Mentega untuk bubur bayi. Jenis minyak sayur dan mentega apa yang diberikan kepada bayi sebagai makanan pendamping ASI dan kapan mengenalkannya

Pilih dan jangan membuat kesalahan

Kualitas minyak zaitun secara langsung bergantung pada metode perolehannya. Produk kelas ekstra terbaik memiliki sebutan Minyak zaitun extra virgin pada labelnya., diperoleh tanpa menggunakan bahan kimia dari buah zaitun berkualitas baik melalui pengepresan dingin pertama. Produk ini mahal. Pengepresan dingin kedua adalah metode untuk mendapatkan produk kelas bawah, sehingga kata Extra menghilang pada label, hanya menyisakan minyak zaitun Virgin. Semua teknologi manufaktur selanjutnya melibatkan penggunaan bahan kimia. Minyak pomace yang dihasilkan dari teknologi ini mungkin memiliki sebutan berbeda: Pureoliveoil, Pomaceoil, atau Oliveoil.

Produk yang kami minati diproduksi di Afrika (Tunisia, Libya, Aljazair), Timur Tengah (Suriah, Turki) dan Eropa Selatan (Spanyol, Italia, Yunani). Volume produksi agak bervariasi, tetapi jika kita berbicara tentang produk untuk anak-anak, ada baiknya memperhatikan Yunani, karena di negara inilah 80% dari total volume produksi memiliki kualitas kelas atas.

Perlu dicatat bahwa di rak-rak toko modern terkadang Anda dapat menemukan botol minyak zaitun berlabel “khusus untuk anak-anak”, namun analisis komposisi dan metode pembuatan produk menunjukkan bahwa ini adalah minyak biasa yang tidak dimurnikan dan diperas dingin ( kualitas ekstra kelas). Untuk anak-anak, lebih baik memilih minyak organik, artinya buah zaitun belum diolah dengan pestisida, herbisida, atau pupuk kimia!

8 minyak zaitun terbaik yang terbukti:

, bukan organik, tapi cold pressed, cocok untuk makanan
1. Gaea, bukan organik, tapi diperas dingin, bisa ditelan

Minyak sebaiknya diperkenalkan ke dalam makanan pendamping ASI saat bayi berusia 5-6 bulan. Pertama – sayur, dan sedikit kemudian – krim. Dosis pertama harus kecil dan pas di ujung pisau, yaitu kira-kira 1 gram (itu beberapa tetes). Selain itu, mereka menambahkan minyak sayur ke makanan pendamping sayur dan daging (sebaiknya minyak zaitun extra virgin), dan mentega ke dalam bubur. Penting bahwa dalam kasus kedua kita berbicara secara khusus tentang produk yang terbuat dari krim (kadar lemak - setidaknya 82,5%). Yang kurang berlemak memiliki nama berbeda - olesan - dan bahan dasar alami di dalamnya digantikan oleh berbagai bahan tambahan makanan. Penting juga untuk diingat bahwa dalam makanan pendamping kalengan bahan tambahan minyak akan berlebihan: minyak tersebut sudah mengandungnya dalam bentuk lemak hewani dan nabati dalam jumlah yang dibutuhkan.
Minyak untuk anak dan makanan pendamping ASI.

Mengapa Anda membutuhkan minyak untuk anak-anak? Jika si kecil pernah makan makanan pendamping ASI kalengan (dibeli di toko), ia sudah sangat familiar dengan minyak sayur. Itu ditambahkan ke pure yang dibeli di toko agar lebih mudah diserap. Oleh karena itu, jika Anda menyiapkan hidangan sayuran sendiri, Anda dapat menambahkan setetes minyak zaitun ke dalamnya dengan aman. Dan produk krimnya cocok dengan bubur sereal bertepung. Tapi Anda perlu menambahkannya langsung ke piring, karena selama proses perebusan vitamin dihancurkan, dan asam lemak jenuh yang berbahaya terbentuk dari asam lemak tak jenuh yang sehat.Pada usia satu tahun, norma “minyak” harian untuk balita akan meningkat. menjadi 3-5 gram. Tapi margarin dan makanan “ringan” lainnya (olesan) dikontraindikasikan untuk bayi.

Saat memilih minyak sayur pertama untuk anak, yang terbaik adalah memilih minyak zaitun. Ini mengandung jumlah asam lemak yang hampir sama dengan ASI. Seiring waktu, Anda bisa mulai menggantinya dengan bunga matahari dan jagung. Dan mendekati dua tahun, berikan juga lobak dan kedelai. Merekalah yang termasuk dalam pure kalengan yang dibeli di toko. Namun saat membeli makanan seperti itu, sebaiknya selalu periksa komposisinya untuk mengetahui keberadaan GMO.

Minyak zaitun dan minyak lainnya untuk anak-anak memainkan peran penting lainnya - mereka menyediakan kolesterol bagi tubuh. Dalam jumlah kecil, ini hanya diperlukan, karena terlibat dalam sintesis hormon steroid dan produksi vitamin D, dan juga merupakan bagian dari membran sel dan diperlukan untuk sejumlah proses pencernaan. Artinya, tanpa kolesterol, perkembangan anak, termasuk perkembangan intelektualnya, bisa terganggu. Namun, kami ulangi, Anda harus benar-benar mematuhi standar yang ditetapkan, karena “serangan minyak” ke hati dan pankreas bisa sangat terlihat. Ini juga harus ditambahkan dengan hati-hati pada bayi yang tidak toleran terhadap protein sapi.

Minyak sayur untuk anak-anak. Produk ini mengandung vitamin E, serta asam lemak tak jenuh yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia. Sementara itu, koneksi semacam itu diperlukan untuk retina dan berfungsinya sistem saraf. Oleh karena itu, balita yang sudah dewasa sebaiknya dikenalkan sedini mungkin dengan salad yang terbuat dari sayuran segar, dibumbui dengan minyak zaitun (bunga matahari, jagung, kedelai). Bisa juga ditambahkan ke pure sayuran dan sup. Ini juga bagus untuk menyiapkan masakan yang digoreng, karena tidak takut dengan perlakuan panas dan tidak melepaskan karsinogen yang berbahaya bagi tubuh. Namun, tentu saja gorengan akan muncul di menu anak Anda paling cepat ia menginjak usia satu tahun.

Kami memperkenalkan mentega ke dalam makanan pendamping. Penting untuk memasukkan mentega yang terbuat dari krim ke dalam makanan pendamping pada waktu yang tepat dan tanpa gagal. Apalagi bila saatnya tiba, harus ada dalam menu anak Anda setiap hari (tentunya dalam dosis kecil), memberi tubuh vitamin A, B, C, D, E dan K, kalsium, fosfolipid, dan asam amino. . Jika minyak sayur diberikan kepada anak pada usia 5-6 bulan, maka produk krim ditawarkan pada usia 6-7 bulan. Untuk bayi usia enam bulan yang makan susu formula - lebih awal, dan untuk bayi yang diberi ASI - lebih lambat. Jika anak Anda menderita alergi, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter anak Anda sebelum memasukkan mentega ke dalam makanan pendamping. Tapi, kami ulangi, memberikannya kepada bayi sangat bermanfaat. Bagaimanapun, ini adalah sumber energi, elemen yang sangat diperlukan yang memastikan berfungsinya sistem saraf, yang memiliki efek menguntungkan pada kulit, sistem hormonal, penglihatan, rambut, otot dan jaringan tulang. Khasiat unik dari “creamy” adalah kemampuannya untuk menyembuhkan luka dan bisul di lambung dan duodenum. Ini juga menormalkan pencernaan. Membantu mengobati penyakit bronkial kompleks, penyakit kulit, masuk angin, TBC. Melindungi tubuh muda dari infeksi, mereka mulai memperkenalkan mentega untuk anak-anak bersama dengan makanan pendamping sereal, yaitu bubur. Pada awalnya – 2-4 gram per hari. Pada tahun normanya adalah 5-6 gram. Pada usia tiga tahun, ikan mas harus mengonsumsi sekitar 15 gram, dan setelah 4 tahun - 25 gram.

Terakhir, kami ulangi sekali lagi: ketika memilih minyak mana yang akan diberikan kepada anak Anda, Anda tidak boleh membeli olesan dalam keadaan apa pun. Bagaimanapun, produk ini mengandung unsur-unsur berbahaya bagi bayi - bahan tambahan penyedap, pengemulsi, penstabil, perasa... Dan tidak sulit untuk membedakan produk alami dari penggantinya: di tingkat legislatif dilarang menyembunyikan fakta bahwa penyebarannya adalah penyebaran.

Minyak nabati merupakan sumber vitamin dan lemak sehat yang sangat besar, sehingga dokter anak dan ahli gizi anak merekomendasikan untuk menambahkannya ke sereal dan bubur bayi pada awal pemberian makanan pendamping ASI.

Tapi minyak makanan pendamping ASI mana yang harus Anda pilih? Minyak nabati manakah dari semua jenisnya yang paling aman dan sehat? Apakah anak akan mengalami alergi? Mari kita uraikan berdasarkan rekomendasi dokter anak Eropa, Amerika, dan domestik.

Harus segera dikatakan bahwa ketika memasukkan minyak nabati apa pun ke dalam makanan pendamping ASI anak Anda, Anda harus berkonsultasi dengan dokter anak, karena banyak dari minyak ini tidak termasuk dalam rangkaian produk “klasik” untuk makanan pendamping ASI pertama yang direkomendasikan oleh WHO. Selain itu, hanya dokter yang merawat yang dapat melihat gambaran lengkap kesehatan bayi dan memberikan izin untuk memberikan minyak pada usia yang aman baginya.

Minyak zaitun

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: dari 6 bulan.

Yang mana yang harus dipilih: untuk makanan pendamping sebaiknya memilih Minyak Zaitun Extra Virgin perasan dingin kualitas tertinggi, Minyak Zaitun Virgin juga cocok.

Minyak zaitun mengandung kolesterol “sehat” dan asam lemak tak jenuh, yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan tubuh. Ini juga mengandung asam lemak yang kesehatannya mirip dengan lemak dalam ASI. Nah, argumen ketiga yang “mendukung” minyak zaitun adalah bahwa minyak ini diserap oleh tubuh bayi lebih baik daripada minyak nabati lainnya.

Minyak bunga matahari

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: 6 bulan (Dokter anak Eropa merekomendasikan mulai 7 bulan).

Yang mana yang harus dipilih: Untuk memastikan minyak mempertahankan vitamin dan nutrisi, pilihlah minyak yang tidak dimurnikan dan diperas dingin.

Minyak bunga matahari banyak mengandung vitamin E, serta asam lemak tak jenuh ganda dan asam linoleat.

Mentega

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: 7 bulan, kecuali alergi terhadap protein sapi.

Yang mana yang harus dipilih: Mentega harus mengandung setidaknya 80% lemak susu. Lakukan percobaan: masukkan minyak ke dalam freezer selama 3 jam. Jika produknya keras, terkelupas dan tidak menyebar, maka minyaknya berkualitas tinggi.

Mentega mengandung vitamin A dan D, serta kolesterol dan lemak “baik” yang dibutuhkan tubuh kita.

Untuk 100 gram pure atau bubur, tambahkan 1 sendok teh minyak (kira-kira 5 g).

Minyak jagung

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: dari 7 bulan.

Yang mana yang harus dipilih: mentah.

Minyak jagung bermanfaat karena kandungan vitaminnya: E, A, B1, B2, PP, F, serta mineral seperti zat besi, magnesium, kalium. Mengandung banyak asam tak jenuh yang bermanfaat bagi tubuh: linoleat, oleat, stearat, palmitat. Dan ketika dipanaskan, hampir semua khasiat minyak yang bermanfaat tetap ada.

Minyak biji rami

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: dari 1,5-2 tahun.

Yang mana yang harus dipilih: pengepresan dingin, volume botol kecil.

minyak wijen

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: dari 1 tahun.

Yang mana yang harus dipilih: tidak dimurnikan, ditekan dingin terlebih dahulu.

Minyak wijen banyak mengandung kalsium, vitamin B, vitamin E, zat besi, magnesium, fosfor, seng dan banyak asam bermanfaat, seperti oleat, arakidik, palmitat, stearat.

Minyak labu

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: setelah 1,5-2 tahun.

Yang mana yang harus dipilih: Karena setelah minyak cedar, minyak labu merupakan salah satu minyak nabati yang paling mahal, maka penting untuk memperhatikan jangka waktu produksinya. Semakin segar minyaknya, semakin sehat.

Dalam hal manfaat kesehatan, minyak labu memegang rekor dalam banyak hal: mengandung banyak zinc, magnesium, kalsium, fosfor, zat besi, selenium, vitamin A, vitamin B, serta vitamin K dan T.

Minyak cedar

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: dari 1 tahun.

Yang mana yang harus dipilih: ditekan dingin.

Minyak cedar sangat bermanfaat bagi anak-anak karena memiliki efek menguntungkan bagi perkembangan mental dan fisik. Dokter anak juga merekomendasikan memasukkan minyak ke dalam makanan anak selama pergantian gigi susu. Minyaknya kaya akan vitamin E, B, P, dan juga terserap dengan baik oleh tubuh anak.

Minyak lobak

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: dari 7 bulan.

Yang mana yang harus dipilih: minyak lobak berkualitas tinggi adalah produk langka. Perlu diperhatikan bahwa warna minyak harus kuning kuning dan tidak boleh ada endapan di dasar botol.

Minyak lobak mengandung asam erusat yang tidak bermanfaat bagi tubuh kita, namun kini sedang dikembangkan varietas khusus tanpa asam ini. Dan meskipun banyak ahli gizi dan dokter anak cenderung percaya bahwa minyak yang “disaring” tersebut kehilangan sejumlah khasiat yang bermanfaat, vitamin E, serta asam lemak tak jenuh ganda, tetap ada di dalamnya.

Minyak kelapa

Kapan harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping: dari 1 tahun.

Yang mana yang harus dipilih: tidak dimurnikan, ditekan dingin.

Minyak kelapa mengandung vitamin K, E, asam lemak sehat, kolin, serta kalsium, zat besi dan seng.

Meskipun semua minyak dalam daftar ini sangat menyehatkan, jangan lupa bahwa tidak ada satu pun minyak yang termasuk dalam daftar standar produk makanan pendamping ASI. Artinya, sebelum memasukkan minyak apa pun ke dalam makanan pendamping ASI anak Anda, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter.

Ingatlah bahwa tidak semua minyak cocok untuk orang dewasa, apalagi anak-anak. Selain itu, minyak biji rami tidak boleh dikonsumsi dengan sejumlah obat, serta untuk penyakit gastrointestinal, dan minyak wijen dikontraindikasikan jika terjadi peningkatan pembekuan darah. Oleh karena itu, konsultasi dengan dokter anak adalah suatu keharusan.

Para ibu belajar banyak tentang nutrisi bayinya, termasuk fakta bahwa lemak dibutuhkan untuk memasukkan vitamin yang larut dalam lemak ke dalam tubuh dan menyerapnya. Lemak dan vitamin larut lemak dalam jumlah besar dapat diperoleh dengan menambahkan minyak ke dalam makanan anak.

Dan di sini timbul pertanyaan:

• Haruskah saya memberikan minyak kepada anak-anak?
• Jika iya, pilih yang mana: krim atau sayur.
• Minyak manakah yang paling bermanfaat untuk anak-anak?

Minyak sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia

• Sebagai sumber lemak, asam lemak jenuh dan tak jenuh serta kolesterol.
• Sebagai sumber vitamin yang larut dalam lemak.
• Untuk penyerapan vitamin yang larut dalam lemak.
• Sebagai sumber fosfolipid dan lesitin.
• Sebagai sumber pitosterol.
• Sebagai produk yang sangat berkalori tinggi dan bernilai energi.

Mari kita lihat setiap poin lebih detail.

lemak

Minyak apapun merupakan sumber lemak bagi tubuh. Mereka terkandung dalam minyak dari 82% (dalam mentega) hingga 99,9% dalam minyak sayur.

Mengingat tingginya persentase lemak pada mentega, mentega tidak pernah diberikan kepada anak-anak secara terpisah, dalam jumlah banyak, tetapi hanya digunakan untuk membumbui masakan yang sudah jadi.

Tubuh kita membutuhkan kolesterol, asam lemak jenuh dan tak jenuh. Tapi tubuh dapat mensintesis sebagian besar zat ini secara independen dari komponen lainnya.

Asam lemak tak jenuh dalam makanan lebih bermanfaat dibandingkan asam lemak jenuh, karena menurunkan kadar kolesterol dan glukosa darah serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kandungan asam lemak tak jenuh dalam minyak nabati lebih banyak, sehingga minyak nabati dianggap lebih sehat dibandingkan mentega.

Kehadiran asam lemak esensial atau esensial dari keluarga omega (ω) dalam makanan sangat penting: ω3 (alfa-linolenat) dan ω6 (linoleat, arakidonat). Mereka tidak dapat disintesis dalam tubuh kita dan oleh karena itu keberadaannya dalam makanan sangat diperlukan.

Mereka diperlukan untuk pertumbuhan normal anak-anak, perkembangan sistem saraf dan penglihatan normal, asam lemak ω3 mempengaruhi termoregulasi dan mengurangi keringat malam, yang diderita beberapa anak.

Oleh karena itu, untuk anak-anak yang dibesarkan secara artifisial, mereka kini secara khusus diperkenalkan dengan susu formula yang telah disesuaikan.

Namun terdapat lebih banyak sumber ω6 di antara produk makanan dibandingkan sumber ω3. Optimal bagi seseorang untuk menerimanya dengan makanan dalam proporsi ω6/ω3= ¼. Dan rata-rata saat ini, dengan pola makan teratur, rasionya adalah 20/1.

Ahli gizi merekomendasikan untuk meningkatkan kandungan ω3 dalam makanan. Sekarang mereka bahkan termasuk dalam beberapa sediaan vitamin untuk anak-anak.
Jumlah ω3 terbesar terdapat pada minyak ikan dan hati ikan laut. Dari minyak yang disajikan, minyak biji rami mengandung paling banyak ω3.

Vitamin

Pengecualian adalah minyak sawit merah - juara di antara semua produk dalam hal jumlah vitamin A dalam komposisinya.

Tapi vitamin E paling banyak terdapat pada lemak nabati; minyak nabati adalah sumber utamanya. Minyak bunga matahari mengandung vitamin E paling banyak, dan minyak sawit berada di urutan kedua.

Penyerapan vitamin yang larut dalam lemak

Sayuran, buah-buahan dan biji-bijian juga mengandung vitamin yang larut dalam lemak. Mereka sangat kaya akan karoten - provitamin A. Tetapi tanpa adanya lemak dalam makanan, vitamin ini tidak dapat diserap. Oleh karena itu, untuk penyerapan vitamin yang larut dalam lemak dengan lebih baik, disarankan untuk menambahkan minyak ke dalam hidangan sayuran dan sereal.

Fosfolipid

Lipid kompleks yang mengandung asam fosfat. Mereka merupakan bagian integral dari membran semua sel. Salah satu sumber fosfolipid adalah minyak nabati.

Fitosterol atau pitosterol

Fitosterol mengurangi penyerapan kolesterol di usus dan menurunkan konsentrasinya dalam darah. Menstabilkan membran sel. Mereka memiliki efek anti-karsinogenik.

Dari minyak-minyak yang disajikan di bawah ini, minyak jagung paling banyak mengandung fitesterol, minyak kedelai menempati urutan kedua, dan minyak zaitun menempati urutan ketiga.

Konten kalori

Mentega adalah salah satu makanan berkalori paling tinggi. Kandungan kalorinya berkisar antara 748 kkal untuk mentega hingga 899 untuk minyak sayur. Oleh karena itu, bahkan satu sendok teh minyak yang ditambahkan ke makanan secara signifikan meningkatkan kandungan kalorinya.

Berapa banyak minyak yang dibutuhkan bayi?

• Minyak dimasukkan dalam makanan dengan diperkenalkannya makanan pendamping, menambahkan 5 g minyak per 100 g bubur atau pure sayuran.
• Minyak mana yang lebih baik untuk memulai: mentega atau minyak sayur, ibu memutuskan bersama dokter.
• Dipercaya bahwa lebih baik menambahkan mentega ke dalam bubur, dan minyak sayur ke dalam pure sayuran, tetapi ini bukan rekomendasi yang ketat.
• Disarankan untuk menambahkan minyak ke hidangan yang sudah jadi, karena perlakuan panas menghancurkan beberapa vitamin.
• Minyak nabati memiliki kalori lebih banyak dibandingkan mentega, namun lebih mudah diserap tubuh karena komposisi lemaknya.

Asupan minyak sayur harian untuk anak

• dari 6 bulan hingga 1 tahun 5-10 g,
• 1-3 tahun - 15 gram,
• 3-6 tahun - 20 gram,
• 6-12 tahun – 25 gram,
• di atas 12 tahun dan dewasa - 30 tahun,

Asupan mentega harian untuk anak-anak

• Dari 6 bulan - 1 tahun - 5-10 g, 1-3 tahun - 15 g,
• 3-6 tahun - 20 gram,
• Di atas 6 tahun dan dewasa - 25 tahun.
• Untuk orang yang menderita infark miokard atau kecelakaan serebrovaskular - 5g.

Minyak yang digunakan di semua masakan diperhitungkan.

Anda dapat membandingkan komposisi kimia berbagai jenis minyak dalam 100 g produk pada tabel

Mentega untuk anak-anak

WHO merekomendasikan untuk membatasi lemak hewani dalam makanan anak-anak karena mengandung lemak jenuh dalam jumlah tinggi. Ada sekitar 56% di antaranya dalam mentega. Batasi, tapi jangan hilangkan sama sekali, karena lemak jenuh dan kolesterol sangat penting bagi tubuh kita.

Oleh karena itu, mentega diperbolehkan untuk dimasukkan ke dalam makanan dengan diperkenalkannya makanan pendamping ASI, jika bayi belum terdiagnosis alergi terhadap protein susu.

Mentega merupakan sumber penting vitamin A dan D. Jumlah vitamin E yang dikandungnya jauh lebih rendah dibandingkan minyak sayur.
Mentega mengandung 15 g asam butirat, asam linolenat 0,7 (ω6), asam laurat 11 g, lesitin 0,5 g.

Asam butirat dan linolenat memiliki sifat antikarsinogenik, asam laurat memiliki sifat antijamur dan antimikroba, lesitin menormalkan metabolisme kolesterol.

Mentega asli terbuat dari krim susu dan hanya mengandung krim dan tidak lebih. Menurut resep ini, saat ini hanya minyak Vologda yang diproduksi di Rusia dan dibuat serta dikemas hanya di wilayah Vologda.

Menurut standar Eropa, mentega hanya boleh mengandung lemak susu minimal 80%. Menurut standar Rusia kami, mentega harus memiliki kandungan lemak minimal 70% dan aman bagi konsumen, oleh karena itu diperbolehkan mengandung, selain susu, lemak nabati, pewarna dan perasa, mis. itu bukan lagi minyak, tapi olesan.

Untuk memeriksa kualitas mentega di rumah, Anda perlu memasukkan mentega ke dalam freezer selama 3 jam; jika setelah itu, ketika Anda mencoba memotong mentega, mentega itu pecah dan tidak menyebar - itu asli; jika mudah untuk memotong dan menyebarkan, itu adalah penyebaran.

Minyak bunga matahari untuk anak-anak

Minyak bunga matahari merupakan pemimpin di antara minyak nabati dalam hal persentase konsentrasi vitamin E dalam komposisinya: 41 mg/100 g, dan kandungan vitamin E dapat meningkat hingga 60 mg/100 g, tergantung pada teknologi produksinya. Minyak bunga matahari yang diperas langsung sangat kaya akan vitamin E. Dalam minyak yang diperoleh melalui ekstraksi, jumlah vitamin E berkurang secara signifikan. 1 sendok makan minyak bunga matahari mengandung sekitar 88% dari kebutuhan harian vitamin E. Vitamin E diperlukan untuk pertumbuhan dan merupakan antioksidan kuat.

Minyak bunga matahari mengandung vitamin K.

Minyak bunga matahari menempati urutan kedua setelah minyak biji rami dalam hal konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda. Namun di antara asam lemak tak jenuh, 45-60% merupakan linoleat (ω6) dan hanya 1% yang merupakan linolenat (ω3). Kandungan asam oleat (ω9) adalah 25-40%.

Minyak bunga matahari olahan baik untuk menggoreng.

Zaitun saja tidak cukup untuk anak-anak

Seringkali disajikan sebagai yang paling bermanfaat, namun dalam hal konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda dan vitamin E, ia jauh lebih rendah daripada bunga matahari.

Minyak zaitun dihargai karena konsentrasi asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, yaitu: asam oleat, asam lemak tak jenuh tunggal yang termasuk dalam keluarga ω9, dan asam palmitoleat, yang termasuk dalam keluarga ω7.
Minyak zaitun dianggap sebagai sumber utama asam oleat dan mengandung 60-85%.

ω9 (asam oleat) mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah, mengurangi risiko kanker, menjaga kadar glukosa darah optimal, dan meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin. ω 7 - memperkuat sistem kekebalan tubuh.

ω7 dan ω9, termasuk asam palmitoleat dan oleat, tidak esensial; tubuh mampu memproduksinya dari zat lain. Dan asam lemak esensial ω3 dan ω6, yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh kita sehingga harus diperoleh dari makanan, mengandung minyak zaitun yang relatif sedikit (ω6 hingga 8%), ω3 - sedikit.

Minyak zaitun lebih mudah dicerna dibandingkan minyak nabati lainnya.

Minyak zaitun cepat mengental dalam cuaca dingin, membentuk serpihan putih. Ini bisa menjadi ujian kualitas minyak zaitun. Untuk mengetahui apakah minyak zaitun itu asli dan berkualitas, Anda perlu menunggu 15 menit. masukkan ke dalam lemari es, jika muncul serpihan keputihan pada minyak, berarti kualitasnya tinggi.

Minyak jagung untuk anak-anak

Minyak jagung sangat dihargai oleh Dr. E.O. Komarovsky, otoritas besar bagi semua ibu.

Minyak jagung adalah yang paling tahan terhadap panas, ketika dipanaskan, perubahan khasiatnya lebih sedikit dibandingkan minyak lainnya. Menurut Gost, hanya minyak jagung olahan yang diproduksi di Rusia.

Dalam hal konsentrasi asam lemak tak jenuh, ini adalah yang kedua setelah biji rami dan bunga matahari. Menurut konsentrasi vitamin E - bunga matahari, palem dan lobak. Namun dalam kedua hal tersebut, minyak jagung lebih unggul dibandingkan minyak zaitun.

Minyak jagung merupakan juara di antara minyak yang disajikan dalam hal kandungan pitosterol.

Minyak biji rami untuk anak-anak

Minyak biji rami memiliki konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda tertinggi di antara minyak nabati (67,5%). Dari segi konsentrasinya, minyak biji rami lima kali lebih tinggi dibandingkan minyak zaitun.

Minyak biji rami adalah juara di antara minyak dalam hal jumlah asam alfa-linolenat (ω3) dalam komposisinya, sekitar 55%; juga mengandung asam linoleat (ω6) 20-30% dan asam oleat (ω9) - 15-30 %.

Namun minyak biji rami tidak cocok untuk digoreng karena kandungan asam lemak bebasnya yang tinggi. Ahli gizi menyarankan untuk menggunakannya secara eksklusif untuk saus salad atau membumbui hidangan yang sudah jadi.

Umur simpannya tidak lebih dari 12 bulan, disarankan untuk menyimpannya di lemari es untuk memperlambat oksidasi lemak.

Kesimpulan: masing-masing minyak ini bermanfaat dengan caranya masing-masing, jadi dalam nutrisi, termasuk untuk anak-anak, yang terbaik adalah menggabungkan berbagai jenis minyak dalam makanan anak.

Apa cara terbaik untuk menggoreng?

Hanya minyak olahan yang cocok untuk menggoreng- minyak dimurnikan dari segala sesuatu kecuali lemak. Selama pemurnian, fosfolipid, asam lemak bebas, lilin, protein, karbohidrat, dan hidrokarbon dihilangkan dari minyak.

Minyak memiliki bilangan asam - jumlah asam lemak bebas; ketika dipanaskan, mereka teroksidasi dan menjadi karsinogen. Semakin rendah angka asamnya, semakin baik minyak tersebut untuk menggoreng.. Untuk minyak olahan angkanya lebih rendah, untuk minyak mentah angkanya lebih tinggi. Dari tabel berikut ini Untuk menggoreng, minyak bunga matahari atau jagung olahan paling cocok dan minyak biji rami adalah yang paling tidak cocok.

Kecil kemungkinannya ada ibu kita yang akan memberikan kedelai, lobak, dan minyak sawit kepada anaknya. Namun produsen sering menambahkannya ke makanan bayi: susu formula, sereal, bubur sayuran, sebagai yang paling umum dan termurah. Oleh karena itu, menarik bagi para ibu untuk membandingkan komposisinya dengan minyak yang biasa kita konsumsi.

Minyak lobak untuk anak-anak

Minyak lobak dulunya mengandung hingga 50% asam erusat. Ini adalah asam lemak tak jenuh tunggal yang termasuk dalam keluarga ω9, tetapi dapat terakumulasi di jaringan, tidak bermanfaat bagi manusia, dan pada konsentrasi tinggi berdampak buruk pada jantung dan pembuluh darah.

Namun kini telah dikembangkan varietas lobak dengan persentase konsentrasi asam erusat yang rendah. Dari varietas inilah minyak lobak kini diperoleh untuk keperluan makanan; varietas lobak disebut Canola dan minyak darinya juga disebut Canola. Kandungan asam erusat yang diperbolehkan dalam minyak Canola mencapai 2%.

Untuk keperluan pangan saat ini di negara kita diperbolehkan menjual minyak dengan persentase konsentrasi asam erusat tidak lebih dari 5%.

Minyak lobak yang dapat dimakan mengandung 11% asam linolenat (ω3) - urutan kedua setelah minyak biji rami dan 57% asam oleat (ω9) - urutan kedua setelah minyak zaitun. Ia memiliki proporsi yang menguntungkan ω3/ω6 = ½. Minyak lobak mengandung vitamin E yang cukup banyak.

minyak kedelai

Minyak paling umum di dunia. Ini adalah sumber utama lesitin, suatu zat yang merupakan bagian dari membran sel tubuh kita; lesitin sangat melimpah di hati manusia dan sistem saraf pusat. Minyak kedelai memiliki komposisi yang hampir sama dengan minyak bunga matahari, jauh lebih unggul dalam konsentrasi asam lemak ω3, tetapi tertinggal dua setengah kali dalam konsentrasi vitamin E.

Minyak sawit untuk anak-anak

Ini adalah pemimpin di antara minyak nabati dalam hal persentase konsentrasi asam lemak jenuh - inilah kelemahannya. Lemak jenuh dianjurkan untuk dibatasi dalam makanan anak-anak, namun meskipun demikian, WHO menyetujui kehadirannya dalam susu formula bayi.

Namun, pada saat yang sama, merah adalah salah satu sumber alami terkaya vitamin A.

Minyak sawit menempati urutan kedua setelah bunga matahari dalam hal konsentrasi vitamin E. Selain itu, tidak seperti minyak nabati lainnya, minyak sawit tidak mengandung tokoferol melainkan tokotrienol. Tokotrienol adalah salah satu jenis vitamin E yang sama pentingnya bagi tubuh kita seperti Tokoferol.

Alergi terhadap minyak

Karena Mentega terbuat dari makanan berprotein tinggi (susu atau biji tanaman) - mungkin mengandung sedikit protein. Ini cukup untuk terjadinya reaksi alergi yang sebenarnya. Oleh karena itu, orang yang alergi terhadap produk pembuat minyak sebaiknya tidak memakan minyak tersebut. Jika Anda alergi terhadap protein susu, Anda tidak perlu makan mentega; jika Anda alergi terhadap jagung, Anda tidak perlu makan mentega jagung, dll.

Saya harap sekarang Anda tahu apa minyak akan menjadi yang paling berguna untuk anak-anak! Selamat makan.

Berbicara tentang minyak nabati, saya ingin mencatat bahwa tidak hanya minyak zaitun dan minyak bunga matahari. Ada minyak lain yang dijual dengan komposisi sehat dan rasa yang luar biasa. Minyak adalah produk penting bagi otak, penting untuk berfungsinya semua sistem secara keseluruhan. Namun, seperti produk bermanfaat lainnya, jika digunakan secara tidak rasional, ia memiliki sedikit aspek negatif.

1. Minyak nabati memberi tubuh manfaat, seperti asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Tubuh anak membutuhkannya agar sistem saraf, kecerdasan, dan perlindungan otak berfungsi dengan baik. Minyak membantu tubuh membuang lemak berbahaya, mengurangi intensitas proses inflamasi, dan mencegah perkembangan sindrom kelelahan kronis.
2. Minyak nabati merupakan sumber vitamin larut lemak yang bersifat antioksidan dan dibutuhkan tubuh untuk melindungi dari faktor buruk, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengatur metabolisme kalsium.
3. Mereka menyelimuti dinding lambung, melindunginya dari kerusakan, dan meredakan proses inflamasi lokal.
4. Minyak nabati adalah produk makanan.
5. Mereka telah membuktikan diri sebagai obat sembelit: dapat diminum atau digunakan sebagai enema.

Sebagai catatan! Tubuh membutuhkan asam lemak tak jenuh tunggal, omega-3 dan omega-6, sayangnya tidak ada minyak nabati yang memiliki komposisi ideal untuk kandungan zat tersebut. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk menggabungkan minyak yang berbeda untuk memastikan tidak ada ketidakseimbangan asam lemak dalam tubuh anak Anda.

Minyak zaitun dan mustard kaya akan lemak tak jenuh tunggal.

Asam lemak tak jenuh ganda Omega-6 terdapat dalam minyak bunga matahari, wijen, dan jagung.

Daftar pemimpin dalam kandungan asam tak jenuh ganda omega-3 termasuk minyak biji rami dan lobak, serta minyak kenari.

Minyak sayur untuk kulit bayi baru lahir

Minyak nabati diperlukan bagi anak untuk berfungsinya sistem saraf secara normal. Mereka juga dapat digunakan untuk tujuan kosmetik - untuk merawat kulit halus bayi.

Saat ini, krim bayi termahal sekalipun mengandung pewangi, pewarna dan senyawa kimia lainnya yang dapat mengiritasi kulit halus bayi. Melumasi lipatan bayi baru lahir dengan minyak sayur benar-benar aman. Obat ini cocok untuk semua bayi baru lahir. Ambil 1-2 sendok makan minyak bunga matahari halus biasa dan rebus selama 10 menit dalam penangas air, sebaiknya buat porsi segar baru setiap 5-7 hari. Minyak yang sama bagus untuk melumasi ruam popok dan kemerahan di bawah popok.

Minyak berbahaya bagi anak-anak

1. Minyak nabati tidak ada gunanya dan dapat menyebabkan kerusakan jika kadaluarsa atau rusak akibat penyimpanan yang tidak tepat.
2. Jika digunakan dalam jumlah banyak untuk mengolah gorengan berlemak. Tidak dianjurkan mengonsumsi minyak dalam jumlah banyak, makanan berlemak berlebihan berdampak buruk pada fungsi lambung, usus, dan pembuluh darah, berkontribusi pada perkembangan obesitas, dan membahayakan fungsi kelenjar tiroid.
3. Minyak nabati harus digunakan dengan hati-hati jika terjadi peningkatan pembekuan darah, penyakit hati, atau disfungsi kandung empedu.
4. Perlakuan panas yang berkepanjangan. Minyak nabati dapat berbahaya karena pembentukan lemak trans di dalamnya selama perlakuan panas yang berkepanjangan dan hidrogenasi industri (yaitu, minyak olahan dan terhidrogenasi lebih berbahaya). Lemak trans banyak ditemukan pada makanan yang dipanggang, margarin, makanan olahan, dan makanan cepat saji. Inilah faktor utama berkembangnya penyakit jantung dan pembuluh darah di masa depan, diabetes dan kanker.

Menarik untuk diketahui! Para peneliti dari Fakultas Kedokteran Universitas California (San Diego) telah secara eksperimental membuktikan bahwa keberadaan lemak trans dalam makanan mempengaruhi penampilan.

Suhu aplikasi optimal untuk setiap jenis minyak nabati

Setiap minyak memiliki suhu pemanasan kritis, di mana tidak hanya zat-zat bermanfaat yang dihancurkan, tetapi juga acrolamida, suatu zat dari sejumlah karsinogen, terbentuk.

Untuk minyak lobak dan jagung, suhu pemanasan kritis adalah 160 derajat Celcius. Untuk kedelai dan bunga matahari – 170 derajat. Untuk zaitun - 210 derajat. Untuk minyak kacang tanah - 220 dan minyak sawit - 240 derajat.

Sebagai catatan! Jangan pernah menggoreng minyak sayur untuk kedua kalinya! Jangan menyesal membuang sisa makanan dari wajan, kesehatan anak lebih berharga.

Suhu penggorengan panas dengan api besar bisa mencapai 250 derajat.

Jangan menggoreng dengan minyak mentah, karena akan menyebabkan kerusakan dua kali lebih besar dibandingkan minyak olahan.

Minyak mentah memiliki titik asap 107 derajat, sedangkan minyak sulingan memiliki titik asap 230 derajat. Perbedaannya signifikan.

Minyak nabati dan alergi

Minyak nabati bukanlah produk yang sangat menyebabkan alergi, namun ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan:

1. Dalam kasus yang jarang terjadi, alergi terhadap minyak zaitun terjadi jika tidak dimurnikan dan mengandung aditif lesitin dan aditif aromatik.
2. Jika seorang anak mengalami demam, pilek alergi, dan lakrimasi akibat bunga bunga matahari, kemungkinan reaksi yang sama akan terjadi pada minyak bunga matahari.
3. Minyak biji rami menyebabkan alergi dalam kasus yang sangat jarang terjadi, namun jika terjadi, manifestasinya tidak terlalu baik; ada kasus ruam di seluruh tubuh dan pembengkakan.
4. Tidak disarankan menggunakan minyak kacang-kacangan dan biji-bijian untuk anak-anak yang alergi makanan.

Dengan mempertimbangkan reaksi silang, tidak disarankan menggunakan minyak dari kemiri dan kacang-kacangan lainnya jika Anda alergi terhadap kemiri, jika Anda alergi terhadap kacang tanah - minyak kacang tanah dan kedelai, jika Anda alergi terhadap kacang-kacangan - minyak kacang tanah dan kedelai, jika Anda alergi terhadap plum - minyak almond, jika Anda alergi terhadap kiwi – alpukat, kacang-kacangan dan minyak wijen.

Jika seorang anak alergi terhadap beberapa jenis minyak nabati, maka gantilah dengan yang lain; jika ada alergi terhadap beberapa jenis minyak, maka lebih baik tidak digunakan lagi, diganti dengan lemak babi, mentega, ghee atau kedelai. minyak.

Pada usia berapa dan dalam jumlah berapa anak boleh mengonsumsi minyak sayur?

Minyak dapat ditambahkan pada makanan nabati pertama anak, yaitu pada usia 4–6 bulan. Pertama, satu, lalu dua atau tiga tetes sudah cukup. Dalam seminggu, volumenya bisa ditingkatkan menjadi 1/3 sdt. Anda tidak boleh menambahkan minyak ke pure sayuran yang disiapkan secara industri, baca kemasannya dengan cermat, kemungkinan besar sudah ditambahkan di sana.

Norma minyak sayur untuk anak per hari

Setelah berumur delapan bulan, seluruh asupan harian dapat dibagi sebagai berikut: 1/3 dapat digunakan untuk membuat sup, 1/3 dapat ditambahkan ke lauk pauk dan salad berbumbu, sisanya dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan utama.

Sebagai catatan! 1 sendok teh. minyak sayur - 5 g, satu sdm. aku. – 15–17 tahun

Seperti yang Anda lihat, meskipun minyak sayur bermanfaat, namun hal ini bukanlah alasan untuk memakannya dengan sendok, karena semua manfaatnya terkandung dalam jumlah beberapa tetes saja. Volume harian minyak sayur untuk anak tidak boleh melebihi 30 g (2 sendok makan).

Sebagai catatan! Ilmuwan Amerika masih belum bisa mencapai konsensus mengenai apakah minyak nabati lebih bermanfaat atau merugikan. Oleh karena itu, untuk menghindari kekurangan zat berminyak yang bermanfaat, mereka menganjurkan untuk mengonsumsi lebih banyak, terutama ikan tuna. Anak harus terus-menerus makan kacang-kacangan dan biji-bijian, makanannya harus mencakup hidangan yang terbuat dari kacang rebus, lentil, dan kuning telur ayam.

Bagaimana cara menyimpan minyak sayur?

1. Saat membeli oli, bacalah dengan cermat apa yang tertulis di label pabrikan: berapa umur simpan jika belum dibuka, berapa lama oli harus disimpan setelah botol dibuka, kondisi suhu apa yang harus dijaga.
2. Disarankan untuk menuangkan minyak ke dalam botol atau decanter kaca gelap di rumah. Anda tidak dapat menggunakan wadah logam.
3. Simpan di tempat gelap, seperti lemari.
4. Suhu penyimpanan minyak tidak boleh melebihi 20 derajat, jadi lebih baik meletakkan bunga matahari dan minyak zaitun di lemari lantai, dan menyimpan biji rami, wijen, dan jenis lainnya di lemari es di rak yang terletak di pintu.
5. Ketengikan, endapan, bau tidak sedap, dan kekeruhan mungkin merupakan tanda-tanda produk rusak.

Jenis-jenis minyak nabati untuk anak dan manfaatnya

Minyak bunga matahari. Minyak yang cukup bergizi, mudah dicerna, tidak berbau atau berasa menyengat, harga terjangkau, paling luas dan sering dikonsumsi di negara kita. Mengandung dan dalam jumlah yang cukup. Bentuknya yang tidak dimurnikan lebih menyehatkan, karena selain vitamin A dan E, juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang sangat diperlukan untuk anak di bawah usia dua tahun. Minyak olahan yang dihilangkan baunya kehilangan sebagian vitamin dan zat bermanfaat lainnya, namun memiliki sejumlah manfaat lainnya. Aman untuk memasak gorengan, memanggang di oven, dan digunakan untuk diet. Harga: hingga 100 rubel/liter.

Minyak zaitun. Mengandung jumlah maksimum lemak sehat dan jumlah minimum lemak berbahaya. Ini diserap dengan sangat baik, kaya akan asam lemak tak jenuh ganda yang diperlukan untuk otak anak (persentasenya hampir sama dengan ASI). Minyak zaitun melindungi tubuh dari perkembangan. Menghilangkan lemak berbahaya. Meningkatkan penyerapan dalam tubuh, oleh karena itu diperlukan untuk pertumbuhan tubuh anak. Ini sangat selaras dengan masakan Spanyol dan Italia. Anda bisa menuangkannya di atas crouton yang terbuat dari roti hitam putih. Ideal untuk menggoreng masakan anak-anak, karena pada suhu tinggi minyak ini mengeluarkan lebih sedikit zat beracun dibandingkan minyak lainnya. Bermanfaat untuk penyakit lambung, usus dan liver, untuk meningkatkan daya ingat.

Sebagai catatan! Minyak Zaitun Extra Virgin adalah kualitas tertinggi. Yang paling berguna, dibuat tanpa pemanasan, adalah minyak yang diperas pertama kali. Ini harus digunakan sebagai saus pada salad.

Minyak Zaitun Virgin juga diperas dingin, tetapi kualitasnya lebih rendah dibandingkan minyak sebelumnya.

Minyak Zaitun dimurnikan, dimurnikan, yaitu kurang bermanfaat bagi anak. Itu terbuat dari sisa minyak yang diperoleh dengan kualitas yang baik.

Refined bisa digunakan untuk menggoreng, Pure dan Extra light bisa dikonsumsi dingin.

Menarik untuk diketahui! Minyak zaitun bertanggung jawab atas kekuatan tulang. Para ilmuwan dari Universitas Madrid telah membuktikan bahwa orang yang mengonsumsi minyak zaitun dibandingkan minyak lainnya memiliki kadar protein osteokalsin tertinggi, yang bertanggung jawab untuk kekuatan tulang. Oleh karena itu, mereka yang tinggal di negara-negara Mediterania kurang rentan terhadap patah tulang. Harga: 300–720 rubel/liter.

Minyak biji rami. Sangat direkomendasikan dalam masakan anak-anak, karena memiliki komposisi unik asam lemak tak jenuh ganda dan vitamin yang larut dalam lemak. Ideal untuk fungsi otak, bermanfaat untuk penyakit lambung dan usus, serta infestasi cacing. Pada anak di bawah usia dua tahun, ini membantu jaringan otak terbentuk dengan benar. Jangan dipanaskan, karena akan menjadi pahit dan merusak rasa masakan. Dapat ditambahkan ke salad, bubur, sayuran hijau, vinaigrette, asinan kubis. Minyaknya cepat rusak, jadi menyimpan botol terbuka di lemari es sebaiknya disimpan maksimal 30 hari. Mengonsumsi minyak biji rami sangat penting bagi mereka yang jarang makan. Ini memiliki rasa pahit yang khas, yang sangat disukai anak-anak, jadi bumbui masakan Anda dengan sedikit saja. Harga: 200–450 rubel/liter.

Minyak kenari. Minyak yang baik baik dari segi kandungan asam lemak tak jenuh ganda dan serangkaian unsur mikro, termasuk. Cocok untuk anak-anak yang lemah dan anak-anak pada periode pasca operasi, karena mempercepat penyembuhan luka dan luka bakar. Meningkatkan imunitas, menguatkan tubuh saat sakit. Anak-anak akan lebih menyukainya daripada minyak di atas karena rasa pedasnya yang enak. Sempurna untuk salad, aneka saus, dan melengkapi rasa makanan penutup kacang dan hidangan pasta. Minyaknya cepat terasa pahit, jadi lebih baik membelinya dalam jumlah sedikit. Harga: 500–700 rubel/0,5 liter.

Minyak mustar. Berbeda dari kandungan senyawa antibakteri alaminya, dan merupakan pemimpin dalam kandungan vitamin D. Lebih bermanfaat memakannya jika terjadi komplikasi. Rasanya yang pedas-pedas mudah dihilangkan dengan memanaskan minyak. Ini juga cocok dengan lauk sereal, cocok dengan ikan dan daging, pancake dan pancake yang digoreng di atasnya menjadi lebih enak. Salad yang dibumbui dengan minyak mustard lebih lambat rusak dari biasanya, dan makanan yang dipanggang menjadi lebih mengembang. Harga: 200–300 rubel/0,5 liter.

minyak wijen. Ideal untuk anak-anak. Disarankan menggunakannya karena kandungan kalsiumnya yang cukup mudah dan cepat diserap oleh tubuh anak. Berkat kandungan vitamin E, sangat membantu sistem kekebalan tubuh. Minyak wijen bermanfaat untuk penyakit pernafasan seperti asma bronkial, kesulitan bernafas, trakeitis dan bronkitis. Minyak wijen dapat disimpan dengan baik hingga 8 tahun, tetap mempertahankan khasiatnya dan tidak menjadi tengik. Bisa digunakan dingin, atau dijernihkan dan bisa digoreng. Harga: 250–650 rubel/per 0,5 liter.

Minyak jagung. Ini tidak terlalu kaya akan lemak dan vitamin sehat yang bergizi dan tidak akan membawa banyak manfaat bagi pertumbuhan tubuh. Minyak ini tidak memiliki keunggulan besar dibandingkan minyak bunga matahari, biasanya hanya minyak murni yang dijual, namun karena keamanannya, minyak ini ideal untuk menggoreng dan memasak dalam oven. Ini paling sering digunakan dalam persiapan hidangan makanan dan hidangan makanan bayi. Harga: sekitar 100 rubel/liter.

Minyak labu. Juga minyak yang baik untuk digunakan pada masakan anak-anak. Ini dihargai karena komposisi lemaknya dan kandungan seleniumnya, dan oleh karena itu merupakan produk penting untuk meningkatkan sifat berminyak pada rambut. Ini juga lebih baik untuk anak-anak dengan penyakit mata dan mereka yang beban komputernya meningkat. Saat membalut salad dengannya, lebih baik mengencerkannya 1:1 dengan minyak lain, misalnya bunga matahari atau zaitun. Minyak ini tidak cocok untuk menggoreng, karena cepat gosong dan mengeluarkan bau yang tidak sedap. Minyak ini baik diberikan kepada anak-anak untuk mencegah cacingan, dan untuk digunakan sebagai obat cacing. Harga: 500 rubel/0,5 liter.

Minyak kedelai dan minyak lobak. Mereka tidak memiliki berbagai kualitas yang berguna dan sering dijual dengan kandungan GMO, jadi sebaiknya tidak menggunakannya di dapur anak-anak.

minyak kelapa sawit. Tidak cocok untuk sering dikonsumsi oleh anak-anak, karena minyak di atas memiliki komposisi yang lebih jenuh, dan minyak sawit mengandung asam lemak jenuh yang berbahaya bagi tubuh: meningkatkan kadar “jahat” dalam darah, berdampak negatif pada fungsi tubuh. sistem kardiovaskular dan hati, berkontribusi pada pengendapan berat badan ekstra.

Kombinasi minyak sayur dengan produk

• Minyak nabati dapat dikombinasikan dengan sayuran apa saja, termasuk dapat dikombinasikan dengan roti, semua sereal dan kacang-kacangan, dapat dikonsumsi dengan buah-buahan asam dan kacang-kacangan;
• kombinasi minyak sayur dengan krim asam, buah-buahan kering, dan buah-buahan manis diperbolehkan;
• Tidak disarankan menggabungkannya dengan lemak hewani (mentega, lemak babi, krim), gula dan kembang gula, dengan telur, kombinasi minyak nabati dengan ikan, daging, dan unggas juga dianggap makanan berat.

Resep

Saus ramuan dengan minyak sayur

• Minyak sayur – 120ml;
• peterseli, cincang - 1 sdm. aku.;
• adas hijau, cincang – 1 sdm. aku.;
• bawang hijau atau daun bawang, cincang - 1 sdm. aku.;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Semua sayuran dicincang satu per satu dengan pisau, lalu ditambahkan garam dan merica, dan semuanya digosok sedikit dengan sendok agar sayuran mengeluarkan sarinya. Terakhir, minyak sayur ditambahkan. Yang mana yang harus saya tambahkan? Sesuai selera pribadi Anda. Dan jika mau, Anda bisa mengocok semuanya dengan mixer. Persiapkan segera sebelum digunakan, sausnya tidak cocok untuk disimpan di lemari es.

Mayones buatan sendiri

• Minyak, lebih baik menggunakan minyak zaitun – 1 sdm.;
• telur ayam – 1 buah;
• jus setengah lemon;
• garam beryodium – tidak lebih dari 1 sdt;
• mustard – 2 sdt;
• gula – 2 sdt.

Awalnya kocok putih telur dengan blender, lalu tambahkan kuning telur dan minyak sayur, kocok semuanya, lalu tambahkan air jeruk nipis dan terakhir mustard, garam dan gula. Mayones ini aman untuk anak-anak dan cocok untuk saus salad daging atau ikan apa pun.

Kami menyajikan karakteristik minyak, khasiatnya yang bermanfaat, dan menyebutkan kondisi di mana minyak dapat berbahaya bagi kesehatan. Yang mana yang akan ada di dapur Anda, tentu saja, terserah Anda untuk memilih, tetapi ahli gizi dan koki menyarankan agar ibu rumah tangga memiliki beberapa jenis minyak, ada yang untuk menggoreng, dan ada yang untuk saus. Dan satu tips lagi: belilah minyak dalam kemasan kecil agar lebih cepat habis dan belilah minyak segar dalam porsi baru. Untuk saus salad, gunakan sebagian besar minyak mentah yang diperas dingin.