Roti kembung bulat. Roti mana yang lebih sehat? Komposisi vitamin yang lebih kaya

Cukup banyak yang dibicarakan tentang bahaya makan roti tawar (lihat artikel: “”). Ini termasuk tepung olahan, dibersihkan dari dedak dan bibit gandum, digunakan untuk membuat roti, dan terlibat dalam proses pembuatan adonan, menyebabkan mulas dan fermentasi di usus, serta bahan tambahan berupa lemak, penambah rasa dan pengawet yang digunakan dalam beberapa jenis roti ( lihat artikel). Pada saat yang sama, hampir tidak ada orang yang bisa menolak dan tidak mencoba renyahnya roti segar. Namun, ada jalan keluar dari situasi ini - roti.

Industri ini menghasilkan sejumlah besar produk dengan nama ini. Roti renyah digunakan baik dalam nutrisi makanan dan medis. Produk soba direkomendasikan untuk penderita diabetes dan mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih. Orang dengan masalah kulit, neurodermatitis atau penyakit ginjal disarankan untuk makan oatmeal. Masalah pada saluran cerna (saluran cerna) bisa diatasi dengan roti yang terbuat dari gandum atau barley. Tidur yang sehat dan nyenyak akan dijamin dengan roti beras, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Memiliki sifat universal roti multigrain, menggabungkan sifat-sifat butiran yang termasuk dalam komposisinya.

Bagaimana memilih roti yang sehat

Roti harus renyah, kering, warnanya sama, dan tidak hancur saat pecah. Harap dicatat bahwa ada sertifikat kualitas pada label produk (ikon Rostest - “PCT”).

Komposisi rotinya bisa berupa biji wijen, bunga matahari, dan biji rami. Roti obat mengandung kacang-kacangan dan rumput laut, yodium, wortel, karoten, bawang putih, kismis, adas, dll. Produk-produk tersebut tidak untuk penggunaan sehari-hari. Penggunaannya memerlukan konsultasi dengan ahli gizi.

Semua roti gulung merupakan produk yang agak keras, kaya serat, sehingga tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 2-3 tahun dan kepada penderita penyakit saluran cerna akut.

Biasanya kandungan kalori roti adalah 300 kkal per 100 g produk Namun, seperti roti panggang, roti mengandung banyak karbohidrat, yang berkontribusi terhadap penambahan berat badan berlebih. Pada saat yang sama, roti, yang memiliki banyak serat, membantu membersihkan tubuh dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, sehingga menimbulkan rasa kenyang yang bertahan lama. Anda tidak lagi merasa ingin ngemil antara makan siang dan makan malam. Selain itu, untuk membakar 35 g serat, diperlukan 245 kkal, jadi hanya 3 hingga 5 potong roti yang dimakan setiap hari akan membuat Anda bertambah dengan cepat.

Roti sehat

Roti diet sehat, dibuat dengan cara ekstrusi. Teknologinya, biji-bijian serealia utuh direndam terlebih dahulu hingga 12 jam agar terjenuh dengan air dalam jumlah yang cukup, kemudian dimasukkan ke dalam alat ekstruder, kemudian dipanaskan dengan cepat hingga suhu 260 - 300º C selama 8 - 10 detik. , pada tekanan tinggi. Akibatnya, uap super panas meledakkan butiran dari dalam, seperti yang terjadi pada popcorn, kemudian bahan mentahnya dipres menjadi briket, dikeringkan dan dikemas. Roti seperti itu tidak memerlukan bahan pengawet, tidak dapat ditambahkan lemak, garam, gula, dll, sesuai dengan penampilannya roti yang diekstrusi adalah butiran kembung yang dikompres. Produk-produk tersebut memiliki semua khasiat bermanfaat dari sereal yang termasuk dalam komposisinya, menjaga vitamin dan unsur mikro.

Saat ini, pasar makanan dipenuhi dengan berbagai produk makanan untuk orang-orang yang ingin mendapatkan atau mempertahankan bentuk tubuh langsing. Dan produk seperti roti tidak terkecuali. Mari kita tentukan hari ini apakah Anda boleh makan roti untuk menurunkan berat badan, seberapa sehatnya, dan bagaimana memilih roti yang tepat.

Apa itu roti dan apa saja jenisnya?

Roti renyah adalah kue pipih renyah berbentuk bulat atau persegi panjang, dianggap sebagai pengganti roti dan produk makanan untuk menurunkan berat badan. Roti renyah adalah sumber serat yang kaya, yang sangat bermanfaat untuk fungsi usus, ditambah lagi mengandung vitamin dan mineral.

Ada:

• roti gandum hitam
• roti gandum
• kue beras
• roti soba
• roti multigrain

Teknologi pembuatan roti juga berbeda: roti dipanggang dalam oven atau diproduksi dengan cara ekstrusi. Ekstrusi adalah sejenis teknologi “ledakan” pada butiran akibat perubahan tekanan. Biji-bijian, yang sebelumnya direndam dalam air dan membengkak, bertambah besar ukurannya. Semacam popcorn yang terbuat dari sereal. Dari segi kandungan kalorinya, roti kering sebenarnya mirip dengan roti, namun karena bobotnya yang ringan, jumlah yang lebih kecil membuat Anda lebih cepat kenyang.

Roti apa yang baik untuk menurunkan berat badan?

Kita sering mendengar ungkapan: “ganti roti dengan roti kering” dan Anda akan bahagia. Namun, hal ini tidak berlaku untuk semua roti. Entah kenapa, kata roti otomatis di kepala saya berhubungan dengan kata “diet”. Namun tidak selalu demikian. Saat memilih roti gulung, pertama-tama Anda harus memperhatikan komposisinya.

Ada beberapa roti yang dibuat dengan cara yang sama seperti roti: adonan diuleni dari bahan yang hampir sama, dibagi menjadi beberapa bagian dan dipanggang dalam oven. Yang terbaik adalah jika roti ini mengandung biji-bijian, dedak dan, mungkin, beberapa bahan tambahan alami dalam bentuk biji bunga matahari, biji wijen, aprikot kering, kismis, dll. Produk alami dan sehat tidak boleh mengandung ragi, gula, ragi, margarin, bahan penyempurna, perasa atau pengawet.

Roti penurun berat badan terbaik disiapkan menggunakan metode ekstrusi, yang telah kita bahas di atas. Produk seperti inilah yang perlu Anda perhatikan, karena roti inilah yang paling cocok untuk menurunkan berat badan. Dengan metode ini, butiran bertambah tanpa menggunakan ragi. Dengan cara ini, hampir semua zat bermanfaat dalam produk tetap terjaga. Dan roti seperti itu tidak mengandung tambahan apa pun dalam komposisinya, karena sulit untuk mencampurkan apa pun ke dalamnya. Roti yang paling sehat terlihat seperti butiran bengkak yang saling menempel dalam bentuk briket bulat. Roti berkualitas tinggi harus kering dan renyah.

Bagaimana cara makan roti untuk menurunkan berat badan?

Roti renyah bisa menjadi camilan yang enak daripada roti atau permen yang tidak sehat. Mereka cocok dengan selai kacang dan pisang, keju cottage, keju, ikan merah, pate ayam, dan hummus. Ada ruang untuk imajinasi di sini!

Karena roti mengandung karbohidrat dalam jumlah yang cukup, disarankan untuk mengkonsumsinya sebelum makan malam untuk menurunkan berat badan. Roti sehat bisa disiapkan di rumah. Sebagai bonus, kami membagikan resepnya kepada Anda.

Resep roti buatan sendiri untuk menurunkan berat badan

Campurkan 4 sendok makan tepung gandum utuh dengan kefir (3 sendok makan), tambahkan sedikit garam. Anda bisa menambahkan oatmeal, biji wijen, biji rami atau bunga matahari, dan mengganti kefir dengan air hangat. Cairan harus dimasukkan ke dalam “adonan” secara bertahap, karena campuran harus menyerap semuanya dan lengket. Dengan tangan basah, letakkan di atas alas silikon, tekan hingga mencapai ketebalan minimum yang merata. Panggang dengan suhu 180C selama kurang lebih 15 menit. Potong menjadi beberapa bagian yang nyaman dan nikmatilah!

Roti renyah dapat memperkaya dan mendiversifikasi makanan Anda secara signifikan. Namun perlu diingat bahwa hanya roti yang tepat yang akan membantu Anda menurunkan berat badan dan bermanfaat bagi tubuh Anda. Oleh karena itu, selalu baca dengan cermat label dan komposisinya saat memilih roti untuk menurunkan berat badan.

Ini tes psikologi: seseorang mudah tersinggung, cepat marah, selalu tidak puas dengan sesuatu. Kenapa ini terjadi?

Dan tubuhnya sangat kekurangan vitamin B - pejuang aktif melawan semua fenomena tidak menyenangkan ini. Tahukah Anda di mana vitamin penting ini ditemukan dalam jumlah yang cukup?

Di dalam roti! Dan produk yang sama ini adalah “buah terlarang” bagi mereka yang ingin mempertahankan bentuk tubuhnya dalam parameter yang ditentukan. Seberapa benarkah ini?

Jenis roti dengan “bias diet”

Jenis roti apa yang bisa Anda makan sambil menurunkan berat badan? Produk roti yang paling umum dibuat dari jenis tepung berikut:

• putih;
• gandum hitam;
• mengandung dedak;
• soba

Makanan yang dipanggang dari gandum utuh adalah yang paling sehat.

Lebih baik membeli roti tawar yang terbuat dari tepung gandum, disebut gandum utuh. Nutrisi dipertahankan dalam jumlah besar.

Yang paling bermanfaat adalah roti dengan berbagai bahan tambahan seperti biji rami, labu dan bunga matahari, biji-bijian oat atau millet.

Omong-omong, penggunaan roti yang “digiling kasar” itulah yang mendasari Olga Raz-Kessner, direktur departemen nutrisi dan diet di Rumah Sakit Tel Aviv Ichilov, diet rotinya, mencurahkan seluruh buku untuk itu, yang menjadi a buku terlaris, “Roti untuk Kehidupan. Program karbohidrat untuk menurunkan berat badan" (penerbitan Matar, 2001).

Roti gandum hitam mengandung asam amino esensial - lisin, yang mutlak diperlukan agar tubuh kita dapat berfungsi tanpa kegagalan.

Roti putih dan hitam sedikit berbeda kandungan kalorinya dan jumlah karbohidrat. Ada pula yang namanya indeks glikemik yang mencirikan kemampuan suatu produk pangan dalam meningkatkan nafsu makan sehingga dapat meningkatkan frekuensi makan. Dalam hal ini, roti gandum hitam memiliki keunggulan. Dan dalam hal kandungan kalori yang lebih rendah, Borodinsky hitam adalah pemimpinnya - ada 207 dalam 100 gram, sedangkan dedak pun memiliki 216.

Produk roti dengan dedak sangat cocok untuk nutrisi makanan. Mereka mengandung vitamin, protein berharga, serat, dan asam nikotinat, yang dapat mencegah penyakit pada saluran pencernaan dan terjadinya aterosklerosis.

Roti yang terbuat dari tepung soba adalah gudang seluruh vitamin dan mineral kompleks. Kegunaan dan nilai gizinya tidak dapat disangkal - rasa kenyang tidak membuat seseorang melakukan diet dalam waktu yang lama.

Apa yang bisa Anda makan selain roti?

Pilih roti yang tepat.

Sebagian orang menganggap roti masih menjadi produk bermasalah saat menurunkan berat badan. Dengan apa menggantinya dalam kasus ini? Ahli gizi terutama merekomendasikan roti gandum hitam.

Namun produk semacam itu bisa menimbulkan masalah pada orang yang keasaman lambungnya tinggi. Dalam hal ini, opsi gandum hitam cocok.

Keripik bisa dibuat dari berbagai jenis tepung, dengan kandungan kalori yang berbeda-beda pula tidak semuanya adalah makanan.

Saat memilihnya, Anda perlu memperhatikan komposisi yang tertera pada kemasan. “Bahan pembuatan” utama adalah tepung gandum.

Roti tidak boleh mengandung ragi, keberadaan soda diperbolehkan.

Metode ekstrusi digunakan untuk menyiapkan roti. Tentu saja, tampilannya kurang menggugah selera dibandingkan yang dipanggang, tetapi komposisi kimianya kaya, sehingga lebih sehat. Dampak tekanan dan suhu tinggi selama proses teknologi ini memastikan penguraian komponen seluler kompleks menjadi komponen seluler yang lebih sederhana sehingga lebih mudah melepaskan energinya. Roti ini lebih mudah dicerna.

Meskipun produk ini tidak jauh berbeda dengan roti dari segi kandungan kalorinya, namun karbohidrat yang terkandung di dalamnya termasuk dalam kategori “lambat”: tubuh menyerapnya lebih baik, dan rasa kenyang bertahan lebih lama. Hampir tidak mungkin menjadi lebih baik dari roti, kecuali, tentu saja, Anda memakannya secara eksklusif. Berapa banyak yang harus saya makan? Cukup makan tidak lebih dari tiga potong, dan sebaiknya di pagi hari.

Biskuit adalah produk lain yang bisa digunakan untuk menggantikan roti saat menurunkan berat badan. Terbuat dari berbagai jenis tepung, termasuk tepung kacang polong dan buncis, dengan tambahan air. Produk ini dapat disimpan cukup lama tanpa kehilangan khasiatnya.

Saat mengurangi berat badan, jenis makanan panggang bebas ragi seperti yang dibuat dengan kvass, lavash Armenia, dan matzo lebih disukai. Inilah jawaban atas pertanyaan apakah roti bebas ragi mungkin untuk diet. Kepadatan roti yang tinggi memudahkan pencernaan, tidak membahayakan mikroflora usus, dan tubuh menyerapnya lebih baik.

Bagaimana jika tidak ada roti sama sekali?

Varietas gandum tidak dianjurkan untuk digunakan dalam diet.

Seringkali mereka yang ingin menurunkan berat badan terburu-buru mengambil tindakan ekstrem: karena produk roti dapat membuat Anda bertambah gemuk, lebih baik hentikan saja. Keputusan ini sepertinya tidak benar.

Lebih baik tidak mengecualikan produk biji-bijian dan produk yang mengandung dedak dari makanan Anda: produk tersebut tidak terlalu tinggi kalori, dan juga mengandung serat dan elemen mikro yang diperlukan untuk tubuh.

Untuk makan siang atau makan malam, Anda bisa membeli satu atau dua potong gandum hitam- dan bahkan bukan sebagai makanan terpisah, tetapi sebagai tambahan untuk hidangan utama atau salad.

Pada umumnya, tidak disarankan untuk makan roti gandum sama sekali, karena selama pemrosesan, biji-bijian gandum kehilangan nutrisi dalam jumlah besar, tetapi jika Anda benar-benar tidak tahan, Anda bisa makan sepotong saat sarapan - kalori ini akan hilang. pergi dengan damai selama hari kerja.

Pola makannya berbeda

Di antara daftar sistem nutrisi yang mengesankan untuk tujuan menurunkan berat badan, Anda dapat menemukan sistem yang mengizinkan penggunaan produk tepung ini selama proses tersebut, dan sistem yang dengan tegas menentangnya.

Diet "meja kelima" diresepkan untuk orang yang menderita penyakit hati. Produk roti diperbolehkan dalam versi yang lembut. Roti gandum kelas satu dan dua direkomendasikan, roti gandum hitam lebih disukai dari tepung yang diayak atau dikupas, dan harus agak basi, roti kemarin. Pai yang terbuat dari adonan lembut dengan isian daging atau ikan rebus, keju cottage, atau apel dapat diterima.

Dan di sini roti yang baru dipanggang merupakan kontraindikasi, serta produk yang terbuat dari mentega atau puff pastry, serta pai yang digoreng (bukan dipanggang).

Dukan akan menyenangkan Anda dengan apa?

Masing-masing dari empat tahap diet melibatkan konsumsi serat dalam jumlah tertentu. DAN Pierre Dukan telah mengembangkan roti “miliknya sendiri”, yang perlu dipelajari oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan untuk memasaknya sendiri- Ini tidak dijual di toko. Bahan dasarnya adalah dedak gandum, yang merupakan sumber kaya karbohidrat. Namun “diet Dukan” tidak hanya tidak melarang, tetapi sebaliknya menganggap penggunaannya hanya perlu. Jadi roti seperti itu dapat diterima di semua tahap diet.

Selain itu, katanya roti dukan rasanya tidak jauh berbeda dengan yang biasa kita makan, hanya saja lebih sehat.

Bisakah saya makan jika saya minum?

Nama diet minum berbicara sendiri - ini didasarkan pada konsumsi minuman apa pun kecuali minuman beralkohol, serta jus kaleng, kaldu berlemak, dll.

Prinsip utama diet ini adalah berpantang sepenuhnya dari makanan padat, termasuk roti.

Mungkin - dengan reservasi

Variasi biji-bijian diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Menurut kondisi “permisif”, pola makan protein dan kefir-dadih serupa.

Setelah benar-benar mengecualikan roti dari makanan, bahkan varietas gandum utuh, reservasi masih diperbolehkan: roti gandum hitam, roti gandum yang terbuat dari tepung kelas satu, serta roti dedak - semua ini di pagi hari dan dalam jumlah kecil.

Diet soba juga mengizinkan 1-2 potong roti dedak atau gandum per hari, yang seperti Anda ketahui didasarkan pada konsumsi biji-bijian dengan air kukus (atau dengan tambahan kefir) selama beberapa jam.

Roti juga dilarang dalam diet “Kremlin”. Namun, di sini pun sepotong roti seberat 25-30 gram saat makan siang tidak dianggap sebagai pelanggaran besar. Selain itu, karbohidrat yang dapat dicerna ditemukan dalam jumlah lebih kecil pada dedak atau tepung utuh. Jumlahnya juga lebih sedikit pada roti yang terbuat dari tepung yang sama.

Pilihan lainnya adalah dengan mengonsumsi bekatul yang kaya serat, dalam batas wajar tentunya.

Golongan roti dan darah

Konsumsi roti dalam sistem pangan menurut golongan darah masing-masing dalam beberapa hal sama, dalam beberapa hal sama sekali berbeda. Oleh karena itu, pemilik kelompok pertama, yang menurut anjuran, pada prinsipnya tidak boleh terbawa oleh produk yang berasal dari tumbuhan, diberitahu bahwa bebas gluten, gandum hitam, nasi, dan roti kedelai tetap dicerna dengan baik, tetapi roti putih. varietas harus dihindari.

Jenis-jenis berikut ini dianggap berguna untuk kelompok ke-2: roti berbahan dasar gandum bertunas, tepung kedelai. Anda juga bisa makan kue beras.

Hampir semua nama yang disebutkan dalam kelompok pertama dianggap pilihan netral. Namun roti gandum, matzo, dan roti gandum tidak dianjurkan untuk orang seperti itu.

Untuk pembawa kelompok 3, roti gandum dan gandum hitam tidak termasuk dalam makanan. Jenis yang sehat termasuk kue beras dan kue millet - roti dan roti kering. Roti dengan muffin gluten, kedelai, dan dedak gandum dapat diterima sebagai roti netral.

Jangkauan terluas tersedia untuk pemilik grup 4. Mereka dapat menggunakan hampir semua hal yang disebutkan di atas, kecuali produk jagung yang kaya rasa.

Roti - terpisah, susu - terpisah

Selai harus dimakan terpisah dari makanan yang dipanggang.

Hal yang paling sulit dipahami oleh warga negara biasa yang kelebihan berat badan adalah sistem nutrisi terpisah, berdasarkan kompatibilitas berbagai produk.

Bahkan ada tabel khusus tentang apa yang boleh dan apa, apa yang diperbolehkan, dan apa yang jelas-jelas dilarang. Jadi, Anda bisa makan sepotong roti dengan mentega, tapi tidak cocok dengan selai atau selai.

Menariknya, menurut tabel tersebut, roti kurang cocok dengan daging, buah-buahan, tomat, telur, susu, dan produk susu. Waktu konsumsi yang dianjurkan adalah pada esok hari kedua dalam bentuk irisan gandum utuh.

Jika jumlah kalori pada roti tawar dan roti hitam hampir sama, mungkinkah Anda bisa menambah berat badan dari roti hitam? Tidak diragukan lagi, jika Anda makan semua hidangan dengannya, termasuk. Tetapi roti tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda jika dikonsumsi dalam batas wajar pada siang hari. Dan sangatlah tepat jika tipe yang “paling aman” dipilih.

Artikel ini membahas tentang khasiat roti yang bermanfaat dan berbahaya, jenis dan metode produksinya.

Bagi yang sedang diet atau sekedar menjaga berat badan disarankan mengganti roti dengan roti khusus. Ada beragam jenisnya di toko-toko saat ini. Apakah produk ini benar-benar bermanfaat?

Apa saja manfaat dan bahaya roti bagi tubuh?

Biasanya, diet berisi peringatan untuk tidak makan roti, terutama roti yang terbuat dari tepung terigu premium. Sebaliknya, dianjurkan untuk mengonsumsi produk gandum utuh atau roti yang dipanggang dari tepung gandum utuh dengan dedak.

Produk-produk tersebut mengandung serat dan mempertahankan semua vitamin dan unsur mikro yang kaya akan biji-bijian itu sendiri. Seseorang membutuhkan sejumlah besar kalori untuk mencerna makanan gandum utuh yang kaya serat, sehingga produk tersebut cukup untuk diet dan cocok untuk mereka yang sedang diet penurunan berat badan.

Roti renyah - alternatif pengganti roti

Sebagai alternatif roti dedak, Anda bisa memilih roti crispbread untuk keperluan ini. Jaringan ritel menyajikan berbagai macam produk ini - gandum hitam, gandum, jagung, oatmeal, rami, dan roti lainnya. Namun, Anda harus memahami secara menyeluruh apa kekhususan suatu produk seperti roti, apa manfaatnya dan apakah produk tersebut memiliki kontraindikasi.

Roti renyah: teknologi memasak

Ada beberapa jenis teknologi pembuatan roti:

• Yang pertama adalah adonan diuleni terlebih dahulu dari tepung terigu, ragi, susu bubuk dan berbagai bahan tambahan lainnya, kemudian digulung menjadi lapisan tipis dan dipanggang seperti kue pendek atau roti biasa. Biasanya, roti seperti itu terlihat seperti kerupuk yang pipih dan tipis.
• Teknologi lainnya adalah metode ekstrusi. Terdiri dari fakta bahwa biji-bijian atau sereal pertama-tama direndam selama beberapa jam untuk melunakkan cangkang keras biji-bijian.
• Biji-bijian yang membengkak kemudian dituangkan ke dalam mesin yang disebut ekstruder, yang menghasilkan tekanan dan suhu tinggi. Dalam kondisi seperti itu, air dalam butiran yang membengkak tiba-tiba menguap, dan butiran tersebut seolah-olah terbalik. Proses ekstrusi hanya berlangsung 8 detik, di mana butiran-butiran tersebut, karena ketidakmungkinan meledak dalam ruang terbatas, saling menempel. Anda dapat melihat sendiri proses ekstrusinya jika Anda menyaksikan bagaimana popcorn terkenal itu dibuat.
• Metode teknologi ini hanya membutuhkan biji-bijian dan tidak ada bahan tambahan. Oleh karena itu, roti seperti itu adalah yang paling sehat. Secara eksternal, mereka berbentuk briket, terdiri dari butiran-butiran yang saling menempel dengan cangkang yang pecah.

Sekarang mari kita cari tahu jenis roti apa yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia:

Yang dibuat dengan cara ekstrusi bermanfaat karena dibuat secara eksklusif dari biji-bijian tanpa bahan tambahan apa pun dan sepenuhnya mempertahankan khasiat biji-bijian yang bermanfaat dari mana biji-bijian tersebut dibuat.

Misalnya pada biji-bijian yang diekstrusi, roti yang masih (seperti pada biji-bijian) mengandung pati, asam lemak tak jenuh, monosakarida dan disakarida, serat pangan dan asam organik, vitamin A, PP, B1, B2, E, beta-karoten, mineral – zat besi, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor.

PENTING: Roti yang dibuat dengan teknologi pemanggangan, selain tepung gandum, mungkin mengandung berbagai bahan tambahan lainnya, termasuk tipe E, ragi, dan pengawet. Ini tidak berarti bahwa roti seperti itu akan membahayakan tubuh, hanya saja roti tersebut kurang sehat dibandingkan roti gandum utuh.

Perbedaan antara biji-bijian yang dipanggang dan diekstrusi dalam roti dapat dibandingkan dengan roti gandum putih dan roti gandum.

VIDEO: Jalur konveyor untuk produksi roti

Kue beras, manfaat dan bahayanya

Agar sehat, kue beras harus dibuat dari beras yang tidak diolah. Kue beras, seperti halnya nasi, mengandung serat dari biji-bijian, vitamin, dan mineral, yang bersama-sama memperlambat penyerapan lemak, membersihkan usus, dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Berkat roti seperti itu, metabolisme meningkat, tubuh menjadi jenuh, dan kekebalan meningkat. Kompleks vitamin dalam kue beras memiliki efek positif pada sistem saraf dan kardiovaskular, kondisi kulit, kuku, dan rambut.

Sementara itu, sebelum membeli kue beras, sebaiknya bacalah informasi komposisi produk pada labelnya.

Roti beras, seperti roti lainnya, tidak dianjurkan untuk anak kecil, agar tidak merusak selaput lendir lambung dengan serat kasar.
Selain itu, roti seperti itu tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena karbohidrat di dalamnya merupakan 70 - 80% komposisinya.

Roti gandum hitam dengan dedak, manfaat dan bahaya

Paling sering, roti gandum dibuat dengan dedak gandum.
Jika roti tersebut dibuat dengan tambahan margarin dan ragi, meskipun rasanya enak dan kenyang bagi manusia, manfaatnya tidak banyak. Apalagi kandungan kalori produk tersebut cukup tinggi - 360 kal per 100 g, mirip dengan kandungan kalori roti.

Roti jagung, manfaat dan bahaya

Roti jagung bermanfaat untuk menormalkan metabolisme dan fungsi usus. Seperti jenis roti lainnya, roti jagung mengandung vitamin dan mineral yang sama dengan tepung jagung.Kebanyakan roti jagung dibuat dengan tambahan tepung terigu.

Nilai energinya cukup tinggi - 369 per 100 g produk. Sebagian besar produk terdiri dari karbohidrat – lebih dari 70%.

Roti gandum bertunas: manfaat dan bahaya

• Banyak sifat positif yang diatribusikan pada gandum yang bertunas, karena segala sesuatu yang kaya akan biji gandum itu sendiri, meningkat berkali-kali lipat dalam kecambahnya.
• Bibit kecil yang telah memberikan pengaruh besar dalam kehidupan mengandung potensi energi yang sangat besar. Jika Anda memakannya, Anda bisa merasa dipenuhi kekuatan dan semangat.
• Secara kimiawi, komposisi nutrisi dalam biji gandum yang bertunas membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memenuhi tubuh dengan vitamin dan membersihkannya dari racun dan akumulasi berbahaya.

• Vitamin B, yang paling kaya akan biji-bijian gandum yang bertunas, berpartisipasi dalam proses oksidasi yang bermanfaat bagi sistem peredaran darah. Vitamin E melakukan fungsi imunostimulan. Serat baik untuk usus, dan zat besi, yang komposisinya sangat signifikan dalam kecambah, meningkatkan hemoglobin darah
• Kontraindikasi penggunaan roti garing yang terbuat dari biji gandum bertunas termasuk masa kanak-kanak, masa pasca operasi dan beberapa penyakit metabolisme.
• Ada baiknya jika roti tersebut, selain biji-bijian yang bertunas, juga mengandung kismis atau aprikot kering (lihat label)
• Roti yang terbuat dari biji gandum bertunas yang dipadukan dengan tepung soba atau oatmeal juga enak

Roti rami: manfaat dan bahaya

• Keripik berbahan biji rami memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Nilai utama biji rami adalah serat. Serat membersihkan usus, menormalkan kadar kolesterol, dan memiliki nilai biologis untuk menurunkan berat badan
• Biji rami kaya akan asam lemak omega. Mengandung polifenol yang berperan sebagai antioksidan dan memperbaiki kondisi tubuh.
• Prostaglandin meningkatkan metabolisme lemak dan menormalkan tekanan darah. Biji rami - bahan utama roti tersebut - diindikasikan untuk berbagai penyakit, oleh karena itu ia memiliki khasiat makanan yang baik

Oatmeal: manfaat dan bahaya

Roti oatmeal bisa dibuat dari oat, tepung oat, atau menjadi bahan pembuatan roti gandum-oat. Roti seperti itu akan memberikan manfaat khusus bagi mereka yang rentan terhadap pilek atau menderita penyakit pada sistem saraf, termasuk neurodermatitis. Kandungan kalori roti gandum-oat kurang lebih 302 kalori.

Sama seperti roti lainnya, roti oat baik dikonsumsi dengan cara yang terstandar dan dibuat dari biji-bijian murni tanpa menambahkan bahan lain.

Roti renyah selama kehamilan, manfaat dan bahaya

Tentu saja, wanita hamil harus sangat memperhatikan kesehatannya, dan yang terpenting, nutrisi. Anda tidak boleh terpaku pada satu produk saja, meskipun produk tersebut sangat menyehatkan.

Pola makan ibu hamil harus sehat dan bervariasi. Jika seorang ibu hamil lebih memilih roti kering daripada roti, biarkan dia makan demi kesehatannya. Namun tentunya Anda hanya perlu membeli roti sehat yang terbuat dari biji-bijian utuh, dan Anda tidak boleh sepenuhnya beralih ke roti, kecuali roti.

PENTING: Selama kehamilan, roti berbahan dasar soba hijau, yang menyehatkan dan diserap dengan baik di dalam tubuh, akan cocok. Soba hijau mengandung mineral 5 kali lebih banyak dibandingkan biji-bijian lainnya.

Apakah mungkin makan roti sambil menurunkan berat badan?

Jika kita bandingkan kandungan kalori roti dan roti garing hampir sama. Namun karena kandungan serat yang tinggi pada roti, kalori diserap tubuh lebih lambat, sehingga membantu menghilangkan berat badan berlebih. Dengan mengonsumsi 4 - 5 potong roti sehari, seseorang memperoleh kebutuhan serat harian sebesar jika ia makan 2 kg kubis atau 1 kg sereal.

Roti renyah merupakan sumber serat.

PENTING: Roti memberikan rasa kenyang yang lebih besar, dan seseorang ingin makan lebih sedikit. Tanpa makan makanan tambahan, berat badannya tidak bertambah

Asam amino yang terkandung, misalnya, dalam roti soba, meningkatkan pembakaran lemak - tujuan menurunkan berat badan.

VIDEO: Roti renyah: manfaat dan bahaya

Roti merupakan produk yang sangat menyehatkan, namun juga sangat mengenyangkan dan cukup tinggi kalori. Karena itu, banyak orang yang menolak roti saat berdiet agar tidak mengonsumsi kalori tambahan.. Memang, sebagian besar diet merekomendasikan untuk mengecualikan makanan yang dipanggang dari diet karena kandungan karbohidratnya yang tinggi dan kandungan kalorinya yang tinggi, tetapi seberapa dibenarkan penolakan tersebut?

Masih belum ada konsensus mengenai apakah mungkin makan roti saat sedang diet. Selama diet, Anda harus mengecualikan kue-kue kaya rasa, berbagai makanan panggang manis, dan roti putih segar dari diet Anda. Anda dapat “menghabiskan” kalori yang terkandung dalam sepotong roti putih premium untuk makanan lain yang lebih mengenyangkan - misalnya, secangkir kaldu ayam dengan sayuran dan telur (kandungan kalori dalam sepotong roti dan secangkir kaldu dengan wortel , bawang bombay dan setengah telur rebus kurang lebih sama). Tapi ada juga roti gandum hitam atau dedak, roti diet gandum utuh, dan bahkan roti penurun berat badan. Benarkah ada begitu banyak kalori dalam sepotong roti sehingga produk sehat ini dilarang keras selama diet?

Faktanya, tentu saja, Anda tidak perlu berhenti mengonsumsi roti apa pun saat sedang diet., apalagi jika Anda terbiasa makan makanan dengan roti, penolakan terhadap produk biasa akan menjadi faktor stres tambahan, dan selama diet seseorang sudah mengalami sensasi yang tidak menyenangkan. Jika tubuh Anda membutuhkan roti, jangan menolaknya, tetapi berikanlah roti yang paling sehat, paling rendah kalori, dan dalam jumlah yang wajar. Ini lebih baik daripada berada di minggu kedua diet pada jam 2 pagi di depan lemari es sambil makan sandwich.

Roti yang paling sehat adalah roti hitam, gandum hitam, Borodino, dedak, gandum utuh, oatmeal, terbuat dari adonan bebas ragi. Tidak seperti gandum, sepotong roti gandum hitam atau dedak mengandung lebih sedikit kalori, tetapi lebih banyak nutrisi dan nutrisi, serta serat. Roti seperti itu bermanfaat bagi tubuh, dan berkat seratnya meningkatkan rasa kenyang serta membantu membersihkan tubuh dan menormalkan fungsi usus.

Tentu saja, seperti makanan tinggi karbohidrat lainnya, roti sebaiknya dimakan di pagi hari saat berdiet. Kemudian pada malam hari akan ada waktu untuk dicerna, tubuh akan menghabiskan kalori yang diterima dan tidak akan ada yang disimpan sebagai lemak. Tidak perlu menolak makan roti saat diet, cukup hitung kalori dan pilih roti yang sehat saja.

Berapa banyak kalori dalam sepotong roti?

Saat memilih roti mana yang akan dimasukkan ke dalam makanan Anda, Anda harus dipandu oleh dua kriteria: kandungan kalori dan manfaatnya. Roti yang paling sehat adalah yang banyak mengandung bahan alami. Ini adalah roti gandum utuh, gandum hitam, roti dedak, serta roti yang terbuat dari tepung gandum, oatmeal, tepung soba, dan roti hitam. Nah, berapa banyak kalori yang ada dalam sepotong roti harus Anda hitung sendiri.

Ada baiknya jika Anda memiliki timbangan dapur. Jika tidak ada, Anda harus menentukan “dengan mata” berat dan kandungan kalori roti selama diet. Satu potong roti tawar (setengah potong "bata" atau sepotong roti Prancis setebal 7-9 mm) mengandung 20-25 g Sepotong roti gandum hitam dengan ukuran yang sama beratnya bisa lebih ringan - hingga 20 g Tapi roti hitam, terutama Borodinsky, lebih berat, dan potongan seperti itu akan “menarik” 40-45 g.

Kandungan kalori kue mentega sangat tinggi - sekitar 500 kkal per 100 g, roti tawar mengandung sekitar 250-270 kkal per 100 g, 100 g roti dedak mengandung sekitar 220 kkal per 100 g, roti hitam - 230-240 kkal per 100 g, kandungan kalori rata-rata roti Borodino adalah 215 kkal per 100 g Roti gandum hitam mengandung hingga 120-150 kkal per 100 g produk, dan roti gandum utuh serta roti dengan kacang - hingga 300 kkal per 100 g.

Roti dedak mengandung hingga 300 kkal per 100 g, namun perlu diingat banyak mengandung serat yang tidak diserap tubuh, sehingga roti dedak dapat dikonsumsi saat diet. Serat tidak hanya mengurangi kandungan kalori total, karena kalori darinya tidak masuk ke dalam tubuh, tetapi juga membersihkan usus, membuang racun, garam, dan kolesterol dari dalam tubuh.

Dengan demikian, kita bisa menyimpulkan roti mana yang bermanfaat untuk diet. Sepotong roti Borodino mengandung sekitar 60 kkal, roti dedak - 80 kkal, roti gandum hitam - 50 kkal. Roti gandum utuh juga akan sangat bermanfaat untuk diet Anda, namun hanya boleh dikonsumsi saat sarapan pagi (misalnya dengan sepotong keju rendah lemak atau seporsi keju cottage atau dengan sayuran). Maka kalori darinya pasti akan habis pada malam hari.

Makan roti yang tepat selama diet akan membantu Anda tidak hanya menghindari stres karena penolakan terhadap produk favorit Anda, tetapi juga menjaga metabolisme Anda pada tingkat yang tepat, memperkuat kuku Anda, dan meningkatkan kesehatan rambut dan kulit Anda; roti memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, sistem kardiovaskular dan aktivitas otak, meningkatkan mood dan menghilangkan masalah tidur.

Roti renyah untuk menurunkan berat badan

Secara terpisah, saya ingin membahas produk seperti roti penurun berat badan. Ini adalah produk khusus yang terbuat dari biji-bijian, dedak, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering yang diolah secara kasar. Bahan-bahan ini diolah secara khusus, menghilangkan semua kelembapannya sehingga diperoleh semacam “kerupuk”.

Meskipun kandungan kalori pada roti penurun berat badan jauh lebih tinggi daripada kandungan kalori pada roti, namun roti tersebut benar-benar mendorong penurunan berat badan. Sangat ringan, satu roti berbobot 5-10 g Roti terdiri dari bahan-bahan yang sangat sulit dicerna - tubuh harus bekerja keras dan mengeluarkan banyak energi untuk mencerna produk tersebut, yang berarti roti meningkatkan konsumsi kalori.

Namun manfaatnya tidak hanya pada kandungan kalori roti yang rendah dan merangsang pengeluaran energi tambahan oleh tubuh. Mereka kaya akan vitamin dan unsur mikro, roti membersihkan tubuh, membuang limbah dan racun, meningkatkan pencernaan, dan membantu usus mengosongkan diri pada waktu yang tepat.

Namun, bukan berarti Anda bisa mengganti roti biasa dengan roti saat diet dan memakannya sepuasnya. Ingatlah tentang kandungan roti yang tinggi kalori - Anda bisa makan tidak lebih dari 3-4 potong per hari (yaitu, dalam 50 g). Melebihi jumlah ini tidak diinginkan bukan hanya karena kandungan kalori yang tinggi pada roti, tetapi juga karena merupakan makanan yang cukup kasar, dan produk semacam itu dalam jumlah besar dapat mengiritasi selaput lendir lambung atau usus.

Sama seperti tidak semua roti dapat dimakan saat sedang diet, demikian pula roti yang berbeda mungkin direkomendasikan atau tidak untuk dikonsumsi selama diet. Pelajari dengan cermat komposisi produk pada kemasannya - jika roti mengandung pewarna, perasa, perasa, gula, ragi, molase, dll., lebih baik dibuang. Produk ini tidak akan membantu Anda menurunkan berat badan. Dari bahan tambahan yang mungkin terkandung dalam roti, bahan tambahan alami bermanfaat - kacang-kacangan, buah-buahan kering, sayuran, beri, madu.

Roti yang terbuat dari biji-bijian yang bertunas sangat bermanfaat bagi kesehatan dan bentuk tubuh. Roti gandum hitam dan soba untuk menurunkan berat badan bermanfaat untuk anemia dan anemia, wanita bisa memakannya saat menstruasi untuk mencegah anemia. Jika aktivitas Anda dikaitkan dengan stres intelektual dan emosional yang tinggi, pilihlah roti nasi dan gandum.

Jika Anda menyukai artikel ini, silakan pilih artikel ini:(49 Suara)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+