Minyak sawit dalam keju: bahaya dan manfaat. Apakah produk tersebut menyebabkan alergi? Apa manfaatnya bagi kesehatan manusia?
Minyak sawit eksotik baru-baru ini muncul di negara-negara Eropa. Namun berkat biayanya yang rendah dan umur simpan yang lama, produk ini menarik perhatian produsen industri makanan dan dengan cepat mendapatkan permintaan yang sangat besar. Menurut penelitian ilmiah, saat ini sekitar 50% dari semua produk dalam kemasan tertutup mengandung bahan tambahan ini, meskipun manfaat minyak sawit sangat dipertanyakan. Produk ini banyak digunakan dalam tata rias, pembuatan sabun, produksi lilin dan sebagai pelumas.
Apa itu minyak sawit
Minyak kelapa sawit merupakan produk tumbuhan yang diperoleh dari tanaman kelapa sawit, hanya dari bijinya yang sudah matang. Tanaman ini tumbuh di Malaysia, Guinea, Indonesia.Satu hektar ladang minyak sayur dapat menghasilkan minyak delapan kali lebih banyak dibandingkan hasil bunga matahari. Manfaat dan bahaya minyak sawit sedang dipelajari secara cermat oleh para ilmuwan, dan terdapat perdebatan sengit mengenai dampak negatifnya terhadap tubuh manusia.
Di banyak negara maju, isu penghentian total pasokan produk berbahaya ini telah berulang kali diangkat. Bagi setengah juta orang di negara-negara pemasok minyak sawit, pekerjaan ini adalah satu-satunya cara untuk memberi makan keluarga mereka dan mencari nafkah.
Saat ini, minyak sawit merupakan salah satu lemak nabati yang paling populer dan tersebar luas. Karena harga minyak nabati yang murah dan rasanya yang enak, penduduk negara-negara seperti Asia Tenggara dan Amerika Latin mengkonsumsinya hampir setiap hari dan menganggapnya sebagai bagian integral dari makanan mereka.
Terbuat dari apakah minyak sawit?
Mengapa minyak sawit berbahaya?
Manfaat minyak sawit selalu dipelajari oleh para ahli dan masih banyak dipertanyakan. Saat ini telah terbukti bahwa bahaya produk ini lebih besar daripada manfaatnya, sehingga sama sekali tidak cocok untuk digunakan sehari-hari.
Faktanya komponen utama produk ini adalah lemak jenuh yang tahan terhadap pengaruh lingkungan kita. Minyak mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama dan tidak rusak - dengan kata lain, merupakan pengawet yang baik. Ketika ditambahkan ke produk makanan, umur simpannya meningkat, dan produsen menghabiskan sedikit uang, yang sangat menguntungkan secara ekonomi.
Namun, dampak buruk minyak sawit bagi manusia sangat besar. Konsumsi produk yang mengandung produk ini dapat menyebabkan rusaknya sistem kekebalan tubuh, kerusakan tubuh, serta terjadinya patologi berikut:
- Peningkatan kadar kolesterol;
- Kerusakan pembuluh darah;
- Gangguan metabolisme lipid;
- Deposit aterosklerotik;
- Diabetes;
- penyakit Alzheimer;
- Kegemukan;
- Penyakit kardiovaskular;
- Formasi onkologis;
- Kecanduan.
Para ahli gizi, setelah mempelajari bahaya minyak sawit, sangat tidak menganjurkan membeli produk yang mengandung pengganti lemak murah ini. Kentang goreng, susu kental manis, mie instan, keripik, olesan coklat, kerupuk, kerupuk - saat membeli produk ini dan produk lainnya, pelajari komposisinya dengan cermat. Jika label menyatakan bahwa produk tersebut mengandung minyak eksotik ini, tolak (lebih baik tolak) untuk membelinya!
Manfaat minyak sawit
Minyak sawit berkualitas tinggi mengandung banyak vitamin dan zat yang memberikan efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Jangan lupa mengandung asam tak jenuh yang secara signifikan menurunkan kolesterol darah. Selain itu, zat-zat ini sangat diperlukan tubuh untuk membentuk sendi, epidermis, dan sistem kerangka yang sehat.
Minyak sawit merupakan bahan pengawet yang sangat baik dan termasuk dalam produk kembang gula, serta deterjen, sampo, dan sabun.
Minyak sawit masih mempunyai manfaat, meski jelas ada kerugiannya. Ini adalah sumber antioksidan berharga yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi sel dari sinar matahari dan radiasi berbahaya. Selain itu, minyak sawit mengandung trigliserol (sejenis asam lemak) yang mirip dengan protein susu sapi.
Zat ini cepat diserap dalam tubuh dan diubah seluruhnya menjadi energi. Minyak sawit bermanfaat bagi orang yang memiliki masalah penyerapan lemak nabati lainnya, serta bagi atlet yang ingin cepat membangun massa otot.
Kehadiran vitamin A dalam minyak memiliki efek positif pada penglihatan, dan zat khusus yang disebut lutein meningkatkan fungsi retina dan menormalkan kondisi konjungtiva dan kornea mata. Vitamin E menormalkan tekanan mata, melindungi lensa dari katarak dan memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah organ penglihatan.
Karena sifat penyembuhan luka dan anti-inflamasinya, minyak jenis ini banyak digunakan dalam tata rias dan farmakologi - minyak ini termasuk dalam berbagai krim dan salep obat. Dan tiga jenis fraksi memungkinkan keberhasilan penggunaan minyak sawit dalam produksi bubuk pencuci, pelumas, lilin, dan sabun.
Minyak sawit dalam makanan bayi
Minyak sawit terhidrogenasi
Apa itu minyak sawit: manfaat produk dan ciri produksi. Apakah minyak sawit berbahaya bagi tubuh?
Mengenai produk seperti minyak kelapa sawit, yang semakin banyak digunakan sebagai bahan tidak hanya pada produk makanan, namun juga pada kosmetik dan prosedur, kontroversi serius terus terjadi. Apakah itu tergolong produk berbahaya? Apa saja khasiat lemak nabati yang bermanfaat dan apakah minyak sawit dapat membahayakan tubuh dapat diketahui dengan membaca komposisinya.
Minyak kelapa sawit dan khasiatnya yang bermanfaat: terbuat dari apa produknya?
Minyak kelapa sawit adalah produk tanaman yang diekstraksi dari biji pohon kelapa sawit yang sudah matang. Tanaman ini dapat ditemukan di Indonesia, Guinea, dan Malaysia.
Minyak sawit jadi dibagi menjadi 2 kategori:
Jenis mentah, yang dihasilkan dari ampas biji sawit;
Jenis inti sawit, yang terbuat dari inti bagian dalam buah.
Anda juga dapat membagi semua minyak sawit menjadi 3 fraksi, yang berbeda dalam kualitas, titik leleh, dan area penerapannya:
1. stearin sawit– konsistensi padat yang meleleh pada suhu 46 hingga 53 °C. Ini digunakan untuk produksi margarin, kosmetik dan deterjen, serta puff pastry.
2. Minyak standar dengan titik leleh 36 hingga 39 °C. Digunakan untuk menggoreng; ketika dipanaskan, tidak mengeluarkan asap atau menimbulkan asap; paling sering digunakan untuk pembuatan produk kembang gula.
3. minyak sawit olein- produk yang memiliki konsistensi cair, mirip krim, dan titik leleh 19 hingga 23°C. Area penerapan yang paling umum adalah tata rias dan memasak.
Kekayaan komposisi kimia minyak sawit: manfaat komponennya
Minyak sawit memiliki komposisi yang cukup kaya, antara lain mengandung zat-zat sebagai berikut:
Karotenoid adalah komponen yang berperan aktif dalam banyak proses vital yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh;
Vitamin E, yang terdiri dari isomer tokotrienol dan tokoferol;
Vitamin K mampu melindungi tubuh dari berbagai komplikasi pada tubuh seperti misalnya pengerasan tulang rawan, timbunan garam pada dinding pembuluh darah dan lain-lain;
Asam tak jenuh ganda, yang tergolong Omega 3 dan Omega 6;
Asam palmitat – menyumbang sekitar 50% dari sebagian besar minyak, asam lemak bertindak sebagai sumber energi bagi tubuh dan terlibat langsung dalam sintesis hormon;
Asam oleat dianggap sebagai jenis lemak tak jenuh tunggal dan berfungsi sebagai penghalang pembentukan plak kolesterol di pembuluh darah;
Asam stearat;
Vitamin A dan B4;
unsur makro dan mikro fosfor dan besi;
Koenzim Q10.
Proses produksi sendiri memegang peranan penting dalam memperoleh minyak berkualitas tinggi. Cara pengepresan dan pemerasan konvensional memberikan hasil berupa produk teknis yang tidak memiliki semua khasiat yang bermanfaat dan tidak layak untuk dikonsumsi. Untuk memperoleh minyak sawit yang benar-benar sehat, bahan bakunya harus melalui 5 tahap pengolahan intensif: pemurnian, hidrasi, netralisasi, penghilang bau, klarifikasi. Setelah semua 5 langkah penyulingan, minyak dapat dikonsumsi.
Fitur minyak sawit eksotik: khasiat produk yang bermanfaat
Anda bisa mendapatkan manfaat dari penggunaan minyak sawit berupa:
1. Meningkatkan ketajaman penglihatan, mencegah penyakit rabun senja.
2. Pemulihan selaput lendir tubuh yang rusak.
3. Memiliki efek penyembuhan luka, membantu menghilangkan bisul dan bisul terbuka dengan cepat.
4. Memiliki efek perlindungan pada kelenjar sebaceous, mencegah pembentukan peradangan.
5. Menormalkan fungsi fungsi saraf.
6. Bila digunakan secara eksternal sebagai bahan masker obat, zat karotenoid yang berharga memiliki efek menguatkan pada rambut, menjadikannya kuat dan berkilau, dan kondisi kulit terasa membaik bila digunakan dalam tata rias.
Ia menganggap minyak merah paling lembut dan cocok untuk dikonsumsi, dapat memberikan efek positif sebagai berikut:
Meningkatkan pertahanan tubuh;
Pencegahan penyakit katarak;
Kembalinya pembuluh darah ke sifat-sifat seperti elastisitas;
Melindungi tubuh dari penuaan dini dan efek berbahaya dari faktor toksik eksternal;
Peningkatan memori;
Menghilangkan gejala menopause yang parah dan tidak menyenangkan pada wanita;
Meredakan gejala penyakit sistem endokrin;
Penghapusan kelelahan kronis pada tubuh, akibat gangguan saraf, insomnia;
Menjamin keamanan tubuh wanita dari berkembangnya degenerasi fibrotik pada kelenjar susu.
Kandungan betakaroten pada minyak sawit merah 15-20 kali lebih tinggi dibandingkan wortel.
Bahaya minyak sawit dan kontraindikasi penggunaannya
Meskipun banyak sekali aspek positifnya, minyak sawit juga memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Bagi beberapa ahli di bidang studi khasiat minyak eksotik, kegunaannya masih kontroversial dan merupakan pertanyaan yang sangat besar, dan semua karena tingkat bahaya yang lebih besar daripada nilai penyembuhan produk ini telah dibuktikan secara ilmiah.
Komposisinya hampir sama, yaitu didominasi oleh banyak lemak jenuh. Secara alami, mereka cukup tahan terhadap faktor lingkungan luar. Minyak dapat mempertahankan rasa dan penampilannya untuk waktu yang lama dan tidak rusak, yang menunjukkan bahwa minyak tersebut merupakan pengawet yang baik. Itu sebabnya produsen menambahkannya ke berbagai produk makanan untuk memperpanjang umur simpan dan menghemat uang.
Minyak sawit jelas tidak cocok untuk penggunaan sehari-hari, karena dapat menyebabkan kerusakan besar pada tubuh manusia berupa berkembangnya patologi seperti:
Melemahnya sistem kekebalan tubuh dan memburuknya kesehatan tubuh secara keseluruhan;
Peningkatan signifikan kadar kolesterol jahat;
Penyakit pembuluh darah, yang mempunyai efek merusak;
Kegagalan proses metabolisme lipid;
Deposit yang bersifat aterosklerotik;
Munculnya diabetes melitus;
Meningkatnya gejala penyakit Alzheimer;
Untuk akumulasi kelebihan berat badan dan, sebagai konsekuensinya, obesitas;
Perkembangan penyakit jantung dan kardiovaskular;
Munculnya dan perkembangan pesat tumor onkologis;
Perkembangan ketergantungan pada produk.
Masyarakat harus menghindari konsumsi minyak sawit bahkan dalam jumlah kecil dalam situasi berikut:
Dengan penyakit jantung atau pembuluh darah kronis;
Dengan kadar kolesterol tinggi;
Jika Anda memiliki masalah metabolisme;
Selama masa mengandung anak, perempuan;
Selama menyusui.
Mengenai produk makanan, ahli gizi menyarankan untuk tidak mengonsumsi produk yang mengandung pengganti lemak asli yang murah; hanya ada sedikit manfaat terapeutik dari minyak sawit dari dalam. Sedangkan untuk penggunaan luar dalam pengobatan tradisional, penggunaan minyak sawit sebagai bahan deterjen dan kosmetik cukup dapat diterima, dan dampak buruknya minimal.
Kelapa sawit menempati tempat khusus dalam kehidupan modern. Produk eksotik ini kurang populer dibandingkan mentega dan minyak sayur, namun menjadi bahan diskusi hangat. Minyak sawit mengandung tokoferol, ubiquinon, dan karotenoid dalam jumlah besar yang merupakan antioksidan yang cukup kuat dan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Banyak perusahaan menggunakan minyak sawit untuk tujuan kosmetik, namun minyak sawit juga dapat digunakan dalam makanan. Tokoferol memungkinkan Anda meningkatkan volume otot, dan jika tidak mencukupi, fungsi seksual dapat terganggu. Provitamin A sangat penting untuk berfungsinya pigmen visual retina, dan juga memastikan aktivitas penganalisa visual.
Minyak sawit: bahaya dan manfaatnya bagi tubuh kita
Para ilmuwan dan dokter telah terlibat dalam perdebatan sengit selama beberapa tahun mengenai dampak minyak sawit – apakah bermanfaat atau berbahaya? Produk ini tidak bisa disebut tegas, sehingga perlu dicermati sifat-sifatnya. Harga minyak sawit relatif rendah, dan sifat teknologi serta nutrisinya yang luar biasa menjadikannya sangat penting, sehingga permintaan terhadap jenis produk ini meningkat tajam. Umur simpan produk meningkat secara signifikan jika minyak sawit ditambahkan ke dalamnya. Warna yang indah membuat produk yang sudah dikenal menjadi lebih menarik dan menggugah selera.
Minyak sawit berasal dari tanaman yang belum dimodifikasi secara genetik, sehingga menjadikannya satu-satunya produk alami yang seratus persen. Hal ini menambah popularitasnya di masyarakat modern. Minyak sawit dijual dalam bentuk mentah dan halus, ada jenis ketiga yang diproduksi di Amerika Latin, merupakan hasil persilangan antara sawit Afrika dan Amerika.
Tampaknya manfaat minyak sawit sudah jelas, namun ada aspek lain dari produk ini. Biasanya disalahkan karena mengandung sejumlah besar asam lemak jenuh. Minyak ini sering disamakan dengan lemak babi, namun tidak mengandung anterogen. Minyak sawit sebagian besar mengandung asam oleat, yaitu asam lemak tak jenuh yang mudah dicerna. Bahaya minyak sawit dikaitkan dengan tingginya jumlah asam palmitat yang dikandungnya, yang meningkatkan kolesterol dalam darah, yang dapat menyebabkan aterosklerosis, obesitas, trombosis pembuluh darah, dan penyakit jantung dan pembuluh darah lainnya.
Minyak sawit: bahaya dan manfaat menurut ahli gizi
Para ahli gizi yakin bahwa minyak sawit, yang bahaya dan manfaatnya belum sepenuhnya diketahui, cukup berbahaya. Untuk meningkatkan umur simpan produk susu, komponen ini ditambahkan ke dalamnya, sehingga menjadi tahan api. Suhu di mana produk-produk ini mulai meleleh terasa lebih tinggi daripada suhu tubuh manusia, jika makanan tersebut berakhir di perut, maka makanan tersebut hanya menjadi massa lengket yang mencoba menutupi segala sesuatu di sekitarnya. Minyak biasanya dihargai karena kandungan asam linoleatnya yang tinggi, kegunaan dan harganya bergantung pada hal ini. Minyak sawit hanya mengandung 5% asam tersebut, dan sama sekali tidak mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh.
Minyak sawit: bahaya dan manfaat
Masyarakat yang peduli dengan kesehatannya beralih ke margarin lunak, namun produk ini tidak aman jika mengandung minyak sawit. Saat memilih margarin, Anda harus mempelajari komposisinya dengan cermat. Seharusnya tidak ada minyak sawit di dalamnya. Ini adalah karsinogen yang cukup kuat. Di negara maju, minyak jenis ini sudah lama ditinggalkan, dan produk yang mengandung minyak ini harus diberi label yang menunjukkan hal tersebut. Jadi, minyak ini tentu saja murah, tetapi tidak ada manfaat kesehatannya.
Apa yang sebenarnya Anda ketahui tentang minyak sawit? Saya yakin Anda sudah membaca dan mendengar berkali-kali betapa tidak sehatnya itu! Dan betapa bajingannya para produsen produk ini, mereka menambahkannya di mana pun mereka bisa dan tidak bisa... Mereka meracuni orang-orang dengan racun...
Selama beberapa tahun terakhir, semua orang telah menulis tentang ini! “Argumen dan Fakta” meledak dengan artikel yang sangat bodoh dan sepihak. Komsomol lebih memadai dengan mengundang para ahli. Dan untuk pertanyaan “minyak sawit berbahaya”, yang teratas dalam hasil penelusuran adalah situs-situs gelap dan meragukan dengan penulis anonim, seperti burung beo yang mengulangi hal yang sama: “minyak sawit berbahaya dan mematikan” hanya berdasarkan pada satu argumen. Minyak sawit, Anda tahu, mengandung asam palmitat (komponen alami dari semua minyak, terutama lemak hewani)! Dan karena itu mematikan! 🙂
Saya memutuskan untuk menyelidikinya dan mempelajari masalah ini lebih dalam. Saya tidak suka histeris di media dan di Internet! Tetap saja, ada pendidikan kimia dan biologi. Dan saya bisa membedakan badai salju dari sains normal.
Semuanya dimulai dengan kunjungan baru-baru ini ke pasar lokal, di mana saya dihadapkan pada harga keju cottage yang sangat rendah di toko yang sudah lama saya kenal. Menanggapi pertanyaan saya tentang harga, penjual hanya menyeringai dan marah: “Baiklah, carilah keju cottage seharga 300 rubel”... “Keju cottage” miliknya berharga 150 rubel per kilogram. Dan saya tahu bahwa keju cottage biasa harganya antara 240-300 rubel (data per Januari 2017).
Minyak kelapa sawit. Apa ini sebenarnya?
Minyak sawit merupakan minyak nabati alami yang diekstrak dari kelapa sawit (nama spesies latin Elaeis guineensis). Minyaknya sendiri didapat dari buah pohon palem ini. Dari bagian yang berdaging dan bijinya. Minyak dari bijinya disebut minyak inti sawit. Wilayah utama penanaman kelapa sawit adalah Asia Tenggara (Malaysia, Indonesia), Afrika, dan Amerika Latin.
Berdasarkan temuan arkeologis, masyarakat telah menggunakan minyak sawit selama beberapa ribu tahun. Sebuah amphora kuno ditemukan di Mesir, di dindingnya ditemukan jejak minyak ini.
Minyak sawit dengan cepat mendapatkan posisi dalam ekspor dan impor barang di seluruh dunia karena sifatnya yang unik dan harganya yang murah. Selain itu, ekstraksi minyak sawit adalah bisnis yang sangat menguntungkan (secara harfiah jauh lebih besar dibandingkan ekstraksi minyak nabati lainnya).
Sifat fisik minyak sawit sedemikian rupa sehingga menjadikannya bahan tambahan yang sangat berguna dalam produksi banyak produk makanan: susu, kembang gula, dll. Faktanya, titik leleh minyak ini berkisar antara 33 hingga 39 derajat Celcius. Dan pada suhu kamar minyaknya padat.
Sifat kimianya juga cukup mengesankan. Cukup menyebutkan kandungan vitamin A dan E yang sangat tinggi. Serta kandungan antioksidan yang tinggi. Kehadiran minyak sawit dalam produk meningkatkan umur simpannya, karena tidak terasa pahit dalam waktu lama. Ini adalah pengawet alami yang sangat baik.
Oleh karena itu, tidak mengherankan jika kita menemukan minyak sawit di setiap detik produk pangan. Dan ini baru permulaan. Saat ini, produksi minyak sawit merupakan tren ekonomi yang kuat. Dan ini harus diperhitungkan.
Tapi apakah ini alasan untuk khawatir?
Satu-satunya “kekurangan” minyak sawit, menurut sebagian besar “kritikus”, adalah meningkatnya kandungan minyak jenuh (palmit dan miristat). Minyak sawit mengandung sekitar 50% asam ini. Dan seperti yang Anda ketahui, makanan dengan kandungan asam lemak jenuh yang tinggilah yang menyebabkan peningkatan kadar kolesterol “jahat” dalam darah.
Ternyata ini adalah situasi yang sangat menarik. Kami menganggap produk yang dibuat menggunakan mentega adalah produk yang alami dan sehat. Misalnya es krim. Dan es krim dengan tambahan minyak sawit adalah palsu dan tidak sehat. Dimana logikanya? Mentega hampir seluruhnya terdiri dari lemak jenuh. Telapak tangan hanya setengahnya. Artinya penggunaan es krim pasti tidak memiliki kerugian tersebut (peningkatan kadar kolesterol).
Jadi apakah minyak sawit berbahaya atau tidak?
Dan masalahnya bukan karena minyak sawit itu sendiri berbahaya. Minyak itu seperti minyak yang memiliki ciri khas tersendiri. Serta zaitun, bunga matahari, lobak. Seperti jenis lemak lainnya, lemak ini tidak perlu disalahgunakan.
Masalahnya, kualitas minyak sawit bisa berbeda-beda. Kisaran penerapan minyak sangat luas. Ini digunakan dalam tata rias dan bahkan dalam teknologi, sebagai pelumas. Lebih tepatnya, fraksi tahan api (palmita).
Jadi, seringkali pemasok dan pembeli minyak, karena ingin menghemat uang, tidak menggunakan jenis minyak sawit yang paling cocok. Dan jika digunakan untuk produksi produk makanan, harus berkualitas sangat tinggi. Tentu saja, ada orang-orang pintar yang memanfaatkan segala macam celah dan peluang untuk menghasilkan uang dari bahan baku industri makanan yang murah dan berkualitas rendah. Tapi ini masalah lain, masalah kriminal.
Tertarik saja dengan apa yang Anda beli untuk makan siang. Dan dari siapa Anda membeli? Baca labelnya. Nyalakan reseptor Anda ketika Anda mencoba makanan baru atau makan makanan yang sudah dikenal. Seringkali saya sendiri menjumpai dan mendengar dari orang-orang bahwa produk baru yang muncul pada awalnya sangat enak dan berkualitas tinggi. Setelah beberapa waktu, ketika merek dipromosikan, produk tersebut mengalami penurunan rasa dan penampilan, serta penyimpanan yang lebih buruk. Mudah untuk menyimpulkan bahwa mereka mulai menggunakan bahan baku yang lebih murah, termasuk minyak sawit yang kualitasnya buruk.
Label pada produk seperti “lemak nabati”, “pengganti minyak nabati”, dll., jika kata-katanya sangat kabur, hampir selalu menunjukkan bahwa produk tersebut menggunakan minyak sawit. Dan semakin murah suatu produk, tentunya semakin rendah kualitasnya.
Produsen tentu saja wajib menulis dengan jujur bahwa produknya dibuat dengan menggunakan bahan baku ini dan itu. Namun, tidak semua orang melakukan hal ini. Sayangnya, korupsi yang merajalela membuat hal ini menjadi mudah.
Omong-omong
Dokter terkenal Kovalkov (ahli gizi dari Moskow) percaya bahwa minyak sawit adalah pengganti yang sangat sukses untuk lemak biasa lainnya - margarin. Dulunya dianggap sebagai alternatif yang sangat baik untuk mentega karena harganya yang murah. Namun, penelitian menunjukkan bahwa margarin mengandung banyak lemak trans. Zat-zat tersebut dapat menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan, termasuk kanker. Margarin biasanya ditambahkan pada makanan yang dipanggang dan dipanggang. Minyak sawit sangat berguna di sini.
Ada juga bukti bahwa penggunaan komponen minyak sawit pada makanan bayi agak mengurangi penyerapan kalsium oleh tubuh anak. Namun, data ini sangat kabur dan ambigu. Saya pikir masih terlalu dini untuk membunyikan alarm berdasarkan hal tersebut.
Secara umum, tidak perlu takut terhadap minyak sawit. Hanya saja, jangan makan gula-gula secara berlebihan, produk susu berlemak, dll. Bahkan tanpa minyak sawit, mereka tidak sehat. Baca labelnya dengan cermat agar Anda tidak tertipu. Dan tentunya memperhatikan harga produknya. Nah, produk berkualitas tinggi yang terbuat dari bahan-bahan alami harganya tidak bisa setengahnya!
Jika Anda menemukan informasi penting lainnya mengenai minyak sawit, silakan sebutkan di kolom komentar.
Minyak sawit merupakan produk asal tumbuhan yang diekstraksi dari buah pohon tropis yang disebut kelapa sawit. Minyak yang disebut minyak inti sawit juga diekstraksi dari biji pohon ini. Produk ini merupakan salah satu yang tertua di dunia, menurut legenda digunakan oleh penduduk Mesir Kuno.
Di dunia modern, minyak sawit semakin aktif diperkenalkan ke dalam industri makanan baru-baru ini, namun perdebatan mengenai sifat positif dan negatifnya terus berlanjut hingga hari ini. Media meyakinkan pemirsa bahwa minyak sawit sangat berbahaya bagi manusia dan menyebabkan perkembangan diabetes mellitus, obesitas dan memicu terjadinya penyakit kardiovaskular.
Apakah begitu? Apakah minyak benar-benar berbahaya atau ada sisi baiknya?
Menurut penelitian yang dilakukan oleh World Wildlife Fund, semua produk makanan di dunia mengandung minyak sawit dalam jumlah besar. Ini memiliki banyak perbedaan dibandingkan dengan beberapa jenis minyak lain yang diperoleh dari biji zaitun, rami atau bunga matahari.
Pohon kelapa sawit terutama tumbuh di Malaysia, Afrika Selatan atau Indonesia. Daerah-daerah ini dibedakan oleh biaya tenaga kerja manual yang relatif murah dan biaya transportasi yang rendah, yang secara signifikan dapat menurunkan harga produk jadi. Perlu diketahui juga bahwa satu hektar pohon palem bisa menghasilkan hasil berkali-kali lipat dibandingkan satu hektar bunga matahari.
Bahan baku utama yang belum diolah adalah campuran jeruk dengan aroma pedas, komposisinya agak mirip dengan krim.
Industri makanan
Penggunaan minyak sawit dalam industri makanan mulai mendapatkan momentumnya pada akhir abad ke-19 segera setelah para ilmuwan dari Amerika mempelajari komposisinya. Para peneliti dengan susah payah menilai semua khasiatnya, karena sebelumnya minyak tersebut hanya digunakan untuk keperluan teknis.
Di dunia modern, minyak banyak digunakan untuk produksi pangan:
- Produk susu (susu kental, susu, dadih keju, keju olahan, dll.)
- Kembang gula (kue, coklat, kue kering)
- Makanan cepat saji (keripik dan kentang goreng)
Daftar ini tidak ada habisnya.
Selain meningkatkan umur simpan, pengganti sawit meningkatkan beberapa karakteristik rasa dan menurunkan harga produk. Alternatif pengganti lemak susu secara eksklusif adalah minyak sawit.
Baru-baru ini, Pemerintah Rusia mengajukan rancangan undang-undang yang melarang penggunaan bahan-bahan mentah dalam industri makanan untuk dibahas, namun rancangan undang-undang tersebut tidak pernah diadopsi. Produsen besar sudah “mencairkannya” dengan mentega jenis lain, dan pada kemasannya mereka menulis bahwa mentega tersebut mengandung “pengganti lemak susu”.
Minyak sawit di Rusia ditemukan di hampir semua produk makanan - roti, coklat, kembang gula, dan bahkan produk daging setengah jadi.
Di toko, bacalah dengan cermat bahan-bahan produk yang tertera pada kemasan. Jika bahan baku berkualitas rendah digunakan dalam proses produksi suatu produk, maka lemak nabati akan ada dalam komposisinya. Harus diingat bahwa produk tersebut mungkin mengandung asam lemak dalam jumlah besar, misalnya asam palmitat. Karena itu, peningkatan tajam kolesterol dalam darah mungkin terjadi, yang memicu perkembangan penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis.
Menurut statistik, sekitar 90% produk susu yang disajikan di gerai ritel mengandung minyak sawit.
Berdasarkan cara pengolahan bahan utamanya, minyak bumi dibedakan menjadi beberapa jenis yang masing-masing memiliki kandungan zat bermanfaat dan tidak bermanfaat tertentu.
Minyak merah
Spesies ini harus diklasifikasikan sebagai produk yang berasal dari alam. Minyak ini memiliki warna oranye yang kaya dan mempertahankan banyak khasiat yang bermanfaat karena diproses secara minimal.
Fitur yang bermanfaat:
- Produk ini kaya akan vitamin yang membantu tubuh melawan penyakit.
- Minyak memperbaiki kondisi kulit, memperbaiki warna rambut, meningkatkan tingkat kekebalan dan meningkatkan penglihatan.
Sayangnya, ada juga sifat negatifnya:
- Konsumsi minyak dalam jumlah banyak dapat menyebabkan berkembangnya penyakit kardiovaskular dan tumbuhnya sel kanker;
- Risiko terjadinya obesitas meningkat. Karena titik lelehnya yang tinggi, produk ini tidak dicerna sepenuhnya, dan produk pemecahannya tidak dikeluarkan dari tubuh setelah proses pencernaan. Sebagian besar limbah tersebut tertinggal di saluran pencernaan dalam bentuk senyawa yang sulit dihilangkan.
Dihilangkan baunya atau dimurnikan
Minyak sawit modern dalam produknya disuling. Biaya produksinya jauh lebih murah, memungkinkan Anda meningkatkan umur simpan produk secara signifikan, namun minyak tersebut sama sekali tidak memiliki khasiat dan vitamin yang bermanfaat dan bahkan dapat menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan:
- Konsumsi makanan secara terus-menerus menyebabkan penyakit kardiovaskular dan diabetes;
- Peningkatan rasa produk menyebabkan peningkatan nafsu makan dan selanjutnya kelebihan berat badan;
- Sebagian besar produk yang mengandung minyak sawit mengandung karsinogen.
terhidrogenasi
Proses hidrogenasi melibatkan penambahan karbon ke dalam minyak sehingga menjadi padat. Dalam hal ini, produk tersebut kehilangan basis vitaminnya (ini juga berlaku untuk minyak terhidrogenasi lainnya - zaitun, bunga matahari), dan memperoleh sifat-sifat yang sangat negatif, sehingga menjadi sangat berbahaya.
Minyak ini sering digunakan dalam produksi margarin. Kerugian yang ditimbulkan pada manusia sungguh mengerikan.
Teknis
Minyaknya digunakan untuk memproduksi lipstik, sabun, obat-obatan, lilin stearat atau bubuk mesin cuci. Penggunaan minyak teknis dalam industri makanan tidak dapat diterima!
- Komposisinya membuatnya sama sekali tidak cocok untuk makanan.
- Ini praktis tidak dapat dicerna dan tidak memiliki khasiat yang bermanfaat, sering kali menyebabkan munculnya plak kolesterol dalam tubuh manusia.
Di seluruh dunia, minyak teknis dilarang untuk produksi pangan, tetapi diperbolehkan di Rusia.
Apa kandungan minyak sawit?
Minyak sawit mengandung beberapa zat, namun dua zat utama adalah olein dan stearin. Volume kuantitatifnya dalam minyak mempengaruhi titik leleh.
Stearin adalah massa lemak padat dengan titik leleh 55 derajat.
Olein merupakan zat lemak cair dan meleleh pada suhu 20 derajat. Dominasi sejumlah zat tertentu dalam minyak memungkinkan titik leleh bahan baku utama berubah. Volume stearin jauh lebih tinggi pada produk murah.
- asam lemak;
- lesitin;
- vitamin E dan A, serta D;
- fitosterol;
- mineral;
- koenzim Q10.
Ingat: karena titik leleh minyak ini tinggi, penyerapan vitamin dan unsur mikro oleh tubuh akan sangat rendah. Bahaya atau manfaat minyak sawit tidak secara langsung bergantung pada zat bermanfaatnya, tetapi pada kemampuan tubuh dalam menyerapnya.
Efek kesehatan
Tanda utama yang berdampak negatif terhadap kesehatan adalah sifat tahan api produk. Suhu tubuh tidak cukup untuk membuat lemak sawit benar-benar berubah menjadi cair dan diserap seluruhnya oleh saluran pencernaan. Hanya minyak merah, yang memiliki titik leleh mendekati suhu tubuh manusia, yang kurang berbahaya. Sebagian besar kepemilikan hanya menggunakan minyak teknis untuk produksi produknya, namun harus diingat bahwa titik lelehnya berfluktuasi sekitar 40 derajat, yang secara praktis tidak termasuk penyerapannya.
Ketika memasuki sistem pencernaan, minyak melewati kerongkongan, lambung, dan usus, di mana sebagian meleleh, menutupi organ dengan lapisan berminyak.
Konsumsi produk yang mengandung racun ini dalam jangka panjang dan terus-menerus menyebabkan pembentukan lapisan film, fungsi organ untuk penyerapan vitamin terhambat, dan proses pencernaan normal terganggu. Racun terbentuk yang menyumbat pembuluh darah, yang mungkin memicu munculnya aterosklerosis.
Di Eropa, penggunaan trans isomer asam lemak dilarang, dan minyak sawit sendiri rencananya akan dilarang dalam waktu dekat. Sejak tahun 2015, semua pabrikan Eropa wajib mencantumkan pada kemasan nama oli yang digunakan, serta jenisnya.
Formula untuk bayi
Banyak kontroversi yang muncul seputar pertanyaan: apakah mungkin menggunakan minyak sawit dalam susu formula bayi?
Meskipun campuran tersebut awalnya dibuat khusus untuk bayi, dan tubuh mereka belum beradaptasi sama sekali untuk mencerna makanan kasar, menambahkan “telapak tangan” ke dalam campuran tersebut adalah hal yang biasa. Produk ini sangat berbahaya bagi kesehatan bayi. Sistem pencernaan bayi pada tahun-tahun pertama kehidupannya belum terbentuk sempurna, dan minyak sawit pada bayi baru lahir menyebabkan gangguan pencernaan, sembelit terus-menerus, dan nyeri pada usus.
Berkat asam palmitat, kalsium hilang sehingga sulit diserap. Seringkali, anak-anak yang diberi susu formula seperti itu mengalami kekurangan kalsium.
Cobalah untuk makan lebih sedikit makanan cepat saji dan pilihlah produk alami - sayuran, buah-buahan, daging, ikan. Ingat, semakin sedikit produk yang diproses, semakin sehat produk tersebut!
4Diet dan makan sehat 21.09.2017
Pembaca yang budiman, hari ini di blog kita akan membahas tentang minyak sawit. Berapa banyak rumor dan berbagai asumsi yang terdengar tentang dirinya saat ini, banyak di antaranya yang negatif. Mari kita coba mencari tahu mana yang benar dan mana yang bohong, apa saja manfaat dan bahaya minyak sawit bagi kesehatan kita.
Bagaimana minyak sawit diperoleh?
Pertama, mari kita bicara tentang teknologi untuk memperoleh produk ini. Umat manusia telah menggunakan minyak ini selama ribuan tahun. Ini adalah minyak sayur. Dan merupakan jenis minyak nabati yang langka karena keras. Untuk pertama kalinya para arkeolog menemukan sebuah kapal kecil berisi sisa-sisa produk ini di Mesir, namun produksi minyak sawit belum dilakukan di negara tersebut, sehingga para ahli menyimpulkan bahwa minyak sawit diperdagangkan pada zaman firaun.
Minyak ini diperoleh dari buah kelapa sawit khusus Guinea, yang awalnya tumbuh di Afrika. Kemudian dibawa ke seluruh dunia. Dan kini bagian terbesar produksi industri minyak sawit terjadi di Asia Tenggara, Indonesia, Filipina, dan Malaysia.
Dampak minyak sawit terhadap kesehatan manusia merupakan isu yang belum sepenuhnya diteliti. Perusahaan besar terkenal di dunia seperti Nestle menggunakan ratusan ton produk ini setiap tahunnya, namun banyak orang yang percaya bahwa minyak sawit dapat berbahaya bagi kesehatan dan menyebabkan berkembangnya berbagai penyakit.
Teknologi produksi minyak saat ini tidak jauh berbeda dengan teknologi yang ada pada zaman dahulu. Menurutnya, buah sawit digiling terlebih dahulu lalu dipanaskan. Di bawah pengaruh suhu, minyak dilepaskan dari pulp, yang benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut. Metode serupa untuk memperoleh minyak sawit juga digunakan di pabrik pengolahan makanan.
Minyak sawit yang diperoleh dengan cara ini banyak diminati dalam industri makanan: dengan tambahannya, berbagai produk kembang gula, produk penggorengan, mayonaise, olesan, minyak meja, keju olahan, dll diproduksi. Selain itu, minyak sawit juga telah diterapkan dalam industri makanan. industri kosmetik - termasuk dalam krim, serum dan masker untuk kulit dan rambut.
Manfaat dan bahaya minyak sawit bagi kesehatan
Meskipun minyak sawit digunakan secara luas, manfaat dan bahaya produk ini bagi kesehatan masih dianggap ambigu oleh banyak orang.
Saat ini Anda sering menemukan berbagai mitos mengenai minyak sawit yang dapat menyesatkan. Menurut salah satunya, minyak sawit mengandung kolesterol dalam jumlah besar sehingga konsumsi berlebihan dapat memicu berbagai penyakit, misalnya aterosklerosis. Berdasarkan data USDA, minyak sawit benar-benar bebas kolesterol, sehingga dari sudut pandang ini produk tersebut sepenuhnya aman.
Manfaat minyak sawit
Salah satu faktor yang menjelaskan manfaat minyak sawit adalah tercatatnya kandungan vitamin E pada produk ini, yaitu tocotrienol, zat yang mampu menghancurkan radikal bebas dan membuat sel kanker tidak bernyawa. Oleh karena itu, minyak sawit memang pantas disebut sebagai pelawan kanker.
Kutipan Lebih dari 15 tahun yang lalu, ketika rumor tentang bahaya dan manfaat minyak sawit mulai menyebar, para ilmuwan melakukan percobaan dan ditemukan bahwa produk tersebut mengandung vitamin A 14 kali lebih banyak daripada wortel.
Ada juga yang berpendapat bahwa kerugian minyak sawit terletak pada produknya yang mengalami hidrogenasi - proses mengubah minyak cair menjadi padat. Misalnya, hidrogenasi digunakan untuk menghasilkan margarin dan olesan. Namun faktanya, peleburan minyak sawit membutuhkan suhu di atas 30˚C, sehingga tidak ada gunanya melakukan hidrogenasi.
Dampak kesehatan dari minyak sawit bervariasi dari orang ke orang. Misalnya, jika tubuh memiliki asam lemak tak jenuh dalam jumlah yang cukup, minyak sawit membantu memecah racun dan zat beracun. Konsumsi minyak sawit dalam dosis meningkatkan kekebalan dan meningkatkan pencernaan normal.
Minyak sawit, yang ditemukan dalam berbagai makanan, berkontribusi terhadap:
- memperkuat rambut dan kuku;
- meningkatkan elastisitas kulit;
- menurunkan tekanan darah;
- percepatan proses metabolisme;
- meningkatkan penglihatan;
- normalisasi sistem saraf;
- memperkuat gigi dan tulang;
- mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Namun terlepas dari kelebihan produk ini, minyak sawit juga memiliki kekurangan, yang akan dibahas lebih lanjut.
Bahaya minyak sawit
Ketika mempertimbangkan risiko kesehatan dari minyak sawit, faktor utama yang menjadi fokus para ilmuwan dan ahli adalah tingginya kandungan lemak jenuh dalam produk tersebut. Kira-kira jumlah asam lemak yang sama ditemukan dalam mentega. Ketika ditanya apakah minyak sawit berbahaya, jawabannya adalah: ya – jika dikonsumsi berlebihan.
Para ilmuwan yang mempelajari komposisi minyak sawit mengklaim bahwa minyak sawit mengandung asam tak jenuh tunggal: palmitat dan stearat. Zat-zat tersebut dapat membahayakan tubuh sehingga menimbulkan penyakit seperti aterosklerosis dan trombosis.
Selain itu, minyak sawit juga sering terdapat pada makanan yang kemudian dimasak. Jika terkena suhu tinggi, komponen produk menjadi karsinogenik dan dapat membahayakan saluran pencernaan.
Minyak sawit dalam makanan bayi
Saat mempelajari manfaat dan bahaya minyak sawit dalam makanan, perlu diperhatikan seberapa aman memberikan minyak ini kepada anak-anak. Nuansa ini sangat penting dalam kaitannya dengan bayi yang diberi susu botol.
Seorang anak kecil memiliki sistem pencernaan yang tidak sempurna - pada tahun pertama kehidupannya, tubuhnya kekurangan enzim yang menjamin pencernaan banyak zat. Oleh karena itu, perhatian khusus perlu diberikan pada pertanyaan mengapa minyak sawit berbahaya dalam susu formula bayi, agar tidak membahayakan kesehatan anak.
Bukan suatu kebetulan jika minyak sawit banyak terkandung dalam susu formula bayi. Faktanya, ASI merupakan sumber nutrisi, vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tumbuh kembang bayi secara utuh. Penelitian menunjukkan bahwa ASI terdiri dari 20-25% asam palmitat, yang juga ditemukan dalam minyak sawit. Misalnya, susu sapi mengandung lebih sedikit asam ini, oleh karena itu, sekilas, keberadaan komponen ini dalam makanan bayi sangat diinginkan.
Namun, banyak anak yang diberi susu botol dan diberi susu campuran menderita kolik, diare, dan sembelit yang penyebabnya tidak diketahui. Saat ditanya apakah minyak sawit berbahaya bagi bayi, dokter menjawab positif dan mengaitkan berbagai gangguan pencernaan dengan kandungan komponen khusus ini pada makanan bayi.
Hal lain yang perlu diperhatikan saat membeli susu formula bayi dengan minyak sawit adalah produk ini memperlambat penyerapan kalsium, zat penting untuk pertumbuhan tulang dan gigi anak. Oleh karena itu, lebih baik memilih campuran yang bebas minyak sawit. Saat ini, banyak produsen telah mempelajari cara mensintesis asam palmitat yang dimodifikasi, yang daya cernanya beberapa kali lebih tinggi daripada asam palmitat yang ditemukan dalam minyak sawit.
Mitos tentang kelapa sawit
Saat ini banyak orang membicarakan bahaya minyak sawit, namun hampir tidak ada yang bisa mengatakan secara pasti mengapa minyak sawit berbahaya bagi tubuh. Tentu saja ada beberapa hal, terutama mengenai keberadaan minyak sawit dalam susu formula bayi, namun penting untuk dipahami bahwa banyak “fakta” yang tidak berhubungan dengan kenyataan yang tercipta seputar produk ini.
Di sumber gratis, Anda dapat menemukan berbagai macam mitos tentang minyak sawit, mulai dari fakta bahwa minyak sawit berkontribusi terhadap perkembangan depresi dan stres, hingga fakta bahwa produk tersebut memicu kanker.
Berikut mitos-mitos paling populer tentang kelapa sawit yang tidak ada hubungannya dengan kenyataan:
- Bahaya minyak sawit adalah tidak tercerna di dalam tubuh. Mitos ini didasarkan pada fakta bahwa semua lemak dicerna pada suhu yang lebih tinggi dari suhu tubuh manusia. Faktanya, minyak sawit tidak dapat dicerna oleh suhu;
- Di negara-negara beradab, penggunaan minyak sawit dapat dihukum oleh hukum. Itu tidak benar. Sekitar 15% dari seluruh konsumsi minyak sawit terjadi di Amerika Serikat;
- Minyak kelapa sawit diperoleh dari bagian batang pohonnya. Produk tersebut sebenarnya diperas dari bagian tanaman yang berdaging;
- Minyak sawit hanya cocok untuk industri kosmetik dan metalurgi; tidak boleh ada dalam makanan. Menurut statistik, hampir setengah dari semua produk kembang gula dibuat dengan tambahan produk ini.
Saya sarankan Anda menonton video di mana Oleg Medvedev, Doktor Ilmu Kedokteran, Profesor di Universitas Negeri Moskow, membantah mitos tentang minyak sawit. Saya sangat merekomendasikan untuk menontonnya.
Baru-baru ini, banyak media yang memberitakan bahwa minyak sawit berbahaya dan menyebabkan kerugian serius (terutama bagi anak-anak). Namun seberapa besar dampak buruk minyak sawit? Atau mungkin ini lebih berbahaya daripada yang diberitakan media?
Pada artikel kali ini kita akan membahas secara detail apa sebenarnya kerugian yang ditimbulkan oleh minyak sawit dan apakah ada manfaatnya. Kami juga akan membahas daftar produk termasuk minyak sawit yang sedang kami bahas.
Minyak kelapa sawit merupakan produk tumbuhan yang diperoleh dengan mengolah bagian daging buah kelapa sawit (bahasa Inggris: african oil palm). Telah ditambang selama berabad-abad, dimulai dari Mesir Kuno.
Hal ini telah diterapkan secara luas dalam industri makanan: dan salah satu alasan utamanya adalah rendahnya biaya produksi minyak sawit.
Hingga tahun 2016, produksi komponen pangan ini telah berkembang pesat sehingga mengungguli produksi minyak dari kedelai, lobak, bahkan bunga matahari. Perusahaan ternama Nestle setiap tahunnya membeli lebih dari 400 ribu ton minyak sawit untuk memproduksi produknya (data dari situs resmi Nestle).
Namun penggunaan minyak sawit tidak hanya terbatas pada makanan. Ia juga berhasil digunakan untuk pembuatan sampo, kosmetik dan bahkan bahan bakar biologis.
Kerugian besar dalam memproduksi produk semacam itu adalah selama proses produksi, ratusan hektar hutan tropis pasti akan hancur. Rupanya, dalam beberapa dekade mendatang, situasinya tidak hanya tidak akan membaik, tetapi bahkan akan memburuk karena meningkatnya permintaan minyak jenis ini di kalangan konsumen di seluruh negara maju di dunia.
Jenis dan perbedaan
Seperti disebutkan di atas, minyak sawit diproduksi dalam skala industri dari pohon kelapa sawit. Ketika daging buah diolah, diperoleh massa berwarna merah atau oranye yang sangat kental, yang memiliki rasa yang sangat manis dan aroma krim susu.
Komponen utama dari produk ini adalah asam palmitat, gliserol (ester) dan asam lemak (lebih tepatnya, triasilgliserida). Komposisi kimia produk ini sangat mirip dengan mentega.
Selain itu, produk ini diproduksi dalam berbagai bentuk, berbeda dalam titik leleh dan kualitasnya.
Berikut jenis minyak sawit yang digunakan dalam industri makanan:
- Standar (titik leleh 36-39 derajat). Digunakan untuk memanggang dan menggoreng.
- Olein (titik leleh 16-24 derajat). Digunakan untuk menggoreng adonan dan berbagai jenis daging.
- Stearin (titik leleh 48-52 derajat). Ini digunakan dalam industri makanan, tata rias dan bahkan metalurgi.
Bahaya minyak sawit (video)
Mengapa dan di mana digunakan?
Minyak sawit merupakan komponen integral dari banyak produk makanan. Banyak itu ditambahkan ke produk berikut:
- Pondok keju;
- susu dan produk susu;
- cokelat;
- menyebar;
- yoghurt;
- perpaduan makanan untuk anak-anak;
- makanan cepat saji;
- kue dan produk kembang gula lainnya.
Ada cara yang sangat menarik untuk mengetahui apakah coklat mengandung bahan makanan tertentu. Jadi, jika coklatnya meleleh saat diremas dengan jari, berarti coklat tersebut dibuat tanpa tambahan minyak sawit.
Apakah suplemen tersebut berbahaya bagi tubuh manusia, dan mengapa?
Pengaruh minyak sawit terhadap kesehatan manusia telah dipelajari dengan baik. Kesimpulannya, seperti yang sering terjadi, ada dua. Minyak jenis ini di satu sisi memiliki manfaat, namun di sisi lain jelas ada kerugiannya. Namun apa sebenarnya bahaya dan dampak produk pangan ini terhadap kesehatan manusia?
Asam lemak jenuh dalam minyak jenis ini berbahaya. Namun, secara paradoks, minyak sawit tidak mengandung kolesterol berbahaya tersebut, namun asam lemak jenuhnya dapat menyebabkan berkembangnya tumor kanker.
Lebih-lebih lagi, Konsumsi yang sering merusak kesehatan juga karena asam lemak jenuh terakumulasi di biomembran sel tubuh. Akibatnya, hal ini menyebabkan penyakit pembuluh darah dan jantung, dan khususnya penyempitan lumen arteri kaliber kecil dan, karenanya, penurunan saturasi jaringan tubuh dengan darah.
Hal ini tidak hanya menyebabkan disfungsi seksual, tetapi juga perkembangan serangan jantung dan stroke. Itu sebabnya minyak sawit dilarang dikonsumsi semua orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular.
Selain itu, keluhan utama terhadap komponen pangan ini antara lain sistem produksinya. Oleh karena itu, banyak organisasi yang menyatakan bahwa minyak sawit diproduksi menggunakan teknologi GMO.
Manfaat penggunaan
Tidak hanya kerugiannya, tetapi juga manfaat minyak sawit:
- memenuhi tubuh dengan karotenoid, yang merupakan antioksidan yang sangat baik;
- memenuhi tubuh dengan vitamin "E" dan trigliserol, yang meningkatkan aliran darah dan melindungi hati dari efek racun;
- memenuhi tubuh dengan asam oleat dan linoleat, yang mampu menurunkan kadar kolesterol total dalam darah;
- memenuhi tubuh dengan vitamin A, yang meningkatkan penglihatan dan secara signifikan meningkatkan produksi pigmen retina.
Memiliki anak yang sedang diet: apakah mungkin, dan mengapa?
Hampir semua susu formula bayi yang dijual di toko mengandung minyak sawit. Tetapi apakah mungkin untuk mengetahui betapa berbahayanya campuran tersebut bagi seorang anak?
Padahal, manfaat komponen makanan ini bagi anak-anak terlihat jelas, karena memenuhi tubuh dengan vitamin “A” dan “E”, serta merupakan bahan tambahan makanan hipoalergenik. Namun kenyataannya, seluruh nutrisi minyak sawit tidak diserap oleh tubuh anak-anak.
Akibatnya, anak, tanpa menyerap zat-zat bermanfaat dari minyak sawit, memperoleh zat-zat yang berbahaya. Dengan demikian, banyak penelitian telah membuktikan hal tersebut akibat seringnya penggunaan komponen makanan ini anak-anak menderita patologi berikut:
- sering regurgitasi;
- kolik parah;
- sembelit atau, sebaliknya, diare;
- pencucian kalsium dari tulang.
Apa yang dapat disimpulkan dari hal ini? Haruskah anak-anak menerima produk yang mengandung komponen nutrisi yang dijelaskan?
Sebenarnya ya. Namun hanya dalam jumlah yang sangat terbatas. Mengonsumsi makanan yang mengandung minyak sawit dalam jumlah kecil tidak berdampak apa pun pada tubuh anak-anak, karena mampu mengatasi konsekuensi dari mengonsumsi komponen makanan tersebut.
Bagaimana Anda tahu kalau itu ada dalam makanan?
Produk ini relatif baru untuk negara-negara CIS. Makanan ini seharusnya memasuki pasar segera setelah runtuhnya Uni Soviet, namun karena masalah pasar pada tahun sembilan puluhan, makanan dengan minyak sawit menjadi tersebar luas di CIS hanya pada tahun 2000.
Terlihat jelas bahwa masyarakat menjadi tertarik dengan bahan makanan baru tersebut, dan banyak yang memutuskan untuk berhenti menggunakannya.
Tapi bagaimana mungkin cari tahu apakah komponen ini ada dalam makanan? Ini sebenarnya cukup sederhana:
- Sebelum membeli makanan, Anda perlu memeriksa labelnya dengan cermat: label tersebut harus menunjukkan minyak mana yang digunakan dalam persiapannya. Jika ada minyak yang tidak disebutkan namanya, sebaiknya hindari membeli produk tersebut.
- Penting untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa pada produk yang mudah rusak. Jika terlalu panjang, ini pertanda pasti bahwa minyak jenis tersebut digunakan dalam produksinya.
- Anda harus benar-benar menghindari makanan cepat saji (fast food), karena makanan tersebut sebagian besar mengandung minyak sawit.
Artikel tentang topik tersebut
