Selai plum diadu untuk musim dingin - resep terbaik untuk kelezatan manis. Resep sederhana selai plum dengan dan tanpa lubang untuk musim dingin di rumah, lima menit
Plum adalah buah favorit Ratu Elizabeth II; dia memulai harinya dengan buah tersebut. “Hadiah musim panas” ini disertakan dalam saus, puding, dan daging panggang. Ahli gizi dan ahli onkologi sepakat: selai plum meningkatkan fungsi usus, mencegah kanker dan... meningkatkan mood. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengingat pai favorit masa kecil Anda dengan isian yang lezat. Namun tidak semua orang bisa mempersiapkannya seperti dalam kondisi produksi.
Selai plum lebih baik daripada selai jeruk untuk musim dingin
Bahan-bahan
Prem 1kg
- Jumlah porsi: 3
- Waktunya memasak: 80 menit
Selai prem sederhana
Trik utama produksi buatan sendiri:
- Buahnya digunakan dalam keadaan matang, lunak, tetapi tidak busuk (buah yang cacing dan hancur segera dibuang).
- Mereka tidak menghemat waktu - tidak mungkin memasaknya dengan cepat (terkadang mereka merebusnya dalam 2-3 tahap), tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda.
- Masak selai sambil sering diaduk di bagian bawah agar tidak gosong (rasa gorengnya akan merusak keseluruhan produk).
Kelezatan yang disiapkan dengan benar dipadukan dengan bubur susu kental (nasi, semolina), roti panggang, crouton, dan kue kering. Bahkan sepotong roti segar yang diolesi campuran mentega dan selai akan menjadi sarapan favorit anak-anak.
Mempersiapkan “selai” yang homogen tidak lengkap tanpa perebusan yang lama. Sirup gula akan mempercepat prosesnya (akan memberikan konsistensi yang diinginkan dan menjadi pengawet yang andal). Tugas yang paling melelahkan adalah mengadu buah plum. Penampilan buahnya tidak penting - pada akhirnya semuanya harus menjadi massa yang homogen.
- Siapkan buah plum dengan mencucinya dan membuang bijinya. Selagi buahnya didiamkan, siapkan sirup gula (ambil 1,2 kg gula per 0,5 gelas air). Setelah mendidih, tambahkan kayu manis ke dalam sirup (opsional).
- Plum kupas (1,5 kg) juga dikirim ke sana. Semuanya mendidih di atas kompor selama 30 menit. Biarkan kelembapan berlebih dari selai menguap.
- Angkat massa dari api, hati-hati (agar tidak gosong) giling dengan blender (sampai halus, bila tidak ada gumpalan dan kulit).
- Setelah tiga jam, masukkan kembali selai ke atas kompor dan biarkan mendidih selama 50 menit (setelah mendidih).
Selanjutnya, selai menunggu "skema" standar: stoples yang disterilkan - disegel - dibalik - selimut hangat - (dalam sehari) ruang bawah tanah. Penting agar kelezatannya lebih baik digulung ke dalam wadah kecil, agar isinya tidak sempat rusak setelah dibuka tutupnya.
Selai plum untuk musim dingin: rahasia Hutsul
Makanan lezat Transcarpathia terkenal karena rasa dan sejarahnya yang tidak biasa. Selai dari wilayah Ukraina ini kental dan mengandung sedikit gula (terkadang ada resep tanpa gula). Selai ini bahkan ditambahkan ke pangsit!
- Bersihkan 5 kg buah plum. Terakhir mereka akan memberikan 1 kg selai (kental, hampir seperti selai jeruk atau permen karet).
- Hutsulki memasak selai selama 15-16 jam sambil diaduk secara manual atau dengan alat khusus (mekanis), tanpa henti. Cara sederhananya adalah dengan memasak dalam beberapa tahap (selama 5 hari, masing-masing 1,5-2 jam).
- Jangan tambahkan air ke dalam massa plum, jika selai menjadi asam, tambahkan gula (per 1 kg buah - 0,1 kg gula).
Segera setelah ketebalan yang diinginkan tercapai, selai dikeluarkan dari kompor, dibiarkan dingin, dan ditempatkan dalam wadah apa pun (botol, panci, kendi, panci enamel). Pastikan untuk menutupnya dengan penutup (untuk mencegah serangga merayap masuk).
Selai plum: resep kelezatan yang luar biasa
Vanila dan kayu manis menambah kelembutan dan kecanggihan selai plum. Dan menambahkan kakao akan menambah kesan mulia pada makanan penutup. Siapkan bahan (ambil 3 banding 1 buah plum dan gula pasir), coklat bubuk.
- Rebus 1,5 kg buah plum yang diadu (setengah jam), giling melalui saringan. Letakkan di atas kompor dan tambahkan sedikit gula (200 gram).
- Biarkan mendidih selama 20 menit, tambahkan 5 sdm. coklat bubuk, 300 gr gula pasir. Masak selama 20-30 menit. Jika diinginkan, tambahkan kenari yang sudah dikupas dan dihancurkan.
- Angkat dari kompor dan masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Mereka dikirim ke tempat gelap secara terbalik (dibungkus selimut).
Selai berbahan dasar buah plum akan menjadi suguhan favorit. Jika tidak dimakan dalam waktu satu tahun (yang kecil kemungkinannya), ia akan bertahan lebih dari satu musim.
Seperti yang Anda ketahui, dengan perlakuan panas yang signifikan, buah-buahan dan beri kehilangan sebagian besar vitamin dan unsur bermanfaatnya. Tapi bukan buah plum! Tentu saja, beberapa komponen bermanfaatnya masih hilang selama proses pemasakan, namun secara keseluruhan selai yang dibuat darinya tidak hanya enak, tetapi juga makanan penutup yang menyehatkan.
Keunikan
Selai plum merupakan makanan penutup yang kental dan seragam tanpa inklusi dengan rasa manis dan asam. Konsistensi dan rasanya sangat bergantung pada metode penyiapan, jenis plum, dan ada tidaknya komponen tambahan. Misalnya, kelezatan buah plum-apel akan lebih kental dari sekedar buah plum. Meski palet rasa apel praktis tidak terasa di dalamnya.
Buah plum yang lembut, matang, dan bahkan terlalu matang, cocok untuk dijadikan selai. Apa pun resepnya, proses memasaknya melibatkan pencucian dan pembuangan biji dari buah. Setelah itu, buah beri diberi konsistensi seperti bubur (ini bisa dilakukan mentah atau dengan merebus sedikit buah prem), ditambahkan gula, dan selai dimasak hingga empuk. Seperti yang Anda lihat, membuat selai untuk musim dingin di rumah cukup sederhana.
Saat disiapkan, ini digunakan sebagai makanan penutup dan juga ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Pecinta minuman keras dan anggur buatan sendiri sering kali membuat minuman rendah alkohol berdasarkan selai plum.
Komponen tambahan yang memberikan struktur seperti jeli pada produk tidak diperlukan karena tingginya kandungan pektin dalam buah beri. Rempah-rempah ditambahkan untuk aroma dan variasi rasa, dan lemon atau asam sitrat ditambahkan untuk rasa asam ringan.
Manfaat dan bahaya
Buah plum sendiri kaya akan pektin dan mineral, antara lain zinc, kalsium, potasium, sodium, yodium dan lain-lain. Ini juga mengandung vitamin A, E, vitamin B, dan asam askorbat tingkat tinggi.
Selama perlakuan panas, beberapa (hingga 30%) di antaranya hancur, tetapi di sini semuanya tergantung pada metode persiapannya. Jika Anda ingin tidak hanya menikmati hidangan penutup yang lezat, tetapi juga mendapatkan manfaat maksimal darinya, Anda harus memilih resep yang memerlukan paparan panas minimal.
Makanan penutup ini cukup tinggi kalori, rata-rata 100 g produk mengandung 285 kkal, dimana karbohidrat mencapai lebih dari 70%. Hal ini disebabkan kandungan gulanya yang tinggi (hingga 60%). Secara alami, hidangan tersebut tidak bisa disebut diet. Mereka yang menggunakannya tanpa batas mungkin menghadapi masalah kelebihan berat badan, diatesis.
Cara memasak?
Ada banyak resep membuat selai plum. Mari kita ulas yang paling menarik di antaranya.
Resep dasar selai plum
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 1,2 kg plum matang tanpa cacing dengan kulitnya;
- 900 gram gula pasir;
- 5 g asam sitrat atau satu sendok makan jus lemon.
Buah plum harus dicuci bersih, batang dan rantingnya dibuang, ditambah air, lalu api kecil sampai mendidih. Segera setelah gelembung pertama muncul dan kulit buah menjadi lunak dan mulai pecah-pecah, angkat dari api, kaldu ditiriskan, dan buah beri dibiarkan dingin secara alami.
Selanjutnya, buang bijinya dari buah beri dan haluskan massa yang dihasilkan dengan blender. Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula pasir dan mengaduk adonan, dilanjutkan dengan merebus dengan api kecil selama 2-3 jam. 5-10 menit sebelum kesiapan, asam sitrat atau jus ditambahkan ke dalam komposisi, dan selai tercampur rata.
Selama proses memasak, Anda harus mengaduk campuran secara teratur dan mengeluarkan busa seperlunya. Segera setelah api dimatikan, selai akan menjadi cukup cair, tetapi saat dingin, konsistensinya akan seperti jeli.
Saat selai sedang disiapkan, Anda bisa menyiapkan stoples. Lebih baik mengambil wadah kecil 0,7-1 liter. Mereka perlu dicuci, dikeringkan dan dipanaskan dalam oven. Rebus tutupnya selama 10 menit.
Setelah stoples mendingin, stoples diisi dengan selai (seharusnya juga agak dingin) dan digulung dengan tutupnya. Stoples tertutup diletakkan di atas tutupnya, terbalik dan dibungkus dengan handuk. Sehari kemudian atau setelah komposisinya dingin, toples dibalik kembali dan disimpan di tempat yang sejuk.
Selai kental untuk dipanggang
Tentu saja selai yang diolah menurut resep ini tidak bisa disantap begitu saja dengan teh, namun karena kadar air yang rendah di dalamnya, sangat cocok untuk ditambahkan pada makanan yang dipanggang.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkannya:
- 3 kg plum matang;
- 1 kg gula;
- 200 ml air.
Pertama-tama, buah plum perlu dicuci bersih dan buah busuk dibuang. Poin penting - bahkan sepotong kecil daging busuk dapat merusak rasa seluruh selai!
Setelah ini, Anda perlu membuang bijinya dari buah plum yang bersih, yang mudah dilakukan dengan memotong buahnya. Tempatkan buah plum yang diadu ke dalam panci yang dalam dan, tambahkan air, nyalakan api kecil. Lebih baik menggunakan piring besi, keramik atau enamel untuk memasak, selai di dalamnya akan lebih sedikit gosong. Pilihan ideal adalah kuali berdinding tebal, panci rendah dan lebar dengan dasar tebal. Sebaiknya tambahkan sedikit air terlebih dahulu, agar buah plum tidak gosong.
Anda perlu memasak campuran selama sekitar satu jam, lalu tambahkan gula dalam jumlah penuh, aduk rata dan nyalakan kembali. Selai dianggap siap jika massanya berkurang sepertiganya. Anda bisa memasak sebentar-sebentar, beri jarak antara keduanya selama 3 jam.
Selai yang sudah dingin dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, digulung dengan tutupnya dan disimpan untuk disimpan.
Saat menggunakan “pembantu” dapur seperti pembuat roti dan slow cooker, proses memasak selai tidak terlalu merepotkan.
Selai plum di pembuat roti
Produk:
- 1 kg plum matang;
- 150 ml air;
- 80 gram gula pasir.
Plum harus disiapkan - disortir, dicuci, dan diadu. Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan ditutup dengan gula. Lebih baik melakukan ini berlapis-lapis - setelah menuangkan beberapa buah beri, tutupi dengan gula, lalu dengan buah beri lagi, dan seterusnya. Campuran harus dibiarkan dalam bentuk ini selama 3-4 jam.
Setelah waktu ini, buah beri dengan gula dipindahkan ke mangkuk mesin roti, air ditambahkan dan mode "selai" dipilih. Jika tidak ada, sebaiknya pilih mode memasak dan atur waktunya menjadi 90 menit.
Komposisi yang sudah jadi dihaluskan menggunakan blender, lalu digulung ke dalam stoples.
Selai plum dalam slow cooker
Jumlah produk dan persiapannya sama dengan yang ditunjukkan pada resep sebelumnya. Bagian buah plum, setelah bijinya dikeluarkan, direndam dalam mangkuk blender dan dicampur dengan gula, ditambahkan air.
Anda perlu memasak dalam mode "rebusan" selama 2 jam. 10 menit sebelum proses berakhir, buka tutup multicooker dan evaluasi struktur selai. Jika terlalu cair bisa ditambahkan pektin atau gelatin.
Biasanya waktu memasak selai dalam resep ditunjukkan kira-kira. Cara yang lebih akurat untuk menentukan kesiapan suatu hidangan adalah dengan menjatuhkan sedikit selai ke piring dan menunggu hingga dingin. Jika selai tidak menyebar di piring, maka dianggap sudah siap.
Selai plum yang sudah jadi bisa diberi rasa yang lebih orisinal dengan menggunakan metode memasak Hungaria. Di negara ini, selai yang sudah matang dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dimasukkan ke dalam oven. Stoples ditempatkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah atau kertas roti.
Dalam bentuk ini, selai didiamkan selama satu jam pada suhu 180-220C. Kerak padat akan terbentuk di permukaannya. Jika sudah matang, matikan oven dan biarkan stoples di dalamnya hingga benar-benar dingin. Setelah itu digulung dengan tutupnya dan disimpan.
Jumlah toples untuk mengisi produk cukup mudah dihitung - dari 1 kg plum Anda mendapatkan sekitar 1 kg selai.
Variasi selai terbaik adalah buah plum dengan kulit tipis, yang lubangnya mudah dihilangkan (misalnya, varietas “Hongaria”). Jika Anda menggunakan buah yang berkulit tebal, lebih baik direbus sebentar terlebih dahulu dan disaring. Ini akan memastikan kelembutan dan keseragaman hidangan yang sudah jadi.
Anda bisa mendapatkan rasa selai yang tidak biasa dengan mencampurkan beberapa jenis plum. Bahan rahasia lainnya adalah mentega, yang ditambahkan di akhir masakan dalam jumlah sekitar 2 sendok makan, berapa pun jumlah selainya. Mentega bisa diganti atau dipadukan dengan coklat dengan takaran 1 sendok makan per 1 kg plum atau coklat hitam (2 sendok makan coklat parut per 1 kg selai).
Bumbu yang ditambahkan di akhir masakan atau bahkan selai yang sudah jadi dapat memberikan rasa yang tidak biasa pada selai. Kapulaga, cengkeh, vanila, jahe, dan kayu manis cocok dipadukan dengan buah plum. Anda bisa meletakkan setangkai daun mint tepat di bawah kelopaknya.
Untuk mempelajari cara membuat selai plum buatan sendiri, tonton video berikut.
Tidak mungkin menjaga buah dan sayuran tetap segar sepanjang musim dingin, itulah sebabnya metode persiapan yang luar biasa seperti pengalengan telah ditemukan. Salah satu suguhan favorit anak-anak maupun orang dewasa adalah selai. Rasanya enak dan harum, makanan penutup yang ideal untuk teh, dan selain itu, digunakan sebagai isian pai dan pai. Setiap ibu rumah tangga memiliki metode dan rahasia pengalengan dan persiapannya masing-masing. Bagi pembaca yang berencana membuat sendiri selai tanpa biji, resep sederhana dengan buah plum ada di halaman website Popular About Health. Pilih dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan suguhan manis!
Dalam berkebun, ada hingga empat lusin varietas plum. Tentunya masing-masing memiliki rasa dan aroma yang berbeda-beda, sehingga hasil selai akan berbeda-beda di setiap wadahnya. Bagaimanapun, plum memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Salah satunya adalah membersihkan usus untuk mengatasi sembelit secara teratur dan membantu mengatasi anemia. Selai plum efektif menghilangkan garam dari dalam tubuh dan mengandung banyak potasium yang bermanfaat untuk jantung dan pembuluh darah.
Resep selai sederhana untuk musim dingin
Untuk selai berkualitas tinggi dan lezat, Anda harus memilih buah plum dengan hati-hati. Buang buah-buahan yang busuk, karena buah yang jatuh ke dalam wajan secara tidak sengaja dapat merusak rasanya. Selai sederhana ini dibuat tanpa biji, artinya buahnya perlu dicuci dan dikupas.
Untuk resepnya Anda perlu:
1,5 kg plum matang;
- 900 gram gula;
- 200 gram air.
Tuangkan buah yang sudah dikupas dengan air dingin, taruh panci di atas api dan didihkan. Kemudian masak sambil diaduk secara teratur hingga buah menjadi benar-benar empuk dan mendidih. Proses ini memakan waktu kurang lebih 20-25 menit.
Selanjutnya buah perlu digiling, untuk itu Anda memerlukan saringan. Giling buah secara menyeluruh, tambahkan gula dan aduk rata. Hasilnya harus berupa konsistensi warna kuning yang indah dan transparan.
Panaskan kembali adonan tersebut. Pastikan untuk mengaduk selai saat memasak, jika tidak selai akan gosong dan menimbulkan bau serta rasa yang tidak enak. Masak selama kurang lebih setengah jam, lalu tuang ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan. Gulung tutupnya, balikkan dan biarkan tertutup selama 24 jam hingga benar-benar dingin.
Dari jumlah produk yang diusulkan, Anda bisa mendapatkan 2 toples selai berukuran setengah liter.
Selai plum diadu dengan coklat
Resep ini biasanya memakan waktu sekitar satu jam, dan jumlah bahan ini akan menghasilkan sekitar 3,5 liter produk jadi.
Untuk 2 kg buah plum Anda membutuhkan 1,8 kg gula pasir dan sebatang coklat hitam 100 gram. Hasilnya bukan selai biasa, melainkan hidangan penutup buah dan coklat yang luar biasa nikmat dengan konsistensi paling lembut. Ini adalah suguhan teh yang lezat, dan juga isian yang menarik untuk roti, roti, pai, dan roti gulung buatan sendiri.
Kami mulai memasak dengan mencuci buah plum dan membuang bijinya. Tidak masalah varietas mana yang digunakan, tetapi Vengerka menghasilkan konsistensi yang lebih gelap, dan Renklod menghasilkan konsistensi yang lebih terang. Tutupi bagian buah dengan gula dan biarkan selama 2,5 jam hingga sarinya terpisah.
Letakkan wajan di atas api kecil dan masak dalam keadaan tertutup selama 15-20 menit. Saat ini Anda bisa menyiapkan coklat. Pecahkan ubin menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam adonan plum, tunggu hingga benar-benar larut (sekitar 40 menit). Setelah itu, kocok seluruh massa dengan blender hingga halus, dan nyalakan kembali dengan api kecil. rebus selai selama kurang lebih 30 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Tuang massa yang kental dan harum ke dalam stoples steril dan gulung di bawah tutup logam untuk penyimpanan jangka panjang. Balikkan wadah dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah sehari, taruh di tempat yang sejuk.
Resep selai plum tanpa biji dengan apel
Menambahkan apel ke dalam resep memungkinkan konsistensi yang lebih kental. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
1,5 kg plum;
- 0,8 kg apel;
- 800 gram gula pasir.
Rebus plum yang sudah dikupas dengan api kecil selama 30-40 menit. Kupas apel dan potong-potong. Masukkan irisan ke dalam panci, tambahkan sekitar 2-3 cm air, didihkan dan masak selama 15 menit. Saat buah menjadi lunak, gosokkan melalui saringan untuk membuat bubur.
Ketika apel dan plum digiling menjadi massa yang homogen, mereka perlu dicampur dan diletakkan di atas kompor dengan api kecil. Tambahkan gula dan masak selama 30-40 menit. Jangan lupa aduk seluruh adonan agar tidak gosong.
Langsung dari api, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung tutupnya, balikkan dan dinginkan. Gabus yang sudah jadi dapat disimpan sepanjang musim dingin, menyajikan kelezatannya ke meja dan menggunakannya sebagai isian makanan yang dipanggang.
Selain apel, plum cocok dengan quince, pir, duri, dan blackberry. Bereksperimenlah dan kejutkan keluarga dan teman Anda dengan suguhan yang tidak biasa!
1. Untuk membuat selai, ambil buah plum, cuci bersih, buang biji dan ekornya. Tidak masalah jika beberapa buah terlalu matang dan terlalu lunak, sementara buah lainnya padat. Perlakuan termal dan mekanis selanjutnya akan menghilangkan perbedaan ini.
2. Masukkan buah plum ke dalam panci dan tambahkan air - ini akan membantu kulitnya tidak gosong sampai buah batu memanas dan mengeluarkan sarinya.
3. Nyalakan api, perhatikan dan aduk sesekali. Masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Ternyata itu sejenis bubur plum: buah yang paling matang telah direbus dan hancur, buah yang lebih keras dipotong menjadi dua. Jika menurut Anda massanya terlalu encer, Anda bisa merebusnya lagi di atas api selama 10 menit dan membiarkan cairannya menguap.
4. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan buah plum hingga menjadi massa yang homogen. Secara pribadi, saya suka meninggalkan potongan kulit yang terlihat, menurut saya ini menambah rasa khusus pada selai buatan sendiri.
5. Dan baru sekarang kami memperkenalkan gula. Diperkenalkan pada tahap ini, tidak akan menambah bau dan rasa karamel gosong pada buah plum dan tidak akan mengubah warna selai menjadi coklat kecokelatan. Panaskan kembali panci, didihkan selai dan biarkan mendidih selama 20-25 menit berikutnya.
6. Tuang selai plum yang sudah jadi ke dalam stoples steril, tutup rapat dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.
7. Jika ingin lebih cepat menikmati kreasinya, selai ini bisa disimpan cukup lama di lemari es, siap memanjakan lidah kapan saja.
Artikel tentang topik tersebut
