Kunyit alami. Palsu dari Turki. Bagaimana memilih kunyit yang berkualitas

Saffron bumbu pedas telah terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat sejak zaman dahulu. Ini tidak hanya memberikan aroma dan rasa yang unik pada masakan, tetapi juga menyegarkan dan meremajakan tubuh, digunakan dalam banyak resep pengobatan tradisional, digunakan dalam tata rias, oftalmologi (ekstrak tumbuhan ditambahkan ke obat tetes mata), dan dikenal sebagai afrodisiak alami. dan antidepresan. Keunikan penggunaannya berkaitan dengan komposisi kimia tanaman, dan mahalnya harga rempah-rempah disebabkan oleh proses penanaman, pengumpulan, dan pengolahan bahan baku yang memakan waktu secara manual untuk produksinya.

Apa itu kunyit

Bumbu saffron yang terkenal di seluruh dunia karena harganya yang mahal ini terbuat dari kepala putik bunga tanaman saffron sativum yang lebih dikenal dengan nama latinnya - crocus. Ini adalah bunga dari genus umbi abadi Iris herba, rendah, dengan daun sempit dan bunga tunggal berbentuk tabung berwarna kuning atau biru. Kisaran berbunga meliputi Mediterania, Timur Tengah, Asia Tengah dan Selatan.

Sejarah yang kaya dari rempah-rempah ini, kegunaannya yang luas, dan produksi padat karya berkontribusi pada pertumbuhan permintaan dan harga produk ini. Untuk memperoleh satu kilogram kunyit, perlu menanam dan mengolah sekitar 200 ribu tanaman secara manual, karena satu bunga crocus hanya menghasilkan tiga kepala putik yang digunakan untuk membuat bumbu.

Tanah air bersejarah rempah-rempah ini adalah Timur Tengah; kata “kunyit” berasal dari bahasa Arab, diterjemahkan sebagai “berdaun kuning”. Para pendeta Timur menggunakan tanaman ini dalam upacara keagamaan; di Yunani Kuno tanaman ini dianggap sebagai afrodisiak yang kuat; putik bunga ditambahkan ke air sebelum mandi, dan ditaburkan di tempat tidur. Rempah-rempah ini awalnya dibawa ke Eropa oleh pedagang Italia dan Swiss; untuk beberapa waktu, Basel, Swiss, menjadi pusat budidaya crocus. Saat ini, sekitar 90% tanaman dunia ditanam di Iran.

Di mana itu digunakan?

Saffron bukan hanya bumbu istimewa yang memberi masakan dan minuman rasa yang kaya, pahit, dan aroma yang kuat dan tidak biasa, meskipun memasak adalah bidang penerapannya yang paling terkenal. Rumput dan bunga crocus telah digunakan oleh tabib tradisional sejak zaman kuno, karena tanaman ini memiliki komposisi kimia unik yang menentukan sejumlah khasiat penyembuhan yang bermanfaat.

Sejak zaman kuno, metode telah dikenal untuk memperoleh pewarna oranye dari kepala putik bunga crocus, yang pertama kali digunakan untuk mewarnai kain, dan di dunia modern digunakan dalam produksi makanan dan produksi pewarna rambut yang mahal. Minyak esensial kunyit digunakan dalam pembuatan masker kulit, karena tanaman ini mengandung antioksidan alami dengan sifat anti penuaan yang nyata.

Gunakan dalam memasak

Bidang penggunaan bumbu yang paling terkenal adalah memasak. Bumbu ini digunakan di sebagian besar masakan dunia saat menyiapkan berbagai macam hidangan dan minuman. Di Timur dan Asia, ini adalah pilaf atau hidangan lain yang terbuat dari nasi dan kacang polong, serta minuman berbahan dasar susu. Di Eropa, bumbu ditambahkan pada masakan daging, kaldu, masakan ikan, seafood, dan jajanan sayur. Rempah-rempah ini digunakan dalam industri kembang gula untuk menambah rasa yang menarik pada kue-kue manis dan makanan penutup, dalam pembuatan kue kering, kue kering, dan kue kering.

Saffron dalam masakan bukan hanya cara untuk memberi makanan rasa asli yang tidak biasa. Bumbu ini memiliki efek pengawet - makanan yang diolah dengan tambahannya mempertahankan rasa dan kualitas nutrisi yang luar biasa selama beberapa hari. Rempah-rempah ini juga digunakan dalam produksi minuman beralkohol untuk memberikan aroma spesifik yang halus dan corak warna asli pada berbagai minuman keras dan koktail.

Sebelum ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan, benang kunyit digoreng sebentar dengan api besar selama 30-60 detik, dihancurkan menjadi bubuk, dan dicampur dengan satu sendok teh air atau susu. Dengan olahan ini, sifat aromatik dan rasa dari rempah-rempah dilepaskan lebih kuat. Anda tidak boleh menggabungkan bumbu dengan bumbu lain, Anda harus menambahkannya ke daging panggang, sup, dan hidangan panas lainnya beberapa menit sebelum akhir perlakuan panas. Bubuk kunyit ditambahkan ke adonan pada tahap menguleni.

Saffron alami memiliki bau menyengat yang khas dan memberikan rasa sedikit pahit pada hidangan atau minuman yang sudah jadi. Itu harus ditambahkan dengan hati-hati - melebihi dosis yang ditentukan dalam resep tidak hanya merusak pilaf atau sup makanan laut dan membuatnya tidak bisa dimakan. Menelan lebih dari 2 g rempah sekaligus menyebabkan keracunan parah (jika kita berbicara tentang kunyit asli).

Bumbu kunyit

Saffron sativum (Crocus vulgare) diketahui dibudidayakan di Iran, India, Turki, Yunani, Italia, Pakistan, dan Amerika Serikat. Yang paling mahal adalah kunyit India, yang disebut Kashmir. Dua jenis crocus Spanyol mendekati harganya, di tempat ketiga adalah spesies Iran yang tidak begitu mahal, namun tidak kalah populernya. Karena mahalnya harga rempah-rempah yang diperoleh dari kepala putik bunga tanaman yang dikeringkan, banyak beredar rempah-rempah palsu di pasar dunia. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui seperti apa bumbu asli dan tidak membayar lebih banyak uang untuk analognya.

Kepala putik bunga crocus yang dikeringkan berbentuk benang tipis berwarna merah anggur tua, warnanya mendekati coklat. Saffron Imeretian yang terbuat dari kepala putik bunga marigold dan sering dicoba dijual sebagai saffron Kashmir, memiliki warna jingga atau jingga. Bumbu alami India dalam bentuk bubuk memiliki warna merah tua, sehingga sering dikira kunyit.

Dalam resep kuliner dan ramuan penyembuhan, hanya sedikit bumbu asli yang digunakan. Mereka cukup untuk memberi hidangan atau infus rasa khas dan warna yang kaya. Anda telah membeli yang palsu jika jumlah bumbu yang sangat sedikit tidak cukup untuk mendapatkan aroma yang asam dan spesifik. Bumbu alami India atau Iran yang berlebihan akan merusak mahakarya kuliner apa pun, jadi Anda harus menambahkannya dengan hati-hati, sedikit demi sedikit.

Fitur yang bermanfaat

Sejak dahulu kala, rempah-rempah telah dipercaya memiliki sifat meremajakan, menstimulasi, menguatkan, dan memulihkan. Bubuk dari stigma crocus digunakan dalam tata rias dan pengobatan tradisional. Menambahkan sedikit bumbu ke dalam makanan secara teratur akan membantu:

• peremajaan sel kulit dan seluruh tubuh;
• aktivasi aktivitas otak;
• normalisasi fungsi organ pencernaan;
• memperkuat sistem pembuluh darah, memurnikan darah;
• meningkatkan fungsi sistem genitourinari wanita, mengatur siklus menstruasi;
• peningkatan libido;
• pemulihan ereksi yang sehat;
• pemulihan penglihatan;
• normalisasi sistem saraf.

Berkat flavonoid yang terkandung di dalam tanaman, ia memiliki efek antioksidan dan peremajaan. Mengonsumsi tincture atau rebusan dengan tambahan rempah-rempah membebaskan tubuh dari limbah dan racun, memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati, dan meredakan keracunan umum akibat keracunan makanan atau alkohol. Infus yang terbuat dari stigma crocus membersihkan ginjal dan kandung kemih karena efek diuretik dan koleretiknya. Infus kunyit membantu mengatasi sistitis, ketidakteraturan menstruasi, dan nyeri haid yang parah pada wanita.

Beberapa obat untuk pengobatan penyakit mata antara lain ekstrak bunga crocus. Dalam pengobatan tradisional, lotion dengan rebusan dan pengambilan tincture pada kepala putik bunga crocus secara oral direkomendasikan untuk pengobatan sekitar seratus penyakit yang berbeda, termasuk pencegahan dan pengobatan urolitiasis dan tumor ganas. Asupan infus stigma crocus secara teratur membantu menghambat pertumbuhan sel kanker, terutama pada kanker hati.

Rempah-rempah adalah antidepresan alami. Makan hidangan manis yang disiapkan dengan tambahan bumbu ini meningkatkan suasana hati, meningkatkan gelombang energi, dan meningkatkan kesehatan keseluruhan sistem tubuh. Dokter menganjurkan menyeduh stigma crocus kering dengan air mendidih (1 sendok teh bubuk per gelas air), minum satu sendok teh tiga kali sehari untuk mencegah lebih dari seratus penyakit.

Tabib tradisional merekomendasikan penggunaan infus stigma crocus dalam pengobatan konjungtivitis, bintit dan radang konjungtiva mata lainnya. Lima helai kunyit yang dihancurkan dicampur dengan air mawar untuk mendapatkan pasta yang homogen dan kompres dengan campuran tersebut dioleskan selama 10 menit dua kali sehari pada mata yang sakit. Untuk menyiapkan masker peremajaan kulit wajah, tangan dan leher, 1 sdt. rempah-rempah dicampur dalam proporsi yang sama dengan krim asam lemak penuh dan madu dan dioleskan ke kulit selama 20 menit.

Sebagai sarana untuk meningkatkan potensi pria dan meningkatkan libido, kunyit ditambahkan ke hidangan daging, ikan, dan sayuran yang dikombinasikan dengan jahe dan lada hitam bubuk. Untuk serangan insomnia atau sakit kepala, buatlah lotion dengan infus alkohol dari stigma, atau hirup aroma bedak yang diikat dalam tas kanvas selama beberapa menit. Rebusan dengan tambahan bumbu digunakan untuk membilas rambut jika ada masalah pertumbuhan rambut atau rambut rontok.

Komposisi kimia

Khasiat rempah-rempah yang bermanfaat adalah karena komposisi kimia tanaman crocus. Warna aslinya diberikan oleh kandungan crocins - karotenoid crocetin yang larut dalam air. Rasa dan aroma kunyit diberikan oleh flavonoid glikosida pirokrosin dan produk hidrolisisnya. Bumbu ini mengandung vitamin golongan B, A, C, PP, mineral kompleks (kalsium, magnesium, besi, fosfor, seng, kalium, mangan) dan minyak atsiri - saffranol, pinene, terpinene, limonene, cineole, geraniol, linalool . Kandungan kalori 100 grnya mencapai 315 kkal karena kandungan karbohidratnya yang tinggi (lebih dari 60%).

Kontraindikasi dan bahaya

Saffron harus digunakan untuk tujuan pengobatan dengan hati-hati - rempah-rempah dapat memiliki efek yang kuat pada tubuh dan, bila dikonsumsi dalam jumlah banyak, dapat menyebabkan keracunan parah (penggunaan bersamaan dalam jumlah 2 g atau lebih). Disarankan untuk tidak mengonsumsi bumbu atau ramuan ini berdasarkannya:

• wanita selama hamil dan menyusui;
• anak-anak di bawah usia 2 tahun;
• orang dengan penyakit kardiovaskular kronis;
• untuk gangguan tekanan darah (terutama hipertensi);
• pasien dengan diabetes melitus.

Bagaimana cara mengganti kunyit

Analog rempah yang paling umum adalah kunyit dan safflower. Penjual yang tidak bermoral mencoba menyamarkan bubuknya sebagai kunyit, tetapi aromanya tidak cukup dan memiliki ciri warna oranye yang berbeda. Kunyit yang dihaluskan dibandingkan bubuk stigma crocus tidak memiliki warna kemerahan, warna jingga mendekati kuning. Safflower memiliki aroma yang kurang terasa. Untuk mengecek keaslian benang saffron, dua potong dicelupkan ke dalam tiga liter air. Bumbu alami akan mewarnai cairan menjadi kuning.

Bagaimana cara menyimpan

Bumbu ini sensitif terhadap cahaya, kelembapan tinggi, dan mudah menyerap bau. Disarankan untuk menyimpan bubuk kunyit atau stigma dalam wadah kedap udara dan tidak tembus cahaya. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi 20 °C. Kunyit kering dengan cepat kehilangan aromanya, sehingga benangnya harus digiling menjadi bubuk atau larutan alkohol harus disiapkan dengan perbandingan 1 banding 10. Jika kondisi penyimpanan terpenuhi, rempah-rempah mempertahankan khasiatnya selama dua tahun; hilangnya sifat tertentu bau menunjukkan hilangnya rasa dan kualitas penyembuhan dari rempah-rempah.

Berapa harga kunyit?

Nilai rempah-rempah dan harganya yang mahal dikaitkan dengan kekhasan pengumpulan dan penyiapan bahan baku nabati. Rempah-rempah termahal di dunia dibuat dari kepala putik bunga yang dipetik, untuk menyiapkan 1 kg rempah dibutuhkan 170 hingga 200 kg bahan baku (kurang lebih 10 kg per 1 hektar). Harga bumbu, tergantung pada jenis crocus, berkisar antara 30 ribu dolar (untuk saffron Kashmir yang paling mahal) hingga 500 dolar untuk saffron Iran yang lebih umum, per kilogram.

Video

Saffron adalah rempah-rempah yang dikenal umat manusia selama lebih dari 4000 tahun. Ini adalah rempah-rempah termahal di dunia, karena produksi safron sangat membutuhkan banyak tenaga kerja. Saffron diperoleh dengan mengumpulkan kepala putik crocus berbiji ungu, dan hanya ada tiga kepala putik dalam satu bunga. Hal ini diperumit oleh kenyataan bahwa crocus hanya mekar selama 2-3 hari, dan kepala putik harus dikumpulkan pada hari pertama kuncup terbuka, dan bahkan secara manual, dan bahkan sebelum matahari terbit. Satu kilogram kunyit diperoleh dari 200.000 bunga. Tidak mengherankan jika hanya sekitar 300 ton kunyit yang dipanen di seluruh dunia setiap tahunnya.

Sejarah kunyit

Saffron telah dibudidayakan sejak lama sehingga tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti dari kata apa nama itu berasal. Dipercaya bahwa di gua-gua Neolitikum, lukisan di dinding dibuat menggunakan kunyit. Bagaimanapun, ini bukan hanya bumbu, tetapi juga pewarna yang sangat tahan lama. Orang Yunani kuno menganggap kunyit sebagai afrodisiak, mandi dengannya, dan menutupi tempat tidur mereka dengan kunyit. Saffron digunakan untuk mengobati banyak penyakit, membumbui anggur dan makanan, menenun benang kunyit menjadi pakaian, dan biksu Buddha mewarnai kain dengan itu, dari mana mereka kemudian menjahit jubah mereka - kesa. Terlepas dari kenyataan bahwa kunyit adalah tempat kelahirannya di Timur, mereka telah belajar menanamnya di Spanyol, Italia, Turki, dan beberapa negara lain.

Seperti apa rupa dan aroma safron alami?

Sebenarnya saffron asli berbentuk bola kusut benang panjang berwarna coklat kemerahan atau merah tua dengan aroma asli yang kuat. Para ahli mencirikan rasa saffron sebagai rasa madu dengan warna metalik, pahit sekaligus pedas.

Kegunaan kunyit

Pahit, aromatik dan pedas, kunyit banyak digunakan dalam masakan. Ini digunakan untuk mewarnai dan membumbui produk adonan, krim, makanan penutup, minuman, termasuk minuman beralkohol, sosis dan keju. Di Timur, kunyit selalu ditambahkan ke pilaf, kaldu domba, dan domba muda. Sebelum menambahkan kunyit ke dalam masakan, benangnya direndam dalam susu atau air agar aroma dan warna bumbu lebih terlihat. Dalam pengobatan, kunyit digunakan untuk membuat tincture dan obat tetes mata. Konsumsi kunyit sangat sedikit: satu gram bumbu tahan lama. Jika Anda menggunakan tingtur kunyit, 6 tetes yang ditambahkan ke piring sudah cukup. Tidak perlu menambahkan bumbu apa pun ke masakan yang sudah ditambahkan kunyit - rasa dan aroma bumbu ini sudah cukup. Jumlah kunyit yang berlebihan akan membuat makanan menjadi pahit, jadi Anda harus sangat berhati-hati dalam menentukan dosisnya.

Kunyit palsu

Mahalnya harga kunyit dan tingginya permintaan akan rempah-rempah ini telah memunculkan banyak produk palsu di dunia. Di bazar oriental Anda akan dengan senang hati disuguhi bubuk kunyit, yang ternyata adalah bubuk kunyit atau calendula. Anda dapat membedakan rempah-rempah berdasarkan warna: kunyit memiliki warna lebih kuning, dan kunyit memiliki warna merah kecokelatan. Kadang-kadang, alih-alih kunyit, mereka menjual safflower pewarna - yang disebut kunyit Meksiko, yang putiknya juga berwarna kuning, tetapi tidak memiliki sifat rempah-rempah kerajaan.

Jika Anda cukup beruntung menemukan kunyit asli, Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang dan membeli rempah-rempah untuk digunakan di masa mendatang: kunyit tidak dapat disimpan lama, dan seiring waktu ia kehilangan khasiat magisnya. Jadi pembelian dalam jumlah besar hanya dibenarkan jika Anda ingin menghadiahkan rempah-rempah yang lezat kepada keluarga dan teman Anda.

Produknya adalah kepala putik dari bunga tanaman yang disebut Crocus sativus. Dari luar tampak seperti benang-benang kecil yang saling kusut, jarang rempah-rempah dijual dalam bentuk bubuk. Ia memiliki rasa, aroma dan komposisi kimia yang unik yang tidak dapat dibandingkan dengan rempah-rempah lainnya di dunia.

Menarik! Saffron dapat dengan mudah disebut sebagai salah satu produk paling kuno di dunia - kunyit disebutkan dalam papirus Mesir, karya Homer dan Hippocrates, dan bahkan dalam Alkitab bersama dengan buah zaitun dan buah ara.

Dimana dan bagaimana pertumbuhannya

Di alam liar, crocus berbiji ditemukan di daerah dengan musim dingin yang dingin dan musim panas yang terik - Iran, India, Afghanistan, Turki, Azerbaijan, tetapi baru-baru ini mulai dibudidayakan di Spanyol dan Prancis.

Perkebunan Saffron di Spanyol

Ia berakar dengan baik di tempat yang terang dengan tanah yang subur, memiliki drainase yang baik, dan dapat bernapas - bunganya adalah tanaman tahan kekeringan, sehingga kelembapan yang berlebihan akan merusaknya. Dalam kondisi yang menguntungkan, crocus mekar pada tahun kedua setelah tanam dan tumbuh di satu tempat selama beberapa tahun, tetapi bunganya menjadi lebih kecil seiring waktu dan terlihat kurang estetis.

Foto tanaman

Warna kunyit

Warna benang yang digunakan sebagai bumbu adalah oranye kemerahan atau oranye terang.

Warna saffron merah cerah/oranye

Bunga crocus

Ada sekitar 30 varietas crocus yang mekar di musim semi atau musim gugur, tergantung varietasnya. Bunganya terlihat seperti kaca dengan enam kelopak warna berbeda - yang paling umum adalah kelopak putih, ungu, kuning, ungu dan merah muda, campuran warna dimungkinkan.

Saat bunga crocus mekar, bentuknya menyerupai bintang atau mangkuk dengan putik berwarna oranye terang di tengahnya.

Bunga crocus

Sebagai referensi! Bunga crocus memiliki banyak variasi warna berbeda - hanya bunga merah murni yang tidak ditemukan di alam.

Bau dan rasa

Saffron memiliki aroma yang kuat, pedas, sedikit memabukkan, serta rasa yang khas, yang oleh para ahli digambarkan sebagai asam, sedikit panas, dengan sedikit rasa manis.

Saffron: khasiat bermanfaat dan kontraindikasi

Produk ini merupakan salah satu rempah yang paling bermanfaat di dunia - mengandung mineral dan vitamin (golongan A dan B, kalsium, fosfor, tembaga, seng, besi, dll), minyak atsiri, flavonoid, tanin dan masih banyak lagi lainnya. Berkat serangkaian zat bermanfaat yang unik, rempah-rempah ini memiliki efek sebagai berikut:

• meningkatkan sirkulasi darah, aktivitas otak dan memori;
• menetralkan efek radikal bebas, mencegah pembelahan sel abnormal dan mencegah kanker;
• menormalkan fungsi ginjal, hati, saluran pencernaan dan limpa;
• mempromosikan produksi hormon yang tepat pada wanita dan pria, mengobati infertilitas dan gangguan seksual;
• menghilangkan gangguan pada sistem saraf, insomnia dan depresi;
• memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, menurunkan tekanan darah;
• memiliki efek antibakteri, melawan penyakit menular dan pernafasan;
• mengurangi tanda-tanda penuaan, meremajakan dan menghaluskan kulit.

Menarik! Para ahli mengatakan bahwa saffron dapat mengobati 85% dari seluruh penyakit, dan memasukkannya ke dalam 300 obat berbeda.

Tidak ada kontraindikasi langsung terhadap penggunaannya, namun sebaiknya ibu hamil, ibu menyusui, anak-anak dan penderita penyakit kronis menghindari rempah-rempah.

Cara Penggunaan

Karena saffron adalah produk bioaktif yang kuat, maka harus dikonsumsi dengan hati-hati. Dosis maksimum adalah 0,5 g, jika terjadi overdosis, mual, insomnia, kebingungan, ruam kulit mungkin terjadi, dan jika rempah-rempah dikonsumsi dalam jumlah yang sangat besar (lebih dari satu gram), dapat berakibat fatal. Bumbu dapat ditambahkan ke teh, susu, atau dibuat infus - tuangkan 5-10 helai ke dalam 0,5 liter air mendidih, panaskan selama 3-5 menit di atas api, tanpa mendidih, biarkan sampai bumbunya tenggelam ke dasar. Minumlah segelas sebelum makan.

Bumbu kunyit

Bumbu ini banyak digunakan dalam masakan berbagai negara di dunia untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Harga saffron di pasaran sangat tinggi - berkisar antara 500 hingga 30 ribu dolar, tergantung kualitas dan negara asal produk.

Foto bumbu

Foto bumbu

Bagaimana dan dari apa bahan itu dibuat

Untuk membuat kunyit, benang sari crocus berwarna oranye terang dikumpulkan, tetapi karena tanamannya cukup berubah-ubah, hal ini tidak mudah dilakukan. Bunganya hanya mekar beberapa hari, dan saat malam tiba, bunganya menutup, sehingga bahan bakunya dikumpulkan dengan tangan sebelum sinar matahari pertama muncul. Untuk memperoleh 1 kg produk dibutuhkan sekitar 200 ribu kuntum.

Proses memetik bunga

Proses pengumpulan benang sari

Penting! Saffron Kashmir dianggap yang paling mahal, tetapi rempah-rempah Spanyol adalah yang paling populer karena memiliki rasio harga-kualitas terbaik.

Daerah aplikasi

Produk ini digunakan di berbagai bidang, terutama dalam bidang memasak, kedokteran dan tata rias, juga sebagai pewarna - ini adalah bagian dari pewarna rambut dan komposisi kain yang mahal.

Kunyit dalam masakan

Saffron merupakan salah satu rempah terpopuler di dunia yang disukai oleh para chef ternama, termasuk dalam berbagai macam resep makanan dan minuman.

Untuk apa ini digunakan?

Bumbunya memberi hidangan rona emas yang menyenangkan, aroma pedas, dan rasa pahit-pedas yang khas. Saat menggunakan kunyit, penting untuk memperhatikan moderasi - 3-5 helai sudah cukup untuk menyiapkan hidangan yang sempurna.

Di mana mereka menambahkan

Anda dapat menambahkan bumbu pada hidangan apa pun, mulai dari sup dan saus hingga makanan penutup apa pun. Saffron sangat cocok dipadukan dengan makanan yang dipanggang, salad, nasi, dan daging - ini adalah bahan penting dalam pilaf oriental asli. Dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan kemangi, timi, rosemary, dan kayu manis.

Apa yang harus diganti

Tidak mungkin menemukan pengganti kunyit asli, tetapi kunyit India memiliki rasa pahit-pedas yang serupa dan juga mewarnai masakan dengan rona emas yang menyenangkan. Rasa dan aromanya memang tidak begitu kaya, namun khasiatnya juga banyak.

Bagaimana cara menyimpan

Untuk menyimpan produk, Anda perlu mengambil wadah kedap udara dan meletakkannya di tempat gelap, suhunya tidak lebih dari 20 derajat. Umur simpannya sekitar dua tahun - bumbu tidak dapat digunakan setelah kehilangan aromanya yang cerah.

Paling baik disimpan dalam toples kaca atau keramik

Sebagai referensi! Anda dapat membedakan kunyit asli dari kunyit palsu menggunakan tes sederhana - masukkan benang ke dalam segelas air, yang akan berubah warna menjadi oranye. Jika warna cairannya kuning, maka bumbu tersebut palsu.

Dalam tata rias

Saffron merupakan obat yang efektif untuk melawan tanda-tanda penuaan, menghilangkan masalah kulit dan rambut. Untuk keperluan kosmetik, dapat dikonsumsi secara oral atau digunakan untuk membuat masker dan krim.

Krim

Krim wajah yang mengandung kunyit dapat dibeli di toko yang menjual kosmetik India dan Ayurveda, atau Anda dapat menyiapkannya sendiri.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil krim bayi atau krim bergizi apa pun (sebaiknya yang terbuat dari bahan alami) dan menambahkan beberapa tetes minyak kunyit ke dalamnya.

Produk ini meratakan warna kulit, menjadikannya segar dan rata, menghilangkan ruam, kerutan halus dan masalah lainnya.

Krim Iran (krim nutrisi biji Safron)

Minyak

Minyak kunyit diperoleh dari benang rempah dengan cara distilasi uap atau ekstraksi menggunakan pelarut khusus. Ia memiliki warna yang kaya dan aroma pedas yang sangat kuat, dalam tata rias digunakan secara mandiri atau sebagai bagian dari masker dan krim.

Bisa disiapkan di rumah

Harganya cukup mahal, jadi Anda bisa menyiapkan analognya di rumah - giling satu sendok teh stigma dengan baik, campur dengan 0,5 cangkir minyak zaitun. Biarkan selama 12 jam, simpan di tempat gelap.

Dalam kedokteran

Obat-obatan yang dibuat dari kunyit memiliki efek yang cepat dan hampir tidak memiliki kontraindikasi atau efek samping. Jika digunakan dengan benar, mereka dapat mengatasi penyakit apa pun dengan baik, meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Resep

Saat menggunakan kunyit dalam resep pengobatan tradisional, sangat penting untuk mengikuti proporsi, dosis, dan pemberian yang dianjurkan.

Perhatian! Jika, setelah mengonsumsi kunyit, Anda mengalami sakit kepala, pusing, mual, diare, ruam, dan gejala tidak menyenangkan lainnya, penggunaan harus segera dihentikan - mungkin ini adalah intoleransi individu terhadap rempah-rempah tersebut.

teh

Teh dengan tambahan kunyit dapat diminum untuk penyakit pernafasan, gangguan pencernaan, saraf dan kardiovaskular, gangguan pada sistem genitourinari dan kekebalan tubuh.

Seduh dua sendok teh teh hitam yang baik dalam 0,5 liter air, masukkan 3-5 helai kunyit ke dalam gelas, tuangkan teh sampai penuh, biarkan selama 15 menit. Minumlah segelas tidak lebih dari tiga kali sehari.

Meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh

Susu dengan kunyit

Saffron memberi susu warna emas yang menyenangkan dan menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat.

Ambil 250 ml susu, ¼ sendok teh bumbu (sekitar 5 stigma), satu sendok teh madu dan, jika diinginkan, 0,5 sendok teh mentega. Didihkan susu sebanyak tiga kali, angkat, tambahkan kunyit, madu dan mentega, aduk rata. Tuang dari satu cangkir ke cangkir lainnya beberapa kali agar jenuh dengan oksigen, yang terbaik adalah minum di malam hari.

Menenangkan sistem saraf

Kubis

Ini adalah hidangan masakan Korea yang sangat lezat dan sehat, yang sangat cocok untuk nutrisi makanan. Untuk resepnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kubis - 0,5 kepala;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• gula - 2 sdm;
• minyak sayur - 2 sdm;
• cuka - 1 sdm;
• kunyit - 1 sdm;
• daun ketumbar dan ketumbar - masing-masing 0,5 sdt;
• lada merah dan hitam, garam secukupnya.

Cuci kubis hingga bersih, buang bagian luar daun yang rusak, cincang kasar, tuangkan air mendidih hingga menutupi potongan, biarkan 10 menit dan tiriskan airnya. Rebus satu liter air secara terpisah, larutkan gula, tambahkan kunyit, garam dan bumbu lainnya, bawang putih, cuka. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, goreng dan masukkan ke dalam air bersama bumbu, rebus sebentar dengan api kecil. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas kubis, dinginkan sebentar dan dinginkan selama sehari.

Saffron dan kunyit adalah hal yang sama

Saffron dan kunyit merupakan rempah-rempah yang berbeda dan masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Kunyit diperoleh dari akar kering tanaman dengan nama yang sama - berbentuk bubuk kuning dan memiliki aroma dan rasa yang kurang kuat. Produsen yang tidak bermoral sering kali menganggapnya sebagai kunyit asli, karena harga rempah ini jauh lebih murah.

Kunyit di sebelah kiri, kunyit di sebelah kanan

Bagaimana cara tumbuh

Crocus ditanam dari umbi, dan untuk mendapatkan bunga yang indah, Anda harus memilih bahan baku yang tepat - harus utuh, tidak busuk atau rusak. Yang terbaik adalah menanam tanaman di tempat yang cukup terang, persyaratan utamanya adalah drainase tanah yang baik, jika tidak umbi akan membusuk. Tanah harus subur dan bernapas, dan sebelum ditanam harus digali dan ditambahkan humus atau kompos. Tergantung varietasnya, umbi ditanam pada bulan September-Oktober atau Juli, pada kedalaman sekitar 5-10 cm dengan jarak 10 cm.

Merawat tanaman tidak terlalu memberatkan - tanaman ini tahan terhadap kekeringan dan embun beku, sehingga perlu disiram secukupnya, ketika tanah sangat kering, dan pada musim salju yang parah, tutupi dengan cabang pohon cemara. Sepanjang musim, beri makan tanaman beberapa kali dengan fosfor dan kalium, yang terbaik adalah melakukan ini selama periode pembentukan tunas. Jika semuanya dilakukan dengan benar, crocus akan segera menyenangkan pemiliknya dengan bunga-bunga indah dan lembut.

Dalam artikel ini kami memberi tahu Anda manfaat kunyit, kami berbicara tentang khasiat obatnya dan kontraindikasi penggunaannya. Anda akan belajar cara menggunakan kunyit dalam masakan, tata rias, dan pengobatan tradisional, serta apakah wanita hamil dan menyusui boleh menggunakan rempah tersebut.

Saffron adalah bumbu jeruk dan pewarna makanan.. Stigma kering saffron sativum (crocus) digunakan sebagai bumbu. Ini adalah bumbu yang paling mahal. Mahalnya saffron disebabkan oleh padatnya tenaga produksi - 1 crocus hanya menghasilkan 3 kepala putik, dan untuk mendapatkan 1 kilogram bumbu dibutuhkan 200 ribu bunga. Oleh karena itu, saffron sering kali dipalsukan dengan menjual kelopak bunga marigold, bukan stigma crocus.

Penampilan (foto) kunyit

Saffron (lat. Crocus Sativus) adalah tanaman herba abadi mirip umbi dari genus Saffron dari keluarga Iris atau Iridaceae. Ia tidak tumbuh di alam liar, karena tidak dapat berkembang biak tanpa campur tangan manusia. Sekarang Anda tahu seperti apa kunyit itu dan apa itu. Tanaman ini bisa ditanam di rumah, baca selengkapnya di.

Saffron memiliki aroma yang kuat, unik, dan rasa pedas yang pahit. Meskipun ramuan kunyit juga memiliki khasiat yang bermanfaat, kepala putik tanaman ini digunakan dalam pengobatan dan masakan. Bumbu ini juga digunakan untuk mewarnai dan memberi rasa pada makanan.

Komposisi kimia dan kandungan kalori kunyit

Komposisi kimia rempah-rempah:

• Minyak esensial;
• crocin;
• beta-krosetin;
• glikosida;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• flavonoid;
• Sahara;
• garam kalsium;
• minyak berlemak.

Kandungan kalori 100 g kunyit adalah 310 kkal. Dalam 1 sendok teh terdapat kurang lebih 2 gram kunyit - 6,2 kkal.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat obat kunyit:

• antispasmodik;
• penawar rasa sakit;
• merangsang;
• sekretori;
• diuretik;
• antitusif;
• antikanker.

Khasiat saffron terletak pada efek menguntungkannya pada saluran cerna. Bumbu ini meningkatkan pencernaan, metabolisme dan membuang limbah dan racun dari tubuh.

Khasiat kunyit memungkinkannya digunakan untuk sistem saraf. Rempah-rempah meredakan sakit kepala dan meredakan ketegangan, mengaktifkan aktivitas otak, meningkatkan daya ingat dan meningkatkan konsentrasi. Bumbu ini membantu mengatasi insomnia dan depresi.

Saffron memiliki manfaat untuk sistem kardiovaskular. Konsumsi rempah-rempah secara teratur membantu memperkuat miokardium dan menormalkan detak jantung. Saffron memperkuat dinding pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.

Saffron bermanfaat bagi wanita. Rempah-rempah meningkatkan fungsi sistem reproduksi, meningkatkan libido, mengaktifkan sirkulasi darah di alat kelamin, menormalkan siklus menstruasi dan kadar hormonal. Di Timur, rempah-rempah digunakan dalam pengobatan infertilitas.

Saffron juga telah digunakan dalam pengobatan penyakit pria. Rempah-rempah meningkatkan hasrat dan meningkatkan potensi, direkomendasikan untuk pengobatan prostatitis.

Penggunaan kunyit dalam masakan

Dalam industri makanan, rempah-rempah kunyit digunakan untuk pewarna dan penyedap produk. Bumbunya digunakan untuk mewarnai keju, sosis, dan minuman keras.

Bagaimana cara menggunakan kunyit? Untuk memberikan rasa dan aroma khas pada masakan, bumbu ditambahkan dalam jumlah kecil selama proses memasak. Paling sering, kunyit digunakan untuk membumbui nasi, kacang-kacangan, dan kentang. Tambahkan ke daging dan ikan. Baca lebih lanjut tentang bumbu kunyit.

Penggunaan kunyit dalam tata rias

Saffron tidak hanya digunakan dalam masakan, tetapi juga digunakan dalam tata rias dan pengobatan tradisional

Bumbu kunyit juga telah digunakan dalam tata rias.. Digunakan untuk memperbaiki kondisi kulit wajah dan tubuh, dan kunyit digunakan untuk rambut.

Masker wajah yang memurnikan

Saffron membersihkan kulit, memberi nutrisi dan melembabkannya. Bumbu ini melawan perubahan terkait usia dan meningkatkan elastisitas kulit.

Bahan-bahan:

1. Kunyit - sendok teh.
2. Tanah liat kosmetik - 2 sendok makan.
3. Minyak esensial lavender - 6 tetes.

cara memasak: Campur bahan hingga rata, encerkan dengan sedikit air hangat hingga konsistensi krim asam kental.

Cara Penggunaan: Oleskan masker pada wajah selama 15 menit, bilas dengan air hangat.

Hasil: Membersihkan dan melembabkan kulit, meratakan warna kulit.

Masker rambut yang melembapkan

Dalam tata rias rumah, kunyit ditambahkan ke masker rambut. Apapun jenisnya, rambut membutuhkan hidrasi. Saffron dicampur dengan madu dan krim asam.

Bahan-bahan:

1. Madu - 2 sendok makan.
2. Krim asam - 2 sendok makan.
3. Kunyit - 1 sendok teh.

cara memasak: Campur bahan-bahannya.

Cara Penggunaan: Oleskan masker dari akar hingga ujung rambut, kenakan topi mandi dan bungkus kepala dengan handuk hangat. Biarkan masker selama 30 menit. Bilas dengan air hangat dan sampo.

Hasil: Masker melembabkan dan memulihkan rambut rusak.

Untuk tujuan kosmetik, tidak hanya stigma crocus kering yang digunakan, tetapi juga minyak kunyit - produk ini mempertahankan khasiatnya sepenuhnya.

Penggunaan kunyit dalam pengobatan tradisional

Dalam pengobatan tradisional, ramuan dan infus dibuat berdasarkan kunyit.

Saffron digunakan dalam pengobatan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah dan mengobati berbagai penyakit. Di bawah ini kami telah memberikan resep obat mujarab dengan bumbu ini.

Infus untuk kekebalan

Jika Anda ingin meningkatkan kekebalan tubuh dan mengurangi risiko terkena pilek, minumlah infus air kunyit.

Bahan-bahan:

1. Stigma kunyit - 2-3 pcs.
2. Air mendidih - 200 ml.

cara memasak: Tuangkan segelas air mendidih di atas kunyit dan biarkan obat selama 30 menit. Saring minuman sebelum digunakan.

Cara Penggunaan: Minum infus stigma kunyit 3-4 kali sehari setengah jam sebelum makan atau 1 jam setelah makan.

Hasil: Meningkatkan kekebalan.

Kompres untuk mata

Saffron meningkatkan ketajaman penglihatan, memperbaiki kondisi mata dengan konjungtivitis dan jelai. Untuk tujuan ini, kompres dengan kunyit digunakan.

Bahan-bahan:

1. Stigma kunyit - 5 buah.
2. Infus air mawar - ½ sendok teh.

cara memasak: Giling kepala putik kunyit hingga menjadi bubuk dan campur dengan infus air mawar.

Cara Penggunaan: Rendam kapas dalam produk dan aplikasikan selama 15 menit.

Hasil: Meredakan kelelahan dan iritasi, meningkatkan penglihatan.

Lotion untuk sakit kepala

Untuk menghilangkan sakit kepala, kunyit digunakan dalam bentuk lotion, dicampur bumbu dengan ghee. Obatnya juga membantu mengatasi insomnia.

Bahan-bahan:

1. Stigma kunyit - 3-4 pcs.
2. mentega cair - 3 tetes.

cara memasak: Giling kepala putik menjadi bubuk dan campur dengan ghee.

Cara Penggunaan: Gosokkan pasta yang dihasilkan ke lubang hidung untuk sakit kepala.

Hasil: Produk ini menghilangkan rasa sakit, menenangkan sistem saraf, dan menormalkan tidur.

Saffron untuk wanita

Teh untuk meningkatkan potensi pada pria

Pria bisa mendapatkan manfaat saffron untuk tubuh dengan meminum infus penambah potensi.

Bahan-bahan:

1. Stigma kunyit - 4-5 pcs.
2. Jahe segar - 25 g.
3. Lada hitam - 4 buah.
4. Teh hitam - 1 sendok teh.
5. Air - 1,5 gelas.

cara memasak: Haluskan semua bumbu dalam cobek atau penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Tuang ke dalam wajan bersama dengan teh hitam. Isi dengan air dan nyalakan api kecil. Didihkan kaldu, angkat dan saring.

Cara Penggunaan: Minum teh segera setelah persiapan.

Hasil: Teh dengan kunyit meningkatkan potensi.

Sekarang Anda tahu cara mengonsumsi kunyit - rempah-rempah ini mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dalam bentuk teh, ramuan, dan infus.

Apakah saffron cocok untuk ibu hamil dan menyusui?

Saffron dapat memberikan manfaat dan bahaya dengan cara yang sama - bumbu obat akan membahayakan kesehatan Anda jika digunakan secara tidak benar. Wanita hamil harus sangat berhati-hati. Selama kehamilan, kunyit hanya dapat digunakan segera sebelum melahirkan - bumbunya merangsang kontraksi rahim dan memicu kontraksi. Pada tahap awal, konsumsi kunyit dapat menyebabkan keguguran, dan pada tahap selanjutnya, kelahiran prematur.

Dilarang menggunakan kunyit saat menyusui bayi Anda. Saffron dapat menyebabkan kegembiraan berlebihan dan bahkan keracunan pada anak-anak.

Kontraindikasi

Sekarang Anda tahu khasiat obat apa yang dimiliki kunyit, kontraindikasi penggunaan rempah-rempah:

• hipertensi;
• diabetes;
• kehamilan;
• masa laktasi.

Mengetahui tentang kunyit - khasiatnya yang bermanfaat dan kontraindikasi penggunaannya, juga jangan menggunakan bumbu dalam jumlah banyak; bumbu dalam dosis besar dapat menyebabkan keracunan makanan.

Apa yang perlu diingat

1. Saffron - bumbu paling mahal, adalah kepala putik saffron sativum (crocus) yang dikeringkan.
2. Saffron digunakan dalam masakan, tata rias, dan pengobatan tradisional.
3. Wanita hamil dan menyusui sebaiknya tidak menggunakan bumbu ini.

Saffron dikenal tidak hanya sebagai bumbu masakan, tetapi juga sebagai tanaman obat. Itu digunakan sebagai dupa di Mesir kuno, Timur Tengah dan Eropa Barat. Sedikit informasi tentang cara mengonsumsi kunyit, yang khasiat bermanfaatnya telah diapresiasi oleh generasi lampau, masih bertahan hingga hari ini. Bumbunya yang nikmat tidak hanya menambah nilai masakan, tetapi juga membantu menjaga kesehatan.

Safron - apa itu?

Saffron merupakan rempah yang memiliki rasa pahit-pedas yang nikmat dan aroma herbal madu. Salah satu herbal termahal. Satu kilogram saffron pilihan di pasaran dihargai 2 ribu rupiah.

Produksi utama lebih dari 90% volume dunia berada di Iran. Saffron diperoleh dalam jumlah kecil di Italia, Perancis dan Spanyol. Di Azerbaijan, perkebunan budaya hanya bertahan di satu tempat bernama Bilgya.

Bumbunya adalah kepala putik biji crocus yang dikeringkan. Saffron yang dibudidayakan mekar dua kali setahun selama 10-18 hari. Umur satu bunga adalah 2 hingga 3 hari.

Hanya tiga benang merah yang tumbuh di setiap kuncup. Stigma dikumpulkan dengan tangan saat fajar. Kita harus tepat waktu sebelum bunga kunyit tutup. Mengumpulkan bumbu adalah pekerjaan yang melelahkan. Hal ini menjelaskan tingginya harga rempah-rempah.

Biaya ini dibenarkan oleh volume produksi yang kecil. Rata-rata, 1 hektar perkebunan menghasilkan 15 kg produk.

Komposisi kimia dan nilai gizi kunyit

Stigma kunyit mengandung minyak atsiri (hingga 1% dari total massa). Zat aromatik diwakili oleh campuran glikosida - pirokrosin dan turunannya. Mereka menentukan rasa spesifik dari bumbu tersebut.

Kepala putiknya mengandung zat pewarna crocin dan crocetin, yang tidak hanya memberi warna khas pada bumbu, tetapi juga bertanggung jawab atas khasiat obatnya. Baru pada tahun 2015, para ilmuwan berhasil mengisolasi asam crocetinic dari stigma saffron, yang menurut penelitian, memiliki sifat anti kanker yang sangat kuat.

Stigma mengandung hingga 6% lemak nabati.

Terdeteksi:

• vitamin: B1, B2;
• flavonoid;
• Sahara;
• garam fosfor dan kalsium.

100 g produk mengandung tidak lebih dari 11 g protein, 6 g lemak, dan hingga 62 g karbohidrat. Kandungan kalori bumbunya adalah 310 kkal. Nilai gizi kunyit tidak terlalu penting, karena ditambahkan ke masakan dalam jumlah yang sangat sedikit.

Khasiat kunyit yang bermanfaat

Olahan dari kepala putik kunyit digunakan untuk meredakan kejang dan menghilangkan rasa sakit. Infus bumbu memiliki efek merangsang. Memperkuat sistem saraf, mengencangkan otot jantung, membersihkan pembuluh darah.

Obat yang didapat dari bumbu tersebut mengembalikan fungsi ginjal. Merangsang diuresis. Jarang, tapi masih digunakan untuk mengobati liver.

Saffron mampu memulihkan penglihatan, menyembuhkan depresi, meningkatkan fungsi seksual, mencegah berkembangnya kanker, bahkan menghancurkan tumor yang sudah terbentuk.

Di beberapa negara digunakan sebagai obat batuk rejan, penuaan dini, histeria dan kelelahan mental. Masakan dengan kunyit meningkatkan nafsu makan dan mempercepat proses pencernaan makanan.

Kegunaan kunyit:

Bumbu dalam masakan

Saffron digunakan sebagai bumbu dalam jumlah kecil. Dia mewarnai masakan nasi. Memberi warna emas pada paella. Hadir dalam hidangan nasional seperti bozbash, piti dan pilaf.

Meningkatkan rasa sup dan kaldu bening. Ditambahkan ke hidangan daging yang terbuat dari daging domba dan domba. Mengungkapkan aroma masakan ikan. Ditempatkan dalam olahan sayuran yang terbuat dari kembang kol.

Di beberapa negara digunakan untuk mewarnai adonan kue dan kembang gula. Memberikan aroma unik pada keju, minuman keras, mentega, dan daging deli.

Selain itu, bumbunya memiliki efek pengawet. Hidangan dengan tambahan kunyit tetap segar selama beberapa hari.

Obat

Sejak 2015, publikasi tentang topik efek antitumor kunyit mulai bermunculan di pers Amerika. Penelitian yang dilakukan di Kansas Medical Institute menunjukkan bahwa asam crocetinic yang diisolasi dari rempah-rempah secara spesifik dapat menghancurkan sel tumor pankreas.

Penelitian saat ini sedang berlangsung. Para ilmuwan mencoba mengungkap mekanisme kerja zat aktif dan menciptakan obat baru berdasarkan zat tersebut.

etnosains

Berbeda dengan ilmu pengetahuan resmi, pengobatan tradisional telah lama menggunakan kunyit sebagai bahan ampuh. Selama ribuan tahun, ini telah membantu orang memulihkan kesehatan mereka.

Sederhana minuman restoratif dibuat dari 2 helai saffron yang dimasukkan ke dalam segelas air mendidih. Bumbunya diinfuskan selama 20-30 menit. Kemudian disaring. Minuman tersebut dikonsumsi terpisah dari makanan setengah jam sebelum atau satu jam setelah makan tiga kali sehari. Anda bisa meminum hidangan ini sepanjang minggu.

Setiap saat, kunyit telah digunakan sebagai agen penambah potensi. Untuk menyiapkan minuman perangsang, Anda perlu membuat campuran herbal. Ambil 4 helai kunyit, satu sendok teh teh hitam, 4 butir merica hitam, dan 25 g parutan jahe. Tuang adonan dengan 300 ml air panas dan nyalakan api. Angkat dari api saat minuman mendidih. Saring dan minum bila perlu.

Kunyit meredakan nyeri saat haid. Ia bertindak bersama dengan ratu babi. Untuk menyiapkan rebusan, Anda membutuhkan 5 tangkai bumbu, satu sendok teh herba, dan setengah liter air mendidih. Campuran tersebut dibakar. Didihkan. Saring dan minum setengah gelas sehari dengan perut kosong sepanjang siklus.

Untuk merangsang kontraksi produk susu membantu. Segelas cairan dingin dicampur dengan 20 helai bumbu. Minuman dipanaskan hingga mendidih. Angkat dari api, saring dan minum selagi masih panas bila perlu.

Untuk membersihkan hati Campuran obat madu dan kunyit digunakan. Lima puluh helai benang dicampur dengan setengah gelas madu cair. Produk ini digiling hingga menjadi massa homogen dan dimakan setiap pagi sebelum sarapan, setengah sendok teh selama sebulan.

Membersihkan darah dari kolesterol campuran bumbu dan kismis. Satu sendok teh buah anggur kering dicampur dengan 3 helai bumbu wangi. Campuran dituangkan dengan air mendidih (100 ml). Biarkan selama delapan jam. Minuman tersebut dikonsumsi setengah gelas pada pagi dan sore hari terpisah dari makanan selama 10 hari.

Kulit cerah dari bentukan yang bermacam-macam: bisul, bisul, jerawat, menggunakan rebusan yang mudah dibuat. Satu sendok makan bumbu merah cerah harus dituangkan ke dalam segelas air panas. Infus disiapkan dalam bak air selama setengah jam. Biarkan selama 5-10 menit. Saring dan oleskan hangat dengan kain kasa pada kulit yang terkena 2-3 kali sehari.

Saffron dalam tata rias

Saffron digunakan untuk menyiapkan produk perawatan kulit buatan sendiri. Masker wajah dengan bumbu meremajakan kulit, mengencangkan oval, meningkatkan warna, dan mencerahkan dengan kesegaran. Satu sendok teh rempah-rempah, bersama dengan madu dan krim asam dalam jumlah yang sama, adalah antioksidan terbaik yang berasal dari alam. Masker dioleskan pada pagi hari pada kulit yang telah dibersihkan, dibiarkan selama 15 menit dan dibilas dengan air hangat.

Dengan bantuan obat kumur kunyit, Anda dapat mengembalikan kilau dan kilau rambut kusam. Satu sendok teh bumbu per liter air hangat menggantikan balsem mahal. Produk diinfuskan selama setengah jam, disaring dan dioleskan ke rambut setelah mencuci rambut.

Mencuci setiap hari dengan infus kunyit (15 helai dalam setengah gelas air) akan membersihkan kulit dari jerawat dan mengembalikannya ke warna yang sehat.

Bagaimana cara memilih, bagaimana cara menyimpannya?

Saffron adalah rempah-rempah yang mahal. Oleh karena itu, pembeli yang ingin menghemat uang berisiko tertipu. Secara eceran, satu gram rempah asli berharga setidaknya 400 rubel.

Saffron dijual dalam kemasan kedap cahaya. Pembeli tidak akan bisa langsung mengetahui keaslian bumbu secara langsung.Agar tidak tertipu, pilihlah bumbu yang tidak dihaluskan, melainkan bumbu utuh. Setelah membuka paket, periksalah.

Penjual yang tidak bermoral mungkin mengganti kunyit bubuk dengan kunyit. Ini jauh lebih murah daripada obat yang mahal dan pada dasarnya berbeda dari sifat-sifatnya: obat ini tidak memiliki aroma yang nyata dan warna merah yang pekat.

Kunyit berwarna kuning, dan kunyit berwarna coklat-merah. Bumbu mahal adalah zat pewarna yang kuat. Hanya satu stigma yang mewarnai satu liter air dengan warna oranye pekat.

Benang tipis safron tidak seperti yang lain. Setelah Anda melihat seluruh bumbu, Anda tidak akan bingung membedakannya dengan bumbu lainnya. Bumbu mahal ini dikemas dalam jumlah kecil: 1, 2, 5, 10 g.

Saffron dapat disimpan dalam toples tertutup rapat dan kedap cahaya selama 2 tahun. Bumbu harus dilindungi dari kelembapan dan suhu tinggi.

Bagaimana cara menggunakan kunyit yang benar?

Saffron adalah zat yang ampuh, jadi harus ditambahkan ke masakan dengan sangat hati-hati. 1 gr bumbu mengandung sekitar 400 helai. Dan untuk menyiapkan pilaf untuk seluruh keluarga, Anda membutuhkan tidak lebih dari 5 urat.

Penggunaan bumbu kunyit memerlukan kepatuhan terhadap beberapa aturan. Bumbunya harus dikalsinasi sebelum dimasukkan ke dalam piring di penggorengan. Setelah itu, ia akan mengungkapkan sifat-sifatnya dengan lebih kuat. Bumbu keringnya bisa digiling menjadi bubuk dan dicampur dengan sedikit susu atau air, baru kemudian ditambahkan ke makanan. Ini akan memungkinkan kunyit didistribusikan lebih merata ke seluruh makanan.

Kontraindikasi

Bumbu saffron mengandung glikosida yang ampuh. Oleh karena itu, sebaiknya tidak diberikan kepada anak di bawah usia 2 tahun.

Mengonsumsi dua gram kunyit per hari dapat menyebabkan keracunan parah.

Zat aromatik dalam dosis besar mempunyai efek depresan pada hati.

Saffron dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui. Pada ibu hamil dapat menyebabkan kontraksi dini.

Penderita hipertensi sebaiknya tidak terbawa suasana dengan obat. Saffron meningkatkan tekanan darah. Mengonsumsi rempah-rempah bisa memicu krisis.

Ada bukti bahwa rempah-rempah berbahaya bagi diabetes. Sebagai zat yang ampuh, dapat menyebabkan alergi, sehingga kunyit dikontraindikasikan bahkan untuk penggunaan luar.

Saffron adalah komponen berharga dari masakan nasional masyarakat di dunia. Bumbu ini telah dipuja sejak dahulu kala. Orang-orang telah mengaitkan khasiat penyembuhan dengannya selama berabad-abad. Di tangan yang terampil, rempah-rempah kunyit menjadi penyembuh yang nyata, meningkatkan vitalitas, dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+