Kuah jamur Prapaskah terbuat dari jamur beku. Saus jamur dengan krim asam untuk daging. “Béchamel” yang tidak biasa dengan jamur

Casserole sayur, pasta, kentang tumbuk, bubur atau steak daging bisa menjadi lebih enak dan juicy jika dilengkapi dengan kuah jamur. Kami menawarkan kepada Anda pilihan tanpa lemak untuk menyiapkan saus champignon, yang selalu dapat diubah tergantung selera dan kemampuan Anda.

Kami akan menyiapkan kuah jamur menggunakan air. Jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan kaldu ayam. Beberapa resep menambahkan krim atau susu untuk menambah rasa susu. Sebagai pengental agar konsistensinya lebih lembut, kami menggunakan tepung terigu yang digoreng dalam wajan bersama jamur.

Sedangkan untuk jamur, terserah Anda mau membuat kuahnya dari mana. Kami menggunakan champignon karena tersedia sepanjang tahun dan menyehatkan. Selain itu, tidak perlu dimasak dalam waktu lama sehingga memudahkan proses pembuatan masakan.

Info Rasa Kedua: jamur

Bahan-bahan

• champignon atau jamur lainnya – 300 g;
• air – 1,5-2 sdm.;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• tepung – 2 sdm;
• merica, garam;
• bumbu untuk masakan jamur - opsional;
• minyak sayur.

Cara membuat saus jamur dari champignon

Tuang minyak sayur ke dalam panci atau penggorengan. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut atau cincang halus. Tumis sampai berwarna cokelat keemasan.

Iris champignon dan masukkan ke dalam wajan untuk ditumis.

Bumbui dengan garam dan merica. Goreng selama 5-7 menit hingga hampir semua cairan menguap. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu masakan jamur, serta krim asam atau krim.

Tambahkan tepung dan aduk.

Goreng jamur dengan tepung selama kurang lebih 2 menit.

Tuang dalam 1,5-2 gelas air panas. Gunakan jumlah cairan sesuai kebijaksanaan Anda. Campur isi panci hingga rata agar tidak ada gumpalan. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 5-7 menit.

Angkat dari api dan sajikan kuah jamur panas.

Pada sebuah catatan

• Kuahnya bisa dibuat dari jamur hutan kering. Untuk melakukan ini, isi dengan air dan biarkan selama 1,5-2 jam. Kemudian masak jamur selama kurang lebih 1 jam. Tuang kaldu jamur ke dalam mangkuk terpisah. Siapkan tumis bawang bombay dan wortel. Campur dengan jamur, bumbui dengan garam dan merica. Goreng selama beberapa menit. Tambahkan tepung dan kaldu jamur. Didihkan selama sekitar 15 menit dalam keadaan tertutup.
• Untuk menyiapkan saus jamur beku, cairkan produk, bilas, lalu tiriskan. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng sampai cairannya menguap. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian Anda bisa menambahkan bumbu, tepung dan air. Didihkan selama kurang lebih 10 menit.
• Untuk menyiapkan kuah jamur liar segar, sortir terlebih dahulu produknya. Lalu bilas hingga bersih dan bersih. Rebus selama satu jam dalam air asin. Biarkan cairannya mengalir. Goreng dalam minyak sayur dengan bawang bombay dan wortel. Tambahkan tepung dan kaldu tempat jamur dimasak. Bumbui dengan garam dan merica. Rebus dalam keadaan tertutup selama 15-20 menit.
• Sedangkan untuk jamur tiram, Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan prinsip yang sama seperti dari champignon. Satu-satunya perbedaan adalah waktu menggoreng jamur - waktu akan bertambah. Dalam hal ini, lebih baik menambahkan bawang bombay dan wortel setelah jamur tiram digoreng.
• Ramuan fenugreek akan membantu meningkatkan cita rasa jamur, khususnya champignon. Itu ditambahkan ke wajan saat direbus dan dibuang di akhir memasak.
• Siapkan kuah untuk satu porsi sesaat sebelum disajikan agar tidak kehilangan rasa idealnya. Jika terpaksa didiamkan, masukkan ke dalam wadah kaca yang berpenutup. Simpan di lemari es selama 1-2 hari. Hangatkan sebelum digunakan.
• Agar saus jamur tidak tertutup lapisan film saat didinginkan, Anda bisa menyimpannya dalam penangas air beberapa saat sebelum disajikan.
• Anda sebaiknya tidak menambahkan banyak bumbu pada masakan jamur, agar tidak mengganggu rasa dan aroma jamur.

Keterangan

Saus Jamur Persiapannya sangat sederhana dan yang luar biasa adalah dapat dibuat dari jamur apa pun. Tidak masalah apakah kuah Anda terbuat dari champignon segar atau dari jamur liar kering, rasanya akan selalu tetap sangat lembut, tetapi kuahnya akan cukup memuaskan. Anda juga bisa membuat kuah jamur beku. Jamur memiliki tekstur, rasa, dan aroma yang sangat asam dan kuat yang unik. Dalam proses menyiapkan kuahnya, semua kualitas ini akan semakin meningkat, menjadikan saus jamur sebagai tambahan yang benar-benar unik dan sangat diperlukan untuk banyak hidangan.

Resep langkah demi langkah saus jamur dengan foto akan memberi tahu Anda cara menyiapkan saus jamur yang lezat di rumah, bumbu dan bahan tambahan apa yang dibutuhkan. Omong-omong, Anda dapat memilih bumbu sesuai keinginan, apa saja. Misalnya cabai merah akan mengencerkan rasa susu pada masakan dan membuatnya lebih pedas, sedangkan paprika akan menambah rasa manis.

Pertama-tama kita akan menggoreng jamur yang dipilih untuk membuat kuahnya dan baru kemudian memasaknya dalam campuran air dan susu dengan tambahan kaldu kubus. Rasa kuah jamur yang dalam dan kaya akan memungkinkan Anda menyajikannya bersama bubur tidak beragi sekaligus menciptakan hidangan baru yang lebih nikmat.

Jadi, tanpa membuang waktu lagi untuk mengomel, yuk mulai membuat kuah jamurnya!

Bahan-bahan

• 
  (1 buah sedang)
• 
  (1/2 buah.)
• 
  (3 sdm)
• 
  (250 gram)
• 
  (4 sendok makan)
• 
  (3 sdm)
• 
  (1,5 cangkir)
• 
  (1,5 cangkir)
• 
  (2 buah.)
• 
  (mencicipi)
• 
  (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam panci atau wajan kecil yang sesuai. Kami mencuci wortel, mengupasnya dan memarutnya di parutan paling kasar. Kupas bawang bombay dan potong cukup halus. Goreng sayuran hingga lunak selama 5-6 menit sambil terus diaduk.



Pilih jamur sesuai selera Anda. Champignon biasa, yang bisa dibeli di toko kelontong mana pun, cukup cocok.

Cuci jamur, keringkan dan potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis. Tambahkan irisan ke dalam wajan bersama sisa bahan, aduk dan goreng lagi selama 6-8 menit.



Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan air dan susu secukupnya ke dalam panci berisi jamur dan sayuran. Didihkan cairan, lalu tambahkan kaldu kubus, garam dan merica sesuai selera. Campur bahan-bahan secara menyeluruh, dan ketika kubus sudah benar-benar larut, kecilkan api.



Tempatkan mentega dalam mangkuk kecil, lelehkan dan tambahkan tiga sendok makan tepung terigu ke dalam mangkuk.



Dengan menggunakan mixer, kocok bahan-bahan secara menyeluruh hingga membentuk massa yang kental dan homogen.



Dalam porsi, tambahkan campuran krim yang sudah disiapkan dalam aliran tipis ke dalam panci dengan jamur, bawang bombay, dan wortel. Sesuaikan kekentalan kuah jamur menggunakan susu panas jika perlu. Aduk kuah hingga rata dan rata, sesuaikan dengan garam dan merica sesuai selera, tambahkan bumbu lain sesuai selera.



Kami menyajikan hidangan yang sudah jadi panas dan dingin sebagai tambahan lauk. Saus jamur sudah siap.



Selamat makan!

Saus jamur champignon merupakan salah satu saus yang paling sederhana, bahkan dibuat dari bahan-bahan yang cukup terjangkau. Ini cocok untuk hampir semua hidangan.

Saus champignon jamur dengan krim

Saus Champignon dengan krim memiliki rasa yang tidak biasa, tekstur krim dan kelembutan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• sekitar 300 mililiter krim kental;
• sesendok tepung;
• 50 gram mentega;
• bumbu apa saja sesuai keinginan;
• satu bawang;
• 200 gram champignon.

Proses memasak:

1. Jamur dan bawang bombay perlu dicincang sangat halus, semakin kecil semakin baik, tetapi Anda tidak perlu menggunakan blender atau food processor.
2. Goreng bawang bombay dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan, campur dengan jamur dan tunggu hingga semuanya siap. Cairan yang muncul harus benar-benar mendidih.
3. Taruh mentega di wadah lain, panaskan, campur dengan tepung terigu dan goreng sebentar, lalu tuang krim dan didihkan sambil jangan lupa diaduk. Campurannya harus benar-benar homogen.
4. Lanjutkan memasak selama dua menit dan tambahkan saus ke jamur dan bawang bombay. Tambahkan bumbu sesuai selera dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit hingga isinya mengental. Sajikan saus hanya setelah dingin.

Dengan mayones

Pilihan lain untuk saus dengan jamur. Solusi terbaik jika Anda tidak memiliki krim.

Produk yang Dibutuhkan:

• sesendok tepung;
• bumbu sesuai selera Anda;
• sekitar 150 gram champignon;
• 30 gram mayones.

Proses memasak:

1. Cincang jamur dan bawang bombay hingga halus, masukkan ke dalam penggorengan dan goreng hingga muncul warna coklat keemasan yang indah.
2. Kemudian tambahkan mayones dan tepung ke dalamnya, bumbui dengan bumbu pilihan, campur dan biarkan masak dengan api kecil selama lima menit.

Dengan krim asam

Saus jamur dengan krim asam jauh lebih sehat dibandingkan dengan mayones.

Dan jika Anda mengambil produk yang tidak terlalu berlemak, maka hidangan tersebut akan menjadi benar-benar bebas kalori.

Produk yang Dibutuhkan:

• sebotol kecil krim asam;
• bumbu sesuai keinginan;
• satu bawang;
• sekitar 200 gram champignon.

Proses memasak:

1. Berbeda dengan resep lainnya, resep ini mengharuskan Anda merebus sayuran agar cairan yang dikeluarkan tidak menguap.
2. Potong bawang bombay dan jamur, masukkan ke dalam wajan dengan api kecil, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 15 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit air ke dalam panci agar isinya tidak gosong.
3. Tambahkan krim asam dan lanjutkan memasak selama 7 menit. Tambahkan bumbu pilihan.
4. Angkat dari api, tunggu hingga adonan dingin, lalu haluskan menggunakan blender atau food processor.

Saus jamur bawang putih krim

Saus krim jamur bisa dibuat lebih gurih rasanya. Tambahkan saja bawang putih ke dalamnya.

Produk yang Dibutuhkan:

• dua sendok makan tepung;
• 200 gram champignon;
• bumbu sesuai selera Anda;
• kemasan krim kental;
• sekitar 40 gram mentega;
• dua siung bawang putih.

Proses memasak:

1. Dalam wajan panas, lelehkan mentega hingga cair, masukkan bawang putih cincang kecil-kecil, tahan sebentar, tapi jangan digoreng.
2. Tambahkan tepung ke dalam campuran ini dan aduk sampai semuanya mengental. Tuang krim, tunggu hingga saus mendidih, tambahkan bumbu dan matikan api.
3. Di wajan lain, goreng jamur cincang - semua cairannya akan menguap. Tuang saus yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih selama lima menit hingga matang sepenuhnya.

Dari jamur beku

Saus ini mudah disiapkan, dan hasilnya tidak lebih buruk dari produk segar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• satu bawang;
• sesendok mentega;
• bumbu secukupnya;
• 300 gram champignon beku.

Proses memasak:

1. Potong bawang bombay kecil-kecil dan goreng dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Kami juga menambahkan jamur, yang tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar tiga menit.
3. Kemudian buka, besarkan api dan masak lagi selama 5 menit hingga hampir semua cairan menguap dan warna jamur menjadi lebih gelap.
4. Matikan kompor, tambahkan mentega dan gunakan blender untuk menghaluskan adonan.

Jika kuahnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air dan menggunakan blender kembali.

Saus jamur krim untuk spageti

Spaghetti dengan saus jamur adalah salah satu kombinasi terbaik. Hidangannya ternyata empuk dan sangat lezat.

Produk yang Dibutuhkan:

• satu bawang;
• sebotol krim;
• 300 gram champignon;
• bumbu dan rempah sesuai keinginan.

Proses memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan panas.
2. Tambahkan champignon yang sudah dipotong sebelumnya ke dalamnya dan goreng semuanya selama sekitar 10 menit agar semua cairannya menguap.
3. Bumbui sayuran dengan bumbu pilihan sesuai selera Anda dan tuangkan krim. Kita tunggu hingga isinya mendidih dan angkat dari kompor.
4. Tuangkan saus ini di atas spageti.

Anda bisa menambahkan herba segar di atasnya, jika diinginkan.

Resep saus untuk masakan daging

Saus Champignon cocok dengan hampir semua hal. Bisa digunakan dengan pasta, nasi, kentang rebus, ikan... Dan pilihan memasak ini akan menjadi pelengkap ideal untuk daging.

Produk yang Dibutuhkan:

• tiga sendok makan jus lemon;
• sekitar 30 gram mentega;
• 300 mililiter kaldu;
• 200 gram jamur;
• bumbu secukupnya;
• tiga sendok tepung.

Proses memasak:

1. Pertama, cuci jamur hingga bersih dan potong kecil-kecil. Anda bahkan bisa menggilingnya menggunakan parutan.
2. Tambahkan minyak ke penggorengan dan panaskan. Kemudian tambahkan champignon dan mulailah merebusnya dengan api kecil hingga ukurannya mengecil dan mengeluarkan semua cairan berlebih. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Pastikan mereka tidak digoreng.
3. Tuang jus lemon dalam jumlah yang ditentukan, tambahkan tepung. Campur semuanya dengan seksama dan bumbui dengan bumbu apa pun sesuai keinginan Anda.
4. Yang tersisa hanyalah menuangkan kaldu ke dalam saus dan menyiapkan semuanya dengan merebusnya dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Ini dianggap yang paling universal. Bagaimanapun, produk ini cocok dengan bahan dasar krim dan tomat. Perlu juga dikatakan bahwa saus jamur buatan sendiri dari jamur beku melengkapi hidangan daging dan sayuran, serta berbagai lauk pauk.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat makan siang dengan berbagai cara. Dengan menggunakan resep-resep yang disajikan, Anda bisa menyiapkan hidangan yang sangat mengenyangkan dan beraroma untuk keluarga Anda yang tidak bisa ditolak oleh siapa pun.

Saus jamur dari jamur beku: resep langkah demi langkah

Koki berpengalaman tahu cara membuat hidangan lezat dan aromatik dari jamur beku sederhana. Agar Anda juga menguasai informasi ini, kami memutuskan untuk menyajikannya kepada Anda sekarang juga.

Jadi, kita membutuhkan:

• umbi tidak terlalu besar - 2 buah;
• saus tomat atau pasta - 2 sendok besar;
• air minum yang disaring - beberapa gelas;
• tepung terigu ringan - sendok kecil.

Pemrosesan Komponen

Saus jamur yang terbuat dari jamur beku tidak berbeda dengan yang dibuat dari produk segar. Itu sebabnya kami memutuskan untuk menggunakan bahan-bahan yang sudah dibekukan. Mereka harus dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan sampai sedikit mencair. Selanjutnya jamur harus dipotong-potong. Anda juga perlu memotong bawang bombay secara terpisah menjadi kubus yang tidak terlalu besar.

Memasak di atas kompor

Untuk membuat saus jamur dari jamur beku enak dan beraroma mungkin, semua bahan harus digoreng terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, panaskan panci, lalu tambahkan produk utama ke dalamnya. Jika jamur belum meleleh sepenuhnya, uapkan dulu semua kelembapannya, baru kemudian tambahkan lemak nabati.

Setelah digoreng sebagian, Anda perlu menambahkan bawang bombay ke produk utama. Dianjurkan untuk memasak kedua komponen sampai berwarna kecoklatan. Terakhir, jamur harus dibumbui dengan bumbu. Anda juga perlu menambahkan pasta tomat dan segelas air minum ke dalam panci. Disarankan untuk merebus makanan dalam komposisi ini selama ¼ jam.

Jika jamur sudah benar-benar matang, air minum yang sebelumnya dicampur dengan tepung terigu sangrai harus dituangkan kembali ke dalamnya. Ini akan membuat kuah Anda lebih kental dan enak.

Bagaimana cara menyajikan hidangan yang benar?

Seperti yang Anda lihat, membuat saus jamur dengan pasta tomat sama sekali tidak sulit. Setelah menyiapkannya, Anda perlu meletakkan beberapa lauk di piring, lalu mengisinya sepenuhnya dengan saus yang sudah jadi dan taburi dengan bumbu segar.

Saus jamur dari jamur beku dengan krim asam dalam slow cooker

Seperti disebutkan di atas, kuah jamur bisa dibuat dengan menggunakan berbagai bahan. Kami berbicara di atas tentang cara membuat gulai tomat. Jika Anda ingin menyiapkan hidangan berbahan dasar krim, Anda membutuhkan:

• wortel dan bawang bombay tidak terlalu besar - 1 pc.;
• jamur beku apa pun - sekitar 500 g;
• minyak olahan - sekitar 50 ml;
• garam meja dan merica bubuk - gunakan sesuai keinginan;
• krim asam lemak - 3 sendok besar;
• air minum yang disaring - 1 gelas;
• krim 40% - 110ml.

Mempersiapkan Bahan

Saus jamur yang terbuat dari jamur beku dengan krim asam sangat enak dan tinggi kalori. Sebelum menyiapkannya, Anda perlu mengeluarkan bahan utama dari lemari es dan mencairkannya sebagian. Selanjutnya, jamur harus dicincang. Sedangkan wortel dan bawang bombay perlu dikupas dan dicincang. Bahan pertama diparut, dan bahan kedua digunakan dengan pisau tajam.

Membuat saus jamur dalam slow cooker

Semua orang tahu cara membuat kuah jamur di atas kompor. Namun, tidak semua orang tahu cara menyiapkan hidangan seperti itu menggunakan multicooker. Untuk melakukan ini, masukkan jamur ke dalam mangkuk dan nyalakan program memanggang. Setelah semua kelembapan menguap, minyak olahan harus ditambahkan ke produk, serta wortel parut dan bawang cincang. Disarankan untuk menggoreng bahan dalam mode yang sama selama 20-22 menit. Selama waktu ini, warnanya akan kecokelatan.

Setelah melakukan langkah-langkah yang dijelaskan, Anda harus menambahkan bumbu ke jamur dan bawang bombay, serta krim asam, air minum, dan krim. Dalam komposisi ini, bahan harus direbus dengan mode yang sama selama 10 menit.

Disajikan dengan benar ke meja makan

Sekarang Anda sudah tahu cara menyiapkan saus jamur beku, setelah hidangan siap, harus dibagikan di piring bersama dengan lauknya, ditaburi bumbu segar dan segera disajikan kepada para tamu. Selamat makan!

Membuat Saus Prapaskah dari Jamur Beku

Saus jamur berbahan jamur beku (tanpa lemak) ternyata sama lezat dan harumnya dengan hidangan berkalori tinggi yang menggunakan krim asam. Tapi Anda tidak akan pernah menjadi lebih baik dari makan siang seperti itu.

Jadi, kita membutuhkan:

• bawang bombay tidak terlalu besar - 1 pc.;
• jamur beku apa pun - sekitar 500 g;
• bawang putih segar - 2 siung;
• garam meja dan merica bubuk - gunakan sesuai keinginan;
• kaldu sayur - 2 cangkir;
• rosemary kering, sage, dan thyme - masing-masing sejumput;
• kecap - sendok besar;
• susu kedelai - ½ gelas;
• tepung terigu ringan - sendok kecil.

Metode memasak

Prinsip menyiapkan hidangan seperti itu mirip dengan yang disajikan di atas. Pertama, Anda perlu mencairkan jamur, memotongnya dan memasukkannya ke dalam panci bersama bawang. Setelah menunggu semua kelembapannya menguap, tambahkan bumbu dan bumbu kering ke dalam makanan. Setelah 25 menit, tambahkan kecap asin ke dalam jamur, yang mana tepung terigu harus dilarutkan terlebih dahulu. Setelah menunggu bahan mendidih, harus direbus dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan siung bawang putih parut ke dalam saus dan mencampur semuanya dengan seksama.

Setelah penggorengan diangkat dari api, isinya harus ditutup selama ¼ jam. Selama ini kuahnya akan menyerap rasa bawang putih dan menjadi lebih gurih.

Disarankan untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi di meja makan bersama dengan beberapa lauk (misalnya pasta, bubur soba, spageti, kentang tumbuk, dll.), bumbu segar, dan sepotong roti.

Saus jamur bersifat universal karena cocok dengan hidangan apa pun. Jika mau, Anda bisa menemukan resep vegetarian untuk membuat saus Prapaskah. Selain aromanya yang menggoda dan rasanya yang enak, kuah jamur juga memiliki keunggulan lain: menyehatkan dan tidak terlalu tinggi kalori, sehingga cocok untuk nutrisi makanan. Saus paling enak didapat jika dibuat dari jamur cendawan segar, namun tidak semua orang memiliki kesempatan tersebut, apalagi saat bukan musim jamur. Namun, ini bukan alasan untuk melepaskan kuah favorit Anda. Kapan saja sepanjang tahun, Anda bisa membuat saus jamur dari jamur beku: jamur liar atau champignon.

Fitur memasak

Jika Anda ingin saus jamurnya enak dan menggugah selera, maka saat menyiapkannya Anda perlu memperhatikan beberapa poin penting.

Sausnya akan lebih beraroma jika Anda menggunakan jamur porcini beku untuk menyiapkannya, tapi Anda bisa membuatnya dari jamur liar atau champignon lainnya.

• Pertanyaan apakah Anda perlu mencairkan jamur sebelum dimasak tergantung pada resep yang Anda pilih. Beberapa resep tidak perlu mengocok saus hingga halus menggunakan blender, karena saus yang mengandung potongan jamur yang terlihat jelas sudah enak dengan caranya sendiri. Namun, dalam hal ini jamur perlu dipotong jauh lebih kecil daripada yang ada di kemasannya. Kemudian mereka harus dicairkan. Dianjurkan juga untuk mencairkan jamur jika Anda ingin menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan: jika tidak, jamur akan direbus dalam jusnya sendiri, bukan digoreng. Dalam kasus lainnya, jamur tidak perlu dicairkan sebelum menyiapkan saus.
• Untuk mengentalkan saus, tepung atau tepung paling sering digunakan, tetapi ada metode lain. Misalnya saja menggunakan keju. Jika menggunakan tepung, disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu di wajan kering atau mentega. Kemudian sausnya akan memperoleh warna krem ​​​​yang menyenangkan dan rasanya lebih enak.
• Saus jamur dapat digunakan sebagai kuah, dalam hal ini disajikan panas. Jika tidak, Anda bisa menyajikan saus jamur dingin. Agar tidak tertutup lapisan film saat didinginkan, letakkan kertas roti yang direndam dalam minyak di permukaannya.

Teknologi pembuatan saus jamur beku seringkali bergantung pada resep spesifiknya. Oleh karena itu, meskipun Anda harus membuat saus sesuai salah satu resep, bukan berarti Anda bisa sembarangan membaca petunjuk resep lainnya.

Saus jamur beku dengan krim asam

• jamur beku – 0,3 kg;
• telur ayam (kuning telur) – 2 buah;
• kaldu jamur - 100 ml;
• tepung terigu – 20 gram;
• krim asam – 150 ml;
• mentega – 40 gram;
• jus lemon – 2–3 ml;

Metode memasak:

• Cairkan jamur dan keringkan dengan serbet.
• Lelehkan mentega dan goreng jamur di dalamnya hingga berwarna coklat.
• Goreng tepung dalam wajan kering hingga berwarna karamel.
• Tuang kaldu ke dalam tepung, aduk. Penting agar tidak ada gumpalan pada massa yang dihasilkan. Jika masih terbentuk, gosok saus melalui saringan atau kocok dengan blender.
• Tuangkan saus di atas jamur dan didihkan di dalamnya, aduk selama beberapa menit.
• Cuci telur dengan sabun. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan pengocok dan campur dengan krim asam, tambahkan bumbu, garam, dan jus lemon.
• Tuangkan campuran ini ke atas jamur dan aduk. Masak dengan api sangat kecil selama sekitar 5 menit. Penting agar apinya tidak kuat, jika tidak kuning telur akan matang, tetapi hal ini tidak boleh dibiarkan. Lebih aman lagi jika memanaskan saus dalam penangas air.

Setelah itu, saus pedas harus dituangkan ke dalam wadah kuah. Dapat disajikan panas atau dingin.

Saus jamur dari jamur beku dengan krim

• jamur beku (lebih disukai putih) – 0,5 kg;
• krim kental – 0,5 l;
• bawang – 0,3 kg;
• adas segar – 100 g;
• mentega – 40 gram;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Tempatkan jamur beku dalam saringan dan simpan di bawah air dingin yang mengalir. Biarkan mengalir. Potong jamur yang sudah dicairkan menjadi potongan-potongan kecil.
• Kupas bawang bombay dan potong halus.
• Potong adas dengan pisau.
• Lelehkan mentega dan goreng bawang bombay di dalamnya. Sebaiknya goreng dengan api kecil hingga bawang bombay empuk dan bening.
• Tambahkan jamur dan goreng dengan bawang bombay selama sekitar 5 menit. Isi dengan krim.
• Rebus jamur dan bawang bombay dalam krim selama 10–15 menit. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan garam, merica, dan adas cincang.

Saus untuk resep ini empuk dan aromatik, akan meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Sajikan sendiri atau gunakan sebagai kuah.

Saus jamur terbuat dari jamur beku dengan keju leleh

• champignon beku – 0,5 kg;
• keju olahan – 150 gram;
• krim asam – 0,2 liter;
• wortel – 100 gram;
• bawang bombay – 160 gram;
• minyak sayur – 20 ml;
• bawang putih – 2 siung;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Parut kejunya. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda menyimpannya terlebih dahulu di dalam freezer sebentar.
• Kupas dan parut wortel.
• Kupas bawang bombay dan cincang halus.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press.
• Campur bawang putih dan keju dengan krim asam.
• Goreng sayuran cincang dengan sedikit minyak sayur, tambahkan champignon ke dalamnya dan didihkan sampai kelembapan berlebih menguap.
• Tuang campuran krim asam, keju leleh, dan bawang putih di atas jamur, tambahkan garam dan merica. Didihkan selama 10 menit.

Jika diinginkan, saus bisa didinginkan sedikit dan diubah menjadi massa homogen menggunakan blender. Ini tidak perlu: kedua versi sausnya enak dan empuk, dan setiap pilihan memiliki penggemarnya sendiri.

Saus Prapaskah dari jamur beku

• champignon beku – 0,35 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• tepung kentang – 20 gram;
• minyak sayur – 20 ml;
• bawang bombay – 100 gram;
• wortel – 100 gram;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Tuangkan air ke atas jamur, tanpa mencairkannya, hingga hampir menutupi jamur.
• Rebus jamur selama 5 menit setelah mendidih, tuang kaldu jamur ke wadah terpisah.
• Takar 150 ml kaldu dan dinginkan. Larutkan kanji di dalamnya.
• Kupas sayurannya. Parut wortel dan cincang halus bawang bombay.
• Goreng sayuran, tambahkan jamur rebus ke dalamnya, goreng semuanya selama sekitar 5 menit.
• Garam dan merica. Peras bawang putih ke dalam wajan bersama jamur. Tuang kaldu.
• Rebus semuanya selama 5 menit. Setelah itu, sausnya dianggap siap, tetapi jika diinginkan, Anda bisa mengocoknya dengan blender submersible.

Saus yang dibuat menurut resep ini akan menarik bagi para vegetarian, karena tidak mengandung produk hewani.

Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa membuat saus dari jamur beku, tapi sausnya sendiri sangat enak bahkan bisa menghiasi meja liburan.