Cara menguji madu alami di rumah. Kami memeriksa madu “dengan mata”. Cara menguji kealamian madu di rumah menggunakan metode yang tidak konvensional
Sebotol madu tersedia di rumah mana pun, karena sangat diperlukan untuk mengatasi pilek. Tetapi bahkan para amatir pun tidak tahu cara memeriksa kealamian madu.
Saat ini pasar dipenuhi dengan produk madu, dan ketika membelinya, kita tidak tahu apakah itu asli atau palsu.
Setelah pengecekan awal, di toko, di pasar, di peternak lebah, jika sudah yakin dengan kualitasnya maka sebaiknya jangan membeli dalam jumlah besar, Anda bisa membeli satu toples dan melakukan pengecekan menyeluruh di rumah.
Anda bisa mengecek kualitas madu di rumah dengan cara berikut ini.
Tes air
Untuk melakukan percobaan, Anda membutuhkan air hangat dan satu sendok teh produk. Hal ini perlu untuk membuat solusi.
Jika meleleh dalam waktu singkat, dan tidak tenggelam ke dasar segumpal pun, maka keasliannya sudah jelas. Saat memeriksa produk lebah dengan air, garis-garis akan muncul di sekitar sendok.
Jika serpihan putih atau lapisan keruh muncul di permukaan air, dan partikel kecil pengotor mengendap di dasar, maka ini palsu.
Memeriksa dengan yodium dan cuka
Yodium dan cuka bertindak sebagai indikator reaksi kimia.
Jika Anda menambahkan beberapa tetes yodium atau Lugol ke dalam larutan, warnanya mungkin biru, ini membuktikan adanya pati.
Jika Anda menambahkan cuka sebagai pengganti yodium, ini akan menentukan keberadaan kapur, karena air, dengan kotoran di dalamnya, mulai mendesis.
Prosedurnya dapat dilakukan dengan penambahan amonia atau vodka, ini akan mengungkapkan kotoran yang mengendap.
Menguji dengan roti
Sejak kecil, saya ingat jika Anda mengoleskan madu pada sepotong roti, daging rotinya menjadi keras. Ini diterapkan pada potongan dalam lapisan yang rata dan tidak mengalir ke bawah dari tepinya.
Jika rotinya tidak berubah, yaitu tetap empuk, harus diakui bahwa produk tersebut palsu.
metode lain
Jika dipanaskan dengan api, api alami meleleh lalu berubah menjadi batu bara, dan api berkualitas rendah.
Berdasarkan prinsip yodium, keasliannya diperiksa dengan pensil kimia. Jika Anda menggambar garis pada selembar kertas yang diolesi madu, garis itu tidak akan berubah menjadi biru.
Saat menggunakan blotter, setetes madu tidak boleh merembes ke dalamnya.
Jika saat mengobati batuk dengan susu dan madu tidak kunjung sembuh, Anda telah membeli produk yang tidak sempurna.
Jika terdapat gelembung dan tetesan cairan pada permukaan produk, pada wadah kemasan, maka terjadi proses fermentasi di dalamnya, dan produk tersebut tidak boleh dimakan.
Nasihat! Ingatlah bahwa lebih baik menyimpan madu dalam wadah kaca, porselen, atau kayu. Anda harus memperhatikan hal ini saat membeli. Jika membelinya langsung dari peternak lebah, sebaiknya tidak dalam wadah besi atau galvanis.
Di rumah, Anda bisa mendeteksi keberadaan gelatin. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit jeruk nipis ke dalam stoples dan panaskan piring. Jika muncul bau amonia tertentu, dapat dipastikan ada kotoran.
Saat membeli di pasar, simpan
Anda bisa menentukan kualitasnya “tanpa keluar dari kasir” agar tidak membuang-buang uang, namun jika Anda tidak membeli madu asli, Anda tidak akan mendapatkan keuntungan apapun darinya.
Peternak lebah menggunakan trik: mereka menambahkan gula ke sarang lebah untuk memberi makan tambahan bagi lebah. Ini membantu meningkatkan jumlah produk yang dikumpulkan.
Madu ini rasanya seperti madu bunga. Praktis tidak ada zat bermanfaat di dalamnya.
Ada beberapa tanda yang perlu Anda pilih saat membeli:
| Tanda | Keterangan |
| Warna | Dari kuning muda hingga coklat tua. Saat terkena cahaya, madu segar berwarna transparan, tanpa pembentukan kekeruhan; mungkin ada lebah mati dan potongan sarang lebah. Inilah tanda utama kealamian madu. |
| Bau | Aroma produk perlebahan tidak bisa disamakan dengan bau lainnya. Kehadiran gula menghilangkan aroma madu yang jelas. |
| Konsistensi | Saat digosok, produk asli akan terserap ke dalam kulit, sedangkan produk palsu akan menggumpal. |
| Viskositas | Jika diuji dengan sendok, yang berkualitas akan melar, dan saat dituang akan membentuk slide yang perlahan menyebar. |
| Mencicipi | Kualitasnya tinggi, akan menyebabkan sakit tenggorokan. |
Membeli madu mungkin sulit. Bagaimana cara mengetahui produk kental itu alami atau tidak?
Jika busa putih beku mendominasi permukaan manisan madu, ini menunjukkan ketidakmatangannya.
Mengkristal adalah kualitas tertinggi dan berguna. Kristalisasi dimulai dalam waktu 5–6 bulan setelah pemompaan dari kisi-kisi. Jika kita melakukan pembelian di musim panas, maka pembeliannya harus cair, karena masih segar. Mulai pertengahan musim gugur, dijual dalam keadaan kental.
Jika Anda repot-repot membeli madu cair di musim semi, Anda harus berhati-hati karena Anda mungkin menemukan produk yang meleleh.
Penting: Madu akasia dan madu kastanye tidak memiliki kemampuan untuk menjadi manis.
Saat membeli produk keras, periksa kemasannya. Transparan, tembus cahaya, kecuali bingkai kayu. Tutupnya disekrup rapat untuk mencegah masuknya udara dan bau asing ke dalam toples.
Jika wadahnya transparan dan produk yang dikandungnya terlihat, maka tidak boleh terjadi pemisahan di dalamnya, karena proses kristalisasi berlangsung merata.
Nektar lebah telah digunakan sejak lama sebagai obat. Mereka mengobati penyakit pada sistem pernafasan, pencernaan dan peredaran darah. Selain itu, produk perlebahan ini digunakan dalam tata rias dan dietetika. Efektivitas produk bergantung pada kealamiannya. Tapi bagaimana cara mengetahui madu itu asli atau palsu? Hal ini dapat dilakukan di rumah tanpa menggunakan reagen dan peralatan khusus.
Bagaimana cara menentukan kualitas madu di rumah?
Pertama, evaluasi sifat organoleptik produk yang akan Anda beli. Artinya, coba dan cium produknya. Seharusnya tidak berbau seperti kopi atau memiliki aroma asing. Baunya harus sesuai dengan jenis produk. Setelah dikonsumsi harus ada sisa rasa yang khas. Anda seharusnya tidak merasakan keasaman atau kepahitan apa pun.
Nilailah konsistensinya. Di musim semi dan musim panas, hampir semua nektar lebah berbentuk cair. Apakah manisan madu asli atau tidak? Di musim gugur dan musim dingin, semua varietas menjadi sangat kental, dan kristal muncul di dalamnya. Oleh karena itu, jika Anda akan membeli nektar di musim dingin, dan nektarnya cair, kemungkinan besar produk tersebut dipanaskan untuk memberikan tampilan yang dapat dipasarkan. Di musim dingin, madu harus kental dengan kristal.
Jika Anda belum tahu cara mengecek madu asli atau tidak, lihat saja warnanya. Nuansa produk bervariasi tergantung variasinya. Jadi, nektar soba berwarna coklat tua. Ada varietas yang hampir tidak berwarna. Harap dicatat bahwa segera setelah pemompaan, tidak boleh ada sedimen di dalamnya. Jika saya melihat butiran putih di toples yang ada di bagian bawah, maka saya mengerti bahwa kapur atau pati telah ditambahkan ke nektar.
Bagaimana cara menguji madu dengan yodium?
Yodium bereaksi terhadap keberadaan pati dalam produk. Untuk melakukan tes, ikuti petunjuknya:
- larutkan satu sendok teh produk dalam 120 ml air hangat;
- cairan harus menjadi homogen;
- teteskan 3-4 tetes larutan alkohol yodium ke dalam larutan;
- amati warna cairan;
- jika warnanya berubah menjadi biru atau muncul noda kebiruan, maka mereka menjual produk palsu kepada Anda.
Tepung atau pati ditambahkan ke nektar untuk meningkatkan berat dan viskositas. Hal ini diperlukan jika madu telah diencerkan atau bahkan dibuat dari gula.
Bagaimana cara mengidentifikasi madu linden?
Neem dianggap paling bermanfaat karena mengandung senyawa terpene yang menenangkan dan memiliki efek antibakteri. Bagaimana cara menentukan kealamian madu di rumah? Sulit membedakan madu jenis ini dengan madu lainnya dari penampilannya. Bahkan saya tidak selalu bisa membedakannya dengan spesies lain. Namun segera setelah dikumpulkan berbentuk cair dan menyerupai air berwarna kehijauan. Aroma produknya menyerupai aroma pohon linden yang sedang mekar. Jika Anda ingin mengetahui cara mengetahui kealamian madu linden, Anda perlu melakukan uji pH. Sederhananya, ini adalah keasaman produk.
Petunjuk:
- timbang 1 g nektar dan tambahkan 10 ml air ke dalamnya;
- aduk larutan dan masukkan indikator ke dalamnya;
- anda dapat menggunakan kertas indikator;
- Madu Linden berbeda dari varietas lain dalam lingkungan asamnya, pH-nya 4-5 unit.
catatan
Saya tidak menggunakan metode ini karena saya tidak selalu memiliki kertas indikator.
Nektar Linden sering dicampur dengan royal jelly. Hasilnya adalah campuran dengan aktivitas biologis yang tinggi. Royal jelly adalah zat yang digunakan lebah untuk memberi makan larva dan drone. Ratu juga memakan makanan ini. Komposisi royal jelly berbeda dengan madu dalam kandungan proteinnya. Nektar banyak mengandung seng, kobalt dan besi. Karena itu, produk tersebut digunakan untuk meningkatkan hemoglobin. Madu dengan royal jelly - bagaimana membedakan yang palsu? Untuk melakukan ini, lihat warna produk. Seharusnya warnanya hampir putih. Warna ini disebabkan oleh penggunaan nektar yang dikeringkan, yaitu nektar yang diberi gula, untuk menyiapkan produk. Royal jelly sendiri juga berwarna putih. Rasa produknya juga berbeda dengan nektar lebah biasa. Rasanya kurang manis, bahkan mungkin asam.
Bagaimana cara mengetahui madu itu asli atau tidak? Anda bisa mengecek kualitas nektar dengan royal jelly di rumah. Beli toples kecil dan lakukan beberapa tes sederhana. Larutkan produk dalam air dan cari sedimen. Seharusnya tidak ada. Jika Anda menemukan serpihan atau endapan putih, itu palsu. Jika Anda mengetahui cara menguji madu dengan yodium, maka lakukan pengujian tersebut dan pastikan tidak ada kotoran.
Bagaimana cara mengecek madu alami atau tidak menggunakan cuka?
Saya sering menemukan fakta bahwa kapur ditambahkan ke nektar lebah untuk meningkatkan konsistensi. Untuk mengetahui adanya kotoran, larutkan nektar dalam air hangat dan tambahkan sesendok cuka. Jika muncul gelembung di permukaan dan Anda mendengar desisan, maka produk Anda telah diisi kapur.
Banyak kontroversi muncul seputar kekentalan nektar. Pertanyaan yang sering muncul: apakah madu asli harus dimaniskan? Ya, nektar lebah adalah solusi jenuh. Selama penyimpanan, sejumlah kecil uap air menguap, dan larutan menjadi jenuh. Karena itu, kristal muncul. Kecurigaan harus dimunculkan dengan tidak adanya kristal di musim gugur dan musim dingin. Artinya madu telah diencerkan atau dipanaskan. Jangan bingung, keberadaan gula pada nektar tidak mempengaruhi kemampuannya mengkristal.
Sirup gula sering ditambahkan ke nektar lebah. Agar tidak mengganggu lebah dan tidak melepaskannya untuk mengumpulkan nektar, serangga tersebut dapat diberi makan gula. Ada sedikit manfaat dari produk semacam itu, tetapi Anda bisa memeriksa keberadaan gula di rumah.
Cara menguji madu untuk gula:
- jatuhkan produk ke selembar kertas putih dan biarkan selama 30 menit;
- lihat kertasnya, jika ada titik basah di sekitar tetesan, sirup gula telah ditambahkan ke nektar;
- ambil sedikit produk ke dalam sendok dan perhatikan bagaimana produk itu mengalir;
- jika produknya asli, maka tidak akan menetes dari sendok, tetapi akan mengalir seperti benang kental yang tidak bisa putus;
- ambil sedikit nektar ke dalam sendok dan bakar;
- produk alaminya tidak gosong, namun jika mengandung gula akan ditemukan jelaga dan bekas hitam di pinggir sendok.
Beberapa cara untuk mengecek madu asli atau tidak
Taruh sedikit madu di jari Anda dan gosok di antara keduanya. Jika Anda merasakan butiran apa pun, ini palsu. Nektar harus diserap ke dalam kulit. Yang sangat penting adalah tidak adanya busa pada produk. Jika Anda membeli produk segera setelah panen dan menemukan busa, ini adalah madu mentah. Ini berarti ada banyak kelembapan di dalamnya dan akan segera berfermentasi.
Madu yang belum matang biasanya dipompa oleh pendatang baru, mereka terburu-buru mengosongkan sarang madu dan meningkatkan hasil. Namun nektar di dalam sarang lebah harus didiamkan beberapa saat. Ini “matang” di dalam sel dan jenuh dengan antibiotik alami. Berkat ini, semua proses fermentasi ditekan.
Nektar akasia disimpan dalam waktu yang sangat lama dan tidak mengental, hal ini disebabkan kandungan glukosanya yang rendah. Madu fireweed juga tetap cair dalam waktu lama.
Jika produk tidak mengental dalam waktu lama, maka diencerkan dengan air. Untuk memeriksa keberadaan air di dalam nektar, teteskan ke atas serbet putih. Jika tetesannya terserap dan masih ada titik basah, nektarnya encer. Anda bisa memeriksa kelembapan madu menggunakan sepotong roti. Potong sepotong dan letakkan di piring. Biarkan selama 20 menit. Jika remahnya basah dan buburnya sudah matang, berarti ada air di dalam produk. Jika produknya alami, maka madu akan terserap ke dalam pori-pori roti bahkan membuat irisan menjadi keras. Cara memeriksa kualitas madu di rumah berikut ini akan membantu Anda memastikan produk tersebut alami.
Ada banyak cara untuk mengecek kualitas madu, dan bisa dilakukan di rumah. Dengan melakukan beberapa tes sederhana, Anda dapat memverifikasi kualitas nektar. Cara terbaik adalah membeli madu dari peternak lebah yang sudah dikenal.
Madu merupakan produk perlebahan yang sangat populer, digunakan tidak hanya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit, tetapi juga untuk keperluan kosmetik, untuk menyiapkan berbagai hidangan kuliner dan sebagai makanan penutup lezat tersendiri. Di zaman modern, barang palsu tersebar luas. Oleh karena itu, dalam memilih suguhan yang sehat, penting untuk mengetahui cara memeriksa kualitas madu.
Memeriksa kualitas madu
Produk palsu tidak mengandung gudang vitamin, enzim dan asam yang terdapat pada permen alami. Paling-paling, ini tidak akan membawa manfaat, tetapi tambahan bahan berbahaya atau karsinogen yang dilepaskan saat dipanaskan dapat menyebabkan bahaya yang signifikan bagi kesehatan.
Ada beberapa cara untuk membuat produk peternakan lebah yang berkualitas rendah:
- Palsu. Terbuat dari makanan kaya gula. Misalnya dari buah bit, semangka atau jagung. Zat yang dihasilkan diwarnai dengan bahan alami. Biasanya, pada label Anda dapat melihat adanya bahan tambahan dalam produk. Namun penipu dapat memposisikan produk palsu tersebut sebagai produk alami. Mereka yang terbiasa dengan madu alami dapat dengan mudah membedakan madu palsu dari ciri luar dan rasanya.
- Diencerkan. Rasa manis alami dicampur dengan sirup gula dalam berbagai takaran. Sulit membedakan produk semacam itu dari madu asli.
- Bukan berasal dari nektar. Pengumpan dengan sirup gula ditempatkan di sebelah sarang. Alih-alih mengekstraksi nektar dan serbuk sari dari tanaman, lebah justru mengonsumsi sirup. Madu yang diperoleh dengan cara ini memiliki warna transparan dan diberi gula perlahan. Itu kekurangan sebagian besar nutrisi.
- Menolak produk alami. Saat makanan penutup lama dijadikan manisan, makanan tersebut dipanaskan agar terlihat seperti baru. Jika pemanasan terjadi pada suhu di atas 40 derajat, beberapa sifat penyembuhan dari kelezatannya hilang dan zat karsinogenik dilepaskan. Paling sering, barang palsu dapat ditemukan pada bulan Mei. Bulan ini, peternak lebah berusaha untuk tidak mengeluarkan kelezatannya, atau memompanya dalam jumlah kecil untuk diri mereka sendiri, dan bukan untuk dijual. Manisnya sarang adalah makanan bagi induknya di masa depan.
- Belum dewasa. Lebah mengumpulkan nektar dan menempatkannya di sarang lebah, di mana setelah beberapa waktu nektar tersebut menguap dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Untuk mengejar keuntungan, peternak lebah dapat mengekstraksi zat tersebut lebih awal dari yang diperlukan. Akan ada lebih banyak air dalam massa seperti itu, oleh karena itu volumenya juga akan lebih besar.
Madu encer
Tanda-tanda madu berkualitas rendah
Sebelum membawa produk yang dibeli ke laboratorium khusus untuk diperiksa, Anda dapat mencoba menilai sendiri kualitas amber wangi:
- salah satu ciri khas rasa manis palsu adalah rasa asam, menjemukan atau karamel;
- transparansi yang kuat, ketika Anda dapat melihat bagian bawah toples, tidak ada hubungannya dengan produk peternakan lebah berkualitas tinggi;
- adanya busa, gelembung, delaminasi.
Cara memeriksa kualitas madu berdasarkan penampilannya
Mencicipi
Makanan penutup alami larut dengan baik di mulut dan tidak meninggalkan potongan atau kristal. Rasanya manis, tidak memualkan, sedikit asam dengan sisa rasa yang enak.
Warna
Warna makanan penutup bergantung pada tanaman tempat lebah mengumpulkan nektar. Misalnya madu akasia yang hampir transparan, madu soba memiliki warna coklat yang kaya. Perlu diingat bahwa produk palsu yang terbuat dari sirup gula seringkali berwarna transparan atau putih. Saat memilih suatu produk, disarankan untuk memperjelas jenisnya untuk membandingkannya dengan warna.
Warna makanan penutup tergantung pada tanamannya
Bau
Barang palsu tidak berbau karena sulit dipalsukan. Rasa manis yang sesungguhnya memiliki aroma yang kaya dan menyenangkan, di mana aroma bunga dapat dideteksi.
Kepadatan dan viskositas
Kealamian makanan penutup bisa dinilai dengan menggunakan sendok kayu biasa. Anda harus memasukkannya ke dalam madu dan mengeluarkannya. Amber asli akan meregang dalam benang yang terus menerus, membentuk gundukan di permukaan yang perlahan meleleh. Yang palsu akan berbentuk cair dan tidak akan bisa mengalir secara terus menerus.
Konsistensi
Konsistensinya harus seragam. Adanya delaminasi, gelembung, busa menandakan palsu. Kehadiran pecahan sarang lebah dan serbuk sari diperbolehkan. Hal ini menunjukkan kealamian produk.
Daya serap
Jika madu digosok dengan jari, madu asli akan hilang dan terserap sempurna ke dalam kulit. Produk palsu akan meninggalkan gumpalan yang tergulung.
Bagaimana cara memeriksa kealamian madu?
Tingginya kualitas suatu produk dapat dinilai dengan menyerahkan sejumlah kecil ke laboratorium untuk diperiksa. Ada juga beberapa cara untuk mengecek kualitas suatu produk yang dapat dengan mudah dilakukan di rumah.
Tes cuka
Madu perlu dicampur dengan air sampai benar-benar larut. Kemudian tambahkan beberapa tetes sari cuka. Larutan yang mendidih dan mendesis menunjukkan produk palsu yang telah ditambahkan kapur.
Yodium dan air
Pengujian yodium dan air
Keberadaan bahan tambahan seperti pati dan tepung dapat dengan mudah diperiksa menggunakan yodium. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan madu dalam wadah kecil berisi air dan menambahkan yodium. Amber alami tidak akan bereaksi terhadap zat tambahan, dengan bahan tambahan berupa pati atau tepung akan berubah warna menjadi biru.
Dengan susu
Anda dapat memeriksa apakah madu itu asli dengan menyiapkan larutan yang terdiri dari susu hangat, tetapi tidak panas, dan sesendok madu. Saat menambahkan susu ke dalam rasa manis, susu mungkin mengental. Menggulung minuman menunjukkan pembuatan minuman palsu menggunakan gula yang dibakar.
Dengan sepotong roti basi
Anda bisa menguji madu untuk gula menggunakan roti hitam. Disarankan untuk memasukkan sepotong roti ke dalam wadah berisi madu dan menunggu 10 - 20 menit. Dalam kelezatan alaminya, roti tidak akan berubah bentuk bahkan bisa mengeras. Jika madunya tidak alami, roti akan berubah bentuk dan hancur.
Korek api atau api
Bahan tersebut perlu dijatuhkan ke atas kertas, diolesi, dan dibakar. Rasa manis alami akan menjadi lebih cair, namun tidak berubah warna. Jika produk mulai meleleh atau menjadi gelap, berarti produk tersebut tidak alami.
Uji dengan api
Eksperimen yang sama dapat dilakukan dengan manisan. Jika yang terakhir mendesis dan menggelembung, itu palsu. Makanan penutup alami akan meleleh secara diam-diam.
Kawat baja tahan karat yang dipanaskan
Kawat harus dipanaskan di atas kompor gas atau menggunakan korek api. Saat dipanaskan, ia ditempatkan dalam damar dan segera dikeluarkan. Jika tidak ada sisa potongan atau lendir, maka produk yang diuji adalah asli.
Menggunakan amonia
Makanan penutup harus dicampur dengan air, tambahkan beberapa tetes amonia dan kocok larutan. Jika warna campuran berubah atau terbentuk endapan, berarti produk yang diuji palsu.
Melalui air
Ini adalah salah satu cara paling sederhana. Larutkan rasa manis dalam air hangat, tapi jangan panas. Biarkan solusinya selama sekitar satu jam. Jika, setelah jangka waktu tertentu, sedimen atau butiran yang mengambang di dekat permukaan diamati di dalam cairan, kita dapat berbicara tentang adanya zat palsu.
Tes air
Cara mengetes madu dengan pensil kimia
Prinsip metode ini adalah selapis madu dioleskan pada sendok atau jari dan digambar pensil di atasnya. Anda juga bisa mencelupkan pensil ke dalam wadah berisi camilan. Kalau ada yang palsu, pensilnya meninggalkan bekas berwarna.
Kesimpulan
Karena popularitas madu yang luar biasa, sering kali Anda tidak menemukan kelezatan alami, melainkan palsu. Pilihan terbaik adalah membeli barang-barang kuning dari peternak lebah yang Anda kenal dan dapat Anda percayai. Jika tidak demikian, Anda harus memperhatikan karakteristik eksternal dari rasa manis seperti rasa, bau, konsistensi. Akan berguna juga untuk mengetahui cara dasar untuk memeriksa keunikan makanan penutup yang lezat. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk mendapatkan manfaat maksimal dari khasiat penyembuhan dan rasa manisan.
Khasiat madu yang bermanfaat sudah dikenal luas. Ini digunakan tidak hanya sebagai pemanis, tetapi juga sebagai pengobatan masuk angin. Ia memiliki efek antibakteri, antivirus, menenangkan dan penyembuhan, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan vitalitas.
Mahalnya harga suatu produk alami merupakan akibat langsung dari rumitnya produksinya. Namun bahkan setelah membayar harga yang mahal untuk produk ini, Anda tidak selalu bisa yakin akan kualitasnya. Pemalsuan bukanlah sebuah fenomena baru.
Penyebutan oknum pedagang terdapat dalam Encyclopedia of Beekeeping yang diterbitkan oleh pengusaha Amerika dan penggila besar bidang pertanian ini Amos Root pada tahun 1876.
Madu yang tidak alami
Barang palsu saat ini dapat dibagi menjadi tiga kelompok:
- Alami dengan tambahan zat asing yang dirancang untuk meningkatkan volume total dan kepadatan massa;
- Produk, diperoleh dari suatu campuran gula dan air, dengan tambahan warna dan rasa;
- Gula.
Metode pemalsuan yang dijelaskan oleh Root pada abad ke-19 masih digunakan sampai sekarang.
Campuran gula dan air direbus hingga menjadi sirup kental, setelah itu ditambahkan perasa dan pewarna ke dalamnya. Untuk meningkatkan efeknya, produk akhir dapat dicampur dengan sedikit madu asli.
Sejak zaman Amos Root, teknologi pemalsuan madu telah mengalami kemajuan. Sekarang campuran buatan dibuat dari gula invert dan sukrosa dan ditambahkan pengental ke dalamnya, di antaranya Anda dapat menemukan tepung jagung dan kentang. Barang palsu berkualitas tinggi mungkin sulit diidentifikasi bahkan dengan bantuan keahlian profesional. Untungnya, jarang terjadi.
Cara lain untuk mendapatkan madu digunakan oleh oknum peternak lebah. Daripada menunggu lebah mengumpulkan nektar bunga, serangga tersebut diberi makan sirup gula biasa. Gula madu yang diperoleh dengan cara ini tidak memiliki khasiat yang bermanfaat.
Bagaimana membedakan produk berkualitas dengan produk buatan
Selera yang baik
Sebotol madu Rasa madu alami manis dengan rasa asam, terutama terlihat pada madu soba dan kastanye. Produk ini meninggalkan sisa rasa yang menyenangkan. Barang palsu akan memiliki rasa manis yang biasa-biasa saja, dalam beberapa kasus sedikit menjengkelkan.
Warna alami
Warnanya bisa bervariasi dari putih hingga coklat tua. Setiap varietas memiliki warna khasnya masing-masing. Madu yang dikumpulkan dari bunga akasia putih hampir transparan dalam keadaan cair.
Madu soba memiliki warna coklat yang kaya dengan semburat kemerahan. Produk putihnya mungkin bukan berasal dari serbuk sari tanaman, tetapi dari sirup gula.
Sebelum membeli, sebaiknya cari tahu jenis madu apa yang ada di depan Anda. Hal ini akan memudahkan untuk menghubungkan deskripsi dengan produk yang ditawarkan kepada Anda.
Konsistensi yang benar
Struktur madu alami dan buatan sangat berbeda. Dengan menggosok setetesnya dengan jari Anda, Anda akan melihat bahwa itu telah hilang tanpa bekas, dengan cepat terserap ke dalam kulit. Setelah melakukan hal yang sama dengan yang palsu, Anda akan merasakan masih ada benjolan kecil yang tertinggal di kulit.
Madu cenderung mengkristal setelah beberapa bulan disimpan. Jika mereka mencoba menjual produk cair kepada Anda di tengah musim dingin, ini pertanda mengkhawatirkan. Produk semacam itu dibuat dari sirup gula atau dipanaskan sebelum dijual. Madu yang dipanaskan di atas suhu 40 derajat kehilangan kualitas manfaatnya.
Pemeriksaan viskositas
Madu asli harusnya lengket Indikator dan syarat penting dalam menentukan keaslian kealamian adalah kekentalannya. Celupkan sendok bersih ke dalam wadah berisi madu, lalu keluarkan perlahan. Produk sebenarnya harus mengikuti sendok benang terus menerus. Saat zat tersebut menetes dari sendok, ia membentuk bekas yang terlihat di permukaan yang perlahan larut.
Aroma
Bau adalah hal yang paling sulit dipalsukan. Aroma produk alaminya kental dan harum, aroma tanaman madu dapat dibedakan di dalamnya. Produk berbahan dasar gula tidak memiliki aroma yang khas. Bagaimana cara memeriksanya? Jika Anda sulit mendeteksi baunya, maka ini palsu.
Tentukan gula
Ada tidaknya gula dalam suatu produk dapat ditentukan dengan menggunakan kertas tipis. Untuk melakukan ini, letakkan setetes madu di atas serbet kertas atau selembar kertas isap.
Munculnya bintik-bintik basah menunjukkan bahwa produk tersebut buatan.
Produk alami dapat bertahan di permukaan kertas selama beberapa menit tanpa merembes ke bagian belakang kertas. Semakin lama suatu tanda tidak muncul pada kertas, semakin baik kualitasnya.
Bagaimana cara menguji madu asli di rumah?
Apakah Anda masih memiliki madu alami atau tidak, Anda dapat menghilangkannya dengan beberapa prosedur sederhana. Bagaimana cara membedakan madu dan mengetahui kualitasnya?
Setetes yodium
Yodium Encerkan sedikit madu dengan air dan tambahkan setetes yodium ke dalam campuran yang dihasilkan. Jika setelah itu larutan berubah warna menjadi biru, berarti mengandung pati atau tepung.
Dengan roti
Tempatkan sepotong roti dalam wadah dan biarkan selama 5-10 menit. Jika setelah itu roti tetap mempertahankan bentuknya, maka ini adalah produk alami. Jika roti sudah melunak dan menyebar, maka ini tandanya jelas bahwa produk tersebut dibuat berdasarkan sirup gula.
Pensil
Letakkan setetes madu di punggung tangan atau selembar kertas dan oleskan tipis-tipis. Jalankan pensil kimia biasa di permukaan. Garis tebal menunjukkan adanya air di dalam produk. Tidak adanya jejak yang terlihat berarti bahwa ini adalah madu murni.
Cuka
Cuka Larutkan satu sendok teh madu ke dalam air dan tambahkan beberapa tetes cuka ke dalam campuran yang dihasilkan. Jika diikuti dengan desisan, maka ini tanda pasti bahwa produk tersebut mengandung kapur.
Identifikasi barang palsu menggunakan air
Tempatkan sendok dalam segelas air hangat bening dan aduk. Produk alami akan larut tanpa residu, sedikit mewarnai air. Jika ada kotoran asing di dalam produk, kotoran tersebut akan mengendap atau mengapung ke permukaan.
Madu soba Cara terbaik untuk melindungi diri dari pemalsuan adalah dengan membeli madu buatan sendiri dari peternak lebah lho. Untuk memilih seseorang yang dapat dipercaya, tanyakan apakah dia menjual sarang lebah.
Jika jawabannya ya, Anda pasti tahu bahwa penjualnya punya akses terhadap madu alami. Orang-orang seperti itu sangat menghargai reputasi mereka dan tidak akan mengambil risiko dengan menawarkan barang palsu.
Belilah madu pada musimnya, karena peternak lebah asli menjualnya saat diproduksi. Jika Anda membeli madu di toko, periksa dan perhatikan label yang benar. Produk palsu dapat membahayakan kesehatan Anda.
Pertama, madunya harus matang. Bagaimanapun, lebah mengerjakan nektar selama sekitar satu minggu: mereka menguapkan air, memperkayanya dengan enzim, dan memecah gula kompleks menjadi gula sederhana. Selama waktu ini, madu diinfuskan. Lebah menyegel produk jadi dengan tutup lilin - ini adalah jenis madu yang memiliki semua khasiat dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Seringkali, peternak lebah memompa madu saat mengumpulkan madu, tanpa menunggu sampai matang, karena kurangnya sarang madu. Kandungan air dalam madu tersebut terkadang dua kali lipat dari normalnya, sedikit diperkaya dengan enzim dan sukrosa, dan cepat menjadi asam.
Untuk menentukan kematangan madu, dipanaskan hingga 20 derajat sambil diaduk dengan sendok. Kemudian sendok dikeluarkan dan mulai diputar. Madu matang membungkusnya. Ini mungkin menjadi manis seiring berjalannya waktu, ini normal. Jika Anda ingin mengembalikannya ke keadaan semula, panaskan sedikit dalam penangas air. Namun kadang-kadang hal ini justru memicu kemurungan lebih lanjut.
Dengan menggunakan tes sederhana, Anda dapat menentukan apakah madu dipalsukan. Tepung dan pati ditentukan dengan menambahkan setetes yodium ke dalam sedikit madu yang diencerkan dengan air. Jika larutan berubah warna menjadi biru, madu dengan tepung atau kanji. Jika larutan mendesis saat ditambahkan sari cuka, berarti ada kapur di dalam madu. Jika endapan putih terbentuk dalam larutan madu 5-10% saat menambahkan sedikit lapis, gula telah ditambahkan.
Bagaimana cara menentukan kualitas madu?
Berdasarkan warna
Setiap jenis madu memiliki warna tersendiri yang unik. Madu bunga berwarna kuning muda, madu linden berwarna kuning, madu abu bening seperti air, madu soba memiliki corak coklat yang berbeda-beda. Madu murni tanpa kotoran biasanya berwarna transparan, apa pun warnanya.
Madu yang mengandung bahan tambahan (gula, pati, pengotor lainnya), berwarna keruh, dan jika diperhatikan lebih dekat, dapat ditemukan endapan di dalamnya.
Berdasarkan aromanya
Madu asli mempunyai aroma yang harum. Bau ini tidak ada bandingannya. Madu yang dicampur gula tidak beraroma, dan rasanya mirip dengan rasa air manis.
Berdasarkan viskositas
Ambil madu untuk diuji dengan cara menurunkan sebatang tongkat tipis ke dalam wadah, jika itu madu asli, maka ia meregang setelah tongkat itu seperti benang panjang yang terus menerus, dan bila benang ini putus, ia akan turun seluruhnya, membentuk menara, pagoda di atasnya. permukaan madu, yang kemudian perlahan-lahan akan menyebar.
Madu palsu akan berperilaku seperti lem: akan mengalir deras dan menetes dari batangnya, membentuk cipratan.
Secara konsistensi
Dalam madu asli, madu itu tipis dan lembut. Madu mudah digosok di sela-sela jari dan meresap ke dalam kulit, berbeda dengan madu palsu.Madu palsu memiliki struktur yang kasar, dan bila digosok, masih ada gumpalan di jari.
Sebelum membeli madu cadangan di pasar, ambillah produk yang Anda suka dari 2-3 penjual biasa. Untuk memulai, masing-masing 100 gram Lakukan tes kualitas yang direkomendasikan di rumah dan baru kemudian beli untuk digunakan di masa mendatang dari penjual yang sama.
Periksa apakah air dan gula telah ditambahkan ke madu
Untuk melakukan ini, teteskan madu pada selembar kertas bermutu rendah yang menyerap kelembapan dengan baik. Jika madu menyebar ke seluruh kertas, membentuk bintik-bintik basah, atau bahkan merembes ke dalamnya, itu adalah madu palsu.
Tentukan apakah madu mengandung pati. Untuk melakukan ini, masukkan sedikit madu ke dalam gelas, tuangkan air mendidih, aduk dan dinginkan. Setelah itu, tambahkan beberapa tetes yodium di sana. Jika komposisinya berubah menjadi biru berarti ada tambahan pati pada madu, ini madu palsu.
Cari tahu apakah ada kotoran lain di dalam madu.Untuk melakukannya, ambil kawat panas (terbuat dari baja tahan karat) dan turunkan ke dalam madu. Jika ada benda asing yang lengket menggantung di atasnya, Anda memiliki madu palsu, tetapi jika kawatnya tetap bersih, maka madu tersebut alami atau, dengan kata lain, utuh.
Apa saja yang harus diperhatikan setelah membeli madu?
Madu tidak boleh disimpan dalam wadah logam, karena asam yang terkandung di dalamnya dapat teroksidasi. Hal ini akan menyebabkan peningkatan kandungan logam berat di dalamnya dan penurunan zat bermanfaat. Madu tersebut dapat menyebabkan rasa tidak nyaman pada perut bahkan menyebabkan keracunan.
Madu disimpan dalam wadah kaca, tanah liat, porselen, keramik dan kayu.
Madu mengandung 65-80% fruktosa dan sukrosa, kaya vitamin C, selain itu mengandung hampir semua mineral. Oleh karena itu, saat meminum madu dengan air hangat atau memanaskan manisan madu, jangan menaikkan suhu hingga 60 derajat - ini adalah batas setelah struktur madu hancur, warnanya berubah, aromanya hilang, dan vitamin C yang dapat hidup di dalamnya. madu selama bertahun-tahun, hancur setengahnya atau lebih.
Bagaimana cara membedakan yang palsu?
Tambahkan sedikit dari apa yang Anda beli dengan menyamar sebagai madu ke dalam secangkir teh hangat yang lemah. Jika Anda tidak tertipu, teh akan menjadi gelap, tetapi tidak ada endapan yang terbentuk di bagian bawah.
Anda bisa mengencerkan sedikit madu dalam sedikit air suling dan menambahkan 4 - 5 tetes yodium ke dalamnya. Jika larutan berubah warna menjadi biru, berarti pati digunakan untuk membuat produk ini. Jelas bukan lebah. Dan dengan memasukkan beberapa tetes sari cuka ke dalam larutan yang sama sebagai pengganti yodium, Anda akan memeriksa kandungan kapur pada madu. Jika ada, solusinya akan mendesis.
Seiring waktu, madu menjadi keruh dan mengental - dan ini merupakan tanda pasti kualitasnya baik. Dan bukan, seperti yang diyakini secara keliru oleh banyak orang, bahwa madu tersebut sudah busuk.
Jika bahkan setelah bertahun-tahun madu Anda tidak mengental, itu berarti madu tersebut mengandung fruktosa dalam jumlah besar dan, sayangnya, tidak memiliki khasiat penyembuhan. Terkadang madu selama penyimpanan terbagi menjadi dua lapisan: madu hanya mengental di bagian bawah, dan tetap cair di bagian atas. Hal ini menunjukkan bahwa madu tersebut masih mentah dan oleh karena itu harus dimakan secepat mungkin - madu mentah hanya dapat bertahan selama beberapa bulan.
Peternak lebah yang ceroboh tidak membawa lebah keluar untuk mengumpulkan nektar, tetapi hanya memberi mereka makan gula. Gula madu tidak alami. Tidak ada yang berguna di dalamnya. Madu ini berwarna putih tidak alami.
Madu mana yang lebih baik - madu gunung atau, katakanlah, madu dataran rendah?
Jangan tertipu ketika mereka mencoba meyakinkan Anda bahwa madu gunung lebih baik daripada yang dikumpulkan lebah di ruang terbuka kita. Madu gunung tidak memiliki keunggulan khusus dibandingkan madu biasa. Kualitas madu dan konsentrasi nutrisi di dalamnya hanya bergantung pada kesopanan dan pengetahuan peternak lebah, serta situasi lingkungan di daerah tempat pengumpulan madu. Namun di sini, terdapat perbedaan antara madu yang dikumpulkan di lingkungan yang bersih dan madu yang dikumpulkan lebah dari hamparan bunga di suatu perusahaan industri. Tapi di sini juga semuanya tergantung pada peternak lebah. Hati nuraninya seharusnya tidak mengizinkan dia menghasilkan uang dari madu “industri”.
Apakah mungkin membeli madu dengan tangan? Hanya jika Anda yakin dengan apa yang Anda beli. Pemalsuan madu yang paling umum adalah sirup gula. Madu mentah sering kali diencerkan dengan sirup yang sama untuk menghilangkan rasa manisnya.
Madu asli tidak mengandung air. Madu dengan sirup memiliki kelembapan yang tinggi - hal ini dapat diperiksa dengan cara berikut. Celupkan sepotong roti ke dalam madu, dan setelah 8-10 menit, keluarkan. Madu berkualitas tinggi akan mengeraskan roti. Sebaliknya, jika sudah melunak atau menyebar seluruhnya, maka ini tidak lebih dari sirup gula.
Namun tidak ada seorang pun di pasar yang mengizinkan Anda melakukan eksperimen seperti itu, tetapi mereka akan mengizinkan Anda mencobanya. Seringkali madu diteteskan ke selembar kertas kecil untuk dicicipi. Ini cukup untuk melakukan percobaan lain. Saat pergi ke pasar untuk membeli madu, bawalah pensil kimia. Oleskan madu pada selembar kertas dengan pensil, Anda bisa mengolesinya dengan jari Anda, dan coba tulis sesuatu di strip “madu” dengan pensil kimia. Jika setelah beberapa detik muncul tulisan atau garis-garis biru, Anda dapat dengan percaya diri dan lantang memberi tahu penjual (agar pelanggan lain dapat mendengarnya) bahwa produk tersebut mengandung pati atau tepung. Jika Anda tidak memiliki pensil kimia, setetes yodium bisa digunakan. Warna biru yang sama dari madu yang diusulkan akan secara akurat mengidentifikasi pati dan tepung dalam produk.
Terkadang, untuk mendapatkan kekentalan madu asli, apa pun bisa ditambahkan ke sirup atau madu mentah. Tepung, pati, pati atau molase bit dan bahkan kapur. Untuk membuktikan adanya zat tersebut pada madu cukup dengan melarutkannya dalam air (1:2). Larutan madu palsu akan berwarna keruh dan berkilau, dan tak lama kemudian akan muncul endapan di dasar gelas. Jika Anda ingin mengetahui dengan pasti apa yang tercampur ke dalam madu, tambahkan beberapa tetes cuka ke dalam endapan. Busa endapan (emisi karbon dioksida) secara langsung menunjukkan kapur dalam larutan.
Penjual produk bermanfaat punya beberapa trik.
Pertama, tutup telinga Anda dan jangan dengarkan apa yang mereka katakan. Bagi sekelompok pembohong, tentu saja mungkin ada satu penjual yang jujur, tapi bagaimana Anda tahu bahwa yang berdiri di depan Anda itu jujur? Usahakan madu tidak hanya dari atas, tapi juga dari dasar toples. Jangan ragu untuk memasukkan sendok ke dalam toples dan jangan dengarkan penjual yang mulai berteriak: “Jangan merusak produk!”
Madu adalah antiseptik, dan sendok bersih di dalam toples tidak dapat merusaknya. Lain halnya jika bukan madu di bagian bawah.
Jangan membeli madu yang tidak dicentang atau digiling dari pasar. Ada mitos yang mengatakan bahwa madu paling baik disimpan dengan tutup kaleng.
Kristalisasi merupakan proses alami madu yang tidak mempengaruhi kualitas dan komposisi nutrisinya. Jangan tertipu dengan madu yang mengkristal. Jangan datang keesokan harinya ke penjual yang menjanjikan madu non-kristal. Mereka akan membawakan hal yang sama, tetapi melakukan pemanasan. Tapi Anda tidak bisa memanaskan madu. Mereka yang lebih menyukai madu dalam bentuk cair harus mempertimbangkan fakta ini. Tempatkan toples madu di dalam air hangat. Saat air sudah dingin, gantilah. Lambat laun madu akan meleleh.
Madu asli mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:
1. Madu berkualitas tinggi tidak terlalu cepat keluar dari sendok. Ambil satu sendok makan madu dan putar sendok beberapa kali dengan gerakan memutar cepat. Madu akan menggelinding di atasnya, hampir tanpa mengalir ke dalam toples.
2. Celupkan sendok ke dalam wadah berisi madu. Saat mengeluarkan sendok, evaluasi sifat pembengkakan madu. Yang bagus akan membentuk pita, duduk di gundukan, dan akan terbentuk gelembung di permukaannya.
3. Semua jenis madu memiliki rasa yang manis, namun beberapa varietas memiliki rasa yang khas. Misalnya, varietas tembakau, kastanye, dan willow memiliki rasa yang pahit, sedangkan varietas heather memiliki rasa yang sepat. Setiap penyimpangan pada rasa madu menunjukkan kualitasnya yang buruk. Cacat rasa lainnya mungkin disebabkan oleh adanya kotoran. Keasaman yang berlebihan mungkin disebabkan oleh permulaan fermentasi, aroma karamel adalah hasil pemanasan, kepahitan yang jelas disebabkan oleh kondisi penyimpanan yang salah dari produk berkualitas rendah.
4. Warna madu hanya bergantung pada varietasnya. Dan di sini bisa ada semua warna coklat dan kuning. Jangan khawatir dengan madu berwarna kuning pucat dan agak keruh - ini normal untuk akasia
Madu mana yang harus dipilih
Jeruk nipis:
madu unggul, kuning muda, mudah mengkristal, berbau khas. Digunakan untuk penyakit pernafasan, termasuk berupa inhalasi. Memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan ginjal. Lebah dapat mengumpulkan sekitar 40 kilogram madu dari satu pohon limau.
Akasia:
juga salah satu yang terbaik. Transparan, ringan, lebih cair, dengan sedikit aroma akasia. Mengkristal perlahan. Direkomendasikan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, penyakit radang wanita, termasuk penggunaannya secara lokal karena sifat bakterisidanya.
Buah madu:
polifloral, dengan tanaman beri dan buah-buahan. Kuning muda, dengan aroma dan rasa yang lembut. Ia memiliki kualitas makanan yang luar biasa.
Semanggi:
Warnanya tidak berwarna, hampir transparan, dan aromanya yang lemah menimbulkan keraguan di kalangan pembeli akan kealamiannya.
Soba:
cerah, warnanya hampir coklat, dengan bau khas dan sedikit rasa pahit. Digunakan dalam produk kembang gula. Ladang dan padang rumput: polifloral, dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Warnanya kuning muda, warna coklat. Memiliki semua khasiat obat.
tanaman liar berbunga kuning cerah:
dengan warna dan bau yang khas, agak pahit, kental. Memiliki efek penyembuhan luka dan anti-inflamasi.
Bunga matahari:
kuning keemasan, enak rasanya, cepat mengkristal. Dalam hal khasiat obat, madu ini kalah dengan madu biasa.
Soba mengobati penyakit lambung, darah dan kulit
melilot - penyakit jantung
linden baik untuk pilek dan flu
semanggi meningkatkan potensi.
Pada saat yang sama, madu, seperti obat apa pun, harus disimpan dan dikonsumsi secara ketat sesuai aturan.
Ada ilmu di balik mengonsumsi madu. Jika dilakukan pada waktu yang salah dan tidak tepat, madu terbaik sekalipun dapat menyebabkan ruam, muntah, atau gangguan pencernaan. Jika keasaman lambung normal, Anda bisa mengonsumsi madu kapan saja, namun tidak langsung setelah makan. Jika keasamannya rendah, madu sebaiknya dimakan sepuluh sampai lima belas menit sebelum makan. Minum dengan air dingin. Jika keasamannya tinggi - satu atau dua jam setelah makan, dan minumlah dengan air hangat. Mengonsumsi madu saat perut kosong tidak dianjurkan.
Madu yang dicampur dalam teh bukan lagi obat, melainkan hanya gula.
Metode penyimpanan
Madu alami cukup disimpan dalam wadah kaca atau plastik, ditutup rapat dengan tutup plastik biasa. Di tempat yang gelap dan kering (sebaiknya ruang tamu daripada dapur), madu dapat disimpan dalam wadah tersebut selama beberapa dekade. Sinar matahari langsung berbahaya bagi tanaman (ingat bagaimana madu dijemur di bawah sinar matahari selama berminggu-minggu, bahkan bertahun-tahun, di pasar).
Peternak lebah menyarankan untuk membeli beberapa kilogram madu sekaligus jika Anda telah menemukan produk alami dan berkualitas tinggi. Anda tidak boleh terlalu percaya bahwa madu hanya memberikan manfaat paling besar pada tahun pertama. Praktis tidak memiliki umur simpan dan tidak kehilangan kualitas obat dan rasanya.
Kehangatan berbahaya bagi madu. Pada suhu di atas +150, balsem pemberi kehidupan hanya menjadi campuran karbohidrat. Madu takut pada matahari. Setelah empat puluh delapan jam penyinaran matahari terus menerus, enzim di dalamnya hancur. Pertama-tama, inhibin, enzim antimikroba.
Lingkungan untuk madu harus dipilih dengan hati-hati. Dengan cepat menyerap bau ikan, keju, dan asinan kubis. Sama mudahnya menyerap tepung dan debu semen. Kelembapan di lemari es terlalu tinggi untuk itu. Tempat terbaik untuk mencari madu adalah tempat yang kering, sejuk dan tidak berbau.
Wadah berisi madu (sebaiknya toples kaca gelap) harus tertutup rapat, jika tidak maka akan menjadi asam. Jika Anda menyimpan madu dalam tong kayu yang terbuat dari tumbuhan runjung, madu akan menyerap bau damar. Di dalam tong kayu ek hari menjadi gelap. Jika itu tong, maka itu linden, birch, atau aspen. Madu dapat disimpan dalam wadah plastik food grade tidak lebih dari seminggu. Semua polimer lainnya dilarang keras. Dari peralatan logam, yang berlapis nikel dan berenamel cocok, tetapi tanpa keripik. Tapi galvanis dan tembaga dilarang keras. Madu bereaksi kimia dengan seng dan tembaga, sehingga mengandung garam beracun.
Umur simpan madu adalah satu tahun. Setelah itu, ia kehilangan sifat antimikrobanya. Jumlah glukosa dan fruktosa berkurang sepuluh hingga dua puluh persen. Vitamin B1, B2 dan C mulai terurai. Jumlah sukrosa dan asam meningkat.
Artikel tentang topik tersebut
