Resep lezat untuk Prapaskah. Penting untuk mengetahui sejarah puasa dan pentingnya masakan Prapaskah di Rusia. Hidangan utama untuk menu Prapaskah
Jika Anda menjalankan puasa, sering kali terlintas di benak Anda bahwa Anda ingin mencari masakan Prapaskah yang baru. Bukan tanpa alasan Anda datang ke bagian ini dan tidak salah - kami menawarkan banyak pilihan hidangan yang dapat disiapkan selama Prapaskah.
Bagian “Hidangan untuk Prapaskah” dibuka secara khusus sehingga Anda dapat menemukan resep menarik dan memasaknya di rumah. Hampir semua resep memiliki foto langkah demi langkah untuk membuat proses memasaknya semudah mungkin bagi Anda.
Masakan saat puasa tidak mengandung daging. Namun banyak orang yang menggantinya dengan jamur atau kacang-kacangan karena makanan ini sangat bergizi. Bagian ini berisi berbagai resep dari produk ini dan produk lainnya.
Pada hari-hari tertentu diperbolehkan makan ikan, jadi Anda juga bisa menyiapkan masakan ikan saat puasa jika Anda menyukai salah satu resep kami.
Resep masakan saat Prapaskah bisa menyenangkan keluarga Anda. Puasa bukan berarti masakan hambar. Memasak makanan lezat saat Prapaskah sebenarnya sederhana.
Gunakan resep hidangan Prapaskah selama Prapaskah, Prapaskah Natal, Prapaskah Dormition, atau Prapaskah Petrovsky - lihat sendiri. Hampir semua resep dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam postingan mana pun tergantung harinya. Hidangan selama Prapaskah lebih ketat, tetapi Anda juga akan menemukan resep seperti itu di sini.
Berikut adalah hidangan Prapaskah dari sayuran (zucchini, labu, kubis, kentang, terong, kembang kol, kacang-kacangan, dll), jamur, buah-buahan (apel, pir, beri, dll), makanan laut (cumi-cumi, kerang, udang, dll.) , dari sereal (nasi, pasta, soba, lentil, dll.), dari ikan. Ada hidangan Prapaskah untuk setiap hari dan hari libur. Anda akan menemukan hidangan tanpa daging tanpa minyak, telur, atau produk susu.
Menyukai? Kunjungi bagian kami lebih sering!
19.07.2018
Pollock direndam dengan wortel dan bawang bombay
Bahan-bahan: pollock, wortel, bawang bombay, pasta tomat, cuka, jus lemon, garam, merica, daun salamResep untuk pecinta ikan. Kami menyiapkan hidangan pembuka panas yang lezat - pollock dengan bumbu sayuran. Sederhana, terjangkau, enak dan sehat untuk seluruh keluarga.
Bahan-bahan:
- 1kg pollock,
- 4 bawang bombay,
- 4 wortel,
- 3 sendok makan pasta tomat,
- 2 sendok makan cuka meja (jus lemon),
- Merica untuk rasa,
- garam secukupnya,
- Daun salam.
12.07.2018
Kentang panggang dalam microwave (di dalam tas)
Bahan-bahan: kentang, garam, minyak sayur, paprika kering, lada hitam bubuk, bawang putih butiran, bumbu ProvenceMemanggang kentang dalam microwave akan menghemat banyak waktu. Tapi rasa hidangannya tidak akan berkurang sama sekali. Ini adalah lauk yang enak untuk liburan atau makan malam keluarga.
- 8-10 umbi kentang;
- sedikit garam;
- 2-3 sdm. aku. minyak sayur;
- sejumput paprika bubuk;
- sejumput lada hitam;
- 1/3 sdt. bawang putih butiran;
- sejumput ramuan Provençal.
17.06.2018
Kentang goreng dengan champignon
Bahan-bahan: kentang, bawang bombay, champignon segar, garam, minyak sayur, bumbu, rempah-rempah, adas, daun bawangKentang goreng selalu enak. Dan jika Anda memasaknya dengan champignon, rasanya akan berlipat ganda. Selain itu, sajian ini bisa membantu Anda jika sedang berpuasa dan menginginkan sesuatu yang mengenyangkan dan menarik.
Bahan-bahan:
- 5-6 umbi kentang;
- 1 bawang bombay;
- 200 gram champignon segar;
- garam secukupnya;
- 5-6 sdm. minyak sayur;
- bumbu secukupnya;
- bumbu secukupnya;
- adas jika diinginkan saat disajikan;
- daun bawang - opsional saat disajikan.
05.06.2018
salad dandelion
Bahan-bahan: akar dandelion, wortel, kecap, minyak sayurTahukah Anda bahwa Anda bisa membuat salad ala Cina yang sangat menarik dari akar dandelion? Resep ini cukup baru bagi kami, namun sudah mulai populer. Ayo masak?
Bahan-bahan:
- akar dandelion - 2 buah;
- wortel sedang - 0,3 buah;
- kecap - 2 sdm;
- minyak sayur - 2 sdm.
17.05.2018
Salad diet dengan alpukat
Bahan-bahan: alpukat, tomat, lemon, bawang putih, minyak zaitun, garam, mericaHari ini saya mengusulkan untuk menyiapkan salad makanan yang sangat lezat dari alpukat. Resepnya sangat sederhana dan cepat. Anda bisa menyiapkan salad seperti itu untuk setiap hari dan untuk meja liburan.
Bahan-bahan:
- alpukat - 1 pc.,
- tomat - 180 gram,
- jus lemon - 2-3 sdm.,
- bawang putih - 2 siung,
- minyak zaitun - 3-4 sdm.,
- garam,
- lada hitam.
16.05.2018
Salad Prapaskah terbuat dari kacang hijau beku
Bahan-bahan: kacang hijau beku, champignon segar, wortel, bawang bombay, tomat ceri, ketumbar, garam, minyak sayurBanyak orang menyukai kacang hijau (asparagus): rasanya netral dan cocok dipadukan dengan banyak bahan. Itu membuat salad yang sangat lezat, dan kami akan memperkenalkan Anda salah satunya hari ini.
Bahan-bahan:
- 100 gram kacang hijau beku;
- 3-4 champignon segar berukuran besar;
- 1 wortel;
- 2 bawang;
- 1 tomat besar atau 3-4 tomat ceri;
- 1\3 sdt. ketumbar;
- garam secukupnya;
- 2-3 sdm. minyak sayur.
16.05.2018
Pancake Prapaskah dengan tepung gandum utuh
Bahan-bahan: air hangat, tepung terigu, tepung gandum utuh, gula pasir, garam, soda, cuka, minyak sayurPancake selalu enak, meskipun pancake tanpa lemak. Inilah yang ingin kami perkenalkan kepada Anda hari ini. Keunggulannya adalah terbuat dari tepung gandum utuh yang dipadukan dengan tepung terigu, itulah sebabnya hasilnya sangat menarik.
Bahan-bahan:
- 1,5 gelas air hangat;
- 0,5 cangkir tepung terigu;
- 0,5 cangkir tepung gandum utuh;
- 1,5 cangkir gula;
- 2 sejumput garam;
- 0,5 sdt. soda;
- 1 sendok teh. cuka;
- 2 sdm. minyak sayur.
15.05.2018
Salad alpukat Prapaskah
Bahan-bahan: alpukat, tomat, mentimun segar, peterseli, daun ketumbar, minyak zaitun, jus lemon, garamAlpukat adalah bahan dasar yang tepat untuk berbagai macam makanan pembuka dan salad. Jika dikombinasikan dengan sayuran - mentimun dan tomat - hasilnya baik-baik saja. tambahkan saus berdasarkan minyak sayur dan rempah-rempah - dan Anda akan mendapatkan hidangan tanpa lemak yang lezat!
Bahan-bahan:
- 1 buah alpukat besar;
- 2 tomat;
- 1 salad atau 2 mentimun giling;
- 0,5 ikat peterseli atau daun ketumbar;
- 1 sendok teh. minyak zaitun;
- 0,5 sdm. jus lemon;
- garam secukupnya.
11.05.2018
Salad Prapaskah dengan jamur dan kubis Cina
Bahan-bahan: Kubis Cina, acar champignon, tomat, jagung kaleng, minyak sayur, garamKubis Cina adalah bahan dasar yang sangat baik untuk banyak salad. Tambahkan jamur, jagung, dan tomat ke dalamnya, bumbui dengan minyak sayur: dan salad yang enak - ramping dan lezat - sudah siap.
Bahan-bahan:
- kubis Cina – 100 g;
- acar champignon – 50-70 g;
- tomat – 1 kecil;
- jagung kalengan – 1-2 sdm;
- minyak sayur – 1 sdm;
- garam secukupnya.
24.04.2018
Es Krim Blueberry Prapaskah
Bahan-bahan: blueberry, gula, air, jeruk nipisSangat sering saya membuat es krim berry yang enak untuk keluarga saya. Hari ini saya mengundang Anda untuk mencoba es krim Prapaskah yang lezat dengan blueberry dan jeruk nipis.
Bahan-bahan:
- 200 gram blueberry,
- 70 gram gula pasir,
- 100 gram air,
- setengah jeruk nipis.
23.04.2018
Salad kubis dan wortel segar dengan cuka
Bahan-bahan: kubis segar, wortel, bawang bombay, garam, gula, cuka sari apel, minyak sayur, daun bawang, bumbuSaya memberi perhatian Anda resep yang sangat lezat dan menarik untuk menyiapkan salad favorit saya yang terbuat dari kubis segar dan wortel dengan cuka.
Bahan-bahan:
- 300-350 gram kubis;
- 1 wortel;
- setengah bawang bombay;
- garam;
- gula;
- 2 sdm. cuka sari apel;
- 2-3 sdm. minyak sayur;
- sekelompok tanaman hijau.
21.04.2018
Shish kebab champignon di atas panggangan
Bahan-bahan: champignon, bawang putih, garam, campuran merica, bumbu Provence, kecap, minyak sayurResep yang bagus untuk piknik adalah champignon yang dimasak di atas panggangan. Anda bisa mengasinkannya di rumah, jadi yang harus Anda lakukan di alam hanyalah menusukkannya ke tusuk sate dan memanggangnya di atas api.
Bahan-bahan:
Untuk 3 tusuk sate:
- champignon – 12-15 buah;
- bawang putih – 2-3 siung;
- garam – 0,3 sdt;
- campuran paprika – 0,3 sdt;
- Jamu terbukti – 0,3 sdt;
- kecap – 2-3 sdt;
- minyak sayur – 2-3 sdt.
17.04.2018
Irisan daging Prapaskah dengan serpihan oat dan jamur
Bahan-bahan: serpihan oat, jamur, bumbu, minyak, garam, merica, adas, tepungPotongan daging tidak hanya dapat dibuat dari daging cincang, hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan irisan daging tanpa lemak yang sangat lezat dengan oatmeal dan jamur.
Bahan-bahan:
- setengah gelas oatmeal,
- 300 gram champignon,
- 1 bawang bombay,
- 2 sdt. bumbu jamur,
- 50ml. minyak sayur,
- garam,
- lada hitam,
- 30 gram adas,
- tepung jagung.
08.04.2018
Adonan pai Prapaskah
Bahan-bahan: tepung, air, ragi, mentega, gula, garamKarena sudah meninggalkan produk hewani saat puasa, banyak orang yang mengira tidak akan bisa membuat adonan pie juga. Namun ternyata tidak. Kami menawarkan pilihan terbaik.
Produk untuk resepnya:
- 250 gram tepung,
- 150ml air,
- 1 sendok teh ragi,
- minyak sayur – 3 sdm. sendok,
- gula – 10 gram,
- garam – 5 gram.
04.04.2018
Adonan pai Prapaskah
Bahan-bahan: air, minyak, tepung, baking powder, garamSelama masa Prapaskah saya membuat pai yang sangat lezat dari adonan Prapaskah. Saya telah menjelaskan resep tes ini secara rinci untuk Anda.
Bahan-bahan:
- setengah gelas air panas,
- setengah gelas minyak sayur,
- 2,5 cangkir tepung,
- 1 sendok teh. bubuk pengembang,
- setengah sdt garam.
Jika Anda sudah lama ingin mencoba puasa, tetapi memikirkan menu Prapaskah yang hambar dan monoton menghentikan Anda, maka Anda pasti asing dengan resep langkah demi langkah Prapaskah kami. Lagi pula, jika Anda mendekati persiapan makanan untuk puasa secara rasional dan sekaligus dengan imajinasi, Anda bisa mendapatkan serangkaian hidangan yang bervariasi dan sangat lezat untuk setiap hari. Tentu saja, tidak dapat dikatakan bahwa makanan seperti itu tidak akan jauh berbeda dari biasanya, tetapi rasa makanan tanpa lemak yang disiapkan dengan benar pasti akan menarik bahkan bagi para pecinta kuliner. Dan jangan lupa bahwa selain resep monastik tradisional untuk Prapaskah, setiap hari muncul pilihan baru untuk hidangan Prapaskah yang sehat, lebih disesuaikan dengan preferensi selera masyarakat modern. Nah, di bawah ini Anda akan menemukan resep puasa yang sederhana dan enak bagi umat awam dengan petunjuk langkah demi langkah dan foto. Juga dari artikel kami Anda akan mempelajari apa yang bisa Anda masak dan makan selama Prapaskah, dan makanan apa yang sama sekali tidak boleh Anda makan.
Bergabunglah dalam diskusi
Dasar-dasar pola makan masa Prapaskah 2017 untuk umat awam sehari-hari beserta contoh resepnya
Sebelum kita mulai menjelaskan contoh spesifik resep, ada baiknya kita menyampaikan beberapa patah kata tentang dasar-dasar pola makan umat awam selama Prapaskah 2017. Pertama-tama, kami mencatat bahwa Prapaskah berlangsung selama 47 hari dan yang terberat (dengan hari-hari mogok makan). ) hanya minggu pertama dan terakhir. Pada minggu-minggu yang tersisa, pola makan dibagi menjadi 3 kelompok:
- makan kering, bila hanya diperbolehkan makan masakan mentah tanpa minyak (Senin, Rabu, Jumat)
- makanan sayur rebus tanpa minyak (Selasa, Kamis)
- makanan rebus dengan mentega (Sabtu, Minggu)
Berdasarkan aturan dasar ini, menu Prapaskah disusun sepanjang minggu. Perlu juga dicatat bahwa dasar pola makan selama Prapaskah bagi kaum awam di siang hari (contoh resep di bawah) haruslah makanan alami saja. Dianjurkan untuk mengonsumsi sayuran dan buah-buahan segar sebanyak mungkin, olahan buatan sendiri untuk musim dingin, dan produk fermentasi buatan sendiri. Yang terakhir, omong-omong, sangat kaya akan vitamin, khususnya C, yang sangat penting dalam kondisi berkurangnya kekebalan di awal musim semi. Di bawah ini Anda akan menemukan contoh masakan lezat, sehat dan cukup mudah disiapkan setiap hari untuk menu selama masa Prapaskah. Kami yakin rasanya akan mengejutkan Anda, dan resep ini sendiri pasti akan dimasukkan dalam buku masak Anda.
Salad lezat dan sederhana untuk setiap hari Prapaskah, resep langkah demi langkah dengan foto
Pertama, kami sajikan kepada Anda resep langkah demi langkah dengan foto salad yang lezat dan sederhana untuk setiap hari Prapaskah. Ini didasarkan pada produk yang tersedia - sayuran dan buah-buahan, sehingga salad ini dapat disiapkan setiap hari. Tetapi dengan satu perubahan - pada semua hari kecuali akhir pekan, sausnya harus dibuat hanya dari jus lemon tanpa minyak. Cari tahu cara menyiapkan salad yang lezat dan sederhana untuk setiap hari Prapaskah dari resep langkah demi langkah di bawah ini.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk salad lezat untuk setiap hari Prapaskah
- kentang - 3-4 buah.
- delima - 1 buah.
- kenari (dikupas) - 200g.
- bawang merah - 1 buah.
- daun ketumbar - 1 ikat
- merica
- minyak sayur
- jus lemon
Petunjuk resep salad enak dan sederhana untuk puasa sehari-hari
Resep sederhana hidangan pertama menu Prapaskah, langkah demi langkah
Hidangan panas harus dimasukkan dalam menu Prapaskah untuk memastikan fungsi normal perut selama Prapaskah. Biasanya, sup kubis dan sup sayuran ringan disajikan sebagai hidangan pertama. Resep sederhana hidangan pertama menu Prapaskah yang kami tawarkan di bawah ini termasuk dalam kategori kedua. Hidangan pertama menu Prapaskah ini didasarkan pada resep sederhana kaldu sayuran. Jumlah dan jenis sayuran dalam resep ini dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep hidangan pertama menu Prapaskah
- kentang - 4-5 buah.
- champignon - 0,5 kg
- wortel - 2 buah.
- bawang - 1 buah.
- tepung - 2 sdm. aku.
- minyak sayur
- dil
- peterseli
- daun salam
- lada hitam bubuk
Petunjuk cara menyiapkan hidangan pertama untuk menu Prapaskah menggunakan resep sederhana
Irisan kubis untuk menu Prapaskah, resep langkah demi langkah
Potongan daging kubis untuk menu Prapaskah, resep langkah demi langkah yang menunggu perhatian Anda di bawah, adalah pilihan tepat untuk camilan lezat. Irisan daging seperti itu bisa menjadi hidangan mandiri masakan Prapaskah atau tambahan yang bagus untuk bubur dan kentang rebus. Meskipun potongan daging tanpa daging ini terbuat dari kubis, namun tetap mengenyangkan dan beraroma seperti potongan daging lainnya. Buktikan sendiri dengan mengikuti resep langkah demi langkah kami berikutnya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk irisan kubis untuk menu Prapaskah
- kubis - 500 gr.
- bawang - 1 buah.
- semolina - 30 gram.
- tepung - 30 gram.
- bawang putih - 2 buah.
- dil
- minyak sayur
- tepung roti
- merica
Petunjuk resep langkah demi langkah irisan kubis untuk menu Prapaskah
Rebusan sayur dengan lentil - resep langkah demi langkah untuk menu selama Prapaskah
Pilihan lain untuk hidangan kedua yang lezat dan sehat untuk menu selama Prapaskah adalah sup sayur dengan lentil. Secara umum, lentil adalah kacang-kacangan yang sangat diremehkan dalam masakan kita sehari-hari. Sementara itu, sangat bermanfaat dan dapat mendiversifikasi menu Prapaskah secara signifikan. Pelajari cara memasak sup sayuran dengan lentil dari resep langkah demi langkah menu Prapaskah.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk sup sayuran dengan lentil saat Prapaskah
- kentang - 3-4 buah.
- tomat - 3 buah.
- bawang - 1 buah.
- wortel - 1 buah.
- lentil - 1/3 cangkir
- kubis - 1/2 buah.
- merica
- minyak sayur
- bumbu sesuai selera
Petunjuk resep langkah demi langkah untuk sup sayuran dengan lentil di masa Prapaskah
Resep makanan penutup kurma mentah untuk setiap hari Prapaskah, petunjuk langkah demi langkah
Mungkin kesalahpahaman paling umum mengenai nutrisi selama masa Prapaskah adalah gagasan bahwa makanan manis sama sekali tidak termasuk dalam menu Prapaskah. Sebenarnya, Anda boleh dan bahkan perlu makan yang manis-manis saat Prapaskah, tapi hanya yang alami dan tanpa telur. Pilihan paling sederhana untuk makanan penutup yang sehat dan diperbolehkan adalah madu dan buah-buahan kering. Namun bagi yang lebih menyukai makanan penutup dengan kombinasi rasa yang lebih kompleks, kami menawarkan resep manisan kurma mentah untuk setiap hari Prapaskah. Resep hidangan penutup kurma mentah untuk puasa sehari-hari sangat sederhana untuk disiapkan dan dapat dengan mudah diulang dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah berikut.
Bahan Penting untuk Makanan Penutup Kurma Mentah untuk Prapaskah
- kurma - 300 gr.
- kenari/kacang tanah/kacang mete - 150 gr.
- kayu manis - 1 sdt.
- biji cokelat
- kerob
Petunjuk resep dessert kurma mentah untuk puasa sehari-hari
Sebagai catatan! Jika jenis kurmanya kering dan kurang cair, bisa ditambahkan sedikit air atau madu cair agar lengket.
Kue “Minutka” yang lezat - resep langkah demi langkah untuk membuat kue sederhana selama Prapaskah
Kue Prapaskah juga bisa enak, seperti resep kue Minutka sederhana di bawah ini. Adonan kue dibuat dari tiga bahan sederhana, dan Anda dapat memilih isian apa saja sesuai selera Anda. Tapi kue “Minutka” dengan rasa terbaik dari resep langkah demi langkah untuk membuat kue sederhana di postingan di bawah ini dibuat dengan selai kental buatan sendiri. Baca terus untuk mengetahui cara menyiapkan kelezatan sederhana, cepat dan lezat ini.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk kue Minutka tanpa lemak yang lezat
- tepung - 300 gram.
- air soda - 1/2 gelas
- minyak sayur - 1/2 cangkir
- selai untuk isian
Petunjuk resep sederhana kue Minutka yang lezat di masa Prapaskah
Makanan Prapaskah: resep bakso tanpa daging untuk Prapaskah 2017, video
Seperti yang Anda lihat, resep Prapaskah bisa sederhana dan sekaligus lezat. Dan secara umum, makanan Prapaskah, seperti semua makanan selama Prapaskah 2017, kaya akan salad, makanan yang dipanggang, serta hidangan kedua dan pertama. Video resep Prapaskah kami berikutnya - bakso tanpa daging, juga berlaku untuk makanan Prapaskah dan pasti akan menyenangkan umat awam. Makanan tanpa lemak seperti itu (resep bakso tanpa daging untuk Prapaskah 2017), meski bukan resep biara, sangat cocok untuk menu sehari-hari.
Janganlah kamu duduk dengan semangat yang berang karena nafsu apapun, agar musuh tidak mengubah makanan dan minumanmu menjadi bahaya, menjadi penyakit dan bukan menjadi kesehatan: karena musuh licik dalam segala hal dan berusaha mencelakakan seseorang. Duduklah selalu untuk makan dengan tenang, bersyukur kepada Tuhan, dan makanan serta minuman akan bermanfaat dan kesehatan Anda: karena berkat Tuhan ada pada makanan dan Anda! Yohanes dari Kronstadt yang Benar dan Benar, “Hidupku di dalam Kristus.”
Bubur soba yang hancur
1 cangkir soba, 2 gelas air, garam.
Ukur biji-bijian, sortir, dan goreng. Rebus air, tambahkan garam, tambahkan minyak, tambahkan sereal, aduk dan masak dengan api kecil di atas dudukan besi cor.
Jika air sudah meresap ke dalam sereal, masukkan panci (besi cor) ke dalam oven dan masak bubur hingga matang.
1 1/2 cangkir soba halus (prodel), 1 liter air, 2 bawang bombay, 2 akar ubi, 2-3 sendok makan peterseli, 1/2 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok teh garam.
Masukkan bawang bombay utuh dan akar ubi cincang halus ke dalam air mendidih asin, rebus selama 5 menit, lalu tambahkan sereal dan masak dengan api kecil, aduk hingga sereal benar-benar mendidih. Setelah itu, angkat bawang bombay, angkat ampasnya dari api, bumbui dengan merica, peterseli, tambahkan garam dan diamkan di bawah tutupnya selama 15 menit hingga mengukus.
Soba yang lembut
2 gelas air, 1 gelas soba, 1 sendok teh garam, 2 sdm. sendok minyak bunga matahari.
Tuang segelas soba ke dalam panci dengan dua gelas air mendidih. Didihkan dan masak, tutup rapat, dengan api kecil sampai air benar-benar mendidih. Soba rasanya enak, kering dan rapuh. Tambahkan garam saat memasak. Jika hari tidak terlalu puasa, tambahkan beberapa sendok teh minyak sayur sebelum mematikan api. Jika, setelah diangkat dari api, Anda membungkus wajan dengan soba, maka setelah 20-30 menit wajan akan menjadi sangat empuk. Penggemar bisa menambahkan bumbu bersama garam.
bubur Tikhvin
1/2 cangkir kacang polong, 1 1/2 liter air, 1 cangkir soba, 2 bawang bombay, 4 sdm. sendok minyak bunga matahari.
Cuci kacang polong, rebus dalam air (tanpa menambahkan garam) dan bila air sudah menyusut 1/3 dan kacang polong hampir matang, masukkan adonan dan masak hingga empuk. Kemudian bumbui dengan bawang bombay cincang halus, goreng dengan minyak, dan garam.
Bubur millet dengan plum
1 cangkir millet, 1/2 cangkir plum, 2 1/2 - 3 gelas air.
Rebus bubur millet (dalam 2 gelas air). Sortir buah plum, bilas, tambahkan air panas dan masak. Tiriskan kaldunya. Tambahkan plum ke millet.
Millet dengan bawang
2 gelas air, 4/5 gelas millet, 2 bawang bombay, adas, 3 sendok teh minyak bunga matahari.
Letakkan panci berisi dua gelas air di atas api. Saat air mendidih, bilas sekitar 4/5 cangkir millet. Dalam bentuk kering, millet ditambahkan dalam volume 3/5. Tempatkan millet ke dalam air mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Panci harus ditutup rapat, karena akan terbentuk busa saat mendidih. Biarkan bubur matang, lalu masukkan dua bawang bombay cincang ke dalamnya: Anda harus melakukannya dengan sangat cepat, hanya dalam beberapa detik, agar uapnya tidak keluar. Tambahkan garam di tengah proses memasak. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan adas atau adas. Setelah matang, Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh minyak sayur jika diinginkan. Setelah air mendidih dan diangkat dari api, bubur tetap tertutup selama 15-20 menit.
Millet dengan labu
1 gelas millet, 200 g labu kuning, 1 liter air.
Potong labu manis menjadi irisan, masukkan ke dalam panci dengan dua gelas air dan masak. Setelah 10-15 menit, tambahkan segelas millet yang sudah dicuci. Saat bubur mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan rapat. Anda bisa menambahkan sedikit garam. Masak hingga air mendidih. Bubur akan terasa lebih enak jika Anda menyimpannya “di bawah wanita” selama satu jam.
Bubur gulung
1/2 liter air, sekitar 1 1/2 gelas oatmeal, 1/3 gelas kenari, garam, gula pasir secukupnya.
Tuang oatmeal, gula pasir, garam secukupnya, dan kacang kupas ke dalam air mendidih. Masak selama 15 menit, aduk.
Kacang polong tanpa lemak dengan sayuran
1 cangkir kacang polong, 2 gelas air, 1 wortel, 1/2 bawang bombay, 2 sdm. sendok minyak bunga matahari.
Rendam kacang polong kering biasa dalam air selama 4-8 jam, bilas, nyalakan api, dan tambahkan air sekitar 1:2. Saat kacang polong dimasak dengan api kecil dengan tutup yang tertutup rapat, parut wortel dan tambahkan ke dalam kacang polong yang mendidih. Panasnya bisa dinaikkan beberapa detik hingga mendidih, lalu dikecilkan lagi. Tambahkan garam di tengah proses memasak. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang. Perkiraan waktu memasak adalah 50-60 menit. Sebelum diangkat dari api, Anda bisa menambahkan ketumbar, adas, lalu minyak sayur selama 1-2 menit, jika puasanya tidak ketat. Kacang polong ini bisa dibuat kering dan rapuh, seperti bubur, atau cair, seperti sup, tergantung jumlah airnya.
salad
Salad dengan plum
Cincang halus kol putih (seperempat kepala), haluskan dengan garam dan gula (1 sendok makan), peras airnya. Kupas dan potong plum yang sudah direndam 2-4 jam sebelumnya. Parut wortel dan setengah lemon. Campur semuanya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sejumput jintan ke dalam salad.
Salad wortel dengan acar mentimun
800 g wortel, 2 acar mentimun, 200 g jus tomat.
Buang kulit tipis dari acar mentimun dan potong menjadi dua memanjang. Jika bijinya besar, buanglah. Potong mentimun menjadi kubus kecil, tuangkan jus tomat, bumbui dengan merica dan biarkan diseduh. Cincang halus wortel, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan sajikan.
Salad wortel parut, bit, kubis dan bawang bombay
200 g wortel, 200 g kubis, 200 g bit, seikat daun bawang, madu, jus lemon.
Parut sayuran secara terpisah, tanpa mencampurkannya berdasarkan warna. Tempatkan segundukan kubis putih ke dalam mangkuk salad bundar. Tempatkan wortel parut dalam lingkaran di sekelilingnya dan, terakhir, parutan bit merah di lingkaran luar. Tuangkan jus lemon yang dicampur madu ke atas semuanya. Tempatkan bawang hijau cincang halus di antara cincin.
Salad wortel parut dengan kubis kohlrabi
3-4 wortel, 200 g kohlrabi, sesendok kecil madu, satu sendok makan kenari giling dan sedikit jus lemon, cranberry, ceri, apel atau delima, setangkai herba.
Cuci wortel dan kohlrabi sampai bersih, parut di parutan halus dan aduk. Bumbui dengan campuran madu dan jus lemon yang tercampur rata. Hiasi salad dengan remah kacang.
Sup, semur
Sup kental dengan soba
2 kentang, 1 akar wortel, peterseli, ubi. 0,5 kepala bawang putih, 3 kepala bawang bombay, seikat herba taman, 0,5 cangkir soba.
Rebus sayuran seperti biasa dengan api besar. Saat kentang sudah siap, tambahkan soba. Masak sampai sereal siap.
Sup kubis dengan pasta tomat
2-3 kentang, 1-2 bawang bombay, 1 wortel, 400 g kol putih, dua sendok makan pasta tomat, 3 lembar daun salam.
Potong kentang menjadi kubus, cuci bersih dengan sikat dan potong matanya. Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi irisan tipis. Cincang halus kubis. Saat kentang setengah matang, masukkan kubis ke dalam air mendidih bersamaan dengan wortel dan pasta tomat. Daun salam, seperti biasa, dimasukkan dalam 3-4 menit. sampai supnya siap. Tuang ke dalam piring dan taburi dengan bumbu kental.
Makan pertama
Sup kubis
500 g kubis segar, 3 bawang bombay, 1 wortel, 2 umbi kentang, akar peterseli, akar seledri, seikat adas dan peterseli, 3 lembar daun salam, 3 kacang polong allspice, satu kepala bawang putih, 3 tomat.
Potong kentang menjadi dua, akar peterseli dan bawang bombay menjadi 4 bagian. Inti daun kubis dipisahkan dari batangnya, dipotong dari daunnya dan dimasukkan dalam potongan besar ke dalam sup kubis bersama dengan peterseli. Jangan lupa masukkan daun salam dan kacang manis. Parut akar seledri di parutan kasar dan masukkan ke dalam sup kubis, potong bagian tipis daun, lipat menjadi tumpukan, menjadi kotak yang sangat besar. Sup kubis ini dimasak lebih lama, tetapi tidak lebih dari 12 menit. Perbedaannya adalah semua sayuran dipotong besar. Parut wortel di parutan halus dan tambahkan ke hidangan yang sudah jadi bersama dengan bawang putih yang dihaluskan atau dicincang sangat halus, setelah sup kubis dipindahkan ke tepi kompor saat kentang sudah siap. Anda bisa membumbui sup kubis dengan cabai merah tumbuk.
Sup kubis dengan jamur
500 g asinan kubis, 25 jamur porcini kering, 2 bawang bombay, 2 umbi kentang, 1 wortel, akar peterseli, 1 lobak, 3 lembar daun salam, satu kepala bawang putih, 2 sendok makan jelatang kering, 3 butir kacang manis.
Rebus jamur, masukkan umbi kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam kaldu, cincang halus bawang bombay dan masukkan juga ke dalam kaldu. Potong wortel, lobak, dan peterseli menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Bilas asinan kubis dengan air mengalir, peras, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Angkat panci dari api setelah kentang matang. Daun salam dan allspice dimasukkan ke dalam sup kubis bersama wortel. Angkat panci dari api, haluskan bawang putih dalam panci bawang putih dan bumbui dengan sup kubis.
Rassolnik sayuran
3-4 acar mentimun, umbi kentang, 1 wortel, 1 lobak, 0,5 cangkir nasi, akar peterseli, 2 bawang bombay, daun bawang, 3 lembar daun salam, seikat adas, seikat peterseli.
Cuci kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Potong wortel dan peterseli, lalu masukkan ke dalam panci, diikuti lobak, potong-potong. Cincang halus daun bawang dan tambahkan ke acar. Potong batang putih daun bawang menjadi cincin yang sangat tipis dan tambahkan juga ke dalam sup. Kupas mentimun dan potong memanjang menjadi 4 bagian. Cincang halus mentimun dan tambahkan ke acar. Potong batang sayuran pedas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci yang sudah diangkat dari api. Biarkan diseduh di bawah tutupnya.
Kursus kedua
kubis rebus
1 kg kol, 200 g tomat, satu sendok makan minyak sayur, cabai merah giling, adas, dan 2 umbi kentang ukuran sedang.
Pisahkan kubis menjadi beberapa daun, potong batangnya, lapisi daun tipisnya dan potong-potong. Tuang 0,5 gelas air ke dalam besi cor. Saat mendidih, tambahkan bagian daun yang sudah dicincang kasar dan biarkan mendidih selama 3 menit. Setelah itu, tambahkan daun kubis yang diparut tipis dan masak hingga layu. Tambahkan cabai merah, campur kentang dan masak hingga matang.
Kubis putih dengan jamur
500 g kubis, 2-3 kepala bawang bombay, 50 g jamur kering, satu sendok makan tepung, satu sendok makan minyak bunga matahari.
Bongkar dan potong daun kubis. Rebus jamur dengan sedikit air. Jika sudah setengah matang, cincang halus. Tuang sedikit kaldu jamur ke dasar wajan besi cor. Saat kuah sudah mendidih, rebus bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan bagian daun kubis yang sudah dicincang kasar, lalu masukkan bagian tipis daun yang sudah dipotong ke dalam panci dan biarkan mendidih. Letakkan wajan di pinggir kompor, tambahkan cabai merah sesuai selera. Buat saus bechamel dari sisa kaldu jamur, tambahkan tepung ke dalam kaldu. Tempatkan kubis dengan jamur di atas piring, tuangkan saus dan taburi bumbu.
Kacang rebus ala biara
Pisahkan kacang yang sudah diwarnai, bilas hingga bersih, rebus dengan air mendidih, tambahkan sedikit air hangat hingga kacang terendam, lalu masak hingga butirannya empuk. Kemudian tambahkan garam secukupnya, tambahkan bawang bombay dan bawang bombay yang sudah dicincang halus. Masak sekitar setengah jam, lalu tambahkan peterseli cincang dan adas. Sajikan kacang rebus panas atau dingin bersama sisa kuahnya.
Kaviar jamur
Kaviar ini dibuat dari jamur kering atau asin, serta dari campurannya.
Cuci dan masak jamur kering sampai empuk, dinginkan, cincang halus atau lewati penggiling daging.
Jamur asin harus dicuci dengan air dingin dan juga dicincang.
Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, tambahkan jamur dan didihkan selama 10-15 menit.
Tiga menit sebelum akhir perebusan, tambahkan bawang putih tumbuk, cuka, merica, dan garam.
Tempatkan kaviar yang sudah jadi dalam tumpukan di atas piring dan taburi dengan daun bawang.
Jamur asin - 70 g, kering - 20 g, minyak sayur -15 g, bawang bombay - 10 g, daun bawang - 20 g, cuka 3% - 5 g, bawang putih, garam dan merica secukupnya.
Lobak dengan minyak
Parut lobak yang sudah dicuci dan dikupas di parutan halus. Tambahkan garam, gula, bawang bombay cincang halus, minyak sayur, cuka. Aduk semuanya dengan baik dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk salad dalam tumpukan, hiasi dengan bumbu cincang.
Lobak - 100 g, bawang bombay - 20 g, minyak sayur - 5 g, garam, gula, cuka, bumbu secukupnya.
Kaviar mentimun acar
Cincang halus acar mentimun dan peras jus dari massa yang dihasilkan.
Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, tambahkan mentimun cincang dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil selama setengah jam, lalu tambahkan pure tomat dan goreng semuanya selama 15-20 menit. Semenit sebelum kesiapan, bumbui kaviar dengan merica bubuk.
Dengan cara yang sama Anda bisa menyiapkan kaviar dari tomat asin.
Acar mentimun - 1 kg, bawang bombay - 200 g, pure tomat - 50 g, minyak sayur - 40 g, garam dan merica secukupnya.
Salad lobak
400 g lobak, 1-2 bawang bombay, 1 wortel rebus, bumbu cincang halus, garam, minyak sayur
Cuci lobak, kupas, parut di parutan kasar, campur dengan bawang bombay cincang halus, tambahkan garam dan bumbui dengan minyak. Hiasi salad dengan bunga wortel dan peterseli. Sajikan salad dengan crouton roti gandum hitam.
Salad wortel dengan apel
300 g wortel mentah, 2 buah apel, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh air jeruk nipis, garam secukupnya, 2 sendok makan minyak sayur, peterseli.
Parut wortel di parutan kasar, potong apel menjadi kubus dan taburi dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap. Bumbui dengan garam, gula, minyak sayur, aduk, hiasi dengan peterseli.
saus sayur
Rebus wortel potong dadu (2-3 buah) dalam air yang sedikit asin dan diasamkan dengan beberapa tetes cuka, diikuti dengan bit (1 buah). Secara terpisah, rebus kentang potong dadu dalam air asin. Campurkan dan simpan kaldu sayuran, lalu tiriskan sayuran cincang ke dalam saringan, lalu campur dengan acar mentimun potong dadu kecil (2 pcs.), bawang bombay cincang (2-3 kepala), kacang hijau kalengan (250 g), kismis (2 -3 sendok makan) dan lemon kupas dan potong dadu (1 pc.). Siapkan rendaman dari kaldu sayuran, minyak sayur (1 cangkir), anggur (1 cangkir), jus lemon kedua, lada hitam (beberapa sendok teh), mustard meja (1 sendok teh) dan garam (secukupnya) dan bawa ke a mendidihkan. Tuangkan marinade di atas salad dan tutup selama 30 menit, lalu bagi menjadi beberapa bagian.
Salad kacang putih
Rendam kacang polong (250 g) dalam air semalaman, keesokan harinya rebus dengan api kecil hingga empuk, lalu saring dan tiriskan. Siapkan dressing dari 3% cuka (setengah gelas), minyak sayur (setengah gelas) dengan tambahan garam (secukupnya). Tambahkan bawang bombay cincang (2 kepala) dan peterseli (1 ikat) ke dalam kacang saring. Aduk campuran, masukkan ke dalam mangkuk salad dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Taburi salad yang sudah jadi dengan peterseli dan, jika diinginkan, parutan cabai.
Salad kacang dan kentang
2 kg kentang rebus kupas, 4 cangkir kacang kecil rebus, 300 g acar mentimun, 2-3 bawang bombay, 1 wortel rebus, 0,5 cangkir minyak sayur, peterseli, cuka, merica bubuk, garam.
Campurkan irisan kentang dan mentimun dengan kacang-kacangan dan bawang bombay cincang halus. Campur dengan minyak sayur, bumbui dengan cuka, merica dan garam secukupnya. Tempatkan di mangkuk salad. Hiasi dengan daun peterseli dan irisan wortel.
Salad dengan ikan haring
Setengah kepala kembang kol, 200 g kacang hijau kalengan, 1 ikan haring kecil, 1 sdm. sendok makan minyak sayur dan cuka, lada hitam bubuk, sedikit cabai, peterseli cincang, sedikit gula. Rebus kembang kol dalam air asin dan pisahkan menjadi kuntum. Rebus dan potong kacang segar (bisa pakai yang kalengan). Potong ikan haring menjadi potongan-potongan kecil. Campur sisa produk dan tuangkan campuran ini ke atas kubis dan ikan haring. Tempatkan di tempat yang sejuk minimal 1 jam. Sajikan dengan roti hitam.
Salad bit dan bawang bombay
3 bit rebus, 3 bawang bombay, 1-2 sdm. sendok makan pasta tomat, minyak sayur untuk menggoreng, gula pasir, garam.
Parut bit di parutan kasar. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan minyak. Campur bit, bawang bombay, dan pasta tomat. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Salad kacang dengan bit panggang
Campur kacang merah rebus, bit panggang, potong dadu kecil, dan asinan kubis dalam perbandingan yang sama menurut beratnya. Tambahkan akar lobak kupas parut halus dan bawang bombay cincang halus (secukupnya), bumbui salad dengan minyak bunga matahari, garam dan merica dengan lada hitam bubuk, tambahkan sedikit gula. Sajikan salad dalam keadaan dingin. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cranberry ke dalam salad.
Makan pertama
Sup kacang polong Prapaskah
Di malam hari, tuangkan air dingin ke atas kacang polong dan biarkan hingga membengkak dan siapkan mie.
Untuk mie, campur setengah gelas tepung dengan tiga sendok makan minyak sayur, tambahkan sesendok air dingin, tambahkan garam, dan biarkan adonan selama satu jam hingga mengembang. Potong adonan yang sudah digulung tipis dan dikeringkan menjadi potongan-potongan dan keringkan di dalam oven.
Masak kacang polong yang bengkak, tanpa ditiriskan, hingga setengah matang, masukkan bawang goreng, kentang potong dadu, mie, merica, garam, masak hingga kentang dan mie siap.
Kacang polong - 50 g, kentang -100 g, bawang bombay - 20 g, air - 300 g, minyak untuk menggoreng bawang -10 g, peterseli, garam, merica secukupnya.
Sup Prapaskah Rusia
Rebus jelai mutiara, tambahkan kubis segar, potong kotak kecil, kentang dan akar, potong dadu, ke dalam kaldu dan masak hingga empuk. Di musim panas, Anda bisa menambahkan tomat segar, dipotong-potong, yang ditambahkan bersamaan dengan kentang.
Saat disajikan, taburi dengan peterseli atau dill.
Kentang, kubis - masing-masing 100 g, bawang bombay - 20 g, 1 wortel - 20 g, jelai mutiara - 20 g, adas, garam secukupnya.
Rassolnik
Potong peterseli, seledri, dan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan, lalu goreng semuanya dalam minyak.
Potong kulit acar mentimun dan rebus secara terpisah dalam dua liter air. Ini kaldu untuk acar.
Potong mentimun yang sudah dikupas memanjang menjadi empat bagian, buang bijinya, dan cincang halus daging mentimun menjadi beberapa bagian.
Dalam panci kecil, rebus mentimun. Untuk melakukan ini, masukkan mentimun ke dalam panci, tuangkan setengah gelas kaldu, masak dengan api kecil sampai mentimun benar-benar lunak.
Potong kentang menjadi kubus, suwir kubis segar.
Rebus kentang dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, lalu masukkan kubis; bila kubis dan kentang sudah siap, tambahkan sayuran tumis dan timun rebus.
5 menit sebelum akhir memasak, beri garam pada acar, tambahkan merica, daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera.
Semenit sebelum kesiapan, tuangkan acar mentimun ke dalam acar.
200 g kubis segar, 3-4 kentang ukuran sedang, 1 wortel, 2-3 akar peterseli, 1 akar seledri, 1 bawang bombay, 2 mentimun ukuran sedang, 2 sendok makan minyak, setengah gelas air garam mentimun, 2 liter air, garam , merica, daun salam secukupnya.
Rassolnik dapat disiapkan dengan jamur segar atau kering, dengan sereal (gandum, jelai mutiara, oatmeal). Dalam hal ini, produk ini harus ditambahkan ke resep yang ditentukan.
Gado-gado yang meriah (pada hari ikan)
Siapkan satu liter kaldu yang sangat kuat dari ikan apa saja.
Goreng bawang bombay cincang halus dalam panci dengan minyak.
Taburi bawang bombay dengan tepung perlahan, aduk, goreng hingga tepung berubah warna menjadi coklat keemasan. Kemudian tuang kaldu ikan dan air garam timun ke dalam panci, aduk rata dan didihkan.
Potong jamur, caper, buang bijinya dari buah zaitun, tambahkan semua ini ke dalam kaldu, didihkan.
Potong ikan menjadi beberapa bagian, rebus dengan air mendidih, didihkan dalam wajan dengan mentega, pure tomat, dan mentimun kupas.
Tambahkan ikan dan mentimun ke dalam wajan dan masak gado-gado dengan api kecil hingga ikan matang. Tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan daun salam dan bumbu.
Solyanka yang dibuat dengan benar memiliki kuah yang ringan, agak kemerahan, rasa yang menyengat, serta aroma ikan dan rempah-rempah.
Saat disajikan, letakkan masing-masing jenis ikan di piring, isi dengan kaldu, tambahkan segelas lemon, dill atau peterseli, dan zaitun. Anda bisa menyajikan pai dengan ikan bersama Solyanka. 100 g salmon segar, 100 g pike perch segar, 100 g sturgeon segar (atau asin), sekaleng kecil buah zaitun, dua sendok teh pure tomat, 3 acar jamur putih, 2 acar mentimun, bawang bombay, 2 sendok makan minyak sayur, satu sendok makan tepung, seperempat lemon, selusin buah zaitun, setengah gelas acar mentimun, satu sendok makan caper, merica hitam, daun salam, garam secukupnya, seikat adas atau peterseli, 2 cangkir lemon.
Sup jamur asam setiap hari
Rebus jamur dan akar kering. Cincang halus jamur yang dikeluarkan dari kaldu. Jamur dan kaldu diperlukan untuk menyiapkan sup kubis.
Rebus asinan kubis parut dengan segelas air dan dua sendok makan pasta tomat dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam. Kubisnya harus sangat lunak.
Dalam 10-15 menit. Sebelum kubis selesai direbus, tambahkan akar dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak, dan sekitar lima menit sebelum siap, tambahkan tepung sangrai.
Masukkan kubis ke dalam panci, tambahkan jamur cincang, kaldu dan masak selama sekitar empat puluh menit sampai empuk. Anda tidak bisa memberi garam pada sup kubis dari asinan kubis - Anda dapat merusak hidangannya. Sup kubis terasa lebih enak jika dimasak lebih lama. Sebelumnya, sup kubis tersebut dimasukkan ke dalam oven panas selama sehari, dan dibiarkan dingin di malam hari.
Tambahkan dua siung bawang putih, haluskan dengan garam, ke dalam sup kubis yang sudah disiapkan.
Anda bisa menyajikan sup kubis dengan kulebyaka dengan bubur soba goreng.
Anda bisa menambahkan kentang atau sereal ke dalam sup kubis. Untuk melakukan ini, potong tiga kentang menjadi kubus, kukus dua sendok makan jelai mutiara atau millet secara terpisah hingga setengah matang. Kentang dan sereal harus dimasukkan ke dalam kaldu jamur mendidih dua puluh menit lebih awal dari kubis rebus.
Sauerkraut - 200 g, jamur kering - 20 g, wortel - 20 g, pure tomat - 20 g, tepung selatan, mentega - 20 g, daun salam, merica, bumbu, garam secukupnya.
Sup jamur dengan soba
Rebus kentang potong dadu, tambahkan soba, rendam jamur kering, bawang goreng, dan garam. Masak sampai matang. Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu. Kentang -100 g, soba - 30 g, jamur - Selatan, bawang bombay - 20 g, mentega -15 g, peterseli, garam, merica secukupnya.
Sup Prapaskah terbuat dari asinan kubis
Campur asinan kubis cincang dengan bawang parut. Tambahkan roti basi, parut juga. Aduk rata, tuang minyak, encerkan dengan kvass hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan merica dan garam ke hidangan yang sudah jadi.
Sauerkraut - 30 g, roti - 10 g, bawang bombay - 20 g, kvass - 150 g, minyak sayur, merica, garam secukupnya.
Sup kubis asam
600 gr asinan kubis, 2 bawang bombay, 1 wortel, 1 sdm pasta tomat, 2 sdm tepung terigu, 2 sdm minyak sayur, 1 lembar daun salam, 5-7 butir merica hitam, garam, gula pasir secukupnya, peterseli atau seledri.
Kubis yang sangat asam harus dicuci dengan air dingin, diperas, dan dipotong kecil-kecil. Kubis bisa ditumis dengan minyak sayur sebelum direbus. Kemudian tambahkan air dan tutup dengan penutup, masak hingga lunak selama sekitar satu jam. Kemudian tuangkan air panas, tambahkan tumis wortel dan bawang bombay potong-potong bersama tomat, bumbui dengan merica, daun salam, garam dan gula pasir secukupnya, tambahkan tepung tumis, rebus selama 3 menit. Saat disajikan, sup kubis ditaburi dengan dill cincang halus, peterseli, atau seledri.
Akar bit
2 kg bit, 1 akar seledri, 2 wortel, 2 bawang bombay, 2 lembar daun salam, beberapa kacang polong hitam dan allspice, gula pasir, air jeruk lemon, garam.
Kupas bit, cuci bersih, parut di parutan kasar, tambahkan air matang hangat (bit harus terendam air seluruhnya), tambahkan kulit roti hitam dan letakkan di tempat hangat selama 5-6 hari. Jika sudah asam, tiriskan kvass.
Tuang air di atas wortel, seledri, bawang bombay, tambahkan daun salam, hitam dan allspice, rebus dan masak kaldu sayur. Saring kaldu yang sudah jadi, tambahkan bit kvass. Bumbui dengan garam, gula, jus lemon.
Dalam resep lama, kepala ikan dan jamur kering ditambahkan ke dalam kaldu sayuran.
Sup bit dengan kacang
Rendam kacang merah ukuran besar dalam air dingin semalaman lalu masak hingga empuk. Panggang bit merah manis dalam oven, tambahkan bawang putih yang dihaluskan dengan garam (1-2 siung).
Tutupi wajan dengan borscht dengan penutup (longgar) dan diamkan setidaknya selama setengah jam agar borscht memperoleh rasa dan warna. Sajikan panas dengan cabai merah. Sajikan borscht dengan crouton roti gandum hitam dan saus bawang putih. Borscht ini terasa lebih enak di hari kedua, bisa disajikan hangat atau dingin, tergantung selera.
Anda bisa menyiapkan borscht dengan kacang dari asinan kubis, kubis parut dengan terlebih dahulu menggorengnya dalam minyak sayur dan menyiapkan tumis pasta tomat, tambahkan sedikit gula ke dalamnya.
Untuk borscht dengan kacang, Anda bisa menambahkan bit cincang halus dan direbus sebelumnya dengan sedikit air, bersama dengan sisa kaldu dari memasaknya. Dengan borscht ini Anda bisa meletakkan bakso ikan rebus terpisah ke dalam piring.
Sup kacang dengan bawang
Masak kacang polong kuning bulat, siapkan dan rendam terlebih dahulu selama 4-5 jam, sampai lunak. Tambahkan wortel yang dipotong menjadi irisan tipis, bintang atau sedotan dan masak kacang polong sampai matang sepenuhnya. Tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur hingga transparan dan agak keemasan, bumbui kuah dan tambahkan garam secukupnya. Sajikan pai bawang bombay panas dengan sup, potong-potong. Pembuatan pie: siapkan adonan ragi sederhana dari 500 g tepung terigu, 2 gelas air dan 30 g ragi serta 1/2 sendok teh garam, biarkan mengembang.
Gulung roti pipih tipis dan panggang dalam oven, masing-masing berwarna kecoklatan. Goreng banyak bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, lapisi kue yang sudah dipanggang, letakkan satu di atas yang lain, dan panggang pai di dalam oven.
Sup roti dengan kacang dan sayuran
1 cangkir kacang putih, 3 kentang, 2 wortel, 1 - 2 bawang bombay, 1 akar seledri, 1/2 kepala kecil kembang kol, 200 g roti basi, 1/4 cangkir minyak sayur, 2 liter air, garam dan bumbu secukupnya .
Rendam kacang putih kecil dalam air dingin semalaman. Tuangkan air dingin segar ke atas kacang yang sudah disiapkan, didihkan, tambahkan setengah jumlah minyak sayur dan masak selama sekitar setengah jam. Potong kentang menjadi irisan tipis, cincang halus akarnya atau parut di parutan kasar. Rebus kembang kol dengan air mendidih, diamkan beberapa saat lalu potong kecil-kecil. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama kacang dan masak sampai kacang empuk.
Untuk saus: secara terpisah dalam wajan, panaskan sisa minyak sayur dengan baik, goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya, tambahkan parutan roti gandum basi dan goreng bersama bawang bombay.
Saat sup hampir siap, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan saus bawang bombay dan masak lagi 10-15 menit. Tambahkan 2 - 3 siung bawang putih, haluskan dengan adas cincang, ke dalam sup yang sudah jadi dan tuangkan sup panas ke dalam mangkuk yang telah ditentukan. Sajikan sup dengan crouton panggang.
Sup Kacang Putih
Rendam 1 - 2 cangkir kacang putih berukuran sedang dalam air dingin semalaman. Tiriskan sisa air, bilas kacang hingga bersih, tambahkan air dingin secukupnya untuk sup, didihkan segera lalu masak dengan api kecil. Setelah 30 - 35 menit memasak, tambahkan bawang bombay cincang halus, wortel, dan akar seledri.
Sesuaikan jumlahnya sesuai selera, tuangkan 2 sdm. sendok makan minyak sayur panaskan dalam wajan dan masak sup sampai kacang siap. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan pasta tomat yang direbus sebentar dengan minyak sayur ke dalam sup dan didihkan.
Sup bawang
10 bawang bombay, akar peterseli, akar seledri atau ubi, satu sendok makan adas kering, daun salam, cengkeh dan allspice.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus akar dalam satu liter air, masukkan bawang bombay ke dalam kaldu, tambahkan garam, dan tambahkan bumbu kering. Saat sup sudah siap, biarkan diseduh. Sajikan dengan crouton roti putih.
sup kental
5 lobak ukuran sedang, akar ubi, akar peterseli, bawang merah, 3 kacang polong allspice, kuntum cengkeh, daun salam, kepala bawang putih, seikat herba.
Masukkan bawang bombay yang sudah dicincang ke dalam air mendidih, lalu lobak dan daun ubi yang diiris tipis. Tambahkan daun salam, merica, dan cengkeh dalam waktu 3 menit. sampai siap. Cincang halus atau tumbuk kepala kecil bawang putih dalam alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke dalam rebusan saat panci dipindahkan ke tepi kompor. Tuang ke dalam piring setelah diseduh.
Rebusan miju-miju
2,5 liter air, 500 g lentil, 2 bawang bombay, 250 g wortel, garam, merica, daun salam, bawang putih secukupnya.
Masak lentil dengan sayuran selama 3 jam, aduk terus. Garam dan merica. Jika rebusan sangat kental, tambahkan air.
Sup ikan
500 g ikan apa saja, 1 wortel, akar peterseli, akar seledri, 1 bawang bombay, 1 daun salam, beberapa butir bumbu hitam dan allspice, garam.
Bersihkan ikan dan potong-potong. Kupas, cuci, dan potong sayuran. Tuangkan air dingin ke atas ikan, sayuran, dan bumbu, lalu masak sup ikan. Saring dan masukkan kembali potongan ikan ke dalam sup.
Sup ikan disajikan panas di piring yang dalam dengan sepotong ikan.
Ikan solyanka
Untuk menyiapkan gado-gado, Anda bisa mengambil ikan segar apa saja, tetapi jangan ikan yang kecil atau sangat bertulang. Solyanka yang bagus terbuat dari ikan merah. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian (2-3 potong per porsi), dan masak kaldu dari tulang dan kepala.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng sebentar dalam wajan sup dengan mentega, tambahkan pure tomat dan biarkan mendidih selama 5 - 6 menit, lalu masukkan potongan ikan, irisan mentimun dan tomat, caper, dan daun salam ke dalam wajan. sehelai daun, sedikit merica, dan tuangkan semua ini ke atas kaldu panas yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan masak selama 10-15 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan buah zaitun yang sudah dicuci dan peterseli atau adas cincang halus ke dalam gado-gado. Anda juga bisa menambahkan irisan lemon yang sudah dikupas.
Untuk 500 g ikan - 4-5 acar mentimun, 1 - 2 bawang bombay, 2 - 3 tomat segar atau 2 sdm. sendok pure tomat, menurut Art. sesendok caper dan zaitun.
Rassolnik Novo-Troitsky
5 ruffs, 400 g pike perch, 400 g ikan berlemak segar (beku), sebaiknya sturgeon, 400 g ikan asin (stellate sturgeon), sturgeon, beluga, 10 - 15 udang karang, 2 akar peterseli, 5 acar mentimun, 2 sdm. sendok tepung terigu, acar mentimun, garam, merica secukupnya, 1 sdm. sesendok pure tomat, 1 ikat adas.
Tempatkan ruffs di kain kasa, ikat menjadi simpul dan masukkan ke dalam panci berisi air. Tambahkan akar peterseli, garam dan masak sup ikan. Saat sup sudah matang, keluarkan kain kasa dengan ruff dan saring. Kemudian masak potongan ikan besar di dalamnya. Tempatkan ikan yang sudah matang dalam air asin dingin. Rebus ikan asin secara terpisah. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng tepung, encerkan dengan air garam mentimun panas, didihkan, tambahkan kaldu hasil masakan ikan segar dan rebus kembali. Lalu masukkan lauk ke dalam wajan: potongan ikan rebus, timun direbus bersama tomat hingga empuk, ekor udang karang rebus. Tempatkan dill di piring dengan saus acar.
Kursus kedua
Kentang dengan jamur
Goreng irisan kentang dengan bawang bombay. Saat kentang hampir siap, taburi kentang dengan banyak tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus jamur kering, potong-potong, saring kaldunya. Tempatkan kentang di piring yang dalam, tutupi dengan jamur dan tuangkan saus. Untuk menyiapkan saus, rebus 2,5 cangkir kaldu jamur, tuangkan ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk terus, 0,5 cangkir kaldu dingin dicampur tepung. Saat adonan mengental, tambahkan minyak sayur, bawang putih tumbuk dan garam, lalu panaskan tanpa mendidih.
Casserole kentang
Rebus kentang (1,5 kg) dalam air asin, kupas, potong-potong dan goreng sebentar dengan minyak sayur. Goreng bawang bombay (1 kepala) secara terpisah. Campur kentang dengan bawang goreng, taburi garam dan lada hitam bubuk, biarkan selama 10-15 menit. ke dalam oven. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang halus.
Pangsit kentang
5 umbi kentang besar, 2 sdm. sendok makan tepung terigu, 2 buah bawang bombay, cabai merah giling secukupnya.
Kukus dua buah kentang, lalu buang kulitnya dengan hati-hati. Hancurkan dengan tepung terigu dan bawang goreng. Potong bawang bombay hingga halus dan aduk ke dalam kentang tumbuk. Taburi dengan cabai merah. Parut sisa tiga kentang di parutan halus dan campur ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Giling semuanya hingga diperoleh massa elastis, lalu gunakan sendok pencuci mulut untuk memisahkan pangsit memanjang dan celupkan ke dalam air mendidih atau kaldu sayuran. Keluarkan pangsit dengan sendok berlubang dan letakkan dengan hati-hati di dalam piring. Taburi dengan minyak bunga matahari dan taburi dengan banyak bumbu.
Kentang dengan jamur asin
Rebus kentang dalam air asin, kupas, potong-potong, dan kecokelatan dalam minyak mendidih. Kemudian letakkan berlapis-lapis di atas piring dalam yang sudah diolesi mentega dan ditaburi remah-remah, di atasnya diberi jamur asin yang digoreng dengan minyak sayur dan bawang bombay. Taburi lapisan terakhir - kentang - dengan remah roti dan gerimis dengan minyak. Panggang dalam oven.
Kentang panggang diisi dengan bawang goreng
Panggang kentang, kupas, potong bagian atasnya, buat lubang sedalam-dalamnya sehingga dinding bisa menampung daging cincang. Hancurkan campuran yang sudah diekstraksi, tuangkan minyak di atasnya, campur dengan bawang bombay cincang yang digoreng dengan minyak dan isi kentang. Taburi dengan minyak dan panggang dalam oven. Kentang panggang diisi dengan bubur soba dan bawang bombay
Panggang kentang, kupas, potong bagian atasnya, buat lubang sedalam-dalamnya sehingga dinding bisa menampung daging cincang. Masak bubur soba: tuangkan sereal ke dalam wajan (harus memakan setengah volume), tambahkan minyak, garam, tuangkan air mendidih di atasnya (agar sereal tertutup) dan masukkan wajan ke dalam oven di penggorengan dengan air mendidih (perlu diisi ulang saat mendidih). Tambahkan bawang goreng cincang ke dalam bubur yang sudah disiapkan, aduk dan isi kentang. Semprotkan banyak-banyak dengan minyak dan panaskan dalam oven. Campur sisa bubur dan kentang dengan mentega, gulung menjadi bola-bola dengan tangan, gulingkan dalam tepung dan kecokelatan dengan mentega. Letakkan kentang di piring dan letakkan bola-bola di sekelilingnya. Sajikan dengan mentega.
Casserole kubis
1 kepala kubis berukuran sedang, 1/2 cangkir remah roti, 1 bawang bombay, setengah cangkir minyak sayur, 1 sdm. sesendok tepung kanji, garam, merica bubuk, 2 cangkir saus bechamel.
Potong kepala kubis memanjang menjadi beberapa bagian, rebus dalam air asin, lalu cincang halus. Tambahkan tepung kanji, kerupuk, kol, bawang bombay yang digoreng dengan minyak, garam dan merica secukupnya ke dalam minyak sayur, campur semuanya dan tambahkan saus. Olesi loyang atau mangkuk dengan minyak, taburi remah roti dan letakkan campuran kubis yang sudah disiapkan di sana. Taburkan remah roti di atasnya dan panggang dalam oven.
Gulungan kubis isi dengan kubis putih
Bongkar kepala kubis segar (750 g) menjadi daun dan potong batang yang tebal dengan pisau. Tuangkan air mendidih asin dengan asam sitrat dan biarkan selama 10 menit. Dalam minyak sayur panas (setengah cangkir), goreng nasi (1 cangkir) dan bawang bombay (2-3 kepala). Tuang ke dalam air atau jus tomat (2-3 sendok makan) dan biarkan mendidih hingga nasi mengembang. Angkat dari api, campur nasi dengan tomat cincang halus (300 g) dan peterseli cincang. Lada dan garam secukupnya. Dengan daging cincang ini, bentuk gulungan kubis, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, isi setengahnya dengan jus tomat yang diencerkan dengan air, tekan di atasnya dengan piring porselen dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 1 jam.
Gulungan kubis asinan kubis
600 g asinan kubis, 100 g nasi, 2 bawang bombay, 120 g wortel, 25 g jamur kering, 4 sdm. sendok minyak sayur, 3 sendok teh tepung. Untuk sausnya: 40 g jamur kering, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, 4 sendok teh tepung, 3 bawang bombay.
Pisahkan kepala asinan kubis menjadi beberapa daun, potong batang yang menebal atau pukul dengan cangkul. Jika kubis terlalu asam, disarankan untuk menuangkan air panas ke atas daun, rebus (selama beberapa menit), lalu dinginkan. Letakkan daging cincang di atas daun yang sudah disiapkan dan bungkus dengan daun. Untuk menyiapkan daging cincang, rebus nasi, goreng jamur, tambahkan wortel dan bawang bombay yang dipotong dadu dan ditumis, serta garam. Campur semuanya dengan baik.
Tempatkan gulungan kubis yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, taburi dengan minyak dan goreng dalam oven sampai terbentuk kerak. Tempatkan gulungan kubis goreng dalam panci dangkal, tuangkan saus jamur dan masak hingga matang.
Untuk menyiapkan saus, rendam jamur selama 2 jam dalam air dingin, bilas hingga bersih dan rebus dalam 1 liter air, angkat dan potong-potong. Tambahkan jamur ke tumis bawang bombay dengan minyak. Tumis tepung terigu lalu encerkan dengan sedikit kaldu jamur, tuang ke dalam kaldu utama, rebus, tambahkan tumisan bawang bombay beserta jamur. Rebus selama 10 menit.
Kubis dengan tomat
2 kepala kubis segar (sekitar 2,5 kg), 2/3 cangkir minyak bunga matahari, 500 g acar tomat, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh cabai merah, 2 lembar daun salam, 10 merica hitam, tepung terigu, bawang putih (opsional).
Kupas kepala kubis dari daun luarnya, cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian. Potong batangnya, potong kasar kubis, tambahkan garam dan gosok dengan tangan. Tambahkan sedikit lebih dari 1/2 gelas air dan masak selama 10 menit. Parut tomat dan tambahkan ke masakan yang sudah disiapkan bersama dengan cabai merah, minyak bunga matahari, daun salam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 40 menit, aduk sesekali. Buka tutupnya dan 10 menit. masak dengan api besar, aduk terus. Tambahkan tepung, aduk terus, setelah 2-3 menit. angkat dari api. Tambahkan bawang putih tumbuk sesuai selera.
Pancake kubis
400 g kubis, tepung terigu, 2 sendok teh kerupuk, minyak sayur, garam, bumbu.
Kupas kubis, bilas, potong dan masak hingga empuk. Masukkan kubis rebus melalui penggiling daging, tambahkan garam, campur dengan tepung dan remah roti dan letakkan dengan sendok di atas wajan panas yang sudah diminyaki, bentuk menjadi pancake.
Pangsit dengan kubis
Untuk adonan: 3 gelas tepung, 1/2 gelas air, 1/2 sendok teh garam.
Untuk isian: 1 kg asinan kubis atau kubis segar, 2-3 bawang bombay, 1 wortel, seikat peterseli, 1/2 sdm. sendok pure tomat, 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 1-2 sendok teh gula pasir, merica, garam.
Uleni adonan dengan ketebalan sedang, gulung menjadi lapisan tipis. Potong adonan yang sudah digulung menjadi kotak berukuran 5x5 cm (pangsit segitiga dibuat dengan melipat sudut kotak yang berlawanan) atau potong lingkaran dengan kaca tipis (untuk pangsit setengah lingkaran). Letakkan isian tepat di tengah kotak, gunakan tidak lebih dari 1 sendok teh, agar pangsit tidak meluap dan adonan tidak terlalu melar. Anda harus mencoba membuat sambungannya tidak lebih tebal dari sisa adonan, jika tidak pangsit tidak akan matang dengan baik dan akan terasa kasar. Masak pangsit yang sudah disiapkan dalam banyak air asin mendidih.
Pangsit dengan kubis segar
500 gr kubis, 400 gr tepung terigu, 50 gr mentega, 50 gr bawang bombay, 15 gr tepung jamur, merica, garam.
Cincang halus kubis, goreng dalam minyak bersama bawang bombay cincang dan tepung jamur porcini kering, kukus hingga tepung jamur mengukus, taburi merica, dinginkan. Garam tepung terigu, tambahkan air, uleni adonan, gulung setebal jari, potong-potong, gulung menjadi lingkaran seukuran dasar gelas. Masukkan satu sendok teh penuh kubis cincang ke dalam setiap lingkaran, cubit, masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak hingga pangsit mengapung ke permukaan. Siram pangsit dengan minyak sayur yang dicampur bawang goreng.
Kacang dengan kentang
Masak kacang putih dan kentang kupas, yang sebelumnya direndam dalam air dingin, secara terpisah hingga empuk, saring sisa kaldu dan dinginkan. Potong kentang menjadi irisan, goreng dengan minyak panas dan campur dengan kacang dingin. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis dalam minyak, 1-2 sdm. sendok makan pure tomat, garam, lada hitam bubuk dan aduk kembali semuanya dengan seksama. Letakkan wajan di atas api kecil atau di dalam oven, tutup dengan penutup, dan masak selama 10-15 menit. Proporsi produk saat menyiapkan hidangan berubah-ubah.
Rebusan kacang dan kentang
1 cangkir kacang kembang kol, 700 g kentang, 1 - 2 bawang bombay, 3-4 sdm. sendok pasta tomat, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam dan bumbu secukupnya.
Rendam kacang merah atau beraneka ragam terlebih dahulu dalam air dingin hingga empuk, saring kuahnya ke dalam mangkuk. Kupas kentang, potong menjadi rol besar, tuangkan kaldu kacang dan didihkan dengan api kecil sampai hampir matang, tutup panci dengan penutup. Untuk sausnya: cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak sayur, tambahkan pasta tomat dan didihkan semuanya. Bumbui saus tomat dengan garam, lada hitam bubuk dan bumbu halus sesuai selera, tambahkan bubuk salam, didihkan lagi selama 3 - 5 menit. Pindahkan saus ke dalam panci bersama kentang, didihkan, tuangkan 1/2 cangkir (atau lebih, tergantung kekentalan rebusan yang diinginkan) air mendidih dan aduk perlahan agar butiran kacang tidak hancur. Tutup panci dengan penutup dan masak rebusan dengan api kecil atau di dalam oven sampai kacang dan kentang matang. Sajikan panas dengan tangkai peterseli atau daun ketumbar.
Lentil dalam saus kental
Tuang lentil bengkak yang direndam semalaman dengan air panas secukupnya, tambahkan bawang bombay cincang halus dan masak lentil hingga empuk dengan api kecil. Saring sisa kaldu ke dalam mangkuk. Siapkan saus pedas kental: goreng lagi bawang bombay cincang dalam minyak sayur, taburi sedikit tepung, tambahkan satu siung bawang putih tumbuk, 1 sendok teh cabai, cengkeh, kayu manis di ujung pisau. Campur semuanya dan goreng sebentar. Tambahkan pasta tomat kental atau saus tomat ke dalam bawang bombay dan bumbu masak, tuangkan sedikit kaldu miju-miju dan masak dengan api kecil hingga saus mengental. Bumbui lentil yang sudah disiapkan dengan saus tomat kental dan sajikan panas atau dingin, sesuai selera.
Goroshitsa - bubur kacang polong
Rebus kacang polong kuning bulat atau kupas yang disiapkan untuk dimasak sampai benar-benar lunak dalam sedikit air, tambahkan garam di akhir memasak. Hancurkan kacang polong panas hingga merata, tanpa membuang sisa kaldu kacang polong. Tumis banyak bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur hingga bening dan warnanya agak keemasan, campur (bersama sisa minyak goreng bawang bombay) dengan massa kacang polong, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Sajikan kacang polong panas atau gunakan sebagai isian pai.
Bola kacang
Rebus 2 cangkir kacang polong kuning utuh dan 4 wortel secara terpisah dalam air asin, gosok panas melalui saringan atau saringan tipis dan campurkan massa yang dihasilkan. Tambahkan 2 cangkir beras kental dan tepung yang dimasak terpisah ke dalam adonan, bumbui adonan dengan gula dan garam secukupnya, lalu aduk rata. Jika adonan encer, kentalkan sedikit dengan tepung terigu atau tepung panir. Potong menjadi bakso bulat kecil, lapisi dengan tepung dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur. Masukkan bakso panas ke dalam panci, tuang 2 cangkir saus bechamel dan rebus selama 3 - 5 menit dengan api kecil. Sajikan bakso panas dengan kentang rebus atau goreng, ditaburi dill cincang dalam porsi.
jeli kacang
Hancurkan atau giling kacang polong kuning dalam penggiling kopi dan encerkan tepung yang dihasilkan dengan sedikit air. Tuang tepung kacang polong yang telah diencerkan dengan air ke dalam air asin mendidih (perbandingan tepung kacang polong dan air 1:3), aduk, lalu masak dengan api kecil selama 15-20 menit, tanpa henti mengaduk. Tuang jeli kacang panas ke dalam piring atau cetakan porsi, olesi dengan minyak sayur, dan biarkan mengeras sepenuhnya. Untuk saus: cincang halus 2 - 3 bawang bombay, goreng dengan minyak sayur, ambil secukupnya untuk membumbui seluruh porsi agar-agar yang sudah disiapkan. Potong jeli beku menjadi beberapa bagian, letakkan di piring, taruh bawang bombay di atas setiap porsi dan tuangkan di atas minyak panas untuk menggorengnya.
Potongan daging kentang dengan plum
Buat puree dari 400 gram kentang rebus, tambahkan garam, tambahkan setengah gelas minyak sayur, setengah gelas air hangat dan tepung terigu secukupnya hingga menjadi adonan lembut.
Diamkan selama sekitar dua puluh menit agar tepung membengkak, saat ini siapkan plum - kupas dari bijinya, tuangkan air mendidih ke atasnya.
Gilas adonan, potong-potong dengan gelas, taruh plum di tengah masing-masing, bentuk irisan daging dengan menjepit adonan ke dalam roti, gulingkan setiap irisan daging ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur dalam jumlah besar.
Bubur soba yang longgar
Goreng segelas soba dalam wajan hingga berwarna kecoklatan.
Tuang tepat dua gelas air ke dalam panci (lebih baik menggunakan wajan) dengan tutup rapat, tambahkan garam dan nyalakan api.
Saat air mendidih, tuangkan soba panas ke dalamnya dan tutup dengan penutup. Tutupnya tidak boleh dibuka sampai bubur benar-benar matang.
Bubur harus dimasak selama 15 menit, pertama dengan api besar, lalu dengan api sedang, dan terakhir dengan api kecil.
Bubur yang sudah jadi harus dibumbui dengan bawang bombay cincang halus, digoreng dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan, dan jamur kering, diolah terlebih dahulu.
Bubur ini bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, atau bisa dijadikan isian pai.
Adonan pai Prapaskah
Uleni adonan dari setengah kilogram tepung, dua gelas air dan 25-30 g ragi.
Saat adonan mengembang, tambahkan garam, gula pasir, tiga sendok makan minyak sayur, setengah kilogram tepung lagi dan kocok adonan hingga tidak lagi menempel di tangan. Lalu biarkan dia mendekat lagi. Setelah itu, adonan siap untuk dikerjakan lebih lanjut.
Shangi bubur soba
Gulung roti pipih dari adonan tanpa lemak, taruh bubur soba, dimasak dengan bawang bombay dan jamur, di tengahnya masing-masing, lipat tepi roti pipih.
Tempatkan shangi yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang di dalam oven.
Shangi yang sama bisa dibuat dengan isian bawang goreng, kentang, dihaluskan dengan bawang putih dan bawang goreng.
Pancake soba, "orang berdosa"
Tuangkan tiga gelas air mendidih di atas tiga gelas tepung soba di malam hari, aduk rata dan biarkan selama satu jam. Jika Anda tidak memiliki tepung soba, Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggiling soba di penggiling kopi.
Jika adonan sudah dingin, encerkan dengan segelas air mendidih. Jika adonan sudah suam-suam kuku, tambahkan 25 g ragi yang dilarutkan dalam setengah gelas air.
Pagi hari, tambahkan sisa tepung, garam yang dilarutkan dalam air ke dalam adonan dan uleni adonan hingga kekentalan krim asam, taruh di tempat hangat dan panggang dalam wajan saat adonan mengembang kembali.
Pancake ini sangat enak dengan topping bawang bombay.
Pancake dengan bumbu (jamur, bawang bombay)
Siapkan adonan dari 300 g tepung terigu, segelas air, 20 g ragi dan letakkan di tempat hangat.
Saat adonan sudah siap, tuangkan lagi segelas air hangat, dua sendok makan minyak sayur ke dalamnya, tambahkan garam, gula, sisa tepung dan aduk semuanya hingga rata.
Rendam jamur kering yang sudah dicuci selama tiga jam, rebus hingga empuk, potong kecil-kecil, goreng, tambahkan daun bawang atau bawang bombay cincang dan goreng ringan, potong cincin.
Setelah makanan yang dipanggang dimasukkan ke dalam wajan, isi dengan adonan dan goreng seperti pancake biasa.
Pai dengan jamur
Larutkan ragi dalam satu setengah gelas air hangat, tambahkan dua ratus gram tepung terigu, aduk dan letakkan adonan di tempat hangat selama 2-3 jam.
Giling 100 gram minyak sayur dengan seratus gram gula pasir, tuang ke dalam adonan, aduk, tambahkan dua ratus lima puluh gram tepung terigu, biarkan 1-1,5 jam hingga terfermentasi.
Rendam 100 gram jamur kering yang sudah dicuci selama dua jam, rebus hingga empuk dan lewati penggiling daging. Goreng tiga bawang bombay cincang halus dalam wajan dengan minyak sayur. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan jamur cincang halus, tambahkan garam, dan goreng selama beberapa menit lagi.
Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi bola-bola dan biarkan mengembang. Kemudian gulung bola-bola menjadi kue, letakkan massa jamur di tengah masing-masing, buat pai, biarkan mengembang selama setengah jam di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu olesi permukaan pai dengan hati-hati dengan teh kental manis dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan. oven selama 30-40 menit.
Tempatkan pai yang sudah jadi di piring yang dalam dan tutupi dengan handuk.
Rasstegai
400 gr tepung terigu, 3 sdm mentega, 25-30 gr ragi, 300 gr pike, 300 gr salmon, 2-3 sejumput lada hitam bubuk, 1 sdm kerupuk tumbuk, garam secukupnya.
Uleni adonan tanpa lemak dan biarkan mengembang dua kali. Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi lembaran tipis dan potong lingkaran menggunakan gelas atau cangkir.
Tempatkan tombak cincang di setiap lingkaran, dan sepotong tipis salmon di atasnya. Anda bisa menggunakan ikan bass cincang, cod, lele (kecuali laut), pike perch, dan ikan mas.
Jepit ujung pai agar bagian tengahnya tetap terbuka.
Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang selama 15 menit.
Olesi setiap pai dengan teh manis kental dan taburi remah roti.
Pai harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
Bagian atas pai dibiarkan berlubang agar kaldu ikan bisa dituangkan ke dalamnya saat makan siang.
Pai disajikan dengan sup ikan atau sup ikan. Pada hari-hari ketika ikan tidak dikuduskan, Anda bisa menyiapkan pai dengan jamur dan nasi.
Untuk daging cincang, Anda membutuhkan 200 g jamur kering, 1 bawang bombay, 2-3 sendok makan minyak, 100 g beras, garam, lada hitam bubuk.
Masukkan jamur rebus melalui penggiling daging atau potong-potong. Goreng bawang bombay cincang halus dengan jamur selama 7 menit. Dinginkan jamur goreng dan bawang bombay, campur dengan nasi empuk rebus, tambahkan garam dan merica.
Pai dengan kubis dan ikan
Gilas adonan tanpa lemak ke dalam bentuk pai yang akan datang.
Letakkan selapis kubis secara merata, selapis ikan cincang di atasnya, dan selapis kubis lagi.
Jepit tepi pai dan panggang pai di dalam oven.
goreng kentang
Parut kentang mentah yang sudah dikupas, tambahkan garam, biarkan muncul sarinya, lalu tambahkan sedikit air dan tepung secukupnya hingga menjadi adonan seperti pancake.
Tempatkan adonan yang sudah jadi dengan sendok ke dalam wajan panas yang diolesi minyak sayur dan goreng di kedua sisi.
Kacang dalam panci
(resep Bizantium kuno)
Hidangan lezat ini datang kepada kami dari masakan Ortodoks Byzantium. Berikut cara memasaknya dalam kondisi modern.
Rendam kacang semalaman, rebus keesokan harinya dan tiriskan cairannya ke dalam mangkuk terpisah.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng sebentar dengan minyak sayur, lalu beri garam secukupnya dan merica dengan cabai hitam dan merah.
Tempatkan, secara bergantian, selapis kacang dan selapis bawang goreng di piring tahan api (lapisan atas harus berupa kacang), tuangkan semuanya dengan sisa minyak sayur dan tuangkan ke dalam air yang telah dimasak kacangnya.
Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 40 menit. Sajikan dalam wadah yang sama tempat kacang dipanggang.
300 g kacang matang, 12 bawang bombay besar, setengah gelas minyak sayur, satu liter air, 1 sendok teh penuh garam, satu sendok teh merica, satu sendok makan cabai merah giling tidak lengkap.
irisan daging ikan
1 kg hake, cod atau pollock back, 2 bawang bombay, 150 g roti, tepung, 100 g minyak sayur, lada hitam, garam, 1 sendok teh gula.
Bersihkan ikan, cuci bersih, pisahkan fillet dari tulangnya lalu haluskan melalui penggiling daging bersama bawang goreng dan roti peras, bumbui dengan gula pasir, merica, tambahkan tepung terigu, aduk hingga membentuk daging cincang kental. Bentuk irisan daging, gulingkan di tepung panir, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan irisan daging ke dalam panci, tambahkan kaldu ikan, dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Sajikan dengan kentang.
Casserole ikan
400 g fillet ikan, 150 g minyak sayur, 500 g kentang, 100 g bawang bombay, 60 g pasta tomat, 2 sendok makan peterseli cincang, garam, cabai hitam dan merah giling, remah roti, gula pasir.
Kupas kentang dan potong-potong. Goreng fillet dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng. Olesi loyang dengan minyak, letakkan separuh kentang di bagian bawah, tuang saus, masukkan ikan dan bawang bombay, tutup dengan sisa kentang, tuang saus lagi, taburi remah roti. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Taburi casserole yang sudah jadi dengan peterseli, dill, atau daun bawang.
Ikan dipanggang dengan kertas timah
500 g fillet ikan, 1 sendok makan adas atau biji jintan, garam, lada hitam bubuk, minyak sayur.
Olesi kertas timah, masukkan fillet ikan yang sudah dicairkan, garam, taburi bumbu dan bumbu. Gerimis setiap bagian dengan banyak minyak sayur. Bungkus dengan hati-hati, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Panggang kurang lebih 1 jam, sajikan dengan kentang rebus.
Ikan dipanggang dalam kubis
400 g ikan, 400 g kubis, 100 g bawang bombay, 20 g pasta tomat, 30 g minyak sayur, garam, lada hitam bubuk.
Bersihkan ikan, cuci bersih, bagi menjadi beberapa bagian dan tambahkan garam. Rusak kubis (Anda bisa menggunakan asinan kubis). Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam panci, rebus dengan minyak sayur, tambahkan kubis dan masak hingga empuk. Kemudian tambahkan pasta tomat (jangan tambahkan pasta tomat ke asinan kubis), aduk, olesi loyang dengan minyak, masukkan sebagian kubis ke dalam piring, letakkan ikan di atas kubis, tutupi dengan sisa kubis dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
Rybnik
500 g fillet ikan, 1 bawang bombay, 2-3 kentang, 2-3 sendok makan minyak, garam dan merica secukupnya.
Buat adonan tanpa lemak, gulung menjadi dua kue pipih.
Kue yang akan digunakan untuk lapisan bawah pie sebaiknya sedikit lebih tipis dari bagian atasnya.
Letakkan roti pipih yang sudah digulung di atas loyang yang sudah diolesi minyak, letakkan selapis kentang mentah yang diiris tipis di atas roti pipih, potongan besar fillet ikan ditaburi garam dan merica, dan bawang bombay mentah yang diiris tipis di atasnya.
Tuangkan minyak ke atas semuanya dan tutupi dengan roti pipih kedua. Hubungkan tepi kue dan lipat ke bawah.
Letakkan kue ikan yang sudah jadi di tempat hangat selama dua puluh menit, sebelum memasukkan kue ikan ke dalam oven, tusuk bagian atasnya di beberapa tempat.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220°C.
Dengan jintan dan akar lobak
Tambahkan 1 sdm cuka anggur, encerkan secukupnya dengan air matang dingin. sesendok jintan tersiram air panas dengan air mendidih, 1-5 sdm. sendok lobak parut. Tambahkan jus 1 lemon. Campur semuanya dengan seksama dan gunakan untuk makanan pembuka kacang berwarna dengan sayuran rebus (bit, wortel dan lain-lain sesuai selera).
Saus salad bawang putih
Hancurkan 3 - 4 siung bawang putih dengan satu siung bawang putih, haluskan dengan garam dan tambahkan 3 sdm. sendok makan air matang dingin dan 2 sdm. sendok minyak sayur panas. Campur seluruh massa secara menyeluruh dan gunakan untuk salad sederhana atau makanan pembuka yang terbuat dari kacang-kacangan rebus.
Saus ini bisa dibuat pedas. Untuk melakukan ini, hancurkan bawang putih yang sudah dikupas dengan siung bawang putih atau hancurkan hingga rata. Tuang ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dan kemudian agak dingin dan didihkan perlahan dengan api kecil agar bawang putih mengeluarkan semua sarinya ke dalam minyak, tetapi tidak gosong. Tambahkan cabai merah giling, aduk rata, tuang semuanya ke dalam toples kaca dan gunakan untuk menambah sup atau saus salad sesuai selera.
saus salad
Campurkan 3 sdm. sendok minyak sayur, 2 sdm. sendok makan atau lebih baik cuka anggur, tambahkan garam, lada hitam bubuk dan adas cincang dan peterseli atau daun ketumbar secukupnya. Aduk rata, biarkan diseduh sebentar, lalu bumbui salad dan makanan pembuka dengan kacang hijau atau lentil.
Saus tomat dengan bawang bombay
Tuang air asin panas ke dalam bawang goreng cincang halus, taburi cabai merah, lalu rebus sebentar. Kemudian tambahkan irisan tomat (segar atau kalengan) dan didihkan semuanya selama 15-20 menit.
Gunakan saus untuk kembang kol rebus atau kacang polong kuning.
Saus minyak pedas
Campurkan minyak zaitun, cuka anggur, garam, lada hitam bubuk dan adas cincang secukupnya, masukkan ke dalam botol, kocok rata, dinginkan. Saus ini bisa digunakan untuk makanan pembuka berupa kacang-kacangan yang direbus atau direbus.
saus
Bahan saus utama: setengah gelas minyak sayur, 2 sdm. sendok makan cuka atau air jeruk lemon, 0,5 sendok teh gula pasir dan garam, lada hitam bubuk secukupnya. Campur semua bahan secara menyeluruh dalam wadah kaca dan kocok. Sausnya bisa disiapkan secara berlebihan, pastikan untuk mengocoknya sebelum digunakan. Untuk saus dasar ini Anda dapat menambahkan:
untuk saus bawang - 1 sendok teh bawang bombay parut atau daun bawang cincang, dihaluskan dengan garam; untuk saus mustard - 0,5-1 sendok teh mustard meja siap pakai dan 0,5 sendok teh gula lainnya; untuk saus tomat - 1 sendok teh pasta tomat atau 2 sdm. sendok jus tomat dan 0,5 sendok teh bawang parut;
untuk saus hijau - 1,5 sendok teh peterseli cincang halus, 1 sendok teh adas cincang, dan 0,5 sendok teh daun bawang cincang.
Saus tomat merah
Tumis 3 sdm dalam minyak. sendok makan tepung, encerkan dengan 1 cangkir jamur, kaldu sayur atau air mendidih, aduk hingga massa bebas gumpalan, dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Secara terpisah, goreng akar cincang halus (wortel, parsnip, peterseli) dan bawang bombay, sesuaikan selera, 2-3 sdm. sendok makan pasta tomat, merica, daun salam dan tambahkan semuanya ke dalam saus.
Masak saus selama 5-10 menit lagi, saring, gosok campuran melalui saringan, tambahkan 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, didihkan. Gunakan saus panas atau dingin.
Saus Bawang Putih
Secara terpisah, dalam wajan, siapkan saus putih kental dari tepung yang ditumis dengan minyak dan air mendidih, sedikit garam dan merica. Jika sudah siap, tambahkan 1-2 sdm. sendok tepung. Bisa diencerkan dengan acar mentimun. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan garam ke dalam saus pedas yang sudah disiapkan dan, tutup panci dengan penutup, diamkan selama 3-5 menit.
Bumbu kacang
1,5 cangkir biji kenari kupas, 0,5 cangkir jus delima atau 1 sdm. sesendok cuka anggur, 3/4 gelas air, 3 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan daun ketumbar hijau, masing-masing 1 sendok teh bumbu pedas dan cabai merah bubuk, masing-masing 0,5 sendok teh kunyit dan ketumbar, garam secukupnya.
Giling dalam penggiling daging dan giling biji kacang yang sudah dikupas, merica, bawang putih dan garam hingga menjadi massa yang kental dan seragam. Tambahkan semua bumbu lainnya dan haluskan lagi.
Campur jus delima dengan air matang dan encerkan massa pedas yang dihasilkan dengan campuran tersebut, tanpa berhenti diaduk. Gunakan saus dingin.
saus mustard
Goreng 1 sdm. sesendok tepung dengan 1 sdm. sesendok mentega atau minyak sayur, encerkan dengan 2 gelas air, rebus, saring.
Tambahkan 1 sendok teh mustard yang sudah disiapkan, tuangkan sedikit cuka, bumbui dengan garam, gula sesuai selera dan rebus kembali.
Bumbu kacang
Cincang dan haluskan biji 20 buah kenari, tambahkan siung bawang putih cincang (setengah kepala sedang) dan haluskan kembali. Tambahkan 100 g roti tanpa kulit yang direndam dalam air dan diperas dengan baik, lalu giling seluruh adonan dalam mangkuk enamel, tambahkan 1/2 cangkir minyak sayur sedikit demi sedikit. Saat massa mengental, tuangkan 1 sendok teh cuka atau jus 1/2 lemon ke dalamnya dan aduk rata.
Saus behamel
Segelas kaldu sayur, 2 sendok makan tepung terigu, bumbu halus, satu sendok teh minyak sayur.
Rebus segelas kaldu sayuran kental dalam wajan, encerkan tepung dalam cangkir dengan air hangat dan tuangkan sedikit ke dalam kaldu yang mendidih dengan api kecil. Sambil terus diaduk, masak saus sampai mengental dan muncul gelembung-gelembung - saus mulai mendidih. Dinginkan saus dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.
saus kacang
2 gelas kedelai, 1 liter air, 3 bawang bombay, 2 sendok makan minyak sayur, cabai merah giling, jahe, daun salam.
Rendam kedelai selama dua hari sambil sesekali mengganti air. Pada hari ketiga, tiriskan airnya, tambahkan air segar dan masukkan kacang ke dalam api. Masak kacang dengan api kecil, tambahkan air jika perlu. Setelah 1,5 jam, buang airnya dan tambahkan air baru. Rebus lagi selama 1-1,5 jam, lalu buang kacang ke dalam saringan, dan siapkan sausnya menggunakan kaldu yang sudah direbus. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan segelas kaldu, tetapi sisa kaldu jangan dibuang - ini akan berguna untuk sup.
Dalam segelas kaldu, masak kacang dengan bawang bombay cincang halus, daun salam, dan bumbu. Tambahkan 2 sendok makan pasta tomat dan satu sendok makan herba kering ke dalam saus kacang. Angkat dari api, haluskan sebagian kacang dengan minyak sayur dan tambahkan ke dalam saus.
Sesuai aturan, selama berpuasa Anda harus mematuhi pantangan makanan yang cukup ketat, dan tidak semua orang mampu menahannya, sehingga Anda bisa memulainya dari yang kecil, misalnya puasa pada hari Rabu atau Jumat. Perlu diingat bahwa pada hari-hari seperti itu Anda tidak boleh makan produk susu, daging, atau telur apa pun, disarankan juga untuk menghindari minyak sayur, karena hanya boleh dikonsumsi pada akhir pekan.
Tetapi bahkan dengan pembatasan ketat seperti itu, Anda tidak hanya bisa makan makanan sehat, tetapi juga makanan lezat, karena saat ini ada cukup banyak hidangan sederhana tanpa lemak yang berbeda.
Borscht vegetarian
Selama masa Prapaskah, dilarang makan daging, tetapi Anda bisa memasak borscht vegetarian yang tidak kalah enaknya. Resep borscht ini sangat sederhana, selain itu, memasaknya lebih cepat, dan bahan-bahannya praktis tidak berubah. Namun untuk pembuatan borscht ini digunakan minyak sayur yang menurut aturan puasa hanya boleh dimakan pada akhir pekan. Namun resep ini juga cocok untuk mereka yang tidak terlalu menjalankan puasa.
Bahan-bahan:
50 gram kubis,
200 gram jus tomat,
1 ikat adas,
1 sendok teh. mustard (bisa diganti dengan wasabi jika diinginkan),
1 sendok teh. aku. tepung,
2 siung bawang putih,
1 bit sedang,
1 wortel sedang
1 bawang bombay,
4 kentang sedang,
bumbu dan garam - sedikit, secukupnya,
minyak sayur - sedikit, untuk menggoreng.
Persiapan:
Pertama, ambil panci dan tuangkan 2 liter air ke dalamnya, taruh di atas kompor. Dengan menggunakan resep Prapaskah ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan borscht vegetarian yang lezat dalam slow cooker.
Selagi air mendidih, mari siapkan produk lainnya. Ambil kentang, kupas dan potong menjadi kubus yang relatif kecil. Setelah air mendidih, masukkan kentang cincang ke dalam panci, kecilkan api dan masak selama seperempat jam.
Sekarang kami sedang menyiapkan penggorengan. Kupas bawang putih dan bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus. Kupas wortel, cuci bersih, dan parut di parutan kasar. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuang sedikit minyak sayur (sekitar 2 sendok makan). Segera setelah minyak panas, masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan, lalu goreng hingga sayuran berwarna keemasan.
Selanjutnya, tambahkan wortel ke bawang bombay dan bawang putih, tutup wajan dengan penutup dan goreng sayuran dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Sekarang ambil bit, kupas, cuci dan potong di parutan kasar. Masukkan bit yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan bersama sayuran, campur semuanya dengan baik dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 5 menit (yang penting panasnya minimal).
Setelah sekitar 5 menit, buka tutupnya dan taburi seluruh adonan dengan sedikit tepung, lalu tambahkan mustard (Anda bisa menggunakan wasabi) dan campur semuanya lagi.
Sekarang tambahkan jus tomat ke dalam wajan, bumbui penggorengan dengan garam dan sedikit merica, tutup kembali wajan dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.
Saat ini kentang sudah setengah matang. Sekarang tambahkan sedikit air ke dalam panci berisi kentang dan masukkan seluruh daging panggang ke dalam kaldu, aduk rata dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.
Cuci dan potong adas segar. Tempatkan kubis parut ke dalam panci dengan borscht. Masak hidangan selama sekitar 3 menit lagi, lalu matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama setengah jam agar borscht dapat terendam seluruhnya.
Borscht vegetarian sudah benar-benar siap, kita bisa menuangkannya ke piring yang telah ditentukan, menambahkan sedikit bumbu segar dan krim asam, dan menyajikannya di meja Prapaskah.
Kubis dengan jamur 
Pada hari Sabtu dan Minggu, ketika diperbolehkan mengonsumsi minyak sayur selama masa Prapaskah, Anda tidak hanya bisa menyiapkan hidangan yang enak, tetapi juga cukup mengenyangkan, apalagi tidak hanya sangat cepat dan mudah disiapkan, tetapi juga mengandung sedikit minyak. kalori, yaitu makanan. Itu sebabnya bisa disiapkan tidak hanya saat Prapaskah, tapi juga di hari apa saja jika ingin sedikit menurunkan berat badan.
Bahan-bahan:
1 bawang bombay besar,
300 gram jamur,
500 gram asinan kubis,
1 kg kubis segar,
merica dan garam - sedikit, secukupnya,
minyak sayur - sedikit, secukupnya.
Persiapan:
Berkat penggunaan kubis segar, hidangannya menjadi empuk dan berair, dan asinan kubis menambah sedikit rasa pedas, membuat rasanya lebih menarik dan gurih.
Pertama, kita siapkan kubis segar - potong halus. Kemudian cuci jamur hingga bersih dengan air dingin mengalir, lalu potong tipis-tipis. Jika acar champignon digunakan, mereka juga perlu dipotong-potong.
Sekarang ambil bawang bombay, kupas dan potong halus. Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak dan masak bawang bombay dengan api kecil hingga bening dan lembut. Selanjutnya, tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam bawang bombay.
Goreng jamur dan bawang bombay hingga setengah matang, lalu bumbui dengan sedikit garam dan merica (bila mau, merica bubuk bisa dihilangkan sama sekali, maka rasa masakan akan lebih empuk dan lembut). Pindahkan jamur dan bawang bombay ke piring terpisah.
Selanjutnya, ambil wajan baru, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan tunggu hingga panas. Sekarang masukkan kubis segar ke dalam penggorengan dan goreng dengan api sedang, bumbui dengan garam, tutup dengan penutup (ini akan membuat kubis mengeluarkan sarinya lebih cepat). Secara berkala, agar kubis tidak gosong, harus diaduk. Rebus kubis dengan cara ini selama 5-7 menit.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, masukkan semua asinan kubis ke dalam penggorengan dan didihkan kembali selama 7 menit (sekarang penggorengan tidak perlu ditutup dengan penutup). Kemudian tambahkan kubis dan jamur ke dalam wajan, campur semuanya dengan baik dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, matikan kompor.
Sangat penting untuk tidak memasak kubis terlalu lama di atas api, karena hanya dalam hal ini kubis akan cukup berair dan renyah serta tidak akan hancur. Keuntungan dari resep ini tidak hanya rasanya dan kandungan kalorinya yang minimal, tetapi juga fakta bahwa, dengan perlakuan panas sedang, kubis mempertahankan semua khasiat dan vitaminnya yang bermanfaat.
Paprika isi Prapaskah 
Dengan menyiapkan hidangan sederhana dan sangat lezat ini, Anda dapat mendiversifikasi meja Prapaskah Anda dan mengejutkan orang yang Anda cintai. Keunggulan masakan ini adalah tidak perlu menggunakan minyak sayur, sehingga bisa diolah pada hari Prapaskah apa pun.
Bahan-bahan:
1/3 kepala kubis kecil,
100 gram nasi,
5 champignon besar,
1 wortel kecil,
3 paprika besar,
merica dan garam - sedikit, secukupnya.
Persiapan:
Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan ini, ambil nasi dan rendam terlebih dahulu dalam air dingin. Dengan cara ini, semua kelebihan pati akan dihilangkan dari nasi lebih cepat dan mudah, sehingga nasi lebih enak, empuk, dan rapuh.
Selanjutnya ambil jamur dan potong kecil-kecil. Perlu diingat bahwa selama proses penggorengan, potongan jamur akan menggulung, akibatnya ukurannya menjadi beberapa kali lebih kecil, sehingga perlu dipotong-potong agar dapat dirasakan isinya.
Sekarang ambil bawang bombay, kupas dan potong halus. Dalam wajan selama 20 menit dengan tutup tertutup, rebus bawang bombay dan jamur (tidak perlu menambahkan minyak sayur).
Nasi bisa dimasak di penggorengan atau di kukusan. Jika kita memasak nasi di penggorengan, perlu diingat bahwa tutupnya tidak boleh dibuka sampai semua cairannya benar-benar menguap (Anda perlu menuangkan air secukupnya hingga hanya satu jari di atas permukaan nasi).
Suwir kubis hingga halus, jangan terlalu panjang, jika tidak maka akan sangat sulit tercampur dengan bahan isian lainnya. Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan kasar. Dalam wajan, rebus kubis dan wortel selama sekitar 20 menit dengan tutup tertutup.
Selagi kubis direbus, siapkan paprika untuk diisi. Pertama, potong bagian atas setiap lada dengan hati-hati, setelah itu kita mencucinya tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam. Kami tidak membuang tutup yang sudah dipotong, karena masih berguna. Sekarang ambil pisau dan hati-hati lepaskan semua selaput bagian dalam, cuci sisa biji dengan air.
Setelah semua bahan isian siap, campurkan dan bumbui isian dengan sedikit merica dan garam. Ambil satu sendok teh dan masukkan setiap lada, lalu tutup setiap lada dengan penutup dan masak dalam air selama sekitar setengah jam, sampai matang sepenuhnya.
Paprika isi Prapaskah sudah siap, dan hidangan ini bisa menjadi hidangan yang layak untuk meja apa pun, tidak hanya pada Prapaskah, tetapi pada hari lainnya. Jika diinginkan, paprika isi dapat disajikan dengan bumbu dan mayones tanpa lemak.
Potongan daging kacang polong tanpa lemak dengan nasi
Puasa hanyalah waktu yang tepat untuk membersihkan tubuh dengan menghilangkan produk hewani dari pola makan Anda, oleh karena itu, Anda harus berhenti mengonsumsi ikan, daging, telur, susu, dan juga meminimalkan konsumsi berbagai makanan manis. Anda bisa mencoba membuat irisan daging kacang polong tanpa lemak yang enak dan sangat sehat dengan nasi.
Bahan-bahan:
1 potong roti tawar,
4 sdm. aku. tepung,
1 sendok teh. kacang polong,
1 sendok teh. beras,
remah roti atau semolina - sedikit,
rempah-rempah - sedikit, secukupnya,
Persiapan: 
Pertama, kita ambil dua panci, karena kita akan memasak kacang polong di satu panci, dan nasi di panci kedua. Jadi, ambil kacang polong, tuang ke dalam panci, isi dengan air (dingin!) dan pindahkan ke kompor. Pada saat yang sama, biarkan nasi matang. Segera setelah nasi dan kacang polong benar-benar matang, tuang ke dalam satu wadah dan haluskan. Sekarang tambahkan sedikit sayuran cincang ke dalam nasi dan pure kacang polong dan aduk semuanya hingga rata.
Rempah-rempah memainkan salah satu peran utama dalam menyiapkan hidangan Prapaskah yang lezat, karena penambahannya memberikan rasa yang lebih cerah dan aroma yang lebih kaya pada hidangan. Tambahkan sedikit bumbu favorit Anda ke dalam bubur nasi dan kacang polong, serta tepung, karena akan menambah rasa lengket pada massa. Selanjutnya tambahkan sepotong roti tawar.
Aduk campuran hingga mencapai konsistensi yang homogen, lalu Anda perlu menunggu sebentar, karena nasi dan pure kacang polong yang sudah jadi harus benar-benar dingin. Sekarang kita langsung melanjutkan ke pembentukan irisan daging itu sendiri. Selanjutnya, setiap potongan daging digulung di kedua sisi dalam semolina atau remah roti.
Perlu diingat bahwa Anda perlu menggoreng irisan daging kacang polong dengan minyak sayur, jadi disarankan untuk menyiapkan hidangan ini di akhir pekan, karena pada hari-hari inilah minyak sayur diperbolehkan dikonsumsi selama masa Prapaskah.
Irisan daging kacang digoreng dalam wajan dengan minyak sayur panas di kedua sisinya hingga matang sepenuhnya (irisan daging sebaiknya digoreng dengan api sedang). Disarankan untuk menyajikan hidangan ini panas dengan lauk apa pun.
kentang diet
Kentang diet tidak hanya diperbolehkan untuk dimakan selama masa Prapaskah, tetapi juga jika Anda ingin menghilangkan beberapa kilogram ekstra, karena mengandung sedikit kalori. Untuk mengolah kentang sesuai resep ini, Anda perlu menambahkan minyak sayur, sehingga hidangan ini cocok untuk mereka yang tidak terlalu menjalankan puasa.
Bahan-bahan:
1 kg kentang,
2-3 siung bawang putih,
garam - sedikit, secukupnya,
minyak sayur - sedikit, untuk pelumasan,
herba segar - sedikit, secukupnya.
Persiapan:
Kupas bawang putih dan kentang. Jika Anda menggunakan kentang berukuran besar, potong menjadi beberapa bagian. Sekarang peras bawang putih ke dalam kentang. Cuci dan sobek herba segar dengan tangan Anda, karena dengan cara ini rasanya akan tetap terjaga.
Bumbui semuanya dengan garam dan aduk rata, olesi dengan sedikit minyak sayur dan pindahkan kentang ke dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya.
Kami mengikat selongsong dengan erat di kedua sisi dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang kentang sampai empuk (periksa kematangan kentang dengan garpu).
Kami memindahkan kentang diet yang sudah jadi ke hidangan yang indah, hiasi dengan beberapa daun mint segar, Anda bisa menambahkan tomat, dan sajikan.
Kentang diet seperti itu tidak hanya cocok untuk Prapaskah, tetapi juga akan menjadi hiasan yang layak untuk meja liburan apa pun.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkan hidangan Prapaskah sederhana.
Umat Kristen Ortodoks akan merayakan Kebangkitan Kudus Kristus pada tanggal 28 April 2019. Hari raya tersebut didahului dengan masa Prapaskah yang pada tahun 2018 dimulai pada tanggal 11 Maret dan akan berlangsung selama tujuh minggu.
Prapaskah adalah puasa paling ketat dan terpanjang dari empat puasa multi-hari yang ditetapkan oleh Gereja Ortodoks. Oleh karena itu, memulai puasa tanpa persiapan apa pun bisa jadi sulit, dan tidak akan membahayakan kesehatan Anda dalam waktu lama jika Anda tidak tahu cara makan yang benar.
Tujuan utama puasa adalah untuk mencapai perubahan kualitatif internal, serta keinginan seorang Kristen untuk mengikuti prestasi Yesus Kristus, yang berpuasa selama 40 hari di padang pasir.
Ketaatan berpuasa saat ini merupakan tindakan sukarela dan bersifat sangat individual. Selama masa Prapaskah, waktu luang harus dicurahkan untuk berdoa, menundukkan keinginan akan makanan, mengecualikan segala hal yang berlebihan dan bermalas-malasan, dan mengupayakan gaya hidup yang lebih menyendiri.
Selama tujuh minggu Anda harus berhenti mengonsumsi daging, telur, susu, keju cottage, dan produk hewani lainnya. Sementara itu, asupan makanan per hari dibatasi.
Menu Prapaskah
Puasa yang pertama-tama adalah berpantang makanan kaya, dan tidak melelahkan badan, sehingga menu puasa harus bervariasi dan kaya vitamin.
Menu Prapaskah bisa sangat bervariasi - selama Prapaskah Anda bisa menyiapkan berbagai bubur, pilaf tanpa lemak, pasta, sup, irisan daging, salad, dan sebagainya.
Bubur - jagung, soba, nasi, oatmeal, millet, barley, kacang polong, buncis, barley mutiara, dan lainnya - bisa dimasak dalam air. Misalnya bubur nasi bisa divariasikan dengan menambahkan labu kuning, jamur, kismis, buah-buahan kering atau selai.
Anda dapat dan harus makan sayuran apa pun - yang siap melayani Anda adalah semua jenis kubis, wortel, bit, lobak, kentang, tomat, mentimun, bawang bombay, kacang hijau, dan lainnya yang ada di alam.
Penting untuk makan banyak paprika dan rempah segar selama periode ini, karena kaya akan banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk menjaga kesehatan.
Anda juga bisa makan buah apa saja yang tersedia musim ini - apel, pir, pisang, jeruk, dan sebagainya. Anda bisa makan selai, buah-buahan kering, acar, madu, kacang-kacangan dan rempah-rempah.
© Sputnik / Alexander Imedashvili
Xerophagy
Menurut kanon gereja, Anda perlu membuat menu masakan Prapaskah sesuai dengan prinsip berikut - pada minggu Prapaskah pertama dan terakhir (Suci), serta pada hari Senin, Rabu dan Jumat - makan kering.
Saat ini diperbolehkan makan buah-buahan, sayuran, buah-buahan kering, kacang-kacangan, yaitu makan secara eksklusif makanan mentah, makanan yang tidak diproses secara termal, dan roti tanpa lemak. Pada hari ini bahkan tidak dianjurkan minum teh atau kolak.
Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan salad sayur atau buah, yang terakhir bisa dibumbui dengan madu.
Salad "Eksotis"
Masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam mangkuk, taburi sedikit garam dan gosok dengan tangan agar kubis melunak dan mengeluarkan sarinya. Jusnya harus dikeringkan. Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan kubis. Cincang halus bawang bombay, beberapa siung bawang putih, dan beberapa tangkai seledri. Potong mentimun segar, apel atau jeruk menjadi kubus. Tuangkan jus lemon, garam, merica dan campur semua bahan. Salad yang tidak biasa dan pedas ini akan memberi Anda energi sepanjang hari.
Hari tanpa minyak
Pada hari Selasa dan Kamis Anda bisa makan makanan panas yang berasal dari tumbuhan tanpa minyak. Saat ini Anda bisa memanjakan diri dengan berbagai sereal dan sup, dan Anda juga bisa makan selai, acar, rempah-rempah, dan sebagainya.
Sup kacang dengan pasta
Rebus kacang merah, tambahkan sedikit pasta, bawang bombay cincang halus, bawang putih dan seikat daun ketumbar, bumbu ke dalam wajan dan masak hingga empuk. Kemudian tambahkan garam dan sup sudah siap.
Anda dapat memperluas menu Anda hari ini dengan menambahkan kentang panggang dan sayuran lainnya. Anda juga bisa menyiapkan spageti tanpa lemak - rebus pasta dalam air asin dan bumbui dengan pasta tomat. Saat ini Anda bisa minum teh dan kolak.
Hidangan kedua dalam menu selama Prapaskah juga bisa berupa irisan daging tanpa lemak jamur, kentang, kubis, dan wortel, di mana telur sebagai bahan pengikat dapat dengan mudah diganti dengan semolina. Pada hari-hari ketika konsumsi minyak dilarang, irisan daging bisa dikukus.
Dengan mentega
Pada hari Sabtu dan Minggu (kecuali Sabtu terakhir Prapaskah) diperbolehkan makan dengan tambahan minyak sayur. Di sini Anda dapat membebaskan imajinasi Anda dan menyiapkan berbagai hidangan - sup, salad, irisan daging dan pilaf tanpa daging, dan sebagainya.
Sup jamur
Goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atas penggorengan. Segera setelah air mendidih, Anda perlu menuangkan segenggam nasi ke dalam panci, dan setelah 10 menit, masukkan jamur ke dalam panci dan masak sedikit. Kemudian tambahkan beberapa kuntum kembang kol atau brokoli, wortel parut dan paprika (sebaiknya merah), daun ketumbar cincang, adas dan masak sup sampai empuk. Kemudian tambahkan garam dan mulai makan siang.
Salad "Markitanka"
Rebus kentang dan potong dadu. Tambahkan asinan kubis parut (sebaiknya merah), sekaleng jagung kalengan, daun bawang cincang, peterseli, daun ketumbar, adas, seledri, minyak sayur, jus lemon, dan aduk rata.
hari ikan
Selama masa Prapaskah, ikan hanya diperbolehkan dimakan dua kali - pada hari Kabar Sukacita (7 April) dan pada Minggu Palma, yang pada tahun 2017 jatuh pada tanggal 9 April. Saat ini, ikan bisa dimakan dengan direbus atau digoreng, dan jika Anda penggemar masakan Jepang, Anda bisa memanjakan diri dengan sushi.
Sup
Masukkan bawang bombay utuh dan wortel cincang ke dalam air asin mendidih. Masak selama lima menit dengan api sedang. Tambahkan kentang dan masak sampai empuk. Dengan sangat hati-hati, sepotong demi sepotong, tambahkan ikan (merah dan putih bisa digunakan), tanpa diaduk, agar tidak hancur. Didihkan dengan api kecil, tambahkan daun salam, allspice dan bumbu segar cincang halus, lalu angkat - ikan akan siap.
Ikan dipanggang dengan kertas timah
Anda dapat memanggang ikan apa pun dalam kertas timah - sungai, laut, baik dalam potongan maupun utuh (jika ukurannya kecil).
Potong ikan menjadi beberapa bagian atau biarkan utuh, letakkan di atas kertas timah, merica, dan garam. Sayuran hijau, sebaiknya oregano atau tarragon, dapat ditaruh di perut ikan, di atas bangkai atau potongannya. Kemudian taburi dengan air jeruk nipis, atau tutupi dengan irisan lemon, tutup pinggirannya dengan kertas timah dan panggang hingga matang.
Memperlakukan
Tentu saja, makna utama puasa adalah pembersihan spiritual dan penolakan tidak hanya terhadap makanan tertentu, tetapi juga nafsu yang merugikan, perkataan dan perbuatan jahat, suasana hati yang buruk dan mudah tersinggung. Tapi saya ingin variasi bahkan selama masa Prapaskah.
Untuk menyenangkan banyak pecinta makanan manis yang berpuasa, dalam beberapa tahun terakhir banyak manisan Prapaskah telah diproduksi. Anda juga bisa makan coklat hitam, kacang-kacangan, manisan buah dan berry, selai, buah-buahan kering, halva, selai alami, biskuit, dan lain sebagainya. Yang utama adalah makanan penutup tidak mengandung susu atau turunannya atau lemak hewani.
Berbagai makanan lezat bisa disiapkan di rumah. Misalnya saja Anda bisa memasak salad pencuci mulut.
Potong buah apa saja - apel, pir, jeruk, tambahkan kismis, kacang cincang, dan aprikot kering, dan bumbui salad dengan madu cair.
Untuk memasak kue jahe lemon Anda membutuhkan: 100 gram tepung terigu; 100 gram air; 40 gram minyak zaitun; 30 gram jahe segar; satu lemon; satu sendok makan penuh madu; satu sdt baking powder untuk adonan.
Buang biji dan kulit dari lemon dan haluskan daging buahnya dengan blender. Parut jahe di parutan halus, campur madu dengan air hangat (sedikit hingga larut). Campur 100 ml air, tepung terigu yang sudah diayak, madu encer, baking powder, minyak zaitun, jahe dan lemon - adonan harus menjadi kental, kekentalannya bisa disesuaikan dengan jumlah air, atau tambahkan tepung tambahan jika adonan ternyata berair.
Tutup adonan yang sudah diuleni dan biarkan selama 10-15 menit pada suhu kamar. Panaskan oven hingga 150 derajat, lapisi loyang dengan kertas timah, buat kue sesuai bentuk yang diinginkan dari adonan dan panggang selama 15 menit.
Materi disusun berdasarkan sumber terbuka
Artikel tentang topik tersebut
