Lobak dengan bit rebus. Lobak dengan bit: resep buatan sendiri
Produk asli Rusia yang lezat, yang selalu disajikan dengan daging kental atau aspic, adalah lobak dengan bit. Namun, tidak hanya daging kental yang mendapat kehormatan seperti itu: daging babi rebus, sosis, daging rebus, dan lemak babi, dibungkus dengan bumbu pedas - semuanya menjadi lebih enak dan menggugah selera!
Tidak mengherankan jika hidangan pembuka lobak pedas dengan bit ini wajib disajikan di meja perayaan Tahun Baru atau Natal! Anda akan terkejut, tetapi persiapannya sangat mudah dan cepat sehingga Anda hanya perlu 15-20 menit untuk membuatnya, tetapi jangan menghirup aroma lobak, karena dapat membakar selaput lendir Anda!
Bahan-bahan
- 1 bit
- 1 akar lobak
- 0,5 sdt. garam
- 0,5 sdt. gula pasir
- 1 sendok teh. 9% cuka
Cara membuat lobak dengan bit
1. Untuk membuat camilan, beberapa juru masak hanya menggunakan jus bit, tetapi kemudian menjadi sangat panas. Kupas bit dan bilas dengan air. Kami akan menggunakan sayuran utuh untuk sedikit menetralkan pedasnya camilan tersebut. Kupas akar lobak dengan pisau, kikis permukaannya, lalu bilas dengan air.
2. Parut bit pada parutan dengan mata jaring besar, dan akar lobak pada parutan dengan mata jaring kecil. Saat memarut lobak, usahakan untuk tidak menghirup aromanya! Jika diinginkan, Anda dapat melewatkan produk melalui penggiling daging, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang menyiapkan makanan ringan seperti itu dalam jumlah banyak!
3. Tuang gula pasir, garam, cuka 9% ke dalam wadah yang dipotong-potong dan aduk semuanya hingga rata. Tidak perlu menambahkan minyak sayur atau lemak lain ke dalam camilan!
4. Tempatkan campuran dalam wadah yang dalam dan haluskan hingga halus menggunakan blender imersi atau dalam mangkuk food processor. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air dingin yang sudah direbus, namun hati-hati jangan sampai membuat snack terlalu cair.
5. Taruh di wadah yang sudah disiapkan: toples, wadah, dll. Kita simpan di lemari es atau ruang bawah tanah, keluarkan saat kita menggunakannya!
Lobak dan bit dapat dicampur dengan krim asam, mayones, dan saus lainnya jika Anda ingin mendapatkan produk yang lebih “lembut”!
Catatan untuk nyonya rumah
1. Bumbu merahnya yang harum ternyata begitu menarik sehingga bisa menjadi penghias cerah baik untuk hidangan sehari-hari maupun hidangan hari raya. Kadang-kadang perlu untuk menyamarkan kulit burung atau ikan yang robek saat digoreng, untuk menghaluskan tepi lidah rebus secara visual (takik tetap ada setelah cangkangnya dikeluarkan), untuk menambah kecerahan pada tombak atau ayam yang sudah dibumbui. dada, untuk menutupi bagian daging babi rebus yang lemaknya bocor dan terpanggang. Dengan semua produk di atas dan banyak produk lainnya, dengan beberapa pengecualian, lobak pedas cocok.
2. Untuk keperluan kuliner apa pun, Anda harus memilih bit yang paling gelap, paling kuat, dan paling segar. Yang besar jarang seperti ini, paling sering bagian tengahnya dipenuhi garis-garis putih - ini tanda tanaman hijauan. Patut dicatat bahwa tidak semua varietas meja memiliki kulit merah anggur, terkadang warnanya merah muda-merah. Detroit memang sangat beragam, tapi rasanya luar biasa, hanya saja penampilannya menipu. Bit yang sangat kecil dan hampir hitam juga membingungkan pelanggan yang tidak berpengalaman: ibu rumah tangga percaya bahwa mereka sedang melihat produk berkualitas rendah - sayuran basi dan mentah. Faktanya, hadiah dari ladang seperti itu lebih manis dari yang lainnya, komposisi vitaminnya sangat kaya.
Setiap tahun saya menyiapkan lobak dengan bit untuk musim dingin menggunakan resep ini. Persiapan ini dengan sempurna melengkapi pangsit, daging, daging kental, lemak babi, dan juga dapat ditambahkan ke saus dan salad. Lobak dengan bit, dimasak di rumah, dengan rasa dan aromanya yang luar biasa, jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Cara menyiapkannya sangat sederhana, yang terpenting adalah akar lobak segar yang baik. Di desa-desa tumbuh hampir di setiap pekarangan, di pasar dijual baik satuan maupun berdasarkan berat. Saya sarankan Anda mencobanya juga!
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan lobak dengan bit untuk musim dingin, Anda perlu:
akar lobak - 300 g;
bit - 300 g;
gula - 3 sdt;
garam - 2 sdt;
cuka 9% - 100-120 ml;
air (rebus dingin) - 300 ml.
Untuk memproses kaleng:
cuka 9% - 30-50 ml.
Dari jumlah bahan yang ditentukan saya mendapat kurang lebih 1 liter sediaan.
Langkah-langkah memasak
Tempatkan tas pada penjepit penggiling daging dan kencangkan dengan karet gelang, seperti pada foto - jika Anda tidak melakukan ini, maka ketika lobak yang dipilin keluar dari penggiling daging, mata Anda akan menjadi sangat berair.
Masukkan lobak dan bit melalui penggiling daging langsung ke dalam kantong, lalu pindahkan ke mangkuk.
Rawat stoples untuk persiapan dengan cuka, untuk melakukan ini, tuangkan cuka ke dalam stoples, tutup, kocok rata, lalu tuangkan ke stoples berikutnya dan lakukan langkah yang sama. Masukkan lobak dan bit ke dalam stoples, tutup dengan sekrup atau tutup nilon dan simpan di lemari es. Setelah sehari, lobak dan bit sudah bisa dicicipi.
Lobak dan bit yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini adalah persiapan yang sangat baik yang akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin.
Persiapan yang lezat dan menyenangkan!
Dan meskipun sekarang Anda dapat membeli bumbu-bumbu, apakah seorang pecinta kuliner sejati akan menyangkal kenikmatan mencoba menyiapkannya sendiri di rumah? Itu sebabnya hari ini kami menyiapkan lobak pedas buatan sendiri yang menggugah selera dengan bit.
Pertama-tama, akar lobak harus dicuci dari sisa pasir dan dikupas lapisan luarnya dengan pisau tajam.
Sekali lagi, bilas sampai bersih akar yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil.
Kemudian potongan lobak tersebut perlu direndam dalam air dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 6-12 jam. Hal ini dilakukan agar akar lobak membengkak dan mendapatkan kembali elastisitasnya yang berair, karena tidak ada yang tahu berapa lama waktu telah berlalu sejak digali - mereka bisa saja layu.
Nah, sekarang kamu bisa memarut lobaknya. Prosedur ini cukup tidak menyenangkan karena baunya yang agak menyengat. Oleh karena itu, jika tentu saja ada kemungkinan seperti itu, lebih baik proses penggosokan dipindahkan ke luar - di ruang terbatas akan seperti ejekan terhadap mata dan nasofaring...
Bagaimana cara menggosoknya? Anda tentu saja dapat melakukannya dengan cara kuno dengan tangan, menggunakan parutan halus dan, sebaiknya, tangan laki-laki. Namun saat ini proses ini dapat dengan mudah difasilitasi dengan peralatan dapur - penggiling daging atau blender listrik akan sangat membantu Anda. Untuk tujuan ini saya menggunakan penghancur kentang - alat yang sangat diperlukan di dapur seorang ibu rumah tangga Lituania.
Tuang parutan lobak dengan air matang dingin hingga cairan (untuk saat ini) hampir menutupi lobak.
Sekarang tambahkan bumbu - garam, gula, dan cuka (opsional). Pertama, tambahkan 2 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan cuka, aduk dan cicipi. Sesuaikan dengan selera, bila perlu tambahkan gula dan garam lagi.
Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples dengan penutup yang rapat. Bila perlu tambahkan air agar seluruh isinya terlihat seperti bubur kental (tidak kental, tetapi juga tidak cair). Kami menaruhnya di lemari es selama 12 jam agar "matang". Selama waktu ini, lobak akan berbagi rasa pedasnya dengan bumbunya dan menjadi jenuh dengan rasa dan warna bit.
1. Cuci akar lobak dengan air mengalir dan isi dengan air minum dingin. Biarkan selama setengah jam. Ini diperlukan agar sayuran jenuh dengan kelembapan dan menjadi lebih berair.
2. Setelah itu kupas lobaknya.
3. Parut akarnya menggunakan parutan sedang atau halus. Jika Anda menyiapkan porsi besar, gunakan penggiling daging dengan parutan halus. Bersiaplah karena akarnya sangat pedas, sehingga saat Anda memarutnya, air mata akan mengalir dari mata Anda.
4. Rebus bit terlebih dahulu dan dinginkan. Kemudian kupas dan parut di parutan sedang atau halus. Anda juga bisa menggunakan jus bit saja jika tidak ingin daging sayurannya terlihat pada bumbunya.
5. Tambahkan bit ke parutan lobak. Tuang cuka meja, air minum, tambahkan garam dan gula.
6. Campur semuanya dengan baik, pindahkan isinya ke dalam wadah kaca dan simpan di lemari es selama sehari. Selama waktu ini, lobak akan meresap dan menjadi bumbu yang enak. Tergantung pada jumlah air yang ditambahkan, konsistensi saus akan berubah. Kalau mau lebih kental, kurangi cairannya, begitu pula sebaliknya, untuk bumbu yang lebih encer, tambahkan air minum lebih banyak.
Kata pengantar
Acar lobak dengan bit, resep yang dapat ditemukan di setiap buku catatan ibu rumah tangga berpengalaman, bukanlah satu-satunya bumbu yang dibuat dari sayuran akar ini. Di sini Anda dapat menemukan adjika “Siberia” dengan lobak pedas, saus lobak plum, dan banyak lagi.
Pertama-tama, lobak memiliki khasiat penyembuhan yang unik. Jumlah fitoncidesnya tidak ada bandingannya, dan mengandung lebih banyak vitamin C daripada buah jeruk. Akarnya mengandung antibiotik alami yang secara efektif dapat memerangi wabah flu musiman; minyak esensial dengan sifat antiseptiknya mendorong penyembuhan luka dan bisul, serta mempengaruhi banyak bakteri.
Memiliki khasiat yang sangat berharga, lobak akan memperkuat sistem kekebalan Anda, dan bit akan membantu Anda bertahan di hari-hari musim dingin yang kelabu, karena, antara lain, mengandung asam folat, yang membantu produksi hormon kegembiraan - endorfin.
Makan satu sendok makan acar lobak setiap hari akan menjadi pencegahan masuk angin yang sangat baik. Untuk menjaga khasiat bermanfaat dari sayuran ini semaksimal mungkin, Anda harus memperhatikan penyimpanan yang benar.
Jika Anda memiliki ruang bawah tanah di rumah pedesaan Anda, Anda dapat dengan bebas menggunakan lobak. Freezer adalah salah satu pilihan yang cocok. Kami mengupas akarnya, memotongnya kecil-kecil berukuran 5-6 cm dan memasukkannya ke dalam kantong di dalam freezer. Di tempat yang sejuk (dapur, loggia, dan balkon), disarankan untuk menempatkan akar yang besar dan utuh di dalam kotak, menaburkannya dengan pasir. Namun ada baiknya menyisihkan yang kecil, tipis atau sedikit rusak untuk diproses lebih lanjut.
Kami telah berbicara tentang menyiapkan bumbu lezat dari masakan Georgia -. Sekarang waktunya untuk bumbu Rusia. Ada banyak sekali resep untuk olahan lobak: dengan bit atau plum, dengan tomat dan bawang putih, dengan apel atau wortel. Para juru masak menggunakan sayuran ini untuk membuat saus gurih dan bumbu hidangan utama. Salah satu makanan pembuka yang paling populer adalah bit yang direndam dengan lobak, atau sekadar lobak dengan bit untuk musim dingin.
Ambil 1 kg buah bit, cuci bersih dan masak hingga empuk. Kemudian parut sayuran yang sudah dingin. Selanjutnya siapkan lobaknya. Rendam terlebih dahulu dalam air dingin hingga satu hari agar lebih juicy.. Kupas kulitnya lalu haluskan. Cara terbaiknya adalah dengan memblender menggunakan blender, karena wadahnya tertutup rapat. Jika menggunakan penggiling daging, letakkan tas di atas stopkontak dan kencangkan dengan erat. Bagaimanapun, fitoncides memiliki efek yang kuat pada selaput lendir sehingga air mata Anda akan mengalir seperti hujan es. Kita membutuhkan 200–300 g lobak dalam bentuk murni.
Lalu siapkan bumbu marinasinya. Tuang 200 g air, 100 g minyak bunga matahari ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan garam, daun salam dan cengkeh secukupnya. Setelah cairan mendidih, tambahkan 50 g cuka dan beberapa butir lada hitam. Dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, campur lobak pedas, bit dan isi dengan bumbu marinasi. Isi stoples dengan campuran yang dihasilkan, sterilkan selama 15 menit dan gulung tutupnya. Olahan lobak dan bit akan cocok dengan aspic, daging, irisan daging, dan hidangan daging lainnya.
Resep yang sangat sederhana dan berguna untuk menyiapkan lobak dalam jus bit. Siapkan dan potong lobak. Kami mencuci dan mengupas bit mentah. Menggunakan juicer, siapkan jus bit. Sebagai alternatif, Anda bisa memarut sayuran akar dan memerasnya melalui kain tipis. Bagi pecinta makanan pedas sedang, Anda bisa menambahkan sedikit campuran kering ke dalam jus bit, yang akan melunakkan rasa dan mengurangi kepedasan.
Artikel tentang topik tersebut
