Salad Prapaskah Olivier dengan ikan. Salad Olivier Prapaskah. Persiapan langkah demi langkah Prapaskah Olivier

Belum lama ini saya mencoba Prapaskah Olivier dengan jamur di restoran vegetarian, dan kegembiraan saya tiada batasnya - ini luar biasa lezat! Setelah memperkirakan biaya salad restoran, saya memutuskan bahwa dengan harga yang sangat murah, terburu-buru dan tanpa banyak usaha, Anda dapat menyiapkan salad lezat yang sama dengan jamur dan sayuran di rumah. Melalui trial and error, saya menemukan proporsi bahan yang ideal untuk membuat Prapaskah Olivier benar-benar enak.

Bahan-bahan:

• champignon segar - 200-250 gram;
• wortel (direbus) - 200 gram;
• kentang (direbus) - 300 gram;
• mentimun segar - 100 gram;
• acar mentimun - 100-150 gram;
• kacang hijau kalengan - 150 gram;
• bawang - 0,5 buah;
• mayones tanpa lemak - 2-3 sendok makan;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• garam, merica - secukupnya.

Prapaskah Olivier dengan jamur. Resep langkah demi langkah

1. Cuci champignon, keringkan di atas handuk, potong dadu kecil, tambahkan garam dan goreng dengan minyak sayur hingga cairannya menguap. Dinginkan champignon yang sudah jadi hingga suhu kamar.

Salad ini juga bisa disiapkan dengan jamur liar: sebelum menggorengnya, pastikan untuk merebusnya selama 5-7 menit - setidaknya 2 kali.

1. Kupas kulit wortel dan kentang rebus lalu potong dadu kecil, kurang lebih 0,7 x 0,7 sentimeter.

1. Potong juga acar dan mentimun segar menjadi kubus kecil. Potong bawang segar.
2. Dalam mangkuk, campurkan champignon, wortel, kentang, mentimun cincang dan bawang bombay, tambahkan kacang hijau kalengan (tanpa air garam), campur semuanya. Tambahkan garam jika perlu.
3. Biarkan salad diseduh selama 15-20 menit.

Prapaskah Olivier dengan jamur sudah siap! Saladnya dipenuhi dengan aroma lezat champignon goreng, kesegaran, juiciness, dan kerenyahan mentimun. Ia memiliki ukuran segalanya. Salad ini memang menjadi anugerah bagi para ibu rumah tangga, apalagi jika keluarga tersebut berpuasa atau tidak mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan. Sajikan salad tanpa lemak ini dengan lauk apa pun, ikan, dan hidangan lainnya. Jika Anda tidak suka kacang hijau kalengan di salad, Anda bisa menggantinya dengan acar mentimun, cukup tambahkan kurang dari 150 gram. Bergabunglah dengan kami di “Saya Suka Memasak” dan bagikan kesan Anda tentang makanan Prapaskah yang lezat.

Hidangan tradisional dan akrab bagi semua orang di meja pesta adalah salad Olivier. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukainya. Tapi orang tidak selalu bisa memakannya. Penganut Ortodoks menjalankan puasa Natal dengan ketat dan tidak dapat menikmati hidangan favorit mereka selama pesta Tahun Baru. Pada artikel ini kita akan melihat resep Prapaskah Olivier dengan jamur, yang akan menjadi pengganti yang layak untuk hidangan tradisional. Kami juga akan memperkenalkan pembaca pada salad baru yang menarik dengan ayam dan jamur.

Salad dengan acar jamur

Ini adalah versi cepat menyiapkan Olivier dengan jamur. Hanya sayuran yang direbus terlebih dahulu: kentang dan wortel. Bawang perlu dipotong menjadi setengah cincin dan dituangkan dengan air mendidih agar semua rasa pahitnya hilang. Anda bisa menggunakan daun bawang sebagai pengganti bawang bombay, maka warna salad akan lebih cerah. Sisa produk yang dijual sudah jadi: acar champignon, kacang hijau, acar mentimun (sedikit), bisa ditambah jagung kaleng.

Jamur perlu dicuci. Seringkali banyak cuka ditambahkan ke jamur kalengan. Bagi yang kurang suka, cukup merendam jamur sebentar dalam air dingin yang sudah direbus. Asam berlebih akan keluar darinya. Kemudian mereka perlu dicincang halus dan dituangkan ke dalam mangkuk salad. Kentang potong dadu dan wortel juga dikirim ke sana. Mentimun juga dicuci bersih sebelum dipotong. Yang utama jangan berlebihan dan jaga proporsinya agar salad tidak menjadi asam karena banyaknya produk acar di dalamnya.

Air bawang bombay ditiriskan, diperas sedikit dengan tangan dan dikirim ke bahan lainnya. Pada akhirnya, tambahkan kacang polong dan jagung. Tinggal menambahkan saus dan mayones. Jika Anda tidak menemukan mayones tanpa lemak untuk Olivier dengan jamur di toko, gunakan tip kami tentang cara membuatnya sendiri di rumah.

Prapaskah mayones

Untuk semua hidangan Prapaskah, Anda bisa membuat custard mayones. Cara membuatnya mudah dan dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Untuk resep ini Anda membutuhkan setengah gelas tepung terigu, air dingin dalam jumlah yang sama, 3 sendok makan minyak sayur, masing-masing satu sendok teh gula dan garam, 1 sendok makan cuka atau Anda bisa menggunakan jus lemon (jika Anda tidak alergi. untuk buah jeruk).

Anda perlu menuangkan tepung ke dalam panci enamel dan menambahkan air dalam aliran tipis, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Kemudian wajan diletakkan di atas api dan dimasak sambil terus diaduk hingga menjadi krim asam kental. Kemudian wadah dikeluarkan dari kompor dan diletakkan di tempat sejuk hingga benar-benar dingin.

Saat massa sudah dingin, Anda perlu menambahkan semua bahan lainnya dan mengocok campuran dengan blender. Semuanya bisa digunakan untuk menyiapkan Prapaskah Olivier dengan jamur sesuai resepnya.

Salad dengan mentimun segar

Resep ini menggunakan dua jenis mentimun - segar (1 buah) dan asin (1-1,5 buah). Anda juga perlu menyiapkan jamur segar terlebih dahulu (Anda dapat mengambil champignon, yang mudah dibeli di supermarket mana pun, atau jamur liar kering yang disiapkan sendiri). Perbedaannya hanya pada persiapannya. Jika Anda cukup mencuci champignon, memotongnya menjadi kubus dan merebusnya dalam wajan dengan minyak sayur sampai cairannya menguap, maka Anda harus mengotak-atik jamur liar lebih lama.

Pertama, Anda perlu mengisinya dengan air agar membengkak. Kemudian bilas hingga bersih dan rebus dalam panci selama 5 menit, lalu tiriskan airnya dan ulangi prosedurnya. Kemudian tiriskan jamur melalui panci dan baru mulai merebusnya di penggorengan.

Bahan-bahan lainnya tradisional, seperti untuk Prapaskah Olivier dengan jamur: kentang rebus dan wortel, kacang polong kalengan, bawang bombay secukupnya - bawang bombay atau sayuran hijau, garam, merica, mayones tanpa lemak.

Sayuran direbus terlebih dahulu agar dingin saat dipotong. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah besar. Kentang dan wortel dikupas dan dipotong dadu kecil. Bawang juga dicincang halus. Setelah membuka kaleng kacang polong, cairannya harus ditiriskan dan hanya kacang polong yang dituangkan ke dalam mangkuk. Tambahkan jamur dingin, mentimun segar dan acar yang dipotong kotak. Pada akhirnya, tambahkan 2-3 sendok makan mayones tanpa lemak dan “Olivier” dengan jamur tercampur rata. Jangan lupa tambahkan garam dan merica jika diinginkan.

Sebelum disajikan, disarankan untuk menutup salad setidaknya selama beberapa waktu agar salad jenuh dengan semua rasa. "Olivier" dengan jamur ini akan menyenangkan setiap tamu. Pilihan ini dibedakan dari kesegarannya. Baunya seperti jamur dan terasa kesegaran mentimun.

dengan jamur

Untuk salad ini, Anda perlu mengambil:

• 6 kentang berukuran sedang;
• 2 potong wortel;
• 2 apel kecil;
• champignon - setengah kilo;
• sekaleng kacang hijau;
• minyak sayur;
• mayones tanpa lemak atau krim asam.

Pertama, cuci sayuran dan masukkan ke dalam panci hingga mendidih: kentang dan wortel. Sementara itu, Anda bisa merawat jamurnya. Champignon dicuci dan dipotong tipis-tipis atau kubus (opsional). Kemudian masukkan semuanya ke dalam wajan dan uapkan semua cairan dengan api kecil. Setelah itu tambahkan minyak sayur dan masak hingga empuk bersama bawang bombay cincang. Setelah matang, pindahkan adonan ke dalam mangkuk hingga benar-benar dingin.

Setelah sayuran matang, tiriskan airnya dan diamkan hingga dingin. Kemudian mereka mulai menyiapkan saladnya sendiri. Sayuran dipotong - kentang, wortel, bawang. Tambahkan jamur dingin ke dalam mangkuk. Apel dipotong dadu dan kacang polong dituang. Pada akhirnya Anda perlu menambahkan garam, merica, dan beberapa sendok krim asam atau mayones. "Olivier" dengan jamur ternyata sangat halus dan empuk.

Salad dengan ayam dan jamur

Ini adalah salad lezat yang cocok untuk ditemani pria. Untuk menyiapkannya, siapkan fillet ayam, acar champignon - toples setengah liter, telur - 4 buah, toples kacang polong kalengan, 1-2 wortel, satu bawang bombay ukuran sedang.

Sebelum mengiris salad Olivier dengan jamur, Anda perlu menyiapkan semua bahan. Pertama, rebus fillet ayam dengan api kecil selama 30-40 menit. Maka Anda perlu merebus sayuran (kentang, wortel) dan telur. Rebus telur selama 5 menit dan segera tiriskan airnya, isi mangkuk dengan air dingin. Maka cangkangnya akan lebih mudah dihilangkan.

Jamur kalengan harus ditiriskan dari toples ke dalam panci, dibilas dengan air mengalir, dan dipotong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.

Campur bahan-bahan dalam mangkuk besar agar salad Olivier dengan jamur dan ayam bisa tercampur rata. Fillet ayam dingin dipotong kecil-kecil; paling mudah jika telur dipecah menjadi potongan-potongan kecil dengan garpu. Sayuran dicincang dan ditambahkan jamur dan kacang polong. Mayones ditambahkan, diasinkan, dan merica dapat ditambahkan jika diinginkan. Kemudian gunakan sendok besar untuk mencampur semuanya hingga rata. Itu saja, salad Olivier dengan ayam dan jamur sudah siap! Selamat makan!

Pilihan memasak

Olivier salad memiliki banyak pilihan untuk membuatnya. Itu bisa disiapkan dengan ayam rebus dan asap. Jamur bisa digunakan tidak hanya diasinkan, tetapi juga direbus dengan bawang. Anda bisa menggunakan bawang bombay segar, menuangkan air mendidih ke atasnya, dan merendamnya dengan cuka dan gula.

Alih-alih bawang bombay, bawang bombay cincang halus sering ditambahkan ke Olivier. Ini tidak hanya menyegarkan rasa saladnya, tetapi juga penampilannya. Jika tidak ingin saladnya asam, Anda bisa mengganti acar atau acar mentimun dengan yang segar atau menggunakan apel sebagai gantinya. Ini juga menambah rasa asam pada masakan.

Dalam salad Olivier, semua komponen dipotong dengan ukuran yang kira-kira sama. Ini adalah kubus kecil, ukurannya harus sesuai dengan kacang polong atau biji jagung. Cara terbaik adalah memecahkan telur dengan garpu. Jika ingin menonjolkan rasa jamur pada salad, Anda bisa memotongnya lebih besar, misalnya menjadi irisan tipis.

Jamur harus ditambahkan ke mangkuk terakhir agar tidak bocor. Sebaiknya simpan salad sampai tamu tiba di tempat sejuk yang ditutup dengan penutup. Saat disajikan, disarankan untuk menghias hidangan dengan indah.

Menghias hidangan dengan salad

Jika ibu rumah tangga meletakkan hidangan besar dengan salad seperti itu di atas meja, maka Anda perlu menghaluskannya dengan satu sendok makan, sehingga memberikan bentuk bulat yang indah. Lapisan atas salad dapat ditaburi dengan daun bawang cincang halus dan dihias dengan sayuran cincang halus, sehingga menghasilkan bunga wortel. Anda bisa menempatkan kacang polong atau zaitun di sekelilingnya.

Jika salad disajikan dalam porsi, sebaiknya letakkan salad berbentuk silinder di atas piring. Untuk membuatnya, Anda bisa menggunakan botol plastik, potong kedua sisinya sesuai ketinggian yang diinginkan.

Setiap porsi dapat dihias secara berbeda. Buat pola sayuran, masukkan setangkai peterseli atau adas, dan tutupi dengan kuning telur yang sudah dihaluskan.

Hidangan Prapaskah sama sekali tidak identik dengan makanan yang membosankan, hambar, dan hambar. Sebaliknya, seringkali meja Prapaskah jauh lebih sehat dan bervariasi. Dan, tentu saja, resep apa pun pasti bisa disesuaikan menjadi ramping. Mari kita ambil contoh, Prapaskah Olivier - salad yang sangat sederhana. Ini berisi sayuran yang sama yang digunakan dalam versi tradisional, ditambah kacang polong kalengan. Satu-satunya perbedaan adalah kami menggunakan jamur untuk menggantikan komponen daging dan mengecualikan telur dari daftar bahan.

Mayones biasa tidak cocok untuk membumbui Prapaskah Olivier, jadi kami menggunakan saus mayones tanpa lemak.

Teknologi memasaknya, sekali lagi, tidak berbeda dengan teknologi tradisional: rebus sayuran (sesuai kebutuhan), potong semuanya dan bumbui. Jangan ragu, Prapaskah Olivier akan tetap ada di menu Anda untuk waktu yang lama!

Poin penting. Jika Anda menginginkan Olivier yang benar-benar ramping (vegan), ikuti resepnya dengan tepat. Jika Anda mencari salad Olivier yang cocok untuk diolah saat Prapaskah, maka dalam hal ini acar jamur bisa diganti dengan cumi kalengan atau stik kepiting, karena pada hari-hari tertentu Prapaskah konsumsi ikan dan seafood diperbolehkan.

Bahan-bahan

• kentang - 3 umbi sedang;
• wortel – 1 besar;
• acar mentimun (atau asin) – 2 buah;
• bawang – 1 kepala kecil;
• kacang polong - 1 toples kecil;
• acar champignon (sebaiknya utuh) – 1 b.;
• saus mayones tanpa lemak - secukupnya;
• garam – 1 sdt. (untuk memasak sayuran);
• gula – 1 sdt. (untuk memasak sayuran);
• sayuran hijau (dill, bawang bombay) - opsional dan sesuai selera.

Persiapan

Pertama-tama, kami mengambil produk yang memerlukan perlakuan panas - wortel dan kentang. Mereka bisa direbus atau dikukus. Kami akan merebusnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam air tempat kita akan memasak sayuran dan tambahkan gula - ini akan membuat rasa sayuran lebih kaya. Didihkan air. Pada saat yang sama, cuci sayuran hingga bersih dan, segera setelah air mendidih, masukkan ke dalam panci.

Tutup dan masak dengan tutup tertutup hingga matang. Rata-rata, dibutuhkan waktu 15-20 menit agar kentang siap; wortel perlu direbus lebih lama - 20-25 menit. Kami memeriksa kesiapannya dengan menusuk sayuran dengan pisau - jika pisau masuk dengan mudah dan tanpa hambatan, maka sayuran sudah siap.

Saat sayuran sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan sisa bahan secara perlahan. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil.

Kami mengeluarkan cairan dari jamur yang diasinkan, mengeringkannya sedikit dan memotongnya menjadi irisan kecil. Lebih baik tidak menggunakan champignon kalengan cincang, karena irisan jamur kecil jauh lebih jenuh dengan bumbu yang hampir tidak berasa, yang menyebabkannya kehilangan sebagian besar rasanya. Jika Anda sama sekali tidak menyukai acar jamur, Anda bisa menggantinya dengan jamur segar yang harus digoreng dengan minyak sayur sebelum ditambahkan ke dalam salad.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.

Sekarang kita tunggu sampai sayurannya siap dan dingin. Setelah itu, kami membersihkannya dan, seperti semua komponen salad sebelumnya, memotongnya menjadi kubus sekecil mungkin.

Yang tersisa hanyalah mengalirkan cairan dari kacang polong kalengan - dan semua bahan sudah siap, Anda bisa mencampurkannya. Kami mengumpulkan semuanya dalam satu mangkuk dan membumbui dengan saus mayones tanpa lemak, dibeli di toko atau disiapkan sendiri - tidak masalah.

Tambahkan bumbu cincang secukupnya ke Olivier yang sudah jadi, aduk salad hingga merata sekali lagi dan atur untuk disajikan.

Prapaskah Olivier rasanya tidak kalah dengan versi daging tradisional, dan sangat cocok untuk meja pesta dan pada hari kerja.

Selamat makan!

Jika Anda memang ingin menyiapkan jajanan tradisional saat Prapaskah agar semua orang yang tidak makan daging bisa menikmatinya, sebaiknya gunakan imajinasi Anda! Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat Prapaskah Olivier dengan menambahkan bahan-bahan berbeda ke dalamnya, sehingga tidak hanya disukai oleh para vegetarian, tetapi juga oleh pemakan daging.

Kami telah memilih beberapa resep paling sederhana dan menarik yang tidak akan sulit bahkan bagi juru masak pemula untuk menyiapkan salad.

Jadi, pertama-tama mari kita membuat Olivier sesuai resep yang paling sederhana.

Prapaskah Olivier

Bahan-bahan

• — 4-5 buah. + -
• — 2 buah. + -
• — 3-4 buah. + -
• — 1 bank + -
• — 1/3 sdt. atau sesuai selera + -
• - di ujung pisau + -
• - secukupnya + -

Persiapan langkah demi langkah Prapaskah Olivier

Rebus 4-5 kentang ukuran sedang dan 2 wortel kecil di kulitnya. Anda bisa melakukannya di ketel ganda atau di dalam air. Dalam kasus terakhir, tiriskan sayuran dan biarkan dingin di udara terbuka.

Lebih baik menunggu sampai benar-benar dingin, ini tidak hanya akan memudahkan mengupas sayuran, tetapi juga akan mempertahankan bentuknya lebih baik dan tidak hancur.

Potong menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci atau mangkuk salad. Untuk melengkapinya, potong 3-4 mentimun asin atau acar menjadi potongan-potongan kecil.

Buka kaleng kacang hijau, tiriskan cairannya dan tambahkan biji-bijian ke bahan lainnya. Garam, tambahkan merica secukupnya dan bumbui dengan mayones tanpa lemak. Aduk rata dan hiasi dengan beberapa tangkai peterseli segar.

Anda bisa langsung menyajikan salad ini.

Prapaskah Olivier: resep dengan jamur

Untuk salad ini, jamur bisa digunakan baik digoreng maupun diasinkan. Jamur kalengan cukup ditiriskan dan ditiriskan, lalu dipotong, dan jamur goreng bisa diolah sebagai berikut.

1. Kami mencuci 400 g champignon segar, meletakkannya di atas tisu untuk menyerap kelembapan berlebih dan memotongnya halus.
2. Tempatkan dalam wajan besar yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng dalam minyak dengan api yang cukup tinggi. Jamur harus berwarna kecokelatan sampai garing, dan tidak direbus.
3. Kami memberi garam, merica, dan, segera setelah warnanya sesuai, angkat dari api dan biarkan dingin.
4. Sementara itu, rebus wortel di kulitnya - 1 pc. dan kentang - 4 buah. Dinginkan, kupas dan potong dadu.
5. Potong 2 mentimun segar kecil atau 1 besar dan tambahkan ke sayuran.
6. Tambahkan jamur dingin, 1 toples kacang hijau tanpa cairan, bumbui dengan mayones tanpa lemak, garam dan merica.

Bawang sangat cocok dengan salad ini. Ini bisa digunakan segar, dicincang halus dan cukup disiram dengan air mendidih, atau Anda bisa merendamnya sedikit dalam cuka - ini akan membuat rasanya lebih gurih, terutama jika dikombinasikan dengan jamur goreng.

Cara membuat acar bawang bombay
Untuk melakukan ini, potong 1 bawang bombay kecil dan isi dengan larutan cuka panas (bagian 5% cuka dan sebagian air mendidih). Diamkan selama 30 menit, lalu tiriskan dan tambahkan ke salad.

Bumbui dan aduk. Sajikan salad yang sudah jadi segera.

Sama seperti pada resep sebelumnya, kita bisa menggunakan dua jenis cumi - rebus dan kalengan.

Untuk menambahkan cumi kalengan, kita hanya perlu mengambil beberapa toples, tiriskan cairannya, dan cincang halus bangkainya menjadi kubus.

Tapi untuk memasukkan cumi rebus ke dalam salad, kami membelinya beku (3 kecil atau 2 sedang) dan merebusnya.

Cara merebus cumi
Panaskan air, tapi jangan tambahkan garam.
Segera masukkan bangkai ke dalam air mendidih dan masak tidak lebih dari 3 menit agar tidak menjadi kenyal.

• Angkat cumi panas, tambahkan garam dan biarkan dingin. Sementara itu, kami sedang mengerjakan sisa bahan untuk salad.
• Rebus 3 kentang ukuran sedang dan 1 wortel beserta kulitnya dalam double boiler. Biarkan dingin, kupas dan cincang halus.
• Kami juga memotong 2 acar mentimun dan menambahkannya ke dalam sayuran.
• Buka kacang hijau dan masukkan ½ kaleng biji-bijian ke dalam salad. Potong cumi yang sudah dingin menjadi kubus.
• Bumbui dengan mayones tanpa lemak, tambahkan allspice dan pala sesuai selera.

Jika mau, Anda bisa membumbui salad dengan bawang bombay cincang - jumlah ini membutuhkan 1 bawang bombay kecil.

Campur semuanya dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Sajikan salad dingin, hiasi dengan bumbu segar.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan salad Prapaskah Olivier dengan jamur, cumi, atau kacang hijau saja. Cepat, mudah, dan sangat lezat! Hidangan pembuka ini akan diapresiasi oleh semua tamu tanpa terkecuali.

Ada begitu banyak varian salad favorit semua orang “Olivier” - tidak mungkin dihitung! Tahukah Anda kalau salad ini juga bisa diolah dalam versi Prapaskah? Dan dengan jamur goreng dan bawang bombay Anda mendapatkan salad Olivier yang sangat tidak biasa, enak dan memuaskan.

Untuk menyiapkan salad Olivier tanpa lemak dengan jamur, ambil bahan-bahan dari daftar. Cuci kentang dan wortel dengan air mengalir, kupas bawang bombay dan tutup jamur. Rebus kentang dan wortel dalam air sedikit asin hingga empuk. Saya punya kentang baru yang kecil, jadi saya ambil sedikit lagi.

Potong bawang bombay dan jamur, goreng dengan sedikit minyak sayur hingga empuk.

Cincang halus mentimun asam, masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman, dan tambahkan kacang polong kalengan.

Kupas sayuran rebus yang sudah didinginkan.

Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan jamur goreng dan bawang bombay. Garam dan merica salad secukupnya, aduk rata. Jika Anda langsung menyajikan salad, bumbui dengan mayones tanpa lemak.

Dan jika Anda menyajikannya setelah beberapa waktu, Anda bisa mendandani salad sebelum disajikan.

Prapaskah Olivier dengan jamur sudah siap. Menikmati!