Kue Paskah dengan puding. Resep kue Paskah puding
Seperti yang dijanjikan, hari ini saya akan memberi tahu Anda resep lama yang sangat populer untuk kue Paskah - kue custard. Tahun lalu saya bersumpah telah memilih resep kue empuk favorit saya, dan itu benar. Namun rasa ingin tahu sering kali menguasai saya, hal ini memaksa saya untuk mencari opsi baru yang menarik.
resep kue puding
Kue Paskah custard jauh lebih sulit disiapkan daripada kue Paskah versi saya sebelumnya. Teksturnya klasik longgar, lebih rapuh, empuk dan tidak kering. Tidak basi dalam waktu lama dan tetap segar bahkan di hari ketiga. Butuh waktu lebih lama untuk menyiapkannya, karena choux pastry mengembang lebih lambat, tapi hasilnya pasti worth it!
Saya sangat menyukai Paskah, seolah-olah sesuatu yang baru, musim semi dan cerah sedang lahir saat ini. Musim semi harum dengan warna dan aromanya, menarik napas dalam-dalam. Angin semakin hangat dan lembut memainkan kelopak-kelopak muda, dan aroma bunga sakura membuat kepala pusing. Saya ingin berhenti dan bernapas... kami menjadi anak-anak lagi dan kembali ke dapur kecil ibu saya, tempat dia menciptakan keajaiban dengan tangannya yang lembut. Aroma manis adonan segar sudah terdengar di seluruh rumah, dan segenggam kismis tanpa terasa semakin mengecil, sesekali tangan memasukkannya ke dalam mulut. Dan kemudian adonan mulai membesar, sudah memanjat keluar dari sisi mangkuk enamel besar itu, entah kenapa ibuku menutupinya dengan handuk agar kami tetap hangat. Alangkah nikmatnya mencubit pinggiran adonan mentah dan diam-diam memasukkannya ke dalam mulut Anda sebelum ada yang menyadarinya. Dan setelah itu kita akan mendapatkan lautan kue Paskah, besar dan kecil, kemerahan, keemasan, lezat. Anda membuka jendela dan aromanya menyebar ke seluruh halaman, dan sepertinya tidak ada yang lebih baik saat ini.
Untuk 3 -4 kue Paskah
Bahan-bahan:
- susu - 250 ml
- ragi instan kering - 3 sdt (saya pakai
Untuk glasir gula
- gula bubuk - 400 g
- putih telur - 2 buah
- jus lemon
*Saya membeli loyang kue di Amazon
- Lelehkan mentega dan biarkan dingin. Pisahkan kuning telur dari putihnya
- Kami mendapat adonan yang enak. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk, taruh di tempat hangat hingga mengembang. Ini akan memakan waktu kurang lebih 3-4 jam, adonannya sangat kental dan membutuhkan waktu lebih lama, bersabarlah dan hasilnya pasti akan menyenangkan anda. Sementara itu, rendam kismis dalam alkohol, atau cukup tambahkan air panas.
- Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan dan biarkan mengembang kembali.
- Jika adonan sudah mengembang, panaskan oven pada suhu 180 C. Kocok kuning telur dengan 1 sendok makan air dan olesi kue.
- Mari kita siapkan kue Paskah kita untuk dipanggang. Ini akan memakan waktu 40-70 menit tergantung ukurannya.
Untuk glasir gula
DAN Terakhir, jika resep ini terasa rumit bagi Anda, jika Anda memiliki pertanyaan, silakan tinggalkan pertanyaan di komentar, saya selalu siap membantu! Anda juga dapat menulis kepada saya melalui email, VKontakte atau Instagram, tombol sosial. jaringan ada di pojok kanan atas situs. Jangan lupa berlangganan berita situs, masukkan email Anda di formulir sebelah kanan 
Yang bisa saya lakukan hanyalah mengucapkan Selamat Paskah. Biarkan rumah Anda dipenuhi dengan musim semi, cahaya, dan rahmat Tuhan! Saya berharap Anda kedamaian, pemurnian spiritual, dan pikiran cerah
P.S Jika kamu memasak kue ini sesuai resep saya, tambahkan hashtag #mom_story ke Instagram. Saya selalu sangat senang melihat foto karya agung Anda! 
Persiapan
Waktunya memasak
untuk 3-4 kue Paskah
Masakan: Ukraina
Porsi: 4
Bahan-bahan
- susu - 250ml
- ragi instan kering - 3 sdt
- krim 10% - 200ml
- mentega -150 gram
- telur - 5 buah
- gula - 280 gram
- ekstrak vanila - 1 sdm (atau 2 sdt gula vanila)
- minyak sayur - 50ml
- kulit lemon - 1 sdt
- garam - 1 sdt
- kismis - 80 gram
- alkohol (minuman keras, rum, vodka) atau air - 50 ml (untuk merendam kismis)
- tepung terigu - 1 kg (high grade, saya pakai Tepung King Arthur - All Purpose Unbleached)
Untuk glasir gula
- gula bubuk - 400 g
- putih telur - 2 buah
- jus lemon
Metode memasak
- Tuang susu ke dalam panci dan panaskan sedikit, tuangkan 50 ml susu hangat ke dalam gelas, tambahkan 1 sdt gula pasir dan ragi. Biarkan di meja agar ragi aktif.
- Didihkan sisa susu, tambahkan 3 sendok makan tepung dan aduk rata semuanya dengan pengocok agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
- Panaskan krim (dalam microwave atau panci) dan tambahkan ke dalam campuran susu yang sudah diseduh. Campur semuanya dengan baik dan biarkan agak dingin
- Tambahkan ragi ke dalam campuran krim custard, tutup dengan handuk dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat (ini akan memakan waktu 1-2 jam)
- Lelehkan mentega dan biarkan dingin. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
- Kocok kuning telur dengan setengah gula dan ekstrak vanila hingga mengembang.
- Tambahkan kuning telur kocok ke dalam adonan yang sudah mengembang dan aduk. Tambahkan mentega cair di sana
- Kocok putih telur dengan sisa gula
- Tambahkan minyak sayur ke adonan dan aduk. Kemudian tambahkan putih kocok dan aduk perlahan
- Tambahkan garam dan kulit lemon, aduk rata hingga rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan uleni adonan
- Kami mendapat adonan yang enak. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk, taruh di tempat hangat hingga mengembang. Ini akan memakan waktu kurang lebih 3-4 jam, adonannya sangat kental dan membutuhkan waktu lebih lama, bersabarlah dan hasilnya pasti akan menyenangkan anda. Sementara itu, rendam kismis dalam alkohol, atau cukup tambahkan air panas. Anda bisa menambahkan aprikot kering dan manisan buah-buahan
- Berikut adalah foto tes yang sudah muncul
- Selanjutnya, masukkan kismis ke dalam adonan yang sudah mengembang. Olesi loyang kue Paskah dengan mentega dan taburi tepung
- Isi cetakan ⅔ penuh dengan adonan dan biarkan mengembang kembali.
- Jika adonan sudah mengembang, panaskan oven pada suhu 180 C. Kocok kuning telur dengan 1 sendok makan air dan olesi kue. Mari kita siapkan kue Paskah kita untuk dipanggang. Ini akan memakan waktu 40-70 menit tergantung ukurannya.
- Jika bagian atas kue sudah cukup kecoklatan, tutupi dengan kertas roti yang sudah direndam dan diperas dengan air.
- Kami mendapat kue custard yang begitu indah. Biarkan dingin
Selama berabad-abad, Paskah telah dianggap sebagai salah satu hari raya keagamaan paling cemerlang dan terhangat. Secara tradisional, pada malam Paskah, hampir setiap rumah dipenuhi dengan aroma khas kue Paskah yang baru dipanggang. Apalagi para ibu rumah tangga biasanya memanggang kue-kue yang harum dalam jumlah banyak - sehingga cukup tidak hanya untuk seluruh keluarga, tetapi juga untuk mentraktir kerabat dan teman. Ini kue puding untuk Paskah.
Resep No.1
Beberapa orang membuat kue Paskah sederhana, sementara yang lain lebih suka makanan panggang yang terbuat dari adonan dengan nama cantik “Alexandrian” atau “Wina”. Bertahun-tahun yang lalu, saya menemukan resep kue Paskah saya sendiri dari kue choux, dan saya tidak mengubahnya sejak saat itu. Adonan custard untuk kue Paskah cukup sederhana untuk disiapkan dan tidak memakan banyak waktu. Tapi kuenya sendiri ternyata empuk, dengan remah manis yang lembut. Anda tidak bisa merasakan ragi sama sekali pada kue Paskah, seperti yang sering terjadi pada makanan yang dipanggang. Mereka dinetralisir oleh aroma kulit jeruk dan vanila. Saya selalu memasukkan kismis ke dalam kue Paskah, tetapi kacang-kacangan dan buah-buahan kering adalah pilihan.
Proses memanggang kue Paskah harus didekati dengan tanggung jawab khusus. Agar adonan ragi dapat mengembang dengan baik, angin tidak boleh dibiarkan dalam keadaan apa pun. Dapur harus hangat. Selain itu, semua produk untuk membuat kue Paskah paling baik digunakan pada suhu kamar.
Saya sarankan memberi perhatian khusus pada ragi. Kualitasnya harus baik, jadi sebaiknya periksa aktivitas produk terlebih dahulu. Larutkan sejumput ragi dan setengah sendok teh gula ke dalam 30 ml air. Tambahkan tepung secukupnya untuk membuat massa seperti krim asam kental. Biarkan campuran di tempat hangat selama 10 -15 menit. Jika ragi menjadi hidup selama waktu ini dan adonan menjadi tertutup, jangan ragu untuk menggunakannya untuk membuat kue Paskah!
Jumlah bahan yang ditentukan menghasilkan 8 kue Paskah seberat 200 gram.
Untuk ujian:
- Susu – 1,5 sdm.
- Mentega – 200 gram
- Telur -5 buah.
- Tepung – 1kg
- Gula pasir – 1 sdm.
- Ragi (kering) – 1 sachet (11g)
- Garam – 0,5 sdt.
- Kismis – 100 gram
- Gula vanila – 1 sachet
Untuk glasir:
- Putih telur – 1 buah.
- Gula bubuk – 7 sdm.
- Jus jeruk – 1 sdm.
Cara memasak kue puding resep foto langkah demi langkah
Pertama, siapkan kue choux untuk kue Paskah: tuangkan segelas susu ke dalam panci atau panci dan didihkan dengan api sedang. Aduk terus, tambahkan segelas tepung tidak lengkap. Lanjutkan mengaduk tanpa mengeluarkan panci dari api selama 1-2 menit.
Kemudian angkat kue choux dari kompor.
Sekarang Anda harus menyiapkan adonan. Tambahkan ragi ke sisa setengah gelas susu yang dipanaskan hingga 37 derajat. Aduk hingga rata.
Tambahkan satu sendok teh gula dan 100 g tepung di sini. Aduk dan letakkan adonan di tempat hangat selama 15 menit.
Segera setelah adonan mulai menggelembung, campurkan dengan choux pastry. Kocok adonan dengan mixer hingga halus. Jika masih ada gumpalan yang tertinggal di suatu tempat, jangan khawatir. Pada proses menguleni adonan selanjutnya, adonan akan menyebar. Tutup dengan serbet dan biarkan adonan di tempat hangat selama 30 - 40 menit.
Bilas kismis dengan air hangat mengalir, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan mengembang hingga benar-benar dingin.
Kocok telur dan gula hingga putih menggunakan mixer. Gabungkan massa telur dengan adonan ragi yang sesuai.
Tambahkan mentega cair dan gula vanila. Aduk rata.
Masukkan kismis bengkak dan kulit jeruk ke dalam adonan kue Paskah. Ayak tepung melalui saringan. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan mulailah menguleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan.
Adonan yang sudah jadi akan menjadi sangat lembut, tetapi tidak lengket. Biarkan dia datang.
Isi cetakan sepertiga penuh dengan adonan yang sudah mengembang. Jika Anda menggunakan loyang berbahan logam, olesi dengan sayur atau mentega terlebih dahulu agar telur tidak menempel di dinding loyang. Tinggalkan loyang dengan kue Paskah yang akan datang di tempat yang hangat agar adonan berukuran dua kali lipat.
Kemudian masukkan potongan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Waktu perlakuan panas tergantung pada ukuran kue Paskah. Untuk 200 gram, 40 menit sudah cukup bagi saya.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin. Sementara itu, siapkan glasir protein-gula. Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang, tambahkan gula halus dan air jeruk. Kocok bahan hingga kental. Tutupi bagian atas kue dengan glasir beraroma.
Taburi dengan taburan berwarna jika diinginkan.
Ksenia menceritakan cara menyiapkan kue custard yang lezat, resep dan foto oleh penulis.
Pada hari raya Paskah yang cerah, perhatian khusus diberikan pada simbol hari raya, yaitu kue Paskah, yang secara tradisional berbentuk tinggi menyerupai silinder. Menjelang hari raya, saya ingin bereksperimen dan membuat kue yang tidak biasa dan tiada tara, yaitu: kue custard dengan kismis dan marshmallow. Dalam resepnya, adonan ragi dicampur dengan tepung custard. Pembuatannya menggunakan metode bolu (spons adalah adonan cair yang dibuat dengan ragi segar atau kering). Marshmallow dalam isiannya meleleh selama proses pemanggangan dan memberikan rasa dan aroma yang unik.
Resep No.2
Kue Paskah puding
Saatnya memikirkan apa yang harus dimasak untuk Paskah. Sepanjang minggu ini saya akan berbagi resep Paskah yang sudah saya coba dan uji. Saya akan mulai dengan resep kue Paskah, yang telah saya panggang selama empat tahun berturut-turut – hasilnya selalu sangat empuk dan lezat. Adonannya cepat mengembang dan tidak terlalu rewel. Satu-satunya kekhasan: bagian atas kuenya tidak berwarna kecokelatan secara merata. Namun di bawah lapisan gula, nuansa ini masih belum terlihat. Resep yang bagus untuk mereka yang baru pertama kali membuat kue Paskah.
kue puding
Kandungan kalori per 100 g – 289 kkal
Cara memasak kue puding
Bahan-bahan:
Bahan-bahan:
Tepung – 4 cangkir
Susu – 2/3 cangkir
Ragi – 80 gram.(hidup)
Telur – 8 buah.
Gula – 200 gram.
Mentega – 100 gram.
Manisan buah – 1/2 cangkir
Persiapan:
Rebus susu, seduh ½ cangkir tepung (yaitu tuangkan tepung ke dalam susu rebus), aduk hingga rata, dinginkan.
Tuang ragi yang diencerkan dengan sedikit susu hangat (cukup 1-2 sendok makan susu).
Aduk dan letakkan di tempat yang hangat. Adonannya akan cukup kental, setelah adonan mengembang (setelah kurang lebih 1 jam), tambahkan kuning telur yang dihaluskan hingga putih bersama gula pasir, kocok putih telur dan biarkan adonan mengembang kembali (45 menit).
Kuning telur ditumbuk dan putihnya dikocok
Tuang mentega cair, tambahkan sisa tepung, uleni adonan dan uleni hingga rata, tambahkan manisan buah-buahan atau kismis. Perhatian! Jika telurnya besar (misalnya buatan sendiri), Anda perlu menambahkan 1/2 cangkir tepung lagi ke dalam adonan.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Biarkan adonan mengembang.
Kue Paskah biasanya dipanggang dalam loyang logam tinggi. Sayangnya, saya tidak pernah bisa menemukan bentuk kue Paskah yang “benar” di Minsk. Oleh karena itu, ada yang saya buat dalam bentuk rendah, dan sisanya saya gunakan mug enamel tinggi.
Saya meletakkan lingkaran kertas roti yang sudah diminyaki di bagian bawah loyang, dan menutupi sisinya dengan kertas makanan yang diolesi minyak sayur.
Cetakan diisi sekitar 1/3 dengan adonan, karena adonan mengembang dengan sangat baik dan cepat. Lebih tepatnya, lepas landas :) Anda akan lihat sendiri.
Setelah mengembang (setelah 30-45 menit), pindahkan cetakan berisi adonan ke dalam oven dengan hati-hati dan hati-hati. Saya memanggang dalam oven selama 20-25 menit dengan suhu 180 derajat. Kue yang tampak lebih terang di foto atas dan dipanggang selama 20 menit tidak terlihat semerah dan seindah kue berwarna lebih gelap yang dipanggang selama 25 menit. Namun, kue ringan rasanya lebih enak. Tapi pilihan warna ada di tangan Anda.
Saat dipanggang, bagian atas kue akan cepat berwarna coklat dan tidak terlalu merata. Untuk menghindarinya, setelah kue matang, Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan kertas timah atau kertas yang dibasahi air. Namun, saya tidak mengambil risiko masuk ke dalam oven dan menyebabkan perubahan suhu yang tidak perlu saat mengerjakan adonan ragi. Pokoknya bagian atas kuenya akan ditaburi gula halus dan hiasan lainnya.Setelah kuenya jadi, saya tidak langsung mengeluarkannya dari oven, tapi buka pintunya sedikit dan biarkan suhunya seimbang sebentar. atau dua. Kami mengeluarkan kue Paskah dengan sangat hati-hati dan membiarkannya di dalam cetakan sampai menjadi dingin hingga hangat. Baru setelah itu kita keluarkan dari cetakan.
Jika kue sudah benar-benar dingin, kue bisa dihias.
Namun perbedaan antara kue Paskah dan roti adalah kue tersebut dipanggang dengan doa. Selamat makan!
- ragi hidup - 50 gr. (jika menggunakan yang fast-acting, maka 1,5 sendok makan)
- susu - 1,5 gelas (1 gelas berisi 250 ml)
- tepung terigu - 1kg.
- kuning telur 10 buah.
- putih telur - 2 buah. (untuk fondant)
- gula pasir (untuk adonan) - 300 gr.
- gula bubuk (untuk fondant) - 1 gelas
- mentega - 200 gram.
- kismis, aprikot kering, plum, ceri kering, manisan buah-buahan - secukupnya (saya masukkan banyak, sekitar 300-400 gram)
- cognac atau vodka - 50 ml.
- kunyit - 2-3 gr.
- kulit lemon atau jeruk, bisa pakai kapulaga -2 sendok teh
- pala - 1/2 sendok teh
- gula vanila - 1 sachet (25 gr.)
- garam - 1 sendok teh
Proses memasak:
Jadi, hangatkan sedikit 150 ml susu dalam mangkuk. Larutkan ragi dalam susu hangat. Ragi hidup selalu digunakan untuk membuat kue paskah, namun jika tidak punya bisa dibuat dari ragi instan kering. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 11 gram. ragi kering. Susu tidak boleh mendidih. Itu perlu sedikit dihangatkan dan ragi diencerkan di dalamnya sampai larut sepenuhnya. Tinggalkan itu.
Sekarang, campurkan sisa susu dingin dengan 100 gr. tepung terigu. Tempatkan cairan yang dihasilkan di atas api dan seduh sambil diaduk dengan sendok kayu. Massanya harus menjadi pasta kental. Dinginkan kue choux hingga hangat. Anda bisa mengaduknya agar adonan lebih cepat dingin. Ini akan menjadi bagian kedua dari adonan.
Tambahkan 100 g ke massa ragi. tepung dan aduk. Ini akan menjadi bagian pertama dari adonan.
Hubungkan bagian pertama dan kedua adonan menjadi satu. Bubur kental harus dicampur ke dalam cairan ragi.
Sulit dan memakan waktu lama untuk menggabungkan kedua massa tersebut, menggosoknya dengan sendok atau dengan tangan Anda. Saya menemukan jalan untuk diri saya sendiri. Saya menggunakan blender. Massa akan menjadi sebagaimana mestinya dalam satu menit. Campurkan saja semuanya.
Untuk mengangkat adonan, pilih wadah yang dalam. Saya mengambil mangkuk makanan ini. Tempatkan adonan di dalamnya. Tutupi wadah berisi adonan dengan cling film atau handuk dan letakkan di tempat hangat agar mengembang. Idealnya gunakan oven yang sudah dipanaskan hingga 40 derajat. Setelah itu matikan oven dan masukkan adonan ke dalamnya. Satu jam lagi adonan akan siap.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Jika sebagian putihnya masuk ke dalam kuning telur, tidak apa-apa, tetapi kuenya dipanggang di atas kuning telurnya. Kita bisa menggunakan putihnya untuk fudge atau hidangan lainnya, tapi ingat, jika sebagian kuning telur masuk ke dalam putihnya, putihnya tidak akan pernah bisa dikocok hingga mencapai puncaknya.
Tambahkan 300 g ke kuning telur. gula pasir. Kulich seharusnya manis. Ragi dan sejenisnya akan mencegahnya menjadi terlalu manis. Oleh karena itu, tambahkan gula dengan aman. Saya memasukkan lebih dari jumlah yang ditentukan (2-2,5 gelas).
Kocok kuning telur dengan gula sampai diperoleh massa putih yang homogen. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh garam. Memanggang tanpa garam kurang ideal.
Dalam wadah kecil, campurkan kunyit dengan cognac atau vodka. Anda akan mendapatkan tingtur kunyit. Saffron merupakan rempah termahal di dunia. Itu dijual dalam porsi kecil dan harganya mahal. Tidak semua orang bisa menemukan kunyit. Di pasar dan toko rempah-rempah, kunyit Imereti (marigold) dijual. Ini lebih mudah didapat, tetapi kurang harum. Anda bisa menambahkan lebih banyak ke makanan yang dipanggang. Saya mengambil sejumput yang bagus. Apa fungsi kunyit? Warna, rasa dan aroma makanan yang dipanggang. Jika tidak ada, tambahkan saja cognac ke dalam adonan.
Satu jam kemudian adonan kami sampai, begini jadinya.
Tuang 50% kuning telur yang sudah dikocok bersama gula dan garam ke dalam adonan. Kami akan menambahkan sisa kuning telur nanti. Tambahkan 250 gram ke dalam adonan dan kuning telur pertama ke dalam mangkuk. tepung.
Uleni adonan. Ini akan menjadi cair.
Tutupi mangkuk dengan film agar film tidak menyentuh adonan. Izinkan saya mengingatkan Anda, adonan akan mengembang dan ukurannya menjadi tiga kali lipat. Mangkuk tempat adonan ditampung harus luas. Setelah 3-4 jam adonan akan terlihat seperti ini. Saya ingin mengklarifikasi tentang kenaikan tersebut. Adonan cepat mengembang jika hangat. Prosesnya lebih lambat di dalam ruangan. Jika tidak ada panas (radiator hangat atau oven hangat), maka adonan akan mengembang sangat lambat. Anda harus menunggu atau membuat kondisi. Pemanasan di atas 40 derajat tidak diperbolehkan (ragi akan mati). Jika tidak memungkinkan untuk menciptakan kondisi hangat, pengujian harus menunggu lebih lama (hingga 5-6 jam).
Adonan yang benar akan terlihat seperti ini. Milik saya tinggal di oven selama 2,5 jam. Panaskan oven hingga 40 derajat dan matikan. Saya meninggalkan adonan dalam oven hangat.
Tambahkan 600 gr ke dalam adonan. tepung dan uleni dengan baik. Anda bisa menggunakan mikser. Sekarang lelehkan mentega dan tuangkan mentega hangat ke dalam adonan. Tambahkan kunyit bersama dengan cognac. Uleni lagi.
Setelah diuleni, adonan idealnya akan terlepas dari sisi mangkuk. Tutupi dengan film dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 2 jam. Butuh waktu 3 jam.
Adonan yang cocok untuk kue Paskah akan terlihat seperti ini.
Tambahkan manisan buah-buahan atau buah-buahan kering ke dalam adonan yang sudah mengembang. Semua buah kering harus disortir dengan baik. Buang batang kismis. Periksa lubang pada buah ceri. Saya benar-benar memeriksa setiap buah beri dengan tangan saya. Saya memiliki pengalaman yang cukup dan tahu pasti bahwa ceri kering mengandung tulang, dan kismis sebagian mengandung biji. Kedokteran gigi tidaklah murah saat ini. Dengan menggunakan parutan, buang kulit jeruk atau lemon (sesuai selera Anda) dan tambahkan ke dalam adonan. Mengaduk. Bagi kue choux untuk kue Paskah ke dalam cetakan. Saya memanggang yang kertas. Mereka tidak perlu disimpan selama setahun penuh, dan bentuknya tetap sempurna. Kue ini mudah dibawa.
Letakkan adonan di setiap cetakan 1/3 bagian atas agar kismis tidak menonjol di permukaan. Saat dipanggang, kismis akan gosong, dan Anda tidak akan bisa menurunkan kismis sebelum dipanggang saat adonan sudah mengembang. Adonan akan langsung jatuh.
Tempatkan cetakan dengan bagian yang kosong di atas loyang. Tutupi bagian atas cetakan dengan film agar adonan tidak mengering saat mengembang. Biarkan mengembang hingga ke pinggir loyang.
Saat kue mengembang, pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat dan panggang selama 40 menit. Oven tidak boleh dibuka untuk pertama kali. Ini hanya dapat dilakukan setelah 20 menit, ketika kue sudah matang dan mulai berwarna coklat.
Olesi kue yang sudah jadi dan benar-benar dingin dengan lapisan gula atau coklat. Icing untuk kue Paskah kini banyak dijual di toko retail, namun Anda juga bisa membuatnya di rumah.
Untuk 1 putih telur Anda perlu mengambil 4-5 sdm. sendok gula bubuk. Kocok sampai putih. Olesi kue dengan fondant yang dihasilkan.
Beginilah betapa rumit dan bertingkatnya kue mentega kami yang benar. Tidak perlu terintimidasi oleh banyaknya langkah. Saya mencoba menjelaskan sejelas mungkin proses cara menyiapkan kue Paskah yang benar sesuai resep V.V. Pokhlebkina. Kue Paskah ternyata sangat enak. Ini kue terlezat yang pernah saya makan. Dan semuanya alami dan berkualitas tinggi, dibuat dengan tangan Anda sendiri. Tidak ada toko roti yang membuatnya lebih enak.
Resep langkah demi langkah untuk kue Paskah dengan kue choux yang dibuat dengan susu dan krim, dengan keju cottage dan cognac
2018-04-03 Marina VykhodtsevaNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan jadi
7 gram.
10 gram.
Karbohidrat
40 gram.275 kkal.
Opsi 1: Kue puding klasik
Resep lama kue puding yang adonannya dibuat menggunakan teknologi khusus. Kue-kue yang meriah akan dibedakan dari kemegahan, kelembutannya dan tidak akan basi dalam waktu lama. Ini nyaman, karena menurut aturan, kue Paskah dipanggang dari Kamis hingga Jumat, tetapi Anda hanya bisa mencobanya pada hari Minggu. Untuk resep ini kami selalu menggunakan yang hidup, segar, yang dijual dalam bentuk batangan dalam kemasan.
Bahan-bahan
- 0,5 liter susu;
- 0,8 kg tepung;
- 0,15 kg kismis;
- 0,2 kg mentega;
- 50 gram ragi mentah;
- 10 butir telur;
- 0,3 kg gula pasir;
- 1 sendok teh. garam;
- vanila dan cognac.
Resep langkah demi langkah untuk kue custard klasik
Rebus susu sampai tidak ada lagi yang ditambahkan ke dalamnya. Segera setelah produk mulai berbusa, segera tambahkan satu setengah cangkir tepung yang sudah diayak dan aduk dengan pengocok atau spatula. Biarkan saus di atas meja hingga dingin hingga 37 derajat.
Tambahkan sesendok gula ke dalam campuran dingin. Tambahkan setengah ragi, aduk dan biarkan selama satu jam. Ini akan menjadi adonan puding.
Pisahkan kuning telurnya, kocok dengan sisa gula pasir, tambahkan mentega cair ke dalamnya. Aduk bagian kedua ragi dalam 50 ml air dan aduk rata. Tambahkan garam di sini, terus aduk. Kocok saja putihnya secara terpisah. Beberapa resep menyarankan untuk membuatnya menjadi busa yang kaku, tetapi ini tidak perlu.
Campurkan campuran custard dengan massa utama, aduk rata, lalu tambahkan vanila dan beberapa sendok makan cognac, tambahkan putih kocok, lalu sisa tepung. Kami membuat adonan lembut, pastikan untuk menambahkan kismis, yang tanpanya roti liburan tidak lengkap.
Angkat kue choux hingga mengembang. Letakkan serbet linen di atasnya agar kerak tidak mengering. Simpan di tempat hangat sampai massanya tiga kali lipat.
Bagilah kue choux menjadi beberapa bagian. Kami membuat bola rata dari masing-masing dan mengirimkannya ke cetakan. Sekarang kue Paskah harus muncul. Sebaiknya tempat itu tidak hanya hangat, tetapi juga lembab. Setelah mengembang dengan baik, masukkan ke dalam oven. Kue custard dipanggang pada suhu 180 derajat.
Cognac tidak boleh ditambahkan ke dalam adonan, terkadang diganti dengan vodka. Namun bahan inilah yang dipercaya dapat menambah kelembutan dan mempercepat kerja ragi.
Opsi 2: Resep cepat untuk kue custard
Kue ini matang lebih cepat dari versi sebelumnya. Tidak semua cairan akan digunakan untuk menyeduh. Susu digunakan lagi di sini, tetapi Anda bisa meminumnya setengah-setengah dengan air, sebagian digunakan untuk mengukus, dan sebagian lagi untuk spons.
Bahan-bahan
- 500 ml susu;
- 15 gram ragi kering;
- tepung;
- 2/3 cangkir kismis;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 150 gram mentega;
- 5 kuning telur.
Cara memasak dengan cepat
Dalam setengah susu, encerkan ragi (10 g) dengan sesendok gula pasir, tambahkan sedikit tepung, hingga konsistensi adonan pancake. Biarkan selama satu jam, itu adonan.
Tambahkan sejumput gula ke sisa susu, didihkan dan tambahkan lebih dari setengah gelas tepung. Aduk dan dinginkan. Tambahkan sisa ragi ke dalam minuman hangat dan diamkan selama sekitar sepuluh menit.
Campurkan kedua adonan, tambahkan kuning telur dengan mentega cair dan gula pasir, serta garam. Bahan-bahan tersebut bersama adonan sebaiknya dikocok dengan mixer agar homogen.
Tambahkan tepung dengan kismis, pastikan untuk mencucinya. Uleni adonan hingga kekentalan yang teratur dan biarkan mengembang. Setelah satu waktu penuh, potong adonan dan masukkan ke dalam cangkir.
Tempatkan kue yang sudah mengembang ke dalam oven dan panggang pada suhu 190 derajat. Glasir protein dapat digunakan untuk menghias makanan hangat. Jika kue akan ditaburi gula atau coklat, sebaiknya didinginkan terlebih dahulu.
Jika Anda membeli ragi mentah untuk kue Paskah, tingkatkan jumlah yang ditunjukkan di atas dalam resep sebanyak tiga kali lipat.
Opsi 3: Kue puding dengan krim
Resep ini tidak hanya menggunakan krim, tapi kuning telurnya juga banyak. Satu lagi resep kue puding lawas yang perlu Anda coba. Anda bisa membuatnya dengan kismis, seperti yang ditunjukkan dalam resep, atau menggunakan manisan buah-buahan.
Bahan-bahan
- 30 kuning telur;
- 750 ml krim;
- 1 kg mentega;
- 1,5 kg gula;
- abad ke 16 tepung;
- 200 gram ragi hidup;
- 250 ml susu;
- 350 gram kismis;
- 100ml minyak sayur.
cara memasak
Campur setengah mentega dengan krim, nyalakan kompor dan didihkan. Tambahkan tiga gelas tepung ke dalamnya, seduh, dinginkan.
Campur susu hangat dengan segelas gula pasir dan ragi dan biarkan selama dua puluh menit. Kami mengambil mangkuk besar, karena busanya cukup banyak.
Kocok 15 kuning telur dan 700 gram gula pasir, tuangkan beberapa sendok makan air suci, sebagaimana mestinya. Tambahkan adonan dan adonan yang sudah diseduh ke dalamnya. Tambahkan lebih banyak tepung, sekitar 7 gelas. Campur dan biarkan selama satu jam.
Campur sisa kuning telur dengan sisa gula secukupnya, tambahkan manisan buah-buahan atau kismis ke dalamnya, tambahkan vanillin, garam dan mentega lunak. Aduk rata. Sebaiknya jangan melelehkan bagian mentega ini. Kombinasikan dengan adonan.
Tambahkan sisa tepung, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit hingga mendapatkan adonan dengan kekentalan yang diinginkan. Biarkan mengembang dan taruh di tempat hangat selama dua jam.
Bahan dalam resep ini banyak sekali, karena sebelumnya roti hari raya disiapkan selama seminggu sekaligus dan seringkali untuk lebih dari satu keluarga. Untuk gamisnya, Anda bisa mengurangi jumlah produknya.
Opsi 4: Kue puding dengan keju cottage
Varian choux pastry untuk kue paskah dengan tambahan keju cottage. Adonan perlu didiamkan sekitar dua jam, Anda bisa membuatnya sedikit terlebih dahulu. Kandungan lemak dan konsistensi keju cottage tidak terlalu penting untuk adonan.
Bahan-bahan
- 0,5 liter susu;
- 1-1,2 kg tepung;
- 7 kuning telur;
- 250 gram keju cottage;
- 200 gram gula;
- 30 gram ragi mentah;
- 250 gram mentega;
- 150 gram kismis;
- garam, vanila.
Resep langkah demi langkah
Seduh segelas tepung dalam susu mendidih. Aduk dengan pengocok agar gumpalan lebih sedikit. Dinginkan hingga sekitar 32-35 derajat. Tambahkan gula pasir (2 sendok makan) dan ragi. Biarkan adonan mengembang.
Kocok keju cottage dan kuning telur dengan blender, tambahkan gula ke dalamnya, sambil terus diaduk. Tambahkan mentega cair atau mentega yang sudah dilunakkan ke dalam adonan hingga halus, kocok lagi, dan tambahkan satu sendok teh garam.
Kami menggabungkan semua ini dengan adonan, yang seharusnya sudah berdiri. Aduk, tambahkan kismis yang sudah dicuci dan tambahkan tepung tambahan sampai diperoleh adonan yang homogen.
Diamkan hingga mengembang di tempat hangat, lalu bagi menjadi beberapa bagian dan masukkan kue ke dalam cetakan. Dianjurkan untuk membulatkan adonan agar bagian atasnya halus dan rapi.
Panggang kue dadih selama sekitar 35 menit, dinginkan, tutupi dengan glasir meriah dan hiasi.
Saat ini mereka jarang menggunakan bentuk klasik untuk kue Paskah, mereka sering menggunakan gelas kertas untuk sekali pakai. Mudah digunakan, tetapi tetap disarankan untuk melumasinya dari dalam.
Opsi 5: Kue puding dengan kulit, cognac, dan ragi kering
Varian kue custard yang sangat aromatik, tetapi juga paling mudah disiapkan. Adonannya dibuat dengan air dan krim, Anda bisa mengganti seluruh cairan dengan susu.
Bahan-bahan
- 200 gram air;
- 300 ml krim 15%;
- 20 ml conyak;
- 100 g manisan buah-buahan;
- 30 gram ragi;
- 250 gram mentega;
- 1 sendok teh. kulit parut;
- 1 kg tepung;
- 2 telur;
- 300 gram gula pasir.
cara memasak
Larutkan ragi dan setengah gula dalam krim hangat, diamkan, tambahkan beberapa sendok makan tepung.
Rebus air, tambahkan sedikit lebih dari setengah gelas tepung. Biarkan dingin. Anda bisa memasukkan daun teh ke dalam air dingin agar prosesnya tidak berlarut-larut. Setelah itu, campur dengan massa krim.
Tambahkan semua bahan lainnya ke dalam adonan. Pertama, aduk telur dan sisa gula, lalu tambahkan mentega cair dan garam. Di bagian paling akhir ada manisan buah-buahan, cognac dan sisa tepung beserta kulitnya, bisa juga ditambahkan kismis, ini opsional.
Biarkan choux pastry di tempat hangat hingga mengembang dan ukurannya tiga kali lipat. Setelah itu, Anda bisa mulai memasukkan campuran ke dalam cangkir. Kue Paskah juga perlu mengembang di dalamnya. Panggang dengan cara biasa di dalam oven.
Saat memanggang kue Paskah, umat beriman mendaraskan doa “Bapa Kami” dan memohon kesehatan bagi mereka yang mencicipi roti hari raya.
Artikel tentang topik tersebut
