Tomat kuning untuk resep musim dingin. Persiapan dari tomat kuning untuk musim dingin: saus, lecho, salad. Pengalengan tomat merah tanpa cuka

Jarang sekali seorang ibu rumah tangga tidak menyiapkan tomat untuk musim dingin, tetapi dalam tugas penting ini, memiliki tomat musiman berkualitas tinggi saja tidak cukup; Anda juga perlu menyiapkan resep yang bagus untuk mengalengkan tomat agar proporsi bumbunya benar dan tidak ada kekecewaan berupa kaleng meledak di rak. Oleh karena itu, sangat penting menyiapkan tomat untuk musim dingin sesuai resep emas yang sudah terbukti.

Saya mengundang Anda, teman-teman terkasih, dalam artikel tentang persiapan musim dingin dari tomat ini untuk berbagi resep persiapan Anda yang telah terbukti. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin dari tomat, dan ada resep sukses di setiap buku catatan kuliner.

Dan saya, sebagai gantinya, menyampaikan kepada Anda ide-ide olahan tomat yang telah saya kumpulkan selama bertahun-tahun, dan sebagian besar sudah saya coba.

Kebanyakan resepnya berasal dari buku catatan ibu dan nenek saya, ada juga resep dari rekan kerja dan teman saya.

Acar tomat yang menjilat jari untuk musim dingin

Apakah Anda mencari resep acar tomat yang lezat untuk musim dingin? Perhatikan resep acar tomat untuk musim dingin “menjilat jari” tanpa sterilisasi, dengan isian tiga kali lipat. Resep dengan foto.

Tomat asin untuk musim dingin dalam toples sesuai resep nenek saya

Teman-teman, saya ingin bercerita tentang resep tomat asin dalam toples untuk musim dingin yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun. Saya telah mencoba berbagai macam tomat asin dingin untuk musim dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi ibu rumah tangga lain, tetapi tomat asin nenek saya di bawah penutup nilon untuk musim dingin tetap menjadi standar kualitas bagi saya. Resep nenek untuk tomat asin yang lezat untuk musim dingin melibatkan penggunaan serangkaian bumbu dan akar tertentu, serta perbandingan garam dan air yang ideal. Lihat resep langkah demi langkah dengan foto.

Tomat Korea untuk musim dingin

Resep saya untuk tomat Korea yang lezat untuk musim dingin, saya harap Anda menghargainya. Semua orang di keluarga saya sangat menyukai tomat ala Korea untuk musim dingin dalam toples: sedikit pedas, gurih, dengan rasa rempah yang pedas dan wortel yang renyah. Cara memasaknya, lihat.

Saus satsebeli untuk musim dingin

Saya dengan sepenuh hati menyarankan Anda menyiapkan saus satsebeli untuk musim dingin. Sausnya keluar persis seperti yang saya inginkan - cukup pedas, tapi cukup cerah, dengan karakter. Saya tidak akan mengatakan bahwa ini adalah resep saus satsebeli klasik untuk musim dingin, tetapi rasanya, menurut saya, sangat mirip dengan yang tradisional. Resep dengan foto.

Jus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dengan paprika

Apakah Anda memerlukan olahan tomat yang lezat untuk musim dingin? Pada musim ketika ada banyak tomat matang dan berair, saya selalu menyiapkan jus tomat untuk musim dingin di rumah. Dan untuk membuat jus tomat buatan sendiri ini lebih cerah rasanya, saya sering menambahkan paprika dan sedikit bumbu pedas pada tomat. Pilihan ini jauh lebih menarik daripada yang klasik dan cocok dengan hidangan daging (kebab, steak), pizza, dll. Lihat resepnya.

Tomat yang diasinkan “Klasik” (tanpa sterilisasi)

Anda bisa melihat resep marinasi tomat “Klasik” tanpa sterilisasi.

Tomat diasinkan dengan seledri untuk musim dingin

Saya ingin menyarankan agar Anda menutup tomat dan seledri untuk musim dingin. Ya, ya, Anda memahami semuanya dengan benar: kami akan mengganti sayuran biasa untuk acar tomat hanya dengan seledri. Rasanya sangat cerah dan kaya, jadi bisa dipastikan masakan Anda akan menjadi luar biasa dan sangat menarik. Cara memasaknya, lihat.

Irisan tomat untuk musim dingin dengan bawang

Saya menulis cara memasak tomat dalam irisan untuk musim dingin dengan bawang.

Acar tomat manis untuk musim dingin (isian tiga kali lipat)

Saya ingin mengajak Anda menyiapkan acar tomat manis untuk musim dingin. Ternyata rasanya manis, atau lebih tepatnya, manis-pedas, rasanya sangat menarik. Dan tomatnya ditemani, selain banyak bumbu, dengan paprika: jumlahnya tidak banyak, tetapi berkontribusi pada cita rasa masakan secara keseluruhan. Resepnya sendiri sama sekali tidak rumit dan relatif cepat, dan percayalah, hasilnya luar biasa! Lihat resep dengan foto.

Tomat asin untuk musim dingin

Anda dapat melihat resep tomat asin yang sudah terbukti untuk musim dingin.

Tomat kalengan dengan asam sitrat

Anda bisa melihat resep pengalengan tomat dengan asam sitrat.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin “Tomat”

Saya menulis cara membuat saus tomat “Tomat” buatan sendiri untuk musim dingin.

Tomat dalam jus tomat untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara memasak tomat dalam jus tomat untuk musim dingin.

Irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli

Saya menulis cara menyiapkan irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli.

Tomat ceri kalengan dengan anggur (tanpa cuka)

Anda bisa melihat resep tomat ceri kalengan dengan anggur.

Adjika dengan lobak untuk musim dingin “Spesial”

Saya menulis cara menyiapkan adjika spesial dengan lobak untuk musim dingin.

Adjika lezat dari tomat

Anda bisa melihat resep membuat adjika dari tomat

Tomat ceri kalengan dengan anggur dan paprika untuk musim dingin, dengan asam sitrat

Anda dapat melihat cara menyiapkan tomat ceri kalengan dengan anggur dan paprika untuk musim dingin, dengan asam sitrat.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Saya menulis cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat, aromatik, dan kental untuk musim dingin.

Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin: resep paling sederhana!

Anda dapat melihat cara memasak tomat dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin.

Tomat pedas dalam jusnya sendiriDengan berengsek

Sepertinya saya tidak akan mengejutkan Anda hanya dengan tomat dalam jusnya sendiri - resep ini sudah terkenal dan jauh dari kata baru. Tetapi jika kita berbicara tentang tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan lobak, bawang putih, dan paprika, saya yakin Anda akan tertarik. Inilah cara saya menutup tomat tahun lalu untuk pengujian dan sangat senang dengan hasilnya. Lihat resep dengan foto.

Irisan tomat yang diasinkan dalam gaya Portugis

Tomat ini, direndam dalam irisan “gaya Portugis”, ternyata luar biasa: cukup pedas, cukup asin, sangat menggugah selera dan indah. Keuntungan lain dari resep ini adalah memasaknya menyenangkan: semuanya sangat sederhana dan cepat. Lihat resep dengan foto.

Salad lezat dengan kacang dan tomat untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara menyiapkan salad dengan kacang dan tomat untuk musim dingin.

Adjika manis dan asam dengan apel

Saya menulis cara memasak adjika asam manis dengan apel.

Kita semua terbiasa menggunakan pasta tomat yang terbuat dari tomat merah. Kita semua tahu bahwa tomat berwarna merah. Namun ada variasi tomat yang berwarna kuning. Kini jenis tomat ini semakin populer. Sebelumnya, tomat ini hanya dijual di nenek-nenek yang menjualnya di dekat pasar dan toko. Tapi sekarang, di masa sekarang, mereka bisa ditemukan dimana-mana. Ada banyak tomat seperti itu yang dijual di wilayah kami tahun ini. Dari segi harga, mereka tidak kalah dengan yang berwarna merah.

Namun dari segi rasa, tomat ini berbeda jauh dengan tomat merah. Pertama, tomat kuning lebih berisi daging. Strukturnya lebih lembut. Dan rasa tomat kuning biasanya manis. Praktis tidak ada asam di dalamnya. Nah, bau tomat kuning sama persis dengan tomat merah. Tomat berbau seperti tomat.

Tahun lalu saya sudah menggulungnya tomat tomat kuning. Benar, saya hanya membuat beberapa toples untuk dicoba. Dan saya sangat menyukainya. Di musim dingin, saya hampir selalu menggunakan tomat buatan sendiri. Untuk resep ini saya tutup dan. Dan ketika musim dingin tiba, saya menggunakan tomat ini sebagai pengganti pasta tomat yang dibeli di toko. Ini jauh lebih sehat daripada pasta tomat yang dibeli di toko.

Menambahkan tomat kuning ke dalam sup atau hidangan lainnya tidak akan membuatnya menjadi merah. Sebaliknya, warna kuahnya menjadi kuning menyenangkan. Yang membuat sup atau hidangan lainnya tidak hanya enak, tapi juga menarik. Dan sejujurnya, anak-anak sangat menyukainya. Ketika anak-anak datang mengunjungi saya, mereka selalu bertanya apakah saya punya sup kuning. Dan bagi anak-anak, sup itu oh, betapa menyehatkannya.

Bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat tomat kuning:

Tomat kuning.

Cuka 9% - 1 sendok teh per toples setengah liter.

Stoples dan tutupnya steril.

Pasta tomat untuk musim dingin dari tomat kuning. Resep

Ini adalah daftar sederhana bahan-bahan yang Anda perlukan untuk resep ini. Prinsipnya, Anda tidak perlu menambahkan cuka. Tapi saya selalu bermain aman. Jadi saya masih menambahkan sedikit cuka. Di awal pengalengan tomat kuning, Anda perlu menyiapkan semuanya. Pertama, Anda perlu mencuci stoples dan mensterilkannya. Anda mungkin tahu cara mensterilkan stoples. Satu-satunya hal yang ingin saya perhatikan adalah sangat mudah untuk mensterilkan stoples pada lingkaran logam khusus. Lingkaran ini perlu diletakkan di atas panci yang airnya mendidih. Dan toples itu perlu diletakkan di atas lingkaran. Cara ini sangat mudah untuk mensterilkan stoples.

Tomat perlu dicuci bersih dan dilap dengan kain. Jika suatu tempat tomat busuk atau memar, maka bagian ini perlu dipotong. Semua “puntung” tomat juga perlu dipotong. Dan setelah itu tomat perlu dipotong kecil-kecil.

Tomat cincang perlu dihancurkan dengan blender. Jika Anda tidak memiliki blender, masukkan tomat melalui penggiling daging. Ini juga merupakan pilihan bagus untuk memotong tomat.

Letakkan panci berisi tomat di atas kompor dan didihkan. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan masak tomat kuning selama 40 menit.

Setelah empat puluh menit, tomat akan berkurang secara signifikan. Tomat kuning akan mengental. Tentu saja, Anda bisa memasaknya lebih lama untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan pasta tomat. Tapi saya tidak mengejar tujuan ini. Oleh karena itu, merebus tomat selama 40 menit saja sudah cukup.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Proses pengalengan tomat memiliki algoritma tersendiri, namun rasa olahannya selalu berbeda. Rahasia terpenting terletak pada rangkaian rempah-rempahnya. Hanya bumbu kering yang bisa memberikan aroma marinade yang luar biasa dan tahan lama. Jika Anda menggunakan biji kering sebagai pengganti dill rosette, Anda akan mendapatkan rasa dill yang kaya. Kuncup cengkeh juga akan berkontribusi, memberikan rasa pedas yang ringan dan menyenangkan. Jadi, saksikan betapa lezatnya tomat kuning disiapkan untuk musim dingin; resep yang menarik dengan foto sudah menunggu Anda di bawah.



Produk:

- tomat - 1,7 kg,
- paprika - 1 pc.,
- satu set bumbu untuk pengawetan (bawang putih - 3 siung, daun kismis hitam, cabai - 1/3 polong, kuntum cengkeh, kacang polong, biji adas, merica hitam),
- air - 1,3-1,4 liter,
- garam - 40 gram,
- gula - 60 gram,
- cuka 9% - 50 ml.

Anda akan mendapatkan satu toples tomat kuning kalengan berukuran tiga liter.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Tomat berukuran kecil dan sedang akan lebih mudah diawetkan sehingga menjadi “satu atau dua gigitan”. Ketika sebuah perusahaan besar berkumpul di meja, banyak yang takut untuk mengambil tomat kalengan berukuran besar dari piring, karena selalu ada risiko “menghias” taplak meja dengan tetesan jus. Tomat kecil tidak menimbulkan bahaya seperti itu; mereka terlihat menggoda dan langsung “hamburan”.




2. Tomat disortir, batangnya dicabut, lalu sayuran dicuci semua.




3. Satu set bumbu membantu menciptakan rasa tomat yang gurih dan istimewa. Daun blackcurrant dan siung bawang putih ditempatkan di dasar toples yang sudah disterilkan. Tambahkan setengah sendok teh biji adas kering. Tambahkan 4 siung, 5-6 merica hitam, dan 4 kacang polong.




4. Selanjutnya, letakkan tomat kuning secara bertingkat, coba peras potongan paprika dan lingkaran tipis cabai di antara keduanya.






5. Tuangkan air mendidih di atas tomat kuning yang sudah disiapkan dan tutup leher toples dengan tutup yang sudah disterilkan. Tomat dipanaskan selama 15 menit.




6. Air dituang ke dalam panci. Biasanya, biji adas juga berakhir di wajan. Tambahkan gula dan garam. Bumbunya dibakar dan direbus selama 3-4 menit dengan api sedang.




7. Cuka dituangkan ke dalam toples tomat.




8. Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas tomat, gulung toples dan balikkan. Bungkus toples dan biarkan seperti ini sampai dingin.






9. Setelah 12 jam, toples bisa dibawa ke dapur atau ruang bawah tanah. Tomat disimpan dengan baik selama setahun, bumbunya tetap jernih.




10. Sebelum disajikan

Kami berbagi foto resep menyiapkan tomat kuning asin untuk musim dingin. Tomat kuning rasanya sedikit berbeda dengan tomat merah. Rasanya lebih manis, tapi juga sedikit lebih kering. Sebagai olahan buatan sendiri, biasanya dibuat acar dan lecho dari tomat kuning. Jika Anda memutuskan untuk menutup tomat kuning asin untuk musim dingin, pilihlah buah yang paling matang namun paling keras. Sebaiknya tomat berukuran tidak terlalu besar, jadi lebih baik “memadatnya” ke dalam stoples. Anda bisa memberi garam pada tomat kuning dengan tambahan ramuan tradisional - payung dill dan daun lobak, tetapi Anda bisa melakukannya dengan daun salam biasa dan merica. Keluarga kami lebih menyukai opsi kedua, jadi untuk eksperimen lain saya akan menambahkan sendiri - Anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak sayuran yang berbeda, payung dill - 1 buah, lobak pedas atau kismis - 2 buah per toples setengah liter . Butiran mustard Perancis dan beberapa siung bawang putih juga menambah rasa yang enak. Tapi ini semua terserah Anda untuk memilih. Mari kita mulai!

Untuk menyiapkan dua toples setengah liter persiapan, Anda membutuhkan waktu 30 menit.



Bahan-bahan:
- tomat – 600-700 g,
- air untuk air garam – 1 l,
- garam – 1 sdm. aku. (tanpa slide),
- gula – 1 sdt,
- cuka 9% - 1 sdt,
- merica – 4-5 buah,
- daun salam – 4 buah.
Bilas tomat dengan air mengalir, sterilkan stoples terlebih dahulu (masukkan tomat ke dalam stoples panas) dan didihkan tutupnya dengan api kecil agar kencang.




Tusuk setiap tomat beberapa kali di area batangnya; ini bisa dilakukan dengan jarum biasa atau tongkat kayu.




Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan sedemikian rupa agar tidak merusaknya, tetapi juga agar muat sebanyak mungkin.








Tuangkan air panas di atas tomat kalengan. Biarkan mereka duduk selama 10 menit.
Kemudian tiriskan air ke dalam panci (jangan keluarkan tomat dari stoples), tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Rebus air garam selama 5 menit, tuangkan cuka ke dalamnya, aduk dan tuangkan kembali ke dalam stoples.




Kencangkan stoples dengan tutup sekrup atau roll-on, balikkan dan biarkan hingga dingin di tempat gelap. Tomat akan benar-benar dingin dalam waktu sekitar satu hari.




Simpan tomat dalam air garam di bawah tutup ulir di ruang bawah tanah atau di rak paling bawah lemari es hingga enam bulan. Stoples matahari terbenam bisa bertahan dengan baik sepanjang musim dingin di dapur.




Terakhir kali kami berbagi dengan Anda

Tomat berwarna oranye atau kuning merupakan varietas khusus yang memiliki daging buah manis dengan rasa asam ringan. Ciri khas inilah yang khususnya terlihat dalam konservasi. Tomat kuning, dipelintir untuk musim dingin, ternyata sangat lezat. Dan penampilan mereka yang cerah dan ceria dikaitkan dengan hari-hari musim panas yang cerah, menciptakan perasaan bahwa mereka membawa muatan positif dan kehangatan.

Dan cara mengawetkan yang kuning. Resep dengan foto akan membantu Anda mengatasi tugas ini dengan cepat dan mudah.

Tomat harum

Untuk pengalengan, penting untuk memilih tomat kuning yang kecil dan keras. Mereka tidak akan mentolerir buah yang terlalu matang yang penyok dan cacat.

Bahan untuk toples tiga liter:

• Tomat kuning ukuran sedang - sekitar 25 buah.
• Peterseli - 5-6 tangkai.
• Allspice - 10-12 kacang polong.
• Daun salam - 10 lembar.
• Payung dill - 2-3 buah.
• Beberapa daun kismis dan lobak.

Untuk marinadenya, ambil bahan-bahan berikut ini:

• Air.
• Garam - 3 sendok makan.
• Gula - 5 sendok makan.
• Cuka meja 9% - 3 sendok makan.

Bagaimana cara memasak tomat kuning untuk musim dingin?

1. Tomat harus disortir dan dicuci bersih. Bilas dan keringkan semua sayuran.
2. Sterilkan stoples dengan menuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit. Anda juga bisa menggunakan penangas air atau microwave untuk tujuan ini.
3. Tempatkan merica dan daun salam, tangkai peterseli dan kismis, serta payung dill ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
4. Masukkan tomat yang bersih dan kering ke dalam stoples, tetapi Anda harus meletakkannya dengan sangat hati-hati agar buahnya tidak hancur, jika tidak maka akan pecah. Hasilnya, toplesnya harus penuh, tapi tidak meluap.
5. Tuang air mendidih ke dalam stoples tomat dan biarkan terendam selama 10 menit.
6. Setelah waktu berlalu, tuang kembali cairan ke dalam panci, masukkan bahan marinade, kecuali cuka, didihkan, rebus sambil diaduk hingga gula dan garam larut sempurna. Baru setelah itu cuka dapat ditambahkan ke dalam rendaman.
7. Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam toples, segera gulung tutupnya, balikkan dan tutup dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.
8. Tomat kuning olahan sebaiknya disimpan di tempat sejuk, jauh dari sumber panas dan sinar matahari. Banyak ibu rumah tangga yang membuat persiapan untuk musim dingin. Resep ini akan membantu mendiversifikasi minuman Anda yang biasa.

Irisan tomat kuning

Untuk menyiapkan tomat kuning untuk musim dingin menurut resep ini, Anda juga membutuhkan buah-buahan berukuran sedang yang mudah dipotong-potong.

Bahan untuk toples 3 liter:

• Tomat kuning - sekitar 30 buah.
• Gula pasir - setengah gelas.
• Agar-agar instan - 8 sendok makan.
• Garam - tiga sendok makan.
• Daun salam, merica - secukupnya.
• Ketumbar - 1 sendok teh.
• Bawang putih - 3 siung.
• Air.
• 9% cuka - 120ml.

Tomat kuning untuk musim dingin: metode persiapan

1. Cuci dan keringkan tomat.
2. Siapkan toples dan tutupnya untuk pengawetan. Hal ini tidak boleh diabaikan, karena rasa dan perilaku benda kerja selanjutnya bergantung pada kebersihan piring.
3. Tempatkan siung bawang putih yang dipotong menjadi dua di dasar stoples yang kering dan bersih, tambahkan merica dan ketumbar.
4. Potong tomat kuning menjadi dua atau tiga bagian dengan pisau tajam agar buahnya tidak hancur. Masukkan irisan ke dalam stoples dengan sisi cembung menghadap ke atas.
5. Rendam agar-agar dalam segelas air hangat matang.
6. Didihkan air bersama gula dan garam, biarkan air garam dingin selama 15 menit, lalu tambahkan agar-agar bengkak dan cuka ke dalam bumbu marinasi. Campur semuanya dengan seksama, pastikan semua bahan benar-benar larut dalam air.
7. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Sterilkan dalam air mendidih atau dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
8. Tomat kuning yang disiapkan untuk musim dingin, resep dengan foto yang sekarang Anda lihat, kencangkan tutupnya, dinginkan, dan simpan di tempat sejuk.

Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana; bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi cara memelintir pengawet. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan sesuatu sendiri ke dalam resep, misalnya membuat berbagai macam tomat kuning dan merah. Anda juga dapat menambahkan produk lain ke dalamnya: paprika, mentimun, bawang bombay. Semua bahan ini berpadu sempurna.

Dan betapa menyenangkannya di malam musim dingin yang dingin untuk mengeluarkan sebotol tomat kuning cerah buatan Anda sendiri dan mentraktirnya kepada orang yang Anda cintai dan teman. Masak dengan senang hati!