serunya: bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara yang enak dan mudah?

Salmon merah muda asin untuk salmon

Dekorasi meja apa pun, komponen penting dari sandwich lezat dan salad asli, tidak diragukan lagi adalah salmon merah muda asin dengan salmon. Resep dengan foto akan membantu Anda memahami semua seluk-beluk proses pengasinan, yang memakan waktu tidak lebih dari 12 jam!

Jadi, kita membutuhkan:

fillet tanpa kulit – kilogram;

air – 2 liter;

garam – 8 sendok makan;

minyak olahan tanpa rasa – ½ cangkir.

Sebelum mengasinkan salmon merah muda untuk salmon, sebaiknya dinginkan sedikit filletnya agar potongannya lebih mudah dan merata.

Pertama-tama, rebus air, larutkan semua garam dalam air mendidih. Biarkan air garamnya dingin.

Mari kita ke ikannya. Keringkan dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, potong-potong setebal satu setengah sentimeter. Masukkan ke dalam air garam selama 30-45 menit.

Kemudian, keluarkan dari air garam, bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam wadah pengawet dan isi dengan minyak.

Setelah 10 jam, pengasinan salmon merah muda untuk salmon di rumah selesai: keluarkan dari lemari es dan nikmati salmon berlemak dan berair ala salmon.

Potongan salmon merah muda asin

Bahan-bahan:

daging salmon merah muda dari satu ikan;

gula pasir - satu sendok makan;

garam – 3 sendok makan;

minyak sayur olahan – 2 sendok makan.

Anda bisa memberi garam pada fillet sepenuhnya, atau Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.
Setelah gula dan garam tercampur, campuran tersebut dioleskan pada fillet yang sebelumnya dikeringkan dengan tisu.

Olesi bagian bawah wadah pengasinan dengan minyak secukupnya dan letakkan potongan ikan di atasnya. Taburkan sisa campuran garam dan gula di atasnya. Tutup dengan penutup, simpan pada suhu kamar selama 2,5 jam dan masukkan ke dalam lemari es minimal satu hari. Itu saja, ikannya sudah siap.

Tanyakan pada koki!

Tidak berhasil memasak hidangannya? Jangan malu-malu, tanya saya pribadi.

Salmon merah muda diasinkan dalam air garam

Salmon merah muda asin ringan yang enak dihasilkan menggunakan resep ini.

Bahan-bahan:

air – 1,5 liter;

fillet bangkai salmon merah muda;

garam - 4 sendok makan;

daun salam – 3 daun;

merica hitam - 10 buah.

Pertama kita buat air garamnya: kita masukkan garam ke dalam air mendidih sesuai norma, tunggu sampai larut. Tambahkan merica, masukkan daun salam dan sisihkan air garam hingga dingin.

Isi fillet salmon merah muda dengan air garam dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

Salmon merah muda asin dalam minyak

Salmon merah muda asin ringan di rumah dengan saus minyak menjadi sangat empuk dan berlemak. Itu terbuat dari produk-produk berikut:

satu kilogram fillet salmon merah muda;

tanpa perasa minyak sayur – 2/3 cangkir;

garam – 5 sendok teh;

gula pasir – 2 sendok teh;

beberapa potong merica hitam dan daun salam.

Potong fillet tanpa kulit menjadi potongan setebal jari. Taburi dengan bumbu. Mencampur. Tambahkan daun salam dan tambahkan minyak.

Tutup dengan penutup dan letakkan piring berisi ikan di lemari es selama 12 jam. Begitu saja, setengah hari lagi keraknya sudah siap.

Salmon merah muda asin dalam lemon

Resep lain yang menghasilkan ikan yang luar biasa adalah salmon merah muda asin ringan dalam lemon. Potongan fillet dengan cepat diasinkan dan menghasilkan rasa yang sangat lembut dan aroma yang lembut.

Bahan untuk satu bangkai:

• garam -2 sendok makan;

  gula - pasir - sendok makan;

  minyak bunga matahari tanpa aroma yang nyata - setengah gelas.

Potong fillet menjadi beberapa bagian - semakin tipis semakin baik. Taburi dengan gula dan tambahkan garam.

Bilas lemon sampai bersih dan potong menjadi setengah cincin bersama kulitnya.

Masukkan selapis salmon merah muda ke dalam wadah pengawet, selapis lemon di atasnya, lalu ikan dan lemon lagi, lalu tata semua bahan agar lemon berada di atasnya.

Isi ikan secara merata dengan minyak. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Filletnya diasinkan dengan sempurna. Potongannya bisa dimakan sebagai hidangan terpisah atau digunakan untuk sandwich, makanan kecil, makanan pembuka, dan salad.

Salmon merah muda asin dalam toples

Stoples kaca adalah wadah yang bagus untuk mengasinkan ikan. Nyaman, hanya memakan sedikit ruang, mencegah kebocoran air garam karena stabilitas dan tutupnya yang rapat. Stoplesnya membuat salmon merah muda asin ringan yang lezat di rumah. Resepnya sederhana. Ambil toples liter:

fillet ikan tanpa kulit – 500 gram;

garam tidak beryodium – 4 sendok teh;

gula pasir - satu sendok teh;

bawang - kepala;

daun salam - beberapa lembar daun;

minyak zaitun – cangkir;

merica hitam - 5 kacang polong.

Fillet ikan sebaiknya dipotong tipis-tipis berukuran tidak lebih dari 1 cm.

Bawang – potong menjadi setengah cincin. Campur gula dengan garam dan merica. Tambahkan bumbu ke ikan dan aduk.

Letakkan selapis salmon merah muda di dasar toples, lalu bawang bombay menjadi setengah cincin. Jadi toplesnya kita susun ke atas, jangan lupa taruh daun salam kira-kira di tengahnya.

Salmon merah muda asin dengan vodka

Resep sederhana lainnya untuk salmon merah muda asin ringan yang lezat adalah pengawetan dengan vodka. Konsistensi potongan ikannya keras, tetapi rasa garamnya pas.

Kami mempersiapkan dari produk-produk berikut:

• sebenarnya, salmon merah muda (fillet) – 1 – 1,2 kilogram;

  garam tidak beryodium – 2 sendok makan;

  gula pasir - satu sendok makan (bukan coklat!);

  vodka 40% 50ml.

Di piring terpisah, campur gula dan garam.

Ikan itu sendiri tidak perlu dipotong terlalu kecil: potongan seukuran telapak tangan sudah pas. Gosok potongan dengan campuran garam dan gula.

Tempatkan ikan dalam satu lapisan dalam mangkuk pengasinan dan tuangkan sedikit vodka ke atasnya. Baik alkohol maupun cognac tidak cocok di sini - hanya vodka!

Setelah 12-16 jam Anda sudah bisa menikmati kelezatannya - ikannya sudah siap!

Sebenarnya, tidak ada yang rumit disini. Sajikan salmon merah muda seperti ikan asin merah lainnya. Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis dan meletakkannya di piring dengan irisan lemon dan tangkai herba segar. Jika Anda menyukai buah zaitun, cocok dengan salmon merah muda asin.

Tambahan lezat untuk pasta merah muda adalah krim lobak dengan krim atau mustard manis.

Anda bisa membungkus plastik tipis menjadi gulungan atau menaruhnya di atas sandwich. Ikan ini bagus untuk meja liburan dan untuk pertemuan ramah dengan bir.

Sangat enak dan sederhana untuk menyajikannya dengan kentang rebus, yang banyak ditaburi adas hijau, bukan ikan haring biasa. Secara umum tidak ada larangan. Makanlah ikan asin Anda sendiri sesuka Anda!

Tonton videonya: salmon merah muda asin di rumah sangat enak.

Jika Anda menyukai situs web saya yang didedikasikan untuk pola makan yang benar dan sehat, Anda dapat mendukungnya. Uang tersebut akan digunakan secara eksklusif untuk pengembangan sumber daya.

Salmon merah muda digunakan dalam masakan untuk sup, hidangan utama, dan pengasinan. Namun saat dipanaskan, ikannya menjadi agak kering. Salmon merah muda asin, dikombinasikan dengan berbagai bahan (lemon, mustard, madu, jeruk, dan lainnya), memungkinkan Anda mendapatkan rasa lembut yang sama seperti salmon yang lebih mahal. Untuk pengasinan, mereka terutama menggunakan fillet, memotong bangkai ikan menjadi beberapa bagian, tetapi Anda juga bisa memasaknya utuh.

• Tunjukkan semua

  Cara klasik

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • minyak sayur – 100 ml;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  
  

  Mengasinkan salmon merah muda di rumah mudah dan sederhana. Pada saat yang sama, Anda dapat yakin dengan kualitas masakan tanpa menggunakan bahan pengawet dan perasa. Resep ini dibedakan dengan tidak adanya bumbu tambahan.

  Kandungan kalori salmon merah muda asin adalah 169 kkal/100 g, dan 85 g fillet mengandung 10 g minyak ikan. Ikan merah seringkali memiliki sedikit rasa pahit, yang dihilangkan dengan garam, dan rempah-rempah serta gula memberikan rasa dan aroma yang lembut. Di Jepang, garam laut digunakan untuk mengasinkan salmon merah muda. Hal ini diyakini membuat rasa ikan lebih alami.

  Ada beberapa cara dasar menyiapkan salmon merah muda asin di rumah:

  • menggosok dengan garam dalam keadaan kering (cara kering);
  • direndam sebentar dalam larutan garam (salmon merah muda asin ringan);
  • menua dalam rendaman dengan tambahan bumbu dan rempah (pengasinan pedas);
  • pengawetan dalam minyak.

  

  Pengasinan cepat

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 buah. (beratnya 1-1,2 kg);
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • ketumbar – 4 buah;
  • kacang polong allspice hitam – 4 buah;
  • minyak sayur – 2 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Mencairkan salmon merah muda. Bila perlu dipotong-potong: sobek perutnya, buang isi perutnya, potong ekor, kepala, siripnya, dan buang sisiknya. Bilas ikan luar dan dalam. Anda bisa meninggalkan kulitnya.
  2. 2. Pisahkan fillet ikan dari bagian punggungan, potong-potong setebal 3 cm melintang bagian punggungan.
  3. 3. Tuang garam, gula pasir, tambahkan ketumbar, merica, aduk rata.
  4. 4. Masukkan 1 lapis ikan ke dalam mangkuk lain yang bagian bawahnya rata, tambahkan bumbu, tuangkan minyak, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Salmon merah muda asin ringan bisa dimakan setelah 18-20 jam.

  

  Pengasinan dalam 1 jam

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet ikan – 800 g;
  • air matang – 1 liter;
  • garam – 4-5 sdm. aku.;
  • minyak zaitun – 5 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cairkan fillet ikan segar beku pada suhu kamar, tetapi jangan sampai seluruhnya, agar lebih mudah dipotong dengan pisau. Cuci dan potong seperti pada resep langkah demi langkah pertama.
  2. 2. Siapkan larutan garam yang kuat. Untuk 1 liter air, dikonsumsi 4-5 sdm. aku. garam. Masukkan potongan ikan ke dalam air garam selama 10-15 menit.
  3. 3. Letakkan ikan asin berlapis-lapis di wajan lain, tuangkan minyak ke atasnya.
  4. 4. Masukkan salmon merah muda ke dalam lemari es selama setengah jam.

  Ikan menurut resep langkah demi langkah ini dimasak dengan sangat cepat dan memiliki rasa yang tiada tara. Anda bisa mengasinkannya satu jam sebelum tamu datang, lalu menyajikannya di atas meja dalam bentuk tartlet, sandwich, porsi makanan pembuka, atau digunakan dalam salad.

  Pengecekan konsentrasi garam dalam air dilakukan dengan menggunakan kentang - untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas kentang seukuran telur ayam dan memasukkannya ke dalam air. Jika mengapung, berarti air garam sudah disiapkan dengan benar.

  

  Dalam air garam dengan gula

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda segar – 1 kg;
  • gula – 200 gram;
  • garam – 200 gram;
  • air matang – 1 liter.

  Persiapan:

  1. 1. Potong fillet menjadi beberapa bagian, seperti pada resep sebelumnya.
  2. 2. Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, aduk dan larutkan garam dan gula.
  3. 3. Masukkan ikan ke dalam air garam dan biarkan selama 3-4 jam.
  4. 4. Tiriskan cairannya dan sajikan salmon merah muda.

  Banyaknya gula yang digunakan dalam resep ini memberikan rasa pedas pada ikan. Saat menggunakan gula halus, salmon merah muda menjadi lebih empuk.

  Dalam pengasinan salmon

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda (atau ikan merah lainnya) segar atau beku – 1 bangkai berukuran sedang (1-3 kg);
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • adas kering – 1 sdm. aku.;
  • bawang putih – 2 siung;
  • lada hitam bubuk - secukupnya.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci dan buang sisik ikannya. Buat sayatan, cabut tulang punggung dan tulang besarnya, cuci bersih.
  2. 2. Siapkan campuran garam, cabai dan gula pasir dalam cangkir. Gosok salmon merah muda bagian dalam dan luar dengannya.
  3. 3. Peras bawang putih dengan alat press, ratakan di atas bangkai, taburi dill.
  4. 4. Bungkus salmon merah muda dengan kanvas atau perkamen dan masukkan ke dalam kantong plastik.
  5. 5. Masukkan ikan segar ke dalam freezer selama 3 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mencair. Jika ikan dibekukan sebelum dimasak, maka segera dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-7 hari. Pengasinan bisa dilakukan utuh atau dipotong-potong. Sebelum dimakan, ikan dibersihkan dari garam.

  Dengan vodka

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1-1,2 kg;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • vodka – 50ml.

  Persiapan:

  1. 1. Campur garam dan gula dalam mangkuk atau piring.
  2. 2. Potong fillet menjadi potongan pipih besar berukuran 5-7 cm.
  3. 3. Gosok tiap irisan dengan campuran gula dan garam.
  4. 4. Letakkan ikan dalam satu lapisan di piring datar dan tuangkan vodka di atasnya.
  5. 5. Tekan potongannya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
  6. 6. Keesokan paginya, snack siap disantap.

  Untuk memberi garam pada salmon merah muda dengan selera tinggi, Anda perlu menggunakan vodka, dan bukan minuman beralkohol lainnya. Setelah selesai, bau alkohol tidak lagi terasa, dan konsistensi ikannya empuk dan padat, dengan daging yang asin. Anda juga bisa menambahkan bumbu dan herba favorit Anda ke dalam campuran pengawetan.

  Dalam lemon

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • lemon – 1 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • minyak bunga matahari – ½ sdm.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci, keringkan dan potong fillet menjadi irisan tipis.
  2. 2. Campur gula dan garam, lalu lumuri ikan dengannya.
  3. 3. Cuci lemon, potong menjadi setengah cincin beserta kulitnya.
  4. 4. Tempatkan ikan dan lemon dalam wadah pengawetan, bergantian lapisannya. Lapisan atas harus ditutup dengan lemon.
  5. 5. Tuang minyak, tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 hari.

  Berkat lemon, salmon merah muda yang diberi sedikit garam direndam dengan baik dalam bumbunya dan menghasilkan rasa yang sangat lembut.

  Dalam saus mustard

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • bubuk mustard – 1 sdm. aku.;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • cuka 9% – 1 sdm. aku.;
  • minyak sayur – 200 ml;
  • air matang – 300ml.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti pada resep klasik langkah demi langkah.
  2. 2. Larutkan gula pasir dan garam dalam air, lalu masukkan mustard, aduk rata, tuang cuka.
  3. 3. Masukkan potongan ikan ke dalam air garam, tekan dengan tekanan dan rendam selama 3-5 jam di lemari es.
  4. 4. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples dan tambahkan minyak.

  Rasa ikan ini lebih mirip acar salmon merah muda, karena resepnya mengandung cuka, dan mustard membuat hidangannya empuk dan berair.

  Dengan jeruk nipis

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • jeruk nipis – 3 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • lada putih – 1 sejumput.

  Persiapan:

  1. 1. Garam fillet seperti pada resep klasik.
  2. 2. Cuci jeruk nipis, buang kulitnya, parut, lalu potong daging buahnya lalu haluskan dengan blender.
  3. 3. Campur ampas jeruk nipis dengan kulit, garam dan merica.
  4. 4. Potong salmon merah muda tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, dan olesi campuran jeruk nipis di atasnya. Rendam di lemari es selama sehari.

  Perpaduan rasa jeruk nipis (atau lemon) dengan salmon merah muda sangat serasi. Selain itu, sebelum diasinkan, ikan bisa diolesi dengan saus mustard tipis-tipis atau bisa ditambahkan bumbu, dan agar lebih juicy setelah diasinkan, tambahkan minyak sayur. Hidangan ini memiliki rasa yang halus dan luar biasa.

  Dengan jeruk keprok

  
  

  Bahan-bahan:

  • jeruk keprok – 4 buah;
  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 2 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti biasa: cuci, keringkan, potong-potong.
  2. 2. Cuci jeruk keprok, kupas, bagi menjadi beberapa bagian, potong masing-masing menjadi beberapa bagian setebal 0,5 cm.
  3. 3. Letakkan ikan di dasar wadah pengasinan, taburi garam, taruh separuh jeruk keprok, lalu ulangi lapisannya.
  4. 4. Tutup wadah pengasinan dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 1 hari.

  Jeruk keprok dalam resep ini bisa diganti dengan 2 pcs. jeruk. Selama pengasinan, buah mengeluarkan sarinya, ikan direndam di dalamnya dan memperoleh rasa dan aroma yang unik. Salmon merah muda berair dan empuk.

  Dengan bawang dalam 2 jam

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 0,5 kg;
  • bawang bombay – 1-2 buah;
  • cuka 9% - 2 sdm. aku.;
  • minyak sayur – ½ sdm.;
  • garam – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci fillet, keringkan, potong tipis-tipis setebal 0,5 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi garam.
  2. 2. Cuci dan kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam cangkir, tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan selama 5 menit, tiriskan air mendidih.
  3. 3. Tambahkan cuka ke dalam cangkir berisi bawang bombay, aduk, tuangkan minyak sayur. Bagilah massa menjadi 2 bagian yang sama.
  4. 4. Pertama masukkan salmon merah muda ke dalam wadah, lalu separuh bawang bombay, ulangi peletakan berlapis-lapis. Tuang sisa minyak dari cangkir bersama bawang bombay.
  5. 5. Tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 3 jam.

  Salmon merah muda dengan bawang bombay yang dimasak dalam 2 jam memiliki rasa yang gurih. Pengasinan lebih cepat dicapai dengan menambahkan cuka. Alih-alih cuka meja biasa, Anda bisa menggunakan cuka apel, anggur, atau beras. Hidangan ini bisa disimpan selama 3 hari di lemari es.

  Dengan mustard dan ketumbar

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 bangkai;
  • mustard – 3 sdm. aku.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • ketumbar – ½ sdt;
  • minyak sayur – 5 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci, kupas dan potong ikan menjadi 2 fillet.
  2. 2. Campur ketumbar dalam cangkir dengan garam dan gula.
  3. 3. Taburi potongan fillet dengan adonan yang sudah disiapkan.
  4. 4. Tuang minyak sayur ke dalam cangkir, tambahkan mustard dan aduk.
  5. 5. Masukkan 1 fillet ke dalam wadah, tuang separuh bumbu marinasi, masukkan potongan kedua salmon merah muda, tuang sisa saus.
  6. 6. Tutup rapat, masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam, lalu tukar potongan fillet dan marinasi lagi selama 12 jam.
  7. 7. Sebelum menyajikan hidangan pembuka, keringkan fillet dengan serbet dan potong-potong.

  Berkat penggunaan mustard dan ketumbar, hidangan pembuka ini memperoleh rasa asli. Agar lebih gurih, bisa digunakan sawi yang dicampur dengan bijinya.

  Dengan jeruk dan saus madu

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • jeruk – 2 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • adas – 1 ikat;
  • jus lemon – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • zaitun – 4-5 buah.

  Untuk saus:

  • madu – 20 gram;
  • mustard – 20 gram;
  • cuka – 20 gram;
  • minyak sayur – 40 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti pada resep klasik langkah demi langkah. Gosok dengan campuran gula dan garam.
  2. 2. Cuci jeruk, kupas kulitnya, potong setengah cincin.
  3. 3. Cincang halus sayuran.
  4. 4. Pindahkan ikan bersama jeruk ke dalam wadah, taburi dill.
  5. 5. Tutup wadah dan simpan di lemari es selama sehari.
  6. 6. Campurkan madu, mustard dan cuka untuk membuat saus.
  7. 7. Potong salmon merah muda yang sudah jadi menjadi irisan tipis, taburi dengan jus lemon, hiasi dengan buah zaitun hitam dan tangkai herba. Sajikan saus dalam cangkir terpisah.

  Madu juga bisa digunakan sebagai bumbu marinasi dengan 3 cara:

  • dengan kecap (2 sdm madu dan 100 ml saus);
  • dengan mustard dan cabai (1 sdm mustard, 2 sdm madu, 1 sejumput merica);
  • dengan lemon (2 sdm. madu dan jus segar dari 1 lemon).

  Potongan salmon merah muda dilumuri marinade dan disimpan di lemari es selama 1 hari.

  Dalam minyak, “dengan salmon”

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda beku segar – 1 bangkai (0,8-1 kg);
  • garam laut atau garam meja - 4-5 sdm. aku.;
  • air matang – 1 liter;
  • minyak sayur – 100ml.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan ikan seperti pada resep pengasinan cepat. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
  2. 2. Larutkan garam dalam air. Air garam harus terkonsentrasi. Periksa kesiapannya menggunakan telur mentah - turunkan ke dalam cairan, jika mengapung berarti semuanya dilakukan dengan benar.
  3. 3. Masukkan salmon merah muda ke dalam panci, tuangkan air garam di atasnya hingga menutupi seluruh potongan. Biarkan selama setengah jam.
  4. 4. Bilas fillet dengan air, masukkan ke dalam saringan atau keringkan dengan handuk kertas.
  5. 5. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk pengasinan dan tuangkan minyak, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Sebelum disajikan, kelezatannya bisa ditaburi air jeruk nipis.

  Salmon merah muda dalam minyak ternyata sangat berair, lembut dan enak. Ikan ini sendiri agak kering, namun jika dimasak sesuai resep ini menjadi mirip dengan trout atau salmon.

  Dalam air garam mustard pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • bubuk mustard (atau bijinya) – 1 sdm. aku.;
  • daun salam – 1 buah;
  • allspice hitam – 5 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan bangkai ikan seperti biasa, potong-potong setebal 3 cm.
  2. 2. Campur gula pasir, garam dan bumbu halus dalam panci, tuangkan 1 liter air dan didihkan agar bahan-bahan tersebut lebih cepat larut.
  3. 3. Dinginkan air garam sampai suhu kamar, tuangkan di atas ikan.
  4. 4. Tutup dengan penutup atau piring datar, masukkan pemberat dan simpan di lemari es selama 6-12 jam.

  Salmon merah muda utuh bisa diasinkan dalam air garam ini, tetapi lebih cepat dipotong-potong. Saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang dan rempah-rempah, karena akan menambah rasa pedas dan gurih pada hidangan pembuka.

  Pengasinan setelah dibekukan dan dicairkan

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 4 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci salmon merah muda, potong-potong.
  2. 2. Campurkan gula dengan garam.
  3. 3. Gosok potongan dengan baik dengan campuran ini.
  4. 4. Masukkan ikan ke dalam lemari es selama 1 hari. Camilan yang sudah jadi sebaiknya disimpan tidak lebih dari 3 hari.

  Peningkatan jumlah garam dalam produk ini akan membantu mengasinkan salmon merah muda lebih kuat dan lebih cepat.

  Dengan pembekuan dan pencairan berulang kali, ikan kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya, karena es merusak serat otot. Tidak sulit untuk mengidentifikasi bangkai seperti itu - tulangnya lebih mudah lepas dibandingkan tulang yang baru dibekukan.

  Metode cepat “penggaraman basah” dalam bumbu pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • air matang – 1 liter;
  • merica hitam – 10 buah;
  • minyak sayur – 3 sdm. aku.;
  • daun salam – 1 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Potong ikan dan cuci bersih. Potong-potong ukuran 3-5 cm, masukkan ke dalam wadah atau toples.
  2. 2. Rebus air dalam panci, masukkan bumbu, rebus selama 5 menit, lalu dinginkan.
  3. 3. Tuangkan marinade di atas salmon merah muda dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
  4. 4. Sajikan dengan cara menyiram ikan dengan minyak sayur dan hiasi dengan bumbu cincang.

  Pengasinan utuh

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc. (1kg);
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • merica hitam – 6 buah;
  • daun salam – 2 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Buang es dan potong bangkai, bilas dengan air mengalir, keringkan, kupas, dan bagi menjadi 2 bagian fillet.
  2. 2. Campurkan garam dan merica.
  3. 3. Gulingkan ikan ke dalam adonan ini di semua sisi, masukkan ke dalam wadah pengasinan, tambahkan daun salam.
  4. 4. Tutupi dan beri garam pada salmon merah muda di lemari es semalaman.
  5. 5. Jika ikan agak kering, potong-potong, masukkan ke dalam toples, tambahkan minyak sayur dan simpan di lemari es selama 12 jam.

  Filletnya lebih cepat asin. Anda juga bisa memberi garam pada seluruh bangkai, untuk ini, siapkan air garam yang kuat dengan tambahan gula, cuka dan rempah-rempah dan beri garam pada salmon merah muda selama 1-2 hari di lemari es.

  Dengan saus pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc. (1kg);
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • garam – 100 gram;
  • jeruk – 2 buah;
  • adas – 1 ikat;
  • Biji sesawi Perancis – 20 g;
  • madu – 20 gram;
  • cuka – 20 gram;
  • minyak zaitun – 40 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Potong bangkai ikan salmon merah muda, cuci bersih, keringkan dan potong-potong setebal 3 cm.
  2. 2. Cuci jeruk dan potong tipis-tipis.
  3. 3. Campur gula dan garam dalam mangkuk, lalu olesi ikan dengannya.
  4. 4. Masukkan potongan salmon merah muda ke dalam mangkuk untuk pengawetan, taburi dill di atasnya, dan letakkan jeruk cincang.
  5. 5. Garam ikan di lemari es selama 1 hari.
  6. 6. Campurkan mustard, madu, cuka dan minyak dalam mangkuk.
  7. 7. Sajikan ikan beserta sambalnya.

  Susu salmon merah muda asin

  
  

  Bahan-bahan:

  • susu – 500 gram;
  • gula – 20 gram;
  • garam – 20 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci dan keringkan susu ikan dengan serbet kertas.
  2. 2. Masukkan ke dalam wadah, tambahkan garam, gula (bisa ditambahkan bumbu dan rempah sesuai selera), tutup dan kocok beberapa kali agar semuanya tercampur rata.
  3. 3. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

  Susu, seperti daging ikan, bisa direndam dalam campuran cuka, bawang bombay cincang, dan allspice hitam. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan rasa yang lebih menarik dan kaya. Saat disajikan, susu dihias dengan bumbu dan irisan lemon.

  biji sesawi – 2 sdt;

  keju feta – 100 gram;

  jus lemon, adas - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Cuci salad, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, lalu taruh di piring.
2. 2. Telur rebus, buang kulitnya, potong empat.
3. 3. Cuci tomat dan potong-potong.
4. 4. Potong keju menjadi kubus.
5. 5. Cincang halus adas dengan pisau.
6. 6. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.
7. 7. Campurkan mustard, minyak, dan adas ke dalam cangkir.
8. 8. Potong salmon merah muda asin menjadi kubus.
9. 9. Campur dan letakkan telur, tomat, bawang bombay, ikan di atas daun selada, tuang saus mustard, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan merica bubuk dan perasan ½ buah lemon.

Makanan pembuka dengan keju

Bahan-bahan:

• salmon merah muda asin ringan – 200 g;
• keju – 100 gram;
• buah zaitun yang diadu - 1 kaleng;
• mayones – 2 sdm. aku.;
• telur – 1 buah;
• tusuk sate (tusuk gigi) - sesuai dengan jumlah porsi;
• sayuran hijau, selada - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Rebus telur, buang kulitnya.
2. 2. Giling keju dan telur.
3. 3. Potong sayurannya.
4. 4. Campur telur, keju, mayones, dan bumbu. Potong ikan asin menjadi potongan tipis dan lebar.
5. 5. Letakkan isian keju di tengah tiap potongan salmon merah muda dan bungkus dalam gulungan kecil.
6. 6. Tusuk buah zaitun dengan tusuk sate, lalu masukkan ke dalam gulungan ikan, agar pinggirannya tidak terlepas.
7. 7. Letakkan daun selada dan gulung di atas piring.

Camilan dengan lavash

Bahan-bahan:

• roti pita – 2 buah;
• salmon merah muda asin – 300 g;
• krim keju – 50 gram;
• adas - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Potong salmon merah muda seperti pada resep sebelumnya.
2. 2. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika kejunya kental, campurkan dalam blender dengan sedikit mayones.
3. 3. Giling adas.
4. 4. Taburi permukaan roti pita dengan dill, tambahkan salmon merah muda, dan gulung menjadi gulungan.
5. 5. Masukkan gulungan ke dalam freezer lemari es selama 15 menit hingga “mengeras”.
6. 6. Potong gulungan secara diagonal menjadi potongan-potongan setebal 2-3 cm.

Hidangan ini akan menghiasi meja pesta, dan penggunaan lavash Armenia dengan ikan cocok sebagai camilan lezat.

Tartlet

Bahan-bahan:

• tartlet – 20 buah;
• salmon merah muda asin ringan – 200 g;
• telur – 2 buah;
• krim keju atau mayones – 80 g;
• mentimun – 1 buah;
• sayuran hijau dan zaitun - untuk dekorasi.

Persiapan:

1. 1. Rebus telur, kupas, dan parut di parutan halus.
2. 2. Potong ikan dan mentimun segar menjadi kubus kecil.
3. 3. Campur bahan yang dihasilkan, bumbui dengan krim keju atau mayonaise.
4. 4. Masukkan isian ke dalam tartlet, hiasi dengan bumbu, letakkan 1 buah zaitun di tengahnya.

Anda juga bisa menggunakan buah zaitun dan kaviar merah sebagai hiasan, sehingga tartlet terlihat lebih mengesankan di meja pesta.

Saat memilih ikan dan memotongnya untuk diasinkan, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

Ibu rumah tangga yang berpengalaman dipandu oleh aturan pengasinan berikut:

• Sebaiknya gunakan garam biasa, bukan garam beryodium.
• Untuk memastikan ikan memiliki rasa alami, sebaiknya beri garam dalam wadah kaca.
• Camilan yang sudah jadi sebaiknya disimpan di lemari es. Tidak perlu dimasukkan ke dalam freezer, karena setelah dicairkan ikan akan menjadi hambar.
• Penting untuk menggunakan tekanan (atau beban), yang memungkinkan bangkai diasinkan lebih merata dan cepat.
• Untuk mengasinkan salmon merah muda utuh (tidak dipotong), Anda perlu menggosoknya dengan garam, menuangkan garam ke dalam mulut dan insang, dan menyuntikkan larutan garam yang kuat ke dalam perut (menggunakan jarum suntik).
• Jika ikannya ternyata terlalu asin, maka sesaat sebelum dimakan sebaiknya direndam dalam air atau susu selama 2 jam.
• Untuk mengasinkan salmon merah muda, lebih baik menggunakan garam kasar. Ini menarik kelembapan dari ikan lebih baik daripada ikan kecil.
• Proporsi utama untuk menyiapkan air garam harus diperhatikan sebagai berikut: 1 bagian gula dan 3 bagian garam.
• Tidak disarankan mengasinkan salmon merah muda lebih dari 3 hari. Semakin lama ikan berada dalam larutan, semakin asin ikan tersebut.

Bumbu berikut cocok dengan daging salmon merah muda:

• adas dan peterseli;
• Timi;
• lada hitam dan putih;
• kemangi;
• kacang polong allspice;
• Rosemary;
• lobak pedas;
• bawang putih;
• Daun salam;
• cuka;
• moster.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+