rumah Resep lainnya

Jelai mutiara berasal dari tanaman apa? Kandungan kalori dan khasiat yang bermanfaat - jelai mutiara

Nama bubur jelai mutiara menunjukkan sikap khusus terhadapnya. Tidak semua produk bisa disebut permata. Mutiara dulu disebut mutiara. Butir jelai yang dikupas dan dipoles terlihat seperti mutiara air tawar, tetapi bubur jelai dihargai bukan karena penampilannya, tetapi karena nilai gizi dan khasiatnya yang bermanfaat.

Dalam bubur jelai mutiara, manfaat dan bahayanya tidak ada bandingannya. Biji jelai harus dikonsumsi dengan hati-hati jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap komponen protein jelai mutiara dan jika tubuh rentan mengalami sembelit. Mereka yang sedang menurunkan berat badan perlu memperhitungkan tingginya nilai gizi bubur. Bubur jelai mutiara tidak ada bandingannya di antara produk biji-bijian dalam hal kandungan kalori. 100 gram bubur mengandung 350 kkal. Di sinilah kontraindikasi berakhir...

Kerugian terbesar dari jelai mutiara adalah sulitnya persiapannya. Biji-bijian yang besar dan padat memerlukan perlakuan panas jangka panjang dan keterampilan memasak khusus.

Bubur jelai: manfaat

Biji-bijian barley mengandung hampir seluruh nutrisi dan vitamin bermanfaat yang penting bagi tubuh manusia untuk pertumbuhan, perkembangan dan fungsi.

Vitamin A, paling sering disebut karoten, diperlukan untuk memperkuat pertahanan tubuh.
Vitamin B membantu mempercepat proses metabolisme dan memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem saraf dan peredaran darah.
Vitamin E memberikan kulit penampilan segar, elastis dan awet muda.
Kalium dan magnesium, yang banyak terdapat pada jelai mutiara, mendukung fungsi otot jantung dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah.
Kalsium menjaga tulang tetap kuat.
Natrium terlibat dalam metabolisme air-garam dan mencegah pergerakan cairan dari pembuluh darah ke jaringan.
Fosfor meningkatkan aktivitas mental dan otot, memperkuat tulang.
Zat besi diperlukan untuk metabolisme oksigen yang tepat dan pembentukan hemoglobin.
Mangan mempunyai pengaruh yang menguntungkan terhadap proses pertumbuhan, perkembangan dan aktivitas reproduksi tubuh.
Seng memastikan aktivasi sistem kekebalan tubuh dan perkembangan bidang seksual.
Selenium memastikan fungsi normal kelenjar tiroid.

Manfaat bubur jelai tidak hanya terbatas pada rangkaian vitamin dan unsur mikro yang dikandungnya. Produk yang bernilai energi dengan kandungan protein nabati yang mudah dicerna tinggi, mendiversifikasi menu anak-anak dan orang-orang yang aktif dalam olahraga. Bagi para lansia, jelai mutiara bisa menjadi penyelamat yang nyata, apalagi jika ada masalah pada saluran cerna. Efek lembut bubur jelai sangat diperlukan untuk gastritis dan tukak lambung.

Bagaimana cara memasak bubur jelai mutiara yang benar?

Sayangnya, kecintaan terhadap bubur jelai mutiara, yang dulu disebut “kerajaan”, tidak bisa dianggap universal. Hal ini disebabkan oleh ketidakmampuan dan keengganan untuk memasak bubur dengan benar. Biji jelai yang padat memerlukan pendekatan khusus dan perhatian yang cermat. Segera setelah Anda menyimpang sedikit dari resep yang telah teruji waktu, sereal akan diseduh menjadi “pecahan peluru” padat yang tidak dapat dimakan. Beginilah cara pria yang makan bubur berlebihan selama dinas militer menyebut jelai mutiara dengan tidak hormat. Sekarang, omong-omong, jelai mutiara dimasukkan ke dalam makanan para prajurit hanya sebagai bagian dari hidangan pertama, tidak termasuk dari daftar lauk pauk untuk hidangan kedua.

Hidangan tradisional Rusia disiapkan di dalam oven, yaitu tidak digoreng atau direbus, tetapi direbus di tempat yang cukup panas, menghasilkan aroma, rasa, dan tekstur yang luar biasa. Pada kompor biasa, perangkat sederhana akan membantu Anda mencapai efek merebus dengan santai: penangas air. Untuk juru masak paling modern dan mahir, multicooker multifungsi cocok.
Jelai mutiara harus direndam sebelum dimasak. Pokhlebkin merekomendasikan untuk mengonsumsi satu liter air dingin per gelas sereal. Dalam sepuluh hingga dua belas jam, butiran jelai akan membengkak dan berukuran dua kali lipat, setelah menyerap banyak air. Koki yang paling tidak sabar menyeduh sereal dengan air panas dalam termos. Jelai mutiara yang sudah dikukus sebelumnya dapat dimasak dengan cepat, hanya dalam waktu sekitar lima belas menit.
Para juru masak yang ingin mendapatkan bubur asli, yang menurut rumor dipuja Peter I, tidak perlu terburu-buru. Biji-bijian yang sudah direndam dituangkan ke dalam dua liter susu hangat, dididihkan dan disimpan di atas api terbuka selama 5 menit.
Wadah berisi bubur ditutup hingga proses selesai dan ditempatkan dalam wadah besar yang berisi air terus mendidih. Dengan cara ini bubur akan mendidih dengan suhu sedang selama beberapa jam tanpa gosong atau mendidih. Memasak tidak memerlukan usaha khusus, kecuali Anda harus memeriksa keberadaan air di penangas uap dari waktu ke waktu.
Mendidih dalam waktu lama menyebabkan karamelisasi susu dan pendidihan sempurna sereal, yang berubah menjadi pasta lembut dengan warna krem emas yang menyenangkan. Sebaiknya bumbui jelai mutiara dengan sepotong mentega atau sedikit krim, aduk dan makan, nikmati setiap tegukannya.

Bubur jelai mutiara berbulu halus

Konon kaisar Rusia pertama menyukai bubur berbulu halus, yang sangat empuk dan lapang. Setelah menyiapkan bubur rebus, bubur tersebut digosok melalui saringan, mencapai konsistensi empuk sempurna, dan dicampur dengan keju cottage yang dihaluskan. Produk semacam itu berhak disebut bubur “Tsarskaya” dan menghiasi pola makan orang-orang yang peduli dengan kesehatan dan variasi rasa menu sehari-hari.

Dengan bubur yang disiapkan dengan cara tradisional ini, garam, gula, atau bahan tambahan lainnya digunakan satu per satu, beberapa pecinta kuliner lebih suka melakukannya tanpa bumbu sama sekali. Produk biji-bijian yang familiar dan murah ini menampakkan dirinya sepenuhnya, mencolok dengan rasa alaminya yang dalam dan kaya.

Saya tidak yakin apakah ini benar, tetapi bubur jelai mutiara dipercaya memiliki beberapa khasiat penyembuhan yang tidak terduga:

Bubur jelai: manfaat untuk menurunkan berat badan

Ahli gizi sangat menganjurkan penggunaan bubur jelai mutiara untuk menurunkan berat badan, meski kandungan kalorinya cukup tinggi. Menir jelai adalah sumber protein nabati yang sangat berharga. Protein tersebut diserap seluruhnya, sedangkan protein hewani hanya diserap sebagian. Jumlah protein yang cukup dalam makanan dengan konsumsi lemak dan karbohidrat yang terbatas mendorong penurunan berat badan yang tepat tanpa kehilangan jaringan otot.

Ada banyak jelai mutiara, yang membantu menghilangkan racun dan lemak berlebih dari tubuh. Setelah makan seporsi bubur jelai, seseorang menjadi kenyang dan tidak merasa lapar dalam waktu lama, karena karbohidrat lambat pada jelai mutiara membutuhkan waktu lama untuk dipecah dan diserap.

Diet untuk menurunkan berat badan sering kali disebabkan oleh pola makan yang tidak seimbang, tubuh tidak menerima cukup zat-zat yang diperlukan. Apa manfaat bubur jelai saat diet? Kaya akan komposisi dan rangkaian lengkap asam amino, nutrisi dan unsur mikro yang diperlukan manusia. Jelai mutiara meningkatkan aktivitas otak dan mengatur fungsi sistem endokrin. Hidangan barley diindikasikan untuk gangguan pada sistem kardiovaskular, diabetes, dan penyakit batu empedu. Bagi penderita alergi, bubur jelai mutiara akan menjadi penyelamat, karena komposisinya mengurangi efek alergen.

Sereal harus ada dalam makanan kita sehari-hari. Mereka memenuhi kebutuhan dengan sempurna, berkontribusi pada kesehatan tubuh dan menjaga kesehatan normal. Beberapa biji-bijian lebih populer dibandingkan biji-bijian lainnya. Jadi, di hampir setiap apartemen Anda dapat menemukan soba dan nasi, dan bubur jagung lebih jarang ditemukan. Produk yang sama dengan jelai mutiara tidak begitu populer saat ini. Dan sia-sia belaka. Mari kita bahas apa saja manfaat jelai mutiara dan adakah bahaya jika dikonsumsi atau tidak? Kami juga akan memberi tahu Anda jenis biji-bijian apa yang membuat sereal ini, dan bagaimana cara memasaknya dalam air?

Jelai mutiara terbuat dari sereal apa??

Jelai mutiara sebenarnya adalah biji jelai yang diproses. Ini adalah sereal yang sangat kuno, orang dapat membudidayakannya ribuan tahun yang lalu. Para ilmuwan mengklaim bahwa jelai dikonsumsi oleh perwakilan semua peradaban pertama. Jelai mutiara atau jelai mutiara terdiri dari biji-bijian yang dikupas dan dipoles. Perawatan ini membantu mereka memasak lebih cepat.

Apa manfaat sereal??

Produk ini memiliki komposisi kimia yang cukup beragam dan memang mampu mendatangkan manfaat kesehatan yang sangat besar. Jelai mutiara mengandung banyak asam amino, termasuk asam esensial. Jadi, itu memenuhi tubuh dengan sejumlah besar lisin. Zat ini diperlukan untuk produksi kolagen yang diketahui dapat memperlambat pembentukan kerutan serta menambah kehalusan dan elastisitas kulit.

Jelai mutiara juga merupakan sumber banyak unsur mikro dan vitamin. Ini mengandung cukup banyak potasium, serta sejumlah besar kalsium dan zat besi. Produk ini juga mengandung mineral bermanfaat lainnya, seperti tembaga dan molibdenum, seng dan mangan, kobalt dan yodium, strontium dan fosfor. Sedangkan untuk vitamin, biji barley mengandung sejumlah vitamin B, provitamin A, tokoferol, vitamin D dan PP. Manfaat lain dari sereal adalah memenuhi tubuh dengan lebih banyak serat daripada gandum.

Para ahli mengatakan bahwa konsumsi produk ini berdampak positif pada fungsi banyak organ dan sistem. Karena kandungan seratnya yang tinggi, jelai mutiara membawa manfaat yang besar bagi saluran pencernaan. Ini membersihkan usus seperti sikat, membuang limbah dan racun, menghilangkan batu tinja dan sisa-sisa makanan yang tidak tercerna. Jelai mutiara menormalkan tinja dengan baik dan membantu menghilangkan sembelit. Ini juga digunakan untuk menyiapkan produk yang dapat mengobati proses inflamasi di lambung dan usus. Jelai mutiara yang direbus dengan baik akan bermanfaat untuk mengatasi erosi dan bisul pada saluran pencernaan. Dan bagi mereka yang ingin menghilangkan berat badan berlebih, produk semacam itu akan membantu mempercepat proses penurunan berat badan dengan urutan besarnya.

Barley memenuhi tubuh dengan polisakarida b-glukan khusus, yang mampu mengurangi jumlah kolesterol "jahat" dalam darah. Oleh karena itu konsumsinya bermanfaat bagi jantung dan pembuluh darah.

Selain itu, sereal tersebut berfungsi dengan baik dalam menormalkan fungsi sistem kekebalan tubuh, yang dijelaskan oleh adanya provitamin A. Asam silikat dalam produk semacam itu membantu menghancurkan batu dan pasir, yang akan sangat menarik bagi para pembaca Popular Health yang dihadapkan pada masalah pembentukan batu di ginjal, saluran kemih atau kandung empedu.

Jelai mutiara mengandung cukup banyak lisin, asam amino esensial yang penting untuk kesehatan jantung serta untuk pertumbuhan dan regenerasi jaringan yang rusak. Komponen ini juga melindungi lensa mata dan membantu mengaktifkan pertahanan tubuh.

Apakah ada salahnya jelai mutiara??

Bubur jelai mutiara bisa membahayakan tubuh jika dikonsumsi berlebihan. Sereal mungkin berbahaya karena kandungan glutennya yang tinggi. Oleh karena itu, lebih baik tidak memakan produk seperti itu bagi mereka yang menderita pembentukan gas berlebihan. Untuk alasan yang sama, jelai mutiara tidak diberikan kepada anak kecil - hingga usia tiga tahun.

Konsumsi bubur tersebut secara berlebihan (lebih dari dua hingga tiga kali seminggu) dapat memicu gangguan pencernaan.

Jelai mutiara bisa berbahaya bagi orang-orang dengan intoleransi individu, termasuk gluten yang disebutkan di atas. Banyak dokter juga tidak menyarankan memakannya jika keasaman cairan pencernaannya tinggi.

Cara memasak jelai mutiara dalam air dengan benar?

Untuk menyiapkan bubur yang benar-benar enak, Anda harus merendam sereal terlebih dahulu dalam air biasa. Pertama, bilas dengan air mengalir, lalu tuangkan dan biarkan setidaknya selama dua belas jam. Anda perlu menggunakan satu liter air per gelas sereal. Pertama, metode memasak yang sederhana akan membantu biji-bijian membengkak dan matang lebih cepat, dan kedua, hidangan yang sudah jadi akan lebih empuk. Anda perlu mengeringkan biji-bijian yang bengkak lalu membilasnya.

Untuk menyiapkan bubur yang sehat, Anda perlu menyiapkan wadah yang cukup besar, karena jika dimasak dalam air, ukuran jelai mutiara akan bertambah besar secara signifikan. Isi segelas sereal dengan dua setengah gelas air. Letakkan panci di atas api sedang, didihkan bubur yang akan datang, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak hidangan selama setengah jam - satu jam, lalu angkat panci dari api dan bungkus dengan pakaian hangat. Biarkan selama setengah jam lagi sampai sereal siap.

Jelai mutiara bisa menjadi tambahan yang bagus untuk diet dan membawa manfaat besar bagi tubuh.

Sejak kecil kita sudah mendengar tentang gizi yang baik dan sehat, yang komponen utamanya adalah bubur sebagai sumber karbohidrat esensial. Bubur jelai mutiara dianggap salah satu yang paling sehat dan bergizi. Pada artikel ini kita akan membahas tentang bagaimana jelai mutiara berguna bagi tubuh, dan apa manfaatnya bagi Anda.membahayakannya.

Jelai mutiara adalah nama yang diberikan untuk sereal yang terbuat dari biji jelai bulat dan bubur yang terbuat dari sereal ini. Biji-bijian diproses dengan metode khusus, dibersihkan dari tenda, dan dipoles. Ukurannya sedang, berwarna abu-abu muda dengan garis coklat tua terletak di tengahnya. Mereka digunakan untuk menyiapkan bubur, sup, dan digunakan sebagai isian beberapa hidangan.

Tahukah kamu? Nama jelai mutiara berasal dari kata “mutiara” karena kemiripan luar dari biji-bijian rebusnya dengan hasil mutiara yang berharga dari sungai.

Setelah dimasak, bubur memiliki sedikit sisa rasa. Saat dimasak, butirannya menjadi cukup elastis, tetapi tidak empuk. Ini adalah salah satu bubur yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak.

Khasiat dan nutrisi bubur jelai telah dikenal sejak lama - beberapa abad yang lalu, para bangsawan dan pedagang gemar mengkonsumsinya. Namun, sering kali makanan tersebut disajikan di meja petani miskin.

Kalori, vitamin dan mineral

Mari kita lihat nilai gizi biji jelai dan unsur bermanfaat apa saja yang termasuk dalam komposisinya.

100 gram jelai mutiara memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi - 320 kkal, bila direbus (dalam air) - 121 kkal. Jika kita bandingkan dengan sereal lainnya, maka misalnya kandungan kalorinya adalah 343 kkal dalam bentuk mentah dan 110 dalam bentuk rebus - 350/88, nasi - 358/116, bubur jagung - 337/86.

Jumlah sereal yang sama mengandung:

protein – 9,3 g (12%);
lemak – 1,1 g (3%);
karbohidrat – 73,7 g (85%).

Jelai mutiara sangat beragam komposisinya dan mengandung sejumlah besar unsur makro dan mikro yang signifikan. Daftar berikut akan memberi Anda gambaran tentang vitamin apa saja yang ada dalam jelai mutiara:

A (0,014 mg/100 gram);
B1 (0,12 mg);
B2 (0,006 mg);
B3 (4,4 mg);
B5 (0,5 mg);
B6 (0,36 mg);
B9 (24 mcg);
E (3,7mg);
K (0,003 mcg);
RR (3,7mg).

Selain itu, biji-bijian mengandung sekitar 20 unsur mikro dan makro, antara lain:

fosfor (323 mg/100 g);
seng (0,92 mg);
kalium (172 mg);
kalsium (38 mg);
magnesium (40mg).

Mereka juga termasuk zat besi (1,8 mg), tembaga (280 mcg), mangan (0,65 mg), selenium dan unsur kimia penting lainnya.

Tahukah kamu? Jelai mutiara mengandung fosfor dua kali lebih banyak dibandingkan tanaman sereal lainnya.

Selain semua komponen di atas, sereal juga mengandung sekitar 20 asam amino, delapan di antaranya penting.

Dan karena kandungan seratnya yang cukup besar, jelai mutiara dianggap sebagai antioksidan dan pembersih tubuh yang kuat. Dalam hal kandungan serat, jelai mutiara melampaui gandum.

Varietas jelai mutiara

Tergantung pada metode pengolahannya, jelai mutiara mencakup varietas berikut:

Manfaat bagi tubuh manusia

Jika melihat komposisi jelai mutiara, terlihat jelas karena kandungannya vitamin A dia mampu memperkuat penglihatan, sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme.

Vitamin B sebagai bagian dari bubur menstabilkan sistem saraf, menguatkan rambut, membersihkan kulit.

Untuk peremajaan dan kulit tampak cantik dalam jawabannya vitamin E.

Dengan mengonsumsi bubur dua kali seminggu saja, Anda bisa memastikan rambut, kuku, dan kulit Anda dalam kondisi sehat prima.

Barley memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan dan aktivitas otak. Dia diresepkan di diet untuk maag dan mereka yang menderita radang usus besar, pankreatitis, atau hanya ingin menurunkan berat badan.

Selain itu, jelai mutiara dapat mempengaruhi pemurnian darah, melapisi mukosa lambung, memiliki efek diuretik, menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kebutuhan hemoglobin, serta memperlambat proses penuaan. Dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu bagi orang yang menderita penyakit pada organ penting seperti hati, sistem genitourinari, dan kandung empedu.

Asam silikat yang terkandung dalam menir jelai secara alami dapat menghancurkan pasir dan batu di ginjal, kandung empedu, dan kandung kemih. Untuk masalah seperti ini, disarankan menggunakan rebusan daripada bubur.

Tetapi kehadiran gordecin memberi efek antijamur dan antibakteri pada sereal.

Para ahli mengklaim khasiat jelai mutiara seperti mengurangi kerentanan tubuh terhadap faktor eksternal yang merugikan yang disertai dengan alergi.

Untuk pria

Pria pasti tertarik mengetahui bahwa adanya kandungan fosfor yang tinggi pada sereal mempengaruhi intensitas dan kecepatan kontraksi otot. Oleh karena itu, harus ada dalam makanan orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif, mengunjungi pusat kebugaran, berolahraga, dan binaraga.

Untuk wanita

Mungkin hal utama yang bermanfaat bagi jelai mutiara bagi wanita adalah adanya lisin di dalamnya. Toh, dialah yang membentuk kolagen, zat yang bertanggung jawab atas kondisi kulit dan keremajaan tubuh.

Dan tentunya bubur ini patut dikonsumsi oleh mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan khawatir akan menambah berat badan. Barley mampu menghilangkan rasa lapar dalam waktu lama sekaligus tidak menimbun lemak di area tubuh yang bermasalah, serta membersihkan usus. Bubur jelai sering ditemukan sebagai bagian dari diet puasa dan terapeutik, dan juga termasuk dalam berbagai masker wajah.

Untuk anak-anak

Kehadiran bubur jelai dalam menu anak akan memberikan vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh untuk tumbuh. Anak-anak yang rutin menggunakannya memiliki kekebalan yang kuat, lebih mudah dan jarang terserang pilek, serta aktif dan energik.

Karena adanya fosfor, bubur memiliki efek yang sangat baik pada kondisi tulang, aktivitas otak dan fungsi sistem endokrin. Serat yang masuk ke dalam tubuh anak dengan jelai mutiara akan membuat saluran pencernaan berfungsi normal.

Seperti yang telah kami tunjukkan, dalam memasak, menir jelai digunakan dalam bubur, sup, dan isian.

Bubur jelai memang tidak terlalu populer dan tidak sering dimasukkan dalam menu keluarga biasa seperti misalnya bubur lainnya. Hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahwa memasaknya memakan waktu lebih lama, dan banyak yang bahkan tidak tahu cara melakukan proses ini dengan benar. Oleh karena itu, hasilnya berlendir, keras dan akibatnya tidak berasa.

Jika Anda juga tidak bisa mendapatkan rasa jelai mutiara yang enak, kami sarankan Anda membaca rekomendasi cara memasaknya.

Jadi ada dua cara: di atas kompor dan di slow cooker. Mari kita lihat keduanya.

Di atas kompor. Rahasia membuat bubur yang enak dan rapuh adalah dengan mencucinya hingga bersih. Isi dan tiriskan air beberapa kali untuk menghilangkan lapisan abu-abu dari sereal. Selanjutnya, tuangkan tiga gelas air dingin ke dalam sereal, letakkan di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, rebus lagi selama enam hingga tujuh menit dan masukkan ke dalam saringan, biarkan hingga terkuras seluruhnya. Sementara itu, tuangkan dua gelas air ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih, lalu masukkan sereal setengah matang. Bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit mentega (minyak sayur). Durasi memasak adalah 30-40 menit. Dari waktu ke waktu Anda perlu mengaduk bubur.

Penting! Agar bubur menjadi empuk dan proses memasaknya lebih cepat, disarankan untuk menyimpannya di dalam air selama 12 jam atau di atas uap selama 20 menit sebelum dimasak.

Dalam slow cooker. Tempatkan satu gelas sereal yang sudah dicuci ke dalam mangkuk multicooker. Tuang dalam 2,5-3 gelas air. Masak dengan mengatur timer selama 1,5 jam dan mode “Rebusan”. Tambahkan cairan sesuai kebutuhan.

Anda bisa memasak bubur ini tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan susu dan kaldu daging. Ini cocok dengan jamur. Rasanya akan menjadi sangat tidak biasa jika Anda menambahkan bumbu, rempah-rempah herbal, dll.

Dahulu kala, jelai mutiara adalah makanan lezat yang sangat dihargai karena nutrisi dan khasiatnya, disebut jelai mutiara. Seiring waktu, produk tersebut menyebar ke mana-mana, menjadi akrab dan mudah diakses, kehilangan popularitas sebelumnya dan hanya digunakan secara aktif dalam makanan tentara. Dan baru-baru ini di sana diganti dengan soba. Apakah jelai mutiara benar-benar kehilangan nilainya?

Manfaat bubur jelai mutiara
Bagaimana memilih biji-bijian dan menyimpannya
Cara memasak bubur yang benar
Menurunkan berat badan dengan jelai mutiara
Penyucian
Bahaya jelai mutiara dan kontraindikasi

Manfaat bubur jelai mutiara

Jelai mutiara mengandung asam amino lisin, yang meningkatkan penyembuhan luka dan meningkatkan regenerasi dan pertumbuhan sel. Bubur berbahan dasar sereal ini bermanfaat bagi orang yang pernah menjalani operasi, trauma, atau patah tulang.

Tentang manfaat bubur mutiara :

Hidangan ini kaya akan serat, yang sangat diperlukan untuk berfungsinya saluran pencernaan, terlibat dalam pencernaan dan pembersihan tubuh, dan merupakan penyerap alami.
Sereal kaya akan selenium dan merupakan antioksidan kuat.
Bubur jelai bermanfaat untuk batuk. Lendir yang terkandung dalam cawan membantu membersihkan bronkus, menyelimuti dinding alveoli dan trakea, sehingga meningkatkan fungsi pelindungnya dan membantu mengusir bakteri.
Jelai mutiara adalah pemimpin di antara biji-bijian lainnya dalam hal kandungan fosfor. Elemen ini meningkatkan aktivitas otak dan diperlukan bagi orang yang terlibat dalam pekerjaan mental.
Lendir yang terbentuk saat memasak bubur jelai bermanfaat untuk penyakit lambung, membantu meredakan peradangan, dan mempercepat penyembuhan maag.
Lisin terlibat dalam sintesis kolagen. Oleh karena itu, bubur jelai mutiara dapat dengan aman disebut sebagai hidangan kecantikan. Siapapun yang memakannya minimal 2 kali seminggu akan awet muda lebih lama.
Bubur membantu Anda menurunkan berat badan. Kandungan kalori pada masakannya memang rendah, namun produknya memiliki nilai gizi yang tinggi, menekan rasa lapar dengan baik dan mengenyangkan dalam waktu yang lama.
Jelai mutiara adalah sereal yang tidak biasa yang berbeda dari sereal lainnya dalam kandungan proteinnya yang tinggi. Elemen ini diperlukan untuk membangun dan memelihara otot. Sereal harus dimasukkan dalam makanan orang yang berolahraga dan menjalani gaya hidup aktif.

Jelai mutiara mengandung vitamin B, A, PP, E. Unsur mikro berikut juga ada: kromium, mangan, seng, molibdenum, nikel. Semua zat ini diperlukan untuk fungsi normal tubuh, tanpa memandang usia dan jenis kelamin seseorang.

Video: Elena Malysheva tentang jelai mutiara

Bagaimana memilih biji-bijian dan menyimpannya

Jelai mutiara dibedakan berdasarkan angka dari 1 hingga 5. Semakin tinggi angkanya, semakin halus ukuran butirannya. Sereal No. 2 lebih cocok untuk sup. Untuk bubur sebaiknya beli no 3 dan 4. Semakin ringan dan murni butirannya, semakin baik penggilingannya. Rasa masakannya akan lebih tinggi, matangnya lebih cepat, ringan dan indah. Tapi jelai mutiara abu-abu, yang mengandung lebih banyak serat kasar, jauh lebih sehat.

Apa yang harus dicari saat membeli:

Kemasan. Tidak disarankan untuk membeli sereal yang dikemas di toko berdasarkan beratnya. Produk yang dikemas oleh produsen lebih aman. Kemasannya harus memiliki jendela transparan di mana Anda dapat mengevaluasi warna dan jenis butiran.
Kemampuan mengalir. Jelai mutiara kering tidak akan saling menempel, membentuk gumpalan, dan akan ada sedikit lapisan tepung pada butirannya.
Tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa. Sereal tua kehilangan sebagian khasiatnya, menjadi lebih keras, dan membutuhkan waktu lama untuk disiapkan.
Kotoran. Semakin murni produknya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan jelai mutiara sebelum dimasak.

Jelai mutiara dapat disimpan dalam stoples atau wadah tertutup di lemari dapur tidak lebih dari dua tahun. Penting untuk tidak mengemas biji-bijian dengan rapat, biji-bijian harus diletakkan dengan bebas, disarankan untuk meninggalkan celah udara. Secara berkala, tutupnya harus dibuka agar biji-bijian dapat berventilasi.

Cara memasak bubur yang benar

Tidak mungkin memasak bubur jelai mutiara dengan cepat dari sereal kering. Butirnya kasar, keras, dan membutuhkan setidaknya dua jam perebusan. Itu sebabnya disarankan untuk merendam sereal terlebih dahulu dalam air dingin. Anda dapat melakukan ini sehari sebelumnya. Biji-bijian akan jenuh dengan kelembapan, membengkak, dan matang lebih cepat. Sebelum memasak, pastikan untuk mengganti air dan membilas produk: ini akan meningkatkan cita rasa masakan.

Aturan memasak bubur sehat:

Tambahkan tidak lebih dari tiga gelas air ke sereal yang bengkak. Jika Anda perlu memasak biji-bijian kering, jumlahnya menjadi dua kali lipat.
Bubur jelai mutiara diberi garam di akhir masakan, Anda bisa menggunakan kecap asin sebagai bumbu.
Hidangan ini terkadang disiapkan dengan susu, tetapi ditambahkan di tengah proses memasak.
Jika Anda perlu menambahkan minyak ke bubur jelai mutiara, lebih baik melakukannya dalam dua langkah. Tambahkan setengahnya di awal memasak, dan masukkan bagian kedua ke dalam hidangan yang sudah jadi.

Menarik: Di masa lalu di Rus, jelai mutiara direndam semalaman dalam yogurt. Kemudian dicuci, diisi air dingin dan disiapkan seperti biasa. Teknik ini diyakini dapat meningkatkan cita rasa produk.

Menurunkan berat badan dengan jelai mutiara

Bubur jelai mutiara dapat ditemukan dalam makanan berbagai diet penurunan berat badan. Ini adalah produk penting dari nutrisi yang tepat, yang pasti akan menyebabkan penurunan berat badan. Kandungan kalori sereal kering 290 kkal, masakan yang dimasak dengan air hanya 100 kkal. Pada saat yang sama, porsi 150-250 g sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar.Diet berdasarkan bubur jelai berbeda-beda, berbeda dalam durasi, tingkat keparahan, pola makan, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan: kenyang, murah, dan murah. manfaat yang mereka bawa ke tubuh.

Berapa nilai produk untuk menurunkan berat badan:

Bubur jelai mencegah lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba, mengenyangkan dalam waktu lama, dan mencegah rasa lapar yang kuat.
Protein yang terkandung dalam jelai mutiara menjaga jaringan otot.
Praktis tidak mengandung lemak, hanya 2 g per 100 g sereal.
Memiliki indeks glikemik yang rendah.
Produk ini membantu menjaga elastisitas kulit, tidak kendur saat berat badan turun, serta tetap awet muda dan cantik.
Bubur jelai mutiara kaya akan serat tumbuhan yang membersihkan usus, yang juga berguna untuk menurunkan berat badan.

Secara alami, semua khasiat ini merupakan ciri khas bubur jelai yang dimasak dengan air, dikonsumsi tanpa minyak, daging, saus berlemak, dan bahan tambahan. Jika tidak, kandungan kalori pada hidangan meningkat tajam, dan manfaatnya menurun.

Tips: Untuk menurunkan berat badan, tidak harus makan bubur kosong tanpa bumbu dan saus. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa melengkapi hidangan dengan bumbu, sayuran segar, buah-buahan, dan produk susu rendah lemak. Bumbu pedas akan membantu meningkatkan metabolisme: berbagai jenis lada, jahe.

Penyucian

Jelai mutiara mengandung banyak serat kasar dan merupakan penyerap alami. Dengan menggunakan produk ini, Anda dapat membersihkan usus dari racun, alergen, produk pengurai, meningkatkan fungsi organ bahkan menghilangkan sembelit.

Aturan pembersihan usus besar:

Makan bubur jelai mutiara yang dimasak dengan air dan lalapan selama 5 hari. Hidangan ini dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.
Gunakan buah-buahan, jus, dan produk susu fermentasi sebagai camilan.
Bumbui hidangan utama hanya dengan minyak sayur, kurangi jumlah garam.
Minumlah air biasa minimal 2 liter per hari. Pastikan mengonsumsi 200 ml 30 menit sebelum makan.

Jika sulit makan bubur jelai dalam jumlah seperti itu, Anda bisa mendiversifikasi sebagian pola makan Anda dengan bubur oatmeal. Ini juga membantu membersihkan usus, tapi lebih lembut.

Video: Bubur jelai mutiara untuk kecantikan

Bahaya jelai mutiara dan kontraindikasi

Bubur jelai mutiara dikontraindikasikan untuk orang yang menjalani diet bebas gluten. Sereal mengandung senyawa protein kompleks yang dapat menyebabkan bahaya serius bagi penderita penyakit celiac atau rentan terhadap penyakit tersebut. Karena alasan inilah bubur dimasukkan ke dalam makanan wanita hamil dengan hati-hati.

Kontraindikasi lainnya:

anak-anak di bawah usia 4 tahun;
peningkatan keasaman lambung;
kecenderungan sembelit;
intoleransi individu.

Bubur jelai mutiara dalam jumlah banyak dipercaya memiliki efek negatif pada potensi dan menurunkan libido. Untuk mencegah hidangan tersebut menyebabkan kerusakan serius pada tubuh pria, tidak disarankan untuk mengkonsumsinya lebih dari tiga kali seminggu. Wanita bisa memakannya dengan lebih berani dan mendapatkan semua manfaat dari produknya.

Video: Cara memasak jelai mutiara yang enak

Khasiat bubur yang bermanfaat bergantung pada bahan pembuat jelai mutiara. Produk ini terbuat dari biji jelai, yang sebelumnya dibersihkan dari dedak dan dipoles. Tanaman ini kaya akan vitamin, unsur mikro dan makro, serat. Ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati penyakit organ dalam, serta untuk menghilangkan kelebihan berat badan.

Jenis menir jelai

Ada beberapa cara mengolah jelai. Tergantung pada jenis yang digunakan dalam produksi, berbagai sereal diproduksi:

Beras Belanda

Sereal hanyalah biji jelai yang dibersihkan dari dedak yang tidak diperlukan. Pembuatannya mudah dan cepat, rasanya enak, serta mampu cepat mengenyangkan tubuh. Dengan pengolahan seperti inilah jelai dimasukkan ke dalam makanan para prajurit.

Jachka

Untuk membuat bubur jenis ini, diambil jelai mutiara yang sudah dikupas, kemudian ditumbuk hingga rata dan digiling. Bubur jelai yang sudah jadi lebih lembut dan seragam, tidak seperti jelai mutiara.

Belanda

Jenis jelai mutiara khusus. Perbedaan bubur terletak pada bentuk bulirnya, biji jelai yang matang dan yang sudah dikupas digulung menjadi bentuk bulat. Ini tidak mengubah rasanya sama sekali, tapi memasaknya jauh lebih cepat.

Komposisi dan manfaat jelai mutiara

Mengetahui bahan pembuat jelai mutiara, Anda dapat dengan tenang mengkorelasikan khasiatnya dengan produk aslinya, yaitu jelai.

Biji-bijiannya mengandung sejumlah besar vitamin dan zat bermanfaat bagi tubuh yang membantu tubuh manusia tumbuh, berkembang, dan berfungsi:

vitamin A– menjaga pertahanan kekebalan pada tingkat yang tepat, mencegah penumpukan kolesterol, dan memiliki efek positif pada kemampuan penglihatan. Selain itu, vitamin berpartisipasi dalam proses metabolisme dan mempercepat kemampuan regenerasi kulit.
Vitamin B– membantu fungsi sistem saraf secara normal, meningkatkan kemampuan serabut saraf untuk menghantarkan impuls, merangsang memori. Selain itu, beberapa vitamin dari kelompok ini terlibat dalam produksi sel darah dan berkontribusi terhadap saturasi darah dengan hemoglobin.
Vitamin E– meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan kejang, iskemia jantung dan katarak. Ini juga memiliki pengaruh yang besar pada kondisi kulit - meningkatkan elastisitas dan menghambat mekanisme penuaan.

Tingginya kandungan berbagai unsur tabel periodik menjadikan jelai mutiara semakin bermanfaat dan menarik bagi orang-orang yang memantau pola makan dan kesehatannya:

mangan– memiliki efek positif pada kesehatan reproduksi, mendorong pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia secara keseluruhan.
Selenium– asupan selenium yang cukup menjamin kondisi normal kelenjar tiroid. Orang yang rutin mengonsumsi jelai mutiara kurang rentan terhadap patologi organ sistem endokrin ini.
Fosfor– mendorong perkembangan, pertumbuhan dan penguatan jaringan tulang. Juga meningkatkan aktivitas otak dan daya tahan otot.
Seng– membantu organ genital manusia berkembang dengan baik, mengaktifkan faktor pelindung tubuh.
Kalsium– merupakan elemen pembangun sistem kerangka, di usia tua menjaga kekerasan tulang dan mencegah seringnya patah tulang.
Besi– berpartisipasi dalam pertukaran oksigen dan pembentukan hemoglobin, berkat darah yang membawa oksigen ke jaringan.
Magnesium dan kalium– meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menjaga miokardium (otot jantung) dalam keadaan fungsional yang benar, dan juga membuat pembuluh darah lebih elastis.

Selain itu, bubur jelai kaya akan serat dan memperoleh struktur berlendir saat dimasak. Membantu mengatasi masalah saluran cerna - maag dengan keasaman berbeda (kecuali asam kuat), lesi ulseratif, kolitis.

Manfaatnya bagi tubuh pria

Ada pendapat bahwa jelai mutiara, bagaimana pun cara pembuatannya, dapat meningkatkan potensi pada pria. Untuk mencapai hasil, Anda perlu makan bubur jelai setidaknya seminggu sekali. Anda bisa memasak sup, pilaf, atau sekadar merebus sereal. Hanya dalam waktu 1-2 bulan, durasi hubungan seksual dan kekuatan ereksi akan meningkat.

Anda dapat mencapai hasil yang lebih baik jika, bersama dengan jelai mutiara, Anda memasukkan makanan ke dalam diet Anda yang memiliki efek positif pada kekuatan pria:

bawang putih (dapat ditambahkan dalam jumlah banyak ke pilaf jelai mutiara);
minyak zaitun (cocok untuk saus salad, Anda juga bisa menambahkan sedikit ke bubur yang sudah jadi);
makanan laut dan ikan;
rempah-rempah (jahe, kayu manis, kari).

Manfaat bagi wanita

Gadis mana pun ingin tetap awet muda dan cantik selama mungkin. Karena kandungan lisinnya, jelai mutiara dapat membantu dalam hal ini. Dengan konsumsi sereal secara teratur, jumlah kolagen meningkat, sehingga kondisi kulit membaik secara signifikan dan elastisitasnya tetap terjaga.

Karena ciri anatomi struktur sistem genitourinari, kaum hawa sering menderita sistitis. Barley memiliki efek diuretik, penggunaannya yang sering membersihkan kandung kemih dan mencegah berkembangnya peradangan. Dalam kasus kronis, dianjurkan untuk memasukkan bubur jelai ke dalam makanan untuk mencegah eksaserbasi penyakit.

Ibu menyusui bisa meminum rebusan jelai. Konsumsi sehari-hari akan meningkatkan kualitas dan kuantitas ASI.

Jelai untuk ibu hamil

Saat mengandung anak, tubuh wanita mengonsumsi vitamin dan mikro dalam jumlah besar setiap hari. Mereka diperlukan untuk perkembangan janin yang tepat. Barley mengandung hampir semua zat yang dibutuhkan ibu dan bayi.

Fosfor meningkatkan metabolisme dan mendorong perkembangan sistem kerangka anak. Hal ini juga memperkuat kerangka ibu hamil, yang rentan terhadap peningkatan stres selama kehamilan.

Vitamin menormalkan kondisi umum tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf ibu hamil dan bayi.

Kalium diperlukan untuk berfungsinya jantung, yang selama periode khusus ini memompa darah bukan melalui satu, tetapi melalui dua organisme.

Zat besi yang terkandung dalam jelai mutiara memainkan peran khusus. Selama kehamilan, anemia defisiensi besi sering terjadi, akibatnya tubuh ibu dan janin menderita kelaparan oksigen. Konsumsi jelai membantu mencegah kekurangan zat besi.

Bahaya jelai mutiara

Apa manfaat dan bahaya jelai mutiara? Jika dikonsumsi sembarangan, sereal hanya dapat menyebabkan gangguan pada fungsi sistem pencernaan atau, sangat jarang, memicu munculnya reaksi alergi.

Karena bubur cukup sulit dicerna, ada kelompok orang yang perlu memasukkannya ke dalam makanan mereka dengan sangat hati-hati:

Bagi ibu hamil, bubur jelai bermanfaat baik untuk tumbuh kembang bayi maupun dirinya sendiri. Namun jika tubuh ibu hamil tidak terbiasa dengan makanan tersebut, maka mengonsumsi jelai mutiara dapat menyebabkan rasa berat di area perut, sakit perut, dan penumpukan gas.
Anak di bawah tiga tahun - pada anak kecil, sistem pencernaannya belum cukup matang, sehingga sulit mengatasi jelai mutiara.
Orang yang menderita perut kembung.
Orang yang mempunyai tingkat keasaman yang sangat tinggi pada lambungnya.

Bila digunakan dengan benar, tanpa fanatisme, jelai mutiara menunjukkan kualitas terbaiknya dan memberikan manfaat yang luar biasa.

Penerapan sereal

Bubur jelai mutiara tidak hanya digunakan dalam masakan untuk menyiapkan hidangan lezat, tetapi juga untuk pengobatan pengobatan alternatif, penurunan berat badan, dan juga dalam tata rias.

Diet dengan jelai

Meski kandungan kalorinya tinggi, sereal sering digunakan untuk menurunkan berat badan. Produk ini kaya akan protein nabati, yang, tidak seperti protein hewani, diserap sepenuhnya dan tidak disimpan di dalam tubuh. Dengan pola makan yang seimbang dan dipilih dengan benar, bubur jelai mendorong penurunan berat badan dengan cepat, namun tetap menjaga jaringan otot.

Barley juga banyak mengandung karbohidrat lambat, sedikit demi sedikit dipecah dan diserap sedikit demi sedikit, sehingga setelah semangkuk bubur sereal, seseorang tidak merasa lapar dalam waktu lama.

Masker wajah terbuat dari jelai mutiara

Masker jelai mutiara memiliki efek tonik pada kulit, mengencangkan, membuat kerutan semakin tidak terlihat dan mengembalikan elastisitas kelopak mata.

Giling sereal menjadi pasta halus dan tambahkan air panas hingga membentuk pasta kental. Tunggu hingga campuran mendingin hingga mencapai suhu kamar. Rendam kapas dalam masker yang sudah jadi dan letakkan pada mata tertutup, sebarkan sisa campuran secara merata ke seluruh permukaan wajah. Simpan masker selama 30-40 menit, setelah waktu berlalu, bilas bubur dengan air hangat.
Giling 50 g bubur jelai mutiara dan kocok putih telur mentah ke dalam tepung yang dihasilkan. Aduk, tambahkan satu sendok makan jus tomat dan aduk rata dalam blender. Setelah itu tambahkan setetes minyak kamomil. Masker sebaiknya dioleskan pada kulit wajah yang bersih, diamkan selama 20-30 menit, dan bilas dengan air hangat. Prosedur ini menghilangkan kelebihan minyak dari kulit, menjadikannya matte dan halus.

Hidangan jelai

Penting untuk mengetahui cara memasak jelai mutiara agar tidak kehilangan khasiatnya dan menjaga rasanya.

Dengan mengikuti tips sederhana, Anda bisa menyiapkan bubur yang enak dan sehat:

Sebelum dimasak, sebaiknya biji-bijian direndam dalam air dingin minimal 3 jam, sebaiknya semalaman. Perendaman meningkatkan penyerapan vitamin dan unsur mikro, selain itu, produk akan membengkak dan volumenya dapat ditentukan dengan lebih akurat.
Penting untuk menjaga proporsi air dan biji-bijian. Untuk bubur cair perbandingannya 1:4, untuk bubur yang lebih rapuh 1:2,5.
Semakin lama bubur dimasak, semakin enak rasanya. Sebelumnya, jelai dimasak sekitar 6 jam, dalam kehidupan modern sulit untuk mencurahkan begitu banyak waktu untuk proses memasak. Untuk sereal yang direndam, 1,5-2 jam sudah cukup.
Saus terbaik untuk jelai adalah mentega. Tapi Anda bisa menambahkannya hanya jika bubur sudah benar-benar siap.

Jika diolah dan dikonsumsi dengan benar, bubur jelai mutiara dapat memberikan manfaat yang sangat besar. Keuntungan yang tidak diragukan lagi adalah hampir semua orang bisa makan jelai mutiara. Tidak ada kontraindikasi.

Jelai mutiara adalah sereal yang dikenal luas oleh konsumen Rusia, yang banyak orang memiliki sikap ambigu. Namun rasanya sangat mengenyangkan, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan bahkan membantu dalam pengobatan penyakit tertentu. Selain itu, jelai mutiara juga memiliki kegunaan non-pangan sebagai makanan penangkapan ikan dan pakan unggas.

Jelai mutiara - terbuat dari biji apa?

Jelai mutiara terbuat dari jelai, salah satu tanaman sereal yang paling umum. Meskipun namanya umum, produk ini dibagi menjadi dua jenis: jelai mutiara itu sendiri dan menir jelai.

Jelai mutiara (pearl barley) adalah sereal yang terbuat dari biji-bijian utuh yang telah mengalami pengolahan primer. Pada tahap teknologi ini, biji-bijian dikupas dari tenda dan membran dedaknya. Di Rusia, digunakan untuk memasak bubur, sup, dan menyiapkan isian. Karena banyaknya penambahan makanan tentara, bubur jelai mulai disebut bubur tentara. Di Italia, hidangan tradisional orzotto dibuat dari biji-bijian ini.

Beras Belanda

Jelai mutiara adalah jenis jelai yang paling umum dikonsumsi di dunia. Alasannya adalah karena biji ini cepat matang, dibandingkan dengan biji-bijian utuh atau bubur jagung Scotch, yang diproses kurang matang.

Barley adalah jelai mutiara yang dipotong kecil-kecil. Tepinya tajam dan bentuknya bersudut karena produk tidak diampelas setelah diterima. Ini cepat mendidih, jadi paling sering digunakan untuk bubur.

Foto: biji jelai, menir jelai, jelai mutiara - perbedaan

Sikap terhadap jelai mutiara

Karena harganya yang murah dan nilai gizinya yang tinggi, jelai mutiara dimasukkan dalam makanan tentara yang bertugas di Uni Soviet dan negara-negara pasca-Soviet. Para prajurit sendiri tidak terlalu menyukainya. Di Federasi Rusia, sejak 2011, sereal telah dijadikan salah satu komponen masakan, tetapi bukan yang utama. Tahanan di koloni dan penjara Rusia juga diberi makan jelai mutiara. Lembaga pemasyarakatan sebagian memproduksinya sendiri.

Pada tahun 2016, seorang penumpang maskapai Aeroflot menyatakan ketidakpuasannya dengan kenyataan bahwa penumpang kelas bisnis ditawari bubur jelai mutiara kalengan. Benar, keluhan tersebut kemungkinan besar terkait dengan rendahnya harga produk.

Pada tahun 2016 yang sama, Festival Juru Masak Seluruh Rusia diadakan di wilayah Tver untuk menghormati bentuk “Liburan di Rusia”. Mereka mempopulerkan manfaat bubur jelai mutiara, yang oleh pihak penyelenggara, tanpa basa-basi, dijuluki “Bubur Tsar”. Pembenaran atas status setinggi itu adalah pendapat Peter the Great dan Mikhail Gorbachev tentang kecintaan mereka yang besar terhadap bubur.

Ciri

Jelai mutiara adalah butiran jelai yang dipoles halus, terdiri dari endosperm dan sebagian kecil biji dan kulit buah, serta lapisan aleuron. Berdasarkan ukuran partikelnya, serealia dibagi menjadi lima nomor:

Nomor 1 dan Nomor 2: warna putih atau putih kekuningan, bentuk lonjong;
No 3, No 4 dan No 5: putih dengan garis-garis gelap, bentuk bulat.

Jumlah ukuran jelai mutiara ditentukan oleh perbedaan ukuran sel yang dilalui produk dan sisa:

No 1 melewati 3,5 mm dan tetap pada 3,0 mm;
No 2: 3-2,5 mm.
Nomor 3: 2,5-2 mm.
Nomor 4: 2-1,5 mm.
Nomor 5: 1,5-0,63 mm.

Manfaat dan bahaya jelai mutiara

Nilai gizi dan komposisi

Dari segi nilai gizinya, menir barley sangat mirip dengan gandum poles. Sebagian besar komposisinya adalah pati. Butirnya berukuran 5-12 mikron. Dibandingkan dengan sereal lainnya, butiran pati menjadi gelatin dan membengkak secara perlahan. Gelatinisasi terjadi pada suhu +58-63˚C. Sebagian besar gula adalah sukrosa. Kandungan monosakarida – 0,3-0,5%.

Protein jelai mutiara memiliki komposisi fraksi yang mirip dengan protein gandum. Dasarnya adalah glutelin dan prolamin, yang totalnya mencapai sekitar 70%. Dari segi komposisi asam amino, produk jelai lebih unggul dibandingkan produk gandum, millet, dan jagung. Jelai mutiara lebih unggul dari oatmeal dalam hal kandungan metionin dan mengandung lisin dalam jumlah yang sama. Secara total, produk ini mengandung lebih dari 20 asam lemak esensial dan esensial.

Lemak, yang jumlahnya tidak lebih dari 1,5% berat, sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh: linoleat, oleat, dan linolenat. Asam lemak jenuh diwakili oleh asam stearat dan palmitat. Ciri khas lemak nabati jelai adalah kandungan tokoferolnya yang tinggi. Dalam daftar serealia ditinjau dari kandungan mineral totalnya, barley menempati posisi tengah. Ini berisi (per 100 g):

kalium - 172mg;
kalsium – 38mg;
magnesium – 40 mg;
natrium – 10 mg;
belerang -77 mg;
fosfor – 323 mg;
besi – 1,8 mg;
kobalt – 1,8 mcg;
mangan – 0,65 mg;
tembaga – 280 mcg;
molibdenum – 12, mcg;
nikel – 20 mg;
titanium – 16,7 mcg;
fluorida – 60 mcg
kromium – 12,5 mcg;
seng – 0,92 mg.

Vitamin dan kandungannya per 100 gram jelai mutiara:

tiamin (B1) – 0,12 mg;
riboflavin (B2) – 0,06 mg;
asam pantotenat (B5) – 0,5 mg;
piridoksin (B6) – 0,36 mg;
folat (B9) – 24 mcg;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
vitamin PP – 3,7 mg.

Nilai gizi per 100 g:

karbohidrat: 66,9 gram;
lemak: 1,1 gram;
protein: 9,3 gram;
serat makanan – 7,8 gram;
air – 14 gram;
zat abu – 0,9 g.

Dalam bentuk kering, 100 gram jelai mutiara memiliki kandungan kalori 324 kkal. Untuk bubur siap pakai, indikator ini tergantung pada cairan pembuatannya dan bahan tambahannya:

bubur jelai mutiara di atas air – 106 kkal;
bubur jelai mutiara dengan susu – 156 kkal;
bubur jelai mutiara dengan kaldu daging – 135 kkal;
menambahkan mentega memberikan tambahan 30-40 kkal per 100 g.

Jelai dan jelai mutiara - apa perbedaannya?

Pertama-tama, produk-produk ini memiliki rasio zat bermanfaat yang berbeda dalam komposisi kimianya. Barley tidak memiliki lapisan aleuron dan cangkang, sehingga kaya akan pati. Ini mengandung lebih sedikit unsur abu, lemak, serat, protein dan vitamin.

Kedua sereal tersebut tidak dibagi menjadi varietas. Jelai mutiara harus mengandung setidaknya 99,6% kernel berkualitas baik, dan jelai harus mengandung lebih dari 99%. Sereal barley selalu mengandung underdir. Ini adalah partikel yang memiliki sisa-sisa lapisan bunga di atasnya. Jelai mutiara diperbolehkan mengandung hingga 0,7% underdir, dan jelai - hingga 0,9%.

Manfaat konsumen dari sereal jelai

Barley dan barley juga berbeda dalam karakteristik konsumennya. Untuk memasak yang pertama, dibutuhkan 1-1,5 jam, dan volumenya meningkat 5-6 kali lipat. Kernel mempertahankan bentuknya dan produk yang direbus memiliki konsistensi yang rapuh. Pertama-tama, jelai mutiara digunakan untuk memasak bubur dan mengisi sup.

Yachka memasak lebih cepat, dalam 40-45 menit, dan ukurannya bertambah 4-5 kali lipat. Karena butirannya yang terfragmentasi, bubur menjadi kental. Kalau didinginkan jadi keras karena pati cepat mengeluarkan air.

Jelai mutiara: manfaat dan bahaya bagi wanita

Penggunaan jelai mutiara untuk keperluan kosmetik dan makanan tidak membuat kaum hawa acuh tak acuh. Bubur jelai membantu menurunkan berat badan sebanyak 2-3 kilogram dalam waktu sekitar seminggu, tetapi untuk ini dikonsumsi tanpa bahan tambahan apa pun bersama dengan buah-buahan, ikan, dan produk susu. Makan jelai mutiara secara otomatis membersihkan tubuh dari racun dan limbah.

Penting juga bagi wanita bahwa peningkatan kandungan vitamin E dan asam amino menjamin peremajaan kulit dan menghilangkan kerutan, meratakan warna kulit, jika rebusan sereal atau jelai mutiara ditambahkan ke masker dan lulur buatan sendiri. Pakar Inggris juga mengklaim bahwa bubur jelai mutiara sebelum menopause meminimalkan kemungkinan terkena kanker payudara. Ibu menyusui pasti akan menghargai kenyataan bahwa konsumsi jelai mutiara meningkatkan volume ASI pada anak perempuan. Namun, meskipun memiliki beragam khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan, jelai dapat menimbulkan bahaya bagi wanita hamil dan selama menyusui. Karbohidrat kompleks dalam jumlah besar memperlambat fungsi saluran pencernaan, yang mempengaruhi kondisi ibu dan anak.

Bubur jelai untuk pria

Jelai mutiara sangat bermanfaat bagi pria di usia tua. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam komposisinya membantu memperlambat proses penuaan, dan bubur dengan susu akan membantu mengatasi diabetes. Selain itu, para pria yang melakukan pekerjaan fisik atau memiliki pekerjaan yang traumatis dapat menghargai sifat antispasmodik dan anti-inflamasi dari jelai mutiara.

Perlu juga dicatat bahwa bagi pria aktif, jelai mutiara sangat diperlukan sebagai sumber protein dan serat, yaitu. Ini adalah makanan berbasis protein bergizi tinggi yang memberi Anda energi dan membantu Anda menambah massa otot daripada lemak. Mengonsumsi bubur pertama antara lain dapat dianggap sebagai pencegahan penyakit seksual yang baik.

Manfaat jelai mutiara untuk anak

Untuk anak-anak, jelai mutiara tidak diperlukan pada usia yang sangat dini, tetapi hanya setelah tiga tahun. Yang terbaik adalah membuat bubur seperti itu untuk mereka selama masa sekolah dan remaja, sehingga tubuh yang sedang tumbuh menerima mineral dan zat penting seperti zat besi, kalsium, fosfor, kalium, dan tokoferol.

Khasiat jelai mutiara yang bermanfaat untuk anak-anak

Selain itu, penggunaan jelai mutiara akan membantu mencegah berkembangnya kekurangan vitamin. Namun, Anda juga perlu mewaspadai kemungkinan bahaya jelai mutiara bagi generasi muda. Apalagi mengonsumsi bubur secara rutin karena kandungan glutennya dapat menyebabkan masalah tinja dan gangguan usus. Oleh karena itu, cukup memberikan anak hidangan ini 2 kali seminggu dengan interval pendek 2-3 hari antar dosis. Dengan pola makan seperti itu, jelai mutiara akan menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam melindungi bayi Anda dari pilek dan flu.

Hidangan ini juga berguna untuk diberikan kepada anak-anak yang kelebihan berat badan. Perlu dicatat bahwa saat menyiapkan bubur jelai bayi, Anda perlu mempertimbangkan kebutuhan akan rasa yang lembut dan penyajian yang indah. Yang pertama dilakukan dengan menambahkan susu, dan yang kedua dengan menggunakan saus atau potongan buah.

Manfaat jelai mutiara untuk menurunkan berat badan

Ahli gizi mengatakan bahwa berkat senyawa karbohidrat kompleks dalam komposisinya, jelai mutiara dengan cepat mengisi perut kosong dan mempertahankan rasa kenyang untuk waktu yang lama, karena kadar insulin menurun secara bertahap. Pada saat yang sama, jelai mempercepat metabolisme, mengeluarkan kelebihan air dan zat berbahaya dari tubuh, karena bergerak melalui usus dengan sangat lambat. Tidak memungkinkan timbunan lemak menumpuk di tubuh manusia, karena memiliki indeks glikemik yang rendah. Dengan demikian, nilai produk dalam menu diet atau diet hari puasa sangat tinggi. Selain itu, kandungan protein nabati dalam jelai mutiara tidak memungkinkan tubuh membakar ototnya sendiri, dan tingginya volume lisin dalam sereal menjamin tidak adanya konsekuensi tidak menyenangkan dari penurunan berat badan secara tiba-tiba seperti kulit kendur atau prolaps organ dalam. .

Dalam bentuk kering, kandungan kalori sereal cukup tinggi - 315 kkal - itulah sebabnya beberapa gadis takut makan jelai mutiara. Namun semua kekhawatiran dalam hal ini sia-sia, karena kandungan kalori bubur di atas air per seratus gram hanya 109 kkal, dan sejak sereal direbus, produk jadinya bahkan lebih rendah lagi: 500 ml bubur cair hanya 250 kkal. . Pada saat yang sama, jelai mutiara, karena komposisi vitaminnya, membantu menjaga semangat, yang penting bagi mereka yang menurunkan berat badan.

Menurunkan berat badan melibatkan pembuatan bubur dalam air tanpa minyak, gula atau garam, sebaiknya dalam slow cooker atau pressure cooker. Anda bisa makan hidangan ini selama seminggu (satu porsi - 200 g), minum banyak cairan tambahan dan pada saat yang sama membiarkan diri Anda apel hijau tanpa kulit, bit, ayam, ikan laut, telur dadar, sup pure, plum, kefir, Pondok keju. Selain itu, bubur jelai mutiara cocok dengan mentimun, tomat, kubis, bahkan jika biji-bijian ditambahkan ke dalam salad. Jika Anda bosan dengan hidangan utama, cobalah membuat sup jelai mutiara. Bagaimanapun, Anda akan kehilangan 1-2 kg karena pembuangan kelebihan air dan racun dari tubuh. Ingatlah bahwa sereal tidak berinteraksi dengan baik dengan serat kasar, menyebabkan kram perut, jadi hentikan makanan fermentasi, lobak dan lobak, wortel, peterseli, dan pir selama diet. Aturan yang sama berlaku untuk roti gandum hitam, dedak, jus dengan ampas, dan produk dengan ragi acidophilus.

Jika bentuk tubuh Anda memerlukan perubahan yang lebih serius, Anda harus memilih diet tunggal selama 5 hari. Dengan itu Anda bisa menurunkan 5-7 kg, tetapi Anda tidak bisa makan apa pun selain 750 g bubur jelai per hari. Porsi total dibagi menjadi 5 dosis. Sangat penting untuk minum 2 liter air mineral, teh hijau, dan infus rosehip. Setelah jam tujuh malam disarankan untuk tidak makan lagi.

Manfaat jelai mutiara untuk pengobatan

Sifat obat jelai mutiara

Pengobatan usus dan sakit maag

Seperti yang telah disebutkan, jelai mutiara dikenal luas karena kemampuannya meningkatkan fungsi usus dan lambung. Oleh karena itu, rebusan produk ini digunakan untuk mengatasi masalah pada sistem pencernaan, karena cairannya menyelimuti selaput lendir dan mengurangi rasa sakit. Konsumsi bubur jelai mutiara membersihkan tubuh dari dalam dan menormalkan tinja. Serat dari sereal tidak hanya menghilangkan semua kelebihan dari usus, tetapi juga merangsang perkembangan bakteri menguntungkan yang menghasilkan asam butirat untuk memenuhi organ dengan energi. Manfaat jelai rebus sangat bagus untuk penderita maag dan penyakit ginjal, tetapi tidak pada saat eksaserbasi. Dalam kasus maag, Anda memerlukan bubur atau rebusan jelai mutiara yang sangat direbus, tetapi hidangan ini hanya akan bermanfaat dengan keasaman normal atau rendah. Penyakit seperti itu membutuhkan menuangkan air ke atas sereal semalaman dengan perbandingan satu banding satu setengah. Untuk penyakit maag, Anda bisa menambahkan sepotong mentega dan sedikit gula atau garam secukupnya pada bubur ini.

Sifat antioksidan

Sebagian besar khasiat penyembuhan jelai mutiara dikaitkan dengan kehadiran lisin dalam komposisinya, yang melawan berbagai virus, hordecine, yang menghancurkan mikroflora berbahaya dalam tubuh, dan selenium, antioksidan alami yang sangat baik. Kehadiran fosfor pada sereal juga sangat bermanfaat, karena unsur ini merangsang fungsi otak. Asam silikat meminimalkan kemungkinan terbentuknya batu di organ dalam.

Untuk diabetes

Bubur jelai mutiara sering direkomendasikan untuk penderita diabetes. Ini meningkatkan kadar hemoglobin, menekan kolesterol jahat, dan mengurangi beban pada sistem kardiovaskular. Ahli gizi dan ahli endokrin merekomendasikan jelai mutiara kepada penderita diabetes untuk menstabilkan kadar gula tanpa lonjakan tiba-tiba.

Untuk meningkatkan kekebalan

Komposisi sereal yang kaya vitamin dan mineral memungkinkannya mendukung sistem kekebalan dan vitalitas manusia. Akibatnya, tubuh secara bertahap meningkatkan daya tahannya terhadap pilek, infeksi, dan penyakit jamur. Vitamin kelompok B yang terkandung dalam sereal membantu bertahan dalam situasi stres, meningkatkan fungsi sistem saraf, dan menambah stamina. Dokter sering meresepkan jelai mutiara untuk kasus radang sendi, prostatitis, dan wasir. Terkadang masuk akal untuk menggunakan sereal secara eksternal, mis. membuat kompres hangat untuk mengobati sakit tenggorokan, sinusitis, dan berbagai bentuk pilek kronis.

Pengobatan dengan rebusan jelai mutiara

Rebusan berbahan dasar jelai mutiara juga digunakan untuk menekan pertumbuhan sel kanker, sebagai diuretik yang sangat baik, dan membantu pembentukan dahak pada batuk kering. Bubur sendiri sudah lama digunakan untuk mengurangi risiko anemia, obesitas, dan radang usus besar. Tingginya tingkat nutrisi dalam jelai mutiara meningkatkan penglihatan, memperkuat tulang dan pembuluh darah, serta menstabilkan metabolisme. Jelai mutiara mengurangi kemungkinan reaksi alergi, penyakit pada sistem endokrin, dan kandung empedu. Tentu saja, produk semacam itu tidak dapat sepenuhnya menggantikan obat-obatan, tetapi hanya diperlukan untuk pencegahan dan nutrisi terapeutik.

Untuk pengobatan liver

Jelai mutiara juga sangat bermanfaat untuk hati karena sifatnya yang membungkus dan menguatkan secara umum, yang ternyata merupakan lendir dari sereal rebus yang terbuat dari protein dan pati. Mengonsumsi bubur untuk pankreatitis pun tak kalah efektifnya, Anda hanya perlu merendam sereal dan membuatnya dalam susu menggunakan penangas uap.

Antiinflamasi

Selain hal di atas, jelai mutiara memiliki sifat antipiretik dan anti inflamasi yang baik, sehingga telah digunakan sejak zaman dahulu untuk mengatasi masuk angin. Kaldu jelai mutiara dibuat dari satu liter air dan 100 g bahan utama dan diminum 3 sendok besar sebelum tidur. Tetapi untuk mencegah kanker, dokter modern menyarankan untuk membuat ramuan secara berbeda: tuangkan segelas sereal dengan satu setengah liter susu panas, rebus dan jangan saring, minum 150 g tiga kali sehari.

Jelai mutiara bertunas - manfaat kesehatan?

Perkecambahan jelai mutiara merupakan proses yang agak rumit, karena biji-bijian yang sebagian besar cangkangnya telah dikupas, tidak dapat lagi disebut “hidup”. Oleh karena itu, hanya sebagian kecil yang benar-benar berkecambah dan tidak membengkak begitu saja. Barley, yang manfaatnya lebih luas karena keutuhannya, merupakan pilihan yang lebih tepat untuk bertunas.

Jelai mutiara berkecambah sebagai berikut:

Bilas beberapa kali.
Tuang air dengan volume dua kali lipat (dua gelas air per gelas sereal).
Biarkan selama 6-12 jam.
Opsional: ganti air dan terus berkecambah, atau gunakan air yang Anda punya.

Tidak mungkin untuk mengatakan sebelumnya berapa banyak biji-bijian yang akan berkecambah dan berapa banyak yang akan bertambah besar ukurannya. Hal ini rupanya tergantung pada teknologi pengolahan dan produksi serealia.

Berdasarkan teknologi perkecambahan serealia, dapat diasumsikan bahwa komposisi butiran jelai mutiara yang bertunas berubah, tetapi kecil kemungkinannya menjadi terlalu kaya. Pada sejumlah kecil biji-bijian yang bertunas, kemungkinan besar sebagian karbohidrat telah diubah menjadi gula sederhana, dan protein menjadi asam amino dan vitamin. Sisa produknya akan membengkak, tetapi ini juga memiliki keuntungan tersendiri - dengan cara ini sereal akan matang lebih cepat.

Secara umum, lebih baik mulai berkecambah jelai segera. Bulirnya sama, tetapi komposisinya lebih kaya dan sebagian besar bulir justru akan berkecambah dan menjadi lebih sehat.

Jelai mutiara dalam masakan

Jelai mutiara olahan primer adalah bahan dasar berbagai macam bubur cair atau kental dan sup berlendir. Oleh karena itu, jelai sering dipilih untuk menu diet, meskipun hidangan berbahan dasar jelai harus dimakan panas, karena jelai dingin kehilangan rasanya dan sulit dicerna oleh tubuh. Sup dengan biji-bijian ini memiliki komponen protein-pati khusus yang tidak merangsang sekresi lambung. Bubur jelai mutiara cair diresepkan untuk bisul, pankreatitis, dan radang usus besar. Tetapi untuk mengaktifkan fungsi motorik usus, disarankan untuk menyiapkan bubur yang rapuh.

Manfaat bubur jelai mutiara meningkat secara signifikan jika diolah dengan benar. Hidangan yang rapuh hanya dapat diperoleh setelah sereal dicuci bersih dan direndam semalaman. Dalam hal ini, Anda bisa merendam jelai mutiara tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam yogurt. Buburnya sendiri juga dibuat dengan air atau susu hangat, namun pada versi tradisional dibuat setelah direbus bukan di atas api terbuka, melainkan menggunakan penangas uap selama 6 jam. Bubur jelai mutiara cocok dengan krim, mentega, dan jamur goreng serta bawang bombay.

Selain masakan di atas, jelai mutiara dapat digunakan untuk membuat acar dan lauk pauk untuk ikan dan daging. Secara umum, sereal terlihat bagus di hidangan pertama mana pun, karena membuatnya lebih mengenyangkan. Anda bisa menambahkan jelai mutiara ke irisan daging, casserole, gulai, dan bahkan salad. Daging cincang dengan biji-bijian tersebut dimasukkan ke dalam gulungan kubis atau dibungkus dengan pancake.

Dengan bumbu yang tepat, bubur jelai mutiara bisa menjadi topping yang enak untuk makanan yang dipanggang atau makanan penutup lainnya. Dengan semua ini, aroma pedas dari palet rasa jelai memungkinkan untuk dipadukan dengan saus pedas, rempah-rempah, buah-buahan, dan sayuran. Banyak ibu rumah tangga yang mengganti nasi dengan jelai mutiara dalam resep favoritnya.

BERBAGAI RESEP Bubur MUTIARA >>

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi jelai mutiara

Salah satu faktor risiko utama adalah kandungan gluten yang tinggi. Oleh karena itu, bubur jelai mutiara dan hidangan sereal lainnya dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit celiac. Dikombinasikan dengan serat dalam jumlah besar, gluten berdampak negatif pada fungsi sistem pencernaan. Ada risiko perut kembung, penyumbatan, dan sembelit.

Selama kehamilan, untuk menghindari komplikasi, dianjurkan untuk mengkonsumsi produk dalam porsi kecil, memperhatikan cara penyerapannya. Usia optimal anak diberi makan jelai mutiara adalah 3-4 tahun.

Efek negatif mungkin terjadi dengan peningkatan keasaman jus lambung, maag atau sakit maag yang sedang berlangsung. Untuk memproses produk, peningkatan jumlah sekresi dilepaskan, yang mengiritasi dinding organ.

Jelai mutiara dalam tata rias

Para ahli telah lama mengetahui bahwa jelai mutiara bermanfaat tidak hanya untuk tubuh, tetapi juga untuk kulit. Selain itu, berkat komposisi mineral dan vitaminnya, sereal juga memperkuat kuku dan membuat rambut lebih lembut.

Kosmetik buatan sendiri bisa dibuat dengan menggunakan rebusan atau bubur itu sendiri. Penggunaan obat-obatan tersebut secara teratur akan menghilangkan kerutan, meratakan warna kulit, menyembuhkan reaksi alergi, psoriasis, bintit dan jerawat, serta memperlambat penuaan. Pearl barley mempercepat produksi kolagen karena kandungan lisinnya yang membuat kulit kencang dan elastis.

Sereal memiliki efek yang sama baiknya pada kulit berminyak dan kombinasi, dan tidak hanya memberikan nutrisi, tetapi juga hidrasi. Oleh karena itu, gadis modern membuat masker, kompres, tonik dan lulur dengan sereal, mencampur jelai dengan berbagai ester, telur, jus buah dan sayuran. Rahasia utama dalam menciptakan produk tersebut adalah penggunaan sereal yang dicuci, direbus dengan susu hangat.

Kegunaan lain dari jelai mutiara

Jelai mutiara: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Jelai mutiara sebagai pakan ayam

Efektivitas dan pentingnya tanaman serealia untuk nutrisi unggas dikonfirmasi tidak hanya oleh pengetahuan teoritis para ahli biologi, tetapi juga oleh pengalaman praktis para petani. Jelai mutiara dalam peran ini tidak kalah dengan menir gandum dan soba yang lebih populer, tetapi melengkapi khasiatnya yang bermanfaat.

Manfaat jelai mutiara terletak pada basis nutrisinya secara keseluruhan dengan banyak karbohidrat, protein, mineral dan asam amino. Lisin sangat bermanfaat bagi burung karena mencegah mereka kehilangan terlalu banyak bulu selama pergantian bulu. Sereal juga diyakini meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan penyakit musiman, virus, dan menjaga kesehatan jantung.

Agar jelai mutiara bermanfaat bagi ayam, Anda perlu mengambil No. 1 dengan ukuran partikel terbesar. Anda bisa mencoba perkecambahannya. Yang disebut “Belanda” dengan butiran bulat tidak direkomendasikan untuk tujuan ini.

Umpan untuk memancing

Khasiat jelai mutiara rebus sangat dikenal oleh para nelayan. Perburuan ikan mas crucian, ide, kecoak, atau ikan air tawar di sungai membutuhkan umpan dan umpan khusus, dan jelai mutiara adalah penyelamat sejati. Tidak hanya murah, tapi juga mudah disiapkan, dipadukan dengan garam, gula, minyak sayur, dan madu. Campuran ini ideal untuk menggigit dengan aktivitas rendah.

Anda juga bisa membuat jelai mutiara dengan bawang putih dan minyak adas manis - ini akan menjadi umpan berkualitas tinggi. Pilihan lain selain menangkap ikan mas adalah dengan menggabungkan jelai mutiara dengan semolina dan biji bunga matahari. Sebagai upaya terakhir, jelai mutiara cukup dikukus dalam air mendidih saat memancing, namun nelayan berpengalaman menyarankan untuk menambahkan minyak aromatik untuk menarik mangsa.

Cara memilih dan menyimpannya

Saat membeli, baik berdasarkan beratnya atau dalam kemasan aslinya, Anda harus mengevaluasi sereal secara visual. Warna dan bentuknya harus sesuai dengan nomor ukuran yang ditentukan. Jelai mutiara yang baik rapuh dan memiliki rona emas muda tanpa inklusi, bintik hitam, atau partikel asing. Jika ada gumpalan yang menggumpal atau sereal tidak disimpan dengan benar, lebih baik tidak membelinya. Sebaiknya pembeli memiliki kesempatan untuk mengetahui tanggal pembuatan dan pengemasan. Semakin muda jelai mutiara, semakin kecil kemungkinannya menjadi tengik. Ngomong-ngomong, Anda juga bisa menciumnya sebelum membeli - baunya tidak apek, pahit atau manis.

Pembusukan menir jelai terjadi karena oksidasi dan perendaman. Dalam kasus pertama, Anda perlu menghindari kontak dengan udara dan sinar matahari. Oleh karena itu, wadah sereal harus buram dan kedap udara. Untuk menghindari basah dan berjamur, jelai mutiara harus disimpan pada kelembapan rendah. Kemasan tertutup juga membantu mencegahnya jenuh dengan bau asing. Umur simpan – 12 bulan sejak tanggal pembuatan.

Materi ini akan memperkenalkan Anda pada manfaat dan bahaya yang dapat ditimbulkan oleh bubur jelai mutiara (atau sekadar jelai mutiara). Anda akan mengetahui terbuat dari apa jelai mutiara, mencari tahu mengapa jelai sangat berguna, membaca tentang metode persiapan dan rekomendasi penyimpanan.

Jelai mutiara adalah salah satu jenis sereal yang paling berguna, gudang vitamin dan sumber energi. Bubur jelai mutiara yang lembut dan rasanya enak sangat diperlukan untuk diet dan makan sehat.

Sifat nutrisi dan rasa bubur “kerajaan” akan terungkap jika jelai mutiara disiapkan dengan benar. Mari kita cari tahu cara memanfaatkan sereal ajaib dengan biji-bijian yang menyerupai mutiara sungai secara maksimal.

Jelai mutiara terbuat dari biji apa?

Jelai mutiara adalah biji jelai utuh dengan cangkang yang diawetkan, diproses dengan cara digiling. Jika jelai dihancurkan, maka diperoleh menir jelai. Karena banyaknya mineral dan trace elemen, sereal jenis ini memiliki efek positif bagi tubuh manusia.

Khasiat jelai mutiara yang bermanfaat

Barley sangat diperlukan bagi orang yang mengontrol berat badannya. Serat menghilangkan racun dari tubuh dan meningkatkan metabolisme.
Antiseptik alami memiliki efek diuretik, antiinflamasi, dan antispasmodik pada tubuh.
Asam amino lysine menjaga kecantikan dan elastisitas kulit wajah dan tubuh.
Barley memenuhi tubuh dengan protein. Konsumsi rutin produk yang disiapkan dengan benar mempercepat pembakaran lemak. Berat badan ekstra hilang lebih cepat.
Rebusan jelai mutiara melapisi dinding lambung yang meradang, mengurangi rasa sakit pada penyakit saluran pencernaan.
Bubur jelai mutiara sangat diperlukan untuk diabetes, penyakit jantung dan pembuluh darah, serta masalah pada sistem endokrin.
Bagi penderita alergi, jelai mutiara adalah penyelamat yang nyata. Kombinasi unik asam amino meminimalkan efek berbahaya dari alergen.

Apakah Anda menderita depresi? Apakah Anda menyadari diri Anda sedang linglung dan berpikir bahwa otak Anda perlu “diisi ulang”? Masak bubur jelai mutiara! Ini sangat diperlukan untuk fungsi otak yang baik.

Elemen yang berguna dalam bubur

Tidak semua produk memiliki kandungan vitamin dan mineral yang begitu kaya. Nilailah sendiri:

vitamin A – meningkatkan penglihatan, mendukung sistem kekebalan tubuh, menormalkan kondisi kulit dan rambut, memperkuat enamel gigi;
vitamin E – memperlambat proses penuaan, sangat diperlukan untuk metabolisme hormonal pada wanita;
vitamin PP – menurunkan tingkat kolesterol “jahat”, mengontrol fungsi sistem saraf;
vitamin D – diperlukan untuk sistem muskuloskeletal, gigi kuat;
serat meningkatkan fungsi usus, menyerap racun, menghilangkan racun, meningkatkan penurunan berat badan;
Fosfor menghilangkan rasa lelah, mengatur aktivitas otot, dan memulihkan kekuatan setelah latihan.

Barley mengandung protein, lemak, karbohidrat, lemak tak jenuh ganda, potasium dan natrium. Kandungan kalori 100 g produk – 350 Kkal.

Anda bisa kenyang dengan sedikit bubur jelai mutiara. Porsi kecil adalah apa yang dibutuhkan orang yang sedang menurunkan berat badan.

Banyak wanita, dengan harapan bisa menghilangkan berat badan berlebih, mencari cara yang efektif, tetapi tidak selalu berguna untuk menurunkan berat badan, menghabiskan banyak uang untuk membeli teh ajaib dan produk asing untuk diet bermodel baru. Eksperimen tidak selalu berakhir dengan sukses, dan keuangan hilang dengan sangat cepat.

Jangan buang waktumu! Ingat jelai mutiara! Jelai mutiara yang disiapkan dengan benar berhasil digunakan dalam dietetika.

Penting! Sebelum memulai diet jelai mutiara, konsultasikan dengan ahli gizi. Bagi kebanyakan orang, jelai mutiara memang cocok, namun ada beberapa penyakit yang tidak dianjurkan untuk mengonsumsi jelai.

Diet jelai mutiara selama tujuh hari akan membantu Anda menghilangkan lima hingga tujuh kilogram ekstra. Ada diet lima hari yang lebih ketat, di mana Anda bisa makan bubur jelai mutiara tanpa minyak dan garam serta minum air mineral hingga 1,5–2 liter per hari.

Tubuh dibersihkan dari racun, pada hari-hari pertama, kelebihan cairan dan racun dengan cepat dikeluarkan dari jaringan.
Diet tersebut tidak membahayakan tubuh.
Barley dengan cepat memberi Anda rasa kenyang, dan mereka yang sedang menurunkan berat badan tidak tersiksa oleh rasa lapar yang terus-menerus.
Keju cottage rendah lemak, kefir 1%, ayam atau sapi rebus, buah-buahan kering, jeruk bali atau jeruk keprok, dan salad sayuran tanpa garam diperbolehkan.
Bubur jelai mutiara tidak membosankan seperti soba atau nasi. Mempertahankan pola makan jelai mutiara selama tujuh hari cukup sederhana.
Tidak hanya air mineral saja yang diperbolehkan, tapi juga teh herbal dan rebusan rosehip.
Diet jelai mutiara adalah solusi ideal untuk wanita yang memiliki anggaran terbatas. Sereal sangat murah!

Masak bubur jelai mutiara di pagi hari. Konsumsilah dalam porsi kecil 5 kali sehari. Anda juga bisa makan sedikit dari makanan berikut:

sepotong daging rebus;
seiris jeruk bali;
beberapa sendok salad dengan minyak zaitun atau jus lemon.

Anda sebaiknya mengonsumsi tidak lebih dari 100 g keju cottage per hari.Satu jam sebelum tidur, segelas kefir rendah lemak diperbolehkan.

Penting! Anda harus keluar dari diet secara bertahap. Disarankan untuk meninggalkan bubur jelai yang sehat dan mengenyangkan pada menu sarapan. Anda bisa mengulangi diet ini paling cepat dua minggu kemudian.

Cara memasak jelai mutiara yang benar

Pertanyaan ini mengkhawatirkan para ibu rumah tangga yang percaya bahwa jelai mutiara hampir tidak enak. Ternyata di Rusia Tsar, bubur jelai mutiara disajikan kepada penguasa dan bangsawan. Dan jelai menjadi terkenal di tentara Rusia ketika tentara makan bubur yang kurang matang dan dingin.

Beberapa tip berguna:

Sajikan bubur hanya panas;
usahakan mengonsumsi bubur matang dalam waktu 24 jam, jangan memasak jelai mutiara selama dua atau tiga hari;
pastikan untuk merendam sereal semalaman;
jika tidak memungkinkan untuk direndam, tuangkan air mendidih ke atas biji-bijian setidaknya selama setengah jam;
perhatikan proporsinya dengan ketat;
bubur yang diolah dengan pelanggaran serius terhadap proporsi makanan mungkin tidak begitu enak dan bahkan mungkin membawa konsekuensi yang tidak diinginkan daripada manfaatnya.

Anda bisa menyiapkan bubur jelai mutiara yang lezat dengan cara biasa, di slow cooker atau di pressure cooker. Tambahkan sayuran, susu, daging - dan hidangan Anda akan lezat.

Penting! Untuk semua resep, perbandingan komponen utama tidak berubah: air - dari 2 hingga 2,5 gelas, jelai mutiara - 1 gelas.

Jelai dalam slow cooker

bilas sereal, rendam sesuai aturan;
jika Anda merendam sereal dalam mangkuk multicooker, tambahkan sedikit garam dan gula di sana;
wanita yang sedang menurunkan berat badan tidak memerlukan komponen ini;
pilih mode “Buckwheat” atau “Bubur”;
atur pengatur waktu dari satu menjadi satu setengah jam;
program selesai - atur "Pemanasan" selama 15 menit;
biarkan diseduh dan sajikan bubur empuk di atas meja.

Jelai dalam panci bertekanan tinggi

siapkan sereal sesuai aturan;
goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, tambahkan daging ayam rebus, sedikit garam dan gula;
tambahkan semua bahan, tambahkan air;
bubur dimasak dalam panci bertekanan tinggi selama sekitar satu jam;
Saat disajikan, gerimis piring dengan minyak zaitun. Enak dan sehat.

Penting! Jangan memasukkan jelai mutiara dan air dalam jumlah ganda ke dalam panci bertekanan tinggi. Selama memasak, busa naik dan katup mungkin tidak mampu menahan beban.

Sup diet dengan jelai

Manjakan diri Anda dengan hidangan lezat, aromatik, dan rendah kalori. Cara memasak:

Rendam jelai mutiara seperti biasa.
Masak kaldu sayuran dari 1,5 air, bawang bombay kupas dan cincang halus (kecil), wortel sedang (potong dadu).
Tambahkan jelai mutiara, masak selama setengah jam.
Cuci, kupas dan potong 2 kentang ukuran sedang menjadi kubus kecil.
Rebus sup sampai kentang siap. Selama waktu ini, jelai mutiara juga akan menjadi lunak.
Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, beri sedikit garam, dan tambahkan sedikit daun salam.
Tutup panci dan diamkan selama 5-10 menit. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Bubur jelai mutiara memperoleh nilai khusus jika dikombinasikan dengan berbagai minyak. Bumbui bubur atau sup makanan Anda dengan zaitun, biji rami

minyak Mereka mengandung asam lemak tak jenuh ganda dalam jumlah terbesar, yang memecah lemak dan membersihkan darah dari kolesterol "jahat".

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Bubur jelai mutiara tidak menyebabkan banyak bahaya. Untuk beberapa penyakit, jelai mutiara dikontraindikasikan:

sering sembelit, perut kembung;
peningkatan keasaman lambung.

Barley tidak dianjurkan untuk wanita hamil: mengandung protein gluten;
Pria sebaiknya tidak terlalu sering makan bubur jelai, karena terjadi kembung dan libido menurun.

Bagaimana memilih jelai mutiara. Aturan penyimpanan

Tanda-tanda sereal berkualitas:

jelai mutiara yang baik memiliki kelembapan normal;
butirannya halus, putih susu, tanpa kerusakan yang terlihat atau bau asing;
tidak ada larva atau pengusir hama.

Saat membeli jelai mutiara dalam kemasan, perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Produk kadaluarsa sebaiknya tidak dikonsumsi.

Simpan sereal dalam stoples kaleng atau kaca. Beberapa ibu rumah tangga menyimpan sereal di dalam tas dengan cara kuno. Kelembaban di dalam ruangan harus dalam batas normal.

Jangan membeli sereal untuk digunakan di masa mendatang. Periksa secara teratur apakah ada serangga atau pengusir hama. Segera buang jelai mutiara yang rusak.

Jelai mutiara tidak dibagi menjadi varietas. Biji-bijian berwarna terang dengan sedikit cangkang biji-bijian dianggap yang terbaik.

Barley adalah produk makanan berharga yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Bubur jelai mutiara yang lembut akan membantu Anda menurunkan berat badan dengan mudah. Jika Anda sudah mencoba diet jelai mutiara, silakan bagikan hasilnya. Bagikan resep bubur jelai mutiara baru Anda. Selamat makan dan sehatlah!

Pernahkah Anda bertanya-tanya jelai mutiara terbuat dari apa?? Tidak serius. Dengan soba semuanya sederhana, ada tanaman. Dengan sereal gandum juga tidak ada masalah dalam mengidentifikasi tanamannya. Bagaimana dengan jelai mutiara? Jelai mutiara terbuat dari apa? Pada artikel kali ini saya akan mencoba menjawab secara detail pertanyaan ini dan pertanyaan lain terkait jelai mutiara.

Nama jelai mutiara berasal dari bahasa Perancis perle, yang artinya mutiara. Nama ini dikaitkan dengan penampilan biji-bijian. Lihat mereka. Setiap butir butiran yang dipoles halus benar-benar menyerupai mutiara kecil. Ini tidak lebih dari biji jelai, halus, dikupas dan dipoles. Bentuknya bisa lonjong atau bulat, tergantung varietasnya. Warnanya bisa keputihan atau kuning pucat, tapi selalu sedikit keemasan jika terkena cahaya.

terbuat dari apa mereka?

Menurut GOST 5784-60, yang menurutnya jelai mutiara masih diproduksi di Rusia, bisa terdiri dari lima ukuran. Semakin rendah angkanya, semakin baik kualitasnya dan, karenanya, semakin mahal. Selain itu, jika angka pertama dan kedua hanya memperbolehkan biji-bijian utuh, maka dalam jumlah yang lebih tinggi dari angka kedua, beberapa butir yang dihancurkan juga diperbolehkan.

Secara umum, tentu saja, jumlah sereal yang dikonsumsi di negara kita sungguh luar biasa, dan dapat mengejutkan hampir semua orang. Impor ke Rusia meningkat pesat. Sekarang, bahkan di toko kecil yang paling kumuh sekalipun, Anda dapat menemukan sereal paling otentik dan eksotis. Lucu sih, tapi kalau mau beli yang biasa dan familiar, tetap harus berkeliling mencarinya. Dan jika Anda menemukannya sedang dijual, bukan fakta bahwa itu akan menjadi jelai mutiara kelas atas. Bagaimana cara memilih jelai mutiara asli dan berkualitas tinggi? Berikut beberapa tipnya:

Memilih

Setelah menjawab pembaca yang teliti terbuat dari apa jelai mutiara, mari beralih ke aturan memilihnya. Sereal ini harus memiliki warna emas yang sangat indah, semakin buruk indikator ini, semakin buruk kualitas produknya. Harap dicatat bahwa dalam keadaan apa pun keduanya tidak boleh direkatkan. Jika tidak, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa pabrikan tidak mematuhi standar yang diperlukan untuk pembuatan produk ini. Selain itu, kemungkinan besar produk disimpan di tempat yang agak lembab dan tidak berventilasi.

Jika Anda memutuskan untuk membeli jelai mutiara, tidak dikemas, pastikan untuk mencium baunya. Indikator organoleptik ini seharusnya sangat menyenangkan, yang juga akan memberi tahu kita bahwa produk tersebut berkualitas sangat baik.

Ingat terbuat dari apa jelai mutiara, cukup mudah dicerna, artinya rasa jelai mutiara harus senyaman mungkin, tanpa rasa pahit.

Umur simpan apapun, termasuk jelai mutiara, pendek. Jika kita berbicara secara khusus tentang jelai mutiara, angka ini tidak boleh lebih dari satu tahun. Tentu saja, tunduk pada semua aturan penyimpanan yang tepat. Jadi berhati-hatilah saat membeli produk ini, jangan sampai membeli yang sudah kadaluarsa.

Anda sering dapat menemukan jelai mutiara untuk dijual. Faktanya, yang perlu Anda lakukan hanyalah menghangatkannya dan Anda bisa memakannya. Meski tidak dalam jumlah banyak, zat bermanfaat tetap ada dalam sereal tersebut.

Jelai mutiara ini sangat cocok untuk anda jika misalnya sedang pergi ke pedesaan atau ke pedesaan. Namun sekali lagi, berhati-hatilah saat membelinya, sering kali penjual yang tidak jujur menjual produk kadaluwarsa.

Fraksi volume udara antar butir

Satu lagi fakta menarik yang perlu diperhatikan. Penyusun buku pelajaran untuk anak sekolah sangat menyukai jelai mutiara. Misalnya, pertanyaan ini: berapa proporsi volume udara di antara butiran jelai mutiara? Bisakah Anda bayangkan? Sejujurnya, mengingat kehidupan dan studi saya, saya harus mengakui bahwa saya mungkin tidak akan menjawab pertanyaan seperti itu. Bersimpati dengan anak-anak sekolah modern, saya akan memberikan petunjuk, meskipun ini hanya situs kuliner, bukan situs matematika atau fisika. Jika Anda mengirim saya ke sini untuk mengetahui berapa proporsi volume udara antara butiran jelai mutiara, maka Anda dapat menjawab dengan aman - 0,02 !!! Semoga sukses dalam studimu, para siswa terkasih!

cara memasak

Tergantung pada jenis jelai mutiara, umur simpannya, tingkat kelembapan biji-bijian, dan sebagainya, waktu memasaknya akan sangat bervariasi. Terkadang 40 menit sudah cukup, dan terkadang satu setengah jam saja tidak cukup. Itu sebabnya, jika Anda memasak jelai mutiara yang baru dibeli, lebih baik memasaknya secara berkala. Hanya dengan cara ini Anda dapat menentukan tingkat kesiapannya. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam jelai mutiara dalam air dingin selama 8 hingga 10 jam. Untuk memasak, gunakan 3 volume air per 1 volume butiran. Pastikan untuk memasak dengan api kecil dalam air asin, aduk sesekali agar butirannya tidak saling menempel. Pada saat yang sama, volume biji-bijian selama pengukusan meningkat 5 - 6 kali lipat! Keadaan normal jelai mutiara yang dimasak dengan benar adalah rapuh, di mana butirannya mempertahankan bentuknya dan tidak saling menempel.

Anda dapat menyiapkan banyak hidangan berbeda dan sangat lezat dari jelai mutiara, baik yang pertama maupun yang kedua. Misalnya, jelai mutiara adalah suatu keharusan. Selain itu, jelai mutiara bisa sepenuhnya swasembada. Ini sangat bergizi, jadi selama operasi militer apa pun, itu selalu menjadi makanan nomor satu di parit. Ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan beberapa salad asli.

informasi tambahan

Jelai mutiara dapat diproduksi di dalam negeri dan diimpor. Tentu saja produk yang dihasilkan di ruang terbuka luas jauh lebih baik dibandingkan yang dibawa dari luar negeri. Ini lebih bergizi, sehat dan sangat lezat. Meski seringkali dengan harga yang sedikit lebih mahal dibandingkan produk impor.

Artikel tentang topik tersebut

Bubur millet panggang. Bubur millet di dalam oven. Resep bubur millet dengan susu dalam slow cooker

Ikan lele berukuran besar digoreng berkeping-keping di penggorengan

Bagaimana cara membuat pure pisang untuk bayi?

Casserole keju cottage - teknologi memasak terbaru

Cara memasak potongan ayam panggang dengan cepat dan enak Cara memanggang potongan ayam di oven

Kue kentang dari resep kue Paskah kering

Casserole ayam dengan terong Casserole ayam dengan terong dan tomat

Ravioli - apa itu, resep adonan dan isian

Populer

Mempersiapkan kuah bubur soba di rumah Resep langkah demi langkah kuah soba tanpa daging Setiap ibu rumah tangga harus membuat resep asli untuk masakan sehari-hari setiap hari. memiliki banyak pilihan memasak. Dia mungkin...

Bubur millet panggang. Bubur millet di dalam oven. Resep bubur millet dengan susu dalam slow cooker Setiap tahun bubur millet semakin berkurang peminatnya, namun hal ini tidak adil. Mengonsumsi sereal ini setiap hari akan...

Ikan lele berukuran besar digoreng berkeping-keping di penggorengan Ikan lele klasik merupakan predator berukuran besar, panjangnya mencapai satu meter. Namun di selatan Rusia dan Ukraina terdapat ikan lele kecil yang hidup di dasar laut, panjangnya hanya 35 cm....