Resep tumbuk buah dari bahan baku segar dan buah kering. Resep membuat berry mash di rumah

Anda dapat menggunakan bahan baku yang tidak perlu atau di bawah standar yang sudah kadaluwarsa untuk minuman keras yang terbuat dari buah-buahan kering. Bahkan buah yang sedikit berjamur pun bisa digunakan (merebus akan merusak jamur), tetapi bagian yang busuk harus dipotong untuk menghindari rasa pahit. Jika teknologi ini diikuti, hasilnya adalah sulingan aromatik dengan aroma buah yang ringan.

Teori. Buah kering apa pun cocok untuk membuat minuman keras: plum, buah ara, aprikot kering, kurma, kismis, apel, pir, ceri, dll. Dalam satu tumbukan Anda dapat mencampurkan berbagai jenis, mendapatkan aroma asli dan nuansa rasa. Satu-satunya hal adalah buah plum mengeluarkan aroma asap cerah yang sangat menonjol jika dikombinasikan dengan apel dan pir.

Selama proses pengeringan, air menguap dari ampasnya, tetapi fruktosa dan zat kering yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma minuman tetap ada. Untuk memulai fermentasi, cukup larutkan fruktosa dalam air - masak kolak, lalu tambahkan ragi roti atau anggur (Anda bisa membuat starter). Dalam hal ini, kandungan gula total wort tidak boleh melebihi 20%.

Rendemen nabati dari buah kering bergantung pada kandungan gula bahan bakunya, sehingga sulit diprediksi nilainya terlebih dahulu. Semakin manis daging buahnya, semakin banyak minuman yang Anda dapatkan pada akhirnya. Untuk meningkatkan hasil, Anda dapat menambahkan gula bit - 1 kg tambahan akan menghasilkan 1,1-1,2 liter nabati (40%). Namun, gula agak merusak aroma buah, harus ada kompromi antara kuantitas dan kualitas.

Tumbuk buah kering difermentasi dengan ragi roti beralkohol, kering atau ditekan selama 4-10 hari, tetapi ragi tersebut memperburuk aromanya. Untuk tumbukan buah, disarankan untuk menggunakan ragi anggur yang dibeli di toko atau liar (dari permukaan kismis atau beri), yang tumbukannya bertahan lebih lama (25-60 hari), tetapi sifat organoleptik minumannya tetap terjaga.

Bahan-bahan:

• buah-buahan kering – 3 kg;
• air - 18 liter dan 4 liter lagi untuk setiap kilogram gula;
• gula – 1-3 kg (opsional);
• ragi - 100 gram ragi roti atau anggur yang diperas (20 gram kering) sesuai dengan instruksi untuk volume wort, atau penghuni pertama (3% dari volume);
• asam sitrat – 10 gram.

Asam sitrat diperlukan untuk menstabilkan keasaman wort, yang mendorong fermentasi, saya sarankan menambahkannya jika Anda menambahkan lebih dari 1 kg gula.

Jika perlu, persiapkan 3-5 hari sebelum mengerjakan bahan baku.

Resep tumbuk buah kering

1. Giling buah-buahan kering dengan blender atau cara lainnya. Semakin kecil potongannya, semakin baik pelepasan gulanya, sehingga meningkatkan hasil nabati.

Perhatian! Disarankan untuk membuang bijinya terlebih dahulu. Jika tidak memungkinkan, sebaiknya bahan bakunya tidak dimasukkan ke dalam blender, melainkan dibiarkan apa adanya agar bijinya tetap utuh dan tidak mengeluarkan rasa pahit.

2. Masukkan buah-buahan kering ke dalam panci, tambahkan gula pasir (opsional), tambahkan air dengan perbandingan 1:4 - 4 liter air per 1 kg bahan baku (termasuk gula pasir). Mencampur.

3. Didihkan adonan, masak dengan api kecil selama 30 menit sambil sesekali diaduk agar buah kering tidak menempel di dasar dan tidak gosong.

4. Angkat panci dari api, tambahkan sisa air dan asam sitrat. Mencampur.

5. Setelah wort mendingin hingga 28-29°C, tambahkan starter atau ragi yang sudah diencerkan sesuai petunjuk pada kemasan.

6. Tuang tumbukan ke dalam wadah fermentasi, sisakan setidaknya 25% ruang kosong untuk busa dan karbon dioksida. Pasang segel air desain apa pun di leher, Anda bisa menggunakan sarung tangan medis yang berlubang di jari.

7. Tempatkan tumbukan buah kering di tempat gelap dengan suhu 18-28°C. Tergantung pada ragi yang digunakan, setelah 4-60 hari segel air akan berhenti mengeluarkan gas (sarung tangan akan mengempis), tumbukan tidak lagi terasa manis dan mulai terasa sedikit pahit, dan lapisan sedimen akan muncul di bagian bawah. . Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa fermentasi telah berakhir.

Membuat minuman keras dari buah-buahan kering

8. Saring sisa tumbukan melalui kain tipis, peras kue hingga kering. Jika tidak disaring, sisa ampasnya akan gosong sehingga merusak rasa minuman.

9. Saring tumbukan pertama kali dengan kecepatan maksimal tanpa membaginya menjadi pecahan. Hentikan pengumpulan produk ketika kekuatan aliran turun di bawah 30%.

10. Ukur kekuatan destilat yang dihasilkan. Hitung jumlah alkohol murni - kalikan volume dalam liter dengan kekuatan dalam persen dan bagi dengan 100.

11. Encerkan minuman dengan air hingga 18-20 derajat, lalu lakukan penyulingan kedua. Kumpulkan 12-15% hasil pertama dari jumlah alkohol murni dalam wadah terpisah. Fraksi yang berbahaya dan berbau tidak sedap ini disebut “kepala” dan hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis.

12. Pilih produk utama (“badan”) hingga kekuatan aliran turun di bawah 45%, kemudian selesaikan distilasi atau kumpulkan “ekor” secara terpisah.

13. Encerkan nabati yang dihasilkan dari buah-buahan kering dengan air hingga kekuatan yang diinginkan (biasanya 40-45%), tuangkan ke dalam wadah kaca untuk disimpan.

14. Tutup rapat dan biarkan selama 2-3 hari di tempat gelap dan sejuk sebelum dicicipi untuk menstabilkan rasanya.

Banyak orang yang lebih menyukai minuman ini dibandingkan produk beralkohol lainnya, cukup mudah dibuat dari berbagai produk yang tersedia, dengan kata lain Anda dapat dengan mudah memilih minuman “sesuai selera”.

Pertimbangkan resep minuman keras buah

Pembuatan nabati jenis ini sangat bergantung pada kandungan gula pada buah yang ingin digunakan. Jika Anda memilih bahannya terlebih dahulu, Anda bisa menggunakan tabel persentase gula dan air dalam buah-buahan dan beri. Jadi, misalnya, aprikot mengandung gula paling banyak, dan buckthorn laut mengandung sedikit gula.

Resep nabati buah di rumah menyiratkan bahwa jumlah gula di dalamnya adalah 25%. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui persentase kandungannya dalam bahan baku yang digunakan, setelah itu Anda dapat menghitung berapa banyak gula yang perlu Anda tambahkan ke buah beri pilihan Anda.

1. Jadi, buah atau beri pilihan Anda dihancurkan. Sebelum ini, Anda perlu membuang bijinya untuk menghindari rasa pahit pada nabati yang sudah jadi.
2. Tidak ada gunanya mencuci buah beri dan buah-buahan, karena air menghilangkan ragi liar yang dimiliki buah mana pun. Mereka akan berguna selama fermentasi.
3. Buah yang dihaluskan harus dibiarkan selama beberapa hari, agar bisa berfermentasi sendiri. Selama ini, Anda dapat memilih salah satu yang paling sesuai untuk Anda.
4. Kemudian jumlah gula dan air yang hilang ditambahkan. Tabel di atas yang dapat ditemukan pada kumpulan resep pembuatan berbagai olahan akan membantu Anda mengenalinya.
5. Jika Anda mengambil buah beri dengan kandungan jus yang rendah, menggilingnya akan menghasilkan bubur yang kental. Kemudian sedikit air ditambahkan ke wort. Setelah itu diisi dengan gula pasir seperti pada.
6. Setelah proses fermentasi selesai (bisa memakan waktu sekitar seminggu), Anda perlu menyaring hasil tumbukan. Anda dapat melakukan ini dengan menggunakan kain kasa, yang melaluinya tumbukan dituangkan ke dalam wadah untuk distilasi.
7. Agar tidak merusak produk, Anda perlu memastikan tidak ada bagian beri dan buah yang tersisa di tumbuk. Dan tentu saja perlu (kami menyarankan memilih alat dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus uap merek). Anda dapat memilih perangkat yang tepat untuk Anda gunakan.
8. Setelah distilasi pertama, Anda perlu menentukan persentase alkohol dalam minuman keras. Jika kurang dari empat puluh derajat, dilakukan distilasi kedua. Setelah itu, nabati menurut resep buah menjadi lebih kuat.

Anda dapat menemukan berbagai buah-buahan di portal kami.

(1 suara, rata-rata: 5,00 dari 5)

Moonshine adalah minuman beralkohol yang dapat dibuat dari hampir semua bahan mentah di rumah. Ini bisa berupa gula saja, atau berbagai buah beri dan buah-buahan, sereal, kentang, dan banyak lagi.

Tumbukan yang sangat baik untuk minuman keras dibuat dari ranetki. Ini kaya akan vitamin dan mengandung sedikit alkohol.

Tumbuk buah pada Ranetki dapat digunakan sebagai bahan dasar produksi produk beralkohol, atau dikonsumsi sebagai minuman menyegarkan mandiri.

Apel jenis apa pun cocok untuk minuman keras buah. Minuman yang sangat harum di rumah dibuat dari ranetki - apel kecil yang tumbuh di hampir setiap kebun. Ini adalah buah padat berukuran sedang, rasanya asam, sedikit asam, sangat harum, dengan banyak vitamin. Mereka dihargai karena fakta bahwa mereka lebih dari memberikan semua rasa dan kualitas bermanfaat pada minuman yang mereka buat.

Cara membuat tumbuk di Ranetki

Braga, yang bahan bakunya adalah ranetki, dapat dipasok:

1. dengan ragi dan gula;
2. tanpa ragi;
3. pahit.

Ranetki untuk tumbuk disiapkan dengan salah satu cara berikut:

1. Buahnya dipotong menjadi irisan tipis.
2. Apel dihancurkan dalam blender dan melewati penggiling daging untuk mendapatkan pure buah.
3. Peras jus dari ranetka menggunakan alat press atau juicer.

Resep tumbuk berdasarkan pure ranetka

Daftar produk yang diperlukan untuk membuat tumbuk buah di rumah:

1. ranetki – 15kg;
2. gula – 2 kg;
3. ragi kering - 10 g atau 50 g diperas;
4. air – 10 liter.

Agar tumbukan menjadi berkualitas tinggi, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:

1. Cuci apel, potong bagian yang rusak dan bagian tengahnya. Potong buah-buahan yang sudah disiapkan menjadi irisan dan giling hingga halus dan haluskan.
2. Siapkan wadah fermentasi untuk meletakkan pure buah. Tuang 9 liter air di atasnya.
3. Larutkan gula dalam satu liter air dan tambahkan bahan lainnya.
4. Encerkan ragi sesuai petunjuk, tambahkan ke dalam campuran buah. Campur semua bahan secara menyeluruh.
5. Selanjutnya wadah ditutup rapat, dan hasil tumbukan didiamkan di tempat hangat selama 10 hari, dimana akan dilakukan proses fermentasi.
   

   Poin penting: keesokan harinya setelah tumbukan difermentasi, Anda harus memeriksanya. Di bagian atas tangki fermentasi, lapisan pulp padat akan muncul di permukaan cairan. Perlu dihancurkan dengan cara diaduk dengan tongkat kayu agar berbusa lebih baik.

6. Braga dianggap siap setelah 10 hari. Anda dapat mengenalinya dengan tanda-tanda berikut: ampas akan mengendap di dasar, gelembung akan berhenti, cairan akan menjadi lebih ringan.

Teknologi produksi nabati dari tumbukan buah

Jadi, tumbuknya sudah siap. Bagaimana cara mendapatkan minuman keras yang luar biasa darinya? Moonshiner yang berpengalaman menyarankan untuk mengabaikan tahap penyaringan tumbukan, cukup dengan mengalirkan cairan dari sedimen dengan hati-hati. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan nabati dengan tingkat kekuatan yang tinggi dan dengan pelestarian penuh aroma asli ranetki yang baru dipetik.

Mungkin masih ada sisa padatan di tumbukan buah. Untuk mencegahnya terbakar selama penyulingan cairan menjadi nabati, seluruh proses harus dilakukan dengan api kecil atau penangas air.

Proses pembuatan nabati dari ranetki di rumah melibatkan penyulingan ganda tumbukan buah:

1. Distilasi pertama.

   Moonshine dipilih sesuai dengan fraksi. 100 ml minuman pertama dituangkan ke dalam wadah terpisah, karena produknya berbahaya bagi kesehatan.

   Pengumpulan cairan berlanjut hingga kekuatannya turun hingga 40°. Outputnya adalah 1,25 liter nabati dengan kekuatan 60°, dan volume yang sama 40°.

2. Infus tambahan minuman.

   Ranetki segar ditambahkan ke minuman yang diperoleh setelah penyulingan pertama dan dibiarkan selama 3 hari agar meresap. Ini meningkatkan kualitas minuman dan meningkatkan aroma apel.

   Sebelum disaring, tambahkan lagi 1,5 liter air.

3. Distilasi kedua.

   Proses pengeluaran kepala pertama diulangi lagi sebanyak 100 ml.

   Minuman diminum sampai kekuatan aliran turun hingga 40°.

Hasilnya adalah 1,5 liter nabati murni aromatik, dengan kekuatan 60° atau lebih.

Moonshine terbuat dari bir, biji-bijian barley, sayuran dan buah-buahan. Artikel ini akan membahas cara membuat nabati dari buah-buahan.

Cara membuat tumbuk dari buah-buahan

Ada buah-buahan yang berbeda, yang tumbuh di Rusia dan yang eksotik. Tumbuk buah sedikit berbeda dengan resep standar dalam hal proses pembuatannya. Artinya, Anda harus mengotak-atik buahnya lebih lama, tetapi hasilnya akan luar biasa.

Untuk teknologi yang benar, sebaiknya ambil buah beri dan buah-buahan agar rasanya lembut dan lembut. Buahnya, termasuk kulitnya, dicincang halus, jika apel, maka intinya dibuang. Buah batu atau buah tanpa batu kemudian ditambahkan ke dalam buah. Mereka dapat dihapus atau dibiarkan sesuai keinginan.

Gula ditambahkan pada buah-buahan dalam wadah berisi dalam jumlah tertentu, jika buahnya manis maka gula yang ditambahkan lebih sedikit. Mereka juga menambahkan sirup dengan mengencerkan gula dengan air hangat. Diolah 1:1, kalau gulanya dikurangi, tidak bisa lagi disebut sirup.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan air agar hasil tumbukan menjadi encer dan tidak cair. Lebih baik tetap berpegang pada resep yang Anda siapkan. Dan juga menggunakan air kemasan. Karena cairan dari keran mengandung klorin, yang membuat minuman menjadi tidak enak. Atau diamkan air selama 2-3 jam, klorin akan hilang, dan tambahkan ke dalam wort.

Kemudian ragi ditambahkan.

Mereka:

• alkohol,
• anggur (termasuk liar),
• toko roti;
• pub

Ragi bir tidak cocok untuk minuman keras, digunakan untuk membuat bir. Minuman seperti itu tidak memiliki kekuatan yang cukup, dan tumbukannya akan terus naik ke atas. Tapi minuman keras dari bir yang sudah jadi akan menjadi enak.

Baca juga:

Roti dan minuman beralkohol cocok untuk minuman keras, bahan dasarnya bukan buah.

Ragi anggur sangat ideal untuk minuman dengan buah beri dan buah-buahan. Penduduk musim panas lebih menyukai bakteri “liar” yang muncul langsung pada buah-buahan yang tidak dicuci. Dipercaya bahwa karena fermentasi spontan, nabati menjadi lembut dan empuk. Namun ada bahaya di dalamnya; bersamaan dengan bakteri menguntungkan, banyak mikroba dapat berkembang yang merusak fermentasi.

Jika semuanya disiapkan dalam proporsi yang tepat dan suhu dijaga pada 25–28 derajat, maka dalam waktu seminggu proses fermentasi akan dimulai.

Agar proses fermentasi berjalan lancar, ada baiknya Anda memperhatikannya. Wadah tempat mash berada harus ditutup dengan film dan dibungkus rapat, membuat 8 - 10 lubang. Lubang-lubang tersebut diperlukan agar karbon dioksida dapat keluar.

Setelah tiga hari, keluarkan film dan gunakan sendok besar untuk mengumpulkan buah yang mengambang di atasnya. Dan tutup kembali dengan plastik. Prosesnya harus diulang tiga kali dengan selang waktu 2 sampai 3 hari.

Setelah jangka waktu tertentu, tumbukan disiapkan untuk distilasi. Jika dibiarkan, bahan dasarnya akan menjadi minuman keras.

Proporsi tumbukan buah:

• pure buah dan beri 20 kg;
• gula 3 kg (bisa lebih sedikit jika buahnya manis);
• ragi anggur 100g;
• 20 liter air (botol atau menetap).

Jika ceri digunakan dalam puree, lebih baik biarkan saja dengan bijinya. Karena itu memberi minuman terakhir rasa almond yang kaya. Banyak orang yang percaya bahwa aromanya berasal dari aprikot liar, namun kenyataannya tidak demikian. Bijinya, meski pahit, tidak memiliki aroma yang kaya.

Omong-omong, diketahui bahwa cairan biasa berubah menjadi es pada suhu 0 derajat, dan alkohol pada -118. Oleh karena itu, banyak pembuat minuman keras menggunakan pembekuan daripada distilasi pertama. Ini menghemat waktu dan tenaga. Wadah berisi tumbukan dimasukkan ke dalam freezer selama 2-3 hari, kemudian alkoholnya dituang. Namun kemudian Anda harus melakukan penyulingan menggunakan alat konvensional, karena pembekuan tidak menghilangkan minyak fusel.

minuman keras pisang

Pisang adalah buah beri eksotis yang berhasil berakar di Rusia. Buah ini lembut dan tidak memerlukan tenaga ekstra dalam pengolahannya. Ini mengandung 30% gula dan 2% pati, yang diubah menjadi gula. Vitamin B membantu dengan baik dalam proses fermentasi.

Namun ternyata membuat tumbukan darinya merupakan proses yang rumit. Untuk wort diperlukan kelembapan, yang tidak tersedia dalam jumlah yang dibutuhkan. Dan terlebih lagi pada buah yang terlalu matang. Oleh karena itu, perlu menyiapkan selai yang akan berfungsi sebagai wort.

Pada tahap pertama, buah yang terlalu matang harus dicuci dengan air hangat dan dipisahkan dari kulitnya. Karena kulitnya mengandung alkohol 10%, maka jangan dibuang. Kulitnya dengan buah beri ditempatkan di wadah yang berbeda.

Saat memotong buah, tambahkan 600 gram gula pasir dan 2 liter air untuk setiap kilogramnya. Anda perlu memasak dalam wajan berlapis teflon, terus diaduk dengan spatula kayu, karena buah beri mudah gosong. Jika selai menjadi buruk, maka Anda bisa melupakan minuman keras yang baik.

Saat mendidih, muncul busa, harus dikumpulkan dan ditempatkan dalam wadah berisi kulitnya. Ini mengandung banyak gula. Selai yang sudah matang dan dingin akan menyerupai kolak cair. Anda harus mengambil kain kasa dan saring.

Sekarang tambahkan 1 liter wort:

• gula 1kg;
• air 2 liter;
• ragi anggur 10 gr.

Daging buah pisang ditempatkan dalam wadah yang berisi kulitnya dan dilakukan proses yang sama. Setelah selesai, Anda harus memulai penyulingan di kedua wadah. Ada nuansa di sini: kulitnya harus disuling dua kali, dan bekas selainya satu kali.

Hasilnya, kulit pisang akan menghasilkan aroma pisang yang kaya, dan selai akan menghasilkan minuman ringan dengan aroma pisang yang halus. Saat memurnikan nabati, tambahkan kulit jeruk atau vanila. Dan biarkan selama 2 hari untuk proses destabilisasi.

Membuat minuman keras menggunakan buah plum

Minuman beralkohol yang terbuat dari buah plum dapat dibuat dengan atau tanpa ragi. Jika tidak ada ragi, maka dikumpulkan tanpa dicuci dan dibuat menjadi wort. Moonshine dari buah plum diperoleh dengan kekuatan 52 derajat, jika minuman tersebut dimasukkan ke dalam tong kayu ek dan didiamkan sekitar tiga tahun, maka di Republik Ceko minuman tersebut disebut "brendi".

Untuk menyiapkan tumbukan untuk penyulingan dan produksi alkohol selanjutnya, Anda memerlukan setidaknya tiga komponen: air, ragi, dan gula. Mungkin semua buah beri, tanpa kecuali, mengandung gula dalam persentase yang lebih besar atau lebih kecil. Oleh karena itu, buah beri apa pun cocok untuk mendapatkan minuman keras, tergantung selera dan preferensi penciuman penyuling. Bahkan dari semangka (meskipun buah berinya sangat besar), jika Anda benar-benar menginginkannya, Anda bisa mendapatkan minuman keras. Tergantung pada buah beri yang dipilih, keberadaan dan jumlah ragi dan gula dalam resep akan ditentukan.

Buah beri seperti hawthorn dan abu gunung mengandung sedikit gula, dan tanpa penggunaan tambahan, persentase hasil alkohol akan dapat diabaikan. Buah beri manis seperti anggur atau ceri memungkinkan Anda menghindari penambahan gula ekstra. Banyak buah beri yang memiliki ragi “liar” pada kulitnya, yang meskipun berfermentasi berkali-kali lebih lama daripada ragi yang “dibudidayakan” (beralkohol atau dipanggang), tidak mengeluarkan rasa dan aroma asing, sehingga memberikan sentuhan keagungan pada minuman tersebut.

Namun, satu hal yang tidak dapat disangkal: resep tumbukan berry buatan sendiri sangat sering digunakan dan di mana-mana, dan menghasilkan sulingan yang aromatik dan cukup lembut. Dan buah anggur yang paling populer umumnya dikenal di seluruh dunia: kita mengenalnya dengan nama chacha, grappa, rakia dan lain-lain. Hal terpenting saat menyiapkan tumbukan dari buah beri adalah mencegah buah beri yang rusak atau busuk masuk ke dalam wort. Infeksi jamur pada wort akan merusak semua pekerjaan Anda, jadi luangkan waktu dan pilah bahan mentah dengan hati-hati sebelum menyiapkan tumbuk.

Di bawah ini kita akan melihat beberapa contoh resep berry mash.

Penting. Untuk menjaga aroma bahan baku berry dan sekaligus tidak “meracuni” minuman dengan kotoran berbahaya, perlu dilakukan penyulingan pada peralatan yang andal. Solusi terbaik adalah (kami menyarankan memilih perangkat dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus uap merek) yang memenuhi standar kualitas dan keamanan modern. Model yang Anda minati dapat ditemukan di.

Resep tumbuk stroberi

Bahan-bahan:

• beri - 5kg
• air bersih - 7 liter
• gula pasir - 1kg
• ragi - 15 g kering atau 70 g diperas

Persiapan:

1. Hancurkan buah beri hingga menjadi massa lembek yang homogen dan pindahkan ke wadah fermentasi.
2. Tambahkan gula, air, dan ragi yang diaktifkan sesuai instruksi ke dalam massa berry.
3. Campur wort dengan pengaduk bersih, tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan taruh di tempat yang hangat dan gelap.
4. Waktu fermentasi, tergantung raginya, berkisar antara 7 hingga 30 hari. Tumbuk yang sudah jadi tidak mengeluarkan gas, rasanya pahit (tanpa sisa rasa manis), cairannya jernih (ragi dan bahan bakunya mengendap).

Resep tumbuk dari buah rowan

Bahan-bahan:

• buah rowan merah - 5 kg
• gula pasir - 5 kg
• air bersih - 15 liter
• ragi - 300 gram ditekan atau 50 gram kering

Catatan. Sebagai pengganti ragi, diperbolehkan menggunakan starter kismis.

Membuat tumbuk:

1. Tuangkan air mendidih di atas buah rowan.
2. Pisahkan buah beri dari tandannya dan haluskan dengan hidung belang.
3. Pindahkan massa berry ke wadah fermentasi, tambahkan gula dan air hangat (30-32°C)
4. Aktifkan ragi sesuai petunjuk dan tambahkan ke wadah.
5. Campur isi wadah hingga merata, lalu letakkan wadah di tempat yang gelap dan hangat.
6. Setelah 1,5-2 hari, proses fermentasi akan dimulai. Saat fermentasi telah dimulai, tutup wadah dengan penutup dan pasang segel air (atau sarung tangan alarm).
7. Proses fermentasi rata-rata memakan waktu dua hingga tiga minggu. Selama ini, wort harus diaduk secara berkala (setiap 2-3 hari)

resep tumbuk anggur

Bahan-bahan:

• anggur - 5 kilogram
• air bersih hangat - 15 liter
• ragi kering - 40 gram, lebih baik menggunakan ragi beralkohol
• gula pasir - 5 kilogram

Jika Anda ingin menggunakan ragi liar untuk fermentasi, Anda tidak perlu mencuci buah anggur. Ingatlah bahwa anggur yang dibeli diolah dengan bahan kimia yang membunuh ragi. Hanya buah beri yang ditanam di sumber terpercaya yang cocok untuk dihaluskan dengan ragi liar. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan ragi tambahan. Perlu diingat bahwa proses fermentasi akan memakan waktu 20 hingga 60 hari, namun waktu tunggu tersebut sepadan dengan hasilnya!

Membuat tumbuk:

1. Sortir buah beri dan masukkan ke dalam freezer selama sehari (mereka akan menghasilkan jus lebih baik).
2. Buang es buah beri dan hancurkan perlahan di dalam mangkuk menggunakan tangan atau alat penghancur.
3. Pindahkan buah beri ke wadah fermentasi dan tambahkan air (28-30°C).
4. Aktifkan ragi dan tambahkan ke wadah fermentasi.
5. Tambahkan gula dalam beberapa tahap. Pada hari pertama kami menambahkan kilogram pertama gula, dan dalam empat hari berikutnya kami menambahkan sisa gula satu kilogram sekaligus (total, semua 5 kg akan dikonsumsi dalam lima hari), aduk perlahan wort hingga menjadi gula. benar-benar larut.
6. Sepanjang seluruh proses fermentasi (dari 7 hingga 14 hari dengan ragi kering), tumbukan harus ditutup rapat dengan penutup dengan segel air terpasang (atau “sarung tangan sinyal”).

Berry nabati yang diperoleh sebagai hasil penyulingan tumbuk adalah minuman yang harum dan lezat. Karakteristik rasanya dapat dilengkapi dengan menyiapkan salah satunya.