Anggur blackcurrant buatan sendiri. Anggur blackcurrant adalah pembuatan anggur rumahan klasik

Pembuat anggur menyukai kismis. Biasanya memberikan hasil yang baik, buah beri berfermentasi dengan baik tanpa ragi yang dibudidayakan dan bahan tambahan anggur, dan anggurnya ternyata enak dan luar biasa. Benar, ada beberapa kesulitan dalam pengolahannya, terutama terkait dengan ekstraksi jus. Namun hasilnya menggembirakan - dari satu liter blackcurrant Anda bisa mendapatkan hingga 2,5 liter produk jadi. Secara umum, akan ada anggur kismis!

+1

Popularitas buah kismis dijelaskan oleh fakta bahwa tanaman ini bersahaja, menghasilkan buah setiap tahun dan ditanam di hampir seluruh wilayah Rusia. Khasiat kismis yang bermanfaat dan kemampuannya mengawetkannya telah lama diketahui. Berry aromatik tidak luput dari perhatian para pembuat anggur. Anggur kismis sangat dihargai karena buketnya yang lembut, rasanya yang luar biasa dengan aroma kacang-kacangan dan buah-buahan yang mulia. Minuman kismis yang memabukkan dapat dibuat di rumah dari buah beri segar dan beku.

Tunjukkan semua

Berry yang meremajakan

Kismis telah lama menjadi buah beri favorit para tukang kebun. Tanaman ini bersahaja, tahan beku, dan berakar dengan baik di petak taman di hampir semua wilayah Rusia. Di paruh kedua musim panas, semak berry menyenangkan para tukang kebun dengan hasil panen yang melimpah. Daun, kulit kayu dan buah semak mengandung banyak zat bermanfaat, sehingga bahan baku ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Penggemar eksperimen teh menambahkan daun kering ke dalam minuman, yang membuatnya luar biasa aromatik dan menyehatkan. Buah beri menghasilkan produk yang bermanfaat, seperti jus, selai, dan jeli.

Tukang kebun mengetahui tiga jenis tanaman: kismis hitam, merah dan putih. Tamu dari Asia telah berakar dengan baik di iklim Rusia dan telah menjadi tanaman berry nasional.

Kandungan vitamin dan mineral yang kaya telah membuat buah kismis disukai secara universal. Untuk rekor kandungan vitamin E-nya, mereka mendapat gelar berry yang meremajakan. Dosis harian vitamin C dapat diperoleh dengan mengonsumsi 35-40 g buah blackcurrant saja. Mereka mengandung fittoncides yang mampu melawan virus, termasuk patogen influenza. Jus buah yang terbuat dari buah beri bermanfaat untuk masuk angin. Minuman blackcurrant membantu mengatasi suara serak.

Khasiat buah kismis yang bermanfaat:

• karoten meningkatkan kekebalan, meningkatkan penglihatan, melawan sel kanker;
• rutin memperkuat pembuluh darah, menormalkan fungsi ginjal dan hati;
• Vitamin B memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan membantu meningkatkan daya ingat;
• pektin melindungi jantung dan pembuluh darah, mendorong penghapusan aktif kolesterol berbahaya dan zat beracun;
• asam malat aktif melawan virus dan bakteri.



Pembuatan anggur rumahan

Pembuat anggur menghargai kismis karena stabilitas hasil tanaman, aroma anggur yang tak tertandingi, dan rasa yang lembut dengan aroma buah beri hutan, kacang-kacangan, dan corak buah. Sommelier berpengalaman menyarankan menyajikan minuman pada suhu kamar untuk menghargai palet rasa yang kaya.

Pembuatan anggur rumahan adalah proses yang menarik. Aturan dasar yang harus diikuti: jangan terburu-buru. Anggur kismis merah berhak disebut raja di antara anggur kismis. Warna minuman ini sebanding dengan permainan pantulan batu rubi di gelas, dan sebagian besar penikmatnya menganggap rasanya enak. Dari 3 kg buah beri matang Anda bisa mendapatkan hingga 20 liter anggur buatan sendiri. Resepnya sederhana dan lugas.



resep kismis merah

Kondisi penting saat menyiapkan bahan mentah: buah beri dipetik dalam cuaca kering, disortir dengan hati-hati dan dibersihkan dari kotoran, tetapi tidak dicuci. Tidak disarankan untuk mencuci buah beri karena prosesnya terjadi karena bakteri ragi alami yang terdapat pada lapisan lilin pada kulit buah.

Komponen utama pembuatan anggur kismis: beri (1,5 kg), air yang disaring (2 l), gula (0,4 kg). Wadah yang kering dan bersih harus digunakan. Wadah aluminium sebaiknya tidak digunakan.

Resep langkah demi langkah untuk anggur redcurrant buatan sendiri:

1. 1. Buah beri kering yang sudah dikupas harus dicincang bersama rantingnya menggunakan penggiling daging. Anda dapat menumbuk buah beri dengan alu kayu, tetapi dalam hal ini cabang-cabangnya harus disortir.
2. 2. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wadah kaca, tambahkan 2 liter air dan tambahkan setengah kilo gula. Aduk perlahan dengan spatula kayu.
3. 3. Untuk mempercepat fermentasi, Anda bisa menambahkan segenggam kismis ke dalam adonan.
4. 4. Setelah tercampur, tutup wadah dengan penutup dan bawa ke tempat yang gelap dan hangat.
5. 5. Wort harus diaduk secara berkala. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan pastikan tidak ada jamur yang terbentuk pada tutup busa yang tebal. Jika muncul, Anda harus menghapusnya.
6. 6. Setelah 7 hari fermentasi aktif, wort disaring melalui kain tipis.
7. 7. Stoples atau botol harus menjalani sterilisasi wajib. Ini dapat dilakukan dalam slow cooker dengan meletakkan wadah di atas panggangan alat berisi air mendidih, atau dengan cara lama di atas kompor. Air dituangkan ke dalam panci, saringan ditempatkan dan wadah untuk anggur ditempatkan di dalamnya. Anda perlu mensterilkan dalam waktu 10 menit.
8. 8. Anggur masa depan - jus kismis yang disaring dituangkan ke dalam wadah dingin dan sisa 100 g gula ditambahkan. Sarung tangan karet dengan lubang kecil di salah satu jari atau segel air khusus dipasang di leher. Dalam kasus kedua, tabung segel air diturunkan ke dalam botol berisi air.
9. 9. Untuk mendapatkan kekuatan dan aroma yang kaya, minuman perlu didiamkan selama sekitar 2 bulan.
10. 10. Kesiapan diperiksa sebagai berikut: terbentuk endapan di dasar toples atau botol. Hal ini menandakan bahwa fermentasi telah selesai.
11. 11. Saring anggur dengan hati-hati, tutup rapat dan biarkan hingga matang.



Dari kismis hitam

Anggur blackcurrant rasanya asam, dengan rasa yang kaya dan aroma berry yang nyata. Beberapa pembuat anggur lebih menyukai campuran minuman berry atau anggur buah yang rasanya lebih ringan. Dengan mengikuti resep langkah demi langkah, Anda bisa mengganti 20% blackcurrant dengan buah lain dari kebun Anda sendiri.

Untuk 2 kg buah beri, Anda membutuhkan 1 kg gula dan 3 liter air murni. Seperti pada resep sebelumnya, buah beri tidak dicuci, tetapi hanya disortir dan dibersihkan dari kotoran. Buah yang mentah dan sakit tidak cocok untuk diolah. Persyaratan wadahnya sama: panci aluminium tidak boleh digunakan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat anggur blackcurrant buatan sendiri:

1. 1. Hancurkan buah beri yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wadah untuk fermentasi. Harus diingat bahwa blackcurrant berfermentasi dengan sangat aktif, sehingga wadah harus diisi tidak lebih dari 2/3 penuh.
2. 2. Setengah volume gula harus dilarutkan dalam air hangat. Saat sirup ini sudah dingin hingga 25 derajat, tuangkan di atas campuran beri.
3. 3. Wadah dibawa ke tempat yang hangat dan gelap, ditutup dengan kain kasa atau kain katun.
4. 4. Fermentasi berlangsung 2 sampai 10 hari. Pada saat ini, Anda perlu merobohkan tutupnya secara berkala dan mengaduk wort. Segera setelah daging buahnya menjadi ringan, fermentasi wort selesai.
5. 5. Bahan yang dihasilkan harus disaring melalui kain kasa atau saringan. Sampel perlu diambil. Jika sarinya asam, tambahkan 50-100 g gula pasir.
6. 6. Tuang anggur ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutupi lehernya dengan sarung tangan atau segel air. Wadah diisi hingga 4/5 volumenya. Suhu ruangan harus antara 16 dan 25 derajat.
7. 7. Setiap 5-7 hari, ambil sampel dan bila perlu tambahkan kembali sedikit gula (50-100 g).
8. 8. Proses fermentasi berlangsung 3-4 minggu. Ketika sedimen terlihat di dasar wadah dan anggur menjadi jernih, sekarang saatnya untuk menyaring.
9. 9. Bahan wine setelah disaring, ditutup kembali dengan water seal dan dibiarkan lagi selama 2-3 minggu.
10. 10. Dilanjutkan dengan proses penyaringan, pembatasan dan penyimpanan. Anggur kismis dapat disimpan selama 1,5 hingga 2 tahun.

Dari buah beri putih

Untuk membuat anggur kismis putih di rumah, Anda membutuhkan 2 kg buah beri matang apa pun yang telah disortir, 1 kg gula, dan 3 liter air.

Resep langkah demi langkah untuk anggur kismis putih:

1. 1. Buah beri tanpa daun dan batang perlu dihaluskan dengan alu kayu atau penggilas adonan, dituangkan dengan sirup pada suhu kamar (400 g gula per 3 liter air).
2. 2. Isi wadah yang sudah disiapkan hingga 75%, tutup dengan kain kasa dan bawa ke tempat gelap.
3. 3. Setiap 9-12 jam Anda perlu mengaduk wort.
4. 4. Setelah 1-2 hari, campuran disaring dan dituangkan ke dalam wadah (toples, botol) yang disiapkan untuk fermentasi. Perasannya dapat digunakan untuk menyiapkan starter untuk batch anggur buatan sendiri berikutnya.
5. 5. Tutupi wadah dengan sarung tangan karet atau segel air.
6. 6. Setelah 4 hari, tiriskan 300 g anggur dan larutkan 300 g gula lagi di dalamnya. Sirup yang dihasilkan ditambahkan ke wadah dan segel air dipasang kembali atau sarung tangan dipasang.
7. 7. Fermentasi berlangsung 25 hingga 60 hari. Kelengkapannya ditandai dengan sarung tangan yang kempes atau tidak adanya gelembung gas yang keluar melalui tabung segel air.
8. 8. Cara terbaik untuk menyaring adalah dengan mengalirkan cairan secara hati-hati melalui sedotan, tanpa mengangkat endapan apa pun dari dasar.
9. 9. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sebagian gula (tidak lebih dari 200 g) atau alkohol 2 hingga 15% (vodka). Anggur kemudian ditutup rapat dan dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
10. 10. Setiap 20 hari sebaiknya periksa apakah sudah muncul endapan. Itu harus dihilangkan, jika tidak anggur akan menjadi pahit.
11. 11. Ketika pembentukan sedimen telah berhenti, anggur dianggap siap. Dapat disimpan hingga 3 tahun.

Resep Berry Beku

Banyak tukang kebun menyiapkan kismis untuk musim dingin. Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari buah beri beku. Algoritma memasaknya sama dengan resep sebelumnya, hanya proporsi dan waktu fermentasinya saja yang berbeda. Tabel ringkasan akan memberi tahu Anda cara menyiapkan anggur:

Langkah-langkah memasak	Anggur merahkismis	Anggur blackcurrant
resep	Untuk 1,5 kg buah beri beku: 1 kg gula, 1,5 liter air, 200 g kismis	Untuk 1 kg buah beri beku: 2 gelas gula, setengah liter air
Persiapan yang buruk	Tuangkan sedikit air ke dalam buah beri dan haluskan dengan hidung belang. Tuang sisa air ke dalam pure berry dan tambahkan kismis dan gula.	Lelehkan buah beri dan giling melalui penggiling daging atau blender. Tambahkan air, tambahkan gula
Fermentasi wort	Tempatkan di tempat yang hangat. Fermentasi berlangsung 3-4 hari	Tempatkan di tempat yang hangat. Fermentasi berlangsung 5-6 hari
Filtrasi dan fermentasi lebih lanjut		Saring dan masukkan ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Tutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat.
Waktu fermentasi	3 minggu. Kemudian disaring dan dibotolkan	Dari 3 hingga 4 minggu. Setelah sedimen terbentuk, disaring dan dibotolkan.

Khasiat anggur buatan sendiri yang bermanfaat

Anggur kismis buatan sendiri memiliki kemampuan untuk mengencangkan tubuh. Keuntungan membuat wine dari kismis adalah tidak adanya ragi dalam resepnya. Fermentasi terjadi secara alami karena bakteri yang hidup di kulit buah beri. Jika dikonsumsi dengan bijak, anggur kismis meningkatkan kadar hemoglobin dan memperkuat sistem kerangka. Berkat kualitas kismis yang berharga, anggur adalah obat yang sangat baik untuk pilek.

Disiapkan di rumah, ini adalah produk alami, tidak seperti kebanyakan merek yang ditawarkan di toko. Anda bisa membuat minuman beralkohol dari anggur buatan sendiri, yang merupakan obat efektif untuk gejala awal pilek. Anggur harus disiapkan dan disimpan dengan benar. Botol wine diletakkan di tempat sejuk dengan posisi berbaring. Anggur kismis cepat kehilangan aromanya, sehingga dapat disimpan tidak lebih dari 3 tahun.

Untuk ibu hamil dan menyusui

Dokter belum memiliki pendapat yang jelas tentang penggunaan wine buatan sendiri selama kehamilan. Ada yang menganggapnya sebagai obat dan berpendapat bahwa konsumsi dalam jumlah sedikit hanya bermanfaat bagi ibu hamil. Yang lain dengan tegas tidak menerima alkohol pada tahap penting dalam kehidupan seorang wanita. Dosis yang diperbolehkan untuk wanita hamil tidak boleh melebihi 20-50 g Anda tidak boleh sering-sering minum anggur, Anda hanya boleh membiarkan diri Anda minum sedikit minuman buatan sendiri hanya jika ada keinginan yang tak tertahankan.

Saat menyusui, anggur dengan kekuatan dan metode produksi apa pun dikontraindikasikan secara ketat. Segelas anggur tidak bisa lebih mahal daripada kesehatan seorang anak.

Berry blackcurrant adalah harta karun yang nyata untuk pembuatan anggur rumahan: buah ini ditemukan di hampir setiap petak kebun.

Pembuat anggur terutama sering menyiapkan anggur kering dari blackcurrant, yang tidak memerlukan keahlian khusus atau teknologi rumit. Mari cari tahu bagaimana Anda bisa menyiapkan minuman anggur yang harum dan sehat dari buah beri aromatik yang indah di rumah.

Anggur kering, resep blackcurrant

Cara termudah untuk menyiapkan anggur kering adalah dari bahan-bahan berikut:

• Air – 6 liter;
• Kismis hitam – 4 kg;
• Gula pasir – 2 kg.

Anggur yang dibuat dari bahan-bahan ini memiliki rasa asam dan aromatik, dengan aroma pedas. Varietas apa pun bisa digunakan, tetapi pembuat anggur lebih menyukai manisan Belarusia, kismis Loshitsa, Centaur, Leah subur, dan Baskopsky Raksasa, serta buah beri varietas serupa.

Jika Anda membutuhkan anggur kering, bahan baku blackcurrant adalah yang Anda butuhkan. Berry hitam berfermentasi dengan baik dan menghasilkan banyak minuman asam: dari 1 liter beri mentah Anda mendapatkan sekitar 2,5 liter. Yuk siapkan wine blackcurrant kering buatan sendiri sesuai resep berikut ini:

• Kami menyortir buah beri, menghilangkan kotoran, ranting dan batang, dan, tanpa mencuci, untuk menjaga ragi alami di permukaan, kami menggilingnya secara manual, menggunakan blender atau hidung belang.

• Tempatkan bahan mentah dalam wadah fermentasi dan campur dengan sirup gula, larutkan satu kilogram gula pasir dalam air panas (suhu sirup tidak boleh melebihi 25°C).

Penting agar sepertiga wadah tetap kosong, jika tidak, tidak akan ada ruang tersisa untuk fermentasi, dan buah beri ini berfermentasi dengan sangat kuat, yang sangat berharga untuk membuat anggur blackcurrant kering sesuai resep.

• Kami menutup leher wadah dari lalat dengan kain atau kain kasa berlapis-lapis dan menaruhnya di sudut (lemari) yang gelap dan hangat selama seminggu, mengaduk wort beberapa kali sehari dengan tangan bersih atau tongkat kayu . Selama fermentasi, buah beri mengeluarkan jus dan tanin yang melindungi minuman dari pembusukan.

• Jika bahan mentah berry menjadi ringan, berarti sudah habis semua sarinya. Saring wort melalui saringan atau kain katun tipis ke dalam botol kaca bersih (tidak lebih dari 4/5 volume wadah), yang lehernya dapat ditutup dengan segel air.
• Untuk mendapatkan wine blackcurrant kering sesuai resep, campurkan cairan dengan 500 g gula pasir, setelah sebelumnya dilarutkan dalam satu liter wort yang sudah ditiriskan. Kami memasang segel air (jika tidak, ganti dengan sarung tangan yang bocor) dan memasangnya kembali untuk fermentasi lebih lanjut pada suhu 16-25°C.
• Seminggu kemudian, tiriskan satu liter jus, larutkan sisa gula di dalamnya dan tuangkan kembali. Kami memasang kembali segel air dan menghilangkan fermentasi: jus yang dibutuhkan sebelum membuat anggur kering dari buah blackcurrant akan berfermentasi selama sekitar 14-21 hari.
• Pada akhir fermentasi, yang ditunjukkan dengan tidak adanya gelembung gas dan adanya sedimen di bagian bawah, kami mengalirkan wort melalui tabung agar tidak menyentuh sedimen ke dalam botol baru. Kami menutup wadah dan menaruhnya di tempat sejuk seperti ruang bawah tanah atau lemari es untuk pemasakan akhir.
• Setiap 20 hari kami mengeringkan anggur blackcurrant kering buatan sendiri dari sedimen. Setelah beberapa bulan, rasanya akan menjadi lebih ringan dan mendapatkan rasa aslinya.

Kami menuangkan minuman yang sudah jadi ke dalam botol bersih, menutupnya dengan gabus dan menyimpannya secara horizontal tidak lebih dari 36 bulan, karena tidak mengandung bahan pengawet seperti sulfur dioksida, yang digunakan dalam industri pembuatan anggur.

Sekarang Anda tahu cara membuat anggur blackcurrant kering di rumah - aromatik dan lezat, dengan rona ungu kemerahan, yang akan menyenangkan keluarga dan teman di pesta apa pun. Dan yang paling menyenangkan adalah Anda dapat membuat minuman ini sendiri, bahkan tanpa keahlian membuat anggur - resep ini sangat sederhana!

Lihat juga:

Saya sedang menyelesaikan tahun kelima saya di universitas, dan hidup saya tampaknya telah direncanakan setidaknya lima tahun sebelumnya. Dua ratus kilometer dari Moskow, di kota kuno Rusia, seorang pengantin wanita telah menunggu saya, yang pernikahannya direncanakan pada bulan Juli. Di Moskow sendiri, tempat kerja dan gaji telah disepakati, dan tempat tinggal sementara, untuk spesialis muda, sudah dicari. Jadi selama dua atau tiga bulan terakhir, sebelum memulai “perjalanan” yang mandiri dan terencana, yang tersisa hanyalah perlahan-lahan meninggalkan asrama siswa, di mana saya, dengan memasukkan satu jari ke dalam tombol mesin tik, “mengetik”. ijazah saya, ke fakultas. Sudah waktunya ujian, pra-pertahanan, konsultasi, dan sebagainya, yang jika diterjemahkan dari bahasa sehari-hari ke bahasa siswa berarti kebebasan bertindak sepenuhnya, minum sepanjang malam, sarapan di sore hari dan mencari uang untuk minum bersama. kunci pembuka acara TV “Good Night, Kids.”

Saya tidak ingat persis mengapa saya pernah dibawa ke fakultas akuntansi. Entah saya tidak menyerahkan semua makalah tepat waktu untuk laporan perjalanan bisnis terakhir (terkadang kami pergi praktik dengan biaya fakultas), atau saya perlu mencap beberapa sertifikat untuk asrama. Dengan satu atau lain cara, saya dikirim dari departemen akuntansi ke meja kas. Tepat di depan pintu, aku berhadapan langsung dengan seorang teman mahasiswa yang dianggap sebagai “jiwa mati” di kamar asramaku, menyewa apartemen di suatu tempat.

“Orang yang menarik,” katanya kepada saya, sambil mengangguk ke arah kasir saat kami saling menyapa dan bertukar beberapa kalimat rutin. Akan lebih baik jika dia tidak mengatakan itu. Menyerahkan kertas itu melalui jendela kasir dan melihat melalui jendela yang sama ke arah “orang yang menarik”, saya tidak menemukan sesuatu yang luar biasa dalam penampilan seorang wanita berusia sekitar dua puluh lima tahun. Ya, cantik, meski bermulut agak besar, berkacamata, dengan rambut rapi, sedikit mengembang dengan sisir belakang tipis... Dia dengan cepat mencap surat-suratku dan dengan cepat membanting pintu jendela tepat di depan hidungku.

Kenapa aku tiba-tiba teringat ini? Oh ya, - melihat tandan kismis yang tergantung di semak musim panas ini. Saya selalu tertarik dengan buah beri ini, luar biasa dalam berbagai cara - terutama dari sudut pandang pembuatan anggur darinya. Bukan minuman keras kawan, bukan minuman keras, bukan anggur dengan tambahan buah-buahan lain, melainkan anggur blackcurrant. Dan tahukah Anda alasannya? Karena dalam hal pembuatan anggur, blackcurrant adalah hal yang sangat berubah-ubah. Seperti seorang wanita :). Agak pelit imbalannya, karena dari seember buah beri segar, paling banter, Anda bisa mendapatkan dua, dua setengah liter minuman. Tapi apa! Dan saya mengambil risiko, itulah yang saya harapkan dari Anda.

Namun, mari kita kembali ke awal. Jadi, karena sedikit bingung dengan ungkapan tentang "orang yang menarik", yang menurut saya paling biasa, saya berjalan dengan susah payah ke kantin fakultas dan memesan telur orak-arik "sesuai keinginan Marat Ravilievich" kepada pelayan bar tua yang saya kenal. Telur orak-arik ini, teman-teman, yang dibawakan oleh wanita tua itu adalah lagu yang tidak pernah bisa saya ulangi, meskipun saya menyulap mangkuk baja yang sama seperti miliknya, mengolesnya sedikit dengan mentega dan menyimpannya di dalam oven, mencoba membuat a kerak di bagian bawah dan awetkan.kuning amber utuh...

Rupanya, aku menghabiskan telur orak-arikku tepat sebelum istirahat makan siang untuk staf fakultas, karena wajah-wajah familiar dari departemen akademik, perpustakaan, dan kamar gelap muncul di prasmanan. Tentu saja, departemen akuntansi, termasuk “orang yang menarik”, juga ikut ambil bagian. Mengambil segelas kopi (tidak ada hidangan lain di prasmanan kami), tanpa ragu-ragu, saya pindah ke "orang yang menarik", untungnya dia berdiri di meja dalam isolasi yang sangat baik sementara rekan-rekannya sedang mengantri di konter...

Ya, tentang anggur kami. Keanehan blackcurrant dapat diperhatikan dan dirasakan sejak awal pembuatan wine, yang seperti Anda ketahui, dimulai dengan menguleni buah beri. Seperti yang Anda lihat, saat diperas, kismis tidak menghasilkan jus sebanyak jeli. Pada awalnya, Anda mungkin mendapat kesan bahwa tidak ada hasil yang berharga dari hal ini. Namun, jangan terburu-buru mengambil kesimpulan dan dengan hati-hati, tanpa mencuci atau membersihkan buah beri terlebih dahulu, haluskan buah beri tersebut sehingga setiap kismis hancur.

Kita tidak bisa hidup tanpa air. Pertama, ini akan membuat anggur masa depan menjadi kurang pekat dan asam, dan kedua, ini akan “menghilangkan” lebih banyak jus dan nutrisi dari buah beri yang dihaluskan, sehingga secara signifikan mengurangi keasaman jus itu sendiri. Anda dapat mengatur jumlah air (per jumlah buah beri) dengan berbagai cara, menambah atau mengurangi porsinya. Itu tergantung pada jenis anggur apa yang ingin kita dapatkan - meja ringan atau lebih kuat, hidangan penutup, misalnya. Saya pendukung mean emas, jadi saya fokus pada proporsi rata-rata dan mengonsumsi sekitar setengah liter air per kilogram buah beri. Namun pada awalnya saya tidak berlebihan dengan air: Saya menuangkan kurang dari dua gelas air standar per kilogram buah beri segar, karena pada salah satu tahap selanjutnya dalam menyiapkan anggur, Anda harus menambahkan air lagi. Sedikit, tapi tambahkan.

Dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula saat membuat anggur kismis. Baik karena buah berinya sangat asam, maupun karena kandungan “ragi alami” di dalamnya yang hampir dapat diabaikan. Proporsinya di sini sama dengan air - kira-kira dua gelas per kilogram buah beri segar.

Terakhir, untuk merangsang fermentasi jus dengan lebih baik, tambahkan kismis ke dalam ampasnya - sekitar segenggam per lima kilogram buah beri "hidup". Ragi primer atau ragi anggur ideal untuk stimulasi ini. Tapi saya, misalnya, tidak tahu di mana mendapatkannya, meskipun hasil saya menunjukkan, kismis ternyata merupakan pengganti ragi primer yang cukup baik.

Itu saja, sekarang mari kita aduk rata ampasnya, tutup piring dengan penutup dan taruh di tempat dingin selama kurang lebih seminggu untuk proses fermentasi. Mari kita ingat satu hal penting yang saya tulis dalam resep anggur chokeberry: ampas dan jus perlu dicampur hampir setiap hari untuk mencegah pembentukan jamur - ini hanya akan merusak anggur.

Jadi di mana saya berhenti? Ya, saat itu saya menuju ke “spesial yang menarik”. Sejujurnya, teman-teman, saya akan mengatakan bahwa hari ini, begitu saja, saya tidak akan pernah mendekati wanita yang saya minati. Tapi kemudian... kemudian semuanya dianggap berbeda dan lebih sederhana. Mungkin karena fakta bahwa kami sedang menyelesaikan studi kami, bahwa keadaan ini secara tidak sadar berarti bahwa kami akan berangkat ke kota yang berbeda selamanya. Oleh karena itu, novel-novel jangka pendek yang tidak mengikat, seolah-olah untuk mengimbangi perpindahan anak laki-laki ke anak perempuan selama lima tahun, dan novel anak perempuan ke anak laki-laki, terjadi hampir setiap hari, tanpa perkenalan atau pendahuluan khusus, dengan kecepatan yang sangat tinggi, terutama karena saat itu Dandelion bermekaran lebat, dan suara burung bulbul Mei terdengar melalui jendela terbuka asrama di Jalan Shvernika dengan dering trem malam. Terlebih lagi, sebelum menikah, yaitu sebelum hidup dengan aturan perilaku khusus, saya tidak punya apa-apa lagi, oleh karena itu saya tidak ingin merasakan cakrawala di bawah kaki saya dan, jika dilihat dari ketinggian rasionalitas saya saat ini, saya benar-benar gila.

Jadi, setelah mengambil segelas kopi dan menghargai pergerakan yang sangat lambat dari antrean ke konter, saya, seperti disebutkan di atas, pindah ke meja bersama “orang yang menarik”. Dia menatap saya dengan keterkejutan yang tidak terselubung melalui kacamatanya: biasanya para siswa tidak memberikan kebebasan seperti itu kepada diri mereka sendiri dalam hubungannya dengan anggota fakultas - baik itu guru atau sekadar “staf”. Saya juga, tentu saja, tahu tentang aturan tak terucapkan ini, tetapi pelanggaran yang disengaja, menurut saya, memungkinkan untuk melempar pengait dengan lebih akurat. Pada saat itu, setelah melihat “orang yang menarik” untuk kedua kalinya dalam hidupku, aku sangat yakin bahwa di malam hari aku pasti akan menyeretnya ke tempat tidur.

"Halo," kataku padanya. - Namaku Marat. Bolehkah aku tahu namamu?
Dia, mungkin, bahkan lebih terkejut lagi, karena kacamatanya telah tergelincir hampir ke ujung hidungnya dan, seperti semua orang buta, dia masih mencoba melihat saya melalui lensanya, yang mana kebingungan menghalangi dia untuk menyesuaikan diri. Akhirnya dia menyadari ambiguitas situasinya, melepas kacamatanya dan bertanya sambil menyipitkan mata:
- Mengapa kamu membutuhkan ini?
Dan kemudian saya menyerah, secara keliru menilai dia yang menyipitkan mata sebagai semacam bantuan terhadap saya.
- Untuk apa? Pertanyaan aneh. Mengapa seorang pria bertemu wanita yang menarik?
Ekspresinya tiba-tiba menjadi keras. Dia mengembalikan kacamatanya ke tempatnya, mengintip ke dalam senyumanku yang jelas-jelas genit tanpa sedikit pun keterkejutan, dan berkata dengan pelan namun jelas:
- Ayo, keluar dari sini.
- Apa? – Saya tidak mengerti.

Dia tidak mengulanginya, apalagi teman-temannya sedang mendekati meja dengan membawa nampan. “Gores, gores,” aku terkekeh pada diriku sendiri dan pergi, merasakan telingaku berkobar.

Jadi, sekitar satu minggu fermentasi jus dan ampasnya akan menunjukkan kepada kita gambar berikut: kismis akan membengkak seukuran buah beri, kismis yang dihancurkan akan berubah warna, dan warna jus akan menjadi sangat merah. nada. Itu yang kami perlukan. Peras ampasnya secara manual - segenggam demi segenggam (jika Anda memiliki mesin press - sungguh luar biasa), pindahkan ampas yang sudah diperas ke dalam mangkuk lain.

Jus yang tersisa setelah diperas, tentu saja, tidak hanya mengandung kulit buah beri, tetapi juga biji kismis. Oleh karena itu, kami menyaring jus melalui saringan biasa, memeras sisa kulitnya dengan hati-hati dan menambahkan kulitnya ke dalam ampas yang disisihkan.

Tuang jus ke dalam stoples atau botol.

Kami memasang segel air di toples (Anda juga bisa melihat cara membuatnya di sini). Sedangkan untuk biji kismis, permainan anggur yang intens akan memunculkannya ke permukaan keesokan harinya. Namun, kami tidak akan terburu-buru menghapusnya. Sudah saatnya kita mengurus ampas yang sudah diperas dan disisihkan dulu.

Mari kita kembali ke sejarah.

Tiga hari kemudian, setelah benar-benar melupakan keberadaan “orang yang menarik”, saya secara tidak sengaja bertemu dengannya di supermarket yang terletak dua langkah dari asrama. Saya tidak malu dengan penampilan saya, “detail” utamanya adalah vodka Andropovka di tangan saya (vodka ini muncul pada masa pemerintahan singkat mantan kepala KGB dan secara ajaib tetap menjadi vodka termurah selama beberapa tahun): supermarket, di berbeda dengan fakultas Prasmanan tentu saja merupakan wilayah “saya”, di mana saya membeli vodka tanpa mengantri dan membeli daging melalui pintu belakang. Namun, dilihat dari ekspresi wajah kasir, dia tidak merasa malu dengan Andropovka, atau dengan saya, atau dengan fakta bahwa saya menganggap wilayah supermarket sebagai “milik saya”. Sibuk mengemas belanjaan ke dalam tas dan nyaris tidak mengangguk sebagai jawaban atas sapaanku, dia keluar. Aku bergegas mengejarnya, merasakan botol Andropovka di tanganku sama sekali tidak diperlukan. Kasir berjalan sedikit di sepanjang Jalan Shvernik, kemudian, sebelum mencapai asrama, dia mengambil tikungan ke Jalan Raya Zagorodnoe dan, di mana jalan raya itu berpotongan dengan jembatan dengan jalur kereta api, berbelok ke halaman. Menyadari bahwa aku, yang mengikutiku, tidak berniat mengubah ruteku, dia akhirnya berbalik dan bertanya, begitu aku mendekat:
- Apa yang kamu butuhkan?
"Tidak ada," kataku, bingung. - Minum saja air.

Dia melirik ke arah botol vodka, yang buru-buru kusembunyikan di belakang punggungku dan, tanpa berkata apa-apa lagi, menuju pintu masuk gedung berlantai lima terdekat, yang ditumbuhi tanaman lilac.
Kami naik ke lantai dua, dia membuka pintu apartemen dan, membiarkannya terbuka, mengeluarkan toples air berukuran setengah liter, yang rupanya ada di lemari es. Segera setelah saya menyesap beberapa kali dan mengembalikan toplesnya, dia berkata pelan, seperti tiga hari yang lalu:
- Sekarang keluar dari sini.
Suara bantingan pintu di depan wajahku dan suara mobil Andropovka yang pecah di lantai beton, yang membuatku kaget, terdengar hampir bersamaan.

Di sini kita akan sedikit memperlambat sejarah dan menangani ampas yang diperas dan disisihkan.

Pertama, mari kita ambil sampel dari jus yang dituangkan ke dalam toples. Jika tampaknya rasa asam lebih dominan daripada rasa manis, tambahkan sedikit gula pasir ke dalam ampas yang diperas, dari porsi yang “disimpan” selama fermentasi awal jus. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa pada saat itu kita berbicara tentang proporsi 1:2 (dua bagian buah beri - satu bagian gula, yang tidak kami tambahkan sedikit pun). Jika masih ada keseimbangan antara asam dan manis, kami tetap menambahkan bagian gula yang "disimpan" - lagipula, ampasnya harus difermentasi untuk kedua kalinya.

Namun, pengatur keasaman pada buah dan anggur berry bukanlah gula, melainkan air. Jadi kami menambahkan air dingin ke dalam ampasnya, yang juga kami “simpan” selama fermentasi awal. Namun kami menambahkan agar ampasnya sedikit terendam air dan tidak terlihat “kering”. Dalam pembuatan anggur tidak ada proporsi yang pasti, selalu ada kesenjangan, terkadang signifikan.

Aduk dan sekali lagi, seperti “kumpulan” pulp pertama, biarkan selama sekitar satu minggu, di bawah tutupnya, untuk mencegah terbentuknya jamur pada permukaan jus yang muncul. Atau jika Anda suka, campuran jus dan air.

Jadi, dalam sehari (dan pada tahun-tahun itu, para jurnalis diajari untuk memperoleh informasi dengan cermat), saya sudah mengetahui semua yang saya perlukan tentang “orang yang menarik”, termasuk peluang untuk “membawanya ke tempat tidur”, yang, omong-omong, adalah nol.

Nama gadis itu adalah Sophia Aureli, tetapi dia mendapat nama keluarga Georgia dari suami keduanya, yang enam bulan lalu dipenjara selama delapan tahun karena perkelahian yang fatal. Adapun suami pertama, warisannya adalah seorang gadis berusia empat tahun, Anya, yang sebagian besar tinggal bersama kakek dan neneknya.

Namun, hal ini belum menunjukkan kesembronoan Sophia, yang, meskipun “kerabatnya” adalah orang Georgia, terpaksa bekerja paruh waktu di tempat lain. Dan kesembronoan itu, meskipun ada, sulit untuk diterapkan. Karena Sophia dirawat dengan baik oleh teman-teman pengurus rumah tangga suaminya, namun aku segera yakin akan hal itu.

Pada malam yang sama, ketika saya telah memecahkan sebotol Andropovka dan kembali ke asrama, menyeruput tanpa garam, saya dihentikan oleh dua orang Georgia yang mengenakan topi “bandara” yang khas dari lemari pakaian penduduk dataran tinggi.

“Dengar sayang,” kata laki-laki kuat dan muda itu kepadaku, sementara laki-laki yang lebih tua dan lebih tinggi tetap diam, “jangan ke rumah Sofiko lagi ya?”

Saat itu saya tidak tahu bahwa "orang yang menarik" itu bernama Sophia, tetapi tidak sulit untuk menebak siapa yang mereka bicarakan. Namun, alih-alih menyetujui usulan orang Georgia dan tidak “memperparah”, saya malah mulai mengajukan pertanyaan: “mengapa” dan “mengapa”. Pria kuat itu tidak terlalu menyukai ini dan, dilihat dari aktifnya berjingkrak, dia tidak segan-segan menggunakan tinjunya. Namun situasinya dapat dikendalikan oleh seorang lansia Georgia, yang sedikit menarik lengan pria kekar itu. Pada akhirnya, saya meyakinkan para pendaki gunung bahwa mulai sekarang jalan menuju “rumah Sofiko” telah saya lupakan sepenuhnya. Di situlah kami berpisah.

Namun demikian, pada hari Minggu saya pergi ke pasar Cheryomushkinsky dan membeli setengah kilo ceri - sebuah kemewahan yang luar biasa untuk waktu itu dan tahun-tahun itu, yang menghabiskan hampir sepertiga dari beasiswa saya. Cherry, menurut logika saya saat itu, ketika saya kembali menemukan diri saya berada di pintu familiar sebuah gedung berlantai lima di Jalan Raya Zagorodnoe, dimaksudkan untuk memuluskan kesan yang salah tentang saya. Karena ceri, Anda tahu, bukanlah Andropovka.

Pintunya dibuka oleh Sophia - benar-benar tidak biasa dalam balutan jas rumah sederhana dan tanpa kacamata. Namun, aku tidak punya waktu untuk benar-benar melihatnya, karena di “celah” antara pintu yang sedikit terbuka dan paha Sophia, muncul malaikat pirang, yang sambil menatapku, bertanya pada Sophia:
- Bu, apakah ini paman ayah kita?

Saya berjongkok dan menyerahkan kepada malaikat itu sekantong plastik berisi buah ceri.
“Tolong jangan datang ke sini lagi,” kata Sophia padaku begitu aku berdiri tegak.
“Aku tidak akan datang,” aku berjanji, “beri aku minuman saja.”

Kali ini dia mengizinkanku masuk ke lorong, jika ruang depan sempit dan gelap di apartemen satu kamar era Khrushchev bisa disebut demikian. Di suatu tempat di kedalaman ruang depan, pintu lemari es terbanting, dan saya merasakan toples setengah liter sedingin es yang sama di tangan saya, yang hampir tidak saya minum sedikit pun.

- Sekarang pergilah!

Orang-orang Georgia sedang menungguku di halaman. Ada tiga ekor, dan yang kukenal hanya yang gemuk. Anehnya, saya tidak merasakan sakit sama sekali. Hanya terlintas di mataku ketika pukulan dari orang-orang Georgia yang menangis dalam bahasa mereka sendiri menghantam wajahku. Aku bahkan tidak terjatuh karena pukulan itu, tapi karena aku tersandung. Dan sekali lagi saya tidak merasakan sakit, meskipun orang-orang Georgia sudah menendang saya - di tulang rusuk, paha dan bokong saya, di telapak tangan saya yang berkulit yang saya gunakan untuk menutupi wajah saya, di lutut saya, mencoba untuk "mencabut" mereka dengan jari kaki mereka. sepatu bot untuk sampai ke perutku.

Setelah seminggu (atau bahkan 10-12 hari), kami melanjutkan dengan “batch” kedua dari pulp yang difermentasi dengan cara yang sama seperti yang pertama: memeras kulitnya dengan hati-hati, mengalirkan jus melalui saringan...

Kami mengeluarkan toples dengan jus bagian pertama. Pada saat ini, isi toples, jika toples tidak dikocok, akan terlihat seperti kue tiga lapis. Lapisan “ragi” bagian bawah akan menjadi sejenis jeli blackcurrant, yang rasanya sangat enak. Lapisan berikutnya yang paling luas pada dasarnya adalah anggur, meskipun belum siap, tetapi terasa lebih ringan. Terakhir, bagian atas “pai” kita tidak lebih dari busa yang terkumpul dan mengental dengan biji kismis, yang saya sebutkan di atas. Setelah fermentasi jus porsi kedua selama seminggu, kami hanya tertarik pada bagian atas "pai", yang harus dihilangkan dengan hati-hati dengan saringan atau satu sendok makan yang sesuai...

...akhirnya peras sebanyak-banyaknya dan buang. Seperti halnya sekam daging buahnya. Kami tidak akan membutuhkannya lagi.

Kemudian kami menuangkan jus "batch" kedua yang diperas dan disaring ke dalam toples, cukup mencampurkannya dengan jus dari batch pertama, memasang segel air dan membiarkan anggur "bermain" lagi selama seminggu (atau bahkan 10- 12 hari) - hingga terbentuk “pai” tiga lapis yang sama. .

Setelah seminggu, kami membuang “sampah” yang terangkat dengan saringan dan dengan hati-hati, melalui saringan halus, menyaring anggur yang akan datang, berusaha untuk tidak menimbulkan endapan, yang, izinkan saya mengingatkan Anda, tampak seperti jeli kismis. Kami menyaring jeli secara terpisah, sejauh mungkin, lalu mencampur anggur masa depan dan apa yang berhasil kami pisahkan dari jeli, menuangkannya ke dalam stoples dan meletakkannya di bawah segel air selama dua minggu - sampai penuangan pertama dan penyaringan halus dari jeli anggur.

...Dipukuli oleh orang-orang Georgia, kemudian, ketika melihat diri saya di cermin komunitas, saya hanya menemukan dua atau tiga memar ungu dan beberapa lecet di wajah saya. Benar, bibir saya juga patah dari dalam - karena gigi depan saya yang menolak. Yah, aku tidak memperhatikan rasa sakit di tulang rusuk dan hal-hal kecil lainnya di tubuhku. Jelas sekali, ini berarti mulai sekarang perasaan dan sensasi saya diarahkan ke arah yang sama sekali berbeda, berlawanan dengan rasa sakit tubuh, dan melewati rasa sakit ini. Lagipula, meski saat itu umurku belum genap dua puluh lima tahun, aku sudah cukup mengenal diriku sendiri. Cukuplah dalam arti gejala ringan mental, katakanlah, malaise tidak perlu lagi mengejutkan dan mengajukan pertanyaan: “Ada apa dengan saya?” Karena rasa tidak enak badan tersebut menarik atau “meracuni” jiwa dengan cara yang sama sekali berbeda dari apa yang terjadi pada saat-saat kehampaan total, kecemasan yang tidak dapat dipahami, atau masalah-masalah hidup yang muncul satu demi satu. Bisa dikatakan, saya dipenuhi dengan kegembiraan optimis tertentu, yang perlahan berubah menjadi tingkat cinta yang mendalam. Dan ini, teman-teman, adalah suatu kekuatan yang bahkan wanita paling sombong dan keras kepala pun tidak dapat menolaknya. Aku memberitahumu ini dengan pasti.

Tanpa menunggu lebam hilang dari wajahku dan tidak mengandalkan kesempatan bertemu Sophia di supermarket atau di dekat rumahnya, aku langsung mengetuk jendela meja kas fakultas dan, begitu jendela terbuka, aku mendorong a buket anyelir merah muda di dalamnya. Sophia terdiam, memandangi anyelir hingga wajahku yang memar. Tidak ada cara untuk membanting jendela tanpa merusak bunganya, sama seperti tidak ada cara untuk mendorongnya keluar. Selain itu, saya merasakan sedikit simpati pada tatapannya, tanpa ragu bahwa dia tahu oleh siapa dan mengapa saya dipukuli. Namun, karena yang tradisional tidak berbunyi: “Keluar dari sini!” dan Sophia tidak berani membuang bunganya, terserah aku yang memulai pembicaraan.
— Saya ingin mengundang Anda ke Nasional.
- Di mana? – Sophia terkejut setelah mengalami sedikit hambatan.
- Di Nasional. Di dalam restoran. Letaknya sangat dekat di sini, di sudut jalan Marx dan Gorky.
- Untuk apa? – Sophia bahkan lebih terkejut lagi, dan itu terlihat sangat tulus.
- Untuk mengenalmu lebih baik.

Aku terbawa suasana, memandangi wajahnya yang terkejut, yang terlebih lagi, bayangan pergulatan internal terlihat jelas, dan tidak menyadari bahwa Sophia berhasil mengarahkan anyelir sedemikian rupa sehingga bisa didorong keluar tanpa merusaknya. batang. Namun, jendelanya tertutup perlahan dan longgar, bahkan menurutku dengan enggan.

“Aku akan menunggumu di restoran pada pukul 19.00,” kataku pada jendela yang tertutup. – Harap diperhatikan, ini Nasional, dan meja sudah dipesan.

“Tidak dan tidak akan pernah,” jawab jendela yang tertutup itu padaku.

Masuk ke National pada waktu itu, terutama di malam hari dan tanpa reservasi, sama “sederhananya” dengan membeli tiket Teater Bolshoi pada hari pemutaran perdana Das Rheingold. Namun, saya memberi penjaga pintu 10 rubel - biaya makan malam yang enak (tanpa minuman) - dan dia, untungnya, itu terjadi pada jam 11 pagi, menghubungkan saya dengan kepala pelayan. Mendekati jam 19, ketika saya memasuki National, di meja yang dipesan ada ember berisi sebotol sampanye dan makanan ringan yang telah disepakati. Saya belum pernah melakukan hal seperti ini sebelumnya, meskipun sedikit rasa dingin menguasai saya sama sekali bukan karena situasi yang menyedihkan atau kegilaan restoran sekarang. Entah kenapa, aku yakin Sophia pasti akan datang dan keadaan ini perlu diselesaikan. Dibumbui dengan novel dan roman siswa yang sekilas, saya tetap tidak tahu bagaimana harus bersikap dan apa yang harus saya katakan kepada Sophia. Malam itu aku tampak putus asa pada diriku sendiri. Tapi Sophia tidak datang. Saya menunggunya hampir dua jam, berjalan dari sudut Marx Avenue dan Gorky Street ke meja yang telah saya pesan, lalu membayar pelayan dan berjalan melalui lorong bawah tanah yang sibuk menuju stasiun metro yang saya butuhkan. Dan hanya di lorong itu, entah bagaimana caranya, aku melihat Sophia berdiri di belakang salah satu tiang. Dia mengenakan blus putih mempesona dan rok longgar, modis pada saat itu, dijahit sesuai gaya bendera Republik Perancis, yaitu dalam tiga warna horizontal. Bagi wanita dengan bentuk tubuh yang menakjubkan dan kecantikan batin yang sesuai dengan bentuk tersebut, pakaian seperti itu adalah penemuan yang nyata. Dia membuat imajinasinya berhasil, karena dia tidak hanya menyembunyikan detail fisik tubuh, tetapi juga menganugerahinya dengan aura misteri dan tidak dapat diaksesnya tanpa syarat - sebuah tanda makhluk surgawi yang semakin jarang turun ke bumi kita yang penuh dosa.

Kami berdiri saling berhadapan selama beberapa saat, tidak berkata apa-apa. Dan kemudian, tanpa mengucapkan sepatah kata pun, kami berjalan kaki. Pertama melewati fakultas dan rumah Pashkov menuju Jembatan Batu Besar. Kemudian - sepanjang Jalan Georgiy Dimitrov ke Lapangan Oktyabrskaya. Kemudian - di sepanjang rute trem ke-26 di sepanjang Shabolovka, Donskiy Proyezd, melewati rumah sakit Kashchenko ke Zagorodnoye Shosse... Ketika ada satu blok tersisa ke gedung berlantai lima yang sudah dikenalnya dan saat itu sudah larut malam, Sophia dengan tegas menoleh padaku:
“Aku akan pergi sendiri.”
- Satu?! Tidak mungkin!
- Mereka pasti akan membunuhmu.
- Haruskah aku minum air?
- Tidak, Marat. Aku tidak akan membiarkanmu masuk ke apartemen.

Dia tidak beranjak dari tempatnya, mengikutiku dengan tatapannya sampai aku menghilang ke dalam bayang-bayang semak-semak di sepanjang jalan menuju Country Highway, dan baru kemudian, sambil bergoyang dengan sepatu hak tinggi, dia berjalan menuju rumah. Dengan hati-hati menutupi diriku, aku tetap mengikutinya - untuk berjaga-jaga. Di taman bermain, tempat yang sama tempat orang-orang Georgia memukuliku, seorang pria kuat sedang menunggu Sophia. Tentu saja saya tidak mendengar apa yang mereka bicarakan, karena jarak dari semak-semak yang paling dekat dengan lokasi cukup jauh, dan selain itu, percakapan dilakukan dengan nada pelan. Tetapi saya melihat bagaimana lelaki kuat itu, memberi isyarat, mengundang Sophia untuk duduk di bangku, lalu mengeluarkan botol dan gelas, lalu minum, menawari Sophia minuman juga, lalu minum lagi, secara harfiah memaksakan segelas lagi pada Sophia.

Satu jam lagi berlalu seperti ini. Akhirnya, terjadi titik balik dalam percakapan mereka; Sophia secara impulsif berdiri dan menuju ke rumah. Pria tangguh itu, setelah duduk sebentar, mengejarnya dan benar-benar terbang ke arah Sophia dari belakang seperti elang. Dia berteriak keras. Atau bagiku itu terdengar keras, karena aku sudah bergegas ke arahnya tanpa mengetahui jalannya. Menyadari saya, pria kuat itu melarikan diri, tetapi ternyata alkohol tidak memungkinkannya untuk melaju dengan baik. Saya memukulnya secara eksklusif dengan tinju saya dan secara eksklusif di kepala, dan saya bahkan tidak memukulnya sekeras saya meronta-ronta - di semak-semak honeysuckle, merasakan aroma pahit bunganya dan kekakuan dahan yang tanpa ampun; di semak duri yang menjulang tinggi, di mana lelaki kuat itu merangkak dengan empat kaki, diam-diam menerima pukulan; di tengah debu berpasir terdapat jalan setapak yang dilalui pejalan kaki untuk mengambil jalan pintas dari deretan trotoar aspal. Dia memukul sampai orang kuat itu mempertahankan kemampuannya untuk melawan. Dan baru setelah itu dia membiarkannya pergi.

Penyaringan halus anggur, yang harus dilakukan setidaknya sekali setiap dua minggu, terdiri dari menuangkannya ke wadah lain menggunakan selang atau tabung yang sesuai, tanpa menyentuh ujung tabung ini dengan endapan yang terbentuk di bagian bawah. Mereka menuangkannya, meninggalkan sedimen - sedimen dialirkan ke neraka, anggur yang dituangkan dikembalikan ke wadah yang dicuci di bawah segel air. Selama penyaringan, selalu berguna untuk menuangkan anggur dalam aliran tipis, lebih tinggi di atas wadah yang dituang, sehingga anggur memiliki ventilasi. Ini menghilangkan banyak sifat buruk dan, secara default, memperbaiki kesalahan pembuatan anggur. Lagi pula, kita sendiri terkadang tidak segan-segan menghirup udara segar, menyadari bahwa ini adalah yang terbaik.

Membuang sedimen—selalu berurutan dan tidak pernah sekaligus—adalah proses yang normal, meskipun memakan waktu, dalam pembuatan anggur. Saat anggur matang, meskipun masih muda, meskipun rasanya keras, endapan akan tetap ada, mengurangi dan mencerahkan anggur itu sendiri. Sampai hilang sama sekali, yang tentu saja tidak berarti wine sudah siap seratus persen. Itu masih akan menggelembung - hampir tidak terlihat oleh mata, tanpa tanda-tanda menggelembung.

Yang utama jangan ditutup rapat dulu, meski bisa dilepas dari segel air. Saya menutup leher botol anggur baru dengan sumbat kapas tebal, menuangkannya sebulan sekali dari botol ke dalam wadah umum. Jika, tentu saja, masih ada sisa anggur :)

Apa berikutnya? Lalu aku kembali menemui Sophia, Sophia terdiam dan mabuk. Saya membawanya ke apartemen, membuka pintu dengan kuncinya, mendudukkannya di tempat tidur, dan pergi ke dapur untuk membersihkan darah. Jempol kedua tangan terlepas dari persendiannya dan cukup bengkak. Entah bagaimana sambil membetulkan jari-jariku dengan sisa-sisa lap dapur, aku mencuci muka dan kembali ke kamar. Sophia sedang tidur. Apa yang terjadi selanjutnya pasti terlihat bodoh sekaligus lucu. Aku melepas sepatu Sophia, dan, karena tanganku sangat sakit, dengan cara yang canggih - dengan tulang rusuk kedua telapak tangan, menggunakannya sebagai pegangan. Butuh waktu lebih lama untuk mengutak-atik rok dan terutama blusnya - kancingnya hanya bisa dibuka dengan gigi. Aku tidak melepas celana dalamku. Dia hanya menutupi Sophia dengan selimut, mematikan lampu dan tetap duduk di tepi tempat tidur, menatap kosong ke lantai.

Dua perasaan bertikai dalam diri saya - cinta dan nafsu, yang pada usia itu saya dengan keras kepala berbagi, meskipun pendekatan ini bersifat kontradiktif. Untuk saat ini, yang satu sepertinya menyangkal yang lain, karena cinta adalah cinta: sesuatu yang muncul dari jurang hitam dan tak terpahami, meledak dan berhamburan, seperti kembang api, dengan cahaya warna-warni yang mampu menghilangkan kekhawatiran paling tidak berperasaan dalam hidup. di atas cakrawala. Betapa remeh dan remehnya aspirasi atau bahkan pemikiran duniawi! Dan kemudian saya tiba-tiba berpikir bahwa saya salah mengartikan nafsu. Bahwa perasaan ini, yang disebut “kotor” oleh orang-orang munafik, juga memiliki sisi sebaliknya, berbayang, yang intinya mungkin diketahui semua orang, tetapi tidak semua orang mampu memahami esensi ini. Kebutuhan untuk merasakan cita rasa wanita yang dicintainya. Rasa dari sudut mulutnya yang setengah terbuka dengan aroma asam dari nafasnya yang semakin bertambah. Rasa pembuluh darah yang berdenyut di belakang daun telinga, diperkuat oleh sentuhan yang sangat lembut. Rasa putingnya yang berwarna cherry, siap terbuka begitu Anda menyentuh pangkal elastis payudara dengan telapak tangan.

Bagaimanapun, itulah cinta. Ia juga haus akan rasa.

Rupanya, karena tidak lagi mematuhi interpretasiku sendiri, melainkan rasa haus yang disebutkan di atas, aku dengan sangat hati-hati menyentuh sudut mulut Sophia dengan bibirku. Dia menanggapi gerakan saya ini. Kemudian lagi. Dan selanjutnya.

Karena tidak yakin bahwa dia sedang tidur, selama beberapa waktu saya mengintip ke dalam bayangannya dan oleh karena itu wajahnya tampak sangat tenang. Sepertinya dia sedang tidur. Aku tidak ingat bagaimana aku melepas celana dalamnya, melanjutkan gerakan dari tepi bibir ke pipi, dari pipi ke vena yang berdenyut di bawah telinga, dan dari vena dalam garis lurus ke puting kiri payudara. payudaranya, yang benar-benar menyerupai kuncup yang siap pecah. Tanganku menimbulkan rasa sakit yang tak tertahankan, dan aku hanya bisa merasakan Sophia dengan bibirku, yang benar-benar menumpulkan kesadaranku akan dunia luar. Pada saat itu, perhatiannya bukan pada alam bawah sadar, melainkan pada tubuh yang kebingungan, yang hampir melupakan sentuhan napas seorang pria.

Namun, setelah melakukan upaya luar biasa, saya berhenti. Sophia sedang tidur. Dengan hati-hati menutup pintu sampai lidah kunci berbunyi klik, aku membawa serta ke dalam pagi bulan Juni yang nyaris membara, aroma samar ciuman dan rambut Sophia - benar-benar baru bagiku, seolah-olah dia sebenarnya bukan wanita biasa, tetapi makhluk surgawi.

Kurasa aku akan mengakhiri ini. Yang selanjutnya hanya menyangkut aku dan, tentu saja, Sophia. Namun, mereka yang membutuhkannya (atau lebih baik lagi, tidak membutuhkannya) sudah tahu bagaimana semuanya berakhir. Mengenai anggur blackcurrant, percayalah, ini adalah minuman yang luar biasa, ketika Anda mencobanya, Anda tidak langsung mengerti apa yang sebenarnya menarik perhatian Anda - alkohol lemah, karakteristik asam dari kismis, aromanya atau... masa lalu. Yang berbeda untuk setiap orang. Selamat makan!

Arsip komentar untuk resepnya

0 797425

Galeri foto: Anggur kismis buatan sendiri tanpa ragi - resep sederhana. Resep anggur kismis merah dan hitam di rumah

Pembuat anggur di seluruh dunia menyukai kismis merah dan hitam karena kemudahan budidayanya, panen yang melimpah, rasa dan aroma yang luar biasa, fermentasi yang sangat baik, dan hasil produk jadi dalam skala besar. Satu kilogram buah beri yang matang saja sudah cukup untuk menghasilkan 2,5 liter minuman harum. Bahkan anggur kismis sederhana pun selalu terasa asam, kaya, dan pedas. Memasaknya di rumah adalah suatu kesenangan, dan meminumnya bersama teman yang menyenangkan adalah suatu kesenangan bagi penikmat sederhana dan seorang pecinta kuliner sejati. Pada artikel ini kami menyampaikan kepada Anda beberapa resep lezat dan sederhana untuk anggur kismis buatan sendiri yang dibuat tanpa ragi.

Anggur kismis harum di rumah: resep tanpa ragi

Anda dapat berbicara tanpa henti tentang manfaat anggur kismis. Komposisi kimiawi yang kaya dan kaya dari buah beri adalah konfirmasi langsung akan hal ini. Kismis merah dan hitam mengandung vitamin dari kelompok yang berbeda, asam bermanfaat, dan unsur mikro yang penting bagi tubuh. Minuman yang terbuat dari hasil panen yang matang memperkuat sistem saraf dan dinding pembuluh darah, meningkatkan kekebalan tubuh, dan mengencangkan tubuh. Siapkan anggur kismis aromatik sesuai resep kami tanpa ragi dengan foto dan lihat sendiri khasiatnya yang luar biasa.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur buatan sendiri tanpa ragi

• air yang disaring - 3 bagian
• gula - 1 bagian
• kismis matang - 2 bagian

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis buatan sendiri

Anggur kismis merah buatan sendiri - resep video

Anggur kismis merah di rumah adalah resep untuk orang yang sangat malas. Berbeda dengan minuman dari “saudara” hitamnya, minuman ini tidak memerlukan perhitungan proporsi yang ketat atau tindakan monoton yang tepat. Cukup dengan menggiling buah beri matang dalam penggiling daging bersama semua biji dan akarnya, campur dengan bahan tambahan dan sembunyikan di tempat yang sesuai. Dan kemudian Anda bisa terus bermalas-malasan dengan tenang sampai anggur kismis matang dengan sendirinya... Untuk detail resep dan penjelasan teknologinya, tonton videonya:

Anggur blackcurrant yang lezat di rumah - resep sederhana

Yang terbaik adalah membuat minuman keras dan anggur penutup dari blackcurrant. Mereka memiliki aroma pedas yang luar biasa dan rasa yang sangat beragam. Buah berinya terlalu asam untuk anggur meja. Dari banyaknya varietas kismis, varietas berikut paling sering digunakan dalam menyiapkan anggur sederhana di rumah: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya manis, dll. Meski jenis lainnya membuat minuman ini tak kalah menyehatkan dan enak.

Bahan Penting untuk Resep Anggur Sederhana

• kismis - 10 kg
• air yang disaring - 15 l
• gula putih - 6kg

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis sederhana

1. Sortir buah beri yang belum dicuci dengan hati-hati, buang semua buah busuk atau hijau. Hancurkan semua kismis dengan hidung belang atau penggilas adonan.
2. Larutkan setengah gula dalam air hangat. Tambahkan cairan ke massa berry, campur semuanya dengan baik. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 4 hari.
3. Segera setelah proses fermentasi dimulai, tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah dan peras ampasnya. Tambahkan setengah kilogram gula ke dalam jus dan tutup dengan segel air. Keluarkan wadah untuk fermentasi sempurna selama 25 hari lagi di ruangan bersuhu 18C.
4. Periksa keasaman wort setiap 2-3 hari. Ketika gelembung berhenti keluar melalui penutup dan wort menjadi gelap, proses fermentasi dianggap selesai.
5. Tiriskan cairan melalui tabung tipis ke dalam wadah terpisah, tanpa ada endapan yang tertampung di dasar. Biarkan minuman matang dalam suhu dingin selama 2 bulan. Setiap 15 hari, keluarkan lagi dari sedimen. Setelah tanggal kedaluwarsa, tuangkan anggur kismis ke dalam botol kaca dan tutup dengan gabus.

Anggur blackcurrant buatan sendiri - resep video

Dalam pembuatan anggur rumahan, tanaman apa pun memiliki tempatnya: raspberry dan ceri, stroberi dan stroberi liar, plum, dan bahkan semangka. Di musim panas, anggur dapat dibuat dari buah hutan yang harum atau buah taman yang berair. Di musim dingin, eksperimen anggur menggunakan bahan mentah beku dianjurkan. Tak perlu takut kesulitan, karena teknologi memasaknya tidak membingungkan seperti yang terlihat sekilas. Untuk resep detail membuat wine blackcurrant buatan sendiri, tonton videonya:

Anggur kismis yang lezat - resep sederhana tanpa ragi

Kismis hitam sering digunakan untuk menyempurnakan anggur lainnya. Misalnya, minuman ceri tidak akan memiliki aroma yang cerah karena sifat buah beri itu sendiri yang memudar. Namun pada saat yang sama, campuran ceri dan kismis akan memberikan hasil yang benar-benar baru dan tidak biasa. Bagaimanapun, anggur kismis murni tanpa ragilah yang dihargai lebih dari apapun. Ini tidak dapat dibandingkan dengan apa pun: rasa yang luar biasa tercermin dalam lusinan warna, dan aromanya yang indah menjerumuskan Anda ke musim panas yang terik.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep anggur di rumah tanpa ragi

• kismis hitam - 3 kg
• air minum - 3 liter
• gula - 1kg

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis buatan sendiri tanpa ragi

1. Hancurkan buah beri yang belum dicuci sampai berbentuk pasta. Rebus sirup dari air dan gula, dinginkan dan tuangkan di atas massa kismis.
2. Tuang anggur ke dalam stoples kaca dan biarkan berfermentasi selama seminggu.
3. Setelah proses fermentasi selesai, saring minuman melalui selapis kapas, tuang ke dalam botol kecil dan tutup rapat dengan tutupnya.
4. Simpan anggur kismis muda tanpa ragi di tempat yang sejuk dan gelap.

Keberhasilan dalam pembuatan anggur rumahan sangat bergantung pada keinginan dan sikap pemiliknya. Dan hanya kadang-kadang - pada kualitas buah beri. Anggur kismis merah atau hitam buatan sendiri tanpa ragi pasti akan menjadi lezat jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan membuang semua kelalaian.