Cara memasak ikan dalam adonan dengan soda. Adonan ikan di oven. Adonan halus dengan air mineral
Adonan ikan adalah solusi yang sangat mudah disiapkan yang memungkinkan Anda membuat potongan ikan yang digoreng, di penggorengan, atau di oven dengan kulit renyah yang lezat. Hari ini kita akan melihat beberapa opsi untuk persiapannya dan memberi tahu Anda cara membuat adonan ikan dengan cara klasik, dengan keju, dengan bir, dan resep lainnya.
Untuk membuat adonan ikan yang enak, penting untuk mengetahui beberapa rahasia sederhana:
- Ikan apa yang terbaik untuk adonan? Benar-benar makanan laut apa pun bisa digunakan.
- Jika Anda menggunakan ikan berlemak, lebih baik menggunakan ikan yang konsistensinya kental untuk mencelupkan, karena ini akan memungkinkan Anda mempertahankan semua jus dan lemak sehat di dalamnya. Jika Anda menggunakan fillet ikan kering, campuran pencelupannya harus dibuat dengan konsistensi cair, sehingga memungkinkan lemak dari wajan masuk ke dalam produk itu sendiri, sehingga membuatnya lebih juicy.
- Saat membuat adonan untuk dicelupkan, usahakan untuk mengocoknya sekencang mungkin tanpa meninggalkan gumpalan. Massanya harus homogen dan mengembang.
- Untuk menyiapkan adonan sebaiknya menggunakan bahan-bahan dingin, ditambah lagi Anda perlu membuat adonan 30 menit sebelum ikan dimasak agar sempat dingin di lemari es. Prosedur ini membuat massa lebih kental, lengket, dan tidak tergelincir ke atas loyang atau ke dalam penggorengan.
- Untuk mendapatkan konsistensi yang lapang, Anda harus menambahkan air soda ke dalam komposisi selama persiapan.
- Sebelum dikupas, ikan harus dikeringkan, ditaburi lemon (menghilangkan bau tidak sedap), garam dan merica. Adonannya menempel dengan baik pada makanan laut kering dan tidak mengalir.
- Untuk membuat rasanya kaya dan aromanya harum, koki profesional menyarankan untuk menambahkan berbagai bumbu, herba aromatik, dan herba kering ke dalam komposisi.
- Agar komposisinya tidak menyebar di penggorengan, minyak yang akan digunakan untuk menggoreng ikan harus dipanaskan dengan baik, baru kemudian potongannya dimasukkan ke dalamnya.
- Untuk mendapatkan kerak dan kerenyahan yang menyenangkan saat menggoreng, jangan tutupi makanan dengan penutup.
Adonan ikan, resep sederhana dengan telur
Komposisinya memiliki konsistensi yang lembut, sehingga Anda mendapatkan potongan ikan yang halus dan menggugah selera. Versi klasiknya disiapkan menggunakan bahan-bahan dalam jumlah minimum yang mungkin selalu Anda miliki. Anda bisa memvariasikan resep ini sesuai selera dengan bumbu apa saja.
Bahan untuk menyiapkan satu kilogram fillet ikan:
- — Dua butir telur ayam;
- - Tiga sendok makan tepung;
- — Sedikit garam dan merica.
- - Sayuran cincang, jika diinginkan.
Cara menyiapkan adonan ikan dengan telur, langkah demi langkah:
- Kocok telur dengan garam dan merica, tanpa memisahkan putih dari kuningnya.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, campur atau kocok dengan pengocok (blender) hingga adonan homogen. Semuanya sudah siap, Anda bisa menggulung fillet dan memanggangnya dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
Sebagai catatan! Jika komposisinya ternyata sangat kental, Anda bisa menambahkan telur lagi atau sedikit air dengan gas.
Adonan ikan dengan mayones
Ikan yang digoreng dengan adonan mayonaise ternyata sangat juicy, lembut, empuk, namun jangan lupa kehadiran saus dalam resepnya membuat masakannya terbilang lebih tinggi kalori, plus lebih bergizi, yang mungkin kurang disukai. yang dengan cermat memantau bentuk tubuhnya dan sedang diet.
Ambil untuk persiapan:
- - Telur ayam - dua besar atau 3 kecil.
- — Mayones (50-67% lemak) – 4 sendok makan.
- — Tepung kentang – 3,5 sendok makan.
- - Adas cincang (bisa dikeringkan) - beberapa tangkai.
- - Garam sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.
Adonan untuk mencelupkan produk ikan dibuat dengan sangat sederhana dan cepat, masukkan semua bahan kecuali sayuran ke dalam mangkuk blender dan aduk hingga rata. Selanjutnya tambahkan dill dan campur semuanya dengan sendok biasa.
Semuanya sudah siap! Biarkan makanan mendingin selama sekitar tiga puluh menit, lalu gulingkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan goreng dengan minyak dalam wajan.
Adonan ikan: resep klasik
Resep sederhana yang sering digunakan untuk mengolah fish finger di kafe dan restoran. Pilihan terbaik untuk ikan rendah lemak.
Anda harus mempersiapkan:
- — Kefir dingin – 100-120 ml.
- — Telur – 2 buah.
- - Tepung terigu yang diayak - 1,5 sendok makan atau lebih, lihat konsistensinya.
- — Adas kering, lada hitam dan merah, garam - semuanya sesuai selera.
Algoritma tindakan:
- Kocok telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bumbu, dan kocok perlahan dengan pengocok hingga berbusa.
- Keluarkan kefir dari lemari es dan campur dengan bahan lainnya.
- Secara bertahap mulailah menuangkan tepung ke dalam campuran, tanpa berhenti mengocok produk. Untuk mengocoknya bisa menggunakan peralatan listrik rumah tangga seperti mixer, sehingga konsistensinya tidak hanya mengembang, tapi juga homogen.
- Tempatkan komposisi di lemari es selama 40-50 menit, lalu keluarkan dan gunakan sesuai petunjuk.
Perlu dicatat bahwa resep ini sangat cocok untuk ikan, udang, cumi, bawang bombay, dan fillet ayam.
Adonan bir untuk ikan
Komposisi yang sangat lembut, ringan, dan lezat yang membuat makanan laut menjadi sangat berair dengan aroma ragi yang istimewa. Meski mengandung minuman rendah alkohol, ikan yang dimasak dengan adonan ini aman disajikan untuk anak-anak.
Kumpulan produk:
- - 150-200 gram tepung terigu.
- — Satu sendok teh garam (bisa dikurangi sedikit).
- - 1,5 sendok teh gula.
- — Segelas bir ringan.
- - 2 sendok makan minyak sayur (pilihan terbaik adalah minyak zaitun, tapi jenis apa pun bisa digunakan).
- — Bumbu ikan sesuai selera.
Adonan bir untuk ikan disiapkan sebagai berikut:
- Campur semua bahan dengan mixer atau pengocok, sisihkan tepungnya dulu saja, perlu diayak.
- Tambahkan produk yang diayak ke dalam campuran di beberapa bagian, sesendok demi sesendok, aduk semua gumpalan.
- Jika Anda memiliki konsistensi krim asam kental, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, lalu Anda bisa menggunakannya untuk mencelupkan fillet ikan.
Saran yang bermanfaat! Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan dua kuning telur, sedikit kunyit, dan paprika ke dalam resep ini.
Adonan ikan dengan mayonaise, empuk
Dalam hal ini, kemegahan dicapai dengan menambahkan putih telur kocok; ini adalah pilihan yang sangat lezat; jika Anda mencoba memasak ikan di dalamnya, Anda tidak akan bisa melepaskan diri darinya.
Bahan-bahan:
- — 2-3 sendok makan mayonaise (kandungan lemaknya berapa saja, bisa pakai saus mayonaise).
- - 4 tupai.
- - 2,5 sdm. aku. tepung (pastikan untuk diayak).
- — Sedikit garam dan bumbu Italia.
- - Sedikit air (tambahkan berdasarkan kepadatan komposisi; Anda mungkin tidak membutuhkan air sama sekali).
Proses memasak.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok putihnya dengan baik dengan garam dan bumbu; mereka harus padat.
- Tambahkan mayones, aduk.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, jika konsistensinya sangat kental, encerkan adonan dengan air. Semuanya sudah siap! Diamkan adonan di tempat dingin sebentar, lalu goreng potongan ikan di dalam adonan dan nikmati rasanya.
Adonan ikan renyah
Fillet ikan dalam adonan ternyata sangat empuk, berair, dan kulitnya sendiri renyah. Pilihan yang bagus untuk bir atau sekadar camilan saat istirahat makan siang atau makan malam.
- - sesendok tepung kanji.
- - 1,5 tumpukan atau lebih tepung.
- - 10 gram. bubuk pengembang.
- - sesendok remah roti.
- — Ramuan Italia, garam.
- - Sedikit air untuk membuat massa agak cair.
Persiapkan sebagai berikut:
- Campur tepung kanji, tepung terigu, baking powder, bumbu halus.
- Tambahkan air untuk membuat campuran yang cukup cair.
- Dinginkan makanannya.
- Sebelum mencelupkan ikan, tambahkan remah roti ke dalam adonan, aduk, gulingkan ikan ke dalam adonan, dan kirim untuk digoreng.
Tanyakan pada koki!
Tidak berhasil memasak hidangannya? Jangan malu-malu, tanya saya pribadi.
Adonan keju untuk ikan
Adonan aromatik yang lembut untuk pecinta keju. Sempurna tidak hanya untuk ikan, tetapi juga untuk produk lainnya: unggas, cumi, sayuran.
Kumpulan produk yang dibutuhkan:
- - Tepung apa saja (jagung, kentang) - 1 sendok.
- - Satu telur.
- - 200 gram keju keras.
- - Bumbu.
Metode memasak langkah demi langkah:
- Kocok telur hingga berbusa.
- Parut keju di parutan halus atau sedang.
- Campur kanji dengan keju, tambahkan campuran telur, bumbu, aduk. Jika adonan sangat kental, Anda bisa menambahkan sesendok krim asam atau mayones ke dalamnya. Semua!
Perhatian! Jika mau, Anda bisa melakukan beberapa penyesuaian pada resepnya, menambahkan sedikit adas manis, bawang putih, dan sesendok pasta tomat.
Resep adonan ikan enak dan empuk
Ikan ini diolah dalam adonan di oven atau di penggorengan (sesuai selera). Hasilnya adalah makan malam atau makan siang lengkap yang lezat, yang bisa disajikan dengan nasi, bulgur, sayuran segar atau direbus, dan kentang. Persiapannya membutuhkan bahan dan waktu yang minimal.
- Pisahkan putihnya dari kuningnya, kuningnya tidak diperlukan untuk memasak.
- Kocok putih telur dengan mixer hingga kental, tambahkan gula, bumbu, dan garam.
- Tuang susu ke dalam mangkuk dengan aliran tipis dan lanjutkan mengaduk selama sekitar 2 menit.
- Tuang air mineral, tambahkan tepung terigu, kocok selama 3 menit hingga adonan menjadi homogen dan mengembang. Periksa kekentalannya, harusnya menyerupai krim asam atau susu kental.
- Dinginkan adonan selama 40 menit, lalu Anda dapat menggunakannya dengan aman. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit dill cincang dan peterseli ke dalamnya, sehingga ikan goreng akan terlihat paling mengesankan dan menggugah selera saat disajikan.
Sekarang Anda tahu cara membuat adonan ikan dengan berbagai cara, berimprovisasi, menambahkan bahan-bahan Anda sendiri ke dalam resep (bumbu asli, rempah-rempah, berbagai jenis keju, dll.) dan nikmati rasa baru yang luar biasa setiap saat. Selamat makan!
Cara membuat adonan ikan: video
Kata "adonan" yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti "cair". Sebelum menggoreng, kita celupkan makanan ke dalam adonan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan dapatkan sajian yang lezat. Untuk pertama kalinya saya mencoba kembang kol yang dilapisi tepung roti bir. Rasanya sangat empuk, tidak berminyak sama sekali dan meleleh di mulut. Jadi saya mulai mencari resep adonan saya dan menemukannya. Saya akan dengan senang hati membagikannya kepada pembaca.
Resep sederhana untuk adonan ikan berbahan dasar bir dengan telur
Breading bir sangat bagus untuk ikan. Dalam bentuk ini, produk mempertahankan bentuk dan kesegarannya, dan kerak renyah terbentuk di atasnya.
Peralatan dapur: wadah untuk menguleni adonan, mixer, spatula.
Bahan-bahan
Aturan utama dalam menyiapkan adonan– semua bahan harus dingin. Oleh karena itu, baik bir maupun telur harus disimpan di lemari es. Agar adonan tidak menjadi pahit, harus dibuat dengan bir jenis ringan.
Memang tidak disarankan untuk sering-sering makan gorengan, namun terkadang Anda memang ingin memanjakan diri dan mendiversifikasi menu Anda. Dan hidangan seperti itu terlihat menarik di meja pesta. Agar adonan menjadi lapang dan ringan, Anda perlu mengocok putihnya secara terpisah dan menambahkannya di akhir pemasakan, sesaat sebelum digoreng.
Langkah-langkah memasak
Saya segera mencelupkan potongan ikan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan menggorengnya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Ini sangat penting, jika tidak adonan yang dihasilkan akan menyerap minyak dan masakan akan menjadi berminyak! Jika minyak dipanaskan dengan baik, Anda akan mendapatkan kerak tipis yang renyah.
Video resep membuat adonan bir untuk ikan
Semua tahapan persiapan adonan yang “benar” ditampilkan secara detail dalam video. Prosesnya sangat cepat dan sederhana serta tidak memerlukan produk mahal.
Ini resep yang saya gunakan saat menyiapkan masakan daging, ikan, dan unggas. Saya mencoba menggoreng champignon dan kembang kol dalam adonan bir, serta bawang segar, dipotong menjadi cincin, dan seluruh keluarga sangat menyukainya.
Saya menempatkan produk di dalam loyang dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain agar tidak saling menempel dan merusak bentuknya. Penting agar adonan yang dihasilkan tidak terlalu cair dan tidak menetes dari produk. Sebaiknya bahan-bahannya dikeringkan sedikit di atas serbet atau handuk, agar adonan lebih kencang. Ketika tiba waktunya untuk mengeluarkan produk jadi, saya menangkapnya dengan sendok berlubang dan memindahkannya ke serbet kertas. Dengan cara ini, lemak berlebih dihilangkan, dan hidangan yang sudah jadi terlihat cantik serta mempertahankan rasa alami di dalam keraknya. Banyak orang membuat adonan dengan air dan krim asam, tapi tetap saja resep dengan bir menurut saya paling enak. Cobalah juga dan pastikan untuk membagikan hasil Anda kepada saya.
Resep sederhana adonan ikan dengan mayones
Pilihan lain untuk menyiapkan liquid breading adalah dengan mayones.. Adonan apa pun harus disiapkan segera sebelum digoreng. Cobalah membuat adonan ikan bersama saya, aturan pembuatan adonannya akan saya uraikan pada resep saya di bawah ini.
Waktunya memasak: 7 menit.
Jumlah porsi: 10.
Peralatan dapur: wadah untuk menguleni adonan, kocok.
Bahan-bahan
Saya mengambil mayones ringan, dengan kandungan lemak minimal. Tentu saja Anda bisa menambahkan mayones buatan sendiri. Manfaatnya lebih banyak, tapi cukup berlemak, adonannya akan berat.
Langkah-langkah memasak
Video resep membuat adonan ikan dengan mayonaise
Jika adonan encer bisa ditambahkan tepung atau kanji. Lihat betapa indahnya tampilan hidangan yang sudah jadi dalam adonan. Tapi semuanya sangat sederhana!
Jika diinginkan, Anda dapat meningkatkan rasa tepung roti dengan bumbu, menambahkan garam, merica, mustard, atau bumbu dan rempah lainnya. Untuk kekenyalan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam adonan. Itu semua tergantung selera Anda. Nah, kualitas adonan itu sendiri tergantung pada ketebalannya dan bahan tambahan khusus. Saya lebih suka mengasinkan fillet dengan bumbu dan mencelupkannya ke dalam tepung yang sudah disiapkan. Penting untuk tidak memasak daging terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi kering. Sajikan kentang atau nasi panggang atau rebus sebagai lauk.
Selain fillet ikan dalam adonan, saya suka dengan tambahan zucchini yang membuat daging cincangnya sangat empuk, dan dari solnya. Dan baru-baru ini saya berhasil menemukannya. Sulit untuk melebih-lebihkan manfaat produk ikan bagi tubuh manusia, karena harus ada dalam makanan setiap orang. Cobalah resep saya untuk adonan ikan dengan mayones dan bagikan rahasia Anda membuat tepung cair.
Resep sederhana adonan ikan dengan susu
Hal utama dalam menyiapkan adonan adalah mendapatkan konsistensi adonan yang dibutuhkan. Resep lain yang telah saya uji untuk pembuatan cairan paling lembut untuk ikan disiapkan dengan tambahan susu.. Ingatlah bahwa telur dan susu harus dingin.
Waktunya memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 10.
Peralatan dapur: wadah apa saja, pengocok untuk menguleni adonan, papan dan pisau, penggorengan dan spatula untuk menggoreng.
Bahan-bahan
Bagi yang baru pertama kali memutuskan memasak ikan dalam adonan, saya menawarkan resep detail masakan sederhana dan enak ini. Biasanya, Anda bisa mengambil ikan apa saja, sebaiknya fillet. Saya membeli fillet salmon chum merah.
Saat membeli, perhatikan tidak adanya bau asing. Mata ikan harus transparan, dan permukaannya harus bebas dari noda dan lendir yang tidak perlu. Ikan segar sebaiknya segera dimasak, tidak boleh disimpan di lemari es lebih dari delapan jam. Saya mencucinya terlebih dahulu, membersihkan steaknya, membuang tulangnya dan mengeringkannya.
Langkah-langkah memasak
- Fillet ikan asin (500 g) (1/4 sdt) dan merica sesuai selera. Saya mengaduk dan membiarkannya diasinkan.
- Sementara itu, tuangkan 0,5 cangkir susu dingin ke dalam wadah.
- Saya kocok dalam 2 butir telur.
- Saya menambahkan 1/4 sdt. garam. Saya mengaduk dan menambahkan tepung sedikit demi sedikit.
- Totalnya kamu membutuhkan kurang lebih 100 gr tepung terigu. Saya menambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak ada gumpalan.
- Saya menaruh wajan di atas api dan menambahkan 100 ml minyak sayur.
- Saat minyak sudah panas, saya masukkan semua potongan ikan ke dalam adonan dan aduk rata.
- Dengan menggunakan garpu, saya memasukkan setiap potongan ke dalam penggorengan dan menggorengnya hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
- Saya memindahkan hidangan yang sudah jadi ke serbet kertas. Setelah lemak terserap ke dalam tisu dan terbentuk kerak yang renyah, saya memindahkan ikan ke piring dan menyajikannya. Anda bisa menyajikan sayuran segar dan rempah-rempah dengan ikan, kentang dan nasi secara tradisional disajikan sebagai lauk.
Video resep membuat adonan ikan dengan susu
Untuk juru masak pemula, seluruh proses pembuatan ikan yang dilapisi tepung roti cair ditampilkan secara detail dalam video resep. Lihat betapa cepat dan mudahnya hidangan lezat dengan tepung paling lembut ini disiapkan.
Dan untuk membuat hidangan Anda lebih enak, buatlah sendiri.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan hidangan dengan adonan. Yang utama adalah menyiapkan adonan dengan benar agar tidak menyebar, tetapi tidak terlalu kental. Jangan letakkan produk di dalam wajan yang panasnya buruk, karena produk akan lengket dan tampilannya akan rusak.
Saya akan sangat tertarik untuk mengetahui apakah adonan Anda empuk dan enak seperti adonan saya. Saya akan senang jika Anda membagikan resep untuk menyiapkan cairan breading untuk ikan, karena komposisinya sangat mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi. Saya berharap Anda sukses dan menantikan komentar Anda!
Ikan goreng dalam adonan adalah pilihan yang sangat baik untuk makan siang yang lezat. Fillet empuk dengan kerak renyah yang dipadukan dengan saus favorit Anda akan menarik bagi pecinta masakan rumahan. Hidangan yang cepat dan mudah disiapkan, dibuat dari bahan-bahan yang tersedia dalam hitungan menit. Untuk berhasil, Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansanya.
Rahasia memasak ikan goreng dalam adonan di penggorengan
Buang es fillet di rak paling bawah lemari es. Kami memeriksa keberadaan tulang. Kami menghapusnya jika perlu.
Ikan laut yang cocok: hake, pollock, pangasius, cod, ikan merah mulia.
Ukuran potongan yang optimal adalah 4-6 cm, yang terlalu kecil akan menjadi keripik, dan yang besar akan menjadi sepatu kulit pohon.
Setelah itu, bumbu dan mayones atau krim untuk rasa pedas dan juiciness. Jika Anda melewatkan langkah ini, Anda berisiko mendapatkan hidangan yang hambar.
Bumbu apa yang cocok untuk resep ikan goreng adonan di penggorengan?
Rasa dan kekayaan fillet bergantung sepenuhnya pada makanan pendampingnya. Anda bisa menggunakan campuran bumbu dan rempah yang dibeli di toko, atau Anda bisa menggunakan bahan favorit Anda:
- lada hitam bubuk;
- kemangi;
- bubuk mustard;
- Marjoram;
- tarragon;
- daun mint;
- Melissa.
Fillet yang digoreng dengan mentega memiliki rasa paling lembut.
Jenis adonan untuk fillet ikan goreng dan ciri-ciri pembuatannya
Pilihannya ditentukan oleh preferensi nyonya rumah: air mineral, produk susu (mayones, susu, krim, krim asam), alkohol (bir, anggur, vodka), dengan atau tanpa telur. Anda bisa menggunakan tepung kanji, kerupuk, atau semolina sebagai pengganti tepung. Keju, bumbu, dan kentang parut menambah rasanya.
Adonan yang paling lapang dan lembut diperoleh dengan mencampurkannya dari putih dan kuning telur yang dikocok secara terpisah. Air mineral juga berkontribusi terhadap kelembutan adonan.
Untuk melakukan ini, masukkan adonan ke dalam lemari es selama setengah jam agar tepung melepaskan gluten. Kemudian mereka memeriksa: turunkan sendok ke dalam adonan. Jika sendok sudah seluruhnya terlumuri adonan, Anda bisa mencelupkan ikannya. Jika tidak, Anda perlu menambahkan tepung atau cairan.
Adonan Prapaskah dibuat dari campuran tepung terigu, air jeruk lemon, air mineral bersoda, bumbu dan garam.
Adonan yang sangat baik dibuat dengan tambahan keju: tepung, garam, telur, keju, soda, jus lemon, mayones.
Resep ikan goreng adonan yang sudah terbukti dengan foto langkah demi langkah
Anda bisa menggoreng ikan dengan sangat sederhana dan cepat dalam adonan telur dengan mayones. Kami menggunakan fillet pollock. Ternyata juicy, empuk dan lumer di mulut. Kerak yang indah memberikan tampilan yang menggugah selera dan gigitan pertama bukanlah yang terakhir. Semua produk ada di lemari es. Yang perlu Anda temukan hanyalah setengah jam waktu luang.
Bagaimana cara menyiapkan adonan ikan yang benar? Pilihan resep terbaik.
Bagaimana cara menyiapkan cairan breading untuk fillet ikan dengan benar? Kami menawarkan pilihan adonan ikan terbaik bagi mereka yang menyukai potongan ikan juicy dalam kerak yang renyah dan lezat untuk setiap selera.
Adonan sederhana untuk ikan
Ikan yang digoreng dengan adonan encer - adonan - menghasilkan rasa yang tidak biasa. Terjemahan Perancis dari kata tersebut berarti “cairan” (clair). Adonan yang disiapkan khusus dirancang untuk membungkus potongan makanan secara merata (daging, sayuran, buah-buahan, keju, makanan laut, dll.) sebelum digoreng.
- Irisan ikan dalam adonan menjadi makanan favorit banyak orang. Ada banyak pilihan berbeda untuk breading cair. Potongan ikan yang empuk dan berair, ditutupi dengan cangkang yang renyah dan beraroma harum, tidak akan membuat para pecinta kuliner canggih pun acuh tak acuh
- Bahan dasar adonannya adalah tepung terigu dan telur ayam. Bahan-bahan cair membantu memberikan konsistensi yang diinginkan pada tepung cair: air, produk susu, bir, anggur, dan bahkan vodka. Terkadang ragi atau soda ditambahkan (untuk menambah rasa sejuk)
- Beberapa resep menyarankan untuk menambahkan bumbu dan rempah-rempah tertentu, yang memberikan rasa pada kerak dan sensasi rasa tertentu.
- Jamur, keju, labu kuning, paprika, kacang-kacangan dan bahan lainnya dapat ditambahkan ke dalam adonan sebagai pengisi aromatik. Syarat utamanya adalah bahan padat harus dicincang halus atau dihancurkan
PENTING: Kekentalan adonan merupakan indikator penting yang menentukan ketebalan kerak yang menutupi irisan ikan.
Telur dan tepung adalah komponen utama dari kerak renyah masa depan - Untuk menyiapkan adonan dasar ikan, kocok 3-4 butir telur, tambahkan garam dan merica. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu cincang dan menggunakan bumbu kering yang berbeda
- Masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tekstur adonan yang lebih kental akan menghasilkan kerak yang tebal, campuran cair akan menghasilkan cangkang yang tipis dan renyah pada potongan ikan.
- Kekentalan struktur adonan dapat diperiksa sebagai berikut: masukkan sendok ke dalam adonan dan perhatikan bagaimana adonan menyebar ke permukaan sendok. Adonan yang disiapkan dengan terampil didistribusikan secara merata, adonan tidak meninggalkan celah dan tidak cepat mengalir dari sendok.
Versi dasar adonan
Kami menawarkan metode sederhana membuat breading dalam adonan. Campuran cair yang dibuat dengan cara ini cocok untuk menggoreng tidak hanya fillet ikan, tetapi juga produk daging, sayuran, dan buah-buahan.
Bahan-bahan:
- telur - 2-3 buah.
- tepung - 0,5 gelas
- air - 0,5 gelas
- garam - 0,5 sendok teh
Persiapan
- Campur telur dengan garam
- Ayak tepung hingga mengembang lalu campur dengan telur hingga rata.
- Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit untuk membentuk adonan hingga kental, hampir sama dengan krim asam yang dibeli di toko.
Adonan lezat untuk ikan dengan mayones
Bahan-bahan:
- telur - 3 buah
- tepung - setengah gelas
- mayones - 3 meja. sendok
- keju keras - 70 gram
- sayuran hijau, segar atau kering
Persiapan
- Ayak tepung
- Pecahkan telur ke dalam mayones satu per satu dan kocok
- Parut kejunya
- Campur keju dengan campuran telur-mayones, tambahkan bumbu
- Tambahkan tepung dalam porsi kecil hingga rata.
Adonan enak untuk menggoreng ikan
Irisan ikan yang dicelupkan ke dalam tepung roti dengan anggur atau vodka sangat lezat dan menggugah selera. Kami menawarkan resep adonan dengan rasa gurih untuk potongan fillet ikan yang empuk.
Breading untuk ikan berdasarkan anggur putih kering
- Masukkan sejumput campuran lada cincang, setengah sendok teh “herbal Provencal” ke dalam tepung yang diayak, tambahkan garam
- Pecahkan telur ayam dan aduk
- Tambahkan anggur secara bertahap hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.
Adonan menggunakan vodka
Vodka yang ditambahkan ke dasar adonan akan membuat irisan ikan dan makanan laut berwarna coklat keemasan yang renyah.
- Kocok kuning telur ke dalam tepung, merica dan tambahkan sedikit bumbu ikan
- Tuangkan satu sendok makan vodka
- Encerkan campuran dengan air hingga kekentalan yang dibutuhkan
Adonan bir untuk ikan
Menambahkan bir dingin ke tepung untuk pembuatan roti adalah penemuan koki Prancis. Bir ringan menghasilkan lapisan yang luar biasa enak dan renyah. Bir hitam dapat memberikan rasa pahit pada adonan.
Cangkang "renda" untuk ikan Adonan bir “Renda” untuk fillet ikan
Bahan-bahan:
- tepung - 100 gram
- satu putih telur
- bir ringan - setengah gelas
- minyak sayur - 2 sendok makan
- garam - dua sejumput
Persiapan
- Ayak tepung dan tambahkan garam
- Tempatkan putih telur di tengahnya
- Tuang bir dalam porsi kecil
- Terakhir tambahkan minyak dan aduk
- Sesuaikan kekentalan adonan hingga kekentalan yang diinginkan
PENTING: Adonan yang dibuat menurut resep ini tidak boleh kental. Irisan fillet ikan yang digoreng dengan adonan ini terlihat seperti terbungkus renda.
Adonan bir Perancis
Bahan-bahan:
- bir ringan dingin - 1 gelas
- telur - 2 buah.
- tepung - 1 gelas
- minyak sayur - 1 meja. sendok
- bumbu kari - 1 sejumput
- garam - setengah sendok teh
Persiapan:
- Pisahkan putihnya dari kuningnya
- Dinginkan bagian putihnya
- Ayak tepung
- Tambahkan kuning telur, mentega, bumbu ke tepung
- Tambahkan bir dingin secara bertahap dan aduk
- Kocok putih telur dingin hingga berbusa kaku
- Tambahkan putihnya ke dalam campuran bir di beberapa bagian dan kocok lagi hingga halus.
Adonan ikan lezat dengan susu: resep
Susu cair memberi ikan rasa yang lembut berbeda dengan kerak yang renyah.
- Orak-arik tiga butir telur ayam dengan 200 ml susu
- Tambahkan garam, bumbu dan lada hitam sesuai keinginan
- Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi sampai konsistensi krim
Adonan ikan renyah
Untuk mendapatkan irisan ikan yang renyah, kami menawarkan resep masakan Cina. Celestial Cooks memasak ikan menurut resep ini dengan api besar dalam wajan penggorengan berbentuk bulat khusus - wajan.
Ikan renyah Cina
- Campur tepung maizena atau beras dengan telur dan tambahkan garam
- Celupkan potongan kecil fillet ikan ke dalam adonan dan goreng kedua sisinya dengan cepat dengan api besar dalam minyak mendidih.
Adonan yang tepat untuk ikan pollock
Pollock merupakan ikan rendah lemak, rendah kalori, dan harga terjangkau. Kerugian dari ikan adalah “kekeringannya”. Menggoreng pollock dalam adonan dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk menyiapkan ikan ini. Di bawah kerak goreng, pollock mempertahankan rasanya yang lembut dan teksturnya yang berair. Fillet pollock yang diolah sesuai resep berikut ini ternyata sangat enak.
Pollock dalam adonan, dimasak dalam penggorengan udara
- Siapkan adonan pollock dari tepung terigu, air, minyak zaitun, garam dan merica. Campurkan bahan-bahan ke dalam campuran krim.
- Celupkan potongan kecil pollock ke dalam adonan, letakkan di rak air fryer dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu 260 derajat dan kecepatan kipas tinggi
Pollock dalam adonan klasik
Resep ini sangat mudah disiapkan. Adonan cair cocok untuk irisan tipis fillet ikan pollock, hake, dan pangasius.
- Encerkan segelas tepung dengan dua gelas air, tambahkan garam
- Celupkan ikan ke dalam adonan dan goreng
Adonan susu-telur yang lezat untuk pollock
Adonan susu-telur menekankan rasa lembut pollock, menghilangkan “kekeringannya”. Ikan ini memiliki rasa yang luar biasa jika dipadukan dengan kulit yang renyah.
Bahan-bahan:
- tepung - setengah gelas
- air - satu gelas
- telur - 2 buah.
- garam dan rempah-rempah - secukupnya
Persiapan
- Campur telur dengan susu
- Tambahkan garam dan rempah-rempah
- Tambahkan tepung perlahan sambil diaduk
Adonan keju terbaik untuk ikan
Potongan ikan dalam adonan dengan keju akan menghiasi meja Anda sehari-hari dan liburan. Aroma keju yang unik berpadu sempurna dengan fillet ikan. Dan cangkangnya yang berwarna coklat keemasan dan renyah memperkaya cita rasa hidangan.
Adonan keju dasar
Kami menawarkan resep pembuatan keju klasik untuk ikan apa pun. Dengan menambahkan bahan tambahan aromatik yang berbeda: rempah-rempah, rempah-rempah, kacang tanah, biji wijen, Anda dapat mendiversifikasi rasa hidangan.
Bahan-bahan:
- keju keras - 200 gram
- - 3 buah.
- tepung - 2 meja. sendok bertumpuk
- garam - 1/2 sendok teh. sendok
- lada hitam - 1/4 sendok teh. sendok
Persiapan
- Aduk telur
- Tambahkan keju parut
- Garam
- membumbui
- Tambahkan tepung di beberapa bagian hingga homogen.
Adonan Italia dengan parmesan
Bahan-bahan:
- Keju parmesan - 50 gram
- tepung - 3 meja. sendok
- telur - 3 buah.
- susu - 3 meja. sendok
- campuran kering ramuan Italia - 1 sendok teh. sendok
- garam - 0,5 sendok teh. sendok
Persiapan
- Pecahkan telur, aduk
- Tambahkan susu
- Parut Parmesan
- Aduk ke dalam campuran telur-susu
- Tambahkan garam dan bumbu ke dalam campuran cair
- Tambahkan tepung secara bertahap hingga kekentalan yang diinginkan
Adonan ikan yang empuk dan lapang
PENTING: Untuk menyiapkan kulit yang lapang, pisahkan putih dari kuning telur dan kocok secara terpisah.
Untuk menikmati potongan ikan dalam adonan yang lembut dan lapang, Anda harus mengambil:
- telur - 4 buah.
- tepung - 125 gram
- air mineral - 1/2 gelas
- minyak sayur - 1 sendok makan
- garam - 1/2 sendok teh. sendok
- beberapa tangkai dill
- Pisahkan putihnya dari kuningnya dan masukkan putihnya ke dalam lemari es
- Campur kuning telur dengan mentega, tuangkan air mineral dan beri garam pada adonan, tambahkan adas cincang
- Ayak tepung terigu lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kuning telur, aduk hingga rata.
- Kocok putih telur dingin dengan sedikit garam hingga kaku.
- Tambahkan putih telur ke dalam adonan dengan kuning telur di beberapa bagian, aduk
Adonan ikan: resep air mineral
- Gelembung air mineral menambah rasa sejuk pada cairan breading, sehingga membentuk lapisan kerak yang renyah dan menggugah selera.
- Air mineral bersoda apa pun, yang sudah didinginkan sebelumnya, cocok untuk adonan. Campurkan telur dengan tepung, garam dan sebagian air mineral. Tambahkan air mineral dingin ke dalam adonan secara bertahap hingga kondisi yang diinginkan
- Bagi pecinta eksotik, Anda bisa menyarankan untuk mengganti air mineral dengan minuman Coca-Cola atau Fanta. Potongan ikan dalam adonan dengan minuman pertama memperoleh rasa pedas, dan hidangan akan memperoleh aroma jeruk dan kulit jeruk cerah berkat penggunaan Fanta.
Ikan dilapisi tepung roti dengan Fanta dan wijen Ikan dalam adonan telur
Ikan yang dilapisi tepung roti akan menghiasi meja mana pun - hidangannya enak, bergizi, terlihat meriah dan menggugah selera.
Yuk berbagi resep membuat ikan gurame yang dilapisi tepung roti. Ikan mas yang diolah menurut resep ini ternyata jauh lebih juicy dan lembut dibandingkan jika hanya digoreng dengan minyak sayur.
- Potong ikan menjadi potongan fillet. Tambahkan sedikit garam dan merica
- Siapkan adonan untuk dibumbui: pecahkan dua butir telur, tambahkan garam, tambahkan sejumput bumbu ikan
- Celupkan irisan fillet ke dalam tepung di semua sisi
- Tempatkan dalam mangkuk dengan adonan telur
- Goreng irisan dengan minyak sayur di kedua sisi hingga kecoklatan
Adonan untuk ikan tanpa telur
Adonan bir tanpa telur dengan kunyit
Bahan-bahan:
tepung - 1 gelas
- bir ringan sedingin es - 0,5 l
- - mencubit
- peterseli - beberapa batang
- lada hitam bubuk - secukupnya
- garam secukupnya
Persiapan
- Campur tepung yang sudah diayak dengan kunyit, garam dan merica
- Tambahkan bir secara perlahan
- Aduk hingga rata
- Potong peterseli
Adonan bir dasar tanpa telur
Ide pembuatan roti instan yang sederhana dan terjangkau:
- Ambil bir dan tepung dengan perbandingan 1:1
- Tambahkan tepung yang diayak ke bir dalam porsi kecil sampai kekentalan yang diinginkan
- Bumbui dengan garam dan tambahkan lada hitam atau bumbu lainnya jika diinginkan.
Ikan dalam adonan kentang: resep lezat
Adonan kentang menambah nutrisi pada hidangan ikan. Hidangan lezat dan memuaskan yang disiapkan sesuai resep ini akan mendiversifikasi pola makan Anda. Fillet ikan yang dilapisi kentang akan menjadi anugerah untuk disajikan di meja pesta dan cocok untuk menu makanan Anda sehari-hari.
Pangasius dalam tepung kentang
- Parut 2-3 kentang
- Campur kentang dengan telur mentah
- Tambahkan dill cincang, merica, garam
- Tambahkan beberapa sendok makan tepung atau tepung apa pun (beras, kentang)
- Lapisi potongan pangasius dengan tepung roti, tekan perlahan irisan tersebut ke atas tepung kentang
- Masukkan ke dalam minyak mendidih
Adonan ikan Prapaskah
Persiapannya tidak boleh monoton dan membosankan di semua tahap memasak. Larangan dan pembatasan konsumsi sejumlah produk bukan menjadi alasan untuk menolak hidangan lezat dan lezat. Kami menawarkan resep memasak ikan dengan lean breading.
Bahan-bahan:
- fillet ikan (bagian porsi) - 1 kg
- tepung - setengah gelas
- air - sebanyak yang dibutuhkan
- lemon
- minyak sayur
- merica
- tanaman hijau
Persiapan:
- Rendam potongan ikan selama setengah jam: campur jus lemon dengan sedikit minyak sayur, garam, bumbu dan merica
- Siapkan lean breading: campur tepung dengan 2 sdm. sendok makan mentega, garam dan tambahkan air hingga adonan menjadi cair
- Celupkan irisan ikan ke dalam adonan dan goreng hingga diperoleh kerak yang menarik.
Resep adonan Prapaskah, video
Adonan diet untuk ikan
Fillet ikan yang diolah dengan menggunakan tepung terigu, mayonaise, keju berlemak, kemudian digoreng dengan minyak sayur merupakan hidangan yang lezat, berkalori tinggi, dan memuaskan. Bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, ini bukanlah pilihan makanan terbaik untuk menurunkan berat badan.
Bagi pecinta kerak renyah yang memperhatikan bentuk tubuhnya, ada pilihan breading.
Pilihan 1
- Campur dedak oat dengan tepung maizena dalam proporsi yang sama, tambahkan garam dan merica, dan bumbui dengan sejumput pala.
- Tambahkan susu skim dalam porsi hingga rata
Opsi No.2
- Kocok putih telur (3-5 pcs.)
- Campur dedak gandum dengan tepung beras secara merata
- Tambahkan putih telur ke dalam adonan kering
- Bumbui adonan dengan bumbu, tambahkan garam laut dan sedikit air jeruk nipis
Opsi #3
Taburi potongan fillet ikan dengan campuran tepung soba dan bumbu lada lemon.
PENTING: Untuk menghindari penambahan berat badan, ikan harus dimasak dengan cara dipanggang di oven, menggunakan salah satu pilihan adonan diet.
Beberapa tips untuk menyiapkan adonan dengan benar
- Produk untuk memasak harus tercampur rata hingga lembut, menggunakan garpu biasa, pengocok, mixer, blender
- Untuk mendapatkan adonan yang lapang dengan warna kemerahan yang menyenangkan, gunakan air mineral bersoda sebagai bahan pengisi cair.
- Anda akan mendapatkan kerak yang indah dan menggugah selera jika Anda menyimpan adonan yang sudah disiapkan di lemari es selama kurang lebih satu jam sebelum digoreng. Adonan menjadi elastis dan homogen
Video: Bagaimana cara membuat adonan klasik?
Penemuan chef Perancis ini, seperti halnya adonan, memiliki dua fungsi penting sekaligus. Pertama, ini meningkatkan rasa kenyang pada hidangan yang sudah jadi. Sepotong daging atau ikan yang direndam dalam adonan tidak hanya menjadi lebih besar, tetapi juga lebih tinggi kalori. Kedua, adonanlah yang menutupi isian dengan lapisan “pelindung” yang mencegah kontak langsung dengan minyak. Hasilnya, produk tersebut hanya dikukus dan dimasak dengan jusnya sendiri, sehingga memberikan cita rasa yang unik pada hidangan tersebut. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat adonan ikan yang tepat.
Cara menyiapkan adonan ikan:
- Tepung secara bertahap ditambahkan ke telur kocok.
- Massa yang dihasilkan diaduk hingga menjadi homogen, tanpa gumpalan.
- Semua bahan yang tersisa ditambahkan ke adonan yang hampir jadi (kami akan memberi tahu Anda produk apa yang bisa digunakan untuk menyiapkan adonan asli di bawah).
Proses menyiapkan ikan untuk digoreng:
- Bangkai dicuci bersih dan dibersihkan seluruhnya dari semua sisik.
- Fillet ikan dipotong menjadi beberapa bagian.
- Masing-masing potongan yang diperoleh dengan cara ini diolesi dengan garam dan bumbu lainnya (sesuai selera juru masak), usahakan agar semua bumbu merata.
Catatan: langkah terakhir sangat diperlukan. Meski bumbu juga ditambahkan ke dalam adonan, jika Anda tidak membumbui ikannya sendiri, hasilnya akan hambar.
Goreng potongan yang sudah disiapkan sebagai berikut:
- Setiap porsi ikan dicelupkan ke dalam adonan sehingga adonan menutupi semua sisinya.
- Potongan-potongan tersebut diletakkan di dalam wajan yang sudah dipanaskan hingga suhu maksimum (jika tidak, semua adonan akan terkuras begitu saja dari isinya).
- Agar kulit ikan tidak terlalu keras, sebaiknya dimasak dalam wadah yang bertutup.
Apa saja resep adonan ikan? Berikut adalah beberapa opsi yang paling populer.
Adonan dengan bumbu
Bahan-bahan:
- telur – 5 buah;
- sayuran hijau - sekitar 100 gram (kejenuhan rasa hidangan jadi akan tergantung pada kuantitasnya);
- garam dan bumbu lainnya - secukupnya;
- tepung - 2 sendok makan (jika Anda akan memanggang ikan di dalam oven dan bukan di penggorengan, Anda tidak memerlukan produk ini).
Proses memasak:
Adonan menurut resep ini sangat ringan dan empuk. Namun demikian, kerak yang terbentuk dengan andal melindungi potongan ikan dari kontak dengan minyak, sehingga hidangan yang sudah jadi menjadi sangat berair dan beraroma harum.
Adonan bir
Adonan ini membentuk kerak yang harum dan sangat renyah di sekitar isiannya. Ini bagus untuk memasak tidak hanya ikan, tetapi juga daging. Bahkan daging sapi yang keras dalam adonan bir memperoleh kelembutan khusus dan rasa lembut yang unik.
Proses memasak:
1. Ambil 3 butir telur dan pisahkan kuning dan putihnya. Di masa depan Anda akan membutuhkan kedua komponen ini.
2. Campur kuning telur dengan bir (200 ml) dan tepung (200 g).
3. Kocok putih telur dengan baik (sampai terbentuk busa yang stabil) dan tambahkan ke bahan lainnya. Lebih baik memasukkan bahan ini ke dalam campuran secara bertahap, terus mengaduk adonan yang akan datang.
4. Selesai!
Adonan anggur
Bahan-bahan:
- 1 butir telur;
- 50 ml anggur (lebih disukai anggur putih, bukan anggur asam);
- 2 sendok makan tepung;
- sejumput paprika bubuk (harus manis) dan garam.
Proses memasak:
Adonan untuk adonan ini memiliki rasa dan aroma yang unik. Namun resep ini menjadi populer karena alasan lain. Berkat khasiatnya, anggur putih dan paprika yang baik dapat mengungkapkan rasa sebenarnya dari ikan apa pun, menonjolkan dan menghiasinya dengan baik.
adonan keju
Bahan-bahan:
- 3 butir telur besar;
- 2 sendok makan (penuh, tapi tidak bertumpuk) tepung;
- 150 gram keju parut (di parutan halus);
- sedikit garam dan bumbu lainnya (secukupnya).
Proses memasak:
Keju goreng memiliki sifat membungkus yang unik. Berkat komponen inilah adonan adonan yang dijelaskan membentuk kerak renyah yang padat saat digoreng.
Adonan berwarna oranye
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- susu – 150ml;
- tepung – 200 gram;
- kunyit, garam - secukupnya.
Proses memasak:
Warna cerah unik pada adonan yang dibuat menurut resep ini diberikan oleh kunyit (bumbu ini banyak digunakan di banyak masakan asal Asia, misalnya pilaf). Omong-omong, jika Anda menggunakan jumlah bahan yang ditentukan dalam resep, Anda akan mendapatkan adonan yang banyak (cukup untuk beberapa bangkai ikan utuh).
Artikel tentang topik tersebut
