Pengawetan semangka: apa itu semangka asin dan dimakan dengan apa. Rendam semangka utuh dalam tong

Semangka adalah diuretik yang sangat baik. Khasiat ini telah lama digunakan untuk mengobati radang usus besar dan penyakit ginjal. Buahnya bermanfaat untuk pencegahan penyakit sklerosis, radang sendi, asam urat, dan sebagai pembentuk darah. Bagaimana cara mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin? Sulit untuk menjaganya tetap segar, karena buah beri ini dapat dengan cepat menjadi terlalu matang dan akibatnya berfermentasi. Namun, ada metode untuk mengawetkan produk. Di bawah ini Anda akan mempelajari aturan memilih buah beri untuk pengawetan dan pengawetan, serta resep terbaik untuk persiapan musim dingin.

Bagaimana memilih semangka yang tepat untuk dipanen di musim dingin

Untuk pengawetan, disarankan memilih buah yang agak mentah, tidak terlalu besar, tidak rusak, dan sehat. Setiap buah beri tidak boleh memiliki berat lebih dari dua kilogram. Jika terdapat retakan pada permukaan kulitnya, hal ini menandakan buah tersebut terlalu matang. Dalam hal ini, mungkin rusak selama pengalengan dalam stoples. Selain itu, saat memilih, Anda harus memastikan tidak ada bintik hitam atau penyok yang tidak alami di permukaan. Ingatlah bahwa satu buah yang buruk dapat merusak buah baik lainnya dalam wadah yang sama.

Untuk mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin, buah-buahan dengan daging merah muda cocok, tetapi pilihan gula yang rapuh tidak cocok. Pilih buah beri berkulit tipis yang ditanam tanpa nitrat. Sebelum diasinkan, sebaiknya cuci buahnya. Tusuk kerak tidak lebih dari sepuluh kali agar letak lokasi tusukan simetris. Namun, beberapa resep tidak menggunakan tindik. Bumbunya harus menutupi produk sepenuhnya. Garam yang dipilih tidak beryodium.

Resep langkah demi langkah terbaik untuk mengasinkan semangka dalam stoples dengan foto

Anda bisa mengasinkan dan mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin baik utuh atau diiris. Pada opsi terakhir, jika keraknya tebal, maka harus dipotong, sedangkan kerak tipis biasanya dibiarkan. Komposisi bumbunya bisa sangat berbeda: buahnya bisa ditambah dengan bawang putih, garam, gula, madu, rempah-rempah, aspirin, asam sitrat, cuka, lobak pedas, seledri, ceri, dan daun kismis. Tergantung pada komposisi yang dipilih, rasa produk berubah: bisa manis, asam manis, pedas-manis.

Dengan cuka

Cara mengasinkan semangka yang pertama adalah cara klasik. Anda bisa memangkas atau meninggalkan kulitnya dalam resep ini. Buahnya pedas, berair, dan ideal sebagai camilan di meja mana pun. Komponen yang diperlukan:

• garam – 1,5 sdm. aku.;
• gula – 3 sdm. aku.;
• air – 1 liter;
• cuka – 70 ml;
• semangka – 1,5 kg.

Kelas master langkah demi langkah tentang pengasinan menggunakan metode klasik:

• Kami menyiapkan panci enamel tanpa keripik atau retak. Tuang ke dalam air, tambahkan garam dan gula. Letakkan di atas api dan setelah mendidih, rebus selama 15 menit. Saring isinya, tambahkan cuka, aduk.
• Potong buah menjadi potongan-potongan berukuran sedang, masukkan ke dalam toples tiga liter, dan isi dengan air garam panas.
• Tutupi benda kerja dengan penutup, pasteurisasi selama 20 menit, dan gulung. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Jika pengawet sudah dingin, kami taruh di basement atau pantry untuk disimpan.

Dengan bawang putih

Cara mengasinkan buah untuk musim dingin selanjutnya adalah mengawetkannya dengan bawang putih. Untuk resep ini, pilihlah buah beri yang matang dan berair. Bawang putih menambah rasa gurih dan aroma yang menyenangkan pada masakan. Jika mau, Anda bisa mendiversifikasi resep dengan bumbu favorit Anda sesuai selera. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• garam – 50 gram;
• gula – 80 gram;
• cuka meja – 80 ml;
• bawang putih – 1 siung;
• semangka – 1,5-2 kg.

Resep langkah demi langkah:

• Potong buah menjadi irisan kecil. Kami memotong kulitnya, memindahkan buah beri ke dalam toples tiga liter tanpa memadatkannya.
• Tambahkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas dan tuangkan air mendidih. Diamkan beberapa menit, tiriskan air di dalam panci enamel.
• Rebus air, tuang kembali benda kerja. Setelah beberapa menit, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Setelah mendidih, tuangkan cuka, angkat, dan tuangkan bumbu marinasi ke dalam pengawet.
• Kami menutup stoples dengan tutupnya, membaliknya hingga dingin, lalu menaruhnya di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Tanpa sterilisasi

Menurut resep ini, buah berinya berair, manis, dengan aroma rempah yang menyenangkan. Makanan pembuka ini adalah alternatif yang bagus untuk acar mentimun dan tomat. Resepnya menggunakan cuka, tapi jika tidak ada bisa diganti dengan asam sitrat. Hal ini akan mencegah ledakan dan kerusakan pada pelestarian. Komponen yang diperlukan:

• air – 1,5 liter;
• semangka – 2 kg;
• gula – 2 sdm. aku.;
• seledri – 1 tangkai;
• daun salam – 4 buah;
• lada hitam – 8 kacang polong;
• bawang putih – 4 siung;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – 2 sdm. aku.;
• esensi cuka - 1 sdm. aku.

Petunjuk langkah demi langkah:

• Kami mencuci stoples secara menyeluruh menggunakan soda kue. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya.
• Kami mencuci buah, memotong ekornya, dan memotongnya menjadi irisan berukuran sedang. Jika diinginkan, potong kulitnya.
• Tempatkan bawang putih, seledri, lada hitam, dan daun salam di dasar stoples. Tempatkan irisan beri di atasnya. Tambahkan satu batang seledri lagi.
• Isi stoples dengan air mendidih dan biarkan tertutup selama 20 menit. Tuang air ke dalam panci enamel, tambahkan garam dan gula. Rebus selama beberapa menit. Isi sediaan dengan cuka dan air garam.
• Kami menggulung stoples, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam penyimpanan.

Dengan mustard dalam toples liter

Resep ini membuat jajanan yang harum, pedas dan sangat enak. Cara membuatnya sangat mudah, dan semua bahannya terjangkau. Garam batu yang tidak beryodium harus digunakan. Berry dan mustard berpadu dengan sangat baik. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• garam – 1 sdm. aku.:
• bubuk mustard – 1 sdm. aku.;
• semangka – 1 buah;
• gula – 1 sdm. aku.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengasinkan acar semangka untuk musim dingin dalam stoples liter:

• Kami mencuci buah dan memotongnya menjadi irisan dengan ukuran berapa pun. Potong kulit hijaunya yang tipis dan sisakan bagian putihnya.
• Campur mustard, garam, gula.
• Tempatkan buah beri di dalam toples, taburi dengan campuran bumbu.
• Tutupi stoples dengan tutup plastik atau nilon dan biarkan selama tiga hari pada suhu kamar.
• Kami menaruh persiapan di lemari es selama sehari. Setelah waktu yang ditentukan, camilan sudah siap. Dapat disimpan di lemari es hingga Tahun Baru.

Metode dingin dengan aspirin

Cara mengasinkan semangka dalam toples untuk musim dingin selanjutnya adalah dengan menambahkan aspirin. Tablet ini mencegah obat meledak karena berfungsi sebagai pengawet. Potongannya keluar pedas, manis dan asam. Jika mau, Anda bisa mendiversifikasi persiapannya dengan bumbu dan bawang putih. Komponen yang diperlukan:

• asam sitrat – 3 sdt;
• aspirin – 9 tablet;
• gula – 6 sdm. aku.;
• semangka – 10 kg;
• garam – 9 sdm. aku.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengasinkan semangka untuk musim dingin:

• Kami mensterilkan stoples dan merebus tutupnya.
• Kami mencuci buah dan memotongnya menjadi irisan. Potong kulit hijau tipis dan potong-potong. Tempatkan di dalam toples dan isi dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan terendam.
• Tiriskan airnya, tambahkan satu sendok teh asam sitrat, tiga tablet aspirin, dua sendok makan ke dalam satu toples tiga liter. aku. gula, tiga sdm. aku. garam.
• Isi stoples dengan air mendidih dan gulung. Letakkan dengan leher menghadap ke bawah dan bungkus. Setelah dingin, kami mengirimkannya untuk disimpan.

Potongan dengan lobak

Resep lobak pedas-manis yang diawetkan ini akan menambah variasi pada menu musim dingin yang monoton. Persiapan gurihnya melengkapi hidangan panas dan lezat dengan sempurna. Lobak menambahkan sedikit bumbu pada pengawetannya. Komponen yang diperlukan:

• semangka – 2 kg;
• cuka 9% – 50 ml;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – 2 sdm. aku.;
• daun kismis – 3 buah;
• payung dill – 2 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• merica hitam – 4 buah;
• daun salam – 2 buah;
• madu - 1 sdm. aku.;
• lobak - 2 daun.

Kelas master langkah demi langkah tentang cara mengasinkan semangka dengan lobak untuk musim dingin:

• Cuci buah-buahan dan sayuran secara menyeluruh dengan air.
• Olesi bagian dalam toples dengan madu. Potong buah beri menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam stoples. Lapisi lapisan buah dengan bawang putih, potong tipis-tipis, cincang daun lobak, adas, daun kismis, dan lada hitam.
• Didihkan air bersama gula dan garam. Isi stoplesnya. Tiriskan air garam, rebus kembali, tambahkan cuka, tuangkan makanan yang diawetkan.
• Kami menggulung benda kerja, membalikkannya, dan setelah dingin, menyimpannya.

Semangka direndam dengan madu dalam toples tiga liter

Semangka yang direndam dengan madu untuk musim dingin adalah cara yang sangat menarik untuk mengawetkan buah beri. Makanan pembuka ini cocok dengan hidangan daging dan kentang. Selain itu, konservasi merangsang saluran pencernaan dan menghilangkan kolesterol dari tubuh. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• air – 7,5 liter;
• semangka – 8 kg;
• madu – 10 sdm. aku.;
• garam – 5 sdm. aku.;
• gula – 5 sdm. aku.;
• cuka 9% – 300 ml.

Resep langkah demi langkah tentang cara mengawetkan semangka dengan madu untuk musim dingin:

• Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya.
• Kami mencuci buah, memotongnya menjadi irisan, memasukkannya ke dalam stoples tiga liter, dan menuangkan air mendidih selama 8 menit.
• Kuras air di dalam panci enamel. Tuangkan air mendidih segar ke atas buah dan biarkan selama lima menit. Tiriskan lagi ke dalam panci yang sama.
• Taruh bumbu marinasi di atas api. Di dalam setiap toples tambahkan dua sendok makan madu, satu sendok makan gula dan garam, dan 60 ml cuka. Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih.
• Benda kerja harus ditutup, dibalik, dan dibungkus. Setelah dingin, simpan di tempat penyimpanan.

Video

Di wilayah bekas Uni Soviet, salah satu camilan musim dingin favorit adalah acar semangka, yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Anda bisa memakannya dengan diasamkan, direndam, difermentasi bersama dengan apel, kubis, berbagai bumbu, bumbu, dan rempah-rempah. Persiapan ini akan menghiasi dan menambah variasi pada meja mana pun. Semua zat bermanfaat dipertahankan sebanyak mungkin dalam buah beri yang direndam.

Menurut ulasan, buah yang direndam dan diasamkan membantu setelah keracunan alkohol. Selain itu, mereka memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral, bermanfaat bagi tubuh. Saat membuka cagar alam seperti itu, Anda langsung teringat hari-hari musim panas yang hangat. Jika Anda memotong kulitnya, Anda bisa membuat selai kuning yang lezat darinya. Meskipun merupakan kebiasaan untuk mengasinkan buah beri dalam tong atau ember, banyak resep yang dapat dengan mudah disesuaikan untuk pengalengan dalam toples. Tonton video di bawah untuk mempelajari cara melakukan ini.

Mengasinkan semangka tanpa kulit, seperti dalam tong

Cara mengasinkan semangka tanpa cuka dengan asam sitrat

Cara menggulung semangka asin ke dalam toples

Masakan Rusia terkenal dengan keragamannya, dengan banyak pilihan acar, bumbu perendam, dan pengawet buatan sendiri. Semangka asin utuh yang kuat sangat lezat: dibuat manis dan asam, dengan bawang putih, utuh dan diiris. Pilihan resep tertentu menentukan apakah nyonya rumah dan tamu akan menyukai hidangan ini atau tidak.

Acar dan acar semangka, bahaya dan manfaatnya bagi tubuh

Buah beri taman berukuran besar, semangka, baik untuk kesehatan jika dimakan segar. Ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan penutup dadakan, kesempatan untuk menenangkan diri di musim panas. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai semangka. Ini menghilangkan dahaga dengan sempurna, memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dan fungsi sistem genitourinari manusia.

Semangka mengandung banyak cairan:

• air – 92%;
• gula – 8%.

Ini mengandung vitamin A, B, PP, C, E, serta unsur mikro - kalium, magnesium, zat besi. Direkomendasikan bagi penderita penyakit anemia, ibu hamil dan menyusui. Manfaat semangka terlihat dari efek antioksidannya, efek menguntungkannya pada jantung, sistem peredaran darah, dan kemampuannya dalam menormalkan tekanan darah. Plak yang tumbuh di dinding pembuluh darah, setelah makan buah beri manis, ukurannya akan mengecil, dan jaringan tulang pada kerangka akan diperkuat dengan menggunakan kalsium yang dilarutkan dalam jus. Bijinya bermanfaat bagi atlet - mereka terlibat dalam pertumbuhan massa otot. Secara umum, ahli gizi menganjurkan makan semangka untuk mengurangi berat badan berlebih dan membuang akumulasi racun dari dalam tubuh.

Banyak khasiat bermanfaat yang terkonsentrasi tidak hanya pada daging buahnya, tetapi juga pada kulitnya, jus, dan bijinya, jadi masuk akal untuk menggunakannya dalam pengawetan, pengawetan, atau pembekuan. Mengasinkan semangka itu sederhana: cukup potong-potong atau rendam semuanya dalam larutan, tunggu waktu yang ditentukan oleh resep, dan produk sudah siap.

Namun penyalahgunaan pengobatan, terutama pada kelainan ginjal, diabetes melitus, dan komplikasi pada sistem genitourinari, akan menimbulkan akibat yang serius. Polisakarida dan banyak cairan berbahaya bagi pasien tersebut dalam semangka segar, dan jika dikombinasikan dengan garam, keduanya sangat berbahaya. Pembengkakan mungkin muncul dan reaksi alergi individu dapat terjadi.

Anda harus makan semangka yang matang lebih awal dengan hati-hati pada periode awal - hingga akhir Juli dan awal Agustus: ada kemungkinan besar keracunan dengan produk kaya nitrat, yang sama sekali tidak berguna karena hal ini.

Lebih baik lagi menunggu hingga akhir musim panas, baru kemudian menikmati rasa melon yang matang dan manis.

Fitur pengasinan semangka

Karena kandungan cairannya yang tinggi, semangka mudah dan cepat diasamkan. Jumlah air untuk air garam dipilih secara eksperimental, tergantung pada spesimen yang dipilih secara spesifik. Persiapannya memakan waktu 2-3 hari, dan setelah jangka waktu tersebut, irisan lezat, renyah, manis dan asam sudah siap.

Buahnya tidak boleh terlalu gembur, dengan daging buah yang terkelupas dari kulitnya - ini tidak cocok untuk pengawetan. Semangka yang kuat dan tidak terlalu matang lebih cocok: semangka akan bertahan lama dan tidak akan hancur selama proses pengawetan. Yang retak, busuk atau kusut langsung ditolak.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan panci aluminium - hanya peralatan enamel atau gelas. Jika Anda menambahkan mustard atau bawang putih, rasanya akan lebih enak, lebih gurih dan kaya.

Di bank

Untuk pengawetan dalam wadah kaca, dipilih buah beri yang tidak terlalu besar dan kematangan sedang. Penting untuk diingat bahwa larutan garam harus menutupi seluruh daging buah, jadi lebih baik semangka dipotong menjadi irisan. Ukuran stoples juga berperan: stoples berukuran 1 liter atau lebih kecil tidak cocok - hanya dapat menampung sedikit. Volume optimal adalah toples 3 liter.

Anda membutuhkan toples kaca yang bersih dan utuh, garam meja, dan semangka itu sendiri. Jumlah komponen utama tidak mudah dihitung - disarankan untuk melakukannya berdasarkan pengalaman. Cuci buah beri, bersihkan kulit dari kotoran dan area rusak, lalu lap dengan handuk. Kemudian dipotong-potong agar pas dengan leher toples (sekitar 7-8 sentimeter). Ada pilihan dengan mengasinkan hanya ampasnya atau utuh, dengan kulitnya - sesuka Anda.

Inti, dibersihkan dari lapisan luar, akan lebih cepat diasinkan, dan irisan dengan biji dan kulit akan memiliki kerenyahan yang lebih enak. Selanjutnya siapkan larutannya: 2 sendok makan garam batu per 1 liter air.

Irisan dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam hingga menutupi seluruh isinya, dan dibiarkan pada suhu kamar. Hanya dalam 2-3 hari, daging buah yang diasinkan secara terpisah akan benar-benar siap, dengan kulitnya, semangka akan direndam dalam larutan lebih lambat (dalam waktu sekitar satu bulan).

Di dalam panci

Cara terbaik untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat adalah dengan mengasinkan semangka di dalam panci. Pembatasan diberlakukan pada bahan peralatan masak: tidak boleh aluminium, sebaiknya kaca, baja tahan karat, atau enamel. Panci datar yang lebar dengan penutup memungkinkan Anda menampung produk jadi dalam jumlah yang cukup.

Buah beri berukuran sedang dicuci bersih dengan air mengalir dan dipotong-potong. Jika Anda tidak memisahkan kulitnya, produksinya akan bebas limbah. Anda harus memotong bagian atas dan bawah, dan sisanya akan digunakan. Semangka dimasukkan ke dalam panci, lalu diisi air garam.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1. Air – 1-1,5 liter (ditentukan secara eksperimental).
2. Garam – 100 gram.
3. Gula pasir – 80 gram.

Komposisinya harus menutupi isinya sepenuhnya, terkadang daun kismis digunakan untuk meningkatkan rasa.

Tip: komponen lebih larut dalam air panas, lalu segera tuangkan air garam di atas semangka. Tutupi panci dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap. Alih-alih memotong buah beri menjadi irisan, Anda bisa memberi garam utuh, tetapi ini akan memperpanjang prosesnya seiring waktu. Setelah 30-35 hari, mereka mulai merasakan irisan yang renyah, manis dan asam. Produk jadi dapat disimpan di tempat dingin tidak lebih dari 2 minggu.

Di dalam tong

Resep Rusia kuno: ketika difermentasi dalam tong kayu (sebaiknya tong kayu ek), makanan pembuka diasinkan dengan cepat, efisien dan tidak mampu menyerap bau asing atau menghasilkan rasa yang tidak enak. Ini juga cara mengasinkan semangka utuh - tidak perlu dipotong atau dipisahkan kulitnya. Buah beri berkulit tipis paling cocok - ini adalah varietas selatan yang istimewa. Yang mengandung gula, yang matang terlalu cepat dan terlalu cepat, juga tidak cocok: pilihan terbaik adalah semangka dengan daging merah muda.

Proses pengawetan dimulai dengan penyiapan wadah: dicuci bersih dan dibersihkan tanpa menggunakan bahan kimia. Untuk ini, air biasa digunakan, dan pada akhirnya tongnya tersiram air panas dengan air mendidih.

Untuk membantu air garam meresap ke dalam inti buah, dapat dibuat lubang-lubang kecil di dalamnya (dengan tusuk bambu atau jarum rajut). Semangka yang dipilih untuk pengawetan ditempatkan dalam tong. Garam dan jumlah air dipilih secara acak, dengan takaran 600 hingga 800 gram per 10 liter. Mengetahui kapasitas wadah dan proporsi ini, mudah untuk menyiapkan air garam.

Larutannya menutupi seluruh isi, diperbolehkan menggunakan beban khusus (penindas) yang menekan semangka. Periode penggaraman minimum adalah 21 hari. Kesiapan diperiksa dengan mencicipi produknya: produknya harus kaya, asam manis, dan kulitnya akan melunak hingga seperti kulit mentimun segar.

Di dalam ember

Pilihan lainnya, antara pengawetan dalam toples dan tong. Agar operasi berhasil, Anda memerlukan ember - ember plastik atau enamel bersih, tersedia di setiap rumah. Semangka berukuran sedang, cukup matang dan kulitnya tidak terlalu tebal, cuci dan keringkan semangka. Jika Anda memberi garam utuh, maka lebih dari satu tidak akan muat ke dalam ember, dan ketika dipotong menjadi irisan atau lapisan, buah beri akan lebih padat.

Buah-buahan yang sudah dipotong dan sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah yang sudah dicuci sebelumnya, kemudian diisi dengan air garam dingin (kurang lebih 600 gram garam per 10 liter air). Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan daun salam, kismis, atau menambahkan 4-5 merica hitam - mana saja yang paling Anda suka.

Saat pengawetan, dua syarat harus dipenuhi: larutan menutupi seluruh isinya, buah beri ditusuk di beberapa tempat. Setelah 3-4 minggu produk siap.

Memilih semangka yang tepat

Keberhasilan acara sangat tergantung pada pilihan semangka. Seharusnya tidak:

• terlalu masak;
• rusak atau busuk;
• menoreh, retak;
• berkulit tebal;
• dari varietas gula.

Rasa manis dalam pengawetan bukanlah faktor yang mendasar. Yang lebih penting adalah buahnya kuat, elastis, dengan kulit yang tebal sedang. Ukurannya mempengaruhi penentuan metode pengawetan dan wadahnya: semangka kecil lebih mudah disimpan dalam ember dan bak, tetapi semangka besar pasti harus dipotong-potong. Dari segi kematangan lebih cocok yang agak kehijauan, tapi jangan terlalu banyak. Setelah disimpan dalam air garam selama 20-30 hari, mereka akan memperoleh rasa manis dan asam yang unik.

Kami menyiapkan dan mensterilkan wadah

Untuk menyiapkan camilan yang enak dan sehat dalam segala hal, Anda memerlukan wadah yang “tepat”. Ini adalah toples kaca dengan volume yang sesuai (sebaiknya 1-2, 3 liter), panci dengan dasar lebar (enamel, kaca termal, baja tahan karat), ember plastik, tong. Pilihan terakhir dianggap klasik: beginilah cara sayuran dan buah-buahan diasinkan dan difermentasi di masa lalu.

Resep dasar untuk menyiapkan buah beri

Ada beberapa metode klasik untuk mengasinkan semangka - dalam stoples, panci, dan tong kayu, dengan dan tanpa komponen tambahan. Semuanya sederhana, inilah keunggulan utama mereka. Untuk menikmati rasa buah asin, utuh atau dipotong-potong, setelah 3-4 minggu, Anda memerlukan 2 syarat utama: air dan garam meja biasa. Beginilah cara nenek moyang kita memasak, dan metode yang sama masih berlaku hingga saat ini.

Cara klasik mengasinkan semangka untuk musim dingin dalam toples

Pengasinan semangka matang dalam toples kaca merupakan pilihan yang cocok untuk kondisi perkotaan: Anda tidak perlu mencari ember atau bak, atau mengikuti persyaratan khusus untuk menyiapkan wadah. Untuk mendapatkan irisan yang berair, elastis, asam-asin, sedikit manis, Anda membutuhkan:

• garam – 1 sendok makan;
• gula pasir – 2 sendok makan;
• sari cuka 70% – 1 sendok teh (berdasarkan toples kaca 3 liter);
• air bersih – 1 liter.

Cuci semangka sampai bersih, bersihkan kotoran dengan waslap atau sikat, dan keringkan. Mereka dipotong dengan cara yang “khusus”: pertama, dipotong-potong di seluruh lebarnya, kemudian setiap lapisan secara berturut-turut dibagi menjadi 2, 4, 6 bagian hingga membentuk segitiga yang rapi. Kemudian dimasukkan ke dalam toples (sudah disterilkan), panaskan air dalam panci bersih, dan tuangkan semangka. Daging buahnya harus menyerap kelembapan, jadi biarkan seperti ini selama beberapa waktu (setengah jam).

Cairan yang sudah dingin dituangkan kembali ke dalam panci, berguna untuk menyiapkan air garam. Letakkan piring di atas api kecil, tambahkan garam dan gula berturut-turut, aduk hingga larut sempurna. Cuka dituangkan langsung ke dalam stoples, dan isinya diisi dengan air garam yang direbus. Mereka menggulungnya dengan tutup kaleng, membalikkannya, membungkusnya dan membiarkannya selama beberapa jam. Pengawetan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Camilan siap disantap kapan saja.

Acar dengan mustard

Resepnya didapat dengan menambahkan komponen baru ke klasik. Semuanya dilakukan seperti biasa, hanya untuk cara ini Anda membutuhkan bubuk mustard. Semangka yang sudah bersih dan dipotong-potong diletakkan berlapis-lapis dalam ember atau wajan, ditaburi campuran gula, garam dan mustard. Semua bahan harus kira-kira 1 sendok makan (untuk buah beri berukuran sedang).

Anda tidak perlu menambahkan air sama sekali, ketika ditekan dengan tekanan (batu yang dibungkus kain bersih, toples air, pemberat), lapisan-lapisan tersebut akan mengeluarkan sarinya, yang akan menjenuhkan timbunan dan memberi garam. Setelah 5 hari produk siap. Sebelum digunakan, semangka dibilas dengan air, dibersihkan dari pengasinan dan disajikan. Rasanya manis asam, dengan aroma pedas.

Dengan asinan kubis

Semangka bisa diasinkan dengan cara yang sama - dengan kubis putih, bergantian lapisan dalam bak atau ember. Ini adalah salah satu pilihannya, Anda juga bisa memotong kubis, seperti untuk pengawetan biasa, dan meletakkan semangka berukuran sedang tanpa dipotong. Cobalah ke sana kemari: rasa produk jadinya tidak akan mengecewakan.

Acar semangka utuh dalam tong

Anda membutuhkan tong kayu yang kuat, bebas busuk, dan sudah dibersihkan secara menyeluruh. Sebelum memulai pengawetan, bilas dengan air mendidih, lalu masukkan semangka yang sudah dicuci dengan tingkat kematangan sedang, tanpa retak atau terpotong. Isi dengan air dan tambahkan garam meja dengan takaran 600 gram per 10 liter.

Anda bisa menekan ke bawah dengan tekanan dari atas. Semangka yang difermentasi dipotong-potong, dikupas, dan disajikan sebagai hidangan pembuka asli dengan vodka - apa pun yang Anda suka.

Pengawetan dalam tong keramik

Cara ini pada dasarnya tidak berbeda dengan memasak dalam wadah kayu. Keramik terkenal karena kelembamannya terhadap makanan; mereka tidak menyebarkan atau menyerap bau. Oleh karena itu, sangat ideal untuk memfermentasi kubis, apel, dan semangka. Harus diingat bahwa meskipun memiliki semua sifat yang berguna, bahan ini rapuh dan takut terhadap guncangan dan beban berlebihan.

Difermentasi dalam tong dengan rempah-rempah

Variasi lain dari resep klasik. Rempah-rempah (cengkeh, pala, merica, daun salam) dapat dipadukan sesuka Anda: di sini Anda dapat memberikan imajinasi Anda sepenuhnya, jangan lupa mencicipi produk jadi karena pedasnya. Buah beri, dipotong-potong dan dikupas, akan lebih cepat diasinkan, dan dengan kulitnya akan menjadi elastis dan renyah, seperti mentimun.

Acar dalam jus semangka

Cara untuk yang malas: Anda perlu membuang lapisan paling atas kulit semangka (hijau), menyisakan lapisan putih. Buah beri yang dibersihkan dengan cara ini dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam toples. Taburi dengan garam kasar, jumlahnya sewenang-wenang. Tutup bagian atasnya dengan penutup plastik dan biarkan di tempat hangat selama kurang lebih 24 jam.

Lambat laun, semangka akan mengeluarkan sarinya dan menyerap garam, untuk memastikan keseragaman fermentasi, Anda bisa mengocok toples secara berkala. Hidangan yang sudah jadi disimpan di lemari es.

Resep dengan madu

Untuk menerapkan ide ini, Anda membutuhkan madu - alami dan bukan manisan. Stoples yang bersih dan disterilkan diisi dengan irisan semangka. Kemudian isinya dituangkan dengan air mendidih selama 8-10 menit. Cairan yang ditiriskan digunakan untuk membuat marinade: 5 sendok makan gula pasir, 250 mililiter madu, 5 sendok makan garam dan 300 mililiter cuka (9%). Semua ini diambil berdasarkan 7-8 liter air dan kurang lebih 8 kilogram semangka.

Komponen marinade dimasukkan secara berurutan ke dalam toples dan diisi dengan cairan, didihkan kembali. Kaleng digulung di bawah tutup kaleng, dibalik, dan dibungkus dengan selimut.

Produk jadi disimpan di lemari es, dapur atau ruang bawah tanah.

Dengan bawang putih

Untuk satu toples acar beri berukuran 3 liter, Anda dapat mengambil 2-3 siung bawang putih: semangka akan terasa sedikit pedas dan menjadi lebih enak. Hidangan pembuka ini cocok dengan hidangan daging, daging panggang, dan kentang rebus.

Dengan cengkeh

Cengkih yang ditambahkan ke semangka asin akan memberi sedikit rasa asam. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak produk jadi akan memperoleh rasa pahit yang tidak mungkin dihilangkan. Dengan cara ini, buah beri diasinkan dalam toples, tong, wajan atau ember.

Dengan anggur

Camilan asin asam manis yang lezat, untuk persiapannya Anda memerlukan:

1. Semangka dengan kematangan sedang - 2 kilogram.
2. Anggur – 0,5 kilogram.
3. Allspice – 5 kacang polong.
4. Daun ceri – 10-15 lembar.
5. Kapulaga utuh – 3 buah.
6. Setangkai peppermint – 3 buah.
7. Garam – 1 sendok makan.
8. Gula – 2 sendok makan.
9. Cuka – 1 sendok makan.
10. Air – 1,5 liter.

Stoples yang sudah dicuci dan disterilkan diisi dengan semangka cincang. Sebelumnya, mint dan ceri diletakkan di bagian paling bawah. Anggur menyelingi lapisan semangka secara acak. Campuran ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 menit. Cairan dingin dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci, dipanaskan kembali, dan ditambahkan gula, garam, cuka, merica, dan kapulaga. Bumbunya yang dihasilkan akhirnya dituangkan ke dalam stoples berisi semangka dan digulung di bawah tutupnya.

Tanpa sterilisasi

Cara cepat membuat camilan asin. Anda perlu menyiapkan garam, gula, dan semangka itu sendiri terlebih dahulu. Buah beri dicuci dan dipotong kecil-kecil agar sesuai dengan stoples 1-2 liter. Kemudian ditaruh dalam wadah, ditaburi campuran kering garam dan gula. Tutup dengan penutup plastik dan biarkan di tempat hangat selama 72 jam. Simpan di lemari es dan makan dengan daging, unggas, dan sayuran.

Potongan semangka yang diasinkan

Salah satu resep langkah demi langkah sederhana. Anda akan perlu:

• gula pasir – 2 sendok makan;
• garam batu – 1 sendok makan;
• cuka 9% – 1 sendok makan;
• semangka – 2 kilogram;
• air dingin bersih - 1,3 liter.

Proporsi didasarkan pada toples 3 liter. Potongan buah beri yang matang ditempatkan dalam stoples yang bersih dan dikukus dan air mendidih dituangkan di bawah leher. Biarkan selama 20 menit. Kemudian air dituangkan ke dalam panci untuk menyiapkan bumbunya. Garam dan gula dilarutkan di dalamnya dan dididihkan. Cuka pertama-tama dituangkan ke dalam stoples, dan baru kemudian bumbunya. Produk yang digulung di bawah tutupnya disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep pengawetan cepat

Metode yang sangat sederhana namun efektif. Rahasianya adalah semangka dikupas hingga daging buahnya berwarna merah muda, dipotong dadu kecil, dan dimasukkan ke dalam panci atau toples. Isi isinya dengan air garam yang dibuat dari air dingin dan garam meja (2 sendok makan per 1 liter) hingga menutupi seluruh bagian. 2-3 hari - dan camilan sudah siap.

Semangka asin adalah hidangan yang tidak biasa namun lezat yang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk makan siang atau meja liburan. Mereka bisa diasinkan dalam toples atau tong, menggunakan teknologi tradisional atau dengan tambahan bumbu. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar semangka menggunakan masing-masing metode sekarang.

Agar resep yang dipilih berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa fitur dalam menyiapkan hidangan.

Untuk pengawetan, Anda harus memilih buah yang masih mentah dengan kulit yang tipis. Kemudian mereka akan memiliki rasa yang enak dan konsistensi yang tidak kental. Berat semangka harus mencapai 3 kg - buah besar lebih sulit dipotong dengan rapi.

Saat mengasinkan melon, penting untuk diingat bahwa untuk penyimpanannya Anda pasti membutuhkan ruangan yang gelap dan sejuk, idealnya ruang bawah tanah.

Untuk memfermentasi semangka dalam tong untuk musim dingin, pertama-tama Anda harus menyiapkan wadah dengan hati-hati - cuci tong dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Untuk mengasinkan buah, stoples harus dicuci bersih dan disterilkan.

Video “Cara mengasinkan semangka dalam toples”

Dari video ini Anda akan mempelajari resep sederhana mengasinkan semangka dalam toples untuk musim dingin.

Resep tradisional semangka asin

Bagi pecinta acar klasik, resep tradisional pengawetan semangka dalam toples cocok. Teknologi ini akan memungkinkan Anda bersiap menghadapi musim dingin dengan cepat.

Untuk resep tradisional, ambil:

• buah dengan berat mencapai 3 kg;
• liter air;
• 45 ml cuka 9%;
• 90 gram gula;
• 45 gram garam.

Pertama, buah dicuci, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Pada saat yang sama, cuci toples dengan larutan soda dan sterilkan selama 10 menit.

Sekarang, tanpa menekan semangka, masukkan irisannya ke dalam wadah.

Untuk membuat air garam, campurkan semua bahan kering menjadi satu, tambahkan cuka dan air. Simpan campuran di atas kompor sampai butirannya benar-benar larut.

Cuka bisa diganti dengan 3 g asam sitrat. Tambahkan saja langsung ke stoples, bukan ke air garam.

Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan pasteurisasi selama 25 menit.

Kemudian kencangkan tutupnya, balikkan toples, dan tutupi dengan selimut. Setelah produk benar-benar dingin, bawalah pengawet ke ruang bawah tanah.

Semangka asin dalam toples

Anda bisa mengasinkan buah tanpa mengikuti resep klasik. Jika ingin mendapatkan masakan yang gurih dan pedas, gunakan resep semangka asin dengan bumbu berbeda.

Dengan merica

Untuk persiapan gunakan:

• 2,2-2,5 kg melon;
• 1,2 liter air;
• 5 buah. merica;
• 5 gram cabai kering;
• 5 siung bawang putih;
• 60 gram garam;
• 110 gram gula;
• 45 ml cuka 9%.

Tahap pertama, kami mencuci dan mensterilkan wadah. Lalu kami memotong buah menjadi irisan kecil. Masukkan bawang putih, merica, cabai, dan semangka ke dalam stoples.

Didihkan air dan isi stoples, tunggu beberapa menit, lalu tuangkan kembali air ke dalam wadah logam.

Sekarang tambahkan gula dan garam ke dalam cairan dan didihkan di atas kompor selama 15 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan cuka. Tuangkan air garam di atas buah, gulung tutupnya, bungkus dengan selimut hingga dingin, dan bawa ke tempat dingin.

Dengan madu

Untuk mendapatkan sajian yang lebih manis, Anda bisa mengawetkan melon dengan madu.

Untuk melakukan ini, persiapkan:

• buah seberat 2 kg;
• 1,2 liter air;
• 45 g madu cair;
• 30 gram garam;
• 4 payung dill;
• 4 lembar daun kismis.

Siapkan stoples terlebih dahulu, lalu olesi dindingnya dengan madu cair. Potong buah dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan daun kismis dan payung dill.

Tambahkan garam ke dalam air dan biarkan air garam di atas kompor selama sekitar 20 menit. Setelah itu, isi toples dengan air asin dan biarkan sediaan selama 2-3 hari hingga menjadi asam.

Setelah beberapa hari, tiriskan airnya, rebus, isi kembali stoples dan gulung kuncinya. Dinginkan dan bawa ke tempat yang sejuk.

Dengan mustar

Semangka kalengan dengan mustard bisa disebut sebagai resep paling sederhana dan tercepat untuk musim dingin.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• 2 kg melon;
• 25 gram gula;
• 30 gram garam;
• 30 gram bubuk mustard.

Untuk menyiapkan pengalengan, siapkan toples. Campur bumbu kering dalam mangkuk dan taburkan di dasar wadah.

Tempatkan buah-buahan yang dipotong-potong dalam beberapa lapisan. Lalu taburi lagi dengan campuran bumbu. Taburi bumbu setiap beberapa lapis hingga wadah penuh.

Sisihkan toples, tutup terlebih dahulu dengan tutup plastik atau kain putih dengan sedikit pemberat di atasnya. Hidangan akan siap dalam waktu sekitar 5 hari.

Sekarang Anda bisa menaruhnya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Dengan asam sitrat

Untuk mendapatkan acar semangka yang gurih dan lezat dalam stoples untuk musim dingin, gunakan:

• 2 kg semangka;
• 1,5 liter air;
• 25 gram garam;
• 50 gram gula;
• 10 gram asam sitrat;
• 5 siung bawang putih;
• 2 lembar daun salam;
• 5 buah. merica.

Cuci stoples, sterilkan, letakkan bawang putih, merica, dan daun salam yang sudah dikupas di bagian bawah. Potong melon menjadi irisan dan masukkan ke dalam wadah.

Rebus air dalam panci dan tuangkan di atas potongan buah. Tunggu sampai benar-benar dingin. Sekarang tuangkan air kembali ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Campur bahan dengan baik dan rebus campurannya. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam wadah kaca dan tambahkan asam sitrat. Gulung stoples, dinginkan dengan selimut hangat dan bawa ke tempat sejuk.

Semangka asin ringan dalam tong

Anda bisa mengawetkan melon tidak hanya menggunakan wadah kaca. Barel juga cocok untuk menyiapkan olahan buatan sendiri.

Acar buah diolah tanpa cuka, sehingga dianggap lebih sehat.

Anda dapat menggunakan wadah yang berbeda, tetapi yang terbaik adalah mengasinkan semangka dalam tong kayu.

Dalam irisan

Untuk memfermentasi buah menjadi beberapa bagian, Anda membutuhkan:

• 4 kg buah-buahan;
• 3 liter air;
• 225 gram gula;
• 270 gram garam;
• 1 buah cabai;
• 10 buah. merica;
• 7-8 siung bawang putih;
• 20 tangkai adas;
• 20 tangkai peterseli.

Pertama, cuci tong dengan larutan soda, tuangkan air mendidih dua kali dan keringkan. Sekarang potong setiap separuh buah menjadi 5 bagian menjadi irisan melintang.

Di bagian bawah tong kami menempatkan sepertiga peterseli dan adas yang sudah disiapkan, serta 3-5 siung bawang putih dan satu buah cabai. Tempatkan selapis semangka di atas sayuran. Kemudian lagi sedikit tanaman hijau dan beberapa siung bawang putih, dan lagi selapis ruas buah. Tempatkan sisa sayuran di atasnya.

Kami menyiapkan air garam sebagai berikut: tambahkan merica, garam dan gula ke dalam air dan didihkan selama sekitar 7 menit. Dinginkan cairan hingga suhu kamar dan isi seluruh benda kerja dengannya.

Bagian atas laras dapat ditutup dengan pelat dengan beban kecil. Kami menyimpan wadah itu selama sehari di ruangan yang hangat, lalu meletakkannya di lemari es atau ruang bawah tanah. Hidangan bisa disimpan selama 3-4 minggu.

Sepenuhnya

Untuk mengasinkan semangka utuh, pilih buah kecil - diameter hingga 15 cm. Anda bisa menggunakan 2 jenis air garam untuk pengalengan ini.

Jika Anda ingin membuat acar semangka asam manis, ambil:

• 10 liter air;
• 400 gram garam;
• 1200 gram gula pasir.

Untuk rasa yang lebih asin pada persiapan musim dingin, gunakan:

• 10 liter air;
• 700 gram garam.

Tempatkan buah-buahan dalam tong yang sudah disiapkan, pertama-tama tusuk beberapa kali dengan tusuk gigi kayu untuk penetrasi air garam yang lebih baik. Siapkan air garam secara terpisah: larutkan sebagian besar bahan dalam air.

Sekarang tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke dalam benda kerja dan tutupi tong dengan tutup kayu atau piring dengan pemberat di atasnya. Biarkan wadah di dalam ruangan selama 2-3 hari, lalu bawa ke ruang bawah tanah. Hidangannya akan siap dalam 3-4 minggu.

Jika Anda ingin mengasinkan melon tanpa sterilisasi agar tidak rusak, ikuti teknologi memasaknya dengan cermat.

Siapkan komponen-komponen berikut:

• 2 kg melon;
• 1,2 liter air;
• 65 ml larutan cuka;
• 60 gram garam;
• 85 gram gula pasir.

Cuci dan sterilkan wadah kaca, masukkan irisan buah ke dalamnya. Tuang air ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan ke dalam stoples selama 10 menit.

Tuang air dari stoples ke dalam panci dan rebus selama seperempat jam. Tuang kembali cairan ke dalam stoples selama 5 menit, lalu tuangkan kembali ke dalam panci.

Sekarang tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam cairan dan rebus selama seperempat jam lagi.

Isi isinya dengan air garam mendidih, gulung stoples dan balikkan. Dinginkan dalam selimut dan bawa ke tempat yang sejuk.

Mengawetkan semangka hingga musim dingin sangatlah mudah - semangka dapat diasinkan, diasamkan, difermentasi dalam ember, tong, wajan, atau toples kaca. Bahkan buah beri tanpa pemanis, berkulit tebal, dan mentah pun cocok untuk ini. Bumbu segar, rempah-rempah, dan bumbu aromatik akan menambah rasa gurih pada hidangan pembuka. Hidangan ini disiapkan dengan tergesa-gesa dan dapat disajikan dalam waktu seminggu.

Cara membuat acar semangka dengan potongan instan

Resep klasik untuk semangka asin cepat

Irisan semangka asin mengandung banyak vitamin, daging buahnya bermanfaat bagi ginjal dan meningkatkan mikroflora usus.

Anda dapat mengasinkan buah dalam wadah apa pun yang sesuai - panci, ember, tong kayu.

Bahan-bahan:

• semangka (matang) – 2 buah;
• garam, gula - 1 sdm. aku.;
• air – 1 liter.

Metode memasak:

1. Potong buah menjadi irisan dengan ukuran dan ketebalan yang kurang lebih sama agar garamnya merata.
2. Buang kulit dan bijinya (opsional). Pindahkan ke wadah pengawetan.
3. Rebus air, masukkan bumbu halus, aduk hingga larut sempurna. Dinginkan air garamnya.
4. Tuangkan irisan semangka, tutup wadah dengan penutup, biarkan pada suhu kamar selama dua hari, lalu pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Semangka asin ringan dengan bawang putih dalam bumbunya

Anda bisa memasak semangka instan asin ringan dengan bawang putih dalam bentuk potongan atau utuh, jika Anda memiliki wadah yang sesuai. Baru setelah itu buah beri harus ditusuk dengan jarum rajut di beberapa tempat. Sajikan hidangan pembuka dengan hidangan kentang, jamur, dan daging.

Bahan-bahan:

• semangka, bawang putih (kepala) - 1 pc.;
• cabai merah – 1 polong;
• air – 1 liter;
• gula pasir – 3-4 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.;
• sari cuka (70%) – 1 sdt;
• daun salam – 2 buah;
• allspice (kacang polong) – 5-6 buah;
• kayu manis (akar, panjang 0,5 cm) – 1 pc.;
• cengkeh – 5 buah.

Metode memasak:

1. Cuci buah beri secara menyeluruh dengan spons atau sikat.
2. Potong menjadi irisan berukuran sedang, buang bijinya.
3. Tempatkan rapat dalam panci enamel, taburi dengan bawang putih cincang dan cabai merah.
4. Rebus air, tambahkan sisa bahan yang tertera di daftar produk. Rebus marinade selama 3 menit dengan api kecil.
5. Dinginkan sebentar agar tidak terlalu panas, lalu tuang di atas potongan semangka. Biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar lalu masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa mencoba camilan tersebut dalam beberapa jam, dan menyimpannya tidak lebih dari 2 hari.

Kata pengantar

Untuk pengawetan, Anda hanya dapat mengambil buah matang tanpa kerusakan, sebaiknya yang memiliki kulit tipis. Waktu terbaik untuk memasak adalah pada akhir Oktober, karena hidangan yang tidak biasa ini hanya dapat disimpan beberapa bulan dan hanya pada suhu rendah. Untuk mengasinkan buah dalam tong, disarankan untuk hanya menggunakan varietas semangka yang matang dan bentuknya seragam. Rata-rata, satu semangka memiliki berat sekitar tiga kilogram.

Mengasinkan buah semangka matang dalam tong

Cuci semangka hingga bersih dan tusuk masing-masing semangka di 10 tempat berbeda menggunakan tongkat kayu. Dengan cara ini mereka akan lebih jenuh dengan air garam, proses fermentasi akan lebih cepat, dan rasanya akan lebih terasa. Mempersiapkan: cuci dan keringkan secara menyeluruh, setelah itu Anda bisa melanjutkan. Letakkan buah dengan hati-hati di dasar tong dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan: untuk setiap 10 liter air ada 800 g garam. Tidak perlu menambahkan bumbu apa pun, karena hidangan pembukanya akan menjadi enak apa adanya. Pertama-tama kami menutup tong yang sudah disiapkan dengan kain kasa dan kemudian dengan tutup kayu. Semangka dapat disimpan di tempat sejuk mana pun - semangka akan siap dalam waktu sekitar satu bulan.

Semangka juga bisa diasinkan dalam stoples kaca biasa dengan ukuran berapa pun. Cuci buah sampai bersih, potong kulitnya yang tipis, dan potong kecil-kecil. Banyak ibu rumah tangga yang memutuskan untuk membiarkan kulitnya, namun dalam hal ini proses sterilisasi memakan waktu sekitar 20-30 menit, namun jika semangka tanpa kulit hanya membutuhkan waktu 10 menit. Ada beberapa resep untuk pengawetan ini. Kami akan mempertimbangkan semuanya dan Anda akan memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda.

Metode 1

Resep ini memerlukan penggunaan (untuk setiap liter air):

• 1 sendok gula;
• 1 sendok cuka (9%);
• 1 sendok garam.

Masukkan semangka yang sudah dipotong-potong dengan hati-hati ke dalam stoples, tambahkan garam dan gula. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya dan sterilkan stoples selama 10 menit. Setelah itu, tuangkan cuka ke dalam wadah dan gulung stoples.

Metode 2

Untuk toples 3 liter, siapkan tiga tablet aspirin dan masing-masing dua sendok makan garam dan gula. Pertama, stoples harus disterilkan, setelah itu irisan buah dimasukkan ke dalamnya dan ditambahkan air panas. Setelah itu, istirahat sejenak selama 10 menit, tuangkan air yang sudah mengendap ke dalam panci terpisah, tambahkan sisa bahan di sana dan rebus kembali. Kami memasukkan aspirin ke dalam stoples, menuangkan air garam yang dihasilkan dan menggulung wadahnya.

Mengasinkan semangka dalam toples kaca

Metode 3

Untuk menyiapkan satu kaleng acar semangka kita membutuhkan:

• sesendok garam;
• dua sendok gula;
• sendok 70% sari cuka.

Kami membilas stoples secara menyeluruh, tetapi belum mensterilkannya. Masukkan potongan semangka ke dalamnya, taburi garam dan gula di atasnya, tuangkan cuka dan air bersih. Tutup wadah dengan penutup logam dan sterilkan selama sekitar 40 menit.

Metode 4

Resep ini mungkin tampak sedikit aneh pada awalnya karena bahan-bahannya seperti madu dan lobak, tetapi Anda tidak akan pernah melupakan rasa dari hidangan yang luar biasa ini. Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 1 sendok madu;
• 30 gram lobak;
• 3 tablet aspirin;
• 1 sendok garam.

Sterilkan wadah, letakkan lobak pedas yang dipotong tipis-tipis di bagian bawah, dan semangka di atasnya. Anda juga perlu menuangkan sisa bahan ke dalam toples, menuangkan air mendidih ke atasnya dan menggulungnya. Setelah itu bungkus wadah dengan acar semangka dan tunggu hingga dingin.

Namun bagaimana jika Anda sedang menantikan tamu dalam beberapa hari dan benar-benar ingin mentraktir mereka hidangan yang tidak biasa? Ada satu resep bagus untuk pengawetan cepat. Petunjuk pembuatan acar buah adalah sebagai berikut:

1. Potong semangka menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Tuang dua sendok makan garam, sesendok gula pasir dan mustard kering di atas meja, campur bahan.
3. Gosok setiap irisan secara manual dengan campuran kering.
4. Kami memasukkan semua potongan ke dalam wajan, meletakkan mesin press di atasnya dan menaruh hidangan yang hampir jadi di lemari es selama dua hari.

Untuk mengasinkan semangka dengan cara ini, kami menggunakan pasir sungai berbutir halus - tidak ada pasir lain yang bisa melakukannya. Tuang pasir ke dalam baskom besar, tambahkan air dingin dan bilas hingga bersih sambil diaduk dengan tongkat kayu. Setelah pembilasan pertama, ikuti air bersama dengan kotoran asing. Ulangi pembersihan pasir setidaknya dua kali lagi hingga hanya pasir yang tersisa di dalam wadah dan air menjadi jernih.

Tuang pasir ke dasar tong dengan lapisan hingga 10 cm, letakkan semangka di atasnya. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa antara dinding tong dan buah harus ada jarak minimal 2 cm, lapisan pasir setebal 5 cm dituangkan lagi di atasnya dan buah-buahan yang dipotong-potong ditempatkan lagi di atasnya. atas. Jadi isi seluruh tong, dan lapisan pasir terakhir harus minimal 20 cm Selanjutnya, siapkan air garam - ambil 500 g garam per 10 liter air. Isi tong yang sudah diisi dengan air garam. Penting untuk diingat bahwa pasir menyerap cairan agak lambat, oleh karena itu air garam harus ditambahkan secara berkala agar menutupi pasir.

Satu tong pasir untuk mengasinkan semangka

Jika Anda melihat bahwa saat menambahkan air garam, lapisan semangka “telanjang”, Anda harus menambahkan lebih banyak pasir, jika tidak, pengasinan semangka tidak akan berhasil. Penyerapan air garam memakan waktu sekitar tiga hari.

Saat menyimpan semangka, pastikan untuk sesekali memeriksa apakah ada lapisan air garam setidaknya 10 cm di atas pasir, jika tidak, buah Anda akan berjamur. Ngomong-ngomong, resep ini lebih cocok untuk mengolah semangka dengan kulit tebal - buah dengan kulit tipis bisa sobek saat dikeluarkan dari tong, pasir akan masuk ke dalam, dan akibatnya menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Buah yang diasinkan dengan cara ini bisa disimpan hampir enam bulan tanpa kehilangan rasanya.

Resep lain yang tidak biasa menggunakan kubis. Anda membutuhkan semangka yang kecil dan kuat dengan berat sekitar 2 kg. Cuci buah sampai bersih sebelum disimpan. Kemudian letakkan kubis asin dan asinan kubis dalam lapisan hingga 10 cm di bagian bawah tong, dan semangka di atasnya. Kekosongan yang dihasilkan di antara buah-buahan harus diisi dengan kubis. Lapisan terakhir adalah asinan kubis. Tutupi semangka dengan kain kasa bersih, tekan di atasnya dan simpan tongnya di ruang bawah tanah. Semangka yang diasinkan dengan cara ini bisa disimpan tidak lebih dari tiga bulan. Omong-omong, resep serupa digunakan untuk persiapannya.

Semangka dengan asinan kubis

Resep menarik lainnya melibatkan pengawetan dengan apel. Pertama, siapkan air garam - ambil 800 g garam per ember air. Selanjutnya, kita melanjutkan dengan cara yang persis sama seperti pada metode sebelumnya: kita memasukkan buah-buahan yang kuat ke dalam tong, mengisi kekosongan di antara buah-buahan dengan apel, tetapi ruang kosong antara semangka dan dinding tong harus diisi dengan yang dimurnikan. pasir sungai. Saat tong terisi semangka, tuangkan air garam ke dalam wadah. Lapisan atas buah ditutup dengan pasir setebal 35 cm dan diisi air garam. Simpan barel di tempat yang sejuk.