Selai dari ranetki asam. Resep foto langkah demi langkah untuk membuat selai ranetka utuh dengan ekor untuk musim dingin
Selai Ranetka diiris-iris terlihat cantik dan asli. Namun keunggulan utamanya adalah rasanya. Asam sitrat, jeruk, vanilin, dll digunakan sebagai komponen tambahan.
Irisan selai Ranetka untuk musim dingin
Produk yang Dibutuhkan:Gula pasir – 1kg
- air minum - satu gelas
- apel – 1kg
Fitur memasak:
Siapkan buahnya: buang batangnya, buang bijinya. Apakah Anda mengupas kulitnya, itu terserah Anda. Ini bukanlah hal yang mendasar. Jika buahnya sangat keras, rebuslah selama kurang lebih 5 menit, jika buahnya cukup empuk, maka perlakuan panasnya bisa dilewati. Membuat sirup: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir. Setelah sirup mendidih, tambahkan apel dan aduk. Biarkan mendidih selama 15 menit, matikan api, biarkan diseduh selama 5 jam. Didihkan kembali adonan, diamkan lagi beberapa saat. Prosedur ini dapat diulangi sekali lagi hingga siap. Jika menurut Anda suguhannya terlalu manis, tambahkan sedikit jus lemon. Tuang campuran ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.
Nilai dan.
Resep selai ranetka diiris
Bahan-bahan:Oranye
- gula pasir – 1,6 kg
- air matang – 0,4 liter
- apel – beberapa kilogram
Cara mempersiapkan:
Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk dan tutupi dengan air dingin. Biarkan selama sekitar 10 menit. Cuci buah hingga bersih, diamkan beberapa saat hingga cairan terakhir terkuras. Untuk melakukan ini, gunakan saringan. Bagi apel menjadi dua dengan pisau, buang batangnya, potong inti beserta bijinya. Potong buah menjadi irisan. Potong buah dengan sangat cepat agar buah tidak sempat teroksidasi.
Beberapa ibu rumah tangga mengupas apel sebelum dimasak agar produknya empuk. Namun, ini opsional. Selain kulit, Anda akan menghilangkan kelezatannya dari sejumlah besar vitamin. Masukkan irisan buah ke dalam panci, taburi gula pasir, dan peras jeruk di atasnya. Biarkan campuran selama beberapa jam. Keluarkan irisan apel dengan hati-hati. Aduk sirup yang tersisa di panci, tambahkan air matang ke dalamnya. Letakkan sirup di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih, turunkan apel dan masak selama 15 menit dengan intensitas sedang. Untuk menghindari kerusakan keutuhan irisan, jangan mengaduk isinya selama memasak. Goyangkan saja wajannya dari waktu ke waktu. Tempatkan dalam wadah yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tutup rapat untuk musim dingin.
Mempersiapkan dan...
Selai ranetka transparan diiris-iris
Anda akan perlu:
Gula pasir – kg
- air – 200ml
- apel ringan – 1 kg
- akar jahe kecil
- lemon – 0,25 buah.
Cara memasak:
Cuci buah sampai bersih, sobek batangnya, dan potong bagian tengahnya. Anda hanya perlu menyisakan kulitnya saja. Jangan memotong buah terlalu halus agar tidak larut dalam sirup. Pertama, kupas akar jahe dan potong tipis-tipis. Potong ¼ lemon beserta kulitnya menjadi irisan tipis.
Tuang gula ke dalam panci enamel dan tambahkan air secukupnya. Taruh air di atas kompor, didihkan, kecilkan api. Anda bisa menguranginya setelah mulai mendidih. Potong jahe dan irisan lemon, masak selama 15 menit sambil diaduk perlahan. Gula pasir tidak boleh menempel di dasar.
Segera setelah 10 menit berlalu, masukkan apel cincang, aduk, dan didihkan. Setelah mendidih, angkat panci dari kompor dan biarkan isinya dingin. 2 tahap selanjutnya akan sama persis. Setelah tahap ketiga, benda kerja bisa dimasukkan ke dalam toples.
Resep selai ranetka dalam irisan untuk musim dingin
Bahan-bahan:
Jus apel, cranberry, dan jeruk - 1 sdm.
- gula pasir – 2,6 kg
- apel kecil – 3 kg
Cara memasak:
Cuci buah, potong beberapa bagian, buang bijinya. Pastikan untuk membuang batangnya. Gulingkan irisan buah ke dalam gula pasir dan biarkan hingga kering beberapa saat. Letakkan buah yang sudah dipotong-potong di atas loyang yang dilapisi foil, masukkan ke dalam oven, biarkan selama 10 menit pada suhu 120 derajat.
Pilih baskom enamel dan campurkan jus yang sudah disiapkan di dalamnya. Letakkan wadah di atas kompor, rebus, kecilkan api, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, lanjutkan proses hingga mulai mendidih. Tambahkan apel karamel, angkat, gulingkan dalam gula, dan masukkan kembali ke dalam oven. Masukkan ke dalam panci, masak selama 10 menit, masukkan ke dalam stoples kering dan sudah diolah, dan tutup dengan tutup nilon.
Resep dengan apel liar
Anda akan perlu:
Air – 245 gram
- gula pasir – 1,6 kg
- apel liar – 1 kg
Seluk-beluk persiapan:
Cuci apel dengan air dingin dan buang batangnya dengan gunting. Biarkan kulit buahnya. Potong buah menjadi irisan, buang bijinya. Tuang air ke dalam wadah enamel, masukkan apel cincang, dan taburkan gula di atasnya. Rebus dengan api kecil. Setelah sedikit sirup terbentuk, catat waktunya dan masak selama kurang lebih setengah jam. Cuci wadah kaca terlebih dahulu dan sterilkan. Kemas benda kerja dan kencangkan dengan kencang.
1 Penyajian 15 menit
Keterangan
Selai ranetka utuh– kelezatan yang sangat mudah disiapkan dan luar biasa lezat. Setiap ibu rumah tangga ingin memanjakan rumah tangganya dengan sesuatu yang tidak biasa di malam musim dingin saat pesta teh keluarga. Tugas ini akan mudah diatasi jika Anda berhasil menimbun kelezatan yang sangat sukses di musim panas - selai berwarna merah muda dan lembut dengan apel manis utuh dalam sirup transparan namun kental. Tentu saja ranetki tidak terlalu sering terlihat di taman atau dijual, namun tetap saja mereka yang menginginkannya pasti akan menemukannya.
Rasa selai berbahan apel surga yang secara ilmiah disebut ranetki ini tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, karena sangat berbeda dengan selai yang biasa kita gunakan dari jenis apel lainnya. Bahkan orang-orang yang menghitung kalori dalam makanannya pun tidak dapat menolaknya. Dalam kelezatan ini Anda akan merasakan rasa manis yang menyenangkan, cukup diencerkan dengan sedikit rasa asam, yang akan larut dengan nikmat dan memberi Anda kenikmatan surgawi.
Ada banyak cara untuk membuat selai yang luar biasa - Anda bahkan bisa memasaknya dengan slow cooker, tapi Memasak selai seperti itu dianggap paling sederhana dan paling benar dengan cara lama yang sudah terbukti- dalam wajan berdinding tebal dengan dasar lebar, panaskan massa dalam beberapa tahap. Dalam resep klasik, apel diletakkan utuh dengan ekornya, meski banyak yang lebih suka selai ranetka dalam irisan. Agar adil, perlu dicatat bahwa selai yang terbuat dari irisan ranetki cocok untuk minum teh dan membuat isian pai buatan sendiri, dan kelezatan yang terbuat dari apel utuh akan menjadi hiasan yang sesuai untuk berbagai makanan panggang gourmet: cupcakes, muffin, dan pai krim meriah.
Resep langkah demi langkah sederhana dengan foto berwarna akan membantu ibu rumah tangga termuda dan paling tidak berpengalaman sekalipun untuk menyiapkan kelezatan favorit semua orang di rumah dengan tangannya sendiri, dan mendapatkan kesenangan nyata bahkan dari proses memasak itu sendiri. Ya, pujian orang tersayang dan anggota rumah tangga tak butuh waktu lama untuk tiba. Nikmati teh Anda!
Bahan-bahan
Langkah
Buah yang lezat dan berair seperti apel disebutkan dalam banyak dongeng dan legenda, dan untuk alasan yang baik, karena pohon dengan buah yang berair muncul sejak lama sehingga saat ini tidak ada yang mengingat asal usulnya. Mungkin hanya sedikit orang yang tahu bahwa apel kecil yang matang sebelum orang lain disebut ranetki.
Hibrida pohon apel ini umum ditemukan di Siberia dan Timur Jauh. Dari apel mini inilah banyak ibu rumah tangga yang suka menyiapkan selai amber untuk musim dingin. Namun jenis ranetki yang paling umum, yang digunakan untuk menyiapkan camilan manis untuk teh, adalah varietas Yantarka Altai. Selai ranet yang luar biasa lezat dibuat darinya sesuai resep lama banyak nenek.
Selai dari apel surga, atau lebih tepatnya dari apel utuh dengan batang
Bahan-bahan:
Apel (Ranetki) - 2 kg,
Gula – 2,5 kg,
Air – 2-3 sdm.,
Asam sitrat – 1/2 sdt.
Persiapan:
Anda perlu memilah apel, memilih hanya buah ranetki utuh, atau lebih tepatnya, tanpa lubang cacing, penyok atau penggelapan. Kemudian ranetki dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan sebentar di atas handuk tanpa membuang tangkainya. Bagian bawah tiap apel perlu ditusuk dengan tusuk gigi kayu hingga bagian tengahnya, agar nantinya saat dimasak cepat jenuh dengan sirup gula dan mengeluarkan sarinya. Anda hanya perlu mengambil wadah berenamel untuk membuat selai, karena... Peralatan masak aluminium dapat teroksidasi selama memasak dan melepaskan zat berbahaya.
Cara membuat selai dari ranetki utuh:
Air dituangkan ke dalam mangkuk enamel, gula dan asam sitrat ditambahkan dan dibakar. Sirup direbus sampai gula benar-benar larut, lalu apel yang sudah dicuci dan dikeringkan direndam di dalamnya dan api dikecilkan. Anda tidak dapat mencampur sirup dengan apel, karena... Mereka mungkin hancur, yang terbaik adalah menuangkan sirup ke atasnya, dengan hati-hati menyendoki tepinya. Rebus ranetki dalam sirup selama 5-10 menit lalu angkat.
Langkah terpenting dalam membuat selai dari apel surga adalah perendamannya sepenuhnya dalam sirup setelah direbus. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih piring atau mangkuk yang sesuai dengan diameter piring tempat selai dimasak. Dengan menggunakan mangkuk, celupkan sedikit apel ke dalam sirup dan tempatkan sedikit dalam bentuk cangkir atau toples berisi air. Selai harus bertahan di bawah beban selama sekitar satu hari pada suhu kamar.
Setelah 24 jam, keluarkan mangkuk dari mangkuk berisi selai dan nyalakan kembali dengan api kecil selama 5-10 menit. Kesiapan selai atau lebih tepatnya apel diperiksa dengan melihat potongan apel yang paling besar, jika daging buahnya mudah dipotong dan bentuknya seperti selai jeruk, maka selai sesuai resep nenek sudah siap, dan jika apelnya sulit dipotong, maka selai harus dimasak lagi 5-8 menit.
Stoples selai harus disiapkan terlebih dahulu. Mereka harus dicuci bersih dengan air hangat dan sabun dan disterilkan. Selai ditempatkan hanya dalam stoples kering dan ditutup dengan tutup sekrup. Selai yang terbuat dari ranetki utuh disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah. Selai disajikan untuk minum teh pada malam musim dingin, saat seluruh keluarga berkumpul mengelilingi meja. Kelezatan ini akan menarik bagi banyak orang yang menyukai makanan manis, dan berkat batangnya, sendok tidak diperlukan sama sekali.
Selai berbahan ranetki liar pun tak kalah nikmat dengan aroma khas hutan. Rasa selai ini lebih asam dan sepat - inilah yang menjadi highlightnya. Ranetki liar berukuran jauh lebih kecil dibandingkan apel taman, jadi apel juga direbus utuh.
Selai ranetki liar
Bahan-bahan:
Ranetki liar – 1 kg,
Gula – 1,5 kg,
Air – 250ml.
Persiapan:
Ranetki harus dicuci dengan air mengalir dan batangnya dibuang menggunakan gunting. Apel tidak perlu dikupas, karena... ketika dimasak, apel menjadi sangat lunak dan larut dalam sirup, dan jika diinginkan, bijinya dibuang, baru kemudian apel perlu dipotong menjadi dua dan inti dibuang.
Cara membuat selai dari ranetki liar:
Air dituangkan ke dalam cangkir enamel, ranetki yang sudah dicuci diletakkan, dan gula dituangkan di atasnya. Apel direbus dengan api kecil, dan segera setelah sedikit sirup terbentuk, Anda dapat menghitung waktunya; Anda perlu memasak selama sekitar 30-40 menit, aduk terus. Ranetki liar jauh lebih keras daripada ranetki taman, sehingga waktu memasaknya meningkat berkali-kali lipat. Bila perlu, jika ranetkinya keras, dikumpulkan lebih awal dan belum matang, waktu pemasakan bisa ditambah menjadi 1 jam.
Stoples kaca untuk selai harus disiapkan terlebih dahulu, dicuci dengan sabun kemudian disterilkan selama kurang lebih 15 menit. Kemudian selai yang masih panas dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan sehingga toples tersebut terisi apel dan diisi sedikit sirup.
Apel dalam selai di atasnya terasa sangat manis, direndam dalam sirup gula. Pada saat yang sama, setelah digigit, Anda bisa merasakan rasa asam yang menggugah selera, yang memberi selai aroma hutan yang istimewa. Menariknya, ranetki yang tumbuh liar tidak menjadi gelap saat dimasak, tetapi memperoleh warna yang lebih jenuh dalam sirup kuning-merah muda.
Selai Ranetka dengan jahe
Untuk melindungi diri dari pilek dan flu di musim dingin, banyak orang kerap menyiapkan berbagai minuman atau ramuan yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Namun ada cara yang lebih enak dan menyenangkan untuk menyegarkan tubuh di musim dingin: membuat selai dari ranetki dengan irisan lemon dan jahe, meminumnya dengan teh sekali sehari akan merangsang sistem kekebalan tubuh manusia.
Jadi, selai ranetki dengan twist dibuat dengan sangat sederhana dari varietas ranetki taman ringan, lemon, dan jahe.
Bahan-bahan:
Varietas ringan Ranetki – 1 kg,
Gula – 500 gram,
Air – 150-200ml,
jeruk nipis – ¼,
Jahe adalah akar kecil.
Persiapan:
Ranetki varietas ringan harus dicuci bersih, batang dan inti dibuang, hanya menyisakan ampas di kulitnya. Apel tidak boleh dicincang terlalu halus, jika tidak apel akan larut seluruhnya dalam sirup selama dimasak.
Kemudian terlebih dahulu Anda perlu mengupas akar jahe kecil dan memotongnya menjadi cakram tipis yang tembus cahaya. Seperempat lemon beserta kulitnya juga dipotong menjadi irisan tipis.
Cara membuat selai ranetki dengan jahe dan lemon:
Gula dituangkan ke dalam panci enamel dan jumlah air yang dibutuhkan dituangkan. Letakkan panci berisi gula dan air di atas api, didihkan dan kecilkan. Kemudian masukkan jahe yang sudah dicincang dan irisan lemon ke dalam wajan, masak selama 10-15 menit sambil diaduk perlahan agar sirup gula tidak menempel di dasar dan tepi wajan.
Setelah 10 menit, tambahkan ranetki yang dipotong-potong ke dalam sirup, aduk dan didihkan. Segera setelah sirup mendidih dan apel sedikit tersangkut, angkat panci dari api dan biarkan dingin - ini adalah tahap pertama perlakuan panas. Dua tahap berikutnya diulangi dengan cara yang sama - selai dididihkan dan didinginkan. Setelah tahap ketiga memasak selai ranetka, selai ranetka dimasukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan dan ditutup dengan penutup.
Selai dari ranetki varietas ringan ternyata berwarna kuning atau bahkan keemasan, direndam dalam jahe dan lemon, dengan selai untuk teh setiap hari pasti tidak akan sakit, karena meski dengan perlakuan panas, jahe dan lemon tetap mempertahankan khasiatnya. .
Resep selai ranetka populer lainnya adalah selai yang dibuat dengan jus apel, jeruk, dan cranberry. Proses pembuatan selai ini sangat melelahkan dan cukup rumit, namun hasilnya sepadan. Resep selai jahe lainnya di artikel ini:
Resep selai dari ranetki dan berbagai macam jus segar
Bahan-bahan:
Jus apel segar – 1 sdm.,
Jus jeruk segar – 1 sdm.,
Jus cranberry – 1 sdm.,
Gula – 2,5 kg,
Ranetki kecil – 3kg.
Persiapan:
Apel harus dicuci dengan air mengalir, lalu tusuk setiap apel di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu. Apel yang sedikit dibasahi digulung dengan gula dan dibiarkan kering sampai muncul kerak gula.
Cara membuat selai dari ranetki dengan jus:
Apel yang digulung dengan gula diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas timah, dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu sekitar 100-120 derajat, selama 10-20 menit, sehingga setiap apel menjadi karamel.
Berbagai macam jus dituangkan ke dalam baskom enamel, dicampur, dibakar dan dididihkan. Kemudian kecilkan api dan tambahkan gula sedikit demi sedikit; setelah benar-benar larut, didihkan sirup. Tempatkan apel karamel ke dalam sirup buah mendidih selama 30 menit.
Kemudian apel dikeluarkan dari wajan, digulung dengan gula pasir dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama 15-20 menit hingga memiliki cangkang karamel, lalu dimasukkan kembali ke dalam wajan. Untuk keempat kalinya, apel dari oven ditempatkan di baskom, direbus dalam sirup buah selama 10 menit, dan baru setelah itu selai dimasukkan ke dalam stoples kering yang disterilkan dan ditutup dengan tutup nilon. Berkat karamelisasi di dalam oven, apel direndam dan dijadikan manisan. Selai ini harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Meskipun resepnya memakan waktu lama, selainya ternyata sangat empuk, apel di dalamnya lembut dan transparan. Di banyak wilayah Rusia, selai ranetka yang dibuat menurut resep ini disebut selai kerajaan.
Para ilmuwan percaya bahwa semua varietas ranet merah adalah hibrida dan seleksi, ranet asli hanya memiliki warna hijau. Ranet diperoleh dengan menyilangkan pohon apel Cina dengan pohon apel Siberia atau varietas besar dari Rusia bagian Eropa. Ranetki varietas hijau dinilai kurang menimbulkan alergi bagi manusia, selain itu terbukti mampu menghilangkan stres dan rasa gugup.
Ranetki tahan beku, dan dibandingkan dengan varietas pohon apel besar, mereka berbuah setiap tahun hingga bulan November. Berkat okulasi pohon apel jenis ini, buah dari pohon tersebut dapat memiliki rasa dan bentuk yang berbeda-beda. Varietas ranetok terkecil berukuran sedikit lebih besar dari buah ceri, dan yang terbesar seukuran apel taman biasa.
Mari kita mulai dengan resep sederhana. Ambil satu kilogram apel dan potong-potong, buang biji dan batangnya. Kulitnya bisa dikupas atau dibiarkan sesuai kebijaksanaan Anda. Kemudian isi apel dengan air, tambahkan sedikit garam. Jika buahnya sangat padat, rebus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-5 menit. Buat sirup dari satu kilogram gula pasir dan segelas air. Setelah itu, masukkan irisan apel ke dalam sirup mendidih dan aduk perlahan. Selanjutnya matikan api dan keluarkan selai dari ranetki, diamkan selama 5 jam. Kami melakukan operasi ini tiga kali. Rebus selai untuk terakhir kalinya hingga matang. Jika ingin mendapatkan selai yang tidak terlalu manis, sedikit asam, tambahkan sedikit asam sitrat. Tempatkan produk jadi dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup.
Anda bisa membuat selai agar buahnya tetap utuh. Untuk melakukan ini, kami menyiapkan 7 kilogram ranetki. Buang batang buahnya, sisakan sepertiganya, lalu tusuk dengan tusuk gigi. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan tuangkan air mendidih selama 5 menit. Tiriskan cairannya. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan sirupnya. Ambil 800 gram gula pasir untuk 200-250 ml air. Celupkan ranetki ke dalam sirup mendidih dan masak selama 10 menit, jangan sampai selai terlalu mendidih. Lalu kami dengan hati-hati mengeluarkan apel dan memasukkannya ke dalam stoples. Wadah kaca harus disterilkan terlebih dahulu. Rebus kembali sirup sisa memasak dan tuangkan ke dalam stoples apel. Selai Ranetki yang dibuat dengan cara ini dapat ditutup dengan tutup polietilen dan disimpan di tempat yang lebih sejuk. Dalam hal ini, hasilnya adalah produk berwarna kuning dengan buah utuh yang indah.
Selai Ranetki dapat disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu kilogram apel dari varietas ini dan mencucinya hingga bersih. Kemudian kami potong-potong dan ditutup dengan gula pasir sebanyak satu kilogram. Biarkan selai yang akan datang diseduh selama 7,5 - 8 jam. Selama waktu ini, ia akan mengeluarkan jus. Setelah periode ini, tuangkan segelas air ke dalam wadah berisi produk yang sudah disiapkan dan nyalakan api. Biarkan selai mendidih dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian diamkan selama 10 jam. Selanjutnya masak hingga matang. Selai dianggap siap jika sudah transparan dan buah tenggelam ke dasar. Stoples kaca sudah disiapkan sebelumnya. Tuang selai ranetka ke dalam stoples dan tutup dengan tutup logam.
Ranetki digunakan tidak hanya untuk membuat selai atau selai jeruk. Mereka membuat kolak yang enak dan harum.
Masukkan apel ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi sepertiga penuh. Untuk warna dan rasa, Anda bisa menambahkan sedikit chokeberry. Isi stoples dengan air mendidih. Diamkan beberapa saat hingga airnya menjadi dingin. Kemudian tuangkan kembali air ke dalam wadah yang digunakan dan tambahkan gula pasir disana dengan takaran 250 gram per toples tiga liter. Agar kolaknya tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke setiap toples. Tutupi wadah dengan tutup logam dan biarkan dingin. Kemudian kami mengirimkannya untuk disimpan di tempat yang lebih dingin. Kompot dari ranetki memiliki warna dan aroma yang indah.
Dengan menggunakan salah satu resep yang tercantum, Anda dapat membuat persiapan untuk musim dingin dari hasil panen. Di musim dingin, mereka akan mengingatkan Anda pada musim panas dan menyenangkan seluruh keluarga. Varietas apel ini, tidak seperti yang lain, sangat ideal untuk membuat selai dan kolak karena karakteristik rasanya.
Proses jahitannya cukup mudah dan cepat:
Kompot ranetki cincang dengan kulit lemon
Penambahan daun kismis dan ceri akan memberikan rasa orisinal pada minuman ini. Adapun berapa banyak gula yang dibutuhkan untuk kolak ranetki, resep aslinya membutuhkan 300 g gula untuk 500 g apel. Bagi sebagian orang, ini mungkin tampak banyak, tetapi itulah mengapa kulit lemon juga ditambahkan ke dalam minuman. Jika semua bahan tercampur, diperoleh kolak asam manis.
Jadi, cuci ranetka, potong menjadi dua bagian, lalu menjadi dua lagi. Buang inti dan bijinya, lalu potong buahnya (menjadi irisan atau piring).
Bilas seikat kecil daun kismis dan ceri di bawah keran dan tuangkan air mendidih untuk mendisinfeksi. Potong-potong.
Hapus kulit dari satu lemon.
Pertama, masukkan dedaunan ke dalam stoples 3 liter yang sudah disterilkan, lalu ranetki di atasnya, isi hingga 1/3 tingginya.
Siapkan sirup dan tuangkan di atas apel (dibutuhkan sekitar 2,5 liter air), tambahkan kulit lemon, gulung dan bungkus.
Minuman sehat yang terbuat dari apel surgawi dan buah rowan
Ranetki cocok dengan buah-buahan dan beri lainnya. Kompot berbahan ranetki ini warnanya sangat indah dan bisa digunakan untuk musim dingin. Buah beri memberikan sedikit rasa getir dan warna gelap.
Cuci satu kilogram apel dan biarkan kering. Sematkan di bagian ekor.
Bilas 200 g chokeberry dengan air mengalir dan rebus tidak lebih dari 3 menit agar buah beri tidak pecah.
Tuang buah rowan ke dasar stoples yang sudah disterilkan dan letakkan ranetki di atasnya.
Siapkan sirup untuk dituang menggunakan:
- 2 liter air;
- 1 kg gula pasir.
Tuangkan di atas buah-buahan dan beri, gulung dan bungkus.
Minuman apel-ceri
Kompot ranetki dan ceri untuk musim dingin memiliki warna ruby yang sangat indah, tidak seperti minuman yang hanya terbuat dari apel. Selain itu, buah ceri akan memberikan sedikit rasa asam, yang akan sangat disukai oleh mereka yang tidak menyukai minuman yang terlalu manis.
Untuk toples kolak tiga liter, Anda membutuhkan:
- 300 gram matang;
- 500 gram ranetki;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 3-4 irisan jeruk (lemon atau jeruk);
- 2,7 liter air.
Persiapan langkah demi langkah:
Kompot dari ranetki dan ditiriskan menggunakan metode double pour
Ini adalah pilihan yang cukup menarik untuk membuat minuman menggunakan apel kuning surga. Plum biru dan apel muda terlihat cantik dan selaras satu sama lain.
Jumlah buah tergantung pada metode persiapannya: Anda bisa memasukkan 300 g buah plum dan apel ke dalam toples, dan untuk minuman yang lebih pekat, isi sampai penuh dengan jumlah bahan yang sama.
Hal yang sama berlaku untuk jenis buah dalam kolak ranetki dan plum untuk musim dingin: jika diinginkan, dibiarkan utuh atau dipotong menjadi dua bagian. Saat menggunakan ranetki secara keseluruhan, ranetki harus ditusuk untuk mempertahankan bentuknya.
Jadi, masukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.
Tiriskan air ke dalam panci dan buat sirup dengan kecepatan:
- 100 g gula - per liter toples;
- 200 g gula - per wadah 2 liter;
- 300 g gula - per botol tiga liter.
Isi stoples dengan buah untuk kedua kalinya dan gulung.
Resep kolak ranetki untuk musim dingin sangat mudah dibuat. Bahkan seorang ibu rumah tangga tanpa pengalaman pun bisa membuat minuman seperti itu untuk pertama kalinya. Sayangnya, kolak ini memiliki satu kekurangan yang signifikan. Itu berakhir dengan cepat! Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan lebih banyak toples agar dapat bertahan sepanjang musim dingin.
Jika ada yang belum tahu apa itu ranetki, itu adalah sejenis apel yang sangat kecil, sedikit lebih besar dari buah ceri besar. Aromanya harum, manis dan asam, tumbuh lebat di pohon. Variasi apel ini menghasilkan makanan manis, kolak, semua jenis selai, anggur, dan makanan penutup yang sangat baik. Selai yang akan kita bahas hari ini terbuat dari ranetki yang berekor dan memiliki struktur transparan.
Selai yang terbuat dari apel kecil yang lucu ini selalu terasa manis dan tidak menambahkan gula, sehingga merupakan persiapan yang populer tidak hanya untuk musim dingin yang akan datang, tetapi juga untuk musim dingin berikutnya. Karena ukuran buahnya sangat kecil, buahnya diambil utuh untuk diolah, bahkan tidak perlu merobek ekornya. Fakta ini menambah semangat dan kekhususan. Jika ingin konsistensi yang kental, Anda bisa menambahkan ampas buah. Saat mendidih, konsistensinya akan mengental dan menjadi seperti selai.
Penting! Jika Anda memilih teknologi pembuatan selai dalam tiga tahap, apel Anda akan tetap keras, tetapi akan memberikan produk jus dan rasa yang kaya.
Persiapan bahan utama
Waktu persiapan apel singkat. Cukup dengan memilih buah yang ukurannya kurang lebih sama, mencucinya hingga bersih, dan memberikan perhatian khusus pada area rongga tempat tumbuhnya ekor. Jika Anda menemukan buah yang rusak atau terlalu matang, buanglah. Tempat bunga itu berada harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau atau ditusuk dengan tusuk gigi.
Bagaimana cara membuat selai dari ranetki dengan ekor?
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan selai ranetki yang lezat.
Selai dari ranetki kecil dengan ekor
Bahan-bahan:
- Ranetki – 1 kilogram.
- Gula – 1 kilogram 300 gram.
- Air melewati filter – 0,1 liter.
Resep ini terbuat dari apel kecil utuh. Pertama, bilas hingga bersih dengan air mengalir, taruh di atas saringan, dan tunggu hingga airnya benar-benar habis.
Kita perlu cabangnya tidak lebih dari 1 sentimeter, potong sisanya.
Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan gula, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, tunggu hingga benda kerja mendidih. Biarkan selama 10 menit, matikan api. Tunggu hingga sirup mendingin hingga mencapai suhu kamar. Ikuti prosedur yang sama, biarkan saja di atas api selama 15 menit. Kemudian matikan api dan biarkan dingin. Ulangi langkah tersebut untuk ketiga kalinya.
Saat sirup mendidih, siapkan stoples dan tutupnya. Setelah selai mendidih untuk ketiga kalinya, tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Penting! Anda bisa menambahkan catatan menarik pada resepnya dengan menambahkan sedikit jus lemon atau jahe parut halus.
Selai ranetki liar transparan dengan ekor
Bahan-bahan:
- Apel – 1 kilogram.
- Gula – 1 kilogram 200 gram.
- Air – 1 gelas.
- Asam sitrat – 0,25 sendok teh.
Untuk membuat selai bening kita membutuhkan asam sitrat. Masukkan apel kita dengan hati-hati ke dalam sirup mendidih yang terbuat dari gula, air, dan asam sitrat. Pertama-tama harus dibersihkan dan ditusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi.
Penting! Untuk mencegah apel hancur, jangan mengaduknya di dalam air. Anda hanya perlu menyiramnya dengan hati-hati dengan sirup, yang bisa diambil dari tepi wadah.
Tunggu 10 menit dengan api kecil, lalu angkat. Tempatkan mangkuk yang dalam di dalam wajan sehingga menutupi seluruh permukaan. Di atasnya ada pemberat. Dengan demikian, luka-luka itu berakhir di dalam cairan, yang seharusnya bertahan selama 24 jam. Setelah habis masa berlakunya, masak apel selama 10 menit.
Kami memeriksa kesiapan apel dengan yang terbesar - jika mudah dipotong, dan daging buahnya terlihat seperti selai jeruk, maka semuanya sudah siap, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples. Jika Anda melihat apel belum siap, tutup kembali wadah dengan piring selama 6 jam dan ulangi prosedurnya.
Selai kerajaan dari ranetki dengan ekor
Resep selai ini berbeda dengan penambahan kenari. Ini memberikan struktur viskositas royal. Bahan-bahan:
- Apel – 1 kilogram.
- Gula – 200 gram.
- Kenari – 200 gram.
- Lemon – 1 buah.
Siapkan Ranetki dengan cara standar. Kupas lemon dan hancurkan kacang menjadi remah-remah. Siapkan sirup dan tambahkan semua bahan lainnya. Nyalakan api, tunggu hingga sirup mendidih, lalu didihkan lagi selama 10 menit. Pindahkan komposisinya ke wadah yang terbuat dari besi cor atau tanah liat, masukkan ke dalam oven, atur suhu 250 derajat. Setelah mendidih, turunkan suhu hingga 100 derajat dan tunggu 3 jam. Periksa kesiapannya - selai akan memiliki warna dan konsistensi madu.
Selai Ranetka dengan ekor dalam slow cooker
Untuk menyiapkan selai ranetka dalam slow cooker, kita membutuhkan:
- Apel – 1 kilogram 200 gram.
- Air – 1 gelas.
- Lemon – 2 buah.
- Gula – 1 kilogram.
Cuci apel dan buang kulit lemonnya. Tempatkan buah, gula, air ke dalam mangkuk multicooker. Pilih program “Rebus”, ini akan memasak selai selama 2 jam. Sesekali lihat ke dalam dan aduk isinya. Setelah waktu berlalu, selai bisa dituang ke dalam stoples.
Saya membuat resep selai ranetka sederhana setiap tahun. seperti yang nenekku ajarkan padaku. Enak dan cantik, karena apel dalam sirup gula diawetkan utuh, beserta rantingnya. Selai bisa disimpan hingga tahun depan atau lebih lama. Hanya saja bagi kami hal itu tidak pernah bertahan hingga saat ini. Ranetki disebut apel mini. Mereka tumbuh di Siberia, mungkin di tempat lain. Ada banyak jenis buah-buahan ini. Rasanya bisa sangat asam atau sangat manis.
Resep sederhana selai Ranetka - bahan-bahannya
- Ranetki - 2,5kg.
- Gula -2,5kg.
Resep sederhana selai Ranetki - persiapan
Ranetki perlu disortir: buang semua daunnya, sisakan hanya buah yang baik, potong bunga kering dari setiap buah dengan pisau tajam. Anda tidak boleh meninggalkannya, jika tidak selai akan terlihat seperti penuh sampah dan menjadi asam. Kita simpan rantingnya, lalu kita tusuk tiap buah dari 2 sampai 4 sisi hingga bagian inti agar buah tidak kehilangan bentuknya. Itu hanya akan jenuh dengan sirup dan tetap utuh dan indah. Saya belajar cara membuat selai dari ranetki dari nenek saya, tetapi hanya dia yang memasak sirup gula terlebih dahulu, sesuai aturan, lalu mencelupkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalamnya.
Dalam selai yang sudah jadi, Anda bisa mengambil buah beri dari sirup di tangkainya dan memakannya. Sirupnya juga enak. Ranetki dan gula diambil berdasarkan volume, dengan perbandingan 1:1,5 atau 1:2. Saya menggunakan perbandingan 1:1.5 atau 1:1, karena kami memiliki lemari es yang bagus dan “gigi manis” kami tidak membiarkan selai bertahan lama. Rasionya 1:2, memungkinkan Anda menyimpannya pada suhu kamar. Buat selai Anda membutuhkannya di baskom, dengan api kecil. Di kompor listrik saya menetapkan nilainya menjadi 1,5, terus-menerus mengeluarkan busa.
Sangat penting untuk tidak memasak selai ranetka terlalu lama.
Selai setengah jadi harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan di baskom ini selama sehari. Dalam sehari, apel akan direndam dalam sirup, tetapi tidak semuanya, karena buah dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda matangnya tidak merata. Buah beri yang sudah jadi terlihat. Mereka, bersama dengan sebagian sirup, perlu dipindahkan ke stoples kaca kecil. Tutup dengan penutup nilon. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Buah mentah yang tersisa di mangkuk perlu dimasak lagi.
Resep sederhana untuk selai ranetka - dari beku
Pada tahun 2018 kembali terjadi panen ranetki yang baik, namun tidak sama dengan 3 tahun lalu. Tahun itu saya bahkan mengeringkannya. Tahun ini saya hanya membekukannya. Ini bulan November, saya mencoba membuat selai dari ranetki beku. Saya mencucinya dan dengan pisau tajam menghilangkan semua bunga kering di setiap buah. Jika tidak, kemacetan akan menjadi seperti sampah. Saya menambahkan gula ke dalam ranetka beku dan segera menyalakan kompor dengan api kecil. Buahnya tidak terlalu matang sama sekali, tetapi tetap utuh dan indah, seperti buah segar. Jadi dimungkinkan untuk membuat selai lengkap dari ranetka yang disimpan selama musim dingin dengan cara dibekukan.
Penggunaan ranetki di Siberia
Di Siberia, tidak semua orang menghasilkan pohon apel yang berbuah besar. Kami jelas tidak memilikinya, tetapi ranetka terus bertambah. Kami mendapatkan hasil panen dari kami, yang kami rawat di musim semi. Selama bertahun-tahun buahnya banyak, jadi selai dibuat hanya dari sebagian hasil panen.
Ranetki sehat, mengandung lebih banyak vitamin C dibandingkan apel impor. Namun rasanya asam dan tidak semua orang bisa memakannya mentah. Tapi mereka membuat hidangan lezat jika Anda memanggangnya di oven, menambahkan sedikit madu ke dalamnya dan menyajikannya dengan teh.
Sisa hasil panen disimpan di freezer hingga musim semi, untuk itu dikemas dalam kantong plastik. Ranetka beku membuat kolak yang sangat baik, terutama dengan tambahan buah beri lainnya.
Namun, bahaya serius telah muncul di hutan kita; di seluruh kota, beruang terlihat memasuki dacha dan bahkan desa. Sangat dekat dengan rumah tempat kami tinggal secara permanen, terdapat dacha tempat tinggal beruang. Hewan liar itu menghancurkan rumah-rumah pedesaan, pagar, pohon-pohon dengan sisa-sisa luka dan bahkan mengumpulkannya dari tanah.
Ada tertulis tentang dacha kami yang terletak di dalam hutan, tetapi di antara dua jalan yang bising: rel kereta api dan jalan raya, jadi saya berharap beruang itu tidak mendatangi kami. Tidak ada yang menyangka hal ini bisa terjadi lagi dalam kehidupan modern. Tampaknya fenomena seperti itu masih ada di zaman kuno.
Saya ingin memberi tahu Anda secara detail cara membuat selai dari ranetki, dan kami akan memasak buah utuh. Kelezatan ini bisa disiapkan untuk musim dingin, apalagi resepnya sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan.
Yang terpenting adalah memilih apel dengan benar. Ukurannya harus sama, tanpa kerusakan atau tanda-tanda cacing. Warna tidak masalah.
Bayangkan saja, apel kuning dalam sirup transparan berwarna madu... Rasa dan aroma musim panas yang luar biasa... Apa yang bisa lebih indah?
Selai cocok dengan pancake dan pancake. Buahnya bisa digunakan sebagai isian atau hiasan makanan yang dipanggang, dan sirupnya bisa digunakan untuk perendaman.
Bahan-bahan
- ranetki – 1kg;
- gula pasir - 7 gelas;
- air – 370ml.
Persiapan
1. Kami mencuci Ranetki dengan air mengalir, menggunakan tusuk gigi kami membuat tusukan di beberapa tempat. Dengan cara ini buah tidak akan retak dan tetap mempertahankan tampilan aslinya.
Saran kuliner. Ranetki lebih baik diambil tidak terlalu matang. Diizinkan memasak selai dengan batang tidak lebih dari 1,5 cm.
2. Isi apel kecil dengan air selama satu jam.
3. Mari kita mulai menyiapkan sirupnya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan segelas gula dan masak dengan api sedang.
4. Segera setelah sirup mendidih, kecilkan api. Butiran gula harus benar-benar larut dalam air, lalu matikan kompor.
5. Tuangkan air dari ranetka dan isi dengan sirup panas. Biarkan selama sehari atau setidaknya semalaman di tempat yang sejuk.
6. Kemudian tuangkan sirup ke dalam panci, tambahkan sisa gula pasir ke dalam apel dan didihkan. Jangan lupa untuk menghilangkan busa selama proses memasak.
7. Rebus kembali sirup dan tuangkan ke dalam ranetki yang sudah dingin. Letakkan wajan di atas api sedang, didihkan, dan sisihkan hingga keesokan harinya.
8. Tiriskan kembali sirup dan rebus selama kurang lebih 15 menit. Tuang kembali buah-buahan dan masak hingga empuk.
Saran kuliner. Sirup kental dan apel transparan menandakan bahwa selai sudah siap.
9. Tuang selai ranetka yang sudah mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, dan biarkan di dalam ruangan hingga benar-benar dingin. Kemudian kami menyimpannya sampai musim dingin di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es.
Rebus Ranetki hingga empuk dengan sedikit air, hati-hati jangan sampai gosong (konsistensi puree yang sudah jadi tergantung banyaknya air). Kemudian ranetki digosok melalui saringan, ditambahkan gula dan dididihkan kembali sambil terus diaduk! Gula pasir secukupnya, namun tentunya lebih baik tidak menambahkan banyak, bisa ditambahkan untuk dikonsumsi langsung. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup rapat. Kami menggunakannya murni atau dengan tambahan krim (kocok dengan mixer atau blender). Enak sekali, Anda tidak akan bisa mengabaikannya.
Haluskan Ranetka. pilihan 2
Saya buat puree, ternyata enak banget, apalagi kalau punya anak kecil. Lebih baik daripada membeli di toko.
- Anda menuangkan ranetki yang belum dikupas ke dalam panci berisi air dan didihkan selama beberapa menit. 10.
- Kemudian Anda menggosoknya melalui campuran (jika ada) atau saringan. (Sampah dapat dibuang atau dibiarkan untuk kolak di musim dingin)
- Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan: 1 liter. 300-400g, rebus sebentar lagi. 10-15.
Itu saja. Menurut saya tidak sulit dan cepat. Semoga beruntung untukmu.
Selai dari ranetki
Kami mencuci ranetki, meletakkannya utuh di atas loyang dan di dalam oven, sekitar 150 derajat. Didihkan sampai menjadi lunak. Lalu kita usap di saringan, kita pakai Moulinex. Timbang massa bersih. Proporsinya untuk 1 kg. 1 kg massa diambil dari ranetki. 200 gram. gula pasir, bisa ditambah 0,5 gelas air. Masak sampai tetesan (yang dijatuhkan di atas piring) berhenti menyebar banyak. Ini sekitar satu jam. Tuang massa panas ke dalam stoples, dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan. Saya menutupnya dengan tutup plastik atau sekrup. Ternyata selainya kental. Baik untuk sandwich atau untuk dipanggang. Saya melakukan hal yang sama untuk buah pir. Lezat.
Kompot dari ranetki
Saya sudah melakukan ini selama bertahun-tahun: Saya mengisi toples dengan ranetka sepertiga penuh (kami tidak memakannya dalam kolak, makanya sedikit), tuangkan air mendidih, tiriskan, +300 gram gula pasir, panaskan sirup sampai gula larut, isi ranetki lagi, gulung dan di bawah "mantel bulu". . Disimpan pada suhu kamar. Kompot dengan chokeberry sangat enak, dan warnanya luar biasa!
Selai dari ranetka utuh
- Kita ambil 1 kg ranetki, pilih yang utuh (tidak retak atau cacingan), cuci bersih, jangan sobek ekornya!!!, tusuk dengan tusuk gigi
- Dalam mangkuk enamel, masak sirup: 1-1,2 kg gula (tergantung ranetki yang mana, asam atau manis), 0,25-0,5 sdm. air (sekali lagi, tergantung jenis ranetkanya, ada yang memberi sedikit jus, ada yang memberi banyak).
- Kita tunggu sampai sirup mendidih lalu masukkan ranetki, aduk perlahan dan tunggu sampai mendidih. Segera setelah mendidih, angkat, tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama 6-12 jam
- Setelah 6-12 jam, taruh di atas kompor dan didihkan kembali, angkat dari kompor.
Kadang saya diamkan 2 kali (dalam hal ini setelah masak ke 2 kita tuang ke toples yang sudah disterilkan), kadang 3 kali. Bedanya setelah 2 kali bagian dalam ranetki terasa asam lembab, setelah 3 kali jenuh sempurna dengan sirup gula.
selai ranetki
Tusuk Ranetki dengan jarum atau penusuk (tergantung ukurannya), tambahkan cranberry atau lingonberry per 1 kg 200 gram dan tambahkan sedikit lemon yang dipotong dadu kecil. Untuk 1 kg isi 1 kg gula pasir. Tuang raket dengan beri dan diamkan selama setengah hari sambil diaduk. Kemudian didihkan dengan api kecil sambil sesekali diaduk, rebus kurang lebih 15 menit, diamkan sampai pagi, lalu rebus kembali kurang lebih 25 menit, dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tutup.
TAUTAN YANG BERHUBUNGAN
Artikel tentang topik tersebut
