Jamur payung cara memasaknya. Resep pembuatan jamur payung beraneka ragam dan jenis lainnya
Sejak awal musim panas, saat musim jamur belum dimulai, Anda bisa melihat jamur yang tidak biasa dengan tutup berbentuk piring lebar pada tangkai panjang dan tipis di sepanjang sisi jalan dan jalan raya. Banyak orang yang salah mengartikannya sebagai lalat agaric atau jamur payung, padahal tidak menyerupai jamur payung sama sekali. Sebenarnya, ini adalah jamur payung, jamur yang bisa dimakan sepenuhnya dan bahkan sangat lezat. Apa itu jamur payung? Resep dan khasiat dari perwakilan dunia hutan ini akan kita pelajari di artikel ini.
Mengapa jamur disebut payung?
Perwakilan organisme eukariotik ini mendapatkan namanya karena kemiripan luarnya dengan payung. Awalnya menjulur ke atas pada batang panjang dengan tutup berbentuk kubah, yang segera terbuka seperti payung. Ada jamur yang tutupnya diameternya mencapai 30 cm bahkan lebih. Anda hanya perlu ingat bahwa hampir semua jamur memiliki jamur beracunnya sendiri. Payung juga memilikinya, oleh karena itu Anda hanya dapat mengumpulkan jamur yang Anda kenal.
Cara membedakan payung dengan jamur beracun
Beberapa pemetik jamur yang tidak terlalu berpengetahuan tidak mengumpulkan payung, tetapi hanya menjatuhkan topi mereka dengan kaki mereka, mengira itu adalah agari lalat atau jamur beracun lainnya. Faktanya, terdapat perbedaan yang signifikan di antara keduanya. Agaric lalat memiliki sisik yang jarang - ini adalah sisa-sisa penutup jamur muda. Lebih sering, agari lalat berbentuk halus, dengan sisik putih yang jarang. Sebaliknya, payung memiliki tutup berwarna abu-abu atau bahkan coklat, dengan sisik besar berwarna putih dan abu-abu. Apalagi bagian tengah jamur tetap tanpa sisik. Pada kaki perwakilan satwa liar ini terdapat cincin tiga lapis yang dapat dengan mudah dipindahkan ke bawah.
Ngomong-ngomong, payung bisa disamakan dengan payung lain, yaitu payung ungu, yang baunya tidak sedap dan rasanya pahit. Jamur ini tidak bisa dimakan. Namun payung dengan tutup berdaging kemerahan tidak layak untuk dikoleksi sama sekali, karena sangat beracun.
Cara memasak jamur payung
Pemetik jamur pemula harus ingat bahwa jamur payung biasa dengan tutup berwarna keabu-abuan dianggap cukup dapat dimakan dan tidak perlu ditakuti. Menurut banyak pecinta kuliner, payung memiliki rasa jamur dan aroma ayam yang luar biasa, yang hanya menambah kepedasan pada hidangan ini. Tutupnya dimakan, sedangkan batangnya dibuang. Penikmat sejati jamur ini memakannya mentah-mentah (mereka bisa memakannya langsung di hutan). Jamur dibersihkan dari ranting dan daun (jika ada) dengan kuas, dipotong-potong dan diletakkan di atas roti, lalu merica dan garam - sandwich asli sudah siap!
Jamur ini juga mengalami perlakuan panas sehingga menghasilkan masakan yang lezat dan beraroma. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak jamur ini.
Payung goreng
Potongan tutup payung yang sudah dipotong dan dicuci diletakkan di penggorengan dan digoreng di bawah tutupnya. Segera setelah cairannya menguap, tambahkan mentega dan bawang bombay ke dalam jamur. Setelah bahan digoreng sedikit di penggorengan, masukkan kentang yang sudah dipotong-potong, lalu goreng hingga empuk. Segera setelah hidangan siap, Anda perlu memberi garam, menambahkan adas manis dan biji ketumbar. Untuk 5 tutup jamur, cukup ambil bawang bombay, 60 g mentega, dan 3 kentang.
Payung digoreng dengan adonan
Untuk menyiapkan hidangan yang begitu menarik, Anda perlu mengocok satu butir telur ke dalam mangkuk yang dalam, menambahkan tepung, dan aduk hingga rata, Anda mendapatkan adonan. Tutup jamur payung bisa dipotong menjadi empat bagian jika berukuran besar, atau bisa diambil utuh dan dicelupkan kedua sisinya ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Setelah itu, jamur dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan digoreng selama 3-5 menit. Selagi prosesnya berlangsung, Anda bisa memarut kejunya. Setelah ditaburi keju, merica, dan garam di atasnya, goreng jamur lagi selama 3 menit dengan api kecil. Hidangan ini paling enak disajikan panas.
Seperti yang Anda lihat, jamur payung – resep dan khasiatnya telah dibahas di sini – merupakan jamur yang cukup populer di kalangan mereka yang tahu cara mengolahnya dengan benar. Anda juga bisa memberikan banyak kejutan kepada orang yang Anda cintai jika Anda menyajikan kepada mereka hidangan asli jamur payung. Bersenang-senanglah dengan penemuan kuliner Anda!
Ada banyak jenis jamur, tetapi sebagian besar pemetik jamur lebih suka mengumpulkan hanya spesies yang sudah terbukti dan tidak pernah gagal. Dan mereka benar, karena di hutan negara kita terdapat banyak sekali jamur beracun, yang sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan. Dan orang yang tidak berpengalaman dalam situasi seperti itu bisa menjadi bingung dan sangat merugikan dirinya sendiri atau keluarganya. Namun, untungnya, saat ini kita semua memiliki akses ke World Wide Web - informasi. Dan hari ini kita akan melihat apa itu jamur payung, kami akan memberikan foto dan deskripsinya, serta menjelaskan cara menyiapkannya.
Jamur payung mendapat namanya karena penampilannya yang menarik. Bentuknya benar-benar seperti payung yang dibuka saat cuaca hujan. Jamur ini diyakini sangat enak, namun saat akan mendaki untuk mendapatkannya, Anda perlu memiliki informasi yang akurat tentang ciri-ciri jamur tersebut.
Di foto ada Payung jamur porcini
Deskripsi jamur Payung Putih
Sesuai dengan namanya, tutup jamur ini sebagian besar berwarna putih abu-abu. Itu berdaging dan Anda dapat dengan mudah melihat sisik lepas di atasnya. Namun terkadang jamur tersebut terlihat berwarna krem atau coklat muda. Jamur muda memiliki tutup berbentuk telur, tetapi seiring waktu ia menjadi lurus, menjadi hampir rata, dan tuberkulum coklat terlihat di tengahnya. Serabut keputihan terlihat di tepi tutupnya.
Jamur ini bercirikan batang silindris, berlubang dan seringkali agak melengkung. Warnanya putih, tapi di bawah cincinnya terlihat sedikit lebih gelap. Saat disentuh, warnanya berubah drastis menjadi coklat.
Pangkal kaki tampak menebal. Cincin pada batang jamur memiliki struktur filmy, berwarna putih atau kecoklatan, dan mudah bergerak. Paling sering terlihat lebar, putih di bagian atas dan sedikit lebih gelap di bagian bawah.
Payung memiliki ciri daging berwarna putih dan bau yang sedap dan tak tertahankan. Warnanya tidak berubah selama oksidasi.
Deskripsi Payung Memerah
Jamur ini sangat mirip dengan jamur sebelumnya, namun tutupnya berwarna krem, abu-abu atau abu-abu muda. Itu ditutupi dengan sisik berserat dan, seiring pertumbuhan jamur, ia berubah bentuk dari bentuk telur ayam menjadi berbentuk lonceng, dan kemudian menjadi hampir rata. Tepinya biasanya tetap menghadap ke atas. Batang jamur bisa mencapai tinggi enam sampai dua puluh sentimeter (kadang lebih), terlihat sangat halus, berwarna coklat muda atau putih. Lama kelamaan keadaan menjadi semakin gelap. Ini terasa mengecil dari bawah ke atas. Pelat jamur berwarna putih atau krem, dan ketika ditekan, warnanya berubah menjadi oranye atau kemerahan (terkadang merah muda). Daging buahnya berwarna putih, berserat dan rapuh. Pada potongannya terlihat adanya bintik-bintik merah kecokelatan (terutama pada batang). Jamurnya berbau harum.
Seperti apa rupa jamur payung beraneka ragam di foto??
Jamur ini memiliki tutup berserat berwarna abu-abu atau krem, diameternya berkisar antara lima belas hingga tiga puluh delapan sentimeter. Tutupnya ditutupi sisik berwarna coklat tua. Awalnya terlihat bulat telur, namun seiring pertumbuhan jamur berubah bentuk menjadi kerucut, lalu menjadi payung. Tuberkel bulat berwarna gelap terlihat di bagian tengah tutupnya, dan ujung-ujungnya mengarah ke dalam.
Kakinya tampak seragam dan berwarna coklat, sering kali memperlihatkan cincin sisik dan cincin atau sisa spathe. Struktur batangnya berongga dan berserat, berbentuk silinder dan mudah lepas dari tutupnya. Penebalan bulat diamati di pangkalan.
Pelat jamur seperti itu terlihat sering, longgar, berwarna putih atau abu-abu muda. Mereka mudah dipisahkan dari tutupnya. Daging buahnya gembur dan berwarna putih, aroma jamurnya lemah dan sedap.
Cara memasak jamur Payung?
Payung disiapkan dengan sangat cepat, tetapi memerlukan beberapa persiapan. Mereka perlu dicuci bersih, batang dipisahkan dari tutupnya (sebaiknya hanya menggunakan tutupnya) dan sisiknya dibuang. Setelah itu, disarankan untuk merebus jamur dalam air yang sedikit asin selama dua puluh menit. Pemetik jamur biasanya tidak merebus payung yang sudah terbukti mereka rakit sendiri.
Jamur dalam adonan
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana, yang mana pembaca Popular About Health membutuhkan sepuluh hingga dua belas jamur, beberapa butir telur, dan enam sendok makan tepung. Siapkan juga minyak sayur, garam, dan merica.
Untuk menyiapkan adonan, campurkan tepung dengan telur dan aduk. Tuang sekitar seratus lima puluh mililiter air ke dalam campuran ini dan aduk. Tambahkan garam dan merica.
Celupkan tutup jamur ke dalam adonan hingga menutupi semua sisinya. Pada saat ini, panaskan wajan dengan minyak sayur. Tempatkan jamur babak belur di dalamnya dan goreng. Payung perlu dimasak sampai berwarna cokelat keemasan.
Sup harum
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menggunakan tiga ratus gram jamur, satu wortel, beberapa bawang bombay, tiga kentang, dua setengah liter air, enam sendok makan minyak sayur, sejumlah garam, rempah-rempah dan rempah-rempah. .
Cuci jamur segar dan tutupi dengan air asin dingin. Setelah beberapa jam, bilas sampai bersih dan potong-potong. Potong kentang dan bawang bombay, parut wortel.
Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay sebentar (sampai berwarna keemasan), masukkan wortel, panaskan hingga matang. Kemudian tambahkan garam dan tumis hingga wortel empuk.
Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Tambahkan garam dan masak selama dua puluh menit. Selanjutnya, tambahkan kentang ke dalamnya dan lanjutkan memasak hingga matang. Kemudian masukkan isi penggorengan dan bumbu ke dalam kuahnya. Tunggu hingga sup mendidih, matikan api dan tutup panci dengan penutup. Sajikan sup setelah dua puluh menit, ditaburi bumbu segar.
Perwakilan besar dari spesies ini, mengingatkan pada payung raksasa, disusun dalam ciri khas “lingkaran penyihir”, cukup sering ditemukan di kawasan hutan.
Tingginya mencapai 0,35-0,45 m, dan diameter tutupnya mencapai 0,25-0,35 m.Pada spesimen muda, pelat menempel erat pada batang, seiring bertambahnya usia menjadi horizontal. Jenis payung ada banyak sekali, yang utama disajikan dalam tabel.
| Nama spesies | Latin | Deskripsi tutupnya | Ciri-ciri kaki | Fitur pulpa |
| Jamur payung beraneka ragam | Proses makroepiota | Pada spesimen muda, bentuknya bulat, dan seiring bertambahnya usia, ia memperoleh bentuk kerucut atau payung yang lebar. Permukaan dengan tuberkulum bulat gelap di tengahnya. Kulit berwarna abu-abu kecoklatan dengan sisik bersudut | Bentuknya silinder, berongga, dengan struktur berserat kaku dan penebalan bulat di pangkalnya | Warnanya keputihan, cukup pekat, dengan ciri khas rasa pedas dan sedikit bau jamur. |
| Jamur payung yang elegan | Macrolepiota gracilenta | Berdaging tipis, bulat telur atau berbentuk lonceng, seiring bertambahnya usia menjadi hampir rata, dengan tuberkulum kecoklatan di tengahnya. Kulitnya berwarna keputihan, dengan sisik pecah-pecah dan berwarna oker | Silinder, dengan perpanjangan berbentuk gada dan sedikit kelengkungan | Seputih salju, dengan aroma dan rasa jamur yang menyenangkan |
| Jamur payung putih | Makrolepiota excoriata | Menyebar rata, dengan tuberkulum besar berwarna coklat di bagian tengah, berwarna keputihan atau krem, tanpa kilap | Berserat, putih, rasa dan aroma menyenangkan | |
| Jamur Payung Conrad | Konradii makroepiota | Relatif tebal, sujud cembung, dengan tuberkulum papiler di bagian tengah | Bentuknya silinder, berlubang, dengan sedikit penebalan berbentuk gada di bagian dasarnya | Berwarna putih dan padat, dengan aroma dan rasa jamur yang menyenangkan |
| Jamur payung mastoid | Makrolepiota mastoidea | Berdaging tipis, berbentuk payung, dengan tuberkulum runcing besar dan tegas di bagian tengah | Bentuknya silinder, berongga, dengan sedikit penebalan berbonggol di bagian pangkalnya | Padat dan lembut, berwarna putih bersih, dengan rasa pedas yang menyenangkan dan aroma jamur |
| Jamur payung memerah | rhacode Klorofillum | Warnanya krem, berbentuk payung, pinggirannya retak-retak | Bagian atas meruncing, berlubang, permukaan halus dan alas menebal | Keras, berserat, putih, memerah jika dipotong |
| Jamur payung kekanak-kanakan | Leucoagaricus nympharum | Berdaging tipis, berbentuk payung, dengan tuberkulum rendah dan tepi berpohon tipis | Berbentuk silinder, menyempit di bagian atas, dengan penebalan berbonggol di bagian pangkal | Berubah menjadi merah muda saat dipotong, berbau langka, tidak terasa rasanya |
Galeri foto
Sebagian besar jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di negara kita memiliki jamur beracun, dan spesies payung tidak terkecuali dalam hal ini. Jamur payung palsu atau tidak bisa dimakan hadir dalam dua varietas utama:
- terak timbal klorofil (Chlorophyllum molybdites);
- klorofil coklat tua (Chlorophyllum brunneum).
Kedua spesies tersebut, karena karakteristik tanah dan iklim negara kita, tidak tersebar luas di Rusia dan terutama ditemukan di Amerika, Eurasia, Australia, dan Afrika.
Jamur payung: fitur koleksi (video)
Banyak pemetik jamur yang tidak berpengalaman mengacaukan Macrolepiota dengan lalat agaric . Namun kedua spesies ini dapat dengan mudah dibedakan berdasarkan ciri-ciri berikut:
- adanya cincin tiga lapis pada tangkai Macrolepiota, yang dapat dengan mudah dipindahkan ke atas dan ke bawah;
- payung sama sekali tidak mempunyai sisa penutup pada batangnya;
- agari lalat memiliki tutup yang halus dan mengkilat, sedangkan Macrolepiota memiliki ciri permukaan matte.
Payung yang dapat dimakan ditandai dengan kulit yang pecah-pecah, tetapi di bagian tengahnya selalu utuh.
Daerah distribusi
Payung termasuk dalam kategori saprotrof dan lebih menyukai tanah berpasir di hutan ringan. Cukup sering ditemukan pada pembukaan lahan dan tepi hutan, dan juga tumbuh subur pada pembukaan atau penebangan hutan. Dalam beberapa tahun dapat ditemukan di area terbuka; baru-baru ini ia sering berkunjung ke kawasan hutan dan petak kebun. Tumbuh paling baik di daerah beriklim sedang.
Pembuahan terjadi dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur. Jamur pipih tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok kecil. Spesies ini rentan terhadap pembentukan “lingkaran penyihir”.
Metode memasak
Mempersiapkan hidangan Macrolepiota sangat sederhana. Jamur ini cocok untuk membuat sup, hidangan kedua yang sangat lezat dan bergizi, serta makanan pembuka dingin.
Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak sup aromatik dari payung:
- bilas dan rendam jamur selama beberapa jam dalam air dingin dan asin;
- Cuci kembali jamur dan potong kecil-kecil;
- potong bawang dan kentang;
- parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar;
- tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga empuk;
- tambahkan air ke jamur, didihkan dan masak selama 20-25 menit;
- tambahkan kentang ke dalam sup, dan setelah 15 menit tambahkan tumisan dan bumbu, masak hingga empuk.
Sup jamur harus disajikan dengan bumbu segar dan krim asam segar.
Payung panggang yang diolah sesuai resep berikut ini memiliki aroma jamur yang unik dan rasa yang lembut:
- Kupas dan bilas jamur dengan hati-hati, buang batangnya seluruhnya;
- Dalam blender, kocok telur dengan garam dan bawang putih cincang;
- Celupkan tutup jamur ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir.
Olahan jamur yang dihasilkan bisa dipanggang di oven atau digoreng di wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan. Hidangan ini tidak hanya bisa dikonsumsi panas, tapi juga dingin.
Payung adalah salah satu jamur yang paling didambakan di kalangan pemetik jamur berpengalaman karena rasanya yang luar biasa dan zat bermanfaat dalam komposisinya. Mereka mendapat nama ini karena topinya sangat mirip dengan payung dengan pegangan yang tipis. Jamur payung memiliki rasa yang tidak biasa, jika digoreng menyerupai fillet ayam.
Payung adalah hadiah universal dari hutan, apa pun hidangan yang Anda buat dengannya! Dengan mereka Anda bisa memasak telur orak-arik, pizza, kentang goreng, dan bahkan garam dan mengeringkannya. Jamur payungnya sendiri cukup bersih dan tidak perlu dicuci, hanya sisik pada tutupnya saja yang harus dibersihkan dengan hati-hati.
Cara memasak jamur payung yang digoreng dengan adonan
Jamur payung dalam adonan disiapkan dengan sangat cepat, hidangannya memuaskan dan orisinal. Untuk memudahkan Anda memahami cara mengolah kelezatannya, simak video resep, foto, dan deskripsi prosesnya.
Nasihat: Jamur payung muda menjadi hidangan paling lezat, karena memiliki struktur yang lembut dan aroma yang harum.
Bahan-bahan
Porsi: – +
- Payung 8 buah.
- Minyak sayur2 sdm. aku.
- Telur 3 buah.
- Tepung 6 sdm. aku.
- Garam secukupnya
- Lada hitam bubuk mencicipi
Per porsi
Kalori: 257 kkal
Protein: 5,76 gram
Lemak: 22,78 gram
Karbohidrat: 7,13 gram
30 menit. Resep video Cetak
Nilai artikel ini
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Kelezatan yang harum dan lezat sudah siap. Sebelum disajikan, jamur payung goreng bisa ditaburi keju keras parut dan bumbu segar cincang.
Potongan jamur payung dalam adonan
Kelezatan jamur yang lezat ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Untuk menyiapkan pilihan makanan yang lebih banyak, Anda bisa memanggang daging tanpa menggunakan minyak di dalam oven.
Waktunya memasak: 30 menit
Jumlah porsi: 10
Nilai energi
- kandungan kalori – 240,07 kkal;
- protein – 5,55 gram;
- lemak – 20,77 gram;
- karbohidrat – 7,77 gram.
Bahan-bahan
- payung – 10 buah;
- tepung – 5 sdm. aku.;
- telur – 3 buah;
- minyak sayur – 2 sdm;
- garam secukupnya;
- rempah-rempah - opsional;
Persiapan langkah demi langkah
- Hal pertama yang harus dilakukan adalah menghilangkan semua kotoran dari payung dan memotong kakinya. Selanjutnya, masukkan jamur ke dalam panci berisi air asin dan masak selama 15 menit. Kocok tutup payung yang sudah jadi dengan hati-hati dengan palu.
- Gosok setiap irisan jamur dengan garam dan bumbu di kedua sisinya. Sisihkan untuk diasinkan selama beberapa menit.
- Siapkan adonan. Campurkan tepung dengan telur dan aduk hingga rata.
- Letakkan tutup jamur di atas minyak bunga matahari panas di penggorengan, setelah dicelupkan ke dalam adonan.
- Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas tisu untuk mengeringkan lemak.
Untuk lebih mempertegas rasa asli dari daging jamur payung, dapat ditaburi bumbu cincang halus sesaat sebelum disajikan. Daging jamur cocok dengan lauk kentang dan berbagai salad sayuran.
Resep jamur payung dalam adonan bawang putih
Resep berikut ini akan menarik bagi pecinta jajanan gurih. Siapkan hidangan ini untuk meja liburan Anda - tamu Anda akan senang!
Waktunya memasak: 20 menit
Jumlah porsi: 10
Nilai energi
- kandungan kalori – 104 kkal;
- protein – 5 gram;
- lemak – 7 gram;
- karbohidrat – 7 gram.
Bahan-bahan
- payung – 10 buah;
- telur – 3 buah;
- tepung – 5 sdm. aku.;
- air – 50 ml;
- bawang putih - 5 siung;
- garam secukupnya;
- campuran paprika - secukupnya.
Persiapan langkah demi langkah
- Bersihkan jamur dari kotoran, cuci dan keringkan. Pisahkan topi dari kakinya, tidak diperlukan. Tutup kecil biarkan utuh, tapi potong besar menjadi 4 bagian.
- Mari kita mulai menyiapkan adonannya, campur telur dengan tepung terigu, tambahkan 50 ml air dan kocok sedikit dengan pengocok. Jika Anda tidak memiliki pengocok atau mixer, Anda bisa mengocoknya dengan garpu.
- Tambahkan garam, merica, bawang putih cincang ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok adonan lagi hingga halus.
- Celupkan tutup jamur ke dalam adonan yang sudah disiapkan beberapa kali agar produk lebih jenuh dengannya, dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
- Panggang jamur selama 10-15 menit.
Payung bawang putih sudah siap, siap dihidangkan! Hiasi jamur yang dipanggang dalam adonan dengan tangkai dill atau peterseli.
Cara memasak jamur payung dalam adonan bir
Resep ini dibedakan berdasarkan orisinalitasnya. Anda dapat yakin bahwa hidangannya akan menjadi sangat lezat dan empuk. Patut dicoba!
Waktunya memasak: 30 menit
Jumlah porsi: 10
Nilai energi
- kandungan kalori – 278,09 kkal;
- protein – 6,56 gram;
- lemak – 19,08 gram;
- karbohidrat – 8,97 gram.
Bahan-bahan
- payung – 10 buah;
- bir (sebaiknya yang berwarna gelap) – ½ sdm.;
- telur – 2 buah;
- tepung – 5 sdm. aku.;
- mentega – 2 sdm;
- timi – 1 sejumput;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan langkah demi langkah
- Pertama siapkan jamurnya. Cuci, bersihkan dari ranting, dedaunan dan sisa-sisa hutan lainnya, pisahkan tutupnya, dan bila perlu potong menjadi beberapa bagian.
- Siapkan adonan sebagai berikut: tuangkan setengah gelas bir ke dalam wadah yang dalam, pecahkan dua butir telur dan aduk dengan pengocok.
- Tuang tepung ke dalam adonan, lalu tambahkan garam dan bumbu, aduk rata kembali agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
- Celupkan potongan jamur ke dalam adonan dan goreng dalam wajan panas.
- Setelah jamur digoreng terlebih dahulu di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan dan goreng dengan cara yang sama di sisi lainnya.
Ruddy, payung yang enak bisa disajikan di meja. Camilan ini cocok dengan kentang atau salad.
Jamur payung bisa disajikan tanpa lauk, sebagai hidangan mandiri. Mereka sangat bergizi dan lezat, sehingga tidak akan bertahan lama di meja Anda. Selamat makan!
Nilai artikel ini
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Meskipun musim dingin belum tiba dan musim “perburuan diam-diam” belum berakhir, saya akan memberi tahu Anda: cara memasak jamur payung.
Baru-baru ini kami pergi bersama seluruh keluarga ke hutan untuk memetik jamur. Karena Sehari sebelumnya tidak ada hujan selama lebih dari seminggu, jadi kami tidak mengharapkan “hasil tangkapan” yang besar; kami menganggap perjalanan ini sebagai jalan-jalan bersama anak-anak di alam.
Anehnya, perjalanan kami membuahkan hasil - bersama-sama kami mengumpulkan 2 ember jamur putih-Polandia dan mengambil sekitar 8 payung untuk "makanan penutup", yang sudah lama tidak kami kumpulkan, lebih memilih jamur spons, yang ditemukan dalam jumlah besar. . Mereka tidak perlu mengambil waktu lama lagi untuk menghindari malam tanpa tidur, karena kami telah menempuh jarak beberapa kilometer melalui hutan.
Jamur payung tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga universal: dapat dikeringkan, direbus, digoreng, diasinkan, ditambahkan ke salad, dibuat sandwich dengannya - bahkan dalam bentuk mentahnya, seperti halnya champignon yang dibeli di toko digunakan!
Membersihkannya sangat sederhana: cukup lap dengan kain, hilangkan sisik kasar dan potong bagian tengah tutupnya (keras). Seringkali bahkan tidak disarankan untuk mencucinya agar catatannya tidak terkena air. Saya mencucinya, lalu memasukkan jamur ke dalam saringan sebentar untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Batang payungnya berserat dan kasar, sehingga dipotong, dikeringkan, dihaluskan hingga menjadi bubuk jamur lezat yang dapat digunakan untuk berbagai masakan. Topi biasanya dipotong menjadi 4 bagian, tetapi hal ini tidak perlu.
Cara memasak jamur payung:
Paling sering digoreng, pertama digulung dalam adonan, dikocok dengan kecepatan 1 butir telur, 4-5 sendok makan tepung dan sedikit garam untuk 3 jamur. Jumlah makanan ini akan menjadi camilan yang sangat layak untuk dua orang.
Saya suka menggoreng payung seperti ini:
Pertama, saya celupkan segitiga ke dalam telur yang sudah dikocok dengan garam dan bumbu, lalu saya celupkan ke dalam tepung atau remah roti dan masukkan ke dalam wajan. Hanya dalam beberapa menit ternyata enak!
Menurut saya, kalau panas masakan ini mirip banget dengan potongan ayam, dan kalau dingin kekentalannya mirip ikan goreng. Inilah triknya
Usai mencicipi potongan jamur, sang suami sangat menyesal tidak memotong semua payung yang ada di sepanjang jalan.
Penyimpangan liris kecil. Sekitar 16 tahun yang lalu saya pergi bersama suami dan temannya untuk memetik jamur. Kemudian mereka mengumpulkan kurang dari setengah ember untuk tiga orang: beberapa jamur mentega, segenggam chanterelles, beberapa jamur putih kecil - itulah keseluruhan hasil panen. Jadi kami harus pulang ke rumah dengan tangan hampa jika teman kami tidak mulai mendorong kami untuk mengumpulkan payung. Kami telah mendengar bahwa mereka dimakan, tetapi kami sendiri belum pernah mencobanya sampai saat itu. Kami memotong topi lusuh yang besar dan dengan bangga berjalan menuju stasiun. Anda seharusnya melihat mata nenek-nenek yang Anda temui di sepanjang jalan! Beberapa orang yang berbelas kasih datang dan berkata: “Anak-anak, mengapa kamu memotong jamur payung ini?!” Keracunan!!!…” Dan kami hanya tersenyum dan bercanda - di masa muda, segala risiko tampak seperti sebuah petualangan. Tapi saat itu belum ada Internet - yang bisa Anda lakukan hanyalah menuruti kata-kata seorang teman yang menyatakan bahwa ini adalah jamur yang bisa dimakan. . Katanya payung goreng bentuknya seperti potongan ayam, jadi begitulah cara saya memasaknya. Saya bahkan bereksperimen sedikit dengan menambahkan bawang putih dan saus tomat buatan sendiri ke dalamnya. Kami melahapnya dengan nafsu makan yang besar!
Cukup banyak waktu telah berlalu sejak saat itu, World Wide Web telah menjangkau setiap rumah dan informasi telah tersedia bagi masyarakat - sekarang ada perburuan payung yang aktif. Apakah mungkin untuk mengacaukan topi besar ini, seukuran piring, yang dengan bangga berdiri di atas kaki setinggi 30 sentimeter dengan sesuatu yang lain?! Mengumpulkannya sungguh menyenangkan! Dan makan juga. Sayang sekali kami tidak membawa kamera ke dalam hutan, karena... gambar tersebut dikumpulkan “secara spontan”, tetapi Google pasti akan membantu Anda menemukan gambar.
Artikel tentang topik tersebut
